Страви із часникових дудок. Чудовий рецепт на зиму із часникових дудок. Як приготувати часникові стрілки у вигляді закусок
Часникові стрілки – це делікатес, який багатьма дачниками просто викидається. Відбувається це найчастіше через незнання, яка користь для організму прихована в них, і як смачно їх можна приготувати. Дієтологи ж абсолютно впевнені в тому, що в часникових стрілках стільки ж корисних речовин, що у його зубках.
Відмінність між вершками та корінцями тільки в кількості ефірних олійтому у зелених стрілок не такий різкий аромат. Тож не варто розкидатися таким цінним продуктомкраще приготувати з нього щось смачне і корисне або подумати про те, як готувати часникові стрілкина зиму.
Смажені
Цей спосіб приготування часникових стрілок можна сміливо назвати найпростішим, але готова страва виходить дуже смачною з приємним грибним ароматом. Пестити себе і своїх домашніх цими ласощами можна не тільки в сезон, але і взимку. Для цього потрібно підготовлені стрілки заморозити, а потім дістати з морозильника і приготувати.
Цей рецепт буде без чітких пропорцій і для нього знадобляться:
- молоді часникові стрілки;
- рослинна оліядля смаження;
- сіль та спеції за смаком.
Послідовність приготування:
- Зірвані молоді часникові стрілки спочатку потрібно промити і перебрати, обрізавши тонкий кінчик. Зверху зачатка суцвіття, що не розпустився, повинно залишитися не більше півтора сантиметрів; .
- Тепер підготовлений делікатес потрібно нарізати на шматочки довжиною від 5 до 7 см;
- На дно сковороди з високими стінками потрібно влити трохи олії рівно стільки, щоб під час приготування нічого не прилипло до посуду. Масло добре розігріти і викласти в нього стрілки;
- Одразу вміст сковороди потрібно підсолити. Можна додати трохи чорного меленого перцю чи інших спецій, а можна не класти нічого – все одно буде смачно;
- На початку обсмажування стрілки випустять свій сік і гаситимуть у ньому до м'якості. Потім, коли вся рідина поступово випаруватиметься, вони вже саме обсмажуватимуться. На цьому етапі можна зробити вогонь сильнішим, тоді до готовності страву можна буде довести за 10 хвилин;
- Смажені часникові стрілки можна подавати не лише як окреме частування, а й як гарнір до м'ясних чи рибних страв.
Тушковані з овочами
Якщо до інгредієнтів попереднього рецепту додати трохи овочів, які обов'язково знайдуться на кухні будь-якої господині, можна приготувати смачну закуску.
Отже, необхідно взяти:
- 50 г (один пучок) часникових стрілок;
- 70 г моркви;
- 70 г цибулі;
- 70 г солодкого болгарського перцю;
- 70 г стиглих томатів;
- 40-50 мл рослинної олії;
- 30 мл соєвого соусу;
- сіль, спеції (мелені чорний перець та коріандр, перець чилі) та зелень за смаком.
Спосіб приготування:
- У сковороду влити олію, включити вогонь і залишити її розігріватися. Тим часом очистити від лушпиння цибулю і нашаткувати її будь-яким способом;
- Коли масло добре прогріється, відправити в нього сльозогінний овоч і готувати до прозорого стану. У проміжках між помішування цибулі на сковороді необхідно очистити моркву і пропустити через велику тертку. Вона наступною вирушить до вже прозорої цибулі;
- П'ять хвилин, які морква та цибуля будуть смажитися разом, слід витратити на шатківницю перцю соломкою та часникових стрілок п'ятисантиметровими відрізками. Обидва ці овочі додаються на сковороду одночасно;
- Коли стрілки часнику потемніють і стануть м'якими, черга томатів. Їх потрібно нарізати великими часточками. Ті, кому не подобаються шкурки томатів, можуть ошпарити окропом помідори і зняти їх;
- В останню чергу додають соєвий соуста спеції. Солити, не знявши проби після додавання соєвого соусу, не варто, оскільки він також солоний. Подавати тушковані часникові стрілки, прикрасивши рубаною свіжою зеленню.
