Kaaviar lillkapsast. Lillkapsas. Ettevalmistused talveks. Lillkapsas talveks - lakku sõrmi retsept

Lisaks tavalistele kapsapeadele valge värv, seda maitsvat on veel vähemalt 15 sorti õige toiduvalmistamine köögiviljad. Nende hulgas on selline eksootiline liik nagu Romanesco, mille õisikud on tihedalt keerdunud logaritmilise spiraali kujul ja erilise sarapuupähkli maitsega.

Roheline spargelkapsas, lillkapsa õisikute valge, oranž või lilla vaht, tõlvikule kogutud nugarabi “kaheksajalad” või rooskapsas - kõik see rõõmustab silma ja maitsemeeli ning on ka paljude vitamiinide ammendamatu allikas (ja üks väheseid U-vitamiini tarnijad, mis on organismi jaoks haruldane).

Selles tootes sisalduvad vitamiinid, mineraalid ja happed on kasulikud kõigi inimkeha süsteemide tõrgeteta toimimiseks. Kuidas saame tagada, et saame selle ainulaadse köögivilja eeliseid nautida ka talvel?

Lillkapsas talveks - lakku sõrmi retsept

Algne retsept, sobib isegi dieettoit(kui vähendate ägedate komponentide arvu), samuti väikelaste toitmiseks alates 2 aastast.

Kuna kapsa õisikud on läbinud mõõduka kuumtöötluse, ei sobi selline marineeritud kapsas külmaks eelroaks, kuid lisandiks lisandiks on see lihtsalt suurepärane!

Koostis:

• Suur, 800-1000 grammi, lillkapsa pea
• 5 küüslauguküünt
• 1 hunnik värsket peterselli
• 50 ml rapsi-, puuvilla- või maisiõli
• lauaäädikas - 3 spl. lusikad
• Sool - 1 spl. "slaidiga" lusikas
• Must kuum pipar - 4-5 hernest

Kokkamine:

1. Pärast lehtede eemaldamist lõigake kapsapea korralikult pestud ja riknenud kohtadest puhastatud (või rebige kätega, see on lihtne) võrdseteks õisikuteks.

2. Pane eraldatud mikroõisikud keeva soolaga maitsestatud veega nõusse, keeda 5 minutit.

3. Vala eraldi kaussi umbes 300 ml puljongit, vala ülejäänu, loputa kapsas külmas vees.

4. 2–5 küüslauguküünt (olenevalt seedimise seisukorrast), lõigake kroonlehtedeks, lisage peeneks hakitud petersell ja hautage seda keskmisel kuumusel õlis 2 minutit. Lisage sinna 300 ml eelnevalt valatud puljongit, vürtse ja soola, oodake intensiivset keetmist ja lülitage tuli välja.

5. Asetage kapsas toiduvalmistamise viimaseks etapiks purkidesse, valage keeva soolveega.

6. Oodake täielikku jahtumist. Kapsas on valmis! Uskumatult maitsev ja üsna lihtne.

Maitsev marineeritud lillkapsas

Selle meetodi puhul tehakse mõningane varu (blanšeerimine keevas vees), et anda õisikutele veidi pehmust. Seda tüüpi kapsa valmistamise eesmärk ei ole valmis kapsa tuliselt krõmpsutada, vaid nautida marinaadis infundeeritud toote maitset.

Tooriku jaoks vajalikud komponendid:

• lillkapsas - 1 pea kapsast läbimõõduga 15-18 cm;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• 6 küüslauguküünt;
• 100 ml lauahammustust;
• 4 laud. supilusikatäit rafineeritud taimeõli;
• 4 hernest kuuma ja piment.

Küpsetusprotsess:

1. Võta pestud kapsapea õisikuteks lahti.

2. Jahvatage porgandid õhukesteks ribadeks. koori küüslauk

3. Kombineeri kõik koostisained ühte tassi, sealhulgas maitseained (pipraterad eelnevalt purustada). Segage mahla välja pigistamata.

4. Lisa taimerasv vette ja lase keema, lahusta selles sool ja suhkur, keeda keskmisel kuumusel 2-3 minutit. Äädikas lisatakse kõige lõpus.

Nõuanne. Valmistatud kapsa-porgandi segu tuleks valada soolveega väga kiiresti, peaaegu keema. Selleks on kõige parem kasutada laia tilaga lehtrit.

5. Sulgege kaas, jahutage, pange ööseks külmkappi. Järgmisel päeval on toode valmis.

Tahaksin ka lisada, et lisamine valmistootele sojakaste, väike kogus majoneesi, Korea porgandi maitseaine, Wasabi pasta kaste või tuline tšilli võivad sel viisil valmistatud kapsa maitseid mitmekesistada.

Ja kui võtta ka selle köögivilja kõige populaarsem valge sugulane ja selle tõeliselt värvilised sordid on roosad, kollased, oranžid, siis kaunistus laud tuleb ka üleval.

Parim marineeritud kapsa retsept talveks purkides

See kapsas ei rulli hermeetiliselt kokku: enne ladustamiseks asetamist ja keeva soolveega valamist töödeldakse seda lisaks keeva veega. Peaasi on purkide ja nailonkaante steriliseerimine.

Retsept:

• Lillkapsas - 3 kg
• porgandid - 250 gr.
• küüslauk - 4 nelki
• kuum must pipar (herned) - 8 tk.
• sool - 2 spl. lusikad ilma peal
• suhkur - 1 supilusikatäis
• õunasiidri äädikas - 3 tl
• vesi - kuni 1 liiter
• loorberileht - kiirusega üks purgi kohta
• tilli seemned - 1 tl ilma ülaosata

Kokkamine:

1. Jaga kapsapea osadeks.

2. Haki hästi pestud porgandid riivis õhukeste korea õlgede jaoks (parem on porgandit mööda, et kõrred oleksid pikemad).

3. Sega väikeses kausis kapsas ja porgand, lisa tilliseemned, vala segu peale keeva veega, hoia umbes 5 minutit, kurna vesi. Jahutage toatemperatuurini.

4. Marineerimiseks ettevalmistatud purkide kõige põhja pannakse küüslauk, petersell, purustatud pipraterad.

5. Vürtside peale suru lõdvalt kapsa-porgandi segu.

Kuidas marinaadi valmistada?

• Keedetud vees lisage äädikas, sool, suhkur.

• Valage kapsas keedetud marinaadiga purkidesse, sulgege keevas vees kuumutatud polüetüleenkaantega, keerake mitu korda ümber ja laske jahtuda.

• Jahtunud kapsast võib süüa, see on valmis. Pealegi maitseb see paremini jahutatult.

Lillkapsas tomatis - retsept talveks koristamiseks

Ebatavaline marinaad, mida kasutatakse nii iseseisva külma eelroana kui ka soojendatava lisandina lihatoidud. Seetõttu on mõttekas seda talveks rohkem ette valmistada, vähemalt 10-15 liitrit.

Koostis:

• Lillkapsas 1,8 - 2,0 kg
• 2 tabelit. lusikad suhkrut
• 3 tabelit. Või lusikad
• Äädikas 9% kontsentratsioon - 2 spl. lusikad
• Küpsed tomatid - 2 kg
• paprika(bulgaaria) - 1 tk
• Roheline petersell - ½ hunnik
• 5 küüslauguküünt
• Sool - 1 tabel. tomatikastme lusikas
• Sool - 1 tl blanšeerimiseks
• Vesi - kuni 3 liitrit

Kokkamine:

1. Rebi rohelised lehed pea küljest ära, eralda väikesed õisikud varre küljest.

2. Pane tomatid keevasse vette, oota uuesti keemiseni, kurna vesi läbi kurn ja leota tomateid korraks külmas vees. See võimaldab teil neid kiiresti nahalt eemaldada. Koori ja lõika tomatid 4-6 tükiks.

3. Koorige paprika seemnetest, lõigake väikesteks viiludeks või ribadeks. Sega tomatitega

4. Keeda suures kastrulis 3 liitrit vett, soolatud ühe teelusikatäie soolaga.

5. Blanšeerige lillkapsast selles vees mitte rohkem kui 5 minutit.

6. Tõmmake kapsas lusikaga välja, asetage see steriliseeritud purkidesse, katke lõdvalt kaanedega.

7. Vala kapsapuljongisse tomatid, paprika, või, peeneks hakitud petersell, kroonlehtedeks hakitud küüslauk, supilusikatäis soola, suhkur. Keeda madalal kuumusel, kuni saadakse homogeenne mass.

8. Lisa äädikas, sega, tõsta tulelt ja vala blanšeeritud kapsas saadud tomatimarinaadiga, keera kaaned kohe lõpuni.

Reeglina on seda tüüpi marineeritud kapsa jaoks kõige mugavam konteiner 0,75 või 1,0 liitrine purk. Keskmine pere sööb seda 1-2 korda.

