Kako narediti barvno torto. Mavrična torta: recept, značilnosti kuhanja in ocene. Mavrična torta – splošna kuharska načela
Mavrične torte so vrhunec oblikovanja slaščic. Razmeroma enostavne recepte za torte dopolnjujejo večplastne raznobarvne kreme, ki terjajo kar nekaj truda. Je rezultat vreden tega? Morda je vredno, dovolj je, da si takšno sladico predstavljate skozi oči otroka. Kar se tiče neškodljivosti takšnih priboljškov, jedilna barva je nekaj, na čemer ne smete varčevati, in če zelo svetla barva ni potrebna, preprosto napolnite svojo mavrico z naravnimi živilskimi barvami.
Mavrična torta – splošna kuharska načela
Recept za katero koli vrsto mavrične torte je preprost. Njegova osnova so lahko biskvitne torte, sadni ali jagodni žele ali posebej pripravljena mešanica kisle smetane in želeja.
Ne glede na osnovo torte je barvana v različnih barvah s hrano ali naravnimi barvili. Uporabite lahko tako žele kot barvilo za razsuto hrano. Naravne pripravimo sami, iz zelenjave in jagodičja stisnemo sok.
Da bo torta res mavrična, morate imeti vsaj šest odtenkov.
Biskvitna torta "Rainbow"
Sestavine:
Pšenična moka - 425 g;
Dve žlici tekoče esence vanilije;
šest jajc;
Rezalnik testa - 2 tsp;
360 gr. (2 paketa) olja;
Živilska suha barvila;
Sladkor - kozarec s toboganom.
100 ml mleka srednje maščobe.
Sladkor v prahu - 300 g;
350 gr. zgoščena smetana ali maslo;
Skuta - 300 gr.
Za registracijo:
Kulinarični preliv.
Način kuhanja:
1. Zmehčano maslo iz embalaže damo v skledo, ki jo narežemo na koščke. Dodamo sladkor in takoj začnemo stepati z mešalnikom. Ko dobimo pastozno maso, dodamo vanilijo, nato eno za drugo jajca.
2. Vlijemo polovico presejane moke, dodamo strgalnik in dobro pregnetemo. Nato prilijemo mleko, mešamo do gladkega, dodamo preostalo moko in dobro premešamo. Grudice ne smejo ostati.
3. Pripravljeno testo razporedimo v štiri sklede, vsako obarvamo z enim od barvil. Pecite raznobarvne torte izmenično.
4. Peka enega kosa pri temperaturi 180 stopinj traja do četrt ure. Pripravljenost preverite tako, da prebodete zobotrebec, iz katerega mora izpasti suh.
5. V globoki skledi združite zmehčano maslo s skuto. Postopoma dodajamo sladkor v prahu, stepemo smetano.
6. Tretjino kremne mase odstavimo za izravnavo površine in stranic torte, s preostalo pa namažemo torte.
7. Površino končane torte potresemo s kulinaričnim posipom.
Preprost recept za biskvit "Mavrica" s preprosto kislo smetano
Sestavine:
Tri jajca;
50 gr. olja z normalno vsebnostjo maščob ali margarine;
En in pol kozarca sladkorja;
Redka kisla smetana, vsebnost maščobe ne več kot 20% - 200 gr.;
1,5 skodelice dobre moke;
1/2 žličke sode;
Pol čajne žličke kuhinjske soli;
Jedilni žele ali suha barvila - 6 odtenkov.
Za kremo:
Gosta domača kisla smetana - 250 gr .;
Pol kozarca sladkorja v prahu.
Način kuhanja:
1. Na srednje nizkem ognju stopite maslo, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
2. V skledo razbitim jajcem dodajte sladkor in stepajte, dokler ne nastane bela pena.
3. Sladki jajčni masi dodamo kislo smetano, sol in sodo, že namočeno v kisu, premešamo.
4. Rahlo stepamo in postopoma dodajamo predhodno presejano moko. Stepamo toliko časa, da dobimo gosto kremasto maso brez grudic.
5. Testo razdelite v sklede, v vsako dodajte barvila različnih barv, premešajte.
6. Notranjost modela namažite z rafiniranim oljem, nato rahlo potresite z moko.
7. Na sredino vlijemo testo ene barve, pustimo, da se rahlo razprši in na vrh takoj vlijemo testno maso drugega odtenka. Na enak način dodajte testo vseh barv, pustite, da se razprši po obliki.
