Čo variť z medvedieho cesnaku receptov. Ako pripraviť lahodný šalát z medvedieho cesnaku. Jarný šalát z medvedieho cesnaku

Recepty na výrobu vyprážaného medvedieho cesnaku zahŕňajú vyprážanie surovej aj predvarenej zeleniny.

• 2 porcie
• 4 zväzky medvedieho cesnaku
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice. olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• ak je to žiaduce - syr, reďkovky, orechy

Na začiatok budete potrebovať veľkú panvicu alebo panvicu: na jednu porciu sú potrebné dva poriadne zväzky medvedieho cesnaku, ale nenechajte sa vystrašiť, počas vyprážania medvedí cesnak výrazne schudne. Na panvici zohrejte pár polievkových lyžíc olivového oleja (alebo zmes olív a masla) na strednom ohni a pridajte pár strúčikov cesnaku nakrájaných na tenké plátky: medvedí cesnak ako jeho príbuzný z tejto blízkosti veľmi ťaží.

Po orestovaní cesnaku z oboch strán a zistení, že sa chystá stmavnúť, pridajte umytý medvedí cesnak a premiešajte. Za občasného premiešania obsahu panvice restujeme medvedí cesnak, kým sa z neho neodparí vlhkosť, a na záver dochutíme soľou a čiernym korením. V prípade potreby je možné soľ nahradiť sójová omáčka a posypeme pripraveným medvedím cesnakom citrónová šťava, čo mu dodá mierne kyslé.

Pečený medvedí cesnak môžete podávať priamo hore - ako prílohu alebo jednoduché občerstvenie - alebo ho môžete mierne pozdvihnúť pridaním niekoľkých ďalších chutných vecí. Tentokrát bol môj vyprážaný medvedí cesnak v spoločnosti nadrobno nasekaného syra feta, na tenké plátky nakrájaných reďkoviek a zľahka opražených orieškov, k tomu cherry paradajky, sezamové semienka, akékoľvek čerstvé bylinky, čili paprička a všetko, čo vám predstavivosť napovedá; byť dobrý. Vyprážaný medvedí cesnak podávame ešte nevychladnutý, pokvapkaný olivovým olejom už na tanieri.

Recept 2: Vyprážaný medvedí cesnak s citrónom

• Citrón 1 ks.
• Rafinovaný slnečnicový olej 2 polievkové lyžice. l.
• Píniové oriešky 10 g
• Reďkovka 3 ks.
• Soľ 1 štipka
• Citrónová kôra 5 g
• Ramson 300 g
• Cesnak 3 strúčiky

Vezmite medvedí cesnak, cesnak, slnečnicový olej, citrón, orechy a reďkovky (pridajte podľa potreby).

Recept 3: vyprážaný medvedí cesnak s mrkvou a cibuľou

• mladý medvedí cesnak 1 kg
• cibuľa 300 g
• mrkva 200 g
• rafinovaný rastlinný olej 50 g
• soľ podľa chuti

Namočte do nej medvedí cesnak studená voda, dôkladne ho umyte a vytriedte: odstráňte všetko, čo sa pokazilo, ak nejaké existuje.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Panvicu položte na oheň, nalejte do nej trochu rafinovaného rastlinného oleja, pridajte zeleninu a na miernom ohni duste za pravidelného miešania, aby sa nepripálila, až do polovice varenia.

Vytriedený a umytý medvedí cesnak nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 cm a pridajte do panvice k zelenine. Prikryjeme pokrievkou a za stáleho miešania na miernom ohni dusíme ďalších 5-7 minút. Len čo medvedí cesnak zmení farbu na tlmenú zelenú, jedlo je hotové. Podľa chuti osolíme a podávame! Kyslá smotana sa skvele hodí k medvediemu cesnaku. Jedlo bude tiež výbornou prílohou k mäsu.

Hneď upozorňujem, že medvedí cesnak ostane pri tomto množstve času na varenie trochu vlhký, čo si zachová svoju prirodzenú štipľavosť a najviac vitamíny Ak z nejakého dôvodu nemôžete jesť tepelne neupravený medvedí cesnak, mali by ste ho dusiť dlhšie.

Recept 4: ako smažiť medvedí cesnak na panvici

Uvaríte v osolenej vode, potom vložíte na panvicu s olejom, zľahka opečiete – a je to.

Niektoré gazdinky najprv zľahka povaria stonky medvedieho cesnaku v malom množstve osolenej vody a potom ich vložia na rozpálenú panvicu s vriacim olejom. Čas vyprážania nie je dlhší ako päť minút.

Recept 5: ako smažiť medvedí cesnak s vajíčkom na panvici

Dobre umyté zelené medvedej cibule sa vložia do vyhrievanej panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Zľahka osolíme a opečieme do mäkka.

Ku koncu smaženia pridáme surové vajcia a poriadne premiešame.

Ak chcete, dochuťte čiernym korením a pridajte kvapku paradajkového pretlaku.