Lillkapsas talveks korea keeles

Lillkapsa marineerimise ja konserveerimise reeglid:

Need reeglid on pooltoodete kohta, millest saab hiljem ehitada kõike, sealhulgas ülalkirjeldatud retsepte. Pooltooted rullitakse pankades kokku erinevatel viisidel: polüetüleenist kõva kaane all, "kõva" õmblusega, kui see on tehtud õmblusvõtmega, keermestatud kaane all keeratavatel purkidel.

Seejärel piisab vajaliku küpsetamiseks külmmarineeritud köögiviljaga purgi avamisest ja blanšeerimise, tomatite või paprikate jms manipulatsioonide tegemisest.

• Õisik-pea tuleks võtta täisküpsusena, ilma musta vahele segamata. Kapsa pea struktuur on selline, et selle osadeks jagamisel saadakse minipead, mis kordavad suure õisiku kuju.

• Õisikud asetatakse steriliseeritud purkidesse. Purkide steriliseerimine tuleks teha aurujoaga töötlemisega või maksimaalne režiim tööd mikrolaineahi 5 minuti jooksul. Õisikud sobivad tihedalt, kuid neid pole vaja kõvasti vajutada.

• Said viljaliha? Paneme keema marinaadi, mille jaoks keedetud vesi soolatakse, segame kuni soola lahustumiseni, eemaldame tulelt ja alles pärast seda lisame äädika - vastasel juhul aurustuvad selle lenduvad fraktsioonid kiiresti ja see kaotab teravuse.

• Pärast seda jahutatakse saadud marinaad suletud kaane all - kui marineerimistingimuste kohaselt pole seda keevas vormis vaja täita. Kui marineerimistingimused nõuavad külma soolvett, on üsna vastuvõetav seda jahutada, asetades selle suurde soolveega täidetud anumasse. külm vesi.
• Seejärel valatakse marinaad, suletakse kaanedega ja jäetakse marineeruma. Protsess toimub temperatuuril 18-20 kraadi 2 nädalat. Ja siis puhastatakse kõik jahedas kohas.

Järeldus

Lillkapsas- viljakas materjal toorikute jaoks üldiselt ja eriti marineerimiseks. See on tõesti värviline – lisaks levinud valgele on ka kollaseid, oranže, lillasid ja punaseid sorte. Kuid lisaks võib porgand anda valgele kapsale oranži tooni ja peet lilla. See on vaid koka fantaasia küsimus.

Kõige tähtsam on see, et valmistatud pooltoode, mida peaaegu ei kuumtöödeldud, võib keset talve kergesti muutuda teiseks roaks. Vastavalt retseptidele, mis igal perenaisel on. Aga ei, Internet on tema teenistuses tuhandete viisidega, kuidas oma lauda mitmekesistada.

Kuid krõbe tulemus konkureerib kergesti vürtsikate poesalatitega, mida külmal aastaajal nii väga armastame. elegantne välimus ja tõrgeteta ladustamine kevadeni koos toatemperatuuril. Kasu on kütkestav!

See kapsavalmistis mängib mis tahes rolli: suurejooneline lisand lihapallide ja kotlettide jaoks, värskendav salat munaputru või vürtsikas komponent värske valge õe salati segus.

Kiire artiklis navigeerimine:

Korea marineeritud lillkapsas talveks

Me vajame:

• Lillkapsas (õisikud) - 1 kg
• Porgand - 800 g
• Küüslauk - 6-7 nelki

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 1 l
• Suhkur - 1-2 spl. lusikas
• Sool - 2 spl. lusikad
• Taimeõli - 50 ml
• Lauaäädikas (9%) - 100 ml
• Korea porgandi maitseained - 1 kotike (20-25 g)

Olulised üksikasjad:

1. Sellest saab umbes 2,5 liitrit toorikuid.
2. Lillkapsa kaal ettevalmistatud õisikute jaoks ja mitte kogu pead.
3. Suhkru / soola enda jaoks kohandamiseks pole üleliigne marinaadi maitsta.

Kuidas me süüa teeme.

Köögiviljade valmistamine ja kapsa lühiajaline keetmine.

Pestud kapsapead sorteerime õisikuteks. Ärge lõigake õisikuid pooleks, vaid lõigake need keskmisest varrest ära. Lühikesele "pagasiruumile" saate keskmise suurusega tihedad ümarad "pead".

Minu porgandid, koorige ja tükeldage õhukesteks ribadeks. Kasuks tuleb spetsiaalne riiv või ühe klassikalise otsikuga Berner. Kui teil neid tööriistu pole, pole probleemi. Lihtsalt hõõru porgandid tavalisele jämedale riivile.

Puhastame küüslaugu ja lõikame ringidesse - üle iga viilu.

Laotasime lillkapsa õisikud keevasse vette ja laseme neil mõõdukal kuumusel keeda - 4-5 minutit. Need muutuvad elastseks, lakkavad kergesti purunemast. See võimaldab köögivilja tihedamalt purkidesse pakkida.

Valmistame marinaadi.

Vajame suures potis keevat vett. Valage sinna suhkur ja sool, valage äädikas ja õli. Segage hästi, laske keema tõusta ja keetke marinaadi, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud - 3-5 minutit.

Vala marinaad koostisosadele.

Kurna abil võtame kapsa õisikud keevast veest välja, milles neid keedeti, suures mugavas mahutavus. Võtke "varuga" pott või kauss: selles segame kõik köögiviljad.

Kapsatükkide suuruses juhindu oma maitsest. Võite jätta suured või lõigata väiksemateks. Väikeste plussid: mugavam on porgandiga segada, lihtsam purki pakkida. Hapukapsas on lõpuks pigem salat. Kuigi suured näevad taldrikul kindlasti suurejoonelisemad välja. Tülikas kompromiss maitsete esmakordseks otsustamiseks: valmista paar purki mõlemas suuruses.

Blanšeeritud lillkapsale saadame viilutatud küüslaugu ja porgandi. Puista köögiviljad Korea maitseainetega ja sega korralikult läbi.

Pikaajaliseks säilitamiseks on vaja steriliseeritud purke ja kaaneid.

Suruge tihedalt kokku köögiviljade segu panka. Pärast blanšeerimist ei ole kapsas rabe, vajuta kartmata alla. Täidame tooriku kuum marinaad peaaegu ülaosani - mitte ulatuda 1 cm kaela servani.

Töödeldava detaili steriliseerimine.

Steriliseeritavad anumad panime pannile, mille põhjas on rätik. Valage pannile vett kuni purkide õlgadeni. Arvestades steriliseerimise aega hetkest, mil vesi keeb.

• 500-750 ml jaoks - 10-12 minutit.
• Liitri jaoks - 20-25 minutit.

Aeg on möödunud - me võtame selle välja, suleme hermeetiliselt, keerame ümber, mähkime kokku - kuni see täielikult jahtub. Hoida valguse eest kaitstult, soovitavalt jahedas, aga võib ka toatemperatuuril.

Sama retsepti järgi saab 6 tunniga lauale vapustavalt maitsva, kergelt vürtsika suupiste. Selleks, kuna köögiviljad valati marinaadiga, katke need kaanega, oodake jahtumist ja pange 4-5 tunniks külmkappi.

Paprikaga: Korea eelroa variant

Kõik on lihtne! Kordame eelmise retsepti samme, nii et väga maitsev õmblus meeldiks ka värvidega. Parem on võtta punane paprika, see on kõige magusam, lihavam ja traditsiooniliselt ilus. Või võta pooleks – roheline ja punane/oranž.

Me vajame:

• Kooritud porgand - 250 g (1 suur)
• paprika kooritud - 300 g (+/- 2 tk.)
• Küüslauk - 2 keskmise suurusega pead
• Kuum pipar - 1 tk. (8-10 cm pikk, seemneteta)
• Porgandi maitsestamine korea keeles - 25-30 g

Marinaadi jaoks:

• Vesi 700 ml
• Sool - 1 spl. lusikas slaidiga
• Suhkur - 100 g
• Lauaäädikas (9%) - 100 ml
• Taimeõli - 100 ml

Õmblusmaht - umbes 2,4 l

Kuidas süüa teha.

Lõikame paprika nii, nagu meile meeldib. Meie valik on keskmise pikkusega ribad. Lõika paprika pikuti neljaks osaks ja iga veerand risti ribadeks. Lisame selle lõigu köögiviljadele, kui neid enne purkidesse panemist segame.

Siia sobib suurepäraselt ka sellerivars: lõika 2-3 tükki risti poole sentimeetri paksusteks tükkideks.

Ülejäänud köögiviljade ettevalmistamine, marineerimine, purkidesse panemine, valamine ja õmblemine on täpselt samad sammud, nagu eespool kirjeldatud Korea retseptis porgandikõrtega.

Tomatimarinaadis paprikaga

Me vajame:

• Lillkapsas (õisikud) - 3 kg
• Tomatid - 1,5 kg
• Bulgaaria pipar - 1 kg
• Petersell (rohelised) - 200 g
• Küüslauk - 2 pead (suured, poole rusikaga)
• Taimeõli (lõhnatu) - 200 ml
• Lauaäädikas, 9% - 100 ml
• Suhkur - 4 spl. lusikad
• Sool - 2 spl. lusikad

Foto asemel võtsime üles lühikese efektse video, kus on selgelt näha kõik tooriku sammud.

