Що можна варити без яєць. Без яєць та молока. Рецепти пісної випічки. Тісто пісочне без яєць для солодкої випічки
У лихі дев'яності рецепти печінків і пирогів або будь-якої іншої випічки були породженням тотального дефіциту. Зараз причини зовсім інші: алергія на будь-які інгридієтні, релігійні переконання або вегетаріанські принципи.
У будь-якому випадку це не привід відмовлятися від смачної домашньої випічки. Що можна спекти без продуктів тваринного походження: яєць, олії та молока та молочних продуктів?
Шоколадний кекс
Інгредієнти:
Какао – 6 ст.л. (Алергіки можуть замінити його керобом)
Борошно – 1,5 ст.
Цукор – 1 с.
Сіль - на кінчику ножа
Розпушувач для тесту – 1 ч.л. (Зверніть увагу, содою замінювати не можна)
Ваніль або ванілін - на кінчику ножа
Рослинна олія – 5 ст. ложок
Вода – 1 ст.
Приготування:
Змішати в мисці какао, борошно, цукор, сіль, розпушувач та ваніль. В іншій мисці перемішати воду з олієюта всипати в них сухі інгредієнти. Розмішати до повного зникнення грудочок.
Готове тісто вилити у форму, накрити фольгою. У фользі зробити кілька дірочок для виходу пари. Запікати 30 хвилин|мінути| при температурі 180С, потім прибрати фольгу і випікати ще 10 хвилин|мінути|. Готовий кекс можна розрізати на дві частини та промазати вишневим конфітюром.
Бананове печиво
Інгредієнти:
Стиглі банани - 2 шт.
Борошно - 1,5 ст.
Цукор - 0,5 ст.
Ванільний цукор - 1 пакетик (10-15 г)
Рослинна олія - 0,5 ст.
Горіхи подрібнені - 0,5 ст. (Алергіки можуть взяти будь-які сухофрукти)
Розпушувач для тесту – 1 ч.л.
Сіль - на кінчику ножа
Лимонний сік – 2 ч.л.
Кардамон - за бажанням
Приготування:
Банани подрібнити, вилити в них сік лимонний, перемішати. Додати цукор та олію. В іншу ємність просіяти борошно, ваніль, розпушувач для тіста, додати горіхи. Висипати суху суміш у банани, ретельно перемішати. Деко застелити папером для випічки або силіконовим килимком. Руки змастити олією. Брати тісто, катати і його кульки завбільшки з волоський горіхі викладати на лист на відстані 3 см один від одного. Запікати при температурі 180С 15 хвилин. Вийняти з духовки і залишити печиво на деко, тільки після охолодження зняти.
Пиріг із чорною смородиною
Чорну смородину в рецепті можна замінити на вишню, малину чи порізані яблука та груші. Для начинки також підходять сухофрукти, але їх потрібно попередньо замочити. гарячій водіна 7-10 хвилин. Як начинку також можна використовувати суміш будь-якого варення з крохмалем, в цьому випадку цукор в начинку не додається.
Інгредієнти:
Тісто:
Борошно - 1,5 ст.
Цукор – 3 ст.л. у тісто
Рослинна олія - 5 ст.л.
Вода – 6 ст.л.
Ваніль, сіль, сода - на кінчику ножа
Начинка:
Ягоди або порізані фрукти – 1 ст.
Цукор - 2-3 ст.л.
Крохмаль - 1-2 ст.л.
Приготування:
Замісити тісто, загорнути у плівку та прибрати в холодильник. Ягоди промити і дати стекти, порізати фрукти на шматочки. Змішати з цукром і крохмалем (останній зробить густішу начинку, і при випіканні вона не витіче).
Від тіста відокремити 1/3 частину. Тісто, що залишилося, розкотити, викласти у форму так, щоб вийшло дно з бортиками. Викласти начинку, розкотити другу частину тіста та накрити пиріг зверху. Зробити 5-6 отворів для виходу пари.
Запікати в духовці за температури 170С 35-40 хвилин. Готовому пирога дати повністю охолонути у формі і тільки потім виймати.
Пахлава
На жаль, для алергіків навряд чи вдасться адаптувати цей рецепт: тут занадто багато цукру, а горіх не можна замінити на щось інше. Але залишкові ласуни будуть задоволені.
Інгредієнти:
Тісто:
Борошно - 3-4 склянки
Вода - 1,5 склянки
Рослинна олія - 3 ст.л.
Сіль - на кінчику ножа
Начинка:
Горіхи подрібнені – 400 г.
