Что такое деонтология анри шено. Анри Шено, доктор-диетолог из Франции: секреты оздоровления. Составьте правильное детокс-меню
Постоянный автор «БИЗНЕС Online», доктор Александр Иванов, продолжает разговор о популярных системах восстановления и поддержания здоровья. Ранее он разобрал программу профилактики заболеваний сердца и сосудов американского кардиолога Орниша, рассказал об «антираковой тарелке» доктора Серван-Шрейбера и системе очищения организма доктора Майера. В своей новой статье Иванов знакомит читателей с еще одной известной европейской системой оздоровления организма — биоонтологией доктора Анри Шено.
Полноценный сон, пишет Анри Шено, — это главный доктор для организма Фото: стоп-кадр видео
О ДОКТОРЕ АНРИ ШЕНО
Анри Шено родился в 1943 году в Тулузе. В детстве он увлекался антропологией, биологией, что предопределило его путь. После окончания колледжа он уезжает в Алжир, где изучает психологию и натуропатию, а затем поступает в университет и получает ученую степень доктора наук в области психологии. Но Шено не останавливается на этом и изучает диетологию и китайскую традиционную медицину. В 1999 году Анри создает новое направление в психологии, биоонтологию, суть которой — целостный подход к организму человека. В основе биоонтологии лежит профилактика заболеваний с помощью питания и здорового образа жизни. Доктор открывает известную теперь уже во всем мире клинику PalaceMerano (Италия), где проводит свою оздоровительную программу EspaceHenriChenot. Шено является автором нескольких книг о здоровье: «Источники здоровья» (1998), «Секретный код здоровья» (2005), «Каждая минута жизни» (2006), «Детокс: здоровее, моложе, стройнее» (2011).
МЕТОД ШЕНО
Метод Шено — это результат полувекового опыта и исследований в области сохранения здоровья, уникальное сочетание процедур и диеты, направленных на детоксикацию организма и продление активного долголетия. Процедуры основываются на традиционной китайской медицине. В основе программы — стимуляция трех важных биологических процессов в организме: обезвреживание и выведение токсинов, усвоение питательных веществ и восстановление тканей и клеток.
Программа Шено рассчитана на семь дней пребывания и в нее включены диета с ограничением мяса, молока, яиц, кофе и спиртного, воздействие на энергетические точки и меридианы, талассотерапия, покой и умеренные физические нагрузки.
Замечу, что метод Шено очень полюбили известные российские артисты, бизнесмены и политики.
ИСЦЕЛЯЮЩИЙ СОН
Полноценный сон, пишет Шено, — это главный доктор для организма: во время сна происходит детоксикация — обезвреживание и выведение токсинов. Отходить ко сну нужно как можно раньше, так как гормон сна — мелатонин — начинает вырабатываться уже после 20:00. Яркий свет и звук, например от гаджетов, может нарушить этот процесс и привести к бессоннице.
Фото: pixabay.com
ДИЕТА ДОКТОРА ШЕНО
После пробуждения доктор рекомендует легкий завтрак из фруктов и зеленого чая. Пищу же, богатую углеводами, он советует употреблять не раньше полудня, когда, например, можно съесть отварной бурый рис с сырыми овощами. Ужинать лучше не очень поздно и не очень плотно. Например, филе отварной рыбы в сочетании с отварными овощами.Также рацион нужно дополнять омега-3 из рыбьего жира, магнием, кальцием и пребиотиками для улучшения пищеварения.
Большое внимание Шено уделяет сочетаемости продуктов. Он не рекомендует смешивать некоторые продукты. Например, ягоды и фрукты нужно употреблять отдельно от всего и желательно утром, говорит доктор, а животный белок (мясо, рыба, яйца, молочные продукты) нельзя сочетать со злаками, лучше употреблять их с овощами и зеленью.
Шено также считает, что сочетание кофе с молоком очень вредно для организма. Он рекомендует вообще отказаться от кофе, а если не получается, пить его отдельно от всего, но не более одной чашки в день.
В своей системе питания Шено разделяет продукты на «закисляющие» и «защелачивающие». Он считает, что избыток так называемых «закисляющих организм» продуктов приводит к воспалению и болезни. Например, избыток красного мяса, алкоголя, рафинированных углеводов. «Защелачивающие» же продукты, наоборот, нейтрализуют действие кислот и продлевают жизнь. К «защелачивающим» продуктам Шено относит овощи (кроме картофеля), зелень, большинство фруктов и ягод, а также некоторые злаки. В питании человека, пишет Шено, важно придерживаться кислотно-щелочного баланса, должны присутствовать все продукты, но в правильном соотношении и сочетании.
