Пиріг з сиром та зеленню. Пиріг із солоним сиром Несолодкий пиріг із сиром та зеленню
Зелень не тільки вкрай ефектно виглядає у випічці, але й приносить масу користі, адже в ній є цілий вітамінний комплекс. То чому б не поєднувати цей комплекс із ніжним розсипчастим тестом?
Весняний пиріг
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| маргарин - | 100 г |
| сметанна маса - | 200 мл |
| борошно - | 250 г |
| сир - | 600 г |
| шпинат свіжий - | 350 г |
| яйце - | 3 шт. |
| свіжі петрушка з кропом | по 50 г |
| твердий сорт сиру - | 150 г |
| сіль - | 2 ч. л. |
| Час приготування: 60 хвилин | Калорійність на 100 грам: 250 Ккал |
Весною завжди нестача вітамінів після довгої зими, тому в раціоні завжди має бути підвищена кількість петрушки, кропу та іншої зелені. Тому ніжна сирна начинка з пікантною зеленню на пісочній подушці буде дуже доречною!
- Маргарин заздалегідь покласти в холодильник і вже охолоджений розтерти разом із борошном у крихту. За бажання або необхідності маргарин замінити олією;
- Вбити в тісто 1 яйце, всипати чайну ложку солі та перемішати;
- Тісто має зібратися в клубок, якщо це не вдається зробити, то влити в нього ще ложку сметани від загальної кількості;
- Зібрати кулю з тіста, запакувати його в плівку і покласти в холодильник;
- Листя шпинату викласти в миску, обшпарити окропом і залишити в такому положенні 3-5 хвилин;
- Відкинути шпинат на друшляк і почекати, доки вся вода стіче. Решту зелені добре помити;
- Сир перетерти з 2 яйцями і сіллю, що залишилася. Це можна зробити за допомогою вилки, а можна використовувати блендер;
- Сир натерти на тертці;
- Усю зелень нарізати якомога дрібніше;
- Змішати сирну масу із зеленню, додати до них сметану та половину сиру;
- Форма для випікання не повинна бути більше 25 см у діаметрі. Підготувати її: розстелити усередині фольгу чи просто змастити добре олією;
- Тісто рівномірно розподілити по всій формі та наколоти по всьому колу вилкою;
- Викласти зверху начинку, а краї акуратно загнути усередину;
- Посипати пиріг сиром, що залишився зверху;
- Випікати півгодини у розпеченій духовці (максимум 180 градусів);
- Сирна скоринка зверху повинна добре зарум'янитися;
- Витягнути пиріг і дати йому охолонути у формі. Викласти його на блюдо та приступати до трапези.
Осетинські пироги з сиром та зеленню
Пироги в Осетії дбають про всі свята і просто в будні дні. Вони можуть бути з різними начинками, але найсмачніша – це сирна з великою кількістю цибулі та кропу.
Продукти:
- борошно - 2 ст.;
- цибуля зелена та кріп – 0,3 кг;
- вершкове масло – 100 гр;
- дріжджі – 1 ст. л;
- сіль - ½ ч. л;
- яйце;
- кефір - 1 ст.;
- сулугуні солоний – 200 гр.
Потрібен час: 140 хвилин.
Калорії: 155.
- Сухі дріжджі розчинити наполовину всього кефіру;
- Через сито просіяти разом сіль із борошном у глибоку миску;
- У борошні зробити поглиблення і влити половину кефіру, що залишилася;
- Додати дріжджі з кефіром і половину заздалегідь розм'якшеної олії;
- Вимішати тісто (воно має бути м'яке) і залишити його накритим на пару годин у теплі;
- Підготувати форму та промазати її маслом;
- Тісто викласти на присипаний борошном стіл та сформувати кулю;
- Розкотити його в товстий коржик;
- Сир дрібно подрібнити у блендері разом із зеленню;
- До начинки додати яйце та сіль. Вимішати до однорідності;
- На розкочений коржик викласти начинку;
- Кінці тесту з'єднати та викласти кулю швом вниз у форму;
- Розім'яти пиріг у формі так, щоб він став тонким і зробити в центрі дірку, щоб пара могла вільно виходити з пирога;
- Випікати 20 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів;
- Гарячий пиріг змастити маслом, що залишилося. Подавати до столу.
