Багато трав'янистих рослин є їстівними. У більшості їх містяться майже всі необхідні людині речовини. Найбільш багата рослинна їжавуглеводами, органічними кислотами, вітамінами та мінеральними солями. У їжу вживають листя, пагони, стебла рослин, а також їх кореневища, бульби та цибулини. Підземні частини рослин, будучи природними сховищами поживних речовин, дуже багаті на крохмаль і пред'являють найбільшу цінність з точки зору забезпечення харчування широко поширені рослини зі їстівним листям і пагонами. Їх головна перевага - простота збору, можливість споживання в сирому вигляді, а також у вигляді салатів, супів і добавок до інших продуктів. Речовини, що містяться в трав'янистих рослинах, здатні частково відновлювати витрачену енергію, підтримують життєві сили організму, стимулюють серцево-судинну, травну та нервову систему.

Одна з звичайнісіньких рослин лісу - кропива дводомна (Urtica dioica). Її стебла прямі, чотиригранні, негіллясті, заввишки до півтора метра. Листя супротивне, яйцевидно-ланцетоподібне, з великими зубцями по краях. Вся рослина покрита пекучими волосками. Росте кропива (фото 16) у тінистих вологих лісах, на вирубках, гарах, по ярах та прибережних чагарниках. За велику поживну цінністькропиву іноді називають « рослинним м'ясом». Її листя містить велику кількість вітаміну С, каротину, вітамінів групи В та К, різних органічних кислот. Кропива з давніх-давен використовується як харчова рослина. З молодого її листя готують дуже смачні зелені борщ. Ошпарена окропом, кропива йде до салатів. Молоді, не огрубілі стебла рубають, солять і квасять, як капусту. Суцвіття заварюють замість чаю. Кропива має і численні лікарські властивості. Застосовують її в основному як добрий кровоспинний засіб. Свіжий сік (по одній чайній ложці тричі на день) і настій (10 г сухого листя на склянку окропу, кип'ятять десять хвилин і п'ють по півсклянки двічі на день) використовують для лікування внутрішніх кровотеч. Зовнішньо свіже листя або порошок з висушеного листя застосовують для лікування ран, що нагноилися.

Так само звичайний у лісовій флорі кульбаба (Taraxácum officinále) - багаторічна рослина заввишки від 5 до 50 сантиметрів з товстим вертикальним майже нерозгалуженим коренем; зібраними в прикореневу розетку довгастим, перистолопатевим зубчастим листям і яскраво-жовтими кошиками квітів (фото 17). Кульбаба селиться на слабо задернованих ґрунтах — у заплавах річок, уздовж придорожніх канав, на схилах. Часто зустрічається на лісових галявинах і узліссях, узбіччям лісових доріг. Кульбаба можна цілком віднести до овочевим культурам(У Західній Європі його вирощують на городах). Рослина багата білком, цукрами, кальцієм, сполуками фосфору, заліза. Всі його частини містять дуже гіркий сік. Свіже молоде листя використовують для приготування салатів. Гіркота легко усувається, якщо листя потримати півгодини в солоній воді або зварити. Очищене, промите і зварене коріння упофеблюють їжу в якості другої страви. Варене коріння можна висушити, розмолоти і додавати в борошно для випікання коржів. Молотий корінь кульбаби здатний замінити чай. Викопане та очищене кореневища рослини спочатку підв'ялюють доти, доки на зламі не перестане виділятися чумацький сік, потім сушать і обсмажують. Для отримання чудової заварки залишається лише дрібно подрібнити його.

У долинах річок, уздовж піщаних узбереж, на луках у ялинових, світлохвойних, березових та змішаних лісах росте польовий хвощ (Equisetum arvense). Навесні з землі з'являються його бліді спороносні стебла, схожі на щільно розставлені стріли з коричневими наконечниками, а через місяць їх змінюють зелені «ялинки», що не жухнуть до самої осені. Ця дивна стародавня рослина (фото 18) їстівна. У їжу використовують молоді весняні спороносні пагони - з них готують салат, варять суп або їдять сирими. Можна їсти і земляні горішки — бульбочки, що виростають на кореневищах хвоща, — вони багаті на крохмаль, на смак солодкі та придатні для харчування сирими, печеними або вареними. Трава хвоща («ялинки») багата на цінні лікарські речовини і здавна знаходить застосування в медицині. Маючи кровоспинні та дезінфікуючі властивості, настій (20 грамів хвоща на склянку окропу), порошок або сік свіжої трави використовується для лікування гнійних і різаних ран. Хвощовим настоєм полощуть горло при ангіні та запаленні ясен. Все вищесказане стосується лише хвоща польового; інші види хвощів містять алкалоїди.

Серед безлічі трав лісу немає нічого буденного лопуха (Arctium tomentosum). У лощинах і канавах, у передлісі, на закустарених спусках до річки — скрізь можна зустріти цей зелений гігант, що часом перевищує людське зростання. Стовбур жилистий, м'ясистий з червоним відтінком. Темно-зелені аршинної довжини листя немов покриті повстю з виворітного боку (фото 19). У Сибіру лопух давно вважається овочевою рослиною. Навесні молоде смачне листя відварюють у супах та бульйонах. Але головне в лопусі - довгий потужний коренеплід, здатний замінити моркву, петрушку, пастернак. М'ясисте коріння лопуха можна їсти сирим, а також варити, пекти, смажити, використовувати в супах замість картоплі, готувати з них котлети. У похідних умовах коріння лопуха ретельно промивають, ріжуть кружальцями і печуть на багатті до утворення рум'яної скоринки. Свіже листя лопуха використовують як компреси при болях у суглобах та забитих місцях.

Навесні, коли нирки на деревах ледь починають розвертатися на лісових прогалинах і в гущавинах, на берегах річок і в чагарниках з'являються стеблинки первоцвіту (Primula veris), схожі на зв'язки золотих ключиків. Це багаторічна рослина з прямою квітковою стрілкою і великим шерстистим, білим, зморшкуватим листям. Яскраво-жовті віночки квітів із п'ятьма зубчиками пахнуть медом. Першоцвіт (фото 20) у деяких країнах розводять як салатну зелень. Його листя - комора аскорбінової кислоти. Достатньо з'їсти один листок первоцвіту, щоб заповнити добову потребу у вітаміні С. Ранньою весноюсвіже листя і квіткові стрілки цієї рослини - відмінна начинка вітамінного салату. З листя і квітів первоцвіту готують заспокійливі та потогінні чаї.

Одна з перших весняних трав – кислиця (Oxalis acetosella). Непривабливо і непомітно це простенька лісова рослина (фото 21). Стеблів у кислиці немає. М'ясисті світло-зелені у вигляді серця листочки відходять відразу ж від коріння. Щільні чагарники цієї трави часто можна зустріти під стовбурами ялинок. Росте вона скрізь у тінистих та вологих лісах. Листя кислиці містить щавлеву кислоту і вітамін С. Нарівні зі щавлем використовується вона для заправки щей ​​і супів. Кисличний сік добре освіжає, тому з подрібненої кислиці готують кислий напій, який добре вгамовує спрагу. Кислицю можна класти в салат, заварювати як чай або їсти свіжою. Прикладені до гнійних ран, фурункулів і наривів, подрібнене листя кислиці або їх сік мають ранозагоювальну та антисептичну дію.

Наприкінці весни на лісових галявинах серед травостою легко відшукати пряму стеблинку з пензликом плямистих квіток і довгастими. Це зозулинець. З латинської назви ясно, що ця рослина – орхідея. Справді, перше, що впадає у вічі — пурпуровий квітка — точна зменшена копія тропічної орхідеї. Крім краси, зозулин (фото 22) здавна приваблює людей своїм соковитим бульбою, який багатий крохмалем, білком, декстрином, цукром і цілою гамою інших поживних і цілющих речовин. Киселі та супи, зварені з кореневища ятришника, відмінно відновлюють сили, рятують від виснаження. У 40 грамах порошку товчених бульб міститься добова нормапоживних речовин, необхідних людині. Бульби зозулинця, що володіють обволікаючими властивостями, використовуються при розладах шлунка, дизентерії та отруєннях.