Köögiviljade assortii klassikalises stiilis

Me vajame:

• Lillkapsas - 1 kg
• Porgand - 700-800 g
• Bulgaaria pipar (värviline) - 700-800 g
• Suvikõrvits (või kurk) - 800 g
• Sibul - 700 g

Lisaks soovi korral:

• Till ja petersell - 3-4 oksa 1 purgi kohta
• Küüslauk - 2 küünt 1 purgi kohta
• Kirsstomatid ja brokkoli - igaüks 300-400 g

Marinaadi jaoks (varuga):

• Joogivesi - 3 l
• Lauaäädikas, 9% - 190 ml
• Nelk - 6 tk.
• Suhkur - 2 spl. lusikad
• Sool - 2 spl. lusikad
• Mädarõika, kirsi ja sõstra lehed - 6 tk. igat liiki
• Loorberileht - 3 tk.

Olulised üksikasjad:

1. Loetletud komponentide väljund on kuni 5 liitrit toorikuid.
2. See kapsas on mugav sulgeda liitrites ja rohkemates purkides et 1 rulli mahuks suur palett juurvilju.
3. Meie maitsele parim kombinatsioon: porgand, paprika, sibul, suvikõrvits/kurk. Hästi sobivad brokkoli õisikud, kirsstomatid ja paar väikest valgekapsa tükki.
4. See on loovuse retsept. Kapsas ja kõik kõvad köögiviljad on krõmpsud, tavapärase mõõduka maitsega. Marinaadi proportsioonid klassikaliste lehtedega jätke see muutmata: kui vajate rohkem konserve, korrutage 1,5-2-3-ga jne. Pole patt proovida valmislahust, et näha, kas soola ja hapet on piisavalt.

Kuidas süüa teha.

Köögiviljad lõikame oma lemmiksuurusesse. Meie jaoks on see:

• lühikesed õhukesed pipra ribad;
• umbes 0,5 cm paksused porgandiringid;
• suvikõrvits väikeste kuubikute või poolringidena;
• kapsa väikesed õisikud (umbes 3-4 cm piki keskjoont).

Kuivade, steriliseeritud purkide põhja panime rohelised - igat tüüpi 2 oksa 1-liitrise purgi kohta. Siin on ka 1 loorberileht, paar nelki ja soovi korral 2-3 musta pipra tera.

Laota tükeldatud köögiviljad laiali. Protsessi keskel lisage rohelised oksad (kui soovite).

Valmistame marinaadi: saadame soola ja suhkru keevasse vette, keetke 5 minutit, valage lõpus äädikas.

Täidame kuum marinaad köögiviljad purkidesse ja anna neile seista 30 minutit kattes anumad lihtsalt kaanega.

Korraldame purgid ümber suurde kastrulisse koos soe vesi- steriliseerimiseks.

• Litripurke hoiame madalal kuumusel 25-30 minutit.

Me keerame kuumutatud toorikud tihedalt kokku, paneme need tagurpidi, mähkime kokku, ootame, kuni need jahtuvad. Säilitame pimedas kohas.

Sinepiseemnetega magusas marinaadis

Väga maitsev koketselt krõmpsuv suupiste, mis säilib hästi.

Me vajame:

• Lillkapsas (õisikud) - 2 kg
• Maitse järgi (valikuline): till/basiilik/petersell iga purgi põhja

Magusa vürtsika marinaadi jaoks:

1 liitri vee kohta (2 kg kapsa jaoks 2 liitrit vett)

• Äädikas (9%) - 200 ml
• Sool - 2 spl. lusikad
• Suhkur - 4 spl. lusikad
• Sinepiterad (seemned) - 2 tl slaidiga
• Must pipar (herned) - 5-6 tk.
• Pipar (herned) - 3 tk.
• Karri maitseaine - 2 tl. Või puhas kurkum - 1 tl. Kapsa värvus osutub meeldivalt kollaseks
• Loorberileht (väikesed või suured tükid) - 1 tk. 1 purgi jaoks

Kuidas me süüa teeme.

Võtame kapsa lahti keskmisteks "vihmavarjudeks" - sellises suuruses, milles me selle marineerime. Suured õisikud saab pikuti pooleks lõigata.

Panime kapsa keevasse vette, ootame keemiseni ja keetke 5 minutit. Võtame kapsa "vihmavarjud" välja ja asetame need kuumalt (!) purkidesse - tilliokste padjale (3-4 tk 1 pooleliitrise purgi kohta). Võite lisada 1 väikese loorberilehe.

Valmistame marinaadi. Lisa vette kõik koostisosad, välja arvatud äädikas ja karri. Kuumuta keemiseni, sega, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Lase keeda 3-4 minutit, vala juurde äädikas ja tõsta tulelt.

kuum marinaad täitke toorik ülespoole, hermeetiliselt suletuna rauast kaaned, keera ümber ja lase jahtuda. Säilitame valguse eest kaitstult, soovitavalt jahedas, kuigi toatemperatuuril talub kuni 6 kuud.

Tai päikesekollane kurkumiga

Kõige kollasem ja isuäratavam vürtsikas lillkapsas meeldib eriti Aasia maitsete austajatele. Ideaalis säilitatakse 6 kuud või kauem.

Me vajame:

• Lillkapsa õisikud - 1 kg

Marinaadi jaoks:

• Õunasiidri äädikas, 6% - 120 ml
• Lauaäädikas (või vein), 9% - 200 ml
• Joogivesi - 720 ml
• Taimeõli (lõhnatu) - 2 spl. lusikad
• Suhkur - 3 spl. lusikad
• Sool - 1 tl
• Kurkum - 1 tl (ilma slaidita)
• Karri - 2 teelusikatäit (ilma slaidita)
• Koriandri seemned (pulbrina) - 1 tl
• Värske ingver - 1 tl (riivige juuretükk peenele riivile)
• Küüslauk - 1 suur nelk (peeneks riivitud)

Küpsetamine samamoodi nagu ülaltoodud retseptis – sinepiseemnetega.

Võtame arvesse mõningaid nüansse.

Marinaadi jaoks. Lisa kuumutatud veele suhkur ja sool, sega kuni täieliku lahustumiseni, oota keemiseni, lase 1 minut keeda ja lisa kõik maitseained. Keeda veel 1 minut ja lisa äädikas. Eemaldage kuumusest ja valage kapsas kuuma lahusega purkidesse.

Maitsev Tai marineeritud lillkapsas nõuab aupaklik suhtumine vürtsidesse. Ärge võtke odavaid valmispulbreid. Jahvatage teradest koriander ning tükeldage ingver ja küüslauk vahetult enne keetmist.

Ülimalt oluline käte, tööriistade ja anumate puhtus. Uhm, kus purustame maitseained, lusikad, millega juurvilja purki paneme, juurte riiv, purgid ise ja kaaned. Kõik tuleb steriliseerida ja/või hoida keevas vees.

Salati lõikamine rõhumise all (video)

Allolev video kirjeldab lühidalt huvitavat samm-sammult versiooni lokkis peterselli ja klassikaline marinaad. Meie valikus on see protsess kõige pikem, kuid kõige vähem tülikas. Peate ootama päeva, kuni kapsas on rõhumise all infundeeritud.

Koostis:

• Lillkapsas - 3 kg
• Porgand (suur) - 3 tk.
• Küüslauk - 4 pead
• Kuum (mõru) pipar - 3 tk.
• Lokkis petersell - 2 kimpu

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 1,5 l
• Suhkur - 1 tass
• Taimeõli - 1 tass
• Äädikas (9%) - 1 tass

*1 klaas - 250 ml

Talveks marineeritud lillkapsas võib mis tahes kirjeldatud retsepti järgi maitsvaks osutuda. Asi on väike – valida oma perele see õige. Teeme alati Korea klassikat ja krõbedat vaagnat, kus lokkis juustega kangelanna peasoolo. Proovisime 1 korra kollast varianti ingveri ja kurkumiga ning samuti ei pidanud pettuma.

Ärge unustage värskendusi jaotises "Lihtsad retseptid" - "Kodune". Soovime teile maitsvaid ettevalmistusi!

Täname teid artikli eest (4)

Tere kallid minu ajaveebi lugejad! Täna valmistasin teile mõned huvitavaid retsepte väga maitsev ja krõbe marineeritud lillkapsas.

Traditsiooniliselt on paljud harjunud talveks valge kapsaga. Kuid uskuge mind, selle sordi toorikute jaoks pakutud võimalused pole tavalistest halvemad. Ja mõned ostavad selle spetsiaalselt talveks suupistete valmistamiseks purkides.

Ma tõesti tahan, et poleks rahulolematuid ja pettunud, seetõttu koostasin teile retseptid, mis pole jätnud kedagi ükskõikseks. Testitud minu pere ja sõprade peal.