Кільцевий пиріг із солоним сиром
Цей рецепт є базовим для кільцевого пирога, оскільки за будь-якої зміни начинки виходить зовсім новий смак, а технологія приготування залишається незмінною.
- сир – 450 гр;
- борошно - 1 ст.;
- насіння кунжуту для посипання;
- вода – 1 ст.;
- цибулина ріпчаста;
- олія оливи – 1/3 ст.;
- кінза та кріп – 250 гр;
- свіжої базилік - 7 лист.;
- тріска солі та соди;
- жовток яйця для мастила.
Потрібен час: 1 год.
Калорійність: 218 калорій.
- Оливкову олію змішати із сіллю та водою;
- Просіяти в глибоку миску борошно та соду;
- Влити воду з олією до борошна;
- Замісити тісто. Може знадобиться більше борошна чи менше;
- Перевернути миску на стіл і продовжувати місити тісто вже на робочій поверхні, не забувши присипати борошном;
- Накрити тісто та дати йому відпочити 15 хвилин. Потім знову злегка пом'яти;
- У сир додати щіпку солі та перцю. Зелень дрібно порубати і кинути до сиру;
- Очищену цибулю нарізати дрібними кубиками. Підсмажити його на сковороді до золотистого кольору та кинути до сиру;
- Тісто поділити на 5-6 колобків;
- Кожен колобок розкотити у довгу тонку смужку;
- На кожну смужку викласти вздовж начинку;
- Краї кожного пласта згорнути та заліпити щільно;
- У форму, змащену маслом або викладеною пергаментом викладати смужки по колу, так щоб вийшов равлик;
- Зверху пиріг змастити жовтим і присипати насінням кунжуту;
- Випікати 30-35 хвилин|мінути| на середній температурі;
- Коли пиріг стане золотистим його можна виймати, злегка збризкати водою і дати охолонути протягом 10 хвилин;
- Нарізати та подавати до столу.
Пиріг з лавашу з сиром, сиром та зеленню
Використовуючи лаваш як корж для пирога можна здорово заощадити час. Але смак страви при цьому залишиться чудовим!
Інгредієнти:
- тонкий лаваш – 5 аркушів;
- сметана – 2 ст.;
- молоко – 1 ст.;
- сир домашній -2 ст.;
- сир "Гауда" - 0,3 кг;
- перець - ½ ч. л;
- зелень – 300 г;
- олія вершкове – 50 гр;
- сіль за смаком;
- яйце куряче - 2 шт.
Потрібен час: ½ години.
Калорії: 157 калорій.
- Листи лаваша нарізати на листи формою листа;
- Сметану в окремому широкому посуді розбавити з молоком і вбити яйця;
- Суміші додати всі спеції та перемішати до однорідності;
- Масло вершкове розтопити і змастити ним лист;
- Зелень подрібнити та перетерти з сиром. Посолити за смаком;
- Кожен лист лаваша занурити в сметано-молочну суміш і викласти на лист;
- Додати на аркуш начинку;
- Сир натерти та посипати лаваш зверху;
- З кожним листом лаваша надходити також;
- Чергувати лавашні шари доки вони не закінчаться;
- Зверху рясно посипати пиріг сиром та відправити пиріг у духовку;
- Випікати до рум'яності при 180 градусах у духовці;
- Подавати гарячим!
Заливний пиріг з сирною начинкою
Традиційний закритий пиріг із насиченим смаком соковитого шпинату та ледь солонуватого сиру не залишить нікого байдужим.
Продукти:
- морозивний шпинат – 350 гр;
- яйце – 3 шт.;
- "Едам" + сир + бринза - 300 гр;
- молоко – 1,5 ст.;
- борошно - 2 ст. л;
- сіль та перець за смаком.
