Americký šalát z červenej repy na zimné recepty. Cviklové šaláty na zimu, chutné recepty. Šalát na zimu z repy, mrkvy a cibule

Prospešné látky tejto zeleniny sú zachované aj po tepelnej úprave a pri konzervovaní. Recepty z červenej repy na zimu sú skvelou príležitosťou na realizáciu svojho kulinárskeho potenciálu. Používa sa na prípravu borščového dresingu, rôznych šalátov, adjiky a kaviáru. Uzatvorí sa ním bulharská a feferónka, kapusta, paradajky, cibuľa, cesnak, bylinky, koreň chrenu, čili, mrkva a citrón. Na dodanie chuti a vône sa pridávajú rôzne koreniny a koreniny.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

V tomto prípade sú dokonalé klinčeky, bazalka a bobkový list. Hotové šaláty môžete podávať na jednoduchú večeru alebo na slávnostný stôl. Varenie takéhoto jedla nie je ťažké a s touto prácou sa dokáže vyrovnať aj začiatočník. Je však dôležité prísne dodržiavať požiadavky a odporúčania uvedené v recepte, aby sa hotový výrobok ukázal ako chutný a časom sa nezhoršoval. K tomu je potrebné dodržať proporcie, postupnosť a čas tepelného spracovania.

Šalát s repou na zimu pripravuje veľa žien v domácnosti, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sa pri konzervovaní nestrácajú. Táto koreňová plodina zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, čistí cievy a pečeň a tiež posilňuje imunitný systém.

Existuje veľa receptov na šaláty z červenej repy, pretože repa sa kombinuje so širokou škálou produktov - cesnak, paprika, fazuľa a mnoho ďalších.

Na prípravu konzervácie je lepšie brať repu svetlej vínovej farby, ktorá je úplne zrelá a má svieži vzhľad. Najvhodnejšie odrody sú egyptská a bordeauxská.

Aby konzervácia repy stála v pivnici celú zimu, je potrebné správne pripraviť viečka s pohármi. Viečka by mali byť nové, čisté a nepoškodené. Banky by tiež mali byť bez čipov a trhlín.

Povinným bodom na blokovanie zimných šalátov je sterilizácia pohárov a viečok. Môže sa vyrábať v pare aj vo forme varu. Poháre môžete sterilizovať aj v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

Ako uvariť šalát s repou na zimu - 15 odrôd

Tradičný šalát s cviklou a mrkvou je veľmi zdravý a celkom jednoduchý na prípravu. Táto pochúťka môže existovať ako samostatné jedlo alebo sa môže stať dresingom na boršč alebo polievku.

Ingrediencie:

• repa - 2 kg;
• mrkva - 0,7 kg;
• paradajky - 0,7 kg;
• dva strúčiky cesnaku - asi 40 g;
• rastlinný olej - 280 ml;
• dve polievkové lyžice cukru;
• soľ - 70 g;
• mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
• ocot - 20 ml.

varenie:

Mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky nakrájame nadrobno.

Pošlite repu na panvicu s olejom a dusíme, kým sa neuvoľní šťava. Ďalej pridáme mrkvu a dusíme, kým sa zelenina neuvarí.

Na záver pridáme všetky zvyšné suroviny a povaríme asi 10 minút.

Tento druh cviklového šalátu je v južných krajinách veľmi bežný. Po príprave "Alyonky" na zimu si môžete byť istí, že vaši príbuzní budú potešení.

Ingrediencie:

• repné hľuzy - 4 kg.,
• paradajky - 1,5 kg.,
• cesnak - 0,2 kg.,
• cibuľa - 0,5 kg.,
• sladká paprika - 0,5 kg.,
• ropa rastie. - 0,5 l.
• petržlen podľa chuti
• octová esencia - 200 ml.,
• cukor - 0,2 kg,
• soľ - dve polievkové lyžice.

varenie:

Nakrájajte repu na strúhadle, paradajky otočte na zemiakovú kašu, nakrájajte papriku a cibuľu na kocky. Cesnak pretlačíme v lise na cesnak a nožom nasekáme petržlenovú vňať.

Ak pripravujete na zimu viac ako jednu porciu šalátu, tak pri sekaní cvikly môžete použiť kuchynský robot s príslušným nástavcom.

Na oleji opražíme cibuľku, potom pridáme paradajky a všetky ostatné suroviny, všetko dôkladne premiešame. Dusíme 45 minút.

Vložte šalát do pohárov, zrolujte a dobre zabaľte, kým nevychladne. Mali by ste dostať 7-litrové poháre.

Nakladaná cvikla je slaným predjedlom na sviatočný stôl. Pri tomto spôsobe prípravy sa zachová maximálne množstvo užitočných látok a vitamínov.

Ingrediencie:

• repa - 2 kilogramy,
• chren - 60 gramov,
• pár listov lavrushky,
• 9% ocot - 400 mililitrov,
• 10 kusov korenia,
• 2 lyžice soli,
• 6 lyžíc cukru
• škorica a klinčeky podľa chuti
• pár kúskov červenej papriky strednej veľkosti.

varenie:

Varte repu do polovice varenia, rozotrite na kórejskom strúhadle alebo nakrájajte, vložte do pohárov.

Ostatné ingrediencie pridajte do litra vody a prevarte, nalejte do pohárov. Zrolovať za deň.

Šalát z repy a mrkvy na zimu "Čile"

Tento šalát má miernu pikantnosť, pretože obsahuje čili papričky. Hodí sa k prílohám aj k chlebíkom.