Sellist eelrooga saab eksponeerida eraldi iseseisva roana. Ja saab teha salateid või keeta imelist kapsasuppi. Ja retseptid on nii lihtsad, et isegi noor algaja perenaine saab sellega raskusteta hakkama.

Krõbe ja maitsev marineeritud lillkapsas talveks ilma steriliseerimiseta

See on üks mu lemmikuid marineeritud lillkapsa retsepte. See osutub mõõdukalt vürtsikaks ja väga krõbedaks. See lihtsalt maitseb nagu toit. Eriti nagu mu abikaasa, kõige vürtsika armastaja.

Koostis:

• Lillkapsas - 2,2 kg
• Porgand - 2 tk
• Bulgaaria pipar - 2 tk
• Kuum pipar - 1 tk.
• Küüslauk - 2-3 küünt purgi kohta
• Mädarõika lehed - 1 leht purgi kohta
• Kirsi-, sõstralehed - igaüks 1-2 lehte
• Estragoni oks - 1 tk.
• Nelk - 3 tk
• Pipraterad - 5 tk.
• Loorberileht - 2-3 lehte

Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:

• Sool - 2 supilusikatäit
• Suhkur - 4 supilusikatäit
• Äädikas 9% - 3 supilusikatäit (või 50 ml)

Kõiki vürtse saab oma maitse järgi kohandada. Purgile võid lisada näiteks vihmavarju tilli. Või vastupidi, eemaldage midagi retseptist.

Kokkamine:

1. Pese ja kuivata kapsapea. Võtke see õisikuteks lahti. Kui need on väga suured, jagage mitmeks osaks.

2. Bulgaaria ja kuum paprika peske ja puhastage seemnetest. Lõika need väikesteks tükkideks. Puhasta porgandid ja lõika viiludeks. Koori küüslauk ja lõika pooleks.

3. Jaotage tükeldatud köögiviljad purkide arvuga, et jaotuks ühtlaselt. Seejärel pane purkide põhja mädarõikaleht, paprika, porgand, 2 küüslauguküünt, sõstralehed, kirsid ja oksake estragoni. Lisa pipraterad ja paar nelki.

5. Seejärel vala vesi kastrulisse ja pane tulele. Lisage sellele sool, suhkur ja äädikas. Kuumuta keemiseni ja lülita välja. Valage köögiviljapurgid marinaadiga. Sulgege need kaanega ja keerake ümber. Mässi sooja teki sisse ja lase jahtuda. Hoida jahedas kohas.

Parim retsept marineeritud lillkapsa valmistamiseks purkides

Siin on veel üks suurepärane viis. Sellist eelrooga hoitakse ja see rõõmustab teid kogu külma aastaaja. Ta läheb veidi närviliseks. Aga pipra võib koostisosade koostisest eemaldada, kui kellelegi vürtsikus ei meeldi. Ja selle asemel lisage bulgaaria 3 asja.

Koostis:

• Lillkapsas - 3 kg
• Porgand - 3 tk
• Küüslauk - 4 pead
• Punane kuum pipar - 1 tk.
• Petersell (eelistatavalt lokkis) - 2 kimpu

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 1,5 liitrit
• Suhkur - 1 tass
• Mustad või pimentherned (valikuline) - 5-8 tk
• Taimeõli - 1 tass
• Sool - 3 spl. lusikad
• Äädikas 9% - 250 ml

Kokkamine:

1. Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta ja lisa sool, suhkur, taimeõli ja äädikas. Lase uuesti keema tõusta ja keera kuumus maha.

2. Vahepeal valmib marinaad, hoolitseme juurviljade eest. Võta kapsas õisikuteks lahti. Eemalda pipralt seemned ja haki peeneks. Lõika petersell väikesteks oksteks. Koori küüslauk ja lõika viiludeks.

Seejärel lao vaheldumisi sügavasse kaussi köögiviljad kihiti – esmalt petersell, seejärel küüslauk, porgand ja paprika.

Selleks võite kasutada mis tahes nõusid, välja arvatud emailitud.

3. Köögiviljade kõrvale pane kapsa õisikud. See peaks olema üsna tihe. Seejärel täitke kõik kuuma soolveega. Kata kõik millegi lamedaga (näiteks taldrikuga) ja pane peale rõhumine. Jätke sellesse asendisse üheks päevaks. Selle aja jooksul ta settib, eritab mahla ja rändab.

4. Päeva pärast pane kõik koos marinaadiga purkidesse ja kata pealt kaantega. Asetage puuvillane riie suurde kastrulisse. Pange sellele purgid ja valage kuum vesiõlgadele. Kuumuta keemiseni ja steriliseeri 10-30 minutit, olenevalt sellest, millised purgid sul on.

Kui teil on 500-700 ml, siis piisab 10 minutist. 1-liitrise purgi tooriku jaoks kulub 15 minutit, 3-liitrise purgi jaoks 30 minutit.

5. Pärast seda eemaldage need ettevaatlikult, et mitte kõrvetada, ja keerake kaaned tihedalt kinni. Pöörake purgid tagurpidi ja laske täielikult jahtuda. Seejärel pange need oma panipaika.

Marineeritud kiirlillkapsas

Muidugi ma väga tahan, et meil oleks talveks palju toorikuid. Kuid mõnikord, toiduvalmistamise käigus, soovite seda juba praegu proovida. Sellepärast lisasin selle retsepti. Kiirtoit ja söömine. Kuigi pankades säilib ka kuni talveni jahedas kohas.

Koostis:

• Lillkapsas - 1 kg
• Bulgaaria pipar - 2 tk
• Porgand - 1 tk.

Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:

• Sool - 2 supilusikatäit slaidiga
• Suhkur - 3 kuhjaga supilusikatäit
• Taimeõli - 5 supilusikatäit
• Äädikas 9% - 5 supilusikatäit (75 ml)
• Loorberileht - 2 tk
• Pipraterad - 5-7 tk
• Küüslauk - 5-7 tk

Kokkamine:

1. Loputage kapsas hästi ja kuivatage. Võtke see õisikuteks lahti. Kui need on suured, siis lõika pooleks.

2. Puhasta paprika varrest ja seemnetest. Lõika see ribadeks.

3. Pese ja kuivata porgandid. Koorige ja lõigake seejärel õhukesteks ribadeks, nagu Korea porgandid. Või kasutada spetsiaalne otsik riivis.

4. Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Seejärel pange kapsas sinna ja küpseta 1-2 minutit. Kurna liigne vesi välja. Jätke nii palju vett, et õisikud kataks.

5. Seejärel kurna vesi ja pane tulele. Mõõtke maht ja lisage kõik marinaadi koostisosad, välja arvatud äädikas ja taimeõli. Kuumuta marinaad keemiseni ja hauta 2 minutit. Ja alles pärast seda lisage äädikat ja õli ning lülitage see välja.

6. Laota köögiviljad ühtlaselt mugavasse nõusse või purki ja vala üle kuuma marinaadiga. Sulgege kaas ja laske toatemperatuuril jahtuda.

7. Pärast jahutamist pane päevaks külmkappi. Päev hiljem on see kasutamiseks valmis. Eelroog tuleb väga krõbe ja uskumatult maitsev.

Lillkapsa assortii kurgi ja tomatiga talveks

Proovige seda maitsvat valmistada. Olen alati armastanud köögiviljasegusid või salateid pikaajaliseks säilitamiseks. Nad aitavad alati nii palju, kui ootamatult külalised tulevad.

Soovitan teil vaadata seda videoretsepti ja küpsetada need toorikud. Ei sina ega su sugulased ega külalised ei pea pettuma. Ja kangete jookide puhul pole need lihtsalt asendatavad.

Koostis:

• Kurgid - 1 kg
• Tomatid - 1 kg
• Lillkapsas - 450 gr
• Kuum pipar - 4 tk
• Magus pipar - 6 tk
• mädarõika juur
• Till
• Küüslauk - 4-5 nelki

Marinaadi jaoks 1,5 liitris vees:

• Sool - 2 spl.
• Suhkur - 4 spl
• Äädikas 9% - 5 spl
• Pipar herned - 6 tk
• Musta pipraterad - 7-8 tk
• Loorberileht - 2 tk

Siia võid lisada ka muid köögivilju, näiteks porgandit või kuuma paprikat. Kuid siin on kõik amatööri jaoks. Proovige kindlasti oma lähedasi ravida.

Lihtne retsept marineeritud kapsast peediga

Olles valmistanud peedilisandiga suupiste, otsustasin edasi katsetada ning lisasin küüslaugu ja porgandi. Ja see osutus lihtsalt hämmastavaks ettevalmistuseks talveks. Soovitan soojalt.

Koostis:

• Lillkapsas - 1,5 kg
• Porgand - 1 tk
• Peet - 1 tk.
• Küüslauk - 8-10 nelki
• Äädikas 9% - 150 ml
• Taimeõli - 0,5 tassi
• Sool - 2 supilusikatäit
• Suhkur - 0,5 tassi
• Jahvatatud magus paprika - 1 spl
• Jahvatatud punane pipar - 0,5 supilusikatäit
• Vesi - 1 liiter

Kokkamine:

1. Võta kapsas õisikuteks lahti. Koori ja riivi peet ja porgand jämedale riivile. Koori küüslauk ja lõika tükkideks.

2. Vala vesi kastrulisse ja pane tulele. Lisage sinna sool, suhkur, taimeõli ja äädikas. Sega ja lase keema tõusta. Kui see keeb, saate selle välja lülitada.