Recept 6: vyprážaný medvedí cesnak s vajcami (čečensko-ingušská kuchyňa)

• Medvedí cesnak čerstvý 660 alebo nakladaný 500 gr.
• Rastlinný olej 50 g, soľ
• Vajcia 5 ks.

Na oheň položte malý hrniec s vodou a rýchlo priveďte do varu. Do inej panvice s medvedím cesnakom nalejeme vriacu vodu, ktorú hneď dáme na oheň a privedieme do varu, len čo voda zovrie, horúci medvedí cesnak opatrne vložíme do cedníka a necháme odtiecť;

Pripravený medvedí cesnak dáme na panvicu s olejom a chvíľu podusíme na miernom ohni, potom rozbijeme vajíčko a vložíme do predhriatej rúry (180 - 200 stupňov) a pečieme, kým sa jedlo úplne neupečie.

Ak použijeme nakladaný medvedí cesnak, tak ho bude stačiť vytriediť a nasekať. Nasekaný nakladaný medvedí cesnak dáme na nerozpálenú panvicu s olejom, zľahka opečieme a zalejeme vajcom. Vložíme do vyhriatej rúry (180 - 200 stupňov) a pečieme, kým sa pokrm úplne neupečie.

V dnešnom článku sa zoznámite s prospešnými vlastnosťami tohto trváca rastlina, naučte sa variť medvedí cesnak, ako ho správne marinovať, pozrite si výber užitočné tinktúry.

Užitočné vlastnosti divého cesnaku

Ramson je trváca mladá rastlina, ktorej sa ľudovo hovorí aj medvedí cesnak. Dokonca aj naši dávni predkovia vedeli o jeho blahodarných vlastnostiach.

Čo dokáže medvedí cesnak:

• normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu;
• zvyšuje chuť do jedla;
• čistí krv;
• posilňuje imunitný systém;
• efektívne sa používa na choroby spojené s črevami, reumatizmom, prechladnutím;
• znižuje krvný tlak;
• zlepšuje metabolické procesy a posilňuje nervový systém.

Z tejto rastliny môžete pripraviť veľa užitočných a chutné jedlá: mäsové pochutiny v paradajkách, koreniny, šaláty, polievky. Používa sa mrazený a nakladaný.

Mimochodom, z medvedieho cesnaku to dopadá lahodná náplň do koláčov. Na prípravu budete potrebovať:

• čerstvý divý cesnak;
• 3 varené vajcia;
• soľ.

Všetko nasekajte a premiešajte. Ukazuje sa taká jednoduchá a zároveň zdravá náplň.

Aplikácia medvedieho cesnaku

Pri varení sa táto rastlina používa nielen v surovej forme, ale aj v spracovanej - solenej verzii, ako aj nakladaná. Môžete si napríklad pripraviť jarný šalát. Recept je jednoduchý: vezmite varené vajcia, čerstvé uhorky a všetko ochuťte maslom, kyslou smotanou alebo majonézou.

Polievka je tiež veľmi chutná. Recept je takýto: zemiaky uvaríme s mrkvou a 20 minút pred prípravou jedla pridáme praženú cibuľu a nasekaný medvedí cesnak. Podávajte túto polievku s kyslou smotanou a ak chcete, môžete pridať aj varené vajcia.

Ramson je dobrou náhradou bazalky. Dokonale sa kombinuje s tvarohom a kyslou smotanou. Mnoho ľudí ho pridáva ako náplň do knedlí a koláčov. Každému slanému jedlu dodá osobitnú chuť.

Z tejto rastliny sa dá vyrobiť veľa užitočných tinktúr. Zapíšte si recept na vínnu tinktúru. Na jeho prípravu je potrebné listy dôkladne umyť, nadrobno nasekať a zaliať 250 ml suchého bieleho vína. Obsah dusíme na miernom ohni 3 minúty. Potom sa ochladíte, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. med a miešajte. Ukázalo sa, že je to posilňujúci prostriedok, ktorý musíte piť počas dňa.

Na varenie alkoholová tinktúra: Umyte listy a cibule. Nasekajte nadrobno, nádobu naplňte nasekaným medvedím cesnakom a navrch pridajte vodku. Udržujte túto tinktúru na tmavom mieste asi 2 týždne.

Ak ho užívate perorálne, zrieďte roztok rýchlosťou 15 kvapiek na 50 ml vody. Na vonkajšie použitie nie je potrebné tinktúru riediť.

Liečba medvedím cesnakom

Na liečbu nádchy

Zatlačte čerstvú cibuľu, kým sa nestane kašovitá, potom vložte obsah do kúska gázy a umiestnite ju do dutín počas nádchy.