Ingrediencie:

• repa a mrkva - každá po 1 kg,
• sladké korenie - 0,5 kg,
• paradajková šťava - 0,8 l,
• cesnak - 2 hlavy,
• cukor - 2/3 šálky,
• olejový rast. a ocot - každý 2/3 šálky,
• soľ 1 polievková lyžica,
• chilli jedna,
• nové korenie 5 ks.

varenie:

Dva druhy paprík zakrúte v zemiakovej kaši a pridajte paradajku a varte 15 minút. Cviklu a mrkvu nastrúhame. Do uvarenej paradajky pridáme ocot, cukor a olej.

Zmiešajte všetky zvyšné zložky a varte pol hodiny. Zmes zrolujte do pohárov.

Cviklový twist s cesnakom príde vhod v období zimných prechladnutí. Dobrá nátierka na ražný chlieb.

Ingrediencie:

• pol kila repy,
• stredná hlava cesnaku
• ocot - 1 polievková lyžica,
• čierna a červená paprika - štipka,
• 2 lyžice soli a 1 lyžica cukru.

varenie:

Repu nakrájame na pásiky. Cesnak bez ošúpania sploštíme a opekáme na oleji s cviklou asi pol hodiny. Potom pridáme korenie a dusíme pol hodiny. 10 minút pred pripravenosťou nalejte ocot.

Zrolovať do bánk a zabaliť.

Nádherná zimná pochúťka „kapusta v cviklovej omáčke“ osloví nielen dospelých, ale aj deti. Určite vyskúšajte varenie.

Ingrediencie:

• kapusta jedna hlávka
• pár kúskov stredných repných koreňov,
• 3 zub cesnak,
• cibuľa - 1 hlava,
• 2 lyžice soli
• cukor 100 g,
• olej 125 ml,
• ocot 40 ml,
• lavrushka 2 listy,
• korenie 5 ks.

varenie:

Kapusta nakrájaná na kocky 2cm/2cm. Repa - na strúhadle. Cesnak a cibuľu nakrájame nožom. Aby sa všetko zmiešalo.

Pripravte si marinádu: korenie varte 5 minút v litri vody. a pridáme ocot.

Kapustu zabalíme do pohára a prelejeme marinádou. Vyhrnúť.

Kyslé jablká a sladká repa dodávajú šalátu pikantnú chuť. Miska bude voňavá.

Ingrediencie:

• 1,5 kg repy,
• 0,6 kg mrkvy,
• 1 kg kyslých jabĺk,
• 1/2 st. rast. oleje,
• soľ 3 lyžice. l.
• voda 0,3 l.

varenie:

Cviklu uvaríme a nastrúhame s mrkvou a jablkami.

Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci a dusíme 30 minút.

Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Tento šalátový recept je šťavnatý a uspokojujúci. Podľa chuti môžete pridať cesnak alebo korenie.

Ak je to žiaduce, fazuľa môže byť nahradená hráškom alebo akoukoľvek obilninou

Ingrediencie:

• 1 kg každý - repa, mrkva, cibuľa a paradajky;
• fazuľa 0,5 kg;
• slnečnicový olej 250 ml;
• pol pohára cukru a octu;
• soľ 1 polievková lyžica;
• voda 250 ml.

varenie:

Fazuľu namočíme na 10 hodín. Cibuľu a paradajky nakrájame, zvyšok zeleniny nastrúhame na hrubom strúhadle.

V hrnci zmiešame všetky ostatné suroviny a dusíme asi 2 hodiny.

Zrolujte a zabaľte do uterákov, aby vychladli.

Tento šalát je obľúbený medzi zimnými prípravkami. Je jednoduchý a lacný na prípravu.

Ingrediencie:

• 1 malá cvikla
• 0,5 kg cukety,
• kryštálový cukor 1 polievková lyžica,
• 1,5 lyžičky soli a octu
• cesnak 3 strúčiky.

varenie:

Cuketu nakrájame na pásiky a cviklu ľubovoľne.

Zeleninu dáme do pripravených pohárov a pridáme korenie podľa receptu. Ďalej naplňte vriacou vodou až po vrch. Banky sterilizujeme a zrolujeme.

Šťavnatosť a jemnosť zimnému šalátu dodá varená cvikla. Pikantnosť a originalitu dodá slivka.

Ingrediencie:

• 800 gr. varená repa,
• 0,5 kg. slivky,
• 700 ml. jablkový džús
• 1/2 st. sahara,
• 5 gr. soľ,
• karafiát 1 ks.

varenie:

Cviklu nakrájame na kolieska. Vložte do pohára vo vrstvách zmiešaných so slivkami nakrájanými na polovicu.

Šťavu zmiešame so zvyškom korenia a nalejeme do pohárov. Sterilizujte 15 minút a zrolujte.

Buď šalát, alebo kaviár – každý to nazýva po svojom. Konzistencia šalátu je podobná kaviáru.

Ingrediencie:

• 3 kg zrelej repy,
• paprika, cibuľa, mrkva, paradajky - po 0,5 kg.,
• chren 500 g,
• soľ 2 lyžice,
• cesnak 5 strúčikov,
• cukor 1 polievková lyžica,
• ocot 1/2 lyžičky,
• rastlinný olej - pohár.

varenie:

Všetky zeleninové ingrediencie pomelieme na pyré. Do panvice pridáme olej s korením, ako aj roztlačenú zeleninu. Smažte, kým nebude hotový.

Vložte hmotu do pohárov a nalejte ocot. Vyhrnúť.

Repný šalát "Vkusnyashka"

Repný kaviár "Vkusnyashka" má úžasnú chuť vďaka koreniu a bylinkám.

Ingrediencie:

• pol kila repy;
• dve žiarovky;
• 1 polievková lyžica paradajok. pasty;
• dva strúčiky cesnaku na chuť;
• štipka provensálskych bylín;
• 1 polievková lyžica octu.
• slnečnicový olej - 80 ml;
• cukor 1 lyžička;
• soľ na varenie repy podľa chuti;
• bobkový list a pár kúskov nového korenia.

varenie:

Cviklu uvaríme vo vode s korením a soľou. Na oleji opražíme cibuľu a pridáme nastrúhanú koreňovú plodinu. Varíme 15 min.