3. Pane kihiti purki köögiviljad - peet, porgand, kapsas ja küüslauk. Ja nii edasi kuni kõige tipuni, puistades kihtidena jahvatatud pipart ja paprikat.

4. Vala marinaad purki ja sule tihedalt nailonkaanega (võid kasutada ka plekist). Jäta jahtuma. Seejärel pane 3 päevaks külmkappi. Suupiste on söömiseks valmis nädala pärast. See omandab rikkaliku peedivärvi ja on väga maitsev. Saate seda hoida sahvris toatemperatuuril või jahedas kohas.

Marineeritud lillkapsas korea keeles talveks

Ma armastan Korea toitu mis tahes kujul. Väga tihti marineerin selle retsepti järgi ja alati süüakse ruttu ära, kohe lendab. Soovitan seda retsepti proovida. Sellest koostisosade kogusest saadakse 7-liitrised purgid.

Koostis:

• Lillkapsas - 3,5 kg
• Küüslauk - 2 pead
• Kuum pipar - 3 tk
• Bulgaaria pipar - 1 kg
• Porgand - 700 gr

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• Vesi - 3 l
• Suhkur - 3 supilusikatäit
• Sool - 2 supilusikatäit
• Paprika segu - 1 supilusikatäis (võib asendada kuiva adžikaga)
• Äädikas 9% - 1 tl 1 liitrise purgi kohta

Kokkamine:

1. Kapsas tuleks õisikuteks lahti võtta. Seejärel pane 10 minutiks keevasse vette.

2. Riivi porgandid spetsiaalse Korea porgandi otsikuga. Lõika paprika väikesteks tükkideks. Lõika kuum pipar rõngasteks. Kui soovid vürtsikamat maitset, siis ära seemneid eemalda. Pigista küüslauk läbi pressi. Lisa kõik köögiviljad kapsale ja sega ühtlaseks.

3. Pärast segamist pane kõik purkidesse õlgadele, tampides nii nagu peab.

4. Vala vesi kastrulisse. Lisa sinna sool, suhkur ja vürtsid. Sega läbi ja pane tulele. Niipea kui marinaad keeb, eemaldage see tulelt ja valage purkidesse. Katke need kaanega.

Seejärel pange purgid suurde kastrulisse ja valage kuum vesiõlgadele. Pane esmalt kastruli põhjale riie, et purgid lõhki ei läheks. Pange 25 minutiks tulele, kui teil on liiter.

5. Pärast steriliseerimist valage igasse purki 1 tl hammustust ja keerake kaantega tihedalt kinni. Pöörake purgid ümber ja mässige need teki sisse. Jätke see nii, kuni see täielikult jahtub.

Talveks tomatis marineeritud lillkapsas

Mulle väga meeldivad need valmistised tomatimarinaadis. Eelroog on lihtsalt suurepärane ja külalised on alati rahul. Mulle meeldib ka sellest suppi teha. See annab välja sellise aroomi, et mu pere viskab kohe kõik maha ja koguneb kööki proovi võtma.

Koostis:

• Lillkapsas - 3 kg
• Tomatid - 1,5 kg
• Bulgaaria pipar - 1 kg
• Petersell - 200 gr.
• Küüslauk - 2 suurt pead
• Taimeõli - 200 gr
• Äädikas 9% - 100 gr
• Suhkur - 4 supilusikatäit
• Sool - 2 supilusikatäit

Kokkamine:

1. Esmalt jaga kapsas õisikuteks ja lõika uuesti pooleks. Koorige paprika seemnetest ja vartest ning lõigake väikesteks tükkideks. Puhasta küüslauk kestast. Haki rohelised peeneks.

Tee tomatite mõlemale küljele ristlõiked. Seejärel pange need nõusse ja valage peale keev vesi. Laske neil 5 minutit keevas vees leotada. Pärast seda võite nahad ohutult eemaldada ja tükkideks lõigata.

2. Pane kapsas kastrulisse ja kata veega. Lisa 1 spl soola. Pärast vee keetmist keetke veel 5 minutit. Seejärel tühjendage vesi läbi kurn. Laske sellel jahtuda.

3. Haki tomatid blenderiga püreeks. Vala kastrulisse. Samamoodi haki vaheldumisi pipar ja küüslauk. Lisa need tomatitele. Lisa köögiviljasegule ka hakitud ürdid.

4. Nüüd on aeg lillkapsas maha panna. Segage ja lülitage tuli välja. Keeda 20 minutit, aeg-ajalt segades.

5. Asetage valmis pruul steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned. Pöörake purgid ümber ja mässige need tekiga. Laske neil selles asendis olla, kuni need on täielikult jahtunud.

Seda suupistet saate hoida toatemperatuuril. Kuid enne kasutamist on parem hoida mõnda aega külmkapis.

Video, kuidas lillkapsast marineerida, et see oleks krõbe

Selle retsepti järgi valmistades saate ühe päevaga nautida maitsvat ja krõbedat suupistet. Kuid samal ajal saab seda suurepäraselt säilitada kuni talveni jahedas kohas. Nii et vaadake videoretsepti ja alustage toiduvalmistamist. Kõik on väga lihtne, selgub.

Koostis:

Lillkapsas - 1 kg
Bulgaaria pipar - 3 tk
Kuum pipar - 1 tk.
Sool - 4 supilusikatäit
Suhkur - 9 supilusikatäit
Äädikas 9% - 200 gr
Või - ​​150 gr
Vesi - 1,5 l
Küüslauk - 1 pea
Loorberileht - 8 tk
Pipraterad - 10 tk

Video kasutab plastist lauanõud, aga ma panen selle klaaspurkidesse, nii on minu jaoks mugavam. Tulemust see kuidagi ei mõjuta. Proovige ja nautige.

Täna esitlesin parimaid ja maitsvad retseptid marineeritud lillkapsa keetmine. Olen kindel, et leiate endale midagi sobivat. Keegi ei pea pettuma. Tehke süüa ja ravige oma perekonda ja sõpru.

Lillkapsas on võib-olla kõige elegantsem köögivili. Tema lokkis õisikud kaunistavad nii palju iga rooga, eriti koostöös särava brokkoliga. Ja maitsest ja kasulikkusest ei tasu rääkidagi, lillkapsas ja spargelkapsas sisaldavad kordades rohkem kasulikud ained kui kõigi lemmik valge kapsas. Rikkaliku saagi tahate alati talveks säästa, sest ainult sel juhul olete toote kvaliteedis kindlalt kindel. Lillkapsast saab sügavkülmutada, kuivatada, fermenteerida, marineerida, soolata, küpsetada sellest ilusaks ja maitsvad salatid või assortii.

Külmutamine. Enne lillkapsa külmutamist leotage seda korraks soolaga maitsestatud vees, et tahtmatud putukad ja ussid välja roomaks. Seejärel loputa hästi jooksva vee all, võta õisikuteks lahti ja kuivata rätikul. Laota tihedatesse kilekottidesse, eemalda õhk, seo tihedalt kinni ja pane sügavkülma. Kapsaõisikuid võib blanšeerida hapendatud vees (2-3 tl. sidrunhape 3 liitri vee kohta). Kasta kapsas 3-5 minutiks keevasse vette, pane kurni, lase vesi nõrguda ja pane kottidesse. Lillkapsast võib külmutada eraldi või segada teiste köögiviljadega köögiviljasegu saamiseks.

Kuivatamine. Lillkapsapead võta õisikuteks lahti, lõigake jalad maksimaalselt ära, jättes mitte rohkem kui 1,5-2 cm.Suured õisikud võib tükkideks lõigata. Loputa kapsas hoolikalt, blanšeeri keevas vees 3-4 minutit, lase vesi nõrguda ja laota ahjuplaadile. Kuivatage ahjus 60°C juures, aeg-ajalt segades. Pane kuivatatud kapsas tiheda kaanega purkidesse või kottidesse. Hoida pimedas kuivas kohas. Kuivatatud kapsas valmistatakse, nagu tavaliselt, pärast leotamist.

Lillkapsa hapukapsas

Koostis:
1,5-2 kg kapsast,
1 peet,
1 porgand
2-3 küüslauguküünt,
5-7 tera musta pipart
3 hernest vürtspipart,
Soolvesi:
1,5 liitrit vett,
100 g soola
100 g suhkrut.

Kokkamine:
Eraldage kapsas õisikuteks ja peske. Koori peet ja porgand ning riivi jämedale riivile. Pane köögiviljad purki, lisa hakitud küüslauk ja vala üle kuuma soolveega. Jäta 3-4 päevaks sooja kohta käärima. Kui kapsas valatakse külma soolveega, pikeneb käärimisaeg nädalani. Pärast seda sulgege purk nailonkaanega ja jahutage.

