Юшка по-фінськи з плавленим сиром. Юшка по фінськи – смачні рецепти вершкового супу. Рецепт фінської юшки для мультиварки

Юшка по-фінськи - спокуслива і дуже апетитна перша страва з червоної риби. Від звичайної цей супчик відрізняється додаванням вершків, які надають бульйону приємного відтінку, а також дивовижного ніжного смаку.

Замість рибних обрізків, з яких ми звикли варити просту, в даному випадку застосовується саме філе сьомги, також деякі особливості є і технології приготування. Отже, не виходячи з дому, готуємо справжню юшку по-фінськи з вершками та радіємо рідним ситним обідом.

Складові:

• філе сьомги (форелі) – 300 г;
• картопля - 2-3 шт.;
• морква (невелика) – 1 шт.;
• цибулина - ½ шт.;
• вершкове масло - близько 30 г;
• вершки 10% – 200 мл;
• сіль за смаком;
• кріп - ½ пучка.

1. Насамперед чистимо і нарізаємо рівними кубиками картопляні бульби, заливаємо літром води і варимо до напівготовності, тобто хвилин 5-7 після закипання рідини.
   
2. Тим часом займаємось рибою. Шкіру видаляємо, а філе нарізаємо однаковими шматочками середнього розміру. По можливості намагаємося вибрати із сьомги (або форелі) кісточки.
   
3. Занурюємо червону рибу в бульйон із напівготовою картоплею. Доводимо рідину до повторного закипання, продовжуємо варіння наступні 5-7 хвилин.
   
4. Паралельно шаткуємо найтоншою соломкою цибулину, пасеруємо на вершковому маслі.
   
5. Через пару хвилин додаємо очищену і натерту середньою стружкою моркву. Томимо овочеве асорті на малому вогні, періодично помішуємо.
   
6. Розм'якшену засмажку перекладаємо в каструлю з практично готовим супом. Примітка: щоб юшка по-фінськи вийшла менш калорійною, замість ріпчастої можна використовувати цибулю - її не потрібно обсмажувати перед відправкою в бульйон, тому юшка вийде менш жирною. У такому разі кільця порею та дрібно нарізана морква закладаються в бульйон одночасно з картоплею, а в іншому технологія приготування залишається незмінною.
   
7. Слідом за овочами вливаємо в суп вершки. Доводимо побілілий відвар до кипіння, перевіряємо на м'якість картоплю, приправляємо юшку по-фінськи сіллю і знімаємо з вогню.
   
8. Розливаємо ніжний суп по тарілках і, обсипавши кожну порцію порубаним свіжим кропом, подаємо.
   

Юшка по-фінськи з вершками готова! Приємного вам апетиту!

Юшка: рецепти

Простий покроковий рецептз фото та відео незвичайної юшки по-фінськи з вершками, а також цікавий варіантприготування фінського рибного супу з беконом.

55 хв

81.2 ккал

3/5 (2)

Калакейтто, або молочна юшка, - це одна з найпопулярніших страв фінської кухні. Його приготування відрізняється від класичної юшки тим, що в готовий суп додають вершки чи молоко. Такий варіант юшки подобається навіть затятим скептикам і тим, хто не любить рибних супів.

Пропоную і вам приготувати фінську рибний супіз вершками за дуже простим рецептом.

Кухонне приладдя:каструля, обробна дошка.

Перелік необхідних інгредієнтів:

Послідовність приготування

1. Очищаємо картоплю, миємо та нарізаємо невеликими кубиками. Кладемо її в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту.
   
   
2. Коли закипить вода, зменшуємо вогонь, знімаємо піну і додаємо сіль, запашний перець та лавровий лист.
3. Поки закипає вода з картоплею, дрібними шматочками нашаткуємо очищену цибулю.
   
   
4. Розігріваємо сковороду та розтоплюємо на ній шматочок вершкового масла.
   
5. Викладаємо цибулю і злегка її обсмажуємо. За бажанням можна використовувати і цибулю-порей.
   
   
6. За цей час дрібними шматочками нарізаємо очищену морквину та додаємо її до цибулі. Продовжуємо обсмажувати овочі.
   
   
7. Рибу очищаємо від шкіри та кісток. Нарізаємо невеликими шматочками і кладемо на сковороду до овочів.
   
