Ako si vyrobiť domáce rezne z mletého bravčového mäsa. Mleté mäso na hovädzie a bravčové kotlety: recept s fotografiami. Pôvodná verzia: pridané kotlety s kuracím filé
Mleté bravčové rezne sa oprávnene považujú za najšťavnatejšie a najvýživnejšie. Samotné mäso je veľmi mäkké a zároveň chutí s rôznymi dostupnými výrobkami. Ak vo vašej rodine nie sú vegetariáni, tak mleté bravčové rezne určite nevydržia v chladničke dlhšie ako jeden deň! Môžu sa jesť s prílohou z obilnín, ryže, zemiakov vo všetkých úpravách, s dusenou alebo čerstvou zeleninou. Niekomu stačí k bravčovým rezňom pridať pár kúskov chleba, aby neprerušil chuť obľúbenej pochúťky.
Starostlivé gazdinky samy pripravujú mleté bravčové rezne od začiatku až do konca. To znamená, že proces začína mletím mäsa v mlynčeku na mäso alebo jeho nakrájaním na veľmi malé kúsky. Zároveň môžete do mletého bravčového mäsa pridať aj hovädzie, kuracie, morčacie a pod.
Keď je mleté mäso hotové, pridávajú sa k nemu rôzne prísady, ktoré zvýraznia chuť bravčového mäsa a dodajú mu ďalšiu šťavnatosť. Môže to byť cibuľa, zemiaky a mrkva, maslo, bylinky, kyslá smotana alebo majonéza, horčica, tvrdý syr atď.
Ak vyrábate kotlety výlučne z mletého bravčového mäsa, budú chutné, ale nie dostatočne sýte. Preto sa mäsové prísady riedia chlebom, strúhankou a rôznymi obilninami. Na uľahčenie prípravy kotletiek z mletého mäsa pridajte trochu múky, škrobu a pár vajec.
Mleté bravčové kotlety sa môžu vyprážať na panvici alebo piecť v rúre. V tomto prípade sa často používa dodatočná omáčka na báze smotany, kyslej smotany alebo paradajkovej pasty. Všetky tieto možnosti sú ideálne pre rodinnú večeru.
Veľmi jednoduché rezne z mletého bravčového mäsa, ktoré sú úžasne šťavnaté a jemné. Chlieb, surové zemiaky a majonéza umožňujú dosiahnuť požadovanú konzistenciu pokrmu aj bez pridania vajec. Uvedené množstvo výrobkov vystačí na cca 15 stredne veľkých rezňov, teda len na jeden plech. Ak zemiaky dávajú veľa šťavy, je lepšie ich pred pridaním do mletého mäsa vytlačiť - kotlety absolútne nepotrebujú prebytočnú tekutinu.
Ingrediencie:
- 500 g mletého bravčového mäsa;
- 2 plátky bieleho chleba;
- 2 cibule;
- 100 ml mlieka;
- 2 polievkové lyžice. l. majonéza;
- 2 zemiaky;
- 2 polievkové lyžice. l. maslo;
- 2 strúčiky cesnaku;
- Strúhanka;
- Soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Cesnak pretlačíme lisom, zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Pridajte zeleninu do mletého bravčového mäsa, soľ a korenie podľa chuti, premiešajte.
- Chlieb nalámeme na malé kúsky a na 10 minút zalejeme mliekom.
- Rozmočený chlieb roztlačíme vidličkou a preložíme do misky s mletým mäsom, pridáme tam majonézu a znova premiešame.
- Mleté mäso dobre premiešajte polievkovou lyžicou, navlhčite si ruky v studenej vode a z mletého bravčového mäsa vytvarujte rezne.
- Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, kotlety rozvaľkáme v strúhanke a položíme na plech v jednej vrstve.
- Mleté bravčové rezne pečieme v rúre 20 minút pri 200 stupňoch.
- Na každý kotlet položte malý kúsok masla, vráťte panvicu do rúry a pečte ďalších 10 minút.
Zaujímavé zo siete
Tento recept je ideálny pre začínajúcich kuchárov - je takmer nemožné zničiť kotlety! Do mletého mäsa sa neodporúča pridávať žiadne ďalšie dochucovadlá, pretože sa inak kombinujú s bravčovým a kuracím mäsom. Na príjemnú vôňu stačí suneli chmeľ, cesnak a mletá paprika. Pikantnosť navyše dodá horčica. Ak je konzistencia mletého mäsa už dosť hustá, nemusíte pridávať strúhanku.