На вологих узліссях, низинних і водороздільних луках, трав'янистих болотах, заболочених берегах водойм росте горець зміїний (Polygonum bistorta) - багаторічна трав'яниста рослина з високим, до метра, стеблом; великим прикореневим листям довжиною з долоню, але значно вже й гостріше. Верхнє листядрібні, лінійні, хвилясто-виїмчасті, знизу сірі. Рожеві квіти, зібрані в колосок. Горець зміїний (фото 23) їстівний. У їжу в основному використовуються молоді пагони та листя, які після видалення середніх жилок можна відварити або їсти у свіжому чи сушеному вигляді. У надземній частині рослини міститься неабияка кількість вітаміну С. Кореневище рослини товсте, звивисте, що нагадує ракову шийку, теж їстівне. У ньому багато крохмалю, каротину, вітаміну С, органічних кислот. Однак через велику кількість дубильних речовин кореневища необхідно вимочувати. Потім їх сушать, товчуть і додають у борошно при випіканні хліба та коржиків. Корінь горця зміїного застосовується як сильний в'яжучий засіб при гострих розладах кишківника. Зовнішньо відварами та настойками лікують застарілі рани, чир'ї та виразки.

Найперший новосел лісових гарей - кіпрей (Chamaenerion angustifolium). Мешкає він на узліссях, у високотравних луках, на вирубках та схилах. Це рослина з гладким, високим, голубим стеблом, на якому сидить чергове листя, посічене сіткою жилок (фото 24). Цвіте кипрей все літо — здалеку впадають у вічі його лілово-червоні чи пурпурові квітки, зібрані у довгі кисті. У листі та коренях зніту велика кількість білкових речовин, вуглеводів, цукрів, органічних кислот. Майже всі частини рослин можна використовувати в їжу. Так, молоде листя за смаком не гірше за салат. Листя і квіткові бутони, що не розпустилися, заварюють як чай. Коріння зніту можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді подібно до спаржі або капусти. Борошно з висушених кореневищ придатне для випікання коржів, млинців та приготування каші. Настій листя кипрію (дві столові ложки листя, заварені склянкою окропу) застосовується як протизапальний, болезаспокійливий та загальнозміцнюючий засіб.

На лісових узліссях, узбіччям доріг і пустках росте щавель (Rumex acetosa). Ця рослина (фото 25), яка давно введена в культуру і переселилася на городи, відомо кожному — кожен пробував її кисле списоподібне листя на довгих живцях. Стебло рослини пряме, борозенчасте, іноді до метра заввишки. Листя розростається з пишної прикореневої розетки. Лише через три тижні після того, як відтає земля, листя щавлю вже придатне для збору. Крім щавлевої кислоти у листі багато білка, заліза, аскорбінової кислоти. Щавель використовують для приготування супу, кислих щілин, салатів або їдять сирим. Відвар насіння та коріння допомагає при розладах шлунка та дизентерії.

Ще одна їстівна трава - снить (Aegopodium podagraria) - часто зустрічається у вологому затіненому лісі, по ярах і балках, сирих берегів струмків. Це одна з перших весняних трав, що з'являється в лісі в той же час, що і пагони кропиви. Снити (фото 26) із сімейства зонтичних — суцвіття укріплені на тонких спицях, які променями розходяться у радіальних напрямках. На верхівці рослини розташовується найбільша парасолька розміром з кулак. У тих місцях, де світла мало, снить утворює зарості, що суцільно складаються з листя без квітконосних стебел. На галявинах, багатих на сонце, рослина обзаводиться досить високим стеблом з білою парасолькою. Навіть у спеку листя рослини покриті крапельками води - це піт, що просочилася крізь водяні щілини в зелених пластинках. Зварені зі снити щі за смаком не поступаються капустяним. Заготовляють молоде листя і черешки, що не розгорнулися. Йдуть у їжу та стебла, з яких попередньо зрізають шкірку. Черешки та стебла, покладені в салат, додадуть йому пікантного смаку. Дика зелень снить як дуже поживний і вітамінозний продукт широко використовувалася московськими столовими навесні 1942 і 1943 років. Десятки людей виїжджали до підмосковних лісів на заготівлю цієї трави. Снити в ті важкі роки рятувала й узимку — її завчасно рубали та солили, як капусту. Суп зі снити готують наступним чином: нарізані та обсмажені черешки листя снити, ріпчаста цибулядрібно нарізане м'ясо кладуть у казанок, заливають м'ясним бульйоном і ставлять на вогонь. У ледь закипілий бульйон додають подрібнене листя скибки і варять ще протягом тридцяти хвилин, а за п'ятнадцять хвилин до закінчення варіння додають сіль, перець, лавровий лист.

Однією з небагатьох лісових рослин, які мають у їжу придатні і листя, і стебла, і кореневища, є борщівник. Серед наших трав навряд чи знайдеться інший такий велетень. Потужний ребристий, покритий щетинками, стовбур цієї рослини досягає часом двох метрів заввишки. Трійчасте листя борщівника також надзвичайно велике, грубе, шерстисте, розсічене на великі частки. Недарма народна назва борщівника – «ведмежа лапа». Це звичайний мешканець узлісся, лісових луговин, пустирів, узбіччя доріг. Його очищені стебла мають солодкуватий, приємний смак, який трохи нагадує смак огірка. Їх можна їсти сирими, варити чи обсмажувати у маслі. Весною борщівник (фото 27) ніжний, і його молоде листя з присмаком моркви теж їстівне. Усі види борщівників містять ефірні маслаі тому різко пахнуть. Зелень борщівника зазвичай спочатку ошпарюють для того, щоб зменшити гострий запах, а потім кладуть у борщ або ставлять гасити. Відвар борщівника нагадує курячий бульйон. Солодкувате кореневища рослини, що містить до 10% цукру, за калорійністю та смаковими якостями не поступається городним овочам та кукурудзі. У соку деяких борщівників є фурокумарин, який може спричинити опік шкіри. Тому при зборі цієї рослини треба бути обережними.

На вирубках та згарищах, у сирих та тінистих місцяхНерідко великі площі вкриті розкішними опахалами папороті-орляка (Pteridium aquilinum). Його товсте буре кореневище обростає ниткоподібним корінням; з верхівки кореневища виходять велике перисто-складне шкірясте листя (фото 28). Відрізняється орляк від інших папоротей тим, що мішечки зі спорами у нього поміщаються під загорнутими краями листочків. Як харчовий продукт орляк широко використовується в Сибіру та Далекому Сході. Його молоді пагони та листя відварюють у велику кількістьсолоної води і ретельно промивають, щоб видалити з листя всі лусочки. Суп із пагонів орляка до смаку нагадує грибний.

Ще один житель лісу, що перекочував і окультурений на городах, — ревінь (Rheum). У ревеню від підземної втечі (кореневища) відходять зібрані в розетку довгочеречні листки з більш менш хвилястими пластинками. Росте він на лісових узліссях, уздовж струмків і річок, на схилах пагорбів (фото 29). У їжу використовують м'ясисті листові живці, які, очистивши від шкірки, можна вживати в сирому вигляді, варити або готувати їх компот, морс. В Англії з ревеню варять суп.

Біля берегів річок, боліт та озер у воді можна зустріти густі чагарники рогозу (Typha angustifolia). Його чорно-бурі суцвіття, що нагадують шомпол на довгих майже безлистих стеблах, не можна переплутати ні з чим (фото 30). У їжу зазвичай використовуються м'ясисті кореневища, що містять крохмаль, білки та цукор. Їх можна варити або пекти. З висушених і перетертих на борошно коріння рогу печуть оладки, коржики, варять кашу. Для приготування борошна кореневища нарізають дрібними скибочками, сушать на сонці до тих пір, поки вони не розламуватимуться із сухим тріском, після чого їх можна молоти. Молоді весняні пагони, багаті на крохмаль і цукор, їдять сирими, варять або смажать. У вареному вигляді пагони рогозу смаком дуже нагадують спаржу. Жовто-коричневий пилок квітів, змішаний з водою до стану кашки, може бути використаний для випікання невеликих хлібців.

Одне з самих красивих рослинліси - білий латаття (Nymphaea candida). Росте вона в тихих водоймах, стоячих і повільно поточних водах. Листя латаття велике, верхня сторона їх зелена, нижня фіолетова (фото 31). Її сильно розвинене кореневища вживають у їжу у вареному чи печеному вигляді. Коріння годиться і для приготування борошна. В цьому випадку їх очищають, ділять на вузькі смужки, нарізають шматочками сантиметрової довжини і сушать на сонці, а потім товчуть на камені. Щоб видалити з отриманої муки дубильні речовини, її заливають водою на чотири-п'ять годин, кілька разів зливаючи воду і замінюючи її свіжою. Після чого борошно розсипають тонким шаром на папері або тканині та просушують.

