Milliseid köögivilju saab talveks külmutada ja kuidas. Parimad viisid köögiviljade talveks külmutamiseks

Kui tooteid õigesti säilitada, on need kehale kasulikud. Toiduained võivad külmiku sügavkülmikus püsida pikka aega, kaotamata vitamiine ja muid väärtuslikke elemente. Selles ülevaates räägime sellest, mida saab talveks külmutada, arutades lihtne tühi Kõige tavalisemad tooted kodus. Ideaalseid varusid sügavkülmikus esindab universaalne sortiment: köögiviljad, puuviljad, marjad, ürdid, seened.

Toidu sügavkülmikus külmutamise reeglid

Toidu sügavkülmikus hoidmise omadused

Toidu kambris külmutamise reeglid on lihtsad, kuid neid tuleb rangelt järgida. Enne külmutamist on vaja kõik tooted ette valmistada nii, et neid ei peaks hiljem pesema, vaid saaks kohe tarbida. Kui säilitusaega ei järgita, tekib toidumürgitus. Külmutamiseks tuleks valida ainult värsked, terved, kahjustamata kvaliteetsed toiduained. Soovitav on paar tundi enne uute toodete lisamist sügavkülmikus sisse lülitada maksimaalne külm, et luua seal optimaalne atmosfäär ja toidu lisamise protsess toatemperatuuril ei mõjutanud negatiivselt konteinereid ja pakendeid, mis on juba kambris ladustatud. Parem on hoida toitu portsjonite kaupa, et saaksid neid vähehaaval välja võtta.

Sügavkülmas on keskmine temperatuur 20 kraadi ja alla selle. Mõne tooriku jaoks piisab 18 kraadist. Te ei saa uuesti külmutada juba sulatatud köögivilju, puuvilju, marju ega seeni. Iga toode vajab õhukindlat konteinerit. Konteinereid on supermarketites ohtralt saada. Pestud ja kuivatatud toode tuleb asetada tasasele pinnale ja veidi külmutada, et tükid kokku ei kleepuks. Järgmisena saatke töödeldav detail plastnõusse või ümbrisesse, eemaldage sealt õhk, sulgege pakend, asetage sellele silt, millel on kirjas sisu ja tänane kuupäev. Selline lähenemine pakub teile külmutatud toiduainete kasutamisel mugavust.

Parem on varuda ilma suhkru ja soolata. Tavaliselt suudavad koduperenaised, kui kõik tingimused on täidetud, vitamiine säilitada ja kogu peret toita tervislik toitumine. Talvised preparaadid võivad olla terved või tükkideks lõigatud. Blanšeeritud toidud säilivad samuti hästi. See tähendab, et toitu on küpsenud kuni 5 minutit väikeses koguses vees.

Toidu säilivusaeg sügavkülmikus

Aeg, mille jooksul toiduaineid külmkapi sügavkülmikus võib hoida, on erinev. Siin on üldtunnustatud normid:

• köögivilju saab säilitada 3-12 kuud;
• puuvilju hoitakse sügavkülmas 9-12 kuud;
• rohelisi hoitakse 3-4 kuud;
• säilita seeni 3-6 kuud;
• Hakklihaga täidetud paprikat säilib 3-6 kuud.

Palun järgige märgitud kõlblikkusaegu, ärge tarbige aegunud tooteid ja kirjutage alati alla valmististe kuupäevadele, eriti kui teil on väikesed lapsed.

Pakend toiduainete säilitamiseks sügavkülmikus

Protsessi kiirendamiseks võite köögivilju ja puuvilju enne külmutamist kuivatada külma fööniga või asetada pestud toidud riidele.

Peate teadma, milles võite toitu külmutada ja milles mitte. Järgmised pakkimisvalikud on olulised köögiviljade, puuviljade, ürtide ja seente puhul:

• tihedalt suletavad plastmahutid;
• Toiduplastist valmistatud kandikud;
• plastkile;
• tinatooted spetsiaalselt sügavkülmiku jaoks;
• ekstrusioonkile-polüetüleen;
• alumiiniumfoolium;
• kui me räägime marjadest, siis on neid mugav panna jääalustele;
• osa tooteid hoitakse edukalt paberkastides;
• toidu kilekotid;
• klambritega varustatud kotid.

Ja need pakendamisvalikud ei sobi toiduainete sügavkülmikus hoidmiseks:

• majapidamiskotid ja kõik riidest tooted;
• pakkimine;
• prügikotid ja kotid ning toiduks mittekasutatavad kilekotid;
• rasvakindel paber.

Oleme otsustanud parima pakendi kasuks, nüüd räägime sellest, kuidas konkreetseid toiduaineid õigesti külmutada, et saaksite neid talvel nautida.

Õigesti külmutatud köögiviljad ja puuviljad ei kaota oma atraktiivsust välimus, maitse, vitamiinide ja muude toitainete valik

Milliseid köögivilju saab talveks külmutada?

Kuidas kõrvitsat talveks külmutada?

Kõrvitsat on lihtne valmistada toorelt. Kõigepealt eemaldage nahk, seejärel tükeldage viljaliha juhuslikult. Näiteks 2,5 sentimeetrised kuubikud. Laota tükeldatud köögiviljad alusele nii, et killud kokku ei puutuks. Vastasel juhul jäävad tükid kokku. Külmumisel tuleb toode viia plastmahutisse, jättes natuke vaba ruumi, kuna toode paisub jahutamisel. Samuti on mugav külmutada toorest või keedetud riivitud kõrvitsat.

Suvikõrvitsa õige külmutamine

Võtame kõige õrnemad noored suvikõrvitsad või suvikõrvitsad, millel on minimaalselt seemneid ja mis on väikesed, õhukese koorega. Neid tuleb pesta, kuivatada ja sabad ära lõigata. Supi või hautise jaoks mõeldud suvikõrvitsa külmutamiseks lõika need 1-2 sentimeetristeks kuubikuteks. Praetud suvikõrvitsate ja vormiroogade jaoks sobivad kõige paremini sentimeetri paksused ringid. Köögiviljapannkooke valmistades on soovitatav riivida ka suvikõrvits koos porgandiga.

