Kdo je izumil mikrovalovno pečico. Izumitelj mikrovalovne pečice in prvih modelov mikrovalovnih pečic. Načelo delovanja mikrovalovne pečice oziroma kako se hrana segreva z mikrovalovno pečico

Menijo, da je mikrovalovna pečica zasnovana za segrevanje že pripravljene hrane in odmrzovanje hrane. Po eni strani je to res: prva mikrovalovna pečica je bila uporabljena za odmrzovanje. Če pa pogledamo z drugega zornega kota, bomo videli univerzalno napravo, ki lahko popolnoma nadomesti pečico in pomaga pri pripravi edinstvenih jedi.

V tem članku bomo izvedeli, kdo in kdaj je izumil mikrovalovno pečico ter razbili nekaj mitov o nevarnosti njene uporabe.

Kdo je izumil prvo mikrovalovno pečico

Zdaj poznamo dve možnosti za ustvarjanje mikrovalovne pečice. Prva različica izvira iz druge svetovne vojne. Da bi pospešili postopek kuhanja, ki je bil spredaj nevaren, so v Nemčiji izumili prvo mikrovalovno pečico. Kasneje so razvoj in raziskave prešle v roke drugih velikih držav, med katerimi je bila tudi ZSSR. Toda neposrednih dokazov o nemškem izvoru tehnologije ni nič drugega kot teorija.

Bolj priljubljena in verjetna različica je ustvarjanje naprave slavnega ameriškega inženirja Percyja Spencerja. Med raziskavo je izumitelj opazil, da so valovi na določeni frekvenci sposobni proizvajati toploto. Po tem je Spencer dokazal vpliv magnetrona na izdelke. 8. oktobra 1945 je ustvarjalec uradno patentiral svoj izum.

Vendar je bila prva mikrovalovna pečica izdana šele 2 leti po prejemu patenta in jo je uporabljala izključno vojska za odmrzovanje hrane.

Miti in spori med znanstveniki

O mikrovalovni pečici že vrsto let potekajo polemike. Znanstveniki so bili razdeljeni v dva tabora: nekateri so trdili, da lahko izpostavljenost mikrovalov na hrani povzroči alergije in celo raka. Drugi so zavrnili izjave svojih kolegov in zagotovili: mikrovalovne pečice so popolnoma varne za človeško telo.

obsevanje

Tudi najcenejša oprema ne ogroža vašega zdravja, če ne stojite v bližini 8 ur na dan na razdalji enega metra. V drugih primerih ne boste imeli nobenega učinka na telo.

Na primer, primerjajmo mikrovalovno pečico z običajnim usmerjevalnikom Wi-Fi. Sevanje, ki ga oddaja delujoča mikrovalovna pečica med delovanjem, je manjše od sevanja običajnega usmerjevalnika med prenosom podatkov. Če vas skrbi vaše zdravje, vam odsvetujemo spanje ob modemu.

Mikrovalovi spremenijo strukturo hrane

Mikrovalovi delujejo tako, da pospešijo molekule hrane do samosegrevanja in ni nobene škode ali spremembe v strukturi na molekularni ravni. Največ, kar se lahko zgodi, je, da se hrana zažge, če pozabite pravočasno izklopiti pečico. Da bi se temu izognili, sodobni modeli opremljen s časovniki in funkcijo samodejnega izklopa.

Poceni mikrovalovne pečice so nevarne

Še en mit, ki je bil ustvarjen za preusmeritev strank na izdelke blagovnih znamk. Seveda se bodo dražji modeli razlikovali po funkcionalnosti in kakovosti, vendar je načelo delovanja povsod enako. Oprema blagovne znamke je energetsko učinkovitejša in ima dodatno garancijo. Malo znane znamke pogosto zanemarjajo varnost in pridobivajo certifikate kakovosti od nelegalnih ali pollegalnih podjetij.

Upoštevajte, da je življenjska doba drage in proračunske opreme skoraj enaka - od 3 do 5 let.

