З цвітної капусти виходить смачний суп. Рецепти овочевого супу з цвітною капустою
Важко переоцінити значення овочів у повсякденному харчуванні людини. Суп із цвітної капусти наповнений цілющими властивостями, А готувати його можна цілий рік.
Суп-пюре із цвітної капусти
Готується він не лише із свіжої, а й із замороженої капусти. Проста поживна страва здатна принести задоволення всім домочадцям.
Щоб зберігся гарний колір овочів, слід у воду додавати трохи цукру. Ще смачнішим стане юшка, якщо замість звичайної води використовувати мінералку.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- цвітна капуста- 550 г;
- білий перець;
- бульйон овочевий – 1 літр;
- вершки – 110 мл;
- сіль;
- картопля – 2 шт.;
- олія;
- оливкова олія – 1 ст. ложка;
- перець рожевий – 3 р.
Приготування:
- Нашаткувати цибулину. Картоплю нарізати кубиками. Помістити у сковороду. Влити олію. Обсмажити.
- Розібрати на суцвіття овоч. Помістити у каструлю. Залити бульйоном. Влити вершки. Присипати спеціями.
- Проварити півгодини. Присолити. Додати засмажку. Натомість п'ять хвилин.
- Увімкнути блендер. Збити суп. Присипати рожевим перцем.
З додаванням броколі
Суп із броколі та цвітної капусти виходить ніжним, ароматним, корисним.
Інгредієнти:
- вершки – 210 мл;
- спеції;
- цвітна капуста - 1 виделок;
- зелень;
- броколі – 1 виделок;
- вода – 900 мл;
- цибуля – 1 шт.;
- оливкова олія – 35 мл.
Приготування:
- Розділити на суцвіття овочі. Розкласти на лист. Збризкати маслом. Відправити у духовку. Запікати в духовці (200 градусів). Повинен овоч зарум'янитися. Відправити у каструлю.
- Нашаткувати цибулину. Влити олію в сковороду. Обсмажити. Розмістити цибульні кубики. Засмажити. Відправити до капусти.
- Залити водою. Проварити.
- Подрібнити, використовуючи блендер.
- Присолити. Посипати перцем. Закинути спеції. Перемішати.
- Порубати часникові зубки. Відправити в юшку. Влити вершки. Перемішати.
- Прогріти. Присипати нашаткованою зеленню.
Крем-суп із вершками
Нагадує страву з дитинства. Крем-суп з цвітної капусти з вершками виходить ніжним, а сир надає особливого смаку та аромату.
Інгредієнти:
- сіль;
- морквина – 1 шт.;
- вершкове масло - 1 ст. ложка;
- сир – 120 г;
- цвітна капуста - качан;
- цибуля – 1 шт.;
- вода – 1450 мл;
- перець;
- картопля – 2 шт.;
- вершки – 120 мл.
Порадуйте свою родину легким, ароматним, а головне корисним супчиком з цвітною капустою. Овочевий суп з цвітною капустою вариться досить швидко, клопоту з ним мало, але в результаті ви отримаєте красиву і дуже смачну першу страву, яка, можливо, стане вашим коханим. Навіть діти навряд чи зможуть відмовитися від супу з білими капустяними квіточками, яскравою зеленню та золотистим овочевим бульйонком.
Смак Інфо Гарячі супи / Овочевий суп
Інгредієнти
- Картопля – 500 г;
- Капуста цвітна – 300 г;
- Морква – 100 г;
- Цибуля ріпчаста - 100 г;
- Перець солодкий (бажано червоний чи жовтий) – 1 шт.;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Петрушка, кріп – по 2-3 гілочки;
- Базилік – за смаком;
- Рослинна олія – 50 мл;
- Спеції – чорний перець, коріандр;
- Сіль.
Як приготувати овочевий суп з капустою?
Можете збільшувати або зменшувати кількість будь-яких овочів відповідно до своїх смакових уподобань. Приготувати суп можна і на м'ясному бульйоні, краще використовувати курячий. Поєднання білого м'яса та овочів буде дуже гармонійним.