8. Model postavimo v pečico (180 stopinj) in pustimo, da se biskvit peče pol ure.
9. Nato torto dobro ohladimo in prerežemo na dva tanjša dela.
10. Pripravite kremo. Z mešalnikom pri zmernih hitrostih stepamo kislo smetano, počasi dodajamo po malem z žlico, dodamo ves sladkor v prahu.
11. Kremo namažemo najprej na dno biskvita, nato pa nanjo položimo vrh in prav tako dobro premažemo. Na stranice torte nanesemo plast kremne mase.
12. Takšno torto lahko okrasite z večbarvnimi dražeji ali slaščičarskimi posipi.
Torta "Rainbow" iz želeja
Sestavine:
Šest paketov večbarvnega želeja;
En liter maščobne, rahlo kisle kisle smetane;
50 gr. suha granulirana želatina;
Sladkor - 250 gr.
Način kuhanja:
1. Mešajte kozarec kisle smetane s sladkorjem (50 gr.), dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
2. Deset gramov želatine prelijemo s 125 ml vrele vode, mešamo, dokler se zrnca popolnoma ne razpršijo. Po ohlajanju želatinsko maso vlijemo v kislo smetano in na hitro premešamo z žlico.
3. Pripravljeno maso kisle smetane vlijemo v ločljivo obliko in jo postavimo na hladno. V zamrzovalniku ali skupnem predelu hladilnika.
4. Med mešanjem raztopite eno vrsto želeja v kozarcu zelo vroče vode, popolnoma ohladite in prelijte čez plast kisle smetane. Ponovno ohladite.
5. Ponovno pripravite kislo smetano. Zmešamo ga s sladkorjem in želatino, nato prelijemo čez plast želeja.
6. Ko se plast kisle smetane strdi, nanjo vlijemo še en predhodno razredčen žele. Ponavljajte, dokler ne zberete vse torte z želejem. Zadnja plast naj bo žele.
7. Plasti se bodo bolje sprijele, če se njihova površina ne strdi popolnoma, ampak ostane rahlo lepljiva.
8. Oblikovano mavrično žele torto držite v hladilniku vsaj eno uro, preden jo postrežete, nato jo odstranite iz modela in narežite na kolesca.
Kako kuhati biskvit "Rainbow" na naravnih barvilih
Sestavine:
Jogurt brez maščobe - 300 ml;
Tretjina pakiranja kakovostnega olja;
Pšenična bela moka - 400 g;
Beljakovine iz dveh jajc;
300 ml mleka srednje maščobe;
Dve žlici rafiniranega olja;
20 gr. kristalni vanilin;
Redni beli sladkor - 270 gr .;
Tovarniški ripper, za test - 2 tsp.
Za barvanje testa:
žlica špinačnega soka;
Dve žlici soka rdeče pese;
Korenčkov sok - 2 žlici. l.;
Žlica borovničevega soka;
Domači rumenjak;
20 ml soka iz robidnic;
Jedilna žlica mleka.
V kremi za mazanje torte:
10 gr. kristalni vanilin;
Sladko smetano maslo - 150 g;
Tri žlice mleka;
4 žlice sveže mletega sladkorja v prahu.
Dekorativna krema (za okras):
smetana 33% maščobe - 400 ml;
2 žlici sladkorja v prahu;
1 gram vanilijevega sladkorja v prahu.
Način kuhanja:
1. Najprej se pripravi barvilo za živila. Posebej sesekljajte zelenjavo z mešalnikom, iztisnite sok in ga filtrirajte skozi gazo. Zamrznjene jagode za minuto, dajte v mikrovalovno pečico in iz njih odcedite sok, filtrirajte skozi sito. Rumenjak stepemo z mlekom.
2. Stepite zmehčano maslo, dodajte zelenjavo in sladkor. Dodamo beljake, ponovno stepemo, da postanejo penasti. Zalijemo z mlekom in jogurtom, dodamo s strgalnikom presejano moko, vanilijo in dobro premešamo.
3. Homogeno testo razdelite na šest enakih delov in obarvajte z različnimi barvili.
4. Kolač spečemo v pečici. Pri 180 stopinjah bo peka vsakega trajala vsaj četrt ure. Ohladite praznine na rešetki.
5. Zmehčanemu maslu prilijemo mleko in intenzivno penasto mešamo, postopoma dodajamo prašek, primešan vaniljevemu sladkorju.