Ingrediencie:
- 400 g mletého kuracieho mäsa;
- 400 g mletého bravčového mäsa;
- 1 lyžička. horčica;
- 1 lyžička. khmeli-suneli;
- 3 polievkové lyžice. l. strúhanka;
- 3 cibule;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
- 1 zväzok zelene;
- Múka;
- Soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Kuracie a bravčové mäso dvakrát prejdite cez mlynček na mäso a nakrájajte aj cibuľu a cesnak.
- Do vzniknutého mletého mäsa pridáme kyslú smotanu a horčicu, pridáme slnečnicový chmeľ, čierne korenie a soľ.
- Jemne nakrájajte zeleninu a tiež zmiešajte s mletým mäsom, pridajte sušienky k zvyšku ingrediencií.
- Mleté mäso dobre premiešajte a odložte na 15 minút.
- Navlhčite si ruky vodou, vytvorte stredne veľké kotlety a na panvici zohrejte rastlinný olej.
- Každý rezeň obalíme v múke a opečieme na panvici z oboch strán, kým nebude uvarený.
Teraz viete, ako variť mleté bravčové kotlety podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!
Mleté bravčové rezne sú mäkké a šťavnaté mäsové guľôčky, ktoré si medzi členmi domácnosti určite nájdu svojich obdivovateľov. Príprava jedla nevyžaduje žiadne zvláštne úsilie, takže každá žena v domácnosti sa ľahko vyrovná so všetkými receptami. Pre začínajúcich kuchárov existuje niekoľko tipov, ako pripraviť mleté bravčové rezne doma:
- Aby boli rezne z mletého bravčového mäsa ešte jemnejšie, pridajte k takmer hotovým rezňom trochu masla a všetko duste pod pokrievkou alebo pečte v rúre;
- Bravčové rezne sa dajú veľmi ľahko tvarovať, ak si najprv namočíte ruky do studenej vody. Takto sa mleté mäso nebude lepiť a bude sa s ním oveľa ľahšie pracovať;
- Bravčové mäso sa hodí k akémukoľvek inému druhu mäsa, takže môžete pokojne experimentovať a nahradiť časť mletého mäsa hovädzím, kuracím alebo morčacím. Spôsob varenia však zostane rovnaký;
- Mleté bravčové rezne vyprážané na panvici môžeme po uvarení trochu podusiť pod pokrievkou. Za týmto účelom nalejte trochu vody do spodnej časti panvice, vložte do nej všetky kotlety a udržiavajte na miernom ohni 5 minút;
- Cesnak by sa mal pridávať do rezňov veľmi opatrne. V malom množstve zvýrazní chuť a vôňu bravčového mäsa, no vo veľkom ho naopak prebije.
Počet porcií: 13-14 ks.
Čas varenia: 30 min.
Kuchyňa: Ruská
Popis receptu
Už dlho som chcel opísať recept na mleté bravčové rezne, ktoré tu vidíte. Existujú rôzne kotlety - bravčové rezne, rôzne miešané mleté mäso a iné. Každý druh má svoje vlastné malé tajomstvá, ktoré je dôležité poznať a aplikovať, aby boli rezne také mäkké, šťavnaté a chutné, že ich „môžete jesť perami“, ako hovorí moja mama.
Tento recept na mleté bravčové rezne s chlebom patrí medzi moje najúspešnejšie recepty. Mám ho od mamy a ona, myslím, od babičky. Mama ich uvarila veľmi chutne - jemné, až jemné, dodnes si pamätám chuť týchto rezňov. Aj môj manžel ma spočiatku vždy žiadal, aby som robila rezne „ako moja svokra“. Som si istý, že budú chutiť aj vám a ešte viac budú chutiť vašim manželom a deťom, pretože takí sú naši ľudia – na stole pre neho nie je nič lepšie ako chutné bravčové mäso.
Na prípravu rezňov z mletého bravčového mäsa, recept, na ktorý dnes uvádzam, treba použiť pomerne veľké množstvo chleba - na pol kila mäsa zoberiem polovicu bieleho bochníka, vždy zatuchnutého, aspoň dva dni starého. Nedovoľte, aby vás tento moment zmiatol; chlieb naše rezne ešte nezhorší. Vo všeobecnosti profesionálni kuchári odporúčajú pridať do mletých rezňov až 30 % chleba. V tejto otázke súhlasím so slávnym šéfkuchárom Ilya Lazerson, podľa ktorého receptu som pripravil „“.