Отже, почнемо…
Вимийте всі овочі та не забудьте їх очистити. У каструлю налийте 3,5 л води та поставте на вогонь. Поки вона не закипить, займіться овочами. Картоплю поріжте брусочками чи кубиками (як подобається), а капусту розберіть на невеликі суцвіття. 
Коли вода закипить, посоліть її (приблизно 0,5 ст. ложки). Далі зануріть у каструлю картопля і зробіть середній вогонь. Залишіть його варитися, але не забувайте помішувати та стежити, щоб він нікуди не втік.
Моркву, перець та цибулю поріжте ось такою соломкою. 
Злегка підсмажте їх на сковороді з додаванням олії. Тільки не пересмажте! Овочі повинні стати трохи золотистими. 
Коли картопля практично готова, можна додати капустяні суцвіття. Проваріть кілька хвилин. 
Наріжте зелень і часник, а потім додайте їх, спеції та засмажку в суп. 
Спробуйте на сіль суп, адже кожен має свій смак. Проварити суп ще п'ять хвилин. Можна вимикати плиту та накривати на стіл. 
Поради:
для насиченого кольору до овочевого супу можна додати 1/3 ч. ложки куркуми;
щоб суцвіття не перетворилися на кашу, варіть їх не більше десяти хвилин.
Будь-яку страву потрібно готувати з гарним настроєм, тоді вона обов'язково сподобається всім і принесе максимум користі.
Влітку завжди хочеться з'їсти чогось такого смачного, легкого та корисного на обід чи вечерю. Овочевий суп з цвітною капустою є саме такою легкою першою стравою, яку корисно вживати практично всім людям. Саму цвітну капусту ще називають капустою кучерявою. 50 г такої капусти можуть забезпечити людину добовою нормоювітаміну С. Крім того вона містить у собі у значній кількості вітаміни групи В, кальцій, калій, фосфор. Крім того, якщо правильно її готувати, вона виходить дуже смачною. Деякі її люблять коли вона хрумтить на зубах. А для цього дуже важливо їй не перетравлювати.
Інгредієнти
- - капуста цвітна 400 г
- - цибуля 1 шт
- - морквина 1 шт
- - селера стебло 1 шт
- - картопля невелика 2 шт
- - сіль
- -мелений чорний перець
- - олія 30 г
- - кріп 1 пучок
Приготування
Овочевий суп з цвітною капустою рецепт його приготування не такий складний і займає за часом близько 40 хвилин. Щоб приготувати суп з капустою і картоплею потрібно спочатку очистити картоплю, нарізати його кубиками або брусочками, промити, покласти в невелику каструлю з водою і поставити на вогонь. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, стебло селери нарізати на кубики, кріп дрібно посікти. Для приготування піджарки для супу з цвітної капусти необхідно дрібно порізати цибулю, моркву натерти на середній тертці і обсмажити на підсолячному маслі до золотистості. Якщо готуєте суп із одних овочів, то ви в такий спосіб можете приготувати дієтичний суп із цвітної капусти, який показаний у різних дієтах для схуднення. За 5 хвилин до готовності картоплі в каструлю необхідно додати суцвіття цвітної капусти та селеру.
Наприкінці приготування в каструлю додається піджарка з цибулі та моркви, рубаний кріп, сіль та чорний мелений перець за смаком. Смачний суп із цвітної капусти виходить, якщо додавати до нього трохи сиру. При чому це може бути як сир твердих сортів, так і будь-який сир. Суп із цвітної капусти з плавленим сиром виходить ситнішим. Для його приготування необхідно взяти 200 г сиру плавленого, розвести його в склянці окропу і влити в каструлю в кінці приготування. Дати скипіти сирному супу з|із| кольоровою капустою і потім дати настоятися під кришкою близько 5 хвилин. Якщо ви захочете приготувати більш красивий суп, то разом з кольоровою капустою потрібно в каструлю з картоплею, що вариться, додати суцвіття броколі. Брокколі як і цвітна капуста має таку ж структуру, але відрізняється за своїми смаковими якостями та за кольором. Ваш Суп з броколі та цвітної капусти сподобається як гостям, так усім домашнім за його яскравий гарний виглядта корисність.