6. V ločeni skledi stepemo smetano do vrhov, ki ji postopoma dodajamo sladkor v prahu in vanilijo.
7. Ohlajene raznobarvne torte namažemo z masleno kremo, oblikujemo torto in jo z vseh strani premažemo s kremno kremno maso.
Recept za žele torto "Rainbow"
Sestavine
Za biskvitno skorjo:
Rafiniran sladkor - 200 g;
Kozarec moke;
Štiri jajca;
Nepopolna peščica maka;
Vanilija v prahu - 1 gr.
Za žele:
Granulirana želatina - 60 g;
Dva kozarca, brez diapozitiva, sladkor;
1,8 l maščobe, brez kislega, kisla smetana.
Za modro glazuro:
Stogramska ploščica, bela čokolada;
100 gr. 33% smetane;
Modra jedilna barva.
Dodatno:
Maščobna smetana - 70 ml;
Živilske barve šestih odtenkov.
Način kuhanja:
1. Želatino prelijemo s štirimi žlicami hladne vode. Ko zrnca nabreknejo, ga postavite v vodno kopel in ob stalnem mešanju segrevajte, dokler se želatina ne stopi.
2. Sladkor vmešajte v kislo smetano, dokler se popolnoma ne raztopi. Ne da bi prenehali mešati, dodajte žlico ohlajene želatine. Pripravljeno zmes precedimo skozi cedilo.
3. Dvesto gramov žele mase vlijemo v skledo, obarvamo z modrim barvilom, nato prelijemo v vrečko in tesno zavežemo v hladilnik.
4. Pripravite šest skodelic. V vsako vlijemo 140 gramov kisle smetane in obarvamo z barvili.
5. Okrogel model majhnega premera obložimo s prozorno folijo, vanj vlijemo vsebino ene od skodelic in postavimo na hladno, dokler se ne strdi. Nato na vrh prelijemo maso kisle smetane druge barve in na enak način postavimo na hladno. Ponavljajte, dokler niso prekrite vse plasti.
6. Beljak stepemo z vsem sladkorjem. Dodamo mak, vmešamo moko, presejano z vanilijo in malo zelenega barvila. Testo damo v model, navlažen z oljem, spečemo biskvit in ga ohladimo.
7. Zmrznjen raznobarvni žele sprostimo iz modela in ga na obeh straneh rahlo zaokrožimo.
8. Ponovno pokrijte obrazec s folijo in vanj položite makov kolač, narezan na velikost.
9. Nanj nalijte nekaj belega želeja in na eno stran položite modri žele, ki ste ga sprostili iz vrečke. Na vrh pod kotom položimo plast raznobarvnega želeja in vse skupaj zalijemo s preostalo belo. Obrazec čez noč postavite v skupni predel hladilnika.
10. Zamrznjeno žele torto odstranite iz kalupa in filma.
11. V vodni kopeli stopite na koščke nalomljeno belo čokolado s smetano. Glazuri dodajte malo modre barve in po ohlajanju z njo premažite celotno torto.
12. Stepite smetano in s čopičem narišite oblačke na zamrznjeno glazuro.
Piñata torta "Rainbow"
Sestavine:
Šest večbarvnih tort, pečenih po enem od receptov;
Velik paket barvnih M&M's
Za kremo:
Zmehčano maslo - 90 g;
270 gr. Kremasti sir;
Majhen ščepec limone;
Bela čokolada - 350 gr.
Način kuhanja:
1. Med stepanjem kremnega sira pri zmerni hitrosti mešalnika vanj v tankem curku vlijemo stopljeno, ne vročo čokolado. Nato, ne da bi prenehali stepati, dodajte maslo v majhnih delih. Na koncu smetani dodamo ščepec citronske kisline.
2. Eno torto odložimo, preostalim pa na sredini naredimo luknje z okroglo vdolbino za piškote.
3. Mazanje torte s smetano, zberite celotno torto.
4. M&M's iz embalaže vlijemo v luknjo na sredini in na vrh položimo celotno torto.
5. Preostalo kremo pobarvajte s poljubnim barvilom, z njo premažite celoten vrh torte.
Mavrična torta - Kuharski triki in koristni nasveti
Za peko tort je zaželeno, da imate vsaj dve enaki obliki, testo pa gnetite v dveh korakih, da ne stoji predolgo.
Plasti žele torte se bodo bolje strdile, če nalijemo novo plast, medtem ko prejšnja ni popolnoma zamrznjena.
Preden biskvit pobarvate z naravnimi barvili, bodite pozorni na značilen okus špinačnega soka. Njegov rahel priokus bo ostal v pečeni torti, zato, če vam iz nekega razloga ni všeč, zamenjajte sok z barvilom.
Če pecivo namakate, ko delate torto z M&M's, naredite to zelo previdno. Če sladkarije pridejo v stik z mokrim biskvitom, se njihova lupina stopi.
Veselje je čudovit lok, pisana vrata, vržena na tla. Sveti se, blešči, da se je hočeš dotakniti z roko, ojoj ... Oddaljeni čudež so poimenovali ta vznemirljivi naravni pojav - mavrica. Kako očarljiv je občutek čarobnega užitka v trenutku, ko jo zagledaš, resnično lepota je v majhnih stvareh, glavno je, da jih lahko razločiš.
Toda ali so čudeži tako daleč in nepremagljivi? Morda poustvariti pravljični trenutek, ga potipati, se ga dotakniti, celo okusiti ni tako težko? In na srečo je res mogoče, saj so spretni slaščičarji svetu povedali, kako narediti mavrično torto.
Nežen svetel kos, prepojen z nežno masleno kremo, lahko v mislih prebudi številne čudovite spomine in poskrbi za užitek sladkega okusa. Poleg tega je priprava "mavrične" torte precej preprosta: standardni izdelki, malo potrpljenja, pozitivno razpoloženje - in minute bodo letele neopaženo.
Recept za mavrično torto
Sestavine za testo
- Jajce - 2 kos
- Moka - 350 gr
- Sladkor - 200-250 gr
- Posneto mleko - 200 ml
- Maslo - 120 gr
- Pecilni prašek - 3 čajne žličke
- Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
- Sol - 1/2 čajne žličke
- Barve za hrano - 6 vrst
Zaporedje kuhanja:
sestavine smetane
- Sladkor v prahu - 300 gr
- Maslo - 120 gr
- Mleko - 60 ml
- Ekstrakt vanilije - 2 žlički
- Barve za živila - 6 vrst (enako kot pri testu)
Kot je razvidno iz recepta, najbolj "nakitno" delo pade na zadnjo stopnjo - dekoracijo. Toda rezultat je res vreden truda: Mavrična torta bo v ozračje prinesla občutek svetlega praznika, njen okus pa bo prinesel slasten sončni užitek.
Noben otroški dopust ni popoln brez sladkarij in Mavrična torta Naredi sam je najboljša za mlade gurmane. Svetla kombinacija barv bo pritegnila pozornost, zaradi slastnega okusa pa boste zahtevali več.
Torta z večbarvnimi tortami vas ne bo presenetila le s svetlimi barvami, temveč vam bo omogočila tudi okrasitev površine kompozicije na različne načine s pomočjo mlečne mastike.
Sestavine:
Za torte:
- dve jajci;
- dva kozarca moke;
- kozarec mleka;
- enaka količina sladkorja;
- paket olja;
- embalaža pecilnega praška;
- čajna žlička ekstrakta vanilije;
- barvilo za hrano - število barv - neobvezno.
Za belo kremo:
- paket olja;
- 4 žlice mleka.
Za mlečno mastiko:
- 200 g mleka v prahu;
- enaka količina sladkorja v prahu;
- pol pločevinke kondenziranega mleka;
- 5 g limoninega soka.
Postopek kuhanja:
- Najprej morate gnetiti testo. Vse sestavine, razen barvil, zmešajte v posodi do gladkega.
- Testo razdelimo v različne oblike, odvisno od števila barv barvil. Vsaki porciji dodajte kapljico barvne sestave in premešajte, dokler ni gladka.
- Torte pečemo pri 180 stopinjah ločeno eno od druge, da ne pokvarimo barv. Čas kuhanja - 30-40 minut.
- Med peko lahko pripravimo kremo. Sestavine nežno premešamo in stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo rahle in zračne konsistence.
- Nato morate dobiti masko. Če želite to narediti, združite suhe sestavine, previdno prelijte kondenzirano mleko in limonin sok. Vse premešamo, za pol ure postavimo v hladilnik. Mastika mora postati mehka in se ne sme lepiti na roke. Če morate površino "upodobiti" z mavrico mastike, zmešajte maso z barvilom za živila.
- Zberemo torto. Torte namažemo v želenem zaporedju, vsako plast namažemo s kremo, razen zadnje. Po tem enakomerno porazdelite mastiko po površini. Torta je pripravljena!
Da bi dobili lepo in enakomerno površino, je bolje, da rahlo ohlajeno mastično maso razvaljate z valjarjem. Hkrati je treba upoštevati, da mora biti površina nastale palačinke nekoliko večja od zgornje torte, ki dopolnjuje celotno strukturo. Po nanosu z nožem odrežemo odvečni del sestave.
Kremna sladica
Lahka in okusna sladica ne bo škodovala figuri, z naravnimi barvili pa bo zelo enostavno ustvariti okusno sladkost.
Sestavine:
- smetana z visoko vsebnostjo maščob (več kot 30%) - en kozarec;
- smetana običajne vsebnosti maščobe (15-20%) - 3/4 skodelice;
- sladkor v prahu - 30-40 g;
- želatina - 10 g;
- barvilo za živila katere koli barve;
- jagode in sadje neobvezno.
Pripravite lahko in hranljivo sladico:
- Želatino namočite v navadno smetano, pustite za čas, naveden v navodilih (približno eno uro).
- Težko smetano stepemo s sladkorjem v prahu do gladkega.
- Želatino raztopite v smetani v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici.
- Precedite, da odstranite heterogene strdke skozi sito ali gazo.
- Zmešajte nastale sestavke in dodajte barvilo. Če želite pridobiti sadne note okusa, potem na isti stopnji vmešamo še sadni pire. No, če je vloga sadja dekoracija, potem maso enostavno prelijemo v posode za zamrzovanje in postavimo v hladilnik.
- Po 2 urah dobimo čudovito sladico čudovite barve z nežnim kremastim priokusom.
Priboljški v obliki mavrice
Otroška torta nenavadne oblike bo zagotovo razveselila mejnike gostov, prisotnih na praznovanju. Če pa izkušnje in spretnosti v tej zadevi niso dovolj, potem lahko goljufate in skuhate poslastico v obliki mavrice.
Boste potrebovali:
- kozarec moke in sladkorja;
- pet jajc;
- vrečka pecilnega praška;
- dva kozarca že pripravljene skutine kreme;
- slaščice v prahu in pisani bonboni za okras.
Kuhanje:
- Kuhanje biskvita. Po ločitvi rumenjakov, beljakovin in sladkorja stepemo sestavo do stabilne pene.
- Rumenjake, moko in pecilni prašek dobro premešamo.
- Damo v pečico na 180 stopinj za 30-35 minut. Pripravljenost se preveri z zobotrebcem.
- Končan biskvit vzamemo ven in ga prerežemo na pol, da naredimo dva polkroga.
- Z nastalo kremo namažite zgornji del in ga obdelajte s pudrom.
- Prav tako namažemo stranice, položimo čestitke ali mavrične barve s pomočjo sladkarij.
Torta "Pony Rainbow"
Torta Rainbow Pony bo navdušila najizbirčnejše sladkarije ne le z okusom, ampak tudi z nenavadno obliko. Vendar pa pripraviti tako edinstveno mojstrovino bo potrebno veliko vaje. Če izkušnje niso dovolj, je bolje, da ne tvegate.
Za peko torte boste potrebovali:
Za test:
- eno in pol pakiranja olja;
- dva kozarca sladkorja;
- šest jajc;
- 10 g gašene sode;
- dva kozarca moke;
- 60 g kakava.
Za kremo:
- pol litra kisle smetane;
- banka kondenziranega mleka;
- 100 g sladkorja (količina po okusu).
Za mastiko:
- eno in pol kozarca sladkorja v prahu;
- enaka količina suhega mleka;
- pol pločevinke kondenziranega mleka;
- Pony jedilna barva.
Kuhanje:
- Pečemo torte. Ko zmešate vse sestavine, postavite testo v pečico (180 stopinj) za 35-40 minut. Upoštevati je treba, da boste morali "sestaviti" figurico risanega junaka, zato morate dobro premisliti o pekaču.
- Zmešamo in stepemo vse sestavine smetane.
- Končane torte razrežemo po želeni obliki in jih debelo namažemo s smetano. Če želite ohraniti obliko nespremenjeno, uporabite pletilne igle ali druge dolge, ostre predmete. Vstavimo jih, povežemo torte in pustimo v hladilniku 4-5 ur.
- Pripravljamo masko. V sladkorju v prahu s suhim mlekom zgnetite kondenzirano mleko. Maso razdelimo v posodice, da dobimo različne barve. Vsaki sestavi dodajte barvilo za živila in temeljito premešajte do enotne barve. Za boljše mešanje barv je priporočljivo barvilo zmešati z nekaj kapljicami vodke ali vode.
- Zamrznjeni figuri iz tort damo želeno obliko vašega najljubšega junaka - ponija Rainbow Dash. Posebno pozornost namenjamo glavi in obrazu.
- Figuro "prilepimo" z mastiko. Za udobje lahko ločite glavo od telesa in jih nato povežete z zobotrebci.
- Oči in nos naredimo iz iste mastike želene barve, prilepimo "organe telesa". Nekoliko večji detajli (ušesa, rogovi, griva, tace) morda ne bodo držali, zato jih je bolje pritrditi z zobotrebci.
Boste potrebovali:
- 700 g moke;
- 350 g sladkorja;
- 15 g pecilnega praška;
- dve jajci;
- 75 g masla;
- 30 g sončničnega olja;
- 125 g jogurta;
- 300 g mleka;
- 12 g vanilije;
- živilske barve.
Za kremo:
- 100 g masla;
- 100 g mleka;
- 10 g vanilije;
- 350 g sladkorja v prahu.
Kuhanje:
- Zmešamo vse sestavine testa (razen barvil), sestavo stepamo z mešalnikom do homogenega zračnega stanja.
- Dobljeno testo razdelimo na število barv živilskih barvil, izdelke zmešamo v ločenih posodah, da dobimo večbarvno maso.
- Vsako torto posebej pečemo na 180 stopinjah približno 15 minut. Pomembno je ne samo, da ne mešate testa različnih barv, ampak tudi preprečite njihov stik v pečici.
- Stepemo vse sestavine smetane.
- Torto morate zbirati zaporedno, vsako torto pazljivo premažite s smetano. Za boljšo impregnacijo pustite pripravljeno sladico čez noč (5-8 ur) v hladilniku.
Pika na i otroške pogostitve je vedno bila in ostaja lepo okrašena praznična sladica. Biskvitna torta "Rainbow" je oblika več raznobarvnih tort, namazanih z masleno kremo. Takšna poslastica nikogar ne bo pustila ravnodušnega: niti otrok niti njihovih staršev. Sladica, narezana na koščke, sije v vseh barvah mavrice in na najboljši možni način okrasi praznično mizo. Majhni gostje slavljenca bodo zagotovo cenili to delo kulinarične umetnosti, še posebej, če ga pripravijo spretne roke gostiteljice. Čas kuhanja je približno eno uro in pol.
Pečemo biskvitno torto iz naslednjih izdelkov:
- Sladkor - 600 gramov.
- 12 kosov piščančjih jajc.
- 300 gramov moke.
- 120 gramov krompirjevega škroba.
- Mavrična jedilna barva.
Krema bo narejena iz naslednjih sestavin:
- 1 kilogram sira Mascarpone.
- En liter največ maščobne smetane.
- Lupina 3 dokaj velikih limon.
- 70 gramov sladkorja v prahu.
Za impregnacijo uporabljamo:
- Sok 3 limon.
Postopek kuhanja
S predlaganimi sestavinami spečemo 7 raznobarvnih biskvitnih tort:
- Sestavine vnaprej vzemite iz hladilnika. Pustite jih uro ali dve na sobni temperaturi.
- Beljake ločite, stepajte, dokler se ne spremenijo v zračno, stabilno peno.
- Na samem koncu stepanja, pet minut, dodajte količino sladkorja eno žlico naenkrat.
- V ločeni skledi z metlico umešamo rumenjake, ki jih v čistem curku vlijemo v beljakovo peno.
- Hitrost blenderja/mikserja zmanjšamo na minimum in po delih dodajamo predhodno presejano belo moko.
- Tukaj dodamo tudi del škroba.
- Testo stepamo še nekaj minut.