Používame domáce, nízkotučné mleté bravčové mäso. Je lepšie si to uvariť sami z bravčovej panenky alebo krkovičky a mäso dvakrát prelejem cez mlynček na mäso. Ak máte hotové mleté mäso z obchodu, tak, žiaľ, často pridávajú do mäsa veľa tuku. V tomto prípade môžete k bravčovému mäsu pridať trochu kuracieho filé, alebo ešte lepšie morčacieho, aby ste znížili obsah tuku.
Na prípravu šťavnatých mletých bravčových rezňov potrebujete:
- mletá bravčová panenka – 500 g;
- vajcia - 2 ks;
- biely chlieb - 1/2 nakrájaný bochník;
- cibuľa - 1 veľká;
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ - 1 čajová lyžička (bez šmýkačky);
- mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky;
- bravčový tuk na vyprážanie (masť) – 2–3 lyžice. lyžice.
Varenie krok za krokom:
- Starý bochník nakrájajte na plátky a krátko namočte do vody – doslova na 3-4 minúty.
- Kým chlebík nakysne, nastrúhame si na veľkom strúhadle cibuľu. Môžete ju nasekať nadrobno, ale je lepšie ju nastrúhať – bude menšia, do rezňov nepotrebujeme kúsky cibule, nie?
- Cesnak tiež nasekáme - môžete ho pretlačiť cez lis, ale najčastejšie ho aj strúham - na najmenšie dierky.
- Mleté mäso (aj hotové) prejdeme cez mlynček na mäso.
- Pridajte k nej nakrájanú cibuľu a cesnak, vyžmýkaný chlieb, 2 vajcia, soľ a korenie.
- Teraz je hlavnou úlohou túto zmes dobre premiešať, kým nebude mať homogénnu konzistenciu. Miešajte rukami aspoň 4-5 minút, dokonca trochu šľahajte, kým sa takmer neprestane lepiť na ruky a nestane sa úplne homogénnou.
- Prejdime k vyprážaniu: panvicu s antiadhéznym povlakom alebo dobre okorenenú rozohrejte na strednom ohni, aby sa mäso pri vyprážaní neprilepilo na panvicu. Zlá panvica neprinesie chutné jedlo.
- Pridajte lyžicu bravčovej masti.
Poznámka
Chcem poznamenať, že v poslednej dobe sme prešli na živočíšne tuky - bravčovú masť, predovšetkým, a tiež králičie, kravské alebo kozie maslo. Na vyprážanie je to zdravšia varianta, pretože rastlinné oleje tvoria pri zahrievaní karcinogény a je najlepšie ich ponechať na surovú konzumáciu (do šalátov).
- Keď je tuk na panvici rozpálený, poukladajte do nej vyformované mäsové koláčiky.
- Mokrými rukami odoberte približne 2 polievkové lyžice mletého mäsa a vytvarujte v dlaniach oválny koláč, pričom masovú hrudku niekoľkokrát v rukách prevaľujte (poklepte a pošľahajte). Tým sa z mletého mäsa odstráni vzduch, takže v kotlete nezostanú žiadne dutiny. Samotný koláč by nemal byť príliš plochý, len mierne sploštený.
- Mäsové placky navyše nevaľkáme ani v múke, ani v cestíčku – dávame ich priamo do tuku. Do veľkej panvice sa mi zmestí až 12 kusov.
- Vyprážajte do zlatista – 4-5 minút na jednej strane a 3-4 minúty na druhej. Neprepiecť, žiadna čiernosť - krásna zlatá ryšavá farba - stačí, nebudú surové.
- Ak všetko nesedí, pripravte druhú dávku zo zvyšného mletého mäsa.
- Hotové kotlety preložíme na tanier - sú vysoké, bacuľaté a voňajú - jednoducho úžasné!
Pripravte si rezne podľa môjho receptu. Je to veľmi chutné, veľmi sýte, je to rýchle a jednoduché!
Dobrú chuť!
Každá žena v domácnosti vie, ako variť chutné, aromatické, šťavnaté, horúce domáce kotlety. Klasické rezne sa vyrábajú zo zmesi dvoch druhov mletého mäsa: hovädzieho a bravčového. Ak do mletého mäsa pridáte nový produkt, môžete získať rôzne chute. Dokonale sa hodia k absolútne akémukoľvek typu prílohy.
Predtým sa kotleta v Rusku nazývala kus mäsa s kosťou, výrobky z mletého mäsa sa začali nazývať kotleta až koncom 19. storočia. Kotlety sa vyrábajú z rôzneho mletého mäsa zmiešaného s rôznymi prísadami.