Peetide säilitamine sügavkülmas

Pese peet, eemalda koor ja tükelda mis tahes viisil. Näiteks tükelda, pane läbi blenderi või riivi. Jagage toode väikesteks portsjoniteks, asetades need anumatesse, kottidesse või jääalustesse. Kasutage kiirkülmutamise funktsiooni. Keedetud peet külmutatakse samamoodi.

Kuidas baklažaane talveks külmutada?

Leota baklažaane mõnda aega vees, seejärel tükelda need vastavalt soovile. Asetage valitud pakendisse ja asetage sügavkülma. Võid külmutada tooreid või ahjus küpsetatud baklažaane. Toode valmistatakse tavalise blanšeerimisega kuni 5 minutit, kuumutades mikrolaineahjus võimsusel 800-900 W 4 minutit. Lisaks blanšeeritakse baklažaanid enne külmutamist topeltkatlas, samuti kuni 4 minutit.

Sibulate õige külmutamine

Eemalda sibulatelt koor, tee 0,5-1 cm viilud, pane need pakkidesse, jättes veidi vaba ruumi. Võimalusel eemaldage kotist õhk, sulgege see ja asetage toode sügavkülma. Sibulat võid eelnevalt blanšeerida või praadida. Hoida saab ka porrut, murulauku ja rohelised sibulad. Külmutatud toodet ei kasutata toorelt, seda lisatakse roogade valmistamisel.

Brokkoli säilitamine sügavkülmas

Eraldage kapsa õisikud ja peske need. Võtke väikesed portsjonid ja töödelge eraldi. Asetage toode keevasse vette, keetke 2-3 minutit, seejärel asetage kapsas paariks minutiks jäävette. Asetage toode vee väljavooluks kurn. Pange kapsas osade kaupa kottidesse, pigistage õhk välja, sulgege need ja asetage sügavkülma.

Kuidas tomateid talveks külmutada?

Pitsa, prantsuse liha või omleti valmistamiseks võid lõigata tomatid viiludeks ja asetada paberile sügavkülma. Külmutatud rõngaid saab panna mis tahes mugavasse anumasse. Terveid tomateid on mugav säilitada – need pestakse, kuivatatakse ja asetatakse sügavkülma. Ainult tomati viljaliha valmistamiseks peate need kastma kuuma vette, eemaldama naha ja kasutama sisemust. Saate ka süüa teha tomatimahl ja sügavkülma, kasuta seda erinevate omatehtud roogade valmistamiseks.

Porgandi õige külmutamine

Lõika porgandid mis tahes kujuga tükkideks. Ilu jaoks saate köögiviljade lõikamiseks kasutada vormitud seadmeid. Kui see nii ei ole, saate teha ringe, kuubikuid või õhuke põhk. Külmutage täiesti kuivad porgandiviilud, et need ei jääks kokku üheks massiks. Asetage porgandid lõikelauale, oodake paar tundi, seejärel asetage need mis tahes pakendisse. Lisaks võib köögivilju blanšeerida - keeda keevas vees ca 2-3 minutit, seejärel eemaldada ja kohe sisse panna külm vesi, kuivata rätikul ja külmuta samamoodi.

Paprikate säilitamine sügavkülmas

Sileda koorega terved, vartest ja seemnetest vabastatud paprikad peske ja kuivatage hästi. Asetage toode lõdvalt aluspinnale, kui see mõne minuti pärast külmub, voldi see tihedalt suvalisse säilitusnõusse. Näiteks kilekottides. Paprika valmistatakse ka nii: kastetakse pooleks minutiks keevasse vette, seejärel kuivatatakse ja külmutatakse, üksteise sisse ladudades. See toode sobib toiduvalmistamiseks täidetud paprika või erinevatele roogadele lisamine.

Kuidas kartuleid talveks külmutada?

Koori kartulid ja pane kohe vette, muidu tumeneb. Väikesi mugulaid võib soovi korral külmutada tervelt: keeda toodet viis minutit keevas vees, seejärel aseta jäävette, eemalda, kuivata korralikult ja aseta lukuga kottides või tavalistes kottides sügavkülma. kilekotid. Külmutamine on kaheetapiline protsess – kõigepealt laotage mugulad lõdvalt horisontaalsele pinnale, oodake külmumist, seejärel asetage need tihedamalt mis tahes anumasse. Toitude valmistamisel ei pea kartuleid sulatama, need tuleks panna otse roogadesse. Sarnaselt võid valmistada kartulid ribadeks, ainult blanšeerimine kestab 3 minutit ja toorprodukt vajab põhjalikku pesemist. Paki külmutatud viilud kottidesse. See toode on friikartulite aluseks või suppide koostisosaks. Kui kartuliviile valmistatakse spetsiaalselt friteerimiseks, siis on soovitatav neid mitte blanšeerida, vaid aurutada kurnis pannil keeva vee kohal ja enne külmutamist õliga üle piserdada. Mõned inimesed külmutavad valmis friikartuleid.

Selleri külmutamise reeglid

Pese seller ja eemalda suured kiud. Toote tervena või tükkidena külmutamine võimaldab lisada seda kastmetele, hautistele ja suppidele. Sellerit saab valmistada ilma blanšeerimata või koos sellega. Fakt on see, et 3-minutiline blanšeerimine pikendab säilivusaega. Asetage kuivad tükid fooliumile või pärgamendile, külmutage, seejärel pakkige sobival viisil ja hoidke sügavkülmas. Ilma blanšeerimiseta säilitada toodet 2 kuud, blanšeerimisega kuni aasta.

Kuidas puuvilju ja marju sügavkülmikus õigesti külmutada?