Кориця – 1 ч.л.
Цукор ванільний - 1 пакетик (10-15 г.)
Цукор – 3 ст.л.
Вода - 1 склянка
Цукор - 200 г
Мед - 100 г
Сік та цедра одного лимона.
Приготування:
3 склянки борошна просіяти, воду змішати з сіллю та олією і влити в борошно. Замісити тісто. Якщо тісто залишиться липким, поступово додавати четверту склянку борошна, доки тісто не почне відлипати від рук. Тісто накрити плівкою та залишити відпочивати на 20 хвилин.
Змішати всі продукти для начинки, ретельно розмішати корицю та ванільний цукор. Сироп зварити в каструлі, залишити остигати.
Тісто поділити на п'ять частин. Одну частину розкотити так, щоб вийшло дно та бортики пахлави, викласти у скляну або силіконову форму. Змастити цей корж олією, висипати на нього три столові ложки начинки, розрівняти. Шматочки, що залишилися, поділити кожен на дві частини і розкотити, вийде 8 коржів. Кожен корж укладати на начинку, змащувати маслом і посипати начинкою. Укласти останній корж, накрити форму рушником і дати відстоятись мінімум 15 -20 хвилин. Розігріти духовку до 180С. Акуратно нарізати ножем на ромби так, щоб ніж не прорізав нижній шар тіста і поставити форму випікатися на 25 хвилин. Витягнути форму і вилити на пахлаву половину готового сиропу. Поставити в духовку ще на 15 хвилин, потім витягнути і полити половиною сиропу, що залишився. Поставити в духовку ще приблизно на 15 хвилин (до утворення золотистої скоринки, витягнути, вилити залишки сиропу і поставити назад в духовку остигати. Пахлаву, що повністю охолола, подавати з гарячим чаєм і ягодами.
Без яєць можна випікати як солодкі десерти, і пироги з різними начинками, гіпоалергенні торти, печиво.
Рецепт торта «Ведмедик»
Інгредієнти:
- 400 г борошна;
- 350 г цукру;
- 700 г сметани;
- 100 г вершкового масла;
- 6 ст/л какао;
- 4 ст/л молока;
- 1 ст волоських горіхів;
- 2 год/л розпушувача;
- 10 г ванільного цукру.
Для приготування тіста налити в окрему миску 200 г сметани. Насипати в неї 150 г цукру, розпушувач та ванільний цукор.
Розділити масу на дві частини. В одну з них додати 180 г борошна та 2 ст/л какао, в іншу покласти 220 г борошна. Замісити біле та темне тісто.
Кожен вид тіста розрізати на три рівні частини. Випекти по три світлі і три темні коржі в духовці, розігрітій до 200 °С. Тримати коржі в духовці по 7-10 хв.
Поки коржі випікаються і остигають, приготувати крем. Для цього сметану, що залишилася, збити з 200 г цукру в міксером. Горіхи прожарити на сковороді та подрібнити блендером або просто качалкою.
Покласти перший корж на блюдо і промазати його рясно кремом. Насипати згори трохи горіхів. Покласти корж іншого кольору і знову промазати. У такий спосіб зібрати весь торт.
Для приготування глазурі 6 ст/л цукру змішати із 4 ст/л какао. Вилити в суміш молоко та довести її до однорідності на малому вогні. Полити глазур'ю торт.
Посипати торт зверху горішками. Поставити в холодильник на ніч і подати до столу.
Торт без яєць «Молочна дівчинка»
Інгредієнти для тесту:
- 500 г згущеного молока;
- 2 ст/л крохмалю;
- 8 ст/л сметани;
- 1.5 ст борошна;
- 1 упаковка розпушувача.
Інгредієнти для крему:
- 1 ст цукрової пудри;
- 600 мл сметани;
- ваніль;
- будь-яка присипка.
У миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| в неї крохмаль і розпушувач. Все добре перемішати. В іншій мисці змішати сметану та згущене молоко.
Перекласти сметану зі згущеним молоком в борошно і замісити рідке тісто. Розігріти духовку до 180 °С. Намалювати на папері для випікання коло діаметром 20-25 см.
Викласти папір на лист. Викласти в центр кола 3-5 ложок тіста і швидко розрівняти в корж. Випікати корж 5-7 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Так само випекти інші коржі.
Для приготування крему сметану ретельно перемішати з пудрою та ваніллю. Зібрати торт, рясно промазуючи коржі кремом. Посипати «Молочну дівчинку» зверху тертим кокосом, горішками тощо.