Koostis:
10 kg lillkapsast,
5,5 liitrit vett,
400 g soola
400 g lauaäädikat.

Kokkamine:
Jaga kapsas õisikuteks, loputa ja paki tihedalt purkidesse. Valmista soolvesi ja lase jahtuda. Vala kapsas soolveega ja jäta 2 nädalaks toatemperatuurile. Seejärel eemaldage kapsapurgid külma.

Koostis:
3 kg lillkapsast,
500 g porgandit
1 liiter vett
50 g soola
5 tera musta pipart,
viinamarja ja musta sõstra lehed,
seller ja tilli rohelised.

Kokkamine:
Võta kapsas õisikuteks lahti, lõika porgandid ringideks. Laota sõstra- ja viinamarjalehed purkide põhja, täida purgid kapsa ja porgandiga, laota peale rohelised ja täida soolveega. Siduge purkide kaelad pärgamendiga, siduge nööriga ja asetage jahedasse kohta.

Koostis:
1 suur kapsa pea
1 porgand
1 magus punane paprika
5 väikest sibulat.
Marinaad:
1 liiter vett
2 tl sool,
1-3 spl Sahara.
Vürtsid iga pooleliitrise purgi jaoks:
5-7 tera musta pipart
3-5 hernest vürtspipart,
3 nelki,
1 loorberileht,
1 väike kuum paprika
1 tl 70% äädikat.

Kokkamine:
Valmista kapsas, lõika porgandid viiludeks, pipar kuubikuteks. Aseta maitseained, terved sibulad, paprika ja porgandid pooleliitriste steriliseeritud purkide põhja. Pange kapsas peale, valage keeva veega ja laske 5 minutit seista. Tühjendage vesi ja täitke purgid keeva soolveega, valage igasse purki 1 tl. äädikas, rulli kokku, keera ümber, mähki ja lase jahtuda. 5 pooleliitrise purgi jaoks on vaja umbes 1,5 liitrit marinaadi.

Koostis:
1 kg kapsast
750 g tomateid,
20 g soola
20 g suhkrut
5 hernest vürtspipart,
½ tl koriandri seemned.

Kokkamine:
Võta kapsas õisikuteks lahti ja blanšeeri hapendatud vees (1 g sidrunhapet 1 liitri vee kohta) 2-3 minutit ning jahuta kohe külmas vees. Valmista täidis: tükelda tomatid, tõsta kastrulisse, kuumuta tasasel tulel keemiseni ja pühi läbi sõela. Valage saadud mahlasse sool, suhkur, vürtsid ja pange tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda 2 minutit. Vala keev mahl purkidesse. Seadke steriliseerima 10-15 minutit ja keerake kokku. Kui lisad täidisele 1-2 spl. 6% äädikat, siis võib steriliseerimise ära jätta. Pöörake purgid ümber ja asetage kõrvale.

Koostis:
500 g lillkapsast,
1 sidrun
1 porgand
3 küüslauguküünt,
3 tera musta pipart,
1 tl punane jahvatatud pipar,
4 spl 9% äädikat,
maitseained maitse järgi.

Kokkamine:
Eemaldage kapsa peast lehed, kuid ärge visake neid minema. Jaga õisikuteks. Täida kapsalehed kastrulis peaaegu tipuni veega. Lisa veele küüslauk, julieneeritud porgandid, sool ja must pipar, sidrunimahl ja äädikas. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 30 minutit. Asetage kapsas steriliseeritud purkidesse. Vala kapsas keeva marinaadiga, puista peale hakitud küüslauk, punane pipar ja muud maitseained. Kata purgid kaanega ja steriliseeri 10-15 minutit. Üles kerima.

Koostis:
700 g lillkapsast,
200 g sibulat
100 g kreeka pähkleid või pekanipähklit (need on õrnemad)
30 g soola
2 spl lauaäädikas.

Kokkamine:
Blanšeeri kapsa õisikuid 5 minutit, jahuta jääveega. Lisa hakitud sibul, purustatud küüslauk, hakitud pähklid ja kõik maitseained. Segage, pange steriliseeritud purkidesse, pisut tihendades. Steriliseerige purgid: 0,5-liitrine - 15 minutit, 1-liitrine - 20 minutit. Üles kerima.

Lillkapsas porgandi ja selleriga

Täidise koostisosad:
1 spl sool,
1 liiter vett.

Kokkamine:
Jaga kapsas õisikuteks, kasta 20-30 minutiks külma soolaga maitsestatud vette, seejärel loputa ja keeda küpseks (võib aurutada). Lõika sellerivarred väikesteks poole sentimeetri pikkusteks tükkideks, tükelda porgandid lainepapi noaga ja keeda vees või aurus pehmeks. Täida steriliseeritud purgid juurviljadega tipuni, laotades kihiti, vala peale keev täidis, kata steriliseeritud kaantega ja pane 25 minutiks steriliseerima. Üles kerima.

Marineeritud värviline katühi

Täidise koostisosad:
1 liiter vett
160 ml 9% äädikat,
50 g suhkrut
50 g soola.
Iga liitrise purgi kohta:
7-9 tera musta pipart
3-5 nelki.

Kokkamine:
Blanšeeri lillkapsa õisikuid 2-3 minutit keevas soolaga maitsestatud vees ja jahuta. Pane maitseained steriliseeritud purkide põhja, laota kapsas tihedalt peale ja vala peale keev marinaad. Steriliseerimine: 0,5-liitrine - 6 minutit, 1-liitrine - 8 minutit. Üles kerima.

Koostis:
2 kg lillkapsast,
5 tükki. porgandid,
2-3 küüslaugu pead.
Täitmiseks:
200 g taimeõli,
150-200 g 6% äädikat,
100 g suhkrut
2 spl sool,
1 tl jahvatatud musta pipart,
1 tl punane jahvatatud pipar.

Kokkamine:
Blanšeerige õisikuteks lahtivõetud kapsas soolaga maitsestatud vees. Riivi porgandid jämedale riivile. Pane köögiviljad 3-liitrisesse purki, pigista sinna küüslauk. Sega kastme ained ja vala kapsale. Sulgege plastkaanega ja hoidke külmkapis.

Lillkapsasalat tomatikastmes

Koostis:
5 kg lillkapsast,
2 kg porgandit
1 kg sibulat
1 kg magusat pipart
2 kauna kuuma pipart,
4 küüslaugu pead.
Täida:
3 liitrit tomatimahla
1 virn 9% äädikat,
1 virn Sahara,
2 virna taimeõli,
5 spl sool,
vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:
Keeda kastrulis tomatimahl, lisa porgand ja keeda 5 minutit, lisa õisikuteks lahtivõetud pipar, kapsas ja sibul ning küpseta 15 minutit, seejärel pane küüslauk ja terav pipar ning keeda 5 minutit. Pärast seda lisage õli ja äädikas, laske keema tõusta ja asetage steriliseeritud purkidesse. Üles kerima.

lillkapsas poolt vana retsept

Koostis:
5 kg kapsast
1,2 kg tomateid,
200 g paprikat,
200 g peterselli,
80 g küüslauku.
Täitmiseks:
200 g taimeõli,
100 g suhkrut
60 g soola
120 g 9% äädikat.

Kokkamine:
Keeda kapsaõisikuid soolaga maitsestatud vees 4 minutit. Aja tomatid läbi hakklihamasina või tükelda segistiga, lisa äädikas, õli, sool, suhkur, pressi läbi lastud küüslauk, petersell ja pipar. Kuumuta keemiseni ja kasta kapsas segusse ning hauta 10-15 minutit. Laota steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Lillkapsa ja brokkoli salat

Koostis:
1 kg lillkapsast,
1 kg brokkolit,
1 kg tomateid,
500 punast paprikat,
100 ml 6% äädikat,
1 liiter vett
1 virn taimeõli,
3 spl sool,
3-4 spl Sahara,
petersell.

Kokkamine:
Blanšeeri lillkapsa ja spargelkapsa õisikuid 3 minutit ja vala üle külma veega. Lõika tomatid suurteks viiludeks, paprika rõngasteks, haki petersell. Keeda marinaad veest, õlist, hammustustest, soolast ja suhkrust, keeda 2 minutit ja pane sinna köögiviljasegu. Küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit, aseta steriliseeritud purkidesse ja keera kokku. Pöörake ümber, mähkige, jahutage.

Lillkapsas ja brokkoli tomatikastmes

Koostis:
1,5 kg lillkapsast,
1,5 kg brokkolit,
1,5 kg tomateid,
1 kg magusat pipart
2 suurt küüslaugu pead,
200 g peterselli,
200 g taimeõli,
100 g suhkrut
60 g soola
120 ml 9% äädikat.

Kokkamine:
Eralda kapsas õisikuteks ja keeda keevas vees 5 minutit. Nõruta kurnis ja lase vesi nõrguda. Ülejäänud koostisosad lase läbi hakklihamasina või tükelda blenderiga. Asetage segu kastrulisse ja laske keema tõusta. Kasta kapsas sellesse ja küpseta 10-15 minutit keskmisel kuumusel. Valage steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli. Pöörake ümber, mähkige ja jahutage.

