Як приготувати варення зі свіжої малини. Малинове варення на зиму – прості рецепти варення з малини. Варення з малини на зиму густе з цілими ягодами

У статті обговорюємо, як варити малинове варення на зиму. Розповідаємо про найпростіші та найсмачніші рецепти приготування варення з малиною на зиму, а також як правильно і скільки варити малинове варення. Ви дізнаєтеся про рецепти приготування малинового варення 5 хвилин, а також густого, з желатином.

Малина - смачна та корисна літня ягода, яку використовують для приготування варення, компоту, джему, додають у фруктові салати або застосовують як прикрасу для десертів. Ця ягода містить велику кількість корисних речовин, Серед яких:

• вітаміни: А, групи В (крім В12), С, Е, Н, К, РР;
• мінерали: калій, кальцій, кремній, магній, натрій, фосфор, хлор, залізо, кобальт, марганець, мідь, молібден, хром, цинк;
• кислоти: саліцилова, винна, лимонна, яблучна.

Калорійність на 100 г продукту становить 46 ккал. Частка БЖУ у калорійності:

• білки – 8% (1 г);
• жири – 11 % (1 г);
• вуглеводи – 81% (8 г).

Малина має жарознижувальну та протизапальну дію, завдяки чому її використовують як ефективного засобупроти застудних захворювань. І в цьому випадку найчастіше допомагає саме малинове варення. А як його приготувати, ми розповімо нижче.

Принципи приготування

Перед тим, як розпочати варіння варення з малини, слід правильно підготувати ягоди. Для початку слід перебрати малину від жучків та листя. Можна це зробити руками або скористатися перевіреним способом, що передбачає розмішування 1 л води 1 ст.л. солі. Після цього ягоди слід висипати в друшляк або сито і занурити в сольовий розчин на 5 хвилин. Усі жучки, що знаходяться в ягодах, спливуть на поверхню. Потім малину добре промийте і залиште на 10 хвилин у друшляку, щоб стекла зайва рідина.

Для варіння найкраще використовувати таз, виготовлений із міді, латуні або нержавіючої сталі.

Готове варення слід викладати лише у простерилізовані банки, які можна стерилізувати різними методами: в духовці, мікрохвильовій печі, на пару. Для стерилізації в мікрохвильовій печі візьміть чисту банку налийте в неї близько 1,5 см води і відправте в мікрохвильову піч на 3 хвилини при потужності 800-900.

Скільки варити малинове варення після закипання? Зазвичай достатньо 5-10 хвилин.

Рецепти

Після того, як ви підготували ягоди до приготування варення, слід визначитися з тим, яке саме варення ви хочете зварити. Нижче наведені найсмачніші та прості рецептиприготування варення на зиму на основі малини. Вибирайте той, який вам найбільше сподобається.

Малинове варення на зиму «П'ятихвилинка»

Малинове варення рецепт на зиму "П'ятихвилинка"

Цей рецепт є найпопулярнішим і його можна назвати класичним. Так як варіння відбувається швидко, в малині зберігається багато корисних речовин.

Вам знадобиться:

• малина – 2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг.

Як приготувати:

1. Ягоди переберіть від листя та жучків. Потім промийте у підсоленій воді, після чого промийте звичайною водою і відкиньте на друшляк на 10 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
2. Візьміть таз, висипте малину. Пам'ятайте ягоди товкачем і засипте цукром. Обережно все перемішайте і залиште на 2 години, щоб цукор розчинився.
3. Встановіть таз на мінімальний вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
4. Під час варіння на поверхні варення з'являтиметься пінка, яку необхідно знімати ложкою.
5. Дайте варенню залишити 5 хвилин.
6. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, щільно закрийте кришкою.
7. Переверніть банки кришками донизу, дайте їм охолонути і приберіть на зберігання.

Малинове варення з червоною смородиною та лимоном

Малинове варення з червоною смородиною та лимоном

Вам знадобиться:

• лимон – 2 шт;
• малина – 2 кг;
• смородина червона (свіжа) – 1,5 кг;
• цукор – 1 кг.

Як приготувати:

1. Переберіть малину та смородину, подрібніть блендером, додайте цукор.
2. Зніміть цедру з|із| лимона і вичавте сік.
3. Додайте сік до приготовленої суміші, перемішайте.
4. Готове варення розлийте банками, закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Малинове варення рецепт без варіння

Малинове варення рецепт без варіння

У цьому рецепті малина не піддається тепловій обробці, завдяки чому вдається зберегти в ній максимальну кількість вітамінів та мікроелементів. Єдиним недоліком такого способу приготування є використання більшої кількості цукру ніж зазвичай.

Вам знадобиться:

• малина – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 3 кг.

Покроковий рецепт приготування:

1. Очистіть малину і потовкти її товкачем.
2. До приготовленої суміші додайте цукор, акуратно перемішайте. Залишіть ємність у холодильнику до повного розчинення цукру (20-24 години), періодично помішуючи.
3. Після того, як цукор повністю розійдеться у варення, займіться банками.
4. У сухі та гарячі банки розкладіть варення, залишивши 1-1,5 см порожнім. Досипте цукор, щільно закрутіть кришкою і зберігайте у холодильнику.

Малинове варення з лаймом

Малинове варення з лаймом

Вам знадобиться:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лайм – 1 шт.

Приготування:

1. Переберіть малину, після чого викладіть її у велику миску.
2. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте.
3. Помийте лайм, розріжте на 4 частини, помістіть у блендер, подрібніть. Приготовлену суміш додайте до малини.
4. Перемішайте, розкладіть у стерилізовані банки, закрийте кришкою та зберігайте у холодильнику.

Малинове варення на зиму густе у мультиварці

Малинове варення на зиму густе у мультиварці

Це найсмачніший і найпростіший рецепт приготування варення з малини в мультиварці.