Tvarované surové kotlety sa vyprážajú na vysokej teplote bez prikrytia panvice. Smažte, kým sa neuvarí na oboch stranách. Keď sú kotlety úplne opečené, prikryte panvicu pokrievkou a pridajte 3-4 lyžice. vývar alebo vodu, paru ďalších 3-5 minút. To zaručí pripravenosť a takto si môžete zachovať šťavnatosť na nejaký čas.
Lahodné klasické rezne z mletého mäsa, recepty krok za krokom
V našom článku sa pozrieme na to, ako pripraviť kotlety z rôznych mletých mäsa, ktoré budú nepochybne chutné a potešia vašu domácnosť.
Ponuka:
Ľudia milujú domáce, šťavnaté a voňavé rezne. Skúsené ženy v domácnosti pripravujú mleté mäso na kotlety samy, pričom každá používa svoje vlastné jemnosti a triky. Klasický spôsob prípravy rezňov sa často používa doma, ako aj v zariadeniach verejného stravovania.
Malé triky pre chutné kotlety:
1. Do mletého mäsa môžete pridať trochu studenej vody, tým budú rezne šťavnaté.
2. Maslo urobí rezne vzdušné.
3. Pridanie rôznych korenín do mletého mäsa na rezne dodá pikantnú vôňu.
4.Na získanie chutnej kôrky sa najprv odporúča smažiť produkty na strednom ohni.
Ingrediencie:
- vykostené hovädzie mäso - 0,5 kg
- bravčové mäso - 0,5 kg
- biely chlieb - 0,200 g
- mlieko - 0,5 šálky
- vajcia - 2 ks.
- cibuľa - 2 ks.
- soľ korenie.
Príprava:
1. Na mleté mäso vezmite mierne mrazené mäso. To uľahčí jej mletie cez mlynček na mäso. Do zrolovaného mäsa pridáme trochu vody, aby boli rezne šťavnatejšie.
2. Cibuľu tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku, prípadne nasekáme v mixéri. Chlieb alebo bochník namočíme do mlieka a pridáme k mletému mäsu, rozbijeme doň vajcia, pridáme soľ a korenie. Všetko premiešame. Pripravili sme mleté mäso.
3. Zľahka si navlhčite ruky vo vode, aby sa na ne nelepilo mleté mäso. A aby bolo mleté mäso lepkavé, „uklepeme“ ho o stôl alebo pri tvarovaní prehadzujeme rezeň z ruky do ruky. Šľaháme, aby sa rezne pri vyprážaní nerozpadli.
4. Vytvorené kotlety rolujte v strúhanke alebo múke a smažte v rastlinnom oleji, kým sa neuvaria.
Hotové rezne podávame s prílohou na obed alebo večeru.
Dobrú chuť!
2. Omáčka na rezne
Väčšina ľudí preferuje šťavnaté, jemné, aromatické a chutné rezne z rôznych druhov mäsa. A ak k nim pridáte omáčku, budú len chutnejšie. Ak sa rozhodnete variť rezne na ďalší obed, nezabudnite na omáčku k nim. Akú omáčku si môžete pripraviť na rezne sa dozviete z nášho receptu.
Ingrediencie:
- paradajková pasta alebo omáčka - 30 gramov
- cibuľa 1 ks.
- cesnak 2 strúčiky
- múka 2 lyžice
- mrkva 1 ks.
- voda 200 ml
- mleté čierne korenie, soľ, korenie
- zeleninový olej
Príprava:
1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu umyjeme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Do panvice nalejte olej a zohrejte ho na ohni. Cibuľu položte na vyhrievanú panvicu, opečte ju do zlatista a potom pridajte mrkvu.
3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Pridáme k opraženej zelenine, osolíme a premiešame.
4. Pridajte paradajkový pretlak k zelenine a dochuťte korením. Dobre premiešame a pridáme múku. Keď hmota začne hustnúť, pridávajte vodu, kým nevznikne požadovaná hrúbka.
5. Dusíme asi 5 minút a odstavíme z ohňa.
Naša omáčka na kotlety je pripravená.
Dobrú chuť!
3. Mleté hovädzie rezne
Ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa;
- soľ;
- cibuľa - 1 stredná hlava;
- dva kusy bieleho chleba;
- vajcia - 1 ks;
- múka na bagrovanie;
- 140 ml mlieka.
Príprava:
1. Rozdeľte chlieb na kúsky a namočte ho na 10 minút do mlieka. Potom chlieb vypracujte do hladka.
2. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle.
3. Mleté hovädzie mäso dáme do misy, pridáme nastrúhanú cibuľu, namočený chlieb, soľ a rozbijeme vajíčko. Všetko dôkladne premiešajte rukami.