НИКАКИХ КЛИЗМ И СЛАБИТЕЛЬНЫХ!
Использовать слабительные для очищения организма нежелательно, говорит Шено, лучше выпить стакан теплой воды. Он также не использовал для очищения организма традиционные очистительные клизмы и гидроколонотерапию. Однако иногда в клинике Шено могут давать для однократного применения «магниевое молочко», белый кристаллический порошок — хлорид магния, который является легким солевым слабительным и может ускорять очищение кишечника.
Фото: «БИЗНЕС Online»
СОЛНЦЕ, ВОЗДУХ И ВОДА — НАШИ ЛУЧШИЕ ДРУЗЬЯ
Большое значение в оздоровлении Шено придает влиянию климата, прогулок на свежем воздухе и позитивному эмоциональному настрою. Для восстановления здоровья, говорит Шено, очень важно часто бывать на открытом воздухе, читать хорошие книги и слушать приятную музыку. В клинике Шено много времени уделяется прогулкам, благо в живописном местечке Италии, где расположен сам центр, много красивых мест и горных ландшафтов.
Доктор Шено призывает своих пациентов ежедневно заниматься фитнесом минимум 30 минут. Как говорит сам доктор, не нужны изматывающие тренировки, очень важно заниматься физкультурой с удовольствием. Для эффективного детокса важен правильный настрой, позитивное настроение и стремление к гармонии с окружающим миром.
ШКОЛА ЗДОРОВЬЯ ДОКТОРА ИВАНОВА
Дорогие читатели моего блога и подписчики в социальных сетях, хочу поблагодарить вас за участие в летней школе здоровья, в рамках которой мы проводили мастер-классы по здоровой спине и дыханию Стрельниковой в нашем любимом парке «Черное озеро». Всего было проведено более 20 занятий на свежем воздухе! По предварительным подсчетам, мои занятия посетили более 200 человек вживую, а в «Инстаграме» участвовали виртуально более 1000 человек! Примечательно, что погода нам благоприятствовала, за все время занятий ни разу не пошел дождь, всегда было солнечно и тепло. Думаю, что это благодаря вам и вашему позитивному настрою. Спасибо вам! Отдельная благодарность порталу «БИЗНЕС Online», редакторам, фотографам и всем тем, кто оказывал нам всяческую поддержку. Спасибо дирекции парка «Черное озеро» и мэрии Казани.
Будьте здоровы!
Искренне ваш,
Иванов Александр Александрович — кандидат медицинских наук, врач-остеопат, невролог, натуропат, член российской остеопатической ассоциации, популяризатор здорового образа жизни и осознанного подхода к здоровью.
Персональный сайт
Доктора Анри Шено знают даже те, кто далек от диетологии. В этой области он практически бог, а созданная им бионтология находит всё больше адептов. Кто только не приезжал оздоровиться и расстаться с лишними килограммами в его клинику в Мерано!
Анри Шено
В оздоровительном центре Шено в свое время побывали все члены клана Фенди, принцесса Монако, эмир Катара, Лучано Паваротти и внушительная часть российской бизнес-элиты. В числе клиентов Анри - Сильвио Берлускони, жена бывшего мэра Москвы Юрия Лужкова Елена Батурина и Михаил Саакашвили.
В чём суть методики француза? В первую очередь в том, что ее основная цель - не похудение, а избавление от шлаков и токсинов. Методика Анри Шено в медицинском центре Palace Merano в Италии включает в себя несколько основных составляющих: индивидуальный режим питания, напитки на основе трав, выводящие токсины, и дренажные процедуры.
Методику культового доктора можно назвать симбиозом Европы и Китая, ведь в ней причудливо переплелись самые передовые европейские разработки в области изучения жизнедеятельности организма и древнее учение китайской медицины об энергетических каналах в организме человека.
Энергетическая диета , разработанная Анри Шено, относится к разряду быстрых диет и основана на принципах работы человеческого организма. В ее основе лежит соблюдение правильного баланса белков, жиров и углеводов, а также отказ от калорийной пищи, за счет чего и происходит снижение веса.
Конечно, далеко не каждый может позволить себе посетить клинику известного диетолога, ведь стоимость недельного пребывания - около 3 000 евро. Однако его методики можно придерживаться и в домашних условиях, к тому же многие его советы по оздоровлению и коррекции веса - несложные и легко выполнимые.