   
8. Періодично перемішуючи, обсмажуємо з усіх боків протягом 3-5 хвилин. Цей суп виходить смачним саме із червоною рибою.
   
   
9. Коли обсмажиться риба та овочі, перекладаємо їх у каструлю із майже звареною картоплею.
   
   
   

   Можна обсмажувати овочі з рибою безпосередньо в каструлі, а потім додати картоплю та залити водою.

10. Дрібно нарізаємо зелень і додаємо в суп. Варимо на маленькому вогні близько 10 хвилин.
11. Наприкінці ллємо вершки, перемішуємо, доводимо до кипіння, вимикаємо та наполягаємо приблизно 10 хвилин.
    
    
    

Юшку по-фінськи прийнято подавати з житнім хлібом. Розливаємо фінський рибний суп по тарілках і кличемо всіх до столу.

Юшка по-фінськи із вершками (рецепт з фото) «Лохікейто» (lohikeitto ) - Фінський вершковий суп з лососем, сьомгою або фореллю - чудовий супчик з червоною рибою для зими. Хоча влітку, коли не дуже спекотно, він у нас теж йде на ура.

З самого початку поспішаю сказати, що я писатиму про економ-варіант цієї страви, так що вам для його приготування не доведеться купувати багато дорогої червоної риби. Я зазвичай обмежуюсь використанням 1-2 голів сьомги або форелі, а для філе знаходжу цікавіше застосування.

У Фінляндії така юшка вважається святковим блюдом, але запевняю вас, що і без святкового приводу ця фінська юшка з вершками вам дуже сподобається.

складові

Для бульйону:

• 1-2 голови червоної риби
• 1 цибулина або зелена половинка цибулі-порею
• 4-5 горошин чорного перцю
• 1 морква
• Половина бульби селери
• 1 лавровий листок
• 1 корінець пастернаку
• Кілька гілочок кропу чи петрушки

Для юшки:

• 2-3 картоплини
• 1-2 моркви
• 0,5 цибулі порея або 1 велика цибулина
• 300 г філе червоної риби
• 1 склянка вершків пожирніше
• кріп
• Сіль перець

Фінська юшка з вершками – рецепт

До того, як приготувати юшку по-фінськи з вершками, потрібно зварити бульйон для нашої юшки, в якому ми використовуватимемо голови червоної риби, необхідно видалити з них зябра і добре промити. У каструлю до них можуть вирушати також плавці, кістки, які будуть доречними в рибному бульйоні. Додати до них у каструлю всі інгредієнти за списком для бульйону, залити холодною водоюі нехай вариться 15 хвилин. При закипанні знімаємо піну.

Хочу зазначити, що не обов'язково використовувати всі перелічені продукти для приготування рибного бульйону, якщо у вас немає чогось зі списку. Можна обмежитися просто морквиною, цибулею та лавровим листом.

Через 20 хвилин голови та овочі дістати з бульйону. Бульйон процідити, овочі викинути, а варені голови червоної риби розібрати.

Кістки викидаємо, а шматочки риби залишаємо для використання у супі.

Потім взяти півтора літра рибного бульйону, додати в нього кубики картопляних бульб, моркви і тонкі шматочки цибулі порея (мені подобається використовувати саме цибулю в цьому супі, хоча і звичайна цибуля теж добре підійде). І варити до розм'якшення картоплі.

Коли картопля приготується, додати в каструлю невеликими шматочками порізані філе червоної риби, проварити кілька хвилин (риба вариться дуже швидко), а потім викласти шматочки риби, що залишилися від голів. Як я вже написала, для економії можна не класти філе, а обмежитись лише шматочками від рибних голів.

І останній етап: вимкнути вогонь та влити склянку вершків. Вершки, як правило, для фінської юшкиз сьомги або форелі з вершками рекомендується брати пожирніше, та ще й додати шматочок вершкового масла в кінці. Але я завжди обмежуюсь 10%, оскільки не хочеться старатися з жирами. І я бачила варіанти цього супу, де замість вершків додається молоко як варіант.

Ще можна цей супчик загуснути борошном. Для цього перед вливанням вершків їх потрібно розвести зі столовою ложкою борошна, а потім уже влити в каструлю. Я теж так не роблю, тому що мені подобається «аристократичніший варіант» цього супу (як жартує моя подруга).

Після того, як вершки додані, покласти посічений кріп, накрити кришкою і дати дійти до кондиції 5-10 хвилин.