Na liečbu zápalu stredného ucha

Pre rýchle zotavenie a odstránenie akútnej bolesti musíte kvapkať čerstvo vylisovanú šťavu z rastliny do oblasti zapáleného ucha. Vychádza to niekde okolo 6 kvapiek zohriatej šťavy, pochováte ráno a večer. Po zákroku, po 20 minútach, nezabudnite zvukovod vysušiť vatovým tampónom.

Ako marinovať

Nakladaná verzia medvedieho cesnaku je považovaná za najchutnejšiu nálev na zimu. Na marinádu budete potrebovať:

• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ;
• 100 g octu.

Aby bolo morenie pohodlné, odrežte stonky do výšky nádoby, v ktorej bude váš prípravok uložený. Tieto kúsky ponoríte na 1 minútu do vriacej vody a potom ich ochladíte v studenej vode. Potom šípky pevne umiestnite do pohára, zalejte marinádou a zrolujte.

Mimochodom, nakladaný medvedí cesnak je výborným predjedlom na každú príležitosť.

Malé tajomstvo - aby boli stonky tejto rastliny mäkké, je potrebné medvedí cesnak ihneď po uvarení schladiť pod studenou vodou. Pod vplyvom takéhoto teplotného rozdielu tvrdé šípky zmäknú a chuťové vlastnosti zostanú rovnaké.

Veľmi chutný nakladaný medvedí cesnak na kórejský spôsob si môžete pripraviť aj doma. Na jeho prípravu budete potrebovať: medvedí cesnak, ocot, korenie na kórejskú mrkvu, 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej, červená paprika.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte zlé listy.
2. Odrežte stonky.
3. Všetko dôkladne opláchnite.
4. Odrezané stonky vložte na 1 minútu do vriacej vody.
5. Ochlaďte pod studenou vodou a vytlačte prebytočnú vodu.
6. Vložte do misky.
7. Pridajte nasledovné: 1 lyžička. soľ. 2 lyžičky. cukor, 1 polievková lyžica. l. ocot, 1 polievková lyžica. l. korenie na kórejskú mrkvu, 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej a červená paprika.
8. Všetko dôkladne premiešajte a položte na spodnú policu chladničky na pár hodín.

Môžete si zapísať aj recept na výrobu medvedieho cesnaku v čečenskom štýle. Pri tomto jedle ho ošúpete, opláchnete a varíte v osolenej vode asi 7 minút. Potom zľahka opečte na panvici do zlatista. Tento medvedí cesnak podávame s domácim mazancom.

Ramson, nazývaný aj flask, hyonk, divoká cibuľa, patrí do čeľade cibule a vyskytuje sa hlavne vo voľnej prírode na severnom Kaukaze, ako aj v strednej a juhozápadnej Európe. Obyvatelia mnohých regiónov našej krajiny ju už začínajú „loviť“. skoro na jar, a v apríli až máji sa dá nájsť na trhu všade. Jeho korenistá, cesnaková aróma ho robí príťažlivým pre gurmánov, ale nie je to jediný dôvod, prečo je pozoruhodný. Vďaka bohatému zloženiu vitamínov a minerálov vám umožňuje obnoviť silu tela, ktoré cez zimu túžilo po čerstvej zelenine. Jedlá z medvedieho cesnaku sú chutné a zdravé a sú vždy vítané. Z tejto bylinky sa pripravujú šaláty a nátierky na chlebíčky, polievky, teplé pochutiny, plnky do placiek či koláčov. Pre čitateľov webu New Domostroy sme pripravili výber 9 najlepšie recepty jedlá z divokej cibule. Myslíme si, že nájdete užitočné informácie aj o tom, ako medvedí cesnak správne variť, ako dlho ho treba variť, aby zostal chutný a chrumkavý.

Kulinárske tajomstvá

Predtým, ako predstavíme našim čitateľom recepty na jedlá z medvedieho cesnaku, odporúčame vám naučiť sa vlastnosti jeho výberu a prípravy. Tieto informácie pomôžu vyhnúť sa chybám a dosiahnuť vynikajúce výsledky aj pre neskúseného kuchára.

Ako si vybrať správny medvedí cesnak

Mladý aj zrelý medvedí cesnak je jedlý, ale chuť a zloženie starých a skorých rastlín sa líšia. Mladý medvedí cesnak je jemný a obsahuje maximálne množstvo vitamínov a minerálov. Neskôr časť z nich minie na tvorbu listov, kvetov a semien, a preto sa stáva menej užitočnou. Listy a stonky rastliny zároveň hrubnú, čo negatívne ovplyvňuje jej organoleptické vlastnosti. Pri nákupe je preto lepšie dať prednosť trsom medvedieho cesnaku, ktoré obsahujú veľa stopiek s ešte nevyformovanými listami.

Pri výbere medvedieho cesnaku musíte vedieť ešte jednu vlastnosť. Divoká cibuľa, ak nevidíte jej kvety, je presne ako konvalinka. Medzitým konvalinka nie je jedlá rastlina. Medvedí cesnak a mnohými milovaný jarný kvet rozoznáte podľa vône. Pošúchaním listu medvedej cibule medzi prstami začujete cesnakovú vôňu. Ak necítite charakteristický zápach, je vhodné upustiť od nákupu.