Рагу з часникових стрілок та свинини
Цікаві пікантні нотки здатні додати зелені дудки часнику і в таку звичну другу страву, як рагу зі свинини.
Про цю страву не варто довго говорити, її просто потрібно хоча б раз приготувати, а для цього знадобляться:
- 600-700 г м'якоті свинини;
- 50-70 г зелених часникових стрілок;
- 100 г цибулі;
- 100 г моркви;
- 70 г солодкого болгарського перцю;
- 200 мл пюре із свіжих томатів або томатів у власному соку;
- 60-75 мл рослинної олії;
- сіль та спеції за смаком.
Готуємо рагу покроково:
- Для приготування обов'язково потрібно взяти казанок чи сковороду з товстим дном та високими бортиками. У цей посуд налити масло і поставити його на вогонь, щоб воно прогрілося до температури кипіння;
- Свинину нарізати невеликими шматочками. Оптимальний варіант- Кубики зі сторонами два-три сантиметри. Перекласти м'ясо в киплячу олію і смажити, активно перемішуючи, до повного випаровування м'ясного соку, що виділився;
- Потім настає черга овочів. Подрібнені вони додаються до казанка з п'ятихвилинним інтервалом у наступній послідовності: цибуля, морква, перець та часникові стрілки. Цибулю шаткують чвертькільцями, моркву пропускають через тертку для овочів по-корейськи, перець нарізають соломкою, а дудки часнику - шматочками по два сантиметри;
- Коли часникові стрілки потемніють і стануть м'якими, до м'яса та овочів влити томатне пюре, додати сіль та спеції. Протушкувати все трохи під кришкою, і сите рагу зі свинини з тонким ароматом часнику буде готове.
Паста закусочна зі стрілок часнику
Це найпростіший і швидкий спосібзаготовити зелені дудки часнику про запас на зиму.
Для приготування такої заготівлі знадобиться мінімум часу та інгредієнтів. Все лише 20-30 хвилин і:
- 500 г зелених стрілок;
- 5 г кухонної солі;
- 20 мл олії.
Приготування пасти:
- Початкову сировину потрібно добре помити, обсушити на рушник (зайва волога абсолютно ні до чого) і нарізати відрізками довільної довжини, щоб було легше їх подрібнити згодом;
- Подальше приготування може здійснюватись двома способами. Перший – скласти всі інгредієнти у чашу блендера та подрібнити до стану пасти. Другий спосіб: пропустити часникові стрілки через м'ясорубку з дрібним ситом, а потім в отриману масу додати сіль, олію та розмішати все;
- Зберігають ароматну часникову пасту гарного смарагдового кольору в холодильнику, для тривалішого зберігання її заморожують. Зробити це можна, помістивши її в пакет для заморожування або формочки для льоду, щоб отримати порційну заморозку.
З такої закусочної пасти можна приготувати смачну намазку на хліб, змішавши її з солоним салом або сиром, пропущеним через м'ясорубку. Також її можна додавати в супи, м'ясні та рибні страви як приправу для надання аромату.
Часникові стрілки мариновані
Мариновані молоді стрілки часнику – це така сама смачна заготівляяк мариновані огірочки. Розкуштувавши її потім просто неможливо зупинитися навіть тим, хто гидливо морщить ніс при згадці часнику.
Пропорції інгредієнтів для цієї зимової заготівлі:
- 700 г часникових стрілок;
- 600 мл фільтрованої води;
- 60 мл столового оцту (9%);
- 20 г кристалічного цукру;
- 20 г кухонної солі;
- 10 горошин чорного перцю;
- 4 середні листи лавра.
Готуємо часникові стрілки - рецепт за етапами:
- Насамперед потрібно підготувати банки, тобто стерилізувати їх будь-яким звичним способом. Цієї кількості інгредієнтів вистачить на дві півлітрові баночки;
- Часникові стрілки вимити, зрізати бутони квітконосів та нарізати на відрізки, які ідеально помістяться у підготовлені банки. Щільно утрамбувати підготовлену сировину до стерильної тари;
- У сотейнику поєднати всі інгредієнти маринаду, довести його до кипіння і залити їм банки догори;
- Після цього банки потрібно перемістити в каструлю з водою, на дно якої укладено рушник для стерилізації. Прикрити банки закочення кришками та кип'ятити 20 хвилин після закипання води;
- Потім герметично закупорити стерильними кришками і сховати під теплою ковдрою, перевернувши догори дном до повного остигання. Зберігають заготовки у підвалі.