Вершки потрібно додавати після того, як вогонь уже вимкнений, і краще не відразу в каструлю, а спочатку розвести окремо з невеликою кількістю бульйону з супу, тому що вони можуть згорнутися, і вигляд буде не найкращий у юшки, хоча смаку це не зіпсує.

Буду рада, якщо фінський вершковий суп з лососем Лохікейто або просто вуха по-фінськи з вершками вам теж сподобається так, як вона нам подобається.

Страву ще часто називають калакейтто. Це національна страва фінської національної кухні, що є рибною юшкою з додаванням молока або вершків. Існує безліч варіантів приготування. Дана стаття пропонує приготувати фінську юшку за класичним рецептом, а також 8 інтерпретованих технологій. різними сортамиморепродуктів. Кожен із них особливий, відрізняється унікальним смаком супу та незвичайним ароматом.

Юшка по-фінськи з вершками дуже ароматна, присмак риби ніжний та соковитий. Такий суп неодмінно сподобається всім, хто спробує.

• 0,7 кг горбуші;
• 0,5 кг картоплі;
• 0,5 л вершків;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 50 мл соняшникової олії;
• сіль, спеції (можна використовувати суміш перців, коріандр; листя лавра).

Приготування:

1. Для початку потрібно подрібнити овочі: картопля ріжемо у вигляді кубиків, моркву та цибулю – соломкою.
2. Горбушу необхідно почистити, нарізати філе порційними шматочками.
3. Подрібнені соломкою овочі слід обсмажити в олії, налити води, додати картоплю та спеції.
4. Останньою слід додати горбушу, тоненьким цівком влити вершки, при цьому помішуючи.
5. Варити близько чверті години. Щоб юшка була ароматною, посипаємо зеленню за бажанням.

Приготувати юшку по-фінськи у мультиварці надзвичайно просто. Всі інгредієнти просякнуть смаком риби, калакейтто буде неймовірно апетитним.

Компоненти:

• 0,5 кг філе горбуші;
• 5 картоплин;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 0,5 л вершків;
• 50 мл олії рослинної;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Для початку ріжемо картоплю у вигляді кубиків, моркву та цибулю – дрібною соломкою.
2. Горбушу ріжемо невеликими порційними шматками.
3. У чашу мультиварки наливаємо олію, обсмажуємо моркву та цибулю, наливаємо води, кладемо картоплю, спеції.
4. Наприкінці додаємо горбушу, наливаємо вершки, постійно помішуючи.
5. Включаємо режим «Гасіння» та таймер – 35 хвилин. Подавати, попередньо прикрашаючи зеленню.

Юшка з форелі славиться насиченим смаком завдяки благородному сорту риби. Така страва припаде до душі навіть тим, хто взагалі не вживає морепродуктів у своєму повсякденному раціоні.

Компоненти:

• 0,4 кг філе форелі;
• 5 картоплин;
• 0,2 л вершків;
• 1 ст. л. олії вершкового;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Картоплю ріжемо суповими кубиками, наливаємо воду, варимо близько 10 хвилин.
2. Форель позбавляємо кісточок, ділимо на порції, кидаємо в юшку.
3. На розтопленому маслі пасеруємо порізані овочі, кидаємо в суп.
4. Наливаємо вершки та наполягаємо юшку чверть години.

Рецепт приготування з лосося

Лосось – благородна риба, юшка вийде не менш вишуканою та апетитною.

Компоненти:

• 0,6 кг лосося;
• 1 цибуля;
• 0,5 кг картоплі;
• 0,5 л молока;
• 50 г борошна;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Лосось розібрати, з голови, хребта, хвоста відварюємо бульйон, філе ділимо на шматочки.
2. Проціджуємо, кидаємо порізані овочі, філе, приправи.
3. У частині молока розводимо борошно, додаємо молоко, що залишилося, і вливаємо у юшку. Наполягти чверть години.

Для того щоб калакейтто був запашним та ароматним, подавати його слід із зеленню.

Юшка з сьомги по-фінськи з вершками

Юшка з сьомги дивує смаковими та поживними якостями.

Компоненти:

• 1 кг голів;
• 0,5 кг картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 0,1 л вершків;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. З риби вирізаємо очі, зябра, відварюємо бульйон, проціджуємо.
2. Відрізаємо м'ясо, кидаємо знову в рідину, заправляємо спеціями, даємо подрібнені овочі.
3. За півгодини вливаємо молоко. Подаємо із зеленню.