Ako variť medvedí cesnak

Medvedí cesnak si treba vedieť nielen vybrať, ale aj pripraviť a uvariť.

• Pred varením sa musí divoká cibuľa dôkladne umyť a „vyzuť si topánky“, to znamená odstrániť cibule, ktoré sa ľudovo nazývajú „čižmy“. Niekedy je tiež potrebné oddeliť listy od stoniek a nakrájať stopky na niekoľko kusov.
• Či variť medvedí cesnak sa určuje s prihliadnutím na jeho vek a zvolený recept. Veľmi mladý medvedí cesnak sa najčastejšie používa surový do šalátov alebo iných studených predjedál a dospelá rastlina s drsnými listami a výhonkami sa niekoľko minút blanšíruje. Na polievky a hlavné jedlá sa divoká cibuľa takmer vždy varí, aj keď sa potom smaží alebo dusí.
• Medvedí cesnak by ste mali variť vo veľkom hrnci, pretože surový zaberá veľa miesta. Nie je potrebné nalievať veľa vody: počas procesu varenia sa banka usadí, zmenší svoj objem a úplne alebo takmer úplne sa ponorí do kvapaliny.
• Ak chcete skrátiť čas varenia medvedieho cesnaku, aby sa zachovalo maximum vitamínov, ponorí sa do už vriacej vody.

Po uvarení sa medvedí cesnak hodí do cedníka, pričom sa nechá voda odtiecť, potom sa vitamínová bylinka vypráža, dusí alebo pripravuje iným spôsobom podľa zvoleného receptu.

Ako dlho variť medvedí cesnak

Doba varenia medvedieho cesnaku závisí od toho, na aké jedlo sa varí.

• Na šalát blanšírujte medvedí cesnak 2-3 minúty, aby zostal chrumkavý.
• V polievkach sa banka varí 10-15 minút, pretože v prvých chodoch chutí najlepšie, keď je mäkká.
• Pre druhé kurzy sa hyonk varí 7-8 minút vo vode alebo 12-15 minút v mlieku. Ak si recept vyžaduje následné vyprážanie, dusenie alebo pečenie medvedieho cesnaku, čas jeho varenia sa môže skrátiť na polovicu.

Myslite na to, že pri dlhšej tepelnej úprave nielen niektoré prospešné vlastnosti rastlinu, ale aj jej korenistú vôňu.

Keď viete, ako a koľko variť medvedí cesnak na rôzne jedlá, môžete si bezpečne vybrať niektorý z receptov, ktoré sa vám páčia, a začať pripravovať chutné a aromatické vitamínové jedlo.

Polievka z medvedieho cesnaku

Čo potrebuješ:

• zemiaky - 0,3 kg;
• medvedí cesnak – 0,2-0,3 kg;
• mrkva - 150 g;
• cibuľa - 150 g;
• maslo - 60 g;
• voda - 1 l;
• soľ, korenie - podľa vášho vkusu.

Ako variť:

1. Zeleninu umyte a ošúpte.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.
3. Zemiaky nakrájame na kocky veľké asi 1 cm.
4. Na panvici rozpustíme maslo, opražíme na ňom mrkvu a cibuľu do mäkka.
5. Umyte medvedí cesnak, odstráňte cibule. Listy a stonky nakrájajte na malé kúsky.
6. Zemiaky podlejeme vodou a privedieme do varu.
7. Osolíme, okoreníme, povaríme 10 minút.
8. Pridáme restovanú zeleninu a medvedí cesnak.
9. Pokračujte vo varení polievky ďalších 10 minút.

Pri podávaní môžeme polievku z medvedieho cesnaku dochutiť kyslou smotanou alebo iným fermentovaným mliečnym výrobkom. Ak polovicu medvedieho cesnaku nahradíte šťavelom alebo žihľavou, pokrm bude ešte chutnejší a zdravší.

Chakapuli – výdatné jedlo z jahňaciny s medvedím cesnakom

Čo potrebuješ:

• jahňacie rebrá – 1 kg;
• biely suché víno– 0,2 l;
• tkemali omáčka – 60 ml;
• medvedí cesnak - 100 g;
• koriander - 100 g;
• petržlen - 100 g;
• zelené cibule- 100 g;
• estragón (čerstvý) - 50 g;
• chmeľ-suneli – 5 g;
• soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa vášho vkusu.