Потрібен час: 1 год.
Калорійність: 244 калорії.
- Шпинат розморозити, можна використати і свіжий. Листя у такому разі необхідно буде відпарити в окропі;
- Сир подрібнити на великій тертці;
- Яйця добре збити разом із молоком;
- До яєць додати борошно та всі спеції. Збити ще раз;
- Включити розігрівати духовку до 180С;
- Сир змішати з сиром та бринзою, додати до них шпинат. Можна не солити якщо бринза досить солонувата;
- Форму для пирога змастити олією;
- Викласти начинку та залити її яєчною сумішшю;
- Випікати 40 хв (температура 180С);
- Дістати пиріг із форми та злегка остудити;
- Нарізати порційно та подавати до столу.
Щоб пиріг з сиром та зеленню вийшов особливо смачним, слідує:
- Змішувати різні сортисиру та сиру. Відмінно підійде сулугуні, фета, бринза, адигейський сир та будь-які тверді сорти;
- З сиром добре поєднуються всі види тіста, так що можна експериментувати та випікати пироги з дріжджового тіста, листкового, заливного та здобного;
- У начинку можна додавати варені яйцята рис;
- Як зелень можна використовувати: кінзу, петрушку, кріп, зелена цибуля, черемшу, базилік, щавель, кропиву та інші;
- Щоб начинка не виходила занадто сухою, до неї слід додавати молоко або вершки;
- У відкритих пирогах у начинці обов'язково мають бути яйця, щоб начинка не розвалювалася;
- Якщо в пиріг кладеться солоний сир, то солити його не потрібно.
Готувати пироги із зеленню можна у будь-яку пору року. Для зими варто заздалегідь заморозити літню зелень і продовжувати радувати рідних смачною та корисною випічкою.
Дуже смачний та швидкий пиріг! Соковитий і з хрусткою скоринкою!
Дуже зручно, якщо тісто залишилося після пельменів або вареників.
Це тісто чудово підходить для цього пирога.
Список інгредієнтів
вода - 1/2 склянки
яйце - 1 шт
яєчний жовток - 1 шт
борошно
сир - 300 г
зелень – великий пучок
сіль - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
оливкова олія- за смаком
Спосіб приготування
З води, яйця, щіпки солі та борошна готуємо тісто як на пельмені чи вареники. Якщо мій рецепт тесту вам не підходить, можна сміливо використати свій
Можна взяти будь-яку зелень. Але я раджу обов'язково додати пару листків базиліка, якщо, звичайно, можна його роздобути. З базиліком буде дуже смачно!
Розкочуємо тісто не надто тонко у великий коржик. Викладаємо на одну частину коржі сир, а зверху зелень. Поливаємо оливковою олією.
Закриваємо другою частиною коржика і добре притискаємо краї пальцями. Вийшов великий вареник Проколювати виделкою не потрібно!
Змащуємо форму олією і присипаємо борошном. Викладаємо у форму коржик, змащуємо жовтком і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Як тільки буде готове тісто, то пиріг готовий!
Приємного апетиту!
Цей пиріг може бути зовсім пісним, якщо не використовувати яйце для змащення та начинити його овочами, може бути солодким, якщо усередину покласти фрукти або ягоди, а може бути м'ясним, якщо начинкою буде служити будь-яке перемелене м'ясо. Я пропоную приготувати не солодку начинку, з пікантним сиром та зеленню. Спеції можна покласти на свій смак. Начинку в пирозі можна зробити більш насиченою, якщо додати сир до смажений на олії цибуля. Все це за вашим бажанням та перевагами. Частуйтесь!
Продукти для пирога:
Змішати воду, рослинна олія, соду (щіпка) та сіль. Додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто. Борошно підсипати поступово. Її може знадобитися трохи більше чи менше.
Тісто вимісити на столі. Воно виходить дуже слухняним і майже листковим. Накрити тісто тарілкою і дати постояти в спокої 15 хвилин. Потім знову вимісити, підсипаючи борошно, якщо потрібно. Тісто практично не вимагає борошна, не прилипає до поверхні і виходить ніби листковим.