Mikrovalovne pečice vplivajo na nivo signala usmerjevalnika

In res je. Ni presenetljivo, saj oprema deluje na isti frekvenci kot modem. V načinu delovanja lahko magnetno polje pečice močno popači signal, vendar računalnik ali pametni telefon ne bo zaznal napake in vas bo preprosto obvestil, da ni omrežja. To pravilo velja le, če je vaša naprava manj kot en meter od naprave.

Kako se je mikrovalovna pečica spremenila

Večina kupcev ni bila pozorna na zastrašujoče publikacije in je aktivno kupovala senzacionalno opremo. A v času svojega »rojstva« peči niso izgledale tako, kot si lahko predstavljamo. Oglejmo si več stopenj, skozi katere je mikrovalovna pečica prešla na raven sodobnih analogov.

1. Prvi modeli so tehtali več kot 1,5 tone, brez zunanje pomoči jih ni bilo mogoče premakniti. Poleg tega so bili visoki kot sodobnih hladilnikov- 180 cm takšna mikrovalovna pečica je stala 1000 dolarjev;
2. Prvi model je zapeljal s tekočega traku leta 1947, vendar se je obsežna prodaja gospodinjskih peči začela šele leta 1962.
3. Leta 1962 se je pojavila znana vrtljiva plošča.
4. Leta 1979 je bila razvita in izdana prva pečica z mikroprocesorjem.
5. V poznih 90-ih je mikrovalovno pečico krmilil mikroračunalnik in pojavile so se nam znane funkcije: konvekcija in žar.

dejstvo! Svetovno znano podjetje Sharp je postalo prvi serijski proizvajalec mikrovalovnih pečic.

Inovacije in nove tehnologije

V začetku leta 2000 je Panasonic začel s proizvodnjo inverterskih peči. Razlika med modeli je bila v tem, da je bila moč nastavljena v naključnem vrstnem redu. Poleg tega je bila hrana hitro in enakomerno segreta. Panasonic, pa tudi drugi proizvajalci, so začeli več pozornosti posvečati oblikovanju, na prodajnih policah pa so se pojavili novi modeli v retro in visokotehnološkem slogu.

Mikrovalovi v ZSSR - dejstvo ali fikcija

V ZSSR so res obstajale mikrovalovne pečice, ki so jih začeli izdelovati v poznih 70. letih. Težko je natančno reči, v katerem letu se je začela množična proizvodnja. Toda obstajajo informacije, da so že leta 1978 peči oddajale ultravisokofrekvenčni "zdravo" iz moskovske tovarne Pluton. Južni strojnogradbeni obrat je aktivno izdeloval modele Dnepryanka in Mriya. Kar se tiče dizajna, je treba omeniti običajno sovjetsko kratkost.

Ni presenetljivo, da je bilo težko kupiti takšno opremo, ki sta jo ovirala visoka cena in skromen obseg - le nekaj tisoč na leto za celotno ZSSR.

Zanesljivo ali ne

Mikrovalovna pečica je že dolgo prvi pomočnik v kuhinji, služila bo zvesto, če boste upoštevali nekaj preprostih pravil. Nobeno sevanje vas ne ogroža in peč ne bo škodila vašemu zdravju. S skrbno nego boste ohranili opremo, ki je prišla iz daljne preteklosti in se je spremenila v zmogljivo, elegantno in sodobno napravo.

1. Vklopite pečico, če so vrata odprta.
2. Zaženite napravo v mirovanju, sicer lahko odpove.
3. Uporabite kovinske, tanke steklene in porcelanaste posode.
4. Za kuhanje uporabite olje.
5. Jajca segrejte in skuhajte, razen če želite spektakularno eksplozijo.
6. Hrano v pločevinkah in plastenkah pogrejte (konzerve, otroška hrana).
7. Napravo uporabite za sušenje nečesa.

Zgodovina nastanka in proizvodnje prvih mikrovalovnih pečic nikoli ni bila skrivnost. Dejstva in novice so bili objavljeni v časopisih že v 40. letih. Nekatere informacije so bile izgubljene, za mnoge modele sploh nismo slišali, dizajn in funkcionalnost opreme pa sta se že zdavnaj spremenila. Toda ena stvar ostaja enaka - isti princip delovanja, zaradi katerega so mikrovalovne pečice tako priljubljene.