Maasikate külmutamine

Marjad kaotavad veidi maitset, mistõttu paljud inimesed külmutavad neid suhkrus. Esmalt määrige toode õhukese kihina ja pärast külmutamist pange see kottidesse või plastanumatesse. Kui peate maasikaid tegema mitte lahtiselt, vaid suhkruga, võtke 350 grammi liiva ühe kilogrammi toote või tuhksuhkur. Asetage sisse puhtad marjad plastnõud, piserdades iga kihti suhkruga. Pärast paaritunnist külmkapis üle nulli temperatuuri hoidmist annavad marjad mahla, seejärel asetage marjad tihedalt suvalisse anumasse ja valage mahla, need on maitsvad ja magusad, nagu siirupis. Maasikad säilivad hästi ka püree kujul. Selleks tuleb marjad püreestada või läbi blenderi lasta. Kui anuma püreestatud sisu on sulanud, lisatakse suhkur.

Ploomide külmutamine sügavkülmas

Külmutamiseks valitakse kõige tihedamad küpsed puuviljad. Täidise valmistamisel tuleb seemned eemaldada. Kõigepealt tuleb puuvilju mitu tundi horisontaalsel pinnal laiali laotada, seejärel saab neid suvalisse anumasse ladustamiseks ära panna. Ploomid ei pea enne kasutamist üles sulatama. Näiteks pane külmutatud tükid kompoti- või pirukatäidisesse.

Õunte valmistamine ja säilitamine sügavkülmas

Õunaviilude valmistamiseks tuleb vars ja seemned välja lõigata, kuigi see pole vajalik. Tõsta lõigatud puuviljad ühe kihina lõikelauale, aseta 2 tunniks sügavkülma, seejärel aseta edasiseks säilitamiseks tihedalt suletavasse kilenõusse või kottidesse. Vilju võid valmistada ka magusas siirupis, nende säilivusaeg on pikem. Kõigepealt valmistage siirup, mis koosneb 1500 mg askorbiinhappest, 750 g veest, 450 g suhkrust. Leota päev külmas siirupis, siis vala peale keev vesi või blanšeeri ja seejärel külmuta. Lisaks saab selle jaoks teha püreetaolise massi, keedetakse ilma suhkruta tükeldatud õunu kuni 20 minutit, lastakse seejärel läbi blenderi ja külmutatakse. Soovi korral aseta õunad sügavkülma tervelt. Enne seda on soovitatav puuvilju mitu minutit leotada lahuses, mis koosneb 50 g veest ja 1500 g askorbiinhappest.

Viinamarjade säilitamine sügavkülmas

Peske ja kuivatage viinamarjade tutid rätikuga, mis ei erine vaarikatest ja maasikatest. Kõigepealt külmutage iga hari eraldi, seejärel saab neid kombineerida ja konteinerites või kottides hoida. Valmistada saab ka üksikuid marju, need laotakse ka pinnale, võid panna taldrikutele, kui nad on veidi külmunud, panna kottidesse ja siduda tihedalt kinni.

Kirsside ettevalmistamine talveks külmkapis

Külmutage kividega kirsid, kui peate neist valmistama tarretist, kompotti, magustoite või tarretist. Kui vajate seemneteta marju näiteks pirukate täitmiseks, peate need enne külmutamist eemaldama. Kirsse ei sulatata, need pannakse kohe pirukatesse. Värskelt korjatud marju kasutatakse sügavkülmas säilitamiseks, üks portsjon marju on 500 grammi. Puuvilju tuleb pesta ja kuivatada. Marju hoitakse plastkarpides või suletud kottides. Esiteks külmutatakse kirsid ühe kihina, seejärel kantakse kõvad marjad konteinerisse, muidu võivad need kokku jääda. Hea on, kui sügavkülmas on marjasortii kirsse, murakat, sõstrat ja vaarikat, aga kõik marjad peaksid olema vaevuküpsed, nii säilivad need paremini.

Toidu säilitamine sügavkülmikus:Õigesti valmistatud köögiviljad, puuviljad, marjad, seened, maitsetaimed on talveks kasulikud varud

Seente korjamine ja säilitamine kodus

Kuidas austrite seeni õigesti külmutada?

Austerservikuid valmistatakse samamoodi nagu juurvilju. Peaasi on võtta esimene värskeim toode, loputada see puhtaks, kuivatada hästi ja kõigepealt külmutada lagunenud kujul. Väikesed seened võivad jääda terveks, suured tuleb lõigata. Põhimõtteliselt on austrite seeni külmutamine lubatud mitte kahes etapis, vaid asetada need kohe madalaima temperatuuriga konteineritesse või kottidesse. Lisaks võib seeni soolaga maitsestatud vees veerand tundi keeta, seejärel kuivatada ja sügavkülma panna. Proovige ka seda maitsvat seenepuljongit külmutada.

Safrani seente külmutamise omadused

Safrani seened - kasulik toode, see sobib ideaalselt külmutamiseks. Ärge segage neid teiste seentega ega suruge neid kohe kottidesse. Safranist piimakorke on vaja hoida maksimaalsel sügavkülmas kuni 12 tundi, seejärel viia need anumatesse või kottidesse ja seada temperatuur umbes 18 kraadini.

Roheliste külmutamise omadused

Võtke arvesse meie näpunäiteid roheliste sügavkülmas hoidmiseks ja preparaatide kasutamiseks:

• tee valmistamiseks kasuta külmutatud ürte;
• lisada suppidele aastaringselt rohelisi;
• proovige rohelisi hunnikus külmutada, keerake kilesse ja saate saadud kõvast vorstist vajaliku koguse lõigata;
• koos rohelistega ärge unustage külmutada piimamaisi jämedate teradega;
• tehke sortiment mitut tüüpi rohelisi (hapuoblikas, petersell, till, estragon, salvei ja mis tahes muud liigid), lõigates need peeneks ja täites veega, lõpuks saate mugavad jääkuubikud igas anumas;
• Mikseriga hakitud rohelisi on mugav külmutada jääalustel.

On suurepärane, kui kogu teie pere on harjunud igal aastaajal rohelist sööma.

Mida ei tohiks sügavkülmas külmutada?