Энергетическая диета от Анри Шено: основные правила
По мнению Анри Шено, процесс старения напрямую связан с зашлакованностью организма. Токсины, которые мы копим многие годы, появляются вследствие несбалансированного питания, влияния факторов окружающей среды и стиля жизни, что ведет к энергетическому и функциональному дисбалансу.
Поэтому процесс восстановления здоровья должен начинаться с очищения организма. Доктор Шено сформулировал правила детокса , которые помогут подготовить организм к предстоящей чистке, очиститься от шлаков, а также плавно и безболезненно выйти из детокс-программы.
10 правил детокса от Анри Шено
- Увеличь время сна
Сон - это время, когда мозг восстанавливается. Выработка мелатонина начинается уже после 8 вечера, поэтому полезно ложиться спать вовремя. Ведь при проведении детокс-программы дополнительный отдых просто необходим. - Позаботься о своем пищеварении
Перед сном, следуя советам Анри Шено, необходимо выпить стакан горячей воды. Французский диетолог ни в коем случае не советует использовать во время детокса слабительные средства.Если всё-таки возникает необходимость отрегулировать деятельность кишечника, то вместо слабительного лучше воспользоваться таким средством: возьми свежее льняное семя, отруби, черную патоку и овес (всё по две столовые ложки), немного изюма, инжира и стакан дистиллированной воды. Тщательно всё перемешай и съешь.
© DepositPhotos - Сбалансируй свое питание
Чтобы твой организм мог справиться с любыми инфекциями, легко усваивал кальций и магний, необходимо, чтобы ежедневно ты получал в достаточном количестве полиненасыщенные жирные кислоты, витамин С и пробиотики. - Составь правильное детокс-меню
По Анри Шено, детокс длится 3 дня. В каждый из этих дней твое меню должно содержать зерновые и содержащие клетчатку овощи, а также лук и чеснок.Каждое утро нужно выпивать натощак стакан подкисленной лимоном теплой воды. А чтобы лучше себя чувствовать, выпивать воду можно на свежем воздухе. Ложась спать, не забудь повторить этот ритуал.
Пусть простота мира доставит тебе истинное наслаждение. Не забывай расслабляться и устраивать себе отдых на протяжении дня. Достаточно будет 30–40 минут после или во время детокса.
© DepositPhotos - Правильно настройся на детокс
Проснись, улыбнись солнышку и новому дню и впусти их в свой дом. Открой шторы на окнах, как следует потянись, разомнись и только после этого иди на кухню.Помни: в основе успеха детокса - хорошее настроение. Важно очистить не только свое тело, но и ум, и для успешной чистки нужно взять на себя ряд определенных обязательств. Дерзай!
© DepositPhotos - Получай удовольствие от спа-процедур
Если есть возможность взять отгул - возьми, займись спа-процедурами для детокса и релаксацией. Так ты сможешь получить колоссальное удовольствие от процесса.Утром, перед началом детокс-программы, смешай кунжутное масло со скрабом из морской соли, очисти этой смесью тело. А потом смой ее, желательно мылом с добавкой оливкового масла.
- Пей детокс-коктейль
В книге «Детокс» Анри Шено акцентирует, что правильное проведение детокс-программы невозможно без специального очищающего коктейля.Смешай в блендере морковный и свекольный сок (соответственно 300 и 100 мл). Добавь пюре капусты - цветной, брюссельской, белокочанной или брокколи (60 мл), измельченные ростки ячменя (3 чайные ложки) и четыре дольки чеснока. Приготовленную смесь можно держать в холодильнике и пить ее каждые два-три часа по 200–300 грамм на протяжении трех дней.
© DepositPhotos - Продолжай следовать верным курсом
Пройдя через сложности и испытания, плавно возвращайся к обычному для себя рациону питания. Каждый день соблюдай следующие принципы: пей как можно больше воды, больше времени расслабляйся и восстанавливайся, ограничь употребление алкогольных и газированных напитков, ешь в большом количестве свежие овощи, сократи в своем рационе жирную пищу и сахаросодержащие продукты. - Составь расписание проведения детокса
Трехдневная детокс-программа проводится не чаще одного раза в месяц. Вернувшись к привычному ритму жизни, ты обязательно испытаешь прилив сил, воодушевление и желание следовать здоровому способу питания. - Не переусердствуй
Ключевое слово при проведении детокса, отмечает Анри Шено, - это «умеренность». Следуя принципу «всё в меру», ты во время чистки получишь положительный трехдневный опыт, который естественно приведет тебя к здоровому образу жизни на многие годы.
