Паштет із відвареного м'яса 300 г вареної яловичини, 100 г вершкового масла, 125 г молока, 1 ч. ложка борошна, 50 г сиру. Варене м'ясо 2-3 рази пропустити через м'ясорубку із частою решіткою. У кипляче молоко покласти борошно, змішане з|із| маслом|мастилом| (1/4 частина норми), добре перемішати і проварити.

Паштет з відвареного м'яса 300 г вареної яловичини, 100 г вершкового масла, 125 г молока, 1 ч. ложка борошна, 50 г сиру. У кипляче молоко покласти борошно, змішане з|із| маслом|мастилом| (1/4 частина норми), добре перемішати і проварити.

Котлети з відвареного м'яса та сиру Склад: яловичина – 200 г, яйце – 1 шт., сир – 100 г, сухарі панірувальні – 30 г, вершкове масло, сіль та спеції за смаком. М'ясо відварюють до повної готовності. Пропускають через м'ясорубку 2-3 рази разом із сиром.

Паштет з відвареного м'яса 300 г вареної яловичини, 100 г вершкового масла, 125 г молока, 1 ч. ложка борошна, 50 г сиру. У кипляче молоко покласти борошно, змішане з маслом (? Частина норми), добре перемішати і проварити.

Салати з відвареного та смаженого м'яса

Змішані легкі та ситні страви міцно увійшли до нашої кулінарної системи, без них ми вже не уявляємо жодного святкового застілля, та й у будні часто віддаємо перевагу їхнім звичним гарнірам з підливами. М'ясний салат серед інших побратимів відзначився особливою любов'ю серед населення (особливо її чоловічої частини) за простоту, зручність і ситність. Приготувати його досить просто, в більшості випадків потрібно лише попереднє відварювання або обсмажування деяких інгредієнтів. У цій збірці зібрані найкращі м'ясні салати, виберете свій рецепт і починайте творити. А результат вас у будь-якому разі приємно здивує.

Перший рецепт: М'ясний класичний салат з овочами.

Зверніть увагу на склад додаткових інгредієнтів – усі вони прості та фінансово доступні. Крім того, як ви могли помітити, цей м'ясний салат сильно скидається на знайомий і улюблений нам олів'є з тією лише різницею, що як основа в ньому використовується якісне відварене м'ясо замість докторської ковбаски, а заправка трохи пікантніша і оригінальніша. За бажання ви можете доповнити рецепт будь-яким видом овочів, наприклад, кукурудзою.

Нам потрібно:

• Консервований горошок – 1 баночка;
• М'ясо (краще ніжне) - 230 г;
• Огірочки мариновані – 3 шт.;
• Картопля – 4 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Яєчка – 3 шт.;
• Гірчиця (середньої гостроти) – 1 ст.
• Морква – 2 шт.;
• Майонез – 50 г;
• Сметана – стільки ж;
• Сіль.

Приготування:

1. Спочатку відваримо основну складову – м'ясо. Почистимо від плівок, промиємо, відправимо в підсолений, приправлений спеціями окріп цілим шматком. Так ми збережемо більше соку. Потім проткнемо ножиком, перевіримо – якщо м'який, виймаємо, відправляємо охолонути. А потім наріжемо акуратними кубиками;
2. Далі черга картоплі. Відмиємо його від ґрунту, опустимо у прохолодну воду – і на вогонь. Коли закипить, присолити (але не раніше, інакше буде розсипчастим). Готову картоплю почистимо, остудимо, наріжемо кубиками;
3. Аналогічно миємо, відварюємо моркву. Але солити її не потрібно. Потім нашаткуємо, як і картопля;
4. Яєчка зваримо, остудимо, наріжемо;
5. Огірочки нарізаємо так само, як інші інгредієнти. Можна трохи віджати, якщо сік виділяється у великій кількості;
6. Цибулю очистимо, сполоснемо. Ріжемо дрібно-дрібно;
7. Горошок відкинемо в ситечко, нехай добре стече;
8. Принагідно приготуємо заправку: змішаємо один з одним вказану кількість майонезного соусу, сметани, гірчиці, а також додамо солі;
9. Ось тепер можна зібрати всі інгредієнти разом, щоб вийшов м'ясний салат. До м'яса додаємо всі овочі, заправку. Змішуємо та пригощаємося!

Порада: Полегшити процес очищення свіжих яєчок допоможе така хитрість: відразу після відварювання зануріть їх у прохолодну воду, а потім постукайте, щоб шкаралупа тріснула в кількох місцях. І знову відправте в холодну рідину, вона заповнить місця між білком і сполучною плівкою, а вам буде просто очистити яйце після охолодження.

Рецепт другий: Французький м'ясний салат

Свою назву цей м'ясний салат отримав неспроста, адже в ньому беруть участь такі ж продукти, що й у знаменитому "м'ясі французькою". Однак готувати ми їх тут зовсім інакше. Як бачите, даний рецептдуже простий у виготовленні, фінансово доступний, а також дуже смачний – ви переконаєтесь у цьому, коли покуштуєте.

Нам потрібно:

• Філе свинини (можна яловичини) – 200 г;
• Томати – 3 шт.;
• Сир – 220 грам;
• Цибуля – 1 шт.;
• Майонез – 1 пакетик;
• Оцет – 1 год.
• Цукор - 1 ч.л.;
• Спеції;
• Олія - ​​5 ст.л.
• Сіль.