Pridáme ostatné ingrediencie a dusíme 10 minút. Odstráňte z tepla a pridajte cesnak a ocot.

Keď trochu vychladne, zrolujeme.

Repa na dresing boršč

V zime je veľmi výhodné otvoriť pohár s hotovou repou a rýchlo ochutiť boršč. To šetrí veľa času.

Cvikla je chutná zelenina bohatá na vitamíny. Na zimu sa často konzervuje a nakladá vo forme šalátov, kaviáru, rôznych jedál, dresingov na boršč a dokonca aj štiav. Jedlá s koreňovými plodinami získavajú jasnú, bohatú farbu a jedinečnú chuť. Podávať predjedlo z červenej repy je obzvlášť dobré v kombinácii s cesnakom, čerstvou cibuľou alebo kapustou, ako aj olivovým olejom, bylinkami, korením a korením.

Nakladaná repa "klasika" - univerzálny zimný recept

Jedna z populárnych a klasických možností na konzervovanie repy na zimu pomocou korenia a korenia. Výsledkom je všestranný dresing, ktorý možno použiť na prípravu lahodných šalátov alebo prvých chodov.

Na 1 nádobu s objemom litra bude potrebná nasledujúca sada produktov:

• repa - 300 - 350 g;
• stolová soľ, ocot a cukor (každá 1/2 lyžice);
• klinčeky, nové korenie, cesnak 2-4 ks.;
• mletá škorica s feferónkou.

Čerstvá repa sa premyje vodou, odreže špičky a ponorí sa do studenej vody v hrnci na sporáku. Dobre povarte 40-50 minút, potom rozložte, ochlaďte a odstráňte šupku.

Potom sa zelenina nakrája na plátky, plátky alebo malé kocky a naleje sa do sterilizovanej sklenenej nádoby. Milovníci pikantnosti môžu pridať aj niekoľko malých kúskov čerstvého zeleného alebo oranžového čili a pár strúčikov cesnaku.

Na prípravu marinády sa do hrnca s vodou pridajú potrebné korenie - soľ, korenie, cukor. Môžete pridať aj trochu škorice, štvrť lyžičky, sušené alebo čerstvé čili. Korenie sa zmieša a privedie do varu, všetko sa varí 10-15 minút, na samom konci sa naleje ocot.

Výsledná zmes sa naleje do zeleniny umiestnenej v nádobe pod krkom, potom sa zvinie, ochladí a odošle na uskladnenie. Sterilizácia švov v tomto prípade nie je potrebná.

Vitamínový šalát s jablkami a mrkvou

Zdravý zeleninový šalát sa používa ako samostatné občerstvenie alebo ako doplnok k jedlám. Na zrolovanie 5 litrov takejto konzervy v klasickej marináde budete potrebovať:

• čerstvá repa - 3 kg;
• mrkva a jablká (odroda antonovka alebo simirenko) po 1 kg;
• soľ, cukor, čierne korenie na marinádu.

Repa sa niekoľkokrát umyje, aby sa odstránila nečistota, a umiestni sa do čistej panvice naplnenej studenou vodou. Zapnite oheň, priveďte do varu a potom varte na miernom ohni 20-25 minút, kým sa neuvarí.

Teraz vyberte zeleninu z panvice, ochlaďte ju prirodzene alebo v chladničke. Cviklu ošúpeme od šupky a nakrájame na tenké, malé plátky.

Mrkva a jablká sa tiež umyjú, potom sa olúpajú a nastrúhajú na strednom strúhadle alebo nakrájajú ostrým nožom na malé prúžky.

Nakrájanú zeleninu a ovocie zmiešame v hrnci, do vody pridáme korenie, soľ a trochu cukru a necháme na miernom ohni zovrieť.

Po 10-15 minútach varenia sa horúca zmes s marinádou naleje do vopred umytých a sterilizovaných sklenených pohárov a viečka sa ihneď zrolujú.

Repa s cesnakom - jednoduchý a chutný spôsob konzervácie

Spracovanie repy podľa tohto receptu vám umožňuje ušetriť maximum užitočných vlastností, môže sa použiť ako základ pre vinaigrette a iné šaláty a jedlá.

Ak chcete pripraviť šev na zimu, vezmite si nasledujúce zložky:

• repa (sladká alebo šalátová odroda);
• korenie: ocot, soľ, cukor;
• cesnak, lavrushka, korenie.

Repa sa predvarí vo vode až do úplného varenia. Potom sa nechajú prirodzene vychladnúť, opatrne sa ošúpajú a nakrájajú na stredné alebo veľké kocky (aby bolo v dóze viac miesta na nálev). Cesnak je olúpaný a opláchnutý pod vodou.

Zelenina sa vkladá do nádoby jedna po druhej. Najprv cvikla, cesnak a bobkový list navrch. Paralelne pripravte marinádu podľa klasického receptu. Do vody sa pridá soľ, korenie a cukor. To všetko sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni 10-15 minút.

Na konci varenia nalejte octovú esenciu (je lepšie použiť obvyklú tabuľkovú 5% možnosť.). S výslednou soľankou sa obsah nádoby opatrne naleje pod hrdlo, zazátkuje sa a rolky sa pošlú na sterilizáciu vo veľkom hrnci s vriacou vodou asi 15-20 minút.

Vďaka vlastnostiam cesnaku a octu sa pri správnych podmienkach dá tento twist skladovať dlhšie ako zvyčajne a je vhodný najmä na prípravu slaných šalátov.

