Katere vitamine skriva krompir? Ali ima krompir koristne lastnosti in kakšne kontraindikacije ima? Koristne snovi v krompirju
Presenetljivo vsestranski izdelek, ki se ne kaže le pri kuhanju. Med rezultati predelave krompirja so etilni alkohol, protimikrobna sredstva in celo gradbene plošče iz vlaknenih plošč, ki so zaradi krompirjevega škroba okolju prijazni materiali.
Na področju medicine se snovi iz krompirjevih gomoljev uporabljajo za razvoj zdravil, ki upočasnjujejo nastanek Alzheimerjeve bolezni, uničujejo rakave celice v prebavilih in lajšajo vnetja. Poseben znanstveni interes so koristne lastnosti krompirja, ki so bile prej v povpraševanju le v tradicionalni medicini.
Sestava in kalorije
| Glavne snovi (mg/100 g): | surov krompir | Kuhano brez lupine | Pečen v olupku | Pomfri |
| voda | 79,25 | 77,46 | 74,45 | 38,55 |
| Veverice | 2,05 | 1,71 | 2,63 | 3,43 |
| Maščobe | 0,09 | 0,10 | 0,13 | 14,73 |
| Ogljikovi hidrati | 17,49 | 20,01 | 21,44 | 41,44 |
| sladkor | 0,82 | 0,89 | 1,08 | 0,30 |
| Prehranske vlaknine | 2,1 | 2 | 2,3 | 3,8 |
| Kalorije (Kcal) | 77 | 86 | 96 | 312 |
| Minerali | ||||
| kalij | 425 | 328 | 550 | 579 |
| fosfor | 57 | 40 | 71 | 125 |
| magnezij | 23 | 20 | 30 | 35 |
| kalcij | 12 | 8 | 18 | 18 |
| Natrij | 6 | 241 | 14 | 210 |
| Železo | 0,81 | 0,31 | 1,07 | 0,81 |
| Cink | 0,30 | 0,27 | 0,35 | 0,50 |
| vitamini | ||||
| Vitamin C | 19,7 | 7,4 | 8,3 | 4,7 |
| Vitamin B9 | 15 | 9 | 26 | 30 |
| Vitamin PP | 1,061 | 1,312 | 1,348 | 3,004 |
| Vitamin B6 | 0,298 | 0,269 | 0,354 | 0,372 |
| Vitamin B1 | 0,081 | 0,098 | 0,067 | 0,170 |
| Vitamin B2 | 0,032 | 0,019 | 0,048 | 0,039 |
| vitamin E | 0,01 | 0,01 | 0,07 | 1,67 |
Kot je razvidno iz zgornjih tabel, je najbolj uporaben krompir pečen v koži, ki se pogosto imenuje krompir "v uniformah". Prav tako koristi uporaba kuhanih gomoljev, vendar ocvrtega krompirja ne bi smeli zlorabljati, saj takšna toplotna obdelava močno poveča vsebnost maščob in škodljivih snovi, s katerimi se prebavni encimi ne spopadajo dobro.
Zdravilne lastnosti
Koristni učinek krompirja na različne procese v človeškem telesu je razložen s prisotnostjo velikega števila uporabnih elementov v njegovi sestavi. Prvič, krompir je bogat vir askorbinske kisline oziroma vitamina C. Čeprav v manjših količinah, vsebuje tudi vitamine skupine B. Drugič, zaradi visoke vsebnosti škroba krompir oskrbuje telo z veliko količino ogljikovih hidratov in daje človeku energijo in vitalnost. Tretjič, krompirjeve beljakovine zagotavljajo človeškemu telesu 14 od 20 esencialnih aminokislin.
Poleg tega je krompir v kateri koli obliki in s kakršno koli toplotno obdelavo zelo bogat s kalijem. Ta mineral prispeva k boju proti hipertenziji, saj pospešuje vazodilatacijo. Kalij ima tudi diuretične lastnosti in je bistven za ljudi, ki trpijo zaradi protina, acidoze, cistitisa in prostatitisa. Spodbujanje odstranjevanja odvečne tekočine iz telesa, kalij s tem pomaga ohranjati normalno presnovo.
Vitamin C, s katerim je tako bogat krompir, je močan antioksidant, ki sodeluje pri nevtralizaciji prostih radikalov v človeškem telesu in s tem pomaga preprečevati uničenje celic in vezivnega tkiva. Spodbuja nastajanje kolagena in pomaga pri absorpciji železa. Vitamin C skupaj z vitaminom B ter magnezijem, kalijem, fosforjem in cinkom pozitivno vpliva na stanje kože in lajša bolečine pri manjših opeklinah.
Vitamin B6 v kombinaciji z različnimi encimi igra pomembno vlogo pri predelavi beljakovin in ogljikovih hidratov ter sodeluje pri presnovi maščob. Poleg tega B6 spodbuja sintezo hemoglobina in na splošno izboljša hematopoezo. Vitamin B9 (folna kislina) pa je zelo pomemben za sintezo DNK in regeneracijo rdečih krvničk. Njegova prisotnost v telesu je še posebej pomembna za ženske med nosečnostjo, saj B9 sodeluje pri uravnavanju nastajanja struktur fetalnega živčnega sistema.
Prisotnost grobih prehranskih vlaknin v krompirju, zlasti vlaknin, pozitivno vpliva na raven holesterola in pomaga preprečevati zamašitev arterij. Tudi vlakna pomagajo normalizirati blato z zaprtjem. Res je, da je treba upoštevati, da se večina prehranskih vlaknin, tako kot drugi koristni elementi, nahaja v krompirjevi lupini ali neposredno pod njo.
V tradicionalni medicini
V tradicionalni medicini se sami gomolji krompirja ne uporabljajo neposredno, ampak se uporabljajo proizvodi, pridobljeni med njihovo predelavo, pa tudi listi, cvetovi in plodovi krompirjevega grma. Krompirjev škrob se na primer običajno nahaja v praških in mazilih, predpisanih za različne kožne bolezni. Uporablja se tudi kot vezivo pri izdelavi tablet. Poleg tega se iz krompirjevega škroba pridobiva visokokakovosten etilni alkohol.
Celoten zgornji del (stebla, listi, cvetovi, plodovi) krompirjevega grma vsebuje glikoalkaloid solanin, toksičen za ljudi in živali. Vendar pa so znanstvene študije pokazale, da je solanin v majhnih odmerkih in v kombinaciji z drugimi sestavinami lahko koristen. Na primer, uporablja se kot surovina za sintezo hormonov v farmacevtski industriji.
V ljudski medicini
Za razliko od tradicionalne medicine je v ljudskih receptih obseg uporabe krompirja veliko širši. Krompir se uporablja za zdravljenje prehladov, razjed, bolezni srca in ožilja, odpravljanje alergijskih reakcij, nekateri celo trdijo, da je krompir učinkovit v boju proti raku. Vendar pa se morate pred začetkom zdravljenja s krompirjem posvetovati z zdravnikom, saj lahko nepravilna ali nepravočasna uporaba krompirja le poslabša situacijo.
Krompirjev sok naj bi bil učinkovit pri zdravljenju želodčnih razjed in gastritisa. Prav tako normalizira proces prebave in lajša zgago. Pozitiven učinek je predvsem posledica prisotnosti škroba v sestavi gomoljev - dobrega ovojnega sredstva. Poleg tega je sok indiciran za diabetike (blaga do zmerna sladkorna bolezen), saj normalizira presnovo ogljikovih hidratov. Krompirjev sok pomaga tudi pri čiščenju telesa strupenih elementov in toksinov. Za takšne namene se pogosto zmeša s sokom zelene ali korenja.
Preden začnete s sokovo terapijo, je priporočljivo nekaj dni iz prehrane izključiti meso, ribe, začimbe in začimbe ter jih nadomestiti z izdelki rastlinskega izvora. To bo pomagalo pripraviti telo na vnos surovega krompirjevega soka.
Običajno je v primeru motenj v prebavnem traktu priporočljivo popiti en kozarec soka po tem, ko se zbudite na prazen želodec, nato pojdite v posteljo še pol ure, po pol ure pa lahko zajtrkujete. Desetdnevno zdravljenje s sokom je treba nadomestiti z desetdnevnim premorom. Potem se tečaj lahko ponovi. Pri težavah s srcem je priporočljivo piti 100 ml soka trikrat na dan pred obroki. Tečaj traja tri tedne, nato pa je potreben tedenski odmor.