Правила еды и похудения знаменитого диетолога Анри Шено
Один из самых известных диетологов мира Анри Шено cтал настоящей легендой среди тех, кто следит за своим рационом и здоровьем. В числе его клиентов - Сильвио Берлускони, жена бывшего мэра Москвы Юрия Лужкова Елена Батурина и Михаил Саакашвили.
За время своей карьеры именитый француз написал несколько книг о похудении и здоровом образе жизни, основал и сделал культовой клинику в Мерано, создал первую в мире лабораторию фитокосметики и фитотерапии.
Шено также имеет степень магистра и доктора психологии, а также почетного доктора гуманитарных наук при Кенсингтонском университете. В 1999 году Анри Шено создает биоонтологию – новую концепцию эволюционных исследований психофизического старения. В 2004 году он основывает Академию биоонтологии, а в 2008 году – Лабораторию бионтологии.
Бионтология представляет собой комплекс из знаний о китайской медицине и самых передовых технологиях западной медицины. Эта наука изучает вопросы старения и эволюции.
Правила еды и похудения Анри Шено
Смысл жизни человека - в том, чтобы постоянно развиваться, эволюционировать, завоевывать уважение людей. Постоянная работа над собой - лучший способ избежать морщин до глубокой старости.
Худеть нужно правильно. Многие рекомендуют отказаться от потребления жиров, перегружают рацион белками. Например, это рекомендует диета Аткинса. Похудеть таким образом можно, но здоровью будет нанесен непоправимый урон. Несбалансированное питание приводит к усиленной выработке в организме токсинов.
Есть много диет, основанных на потреблении одного продукта - мяса или шоколада. Это очень вредно для здоровья. Питаться нужно разнообразно. Сладкое и мучное, правда, в рационе надо свести к минимуму.
Я сам завтракаю фруктами. Обедать начинаю с салата, а потом берусь за углеводы: рис или пасту. Вечером я ем овощной суп. Я позволяю себе себе рыбу или курицу, иногда - мясо. Бело мясо очень полезно. С красным сложнее. Ну и раз в месяц я обязательно устраиваю себе три дня детокса. Обедаю я после полудня, ужинаю - после восьми вечера.
Важно учитывать то, как работает наш организм. С 12 до 20 часов наше тело лучше всего усваивает пищу, а с восьми вечера до 4 утра идет обновление клеток. С четырех утра до полудня он занимается выведением токсинов и отходов.
Фрукты лучше есть перед обедом, а не после него. В качестве аперитива они подходят лучше, чем в качестве десерта.
Лучше всего усваиваются те белки, которые содержатся в яйцах (85%). А вот у сои этот показатель намного меньше - 40%. Устрицы и улитки – еще один источник очень качественного белка.
Я очень люблю вино, но никогда не пью его за обедом. Его время - вечер. Вино богато полифенолом, антиоксидантами. Если пить его в меру, оно будет приносить пользу.
Кофе очень полезен для мозга, но я не рекомендую его пить чаще двух раз в день. Он хорошо помогает с утра и сразу после обеда. Обязательное правило: надо пить очень крепкий кофе с минимумом жидкости, а потом просто запивать его водой. Две чашки ристретто в сутки - тот максимум, который не принесет большого вреда здоровью. Но куда лучше пить зеленый чай.
Важно регулярно заниматься спортом. Каждый день. Хотя бы просто недолго покрутить педали на домашнем велотренажере. Это лучше, чем два раза в неделю ходить в спортзал.
Не забывайте про медитацию. Мозгу нужно научиться отключаться. Остановиться и спокойно подумать о жизни - это очень важно.
Популярный миф: питаться нужно только местными сезонными продуктами. На практике это неприменимо. Да и глупо отказываться от множества полезных фруктов и овощей, которые не растут в Европе.
Еще одно расхожее заблуждение: нельзя есть после шести. Сегодня очень много людей ложиться спать в два часа ночи. Не есть весь этот затяжной вечер - издевательство над организмом.
Трехдневная детокс-диета, которой раз в месяц придерживается сам Анри Шено
Эта диета основана на фруктах, овощях, жидкостях и злаковых. Оно полностью исключает из рациона соль и насыщенные жиры. Длится она всего три дня и, как утверждается, помогает оздоровиться, вывести из организма токсины, дать ему "разгрузочные" дни.
Завтрак. Один стакан измельченного фрукта и один стакан измельченного овоща. Они могут быть любыми - лишь бы нравились вам. После завтрака полезно выпить чашку зеленого чая.
Обед. Один фрукт в качестве аперитива. Салат из овощей, заправленный одной столовой ложкой рафинированного растительного масла с лимонным соком. 60 г риса с овощным соусом.