Приготування:

1. Спочатку займемося головним інгредієнтом – м'ясом. Обов'язково беремо цілісний шматочок, без прожилок та нерівностей. Щоб його можна було легко нарізати на тоненькі платівки. Спочатку промиємо м'ясо, трохи обсушимо. Гострим широким ножем нарізаємо тонко-тонко, як бекон, приправляємо спеціями, сіллю і добре відбиваємо. Далі наріжемо отримані відбивні середніми довгими скибочками;
2. Розігріємо в сковорідці рослинний жир, кинемо туди підготовлені м'ясні шматочки, обсмажимо до гарної рум'яності та приємного аромату. Врахуйте, що це швидко відбудеться, адже відбивні дуже тоненькі. Викладемо їх на прохолодну тарілку з паперовими серветками, нехай остигають і стікають від жиру;
3. Тепер приготуємо все інше. Велику частинусиру наріжемо акуратними дрібними кубиками, а зовсім небагато - натрьом тонкою стружкою;
4. Томати добре миємо, потім теж шаткуємо аналогічно сиру. Попередньо можна позбутися насіння, це дозволить уникнути «сирості» в салаті надалі;
5. Цибулю помиємо, очистимо. Розріжемо початку половинками, а потім їх нашаткуємо тонкими напівкільцями. Приправимо оцтом, цукром, змішаємо та потиснемо руками для рівномірності. Залишимо так на 10 хвилин;
6. Тепер приготуємо наш м'ясний салат із тих інгредієнтів, що ми підготували: з'єднаємо обсмажені шматочки свинини з кубиками сиру, томатами та цибулею;
7. Додамо майонез, змішаємо. Викладемо в салатник, а зверху посиплемо сирною стружкою. Також можна прикрасити щіпкою нарізаної зелені. Вишукане, як сама Франція, частування готове, можна насолоджуватися.

Порада: Зробити салат трохи пікантнішим можна, додавши в нього столову ложку гострої або зернистої гірчиці.

Рецепт третій: Простий м'ясний салат із сиром та цибулею

Доступні інгредієнти, просте приготування, легкий рецепт- Ось все, що характеризує даний м'ясний салат. Хоча до його якостей варто згадати незвичайну ситність і приголомшливий смак, проте їх ви й самі оціните, коли приготуєте це частування для себе чи вашої родини. Дерзайте і творіть, все обов'язково вийде!

Нам потрібно:

• Яловичина (свинина) – 320 г;
• Твердий сир – 120 г;
• Цибуля салатна (можна ріпчаста) - 120 грам;
• Оцет – 4 ст.
• Яйця – 4 шт.;
• Майонез – 1 пакетик;
• Сіль.

Приготування:

1. Відваримо м'ясне філе. Спочатку переберемо його, зріжемо все зайве (прожилки, сало). Відваримо, охолодимо. А потім руками розберемо на короткі волокна;
2. Приготуємо також яєчка. Відваримо, охолодимо. Нашаткуємо;
3. Лучок помиємо, нашаткуємо тоненькими напівкільцями. Заллємо його холодною водою з 2 столовими ложками оцту. Забудемо про нього на чверть години, хай промаринується. Потім витягнемо з рідини, прополоснемо водою, відіжмемо;
4. Сирок натрімо в тоненьку стружку на тертці;
5. Тепер оформимо наш м'ясний салат, його рецепт передбачає листкове збирання. Тому на широку плоску страву спочатку викладемо мариновану цибулю. Покриємо його тонкою майонезною сіточкою. Далі викладемо відварене м'ясо, а також збризкаємо соусом. Після цього настає черга рубаних яєчок, поверх них чергова порція майонезу;
6. На завершення укриваємо все щільною шубкою з м'яса. Відправляємо на годинку в холодильник, дочекаємось, коли настоїться і пригощаємося надзвичайно смачною стравою.

Порада: Зекономте трохи майонезу в такий спосіб: відріжте тонкий куточок у пакета з соусом, а потім поливайте інгредієнти тонким струмком, користуючись ним, як кулінарним мішком. Це також дозволить зробити страву менш жирною і не потопаючою в заправці.

Салат із яловичиною – гордість гарної господині. І до його приготування завжди потрібно підходити з вигадкою та фантазією. Ці 18 рецептів допоможуть вам знайти нові цікаві ідеї, як урізноманітнити повсякденне та святкове меню.

Хоча в цей салат входить всього 4 компоненти, він стане чудовою закускою на святковому столі або тихій сімейній вечері.

Продукти для приготування:

• яловичина варена (вирізка) 260 г;
• 2 мариновані огірочки;
• 90 г кукурудзи;
• 1 цибуля;
• 20 мл оцту та сіль;
• 2 ст. л. оливкової олії.

Опис процесу:

1. Наріжте цибулю четвертинками кілець. Залийте його чвертю склянки води з|із| ложкою оцту.
2. Мариновані огірки розріжте навпіл, а потім на часточки.
3. М'ясо – шматочками.
4. Злийте з цибулі рідину і з'єднайте всі складові. Трохи посоліть, додайте|добавляйте| масло|мастило|, і перемішайте.

Солодка кукурудза добре поєднується з маринованою цибулею та огірками. Замість яловичини можна взяти відварену телятину чи мову.

Класичний салат «Чоловічий каприз»

Цей красивий і смачний листковий салат готують за класичним рецептом великої кількостіпродуктів, основним компонентом якого є яловичина.

Продукти для приготування:

• відварена яловичина (вирізка) 250 г;
• варені яйця 5 штук.;
• 2 головки цибулі;
• сир 140 г;
• 1 ст. л. цукру;
• 50 мл води;
• 1 ст. л. оцту 9%;
• майонез та сіль.

Опис процесу:

1. Цибулю подрібніть півкільцями, додайте до нього цукор, оцет та воду. Пам'ятайте рукам і залиште маринуватися на 15 хвилин.
2. Натріть окремо яйця та сир.
3. М'ясо поріжте соломкою.
4. Викладіть на блюдо мариновану цибулю, полийте її майонезом.
5. Наступним шаром покладіть м'ясо, і також полийте його майонезом.
6. Зверху яловичини – яйця та майонез.
7. Верхнім шаром насипте сир.
8. Накрийте та приберіть блюдо в холодильник на 4 години.

Подаючи на стіл, прикрасьте гілочкою зелені.

Рецепт із болгарським перцем

Цей ситний і легкий салат може стати вашим улюбленим блюдом, особливо він подобається чоловікам.

Продукти:

• яловичина 300 г;
• 1 солодкий перчик;
• 1 яйце;
• 2 свіжі огірочки;
• 1 ч. л гірчиці;
• 1 корінь хрону;
• 3 стебла селери;
• 90 г сиру;
• 60 мл олії нерафінованої;
• 20 мл оцту 9%;
• 0,5 лимончика;
• сіль та перчик.