Вам знадобиться:

• вода – 250 мл;
• малина – 1 кг;
• цукор – 180 г;
• лимонна кислота - ½ ч.л.

Як приготувати:

1. Очистіть та промийте ягоди.
2. Подрібніть ягоди блендером або роздавіть у чаші мультиварки за допомогою маточки.
3. Налийте воду в мультиварку та запустіть режим “Варка”. Після того, як вода закипить, приберіть пінку та залиште ще на 10 хвилин.
4. Суміш остудіть, протріть ягоди через сито, додайте цукор і знову запустіть режим "Варка" на 40 хвилин.
5. У готове желе додайте лимонну кислотуі добре перемішайте.
6. Варення перекладіть у банки, закрийте, зачекайте, поки охолоне, після чого зберігайте у прохолодному місці.

Малинове варення без цукру

Малинове варення без цукру

Таке варення дуже смачне та корисне.

Вам знадобиться:малина – 2,5 кг.

Як приготувати:

1. Ягоди очистіть, промийте, просушіть і перекладіть у стерилізовані банки об'ємом 0,5 л, заповнюючи їх догори.
2. Банки помістіть у велику каструлю з водою та поставте на вогонь.
3. Після того, як ягоди в банках осядуть і пустять сік, додайте ще ягід.
4. Повторюйте процедуру доти, доки банки повністю не наповняться варенням.
5. Накрийте кришками банки, поваріть ще 30 хвилин і відразу закатайте.

Малинове варення свіже на зиму

Малинове варення свіже на зиму

Таке варення виходить незвичайним і до смаку нагадує свіжі ягоди.

Вам знадобиться:

• малина – 1,5 кг;
• цукор кристалічний – 0,5 кг.

Як зробити:

1. Переберіть малину, промийте і просушіть.
2. Блендер подрібніть ⅔ частини малини до однорідності.
3. До приготовленої суміші додайте цукор, перемішайте до його повного розчинення. Спробуйте суміш на смак, якщо цукру недостатньо, додайте ще трохи.
4. Залишок ягід вмішайте в суміш без подрібнення.
5. Готове варення розкладіть за ємностями, пакетиками або банками і відправте в морозилку для зберігання.

Малинове варення без кісточок

Малинове варення без кісточок

Багато хто не любить малинове варення через кісточки. Але якщо приготувати його за запропонованим рецептом, то кісточок у ньому не буде.

Вам знадобиться:

• малина – 1 кг;
• цукор – 0,85 кг;
• сік лимона – 6 ч.л.

Як готувати:

1. Ягоди, цукор та лимонний сікВисипте в каструлю, за допомогою картопляного пресу склад розітріть у пюре.
2. Каструлю поставте на вогонь, варіть, помішуючи, до розчинення цукру.
3. Готову суміш пропустіть через сито, протираючи дерев'яною ложкою, видаліть кісточки.
4. Сік перелийте в каструлю та поставте на вогонь.
5. Доведіть рідину до кипіння, після чого проваріть ще 5-10 хвилин до загусання.
6. Гаряче варення розкладіть по банках і закатайте.

Яблучно-малинове варення рецепт на зиму

Яблучно-малинове варення рецепт на зиму

Вам знадобиться:

• яблука – 3 кг;
• малина – 0,5 кг;
• цукор – 2,5 кг.

Як приготувати:

1. Яблука добре промийте та висушіть. Наріжте їх часточками, видаліть насіння, засипте цукром і залиште на годину. Кілька разів перемішайте, доки яблука пускатимуть сік.
2. Переберіть малину. Після того, як яблука пустять сік, додайте до них ягоди та перемішайте.
3. Поставте ємність на плиту, періодично помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть рівно 20 хвилин з моменту закипання, регулярно прибираючи пінку, що виникає.
4. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте. Переверніть кришками донизу і залиште до повного остигання.

Рецепт малинового варення на зиму з бананом

Рецепт малинового варення на зиму з бананом

Вам знадобиться:

• малина – 1 кг;
• банани (очищені) – 0,25 кг;
• цукор – 0,8 кг;
• лимонна кислота – 1 ч.л.

Як приготувати:

1. Переберіть та помийте ягоди малини.
2. Подрібніть ягоди за допомогою блендера до однорідності, після чого засипте цукром.
3. Очищені банани дрібно наріжте, додайте|добавляйте| до малини і висипте до складу лимонну кислоту. Ретельно перемішайте.
4. Приготовлену суміш пересипте в ємність та поставте на вогонь. Під час варіння варення періодично заважайте, а пінку, що виникає на поверхні, прибирайте.
5. Після закипання зменшіть вогонь та продовжуйте варити. Загальна тривалість варіння складає 15-20 хвилин.
6. Якщо консистенція вийшла занадто рідкою або ви хочете приготувати густий джемнеобхідно випарувати більше рідини. Внаслідок цього варення потрібно витримати на плиті близько 40 хвилин.
7. Готове варення перекладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Ожиново-малинове варення на зиму

Ожиново-малинове варення на зиму

Вам знадобиться:

• малина – 0,8 кг;
• лохина - 0,2 кг;
• ожина – 0,2 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Як приготувати:

1. Помийте і просушіть лохину. Малину та ожину переберіть, але не мийте.
2. У каструлі змішайте ягоди, засипте цукром, перемішайте та накрийте кришкою. Зачекайте 3-4 години.
3. Помийте лимон, відіжміть сік.
4. У ягоди, що настоялися, додайте 3-4 ст.л. соку лимона. Він дає желейність та перешкоджає фарбуванню малини темними ягодами.
5. На сильному вогні доведіть склад до кипіння, заберіть пінку. Зменште вогонь до мінімуму та проваріть ще 5 хвилин.
6. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, закатайте. Банки поставте кришками донизу до охолодження, після чого приберіть у прохолодне місце для зберігання.