Ужин: приготовленные на пару овощи и 60 г. риса.
Продлевать диету, то есть следовать ей дольше трех дней, нельзя. Лучше регулярно повторять ее каждый месяц. Особенно полезно следовать ей после периода длительных праздников.
Вам помогут советы ведущих экспертов SHAPE - французского диетолога Анри Шено и американского профессора Сюзан Зильберштайн.
На строгий зуб Анри Шено, в чьей клинике в Мерано в свое время бывали все члены клана Фенди, принцесса Монако, эмир Катара, Лучано Паваротти и внушительная часть бизнес-элиты мира, автора собственного метода генетической типологии людей по состоянию кожи и науки бионтологии, изучающей психофизические факторы старения, попала «Brasserie Мост».
Нам с вами надо что-то выбрать.
Мы завтракаем? - с сомнением смотрит на часы. - Тогда все просто. Фрукты и зеленый чай.
И все?
С утра организм настроен на выведение токсинов, и не надо перегружать его пищей, которая требует длительного усвоения. Усвоение - это другая фаза, она наступает после 12 дня.
А как вообще выглядит ваш график питания?
Неужели фрукты дают вам, взрослому мужчине, достаточно энергии для того, чтобы работать целый день?
В 6 утра я завтракаю фруктами, в час дня обедаю и в 8 ужинаю. А в 11 утра и в 5 вечера съедаю еще немного фруктов.
Что вы называете энергией?
Силы, чтобы работать, например.
Смотрите, человек всегда живет при температуре 37 градусов. И самое важное - поддерживать этот энергетический уровень. Принятие пищи - это то, что должно способствовать выработке энергии. Но переедание приводит к обратному результату - к ее резкому падению.
Хорошо, давайте на конкретном примере. Вот я работаю в основном головой, целый день сижу на месте. Что вы рекомендуете мне взять на завтрак?
Фрукты и зеленый чай, - невозмутимо пожимает плечами доктор Анри Шено.
Это что, универсальный рецепт?
Конечно. Правда, сейчас уже почти полдень и можно съесть что-то посущественнее. Что вы обычно едите на завтрак?
Зависит от времени года. Летом часто просто пью кофе с молоком.
С молоком?! Не к столу, конечно, будет сказано, но знаете, что находят в желудке при вскрытии трупов? Непереваренный кофе с молоком! Это два абсолютно несовместимых продукта. Кофе в целом не полезен, но если уж пить, то только эспрессо, а лучше ристретто. И только после еды.
А американо?
Нет, это американский декаданс. Кофе должен быть крепким, и его должно быть мало.
Ладно, возьму эспрессо. А что съесть? Может, кашу?
Злаки на завтрак - так себе идея. Их лучше есть на обед. Вообще начинать питаться правильно имеет смысл с привыкания к медленным углеводам. Вы любите ветчину? Тогда возьмите блины с сыром, яйцами и ветчиной. Только попросите, чтобы сделали без сыра. И сезонный салат из фруктов. У них нет семги? Тогда я тоже возьму салат из фруктов и блины с семгой и шпинатом. Хотя сочетание, конечно, весьма странное.
Салат из сезонных фруктов остался только один. Доктор Шено любезно уступает его мне и просит яблочный фреш. Официант любезно интересуется, в какой последовательности нести блюда и напитки, и удаляется. Про фреш он, правда, забудет, но, к счастью, мы тоже про него забудем.
А что насчет йогуртов?
Тут надо быть осторожнее с непереносимостью лактозы. Конечно, это вопрос индивидуальный, и у каждого своя личная непереносимость конкретных продуктов, но в современном мире у большинства людей обнаруживается именно непереносимость лактозы.
Но почему? Ведь молоко - это самый естественный из всех продуктов.
Во-первых, это не совсем так. Сейчас многие женщины, по крайней мере в Европе, не кормят грудью в силу того, что работают. И в целом в этом нет никакой трагедии - ребенку нужно ровно три месяца, чтобы выработать свой собственный иммунитет. И только в этот момент жизни молоко является необходимым элементом. Взрослому человеку оно ни к чему. Даже наоборот, оно абсолютно неполезно. Особенно для зубов.
То есть от йогуртов тоже имеет смысл отказаться?
Можно выбирать йогурты, не содержащие лактозы.
А что насчет выпечки?