4. Z mletého mäsa vytvarujte rezne.
5. Múku nasypeme do taniera a premiešame so štipkou soli.
6. Každý rezeň obalíme v múke.
7. Na panvici zohrejte olej a opečte všetky kotlety z oboch strán, kým sa neuvaria. Všetky rezne dáme na panvicu, pridáme 3-4 lyžice vývaru alebo vody, prikryjeme pokrievkou a necháme 3-5 minút v pare.
Rezne podávajte s obľúbenou prílohou, ozdobené nasekanými bylinkami.
Dobrú chuť!
4. Mleté bravčové rezne
Aj keď myslíte na svoju postavu, môžete variť bravčové rezne a tento stereotyp, že jedlá z bravčového mäsa priberáte, je úplne nesprávny. Prirodzene, bravčové rezne nie sú diétne jedlo, ale pri malej spotrebe neškodia postave. To znamená, že lahodné rezne z mletého bravčového mäsa sú vynikajúcim riešením pre chutné a výživné raňajky alebo obed.
Ingrediencie:
- mleté bravčové mäso 0,5 kg
- biely chlieb veľký kus
- mlieko 100 ml
- cibuľa 1 ks.
- vajce 1 ks.
- soľ 3/4 ČL, zmes papriky (podľa chuti)
- rastlinný olej 50 ml
- pšeničná múka alebo mleté krekry
Príprava:
1. Chlieb nakrájajte na kúsky; Naplňte mrveničku vlažným mliekom. Nechajte 10-15 minút, aby bol chlieb nasýtený tekutinou.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno
3. Používame hotové mleté bravčové mäso. K mletému mäsu pridáme cibuľu, strúhanku a rozšľahané vajíčko. Osolíme a okoreníme. Všetko dôkladne premiešame a zašľaháme mleté mäso.
4. Vytvorte malé rezne. Obalíme ich v múke alebo v drvenej strúhanke.
5. Do horúceho oleja položte niekoľko kusov naraz. Smažte na strednom ohni na jednej strane. Keď sa objaví kôrka, otočte kotlety na druhú stranu. Smažte, kým sa neuvarí, a potom ho nechajte v pare 3-5 minút so zatvoreným vekom a pridajte trochu tekutiny 3-4 polievkové lyžice.
6. Kotlety sú hotové. Pomôžte si receptom.
Dobrú chuť!
5. Mleté kuracie rezne
Ingrediencie:
- Kuracie filety - 500 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Chlieb - 100 g
- Tvrdý syr (strúhaný) - 2 polievkové lyžice.
- Strúhanka - 4-5 lyžice.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Krém 10% - 2-3 lyžice.
- Soľ - podľa chuti
- Pepper, h.m. - chuť
- Rastlinný olej - 3-4 lyžice.
Príprava:
1. Mleté kura, chlieb, syr vložte do hlbokej misy, pridajte vajce, smotanu, soľ, korenie a cibuľu.
2. Mleté mäso na rezne vymiešame do hladka, necháme 10 minút postáť.
3. Mokrými rukami vytvarujeme rezne a obalíme v cestíčku.
4. Vyprážajte kotlety na vyhrievanej panvici z oboch strán, kým sa neuvaria.
5. Hotové rezne poukladáme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný olej.
6. Hotové rezne podávame s obľúbenou omáčkou a prílohou.
Dobrú chuť!
6. Mleté morčacie rezne
Hydinové rezne sú obzvlášť jemné a vzdušné. Pri správnej príprave sú vhodné aj na diétnu výživu.
Ingrediencie:
- Morčacie filé 0,5 kg
- cibuľa 1 ks.
- kyslá smotana 2 lyžice
- cesnak 1 ks.
- vajce 1 ks.
- škrob 2 lyžice
- soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
1. Filet umyjeme a nakrájame na malé kocky. Čím menšie kúsky, tým budú hotové kotlety jemnejšie.
2. Cibuľu tiež nakrájame nadrobno a cesnak pretlačíme lisom.
3. Všetky tieto zložky spolu so zvyškom, ktoré sú uvedené v recepte, sa prenesú do pripraveného moriaka. Po premiešaní dáme zmes vylúhovať do chladničky.
4. Mäsové koláčiky vytvarované mokrými rukami poukladáme na vymastený plech.
Šťavnaté morčacie rezne sa pečú v rúre asi 45 minút pri teplote 200 stupňov.
Dobrú chuť!
7. Video - Kotlety s omáčkou
Dobrú chuť!
No vydržte, mäsožrúti! Dnes máme na večeru super šťavnaté bravčové rezne.