Їстівний й інший мешканець водойм — чилим, чи водяний горіх (Тгара natans). Це водна рослиназ великим зеленуватим листям, дуже схожим на смородинові. Від листя до самого дна тягнуться довгі тонкі стебла (фото 32). Якщо їх підняти, то під листям на стеблі можна побачити невеликі чорнуваті коробочки з п'ятьма шпильками. За розміром та смаком чилім нагадує каштани. Місцеве населення восени часом набирає його мішками. У деяких країнах водяний горіх (Тгара bicornis) широко культивують. Чилим можна їсти сирим, відварювати в солоній воді, запікати в золі, як картопля, варити з неї суп. З розмеленого в муку горіха печуть хліб. Варені плоди цієї рослини у Китаї продаються повсюдно.

Хлібницею болотяної здавна називали білокрильник (Calla palustris). Цей помітний мешканець боліт невисокий і, будучи родичем екзотичних кал, має з ними багато подібного. «Листя на довгих черешках — нарівні зі стеблом. Кожна платівка широка, загострена, контуром на кшталт серця, сяє лаковою зеленню… Але насамперед рослина виділяється качаном, у якому зібрані дрібні квітки. Стеариновою свічкою біліють такі качани серед чагарників болотяних трав. На півтора, а то й на три сантиметри височить качан білокрильника, виставляючи вперед і покривало — лист, що криє. Цей лист м'ясистий, загострений, зсередини білий, а зовні зелений», - такий опис білокрильника (фото 33) наводять О.М. Стрижов та Л.В. Гарібова. Всі частини рослини і особливо кореневище отруйні. Тому перед вживанням в їжу корінь білокрильника ріжуть на дрібні часточки, сушать, перемелюють, а борошно отримане варять. Потім воду зливають, а гущавину знову сушать. Після такої обробки борошно з кореня білокрильника втрачає гіркоту та отруйні властивостіі цілком може бути використана для випікання хліба. Хліб із білого борошна білокрильника пишний та смачний.

Уздовж берегів річок та озер, на заболочених луках росте сусак, прозваний диким хлібом. Доросла рослина велика - до півтора метра у висоту, мешкає зазвичай у воді (фото 34). На його прямому стоячому стеблі на всі боки стирчать парасольки біло-рожевих або зелених квітів. Листя на стеблі немає, і тому квітки особливо помітні. Тригранне листя сусака дуже вузьке, довге, пряме. Вони зібрані пучком і піднімаються від основи стебла. Товсті, м'ясисті кореневища їстівні. Очистивши від шкірки, їх печуть, смажать чи варять, як картопля. Борошно, отримане із висушеного кореневища, годиться для випікання хліба. Кореневища містять не тільки крохмаль, але й досить багато білка і навіть деяку кількість жиру. Тож за поживністю це навіть краще, ніж звичайний хліб.

лісові загадки

Ліс завжди манив людей своєю загадковістю. На гілках ялинки чи берези можна побачити густий пучок гілок, ніби хтось закинув туди мітлу. І забув про неї. Ці мітла бувають круглі як куля, овальні або плоскі, як віник. Навесні, коли всі гілки ще голі, ця густа шапка-оберемок особливо помітна. А влітку вона виділяється серед листя яскраво-зеленим кольором або величезним розміром, іноді від одного до трьох метрів завширшки та висотою. У цьому оберемку багато гілочок з листям, яке росте вгору надзвичайно густо.

Але відьом у лісі ніхто ніколи не бачив, а вчені мають пояснення цим дивним дивностям. Відьоми мітла з'являються після зараження вірусами чи кліщами. Заражені гілки починають швидко зростати. Ці нарости треба зрізати і спалювати, інакше хвороба може занапастити все дерево.

ялиця

Взимку модрина схожа на засохлу ялинку: голі гілки, без хвої. Навесні гілки покриваються зеленими голочками – м'якими та ніжними. Восени вони стають золотисто-жовтими і на зиму опадають.

Л
іственниця може прожити 500 років. У неї міцна та важка деревина, що не тоне у воді. У деревині багато смоли, тому вона довго не гниє. Раніше з неї будували кораблі. Фортеці та будинки, побудовані з модрини, збереглися до наших днів. І зараз з неї будують будинки та міцний паркет.

ялина

У
найвищі вершини ялини прикрашені гірляндами шишок, які розклеюють клісти.

У непрохідних ялинових лісах будують собі барлоги ведмеді. Під гілками ховаються зайці-біляки, у люту холоднечу виводять і вигодовують пташенят клісти. Ялинові чагарники добре захищають залізниці від снігових заметів. З деревини ялини роблять піаніно, скрипки, папір, а хвою додають у корм домашнім тваринам.

ялиця

Ялиця – хвойне дерево. Але чим воно відрізняється від сосни та ялинки, багато хто не знає.

Найголовніша відмінність - це листя: вони не колючі, а м'які та шовковисті. Ялиця схожа на темно-зелену піраміду з приємним запахом смоли і гладкою корою. А ще ялицю можна впізнати по шишках: вони дивляться вгору, як свічки на новорічної ялинки. Зі смоли ялиці роблять бальзам, мило.

ялівець

Ялівець – хвойний вічнозелений чагарник. Його листя схоже на маленькі голки. Ялівець добре очищає повітря, але в містах не виносить диму, гине на задимлених вулицях. Але найчудовіше у цієї рослини – це шишки. Заспівають вони два роки і схожі на сині ягоди. Їх використовують у випічці, засолюванні. Допомагають при застуді, загоюють рани, знімають біль.

береза

Багато прекрасних слів сказано про берег. Струнка біла стовбур, гнучкі гілки, витончені листочки. Береза ​​– символ Росії. Вчені нарахували у всьому світі 65 видів берез. Серед інших порід у наших лісах вона вирізняється білим кольором своєї кори. Особливо цінуються смолисті та ароматні нирки. Вони містять вітамін С. Береза ​​не тільки вилікує, а й напоїть. Багато соку з берези брати не можна, бо вона засохне.

Л
юбить її наш народ за красу та користь. З деревини берези роблять фанеру, меблі, лижі, посуд.

вільха

У лісі повз вільху можна пройти і не помітити її. Кора у вільхи завжди гладка. Листя ніколи не змінює свого кольору навіть восени, коли в інших дерев листя забарвлюється в червоні і жовті тони. Пізньої осені так і падають зеленими на землю. Вільха росте дуже швидко, тому першою заселяє вирубку, покинуті ріллі, згарища. Її коріння закріплює схили берегів. Незвичайна і деревина у вільхи – у неї трохи помаранчевий відтінок. Вільхові дрова добре горять та дають багато тепла. Деревина вільхи міцна. З неї виходять непогані меблі.

липа

Зустрічаються в нашому лісі та липи. У спекотний літній день довкола липи гуде цілий рій бджіл. Квітки липи виділяють велику кількість нектару. Липовий мед цінується вище за інші сорти. Вважається, що це чудові ліки при застуді. Раніше на Русі з кори липи плели ноги, а з деревини робили бочки, музичні інструменти.

сосна

Одним із найпоширеніших деревом у наших лісах є сосна. Приємно дивитися на їх стрункі, золотисті стволи, вдихати чисте повітря, що пахне смолою.

Вважають, що сосни відводять лихо і приносять щастя. Санаторії та будинки відпочинку стоять там, де багато сосен. Це дерево здоров'я. З сосни отримують смолу, скипидар, та якщо з соснової хвої отримують вітаміни.

сосна кедрова

Кедрова сосна зустрічається і в наших лісах. У народі часто називають сибірським кедром. Хвоїнки цього дерева зібрані в пучки по 5 штук. У великих шишках дозріває смачне насіння – кедрові горішки.

брусниця

У наших лісах під соснами, ялинами, березами можна зустріти вічнозелений чагарник – брусницю. Кущики можуть доживати до 100 років.

Темно-червоні ягоди брусниці можна зберігати дуже довго, тому що в ній багато кислоти. Брусницею лікують багато хвороб. З ягід варять варення, виготовляють соки.