Готуємо лечо: стрілки часнику та маринад
Оскільки стрілки часнику дозрівають раніше, ніж томати, то заготівля їх у вигляді лечо готується з урахуванням томатної пати розведеної водою. Звичайно, якщо є домашній консервований томатний сік, то можна взяти його в кількості рівному об'єму води та пасти.
Продукти для маринаду та кількість стрілок на чотири півлітрові баночки часникового лечо:
- 1000 г часникових стрілок;
- 700 мл питної води;
- 500 мл томатної пасти;
- 100 г цукру;
- 30 г солі;
- 125 мл рослинної олії;
- 50 мл яблучного оцту (можна замінити їдальнею).
Хід роботи:
- Стрілки перебрати, помити, обсушити і подрібнити на шматочки не довші за п'ять сантиметрів;
- Усі інгредієнти маринаду (крім оцту) з'єднати разом та довести до кипіння. У киплячу суміш відправити стрілки та проварити протягом чверті години;
- Потім влити оцет і кип'ятити ще 5 хвилин. Після цього залишиться тільки розкласти все по стерильній тарі, закупорити кришками і укутати чимось теплим до повного остигання.
Тим, хто не любить заготівлі на зиму з використанням оцту, сподобається рецепт квашених часникових стрілок. Щоправда, перед відправкою на зберігання з такою закаткою доведеться трохи повозитися, але закуска, яка вийде в результаті, порадує смаком бочкових овочів.
Пропорції інгредієнтів для маринаду:
- 1500 мл кип'яченої води;
- 100 г солі;
- 100 г цукру.
Як квасити:
- Часникові дудки промити, нарізати на шматочки і відкинути на друшляк. Коли вода стіче, укласти підготовлену зелень у банки;
- У холодній воді розчинити сіль та цукор до повного зникнення всіх кристаликів. Отриманим розчином залити до верху банки із подрібненими стрілками;
- Кожну банку встановити в глибоку тарілочку, прикрити кришкою і залишити при кімнатній температуріна 5-10 днів. Протягом цього часу в тарілку стікатиме маринад, його потрібно буде виливати назад у банку;
- Коли процес бродіння закінчиться, маринад закип'ятити і залити гарячим вміст банок, закатати герметичними кришками і прибрати в підвал на зберігання.
Якщо Ви на цій сторінці, то вирішили по-господарськи використовувати стрілки від часнику. Тоді ласкаво просимо! Сьогодні у нас рецепти приготування часникових стрілок.
Не втомлюватиму розповідями про переваги цього безцінного дару природи. Це слова. Краще самому приготувати й переконатися, що закуски, пасти і навіть супи з часникових стрілок це незвичайна смакота. А заготовлені про запас, вони будуть чудовою пікантно-вітамінізованою добавкою в сімейний раціон.
Отже, відкриваємо нову сторінку в записнику під назвою «Часникові стрілки рецепти».
Упевнена, що таким салатом Ви порадуєте близьких та приємно здивуєте гостей. Уплітаючи його з картоплею, всі співатимуть дифірамби кухареві.
Давайте тільки згадаємо про всяк випадок, що стрілки треба збирати молоденькі. До розкриття бутону, що з'явився. Тільки такі порадують нас ніжністю та соковитістю.
І ще хотілося б поговорити про кількість інгредієнтів. У випадку зі стрілками це поняття дещо відносне. Дотримуючись зазначених пропорцій, все-таки покладайтеся на власний смак. Обов'язково пробуйте кулінарний виріб у процесі приготування. Тоді Ви неодмінно досягнете бажаного результату.
Для пікантного салату потрібно підготувати продукти
- Стрілець – 500 гр.