Опис процесу.

1. Зваріть яйце та яловичину.
2. Наріжте огірок соломкою. Полийте його 2 ст. л. олії та 1 ст. л. оцту, перемішайте.
3. На дрібній тертці натріть хрін.
4. Змішайте варений жовток із чайною ложкою гірчиці, 2 ст. л. олії, соком половини лимона та хріном.
5. Очищений від насіння перчик наріжте соломкою.
6. Наріжте стебла селери тонкими скибочками.
7. Яловичину та сир – брусочками завтовшки 0,5 см.
8. Покладіть усі компоненти в миску, трохи посоліть, поперчіть, додайте салатну заправку з жовтка, гірчиці та хрону.

Салат з яловичиною та болгарським перцем подайте на тарілці, викладеній зеленим салатним листям.

Теплий салат із відвареною яловичиною

Щоб страва вийшла цікавою та яскравою, її прикрашають перчиком чилі.

Продукти для приготування:

• яловичина 350 г;
• 1 цибуля-ріпка;
• гірчиця;
• 1 ч. л. меду;
• листя салату;
• сіль, перчик;
• 50 мл оливкової олії;
• 1 ст. л. соєвого соусу.

Опис процесу:

1. Підсмажте м'ясо на грилі з двох сторін близько 8 хвилин, попередньо посоліть, поперчіть його, і полийте олією.
2. На тарілці красиво розкладіть листя салату.
3. Цибулю наріжте півкільцями, покладіть на салатне листя.
4. Для приготування заправки з'єднайте гірчицю та мед. Додайте мелений чорний перчик, щіпку солі, трохи соєвого соусу та олію. Збийте все віночком.
5. Підсмажене м'ясо ріжте смужками, помістивши поверх салатного листя та червоної цибулі.
6. Полийте медово-гірчичним соусом.

Швидкий теплий салат зі смаженою яловичиною готовий!

«Чоловічі мрії» з м'ясом

Підніміть собі настрій, приготувавши смачний салатпід цією назвою.

Продукти для приготування:

• яловича вирізка або телятина 300 г;
• 140 г сиру;
• 1 цибуля;
• 3 варені яйця;
• 100 г яблучного оцту;
• 180 г майонезу;
• мелений часник;
• сіль та перчик.

Опис процесу:

1. Цибулю подрібніть четвертинками кілець, залийте оцтом і залиште на 20 хвилин.
2. Поріжте дрібно варене м'ясо.
3. Натріть сир на тертці.
4. На тарілку викладіть м'ясо, посипте меленим часником і сіллю, полийте майонезом.
5. Зверху яловичини покладіть шар маринованого цибульки, посипте чорним перчиком.
6. Варені яйця очистіть і розімніть вилочкою, насипте зверху цибульного шару, полийте майонезом. Зверху посипте сиром.

Прикрасьте гілочками зелені.

Салат «Тбілісі» з червоною квасолею та яловичиною

Красивий, яскравий салат з яловичиною та квасолею – страва грузинської кухні, про що можна судити з його назви та компонентів, що входять до складу.

Продукти для приготування:

• 250 г вареної яловичини;
• 1 велика червона цибулина;
• 250 г маринованої або вареної квасолі;
• 2 солодкі перчики;
• 2 зубки часнику;
• волоських горіхів 3 ст. л.;
• олія 3 ст. л.;
• оцет (9%) 3 ст. л.;
• пучок кінзи;
• гострий перчик чилі та сіль.

Опис процесу:

1. Наріжте цибулю півкільцями, додайте оцет і залиште так на 10 хвилин.
2. Подрібніть яловичину і викладіть її в миску.
3. Очищений від насіння солодкий перчик наріжте соломкою, покладіть до м'яса.
4. Додайте половинку гострого перчика чилі, подрібненого ножем, разом із смаженими ядрами волоських горіхів.
5. Подрібніть зубок часнику та великий пучок кінзи.
6. Тепер з'єднайте часник, кінзу, маринований цибульку та квасолю з іншими компонентами салату.
7. Заправте до смаку маслом і сіллю, перемішайте.

Цей корисний та яскравий салат принесе масу позитивних емоцій.

Готуємо з корейською морквою

Для салату з морквою по-корейськи краще купити готовий овоч або зробити його заздалегідь. Так приготування займе менше часу.

• яловичина 250 г;
• 850 г корейської моркви;
• 400 г печериць;
• 180 г майонезу;
• 40 мл рослинної олії;
• сіль.

Опис процесу:

1. Помиті печериці наріжте платівками.
2. Покладіть їх на сковороду, тушкуйте. Коли випарується волога, додайте олію, смажте 5 хвилин до готовності.
3. Відваріть м'ясо, коли охолоне, наріжте великими брусками.
4. Морквину змішайте з м'ясом, печерицями та майонезом.

Салат виходить ситний, гострий та смачний, на любителя.

Салат «Ненажера»

Багатьом гурманам, старшим за 25 років, теплий салат «Ненажера» навіває спогади про дитинство, коли мама готувала його на святковий стіл.

Продукти для приготування:

• яловичина (вирізка) 400 г;
• 2 великі моркви;
• 2 середні цибулини;
• 2 гілочки селери;
• 4 солоних огірків;
• олія пісна;
• майонез;
• сіль.

Опис процесу:

1. Наріжте дрібненько цибулю, моркву та огірочки – тонкою соломкою, сире м'ясо – шматочками.
2. Обсмажте м'ясо в олії до готовності. На це піде трохи більше 5 хвилин. Не забудьте поперчити і трохи посолити.
3. Моркву та цибулю посмажте на окремих сковорідках або в одній, але бажано по черзі. До цибулі на сковороду можна додати|добавляти| 1 ст. л. лимонного соку.
4. Наріжте зелень селери, з'єднайте всі обсмажені компоненти та огірок разом, і заправте майонезом.

М'ясний смачний салат можна присипати зеленою цибулею.

Варіант приготування закуски тайською

М'ясо по-тайськи готують з додаванням різних овочівта спецій.