- Nastalo testo je treba razdeliti na 7 kolačev in vsakemu od njih dodati barvilo za živila v skladu z barvami mavrice: rdeča, oranžna, rumena, zelena, modra, modra, vijolična. Poleg tega so barve lahko nekoliko raznolike, na primer namesto modre naredite roza torto ali pustite eno od njih v naravni barvi.
- Vsako torto posebej spečemo v okrogli ali ovalni obliki s premerom 24-25 centimetrov. Pečenje bo trajalo približno 20-25 minut (lahko tudi manj, odvisno od vrste pečice) pri temperaturi 160-170 stopinj.
- Tako pecite vsako torto, pustite, da se ohladijo.
- Iztisnite sok iz 3 limon, ga precedite skozi cedilo in z njim prepojite pecivo. Če v sladicah ne marate preveč kisline, uporabite sok ene limone, razredčen z vodo ali sirupom.
Medtem ko pečete piškotno osnovo, se hkrati ukvarjajte s kremo:
- Mascarpone sir dajte v mešalno posodo in stepite.
- Posebej stepemo zelo hladno smetano, da postane penasta.
- Kremni masi po delih dodamo sirno mešanico, naribano lupinico in prah.
Zdaj lahko prevzamete mavrično torto:
- Torte položite eno na drugo in jih obilno namažite s smetano.
- Z masleno kremo premažemo tudi vrh torte in stranice.
- Torto lahko okrasite z mastiko, naredite čestitko z barvili.
- Hladite čez noč ali vsaj 5 ur.
več
Ko sem na internetu gledal fotografije mavrične torte, si nisem mogel niti predstavljati, kako spektakularno izgleda v živo! Ko sem ga prekrila s snežno belo kremo in okrasila z mavričnimi drobtinami, nisem vedela, kakšen vihar čustev bo v meni povzročil njegov svetel rez! Ko sva odrezala kos, sva ga z Jegorjem pogledala, ne da bi dvignila pogled, in se nasmehnila kot otroka. V tistem trenutku sem ugotovila, da bi bila ta torta pravo darilo za otroka! Ali pa smo morda še otroci in se razveselimo barvnega koščka na belem krožniku, kot bi se mavrica sama spustila k nam?
Ampak sploh si ne morete predstavljati, kako zabavno ga je kuhati! Ko sem zbiral torte od vijolične do rdeče, sem si nenehno ponavljal vrstni red barv. Torte so zelo občutljive in luknjaste, z njimi je treba ravnati zelo občutljivo. In zdaj, ko sem zadnjo rdečo že prinesel na še tako visok kup preostalih tort, namazan s kakovostno kremo, rečem Jegorju: "Si predstavljate, da bi v to torto zmešali torte? Lahko ne predstavljajte si hujšega.” V odgovor se mi je nasmehnil in se nekaj sekund osredotočil in vprašal: "Zakaj imate takoj rumeno po rdeči in nato oranžno?" Težko si je predstavljati, koliko čustev sem doživela v samo nekaj sekundah. Od groze in presenečenja, do zanikanja celotne situacije :) In s štirimi rokami smo začeli popravljati tako zabavno situacijo. Ni treba posebej poudarjati, kako dobro je v teh minutah mehka maslena krema prepojila te luknjaste torte? In poleg najsvetlejše torte smo dobili zabavno zgodbo o njeni pripravi!
Mavrična torta
Sestavine:
Za test:
9 žlic (135 g) mleka
1,5 žličke vanilijevega ekstrakta
750 g masla
750 g sladkorja
9 velikih jajc
5 žličk pecilnega praška
1,5 žličke soli
barvila: rdeča, rumena, oranžna, modra, zelena, vijolična. Uporabljajo se lahko 4 vrste: rumena, rdeča, modra in zelena. Če želite dobiti oranžno barvo, uporabite rumeno barvilo in mu dodajte malo rdeče barve. Za vijolično obarvajte testo rdeče in dodajte nekaj modrega.
Za kremo:
300 g masla
450 g smetane ali skute (Natura, Almette, Kajmak)
120 g sladkorja v prahu
1 žlička vanilijevega ekstrakta
Kuhanje:
Vanilijev ekstrakt dodamo mleku in razdelimo na 6 delov (po 1,5 žlice). Mleku dodamo barvila in mešamo do gladkega (če želiramo, potem 2-3 kapljice oz. dokler ne dobimo želene barve. Sušimo - dokler ne dobimo želene barve, barva mleka naj bo bogatejša, kot jo želite doseči). Kremasto sobne temperature stepemo s sladkorjem v puhasto belo maso. Jajca narahlo stepemo in v 5-6 odmerkih pri nizki hitrosti dodamo k maslu.