Малинове варення з апельсином на зиму

Малинове варення з апельсином на зиму

Вам знадобиться:

• малина – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• апельсини – 3 шт.

Як готувати:

1. Переберіть малину, очистіть апельсини і розберіть на часточки, прибираючи плівку.
2. Усі інгредієнти викладіть у каструлю, засипте цукром і поставте на слабкий вогонь.
3. Регулярно помішуючи, доведіть до кипіння, поваріть ще 5 хвилин, прибираючи пінку, після чого зніміть з вогню і залиште на 10-15 хвилин.
4. Повторіть процедуру тричі.
5. Готове варення розкладіть по стерилізованих банках, закатайте кришками і заберіть у прохолодне місце для зберігання.

Рецепт малинового варення з м'ятою

Рецепт малинового варення з м'ятою

Вам знадобиться:

• малина – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• м'ята – 6 гілочок;
• сік лимона – 2 ст.л.

Як приготувати:

1. М'яту наріжте і помістіть у мішечок тканини.
2. Візьміть каструлю, висипте малину і сік лимона, опустіть мішечок з м'ятою.
3. Місткість поставте на плиту і варіть 5-10 хвилин, регулярно помішуючи.
4. Додайте цукор і заберіть каструлю з вогню.
5. Добре перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
6. Знову поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть ще 15-20 хвилин до загусання.
7. Дістаньте з варення мішечок з м'ятою, а саме варення розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Малинове варення на сковороді на зиму

Малинове варення на сковороді на зиму

Для приготування варення використовуйте солодку, стиглу малину.

Вам знадобиться:

• малина – 0,5 кг;
• цукор – 0,5 кг.

Як готувати:

1. Промийте ягоди під водою і викладіть на серветку, щоб стекла зайва рідина.
2. Викладіть малину на сковороду, додайте|добавляйте| цукор, акуратно перемішайте.
3. Поставте ємність на вогонь, трохи підігрійте, щоб ягоди пустили сік.
4. Збільшити вогонь, після чого проварити варення ще 10 хвилин.
5. Готове варення перелийте в банки та закупорьте.

Малинове варення з вишнею

Малинове варення з вишнею

Вам знадобиться:

• вишня – 1 кг;
• малина – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• пектин – 10 г.

Як готувати:

1. Ягоди малини переберіть, пересипте цукром і залиште проти ночі.
2. Вишню помийте та видаліть кісточки.
3. У каструлі змішайте вишню та малину, доведіть до кипіння, після чого ще 5 хвилин проваріть, остудіть.
4. Повторіть процедуру ще кілька разів, наприкінці варіння додайте пектин.
5. Готове варення розкладіть по банках, закатайте та приберіть на зберігання.

Малинове варення з пектином на зиму

Малинове варення з пектином на зиму

Вам знадобиться:

• малина – 1 кг;
• цукровий пісок – 0,6 кг;
• пектин – 5 ст.л.

Як приготувати:

1. Переберіть ягоди та помістіть їх у глибоку ємність.
2. За допомогою ступи розтовчіть ягоди до бажаної суміші.
3. Додайте пектин, цукор, перемішайте до розчинення цукру.
4. Готове варення перекладіть у чисті ємності та помістіть у морозилку на зберігання.

Малинове варення з лимоном

Малинове варення з лимоном на зиму

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 0,8 кг;
• лимон – 1 шт.

Як варити:

1. Переберіть ягоди.
2. Третю частину ягід помістіть у каструлю, засипте ⅓ частиною цукру, зверху викладіть ½ порізаного тонкими скибочками цитрусу. Повторіть процедуру ще двічі.
3. Накрийте кришкою і залиште на ніч.
4. Поставте ємність на слабкий вогонь, проваріть до розчинення цукру, регулярно помішуючи.
5. Не доводячи до кипіння, зніміть ємність з вогню і залиште остуджуватися на ніч.
6. Вранці підігрійте варення, що охололо, проваріть, не доводячи до кипіння і прибираючи пінку. Після цього знову остудіть.
7. Втретє доведіть варення до кипіння, проваріть 3 хвилини і розкладете по стерилізованих банках, закатайте.

Густе малинове варення - рецепт із желатином

Густе малинове варення - рецепт із желатином

Таке варення підійде любителям джему чи желе. Також подібне варення можна використовувати як начинку для пирогів.

Вам знадобиться:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 0,3 л;
• желатин – 5 г;
• лимонна кислота – 9 г.

Як приготувати:

1. Желатин залийте теплою водоюі дайте йому розбухнути.
2. Простерилізуйте банки.
3. Якщо чиста малина, її не треба мити. Якщо є ознаки бруду та наявності комашок – помийте та переберіть ягоди.
4. У тазі акуратно змішайте ягоди та цукор, залийте склад водою.
5. Поставте ємність на повільний вогонь на 30 хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою, щоб варення не пригоріло.
6. Додайте у варення желатин та лимонну кислоту. Варіть ще чверть години.
7. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, закрийте кришками та відправте у прохолодне місце для зберігання.

Малинове варення на зиму цілими ягодами

Малинове варення на зиму з цілими ягодами

Як зварити малинове варення, щоб ягоди були цілими? Використовуйте наведений нижче рецепт.

Вам знадобиться:

• цукор – 1,5 кг;
• малина – 1,5 кг.

Як варити:

1. У таз викладіть шарами велику малину, потім цукор, доки продукти не закінчаться. Потім надішліть ємність в холодильник на 5-6 годин. Найкраще це робити на ніч.
2. За ніч малина дасть сік. Його слід злити та довести до кипіння, після чого ще проварити 10 хвилин на повільному вогні.
3. Простерилізуйте банки.
4. Викладіть малину в сік та варіть її близько 20 хвилин на повільному вогні, ягоди не заважайте.
5. У сухі та гарячі банки перелийте варення, закрийте кришками, накрийте теплою ковдрою. Після остигання приберіть банки на зберігання.