• vesiseid toite, nagu kurgid, kartulid, õunad, arbuusid, võib külmutada, kuid on võimalik, et pärast sulatamist kaotavad need oma kuju;
• maitsetaimed - ka põhimõtteliselt on lubatud külmutada, need võivad pärast sulatamist muuta värvi ja muutuda pudruks;
• mädarõigas, juust - võib külmutamisel ja sulatamisel ootamatult käituda;
• ärge külmutage sulatatud liha;
• keedetud pastat ei saa külmutada;
• kohvioad on kadunud kasulikud omadused külmas;
• konservid ei ole ette nähtud sügavkülmikus hoidmiseks;
• Ärge külmutage mune koorega, vaid ainult vormides;
• hapukoort, jogurtit, vanillikaste ja muid kreemjaid tooteid hoitakse külmkapis, mitte sügavkülmas;
• juustu ei tohiks külmutada;
• tärklise või jahu baasil valmistatud kastmeid ei saa külmutada;
• Sulanud jäätist ei tohi sügavkülma panna, muidu muutub see kleepuvaks;
• Paljud inimesed on huvitatud sellest, kas kapsast on võimalik külmutada, meie arvates ei tohiks seda teha salatite puhul, kuna toode kaotab oma loomuliku krõmpsuva struktuuri ja muutub pehmeks (kuigi kapsarullide, borši ja borši valmistamiseks); hautised valge kapsas võib külmutada kapsapeana või tükeldatuna)
• Mõned koduperenaised ei soovita küdooniat, melonit, pirne, viirpuud ja kibuvitsamarju sügavkülma panna, küll aga usume, et küdooniat, melonit ja pirni saab lihtsalt ja püsivalt külmutada nagu teisi puuvilju – kuivmeetodil kuubikute või viiludena ning viirpuu ja kibuvitsamarju. võib külmutada tervete kuivade marjadega, ka kaheetapilisel meetodil (kõigepealt külmutatakse õhukese kihina laotud tooted, seejärel viiakse need säilitamiseks konteineritesse).

Meie artiklis käsitleti toiduainete sügavkülmas hoidmise aktuaalset teemat. Lihtsaid reegleid järgides saate oma elu oluliselt lihtsamaks muuta, mitmekesistada kodune toiduvalmistamine ja saavad pidevalt vitamiine.

Värskete puu- ja juurviljade, marjade ja ürtide hooaeg on lõppemas. Septembris on viimane võimalus mõelda kodustele talvevarudele, võtta ette marjade ja puuviljade konserveerimine või külmutamine talvekompottide, puuviljajookide ja pirukate jaoks. Külmutatud toidu eelised kodus on kordades suuremad kui talvel supermarketist ostetud värsked kasvuhooneviljad.

Kui teil ei olnud aega maasikaid, mustikaid, murakat, maasikaid ja vaarikaid õigel ajal külmutada, ärge muretsege. September on pohlade, mustikate, aroonia, astelpaju, leedri ja lodjapuu.

September on ka paljude köögiviljade hooaeg: rohelised oad, brokkoli, punane paprika, baklažaan.Talvel on marjad suurepärane alus pirukate, kompottide ja puuviljajookide jaoks. Ja köögiviljad on ideaalne täiendus hautistele ja suppidele. Septembris külmutatud petersell ja till on suurepärane maitseaine püreedele, suppidele, liha- ja kalaroogadele.

Selleks, et külmutatud toidud jääksid terveks, peate järgima mõningaid külmutamise reegleid.

pakett

Supermarketi kilekotid ei sobi külmutamiseks. Toitu on kõige parem külmutada spetsiaalsetes külmutamiseks mõeldud konteinerites või paksudes kottides. Nendes kottides saate isegi suppi ja puljongit püreestada, kui asetate vedeliku koti esmalt kõvasse anumasse ja eemaldate selle pärast vedeliku külmumist.

Pärast toote kotti asetamist ärge unustage sealt õhku välja pigistada ja tihedalt sulgeda. Selleks on kasulikud spetsiaalsed klambrid või kleeplint. Sel juhul peaksid vedelad tooted jätke laienemiseks väike varu. Võite kasutada ka paksu fooliumi.

Hoidke külmutatud portsjonid väikesed, et te ei peaks tervet anumat sulatama vaid paari kulbi külmutatud segu jaoks.

Märgistus

Kõik sügavkülma asetatud peaks olema märgistatud – märkige toote nimetus ja määrake külmutamise kuupäev. Seda saab teha markeri (kirjutada otse pakendile) või kleepuvate siltide abil. Võib olla raske lihtsalt meeles pidada, millised toiduained külmutati ja millal, sest pärast külmutamist muudavad need oma välimust.

Ärge unustage, et liiga palju uut värsket toiduainet sügavkülma panemine kahjustab juba olemasolevat. See põhjustab sügavkülmiku õhutemperatuuri tõusu. Seetõttu veenduge, et sügavkülmikusse ei satuks rohkem kui 1 kilogramm värsket toodet iga 8 liitri sügavkülmiku kohta.

Kuidas köögivilju õigesti külmutada

Värsked köögiviljad kooritakse, pestakse, tükeldatakse ja külmutatakse portsjonite kaupa, sageli pärast blanšeerimist (kastetakse mõneks minutiks keevasse vette). See protsess mõjutab looduslikke ensüüme, mis külmutamisel võivad muuta köögiviljade maitset, värvi ja kvaliteeti.

Peet tuleks külmutada keedetult ja riivida – talvel võib neid kasutada salati või borši valmistamiseks. Porgandit ja kõrvitsat saab külmutada toorelt, keeta, riivida või kuubikuteks lõigata – olenevalt roogadest, milles soovite neid kasutada. Paprika lõigatakse tükkideks ja külmutatakse toorelt või pärast blanšeerimist.

Tomateid võid ka sügavkülmutada, kuid pea meeles, et neid tohib kasutada ainult toiduvalmistamisel, kuna need kaotavad oma elastsuse. Viiludeks lõigatud tomatid sobivad koduse pitsa valmistamiseks ja neljaks lõigatud köögiviljatoidud. Seller ja sibul pärast külmutamist muutuvad nad ka pehmeks, kuid see ei takista neid toiduvalmistamiseks kasutamast. Baklažaanid tuleks enne külmutamist blanšeerida ehk hoida 2 minutit keevas vees.