Суп пюре із цвітної капусти
Щоб приготувати крем суп з цвітної капусти, необхідно спочатку всі овочі згасити на маленькому вогні. Так спочатку потрібно нарізану цибулю і моркву почати обсмажувати на олії в сотейнику з високими бортиками. Через 5 хвилин додати картоплю, порізану кубиками і продовжити обсмажувати. Потім додати цвітну капусту, розібрану на суцвіття і тушкувати разом 10 хвилин. Можна також додати суцвіття капусти броколі, а для аромату 1 зубчик часнику. Готовий суп пюре з броколі та цвітної капусти буде тільки кориснішим та смачнішим. Коли всі овочі згаснуть, необхідно додати трохи бульйону в сотейник і продовжити гасити овочі до готовності. Можна брати овочевий бульйон чи м'ясний. Суп з цвітної капусти на м'ясному бульйоні буде пікантніше за смаком.
Потім до сотейника необхідно додати вершки, так як цей продукт є обов'язковим. складовоюбудь-якого супу пюре з цвітної капусти, рецепт якого є традиційним ось уже багато років. Коли суп із вершками закипить, його треба посолити, поперчити до смаку, а потім пробити блендером суп пюре з цвітної капусти з вершками. Подавати готовий крем суп з цвітної капусти з вершками необхідно в глибокій тарілці, прикрасивши його грінками, порізаних у вигляді кубиків і обсмажених вершковому маслі. Крем суп з цвітної капусти рецепт можна доповнити іншими овочами: стеблами селери, болгарським перцем, цибулею порієм, зеленню. Крем суп із броколі та цвітної капусти при подачі можна прикрасити маленькими зеленими суцвіттями броколі, попередньо відвареними у солоній воді.
Суп із цвітної капусти з куркою
Смачний та ситний курячий суп з кольоровою капустою рецепт складається з овочів та вже відвареного курячого м'яса. Найкраще для курячого супу з цвітною капустою підходить куряче філе, тому що воно є менш калорійним м'ясом. Для приготування такого супу необхідно окремо обсмажити цибулю, відварити цвітну капусту та картоплю до готовності. Окремо відварити курячі грудкиі процідити бульйон. У невелику каструлю скласти обсмажену цибулю, варену картоплю, цвітну капусту і порізане на невеликі шматочки куряче відварене філе. Додати курячий бульйон, посолити, поперчити і дати скипіти. Додати трохи нарізаного кропу, накрити кришкою і дати настоятися близько 5 хвилин. За бажанням цей суп можна пробити блендером і у вас вийде не менш смачний, але ніжніший за своєю консистенцією суп пюре з цвітної капусти з куркою.
Смачним і дуже ефектним виходить суп із цвітної капусти. Основний інгредієнт цієї страви відрізняється високою поживною цінністю. Перетравлюється цвітна капуста набагато легше, ніж білокачанна, а корисних речовинмістить не менше. Тому цей овоч включають і дитяче меню.
Зварити суп можна зі свіжої чи свіжозамороженої цвітної капусти. Якщо використовується свіжий качан, його потрібно очистити від зеленого листя і на півгодини помістити в глибоку ємність із підсоленою холодною водою. Така обробка дозволить видалити дрібні шкідники, які можуть бути всередині капусти. Далі потрібно буде промити качан та розібрати його на маленькі суцвіття.
Якщо використовується свіжозаморожений продукт, додаткової обробки, як правило, не потрібно. Однак капуста може бути заморожена занадто великими суцвіттями, тому перед варінням супу їх розділитиме на більш дрібні кочешки.
Варяться кочешки цвітної капусти 10-15 хвилин, це потрібно враховувати, визначаючи черговість закладки овочів.