Дайте-ка мне бумажку. Вот смотрите. Есть постоянный уровень сахара в крови. Вот я съел пирожное, и уровень сахара у меня резко подскочил. А затем стремительно упал. И так целый день. Уже через месяц такой жизни у меня начнутся отклонения, и это вопрос времени, когда они станут необратимы. Самое главное здесь понимать, что запрос на пирожное, кока-колу и прочие быстрые углеводы посылает мозг. И да, организму необходимо сладкое, но это совершенно не значит, что речь о кока-коле и круассанах. Надо просто научить свой мозг посылать правильные команды и правильно на них реагировать.
И как этого добиться? Сила мысли и аутотренинг?
Осознанность, конечно, необходима, но самое главное - тщательно пережевывать . Если вы не жуете, у мозга нет времени и возможности идентифицировать, что именно вы едите.
Технически все понятно. Но как заставить себя изменить привычки? Вы же знаете, что менять их крайне сложно.
Я знаю, что для того, чтобы менять привычки, нужно просто иметь цель их изменить. Кстати, для вас это весьма актуально. Вы - красный тип. Соответственно, у вас слабая зона - толстый кишечник. Если не будете тщательно пережевывать пищу, то начнете пухнуть.
А как вы поняли, что я - красный тип?
Я 41 год смотрю на людей, что вы хотите?
Согласно типологии Анри Шено, основанной на китайской медицинской теории пяти элементов, люди делятся на пять типов.
А почему вы вообще начали заниматься диетологией? Это, пожалуй, не самая мужская профессия.
Я рос в крестьянской семье. Во время войны франкисты убили 80% моей семьи только за то, что они были каталонцами, и меня воспитывал дед. Поскольку я был старшим из внуков, я должен был унаследовать хозяйство. Поэтому, когда я окончил начальную школу, дед считал, что хватит с меня образования - пора идти в поле. Но я продолжил учиться. Дед был недоволен, поэтому я ему сказал: «Хорошо, все каникулы я буду работать на тебя. Но ты будешь мне за это платить». Так мы и жили. А после коллежа я уехал служить в Алжир и там окончательно понял, что моя страсть - это биология. Особенно меня интересовала морская биология. Потом я вернулся и получил высшее образование.
А однажды увидел объявление о лекции по биоэстетике на двери парикмахерской моей матери и решил заглянуть. В конце лекции я встал и разнес лектора в пух и прах. На следующий день мне позвонил организатор и сказал, что теперь все хотят послушать мои лекции. Я отнекивался и говорил, что не читаю никаких лекций, а потом согласился - в конце концов, мне нужна была работа, а он готов был мне платить. И я стал читать лекции. Потом стал производить фитокосметику и открыл в Каннах поликлинику, специализировавшуюся на превентивной медицине. А однажды утром я проснулся и упал в обморок. Очнулся уже в больнице в Париже. «Ты истощен. Тебе надо отдохнуть», - сказал мне врач. А когда понял, что я по доброй воле не соглашусь, просто засунул в самолет и отправил на Сардинию. Я провел там две недели, хорошенько подумал и понял, что пора все это бросать.
Почему?
Потому что я шел не по своему пути и жил через силу. И если бы продолжил в том же духе, долго бы не протянул. Я был потерян и не очень понимал, что дальше. А потом заглянул к одному своему пациенту, издателю из Rizzoli, крупного итальянского издательства, и он между делом спросил меня, какого черта я не пишу для него книги. И я сел писать свою первую книгу «Энергетическая диета».
Так откуда взялся интерес именно к диетологии?
Еда - это базовая необходимость. Без еды ты умрешь. И, едва не умерев от переутомления, я очень остро почувствовал грань между жизнью и смертью. Разве что от превентивной медицины я решил двинуться вглубь - к превентивной заботе о здоровье. А здесь главные рычаги - это качество питания и качество воздуха. Так появился Palace Merano и Espace Henri Chenot.
Вас называют гуру диетологии. В чем секрет популярности вашего метода?
Метод никому не поможет, если с ним имеют дело посредственные люди. Я работаю в клинике 40 лет. И среди моих сотрудников масса людей, которые со мной на протяжении всех этих 40 лет. А при клинике есть школа, где мы обучаем сотрудников. Вы что, ни разу у нас не были? - вдруг строго интересуется доктор Шено.
Так приезжайте!
Метод Анри Шено заключается в совмещении специальной диеты, которая полностью исключает мясо, молоко, яйца, алкоголь, кофе, с массажем энергетических точек и меридианов, спа-процедурами, душем Шарко и благостным, настраивающим на созерцание, уединением в живописной итальянской глуши.
При этом клинику доктор Шено принципиально не считает бизнесом. Более того, он намеренно не открывает филиалы по всему миру (есть несколько спа, открытых под брендом Шено, но медицинские услуги они не предоставляют), сохраняя за Palace Merano статус единственной и неповторимой. Логика? Главное в работе с методом Анри Шено - человеческий ресурс.