Za pripravo krompirjevega soka morate izbrati zdrave nepokaljene gomolje. Pomembno je, da lupina nima zelenkastega odtenka, kar kaže na prisotnost strupene snovi v gomolju. Prav tako ni priporočljivo stiskati soka od februarja do novega pridelka krompirja, saj se v njem kopiči solanin in zmanjša količina koristnih elementov.
Izbrani krompir je treba oprati, obrisati in preliti skozi sokovnik. Alternativni način je, da krompir zdrgnete na Rende ali preidete skozi mlin za meso in nato precedite skozi gazo. Pripravljen sok je najbolje popiti takoj, saj med shranjevanjem potemni, postane rdečkast, njegova vitaminska aktivnost pa se znatno zmanjša.
Obkladki
Krompirjeve obkladke uporabljamo za različne namene. Prvič, verjamejo, da pomagajo znebiti kašlja. Učinek dosežemo tako, da zmanjšamo otekanje dihalnih poti in povečamo izkašljevanje sluzi s segrevanjem prsnega koša. Za pripravo obkladka morate oprati in skuhati 3-5 gomoljev v lupini. Nato pretlačite krompir, ga položite v gazo in nanesite na hrbet in prsi pacienta ter ga zavijte v brisačo 45-60 minut. Postopek ni mogoče izvajati pri otrocih, mlajših od 4-5 let. Prav tako je obkladek kontraindiciran, če ima bolnik vročino.
Drugič, krompirjeve obkladke priporočamo pri bolečinah v sklepih. 200-300 g surovega krompirja je treba naribati in zmešati z enako količino naribanih korenin hrena. Nastalo maso je treba nanesti na noge, pokriti s celofansko folijo in izolirati z volneno krpo. Običajno se tak obkladek naredi ponoči.
Tretjič, krompirjevi obkladki so lahko koristni, če imate temne kolobarje in "vrečke" pod očmi zaradi utrujenosti in pomanjkanja spanja. Če želite pripraviti obkladek, morate en krompir sprati in naribati na drobno. Nato dobljeno maso razdelite na pol, oba dela zavijte v gazo in nanesite na oči 10 minut.
Inhalacije
Pri akutnih boleznih dihal, ki jih spremlja kašelj, je priporočljivo narediti inhalacijo nad krompirjem. Krompir skuhamo brez soli v majhni količini vode. Brisačo vržemo čez glavo in paro vdihavamo 5-10 minut.
V krompirjevi juhi je veliko vitaminov in mineralov, s katerimi so bogati gomolji. Tradicionalni zdravilci trdijo, da se lahko uporablja za lajšanje oteklin in izboljšanje delovanja srca. Krompir je priporočljivo kuhati v olupku in brez soli. Trikrat na teden pijte toplo decokcijo. Menijo tudi, da so kopeli iz krompirjeve juhe dobre za kožo rok, saj jo mehčajo in pospešujejo celjenje manjših ran.
Tinkture
V ljudski medicini se poleg samih gomoljev uporabljajo tudi cvetovi krompirja, iz katerih pripravljajo tinkture. Veljajo za učinkovite v boju proti glivicam. Po receptu se majhna količina cvetov (približno 1 žlica) vlije v 250 ml vrele vode in infundira 3-4 ure v termosu. To tinkturo hranimo v hladilniku največ dva dni. Za daljše shranjevanje (v dveh tednih) je treba nastalo tinkturo zmešati s 30 ml alkohola ali vodke.
Nekateri tradicionalni zdravilci uporabljajo tinkture iz cvetov za zdravljenje rakavih tumorjev. Po receptu je treba 1 žlico cvetov preliti z dvema kozarcema vrele vode in nato infundirati približno 30 minut. Po tem pustite približno 3 ure v zaprti posodi v pečici. Nastalo tekočino je treba piti trikrat na dan, 100 ml. Potek zdravljenja je 3 tedne. Vendar je treba takšno obdelavo uporabljati zelo previdno, saj je koncentracija alkaloidov v cvetovih rastline veliko višja kot v gomoljih.
v vzhodni medicini
V klasičnih orientalskih razpravah o medicini krompir ni bil omenjen, saj v času njihovega pisanja krompirja tam še niso poznali. Vendar pa na primer v sodobni tibetanski medicini verjamejo, da ta zelenjava koristi živčnemu sistemu (sistem Rlung v smislu tibetanske medicine), ki uravnava vse procese v telesu.
Postopno izčrpavanje pljučnega sistema vodi v staranje telesa, uživanje krompirja pa pomaga vzdrževati in krepiti ta sistem ter upočasnjuje staranje. Krompir ima tudi antidepresivne lastnosti in pomaga telesu, da si opomore od stresa. Poleg tega velja za profilaktično sredstvo proti nespečnosti. Poleg tega ima krompir pozitiven učinek na delo kardiovaskularnega in prebavnega sistema.
Krompir je pogosto izključen iz števila zdrave zelenjave, saj ga orientalska medicina uvršča med "hladilna" živila, torej tista, ki upočasnjujejo metabolizem. Pravzaprav je to enostavno nadomestiti tako, da krompirju dodamo »grelno« sol, črni in rdeči poper, česen, koper ali ghee.
V tibetanski medicini velja, da »bolezen vstopa in izstopa iz telesa skozi kožo«. "Izhod" bolezni običajno spremlja vnetje kože, s katerim se lahko spopade tanko narezan krompir. Uporaba surovega krompirja je priporočljiva tudi pri opeklinah prve in druge stopnje.
V znanstvenih raziskavah
Krompir je že dolgo in ne preneha biti predmet znanstvenih raziskav na različnih področjih. Takšno zanimanje je razloženo z dejstvom, da je krompir izdelek, ki lahko milijonom ljudi zagotovi hrano in kompleksen nabor uporabnih elementov po minimalni ceni. Raziskovalci proučujejo načine za izboljšanje načinov sajenja, gojenja, spravila in skladiščenja krompirja, razvijajo metode za izbiro krompirja za določene načine pridelave ter izbirajo okolju prijazne tehnologije za zaščito pred škodljivimi organizmi in patogeni.
Poleg tega se krompir aktivno raziskuje v medicini. Poskusi na prašičih so pokazali, da surov ali kuhan krompir, zaužit hladen, blagodejno vpliva na črevesje in krepi imunski sistem. Prav tako so ameriški znanstveniki razvili sorto "zlatega" krompirja, ki vsebuje več vitaminov in mineralov. Torej zagotavlja skoraj 42% dnevne vrednosti vitamina A in 34% vitamina E za otroka. To sorto nameravajo prenesti v države v razvoju, kjer ljudje trpijo zaradi pomanjkanja zdrave in zdrave hrane.
Raziskovalci so tudi ugotovili, da je virus, ki najpogosteje okuži rastline krompirja, zelo podoben enemu od proteinov, ki povzročajo Alzheimerjevo bolezen. Zdaj to podobnost uporabljajo za ustvarjanje protiteles, ki bi pomagala vsaj upočasniti nastanek bolezni. Američani verjamejo tudi, da škrlatni krompir pomaga ubijati izvorne celice raka v debelem črevesu. Poskusi na miših so pokazali, da meso pečenega škrlatnega krompirja odpravlja vnetja in zavira rast tumorjev.
Iz odpadkov, ki nastanejo pri predelavi krompirja, pridobivajo etilni alkohol, ruski znanstveniki pa govorijo o možnosti pridobivanja drugih visokokakovostnih protimikrobnih sredstev. Nazadnje so v Veliki Britaniji krompirjev škrob uporabili za proizvodnjo biorazgradljivih vlaknenih plošč srednje gostote (MDF), ki so zelo trajnostne.
V dietetiki
Kljub dejstvu, da krompir zaseda vodilno mesto med najbolj kalorično zelenjavo, se neupravičeno šteje za prepovedan izdelek za ljudi, ki sledijo svoji postavi. Znanstveniki ameriškega Nacionalnega centra za prehrano so izvedli raziskavo in ugotovili, da krompir zaradi velike količine kalija v svoji sestavi pomaga pri odvajanju odvečne tekočine iz telesa in tako lahko vodi celo do izgube odvečnih kilogramov.