Традиційний варіант із цибулею порієм

Лук-порей часто використовується в національної кухніФінляндія. Страви з ним дуже корисні та апетитні.

Компоненти:

• 0,6 кг риби;
• 0,4 кг картоплі;
• 0,3 л вершків;
• 1 цибуля-порей;
• 1 морква;
• 50 мл оливкової олії;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Насамперед, слід порізати овочі, картоплю суповими шматочками, моркву дрібно і цибулю кільцями.
2. Рибу чистимо, ріжемо шматочками.
3. Подрібнені овочі пасеруємо, заливаємо водою, додаємо картоплю та спеції.
4. Останній етап - додавання риби та вершків, вони мають покипіти ще близько чверті години. Подаємо зеленню.

З помідорами та вершками

Помідори надають страві соковитості, а самій рибі приємну пікантність.

Компоненти:

• 0,5 кг філе лосося;
• 1 цибуля;
• 5 штук. бульб картоплі;
• 0,2 л вершків;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• 50 мл олії рослинної.
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Лосося ріжемо шматочками, відварюємо бульйон із приправами. Кидаємо нарізану кубиками картоплю.
2. Овочі пасеруємо на олії, додаємо в суп.
3. Наприкінці вливаємо вершки, наполягаємо чверть години та подаємо гостям.

Готуємо фінську юшку зі спеціями

Фінська вуха з додаванням різноманітних приправ стає ще ароматнішою і запашнішою. Така юшка відмінно підійде як перша страва на званому обіді.

Компоненти:

• 0,5 кг риби;
• 3 картоплини;
• 0,1 л вершків;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• сіль;
• перець запашний, чорний горошком, червоний;
• 1/3 ч. л. коріандру;
• 1/3 ч. л. базиліка;
• 2 листочки лавра.

Приготування:

Цей рецепт не передбачає подрібнення овочів, адже це буде не суп, а своєрідна рибна юшка за фінською технологією.

1. Рибу чистимо, ріжемо і варимо бульйон. Кидаємо перці, лаврове листя, солимо.
2. Додаємо не подрібнені овочі, через півгодини вершки, коріандр, базилік.
3. Перед тим, як подавати, виймаємо овочі. Подаємо суп у бульйонниці, прикрасивши зеленню.

Суп із кетою

Кета - риба з особливим смаком, тому суп з неї також матиме вишуканий присмак. Калакейтто неодмінно здивує гостей господарки.

Компоненти:

• 0,3 кг кети;
• 1 л заздалегідь звареного рибного бульйону;
• 1 цибуля;
• 1 морква:
• 1 корінь селери;
• 5 картоплин;
• 0,1 л вершків;
• сіль, цукор, спеції.

Приготування:

1. Для початку обтираємо кету сіллю і цукром. Такий маринад надасть їй дивовижного смаку.
2. У рибну юшку кидаємо картоплю кубиками, моркву, цибулю, селера цілим, спеції.
3. Через півгодини наливаємо вершки, наполягаємо ще стільки часу.
4. Подаємо з листочками кропу чи петрушки.

Всі представлені варіанти приготування юшки дивують особливим смаком та ароматом. Кожна господиня знайде саме той рецепт, який припаде їй до душі.

Зміст

Смачна та ситна фінська юшка готується на основі червоної риби: підійде лосось, горбуша, форель чи сьомга. Краще використовувати жирні вершки (не менше 20% жирності), тоді суп буде більш насиченим.

Класична юшка по-фінськи з вершками

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 64 ккал на 100 г.
• Призначення: перше.
• Кухня: фінська.
• Складність: середня.

У вусі по-фінськи мінімум компонентів та спецій: за збалансований смак відповідають основні інгредієнти, які чудово доповнюють один одного. При сервіруванні можна додати лимон та маслини.