Lillkapsas, brokkoli ja paprika

Koostis:
500 g lillkapsast,
500 g brokkolit,
300 g paprikat,
2 spl sool,
2 spl Sahara,
Õunaäädikas.

Kokkamine:
Lahutage mõlemat tüüpi kapsas õisikuteks ja blanšeerige hapendatud vees 2 minutit. Vala peale külm vesi. Paprika (eelistatavalt värviline), lõika ribadeks, pigista küüslauk läbi pressi. Lahustage sool ja suhkur 1 liitris vees, keetke. Pane kapsas ja paprika steriliseeritud purkidesse, laota peale küüslauk ja vala peale keev marinaad. Valage igasse purki 1-2 spl. äädikas. Asetage steriliseerimine 10 minutiks, keerake kokku.

Koostis:
1 kg lillkapsast,
1 kg brokkolit,
1,2 kg tomateid,
200 g kollast paprikat,
200 g taimeõli,
5 spl Sahara,
2 spl sool,
80 g küüslauku
200 g peterselli,
100 g 9% äädikat.

Kokkamine:
Blanšeeri kapsaõisikuid soolaga maitsestatud vees 4 minutit. Tükelda tomatid hakklihamasinas või blenderiga, lisa ülejäänud ained ja keeda. Kasta kapsa õisikud keevasse tomatimassi ja hauta tasasel tulel 30 minutit. Valage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja pakkige.

Koostis:
1 kg brokkolit,
900 g porgandit
900 g mitmevärvilist paprikat,
900 g kurki
900 g tomateid,
900 g sibulat
800 g lillkapsast,
190 ml lauaäädikat,
13-15 küüslauguküünt
6 tk. nelgid,
35 g suhkrut
35 g soola
rohelised - maitse järgi.

Kokkamine:
Jaga kapsas õisikuteks, lõika porgandid ringideks, sibul rõngasteks, pipar ribadeks. Lahustage äädikas, sool ja suhkur kolmes liitris vees ning keetke 2 minutit. Pane steriliseeritud purkide põhja rohelised, maitseained ja küüslauguküüned ning täida purgid tükeldatud juurviljadega. Täida purgid keeva marinaadiga ja keera kokku. Pöörake ümber, mähkige ja jahutage.
Lillkapsast ja spargelkapsast valmistatud talveks valmistatud ettevalmistused sobivad suurepäraselt liharoogade lisandiks ja salati kujul näevad need lihtsalt suurepärased välja.

Edu ettevalmistamisel!

Larisa Shuftaykina

Tere, sõbrad!

Lillkapsas on üks köögivili. Mis pole just kõige populaarsem ja teda kohtab aias üliharva. Miks, siis enamik koduperenaisi on sellega nii harjunud. Et nad unustasid täielikult muud kapsasordid. Soovitan teil meeles pidada ja üksikasjalikumalt uurida sellest toiduvalmistamise retsepte.

Sõna otseses mõttes eelmises artiklis arutasime. Kas teil õnnestus endale paar purki valmis teha? Saak on iga päevaga kehvem, nii et tasub siiski kiirustada. Iga allpool toodud retsept on omal moel ainulaadne. Seetõttu osalege kiiresti protsessis ja asuge tööle.

Ja loomulikult tahan ma rääkida selle köögivilja kasulikkusest. Teate, et lillkapsast on pikka aega peetud köögiviljade "kuningannaks". Ja kõik sellepärast, et selle koostis on rikas vitamiinide poolest ja kõige domineerivam on C. Plussiks on ka madala kalorsusega sisaldus. Mis sobib ideaalselt iga kategooria inimestele. Ma ei räägi suurepärasest maitsest, selle kohta saate artiklist rohkem teada. Ma arvan, et on aeg alustada...

Lillkapsas talveks - lakku sõrmi retsept

Alustame klassikaga, retsept on üsna lihtne ja kättesaadav isegi algajatele koduperenaistele. See kapsas näeb teie pühadelaual suurepärane välja. Kell minimaalne kulu aeg, saame suurepärase ettevalmistuse kevadeks.

Meil on vaja:

Koostisosade kogus võib olenevalt purkide suurusest erineda.

• Lillkapsas
• paprika
• kuum pipar
• Küüslauk

• Vesi - 1 liiter
• Sool - 1 supilusikatäis
• Suhkur - 2 supilusikatäit

Kokkamine:

1. Valmista köögiviljad. Peseme lillkapsa ja sorteerime õisikuteks. Kui olete mures, et sees võib olla röövik jms elusolendid. Seejärel leota õisikud esialgu jahedas soolaga maitsestatud vees. Kokkupuuteaeg üks tund või rohkem.

Peseme paprika ja puhastame seemnepesast. Lõika väikesteks tükkideks. Puhastame küüslaugu kestast, jagame selle kaheks osaks.

Me ei tee kuuma pipraga mingeid manipuleerimisi. Pärast jaheda vee all loputamist panime selle tervikuna.

2. Nüüd, kui kõik tooted on ette valmistatud, võite jätkata järgmise protsessiga. Panime õisikud steriliseeritud purkidesse, vaheldumisi ülejäänud köögiviljadega. Alustada tuleks suurest kapsast. Ja juba tekkinud lünkadesse pange väiksem köögivili.

Pakkige köögiviljad nii tihedalt kui võimalik.

Uuesti steriliseerimiseks on vaja valada vesi suurde kastrulisse ja viia see keemiseni. Seejärel valage keev vesi purkidesse ja katke kaanedega.

Hoidke köögivilju selles olekus 10 minutit. Seejärel vala vesi potti tagasi. Ja sellel küpsetame oma marinaadi.

3. Marinaadi valmistamiseks peaksite järgima retseptis märgitud koostisosade normi. Meie puhul kulus 4 kaheliitrise purgi jaoks 5 liitrit valmis soolvett.

Valage lahtiste koostisosade norm keevasse vette. Aja kogu vedelik keema. Seejärel vala sisse supilusikatäis 70% äädika essentsi. Mass hakkab tugevalt kerkima ja keema, ärge kartke. Eemaldage valmistatud soolvesi tulelt.

Nüüd, kui marinaad on valmis, täitke see ettevalmistatud köögiviljapurkidega. Vala soolvesi peaks olema kuni õlgadeni. Katame steriliseeritud kaanedega ja keerame need kirjutusmasinaga tihedalt kokku.

4. Keera valmis lillkapsapurgid tagurpidi. Kata sooja teki või rätikuga. Hoidke selles olekus kuni täieliku jahtumiseni toatemperatuuril.

Lao sahvris valmis lillkapsapurgid. Võite selle jätta korterisse pimedasse kohta.

Marineeritud lillkapsas tomatikastmes

Juhin teie tähelepanu mitte lihtsale, vaid üsna huvitav variant kokkamine. Keedame lillkapsa tomatikastmes. Kinnitan teile, et seda tüüpi marinaad on tavalisest sada korda maitsvam.

Meil on vaja:

• Lillkapsas - 1 kg.
• Värsked tomatid - 500 gr.
• Bulgaaria pipar - 100-150 gr.
• Peterselli rohelised - 1 kamp või 50 gr.
• Suhkur - 50 gr.
• Äädikas 9% - 40 ml.
• Sool - 30 gr.
• Küüslauk - 3 nelki
• Taimeõli - 70 ml.
• Sidrunhape - näputäis

Kokkamine:

1. Alustame kogu ettevalmistusprotsessi peamise koostisosaga. Sorteerime lillkapsa õisikuteks ja hoiame jahedas vees. Nii vabaneme kogu võimalikust reostusest.

Seejärel keera köögivili kurn ja pane riidest rätikule.

Valage vesi väikesesse kastrulisse ja laske keema tõusta. Lisa näputäis sidrunhapet, seejärel laota lillkapsa õisikud. Blanšeerige seda üks minut. Seejärel eemaldage see tulelt ja vabastage see veest.

2. Me peseme tomatid, koorime need. Selleks on vaja puuvilju 10 minutit keevas vees vastu pidada. Seejärel koorige nahk ja lõigake keskmise suurusega viiludeks. Aja läbi segisti või hakklihamasina. Tulemuseks peaks olema püreestatud mass.

3. Puhastame Bulgaaria pipra seemnepesast. Loputa jooksva vee all. Lõika üsna suurteks ribadeks.

Vala saadud tomatimass kastrulisse. Järgmisena lisa tükeldatud paprika. Siin lisame ka hakitud peterselli ja kooritud küüslaugu, hakitud või läbi pressi lastud.

Kuumuta kogu segu kõrgel kuumusel keema. Seejärel vähendame gaasi keskmise või miinimumini. Valame nõutav summa sool ja suhkur, valage taimeõlisse ja segage.

Järgmisena lisa blanšeeritud kapsaõisikud. Keeda massi suletud kaane all 25-30 minutit. Mass peaks keema ja muutuma konsistentsilt palju paksemaks. Keetmise lõpus lisa vajalik kogus äädikat.