Склад компонентів:

• яловичина чи телятина 500 г;
• 2 зубки часнику;
• 2 зелені болгарські перчики;
• 1 великий червоний болгарський перчик;
• 1 великий свіжий огірок;
• сіль та соєвий соус;
• перчик червоний мелений;
• олія пісна для смаження.

Опис процесу:

1. М'ясо наріжте невеликими прямокутниками, поперек волокон. Товщина шматочків має бути близько 2 мм, щоб вони швидко засмажилися.
2. Смажте м'ясо в гарячому маслі на сковороді, попередньо поперчивши, посоливши і полив соєвим соусом. Помішуйте, щоб не пригоріло, смажте під закритою кришкою близько 10 хвилин.
3. Подрібніть часник.
4. Очистивши від насіння болгарський перчик, наріжте його соломкою.
5. Додайте до м'яса часник і болгарський перчик і смажте ще 7 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою.
6. Огірок наріжте великою соломкою. Вимкніть м'ясо, покладіть до нього огірки, накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин.

Подавайте з вареним рисом, пюре чи спагетті.

Чудовий салат з редькою та яловичиною

Цей рецепт азіатської кухні припаде до душі любителям гострих страв.

Продукти для приготування:

• відварене м'ясо 400 г;
• 150 г моркви;
• 300 г редьки;
• 150 г капусти;
• 300 г огірків;
• 3 яйця;
• оцет (3%) 1,5 ст. л.;
• вода 90мл;
• майонез 150 г;
• сіль 7 г;
• перчик пекучий мелений 2 р.

Опис процесу:

1. Моркву та редьку натріть на корейській тертці або поріжте соломкою.
2. Додайте у воду сіль та оцет, залийте отриманою заправкою моркву та редьку. Накрийте овочі блюдцем і притисніть зверху вантажем на 15 хвилин.
3. Капусту та огірочок поріжте соломкою.
4. Розділіть на волокна варену яловичину.
5. Наріжте м'ясо брусочками.
6. Злийте сік з моркви та редьки, додайте до них усі інші, нарізані компоненти салату.
7. Заправте блюдо майонезом, сіллю та пекучим перчиком.

Рецепт із додаванням грибів

Закуска з грибами та яловичиною – швидко готується, має гармонійний смак.

Продукти для приготування:

• яловичина відварена 260 г;
• 2 червоні болгарські перчики;
• 2 варені моркви;
• 2 гілочки петрушки;
• великі гриби печериці 6 шт.;
• майонез;
• сіль;
• перець.

Опис процесу:

1. Зваріть печериці у киплячій воді.
2. Очищений від насіння болгарський перчик наріжте соломкою.
3. Шматочками такої ж форми подрібніть варену яловичину та моркву.
4. Наріжте пластинками варені гриби і дрібно порубайте зелень.
5. Змішайте у мисці всі компоненти, посоліть і поперчіть, заправте майонезом.

Порада. Майонез можна замінити сметаною.

Салат з яловичиною та чорносливом

Усі компоненти закуски вдало підібрані, добре поєднуються між собою. Незвичайний салат можна поставити на святковий стіл.

Продукти для приготування:

• яловичина варена 250 г;
• 1 велика цибулина;
• 2 варені буряки;
• 2 гілочки кропу;
• чорнослив 100 г;
• майонез;
• сіль та перчик.

Опис процесу:

1. Подрібніть цибулю, залийте окропом на 10 хвилин.
2. Запарте чорнослив у гарячій водіна 5 хвилин.
3. Варене м'ясо та чорнослив поріжте соломкою.
4. Буряк потріть на тертці.
5. На тарілці розмістіть першим шаром м'ясо, посоліть та полийте майонезом.
6. Далі піде цибуля, потім чорнослив. Його також змастіть майонезом.
7. Четвертий шар – натертий буряк, политий майонезом.
8. Поставте салат на 1 годину в холод, щоб він просочився.

Зверху прикрасити трояндочкою з буряка та гілочками кропу.

Горіхова закуска з м'ясом

Салат з яловичиною та горіхами викладається шарами. Виходить чудова святкова закуска.

Продукти:

• яловичина варена 0,5 кг;
• 3 зубки часнику;
• 4 варені яйця;
• 5 солоних огірків;
• ядра волоських горіхів 1 ст.;
• майонез.

Опис процесу:

1. Часник пропустіть через прес.
2. Натріть варені яйця.
3. Солоні огірочки так само натріть або поріжте соломкою.
4. Ядра волоських горіхів дрібно порубайте і обсмажте на сухій сковороді.
5. М'ясо розберіть на волокна і покладіть на тарілку першим шаром, зверху змастіть майонезом.
6. Зверху м'яса – огірки, перемішані з часником, полийте майонезом.
7. Третій шар – яйця теж із майонезом.
8. Зверху посипте салат горіхами і поставте в холодильник на кілька годин.

Салат "Принц"

за зовнішньому виглядусалат нагадує гарний торт, особливо, якщо укладати його в круглу форму, щоб вийшли рівні краї.

Продукти для приготування:

• варена яловичина 200 г;
• 120 г маринованих огірків;
• 150 г майонезу;
• 60 г горіхів волоських;
• 2 варені яйця;
• 1 зубок часничка;
• сіль та чорний перчик.

Опис процесу:

1. Ядра горіхів підсмажте на сухій сковороді або в духовці 2 хвилини, подрібніть ножем.
2. Наріжте варене м'ясо дрібними шматочками.
3. На тертці окремо натріть огірочки та яйця.
4. Додайте до майонезу часник, пропущений через прес та перець.
5. Половину отриманої майонезної заправки покладіть у м'ясо. Решту розділіть навпіл між яйцями та огірками. Перемішайте окремо кожен компонент із майонезом, якщо потрібно, посоліть.
6. Покладіть на блюдо рознімне кільце. Викладіть салат шарами: перший – м'ясо, другий – огірки, третій – яйця. Зверху посипте рубаними горішками.
7. Накрийте блюдо і приберіть у холодильник.
8. З готової закуски акуратно зніміть формувальне кільце.