Тепер вам відомі всі найпопулярніші, прості, цікаві та смачні рецептиприготування малинового варення на зиму. Використовуйте їх, щоб порадувати себе, своїх близьких та гостей.

Відео: Як варити малинове варення

Варення з ягід малини завжди вважалося не простим делікатесом або доповненням до пирігів та солодких страв. Це так само відоме народний засібдля лікування простудних захворювань Існує багато різних способівприготувати смачне та корисне малинове варення, але всі вони прості і вимагають небагато інгредієнтів, головні з яких – ягоди та цукор.

Щоб ваше варення вийшло справді смачним та ароматним, доведеться витратити на нього час – справа ця не дуже швидка, але результат вас точно порадує.

Для будь-якого малинового варення вам знадобиться свіжа сировина, в ідеалі, свіжозібрана. Малина – ягода дуже ніжна і, полежавши, швидко дає сік і втрачає свої властивості.

Для найпростішого класичного рецептувам знадобиться лише цукор і малина в рівних пропорціях, тобто на кілограм ягід вам потрібен і кілограм цукру.

1. Ягоду потрібно добре очистити від листя, бруду, промити і лише тоді приступати до приготування. Засипте плоди в каструлю, всипте половину міри цукру в неї і відставте посуд у бік на 2 або 3 години. За цей час ягода дасть сік.
2. Далі каструлю потрібно поставити на плиту та включити нагрів. Як тільки варення закипить, приберіть його з вогню та залиште настоятися. Найкраще дати йому відпочити всю ніч.
3. На ранок каструлю з варенням потрібно знову поставити на вогонь, дати йому закипіти і знову прибрати з плити. Потім слід відразу всипати другу половину цукру, добре все перемішати до розчинення крупинок і розлити варення по банкам.

Конфітюр, приготовлений за цим рецептом, не тільки смачний, а й корисний. Завдяки такому способу теплової обробки зберігається максимальна користьмалинового варення, оскільки воно не піддається тривалому впливу високих температур. Недовге кипіння потрібно лише розчинення цукру і кращого збереження варення взимку.

Швидкий рецепт «П'ятихвилинка»

«П'ятихвилинкою» називають варення… яке вариться всього 5 хвилин! Цей рецепт підійде для приготування десерту в розпал літнього сезону, коли в умовах не хочеться витрачати багато часу біля плити. Крім того, цей рецепт дозволить зберегти максимум користі у ягоді.

Для його виконання візьміть:

• кілограм малини;
• 0,5 кг цукру.

Якщо малини у вас більше чи менше, пропорційно рахуйте і потрібну кількість цукрового піску.

Варити варення найкраще в емальованому посуді – каструлі чи тазі.

1. Чисту ягоду насипайте в каструлю невеликими шарами, пересипаючи цукром. Дайте плодам постояти кілька годин, щоб вони дали сік.
2. Увімкніть на плиті невеликий нагрів і поставте на неї каструлю. Ягода повинна прогріватись повільно, щоб з неї витекло якнайбільше соку.
3. Помішуючи, дайте варенню закипіти і варіть 5 хвилин|мінути|. Заважайте все обережно, щоб не розчавити ягоди. У процесі варіння утворюватиметься піна, її потрібно знімати, але не варто викидати – спробуйте, це окремий делікатес.

Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках, закатайте кришки та поставте ємності перевернутими, кришками донизу. Укутайте ваш солодкий скарб пледом або ковдрою - він повинен остигати поступово. Коли банки повністю охолонуть, заберіть їх на зберігання в холодне місце.

Перетерта малина без варіння

Ще простіший рецепт заготівлі малини на зиму – просто перетерти її з цукром. Такий варіант - це не зовсім варення, тому що ягоди не піддаються тепловій обробці, проте він найкорисніший, оскільки плоди зберігають всі вітаміни.

Щоб таке варення без варіння добре зберігалося, йому потрібний консервант, тобто цукор. Тому в даному рецептійого має бути у 2 рази більше, ніж ягід. Тобто на 1 кілограм малини беріть 2 кілограми цукрового піску.

Спочатку підготуйте ягоди. Деякі вважають, що малину мити не варто, інші, навпаки, ретельно її обробляють перед приготуванням.

Якщо ви хочете переконатися в чистоті ягоди, дотримуйтесь такого алгоритму:

• Зніміть з неї листя, приберіть зіпсовані, а потім розчиніть у воді столову ложку солі.
• У цей розчин помістіть ягоди і дайте постояти 10 хвилин.
• Якщо малини були комахи, вони спливуть.
• Після цього в кількох водах промийте ягоди, щоб змити сіль і приступайте до приготування варення.

А процес цей дуже простий:

1. Засипте ягоду з цукром в емальований посуд та поставте в холодильник на 3 години.
2. Далі потрібно перетерти малину та цукор. Можна робити це блендером, але при дотику ягід з металом він може окислитися. Тому робимо так, як робили наші бабусі та мами – перетираємо ягоди з цукром дерев'яною ложкою.
3. Банки потрібно підготувати – добре помити та прогоріти у духовці або обдати окропом. Залишилося просто розкласти в них протерту ягоду і зверху засипати ложкою цукру рівним шаром. Ця цукрова «кришка» захистити варення від плісняви.

Таку ягоду не закочують, банки закривають капроновими кришками та зберігають у холоді. Цю малину можна не тільки їсти як самостійний десерт, а й заварювати з нею чай, і використовувати її як начинку для пирогів. Також вживайте таке малинове варення при вагітності та в сезон застуд для профілактики ГРВІ та ГРЗ.

Желе із ягоди на зиму

Крім великої кількостівітаміну С, у малині ще й багато пектину. Саме за рахунок нього і вдасться перетворити варення на желе.