Kuidas puuvilju õigesti külmutada

Tänapäeval on puuviljade külmutamine kõige tulusam ja mugav viis konserveerimine. Säilitusainete (äädikas, sool, suhkur) kasutamisest keeldudes saame tervislikke tooteid. Hoolimata asjaolust, et kõik köögiviljad ja puuviljad ei säilita pärast sulatamist oma esialgset kuju, säilitavad nad täielikult oma muud, olulisemad omadused: maitse, lõhn, toitained.

Külmutatud õunad, pirnid ja virsikud tuleks nirista. sidrunimahl. Külmutage aprikoosid ja ploomid kivideta pooleks, kuid ärge laske neil enne keetmist sulatada ega asetage külmunult tainale. Banaane, meloneid ja tsitrusvilju ei tohi külmutada (võite koore ja mahla külmutada).

Kuidas õigesti külmutadaaastat

Marjad võivad aga külmutada lahtiselt, siis kallata kotti või saab kohe anumatesse. Neid võib ka külmutada koos suhkru või tuhksuhkruga. Marju võib külmutada ka püreena, pärast suhkruga kokku jahvatamist.

Enne külmutamist peavad marjad kuivama. Märjad marjad muutuvad kiviks ja sulavad kahjustatud.Kuivad marjad külmuvad kiiremini ja muutuvad sulatamisel muredaks.

Kuidas külmutada t rabid

Värsked, pestud rohelised võib sügavkülma panna tervelt või tükeldatult ja anumasse panna. Võite selle panna ka jääalustesse ja täita veega. Külmutatud peterselli ja tilli kuubikuid on mugav kasutada suppide ja hautiste valmistamisel.

Noored rohelised sobivad koduseks külmutamisekstill, petersell ja seller.Saate neid külmutada kas väikeste 4-5 oksaga kokku seotud kimpudena või ühises briketis.

Peske tilli põhjalikult mitmes vees, kuni mustus ja liiv on täielikult eemaldatud. Blanšeerige rohelisi väheses vees 1 minut, seejärel eemaldage kiiresti, nõrutage ja jahutage sügavkülmikus või kaussides toatemperatuurini. Pärast seda asetage rohelised tihedalt vormidesse ja külmutage need, seejärel koputage brikett vormidest välja ja pakkige kottidesse.

Milliseid köögivilju saab talveks sügavkülma panna, on küsimus, mis teeb muret kõigile, kes soovivad saada piisavalt vitamiine, olenemata aastaajast. Õige külmutamise ja säilitamise korral säilivad kõik köögiviljade kasulikud omadused. Ja nüüd me ütleme teile, kuidas seda teha.

Milliseid köögivilju saab külmutada ja kuidas?

Toidu külmutamine on üks populaarsemaid talveks valmistumise viise, sest see võimaldab säilitada taimede kasulikke omadusi ega nõua täiendavaid rahalisi investeeringuid ega aega.

Kõik, mida vajate, on sügavkülmik ja säilitusnõu, milleks on enamasti toidunõud või paksud kilekotid.

Toote külmutamise protsess algab kaua enne selle külmkappi panemist. Esiteks peaksite hoolikalt mõistma, milliseid köögivilju saab külmutada ja milliseid, vastupidi, ei tohiks külmutada.

Muude köögiviljade valmistamine ei ole üldse keeruline. Peaasi on meeles pidada, et puuviljad peavad olema värsked ja küpsed. Vastasel juhul saate sulatamisel terve puuvilja asemel püree.

Köögiviljade külmutamine talveks

Kapsas

1. Lillkapsas ja spargelkapsas on ideaalsed võimalused köögiviljade sügavkülmas külmutamiseks. Alustuseks tuleks nii üks kui ka teine ​​õisikuteks jagada, pesta ja keevas vees blanšeerida. Seejärel loputage õisikud külma veega, kuivatage ja asetage kotti. Blanšeeri lillkapsast 2-3 minutit ja brokkolit 1 minut.

Näpunäide: pidage meeles, et üksteise lähedale asetatud toidupakkide külmutamine võtab kauem aega ja nende sulatamine on vähem mugav.

paprika

1. Seda köögivilja võib talveks sügavkülmutada kas tervelt või viilutatuna. Igal juhul tuleks see pesta, seemnetest puhastada ja kotti panna.
2. Terved paprikad võtavad üsna palju ruumi, nii et ülaosa koos seemnetega tuleks välja lõigata ja paprikad portsjonite kaupa väikeste kuhjade kaupa üksteise peale laduda.

Maisitõlvikud ja oad

1. Neid on kõige lihtsam valmistada. Eraldage need kaunast või tõlvikust ja asetage need lõdvalt taldrikule või lauale, et vältida kleepumist.
2. Pärast päeva külmas võib need edasiseks säilitamiseks kotti valada.

Suvikõrvits ja baklažaan

1. Neid köögivilju saab külmutada, kuid ärge unustage eelvalmistamist. Mitte mingil juhul ei tohi neid täielikult sügavkülma panna.
2. Kõigepealt peate pesema ja lõikama, seejärel blanšeerima minut.

Näpunäide: kui ostsite baklažaanid sügisel, soolage need eelnevalt suur hulk soola ja jäta pooleks tunniks, seejärel loputa veega. See aitab eemaldada kibeduse.

Porgand

1. Porgand on see köögivili, mida külmutatakse kõige harvemini, nii et vähesed teavad, kuidas seda õigesti teha.
2. Alustuseks riivitakse, lahtrite suurus tuleks valida isikliku äranägemise ja otstarbe järgi ning asetada kottidesse.
3. Porgand võib ka kuubikuteks lõigata ja blanšeerida, kuid siis on oht, et need jäävad sulatades liiga pehmeks.

Tomatid

1. Külmutamise meetod sõltub taime tüübist. Väiksemaid saab külmutada tervelt, suuri lõigata ja panna säilitamiseks toiduanumatesse.
2. Tomateid võid külmutada ka püree kujul, mille jaoks tuleb koor eemaldada ja puuvilju käsitsi või blenderiga peenestada.