- Олії рослинної – 70 гр. (використовуйте масло без запаху)
- Гірку перчинку, або половину чайної ложки червоного меленого перцю
- Соєвого соусу – 50 мл.
- Сахара – половину чайної ложечки
- Коріандр – 1 ч. л.
- Гвоздики – 8 шт.
- перцю чорного горошком - штук 5-6
- Оцту – 1 ст. л.
- Насіння кунжуту – 10 гр.
Нам знадобиться наступний інвентар
- Ступка
- Глибокі сковороди. Якщо є казан, сотейник – чудово
Покрокове приготування
- Спочатку обробимо стрілочки. Їх потрібно перебрати, вимити, підсушити
- Нарізати шматочками. Від трьох до п'яти сантиметрів завдовжки
- У ступці перетерти спеції – горошки чорного перцю та коріандру, гвоздику
- Гіркий перець очистити від насіння, порізати дрібно. Бажано цю процедуру зробити в рукавичках
- У сотейник вилити олію, поставити на вогонь, добре нагріти
- Всипати в розпечену олію спеції, додати|добавляти| шматочки гіркого перцю (або червоного меленого)
- Перемішуючи, дати хвилину спеціям протомитися в маслі
- Закласти стрілки, перемішати
- Смажити їх доти, доки не стануть м'якими. Це можна визначити ложкою - стрілки повинні легко ділитися на частини
- Додати цукор та соєвий соус. Соус додавайте поступово, пробуючи на смак напівфабрикат. Так Ви не пересолите
- Перемішайте і продовжуйте смажити стрілки до зміни кольору. Вони мають стати темно – оливковими.
- Тепер потрібно додати оцет та насіння кунжуту. З оцтом теж будьте обережні – додавайте поступово
- Перемішайте, обов'язково спробуйте. Смак можна коригувати соєвим соусом, оцтом, цукром, перцями
- Підкоригувавши при бажанні смак, ще раз добре розмішайте і знімайте з вогню.
- Дайте охолонути, перекладіть у зручний посуд та поставте в холодильник для наполягання. Ідеальний час – годин 10.
Коли салат добре настоїться, його смак стане набагато багатшим. Але я знаю, що це дуже важко. Божевільний аромат збере на кухні всіх домочадців, які неодмінно захочуть скуштувати смакота. Тож витримки Вам і приємного апетиту!
Такий салат можна заготовляти на зиму. Для цього його потрібно у гарячому вигляді скласти у стерильні баночки, прикрити кришками та простерилізувати хвилин 20-30. Потім закатати. Зберігати у холодному місці.
Рецепт приготування пасти зі стрілок часнику (соусу песто)
Ви напевно не думали і не гадали, що звичайні часникові часнику допоможуть освоїти італійську кухню. Зараз ми це зробимо, приготувавши пасту за принципом італійського соусу песто. Нашим внеском у рецептуру буде зміна основного інгредієнта. В Італії це базилік, у нас дудки від часнику. А замість ступки задіємо блендер чи м'ясорубку.
Придивіться до цього рецепту, будь ласка. Паста виходить надзвичайно смачна та ароматна. Пікантний та багатий смак дозволяє широко використовувати її в домашній кулінарії.
- Як соус вона буде чудова з макаронними виробами, зі спагетті, наприклад
- Прекрасно виконає роль маринаду при запіканні м'яса
- Під домашнім соусом песто можна запікати рибу
- Паста буде шикарною приправою для овочів, запечених на мангалі
- У компанії з батоном або чорним хлібцем паста стане просто божественним літнім бутербродом.
складові
- Стрілки часнику – 500 грн.
- Сіль – чайна ложка
- Оливкова олія – 3 столові ложки
- Сік лимона – 1-2 столові ложки
- Цедра половини лимона
- Перець чорний мелений - четверта частина чайної ложки
- Базилік зелений – 50 гр.
- Склянка волоських горіхів (якщо є можливість використовувати кедрові – чудово)
- Твердий сир – 200 гр. (В оригіналі використовується пармезан).