Для приготування візьміть:

• 1 кілограм ягід малини;
• 1 склянка цукру;
• 200 мл води;
• 2 г лимонної кислоти.

Звичайно, без додавання інших агентів, що желюють, десерт не вийде таким стабільним, як традиційне желе, але все одно буде дуже смачним і незвичайним.

1. Промиті та очищені ягоди покладіть у каструлю і придуште качалкою або спеціальним маточкою. Використовуйте тільки дерев'яне або пластикове начиння та емальований посуд!
2. Далі перетерта малина розбавляється водою і ставиться на плиту. Доведіть масу до кипіння та варіть 10 хвилин на мінімальному нагріванні. Через 10 хвилин вимкніть вогонь і дайте ароматному складу охолонути.
3. Потім майбутнє желе потрібно позбавити кісточок, для цього його слід протерти через сито.
4. Після цього, протерту масу потрібно повернути в каструлю, додати цукор і помішуючи, довести до кипіння.
5. Уварювати желе потрібно 40 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи його та знімаючи піну. Наприкінці слід додати лимонну кислоту, ще раз все перемішати і зняти з вогню.

Желе потрібно розлити по підготовлених банках, закрити їх кришками та прибрати на зберігання.

Варення з малини з агар-агаром

Агар-агар - це спеціальний продукт, схожий за властивостями з желатином, який виготовляють із морських водоростей і широко застосовують у кондитерській справі.

Для такого варення знадобиться:

• 1 кілограм малини;
• 750 грам цукру;
• 1 лимон;
• половина чайної ложки порошку агар-агар.

Для варення агар-агар корисний тим, що дозволяє приготувати стабільне густе желе. З ним простіше досягти потрібної консистенції, ніж без желюючих агентів, тільки на природному малиновому пектині.

1. Перекладіть ягоду з цукром у посуд для варіння варення та товкачем подавіть ягоди.
2. Поставте каструлю на плиту, доведіть масу до кипіння, зменшіть вогонь і варіть кілька хвилин варення.
3. Після цього додайте в каструлю лимонний сік, агар-агар і потримайте масу на вогні хвилину, щоб агент агент розійшовся у варення.

Гарячий склад розлийте банками і закатайте. Якщо зберігатимете варення в холодильнику, то дайте йому спочатку охолонути, а в льох його можна оправляти і гарячим.

Малинове варення в мультиварці

За рахунок того, що мультиварка чудово підтримує будь-яку температуру, і в ній продукти пригорають не так швидко, як на плиті, варити в ній варення – одне задоволення. Також до малини можна додати інші інгредієнти, наприклад, трохи полуниці або ревінь.

Для малинового варення з ревенем візьміть:

• 300 г малини;
• 1 кілограм очищеного ревеню;
• 750 г цукру.

Як варити малинове варення в мультиварці:

1. Для початку ревінь потрібно порізати на шматочки, засипати цукром і залишити на ніч, щоб він дав сік.
2. На ранок сік слід злити в чашу мультиварки, вибрати режим Варка або Гасіння і дати соку прокипіти близько 7 хвилин.
3. Далі в чашу потрібно перекласти ревінь і промиту малину, перемішати з сиропом і довести до кипіння. Кип'ятити 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Через цей час варення має стати густим - це означає, що воно готове. Розлийте його по банках і закрутіть кришками.

Щоб приготувати таке варення, вам знадобиться ягода та цукор у пропорції 1 до 1, а також 200 мл води на кожний кілограм малини.

1. Налийте холодну воду в каструлю, закип'ятіть і засипте цукор.
2. Дерев'яною лопаткою перемішайте сироп, щоб солодкі кристали повністю розчинилися.
3. Знову дайте сиропу закипіти і засипте ягоди.
4. Перемішайте і знову дочекайтеся закипання, а потім варіть конфітюр 15-20 хвилин.

Щоб перевірити, чи готове варення, капніть краплю на тарілку. Готове загусне буквально за кілька секунд.

Ласощі перелийте в стерилізовані банки і закатайте кришками.

Користь малинового варення для організму

Всі ми знаємо про користь малинового варення при застуді. Наші мами та бабусі не дарма відкривали баночку, як тільки помічали перші ознаки цього захворювання.

• Завдяки великій концентрації вітаміну С та наявності фітонцидів малина чудово бореться з мікробами та прискорює обмін речовин в організмі.
• До речі, фітонциди називають ще й природним антибіотикомі саме вони дають ягодам їхній аромат.
• Також у боротьбі з температурою допомагають речовини, які за своєю природою близькі до ацетилсаліцилової кислоти. Вони розріджують кров та допомагають протистояти інсультам.
• Крім того, малинове варення багате на еллагову кислоту, яка запобігає поділу ракових льоток і нейтралізує канцерогени.
• Крім того, у складі варення з малини є вітаміни А, РР, групи В і бета-каротин.

Однак, всі ці речовини зберігаються тільки в правильно приготовленому варенні, а краще в тому, що піддається мінімальній тепловій обробці. Також варто пам'ятати, що це справжня цукрова бомба – калорійність малинового варення становить 273 кілокалорії на кожну сотню грам. Отже, вживати його потрібно в помірних кількостях.

Скільки ж різних вареньготує кожна господиня, просто не порахувати. Але є одне, про яке особлива розмова. Чудо-ліки, літо в банці, ароматний десерт до чаю, варення-лікар - ось так ласкаво називають це особливе варення. І вариться воно з малини. Малинове варення – це справжня традиція для всіх у літній сезон. Якщо ж згадати про користь десерту, то варення з малини на зиму, простий рецепт якого має бути відомий кожному, має статус одного з найкорисніших. Так, малинове варення ще й дуже смачне, але заготовлюючи його на користь кожна господиня, перш за все, сприймає його як прекрасний народний засіб від застуди, який і жар зніме, і вітамінами насичить, і сил додасть. Саме тому хочеться бути у всеозброєнні, коли армія вірусів атакує всіх домочадців. І все-таки, корисні властивості- Це, звичайно, чудово. Але хочеться згадати і про дивовижний смак. Це чудове частування незамінне в довгі зимові вечори як доповнення до пишних млинців або оладок. Варення з малини настільки яскраве, що діє просто заворожливо навіть на тих, хто в принципі байдужий до такого роду десертів. Встояти навіть від маленької порції просто неможливо!