Приготувати суп з капустою можна на воді або на бульйоні з м'яса або курки. Капуста відмінно поєднується з різними овочами, а також, сметаною, вершками та сиром. Дуже смачними виходять з цього овоча супи пюре, таку страву можна включати до раціону навіть зовсім маленьких діток.
Цікаві факти: у магазинах найчастіше продається біла цвітна капуста. А тим часом, існують сорти кремового, фіолетового, зеленого, оранжевого кольору. Така різнокольорова капуста дуже подобається дітям, тому їх легше нагодувати корисно їжею.
Суп пюре із цвітної капусти для дітей
Цвітна капуста відмінно підходить для першого прикорму, тому що продукт не викликає алергії та легко засвоюється. Готується суп пюре для дітей без солі, цукру та інших додаткових інгредієнтів, у складі лише цвітна капуста та очищена вода.
Готується суп пюре дуже просто. Качан розбираємо на суцвіття, промиваємо. Заливаємо холодною водою так, щоб овочі були ледь покриті. І варимо 7-15 хвилин залежно від розмірів суцвіть. Капуста має стати м'якою, але не розваритися.
Капусту витягаємо з відвару і подрібнюємо у блендері. Потім пюре додатково перетираємо через сито, щоб консистенція була м'якою та однорідною. Розбавляємо пюре овочевим відваром до бажаної густини.
Порада! Після того як дитина звикне до супу пюре з цвітної капусти, його можна буде варити з добавками. Наприклад, з кабачком чи картоплею.
Суп пюре з цвітною капустою та сиром
Готувати суп пюре можна не тільки для малюків, ця страва чудово підійде і для дорослих. Ось один з варіантів, який готується з додаванням гірчиці, твердого сиру та сухариків.
- 400 гр. цвітної капусти;
- 200 гр. картоплі;
- 50 гр. вершкового масла;
- 100 гр. твердого сиру;
- 1 цибулина;
- 2 зубки часнику;
- 2 столові ложки олії;
- 1 столова ложка дижонської гірчиці;
- 3 столові ложки сметани;
- сіль, перець, лавровий лист за смаком;
- білі сухарики для подачі.
Дрібно нарізаємо цибулю та часник, обсмажуємо їх у сотейники з товстим дном на суміші рослинної та вершкового масла. Обсмажувати потрібно, поки скибочки цибулі не стануть напівпрозорими, не допускаючи їх підрум'янювання, інакше смак супу буде зіпсований.
Читайте також: Заправка для супу на зиму - 11 простих рецептів
Капусту розбираємо на суцвіття і відварюємо у підсоленій воді хвилин 7-9. Додати до цибулі очищену та нарізану кубиками картоплю, перемішуємо. Кладемо відварену капусту і заливаємо відваром, у якому суцвіття варилися. Рідини не повинно бути багато, вона повинна ледве сягати верхнього шару овочів. Варимо до м'якості, додавши лаврового листа.
Зливаємо відвар у окрему ємність, лавровий лист витягаємо та викидаємо. Овочі подрібнюємо у пюре. Розводимо відваром до бажаної густини. Додаємо сметану та гірчицю, розмішуємо. Пробуємо, якщо потрібно додаємо сіль та перець. Підігріваємо суп, не даючи йому закипіти. Розливаємо по тарілках, посипаємо натертим твердим сиром. Окремо подаємо сухарики.
Крем суп з вершками
Цінителі ніжного смаку та бархатистої структури можуть приготувати з цвітної капусти крем-суп із вершками.
- 500 гр. цвітної капусти;
- 150 гр. картоплі;
- 1 цибулина;
- 30 гр. вершкового масла;
- 100 мл вершків;
- сіль, білий перець за смаком.
Цибулю шаткуємо тонко, обсмажуємо його на вершковому маслі до прозорості, не підрум'янюючи. Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками, так коренеплід швидше приготується. Кладемо картоплю в посуд з обсмаженою цибулею.