Опис процесу:

1. Обсмажте на сковороді в олії м'ясо, нарізане тонкими брусочками та полити соєвим соусом.
2. До готового м'яса додайте підсмажені та нарубані ядра горіхів та подрібнений часник.
3. Помийте овочі, і наріжте великими шматочками, салатне листя можна порвати руками.
4. Покладіть на блюдо салатне листя, потім огірок і помідор, посолене за смаком, зверху м'ясо, перемішайте.
5. Нанесіть зверху сіточку з майонезу.

Гранатовий браслет з яловичиною

Компоненти салату можна приготувати заздалегідь.

Склад компонентів:

• яловичина варена 500 г;
• 300 г вареної моркви;
• 540 г вареної картоплі;
• 460 г вареного буряка;
• 2 варені яйця;
• 2 ст. л. ядер волоських горіхів;
• 2 гранати;
• 2 ложки олії;
• 1 цибуля;
• майонез;
• сіль та чорний перець.

Опис процесу:

1. В окремі ємності натріть моркву, яйця, буряки та картопля.
2. Наріжте дрібно м'ясо.
3. Подрібніть цибулю і підсмажте у маслі.
4. Поставте посередині страви склянку, навколо рівно викладіть варену картоплю, полийте майонезом.
5. Зверху, другим шаром, покладіть м'ясо, потім цибулю та моркву, полийте майонезом.
6. Зверху моркви посипте горіхи, зробіть шар із яєць, потім із буряків, змастіть майонезом.
7. На завершальному етапі прикрасьте салат зернами граната і поставте його в холодильник.

Подаючи "Гранатовий браслет" до столу, не забудьте прибрати склянку.

Продукти для млинців:

• 4 яйця;
• 3 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 1 гілочка кропу;
• сіль перець.

Опис процесу:

1. Спочатку замісіть тісто з яєць, щіпки солі та перцю, подрібненого кропу, крохмалю та борошна.
2. Випікайте млинці на сковороді, змащеній олією.
3. Посмажте на сковороді цибульку, нарізану півкільцями.
4. Млинці та свіжі огірочки наріжте тонкою соломкою.
5. М'ясо розділіть на волокна.
6. З'єднайте всі компоненти, заправте майонезом, посоліть до смаку, і перемішайте.

Викладіть готовий салат на блюдо і прикрасьте гілочками зелені.

Класичний «Олів'є»

Класичний салат готується з великою кількістю м'яса, за бажання його можна замінити копченостями або ковбасою.

Продукти для приготування:

• яловичина варена 300 г;
• копчена куряча грудка 300 г;
• шинка 300 г;
• 8 бульб картоплі;
• 6 морквин;
• 4 кислі яблука;
• 3 головки цибулі;
• 600 г маринованих огірків;
• 600 г зеленого горошку;
• 5 яєць;
• 1,2 літра майонезу;
• 1 пучок кропу;
• 2 ч. л. солі;
• 2 ч. л. чорний мелений перцю.

Опис процесу:

1. Зваріть картоплю і моркву, остудіть, очистіть і поріжте кубиками зі стороною 0,5 см.
2. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте невеликими шматочками.
3. Наріжте дрібно цибулю, огірочки, яйця та м'ясо.
4. Подрібніть кріп.
5. Змішайте у великій мисці всі компоненти, посоліть і поперчіть, заправте майонезом.

У закуску додають також ковбасу і курячі стегенця, будь-яке м'ясо, яке більше до смаку.

Салати з яловичиною дуже різноманітні, серед них є дуже прості та багатокомпонентні, листкові та змішані, заправлені майонезом, соусом чи олією. Більшість наведених рецептів підійдуть прихильникам здорового харчування.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Яловиче м'ясо використовується кулінарами різних країн, за винятком тих, де його вживання заборонено. Страви з цим продуктом виходять дуже смачними та ситними, проте готують їх не так часто, що пов'язано з тривалістю теплової обробки яловичини. Тим не менш, салати з м'ясом яловичини коштують витраченого часу.

Як приготувати салат з яловичини

Страва вийде смачною лише, якщо правильно приготувати м'ясо. Тривалість його теплової обробки залежатиме від частини туші та віку тварини. Так, м'якоть молодого теля має більш ніжну структуру і вариться дуже швидко - для цього вистачить півгодини. Для приготування м'яса зрілої корови чи субпродуктів знадобиться значно більше часу (приблизно 1-2 години).

Коров'яче м'ясо поєднується з більшістю продуктів: серце ідеально гармонує із сиром та яйцями, вирізку варто поєднувати зі свіжими овочами, грибами, нікого не залишить байдужим смачна печінка зі сметаною та цибулею. За бажанням, ви можете зробити простий, легкий салатик, використовуючи всього два-три компоненти або створити багатошаровий кулінарний шедевр.

Рецепти салату з яловичини

Яловиче м'ясо може бути не тільки основним компонентом гарячої страви, але також складовою смачного салату. Він стане ситним, пікантним доповненням святкового столу або зіграє роль легкої вечері. Рецепти салатів з яловичиною різноманітні: ситної стравиз різними сортамим'яса до дієтичного набору продуктів із малою калорійністю. Нижче запропоновано різні варіантиприготування закуски з фото.

Таку назву блюдо отримало завдяки дуже ситному, поживному складу, що особливо цінується в їжі чоловіками. Основним компонентом закуски служить м'ясо, яке доповнюється маринованою цибулею та твердим сиром. Таке просте поєднання компонентів дає, проте, цікавий смак. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати салат з яловичиною.

Складові:

• майонез;
• яйця – 5 шт.;
• сир російський - 150 г;
• цибулина невелика;
• оцет – 4 ст. л.;
• яловича вирізка – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Видаліть плівку з м'яса, відваріть його у підсоленій воді. Коли продукт буде готовий, остудіть його, наріжте або розберіть пальцями на невеликі шматочки.
2. Цибулю слід порізати півкільцями, викласти в глибоку тарілку і залити оцтом, розбавленим 2 ст. л. води. Через 15 хвилин рідину злийте.
3. Відваріть яйця, охолодіть, очистіть від шкаралупи. Натріть компонент на тертці.
4. Сир також потрібно потерти крупно.
5. Промаринований цибулька викладіть на плоску страву, зволоживши майонезом.
6. Поверх цибулі слід викласти м'ясні шматочки, знову прошаривши салат майонезом.
7. Далі кладуться яйця, які приправляються сіллю/перцем, майонезом та присипаються сирною стружкою.
8. Закуску відправте на 3 години на холод, щоб продукти просочилися соусом. Після цього можна пригощати рідних смачною вечерею.