Ako variť:

1. Jahňacie prsia umyjeme a nakrájame na porcie.
2. Zeleninu umyte a osušte. Z petržlenu a koriandra odrežte všetky tvrdé stonky.
3. Listy koriandra a petržlenu, medvedí cesnak, estragón a zelenú cibuľku nasekáme nožom. Vmiešame nasekané bylinky.
4. Osolíme a okoreníme, touto zmesou potrieme jahňacie rebrá.
5. Omáčku tkemali zriedime vínom.
6. Spodok hrubšej panvice vymastíme olejom a posypeme malým množstvom byliniek. Navrch položíme rebrá, ktoré husto posypeme zelenou zmesou.
7. Zalejeme omáčkou a vínom.
8. Panvicu položte na mierny oheň a jahňacie mäso s medvedím cesnakom a inými bylinkami dusíme 1,5 hodiny.

Chakapuli je jedným z jedál gruzínskej kuchyne a vo svojej domovine ho radi varia s medvedím cesnakom. Toto jedlo si môžete pripraviť aj vonku tak, že ho dusíte v kotlíku. Ak si chakapuli pripravujete doma, môžete použiť pomalý hrniec. V ňom sa jahňacie mäso dusí 2 hodiny v príslušnom režime.

Medvedí cesnak v paradajkovej šťave k hlavnému jedlu alebo ako príloha

Čo potrebuješ:

• divoký cesnak - 1 kg;
• paradajková šťava - 1 l;
• cukor - 20 g;
• soľ - 20 g;
• chmeľ-suneli – 20 g;
• voda - toľko, koľko je potrebné;
• cibuľa - 0,5 kg;
• rafinovaný rastlinný olej - 120 ml.

Ako variť:

1. Po umytí medvedí cesnak nasekajte nahrubo a vložte do veľkého hrnca.
2. Zalejeme vodou tak, aby zakrývala medvedí cesnak aspoň do polovice.
3. Vodu privedieme do varu, povaríme v nej medvedí cesnak 3-4 minúty, prebytočnú tekutinu scedíme.
4. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky.
5. V hlbšej panvici alebo kotlíku rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu do zlatista.
6. K cibuli pridáme medvedí cesnak.
7. Zmiešajte paradajkovú šťavu so soľou, cukrom, khmeli-suneli. Zalejeme medvedím cesnakom.
8. Po vyvarení šťavy podusíme medvedí cesnak s cibuľou pod pokrievkou 10 minút.

Takto pripravený medvedí cesnak sa môže podávať ako príloha alebo ako samostatné občerstvenie. Je chutný teplý aj studený. Ak k tomu pridáte lyžicu octu, môžete ho nechať na zimu, vložiť do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Čečenský medvedí cesnak - hyonk v mlieku

Čo potrebuješ:

• divoký cesnak - 1 kg;
• mlieko - 1 l;
• maslo - pol balenia;
• soľ, korenie - podľa vášho vkusu;
• voda - koľko to bude trvať?

Ako variť:

1. Medvedí cesnak po umytí a „vyzlečení“ nakrájajte na 3 cm kúsky.
2. Naplňte hyonk vodou a varte 4-5 minút do polovice varenia.
3. Vodu sceďte a nalejte do nej teplé mlieko. Osolíme a okoreníme.
4. Medvedí cesnak po zovretí povarte v mlieku 4-5 minút.
5. V hlbšej panvici rozpustíme maslo, dierovanou lyžicou doň pridáme medvedí cesnak a opekáme 5 minút.

Táto verzia predjedla z medvedieho cesnaku je považovaná za dedičstvo čečenskej kuchyne. Hyonk, varený v mlieku, je dobrý ako príloha aj ako samostatné jedlo. Podobné jedlo z medvedieho cesnaku sa pripravuje v Ingušsku.

Cestoviny s medvedím cesnakom

Čo potrebuješ:

• cestoviny z tvrdej pšenice – 0,2-0,25 kg;
• medvedí cesnak - 100 g;
• paradajky - 0,2 kg;
• olivový olej - 40 ml;
• tvrdý syr - 50 g;
• krém - 100 ml;
• soľ - podľa chuti.

Ako variť:

1. Medvedí cesnak nakrájame na malé kúsky a dáme do cedníka. Ponorte ho do vriacej vody na 2-3 minúty.
2. Cedník s divokou cibuľou vyberte z vriacej vody a nechajte vodu odtiecť.
3. V hrnci osolíme vriacu vodu, pridáme do nej cestoviny, uvaríme ich podľa odporúčaní výrobcu na obale.
4. Rozpálime olej, vložíme doň medvedí cesnak, opekáme 5 minút.
5. Pridajte paradajky, soľ, korenie. Smažte ďalšie 3-4 minúty.
6. Pridáme smotanu, premiešame, privedieme do varu.
7. Pridáme najemno nastrúhaný syr a premiešame.
8. Cestoviny sceďte v cedníku a položte na taniere. Navrch dáme paradajkovú, syrovú a medvedí cesnakovú omáčku.

Cestoviny s omáčkou z medvedieho cesnaku podávame hneď po uvarení. Po vychladnutí bude toto jedlo menej chutné a prihriatie ho už neoživí.