Інгредієнти:

• 1 кг малини;
• 1 кг цукру.

Простий рецепт варення з малини на зиму

1. Насамперед виберемо посуд для приготування варення. Споконвіку будь-яке варення готували завжди в тазах з міді, оскільки вони рівномірно нагріваються і добре тримають температуру. Я вирішила не відходити від традицій та приготувати варення у фамільному мідному тазі. Якщо немає мідного тазу, із завданням приготування смачного варення добре впорається емальований посуд або посуд із нержавіючої сталі. Ну а якщо використовуєте мідний таз, його потрібно обов'язково перевірити на наявність окису міді. І якщо такі місця виявлені, її слід витравити будь-яким абразивом. Використовуватимемо пісок. Ретельно прибираємо окис, а далі відмиваємо таз із милом і гарячою водою. Просушуємо посудину (можна під жаркими променями сонця). Ось тепер мідний таз готовий до експлуатації. Так, нам ще потрібен розсікач на плиту, щоб таз прогрівався рівномірно.

2. Тепер займемося ягодою. Малину перебираємо. Видаляємо перезрілі і недозрілі екземпляри, чашолистки та інше сміття. Відсортовані ягоди акуратно складаємо в друшляк і занурюємо у воду. Малина – ягода дуже ніжна, тому мити її можна лише методом занурення. Друшляк занурюємо кілька разів, змінюючи воду, поки вона не стане абсолютно чистою. Далі залишаємо малину, щоб зайва рідина скла. Всю цю процедуру ми робимо в тому випадку, якщо ягода куплена на ринку. Якщо малина зібрана на ділянці, то мити її гострої необхідності немає.

3. Чисту та суху малину акуратно перекладаємо у таз.

4. Засипаємо малину цукровим піском за рецептом і залишаємо годинника на 5-7, щоб виділився сік. За відведений час ягода виявиться вся в рідині, можна починати готувати варення.

5. Щоб зварити варення з малини на зиму за найпростішим рецептом, часу багато не знадобиться. У нас піде буквально хвилин 30. Отже, почнемо. Надсилаємо таз на помірний вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо практично, помішуючи весь час, 30 хвилин. Варення помішуємо дерев'яною ложкою, акуратно піднімаючи ягоду з дна. Я використовую довгу ложку із харчової пластмаси (або якогось подібного матеріалу). Але в жодному разі не потрібно використовувати залізну ложку при помішуванні варення, оскільки в результаті їхньої взаємодії відбувається окислення і варення може трохи змінити смак.

6. Як тільки малинове варення почне закипати, на поверхні утворюється пінка. Це не що інше, як перші білки, залишки сміток з ягід, цукру. Тобто це зовсім не варення.

7. Пінку, що утворилася, обов'язково знімаємо. Інакше вона, залишившись у готовому варенні, просто прискорить скисання продукту, чого нам аж ніяк не потрібно.

8. Під кінець варіння варення стає прозорим, з гарним червоним відливом та дивовижним ароматом.

9. Поки вариться варення, можна паралельно зайнятися підготовкою посуду. Відповідально підійдіть до вибору банок. Вони мають бути без сколів, будь-яких явних ушкоджень. Кришки беремо без дефектів, іржі. Вибравши ємності, їх необхідно ретельно вимити за допомогою харчової содиі добре сполоснути під проточною водою. Ну а далі обов'язково простерилізувати, а кришки прокип'ятити. Стерилізувати тару можна кількома способами: над парою, у мікрохвильовій печі або духовій шафі. Ви вибираєте найбільш прийнятний для себе спосіб, докладніше дивіться. Банки готові, варення зварилося. Із заявлених інгредієнтів на виході ми отримуємо 800-900 г готового варення. Розливаємо ароматний десерт у ємності, укупорюємо відразу металевими кришками і перевертаємо дном вгору. Укутуємо варення і залишаємо до повного самостійного остигання (не менше доби). Далі можна переносити варення у прохолодне місце для зберігання.

Варення з малини «П'ятихвилинка».

Сьогодні широко використовують рецепт приготування малинового варення, який називається «п'ятихвилинка». У чому ж суть і вся краса даного способу? Період термічної обробки скорочується, ягоди при цьому краще зберігають вітаміни та мінерали, що корисніше для організму. Отже, засипаємо ягоду цукровим піском і залишаємо годинника на 5. Далі весь сік, який за цей час утворився, зливаємо в окрему ємністьі кип'ятити. Як тільки закипить, заливаємо його в ягоди, таз поміщаємо на повільний вогонь і кип'ятимо рівно 5 хвилин. Знімаємо посуд з плити і до повного охолодження даємо спокій. Далі холодне варення знову відправляємо на плиту і після закипання, варимо 5 хвилин. Залишаємо остигати. Втретє кип'ятимо також 5 хвилин. Готове варення розливаємо по стерильним банкам, закочуємо. Варення з малини «п'ятихвилинка» готове!

Варення з малини на зиму густе.

Є ще варіант приготування малинового варення, який заслуговуємо на увагу. У цього десерту виходить дуже виразний малиновий смак, а також приголомшлива консистенція. Вона досить густа, що переливається відтінками червоного. У цього варення є невеликий секрет – у процесі варіння додають пектин, спеціальну суміш для варення чи звичайний кукурудзяний крохмаль. Такі ласощі мають приємну густу структуру. Варення не перетравлюється. Малина зберігає всі свої корисні властивості, а також колір та аромат. Густе варення з малини на зиму сміливо можна використовувати не тільки як десерт до чаю, але і як начинку для пиріжків або пирогів.