Šalát so šťavnatou paprikou a cibuľou - chuť na všetky ročné obdobia

Všestranný snack, ktorý slúži ako základ na pečenie, sendviče alebo dresing na cviklovú polievku alebo boršč. Okrem čerstvej repy budete potrebovať:

• cibuľa a paprika (červená alebo zelená);
• prírodný ocot a rastlinný olej;
• soľ, mleté ​​​​korenie a hrášok, cukor podľa chuti.

V prvom rade sa repa dobre uvarí. Aby ste to dosiahli, musíte ju najskôr umyť, odrezať korene a vložiť do panvice s čistou vodou.

Doba varenia na miernom ohni závisí od veľkosti koreňovej plodiny: pre malé a stredné stačí 30-40 minút, pre väčšie od 45 minút. až 1,5 hodiny.

Počas varenia repy sa pripravuje iná zelenina: paprika sa umyje, nakrája a očistí od semien a vnútorného jadra, potom sa nakrája na malé kocky.

Z cibule sa odstráni šupka, umyje sa a nakrája sa na čo najmenšie kúsky nožom alebo mixérom, ale len tak, aby sa nezmenila na kašu.

Hrniec s vodou sa položí na sporák, pridá sa soľ, korenie, trochu cukru, korenie sa miesi a marináda sa privedie do varu. Hneď ako sa to stane, do nádoby sa naleje korenie a jemne nakrájaná cibuľa. Všetko dôkladne premiešame a dusíme na miernom ohni 7 až 10 minút podľa situácie.

Uvarená repa sa vyberie a ochladí. Po olúpaní šupky sa zelenina pretlačí cez mlynček na mäso a pridá sa k nakrájanej cibuľke a paprike, ktoré sa varí v marináde, kým nezíska požadovanú štruktúru a vôňu. Všetky ingrediencie dobre premiešame a na miernom ohni dusíme ďalších 15 minút.

Horúci šalát rozložte do dobre umytých a vopred vysterilizovaných pohárov a zrolujte. Otočia sa, nezabudnite ich zabaliť do teplej prikrývky alebo prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Vynikajúca repa na zimu - pikantný recept v kórejčine

Toto predjedlo-šalát osloví nielen milovníkov štipľavého a pikantného, ​​z chuti si určite oblizujete prsty. Na prípravu takéhoto šalátu budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:

• červená repa a cesnak;
• ocot a slnečnicový olej;
• hotová sada "kórejských" korení na mrkvu.

Toto korenie si môžete kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť sami. Obsahuje mleté ​​červené a čierne korenie, koriander a sušený cesnak, ako aj soľ a pomerne málo pieskového cukru. Je univerzálny a vhodný na nakladanie a konzervovanie zeleniny ako kapusta či mrkva.

Repa sa umyje kefou a varí sa až do úplného varenia na miernom ohni. Potom sa vriaca voda vypustí a ochladí, šupka sa odstráni, ak je to potrebné, poškodené miesta sa odstránia a rozotrie sa na strúhadle s "kórejskou" dýzou alebo sa zodpovedajúcim spôsobom nareže ostrým nožom.

Slamky sa nalejú do misky a zmiešajú sa so suchou zmesou korenia. Na panvicu alebo panvicu sa naleje trochu slnečnicového alebo olivového oleja, do ktorého sa pridá lisom alebo ručne nasekaný cesnak. Olej privedieme do varu, aby získal charakteristickú cesnakovú vôňu.

Vriacu voňavú zmes vlejeme do misky s kúskami cvikly a korením, dôkladne premiešame a dochutíme trochou octu. Výsledná miska sa naleje do pohárov a uzavrie sa viečkami.

Takýto šalát sa môže bezpečne podávať ako čerstvý, ihneď po príprave, tak aj ako konzerva na zimu.

Klasický boršč - príprava prvého jedla na zimu

Boršč je veľmi pohodlná príprava v zime, stačí zohriať obsah pohára a lahodný prvý chod je pripravený na stôl. Zakatka si zachová svoje chuťové vlastnosti, ak použijete klasický recept a do téglikov sa pridá trochu octovej esencie ako prírodný konzervant.

Okrem repy sa na výrobu boršču používa aj čerstvá cibuľa, mrkva, paprika, paradajky a marinádové korenie - soľ, cukor, čierne korenie a ocot.

Čerstvá zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na tenké prúžky. Repa sa čistí, varí a tiež nakrája na malé kúsky. Paradajky sú rozdelené na 2 alebo 4 časti s plátkami a prechádzajú cez mlynček na mäso alebo v mixéri, kým sa nevytvorí pasta.

Slnečnicový olej sa zohreje na panvici, cibuľa sa jemne opečie, potom sa pridá všetka ostatná zelenina, korenie, dobre sa premieša a varí sa na miernom ohni 7-10 minút, kým sa neobjaví kôra a príjemná vôňa. Potom ich zalejeme čerstvým paradajkovým pretlakom a dusíme ďalších 10-15 minút.

Za horúca sa obrobok naleje do dobre sterilizovaných pohárov, viečka sa upchajú a prevrátia. Teraz ju môžete skladovať na teplom a suchom mieste a v zime túto zmes použiť ako hotový dresing na varenie boršču alebo cvikly.

Zimný vinaigrette - príprava vášho obľúbeného šalátu

Vinaigrette často zdobí sviatočný stôl, prečo si nepripraviť čerstvý šalát na zimu bez sterilizácie, aby ste si svoje obľúbené jedlo mohli vychutnať po celý rok.

Na varenie:

• čerstvá mrkva a repa, stredne veľké;
• zemiaky, cibuľa;
• bobkový list, soľ, octová esencia a iné korenie na marinádu.

Repa a mrkva sa dôkladne umyjú a varia spolu alebo oddelene, kým sa úplne neuvaria. Potom ich nakrájajte na rovnaké kocky, ale nie príliš veľké.