Я не готова. Я ем гамбургеры, пью вино и курю. Я там с ума сойду.
Это вопрос времени. Я тоже курил. По две пачки Gitanes в день.
И как бросили?
Очень просто. Сказал себе: «Все, хватит, больше ты курить не будешь». Мне было 35, и я прекрасно понимал, что дальше будет только хуже. Но в Palace Merano у нас, кстати, даже курилка есть.
А как насчет алкоголя?
Бутылка в одно лицо? Это повод задуматься, в чем на самом деле ваши проблемы. Причем речь вряд ли о каких-то материальных вещах, это всегда об эмоциях. А если речь о бокале красного - почему нет? Это полезно. Я сам большой ценитель вин и в день стабильно выпиваю по бокалу вина. Но никогда не пью за едой. Потому что мешать вино и еду - это неправильно. Ты перестаешь жевать и начинаешь заглатывать пищу. Поэтому, когда люди пьют за ужином, прием пищи превращается в попытку побольше заглотить.
Может, они пьют просто ради удовольствия?
Удовольствие - это деликатность. Его можно ощутить, только смакуя вино. Дальше начинается пьянство.
Ваш рацион состоит из сплошных ограничений.
Нет, просто я четко знаю, что хочу. И не глушу едой эмоции и другие, не связанные с питанием потребности.
Выходит, что ваш метод - это что-то вроде психотерапии, разве что сосредоточенной вокруг питания.
Я бы так не сказал. Я изучал психотерапию, но не очень-то ей доверяю. Помимо того что людям надо, чтобы их слушали, им еще надо, чтобы им помогали. У меня есть теория, что базово мы все совершенные. И чтобы не забывать об этом, я каждое утро я встаю, подхожу к зеркалу и даю себе 10 из 10. А вечером подвожу итог дня, вспоминая, что сделал за день, и снимаю баллы за ошибки.
И за что снимаете?
За эгоизм, за отсутствие терпения. Да мало ли за что еще. Знаете, - философски замечает доктор Шено, - есть одно правило. Не тысяча, а всего одно. Все мы живем на Земле, а значит, все мы неизбежно подчиняемся ее законам - в частности, ритму дня. И процессу старения - с годами все функции организма замедляются. В 35 начинается снижение активных жизненных функций, и в первую очередь пищеварительной. Если бы я в свои 71 ел то же самое, что в 20, у меня не было шансов.
А что вы ели в 20?
После лицея я переехал из Тулузы в Париж. Там прошли самые безумные мои годы. Мы с Джонни Холлидеем ровесники, и у нас была одна юность на двоих. Поскольку французы настоящие расисты, мы никогда не любили французскую кухню и ходили в основном в каталонские или тулузские рестораны. А это в основном всякие блюда кассуле (мясное рагу с фасолью) и много-много вина.
И когда закончились годы счастливого безумия?
Я читал курс лекций в Италии, и на одной из них напротив меня села девушка. Сказала, что мой друг просил передать мне привет. Я пригласил ее поужинать, а через три часа понял, что совершенно не готов с ней расстаться. Вот так все и закончилось. И началась другая жизнь, которая длится уже 35 лет.
Приносят еду.
Проблемы с желчным пузырем, - бросив рассеянный взгляд вслед удаляющемуся официанту, замечает доктор Шено и с энтузиазмом пробует блинчики. - Пересоленные. Причем сильно.
Может, это семга слишком соленая?
Да нет, семги тут вообще практически нет, - невозмутимо пожимает плечами. - Блины внутри непропеченные, а по краям сухие, как картон. Конечно, нельзя сказать, что это отвратительно, но могло бы быть сильно лучше.
А вы сами любите готовить?
Нет, кухня - епархия моей жены (Доминик отвечает за меню в Palace Merano). Могу приготовить спагетти или ризотто, но в целом меня не тянет к освоению этой территории. Зато я очень люблю ходить на рынок. Мне нравится деликатность процесса - выбор рыбы, овощей, фруктов.
А от чего еще вы в жизни получаете удовольствие?
Пожалуй, наибольшее удовольствие я получаю от работы. И не только в клинике. Я много пишу - статьи, книги. И от своей семьи. У нас с Доминик двое детей. Мой сын живет в Сан-Франциско. Николя очень рациональный и в какой-то степени пошел по моим стопам - он занимается косметикой, биодобавками и открыл свою сеть спа. Правда, без лечебных центров. А Каролин - художник, она живет в Лугано. И кстати, бредит Москвой. Четыре года назад она даже приезжала сюда на год учить русский.