Яким би вибраним способом Ви не варили малинове варення, на виході на Вас чекає відмінний результат! Приємного апетиту!

Варення з малини на зиму – дуже корисна та смачна заготівля. Адже у складі цієї ягоди є ацетилсаліцилова кислота, яка допомагає в зимовий періодборотися із застудними захворюваннями. Рецептів варіння малинового варення дуже багато.

Ми підкажемо найпростіші рецепти малинового варення, які ви легко та швидко зможете приготувати на домашньої кухні.

Вам не потрібно довго стояти біля плити в спеку, а солодкі заготовки на зиму вийдуть дуже смачними. З варення можна буде приготувати смачну домашню випічку, таку як пироги, пиріжки або булочки.

А можна просто попити чай із ароматним варенням із малини.

Густе варення з малини та ожини - рецепт на зиму

Час: приготування – 5 хв; підготовка - 6 год.

Продукти:

• малина - 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Варення з малини з ожиною на зиму. покроковий рецептз фото:

Малинове варення - це корисне, неймовірно ароматне і дуже смачне варення. Варення варимо лише 5 хв. Тому варення виходить негусте, але саме завдяки малій кількості часу термічної обробки, ягоди малини зберігають максимальну кількість вітамінів, а варення виходить неймовірно ароматне.

Щоб отримати густе малинове варення, зазвичай його варять за кілька прийомів, але, на жаль, через збільшення часу варіння ягоди втрачають більше вітамінів. Оскільки варення готується дуже швидко, то заздалегідь готуємо посуд, в якому зберігатимемо варення до зими.

Пам'ятаємо, що скляні баночки із кришечками для зберігання зимових заготовок необхідно вимити із содою та стерилізувати.

При варінні малинового варення до малини можна додати ожину. Ягоди ретельно перебираємо, видаляючи чашолистки, листочки та інше сміття.

Стиглу малину небажано мити, тому що її ніжні ягоди моментально вбирають у себе воду і розкисають. Якщо ж у малині помічаємо дрібних жучків, то плоди малини опускаємо на деякий час у підсолену воду (обов'язково холодну).

Перебрані ягоди висипаємо в широку миску, шари яких по черзі чергуємо з дрібним цукровим піском. Тепер 5 годин чи більше даємо постояти ягодам у цукрі, щоб вони пустили сік.

Миска з ягідною масою повинна стояти у прохолоді. Так як влітку в кімнаті спекотно, то ставимо ємність із ягодами в холодильник, прикривши кришкою.

За цей час малина покривається ягідним соком. Дістаємо з холодильника миску з ягідною масою, обережно перемішуємо масу, ставимо миску на вогонь.

Під час закипання малинового варення над ягодами піднімається шапочка піни. Тепер знімаємо піну шумівкою.

Варення з малини варимо від 3 до 5 хв, знімаючи з поверхні пінку. Щоб малиновий сироп не підгорів на донце (в нашій мисочці), вогонь під мискою тримаємо мінімальний, а варення перемішуємо акуратним рухом лопаточки знизу вгору.

Закінчивши варіння малинового варення, не знімаючи миску з вогню, розливаємо його в раніше підготовлені (стерильні та гарячі) банки. Укупоривши, перевертаємо баночки з варенням, а потім накриваємо пледом.

Зберігаємо у спеку в прохолодному місці, а взимку можна поставити просто у квартирі на полицю.

Варення з малини 5 хвилинка - простий рецепт

Розглянемо рецепт варення-п'ятихвилинки. У складі цього варення лише свіжі ягоди та цукор. Такий спосіб приготування залишає максимальну кількість вітамінів, зберігає приголомшливий аромат та смак малини. Ягоди при цьому здебільшого залишаються цілими.

Інгредієнти:

• малина – 1,5 кг;
• цукор – 2,4 кг;
• вода – 3 л;
• сіль - 1 ч. л.

Як зварити смачне малинове варення:

Малину помістити в друшляк і опустити в слабкий соляний розчин на 15-20 хвилин. За цей час ягоди покинуть комахи.
Потім трохи промити ягоди в проточній воді і дати їй стекти.

Акуратно пересипати малину в ємність, в якій вона варитиметься. Засипати її цукром.

Поверхню розрівняти та дати ягодам пустити сік. Для цього знадобиться приблизно доба.

Поставити ємність із малиною на невеликий вогонь. Коли варення закипить, варити протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Вогонь вимкнути та зняти піну. Накрити варення рушником і дати йому охолонути.

Банки простерилізують протягом 15 хвилин, а кришки – 5 хвилин. Розкласти варення в гарячі банки та закрити кришкою. Варення з малини на зиму готове.

Варення з малини на зиму густе з цілими ягодами

Малинове варення на зиму, зварене з цілими ягідками - найсмачніше та найзапашніше. Воно красиво виглядатиме на столі, а приготувати його дуже просто. Головне при варінні варення та перемішуванні не пом'яти ягоди малини. Якщо використовувати дерев'яну лопатку, то малина залишиться цілою.

Список продуктів:

• ягоди малини – 1 кг;
• цукровий пісок – 0,8 кг.

Як зварити варення з малини, щоб воно було з цілими ягодами:

Для початку слід підготувати малину та прибрати з ягід сміття, жучків та личинки. Для цього налити в каструлю або іншу відповідну ємність холодної водиі розчинити в ній кухонну сіль у наступній пропорції: на один літр води одна столова ложка солі. Акуратно висипати ягоди малини у соляний розчин. Залишити на 15-20 хвилин.

Після закінчення часу всі личинки та жучки спливуть на поверхню. Далі зібрати їх шумівкою та злити воду. Промити малину під проточною водою із крана кілька разів. Відкинути на друшляк і видалити надлишки води.