чорниця

Кущики чорниці вищі, ніж брусниці. Вони виростають заввишки до 50 см. У серпні на них дозрівають темно-сині ягоди. Ягоди та листя чорниці вважають лікувальними. З ягід варять варення, сиропи.

журавлина

На болоті або в сосновому лісі можна зустріти яскраво-червоні ягоди журавлини. Як і брусниця, журавлина може довго зберігатися. У ній містяться кислоти. Журавлинний морсдопомагає при застуді. З журавлини роблять пастилу, начинку для цукерок, готують компоти та варення.

кислиця

Під ялинами можна побачити світло-зелену траву. Її листочки схожі на конюшину. Це кислиця чи заяча капуста, як називають у народі. Її листочки кислі на смак. Їх можна класти в суп замість щавлю або салат. По цій рослині можна передбачити погоду: перед дощем кислиця складає листочки.

смородина

У наших лісах можна зустріти кущики червоної, білої, чорної смородини. Вони багаті на вітаміни. Тому ягоди та листя смородини використовують у медицині. А господині намагаються запасти варення на зиму.

У наших лісах більше хвойних дерев, ніж листяних. Найпоширенішим деревом є сосна та ялина. Хвойні дерева мають жорстке листя – голки, тому вони виживають у наші суворі зими.

З листяних порід найпоширенішим деревом є берези. Лісівники називають березу «доброї няньки ялини», тому що вона захищає маленьких ялинок від морозів та сонця.

папороть

За старих часів люди вірили, якщо знайти і зірвати квітку папороті, то розумітимеш мову рослин і тварин, зможеш дізнатися, де закопаний скарб. Але насправді папороті ніколи не цвітуть.

малина

Дикоросла малина росте по узліссях лісів і на лісових галявинах, по долинах річок. Це чагарник із малиновими ягодами, що складаються з маленьких кульок. Звідси й назва малина. Її застосовують при застуді.

шипшина

Шипшина – теж чагарник. Шипи у верхній частині невеликі, а знизу часті. Шипшина росте в лісах, на луках, на берегах водойм. Його ягоди містять багато вітамінів та використовуються в медицині.

осика

У наших лісах зустрічається дерево, про яке кажуть, що воно кілька разів «перевдягається». Це осика. Листя осики «тремтять» навіть у безвітряну погоду, бо дуже довгі черешки. Листя, перевертаючись, змінює колір дерева із сірого на зелений. Гілочки осики любить поласувати взимку заєць. А люди з осики роблять сірники.

рідкісні рослини

Рідкісними рослинами в нашому краї вважають:

вероніку уральську; адоніс весняний; простріл уральський та багато інших.

Ці рослини потрапили на сторінки «Червоної книги» через лісові пожежі, вирубки лісу, весняні розливи річок, збори на букети та ліки.

отруйні рослини

У наших лісах є не тільки лікарські рослини (мох, подорожник), а й отруйні (вовче лико, вороняче око).

З трав'янистих медоносних рослин, типових для лісової зони, найбільше значення мають: у весняний період - медунка м'якопушна; у ранньо-літній - синюха звичайна; в літній - снить, дягіль сибірський, дудник лісовий, кипрей, осот лісовий, сосура широколиста.
Хорошими, але другорядними медоносами є кандик, чубатка, купир лісовий, борщівник, скерда сибірська, хрестовник списчастий, кропива, реброплідник уральський. До менш цінних відносяться: вітрениця, мар'їн корінь, жовтці, комірник в'язлистий.
Зростають ці медоноси на лісових луках, вирубках, на відкритих галявинах у лісовій зоні, частково в лісостеповій на вологих луках і березових кілках. У степовій зоні їх майже немає.

Опубліковано: 24 Бер 2018

Багаторічна трав'яниста рослина із сімейства складноцвітих. Виростає у лісостеповій зонах європейської частини Росії, у Західному Сибіру. Росте на вологих місцях, на берегах річок і гірських струмків, у чагарниках. Занесений до Червоної книги. Поганий медонос. Товарного меду з оману не буває.

Опубліковано: 18 Бер 2018

Реброплідник уральський - Pleurospermum uralense Дво- або трирічна трав'яниста рослина, вид роду Реброплідник (Pleurospermum) сімейства Парасолькові (Apiaceae). Виростає у хвойних та березово-осинових лісах, по їх узліссях, на лісових вирубках, рідко на субальпійських луках, в ярах та біля боліт. Другий медонос, дає до 180кг меду на Га.

Опубліковано: 28 Вер 2016

Належить до сімейства парасолькових. Смертельно отруйна дворічна рослина. Виростає на лісових узліссях, заливних луках, вапнякових схилах, як бур'ян у посівах і городах, на покладах і пустирях, біля житла, біля доріг і парканів, на звалищах, по схилах ярів, по полотну залізниць. Болиголов бджоли добре відвідують, беруть з нього нектар та пилок. За певних умов дає велику кількість нектару.

Опубліковано: 03 Сер 2016

Бодяк болотний відноситься до сімейства складноцвітих. Багаторічна або дворічна рослина. Росте на сирих луках, болотах, у заболочених лісах, чагарниках. Його стебло повністю покрите колючками. Виростає у Сибіру. Медопродуктивність одного гектара 250 – 300 кг. Іноді дає товарний мед.

Опубліковано: 28 Кві 2016

Багаторічна медоносна трав'яниста рослина. Зростає цмин піщаний переважно на піщаних ґрунтах, на сухих перелісках, лісових галявинах, пагорбах, на покладах, кам'янистих та піщаних схилах повсюдно. Жорсткі лусочки обгортки суцвіття не в'януть і не втрачають забарвлення навіть тоді, коли суцвіття зрізані - звідси назва рослини безсмертник.

Опубліковано: 27 Лис 2015

Посередній медонос. Цвіте у червні – вересні, плоди дозрівають у серпні – вересні. Багаторічна трав'яниста рослина із сімейства складноцвітих. Росте на супіщаних та суглинистих свіжих та вологих ґрунтах, на луках, лісових галявинах, узліссях, у чагарниках, рідше як бур'ян у посівах. Віддає перевагу середнім за родючістю і дренованістю грунту.

Опубліковано: 06 травня 2015

Виростає іван-чай у лісах, на вирубках, згарищах, на лісових узліссях і т.д. Особливо поширений кипрей у тайговій зоні Сибіру. За нашими спостереженнями, на свіжих гарах одна квітка іван-чаю в середньому виділяла 10 мг цукру в нектарі. Нектаропродуктивність 1 га кипрейного фітоценозу становила 297 кг цукру при проективному покритті 70-100%, чисельності 330 000 стебел на 1 га.

Опубліковано: 08 Гру 2012

Багаторічна трав'яниста рослина із сімейства розоцвітих. Росте по різнотравних луках, на узліссях змішаних лісів, серед чагарникових чагарників. Відомо, що листя комірника містить у великій кількості вітамін С (370 мг/%). Тому молоді пагони та листя вживаються в пишу для приготування салатів, квітки використовуються як заварка чаю.

Опубліковано: 05 Гру 2012

Клопогон даурський - С. Dahurica (Turcz.) Maxim. Багаторічна трав'яниста рослина, до 2,0 м висоти, із сімейства жовтцевих. Поширений і на півдні Приамур'я та Сибіру. Росте по узліссях, серед чагарників, у широколистяних лісах. Зовнішній виглядСтебла гіллясті, голі від основи до суцвіття, облистяні. Нижнє стеблове листя велике, двічі трійчасте, зверху світло-зелене, верхнє стеблове листя в числі 1-3 […]

Опубліковано: 14 Лют 2012

Належить до сімейства губоцвітих. Багаторічна рослина з повзучим кореневищем, від якої ростуть прямі чотиригранні стебла. Росте в негустих лісах, по їх узліссях і ярах, вирубках, по берегах річок, як бур'ян — біля житла.