Zemiaky sú olúpané a nakrájané na malé kúsky. Potom sa znížia na varenie v studenej, mierne osolenej vode počas 20-25 minút.

Potom vychladnutú zeleninu zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou. Šalát roztrieďte do pohárov a začnite pripravovať marinádu.

Štandardná sada korenín zo soli a mletého korenia, trochu rafinovaného oleja a lavrushka sa naleje do vriacej vody.

Priamo zo sporáka nalejte obsah sklenených nádob horúcou soľankou a zatvorte viečkom. Okrem zemiakov môžete použiť aj varené fazuľky so zeleným hráškom - tie rozhodne nepokazia chuť šalátu.

Červená repa s čerstvou kyslou kapustou na zimu - ideálne občerstvenie

Na prípravu šťavnatého predjedla podľa tohto starého ruského receptu budete potrebovať:

• biela kapusta jesenných odrôd;
• červená repa, mrkva;
• nové korenie, cesnak, pálivé čili;
• bobkový list, soľ a cukor.

Vonkajšie listy kapusty sa odstránia, hlava sa umyje a nakrája na pomerne veľké plátky. Mrkva sa olúpa a naseká na "kórejskom" strúhadle na tenké prúžky.

Repa sa varí podľa štandardnej receptúry, po umytí a očistení od koreňov. Nakrájanú a nasekanú zeleninu poukladáme do čistých sklenených nádob vo vrstvách na seba a doplníme petržlenovou vňaťou a strúčikmi cesnaku.

Soľ a trochu cukru sa rozpustí vo vode (podľa chuti). Pridáva sa tam aj bobkový list a nové korenie. Marináda sa privedie do varu, varí sa až 15 minút, potom sa ochladí a naleje sa na obsah pohárov.

Všetko voľne zakryte viečkami a ochlaďte v chladničke asi 2-3 dni. Na 2. deň sa nádoba otvorí a zľahka stlačí, aby z nej vyšiel prebytočný vzduch. Akonáhle sa šťava zakalí, kapusta s repou sa môže položiť na taniere a ošetriť hosťom, ochutiť cibuľovými krúžkami alebo čerstvými bylinkami.

Namiesto sklenených nádob je prípustné použiť vedrá alebo umývadlo a obsah rozložiť do vrstiev a niekoľko dní pod tlakom v chladničke získať prírodnú marinádu.

Strúhaný chren s cviklou - pikantná omáčka v ruskom štýle

Takýto dresing s jedinečnou a šťavnatou chuťou dodá pikantnosť mäsovým a rybím pokrmom a je ideálny ako omáčka k tradičnému aspiku.

Na varenie podľa klasického ruského receptu doma sa používajú čerstvé korene chrenu a korenie vo forme soli, cukru a obyčajného octu. Chren sa umyje pod tečúcou vodou, očistí sa špeciálnym nožom a nakrája sa na niekoľko kusov. Výsledné kusy sú namočené v čistej studenej vode a odoslané na police v chladničke. Tam by sa mali variť niekoľko hodín a dodatočne vychladnúť.

V druhej fáze sa nasekané korene nechajú prejsť cez mlynček na mäso a nasekajú sa, a kým sa vylúhujú, repa sa varí až do úplného varenia, potom sa rozotrie na strednom strúhadle.

Rozdrvená koreňová plodina sa zabalí do gázy a vytlačí sa, kým sa nevytvorí šťava, ktorá sa potom preleje na roztlačený chren a riadne premieša. Potom sa pridá soľ a cukor, všetky prísady sa znova premiešajú a zalejú sa trochou studenej prevarenej vody.

Červená omáčka sa triedi do pripravených a dobre sterilizovaných pohárov a posiela sa do chladničky. V tejto forme môže byť obväz skladovaný niekoľko mesiacov, hlavnou vecou je dodržiavať teplotný režim, ale je ešte lepšie ho použiť po 2-3 dňoch nečinnosti. Podávajte k vašim obľúbeným studeným a teplým jedlám z mäsa.

Adjika z repy a korenia a korenia - lahodná exotika na slávnostnom stole

Na prvý pohľad sa recept zdá nezvyčajný a dokonca experimentálny, ale toto je jeho hlavný vrchol. Takáto pikantná náplň je kombinovaná s mnohými známymi jedlami a na rozdiel od bežnej adjiky je užitočnejšia.

Na prípravu takejto pikantnej omáčky vezmite nasledujúce zložky:

• repa a mrkva;
• paprika a kajenské korenie (chili);
• cesnak, klinčeky, lavrushka;
• korenie na marinádu (soľ, korenie atď.);
• paradajková šťava alebo čerstvé paradajky.

Mrkva sa ošúpe a naseká na jemnom strúhadle alebo na mlynčeku na mäso. V miske zmiešame nastrúhanú zeleninu so soľou a cukrom. Repa sa varí 30-40 minút a posúva sa v mlynčeku na mäso do samostatnej nádoby s rastlinným olejom. Uvarenú cviklu necháme 20-30 minút namočenú v korení.

Všetky vyššie uvedené ingrediencie zmiešame v hlbokej panvici alebo vo vhodnom hrnci a voľne prikryté pokrievkou dusíme na paradajkovej šťave na miernom ohni. Sladká paprika a malé kúsky horúcej papriky tiež prechádza mlynčekom na mäso, cesnak je olúpaný a rozdrvený drvičom.

Všetko znova premiešame, zalejeme zvyšnou paradajkovou šťavou a dusíme ďalších 20-30 minút, aby obsah panvice zmäkol a zjednotil. Niekoľko minút pred vypnutím ohňa pridajte lavrushku a trochu octovej esencie.

Potom sa zeleninové pyré ochladí a opäť rozdrví v mixéri a až potom sa distribuuje do sterilných pohárov na skladovanie.