8. oktobra mineva 65 let od patentiranja tehnologije mikrovalovnih pečic.

Mikrovalovna pečica (UHF pečica, mikrovalovna pečica) je eden najbolj priljubljenih gospodinjskih električnih aparatov in je namenjen za takojšnje kuhanje, segrevanje hrane in odmrzovanje hrane. Njegov ustvarjalec, prebivalec Massachusettsa Percy Spencer, je svoj izum patentiral 8. oktobra 1945.

Legenda pravi, da mu je ideja o izdelavi mikrovalovne pečice prišla na misel, potem ko je stal blizu magnetrona (elektronske cevi, ki ustvarja mikrovalovno elektromagnetno sevanje) in odkril, da se je čokoladna tablica v njegovem žepu stopila. Po drugi različici je opazil, da se je sendvič, postavljen na vklopljen magnetron, segrel.

Prve mikrovalovne pečice, namenjene vojaškim menzam in velikim restavracijam, so bile omarice visoke 175 cm in težke 340 kg. Kompaktnejše domače peči so začeli izdelovati leta 1955.

Prvo veliko gospodinjsko mikrovalovno pečico je izdalo japonsko podjetje Sharp leta 1962. Sprva je bilo povpraševanje po novem izdelku majhno. V ZSSR je mikrovalovne pečice proizvajala tovarna ZIL.

Načelo delovanja mikrovalovne pečice temelji na obdelavi izdelka, ki je nameščen v napravi, z mikrovalovi (mikrovalovno sevanje). Ti valovi segrejejo hrano.

Mikrovalovi so oblika elektromagnetne energije, tako kot svetlobni ali radijski valovi. Gre za zelo kratke elektromagnetne valove, ki potujejo s svetlobno hitrostjo (299,79 km/s).

Hrana vsebuje veliko snovi: mineralne soli, maščobe, sladkor, vodo. Za segrevanje hrane z mikrovalovi mora vsebovati dipolne molekule, torej molekule, ki imajo na enem koncu pozitiven električni naboj, na drugem pa negativnega. Podobnih molekul je v hrani ogromno – to so tako molekule maščob kot sladkorjev, glavno pa je, da je dipol molekula vode – najpogostejše snovi v naravi. Vsak kos zelenjave, mesa, rib in sadja vsebuje na milijone dipolnih molekul.

Če električnega polja ni, so molekule razporejene naključno. V električnem polju se vrstijo strogo v smeri poljskih črt, "plus" v eno smer, "minus" v drugo. Takoj, ko polje spremeni smer v nasprotno, se molekule takoj obrnejo za 180 stopinj.

Magnetron, ki ga vsebuje vsaka mikrovalovna pečica, pretvarja električno energijo v ultra visoko frekvenco električno polje frekvenco 2450 megahercev (MHz) ali 2,45 gigahercev (GHz), ki interagira z molekulami vode v hrani.

Mikrovalovi bombardirajo molekule vode v hrani, zaradi česar se zavrtijo milijonkrat na sekundo, kar povzroči molekularno trenje, ki segreje hrano.

To trenje močno poškoduje molekule hrane, jih zlomi ali deformira. Preprosto povedano, mikrovalovi povzročajo razgradnjo in spremembe v molekularni strukturi hrane skozi proces sevanja.

Mikrovalovi delujejo le v relativno majhni površinski plasti hrane, ne da bi prodrli globlje od 1-3 cm. Zato do segrevanja izdelkov pride zaradi dveh fizičnih mehanizmov - segrevanja površinske plasti z mikrovalovi in ​​kasnejšega prodiranja toplote v globino. izdelek zaradi toplotne prevodnosti.

Pri izbiri mikrovalovne pečice se morate osredotočiti na njene glavne značilnosti, vključno s prostornino komore, vrsto nadzora, prisotnostjo žara, močjo in nekaterimi drugimi. Prostornina komore je določena s številom izdelkov, ki se prilegajo v mikrovalovno pečico.