З огірками

Завдяки м'ясній складовій ця страва може бути не лише закускою, а й основною стравою. Щоб зробити салат низькокалорійним, варто вибирати нежирні частини корови. Цей сорт м'яса поєднується з будь-якими овочами, бобами, сиром, грибами, але найсвіжіший смак має салат з яловичини та огірків. Замінити вирізку за бажанням можна яловичою мовою – це дозволить заощадити на продуктах.

Складові:

• соус соєвий – 1 ст. л.;
• олія кунжутна;
• цибулина середнього розміру;
• яловичина – 0,2 кг;
• цукор - 1 ч. л.;
• огірки свіжі – 0,2 кг;
• часникові зубки – 3 шт.;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• бальзамічний оцет - 1 ч. л.;
• масло рослинне.

Як готувати:

1. Зваріть м'ясо.
2. Цибулю порубайте півкільцями, підсмажте на олії до придбання компонентом золотистого кольору.
3. Продавіть часникові зубки крізь прес.
4. Охолоджену яловичу вирізку/мову дрібно поріжте, змішайте з часниковою кашкою, підсмаженою цибулею, соєвим соусом і кунжутним маслом.
5. Свіжі огірочки слід нарізати соломкою та опустити в солону воду на 3 хвилини.
6. Додайте овоч до решти інгредієнтів, присипте закуску цукром, додайте гірчиці, оцту.

З маринованою яловичиною

Рецепт цього салату обов'язково оцінять усі, хто любить теплі та м'ясні салати. Поєднання квасолі з яловичиною, маринованої в соєвому та гранатовому соусах дає ні з чим не порівнянний пряний смак. Сметана в ролі заправки робить закуску ніжнішою, пом'якшуючи яскраві аромати приправ. Нижче описано рецепт приготування смачного теплого салату з маринованим яловичим м'ясом.

Складові:

• трохи фісташок;
• коричневий цукор – 1 ст. л.;
• квасоля стручкова – 0,3 кг;
• соус соєвий, гранатний – по 1 ст. л.;
• коров'яча вирізка – 0,25 кг;
• рукола;
• томати чері - 8 шт.;
• масло оливкове;
• сочевиця – 50 г.

Як готувати:

1. Заморожене яловиче м'ясо легше різати, тому заздалегідь варто його відправити в морозильну камеру.
2. Змішайте в одній ємності гранатовий та соєвий соуси (перший можна замінити бальзамічним оцтом). Додайте цукор.
3. Нарізайте вирізку дуже тонкими скибочками, помістіть в маринад, залишивши на півгодини.
4. У солоній воді зваріть стручкову квасолю, сочевицю.
5. М'ясо підсмажте на сковороді по обидва боки (на це піде до 10 хвилин).
6. На блюдо викладіть подрібнену рукколу, зверху на неї помістіть бобову суміш, м'ясні скибочки, фісташки, поділені навпіл чері.
7. Полийте салат нежирною сметаною і подавайте в теплому вигляді.

З перцем

Азіатський салат готується з доступних продуктів, а виходить дуже смачним, незвичайним. Важливим етапому приготуванні є маринування м'яса, завдяки чому закуска набуває східного смаку. Чим тонше вдасться нарізати продукт, тим швидше він просочиться соусом.

Складові:

• коров'яча вирізка – 300 г;
• перець болгарський червоний – 1 шт.;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• капуста пекінська - ½ шт.;
• соняшникова олія;
• кунжут;
• чилі перець сухий;
• соєвий соус;
• часникові зубки – 3 шт.;
• корінь імбиру;
• мед - 1 ч. л.;
• лимонний сік з ¼ фрукта.

Спосіб приготування:

1. М'ясо за 3-4 години до приготування закуски потрібно дуже тонко порізати і замаринувати, змішавши часник, соєвий соус, лимонний сік, мед, пластинки імбиру.
2. Порвіть листя капусти, огірки наріжте соломкою, помістіть інгредієнти в салатницю.
3. Сюди додайте тонко нарізаний болгарський перецьі дуже дрібно подрібнений чилі (попередньо потрібно видалити із плоду насіння).
4. Обсмажте кунжут на сухій сковороді 2 хвилини, пересипте зерна в окрему тарілку.
5. Приберіть із м'яса шматочки імбиру, викладіть продукт на сковороду і обсмажте з усіх боків 10 хвилин.
6. Готовий компонент разом із соусом зі сковороди помістіть до капусти, перцю та огірків у салатницю, присипте кунжутом, перемішайте.

З квасолею

Відмінним доповненням до гарячої страви стане легкий і простий у приготуванні салат з вареної яловичини та квасолі. Нижче запропоновано класичний рецептстрави, яку за бажання можна зробити оригінальнішим, доповнивши дрібно порубаними грецькими горішками. Тим не менш, навіть без них салат з яловичиною та червоною квасолею виходить дуже смачним, пікантним, ситним. Як приготувати закуску?

Складові:

• солодкий перець зелений/жовтий – 1 шт.;
• варена м'якоть яловича – 0,3 кг;
• Зелена цибуля- 50 г;
• цибулина ріпчаста;
• петрушка;
• червона квасоля консервована – 1 б.;
• мариновані огірки – 3 шт.;
• винний білий оцет;
• масло рослинне;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Огірочки слід подрібнити невеликими кубиками, зелень порубати.
2. Солодкий перецьпоріжте приблизно такими ж шматочками, як огірки.
3. Промийте квасолю під проточною водою, переклавши її з банки в друшляк.
4. Зварене м'ясо дрібно подрібніть ножем або розберіть волокна руками.
5. Цибулю поріжте чверть кільцями, потім обмийте окропом, щоб забрати зайву гіркоту.
6. Поєднайте всі продукти в глибокій тарілці, заправте маслом з оцтом, приправте спеціями.