Težave s prekomerno težo se pojavijo le, če krompir uživamo ocvrt ali začinjen z mastnimi omakami. Kuhan, dušen ali pečen krompir lahko postane celo osnova razbremenilne prehrane, če ga namesto rib in mesa zaužijemo z drugo zelenjavo in začimbami.
Ker ima krompir dober okus in visoko hranilno vrednost, je bogat z vitamini in minerali, lahko prebavljiv, se pogosto uporablja v otroški in dietni prehrani. Krompir se običajno priporoča bolnikom s kronično odpovedjo ledvic, boleznimi srca in ožilja, arterijsko hipertenzijo, aterosklerozo in boleznimi prebavil. Krompirja pa odsvetujemo ljudem s hudimi oblikami sladkorne bolezni in debelosti.
Pri kuhanju
Krompir je vsestranska zelenjava, ki se uporablja v receptih po vsem svetu. Krompir je nepogrešljiva sestavina juh in dobra priloga. Poleg tega ga dajo v solate, pite, mesne jedi, na njegovi osnovi so narejene palačinke. Kuhanje krompirja je preprosto. Tako samostojno kot v sestavi različnih jedi ga največkrat kuhamo, dušimo ali pečemo v pečici.
Da bo jed čim bolj okusna, morate izbrati pravi krompir. Glede na gostoto pulpe je običajno razdeliti na 4 vrste: A, B, C in D. Krompir tipa A vsebuje najmanj škroba in je slabo kuhan. Najpogosteje se uporablja za solate. Krompir tipa B je primeren za pripravo čipsa, tipa C pa za cvrtje. Tip D je najbolj mokasta sorta in je najboljša za enolončnice in pire krompir.
Oznaka pa je običajno le na uvoženem krompirju. V primeru njegove odsotnosti lahko krmarite po barvi. Za rdeče sorte krompirja (»red-tamb«, »rozeval«, »sheri«) je značilna visoka vsebnost antioksidantov in se med kuhanjem ne drobijo. Običajno je tak krompir dobro shranjen pozimi. Bele sorte (»erow«, »tiras«, »gypsy«) vsebujejo veliko vitamina C in se praviloma takšen krompir dobro razkuha. Rumene sorte (symphony, rosalind, adretta) so bogate s karotenom in pri kuhanju ohranijo svojo obliko.
Kombinacija z drugimi izdelki
Po mnenju privržencev zdrave prehrane so tradicionalne kombinacije krompirja z mesom, ribami ali jajci nesprejemljive. Menijo, da se škrobna živila ne mešajo dobro z živalskimi beljakovinami. Torej, za prebavo krompirja telo izloča alkalne encime, ki jih raztopi klorovodikova kislina, ki jo proizvaja želodec za predelavo mesa. Tako ne popolnoma prebavljena hrana vstopi v črevesje, kjer se lahko začne proces fermentacije z aktivnim sproščanjem toksinov.
Kombinacija krompirja z rastlinskim oljem, kislo smetano, sirom, zeleno zelenjavo in stročnicami velja za zdravo in koristno.
pijače
Napitki iz krompirja imajo specifičen okus, vendar veljajo za zelo koristne za telo. Sok surovega krompirja in krompirjevo juho priporočamo kot zdravilo za različne bolezni. Pogosto se krompirjevemu soku doda pesa, zelena ali korenje. Poleg tega se iz gomoljev pripravi tradicionalna pijača - naravni živi kvas. Z dodatkom ovsenih kosmičev iz krompirja lahko naredite celo žele, ki velja za blagodejno razstrupljevalno sredstvo.
Nevarne lastnosti krompirja in kontraindikacije
Kljub izjemni uporabnosti in pomenu krompirja v prehrani ga lahko uživamo le z nekaterimi zadržki:
- jesti je treba samo gomolje krompirja, saj zgornji del grma (stebla, listi, cvetovi in plodovi) vsebuje alkaloid solanin, ki lahko povzroči zastrupitev telesa;
- zelenega in kaljenega krompirja prav tako ne smemo uživati zaradi strupenosti;
- sok iz surovega krompirja lahko pripravite največ do februarja, saj se po tem solanin začne kopičiti v samih gomoljih in v njihovi lupini;
- med pripravo krompirja pri temperaturi 120 stopinj in več se aminokislina asparagin, ki jo vsebuje, pretvori v rakotvorno snov akrilamid, zato je boljša katera koli druga metoda toplotne obdelave, razen cvrtja;
- krompir ni priporočljiv za debele ljudi;
- krompir je treba uporabljati previdno pri bolnikih s hudo sladkorno boleznijo.
V tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih škodah krompirja in zelo vam bomo hvaležni, če sliko delite na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:
Po vstopu v Evropo krompir ni takoj pridobil priljubljenosti med kmeti. Dolgo so bili do te rastline sumljivi, saj so jo imeli za strupeno. Po legendi je pruski kralj Friderik Veliki, da bi prepričal svoje podložnike, v bližini svojega gradu ukazal posaditi krompir in ob njem postavil dnevno stražo. Ker so mislili, da vojaki stražijo nekaj dragocenega, so se kmetje ponoči prebili do gradu in oropali nasade. Ta "reklamni" trik je prispeval k širjenju krompirja med domačini.
V Franciji je imel krompir dolgo časa vlogo okrasne rastline in je rasel izključno v botaničnih vrtovih. Dame iz visoke družbe so si v lase vpletale krompirjeve rože, moški pa so jih nosili v boutonnieres. Poskus kraljeve družine, da bi rastlino uvedli v poljedelstvo, se je izkazal za neuspešnega. Šele v 18. stoletju je agronomu in farmacevtu Antoinu Parmentierju uspelo postopoma premagati odpor ljudstva. Krompir je promoviral tako, da je prirejal večerje, na katerih je gostom stregel jedi iz krompirja. Tako mu je uspelo dati pobudo za gojenje krompirja kot zelenjave.
Tudi v Rusiji so ljudje nastanek nove kulture sprejeli z zaskrbljenostjo in nezaupanjem. Krompir so imenovali "hudičevo jabolko" in "sad vlačug", staroverski pridigarji pa so preprosto prepovedali gojenje te rastline. Vendar so se oblasti zatekle k nasilnim ukrepom in kmete prisilile v sajenje »sumljive« zelenjave. Posledično so sredi 19. stoletja po vsej državi zajele množične ljudske vstaje, imenovane "krompirjevi nemiri".
Zanimivo, le 50 let po ruskih »krompirjevih nemirih«, v dobi zlate mrzlice, so na Aljaski iskalci zlata krompir cenili na težo zlata. In vse zato, ker imajo gomolji krompirja visoko hranilno vrednost in so bogati z vitaminom C, ki je rudarjem zlata pomagal pri boju s skorbutom in drugimi boleznimi.
O krompirju so veliko vedeli tudi na Irskem, kjer je ta korenovka že v 18. stoletju postala osnovna hrana kmetov. Poleg tega je bilo prebivalstvo države tako odvisno od te poceni zelenjave, da je izpad pridelka, ki ga je povzročila bolezen, uvožena iz Amerike, povzročila pravo katastrofo. Irsko je zajela velika krompirjeva lakota, zaradi katere je umrlo milijon ljudi. Še približno milijon ljudi je zapustilo državo, da bi se rešili pomanjkanja hrane.
Morda se je zato na Irskem pojavil rek "krompir in poroka sta preveč resni stvari, da bi se s tem šalili." Krompir imajo radi tudi v Nemčiji, kjer obstaja analogija ruskega pregovora "norci so srečni". Nemci običajno pravijo, da imajo najbolj neumni kmetje največji krompir. In v ruščini obstaja rek "miza brez krompirja je kot zabava brez harmonike".
Krompirja niso opevali in ovekovečili le v ljudski umetnosti. Številni slikarji so na svojih slikah na primer upodabljali cvetoča krompirjeva polja, postopek sajenja in spravila krompirja ter celo uživanje krompirja. Te teme ni zaobšel niti Vincent van Gogh, ki je imel celo vrsto slik: "Jedci krompirja", "Ženska, ki izkopava krompir" in "Košara krompirja".
Poleg tega so pesnili in pisali pesmi o krompirju. Na primer, v filmu "Zajtrk na travi" zveni pesem "Krompir" (glasba V. Shainsky, besedilo M. Lvovsky), Vladimir Vysotsky pa je izvedel svojo pesem "Tovariši znanstveniki". V zameno je pesnik Ivan Demyanov napisal otroško pesem o krompirju:
Da so moje dlani črne
Nihče me ne graja.
Krompir z babico
Posadili smo ob ograji!
Kmalu tukaj na mehkih pobočjih
Kjer je grel stranice hleva,
Veliko zelenih lokov
Maj se bo povezal na grebenu.
Po rumeni, beli, modri
luči so prižgane -
Tako lepe bodo
Naše postelje ob reki!
Naj bodo moje dlani umazane
Navajen sem delati...
In ni okusnejšega krompirja
Kaj boste sami posadili na vrtu!
O pomenu krompirja v našem življenju najbolje pričajo številni muzeji in festivali, posvečeni njemu. 30. maj je svetovni dan krompirja. Tudi po svetu ljudje ljubezen do te zelenjave izkazujejo s tem, da ji postavljajo spomenike:
Še več, leta 1995 je krompir postal prva zelenjava, ki je bila pridelana v breztežnosti, na vesoljskem plovilu Columbia. A tudi rejci ne sedijo brez dela na tleh. Uspelo jim je razviti mehko in zelo nežno sorto krompirja, imenovano "La Bonnotte". Čeprav je po legendi ta krompir vzgojil vrhovni bog Inkov. La Bonnotte se sadijo in obirajo izključno ročno in ne več kot 100 ton na leto. In cena za en kilogram takšne poslastice doseže 500 evrov.
Botanični opis
Z botaničnega vidika je krompir trajna gomoljnica iz družine nočnih slanic. Toda v vsakdanjem življenju se krompir pogosto imenuje "drugi kruh", saj je poleg pšenice, riža, koruze in sladkornega trsa ena izmed petih najpomembnejših poljščin na svetu.
Zgodba
Zgodovina krompirja ima več kot tisočletje in znanstveniki verjamejo, da so divje vrste te rastline prvič začeli jesti že v 5. stoletju pred našim štetjem. stari Indijanci, ki so živeli v Južni Ameriki. Kdaj in kako je krompir zapustil svojo domovino, ni natančno znano, domnevajo pa, da je v Evropo prišel prek Iberskega polotoka in Britanskega otočja sredi 16. stoletja.
V Španiji, predvsem pa na Irskem, je krompir hitro postal trdna stalnica prehrane tamkajšnjih prebivalcev, v preostali Evropi pa ni bil preveč priljubljen in je dolgo časa veljal za stvaritev hudičevih rok. Kljub temu so se informacije o pravi vrednosti krompirja sčasoma vendarle razširile po starem svetu in v nasprotju s prvotnim nezaupanjem so ga začeli gojiti in uporabljati v Nemčiji, na Nizozemskem, v Belgiji, Franciji in drugih evropskih državah.
Prvi, ki je konec 16. stoletja opisal krompir in mu dal sodobno znanstveno ime Solanum tuberosum (latinsko gomoljasti nočni senčnik), je bil švicarski botanik Kaspar Baugin. Kar zadeva vsakodnevno ime krompirja, se razlikuje glede na državo. Tako na primer rusko ime "krompir" izvira iz nemške besede "kartoffel", ki je bila izposojena iz italijanskega jezika. V Italiji so krompir imenovali "tartufoli" po analogiji s tartufi (it. tartufo), saj se njegovi gomolji, tako kot gomolji tartufov, nahajajo pod zemljo.
Angleško ime "krompir" izhaja iz španske besede "patata". Španci pa so ime prevzeli od Indijancev in združili njihovi besedi "papa" (krompir) in "batata" (sladki krompir). V Franciji krompir še danes imenujejo »pomme de terre« (fr. zemeljsko jabolko).
Sorte
Glede na to, da je krompir nezahtevna rastlina, ga lahko gojimo na najrazličnejših tleh, ne glede na značilnosti podnebnih razmer in temperaturna nihanja. Zato se ta pridelek goji v več kot sto državah sveta z zmernim, subtropskim in tropskim podnebjem. Za kakovosten pridelek pa morate vedeti, katera sorta je primerna za tla in vremenske razmere določenega območja.
Obstaja ogromno sort krompirja (približno 4000), od različnih divjih vrst v Južni Ameriki do vrst, ki so jih skrbno vzgojili rejci. Običajno so sorte razdeljene v kategorije glede na čas zorenja: 70-80 dni (zgodnje zorenje), 90-120 dni (srednje zorenje), 140-150 dni (pozno zorenje).
Poleg znanih sort, kot so Adretta, Riviera, American ali Granada, ki ustrezajo tradicionalnim predstavam o videzu krompirja (rjava lupina in svetlo rumenkasto meso), obstajajo tudi zelo nenavadne sorte z obarvanim mesom ali pestro zunanjo barvo. . Krompir Vitelotte ima na primer globoko vijolično meso, medtem ko imata krompir All Blue modro kožo in meso. Sorta Bikini ima nenavadno rdeče-rumeno lupino, gomolji Christina imajo temno rdečo lupino, šetlandski krompir pa je zunaj črn.
Rastoče lastnosti
Krompir velja za trajnico in v svoji domovini, v Južni Ameriki, ga pogosto najdemo v naravi. Vendar pa se v Evropi goji kot enoletna rastlina. Odvisno od sorte lahko grm krompirja doseže 30 do 150 cm višine in ima 4 do 8 stebel. Barva listov se spreminja od svetlo zelene do temno zelene z rjavim odtenkom. Na konicah stebel se običajno pojavijo majhna socvetja bele, rožnate ali lila, odvisno od sorte.
Bližje jeseni se na grmu oblikujejo plodovi - majhne mesnate jagode zeleno-bele barve. Vršički in jagode vsebujejo strupeno snov solanin, ki ščiti rastlino pred škodljivimi bakterijami in žuželkami. Gomolji, ki se uporabljajo za prehrano, se nahajajo pod zemljo. Na zunanjem delu krompirja so tako imenovana očesa (od 3 do 15 popkov na enem gomolju), ki se nato razvijejo v mlade poganjke. Krompir lahko gojimo na katerem koli odprtem terenu, v rastlinjakih in celo v lončkih.
Čas sajenja te rastline je odvisen od časa zorenja gomoljev. Zgodnje sorte običajno sadimo, ko se zemlja segreje na 10°C, čeprav nekateri vrtnarji za sajenje krompirja izberejo lunarne dni. Vendar pa se priprava sadilnega materiala začne 30-40 dni pred izkrcanjem. Gomolje v velikosti piščančjega jajca, izbrane jeseni, raztresemo po tleh ali položimo v eno plast v škatle in shranimo pri temperaturi 12-15 ° C, vedno na svetlobi in pri visoki vlažnosti.
Sama sajenje krompirja se lahko izvaja na različne načine, odvisno od gostote tal. V vročem podnebju in lahki ohlapni zemlji naredimo jame za krompir, medtem ko v vlažnem podnebju v vlažni zemlji pod krompirjem odrežemo grebene, ki dvignejo sajenje nad nivo tal. Včasih se uporablja razmnoževanje s semeni. Če želite to narediti, vzemite semena iz zrelih plodov krompirja in jih posadite v škatle ter jih pustite na osvetljenem mestu. Sadike višine 13-15 cm presadimo v začetku maja.
Gojenje krompirja zagotovo spremlja tudi zatiranje škodljivcev. Koloradski hrošč in žičnica sta prava nadloga za nasade krompirja. Ličinke in odrasli koloradskega hrošča jedo tako liste krompirjevega grma kot same gomolje. Kar zadeva žičnico, je nevarnost le ličinka te žuželke, ki pregrizne korenine in gomolje, kar vodi do venenja in propadanja rastline. Če se želite znebiti teh škodljivcev, morate uporabiti kemikalije.
Izbira in shranjevanje
Ne smete jemati zelenega ali že kaljenega krompirja, saj vsebuje alkaloide, ki lahko povzročijo zastrupitev. Majhne luknje, globoke brazde in rjave lise kažejo, da je bil krompir izpostavljen škodljivcem. Visokokakovosten krompir mora biti čvrst in odporen brez zunanjih poškodb in napak. Če krompir popusti pod pritiskom žeblja in iz njega začne iztekati tekočina, je najverjetneje šlo pri pridelavi za nitrate. In ko z nohtom prebodete lupino dobrega krompirja brez pesticidov, boste zaslišali hrustljav hrustljav zvok.
Če morate izbrati krompir za shranjevanje za zimo, potem so primerne sorte srednjega in poznega zorenja. Prav tako je vredno biti pozoren na velikost koreninskega pridelka. Srednji in majhni gomolji vsebujejo več hranilnih snovi. Poleg tega je zrelost krompirja odvisna od debeline lupine – debelejša ko je lupina, bolj zrel je krompir in bolje ga je treba shraniti. Očiščene od tal in posušene gomolje je najbolje hraniti pri temperaturi 2-7 ° C. Tudi krompir je treba občasno sortirati in se znebiti gnilih korenovk, da preprečimo širjenje okužb.
Viri informacij
- Dubrovin Ivan. Vse o navadnem krompirju. – M.: Eksmo-Press, 1999. – 96 str.
- Nacionalni svet za krompir,
- zgodovina krompirja,
- Warner Bryan. Pisani krompir ima lahko močan učinek pri preprečevanju raka. Penn State 26. avgust 2015
- Kulichenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Študija kemične sestave in protimikrobne aktivnosti periderma krompirjevih gomoljev // Farmacija in farmakologija št. 4 (11). - Pjatigorsk, 2015,
- Nov gradbeni material, ki ga je mogoče reciklirati, delno izdelan iz krompirja, bi lahko pomagal rešiti problem odpadkov. Univerza v Leicestru. 31. oktober 2013
- Kapitanova E.K. Oda krompirju//Medicinske novice št. 10. – Minsk, 2015,
- zgodovina krompirja,
- Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Evropska škatla. Kulinarične mojstrovine sveta. - Sankt Peterburg: Založba Neva, 2006. - 368 str.
- Nacionalna zbirka podatkov o hranilih,
Ponatis materialov
Nobenega gradiva ne smete uporabljati brez našega predhodnega pisnega soglasja.
Varnostni predpisi
Uprava ni odgovorna za poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete, prav tako ne jamči, da bodo posredovane informacije pomagale in vam ne bodo osebno škodile. Bodite preudarni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!
Vsi so že dolgo navajeni na izdelek, kot je krompir, trdno zaseda položaj "drugega kruha" in je prisoten v vsaki osebi. Obstaja veliko receptov, v katerih krompirja ni mogoče nadomestiti z drugim izdelkom, zaradi česar so dragoceni za gospodinje.
Toda dekleta, ki so na dieti, si pogosto odrekajo uporabo tega izdelka. To so morda vsi argumenti, ki so bili uporabljeni za krompir, kar je absolutno nezasluženo. Pravzaprav preprost krompir nikakor ni preprost, ampak zelo uporaben in ima veliko uporabnih lastnosti.
Krompir vsebuje veliko vitaminov.
Ne tako dolgo nazaj so znanstveniki začeli preučevati ta izdelek in dokazali, da običajni krompir, na katerega so vsi tako navajeni, vsebuje kompleks koristnih vitaminov in mikroelementov. Če govorimo o vitaminih, potem krompir vsebuje:
Tako kuhan krompir bo ohranil vse koristne vitamine in minerale, vseboval pa bo veliko vitamina C, ki pomaga pri absorpciji železa.
Prav tako je koristen za krvne žile in seveda ima zaščitno lastnost pred nalezljivimi in virusnimi boleznimi. Ne pozabite, da je ta vitamin močan antioksidant, ki preprečuje prezgodnje staranje telesa.
Mnogi so slišali za koristne lastnosti oreščkov in ker vsebujejo selen, je krompir, kuhan v lupini, prav tako bogat s tem elementom v sledovih. To je resnično koristen element v sledovih, ki spodbuja presnovne procese, krepi imunski sistem in pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema. Ta element je potreben za kožo, lase in nohte ne le za rast, ampak tudi za lep videz.
Kuhano
Precej kontroverzno mnenje lahko povzroči kuhan krompir in vse zato, ker vsebuje škrob in vsi, ki sledijo figuri, zavračajo to jed. Toda v obrambo tega načina kuhanja je mogoče opozoriti, da med postopkom kuhanja večina škroba preide v vodo.
Ne morete podcenjevati koristi škroba, ki ima ugoden učinek, ima protivnetni, ovojni in mehčalni učinek.
Surov
Surovi krompir lahko aktivira protivnetne procese.
Takoj je vredno omeniti koristi, ki jih lahko prinese lupina, velja za odpadek in se ji ne posveča ustrezne pozornosti.
To je popolnoma napačno, saj vsebuje veliko količino vseh vitaminov in mineralov, ki jih telo tako potrebuje. Če želite iz krompirja dobiti vse koristne snovi, ga je treba zaužiti pečenega ali kuhanega v uniformah.
Prav tako lahko surovi krompir aktivira protivnetne procese. Pogosto se uporablja kot obkladki na mestih modric in pri dermatoloških boleznih. V primeru pitja soka lahko lajša in pomaga pri boleznih prebavil. V katerih primerih je krompir kontraindiciran in lahko škoduje.
Tega izdelka ne smete zlorabljati, v tem primeru veliko ne pomeni koristnega, zadostna količina, ki bo telesu koristila od 200 do 300 gramov na dan. V primeru diete se je vredno odpovedati krompirju za večerjo, v času kosila bo prinesel le koristi.
Vsi vedo, kdaj ima krompir zelenkasto barvo. To nakazuje, da vsebuje veliko količino solanina in ga je treba zavreči. Takšna snov je strupena in v velikih količinah lahko škoduje telesu.
Vredno se je omejiti pri uporabi pomfrita, saj v procesu kuhanja praktično izgubi svoje koristi, vendar pridobi rakotvorne lastnosti, ki bodo škodljive. In tudi ocvrt krompir je treba opustiti za tiste, ki imajo bolezni:
- jetra;
- želodec
- Z visokim holesterolom.
Kontraindicirano v kateri koli obliki z:
- hipoacidni gastritis;
V vseh primerih morate upoštevati ukrep in se spomniti, da lahko krompir koristi tudi v majhnih količinah, nepravilna uporaba pa lahko škoduje.
Ljudska aplikacija
Nariban krompir in olivno olje bosta pomagala pri morebitni škodi.
Obstaja kar nekaj receptov s krompirjem, ki imajo zdravilne lastnosti in lahko pomagajo pri okrevanju določene bolezni.
Vedno pa je vredno zapomniti, da vsaka bolezen zahteva zdravniški pregled, diagnozo in ustrezno zdravljenje.
Te recepte lahko uporabite kot pomožno zdravljenje in pred uporabo je prav, da se posvetujete z zdravnikom.
Uporabite lahko surov krompir, ki blagodejno vpliva na človeško kožo. Za kakršne koli poškodbe, morebitne rane ali opekline, gnojne akne, furuncle, dermatološke bolezni, lahko uporabite obkladke.
Krompir boste morali naribati na fino Rende in dodati, nanesti takšno kašo na prizadeta območja. Isti obkladek lahko učinkovito uporabljamo pri artritisu in vnetju sklepov. Toda za izravnavo barve kože in izboljšanje strukture je dovolj, da kožo obrišete s kosom krompirja.
Zelo pogosto se za zdravljenje uporablja krompirjev sok, kar je popolnoma upravičeno, saj vsebuje veliko koristnih snovi. Sposoben je normalizirati hemoglobin, izboljšati delovanje srčno-žilnega sistema, delovanje ledvic in znižati krvni tlak. Pogosto se uporablja za zdravljenje peptičnih razjed, vsaj 500 gramov na dan, vendar je za to potreben posvet z zdravnikom.
Tako zdrava pijača ima protivnetno, tonično, diuretično, analgetično, protimikrobno delovanje. Uporabite tudi kuhan pečen krompir, pomagal bo pri vrenju. Če želite to narediti, morate kuhati, nato olupiti in zdrobiti majhno količino krompirja. Nato nanesite kašo v topli obliki na vneto mesto približno 15 minut.
Z istim pripravkom lahko uporabite krompir za bronhitis.Če želite to narediti, zdrobite in, kot obkladek, nanesite na prsni koš, v topli obliki, ga morate hraniti, dokler se krompir ne ohladi. Za tiste, ki uporabljajo diete, je primerna decokcija krompirja v lupini, ki odlično kuri maščobe.
In tudi, takšna decokcija bo koristna za tiste, ki se poskušajo rešiti iz lakote, pomagala bo vzpostaviti procese prebavil in prispevala k hitremu okrevanju moči. Takšna decokcija se uporablja za bolezni srca in hipertenzijo, ki lahko normalizira in izboljša delo ter zmanjša pritisk. Kadar se uporablja decokcija, ki vam omogoča lajšanje hudega stanja sklepov.
Če spremenite način kuhanja krompirja, to ne bo samo zagotovilo telesu koristnih snovi, temveč vam bo omogočilo tudi okusno in raznoliko jed. Poleg tega lahko vedno najdete pravi recept z uporabo zdravega krompirja, ki bo koristil in prispeval k okrevanju.
Povej svojim prijateljem! Delite ta članek s prijatelji v svojem priljubljenem družabnem omrežju s pomočjo gumbov za družabna omrežja. Hvala vam!
Telegram
Ob tem članku preberite:
Ni zaman, da že več kot 6 stoletij ena najdragocenejših rastlin velja za krompir, katerega koristne lastnosti se že vrsto let uporabljajo v ljudski medicini. Lahko zaceli rane na telesu, poveča imuniteto, lajša vročino, ogreje bronhitis. In česa je še sposobna glavna hrana Belorusov?
Koristne lastnosti krompirja in kaj zdravi
Kljub dejstvu, da je to ena najpogostejših zelenjadnic na svetu in raste (ali raste) na vseh vrtovih, je njena vrednost zelo visoka. Marsikdo pozablja, da to zemeljsko jabolko ni le dobrega okusa, ampak vsebuje tudi več kot 20 vrst vitaminov in še več elementov v sledovih. Izkorišča se celo njegova toplotna kapaciteta, ne samo sestava. Oglejmo si podrobneje, kateri vitamini so v krompirju in kako lahko pomagajo pri zdravljenju in preprečevanju bolezni.
- Protiinfekcijsko sredstvo. Gomolji vsebujejo posebne kisline, ki lahko celijo rane, in sicer ubijajo okužbe in pospešujejo celjenje, zato jih nanašamo na ureznine ali opekline. Prav tako povečajo strjevanje krvi, ko pridejo v stik s krompirjevim sokom, kar pomaga ustaviti krvavitev.
- Odlično zdravilo za ogrevanje bronhitisa. Prednosti krompirja so lahko ne le zaradi njegove sestave, ampak tudi zaradi specifične teže. Če vzamete velik primerek, ga skuhate in razpolovite, bo to odlično orodje za ogrevanje mišičnega tkiva. V našem primeru grelno blazino, ki jo lahko položimo na prsni koš pri kašljanju ali bronhitisu. Toplota traja približno 15 minut, kar je več kot dovolj za začetek izkašljevanja ali umiritev kašlja.
- Z revmatizmom in hipertenzijo. 100 g krompirjeve juhe piti 50 g na dan. Hitro širi krvne žile, odstranjuje holesterol, toksine, pomlajuje celice, kar posledično zmanjšuje pritisk v krvožilnem sistemu in pomaga pri revmi.
- S starostjo okvara vida. 20 g krompirjevega soka pred obroki 2-krat na dan bo pomagalo normalizirati metabolizem in ugodno vplivalo na vidni živec. Elastičnost leče se poveča, mrežnica se ne zamaši, zaradi česar se pojavi visoka refleksna sposobnost.
- S sezonskim beriberi. Pomanjkanje karotena, askorbinske kisline, riboflavina, folne kisline in drugih sestavin je mogoče nadomestiti z uporabo sveže izkopanih gomoljev. Vitamini v krompirju so v velikih količinah. Sok je zelo koristen (vzet iz stebel) za zaprtje - normalizira proces prebave hrane in odstranjevanje presnovnih produktov iz telesa.
- Z zgago. Škrob bo odlično umiril vso kislost v želodcu, zato se bo zgaga umaknila. Mlado zemeljsko jabolko morate žvečiti, po možnosti tako, da ga naribate na drobno.
- Koristi krompirja so prisotne tudi na področju kozmetologije. Nič ni boljšega od kaše iz mladih korenovk. In ta izdelek ni izjema. Maske proti staranju je najbolje narediti 2-3 krat na teden in vaša koža bo napeta in lepa!
Ugotovili smo, kako uporaben je krompir, vendar to še zdaleč ni vse, kar je sposobna vaša zelenjava! Uporablja se lahko za zniževanje temperature (nalaganje kaše), kot preventiva proti raku, za normalizacijo krvnega tlaka pri aritmijah in še veliko več. Zato se nima smisla niti prepirati, ali je krompir zdrav ali ne. Toda kakšno škodo lahko povzroči telesu, bomo zdaj ugotovili.
Negativni vpliv zelenjave
Ali ste vedeli, da krompir ne le pohabi, ampak tudi ubije? In ne gre za 500-gramski gomolj, ki pade iz 9. nadstropja, ampak za sestavo te zelenjave. Oglejmo si podrobno vso škodo krompirja.
- Stari gomolji so strup. Solanin, ki se kopiči skozi čas, lahko vpliva na človeški živčni sistem in povzroči paralizo. To velja za gomolje, ki so bili dolgo na soncu ali dolgo shranjeni v kleti. Če postanejo zelene, je to prvi znak začetka kopičenja strupa. Najbolje je, da jih takoj vržete ven.
- Klorofil je močan toksin. S stalnim segrevanjem pridelka (če je preblizu vrha zemlje) in izpostavljenostjo sončni svetlobi se sprošča klorofil, ki lahko zastrupi telo. Oseba se bo počutila slabo, možna je zastrupitev.
- Diabetiki morajo biti previdni pri krompirju. Ima previsok glikemični indeks (hitro naraste krvni sladkor). Prav tako ga ni priporočljivo uživati med dieto - zaradi škroba in visoke hranilne vrednosti se hitro zredi.
Ne zlorabljajte tega izdelka, ker ni le koristen, ampak lahko močno škoduje vašemu telesu. Sledite pravilni prehrani.
Kako izbrati pravi krompir
Ko greste, katere koristi in škode so bile opisane zgoraj, vam bo nekaj nasvetov izkušenih vrtnarjev prišlo prav, da ne boste padli v trike brezvestnih trgovcev in ne boste kupili slabega blaga. Po videzu in stanju je mogoče oceniti ne le nekatere okusne lastnosti, temveč tudi njegove koristi za zdravje ljudi.Poglejmo si podrobneje.
- Bodite pozorni na obliko gomoljev. Če želite vedeti, ali je krompir zdrav ali ne, potem najprej oceniti pravilnost geometrije vsakega jabolka. Če je deformiran ali zvit - prvi znak uporabe herbicidov.
- Črne, svetle lise na lupini - koreninski pridelek ni zaobšel glivičnih bolezni. Takšen izdelek je bolje odložiti ali ga močno toplotno obdelati (cvrtje ali kuhanje).
- Ne morete vzeti počasnega, ker je bil na visoki temperaturi ali dolgo shranjen, bo imel povečano količino klorofila ali celo strupov.
- Izberite samo svetle gomolje, izogibajte se tistim, ki imajo zelenkast odtenek- so nevarni za zdravje, lahko se zastrupite.
- Dajte prednost srednji frakciji, izogibajte se ogromnim primerkom 500 g ali več -
Kira Stoletova
Koristi in škode krompirja so zelo relativni koncepti, ki so v veliki meri odvisni od pravilne uporabe izdelka. Koristne lastnosti krompirja temeljijo na njegovi bogati sestavi, škoda pa na nekaterih značilnostih shranjevanja in priprave. Poglejmo, kako je krompir koristen za telo in v katerih primerih nam lahko škoduje.
Sestava krompirja
Krompir je koristen za ljudi, saj je skladišče dragocenih vitaminov in snovi, ki jih potrebujemo. O koristih vitamina C ni treba govoriti - je močan pomočnik naši imunosti, orožje proti prostim radikalom, pomočnik pri absorpciji železa, pomembne sestavine normalnega delovanja krvožilnega sistema. Treba je spomniti na vitamine B, zlasti B6. Zaradi njegove prisotnosti je navaden krompir pomemben pomočnik pri delovanju srčno-žilnega in živčnega sistema, izjemno uporaben pri anemiji, toksikozi, nevralgiji in dermatitisu.
Visoka vsebnost kalija blagodejno vpliva na delovanje srca, izboljšuje metabolizem in znižuje raven "slabega" holesterola. Škrob, ki je bogat s to zelenjavo, pomaga pri obvladovanju draženja sluznice, ki jo povzroča delovanje zdravil. Poleg tega lahko kemične spojine, ki jih najdemo v krompirju, znižajo krvni tlak. Ne smemo pozabiti na hranilno vrednost te zelenjave: pravilno kuhan krompir nas oskrbi s koristnimi snovmi, poleg tega pa pomaga očistiti telo in odstraniti odvečno tekočino.
Učinek solanina
Krompir bo prinesel škodo ali korist - v veliki meri je odvisno od prisotnosti v njem neke zahrbtne snovi, imenovane solanin. Nahaja se v lupini, zelenicah in kalčkih krompirja, ob nepravilnem skladiščenju pa prodre pod lupino in globlje v zelenjavo. (Nepravilno skladiščenje se nanaša na predolgo skladiščenje gomoljev in njihovo shranjevanje na svetlem mestu.)
Če se na gomoljih pojavijo kalčki, je to znak, da se je raven solanina v zelenjavi močno povečala. Bolje je, da takšnih gomoljev ne uživate in po potrebi odrežite kožo na njih z zelo debelo plastjo.
Zelenjava, ki vsebuje to snov, lahko povzroči resne težave s prebavnim in živčnim sistemom. Najresnejša kontraindikacija za uživanje kaljenega krompirja je nosečnica, pa tudi majhni otroci. Da bi se izognili nevarni spremembi lastnosti krompirja, ga hranite na hladnem in temnem mestu (najboljša možnost je klet s temperaturo, ki ne presega šest stopinj).
Koristi za postavo
Ta izdelek je znan po svoji vsebnosti kalorij (100 gramov izdelka vsebuje 76 kcal) in visoki vsebnosti škroba, zato ga le redko najdemo na seznamu dovoljenih dietnih izdelkov za hujšanje. In hkrati ima sposobnost odstranjevanja vode, čiščenja želodca, izboljšanja metabolizma in popolne zadovoljitve lakote. Je visokokalorični krompir dober ali slab za našo postavo? V veliki meri je odvisno od načina priprave.
Malo ostane od koristnih lastnosti krompirja, če ga globoko ocvremo, predhodno dlje časa namočimo v vodi ali med kuhanjem dodamo veliko maščobe. Hkrati se lahko vsebnost kalorij v ocvrtem krompirju poveča za tri, štiri ali celo petkrat! Na splošno izdelek nikakor ne bo pokvaril učinka vaše prehrane in vadbe, če ga uživate zmerno, pečenega ali kuhanega, brez maščobe. Ta zelenjava ni zaman imenovana "drugi kruh" - ta ljudska modrost vsebuje zelo koristen nasvet: izdelke iz moke zamenjajte s kuhanim gomoljem in vaša postava ne bo nič trpela.
Lepotne prednosti
Strokovnjaki trdijo ne le o koristih krompirja za naše zdravje, ampak tudi o njegovem pomenu za lepotno industrijo. Kozmetologi že dolgo poznajo čarobne lastnosti mladega krompirja in njegove koristi za kožo rok, vratu, obraza, nohtov in las. Sredstva iz te zelenjave imajo negovalne, regenerativne, tonične in protivnetne lastnosti. Škrob pomaga odpraviti gube in povešanje, posvetli kožo, oži pore. Kar je pomembno - ne povzroča alergijskih reakcij in je primeren za skoraj vsakogar.
V domači kozmetologiji se uporablja sok surovega krompirja, pa tudi pire krompir po kuhanju. S pomočjo preprostih sestavin lahko pripravite najrazličnejše maske za obraz, vrat, roke, lase in nohte – popolnoma naravne, zdravilne in učinkovite. (Domačim kozmetičnim maskam, ki okrepijo učinek krompirja, lahko dodate mleko, med, jajčni beljak, limonin sok, olivno olje in druge naravne sestavine.) Poleg tega tradicionalna medicina svetuje uporabo kaše iz surovega gomolja za zdravljenje ne prestarih kurjih očes.
Druge uporabne lastnosti
- Ta izdelek prispeva k izgradnji beljakovin v človeškem telesu in ima pomembno vlogo pri nastajanju "hormona veselja" - serotonina.
- Ugotovljeno je bilo, da so ljudje, ki uživajo krompir, manj nagnjeni k nespečnosti in imajo močnejši spomin.
- Sok surovega krompirja je koristen za telo, saj pomaga pri boju proti migrenam in prebavnim težavam. Poleg tega obkladki iz surovega izdelka zdravijo kožne bolezni.
- Tudi zahrbtni solanin, ki ga ni mogoče jesti, se v medicini uspešno uporablja za zdravljenje opeklin.
Kontraindikacije
- Prekomerno uživanje krompirja lahko negativno vpliva na zdravje sklepov, če ima oseba že težave na tem področju. Izdelka ni treba popolnoma izključiti iz prehrane - le zmanjšajte njegovo količino.
- Z visokim glikemičnim indeksom je ta izdelek nevaren za ljudi s sladkorno boleznijo. V takih primerih je treba porabo krompirja izključiti ali zmanjšati na minimum in ga kombinirati z izdelki, katerih indeks je izjemno nizek. Poleg tega naj ga diabetiki pred kuhanjem in uživanjem krompirja namočijo.
- Tega izdelka ne smete jesti s črevesnimi boleznimi, visoko kislostjo in spolno prenosljivimi boleznimi.
Zahrbtni škrob. Kakšna je škoda?
Tudi privrženci pravilne prehrane ne motijo jesti pomfrita McDonald's, kljub visoki vsebnosti kalorij v jedi. Pire, ocvrt, dušen - v kakšni obliki se ne zaužije! Glede na priljubljenost krompirja med našimi rojaki in prebivalci drugih držav je priporočljivo omeniti koristne in škodljive lastnosti zelenjave.
Sestava in lastnosti krompirja
Krompir ima visoko hranilno vrednost, zato po zaužitju nasičenost ostane dolgo časa. Iz porcije 100 gr. več kot 30 gr. dodeljena ogljikovim hidratom, 5 gr. zasedajo prehranske vlaknine (zlasti vlaknine), 4,4 gr. so beljakovine, manj kot 0,3 gr. kopiči maščobo. V krompirju ni holesterola, če zelenjava ni ocvrta!
Če zaužijete en gomolj na dan, boste napolnili 50 % dnevne potrebe po vitaminu C. Poleg askorbinske kisline zelenjava vsebuje kalij (več kot 22 % dnevne vrednosti), piridoksin (29 %), železo (10 %). %), magnezij (13 %), kalcij (3 %) in druga enako pomembna hranila.
V manjši količini krompir vsebuje holin, fosfor, folno kislino, vitamin PP, cink, tiamin in tokoferol. Toda v surovem krompirju praktično ni natrija, dodeljenih mu je približno 12 mg, kar je manj kot 0,8% dnevne potrebe.
Ker je kemijski seznam rastlinskih snovi dovolj raziskan, alfa-lipoična kislina ni zaobšla. Odgovorna je za pretvorbo glukoze v dragoceno energijo in ne zalog maščobe na skritih mestih. Poleg tega je ta element naravni antioksidant.