Складові:

• червона риба – 1 невелика тушка;
• цибуля-порей - 1 стебло;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 3 шт.;
• лавровий лист;
• чорний перець горошком;
• масло вершкове – 25 г;
• вершки – 250 мл;
• вода – 2,5 л;
• сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

1. Обробіть рибу, відокремте філе. Спину, голову та кістки відправте в каструлю для бульйону.
2. Додайте очищену, розрізану на дві частини цибулю, одну моркву, чорний перець. Залийте водою.
3. Доведіть до кипіння, зніміть піну, що утворилася.
4. Бульйон процідіть через сито або друшляк, він має бути ідеально прозорим. Додати сіль.
5. Білу частину цибулі-порей дрібно наріжте, пасеруйте на вершковому маслі.
6. Рибний бульйон перелийте в чисту каструлю, додайте нарізану кубиком картопля, порізану довільним способом моркву, цибулю-порей, лавровий лист, що залишилася, варіть всі 10 хвилин до м'якості картоплі.
7. Додайте порізане кубиком філе червоної риби, проваріть юшку ще 10 хвилин.
8. Злегка збийте вершки, акуратно введіть в суп, перемішайте до однорідності.
9. Посоліть, поперчіть, подавайте юшку по-фінськи з улюбленою зеленню.

З помідорами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 101 ккал на 100 г.
• Призначення: перше.
• Кухня: фінська.
• Складність: середня.

Секрет успіху смачного рибного супу по-фінськи з помідорами лежить у правильній підготовці томатів. Щоб вуха зі вершками була ніжнішою, помідори необхідно бланшувати.

Складові:

• філе лосося – 600 г;
• помідори – 4 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля-порей - 1 стебло;
• олія рослинна – 100 мл;
• вершки – 1 л;
• вода – 1,5 л;
• сіль, перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Моркву з цибулею очистіть, наріжте соломкою, обсмажте на рослинній оліїбезпосередньо в каструлі для юшки.
2. Додайте нарізану картоплю кубиками, доведіть овочі до напівготовності, залийте все водою.
3. У киплячий бульйон відправте порізане кубиками філе лосося, доведіть до кипіння.
4. Очистіть помідори від шкірки та насіння, м'якоть наріжте кубиком, додайте в суп.
5. Влийте вершки, варіть юшку на повільному вогні, поки риба не буде готова.
6. Подавайте рибний суп по-фінськи з вершками гарячим з скибочкою житнього хлібаз маслом.

З сиром

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6.
• Калорійність: 57 ккал на 100 г.
• Призначення: перше.
• Кухня: фінська.
• Складність: середня.

Даний рецепт фінської юшки відрізняється від класичного тим, що замість вершків використовується плавлений сирок: це дешевше за класичний варіант.

Складові:

• картопля – 4 шт.;
• форель – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець- 1 шт.;
• плавлений сирок – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• вода – 2 л;
• сіль, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Промиту голову, хвіст та кістки форелі відправте в каструлю, залийте водою та варіть на невеликому вогні півгодини.
2. Дістаньте рибу з бульйону, відправте туди терту моркву, порізану картоплю, цибулю, болгарський перець.
3. Проваріть 10 хвилин. Посоліть, додайте лавровий лист та подрібнений часник, потім закладіть нарізане кубиком філе форелі.
4. Плавлений сир розчиніть окремо в невеликій кількості бульйону або води, після введіть у юшку і варіть ще 20 хвилин. Якщо покласти цілісний шматок сирку в рибний суп по-фінськи, він буде довше розчинятися.

З креветками

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 53 ккал на 100 г.
• Призначення: перше.
• Кухня: фінська.
• Складність: середня.

Посилити морський смак та аромат юшки по-фінськи можна за допомогою креветок. Важливо не переварити морепродукт, інакше креветки стануть гумовими.

Складові:

• філе лосося – 500 г;
• креветки – 500 г;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вершки – 250 мл;
• вода – 3 л;
• сіль, чорний горошок перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Обрізки з кістками лосося, морква, цибуля, лавровий лист і перець горошком відправте в каструлю або казан для юшки.
2. Наповніть каструлю водою та поставте на вогонь.
3. Доведіть до кипіння, періодично знімайте піну, варіть 20-30 хвилин. За кілька хвилин до кінця приготування закиньте креветки.
4. Дістаньте із каструлі всі інгредієнти за допомогою шумівки.
5. Відправте в бульйон нарізану кубиком картопля.
6. Очистіть креветки, що охолонули.
7. Коли картоплю буде готова, відправте в каструлю нарізане філе лосося, все посоліть до смаку.
8. Доведіть юшку по-фінськи до кипіння, зменшіть вогонь до середнього, влийте вершки і покладіть очищені креветки.
9. Накрийте кришкою каструлю, доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню.