Kuidas teha värvilist kooki. Vikerkaarekook: retsept, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated. Vikerkaarekook – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Vikerkaarekoogid on kondiitritoodete disaini tipp. Suhteliselt lihtsaid koogiretsepte täiendavad mitmekihilised mitmevärvilised kreemid, mis nõuavad palju vaeva. Kas tulemus on seda väärt? Võib-olla on see seda väärt, piisab, kui ette kujutada sellist magustoitu läbi lapse silmade. Mis puudutab selliste maiuste kahjutust, siis toiduvärvide pealt ei tasu kokku hoida ja kui väga erksat värvi pole vaja, täitke oma vikerkaar lihtsalt looduslike toiduvärvidega.

Vikerkaarekook – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Mis tahes vikerkaarekoogi retsept on lihtne. Selle aluseks võivad olla biskviitkoogid, puuvilja- või marjatarretis või spetsiaalselt valmistatud hapukoore-želee segu.

Ükskõik, mis koogi alus on, värvitakse seda toidu- või looduslike värvainetega erinevates värvides. Võite kasutada nii tarretist kui ka lahtiselt toiduvärvi. Looduslikud valmistatakse iseseisvalt, pressitakse köögiviljadest ja marjadest mahla.

Selleks, et kook oleks tõeliselt vikerkaareline, peab teil olema vähemalt kuus tooni.

Biskviittort "Vikerkaar"

Koostis:

nisujahu - 425 gr .;

kaks lusikatäit vanilje vedelat essentsi;

kuus muna;

Taignaripper - 2 tl;

360 gr. (2 pakki) õlid;

Toidu kuivvärvid;

Suhkur - slaidiga klaas.

100 ml keskmise rasvasisaldusega piima.

tuhksuhkur - 300 gr .;

350 gr. paksendatud koor või või;

Kohupiim - 300 gr.

Registreerimiseks:

Kulinaarne kate.

Küpsetusmeetod:

1. Pane pehmendatud või pakist kaussi, lõika sealsamas tükkideks. Lisa suhkur ja hakka kohe mikseriga kloppima. Pärast pastataolise massi saamist lisa vanill, seejärel lisa ükshaaval munad.

2. Valage sisse pool sõelutud jahust, lisage ripper ja sõtke korralikult läbi. Seejärel vala juurde piim, sega ühtlaseks, lisa ülejäänud jahu ja sega korralikult läbi. Tükke ei tohiks jääda.

3. Määrige ettevalmistatud tainas nelja kaussi, toonige igaüks ühe värvainega. Küpseta mitmevärvilisi kooke vaheldumisi.

4. Ühe tüki küpsetamiseks 180 kraadi juures kulub kuni veerand tundi. Kontrollige valmisolekut hambaorku läbitorkamisega, see peaks kuivana välja tulema.

5. Sega sügavas kausis pehme või kohupiimajuustuga. Lisades vähehaaval tuhksuhkur, vahusta koor.

6. Tõsta kolmandik kreemjast massist kõrvale, et tasandada koogi pind ja küljed ning ülejäänu määri kookidele.

7. Puista valmis koogi pinnale kulinaarsed puistad.

Lihtne retsept rullbiskviidi "Rainbow" jaoks lihtsa hapukoorega

Koostis:

kolm muna;

50 gr. normaalse rasvasisaldusega õlid või margariin;

poolteist klaasi suhkrut;

Haruldane hapukoor, rasvasisaldus mitte üle 20% - 200 gr.;

1,5 tassi head jahu;

1/2 lusikatäit soodat;

pool tl lauasoola;

Toiduželee või kuivvärvid - 6 tooni.

Kreemi jaoks:

Paks omatehtud hapukoor - 250 gr .;

Pool klaasi tuhksuhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata keskmisel-madalal kuumusel või, lase jahtuda toatemperatuurini.

2. Lisa kaussi purustatud munadele suhkur, klopi kuni saad valge vahu.

3. Lisa magusale munamassile hapukoor, sool ja juba äädikas kustutatud sooda, sega läbi.

4. Kergelt vispeldades lisage järk-järgult eelnevalt sõelutud jahu. Vahusta kuni saad paksu kreemja ilma tükkideta massi.

5. Jaga tainas kaussidesse, lisa igasse erinevat värvi värvaineid, sega.

6. Määri vorm seest rafineeritud õliga, seejärel puista kergelt jahuga.

7. Vala keskele ühte värvi tainas, lase veidi hajuda ja kalla peale kohe teist tooni testmass. Samamoodi lisa kõikide värvidega tainas, lase kogu vormis hajuda.

8. Pane vorm ahju (180 kraadi) ja lase biskviidil pool tundi küpseda.

9. Seejärel jahuta kook hästi ja lõika kaheks õhemaks.

10. Valmista kreem. Vahusta hapukoor mikseriga mõõduka kiirusega, lisa aeglaselt lusikaga veidi lisades kogu tuhksuhkur.

11. Määri kreem esmalt biskviidipõhjale, seejärel aseta sellele pealmine osa ja pintselda samuti korralikult üle. Tõsta tordi külgedele kiht kreemjat massi.

12. Sellist kooki saate kaunistada mitmevärviliste dražeede või kondiitritoodete puistritega.

Tort "Vikerkaar" tarretisest

Koostis:

Kuus pakki mitmevärvilist tarretist;

Üks liiter rasvast, kergelt hapukoort;

50 gr. granuleeritud kuiv želatiin;

Suhkur - 250 gr.

Küpsetusmeetod:

1. Sega klaas hapukoort suhkruga (50 gr.) Kuni kristallid on täielikult lahustunud.

2. Kümme grammi želatiini, valage 125 ml keeva veega, segage, kuni selle graanulid on täielikult hajutatud. Peale jahtumist vala želatiinimass hapukoore hulka ja sega kiiresti lusikaga läbi.

3. Vala ettevalmistatud hapukooremass lahtikäivasse vormi ja aseta külma. Sügavkülmikus või külmiku ühises kambris.

4. Lahusta segades ühte sorti tarretis klaasis väga kuumas vees, jahuta täielikult ja vala hapukoorekihile. Pane uuesti külmkappi.

5. Valmista uuesti hapukoor. Sega see suhkru ja želatiiniga, seejärel vala tarretisekihile.

6. Peale hapukoorekihi tahkumist vala sellele teine ​​eellahjendatud tarretis. Korrake, kuni olete kogu želee koogi kokku kogunud. Viimane kiht peaks olema tarretis.

7. Kihid kleepuvad paremini kokku, kui nende pind ei kõvene täielikult, vaid jääb kergelt kleepuv.

8. Moodustunud Rainbow tarretisekooki hoia enne serveerimist vähemalt tund külmkapis, seejärel vabasta see vormist ja lõika viiludeks.

Kuidas valmistada rullbiskviidi "Vikerkaar" looduslikel värvainetel

Koostis:

rasvavaba jogurt - 300 ml;

Kolmandik pakist kvaliteetset õli;

Valge nisujahu - 400 gr .;

Valgud kahest munast;

300 ml keskmise rasvasisaldusega piima;

Kaks supilusikatäit rafineeritud õli;

20 gr. kristalne vanilliin;

tavaline valge suhkur - 270 gr .;

Tehase ripper, testi jaoks - 2 tl.

Taigna värvimiseks:

supilusikatäis spinati mahla;

Kaks supilusikatäit peedimahla;

Porgandimahl - 2 spl. l.;

Lusikatäis mustikamahla;

Kodumaine munakollane;

20 ml muraka mahla;

Supilusikatäis piima.

Kreemjas kookide määrimiseks:

10 gr. kristalne vanilliin;

Magusa koorevõi - 150 gr .;

Kolm lusikatäit piima;

4 spl värskelt jahvatatud tuhksuhkrut.

Dekoratiivkreem (kaunistamiseks):

Rasv 33% koor - 400 ml;

2 supilusikatäit tuhksuhkrut;

1 grammi vanillisuhkru pulbrit.

Küpsetusmeetod:

1. Esiteks valmistatakse toiduvärv. Eraldi tükeldage köögiviljad segistiga, pigistage mahl välja ja filtreerige läbi marli. Külmutatud marjad minutiks, asetage mikrolaineahju ja tühjendage neist mahl, filtreerides läbi sõela. Vahusta munakollane piimaga.

2. Vahusta pehme või, lisades sellele köögiviljad ja suhkur. Lisa munavalged, klopi uuesti kohevaks. Vala piim ja jogurt, lisa ripperiga sõelutud jahu, vanill ja sega hoolikalt.

3. Jaga homogeenne tainas kuueks võrdseks osaks ja toonita erinevate värvainetega.

4. Küpseta koogid ahjus. 180 kraadi juures võtab iga küpsetamine aega vähemalt veerand tundi. Jahutage toorikud restil.

5. Lisage pehmendatud võile piim ja vahustage intensiivselt kohevaks, lisades järk-järgult vanillisuhkruga segatud pulbrit.

6. Vahusta koor eraldi kausis tippudeks, lisades neile järk-järgult tuhksuhkrut ja vanilli.

7. Määri jahtunud mitmevärvilised koogid võikreemiga, vormi kook ja kata see igast küljest kreemja kreemimassiga.

Retsept tarretisega koogi "Vikerkaar" jaoks

Koostisained

Küpsisepõhja jaoks:

rafineeritud suhkur - 200 gr;

Klaas jahu;

Neli muna;

Mittetäielik peotäis mooni;

Vanilje pulber - 1 gr.

Tarretise jaoks:

Granuleeritud želatiin - 60 gr .;

Kaks klaasi, ilma slaidita, suhkur;

1,8 l rasva, ilma haputuseta, hapukoor.

Sinise glasuuri jaoks:

Sajagrammine tahvel valge šokolaad;

100 gr. 33% koort;

Sinine toiduvärv.

Lisaks:

Rasvane koor - 70 ml;

Kuue tooni toiduvärvid.

Küpsetusmeetod:

1. Vala želatiin nelja supilusikatäie külma veega. Pärast graanulite paisumist asetage see veevanni ja kuumutage pidevalt segades, kuni želatiin on sulanud.

2. Sega suhkur hapukoores kuni täieliku lahustumiseni. Segamist katkestamata sisestage, lisades lusikatäis jahutatud želatiini. Kurna valmis segu läbi sõela.

3. Valage kakssada grammi tarretisemassi kaussi, toonige see sinise värviga, seejärel valage kotti ja asetage tihedalt seotud külmkappi.

4. Valmistage kuus tassi. Valage igasse 140 grammi hapukoort ja toonige värvainetega.

5. Kata ümmargune väikese läbimõõduga vorm toidukilega, vala sinna ühe topsi sisu ja pane ära, kuni see külmas taheneb. Seejärel vala peale teist värvi hapukooremass ja aseta samamoodi külma. Korrake, kuni kõik kihid on kaetud.

6. Vahusta munavalge kogu suhkruga. Lisa mooniseemned, sega hulka vanilli ja vähese rohelise värvainega sõelutud jahu. Pane tainas õliga niisutatud vormi, küpseta biskviit ja jahuta.

7. Vabastage külmunud mitmevärviline tarretis vormist ja keerake see mõlemalt poolt kergelt ümaraks.

8. Kata vorm uuesti kilega ja pane sinna mõõtu lõigatud moonikook.

9. Vala sellele veidi valget tarretist ja aseta kotist vabanenud sinine tarretis ühele poole. Lao peale viltu kiht mitmevärvilist tarretist ja täida kõik ülejäänud valgega. Aseta vorm üleöö külmkapi ühisesse kambrisse.

10. Vabastage külmutatud tarretisekook vormist ja kilest.

11. Sulata koorega tükkideks purustatud valge šokolaad vesivannil. Lisa glasuurile veidi sinist värvi ja peale jahutamist kata sellega kogu kook.

12. Vahusta koor ja joonista pintsliga külmunud glasuurile pilved.

Piñata kook "Vikerkaar"

Koostis:

Kuus mitmevärvilist kooki, mis on küpsetatud ühe retsepti järgi;

Suur pakk värvilisi M&M'sid

Kreemi jaoks:

Pehmendatud või - 90 gr .;

270 gr. toorjuust;

Väike näputäis sidrunit;

Valge šokolaad - 350 gr.

Küpsetusmeetod:

1. Mikseri mõõdukatel pööretel toorjuustu vahustades vala sinna õhukese joana sulanud, mittekuum šokolaad. Seejärel lisage peksmist lõpetamata väikeste portsjonitena või. Kõige lõpus lisa koorele näpuotsaga sidrunhapet.

2. Tõsta üks kook kõrvale ja ülejäänud jaoks tee keskele küpsiste jaoks ümmarguse süvendiga augud.

3. Määrides koogid kreemiga, koguge kogu kook.

4. Valage M&M's pakist keskel olevasse auku ja asetage kogu kook peale.

5. Värvige järelejäänud kreem ükskõik millise värvainega, katke sellega kogu koogi pealmine osa.

Vikerkaarekook – toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Kookide küpsetamiseks on soovitav kasutada vähemalt kahte ühesuurust vormi ja sõtkuda tainas kahes etapis, et see liiga kaua jõude ei seisaks.

Tarretise koogi kihid tarduvad paremini, kui valada uus kiht, samal ajal kui eelmine pole täielikult külmunud.

Enne biskviidi värvimist looduslike värvainetega pöörake tähelepanu spinatimahla iseloomulikule maitsele. Selle kerge järelmaitse jääb küpsetatud koogi sisse, nii et kui see teile mingil põhjusel ei meeldi, asendage mahl värvainega.

Kui leotate kooke M&M'siga kooki tehes, tehke seda ülima ettevaatusega. Kui maiustused puutuvad kokku märja biskviidiga, siis nende kest sulab.

Rõõm on imeline kaar, värvilised väravad, visatud üle maa. See särab, sädeleb, nii et tahaks seda käega katsuda, paraku ... Kaugeks imeks nimetati seda põnevat loodusnähtust - vikerkaareks. Kui võluv on maagiline mõnutunne teda nähes, tõeline ilu peitub pisiasjades, peaasi, et osatakse eristada.

Kuid kas imed on nii kaugel ja võitmatud? Võib-olla polegi muinasjutulise hetke taasloomine, selle tunnetamine, puudutamine, isegi maitsmine nii raske? Ja õnneks on see tõesti võimalik, sest osavad kondiitrid rääkisid maailmale, kuidas Vikerkaarekooki teha.

Õrnas võikreemis leotatud hõrk särav tükk võib äratada meeles palju imelisi mälestusi ja pakkuda magusat maitsenaudingut. Lisaks on "vikerkaare" koogi valmistamine üsna lihtne: standardtooted, natuke kannatlikkust, positiivne meeleolu - ja minutid lendavad märkamatult.

Vikerkaare koogi retsept

Taigna koostisosad

• Muna - 2 tk
• Jahu - 350 gr
• Suhkur - 200-250 gr
• kooritud piim - 200 ml
• Või - ​​120 gr
• Küpsetuspulber - 3 teelusikatäit
• Vaniljeekstrakt - 1 tl
• Sool - 1/2 teelusikatäit
• Toiduvärv - 6 tüüpi

Toiduvalmistamise järjekord:

kreemi koostisosad

• tuhksuhkur - 300 gr
• Või - ​​120 gr
• Piim - 60 ml
• Vanilje ekstrakt - 2 teelusikatäit
• Toiduvärv - 6 tüüpi (sama, mis testi puhul)

Nagu retseptist näha, langeb kõige rohkem "ehteid" viimasele etapile - kaunistamisele. Kuid tulemus on tõesti pingutust väärt: Rainbow kook toob atmosfääri ereda puhkuse tunde ja selle maitse pakub maitsvat päikeselist naudingut.

Ükski lastepuhkus ei möödu ilma maiustusteta ja Tee-seda-ise Vikerkaaretort on parim noortele gurmaanidele. Erksad värvikombinatsioonid köidavad tähelepanu ja hõrk maitse paneb rohkem küsima.

Mitmevärviliste kookidega kook mitte ainult ei üllata teid erksate värvidega, vaid võimaldab ka kompositsiooni pinda mitmel viisil kaunistada piimamastiksi abil.

Koostis:

Kookide jaoks:

• kaks muna;
• kaks klaasi jahu;
• klaas piima;
• sama kogus suhkrut;
• pakk õli;
• küpsetuspulbri pakend;
• teelusikatäis vaniljeekstrakti;
• toiduvärv - värvide arv - valikuline.

Valge kreemi jaoks:

• pakk õli;
• 4 supilusikatäit piima.

Piimamastiksi jaoks:

• 200 g piimapulbrit;
• sama kogus tuhksuhkrut;
• pool purki kondenspiima;
• 5 g sidrunimahla.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt peate taigna sõtkuma. Sega kõik koostisosad, välja arvatud värvained, anumas ühtlaseks massiks.
2. Sõltuvalt värvainete värvide arvust jagage tainas erinevatesse vormidesse. Lisa igale portsjonile tilk värvikompositsiooni ja sega ühtlaseks massiks.
3. Küpseta kooke 180 kraadi juures üksteisest eraldi, et mitte värve rikkuda. Küpsetusaeg - 30-40 minutit.
4. Küpsetamise ajal saate kreemi valmistada. Sega ained õrnalt läbi ja klopi mikseriga kuni saadakse kerge ja õhuline konsistents.
5. Järgmisena peate saama maski. Selleks ühenda kuivained, vala ettevaatlikult sisse kondenspiim ja sidrunimahl. Sega kõik läbi, pane pooleks tunniks külmkappi. Mastiks peaks muutuma pehmeks ja mitte kleepuma käte külge. Kui teil on vaja pinda "kujutada" mastiksi vikerkaarega, segage mass toiduvärviga.
6. Kogume kooki. Laotame koogid soovitud järjekorras, määrides iga kihi kreemiga, välja arvatud viimane. Pärast seda jaotage mastiks ühtlaselt üle pinna. Kook on valmis!

Ilusa ja ühtlase pinna saamiseks on parem rullida taignarulliga veidi jahutatud mastiksmass. Samal ajal tuleb arvestada, et saadud pannkoogi pindala peaks olema veidi suurem kui ülemine kook, mis täidab kogu struktuuri. Pärast katmist lõigake kompositsiooni liigne osa noaga ära.

Kreemjas magustoit

Kerge ja maitsev magustoit ei kahjusta figuuri ning looduslike värvainete abil on väga lihtne luua maitsvat magusust.

Komponendid:

• kõrge rasvasisaldusega koor (üle 30%) - üks klaas;
• tavalise rasvasisaldusega koor (15-20%) - 3/4 tassi;
• tuhksuhkur - 30-40 g;
• želatiin - 10 g;
• mis tahes värvi toiduvärvid;
• marjad ja puuviljad valikulised.

Valmista kerge ja toitev magustoit:

1. Leota želatiin tavalises kreemis, jäta juhendis märgitud ajaks (umbes tund) seisma.
2. Vahusta koor tuhksuhkruga ühtlaseks.
3. Lahustage želatiin koores veevannis või mikrolaineahjus.
4. Kurna see läbi sõela või marli, et eemaldada heterogeensed trombid.
5. Segage saadud kompositsioonid ja lisage värvaine. Kui soovid saada puuviljaseid maitsenoote, siis samal etapil segame sisse ka puuviljapüree. Noh, kui puuviljade roll on kaunistamine, siis valage mass lihtsalt külmutamiseks anumatesse ja pange külmkappi.
6. 2 tunni pärast saadakse imeline kauni värviga magustoit õrna kreemja järelmaitsega.

Ravib vikerkaarekujuliselt

Ebatavalise kujuga lastetort rõõmustab kindlasti pidustustel viibivate külaliste verstaposte. Kuid kui kogemustest ja oskustest selles küsimuses ei piisa, võite petta ja valmistada vikerkaare kujul hõrgutist.

Sa vajad:

• klaas jahu ja suhkrut;
• viis muna;
• kott küpsetuspulbrit;
• kaks klaasi valmis kohupiimakreemi;
• kaunistuseks kondiitripulber ja värvilised kommid.

Kokkamine:

1. Biskviidi keetmine. Pärast munakollaste, valkude ja suhkru eraldamist vahustage kompositsioon stabiilseks vahuks.
2. Sega korralikult läbi segades munakollased, jahu ja küpsetuspulber.
3. Panime ahju 180 kraadi juurde 30-35 minutiks. Valmisolekut kontrollitakse hambatikuga.
4. Võtame valmis biskviidi välja ja lõikame pooleks, et tekiks kaks poolringi.
5. Määri ülemine osa saadud kreemiga ja töötle pulbriga.
6. Määrime ka külgi, laotame maiustuste abil õnnitlusi või vikerkaarevärve.

Tort "Poni vikerkaar"

Cake Rainbow Pony rõõmustab kõige nõudlikumaid maiustuste tundjaid mitte ainult maitse, vaid ka ebatavalise kujuga. Kuid sellise ainulaadse meistriteose ettevalmistamiseks see nõuab palju harjutamist. Kui kogemusest ei piisa, siis on parem mitte riskida.

Koogi küpsetamiseks vajate:

Testi jaoks:

• poolteist pakki õli;
• kaks klaasi suhkrut;
• kuus muna;
• 10 g kustutatud soodat;
• kaks klaasi jahu;
• 60 g kakaod.

Kreemi jaoks:

• pool liitrit hapukoort;
• kondenspiima pank;
• 100 g suhkrut (kogus kasutada vastavalt maitsele).

Mastiksi jaoks:

• poolteist klaasi tuhksuhkrut;
• sama kogus kuiva piima;
• pool purki kondenspiima;
• Poni toiduvärv.

Kokkamine:

1. Küpsetame kooke. Pärast kõigi koostisosade segamist pane tainas 35-40 minutiks ahju (180 kraadi). Arvestada tuleb sellega, et peate “ehitama” koomiksitegelase kujukese, seega peate küpsetusvormi hoolikalt läbi mõtlema.
2. Sega ja klopi kõik kreemi koostisosad läbi.
3. Lõikame valmis koogid soovitud kuju järgi ja immutame paksult kreemiga. Kuju muutmatuna hoidmiseks kasutage kudumisvardaid või muid pikki teravaid esemeid. Sisestage need, ühendades koogid, ja jätke külmkappi 4-5 tunniks.
4. Valmistame maski ette. Kuivapiimaga tuhksuhkrusse sõtkuge kondenspiim. Jagame massi konteineritesse, et anda erinevaid värve. Lisage igale koostisele toiduvärv ja segage hoolikalt ühtlase värvini. Värvi paremaks segunemiseks on soovitatav värvaine segada mõne tilga viina või veega.
5. Anname külmunud kookide figuurile teie lemmikkangelase - poni Rainbow Dashi soovitud kuju. Erilist tähelepanu pöörame peale ja näole.
6. Me "sobime" figuuri mastiksiga. Mugavuse huvides saate pea kehast eraldada ja seejärel hambaorkidega ühendada.
7. Teeme silmad ja nina samast soovitud värvi mastiksist, liimime “kehaorganid”. Veidi suured detailid (kõrvad, sarv, lakk, käpad) ei pruugi kinni pidada, seega on parem need hambaorkidega kinnitada.

Sa vajad:

• 700 g jahu;
• 350 g suhkrut;
• 15 g küpsetuspulbrit;
• kaks muna;
• 75 g võid;
• 30 g päevalilleõli;
• 125 g jogurtit;
• 300 g piima;
• 12 g vanilli;
• toiduvärvid.

Kreemi jaoks:

• 100 g võid;
• 100 g piima;
• 10 g vanilli;
• 350 g tuhksuhkrut.

Kokkamine:

1. Segame kõik taigna koostisosad (välja arvatud värvained), klopime kompositsiooni segistiga homogeense õhulise olekuni.
2. Jagame saadud taigna toiduvärvi värvide arvuga, segame tooted eraldi konteineritesse, et saada mitmevärviline mass.
3. Küpsetame iga üksikut kooki 180 kraadi juures umbes 15 minutit. Oluline on mitte ainult mitte segada erinevat värvi tainast, vaid ka vältida nende kokkupuudet ahjus.
4. Vahusta kõik koore koostisosad.
5. Peate kooki järjestikku koguma, kattes iga kooki hoolikalt koorega. Paremaks immutamiseks jäta valmis magustoit üle öö (5-8 tundi) külmkappi seisma.

Lastepeo kõrghetk on alati olnud ja jääb kaunilt kaunistatud pidulik magustoit. Biskviittort "Vikerkaar" on kujundus mitmest mitmevärvilisest võikreemiga määritud koogist. Selline delikatess ei jäta kedagi ükskõikseks: ei lapsi ega nende vanemaid. Tükkideks lõigatud magustoit sädeleb kõigis vikerkaarevärvides, kaunistades pidulaua parimal võimalikul moel. Sünnipäevalapse väikesed külalised hindavad seda kokakunstiteost kindlasti, eriti kui see on valmistatud perenaise osavate kätega. Küpsetusaeg on umbes poolteist tundi.

Küpsetame biskviitkooki järgmistest toodetest:

1. Suhkur - 600 grammi.
2. 12 tükki kanamune.
3. 300 grammi jahu.
4. 120 grammi kartulitärklist.
5. Vikerkaare toiduvärv.

Kreem valmistatakse järgmistest komponentidest:

1. 1 kilogramm Mascarpone juustu.
2. Üks liiter maksimaalse rasvasisaldusega koort.
3. 3 üsna suure sidruni koor.
4. 70 grammi tuhksuhkrut.

Immutamiseks kasutame:

1. 3 sidruni mahl.

Küpsetusprotsess

Kasutades soovitatud koostisosi, küpsetage 7 mitmevärvilist biskviitkooki:

1. Võtke koostisosad enne tähtaega külmkapist välja. Jätke need tunniks või kaheks toatemperatuurile.
2. Eralda valged, klopi, kuni need muutuvad õhuliseks stabiilseks vahuks.
3. Päris vahustamise lõpus, viieks minutiks, lisa lusikahaaval suhkrunorm.
4. Eraldi kausis segage munakollased vispliga, valage need ilusa joana valguvahu hulka.
5. Vähendame segisti / segisti kiirust miinimumini ja lisame osade kaupa eelnevalt sõelutud valget jahu.
6. Siia lisame ka tärklise portsu.
7. Vahusta tainast veel paar minutit.
8. Saadud tainas tuleb jagada 7 koogiks ja lisada igaühele toiduvärvi vastavalt vikerkaarevärvidele: punane, oranž, kollane, roheline, sinine, sinine, lilla. Lisaks võib värve veidi varieerida, näiteks sinise asemel teha roosa kook või jätta üks neist loomulikku värvi.
9. Küpseta iga kook eraldi ümmarguse või ovaalse kujuga, läbimõõduga 24-25 sentimeetrit. Küpsetamiseks kulub 160-170 kraadi juures umbes 20-25 minutit (olenevalt ahju tüübist võib-olla ka vähem).
10. Seega küpsetage iga kook, laske neil kõigil jahtuda.
11. Pigista 3 sidrunist mahl välja, kurna läbi sõela ja immuta sellega koogid. Kui sulle ei meeldi magustoitudes liiga palju hapet, kasuta ühe sidruni mahla, mis on lahjendatud vee või siirupiga.

Kui küpsetad biskviitpõhja, töötle samal ajal kreemiga:

1. Pane mascarpone juust segamisnõusse ja klopi läbi.
2. Vahusta eraldi väga külm koor kohevaks vahuks.
3. Kreemjas massis lisa osade kaupa juustusegu, riivitud koor ja pulber.

Nüüd saate vikerkaarekoogi koguda:

1. Laota koogid üksteise peale, määrides neid ohtralt kreemiga.
2. Samuti määrime tordi pealt ja küljed võikreemiga.
3. Saate kaunistada kooki mastiksiga, teha õnnitlussildi, kasutades värvaineid.
4. Hoia külmkapis üleöö või vähemalt 5 tundi.

Kui vaatasin Internetis vikerkaarekoogi fotosid, ei osanud ma isegi ette kujutada, kui suurejooneline see otsepildis välja näeb! Olles selle lumivalge kreemiga katnud ja vikerkaarepuruga kaunistanud, polnud mul õrna aimugi, millise emotsioonide tormi tema särav lõige minus tekitab! Olles tüki ära lõiganud, vaatasime Jegoriga seda ilma pilku tõstmata ja naeratasime nagu lapsed. Sel hetkel sain aru, et see tort oleks tõeline kingitus lapsele! Või äkki oleme veel lapsed ja rõõmustame värvilise tüki üle valgel taldrikul, nagu oleks vikerkaar ise meieni alla tulnud?

Kuid te ei kujuta ettegi, kui lõbus on seda valmistada! Lillast punaseni kooke kogudes kordasin endale pidevalt värvide järjekorda. Koogid on väga õrnad ja poorsed, nendega tuleks väga delikaatselt ümber käia. Ja nüüd, olles viinud juba viimase punase ühtlase kõrge virna ülejäänud kookidest, kõrgekvaliteedilise kreemiga määritud, ütlen Jegorile: "Kujutate ette, kui segate koogid selles koogis? ära kujuta hullemat ette." Ta naeratas mulle vastuseks ja paar sekundit keskendudes küsib: "Miks sul on punase järel kohe kollane ja siis oranž?" Raske on ette kujutada, kui palju emotsioone ma vaid mõne sekundi jooksul kogesin. Õudusest ja üllatusest kuni kogu selle olukorra eitamiseni :) Ja nelja käega hakkasime sellist lõbusat olukorda parandama. Ütlematagi selge, kui hästi nende minutite jooksul pehme võikreem need poorsed koogid leotas? Ja lisaks kõige säravamale koogile saime selle valmimise lõbusa loo!

Vikerkaare kook

Koostis:

Testi jaoks:

9 spl (135 g) piima

1,5 tl vaniljeekstrakti

750 g võid

750 g suhkrut

9 suurt muna

5 tl küpsetuspulbrit

1,5 tl soola

värvained: punane, kollane, oranž, sinine, roheline, violetne. Kasutada saab 4 tüüpi: kollane, punane, sinine ja roheline. Oranži saamiseks kasutage kollast värvi, lisades sellele veidi punast. Lilla jaoks värvige tainas punaseks ja lisage veidi sinist.

Kreemi jaoks:

300 g võid

450 g koort või kohupiima (Natura, Almette, Kaymak)

120 g tuhksuhkrut

1 tl vaniljeekstrakti

Kokkamine:

Lisa piimale vaniljeekstrakt ja jaga 6 osaks (igaüks 1,5 spl). Lisage piimale värvained ja segage ühtlaseks massiks (kui geel, siis 2-3 tilka või kuni soovitud värvuse saamiseni. Kuivata - kuni soovitud värvi saamiseni peaks piima värv olema rikkalikum, kui soovite saavutada). Vahusta toasoe kreemjas koor suhkruga kohevaks valgeks massiks. Klopi munad kergelt lahti ja lisa madalal kiirusel vahustades 5-6 lisandina võile.

Sõelu jahu soola ja küpsetuspulbriga ning lisa portsjonitena võile ja munadele. Jagage valmis tainas 6 ossa ja jagage piima ja värviga anumate vahel. Sega ühtlaseks. Vooderda vormide põhi küpsetuspaberiga ja määri võiga, puista üle jahuga (vorm 18-20 cm). Tõsta tainas vormidesse, tasanda pealt ja küpseta umbes 20 minutit või kuni keskel on kuiv hambaork temperatuuril 200 C. Eemalda koogid, lase paar minutit vormides seista, seejärel eemalda ja jahuta . Lõika kookidel nööri või terava noaga pealt ära, et saada ühekõrgused küpsised. Lõika koorik ringikujuliselt, paljastades kookide servad.

Kreemi jaoks vahusta toasoe või tuhksuhkruga kohevaks valgeks massiks, lisa vanilliekstrakt ja klopi läbi. Sega juurde külm toorjuust.

Koguge koogid vikerkaarevärvide järjekorras, alustades lillast. Määri biskviit õhukese kreemikihiga, liimides sellega puru, seejärel kanna peale vajalik kiht kreemi. Pane järgmine biskviit ja korda. Kata kogu kook õhukese kreemikihiga ja tõsta 30 minutiks külmkappi. Seejärel kanna peale ülejäänud kreem. See aitab vältida suure hulga värvilise puru tekkimist kreemis. Lase koogil 1-2 tundi külmkapis seista, et kreem pakseneks.

Valmista biskviidijääkidest värviline puru ja kaunista kook pealt, puista neid mööda kontuuri.

vikerkaare kook

Koostis:

9 supilusikatäit (135 g) piima

750 g valget granuleeritud suhkrut

750 g võid, pehmendatud

1 ½ supilusikatäit vaniljeekstrakti

750 g universaalset jahu

5 tl küpsetuspulbrit

1 ½ tl soola

Toiduvärv: punane, kollane, sinine, roheline

450 g toorjuustu, pehmendatud

300 g võid, pehmendatud (ära sulata)

120 g tuhksuhkrut

1 spl vaniljeekstrakti

juhised:

Kuumuta ahi temperatuurini 325 F. Määri ja jahu 6 (9-tollised koogivormid.)

Vahusta suures kausis suhkur ja või. Sega hulka munad, kuni see on täielikult segunenud. Sega hulka vanilliekstrakt.

Sega hulka pool jahust, küpsetuspulber ja sool. Kui segu on segatud, sega hulka ülejäänud jahu.

Jaga piim kuue kaussi. Lisage igasse kaussi toiduvärvi, et luua elav punane, oranž, kollane, roheline, sinine ja violetne. Lisage taignale kindlasti piisavalt toiduvärvi, et värvid oleksid väga erksad. Apelsini valmistamiseks looge elav kollane ja lisage seejärel tilgad punast, kuni teil on oranž. Violetse saamiseks muutke elav punane ja lisage tilgad sinist.

Jaga taigen kuue kaussi värvilise piimaga.

Vala iga värviline taigen ettevalmistatud vormidesse ja aja ühtlaseks kihiks. (kihid jäävad õhukesed)

Küpseta 15-20 minutit või kuni keskosa on hangunud. Ärge üle küpsetage.

Võta ahjust välja ja lase koogidel 5 minutit pannil jahtuda. Eemaldage koogid vormidest väga ettevaatlikult. Tõsta jahutusrestile ja jahuta täielikult.

Vahepeal valmista toorjuustu glasuur, kreemitades kokku toorjuust ja või.

Sega hulka tuhksuhkur ja vanill.

Asetage kõigepealt violetne kiht alla ja külmutage. Järgnevad sinine kiht, roheline kiht, kollane kiht, oranž kiht ja lõpuks punane kiht. (iga kihi vahel härmatis)

Aseta koogile õhuke glasuur, et tekiks purukiht. See muudab koogi kõikjal ühtlaseks ja sulgeb kõik lahtised purud.

Kui purukate on tahenenud, lõpeta kook glasuuriga.