Для начинки змішати сир, сіль, перець та рубану зелень. Якщо сир сухуватий, то не полінуйтеся підсмажити маленьку цибулинку на вершковому маслібуде дуже смачно.
Тісто поділити на кілька зручних частин. Я погарячкувала і зробила занадто маленькі колобки. Краще все ж таки розділити тісто на більші частини, щоб потім можна було сформувати ковбаску по довше.
Кожну частину розкотити в довгастий шар.
Викласти начинку вздовж пласта.
Акуратно згорнути щільний рулетик тонше. Рулетиків може знадобитися кілька. У мене вийшло 3 шт. Їх потрібно скріпити між собою, ретельно заліплюючи краєчки.
Згорнути рулетики равликом по колу. Це краще робити на пергаменті або відразу на деку. 
Верх пирога змастити яйцем і посипати кунжутом. Поставити випікати в духовку, на 30-35 хвилин|мінути|, до золотистого кольору. Температура середня.
Готовий пиріг трохи збризкати водою і накрити рушником, залишити на 10 хвилин, потім можна нарізати. 
Приємного апетиту!
Зелень не тільки вкрай ефектно виглядає у випічці, а й приносить масу користі, адже в ній міститься цілий вітамінний комплекс. То чому б не поєднувати цей комплекс із ніжним розсипчастим тестом?
Весною завжди нестача вітамінів після довгої зими, тому в раціоні завжди має бути підвищена кількість петрушки, кропу та іншої зелені. Тому ніжна сирна начинка з пікантною зеленню на пісочній подушці буде дуже доречною!
Інгредієнти:
- маргарин - 10 ст. л;
- сметанна маса - 200 мл;
- борошно - 250 гр.;
- сир - 600 гр;
- шпинат свіжий - 350 гр;
- яйце - 3 шт.;
- свіжі петрушка з кропом – по 50 гр;
- твердий сорт сиру – 150 гр;
- сіль - 2 ч. л.
Потрібен час: 60 хвилин.
Калорійність: 250 ккал.
- Маргарин заздалегідь покласти в холодильник і вже охолоджений розтерти разом із борошном у крихту. За бажання або необхідності маргарин замінити олією;
- Вбити в тісто 1 яйце, всипати чайну ложку солі та перемішати;
- Тісто має зібратися в клубок, якщо це не вдається зробити, то влити в нього ще ложку сметани від загальної кількості;
- Зібрати кулю з тіста, запакувати його в плівку і покласти в холодильник;
- Листя шпинату викласти в миску, ошпарити окропом і залишити в такому положенні 3-5 хвилин;
- Відкинути шпинат на друшляк і почекати, доки вся вода стіче. Решту зелені добре помити;
- Сир перетерти з 2 яйцями і сіллю, що залишилася. Це можна зробити за допомогою вилки, а можна використовувати блендер;
- Сир натерти на тертці;
- Усю зелень нарізати якомога дрібніше;
- Змішати сирну масу із зеленню, додати до них сметану та половину сиру;
- Форма для випікання не повинна бути більше 25 см у діаметрі. Підготувати її: розстелити усередині фольгу чи просто змастити добре олією;
- Тісто рівномірно розподілити по всій формі та наколоти по всьому колу вилкою;
- Викласти зверху начинку, а краї акуратно загнути усередину;
- Посипати пиріг сиром, що залишився зверху;
- Випікати півгодини у розпеченій духовці (максимум 180 градусів);
- Сирна скоринка зверху повинна добре зарум'янитися;
- Витягнути пиріг і дати йому охолонути у формі. Викласти його на блюдо та приступати до трапези.
Осетинські пироги з сиром та зеленню
Пироги в Осетії дбають про всі свята і просто в будні дні. Вони можуть бути з різними начинками, але найсмачніша - це сирна з великою кількістю цибулі та кропу.