Snack "rozmanitá zelenina" - stačí si olízať prsty

Recepty z cvikly na zimu sú rôzne, obľúbené šaláty ako "Alenka", "Winter Classic" atď. Ale aby každý, koho ošetríte, zostal sýty a spokojný, najlepším spôsobom je pripraviť rôzne predjedlo s cviklou a fazuľou, výstup je veľmi chutné a celkom nezávislé jedlo.

Spolu s cviklou sa zbierajú čerstvé paradajky (možno použiť višňové), cibuľa, mrkva, biela alebo červená fazuľa (len 1 kg na 4 porcie). Ako korenie berú klasickú sadu vo forme soli, cukru (1,5-2 lyžice), mletého korenia, octu (pol pohára) a vavrínu.

Repa a mrkva sa dôkladne umyjú a olúpajú. Po odstránení šupky prevaríme a potom nakrájame na kúsky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Fazuľa sa premyje v studenej vode. Potom sa niekoľko hodín namáča. Potom varte asi 10-15 minút do polovice varenia. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a paradajky na malé plátky a pri použití cherry paradajok sa dajú zavrieť celé.

Do vody sa pridá soľ, ocot a iné korenie, ktoré sa varí 10-15 minút. Ďalej je potrebné zeleninu zmiešať v samostatnej miske a naliať marinádu. Zapnite oheň, panvicu voľne zakryte pokrievkou a varte 40-50 minút, kým sa neuvarí, za občasného miešania obsahu. Akonáhle je všetko pripravené, šalát sa triedi do pohárov a posiela sa na zimu do pivnice alebo na domáce police.

Pri veľkej úrode repy na osobnom pozemku alebo záhrade je ťažké skladovať úrodu v nevhodnej miestnosti. Preto vám recepty povedia, ako pripraviť chutné šaláty z tejto zeleniny. Okrem jednoduchosti v prevedení majú takéto konzervované jedlá univerzálny význam - sú dobré ako príloha k mäsu alebo sa dajú použiť ako prísada do polievky.

• repný kaviár
• Šalát na zimu "Voňavý"
• Šalát z mrkvy a červenej repy
• Jesenný sortiment
• Český šalát s cviklou

Lahodný šalát z červenej repy na zimu: recept s fotografiou

V tejto verzii obrobku je potrebné predvariť fazuľa alebo piecť koreňové plodiny v rúre až do polovice varenia. Vtedy sa všetky suroviny uvaria naraz a konzervy vydržia skladovanie kdekoľvek, aj v byte.

Ingrediencie:

3 kg varenej stolovej repy;
1/2 kg ošúpanej mrkvy;
1/2 kg svetlej cibule;
1/2 litra paradajkovej pasty bez prísad;
2 polievkové lyžice. varené fazule akejkoľvek odrody;
2 polievkové lyžice. rafinovaný olej - akýkoľvek;
3 čl. l. bez sklíčka stolovej soli;
mletá čierna a nové korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Polotovary cvikly a surovú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle do spoločnej nádoby, po odstránení šupky z koreňových plodín.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké pásiky a zmiešame s ostatnými surovinami.
3. Hmotu dáme do ohňovzdornej nádoby, pridáme všetky koreniny, olej, paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky pomleté ​​v mixéri.
4. Celú hmotu dusíme na sporáku asi hodinu, pričom sa vyhýbame silnému varu a z času na čas premiešame drevenou varechou.
5. Obrobok pevne vložte do pohárov vhodného objemu, zohrejte v rúre a hermeticky zviňte s obarenými viečkami.
6. Zapnite hustý substrát, prikryte starou prikrývkou.
7. Odložte na uskladnenie, keď najchutnejší cviklový šalát na zimu úplne vychladne.

Poradenstvo: takýto obrobok by sa mal skladovať na chladnom mieste, pretože bol pripravený bez sterilizácie a v teplom byte existuje riziko zničenia celej práce.

Repný šalát na zimu "Olízajte si prsty"

Tento prípravok prinesie hostiteľke aj jej hosťom skutočné potešenie a doplní ich vitamínové zásoby v chladnej, zasneženej zime.

Ingrediencie:

1 kg stolovej repy;
125 g ošúpanej mrkvy;
125 g pripravenej papriky;
125 olúpanej cibule;
125 g najzrelších paradajok;

6 veľkých strúčikov cesnaku;
1,5 st. l. kryštálový cukor;
1 lyžička stolová soľ so šmýkačkou;
50 ml stolového octu 9%;
0,5 lyžičky. červená mletá paprika;
0,5 lyžičky Mleté čierne korenie.

varenie:

1. Nastrúhajte na kórejskom strúhadle alebo nakrájajte koreňovú zeleninu – cviklu a mrkvu na tenké pásiky.
2. Očistené papriky opláchneme, osušíme a nakrájame na tenké pásiky.
3. Nakrájajte cibuľu na rovnakú slamu, cesnak na malé kúsky.
4. Z paradajok odrežeme stopky a zeleninu nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi. Alebo ich preskočte cez mlynček na mäso.
5. Všetky ingrediencie okrem papriky a octu zmiešame v hlbokom hrnci, cviklový šalát dusíme na miernom ohni asi 1 hodinu. Z času na čas premiešajte.
6. 5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot, pridajte pripravenú papriku, premiešajte.
7. Šalát rozložte na zimu bez sterilizácie do horúcich, predhriatych v rúre, pohárov a ihneď zrolujte s obarenými kovovými viečkami.
8. Chutný prípravok položte na hustý substrát hore nohami, prikryte teplou dekou alebo starým kabátom.
9. Po úplnom vychladnutí pohárov vyberte na uskladnenie.