Näpunäide: kui külmutate terveid tomateid, torgake need kindlasti läbi, muidu need lõhkevad.

Külmutatud tomatid

kurgid

1. Üllataval kombel saab seda köögivilja ka sügavkülmas külmutada. Selleks pestakse, lõigatakse ja asetatakse kottidesse või konteineritesse.

Seened

1. Ainus eeltöötlus, mida nad vajavad, on puhastamine. Puhtad puuviljad saab kohe panna kottidesse ja sügavkülma. Kuid tuleb märkida, et roale võib kohe lisada ainult šampinjone. Metsaseened peavad olema eelküpsetatud.

Rohelised oad

1. Värsked oad tuleb põhjalikult loputada ja kuivatada, seejärel lõigata oma maitse järgi. Pärast täielikku kuivamist pakitakse see kottidesse ja külmutatakse.

Näpunäide: Et oad ei muutuks kiuliseks ja säilitaksid oma maitse, soovitavad eksperdid neid 2-3 minutit keevas vees blanšeerida.

Rohelised oad

Kõrvits

1. Arvatakse, et kõrvits ei sobi külmutamiseks. Tegelikult on toote valmistamise protsess sama, mis suvikõrvitsa puhul.
2. Samuti on lubatud kõrvitsa riivida või kuubikuteks lõigata.

Rohelus

1. Võite külmutada absoluutselt kõik rohelised erinevad tüübid Ja erinevaid viise. Seda saab kombineerida teatud roogade jaoks või jagada pakenditeks.
2. Pese rohelised, kuivata ja tükelda. Seejärel pange see pakendisse, mis peab olema märgistatud, sest külmutatud peterselli on väga lihtne segi ajada näiteks koriandriga.
3. Üks populaarsemaid külmutamisviise on jääkuubikualuse kasutamine. Sellesse pannakse tükeldatud rohelised ja täidetakse keedetud veega. See peaks rohelisi veidi katma, kuid mitte ulatuma panni servadeni. Pärast täielikku kõvenemist eemaldatakse kuubikud vormist ja asetatakse kottidesse. See meetod sobib suurepäraselt külmutatud roheliste kasutamiseks esimeste roogade valmistamisel.

Külmutatud rohelised

Milliseid köögiviljasegusid võib külmutada ja kuidas seda teha

Toidu külmutamise meetodid sõltuvad teie eelistustest ja loomulikult eesmärkidest. Köögiviljad võivad olla terved või tükeldatud, blanšeeritud või toored. Lisaks saate kodus luua terviklikke segusid.

Selleks tuleb lihtsalt valida oma maitsele kõige paremini sobivad tooted, need lõigata ja sügavkülmutada.

Näpunäide: segusid võib külmutada isegi sisse kombineeritud vorm- üks osa toodetest võib olla toores, teine ​​blanšeeritud.

Segu kasutamise mugavus ei seisne mitte ainult selles, et kõik puuviljad sulatatakse samal ajal, vaid ka selles, et need lõigatakse vajaliku suuruse ja kujuga.

Kõige populaarsemad on konkreetsete roogade jaoks valmistatud segud:

1. Supp: porgand, spargelkapsas (spargel, lillkapsas), herned, pipar
2. Hautis: suvikõrvits, porgand, tomat, paprika
3. Moussaka: baklažaanid, tomatid
4. Ratatouille: suvikõrvits, baklažaan, paprika, tomat
5. Prae: baklažaanid, paprika, tomatid, porgandid

Seguvalikuid on tuhandeid, kõik sõltub teie lemmikroogadest ja kujutlusvõimest.

Köögiviljade segu

Eduka külmutamise ja sulatamise tingimused

Kui toode on valitud, tuleb hoolitseda selle eest, et selle külmtöötluse tingimused oleksid õiged.

Kõik puudused võivad mitte ainult oluliselt vähendada lubatud säilivusaega, vaid kahjustada ka maitset ja negatiivselt mõjutada ka köögiviljade omadusi.

Kuidas köögivilju õigesti külmutada:

1. Ärge katke sügavkülmiku põhja kinni, sest paber või polüetüleen segab külma õhu ringlust kambris.
2. Esiteks peaksite veenduma, et köögiviljad, mille otsustate talveks sügavkülma panna, on puhtad ja täiesti kuivad.
3. Järgmisena kontrollige sügavkülmiku temperatuuri, mis ei tohiks olla kõrgem kui -20 °C.
4. Üks neist kõige olulisemad reeglidÕige külmutamine on pakend, see peaks olema tihe ja tahke. Nendel eesmärkidel kasutatakse sageli Ziploc kotte, kuna neid peetakse kõige tihedamaks. Kuid siiski tasuks selliste kottidega ettevaatlik olla, sest mitte kõik ei suuda tagada tihedust, mis on toodete õigel hoidmisel üks olulisemaid tegureid.
5. Tooteid ei tohi säilitada kauem kui 8–12 kuud. Ärge unustage toidu õiget sulatamist.
6. Peaks võtma nõutav summa köögiviljad ja tõsta need sügavkülmast külmkappi, kuni jää on täielikult sulanud. See on ainus võimalus, mis säilitab maksimaalse koguse mahla ja toitaineid.

Järgige kõiki reegleid

Mõned eksperdid väidavad, et köögivilju saab ilma eelneva sulatamiseta kohe kuumtöödelda.

Kuid ikkagi ei taga see meetod kõigi kasulike ainete ohutust.

Kas sa ikka mõtled, milliseid köögivilju saab külmutada? Absoluutselt ükskõik milline! Peaasi on kasutada meie nõuandeid ja siis saab kõik teie jaoks korda.

Nüüd, kui veel hooaeg on käes, on õige aeg köögiviljad ja maitsetaimed talveks sügavkülma panna! Talvel maksavad need kordades rohkem, kuid maitse ja eelised on palju väiksemad. Nii et ärge olge laisk ja külmutage see. 😀 Näed, kuidas need talvel sind hädast välja aitavad ja toitumist mitmekesistavad!