Промиваємо та розбираємо на дрібні кочешки цвітну капусту. Додаємо їх до картоплі та цибулі. Заливаємо окропом так, щоб вона ледве покрила овочі. Варимо при дуже слабкому кипінні хвилин 20, щоб овочі стали м'якими.
Зливаємо відвар, збираючи його в окремий посуд. Овочі перетворюємо на пюре блендером. Потім потроху підливаємо відвар, щоб отримати суп бажаної густини. Додаємо в підготовлене пюре вершки, розмішуємо і прогріваємо на плиті, не даючи закипіти супу. Подаємо у глибоких чашках, прикрасивши зеленню.
Суп пюре з фрикадельками та додаванням кабачка
Ще один варіант супу пюре відрізняється більшою ситністю, тому що він готується з фрикадельками з м'ясного фаршу. Приготуємо страву з додаванням кабачків.
- 400 гр. гарної яловичини з кісточкою;
- 400 гр. цвітної капусти;
- 200 гр. кабачків;
- 1 цибулина;
- 100 мл вершків (20%);
- сіль та приправи за смаком.
Відокремлюємо м'якоть від кістки. Кістку заливаємо холодною водою і варимо бульйон, не забуваючи знімати піну. Відокремлену м'якоть перетворюємо на фарш. Обсмажуємо на невеликій кількості олії дуже дрібно нарізану цибулю, перекладаємо цибулю в м'ясний фарш, переважуємо, додавши сіль та спеції за смаком. Мокрими руками робимо з фаршу маленькі кульки.
Викладаємо фрикадельки на сковороду з розігрітим олієюі обсмажуємо з двох сторін за появою скоринки.
Кабачок поділяємо на невеликі шматочки, капусту розбираємо на суцвіття. Бульйон проціджуємо, кладемо в нього овочі і варимо їх до м'якості 10 хвилин. Готові овочі витягти, подрібнити в блендері. Пюре перемішати з|із| вершками і розвести бульйоном. Опустити в суп обсмажену фрикадельку і варити ще п'ять хвилин після закипання, прикрасити зеленню.
Читайте також: Французький цибульний суп: класичний рецептта інші варіанти
Курячий суп з цвітною капустою
З цвітної капусти смачними виходять не лише супи пюре. Приготуємо овочевий супчик з куркою. Він виходить густим, наваристим, але легким для шлунка та нежирним.
- половина середньої курки;
- 400 гр. цвітної капусти;
- 2 картоплини;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 6 горошин запашного перцю;
- 3 шт. гвоздики;
- імбир, каррі, сіль, зелень петрушки до смаку.
Спочатку потрібно приготувати курячий бульйон, зваривши половину курки.
Порада! Щоб бульйон вийшов менш жирним, рекомендується зняти з курки шкіру.
Капусту розбираємо на дрібні кочешки, морквину і цибулю шаткуємо дуже дрібно, картоплю нарізаємо невеликими кубиками.
Виймаємо з бульйону зварене куряче м'ясо, бульйон проціджуємо. Кладемо в бульйон підготовлені овочі, додаємо горошини перцю та гвоздику. Завдяки тому, що суп готується без засмаження овочів, він виходить дієтичним.
Куряче м'ясо злегка охолоджуємо, знімаємо з кісток і нарізаємо невеликими скибочками. Повертаємо курку в суп. Додаємо щіпку сухого імбиру та трохи карі. Збиваємо одне сире яйце і вливаємо його тонким струмком у суп, постійно помішуючи. Посипаємо дрібно нарізаною петрушкою, даємо закипіти. Наполягаємо суп під кришкою 10 хвилин. До супу рекомендується подати свіжий хліб або злегка підсмажені тости.
Суп із цвітної капустою з плавленим сиром
Дуже швидко можна зварити суп із цвітної капусти плавленим сиром та курячими фрикадельками.