V mikrovalovnih pečicah obstajajo tri vrste krmiljenja - mehansko (najenostavnejša vrsta upravljanja), tipka in na dotik.

Glede na funkcije, ki jih opravljajo, delimo mikrovalovne pečice na tri vrste: mikrovalovne pečice, pečice za žar ter mikrovalovne pečice za žar in konvekcijo.

Kar zadeva dodatne funkcije mikrovalovnih pečic, so najpogostejše funkcije dvojnega sevanja (za enakomerno kuhanje izdelka po prostornini) in samodejne teže, kar pomeni, da bodo elektronski senzorji stehtali izdelek in izbrali čas kuhanja.

Nekateri modeli mikrovalovnih pečic imajo interaktivni način, ko se med kuhanjem jedi na zaslonu prikazujejo priporočila.

Lahko je tudi mikrovalovna pečica z vgrajenimi recepti za kuhanje. Za začetek postopka kuhanja morate določiti vrsto izdelka, količino in recept. Pripravljeni programi omogočajo izbiro optimalnega načina in natančnega časa kuhanja.

Nekateri modeli so opremljeni s komunikacijskimi vrati za dostop do interneta. To omogoča prenos novih receptov in prejemanje informacij o njihovi vsebnosti kalorij.

Dodatki za mikrovalovno pečico lahko vključujejo večnivojsko rešetko za krožnike, ki omogoča pogrevanje več jedi hkrati, in rešetko za žar.

Gradivo je bilo pripravljeno na podlagi informacij iz odprtih virov

Sodobno življenje si je težko predstavljati brez mikrovalovne pečice. Z njegovim prihodom so se odprle nove možnosti pri segrevanju hrane. V mikrovalovni pečici lahko tudi kuhate precej okusne jedi za čim prej. Ugotovimo, kdo se je tega domislil potrebno napravo kot mikrovalovna pečica.

Kdo je izumil gospodinjsko mikrovalovno pečico?

Obstajata dve različici ustvarjanja električnega aparata. Po prvem se je zgodovina mikrovalovne pečice začela med drugo svetovno vojno: tehniko so izumili v Nemčiji za nemško vojsko. Kasneje so risbe nemške mikrovalovne pečice prišle v druge države, vključno z ZSSR.

Po drugi različici izum mikrovalovne pečice pripada ameriškemu znanstveniku in inženirju Percyju LeBaronu Spencerju.

Med enim od svojih poskusov je Spencer opazil učinek magnetnih valov na bonbon, ki je ležal v njegovem žepu. Po tem je znanstvenik poskušal izvesti podoben poskus, le s pokovko. Rezultat je bil podoben.

Po izvedbi serije poskusov je Spencer 8. oktobra 1945 registriral svoj prvi patent. Dve leti kasneje so začeli proizvajati mikrovalovne pečice, vendar jih je uporabljala le vojska za hitro odmrzovanje hrane.

Biografija Percyja LeBarona Spencerja

Prihodnji izumitelj se je rodil v Maineu 9. julija 1894. Ko je bil Spencer star tri leta, mu je umrl oče in dečka so poslali v vzgojo teti.

Pri 12 letih je Spencer začel delati v predilnici, ne da bi prejel srednjo izobrazbo.

Percy Spencer v mladosti

Leta 1925 se je Percy zaposlil v novo nastajajočem podjetju Radarange, ki je razvijalo opremo za radarje.

Leta 1945 je prišel do največjega odkritja svojega življenja – segrevanja hrane pod mikrovalovnim sevanjem.

Prve mikrovalovne pečice na svetu

najprej električne naprave iz te serije so prišle v uporabo šele leta 1947, a jih je imela le vojska. Prvi vzorci pripadajo podjetju Radarange.

Prve mikrovalovne pečice podjetja Radarange

Dimenzije naprav so bile impresivne: približno 1,8 metra široke in približno dva metra visoke. Masa prvih mikrovalovnih pečic je bila približno 300 kilogramov, zato je bilo za premikanje električne naprave potrebnih več ljudi.