Опубліковано: 06 Лют 2012

Належить до сімейства складноцвітих. Багаторічна рослина. Росте по лісових високотравних луках, вирубках, гарах, біля річок та боліт. У народної медицинивикористовується як лікарська рослина. Осот бджоли добре відвідують, беруть з нього нектар та пилок. Це цінний медонос. У місцях рясного поширення, наприклад, у тайговій зоні Кемеровської області, іноді дає товарний мед. Медопродуктивність однієї рослини в […]

Багато трав'янистих рослин є їстівними. У більшості їх містяться майже всі необхідні людині речовини. Найбільш багата рослинна їжа вуглеводами, органічними кислотами, вітамінами та мінеральними солями. У їжу вживають листя, пагони, стебла рослин, а також їх кореневища, бульби та цибулини. Підземні частини рослин, будучи природними сховищами поживних речовин, дуже багаті на крохмаль і пред'являють найбільшу цінність з точки зору забезпечення харчування широко поширені рослини зі їстівним листям і пагонами. Їх головна перевага - простота збору, можливість споживання в сирому вигляді, а також у вигляді салатів, супів і добавок до інших продуктів. Речовини, що містяться в трав'янистих рослинах, здатні частково відновлювати витрачену енергію, підтримують життєві сили організму, стимулюють серцево-судинну, травну та нервову систему.

Одна з звичайнісіньких рослин лісу - кропива дводомна (Urtica dioica).Її стебла прямі, чотиригранні, негіллясті, заввишки до півтора метра. Листя супротивне, яйцевидно-ланцетоподібне, з великими зубцями по краях. Вся рослина покрита пекучими волосками. Росте кропива в тінистих вологих лісах, на вирубках, гарах, по ярах та прибережних чагарниках. За велику поживну цінність кропиву іноді називають рослинним м'ясом. Її листя містить велику кількість вітаміну С, каротину, вітамінів групи В та К, різних органічних кислот. Кропива з давніх-давен використовується як харчова рослина. З молодого її листя готують дуже смачні зелені борщ. Ошпарена окропом, кропива йде до салатів. Молоді, не огрубілі стебла рубають, солять і квасять, як капусту. Суцвіття заварюють замість чаю. Кропива має і численні лікарські властивості. Застосовують її в основному як добрий кровоспинний засіб. Свіжий сік (по одній чайній ложці тричі на день) і настій (10 г сухого листя на склянку окропу, кип'ятять десять хвилин і п'ють по півсклянки двічі на день) використовують для лікування внутрішніх кровотеч. Зовнішньо свіже листя або порошок з висушеного листя застосовують для лікування ран, що нагноилися.

Так само звичайний у лісовій флорі кульбаба (Taraxácum officinále)- багаторічна рослина висотою від 5 до 50 сантиметрів з товстим вертикальним майже негіллястим коренем; зібраними в прикореневу розетку довгастим, перистолопатевим зубчастим листям і яскраво-жовтими кошиками квітів. Кульбаба селиться на слабо задернованих ґрунтах — у заплавах річок, уздовж придорожніх канав, на схилах. Часто зустрічається на лісових галявинах і узліссях, узбіччям лісових доріг. Кульбаба можна цілком віднести до овочевих культур (у Західній Європі його вирощують на городах). Рослина багата білком, цукрами, кальцієм, сполуками фосфору, заліза. Всі його частини містять дуже гіркий сік. Свіже молоде листя використовують для приготування салатів. Гіркота легко усувається, якщо листя потримати півгодини в солоній воді або зварити. Очищене, промите і зварене коріння упофеблюють їжу в якості другої страви. Варене коріння можна висушити, розмолоти і додавати в борошно для випікання коржів. Молотий корінь кульбаби здатний замінити чай. Викопане та очищене кореневища рослини спочатку підв'ялюють доти, доки на зламі не перестане виділятися чумацький сік, потім сушать і обсмажують. Для отримання чудової заварки залишається лише дрібно подрібнити його.

У долинах річок, уздовж піщаних узбереж, на луках у ялинових, світлохвойних, березових та змішаних лісах росте польовий хвощ (Equisetum arvense). Навесні з землі з'являються його бліді спороносні стебла, схожі на щільно розставлені стріли з коричневими наконечниками, а через місяць їх змінюють зелені «ялинки», що не жухнуть до самої осені. Ця дивна стародавня рослина їстівна. У їжу використовують молоді весняні спороносні пагони - з них готують салат, варять суп або їдять сирими. Можна їсти і земляні горішки — бульбочки, що виростають на кореневищах хвоща, — вони багаті на крохмаль, на смак солодкі та придатні для харчування сирими, печеними або вареними. Трава хвоща («ялинки») багата на цінні лікарські речовини і здавна знаходить застосування в медицині. Маючи кровоспинні та дезінфікуючі властивості, настій (20 грамів хвоща на склянку окропу), порошок або сік свіжої трави використовується для лікування гнійних і різаних ран. Хвощовим настоєм полощуть горло при ангіні та запаленні ясен. Все вищесказане стосується лише хвоща польового; інші види хвощів містять алкалоїди.

Лопух

Серед безлічі трав лісу немає нічого буденного лопуха (Arctium tomentosum).У лощинах і канавах, у передлісі, на закустарених спусках до річки — скрізь можна зустріти цей зелений гігант, що часом перевищує людське зростання. Стовбур жилистий, м'ясистий з червоним відтінком. Темно-зелені аршинної довжини листя немов покриті повстю з виворітного боку. У Сибіру лопух давно вважається овочевою рослиною. Навесні молоде смачне листя відварюють у супах та бульйонах. Але головне в лопусі - довгий потужний коренеплід, здатний замінити моркву, петрушку, пастернак. М'ясисте коріння лопуха можна їсти сирим, а також варити, пекти, смажити, використовувати в супах замість картоплі, готувати з них котлети. У похідних умовах коріння лопуха ретельно промивають, ріжуть кружальцями і печуть на багатті до утворення рум'яної скоринки. Свіже листя лопуха використовують як компреси при болях у суглобах та забитих місцях.

Навесні, коли нирки на деревах ледь починають розвертатися на лісових прогалинах і в гущавинах, на берегах річок і в чагарниках з'являються стеблинки первоцвіту (Primula veris), схожі на зв'язки золотих ключиків. Це багаторічна рослина з прямою квітковою стрілкою і великим шерстистим, білим, зморшкуватим листям. Яскраво-жовті віночки квітів із п'ятьма зубчиками пахнуть медом. Першоцвіт у деяких країнах розводять як салатну зелень. Його листя - комора аскорбінової кислоти. Достатньо з'їсти один листок первоцвіту, щоб заповнити денну потребу у вітаміні С. Провесною свіже листя і квіткові стрілки цієї рослини — відмінна начинка вітамінного салату. З листя і квітів первоцвіту готують заспокійливі та потогінні чаї.

Одна з перших весняних трав – кислиця (Oxalis acetosella).Непривабливо і непомітно це простенька лісова рослина. Стеблів у кислиці немає. М'ясисті світло-зелені у вигляді серця листочки відходять відразу ж від коріння. Щільні чагарники цієї трави часто можна зустріти під стовбурами ялинок. Росте вона скрізь у тінистих та вологих лісах. Листя кислиці містить щавлеву кислоту і вітамін С. Нарівні зі щавлем використовується вона для заправки щей ​​і супів. Кисличний сік добре освіжає, тому з подрібненої кислиці готують кислий напій, який добре вгамовує спрагу. Кислицю можна класти в салат, заварювати як чай або їсти свіжою. Прикладені до гнійних ран, фурункулів і наривів, подрібнене листя кислиці або їх сік мають ранозагоювальну та антисептичну дію.

Наприкінці весни на лісових галявинах серед травостою легко відшукати пряму стеблинку з пензликом плямистих квіток і довгастими. Це зозулинець. З латинської назви ясно, що ця рослина – орхідея. Справді, перше, що впадає у вічі — пурпуровий квітка — точна зменшена копія тропічної орхідеї. Крім краси, ятришник здавна приваблює людей своїм соковитим бульбою, який багатий крохмалем, білком, декстрином, цукром та цілою гамою інших поживних та цілющих речовин. Киселі та супи, зварені з кореневища ятришника, відмінно відновлюють сили, рятують від виснаження. У 40 г порошку товчених бульб міститься добова норма поживних речовин, необхідних людині. Бульби зозулинця, що володіють обволікаючими властивостями, використовуються при розладах шлунка, дизентерії та отруєннях.