Mleté bravčové kotlety sa pripravujú na panvici. Pred vyprážaním obalíme v strúhanke a múke. Kombinujú bravčovú dužinu, veľa cibule a chlieb s mliekom. Šťavnatosť rezňov však závisí nielen od zloženia, ale aj od technológie varenia. Sľubujem, že bude ťažké odmietnuť naše rezne, kým nebude celý tanier prázdny.
Na prípravu šťavnatých bravčových rezňov máme zásoby produktov zo zoznamu.
Hlavné zložky sa pripravujú na mletie v mlynčeku na mäso. Vychladené bravčové mäso sa umyje pod kohútikom, osuší a mierne zmrazí. Potom sa nakrája na kúsky. Vopred olúpané cibule sa nakrájajú na plátky. Cesnak je olúpaný.
Bravčové mäso, cibuľa a cesnak sa skrútia do mletého mäsa. Ide tam aj bochník mlieka namočený v mlieku. Mleté mäso dôkladne premiešame ručne do hladka.
Dochutíme soľou. Do mletého bravčového mäsa musíte pridať aj žĺtok z kuracieho vajca.
Potom sa mleté mäso znova premieša.
Vytvárajú sa z neho miniatúrne kotlety. Pre pohodlie sú ruky navlhčené studenou vodou.
Panvica je umiestnená na sporáku, namazaná olivovým olejom a zahrievaná na strednom ohni. Rezne sa vyvaľkajú v strúhanke zmiešanej s múkou. Ak vyvaľkáte bravčové rezne len v múke, budú príliš mäkké a ak budú len obalené, budú chrumkavé a nie šťavnaté. Rezne sa 3 minúty vyprážajú odokryté.
Potom otočte a smažte ďalšie 3 minúty na druhej strane. V tomto prípade by teplota vykurovania mala byť maximálna.
Všetci sme pripravení! Bravčové rezne sa podávajú na večeru spolu s letnou zeleninou, čerstvými bylinkami a vašou obľúbenou omáčkou. Šťavnaté, jemné a veľmi chutné. Je možné odolať? Neviem ako o nikom, ale ja milujem šťavnaté bravčové rezne bez prílohy na krajci chleba.
Bravčové rezne z mletého mäsa sú skvelou voľbou na obed alebo za studena so žemľou a šalátom na olovrant do práce alebo do školy.
Pravdepodobne sa neoplatí podávať na večeru mleté bravčové rezne: sú dosť mastné a vysoko kalorické.
Mleté bravčové mäso je jemné a šťavnaté.
Deti majú rady jedlá z nej; Je dobré ponúknuť takéto kotlety ľuďom, ktorí sa zotavujú, pretože posilňujú ich silu.
Bravčové rezne - všeobecné zásady
Je lepšie variť kotlety z mletého bravčového mäsa, valcované sami. Napriek tomu to bude úplne čerstvé a budete presne vedieť, čo ste do mlynčeka na mäso dali. Je lepšie použiť stredný gril.
Cibuľa sa tradične pridáva do mletých bravčových rezňov, ale ak ich nemáte radi, môžete použiť cesnak. Zvykom je tiež pridať bochník chleba namočený v mlieku.
Často sa odporúča zahrnúť medzi prísady na bravčové kotlety surovú zeleninu: biely alebo karfiol, cuketu, zemiaky, mrkvu atď. Existujú aj iné „tajné materiály“, vďaka ktorým bude chuť mletých bravčových rezňov výraznejšia a zároveň absorbujú prebytočný tuk. Zelenina a chlieb musia byť mleté spolu s bravčovým mäsom.
Do mletého mäsa je lepšie dať celé vajce, ale len žĺtok, inak budú rezne tvrdé. Nie je to však pre každého.
Je tiež dobré pridať zeleninu do mletých bravčových rezňov. Môže sa nasekať, alebo tiež prejsť cez mlynček na mäso.
Recept 1. Mleté bravčové kotlety s petržlenovou vňaťou
Cibuľa - 2 veľké
Kyslá smotana - 3-4 lyžice
Pšeničná strúhanka - tretina bochníka
Petržlen - malý zväzok
Soľ, čierne korenie
Bravčové mäso umyte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu, cesnak a zemiaky ošúpeme.
Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, zemiakmi, cesnakom a strúhankou. Vajíčko rozšľaháme v miske s kyslou smotanou. Petržlenovú vňať najskôr opláchneme v miske, potom pod tečúcou vodou a nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a korenie a dobre premiešajte.
Z výsledného mletého mäsa vytvarujte kotlety, obvaľkajte ich v strúhanke a opečte na panvici z oboch strán, kým sa neuvaria (asi 10 minút).