Теплий

Для святкового застілля такий салат із відвареною яловичиною стане справжньою знахідкою. Подавати його, крім того, можна в будні дні, замість звичних гарнірів з м'ясом, оскільки салат виходить дуже ситним. Разом з тим, закуска, за рахунок додавання до неї солодкого перцю та свіжої зелені, має свіжий смак. За бажанням або за відсутності яловичого м'яса, замінити його можна курячою грудкою.

Складові:

• болгарський перець червоний;
• паприка, імбирний порошок, каррі – по 1/2 ч. л.;
• салатна зелень – 200 г;
• цибулина середнього розміру;
• часникові зубки – 2 шт.;
• вирізка яловича – 0,2 кг;
• лимонний сік, олія – по 2 ст. л.;
• лимонна цедра- ½ ч. л.

Як приготувати:

1. Змішайте продавлений часник, спеції, цукор, ложку лимонного соку, сіль. Зануріть у готову суміш м'ясо, залиште його маринуватися на 20 хвилин.
2. В окремій піалі з'єднайте по 1 ст. л. олії, лимонного соку, цитрусової цедри, ½ ч. л. цукру, трохи солі. Ретельно збийте масу віночком.
3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, перець - соломкою.
4. На промасленій сковороді підсмажте цибулю.
5. Викладіть його на блюдо з іншими подрібненими овочами. Додайте мариновані, а потім обсмажені м'ясні шматочки.
6. Пересипте вміст тарілки назад у сковороду, прогрійте інгредієнти, поверніть у салатник, присипте готову закуску свіжою дрібно порубаною зеленню. Перед подачею полийте тарілку заправкою з лимонною цедрою.

З грибами

Таку ситну, м'ясну закуску можна готувати для домашнього обіду чи вечері. Доречною буде страва і на святковому столі. Ніжний аромат салатику надають підсмажені гриби, а солоні огірочки додають йому пікантності та яскравості смаку. Перед подачею на стіл салат з яловичиною та печерицями повинен настоятися кілька годин у холодильнику. Нижче докладно та з фото описано, як готувати страву.

Складові:

• гриби свіжі (шампіньйони чи інші) – 0,3 кг;
• морквина середнього розміру;
• яловича вирізка – 0,3 кг;
• мариновані огірки – 100 г;
• масло рослинне;
• спеції;
• цибулина;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'якоть, посоливши воду. На це піде приблизно година, протягом якої варто періодично знімати пінку з поверхні води.
2. Готове м'ясо остудіть, поділіть на невеликі скибочки.
3. Грибочки дрібно наріжте, підсмажте на олії до придбання рум'яного відтінку.
4. Цибулю порубайте кубиками, моркву натріть, після чого овочі обсмажте до готовності.
5. Солоні огірочки слід порізати невеликими кубиками.
6. Усі компоненти складіть в салатницю, заправте майонезом, добре перемішайте.

З морквою

Закуску можна готувати з курячим філеАле з яловичим вона виходить більш насиченою за смаком. Різні автори рецептів називають страву генеральським, столичним, князівським салатом. При цьому набір інгредієнтів закуски залишається незмінним: основу складає м'ясо, відварена морква та буряк. Столичний салат з морквою та яловичиною має пікантний часниковий смак та апетитний вигляд, він чудово підходить для святкових застіль.

Складові:

• зелень свіжа;
• твердий сир – 100 г;
• варена морквина – 2 шт.;
• яйця круто - 3 шт.;
• буряк варений – 0,3 кг;
• відварена яловичина – 200 г;
• майонез;
• часниковий зубок;
• горіхи волоські – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть буряк, потріть крупно, викладіть у широку салатницю рівним шаром. Полийте продукт майонезом.
2. Продавіть часник, м'ясний компонент дрібно наріжте, змішайте продукти з майонезом і викладіть поверх буряків, вирівнявши поверхню ложкою.
3. Морквяна стружка послужить третім шаром закуски.
4. Роздробіть волоські горіхи, присипте ними морквяний шар, полийте салат майонезом.
5. Відокремте білки від жовтків. Перші розімніть вилкою, покрийте отриманою кашкою майонезний шар.
6. Останнім треться сир, після стружкою присипається готове блюдо. За бажанням, прикрасити його можна розфарбованими жовтками.

Гранатовий

Страва має вишуканий, ніжний смак та незвичайний, привабливий вигляд. Картоплю та моркву для закуски краще варити разом із м'ясом, щоб покращити смакові якості овочів. Салат гранатовий браслет з яловичиною - один з найвдаліших варіантів багатошарових страв. Завдяки двом м'ясним шарам, він виходить дуже ситним. Як приготувати салат з грибами?

Складові:

• цибулина;
• приправи;
• відварена яловичина – 0,25 кг;
• гранат;
• варений буряк – 1 шт.;
• майонез;
• варені яйця – 2 шт.;
• відварена картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Готове м'ясо потрібно поїсти маленькими кубиками.
2. На широке блюдо поставте склянку/банку догори дном. Навколо тари викладіть половину м'ясних шматочків. Змастіть їх майонезом.
3. Так само зверху на яловичину викладіть морквяну стружку. Знову полийте блюдо майонезом.
4. Картоплю потріть дрібно, помістіть на морквяний шар, промажте продукт майонезом.
5. Далі викладіть на салатницю половину тертих буряків, злегка посоліть компонент.
6. Порізану кубиками цибулю обсмажте 2-3 хвилини, розподіліть зверху буряків, полийте майонезом.
7. Повторіть м'ясний шар, покривши його тертими яйцями, майонезом.
8. Зверху викладіть решту буряків, присипте закуску гранатовими зернами. Давши салатику настоятися кілька годин, подавайте його на стіл, попередньо прибравши склянку з центру тарілки.

Назва цієї страви повністю виправдана, оскільки за рахунок поживності продуктів, що входять до його складу, насичення настає дуже швидко. Любителям смачно і ситно поїсти запропонований нижче рецепт салату з яловичиною і солоними огірками варто записати в свій кулінарний блокнот, а ось блюдо краще вживати в помірних кількостях.