Nekateri dokazi kažejo, da ta ista kislina pomaga zniževati raven sladkorja v krvi. Kot veste, to kakovost cenijo diabetiki.
Gomolj krompirja vsebuje flavonoid kvercetin, ki ima močne protivnetne in baktericidne lastnosti. Ta snov preprečuje negativen učinek radionuklidov na celice telesa.
Kar se tiče kalorij, 100 gr. surova zelenjava se ponaša s 145 kcal. Enostavno je oceniti vsebnost kalorij v jedi iz 5 gomoljev, kar je približno 700 Kcal. Zaradi tako preprostih razlogov ljudje s prekomerno telesno težo ne bi smeli zlorabljati zelenjave.
V enem kuhanem krompirju 145 kcal., ocvrtem - več kot 480 kcal. Dokazano je, da 38 % Rusov uživa pražen krompir, ki poleg škodljivega škroba vsebuje tudi veliko holesterola.
Indeks kalorij se nagiba k najvišji oznaki sorazmerno s tem, kako dolgo je krompir ležal. Starejši kot so gomolji, večja je njihova hranilna vrednost. Mladi krompir se lahko upravičeno šteje za prehransko zelenjavo.
Krompir v ljudski medicini
Edinstvena sestava koreninskega pridelka omogoča njegovo široko uporabo v ljudski medicini. Krompir se odlično spopada z vnetnimi procesi in poškodbami kože. Da se znebite težave, morate na rano pritrditi svežo rezino.Surovi krompir se je dobro izkazal pri celjenju opeklin. Poleg tega lahko koreninski pridelek temeljito očisti prebavni trakt strupenih spojin in žlindre.
Če pijete krompirjev sok v kombinaciji s korenčkom in zeleno, se prebavni procesi izboljšajo. Sestava normalizira kislost v želodcu.
- Vsebuje veliko mineralov, kot so kalcij, magnezij, fosfor itd. Vsi so potrebni za zbijanje kostnega tkiva. Redno in odmerjeno uživanje krompirja zmanjšuje verjetnost zlomov, maže sklepe in preprečuje številne nadloge tega okolja.
- Cink je v kombinaciji z železom in fosforjem odgovoren za proizvodnjo kolagenskih vlaken. Kot veste, je kolagen tisti, ki naredi kožo napeto in elastično ter sodeluje pri oblikovanju močnega mišično-skeletnega sistema. Vendar bodite previdni, zloraba izdelkov s fosforjem vodi do manifestacije osteoporoze.
- Dokazana je vrednost gomoljev krompirja za ljudi, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka. Vazodilatacijski učinek zmanjšuje zmogljivost, lajša glavobole in pogoste migrene, zavira utrujenost in omotico.
- Krompir stimulira možganske nevrone. Ta funkcija vodi do izboljšane duševne aktivnosti, spomina in koncentracije. Krompir mora biti na jedilniku ljudi, ki se ukvarjajo s fizičnim delom, saj povečuje zalogo energije in se bori proti utrujenosti.
- Zelenjava izboljša delovanje prebavnega sistema, odpravlja zastoje, maže stene požiralnika. Krompir je treba jesti z motnjami blata, napihnjenostjo, zaprtjem.
- Kljub visoki vsebnosti kalorij in škroba lahko mladi krompir uživate med dieto. Dolgo bo nasitilo telo, zapolnilo dnevno potrebo po potrebnih elementih in vitaminih. Lahko boste nadzorovali svoj apetit in hkrati iz zelenjave vzeli vse kalorije, ki jih potrebujete za energijo.
- Ne brez dragocenih lastnosti krompirjevih gomoljev za imunski sistem. Vitamin C v velikih količinah (več kot polovica dnevne potrebe) je potreben za zatiranje virusnih okužb med njihovim širjenjem. Krompir naj uživajo tisti, ki so že od otroštva pogosto bolni ali težko prenašajo izven sezone.
- Zelenjava je dobra za srčno mišico. Vsebuje kalij z magnezijem, piridoksin, tiamin in druge vitamine B skupine. Vsi ugodno vplivajo na gostoto krvnih žil in njeno cirkulacijo ter zmanjšujejo verjetnost srčnih napak.
- Zelo cenjen je sok surovega krompirja, prav tako gomolj sam. Pijača ima protivnetni, imunostimulacijski, izkašljevalni učinek. Krompirjev sok zgosti celične stene, pomirja človeški živčni sistem in je odgovoren za presnovo ogljikovih hidratov.
- Številni testi s krompirjem so potrdili vrednost te zelenjave v boju proti raku. Zelenjava in sok na njeni osnovi preprečujeta raka tako, da prekineta dotok krvi v maligne neoplazme. Tumor se preprosto raztopi.
- Koristne lastnosti gomoljev krompirja vplivajo na vse vitalne organe in človeške sisteme. Zelenjava pospešuje presnovne procese, zaradi česar se izboljša asimilacija hrane, duševna aktivnost in psiho-čustveno okolje. Koristno je piti krompirjev sok za tiste, ki trpijo zaradi nespečnosti.
- Surova zelenjava je našla uporabo na področju kozmetologije. Dovolj je, da gomolj zmeljemo na Rende in naredimo masko za obraz. Nekatera dekleta si kožo namažejo s krompirjevim sokom, da zmanjšajo verjetnost gub in gubic. Krompir pobeli kožo pred pigmentacijo in pegami.
- Prepovedano je jesti korenino, ki še ni dozorela ali vzklila. Ti sadeži vsebujejo strupeno snov solanin. Študije so pokazale, da encim negativno vpliva na dihala in krvožilni sistem. Pogosto se pojavijo hudi glavoboli, driska in mišični krči.
- Upoštevajte, da če krompir kuhate pri temperaturah nad 120 stopinj, se v plodovih začne sproščati škodljiva kemikalija akrilamid. Takšen reagent je del plastike, cigaretnega dima, lepila in barvil. Snov vodi do razvoja rakavih celic.
- Akrilamid povzroča nevrotoksični učinek na telo. Škodljiva snov pusti škodljiv pečat na reproduktivni funkciji in človeških genih. Vse vrste ocvrtega krompirja imajo največjo vsebnost akrilamida. Snov je prisotna v kuhinjski soli in maščobi. Zato je vredno opustiti takšne komponente.
- Porabo krompirja je treba zmanjšati zaradi visoke vsebnosti kalija. Ta pogoj velja za ljudi, ki sočasno jemljejo zdravila, kot so zaviralci beta. V takih pripravkih je visoka koncentracija kalija. Takšne kontraindikacije ne smemo spregledati. V nasprotnem primeru prenasičenost s kalijem vodi do razvoja patologij jeter in ledvic.
- Odpoved ledvic praviloma vodi do dejstva, da notranji organi ne morejo prenesti visoke koncentracije kalija. Posledično lahko bolezen povzroči smrt. Zato se obvezno držite diete, ki vključuje raznoliko hrano. Kmalu si bo telo lahko popolnoma opomoglo.
- Krompir je nevarna hrana, ki izzove razvoj sladkorne bolezni. Zato strokovnjaki močno priporočajo zmanjšanje porabe korenovk pred načrtovanjem nosečnosti. Visoka koncentracija škroba v krompirju vodi v razvoj gestacijskega diabetesa.
- Sprva so študije temeljile na dejstvu, da vse jedi iz ocvrtega krompirja povzročajo razvoj sladkorne bolezni. Med številnimi opazovanji se je pokazalo še nekaj. Zloraba krompirja v kakršni koli obliki razvije bolezen. Znanstveniki so ugotovili, da je škrob tisti, ki izzove bolezen. Zelenjava je še posebej nevarna v obdobju brejosti.
Krompir ima pozitivne lastnosti. Glavni pogoj ostaja, da mora biti korenovka pravilno pripravljena in v omejenih količinah vključena v prehrano. Ne polagajte velikih upov na zelenjavo. Če imate kontraindikacije, se posvetujte z zdravnikom. Priporočljivo je tudi zunanjo uporabo krompirja. Lahko zdravite poškodbe kože in pripravite vse vrste mask in zdravil za obnovo strukture las.
Video: kako se zdraviti s krompirjevim sokom