Готуємо шедевр
- Стрілки перебираємо, обмиваємо, підсушуємо паперовим рушником
- Подрібнюємо за допомогою блендера чи м'ясорубки стрілки, очищені горіхи, базилік
- Сир натираємо на дрібній тертці
- За допомогою тертки отримуємо цедру лимона
- З'єднуємо разом усі продукти – зелену масу, лимонний сік, цедру, олію, сир, сіль, перець
- Все добре перемішуємо, обов'язково пробуємо на смак. Якщо маса вийшла густуватою, можна додати трохи оливкової олії.
Виняткова паста готова. Її потрібно перекласти в стерильну баночку, налити нагору тоненький шар олії та зберігати до слушного випадку в холодильнику.
І ще якщо пасти вийшло багато, її можна заморозити і зберігати тривалий час.
Рецепт приготування овочевого супу – пюре із часникових стрілок.
Як приготувати стрілки у вигляді супу? Легко та швидко. А ефект буде просто приголомшливим. Воістину літня перша страва – дієтична, легко засвоювана. Пряні часникові нотки ми розбавимо солодкуватим гарбузом. Їхнє поєднання додасть супу – пюре неймовірний смак.
Необхідно приготувати такі продукти
- Гарбуз – кілограм
- Овочевий бульйон – півтора літри
- Часникові стрілочки – 200 гр
- Часник – пару зубчиків
- Цибуля порей - стеблинка
- Рослинна олія – грамів 30-50
- Трохи чебрецю, соєвого соусу (мол 30)
- За смаком солі та перцю.
Покроковий процес
- Усі овочі потрібно очистити, дрібно порізати
- Частину стрілок нарізати невеликою соломкою, відкласти убік – підуть на прикрасу супу
- У глибокій сковороді розігріти олію, злегка, до прозорості, підсмажити цибулю з часником
- Додати гарбуз, стрілки, обсмажити всі разом кілька хвилин
- Овочі перекласти в каструлю з бульйоном, додати спеції, варити до м'якості овочів
- У міру готовності овочів влити соєвий соус, перемішати
- За допомогою занурювального блендерапюрувати суп
- Подавати, посипавши відкладеними стрілочками. За бажання можна використовувати й іншу зелень.
Спробуйте, за вуха не відтягнеш!
Часникові стрілки рецепти закусок з бринзою та зеленню
Зі стрілок часнику можна приготувати чудові закуски на швидку руку. Вони легкі у приготуванні, але неймовірно смачні. Стануть чудовим доповненням до обіду чи вечері. Так чи просто намазати хліба. Ух, смакота!
Стрілки по-італійськи ми вже готували, давайте нашу сторінку «часникові стрілки – рецепти» поповнимо і грецькою кухнею. Адже ці закуски родом звідти.
Нам знадобляться
- Двісті грамів м'якої бринзи
- Пучок кропу
- Стрілець від 7 до 10 штук
- За смаком солі та перцю меленого
Як приготувати часникові стрілки у вигляді закусок
- Молоді стрілки обмити, підсушити, нарізати невеликою соломкою (до 5 см)
- Кріп промити під проточною водою, підсушити, порубати дрібно
- Бринзу потовкти вилкою, можна навіть використовувати блендер
- Поєднати всі продукти разом, підсолити за смаком і підперчити
- Розмішати до однорідності, дати настоятися хоч хвилин 30
Якщо закуска вийшла трохи сухуватою, можна додати трохи майонезу або сметани. А щоб готовий продукт вийшов ароматнішим, краще використовувати перчик свіжомелений.
Як можна імпровізувати із закускою
- Додати свіжого огірочка. Його потрібно дрібно нарізати і додати до загальній масі. Якщо огірок гірчить, шкірку потрібно зняти
- Замість бринзи використовувати сир. Буде не менш смачно та цікаво.
Як приготувати часникові стрілки на зиму.
Заготівлю передбачають численні рецепти приготування на зиму через м'ясорубку. Це зручно для зберігання, не завдає клопоту і сам процес заготівлі.