Čečenský chlieb plnený medvedím cesnakom

Čo potrebuješ:

• pšeničná múka - 0,25 kg;
• kukuričná múka - 0,25 kg;
• slaný tvaroh alebo syr – 100 g;
• medvedí cesnak - 100 g;
• žihľava – 100 g;
• maslo alebo chvostový tuk – 50 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• horúca voda - pohár.

Ako variť:

1. Oba druhy múky preosejeme a premiešame. V strede urobte dieru. Nalejte do nej pohár vriacej vody a vypracujte cesto. Prikryjeme miskou a necháme pol hodiny pri nej izbová teplota.
2. Žihľavu a medvedí cesnak zalejeme vriacou vodou a nasekáme nadrobno.
3. Tvaroh roztlačíme vidličkou.
4. Vajíčka po uvarení na tvrdo nakrájame nožom nadrobno.
5. Vajcia, tvaroh, medvedí cesnak a žihľavu zmiešame, pridáme k nim zmäknuté maslo.
6. Z cesta vytvorte ploché koláče veľkosti dlane a hrubé asi 2-3 mm.
7. Na jednu tortillu položte lyžicu plnky, prikryte druhou tortillou a okraje pevne utesnite.
8. Analogicky urobte viac koláčov.
9. Vo veľkom hrnci prevarte vodu a pridajte soľ. Vložte niekoľko žemlí do vriacej vody, varte ich 5-7 minút a vyberte ich dierovanou lyžicou. Zvyšné tortilly uvaríme.

Hjoltmash (tzv tento recept lokše) pri podávaní pokvapkáme kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.

Natierame na chlieb s medvedím cesnakom

Čo potrebuješ:

• tvrdý alebo tavený syr - 100 g;
• divoký cesnak - 50 g;
• zelená cibuľa - 50 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• soľ, korenie, kyslá smotana alebo majonéza - podľa vášho vkusu.

Ako variť:

1. Medvedí cesnak umyjeme. V prípade potreby namočte na pár minút do vriacej vody, aby zmäkla. Nakrájajte alebo pomelte čo najjemnejšie pomocou kuchynského vybavenia (mlynček na mäso, mixér).
2. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu.
3. Syr a varené vajcia brúsiť na strúhadle.
4. Vložte syr, vajcia, bylinky do misky. Soľ a korenie.
5. Pridajte pár lyžíc kyslej smotany alebo majonézy a premiešajte.

Výsledná hmota sa dá použiť ako nátierka na chlebíčky, náplň na palacinky alebo arménsky lavash. Skúste ho zabaliť do tenkého pita chleba, vytvarovať obálky a opekať ich minútu z každej strany. Získate chuťovku, ktorá sa perfektne hodí k pivu a je chutná sama o sebe.

Netradičný šalát s medvedím cesnakom

Čo potrebuješ:

• fenikel - 1 ks;
• jahody - 0,3 kg;
• medvedí cesnak - 100 g;
• šťavel – 100 g;
• hrozno bez semien – 0,3 kg;
• orechy - 100 g;
• syr Adyghe - 0,5 kg;
• oranžová - 2 ks;
• Dijonská horčica - 10 ml;
• med - 10 ml;
• balzamikový ocot - 60 ml;
• olivový olej - 120 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Fenikel nakrájaný na tenké plátky namočíme na 15 minút do studenej vody a osušíme.
2. Jahody umyjeme a necháme oschnúť. Veľké bobule nakrájajte na polovicu alebo dokonca na 4 kusy.
3. Orechy nasekáme nožom nadrobno.
4. Syr roztlačte vidličkou.
5. Nasekané bylinky, fenikel, jahody a hrozno vložte do misky a premiešajte.
6. Vzniknutú zmes rozdelíme do misiek, posypeme syrom a orechmi.
7. Do pohára dajte pomarančový džús, olej, ocot, horčicu a roztopený med. Nádobu pevne uzavrite a pretrepte, aby sa ingrediencie na dresing premiešali.
8. Zálievkou polejeme šalát a podávame.

Ak si myslíte, že výsledné množstvo šalátových ingrediencií zarobí veľa a nechcete riskovať, môžete množstvo ingrediencií znížiť 2-4 krát pri zachovaní pomerov.

Omáčka z medvedieho cesnaku

Čo potrebuješ:

• medvedí cesnak – 0,2 kg;
• olivový olej - 60 ml;
• tvrdý syr - 30 g;
• píniové oriešky - 30 g;
• jablčný ocot (6 percent) – 20 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Medvedí cesnak a orechy pomelieme na mäsovom mlynčeku, zmiešame s najemno nastrúhaným syrom, soľou a korením.
2. Olej zohrejeme a zmiešame s octom. Nalejte zelenú zmes a premiešajte.
3. Vložte omáčku do sterilizovanej nádoby a dobre uzavrite.

Omáčka z medvedieho cesnaku pripravená podľa tohto receptu je ideálna k jedlám z hydiny, ale aj k zemiakom a inej zelenine. Skladovať treba v chladničke, pričom treba dbať na to, aby zelená hmota zostala vždy pokrytá olejom.