На вологих узліссях, низинних і водороздільних луках, трав'янистих болотах, заболочених берегах водойм росте горець зміїний (Polygonum bistorta) - багаторічна трав'яниста рослина з високим, до метра, стеблом; великим прикореневим листям довжиною з долоню, але значно вже й гостріше. Верхнє листя дрібне, лінійне, хвилясто-виїмчасте, знизу сірувате. Рожеві квіти, зібрані в колосок. Горець зміїний їстівний. У їжу в основному використовуються молоді пагони та листя, які після видалення середніх жилок можна відварити або їсти у свіжому чи сушеному вигляді. У надземній частині рослини міститься неабияка кількість вітаміну С. Кореневище рослини товсте, звивисте, що нагадує ракову шийку, теж їстівне. У ньому багато крохмалю, каротину, вітаміну С, органічних кислот. Однак через велику кількість дубильних речовин кореневища необхідно вимочувати. Потім їх сушать, товчуть і додають у борошно при випіканні хліба та коржиків. Корінь горця зміїного застосовується як сильний в'яжучий засіб при гострих розладах кишківника. Зовнішньо відварами та настойками лікують застарілі рани, чир'ї та виразки.

Найперший новосел лісових гарей - кіпрей (Chamaenerion angustifolium).Мешкає він на узліссях, у високотравних луках, на вирубках та схилах. Це рослина з гладким, високим, голубим стеблом, на якому сидить чергове листя, посічене сіточкою жилок. Цвіте кипрей все літо — здалеку впадають у вічі його лілово-червоні чи пурпурові квітки, зібрані у довгі кисті. У листі та коренях зніту велика кількість білкових речовин, вуглеводів, цукрів, органічних кислот. Майже всі частини рослин можна використовувати в їжу. Так, молоде листя за смаком не гірше за салат. Листя і квіткові бутони, що не розпустилися, заварюють як чай. Коріння зніту можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді подібно до спаржі або капусти. Борошно з висушених кореневищ придатне для випікання коржів, млинців та приготування каші. Настій листя кипрію (дві столові ложки листя, заварені склянкою окропу) застосовується як протизапальний, болезаспокійливий та загальнозміцнюючий засіб.

На лісових узліссях, узбіччям доріг і пустках росте щавель (Rumex acetosa).Ця рослина, давно введена в культуру і переселилася на городи, відома кожному — кожен пробував його кисле списоподібне листя на довгих живцях. Стебло рослини пряме, борозенчасте, іноді до метра заввишки. Листя розростається з пишної прикореневої розетки. Лише через три тижні після того, як відтає земля, листя щавлю вже придатне для збору. Крім щавлевої кислоти у листі багато білка, заліза, аскорбінової кислоти. Щавель використовують для приготування супу, кислих щілин, салатів або їдять сирим. Відвар насіння та коріння допомагає при розладах шлунка та дизентерії.

Ще одна їстівна трава - снить (Aegopodium podagraria) - часто зустрічається у вологому затіненому лісі, по ярах і балках, сирих берегів струмків. Це одна з перших весняних трав, що з'являється в лісі в той же час, що і пагони кропиви. Снити з сімейства зонтичних - суцвіття укріплені на тонких спицях, які променями розходяться у радіальних напрямках. На верхівці рослини розташовується найбільша парасолька розміром з кулак. У тих місцях, де світла мало, снить утворює зарості, що суцільно складаються з листя без квітконосних стебел. На галявинах, багатих на сонце, рослина обзаводиться досить високим стеблом з білою парасолькою. Навіть у спеку листя рослини покриті крапельками води - це піт, що просочилася крізь водяні щілини в зелених пластинках. Зварені зі снити щі за смаком не поступаються капустяним. Заготовляють молоде листя і черешки, що не розгорнулися. Йдуть у їжу та стебла, з яких попередньо зрізають шкірку. Черешки та стебла, покладені в салат, додадуть йому пікантного смаку. Дика зелень снить як дуже поживний і вітамінозний продукт широко використовувалася московськими столовими навесні 1942 і 1943 років. Десятки людей виїжджали до підмосковних лісів на заготівлю цієї трави. Снити в ті важкі роки рятувала й узимку — її завчасно рубали та солили, як капусту. Суп зі снити готують наступним чином: нарізані та обсмажені черешки листя снити, цибулю, дрібно нарізане м'ясо кладуть у казанок, заливають м'ясним бульйоном і ставлять на вогонь. У ледь закипілий бульйон додають подрібнене листя скибки і варять ще протягом тридцяти хвилин, а за п'ятнадцять хвилин до закінчення варіння додають сіль, перець, лавровий лист.

Однією з небагатьох лісових рослин, які мають у їжу придатні і листя, і стебла, і кореневища, є борщівник. Серед наших трав навряд чи знайдеться інший такий велетень. Потужний ребристий, покритий щетинками, стовбур цієї рослини досягає часом двох метрів заввишки. Трійчасте листя борщівника також надзвичайно велике, грубе, шерстисте, розсічене на великі частки. Недарма народна назва борщівника – «ведмежа лапа». Це звичайний мешканець узлісся, лісових луговин, пустирів, узбіччя доріг. Його очищені стебла мають солодкуватий, приємний смак, який трохи нагадує смак огірка. Їх можна їсти сирими, варити чи обсмажувати у маслі. Весною борщівник ніжний, і його молоде листя з присмаком моркви теж їстівне. Усі види борщівників містять ефірні олії і тому різко пахнуть. Зелень борщівника зазвичай спочатку ошпарюють для того, щоб зменшити гострий запах, а потім кладуть у борщ або ставлять гасити. Відвар борщівника нагадує курячий бульйон. Солодкувате кореневища рослини, що містить до 10% цукру, за калорійністю та смаковими якостями не поступається городним овочам та кукурудзі. У соку деяких борщівників є фурокумарин, який може спричинити опік шкіри. Тому при зборі цієї рослини треба бути обережними.

На вирубках і згарищах, у сирих і тінистих місцях нерідко великі площі покриті розкішними опахалами папороті-орляка (Pteridium aquilinum). Його товсте буре кореневище обростає ниткоподібним корінням; з верхівки кореневища виходять велике перисто-складне шкірясте листя. Відрізняється орляк від інших папоротей тим, що мішечки зі спорами у нього поміщаються під загорнутими краями листочків. Як харчовий продукт орляк широко використовується в Сибіру та Далекому Сході. Його молоді пагони та листя відварюють у великій кількості солоної води та ретельно промивають, щоб видалити з листя всі лусочки. Суп із пагонів орляка до смаку нагадує грибний.

Ще один житель лісу, що перекочував і окультурений на городах, — ревінь (Rheum).У ревеню від підземної втечі (кореневища) відходять зібрані в розетку довгочеречні листки з більш менш хвилястими пластинками. Росте він на лісових узліссях, уздовж струмків і річок, на схилах пагорбів. У їжу використовують м'ясисті листові живці, які, очистивши від шкірки, можна вживати в сирому вигляді, варити або готувати їх компот, морс. В Англії з ревеню варять суп.

Біля берегів річок, боліт та озер у воді можна зустріти густі чагарники рогозу (Typha angustifolia).Його чорно-бурі суцвіття, що нагадують шомпол на довгих майже безлистих стеблах, не можна переплутати ні з чим. У їжу зазвичай використовуються м'ясисті кореневища, що містять крохмаль, білки та цукор. Їх можна варити або пекти. З висушених і перетертих на борошно коріння рогу печуть оладки, коржики, варять кашу. Для приготування борошна кореневища нарізають дрібними скибочками, сушать на сонці до тих пір, поки вони не розламуватимуться із сухим тріском, після чого їх можна молоти. Молоді весняні пагони, багаті на крохмаль і цукор, їдять сирими, варять або смажать. У вареному вигляді пагони рогозу смаком дуже нагадують спаржу. Жовто-коричневий пилок квітів, змішаний з водою до стану кашки, може бути використаний для випікання невеликих хлібців.

Одна з найкрасивіших рослин лісу — білий латаття (Nymphaea candida).Росте вона в тихих водоймах, стоячих і повільно поточних водах. Листя латаття велике, верхня сторона їх зелена, нижня фіолетова. Її сильно розвинене кореневища вживають у їжу у вареному чи печеному вигляді. Коріння годиться і для приготування борошна. В цьому випадку їх очищають, ділять на вузькі смужки, нарізають шматочками сантиметрової довжини і сушать на сонці, а потім товчуть на камені. Щоб видалити з отриманої муки дубильні речовини, її заливають водою на чотири-п'ять годин, кілька разів зливаючи воду і замінюючи її свіжою. Після чого борошно розсипають тонким шаром на папері або тканині та просушують.