Malý trik: ak si zásobíte pohármi s vopred závitom a skrutkovacím uzáverom, môžete takýto šalát uvariť priamo uzavretý vo veľkom hrnci s vodou. Tým sa zabezpečí úplné utesnenie a výrobok si zachová svoju chuť po dlhú dobu. Na dno nádoby dáme starú froté utierku a na ňu položíme naplnené nádoby s cviklou z konzervy.

repný kaviár

Tento typ prípravy sa ukazuje ako veľmi uspokojivý vďaka úplne neočakávanej zložke - krupici. Jednoduchý recept na koreňovú zeleninu na zimu je veľmi jednoduchý na prípravu, najmä ak je v kuchyni kombajn s rôznymi nástavcami alebo výkonným elektrickým mlynčekom na mäso.

Ingrediencie:

1/2 kg repy;

2 kg ošúpanej mrkvy;
3 kg čerstvých a veľmi zrelých paradajok;
3 lyžičky stolový ocot 9%;
100 g olúpaných strúčikov cesnaku;
30 g kryštálového cukru;
30 g stolovej soli;
½ l. rafinovaný olej;
250 g krupice;
1 lyžička Mleté čierne korenie.

varenie:

1. Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Prejdite cez mlynček na mäso, vložte do veľkého hrnca s hrubým dnom na varenie.
2. Do výslednej hmoty pridajte soľ a cukor, dôkladne premiešajte.
3. Varte na miernom ohni asi 2 hodiny, tenkým prúdom pridávajte krúpy, stále miešajte, aby sa v cviklovom kaviári na zimu nevytvorili hrudky.
4. Do obrobku vložte korenie, varte asi pol hodiny.
5. Do hotového občerstvenia nalejte ocot, premiešajte.
6. Po 5 minútach rozložte hmotu do horúcich, dusených pohárov a jemne pritlačte zadnou stranou veľkej lyžice - v nádobách by nemali byť žiadne dutiny.
7. Zvinieme s pripravenými kovovými viečkami a prevrátime na hrubú prikrývku.
8. Zabaľte sa do starej deky alebo zimného kabáta.
9. Keď obrobok úplne vychladne, vyneste ho do pivnice.

Poradenstvo: pre takéto dresingové šaláty by sa mali používať iba veľmi zrelé červené paradajky, žlté alebo ružové ovocie neposkytne pri varení požadovanú koncentráciu kyseliny a konzervované potraviny sa môžu veľmi rýchlo stať nepoužiteľnými.

Šalát na zimu "Voňavý"

Prípravok pripravený podľa tohto receptu na zimu si zachová vôňu korenia a zeleniny po celú sezónu. Okrem toho môžete v mimosezóne vyrobiť niekoľko pohárov - budú akýmsi záchrancom v prípade, že hostia sú už na prahu.

Ingrediencie:

4 kg stolovej repy;
1/2 kg papriky - mierne nezrelá, zelená;
1,5 kg veľmi zrelých paradajok;
1/2 kg svetlej cibule;
1-2 zväzky čerstvej petržlenovej vňate;
150 g olúpaných strúčikov cesnaku;
8 čl. l. bez sklíčka z kryštálového cukru;
2 polievkové lyžice. l. stolová soľ;
1/2 l rafinovaného oleja;
200 ml stolového octu 9%.

varenie:

1. Odstráňte nádobu na semená a priečky z papriky, opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na kúsky vhodné na mlynček na mäso.
2. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte ju na pol krúžky.
3. Vršky paradajok narežeme priečne, ponoríme ich na tri minúty do vriacej vody. Akonáhle sa vrchná šupka na paradajkách začne vráskať, vyberte zeleninu z horúcej vody a ihneď schlaďte v nádobe s ľadovou tekutinou. Odstráňte kožu.
4. Paradajky, papriku a strúčiky cesnaku pomelieme na kašu.
5. Odstráňte hornú kôru z koreňových plodín, nakrájajte ich na stredne hrubé plátky. Ak chcete, aby sa šalát s repou stal monotónnou konzistenciou, môžete zeleninu nastrúhať veľkými otvormi.
6. Cibuľové pol krúžky opečte v malom množstve rafinovaného oleja do zlatista. Presuňte ich dierovanou lyžicou do varnej nádoby, nalejte paradajkovú hmotu, pridajte kuchynskú soľ, ocot a kryštálový cukor.
7. Hneď ako sa zeleninové pyré uvarí, znížime oheň a po 5 minútach vložíme pripravenú cviklu do dresingu.
8. Premiešame, prikryjeme. Dusíme na najmenšom plameni aspoň 40 minút.
9. Krátko pred uplynutím určeného času jemne nakrájajte umyté a sušené zelené, vložte šalát z červenej repy na zimu a premiešajte.
10. Po štvrťhodine (15 minútach) vložte horúci predvalok do vopred pripravených pollitrových pohárov a ihneď ho pevne zviňte pomocou obarených kovových viečok.
11. Izolujte a držte hore nohami konzervované potraviny s repou, kým úplne nevychladnú pri izbovej teplote.

Veľmi chutný snack pripravený do budúcnosti môžete ochutnať už o 2 týždne.

Šalát z mrkvy a červenej repy

Keďže hlavnými účastníkmi tejto chutnej spoločnosti sú koreňové plodiny s dostatočne vysokým obsahom cukru, takýto prípravok by sa mal počas práce prisladiť, aby nenarušil chuť hlavnej zeleniny.