Для цього потрібні стрілки, м'ясорубка, посуд для зберігання. Це можуть бути контейнери, баночки. Отже, наші основні дії
- Стрілки перебираємо, миємо, видаляємо вологу паперовим рушником
- Перекручуємо на м'ясорубці
- Розкладаємо у посуд
- Розміщуємо у морозилці.
Варіанти заготовок
- Подрібнені стрілки змішати з|із| дрібно|мілко| порубаним кропом, перемішати, закласти на зберігання в морозилку. Кількість кропу визначаєте за своїм бажанням, але не більше ніж самих стрілок, природно. За бажання, можна масу підсолити
- Масу зі стрілок можна перемішати із розтопленим вершковим масломі заморозити у такому вигляді. Розморозіть – отримайте готову пасту
- Маса зі стрілок змішується із сіллю та закладається на зберігання. Кількість солі має дорівнювати п'ятій частині стрілок. Так можна зберігати не лише у морозильнику, а й у холодному підвалі
- Стрілки можна перекручувати із набором різноманітних трав. Вийде універсальна, ароматна приправа.
Набір зелені за вагою повинен бути вдвічі меншим, ніж вага стрілок. Можна використовувати чебрець, базилік, кріп, петрушку.
Заготувати стрілки про запас можна і більше простим способом. Обмити, нарізувати|нарізати| невеликими шматочками, розкласти в пакетики і помістити в морозилку.
А ще краще заготовляти двома перерахованими способами. Пропущена через м'ясорубку заготівля буде гарною для приготування соусів, паст, закусок і бутербродів. А нарізана шматочками підійде для додавання до рагу, підсмажування з овочами та яйцями.
Та мало, що можна приготувати, коли є з чого. Набагато гірше інакше. Так що давайте використовувати всі наявні ресурси, стрілки від часнику, зокрема.
Насамкінець хочеться сказати, що ми молодці. Майже з нічого зварили дуже нічого!
Солоні часникові "дудки"
(занадто старе повідомлення для відповіді)
Ekaterina Sorokina
2005-06-22 17:03:06 UTC
Добрий день All!
може
Правильно назвати ЦЕ - "квітконосами"? :)) А рецепт приготування не видають.
Може хтось підкаже, як вони готують цю смакоту? Буду дуже рада.
Зараз як раз час їх виламувати
Поки що, Ekaterina.
2005-06-25 20:25:01 UTC
Привіт Ekaterina!
Wednesday June 22 2005 22:03, you wrote to All:
ES> У нас на ринку продають дагестаци солоні часникові "дудки". (Або
ES>
ES>
ES>
ES> "дудки" у часнику, і шкода їх викидати;)
в інтернеті знайшла такий рецепт - "квашені часникові стрілки". може, воно?
==========
На 700-грамову банку:
250~300г молодих стрілок часнику, 18~20г солі, 18~20мл 4% оцту, 1,5 склянки
води
Стрілки часнику потрібно брати молоді, з квітками, що ще не розпустилися. Чим
старше рослина, тим твердіше і "жилищ" стають стрілки. У старих стрілок
можна використовувати тільки верхні, ще м'які частини, які розташовуються
ближче до квітки.
Стрілки часнику вимити, обрізати головки квітки і нарізати шматочками по 3~5
див.
Порізані шматочки опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини. Потім окроп злити
та залити часник холодною водоюдля охолодження.
На дно банки покласти гілочку кропу (по можливості) і щільно укласти
стрілки. Зверху можна покласти ще одну гілочку кропу.
Приготувати розсіл: сіль розчинити в окропі, остудити, додати оцет.
Часник залити охолодженим розсолом. Зверху поставити гніт.
Співвідношення продуктів для розсолу при заквашуванні великої кількостістрілок
часнику: на 1 л води - 50г солі та 50мл 4% оцту.
Бродіння при кімнатній температурі повинно початися на 3-4-й день і
триває 10-14 днів.
Під час процесу бродіння потрібно періодично знімати плівку, що утворюється, і
доливати при необхідності розсіл (вже без оцту).
Готовий продукт зберігати у холодильнику.
============
джерело - http://www.good-cook.ru/kons/kons_040.shtml
-----
А наш час минув...