Ramson je chutná a aromatická bylina, bohatá na látky cenné pre telo. Dá sa z nej uvariť čokoľvek. Jedlá z medvedieho cesnaku sa vyznačujú stredne pikantnou chuťou a korenistou vôňou. Je ťažké nájsť osobu, ktorá im môže zostať ľahostajná.

• Po uvarení dostanete 2 porcie
• Čas varenia: 30 minút

Niekto už medvedí cesnak zbiera a niekto ešte čaká, ale recepty na medvedí cesnak sú potrebné práve teraz! Poďme zistiť, ako uvariť lahodný medvedí cesnak a ako ho uchovať na dlhú dobu...

Zachovanie aromatických bylín!

Ale než sa dostaneme k , dovoľte mi dať dva dôležitá rada Vopred

1. Každý, kto chce medvedí cesnak zbierať sám, to musí zabezpečiť nezamieňať ju s ostatnými jedovaté rastliny, napríklad s konvalinkami. Ramson, keď si ho rozotriete medzi prstami, vydáva cesnakovú vôňu.
2. Väčšina chuti je v listoch, kým medvedí cesnak nerozkvitne. V závislosti od regiónu a poveternostných podmienok sa preto jedlá z medvedieho cesnaku, napr. chutné len do konca apríla, najneskôr do konca mája.

Pre tých, ktorí chcú jesť jedlá s medvedím cesnakom čo najdlhšie, odporúčame pár receptov na jeho uchovanie.

Medvedí cesnak v jarnej kuchyni nahrádza cesnak, cibuľku alebo cibuľu. Je lepšie variť recepty z medvedieho cesnaku bez intenzívneho tepelného spracovania.

Ak chcete divokú zeleninu použiť na horúce jedlá, ako je polievka, snažte sa ju neohrievať príliš dlho, aby si zachovala chuť.

S medvedím cesnakom vo forme pasty môže pesto zvýrazniť chuť v polievkach, omáčkach a dresingoch v iných obdobiach roka.
Ak ho vysušíte, stratí väčšinu svojej chuti, čo je škoda.
Mimochodom, cesnaková chuť medvedieho cesnaku je menej perzistentná ako chuť „pravého“ cesnaku, takže sa „cesnakového dychu“ nebojte.

1. Mrazený medvedí cesnak

Asi najrýchlejší spôsob zberu medvedieho cesnaku je zamraziť ho.

1. Listy medvedieho cesnaku prelisujeme alebo nasekáme.
2. Vložte pyré do foriem na kocky ľadu.
3. Zmraziť.
4. Potom vyberte a zabaľte oddelene do potravinovej fólie.

Používajte podľa potreby.

Ingrediencie 40 kusov

250 g masla maslo, mäkký
150 g medvedieho cesnaku
2 lyžičky dijonská horčica
1 lyžička kari
2 lyžice citrónovej šťavy
citrónová kôra
1 lyžička worcesterská omáčka
morská soľ
čierne korenie

30 min. plus 3 hodiny mrazenia

Ako variť

Na mäso, ryby, cestoviny alebo len tak na chlieb! Mmm...

Ingrediencie na 1 porciu

100 g morskej soli
30 g jodizovanej soli
1 zväzok medvedieho cesnaku

Ako variť

riad, mletie soli buď v mlyne alebo v mažiari.

Ingrediencie na 2 porcie

500 ml stolového octu
20 ks. listy medvedieho cesnaku

Ako variť

Ingrediencie

medvedí cesnak
morská soľ
zeleninový olej

Ako variť

Môže sa skladovať na chladnom mieste až 2 roky.

Ingrediencie

300 g pukov medvedieho cesnaku
250 g vody
250 g octu
100 g cukru
30 g morskej soli
biele a čierne korenie

Ako variť

Čím dlhšie sú púčiky zachované, tým je chuť jemnejšia. Veľmi chutné jedlo - obličky na chlebe s tvarohom.

Rovnako ako púčiky sa dajú zachovať aj stonky medvedieho cesnaku.

Pre tých, ktorí si chcú vychutnať recepty čerstvý medvedí cesnak, ako tieto recepty

Ingrediencie 2 porcie

150 g feta
1 zväzok medvedieho cesnaku (asi 100 g)
2 lyžice smotanového syra
1 lyžica olivového oleja
čili vločky

Dobrý deň moji milí čitatelia! Jar je v plnom prúde. Je čas doplniť telo užitočnými živiny aby sa posilnil po dlhej zime. Dnes vám poviem, ako variť medvedí cesnak doma.

Naši kuchári z nejakého dôvodu medvedí cesnak veľmi neobľubujú. A úplne márne! Ramson je nielen zdravý, ale aj veľmi chutný! Náš les je plný medvedieho cesnaku!