Покласти підготовлену малину в таз та засипати цукром.

Малину в цукрі залишити приблизно на 5 годин. За цей час ягоди пустять сік. Поставити майбутнє малинове варення на плиту та довести до кипіння. Зменшити вогонь під ємністю та проварити малинове варення 5 хвилин.

Після цього розкласти гаряче варення в попередньо стерилізовані банки і закрити кришками. Поставити у тепло під ковдру. Після остигання перенести банки з варенням з малини на зиму в холодне чорне місце. Такий п'ятихвилинний спосіб варіння варення дозволяє зберегти ягоди цілими, оскільки немає тривалого варіння і малина не розварюється.

Якщо ви хочете отримати густе варенняз малини з цілими ягодами, то процедуру п'ятихвилинного варіння слід повторити ще 2-3 рази. Тільки кожного разу слід дуже акуратно перемішувати його, щоб не роздавити ягідки.

Відео: Варення з малини без варіння на зиму

Малина дуже смачна ягода, солодка та соковита. Величезний мінус її в тому, що вона не виносить довгого транспортування і не може зберігатися, зібрана ввечері, - вже вранці вона може зіпсуватися. Ці рецепти не заберуть багато часу і їх цілком можна зробити у вечірній час, після насиченого трудового дня. Постійного помішування і стеження тут не буде, а от стерилізацію банок і кришок все одно слід зробити - ягода ще й дуже примхлива.

Варення з малини на зиму: простий рецепт з фото покроково

Як тільки настає сезон ягід, так кожна турботлива господиня намагається не тільки нагодувати корисними та смачними ласощами своїх близьких, а й подбати про заготівлі на зиму. Я традиційно готую щороку – малинове варення. Усім відома користь малини. А варення з неї не тільки солодке частування, воно чудово допомагає при застудних захворюваннях, а також вважається чудовим профілактичним засобом. Приготувати його можна досить швидко і зовсім не складно, це так звана 5 хвилинка Думаю, мій покрокове фоторецепт вам у цьому допоможе!

Інгредієнти:

• малина – 2 кг;
• цукор – 2 кг.

Як варити малинове варення

З розрахунку на цю кількість малини, у мене вийшло 3 повні півлітрові банки. Така корисна і смачна п'ятихвилинка має бути в будинку у кожної господині!

Варення з малини на зиму без варіння, простий рецепт

Малина надзвичайно корисна ягода, І не тільки при простудних захворюваннях, хоча саме так ми найчастіше її вживаємо. Свіжа або перетерта малина з цукром виводить токсини, що сприяє регенерації клітин організму. Вона виводить зайву воду з організму, природним чином зменшує набряки та полегшує роботу ниркам. Розріджуючи кров, вона перешкоджає появі тромбів, що дуже актуально після 45 років. При регулярному вживанні шкіра очиститься, волосся і нігті стануть міцнішими і здоровішими. Так само малина дуже корисна для жіночого здоров'я. Всі ці корисні властивості зберігаються виключно тому, що ми не піддаватимемо її термічній обробці. Оскільки наша малина, перетерта з цукром, дівчатам, які стежать за фігурою, слід враховувати високу калорійність заготівлі.

Склад продуктів:

• малина – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування варення

Варення зберігається в прохолодному місці - нижній полиці холодильника, льоху або підвалі всю зиму завдяки великому вмісту цукру.

Густе малинове варення з вершковим маслом та лавандою

Лаванда для мене завжди асоціювалася з літом та гарячим чаєм увечері на терасі. Тому коли у мене з'являється можливість, я обов'язково сушу гілочки лаванди, щоб потім використовувати їх як натуральний ароматизатор. Це незвичайне, смачне та густе варення поверне вас у літо навіть узимку у тріскучі морози.

Що нам треба:

• малина -1 кг;
• цукор – 1 кг;
• олія вершкове 82% жирності - 20 гр;
• лаванда – 6 год.

Процес приготування

Варення добре зберігається всю зиму. Якщо його добре охолодити перед подачею, воно здасться ще смачнішим. Відмінний варіант для бутерброду – смачно, ароматно та корисно. Так само ідеально підходить для топінгу морозива та млинців – такого поєднання смаків ви ще не куштували! Користь цього варення величезна - малина і лаванда мають протизапальні та бактерицидні властивості. Це робить вашу заготівлю ще й смачними ліками в осінньо-весняний період.

• Пропорція цукор/малина зазвичай становить 1 до 1. Малина рідко буває кислою.
• Малину так само можна перетерти блендером, але консистенція виходить інша - однорідніша і трохи тягуча. Для тих, хто звик до класики – найідеальніший варіант для перетворення малини на пюре – дерев'яний маточка.
• Якщо ви трохи побоюєтеся про збереження варення і боїтеся, як би воно не тинялося взимку, проробіть наступне: наливайте варення не до країв, щоб вийшли неповні банки. Коли воно трохи охолоне – досипте цукор у кожну банку завтовшки 0,5 см. Цукор утворює товсту скоринку, яка запобігатиме потраплянню бактерій.
• Ще одним альтернативним способом збереження перетертої малини з цукром буде заморожування. Просто розкладіть малину прямокутними ємностями і заморозьте. Коли маса затвердіє – складіть цеглинки у великий пакет із застібкою і зберігайте в морозильній камері.
• Якщо у вас залишилося трохи ягоди, яку ви не встигаєте обробити – розсипте її на плоску страву та заморозьте. І смачна добавка в мюслі або незвичайний декордля чизкейку або запіканки завжди у вас під рукою.

Сьогодні ми з вами приготували 3 різних варіантиварення – одне взагалі без варіння, смачне та корисне. Два інших ми зварили, але по-різному, перше швидким способом, друге – для гурманів.