А вам Москва нравится?
Да, она всегда интересовала меня с культурной точки зрения. А сейчас 30% моих клиентов русские. Впервые я оказался в Москве 30 лет назад, когда здесь был только один отель для иностранцев - «Россия». Мы приехали с Доминик и на тот момент еще не были официально женаты. Сходили в Третьяковку и приехали в гостиницу. Дежурная посмотрела наши паспорта и строго спросила: «Вы не женаты? Тогда я не могу поселить вас в один номер». Так я открыл для себя Москву.
А вообще путешествуете много?
Я устал. Я очень много путешествовал, и сейчас мне гораздо больше нравится у меня дома в Мерано. Правда, недавно я был в Стамбуле, и мне очень понравилось. А вообще я обожаю Таиланд и езжу туда каждый год.
А об этом месте что думаете?
Они подстраиваются под интересы клиента. Это плюс. Но кухня у них слабая. Это большой минус.
Вы бы сюда вернулись?
Чтобы поесть? Нет. Чтобы выпить чашку кофе - почему нет? На самом деле единственный ресторан в Москве, который мне нравится, это La Marée. У них всегда очень свежие продукты. Кстати, его владелец Меди Дусс, мой друг и клиент, недавно открыл еще один в Монако, южной провинции России. Крайне рекомендую.
- Пищеварительная система человека, если верить Шено, наиболее активно работает с 12 до 20 часов – обед и ужин хорошо бы втиснуть в этот промежуток. Наешься на ночь – и печени придется участвовать в переваривании в ущерб ночному очищению организма.
- В своей клинике Анри практикует бальнеотерапию – ты тоже можешь попробовать, если на твоем кране имеется функция регулирования температуры и времени навалом. Два раза в день в течение 10 минут нужно плескаться в воде 36 °C, а сразу после – столько же при 39 °C . Даже незначительная смена температуры расширяет капилляры, что отлично сказывается на циркуляции лимфатической жидкости и выведении шлаков. Для пущего эффекта добавь в воду несколько капель эфирного масла лаванды, тимьяна, кипариса, корицы или цитрусовых. Закончила? Кутайся в халат, оборачивай голову полотенцем и укладывайся на 20 минут – дай коже хорошенько пропотеть.
- Дабы улучшить работу печени, возьми за правило добавлять в питьевую воду яблочный уксус (1 ст. л. на 1,5 литра воды). Променяешь его на половинку лимона – нормализуешь уровень кислотности крови.
- В день твой организм требует 45 г белка. В идеале хорошо бы съедать его утром и вечером по 7,5 г и 30 г – в середине дня. Много протеина не только в мясе и рыбе, но и в бобовых. Кстати, по словам эксперта, хваленые белковые диеты приводят к быстрому снижению веса , но мало затрагивают жир. То есть в этом случае ты будешь худеть за счет снижения мышечной массы и плотности костей – а это уже риск заиметь остеопороз.
- На завтрак сам Шено всегда ест фрукты, объясняя это тем, что они способствуют очищению. Но не все подряд, а с низким гликемическим индексом. Обходи стороной виноград, дыню, инжир, финики, перезрелые бананы. Хватай: яблоки, груши, сливы, апельсины, мандарины, абрикосы, киви, клубнику, черешню, грейпфрут и манго.
- Чтобы держать себя в форме, необязательно 3 раза в неделю отрабатывать часы в спортзале. Достаточно просто больше ходить каждый день , по словам врача. Кстати, не забывай включать шагомер и выкладывать в Instagram скриншоты с хештегом #хожусмашей . Самым активным главред WH обещает выдавать подарки от себя лично!
Домашняя детокс-программа от Анри Шено
Выдели 1 день на неделе или проделывай раз в месяц, но 3 дня подряд.
Накануне вечером: Раствори 1 ст. л. хлорида магния (слабительное) в стакане воды и выпей перед сном.
На завтрак: 2 любых фрукта или 200 г фруктового салата. И зеленый или травяной чай.
На обед: 1 фрукт, сырые овощи (200 г). Рис басмати или цельный (60–80 г) и 200 г вареных овощей. Заправь их 1 ст. л. оливкового масла, соком лимона и свежей пряной зеленью. Например, розмарином или шалфеем – эти травы еще и улучшают работу печени и желчных путей.
На полдник: 1 фрукт.
На ужин: 200 г овощей, приготовленных на пару, и 60 г риса басмати или цельного.