- 400 гр. цвітної капусти, розібраної на дрібні кочешки;
- 2 картоплини;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- олія рослинна для обсмажування;
- 2 плавлені сирки по 50 грамів кожен;
- 200 гр. курячого фаршу;
- сіль та спеції за смаком.
Очищаємо овочі. Дрібно нашатковану цибулю підсмажуємо до напівпрозорого стану, додаємо натерту морквину, гасимо до готовності овочів на маленькому вогні.
Ставимо кип'ятити два літри води. Курячий фаршзаправляємо спеціями та сіллю, вимішуємо та ліпимо з нього маленькі кульки – фрикадельки.
У воду, що закипіла, опускаємо нарізану кубиками картоплю. Через п'ять хвилин кладемо суцвіття капусти. Ще через п'ять хвилин опускаємо фрикадельки та овочеву заправку. Солі та додаємо улюблені спеції, варимо 15 хвилин. Плавлені сирки натираємо або дрібно ріжемо, опускаємо в суп і розмішуємо до розчинення сиру. Присипаємо суп свіжою зеленню та ще раз доводимо до кипіння.
Суп з цвітною капустою, броколі та кус кусом
Ось ще один варіант «швидкого» супу, який готується з цвітною капустою, броколі та кус кусом. За відсутності кус куса можна використовувати звичайну пшеничну крупу або пшоно.
- 7 склянок бульйону (будь-якого – м'ясного, курячого, овочевого);
- 1 склянка кус куса;
- 200 гр. кольоровий капути;
- 200 гр. броколі;
- 100 гр. бринзи;
- сіль, пекучий червоний перець, зелень – до смаку.
Бульйон доводимо до кипіння. Опускаємо в нього суцвіття броколі та цвітної капусти варимо 7-8 хвилин. Приправляємо спеціями до смаку. Всипаємо шматок, перемішуємо і вимикаємо нагрівання. Даємо настоятися під кришкою 10 хвилин. Суп готовий, подавати його буде, посипавши свіжою зеленню і нарізаною бринзою кубиками.
У цій статті мого кулінарного сайту я представлю простий рецепт, як приготувати смачний овочевий суп із цвітної капусти. Як показує мій багаторічний досвід, це перша страва без м'ясасмачно їсть не тільки в період посту, а й у повсякденному житті. Причому овочевий суп без м'ясаподобається не лише вегетаріанцям, а й тим, хто із задоволенням їсть м'ясо, хоча я його готую, саме як пісне блюдо. Але якщо пісні стравиВам не до вподоби, можете приготувати такий суп із овочівна м'ясному, наприклад, курячому бульйоні, буде теж смачно, хоча, на мій досвід, особливо смачним суп з цвітної капусти виходить на мінеральній воді, без м'яса.
Основним інгредієнтом та носієм білка у цьому супі без м'яса є цвітна капуста, Наявність якого в ній в 1,5 - 2 рази більше, ніж у білокачанній капусті. Вважається, що вперше обробляти та використовувати в їжу цвітну капусту, ще в першому тисячолітті нашої ери, розпочали у Сирії, тому її раніше й називали сирійською капустою. Лише у XII столітті цвітна капуста із Сирії потрапила на Кіпр, і приблизно водночас араби завезли її до Іспанії. З того часу цвітна капуста почала поступово поширюватися Європою. У Росію вона була завезена лише у XVIII столітті за Катерини II. В даний час цвітна капуста широко поширена по всій Європі, в арабських країнах, Північній та Південній Америці, у Китаї, Японії та інших азіатських країнах, а за масштабами обробітку вона розташовується на другому місці після білокачанної капусти. А ось у Росії поки що таких масштабів вона не отримала, хоча ця прогалина досить швидко ліквідується.