Recept 2. „Pikantné“ rezne z mletého bravčového mäsa
Chudé bravčové mäso - 1 kilogram
Zemiaky - 3 veľké hľuzy
Cesnak - 5-6 strúčikov
Syr ruského typu - 200 g
Soľ, čerstvo mleté čierne a biele korenie, oregano, rozmarín - podľa chuti
Mäso umyte a nakrájajte na kúsky. Cesnak a zemiaky tiež ošúpeme a podľa potreby nakrájame. To všetko prejdite cez mlynček na mäso so strednou alebo jemnou mriežkou v náhodnom poradí.
Do mletého mäsa pridáme 2 žĺtky a jeden bielok (z druhého môžeme pripraviť iné jedlo). Syr nastrúhame najemno a pridáme ho tam. Pridajte soľ, korenie, bylinky a všetko dôkladne premiešajte.
Z výsledného mletého mäsa vytvorte malé kotlety a opečte ich na panvici s olejom z oboch strán, kým sa neuvaria.
Recept 3. Mleté bravčové kotlety so zeleninou
Táto verzia rezňov obsahuje pomerne veľké množstvo zeleninových ingrediencií nie kvôli hospodárnosti, ale preto, že dodávajú rezňom jedinečný buket chutí, eliminujú prebytočný tuk a zvyšujú hodnotu pre ľudský organizmus. Aj keď si myslíte, že na rezne by nemalo byť nič iné ako mäso, žemle a cibuľa, skúste to: chuť je veľmi originálna.
Bravčové mäso s tukom - pol kila
Zemiaky - 2 malé hľuzy
Mrkva - 1 malá
Sladká paprika, najlepšie červená - 1 veľká alebo 2-3 malé
Konzervovaná kukurica (voliteľné) - 3-4 polievkové lyžice
Kyslá smotana 15% tuku - 2 polievkové lyžice
Strúhanka, rastlinný olej - na vyprážanie
Soľ, sladká paprika - podľa chuti
Umyte a nakrájajte bravčové mäso a papriku. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame.
Mäso a zeleninu okrem kukurice pomelieme na mäsovom mlynčeku, mäso na strednom rošte a zeleninu na malom rošte. Do výsledného mletého mäsa pridajte soľ a paprikový prášok, dva žĺtky a jeden biely, kyslú smotanu a kukuricu. Všetko dôkladne premiešame. Vytvarujte podlhovasté kotlety.
Zo zvyšného bielka vyšľaháme. Každý rezeň namočte do proteínu, potom ho opečte v strúhanke a položte na rozpálenú panvicu. Smažte na miernom ohni na oboch stranách, kým sa neuvarí.
Recept 4. “Huby” mleté bravčové rezne
Pšeničná žemľa (strúhanka) - tretina bochníka
Cesnak - 2 strúčiky
Cibuľa - 1 stredná alebo veľká cibuľa (podľa chuti).
Šampiňóny (môžete uprednostniť hlivu ustricovú) - 300 g
Mrkva - 1 malá koreňová zelenina
Mlieko - 2/3 šálky
Soľ, korenie, bylinky (tymian, petržlen, sušený kôpor)
Namočte strúhanku do mlieka. Rozdrvte cibuľu pomocou mixéra. Šampiňóny umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame veľmi jemne. Smažte huby s cibuľou a mrkvou v rastlinnom oleji, kým nie sú takmer hotové. V pohode.
Mäso opláchnite, nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso. Vytlačte chlieb a rozdrvte ho mlynčekom na mäso alebo mixérom. Skombinujte bravčové mäso, chlieb, huby so zeleninou a žĺtkami. Pridajte soľ, korenie a suché bylinky, ktoré pretrepte medzi prstami. Ak je mleté mäso príliš tvrdé, pridáme trochu mlieka, v ktorom bol chlieb namočený.
Z výslednej hmoty vytvorte kotlety a smažte ich na panvici, kým sa neuvaria.
Recept 5. Mleté bravčové kotlety s mrkvou
Bravčové mäso s tukom - 700 g
Mrkva - 1 stredná veľkosť
Krupica - pol pohára
Bravčová alebo hovädzia pečeň (môžete si vziať aj hydinovú pečeň) - 200 g
Soľ, čierne korenie, suché korenisté bylinky podľa chuti
Olej na vyprážanie rezňov
Z kúska mäsa odrežte tuk a odložte ho. Mrkvu ošúpeme. Zeleninu, pečeň a mäso pokrájame na mäsovom mlynčeku a pomelieme na hrubej mriežke. Vajcia rozšľaháme a vlejeme do mäsa. Do mletého mäsa nasypeme krupicu, soľ, korenie a bylinky, veľmi opatrne premiešame, aby sa krupica nezhrudkovala a necháme pol hodiny odstáť.