Moko presejemo s soljo in pecilnim praškom ter jo v obrokih dodajamo maslu in jajcem. Končano testo razdelite na 6 delov in porazdelite po posodah z mlekom in barvilom. Mešajte do gladkega. Dno modelčkov obložimo s pergamentom in namažemo z maslom, potresemo z moko (oblika 18-20 cm). Testo razporedimo po modelčkih, po vrhu poravnamo in pečemo približno 20 minut oziroma do suhega zobotrebca v sredini pri temperaturi 200 C. Kolač vzamemo, pustimo stati nekaj minut v modelčkih, nato odstranimo in ohladimo. . Tortam z vrvico ali ostrim nožem odrežemo vrh, da dobimo piškote enake višine. Obrežite skorjo v krogu, tako da izpostavite robove torte.
Za kremo stepemo maslo sobne temperature s sladkorjem v prahu v puhasto belo maso, dodamo vanilijev ekstrakt in stepamo. Vmešamo hladen kremni sir.
Zberite torte po vrstnem redu barv mavrice, začenši z vijolično. Biskvit namažemo s tanko plastjo kreme in tako zlepimo drobtine, nato nanesemo potrebno plast kreme. Naložimo naslednji biskvit in ponovimo. Celotno torto premažemo s tanko plastjo kreme in postavimo v hladilnik za 30 minut. Nato nanesite preostanek kreme. Tako se boste izognili velikemu številu barvnih drobtin v kremi. Torto pustimo stati v hladilniku 1-2 uri, da se krema zgosti.
Iz ostankov biskvita naredite barvne drobtine in okrasite torto na vrhu, tako da jih potresete po konturi.
mavrična torta
Sestavine:
9 žlic (135 g) mleka
750 g belega granuliranega sladkorja
750 g masla, zmehčanega
1 ½ žlice vanilijevega ekstrakta
750 g večnamenske moke
5 žličk pecilnega praška
1 ½ čajne žličke soli
Barve za živila: rdeča, rumena, modra, zelena
450 g kremnega sira, zmehčanega
300 g masla, zmehčanega (ne stopite)
120 g sladkorja v prahu
1 žlica vanilijevega ekstrakta
navodila:
Pečico segrejte na 325 F. Izdatno namastite in pomokajte 6 (9-palčnih pekačev za torte.)
V veliki skledi stepamo sladkor in maslo. Zmešajte jajca, dokler niso popolnoma vključena. Zmešajte vanilijev ekstrakt.
Vmešajte polovico moke, pecilni prašek in sol. Ko se zmes poveže, vmešamo preostalo moko.
Mleko razdelite v šest posod. V vsako skledo dodajte barvilo za živila, da ustvarite živahno rdečo, oranžno, rumeno, zeleno, modro in vijolično. Prepričajte se, da testu dodate dovolj jedilnega barvila, da bodo barve zelo žive. Če želite narediti oranžno, ustvarite živahno rumeno in nato dodajte kapljice rdeče, dokler ne dobite oranžne barve. Za vijolično naredite živahno rdečo in dodajte kapljice modre.
Testo razdelite v šest skled z obarvanim mlekom.
Vsako barvno testo vlijemo v pripravljene pekače in razporedimo v enakomerno plast. (plasti bodo tanke)
Pecite 15-20 minut ali dokler se sredina ne strdi. Ne prepecite.
Odstranite iz pečice in pustite, da se pecivo ohladi v pekaču 5 minut. Zelo previdno odstranite torte iz pekačev. Postavite na rešetko za hlajenje in popolnoma ohladite.
Medtem naredite glazuro iz kremnega sira, tako da zmešajte kremni sir in maslo.
Vmešajte sladkor v prahu in vanilijo.
Najprej položite vijolično plast in zamrznite. Sledi modra plast, zelena plast, rumena plast, oranžna plast in nazadnje rdeča plast. (mraz med vsako plastjo)
Na torto položite tanek sloj glazure, da ustvarite drobtin premaz. Tako bo torta naokoli enakomerna in zapečati morebitne ohlapne drobtine.
Ko je prevleka iz drobtin strjena, dokončajte glazuro torte.