Водяний горіх чилім

Їстівний й інший мешканець водойм — чилим, чи водяний горіх (Тгара natans).Це водна рослина з великим зеленуватим листям, дуже схожим на смородинові. Від листя до самого дна тягнуться довгі тонкі стебла. Якщо їх підняти, то під листям на стеблі можна побачити невеликі чорнуваті коробочки з п'ятьма шпильками. За розміром та смаком чилім нагадує каштани. Місцеве населення восени часом набирає його мішками. У деяких країнах водяний горіх (Тгара bicornis) широко культивують. Чилим можна їсти сирим, відварювати в солоній воді, запікати в золі, як картопля, варити з неї суп. З розмеленого в муку горіха печуть хліб. Варені плоди цієї рослини у Китаї продаються повсюдно.

Хлібницею болотяної здавна називали білокрильник (Calla palustris).Цей помітний мешканець боліт невисокий і, будучи родичем екзотичних кал, має з ними багато подібного. «Листя на довгих черешках — нарівні зі стеблом. Кожна платівка широка, загострена, контуром на кшталт серця, сяє лаковою зеленню… Але насамперед рослина виділяється качаном, у якому зібрані дрібні квітки. Стеариновою свічкою біліють такі качани серед чагарників болотяних трав. На півтора, а то й на три сантиметри височить качан білокрильника, виставляючи вперед і покривало — лист, що криє. Цей лист м'ясистий, загострений, зсередини білий, а зовні зелений», - такий опис білокрильника наводять О.М. Стрижов та Л.В. Гарібова. Всі частини рослини і особливо кореневище отруйні. Тому перед вживанням в їжу корінь білокрильника ріжуть на дрібні часточки, сушать, перемелюють, а борошно отримане варять. Потім воду зливають, а гущавину знову сушать. Після такої обробки борошно з кореня білокрильника втрачає гіркоту та отруйні властивості і цілком може бути використане для випікання хліба. Хліб із білого борошна білокрильника пишний та смачний.

Сусак – дикий хліб

Уздовж берегів річок та озер, на заболочених луках росте сусак, прозваний диким хлібом.Доросла рослина велика - до півтора метра у висоту, мешкає зазвичай у воді. На його прямому стоячому стеблі на всі боки стирчать парасольки біло-рожевих або зелених квітів. Листя на стеблі немає, і тому квітки особливо помітні. Тригранне листя сусака дуже вузьке, довге, пряме. Вони зібрані пучком і піднімаються від основи стебла. Товсті, м'ясисті кореневища їстівні. Очистивши від шкірки, їх печуть, смажать чи варять, як картопля. Борошно, отримане із висушеного кореневища, годиться для випікання хліба. Кореневища містять не тільки крохмаль, але й досить багато білка і навіть деяку кількість жиру. Тож за поживністю це навіть краще, ніж звичайний хліб.

Широкі області природної рослинності та ґрунтів Росії тісно пов'язані з кліматичними зонами країни. На далекій півночі, де холодне літо, а ґрунти бідні на поживні речовинипереважає: мохи, лишайники та низькорослі чагарники. Ґрунт промерзає на велику глибину і лише поверхневий шар відтає влітку, дозволяючи рослинам рости. Ліси займають близько 45 відсотків території Росії, переважно в Сибіру. Сумарна площа всіх лісів становить близько 25 відсотків. Лісову зону Росії можна розділити на більшу північну частину - хвойні, або Тайга, і набагато меншу південну область - хвойно-широколистяні ліси.

Бореальні ліси

Тайга знаходиться на південь від тундри і займає 40 відсотків європейської частини країни, а також покриває значні території Сибіру та Далекого Сходу Росії. На більшій частині цього регіону панує. Незважаючи на те, що тайгова зона, переважно складається з хвойних порід, в деяких районах дрібнолисті дерева, такі як береза, тополя, осика та верба додають різноманітності. На крайньому північному заході європейської частини Росії у тайзі домінує сосна, хоча нерідко зустрічається ялиця, береза ​​та інші дерева.

На схід до Західного схилу Уралу, як і раніше, росте сосна, але вже переважає ялиця, а в деяких районах існують практично чисті березові ліси. Західно-Сибірська рівнина складається в основному з різних видівсосни, а вздовж Південної околиці лісу домінує береза. Протягом більшої частини середньосибірського плоскогір'я та гір Далекосхідного регіону, головною лісоутворюючою породою є модрина. Дерев тайгової зони зазвичай невеликі і досить широко розкидані. У деяких районах, де ґрунти убогі на поживні речовини, взагалі немає дерев, а лише болотяні трави та кущі утворюють рослинний покрив.

Змішані ліси

Зона змішаних лісів у центральній частині Східноєвропейської рівнини від Санкт-Петербурга на півночі до кордону з Україною на півдні, характеризується наявністю як хвойних, так і широколистяних дерев. Вічнозелені хвойні дерева переважають північ від, тоді як листяні дерева поширені Півдні. Основні широколистяні породи включають дуб, бук, клен та граб.

Аналогічний лісовий покрив переважає у південній частині Далекого Сходу Росії, по долині річки середній Амур і південь уздовж долини річки Уссурі. Основу ґрунтового покриву зони змішаних лісів становлять сіро-бурі лісові ґрунти. Вони не такі безплідні, як грунти Тайги, і при правильній сільськогосподарській обробці можуть бути дуже продуктивними. На півдні вузька зона лісостепу відокремлює змішаний ліс від степів.

Лісостеп та степ

Хоча нині значна територія лісостепу розорана, вона має природну лугову рослинність із розкиданими гаями дерев. У середньому близько 150 км завширшки, ця зона тягнеться на схід через долини середньої Волги та Південного Уралу в південних частинах Західно-Сибірської рівнини. Окремі ділянки лісостепу також зустрічаються у південних міжгірських басейнах Східного Сибіру. Суміш трав з невеликим вкрапленням дерев в укритих долинах є природною рослинністю російського степу - велика область, яка включає західну половину Північно-Кавказької рівнини і пояс суші, що простягається на схід через південну долину Волги, південний Урал і західні райони Сибіру. Як і у випадку з лісостеповою зоною, практично всі степи країни культивуються.

Список рослин Росії

Нижче наведено список деяких дерев, чагарників, трав з описом і фото, що характеризують рослинний світРосії.

Береза ​​пухнаста

Береза ​​пухнаста - вид листяних дерев, що зустрічається по всій території Північної Європи та північної частини Азії, що росте на північ, ніж будь-які інші широколистяні дерева на планеті. Часто плутають із спорідненим виглядом - березою повислою, але береза ​​пухнаста воліє більш вологі райони, добре росте на важких і погано дренованих ґрунтах; молоді дерева також легко сплутати з березою карликової.

Граб звичайний

Граб звичайний, також відомий як європейський чи кавказький граб, рідний для Західної та Центральної Азії, а також Східної та Південної Європи вид листяних дерев. Віддає перевагу теплому клімату, і зустрічається тільки на висоті до 600 метрів над рівнем моря. Росте у змішаних лісах разом із дубом, а в деяких районах із буком.

Дуб черешковий

Широко поширене на території європейської частини Росії дерево із сімейства букові. Є домінуючою породою дерев у південних областях лісової та лісостепової зон. Це велике листяне дерево, що досягає 40 метрів у висоту та 4-12 метрів у колі стовбура.

Ялина сибірська

Ялина сибірська - хвойне дерево, рідний для Сибіру вид ялинки, що росте від Уральських гір на схід до Магаданської області, а також від арктичної лінії лісу до Алтайських гір на північному заході Монголії.

Верба біла

Верба біла - вид верби, що зустрічається в Європі, Західній та Центральній Азії. Назва походить від білого відтінку нижньої сторони листя. Це середні або великі листяні дерева, що виростають до 10-30 метрів у висоту, з діаметром стовбура близько 1 метра. Кора сіро-бура, глибоко тріщинувата на старих деревах.

Клен польовий

Рідний для великої частини Європи, Британських островів, Південно-Західної Азії (від Туреччини до Кавказу) та Північній Африці(в Атлаських горах) вид дерев із сімейства сапіндові. Також успішно культивуються за межами свого природного ареалу на території США та Західної Австралії в районах із відповідним кліматом. У Росії найбільш поширений у середній смузієвропейської частини країни.