Laotame valmis segu steriilsetesse purkidesse. Sulgege kaaned tihedalt ja keerake tagurpidi. Ja me puhastame seda sooja rätiku või teki all, kuni see täielikult jahtub.

Valmis tooriku hoiame jahedas kohas. Ideaalne variant sel juhul on kelder.

Korea lillkapsa salat

Vürtsika armastajatele ja me pole teid kõrvale jätnud. Teen ettepaneku valmistada paar purki vürtsikaid toorikuid. Mis on teie igaühe maitse. Piisavalt, et varuda vajalikke koostisosi ja asuge asja kallale.

Kuna marineerime kapsast korea stiilis, on soovitatav kasutada sarnast riivi. Et porgandi kuju vastaks retseptile. Selles pole midagi erilist, kuid välimus muutub otse teie silme all.

Meil on vaja:

• kapsa õisikud - 1 pea
• Korea vürts - 1 pakk
• Värsked porgandid - 3 tk.
• Loorberileht - 1 tk.
• Pipar - 3 tk.
• Küüslauguküünt - 4 küüslauku

Marinaad 1 liitri vee jaoks:

• Suhkur - 4 supilusikatäit
• Sool - 2,5 supilusikatäit
• Taimeõli - 100 ml.
• Äädikas 9% - 4 supilusikatäit

Kokkamine:

1. Peseme lillkapsa, võtame selle lahti keskmise suurusega õisikuteks. Kui esineb defekte, lõigake need noaga ära. Sama teeme ka mädanikuga. Seejärel peseme saadud kapsa osad uuesti. Kuivatage riidest rätikul.

Nüüd, kui õisikud on ette valmistatud, peate vee keema. Seejärel kasta kapsas sellesse ja blanšeeri 6-7 minutit.

2. Koori porgandid. Riivi keskmise suurusega riiviga. Või parimal juhul kasutage Korea riivi. Et lõige oleks ilus, tuleks porgandeid õrnade liigutustega üles-alla suunata.

Meie kapsas on juba üles tõusnud, võtke see pannilt välja. Laske ülejäänud vesi ära voolata.

Valmistage ette steriilsed purgid. Soovitav on kasutada väikese mahuga klaasmahuteid. Nii et valmis toorik süüakse ära ühe istumisega. Neisse panime keedetud köögiviljad. Vahetades neid kihtidena, peaksite alustama porganditest.

3. Valmistame soolvee. Valage vajalik kogus vett vajaliku mahuga kastrulisse. Lisa sool, suhkur, korea maitseaine ja loorberileht. Kuumuta keemiseni, keetmise ajal viska sisse piment ja vala normi taimeõli.

Küüslauk tuleks marinaadile lisada keemise ajal. Olles eelnevalt puhastanud selle kestast ja lõigake väikesteks plaatideks.

Tõsta valmis marinaad tulelt, lisa äädikas. Vala köögiviljadega täidetud purkidesse. Katke steriliseeritud kaantega.

Jõuame viimase toiduvalmistamisprotsessini. Valmis purgid panime keeva veega potti. Selleks, et klaasnõu stabiilsemalt seisaks, laotame panni põhja riidest salvrätiku. Vesi peaks katma iga purgi õlad.

Steriliseerimisprotsess peab toimuma kaetud kaantega, nende väänamine on keelatud.

Lase vesi keema, alanda kuumust miinimumini ja steriliseeri sisu 25-30 minutit.

Aja lõpus võtame toorikud välja. Pöörake tagurpidi. Jäta toatemperatuurile kuni täieliku jahtumiseni.

Lillkapsas peediga (parim kiirretsept)

Marinaadide arv on väga mitmekesine. Ja igaüks neist on omamoodi ainulaadne, mistõttu pakun välja hämmastava marineerimisretsepti. Sellise tooriku koostises kasutame peeti, et anda soolveele ilus Roosa värv. Ja parandage lillkapsa maitset. Nii-öelda mõned plussid, sellise pealtnäha tavalise juurvilja pealt.

Esitan allpool väike video retsept. Kus on samm-sammult kirjeldatud kogu toiduvalmistamise protsessi. Niisiis, hakake vaatama ja tegutsema.

Meil on vaja:

• Lillkapsas - 1 kg.
• Peet (keskmine) - 1 tk.
• Küüslauk - 3 nelki
• Loorberileht - 3 tk.
• Nelk - 3 punga
• Pipar (herned) - 6 tk.
• Must pipar (herned) - 12 tk.
• Suhkur - 3 tl
• Sool - 3 tl
• Äädikas 9% - 6 spl.

Kuidas marineerida lillkapsast tomatitega purkides

Ja millega me lihtsalt ei marineerinud tomateid. Tõenäoliselt on selles kombinatsioonis kõige populaarsem köögivili kurk. Tahan pakkuda veidi teistsugust varianti. Kombineeri lillkapsas ja tomatid. Kinnitan teile, et see eelroog on suurepärane.

Meil on vaja:

• Lillkapsas - 1 õisik
• Tomatid - 1-1,5 kg.
• Kirsilehed ja tillivarred
• Küüslauk - 4-5 nelki
• Musta pipraterad - 5-6 tk.
• Äädikhape - 1 tl

• Vesi - 1 liiter
• Suhkur - 3 supilusikatäit
• Sool - 1 supilusikatäis

Kokkamine:

1. Esimene samm on köögiviljade ettevalmistamine. Sorteerime tomatid välja, valime tihedad ilma mädanemata puuviljad. Leota lillkapsast vähese soolaga külmas vees. Säriaeg võib varieeruda, ulatudes 40 minutist kuni tunnini. Seejärel võta kapsas õisikuteks lahti.

Loputage kõik rohelised ja valage üle keeva veega. Raputage järelejäänud vesi maha.

Nüüd, kui kõik on ette valmistatud, saate köögiviljad hoolikalt purkidesse paigutada. Steriilsesse klaasnõusse põhja paneme kirsilehed ja tilli vihmavarjud. Seejärel aseta vaheldumisi tomati ja lillkapsa kihid.

2. Meie ülesanne on täita kogu purk sel viisil. Köögiviljad tuleks asetada võimalikult tihedalt. Nüüd tuleb kogu sisu üle valada keeva veega. Selleks valage köögiviljad kuuma veega. Katame steriilsete kaanedega ja hoiame selles olekus 10-15 minutit.

Pärast aja möödumist valage vesi kastrulisse. Sellel jätkame marinaadi keetmist. Olles teatanud vajaliku soola ja granuleeritud suhkru koguse. Viige soolvesi keemiseni ja valage meie köögiviljad valmis marinaadiga. Kõige lõpus lisa küüslauguküüned (2-3 tk, 2-liitrise purgi kohta) ja pipraterad. Ja ärge unustage enne õmblust valada sisse teelusikatäis äädika essentsi.

Valmis hapukurgid keerame steriilsete kaantega kokku. Pöörake tagurpidi ja katke sooja tekiga. Selles olekus säilitame kuni täieliku jahutamiseni. Seejärel puhastame pimedas jahedas kohas.

Kapsa külmutamine talveks

Kapsa talveks külmutamine on üsna lihtne. Kuid mitte kõik ei kasuta seda võimalust. Võib-olla keegi teadmatusest, mistõttu otsustasin teile külmutamise protsessist lähemalt rääkida. Väga mugav on hankida õisikuid ja neist näiteks küpsetada köögiviljahautis. Selle asemel, et joosta lähimasse poodi ja osta kõike, mis käepärast tuleb.

Meil on vaja:

• Lillkapsas
• Blanšeeriv vesi

Kokkamine:

1. Esialgu on vaja kapsas lahti võtta keskmise suurusega õisikuteks. Samal ajal tuleb need varre küljest ära lõigata ja mitte proovida neid oma kätega ära korjata. Nii hävitate ainult köögivilja struktuuri ja ei saa soovitud tulemust.

Seejärel loputage ja laske köögiviljal kuivada.

2. Sel ajal pane vesi pliidile ja aja keema. Järgmisena lao kapsa õisikud ja blanšeeri tükke 1 minut.

Seejärel viskame sõelale ja laseme kuivada. Kui köögiviljad on täielikult kuivanud, võite need laotada ühe kihina tasasele pinnale. Ja pane külmkappi.

3. Niipea kui kapsas haarab, saad selle sügavkülmast kätte ja kottidesse panna. Nendest liigse õhu vabastamine. Seo sõlme ja pane tagasi sügavkülma.

Kinnitan teile, et sellisel kujul ei säilita kapsas mitte ainult välimust, vaid ka maitset.

Niisiis, kuidas on retseptiga? Kui ei, siis on sul veel aega. Lillkapsasaak on kohe käes. Ärge olge laisk, tehke süüa ja rõõmustage oma lähedasi uute toorikute ja nende valmistamise viisidega. Ja ma luban teid selles aidata.

Täna on mul kõik mu sõbrad, kuni uute artikliteni. Ootan kõiki!