Домашнє пісочне печиво без яєць
Інгредієнти:
- по 150 г вершкового масла та цукру;
- 1.5 ст борошна;
- 5 ст/л молока;
- ¼ год/л соди;
- ванілін, олія.
У глибоку миску налити молоко. Насипати в нього цукор, соду, ванілін і ретельно перемішати.
У окремої ємностізмішати борошно, що просіює, і вершкове масло. Додати на борошно солодке молоко. Перемішати всі інгредієнти до однорідної маси.
Розкачати тісто в пласт завтовшки 1-1.5 см. Вирізати формами або склянкою печінки.
Деко змастити олією. Викласти на нього печінка і випікати в духовці, розігрітій до 180-200 ° С 20-25 хв.
Печиво «Романтика»: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 1.5 ст цукрової пудри;
- 250 г здобних сухарів;
- по 100 г меду та волоських горіхів;
- 130 г коньяку;
- 50 г цукатів апельсинових чи лимонних.
Цукрову пудру ретельно перемішати із сухарями. Цедру та горіхи подрібнити в блендері. Змішати всі інгредієнти та додати коньяк. Знову ретельно перемішати і сформувати з приготовленої маси невеликі кульки.
Вмочити кульки в мед і обваляти їх у горіхах. Деко злегка змастити олією. Покласти на нього кульки і випікати при температурі 120 С 20 хв.
Сирне печиво
Інгредієнти:
- по 300 г сиру та маргарину;
- 1.5 ст борошна;
- 1 год/л розпушувача;
- ¼ год/л солі;
- ½ год/л цукру;
- пудра для посипання.
Сир ретельно розтерти, щоб у ньому не було грудочок. Маргарин розтопити в мікрохвильовій печі або на плиті.
Просіяти в маргарині борошно, додати сіль, цукор і розпушувач. Викласти сир і замісити тісто.
Скачати з тіста кулю, обернути її харчовою плівкою та поставити доходити на годину в холодильник.
Сформувати з тіста коржики завтовшки 2-3 мм. Посипати поверхню кожного коржика цукровою пудрою.
Деко змастити олією і викласти на неї печиво. Поставити лист у духовку, розігріту до 180 ° С, і випікати печиво протягом півгодини.
Простий рецепт кексу без яєць
Інгредієнти:
- 200 г борошна;
- 100 г цукру;
- 200 мл води;
- 200 г чорниці або родзинок;
- 8 ст/л олії;
- 1 год/л гашеної соди;
- 2 ч/л кориці.
Перемішати усі сухі інгредієнти. Додати до них воду. Замісити рідке тісто. Чорницю добре промити і обваляти в борошні.
Додати ягоди в тісто і влити в нього олію. Все добре перемішати.
Форму змастити олією та перелити в неї тісто. Розігріти духовку до 200 ° С і поставити в неї форму на 45 хв.
Як спекти манник на кефірі без яєць
Інгредієнти:
- 15 г лляного борошна;
- 300 мл води;
- 5 г дріжджів;
- 3 ст/л манки;
- 110 мл кефіру;
- 2 ч/л лимонної цедри;
- 75 мл апельсинового соку;
- 165 г цукру;
- 210 мл оливкової олії.
Трохи розігріти 100 мл води та насипати в неї дріжджі. Потримати дріжджі у воді до активації приблизно 10 хвилин.
Манку, цукор, муку, цедру перемішати в окремій мисці. У чашку вилити воду та сік, перемішати. Додати в чашку кефір та оливкову олію. Знову все ретельно перемішати.
З'єднати всі інгредієнти в мисці, перемішати та накрити миску плівкою. Залишити масу наполягати протягом 8 год.
Набрякле тісто збивати міксером півхвилини. Вилити масу в змащену олією форму. Розігріти духовку до 160-170 ° С і випікати манник 50 хвилин|мінути|.
Рецепт рулету з маком
Інгредієнти:
- 500 г борошна;
- 2 ст/л цукру;
- 250 мл води;
- 100 мл рослинної олії;
- 6 г сухих дріжджів;
- по 150 г молока та макового насіння;
- 2 ст/л меду;
- ванілін, сіль.
Макове насіння насипати в молоко і поварити пару хвилин. Перекласти масу в миску, накрити плівкою та залишити наполягати. Борошно просіяти, додати ванілін, сіль, дріжджі.
Все добре перемішати. Додати олію, теплу водуі вимісити масу до гладкості.