Medzitým si nakrájame tuk na veľmi malé kocky a vmiešame do mletého mäsa.
Vytvarujeme stredne veľké rezne a opečieme na panvici s olejom. Tieto kotlety nie je potrebné piecť, ale ak to považujete za potrebné, môžete ich upečiť aj v krupicovej kaši alebo strúhanke.
Recept 6. Mleté bravčové rezne „Sur“
Toto je recept na mleté bravčové rezne s prekvapením; Toto jedlo obľubujú najmä deti.
Chudé bravčové mäso - 700 g
Zemiaky - 2 kusy
Malé ovsené vločky - pol šálky
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
Šunka - objemný kus 100 - 150 g
Tvrdý syr - 100 - 150 g
Konzervovaná kukurica - 4-5 polievkových lyžíc
Šampiňóny - 4-5 malých húb
Soľ, korenie, sušená petržlenová vňať
Rastlinný olej na vyprážanie
Herkules zavarte vriacou vodou a nechajte úplne vychladnúť. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky.
Ošúpané huby uvaríme v malom množstve vody. Vajcia na tvrdo (2 kusy). Syr a šunku nakrájame na hrubé kúsky. Nakrájajte vajcia, vychladené v studenej vode.
Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s ovsenými vločkami a zemiakmi. Osolíme, pridáme korenie a petržlenovú vňať. Zvyšné dve vajcia rozšľaháme s paradajkovou pastou a kyslou smotanou a nalejeme tam.
Z mletého mäsa vytvarujte placky a obaľte ich buď v šunke, syre, šampiňónoch, nakrájaných vajciach alebo lyžičke (alebo viac) kukurice. Chlieb v strúhanke, tvoriaci malé kotlety.
Smažte kotlety na oleji, kým nie sú úplne uvarené.
Recept 7. „Pikantné“ rezne z mletého bravčového mäsa
Akékoľvek bravčové mäso - asi kilogram
Karfiol - 200 g
Sladká paprika - 2 kusy, najlepšie červená
Horúca paprika - malý kúsok
Cibuľa - 1 stredná cibuľa
Cesnak - 5-6 strúčikov
Konzervovaný ananás - 3-4 puky bez tekutiny
Klobásový syr - 200 g
Strúhanka, soľ, olej na vyprážanie
Klobásový syr dajte hneď od začiatku do mrazničky, inak sa neroztrhne.
Mäso umyjeme a nakrájame, ošúpeme karfiol a papriku. Nie je potrebné oddeľovať listy a „stonky“ od kapusty - mali by byť tiež vložené do mletého mäsa.
Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s karfiolom, sladkou a štipľavou paprikou, cibuľou, cesnakom a kúskami ananásu.
Do výslednej hmoty pridajte soľ, vajcia a dôkladne premiešajte. Ak paprika nebola červená, má zmysel pridať lyžicu alebo dve paradajkovej pasty alebo trochu mrkvovej alebo repnej šťavy, aby kotlety získali ružovkastú farbu.
Klobásový syr nastrúhame na najmenšom strúhadle (môžeme použiť špeciálne strúhadlo na syr), zmiešame s mletou strúhankou a rezne obalíme v tejto poleve. Vložte ich na rozpálenú panvicu s dostatočným množstvom oleja, aby sa syr neprilepil.
Mleté bravčové rezne - triky a užitočné tipy
Samozrejme, je lepšie kúpiť bravčové mäso na kusy a vyrobiť si z neho mleté mäso sami. Okrem iného si podľa chuti môžete prispôsobiť, ako nadrobno je mäso nakrájané.
K bravčovému môžete pridať trochu hovädzieho, kuracieho alebo pečene.
Je tiež lepšie pripraviť si strúhanku z dobrého čerstvého chleba.
Aby bolo mleté mäso jemnejšie a vzdušnejšie, treba ho „vyklepať“. To znamená, že už pripravené mleté mäso niekoľkokrát poriadne tvrdo vyhoďte na stôl. Občas „vyklepú“ aj hutné cesto.
Mleté bravčové rezne je lepšie podávať so šalátom z uhoriek a hlávkového šalátu, s dusenou kapustou alebo inou zeleninou; K týmto rezňom je dobré podávať nakladané ovocie alebo nakladanú kapustu. Toto jedlo by ste nemali dopĺňať cestovinami alebo zemiakmi: obsahujú príliš veľa škrobu.