Складові:

• мариновані огірки – 2 шт.;
• спеції;
• морква – 2 шт.;
• яловича м'якоть – 0,4 кг;
• зелень;
• майонез;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'ясо, остудіть, поріжте дрібно.
2. Цибулю порубайте кубиками, підсмажте до прозорості.
3. Моркву потріть і обсмажте окремо протягом 10 хвилин.
4. Очистіть від шкірки солоні огірочки, подрібніть соломкою. Заміною цього інгредієнта може бути корейська морквина.
5. Змішайте в салатниці м'ясо і овочі, посоліть салат, приправте до смаку, додайте трохи майонезу і відправте в холодильник наполягати хоча б на півгодини (чим довше, тим краще).

З помідорами

Ця страва – чудовий варіант урізноманітнити своє меню тим, хто стежить за своєю фігурою і воліє їсти виключно легку, малокалорійну їжу. Готується татарський салат із яловичиною дуже просто, крім того, він не потребує наявності великої кількості інгредієнтів. Виходить така закуска яскравою, апетитною на вигляд, смачною та ситною.

Складові:

• свіжа зелень;
• яловичина – 0,3 кг;
• спеції;
• цибулина червона/біла;
• болгарський перець жовтий/червоний;
• помідор;
• олія для заправки.

Спосіб приготування:

1. Тонко поріжте яловиче м'ясо, підсмажте шматочки на середньому вогні до готовності.
2. Помідори слід нарізати кубиками, цибуля – півкільцями, перець – соломкою (що тонше, тим краще).
3. З'єднайте всі компоненти з дрібно порубаною зеленню, заправте олією, приправте та подавайте на стіл.

З овочами

Таку закуску не можна назвати витонченою та вишуканою, всі продукти в ній звичайні, тому знайти їх можна в кожному холодильнику. У сільський салат овочевий з яловичиною кладуть відварену картоплю, мариновані огірочки та цибулю двох видів. Незважаючи на такий скромний склад, страва виходить дуже смачною. Особливо люблять такий салат чоловіка, оскільки він служить прекрасною закускою під міцні алкогольні напої.

Складові:

• оцет – 1 ст. л.;
• солоні/мариновані огірки – 3 шт.;
• відварена картопля – 5 шт.;
• зелень свіжа;
• цибуля зелена – 80 г;
• яловичина зварена – 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• гірчиця французька – 1 ст. л.;
• олія для заправки;
• цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю потрібно порізати півкільцями і замаринувати в оцті з щіпкою солі і такою ж кількістю цукру.
2. Зелену цибульку дрібно порубайте, мариновані огірки краще порізати півкільцями.
3. Зварене м'ясо поріжте середніми шматочками.
4. Відварену картопля наріжте кубиками.
5. Для приготування заправки слід змішати олію з гірчицею. Збийте віночком суміш до загусання.
6. З'єднайте в салатнику всі компоненти, додайте|добавляйте| мариновану цибулю, віджавши її від оцту. Приправте салат, залийте заправкою і дайте настоятися півгодини.

З горіхами

Швидке приготування, незвичайний смак, поживність та невелика кількість компонентів – основні плюси цієї закуски. Салат з яловичиною та волоськими горіхамипідходить для святкового столу або будні вечері. Він обов'язково сподобається зайнятим господиням, які не мають часу годинами стояти біля плити, але, проте, хочеться побалувати рідних смачною їжею. Якщо поміняти горіхи на порізану соломкою редьку, у вас вийде узбецький варіант салату з яловичиною.

Складові:

• часникові зубки – 3 шт.;
• майонез – 150 мл;
• яловича м'якоть – 0,6 кг;
• сир твердий – 100 г;
• горіхи волоські – 80 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'ясо, попередньо підсоливши воду. Коли вирізка охолоне, наріжте її невеликими брусочками.
2. Горіхи подрібніть за допомогою блендера або ступи з маточкою.
3. Сир слід дрібно натерти.
4. Змішайте продавлений часник з майонезом - це стане заправкою для салату.
5. Викладіть підготовлені продукти в глибоку тарілку, заправте соусом, відправте салатницю в холодильник на 2:00.

Листковий

Відварене яловиче м'ясо у поєднанні з яйцями та зеленим горошком надає ніжного, пікантного смаку страві. Якщо підготувати продукти наперед, на приготування закуски піде мінімум часу. Вам буде необхідно лише подрібнити продукти та укласти їх шарами. Щоб цибуля в салаті не гірчила, за 5 хвилин до додавання його в страву залийте овоч оцтом.

Складові:

• відварена яловичина – 0,4 кг;
• варені яйця – 5 шт.;
• огірки солоні – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• зелений горошок – 1 б.

Спосіб приготування:

1. Дрібно рубану цибулю залийте оцтом або окатайте окропом.
2. М'ясо та огірки поріжте кубиками.
3. Розділіть яйця на жовтки та білки. Натріть їх окремо.
4. Починайте укладати компоненти в глибоку тарілку, промазуючи кожен шар майонезом, у такій послідовності: яловичина, горошок, цибуля, жовтки, огірочки, білки.

З чорносливом

Листковий салат з яскравим смаком з яловичини та чорносливу ідеально підійде до святкового столу. Гарна, пікантна страва з легким коричневим ароматом не залишить гостей байдужими. Прикрасити будапештський салат з яловичиною можна свіжою зеленню або порізаним пластинками яблуком. Обов'язковим етапом приготування є наполягання готової закуски: для цього салат відправляють у холод на 2-3 години.

Складові:

• картопля – 0,2 кг;
• майонез – 150 мл;
• морквина велика;
• буряк невеликий;
• яловиче м'ясо відварене - 150 г;
• ядра волоських горіхів – 70 г;
• зелень;
• чорнослив без кісточок – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив залийте невеликою кількістю окропу, дайте розпаритися, потім дрібно поріжте.
2. Овочі відваріть до готовності, очистіть, потріть на тертці.
3. Варену яловичу вирізку подрібніть на дрібні брусочки.
4. Укладіть салатик шарами: картопля, морква, яловичина, буряк, чорнослив. Кожен шар промазуйте майонезом. Зверху салат присипте подрібненими горіхами.

Відео