Na mnohých miestach je les jednoducho pokrytý krásnymi listami s príjemnou štipľavou korenistou arómou. No napriek tomu mnohí moji priatelia ani len netušia, čo všetko sa dá vyrobiť z medvedieho cesnaku.

Ako variť medvedí cesnak s vajcami

Ramson s vajíčkami sa pripravuje veľmi jednoducho. Keďže nie je podrobená žiadnej tepelnej úprave, všetky prospešné látky ostanú zachované v čerstvých listoch.

Ingrediencie

• Veľký zväzok medvedieho cesnaku;
• tri - štyri kuracie vajcia;
• dve až tri polievkové lyžice domácej majonézy alebo hustej domácej kyslej smotany;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Ako variť

Ako pripraviť šalát z listov medvedieho cesnaku - recept

Jarný šalát z listov medvedieho cesnaku s reďkovkami bude úžasnými raňajkami resp ľahká večera. Poponáhľajte sa, sezóna lesnej zelene je dosť krátka.

Ingrediencie

• zväzok medvedieho cesnaku;
• tri - štyri kuracie vajcia;
• malý zväzok červených reďkoviek;
• malý zväzok zelenej cibule;
• ktokoľvek krásny listový šalát(voliteľné);
• Mleté čierne korenie;
• olivový olej;
• pár kvapiek citrónovej šťavy;
• soľ.

Ako variť

1. Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Reďkovky dôkladne umyte a nakrájajte na kolieska.

   Na poznámku

   Ak sú vrcholy čerstvé a krásne, mali by sa tiež dôkladne umyť, vysušiť a nakrájať na šalát.

3. Medvedí cesnak vytriedime, umyjeme a nasekáme.
4. Umyte a nakrájajte zelenú cibuľu.
5. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme olivovým olejom, citrónovou šťavou, mierne osolíme a pridáme mletú papriku.
6. Šalátovú misu vysteľte čistými, osušenými listami šalátu, položte na ne šalát a ozdobte podľa ľubovôle.

Ako variť medvedí cesnak v paradajke - recept

Na varenie medvedieho cesnaku v paradajkách sa najlepšie hodia mladé klíčky, ako sú na fotografii.

Ingrediencie

• 250-300 g olúpaných klíčkov medvedieho cesnaku;
• 100 - 120 g dobrých paradajok;
• jedna polievková lyžica rastlinného oleja;
• jedna cibuľa;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Ako variť

1. Ošúpaný umytý medvedí cesnak zalejeme vriacou vodou, od varu povaríme asi tri minúty s trochou soli.
2. Vodu scedíme a pripravený medvedí cesnak vložíme do cedníka, aby tekutina vytiekla.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, orestujeme zeleninový olej, pridáme mleté ​​čierne korenie a soľ.
4. Medvedí cesnak ochutíme vzniknutou paradajkovou omáčkou, minútku spolu povaríme.

   Na poznámku

   Na prípravu takéhoto medvedieho cesnaku v paradajková omáčka na zimu je potrebné naliať vriacu zmes do sterilizovaných pohárov, zrolovať sterilnými viečkami, zakryť niečím teplým a nechať, kým úplne nevychladne

Ako variť solený medvedí cesnak v čečenskom štýle - recept

Ingrediencie

• Klíčky divého cesnaku;
• 10 litrov vody;
• 600 g soli.

Ako variť

Ako variť medvedí cesnak v kórejčine

Pozrite si video. Tu je veľmi jasne znázornený celý proces varenia.

Aké nezvyčajné veci sa dajú pripraviť z medvedieho cesnaku - recepty

Ako urobiť gnocchi

Ingrediencie

• Jeden kilogram zemiakov;
• 300 g múky;
• hrsť nasekaného medvedieho cesnaku;
• 150 g ricotty alebo dobrého tvarohu;
• jedno vajce;
• soľ.

Ako variť

Ako vyrobiť pesto

Absolútne fantastická omáčka na prípravu počas zberu. Omáčka je dobrá s akýmikoľvek cestovinami alebo len tak s chlebom.

Ingrediencie

• zväzok medvedieho cesnaku;
• hrsť píniových orieškov;
• 130 - 150 ml extra panenského olivového oleja;
• 100 g parmezánu (pecorino);
• soľ.

Ako variť

Moji milí čitatelia! Nie je možné vymenovať všetky spôsoby a recepty na prípravu medvedieho cesnaku v jednom článku. Ale dala som vám niekoľko receptov, ktoré boli podľa mňa originálne, a to ma veľmi teší. Ak sa vám článok páčil, pošlite ho na váš sociálne médiá. Teším sa a ďakujem za vaše komentáre.

Použitie akýchkoľvek materiálov zverejnených na stránke je povolené poskytnutím priameho odkazu (pre online publikácie - hypertextové odkazy) na priamu adresu materiálu na stránke. Odkaz (hyperlink) sa vyžaduje bez ohľadu na úplné alebo čiastočné použitie materiálov zo stránky http://http://stránka