Ingrediencie:

3 kg stolovej repy;
1 kg ošúpanej mrkvy;
1 kg prezretých paradajok;
100 g strúčiky cesnaku;
1/2 st. rafinovaný olej;
125 g kryštálového cukru (upravte sladkosť obrobku podľa vlastného vkusu);
5 g mletej horúcej červenej papriky;
1,5 st. l. stolová soľ;
30 ml octovej esencie 70%.

varenie:

1. Pomocou špeciálneho strúhadla nakrájajte mrkvu a repu do rôznych nádob.
2. Po blanšírovaní vo vriacej vode a ochladení ovocia v ľadovej vode odstráňte šupku z paradajok. Nakrájajte ich na malé kocky a pošlite ich do samostatnej nádoby spolu s pridelenou šťavou.
3. Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej, dáme tam polovicu repných lupienkov. Pridajte cukor a soľ, nalejte ocot. Premiešame a dusíme, kým koreň úplne nezmäkne.
4. Vložte zvyšnú repu a pripravenú mrkvu. Pridajte paradajky spolu so šťavou. Zmiešať. Udržujte na miernom ohni, kým nie sú všetky ingrediencie úplne uvarené, hmotu pravidelne miešajte drevenou špachtľou.
5. Strúčiky cesnaku rozdrvíme lisom alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme do hotového šalátu pripraveného podľa nášho receptu s fotografiou.
6. Premiešame a po 10 minútach dáme do horúcich pripravených pohárov. Zrolovať, prevrátiť a izolovať.
7. Hneď ako obrobok úplne vychladne na izbovú teplotu, odneste poháre s chutnými jedlami do pivnice.

Jesenný sortiment

Takýto zber do budúcnosti je dobrý, pretože ako doplnok ku koreňovej plodine môžete použiť zvyšky zo záhrady a nekvalitnú zeleninu.

zaujímavé:

1 kg stolovej repy;
1 kg zeleninovej zmesi - mrkva, cibuľa, karfiol alebo ružičkový kel, paprika;
1 st. ocot 9%;
300 g olúpaných strúčikov cesnaku;
3 čl. l. granulovaný cukor zmiešaný so stolovou soľou - množstvo sa určí nezávisle podľa chuti;
300 ml rafinovaného oleja (milovníci špecifickej chuti môžu použiť nerafinovaný produkt);
mletá čierna a nové korenie, bobkový list - podľa chuti a túžby.

varenie:

1. Nakrájajte olúpané koreňové plodiny na tenké prúžky alebo rošte na kórejskom strúhadle.
2. Cibuľu a papriku nakrájame na ružičky, karfiol rozdelíme na súkvetia, ružičkový kel prekrojíme na polovice.
3. Všetky komponenty okrem octu zmiešame v nádobe na varenie. Nechajte niekoľko minút postáť, znova premiešajte a ochutnajte soľou a cukrom.
4. Nalejte rastlinný olej, odošlite obrobok do kachlí. Po varení varte obrobok pri minimálnom ohni, kým sa výrobky úplne neuvaria.
5. Do šalátu pridáme ocot, opäť dôkladne premiešame. Po 10 minútach vložte hotové občerstvenie do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.
6. Prikryte teplou prikrývkou, nechajte niekoľko dní vychladnúť v miestnosti.
7. Takto pripravené konzervy skladujte na chladnom a tmavom mieste – v dôsledku prítomnosti kapusty v teplej špajzi sa môže obrobok znehodnotiť.

Český šalát s cviklou

Na našu krajinu veľmi nezvyčajný prípravok, ktorý sa dá pripraviť ako na sviatočný stôl, tak aj na doplnenie zásob v pivnici.

Ingrediencie na šalát:

1 kg repy;
1 kg bielej kapusty neskorých odrôd;
200 g cibule - je lepšie brať červené odrody.

Marináda:

1 liter pitnej alebo čistenej vody;
200 ml octu 9%;
200 g kryštálového cukru;
120 g kuchynskej soli.

varenie:

1. Varte alebo pečte koreňovú plodinu v rúre až do polovice varenia. Nakrájajte na tenké, dlhé prúžky. V tomto prípade je lepšie nepoužívať strúhadlo.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, kapustu nakrájajte na tenké hranolčeky.
3. Rez vložíme do hrnca s hrubým dnom. Zmiešať.
4. Udržujte obrobok na nízkej teplote asi 10 minút.
5. V samostatnom hrnci priveďte vodu do varu, pridajte do nej kryštálový cukor a soľ, premiešajte.
6. Hneď ako sa koreniny rozpustia, nalejte do nálevu ocot a vypnite sporák.
7. Horúci predvalok vložte do pripravených pohárov, pričom ich zadnou stranou zľahka zatlačte, aby v nádobách zostalo menej voľného miesta.
8. Nalejte marinádu do šalátu až po krk, zakryte nádoby viečkami a odošlite na sterilizáciu.
9. Konzervy s objemom 0,5 litra namočte na cca 15 minút do vriacej vody.
10. Vyberieme, zrolujeme a prevrátime na hustý substrát.
11. Izolujte starou dekou, nechajte v miestnosti, kým úplne nevychladne.
12. Takýto prírez je dokonale skladovaný pri izbovej teplote.

Repný šalát na zimu s citrónovou šťavou

Nie každý má rád prítomnosť octu alebo esencie vo väčšine receptov. Preto táto možnosť navrhuje použiť čerstvé citrusy ako konzervačný prostriedok.

Ingrediencie:

1 kg hotovej stolovej repy;
1 veľký citrón;
1 lyžička so sklíčkom stolovej soli;
4 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
1 st. l. rafinovaný olej.

varenie:

1. Varte alebo pečte koreňovú plodinu až do polovice varenia.
2. Ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na tenké dlhé slamky.
3. Pridáme korenie a čerstvú citrusovú šťavu, premiešame.
4. Dusíme na najpomalšom ohni asi 15-20 minút, vložíme do pripravených nádob na konzerváciu, pevne uzatvoríme.
5. Izolujte a nechajte v kuchyni až do úplného vychladnutia.
6. Takýto šalát môžete skladovať iba na chladnom mieste, v mestskom byte sa výrobok môže zhoršiť.