Valya Semichastnaya
2005-06-26 03:49:45 UTC
Рада вітати, Ekaterina!
Одного разу Вcк Чер 26 2005 я дивлюся на лист Ekaterina Sorokina до All:
ES> У нас на ринку продають дагестаци солоні часникові "дудки". (Або
ES> може правильно назвати ЦЕ - "квітконосами"? :)) А pецепт
ES> приготування не видають. Може хтось підкаже, як вони готують
ES> цю смакоту? Буду дуже рада. Зараз як раз час їх виламувати
ES> "дудки" у часнику, і шкода їх викидати;)
Всі ці рецепти взяті з старих повідомлень даної ехі.
Часник - консервовані стрілки 1
1. Перекручувати на м'ясорубці, засипати сіллю, перемішувати - і в баночку.
Зберігаються всю зиму
2. Ріжу на шматочки завдовжки 1,5-2 см засипаю в банку заливаю розсолом, додаю
оцет. Як закуска – немає слів.
Часник - консервовані стрілки 2
Стручки ріжуться на шматочки, відварюються в киплячій воді кілька хвилин,
витягуються шумівкою, закладаю в 0,5 л банку (стерилізовану), заливаю
киплячою підсоленою водою (на смак), додаю 0,5 ч. ложка оцтової есенції.
Закатати кришкою.
Часник - консервовані стрілки 3
Ріжу стрілки на шматочки (такі, щоб цілком у рот поміщалися). Потім кладу в
банку та заливаю їх окропом. Накриваю кришкою і чекаю, поки охолоне. Потім цю ж
воду(правда, води потрібно ще трохи додати) кип'ячу з сіллю, цукром і
перцем (горошком). Додаю оцет, заливаю часником розсолом і закочую банку.
Valya Semichastnaya
Lyudmila Jarova
2005-07-05 09:58:48 UTC
Ekaterina Sorokina писав(ла) All:
ES> Добрий день All!
ES> У нас на ринку продають дагестаци солоні часникові "дудки". (Або
ES> може правильно назвати ЦЕ - "квітконосами"? :)) А pецепт
ES> приготування не видають. Може хтось підкаже, як вони
ES> готують цю смакоту? Буду дуже рада. Зараз як раз час їх
Якщо я правильно зрозуміла, то йдеться про часникові стрілки. Правильно
викидати їх треба, т.к. з них виходить досить смачна страва.
Я роблю так: мою і ріжу стрілки шматочками 2-3 см. стрілки не повинні бути
сухими, а повинні бути ще зеленими і не жорсткими. Нарізані стрілки складаю в
глибоку сковороду або казан і на соняшниковій олії з додаванням невеликого
кількості води тушу хвилин 15-20. За цей час вони стають м'якими та
соковитими, солю і додаю до смаку трохи кетчупу або томатного соусу, ще
кілька хвилин гаситься і смакота готова.
Ось не перестаю в цьому переконуватися, що і в приготуванні їжі все, що просто - завжди вражає, дивує і приносить задоволення від їжі. Саме таку страву я хочу запропонувати вам спробувати. Тим більше, що саме сезон дозрівання головного інгредієнта – часникових дудок.
Ніколи раніше я навіть не підозрювала, що із часникових дудок можна приготувати таке найсмачніша страва. Його можна назвати і закусочною стравою, і салатом. Та все одно, яку назву отримає страва, на смак це не вплине.
А смак у страви вражаючий. Звичайно, на святковий стіл немає часникових смажених ставити недоречно, а ось для повсякденного сімейного обіду – те, що потрібно. Та й якщо зібралися на пікнік на природу, то таку страву варто прихопити з собою. Краще закуски не знайти.
Етапи приготування:
1) Часникові дудки промити гарненько, обов'язково обсушити. Порізати, щоб кожен шматочок був приблизно довжиною до 5 див.
5) Як тільки вони политі майонезом, необхідно відразу їх добре перемішати. Важливо не допустити, щоб згорнувся до того, як його перемішали з дудками. Страва готова. Залишається лише перекласти в салатник і подати до столу.