Продукти:
- борошно - 2 ст.;
- цибуля зелена і кріп - 0,3 кг;
- вершкове масло - 100 гр;
- дріжджі - 1 ст. л;
- сіль - ½ ч. л;
- яйце;
- кефір - 1 ст.;
- сулугуні солоний - 200 гр.
Потрібен час: 140 хвилин.
Читайте також: Як я схудла на 19 кг за півтора місяці
Калорії: 155.
Кільцевий пиріг із солоним сиром
Цей рецепт є базовим для кільцевого пирога, оскільки за будь-якої зміни начинки виходить зовсім новий смак, а технологія приготування залишається незмінною.
- сир - 450 гр;
- борошно - 1 ст.;
- насіння кунжуту для посипання;
- вода - 1 ст.;
- цибулина ріпчаста;
- олія оливи - 1/3 ст.;
- кінза та кріп - 250 гр;
- свіжої базилік - 7 лист.;
- тріска солі та соди;
- жовток яйця для мастила.
Потрібен час: 1 год.
Калорійність: 218 калорій.
- Оливкову олію змішати із сіллю та водою;
- Просіяти в глибоку миску борошно та соду;
- Влити воду з олією до борошна;
- Замісити тісто. Може знадобиться більше борошна чи менше;
- Перевернути миску на стіл і продовжувати місити тісто вже на робочій поверхні, не забувши присипати борошном;
- Накрити тісто та дати йому відпочити 15 хвилин. Потім знову злегка пом'яти;
- У сир додати щіпку солі та перцю. Зелень дрібно порубати і кинути до сиру;
- Очищену цибулю нарізати дрібними кубиками. Підсмажити його на сковороді до золотистого кольору та кинути до сиру;
- Тісто розділити на 5-6 колобків;
- Кожен колобок розкотити у довгу тонку смужку;
- На кожну смужку викласти вздовж начинку;
- Краї кожного пласта згорнути та заліпити щільно;
- У форму, змащену маслом або викладеною пергаментом викладати смужки по колу, так щоб вийшов равлик;
- Зверху пиріг змастити жовтим і присипати насінням кунжуту;
- Випікати 30-35 хвилин|мінути| на середній температурі;
- Коли пиріг стане золотистим його можна виймати, злегка збризкати водою і дати охолонути протягом 10 хвилин;
- Нарізати та подавати до столу.
Спробуйте приготувати ніжну форель у вершковому соусіза нашими рецептами.
Пиріг з лавашу з сиром, сиром та зеленню
Використовуючи лаваш як корж для пирога можна здорово заощадити час. Але смак страви при цьому залишиться чудовим!
Інгредієнти:
- тонкий лаваш – 5 листів;
- сметана - 2 ст.;
- молоко - 1 ст.;
- сир домашній -2 ст.;
- сир "Гауда" - 0,3 кг;
- перець - ½ ч. л;
- зелень - 300 гр;
- масло вершкове - 50 гр;
- сіль за смаком;
- яйце куряче - 2 шт.
Потрібен час: ½ години.
Калорії: 157 калорій.
- Листи лаваша нарізати на листи формою листа;
- Сметану в окремому широкому посуді розбавити з молоком і вбити яйця;
- Суміші додати всі спеції та перемішати до однорідності;
- Масло вершкове розтопити і змастити ним лист;
- Зелень подрібнити та перетерти з сиром. Посолити за смаком;
- Кожен лист лаваша занурити в сметано-молочну суміш і викласти на лист;
- Додати на аркуш начинку;
- Сир натерти та посипати лаваш зверху;
- З кожним листом лаваша надходити також;
- Чергувати лавашні шари доки вони не закінчаться;
- Зверху рясно посипати пиріг сиром та відправити пиріг у духовку;
- Випікати до рум'яності при 180 градусах у духовці;
- Подавати гарячим!
Заливний пиріг з сирною начинкою
Традиційний закритий пиріг із насиченим смаком соковитого шпинату та ледь солонуватого сиру не залишить нікого байдужим.