Večina vzorcev je imela prozorno okence, ki je omogočalo spremljanje topljenja hrane. Za hlajenje tega velikana je bila uporabljena navadna voda, za delovanje pa je bilo potrebnih veliko električne energije. Posledično so bili stroški zelo visoki - vsaka naprava je stala približno tri tisoč dolarjev.

Spori znanstvenikov

Ko je Spencer ustvaril napravo, so se znanstveniki razdelili v dve skupini. Nekateri so menili, da je naprava varna in jo ljudje lahko uporabljajo brez strahu za svoje zdravje. Drugi so trdili, da lahko električna naprava povzroči razvoj nevarnih bolezni, kot je rak.

Hkrati izumitelji peči niso poročali o nobenih kontraindikacijah. Nasprotniki mikrovalovnih pečic so trdili, da se otroška hrana in mleko ne smeta segrevati v pečici zaradi negativnih učinkov mikrovalovnih valov.

Poleg tega, ko gredo molekule vode skozi mikrovalovne pečice, nekaj sevanja ostane v hrani. To lahko prispeva k znižanju hemoglobina v krvi in ​​povečanju holesterola.

Miti o mikrovalovni pečici

Od nastanka mikrovalovnih pečic do danes je bilo o napravah veliko napačnih informacij. Tu so najpogostejši:

• Molekularna struktura živil po mikrovalovnih pečicah se spremeni in postanejo nevarna. Pravzaprav se pospeši gibanje molekul vode, hrana pa se posledično segreje. Vse, kar se lahko zgodi s hrano, je lokalno pregrevanje, ki bo privedlo do gorenja ali zmanjšanja uporabne snovi v izdelkih.
• Hrana, pečena v mikrovalovni pečici, ima lahko drugačen okus, vendar ne pride do sprememb v molekularni sestavi. Naprava preprosto enakomerno segreje hrano z vseh strani, zaradi česar se vlaga enakomerno porazdeli, za razliko od pečice ali ponve.
• Kakovost segrevanja v mikrovalovnih pečicah ni odvisna od cene naprave. To dokazujejo številni poskusi, izvedeni z napravami različnih cenovnih kategorij. Pri nakupu drage mikrovalovne pečice uporabnik plača kakovost izdelave, blagovno znamko in varnost. Navsezadnje je veliko neznanih podjetij podvrženih nepopolnemu testiranju ali pa sploh ne testirajo svojih izdelkov.
• Mikrovalovna pečica oddaja škodljive žarke. To ni res. Dokler je upoštevana varnostna razdalja metra in pol, oseba ni v nevarnosti.

Distribucija mikrovalovnih pečic

Kljub sumom in strahovom znanstvenikov je oprema uspešno pridobila prodajni zagon, saj je bila priročna in praktična stvar v vsakdanjem življenju. Izumitelj sam ni dvomil o uspehu svojega izdelka, saj se mu je zdel nenadomestljiv. Poglejmo si stopnje razvoja mikrovalov:

Težave z distribucijo mikrovalovne pečice

Električni aparati so se zelo hitro razširili po vsem svetu zaradi zmožnosti kuhanja okusne hrane v najkrajšem možnem času. Toda naprava je bila v Sovjetski zvezi prepovedana. Predstavljen je bil slogan: "Zaščitimo naše državljane!" Vse zaradi raziskav sovjetskih znanstvenikov, ki so prišli do naslednjih zaključkov:

• Proces razgradnje snovi se pospeši zaradi izpostavljenosti mikrovalovom.
• Rakaste tvorbe so se pojavile v hrani, prepuščeni skozi mikrovalovne pečice. Nastali so zaradi interakcije valov, vode in modificiranih proteinov.
• Zaradi nepravilne strukture zaužite hrane se presnova spremeni.
• Rakave celice nastajajo v naši krvi.
• Okoli mikrovalovne pečice nastane polje, ki škodljivo vpliva na zdravje osebe, ki se nahaja v tem polju.
• Hrana, kuhana v mikrovalovni pečici, lahko poškoduje zaščitne funkcije oseba.
• Lahko pride do disfunkcije želodca.