Köögiviljad säilivad sügavkülmas kuni järgmise suveni. Neid ei pea enne toiduvalmistamist üles sulatama, kui seda pole juhendatud.

Milliseid köögivilju tuleb külmutada ja kuidas seda õigesti teha?

1. Rohelised

Kindlasti valmistage tilli ja peterselli, soovi korral basiilikut, sellerit, koriandrit, spinatit, hapuoblikaid jne. Külmutatud rohelisi võib lisada mis tahes roogadest.

Peske rohelised eelnevalt ja laske kuivada. Seda saab talveks külmutada mitmel viisil:

• Viilutatud– lõigake rohelised, jagage need väikestesse kottidesse ja asetage sügavkülma.
• Kobarad– aseta hunnik rohelisi kotti, pigista sealt õhk välja ja pane sügavkülma.
• Võikuubikud– tükelda rohelised, lisa pehmeks võid(100 grammi roheliste kohta - 25 grammi õli), asetage jäävormidesse või poest ostetud maiustustest. Võib ka kasutada oliiviõli– seejärel valage rohelised vormidesse ja täitke õliga. Asetage külmutatud kuubikud konteineritesse ja jätke need sügavkülma.

2. Tomatid

Pese oad ja lõika sabad ära. Lõika see umbes 4 cm pikkusteks tükkideks.

Mina isiklikult rohelisi ube ei blanšeeri, aga pikemaks säilitamiseks on soovitatav neid 3 minutit keeta ja siis järsult jahutada, nagu lillkapsastki.

Aseta kuivad oad ühe kihina lauale või ahjuplaadile ja aseta sügavkülma. Kui see külmub, viige see kottidesse.

7. Baklažaan

Pese suvikõrvits ja pühi kuivaks. Koorige vanad ja eemaldage seemned.

• Kuubikud– lõika köögiviljad umbes 1,5 x 1,5 cm kuubikuteks, paki väikestesse pakkidesse ja külmuta. Suvikõrvitsale on soovitatav lisada peeneks hakitud tilli - see on väga lõhnav.
• Viilud– lõika suvikõrvits pikuti 3-4 mm paksusteks viiludeks. Aseta toidukile või paberiga kaetud ahjuplaadile nii, et viilud kokku ei puutuks. Külmutage. Seejärel eemaldage ettevaatlikult ja asetage mitu tükki virnadesse kottidesse. Enne rullide valmistamist sulata sisse kuum vesi või piim (nagu).
• Ringkondades– lõika köögiviljad 4-5 mm paksusteks ringideks. Külmuta samamoodi nagu suvikõrvitsaviilud.
• Riivitud– Riivi suvikõrvits jämedale riivile ja pigista mahl välja. Jaga kottidesse ja külmuta. Pannkookide valmistamiseks peate need esmalt sulatama.

9. Mais

Kes ei armastaks keedetud maisi ja konserveeritud teradega salateid?

• maisitõlvikud– koorige mais lehtedelt, pakkige ja külmutage. Talvel eemaldage tõlvikud lihtsalt ja keetke sulamata.
• Terad– Keeda mais ja kasta see kohe külma vette. Seejärel lõigake terad noaga ära. Jaga kottidesse või anumatesse ja külmuta.

Poole suvega saabub koduperenaiste jaoks kuum aeg - hooaeg, mil koristame kõike, mis meie suvilates nii heldelt kasvanud.

Üks paljudest saagi säilitamise viisidest, mida ma isiklikult kasutan, on köögiviljade ja puuviljade külmutamine.

Paljud võivad sellel meetodil miinuseid leida: näiteks külmutatud kurk, suvikõrvits või tomat muutub pärast sulatamist pudrutaoliseks püreeks, kuid seda vaid siis, kui need pole õigesti külmutatud...

Köögiviljade ja puuviljade külmutamise põhireeglid

1. Võite külmutada kõik, mida teie süda soovib. Ainus, mille suhtes ma erandi teen, on . Nende köögiviljade külmutamise käigus lähevad need kõik kaotsi. kasulikud omadused ja fütontsiidne toime. Aga need tooted säilivad nagunii terve talve.
2. Kui elekter äkki ära läheb, pole paanikaks põhjust sügavkülma minna. Ilma meie osaluseta on külmutatud puu- ja köögiviljad ohutud veel 5-6 tundi.
3. Külmutatud marjade või puuviljade loomulikul kujul lauale serveerimiseks (näiteks magustoiduna) ärge sulatage neid erakorraliste meetoditega (pole vaja kuumutada) - see põhjustab nende maitse ja välimuse kaotamise. Neid tuleb pärast sügavkülmast väljavõtmist tund aega toatemperatuuril sulatada.
4. Kui on vaja keeta külmutatud puuviljakompotti või külmutatud seenesuppi, siis ei pea neid sulatama, vaid võta kohe osa sügavkülmast ja pane keevasse vette.
5. Külmutatud rohelised tuleks lisada esimestele roogadele, kui need on valmis ja pliit on välja lülitatud.
6. Külmutada tohib ainult värskeid ja küpseid köögi- ja puuvilju. Üleküpsenud lagunevad sulatamisel püreeks.
7. Soovitav on külmutada tooted ühe toiduvalmistamise jaoks mõeldud portsjonitena.

Roheliste külmutamine

Pese ja kuivata ürdid ja ürdioksad, laotades need puhtale rätikule. Seejärel lõigake see 1 cm tükkideks ja asetage see tihedalt ettevalmistatud pakendisse - kottidesse või vormidesse. Kui te ei kasuta spetsiaalseid kotte (tõmblukuga), siis siduge kotid mitte sõlme, vaid aasaga, mis võimaldab teil selle hõlpsalt lahti teha.

Soovitav on rohelised märgistada markeriga. Lõppude lõpuks võib külmutatud rohelisi segi ajada (näiteks petersell koriandri või selleriga).