Це листопадне дерево, що досягає 15-25 метрів у висоту, зі стовбуром до 1 метра в діаметрі і дрібнотріщинуватою, тонкою корою.

Модрина сибірська

Модрина сибірська - морозостійке хвойне дерево, що росте в західній частині Росії, від фінського кордону на схід до долини Єнісея в центральній частині Сибіру, ​​де гібридизується з модриною Гмеліна; гібрид відомий як модрина Чекановського.

Модрина сибірська досягає 20-50 метрів у висоту, зі стовбуром діаметром до 1 метра. Корона конічна у молодих дерев, і набуває овально-округлої форми в міру зростання.

Ялівець звичайний

Ялівець звичайний - вид хвойних дерев з найбільшим географічним діапазоном серед деревних рослин з циркумполярним розподілом по всьому субарктичному поясу, від Арктики на південь до 30 ° північної широти в Північній Америці, Європі та Азії. Реліктові популяції можна знайти в Атлаських горах Африки. На території Росії зустрічаються в лісах і лісостепі європейської частини країни, а також в західних і рідше східних районах Сибіру.

Ялівець звичайний є невеликим вічнозеленим деревом або чагарником дуже мінливої ​​форми і висотою до 16 метрів.

Вільха сіра

Вільха сіра є одним із видів роду вільхи з широким діапазоном у холодних регіонах північної півкулі.

Розмір дерев варіюється від невеликого до середнього, з максимальною висотою близько 15-20 метрів, гладкою сірою корою (навіть у старих екземплярів), та тривалістю життя не більше 60-100 років.

Осика

Осика - вид листяних дерев, поширений в помірних та прохолодних регіонах Європи та Азії, від Ісландії та Британських островів на схід до Камчатки, на півночі всередині Полярного кола в Скандинавії та Росії, південній та центральній Іспанії, Туреччині, Тянь-Шань, Північній Кореї та Північна Японія.

Це високе листяне дерево, що росте до 40 метрів заввишки, з діаметром стовбура понад 1 метр. Кора блідо-зелено-сіра, гладка на молодих деревах з темно-сірими ромбовидними чечевичками, стає темно-сірою і тріщинуватою на старих.

Сосна сибірська кедрова

Сосна сибірська кедрова - різновид сосни, що росте в Сибіру від 58 ° східної довготи на Уралі до 126 ° східної довготи на півдні Республіки Саха, а також від 68 ° північної широти в нижній долині Єнісеї на південь до 45 ° північної широти.

На півночі свого ареалу, що росте на низьких висотах, як правило, 100-200 метрів, тоді як ближче на південь, зустрічається на висоті 1000-2400 метрів над рівнем моря. Сосна сибірська кедрова є деревом, що повільно росте, з максимальною висотою 30-40 метрів, і діаметром стовбура близько 1,5 метра. Тривалість життя становить 800–850 років.

Ялиця сибірська

Ялиця сибірська - хвойне вічнозелене дерево, що росте в тайзі на схід від річки Волга і на південь від 67 ° 40 "північної широти в Сибіру, ​​через Туркестан, північно-східний Сіньцзян, Монголію і Хейлунцзян.

Віддає перевагу холодному клімату, вологі ґрунти в горах або річкових басейнах на висотах 1900-2400 метрів над рівнем моря. Ялиця сибірська дуже тіньовитривале морозостійке дерево, яке росте при температурі до -50 ° C. Рідко живе більше 200 років через сприйнятливість до дерев'яного грибка.

Горобина звичайна

Горобина звичайна - деревна або чагарникова рослина із сімейства рожеві. Діапазон простягається від Мадейри та Ісландії до Росії та Північного Китаю.

Горобина зустрічається у вигляді дерева або чагарника, які досягають від 5 до 15 метрів заввишки. Корона має округлу або неправильну форму, а стовбур тонкий та циліндричний до 40 см у діаметрі.

Барбарис звичайний

Цей листопадний чагарник може досягати до 4 метрів заввишки. Листя дрібне овальне, 2-5 см завдовжки і 1-2 см шириною, із зубчастим краєм; вони ростуть у пучках від 2 до 5 аркушів. Квітки жовті, 4-6 мм у діаметрі, розквітають на довжині пензля наприкінці весни. Довгі червоні ягоди 7-10 мм довжиною і 3-5 мм шириною дозрівають в кінці літа або восени; вони їстівні, але дуже кислі та багаті на вітамін С.

Багно болотне

Невисокий чагарник близько 50 см (рідко до 120 см) висотою з вічнозеленим листям 12-50 мм завдовжки і 2-12 мм завширшки. Квітки дрібні, з п'ятьма-лопатевим білим віночком, і випромінюють сильний запах, щоб залучити бджіл та інших комах-запилювачів. Має широкий географічний діапазон на території Росії, що охоплює тундру, зону лісів, Сибір та Далекий Схід.

Бузок звичайний

Бузок звичайний - квітуча чагарникова рослина з сімейства Маслинові, родом з Балканського півострова, де росте в дикій природі на скелястих пагорбах. Вигляд широко культивується, як декоративна рослинаі був натуралізований в інших регіонах Європи (у тому числі Росії, Великобританії, Франції, Німеччини та Італії), а також більшу частину Північної Америки.

Це великий листопадний чагарник або невелике багатоствольне дерево, що виростає до 6-7 метрів, виробляючи вторинні пагони від основи або кореневої системи, які протягом десятиліть можуть розростатися до невеликої колоніальної хащі. Кора сірого або сіро-коричневого кольору, гладка на молодих стеблах, і подовжньо борозенчаста на старих стеблах. Листя просте, 4-12 см завдовжки і 3-8 см завширшки, від світло-зеленого до сизого кольору, від овальної до серцеподібної форми, з перистим жилкуванням і гострим верхом. Квітки, як правило, варіюються від бузкового до рожево-лілового кольору, іноді білі. Плід є сухою, гладкою, коричневою капсулою, довжиною 1-2 см, розщепленою на дві частини для вивільнення насіння.

Калина звичайна

Калина звичайна - листопадна чагарникова рослина, що досягає 4-5 метрів заввишки. Листя супротивне, трилопатеве, 5-10 см довжиною і шириною, з округлою основою і крупно зубчастими краями; зовні схожі на листя деяких видів клена, але відрізняються трохи зморшкуватою поверхнею. Цвіте на початку літа та запилюються комахами. Кулясті яскраво-червоні плоди (7-10 мм у діаметрі) містять одне насіння. Насіння розноситься птахами та іншими тваринами.

Мак полярний

Одна з найпівнічніших рослин у світі. Стебло жорстке, витривале і покрите чорними волосками, квіти з ніжними жовтими або білими пелюстками. Квіти постійно повертаються до сонця, повторюючи його рух небом, і залучаючи комах. Арктичний мак росте на луках, горах та сухих руслах. Вони процвітають серед каменів, які поглинають сонячне тепло та забезпечують укриття для кореневої системи.

Кропива дводомна

Кропива легко впізнавана, на жаль, рослина, що часто легко відчувається, стебла і листя якої вкриті пекучими волосками. Це ефективний спосібуникнути долі бути з'їденим, а також робить кропиву важливим притулком для гусениць та багатьох інших комах. Крім кропиви дводомної, в Росії широко поширена кропива пекуча.

Фіалка триколірна

Фіалка триколірна, також відома як братки - однорічне, іноді багаторічна рослина, що росте в Європі та помірних районах Азії. Також була запроваджена у Північній Америці, де широко поширилася. Це прародитель фіалки, що культивується, і тому іноді її називають дикою фіалкою.

Рябчик шаховий

Рябчик шаховий - багаторічна трав'яниста рослина, що має досить незвичайний, як для польових квітів вигляд. Віддає перевагу сирим, низинним лукам і пасовищам Європи та Західної Азії. Процвітає на ґрунтах, які ніколи не піддавалися інтенсивному сільському господарству, і нині зустрічається дедалі рідше.

Осока

Осока – рід багаторічних трав'янистих рослин, що налічує близько 2 тис. видів. В Росії зустрічається від 300 до 400 видів, які ростуть у різних кліматичних умовах, ландшафтах і довкіллях по всій території країни.