100 грамів цвітної капусти мають приблизно 30 кілокалорій. З цих 100 грамів на білки припадає 2,5 грами, на жири – 0,3 грами, а на вуглеводи – 4,2 грами. У цвітній капусті міститься великий набір вітамінів. Насамперед, це вітамін С, відповідальний за імунний захист організму, стабілізацію психіки, за стрункість і красу. За наявності в цвітній капусті вітаміну C вона майже вдвічі перевершує цитрусові. У ній також містяться вітаміни групи B, вітаміни PP, E, K, A, холін, бета-каротин та інші. З макроелементів присутні: калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, та якщо з мікроелементів: залізо, цинк, марганець, мідь, фтор, селен.
Цвітна капуста досить легко засвоюється людським організмом, на відміну від білокачанної капусти, показана людям, які страждають на захворювання. шлунково-кишкового тракту, рекомендується при зниженій секреторній функції шлунка, що активно виводить з організму токсини. Запобігає деформації та пошкодженню клітин, попереджає та уповільнює розвиток онкології. Корисна цвітна капуста як дитяче харчування, дієтичного харчування, а також лікувального харчування при захворюваннях ендокринної системи, дихальних та сечовивідних шляхів, залишаючись при цьому досить смачним харчовим продуктом.
З використанням цвітної капусти можна готувати смачні та корисні пісні, вегетаріанські та дієтичні страви, а також доповнювати нею м'ясні страви. Рецепт приготування однієї з перших страв на основі цвітної капусти я представляю Вашій увазі.
Овочевий суп із цвітної капусти, рецепт
Рецепт приготування пісного овочевого супуз цвітною капустою є дуже простим. Всі овочі доступні і недорогі, часу на приготування потрібно небагато, а користь від приготовленої страви незаперечна.
Отже, щоб приготувати овочевий суп із цвітною капустою, мною використані такі продукти:
Капуста цвітна – 300 грамів;
Картопля велика - 1 штука;
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Морква – 1 штука;
Перець болгарський - 2 штуки середніх розмірів;
Лавровий листок – 2 листочки;
Цукор - 1 чайна ложка;
Приправа для супів – 2 чайні ложки;
Олія соняшникова – 3 столові ложки;
Як приготувати овочевий суп з цвітної капусти, покроковий рецепт з фото
Щоб приготувати суп з цвітної капусти, треба закип'ятити в каструлі воду, помити і почистити всі овочі. Цвітну капусту розділити на суцвіття, порізати картоплю, моркву, цибулю та перець. Цибулю з морквою обсмажити. Усі підготовлені інгредієнти опустити в киплячу воду та зварити до готовності.
А зараз я розповім та покажу на фото докладний процесприготування цієї овочевої першої страви.
Спочатку я наливаю в каструлю приблизно два літри води та ставлю її на вогонь. Поки закипає в каструлі вода, я приступаю до овочів.
Мию і чищу картоплю, ріжу її невеликими кубиками та промиваю під проточною водою від зайвого крохмалю.
Потім чистю моркву і цибулю, і також промиваю водою.
Цибулю дрібно нарізаю.
Морква, як і картопля, ріжу кубиками, тільки дрібнішими.
Перець розрізаю на дві половинки, вирізаю плодоніжку та очищаю від насіння. Почищені половинки ріжу вздовж три частини, потім поперек невеликими смужками, товщиною приблизно один сантиметр.
За цей час у мене закипіла в каструлі вода, опускаю в неї варитися, порізану картоплю.
Щоб не гаяти час, поки вариться картопля (це приблизно хвилин 15), ставлю на вогонь сковороду. У розігріту сковороду наливаю три столові ложки соняшникової олії і кладу обсмажити нарізані цибулю та моркву.
Обсмажую їх п'ять хвилин, періодично перемішуючи, щоб цибуля і морква не підгоріли.
Сковорідку з пасерованою цибулею та морквою знімаю з вогню та відставляю убік.
Цвітну капусту розбираю ножиком на невеликі суцвіття, промиваю і опускаю в каструлю до картоплі, що вариться. Туди ж додаю чайну ложечку цукру. Цукор додаю для того, щоб цвітна капуста при варінні не змінювала колір і залишалася білою. Варю картоплю разом із капустою ще хвилин 5.