Zaključek

Mikrovalovne pečice so šle skozi dolgo obdobje razvoja. Iz leta v leto so postajali boljši, bolj priročni za uporabo in dostopnejši. Tudi izjemna fizika Albert Einstein in James Maxwell sta veliko prispevala k nastanku mikrovalovne pečice.

Glavne komponente magnetronske mikrovalovne pečice:

• kovina, z metaliziranimi vrati, komoro (v kateri je koncentrirano visokofrekvenčno sevanje, na primer 2450 MHz), kjer so nameščeni ogrevani izdelki;
• transformator- vir visokonapetostnega napajanja za magnetron;
• krmilna in stikalna vezja;
• neposredni mikrovalovni oddajnik - magnetron ;
• valovod za prenos sevanja od magnetrona do kamere;
• pomožni elementi:
  • vrtljiva miza - potrebna za enakomerno segrevanje izdelka z vseh strani;
  • vezja in vezja, ki zagotavljajo krmiljenje ( časovnik) in varnost (zaklepanje načina) naprave;
  • ventilator, hlajenje magnetrona in prezračevanje komore.

Sorte

Glede na vrsto zasnove so mikrovalovne pečice razdeljene na:

• solo- samo mikrovalovno sevanje; brez žara in konvekcije.
• z žar - vsebuje vgrajeno kvarčno ali grelno rešetko.
• z konvekcija - v komoro piha poseben ventilator vroč zrak, s čimer zagotovimo enakomernejšo pečenje, podobno pečica.

Glede na način upravljanja delimo mikrovalovne pečice na:

• mehanski- uporabljajo se mehanski regulatorji časa in moči.
• pritisni gumb- nadzorna plošča je sestavljena iz niza gumbov.
• senzorično- uporabljeni so gumbi na dotik.

Zgodba

Previdnostni ukrepi za uporabo

Mikrovalovno sevanje ne more prodreti v notranjost kovinski predmeti, zato je nemogoče kuhati hrano v kovinski posodi.

Posode s kovinsko prevleko (»zlati rob«) ni priporočljivo postavljati v mikrovalovno pečico – tudi ta tanka plast kovine se zelo segreje. vrtinčni tokovi, ki lahko uniči posodo v predelu kovinske prevleke.

Ne segrevajte tekočin v mikrovalovni pečici v hermetično zaprtih posodah in cele ptice jajca- zaradi močnega izhlapevanja vode v njih, visok krvni tlak in posledično lahko eksplodirajo. Iz istih razlogov je nezaželeno pregrevati pokrite klobase polietilen film (ali vsako klobaso pred segrevanjem prebodite z vilicami).

Prepovedano je vklopiti prazno mikrovalovno pečico. Vanjo morate dati vsaj kozarec vode.

Pri segrevanju vode v mikrovalovni pečici bodite tudi previdni – voda lahko povzroči pregrevanje, torej do segrevanja nad temperaturo vrenje. Pregreta tekočina lahko zaradi neprevidnega gibanja skoraj v trenutku zavre. To ne velja samo za destilirano vodo, ampak tudi za vsako vodo, ki vsebuje malo suspendiranih delcev. Bolj kot je gladka in enakomerna notranja površina posode za vodo, večje je tveganje. Če ima posoda ozek vrat, potem obstaja velika verjetnost, da se bo, ko začne vreti, izlila pregreta voda in si opekla roke.

Varnostne težave

Elektromagnetna varnost

Obstaja veliko dokazov, da so mikrovalovne pečice nevarne za elektronske naprave. Mikrovalovno sevanje med delovanjem pečice (v primeru okvare ali puščanja komore), ki prihaja ven, lahko moti delovanje polprevodniških čipov (povzroči njihovo okvaro) in jih celo onesposobi. Znani so celo primeri, ko so mikrovalove uporabili za zbijanje balističnih izstrelkov s poti tako, da so vanje usmerili delujočo mikrovalovno pečico z odprtimi vrati. [ ]

Zvezni sanitarni predpisi, norme in higienski standardi

Dovoljene ravni EMF frekvenčnega območja 30 kHz - 300 GHz za prebivalstvo (pri stanovanjsko območje, v prostorih javne rekreacije, znotraj stanovanjskih prostorov) 10 μW/cm².