Продукти:
- морозивний шпинат - 350 гр;
- яйце - 3 шт.;
- "Едам" + сир + бринза - 300 гр;
- молоко - 1,5 ст.;
- борошно - 2 ст. л;
- сіль та перець за смаком.
Потрібен час: 1 год.
Калорійність: 244 калорії.
- Шпинат розморозити, можна використати і свіжий. Листя у такому разі необхідно буде відпарити в окропі;
- Сир подрібнити на великій тертці;
- Яйця добре збити разом із молоком;
- До яєць додати борошно та всі спеції. Збити ще раз;
- Включити розігрівати духовку до 180С;
- Сир змішати з сиром та бринзою, додати до них шпинат. Можна не солити якщо бринза досить солонувата;
- Форму для пирога змастити олією;
- Викласти начинку та залити її яєчною сумішшю;
- Випікати 40 хв (температура 180С);
- Дістати пиріг із форми та злегка остудити;
- Нарізати порційно та подавати до столу.
Щоб пиріг з сиром та зеленню вийшов особливо смачним, слідує:
- Змішувати різні сорти сиру та сиру. Відмінно підійде сулугуні, фета, бринза, адигейський сир та будь-які тверді сорти;
- З сиром добре поєднуються всі види тіста, так що можна експериментувати та випікати пироги з дріжджового тіста, листкового, заливного та здобного;
- У начинку можна додавати варені яйця та рис;
- Як зелень можна використовувати: кінзу, петрушку, кріп, зелену цибулю, черемшу, базилік, щавель, кропиву та інші;
- Щоб начинка не виходила занадто сухою, до неї слід додавати молоко або вершки;
- У відкритих пирогах у начинці обов'язково мають бути яйця, щоб начинка не розвалювалася;
- Якщо в пиріг кладеться солоний сир, то солити його не потрібно.
Готувати пироги із зеленню можна у будь-яку пору року. Для зими варто заздалегідь заморозити літню зелень і продовжувати радувати рідних смачною та корисною випічкою.
Всі ми знаємо, що випічка буває не лише солодкою. Може ви здивуєтеся, але начинки з сиру можуть бути солоними. І їсти такий пиріг із солоним сиром із солодким чаєм одне задоволення. До речі, і дамочкам, що худнуть, такий пиріг припаде до смаку.
Нам потрібні такі продукти:
- 0,3 кг борошна високосортного
- 1/5 склянки води (теплої)
- 2 ч. л. розпушувача
- ½ ч.л. кухонної солі
- 3,5 ст. будь-якої рослинної олії (в ідеалі соняшникової)
Начинка складається з:
- 0,5 кг свіжого сиру (не жирного)
- 1 ч. л. кухонної солі
Готуємо нашу страву:
1. Замішуємо тісто. У борошно додаємо розпушувач та кухонну сіль. Добре перемішуємо суху суміш. Потім вливаємо олію. Руками перетираємо, щоб утворилася олійна крихта, а потім заливаємо водою.
2. Вимішуємо, щоб тісто стало однорідним. Формуємо грудку і, загорнувши його в харчову плівку, помістимо остигати в холодильник на півгодини.
3. Сир солимо, якщо він сухуватий, додаємо молока.
4. Поки ліпитимемо пироги, можна розігрівати духовку.
5. З холодильника дістаємо тісто. Робимо з нього дві кульки, одну (більшу) для нижнього шару, іншу (меншу) для верхньої. Розкочуємо одну половинку тесту в коло.
6. Укладаємо коло тесту у форму. На неї сирну начинку. Тепер накриваємо іншим пластом і добре защипуємо краї. Тепер пиріг майже готовий, але треба відправити його до духовки.
7. Вона розігріта до 200 градусів і ця температура необхідна для 20-хвилинного випікання.
Можна додати до сиру ошпарений окропом кріп. Від цього він навіть виграє. Смак стане яскравішим, а сам пиріг кориснішим. Саме такими пирогами із солоним сиром зустрічали та пригощали шановних гостей у старі часи. Це вважалося гарним тоном. Спробуйте приготувати Вам сподобається!