Külmutav jää ürtide ja puuviljadega

Samuti saate edaspidiseks kasutamiseks valmistada vürtsidega jääd. Selleks pane ürdid jää külmutamiseks mõeldud vormidesse ja lisa väike kogus keedetud vett. Kui vormi sisu on külmunud, võta kuubikud vormist välja ja pane kotti.

Sel viisil roheliste valmistamine võtab rohkem aega ja sügavkülmikus on rohkem hoiuruumi.

Veel üks šikk funktsioon võib olla jäässe külmutatud puuviljad ja lilled, mida saate seejärel visata. Selleks võta kõige ilusamad vaarikad või maasikad (võimalik, et tupplehtedega), kannikesed või pannid ja külmuta silikoonvormis koos puuviljasiirupi või tavalise keedetud veega.

Kuidas külmutada köögivilju

Külmutatud rohelised herned

Roheliste herneste külmutamise eelduseks on nende piimjas küpsus. Herned tuleks kaunadest välja võtta, pakkida kilekottidesse ja panna sügavkülma.

Kui külmutate herned lahtiselt ja seejärel pakkite, siis herned ei külmu, mistõttu on neid mugav kasutada.

Külmutatud rohelised oad

Spargliubade kaunad tuleb sabadest koorida ja tükkideks lõigata.

Valmistatud tükke tuleb soolaga maitsestatud keevas vees 2-3 minutit blanšeerida ja kurn kurnata. Kui seda ei tehta, muutuvad oad kiuliseks ja mitte maitsvaks.

Pakkige kuivanud tükid ja asetage need sügavkülma.

Külmutatud paprika

Kõige ilusam pipar tuleb pesta, puhastada seemnetest ja vartest. Kuiv. Saate need lõigata neljaks tükiks ribadeks ja panna kotti - see on lisandiks lisandiks, suppidele ja hautistele.

Või võite terve paprika ükshaaval pesanukuks voltida – see on ettevalmistus paprikate täitmiseks. Ja kui hakkliha käepärast ja natukenegi aega, siis toome paprikad ja paneme ka sügavkülma, aga see on juba valmis poolfabrikaat.

Kasutada võib ka paprikaseemneid: pesta ja kuivatada. Kuivad paprikaseemned saab jahvatada kohviveskis ja suurepärane looduslik maitseaine ongi valmis. See on väga kasulik, kui valmistute adžaaria khachapuri küpsetamiseks.

Külmutatud lillkapsas

Õisikuteks lahtivõetud lillkapsast tuleb 2-3 minutit keevas soolaga maitsestatud vees blanšeerida. Kuivatage, pakkige ja hoidke sügavkülmas.

See kapsas on alati hitt talvesupis või -hautises. Ja eriti hautiste puhul harjutan kogu komplekti külmutamist portsjonites kottides: lillkapsas, porganditükid, herned, porrulauk.

Külmutatud tomatid, suvikõrvits ja kurgid

Kuigi ma kirjutasin, et nende köögiviljade külmutamine pole eriti populaarne, teen seda siiski, kuigi väikeste nippide ja saladustega.

Tomatid

Ärge kiirustage pragunenud või riknenud esemeid ära viskama - need võivad ka külmuda. Selleks koorige need, lõigake viiludeks, asetage ühe kihina alusele ja külmutage. Seejärel pakime külmutatud köögiviljad portsjonitena kottidesse ja kasutame neid talvel pitsa, boršikastme ja pastakastme valmistamiseks.

kurgid

Võite kurki külmutada, kuid saate seda kasutada ainult ühel eesmärgil - talvise okroshka valmistamiseks.

Tähelepanu! Kui sulatate kurgid eraldi konteineris, saate kurgi viljaliha, mille peate minema viskama. Kaunite sulatatud köögiviljade saamiseks asetage portsjon külmutatud kurke sulatamiseks otse ettevalmistatud okroshkasse.

Suvikõrvits

Suvikõrvitsat võib hautise valmistamiseks ka sügavkülmutada. Üks sügavkülmutamise saladus: riivi suvikõrvits keskmisel peediriival ja pigista välja mahl, mis mõne aja pärast eraldub.

Külmutatud marjad ja puuviljad suhkruga

Selle puuvilja külmutamise meetodi jaoks sobivad vaarikad, maasikad, murakad, sõstrad ja karusmarjad.

• Marjad peseme, kuivatame ja püreestame uhmris või jahvatame blenderis.
• Sega marjapüree suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud.

Suhkrut tuleks lisada maitse järgi, kuid mitte rohkem kui 500 grammi 1 kilogrammi marjade kohta.

Panime saadud massi plastanumatesse ja paneme sügavkülma. Püreed võid teha üht tüüpi marjadest või nende segust, kõik oleneb maitsest ja sellest, kuidas külmutatud marju kasutad (kompoti, tarretise, jogurti või muu magustoidu valmistamiseks).

Külmutatud arbuus

Kõige rohkem suudavad üllatada arbuusipüreest tehtud külmutatud roosad jääkuubikud kogenud koduperenaised. Arbuusi saab suvaliselt lõigata, küpsisevormidega välja lõigata või jäätiselusikaga ilusaid pallikesi teha.

Talvel viskame arbuusikuubiku kokteili või šampanjaklaasi ja suvemälestused on meile garanteeritud!

Külmutatud melon

Meloni võib sügavkülmutada, kuid tuleb meeles pidada selle veidi spetsiifilist maitset – külmutatud melon on veidi mõru. Kuid siiski, kui teil on maitsev melon, proovige seda külmutada. Nii nagu arbuusi puhul, lõika meloni viljaliha kuubikuteks ja külmuta.

Kuid proovige seda kasutada alkohoolsetes kokteilides - alkohol varjab meloni kibedust, kuid aroom on ainulaadne.

Nagu näete, pole puu- ja köögiviljade külmutamine koduses külmikus sugugi keeruline, peate lihtsalt meeles pidama väikesed nüansid iga toote külmutamine. Soovin sulle rikkalik saak voodites ja unikaalsed nõud-joogid talvel, kui külmkapist külmutamist kasutama hakkad!