Накрити тісто харчовою плівкою та дати йому піднятися. Вимісити тісто, що підійшло, і залишити його підніматися ще на кілька хвилин.
Мак відокремити від рідини та змішати з медом. Обім'яти готове тісто і поділити його на дві частини. Розкотити і викласти на коржики начинку.
Скачати два рулети і викласти їх на змащене маслом деко. Залишити рулети підніматися на 15 хв.
Викласти рулети на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і поставити в духовку запікатися на 50 хвилин|мінути| при температурі 180-200 °С.
Як приготувати яблучну трояндку в карамелі
Інгредієнти для тесту:
- 2.5 ст борошна;
- пакетик розпушувача;
- 1 ст молока;
- 50 г вершкового масла;
- 1/3 ст цукру.
Продукти для начинки:
- 300 г яблучного пюре;
- ½ год/л кориці;
- щіпка мускатного горіха;
- волоські горіхи для посипання.
Інгредієнти для карамелі:
- 2 ст/л вершкового масла;
- ¼ склянки вершків;
- ½ ст цукру.
Включити духовку і розігріти до 180-200 С. У чашу комбайна просіяти борошно, додати|добавляти| шматки вершкового масла|мастила|. Все добре вимішати до утворення крихітної маси.
Налити в масу молоко, додати цукор, знову все перемішати і замісити не дуже круте, м'яке, трохи липке тісто. Розкачати прямокутний корж розміром 40х21 см.
Змішати пюре з корицею та мускатним горіхом. Змастити тісто солодкою масою, відступивши від країв на 3 см. За бажанням додати в начинку трохи родзинок|ізюму|.
Згорнути змащений пласт тіста в рулет за допомогою пекарського паперу. Розрізати його на парну кількість скибочок – на 10-12.
Викласти непарну кількість скибочок по краю круглої форми. Один рулет покласти до центру. Поставити форму в духовку та випікати рулети 30 хв.
Поки рулети готуються зробити карамель. Для цього вилити вершки у маленьку каструльку. Додати в них олію та цукор.
Все добре перемішати, включити маленький вогонь і, не перестаючи помішувати, дочекатися повного розчинення цукру. Вийняти пиріг із рулетиків із духовки і рясно змастити карамеллю.
Сирні мафіни без яєць
Цю страву за бажання можна подавати до столу замість хліба.
Інгредієнти:
- 120 г борошна цільнозернового;
- 160 г кукурудзяного борошна;
- 300 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- 150 твердого сиру;
- по 1 ч/л солі, розпушувача та цукру.
Обидва різновиди борошна змішати в мисці, попередньо просіявши. Олію розтопити в каструльці, сир натерти на дрібній тертці. Додати сир, олію та молоко в миску і замісити досить густе тісто.
Духовку розігріти до 180 °С. Розкласти тісто по змащеним маслом формах. Поставити мафіни в духовку випікатися на 20-30 хвилин|мінути| і подати їх до столу гарячими.
Булочки з сиром та шпинатом без яєць
Інгредієнти для тесту:
- 2/3 склянки ряжанки або кефіру;
- 2 ст борошна;
- ½ ч/л солі та соди;
- ¼ ст олії;
- 2 ч/л цукру.
Для начинки:
- по 50 г свіжого шпинату та твердого сиру;
- сіль за смаком.
У великій мисці з'єднати цукор, сіль, соду, ряжанку та олію. Просіяти в миску муку|борошно| і замісити м'яке еластичне тісто. Забрати ненадовго тісто в холодильник, накривши плівкою.
Духовку розігріти до 200 °С. Шпинат промити, трохи обсушити та нарізати на шматочки середньої величини. Натерти на тертці сир і змішати зі шпинатом.
Тісто, що настоялося, розкотити в прямокутник. Викласти начинку на середину коржика таким чином, щоб вона зайняла приблизно її частину.
Згорнути коржик у рулет якомога щільніше. Розрізати рулет упоперек на шайбочки товщиною 2.5 см. Укласти шайбочки на змащене маслом деко начинкою догори.
Поставити булочки у духовку випікатися на 20 хв. до зарум'янювання. Трохи охолодити булочки та подати до столу теплими.
Тістечка з картоплею в духовці
Інгредієнти:
- 600 г борошна;
- 300 мл води;
- 4 ст/л рослинної олії;
- 10 г дріжджів;
- ½ год/л солі;
- 5 картопель;
- 1 цибулина.
Дріжджі активувати у невеликій кількості теплої води. Борошно просіяти в миску, влити в неї склянку теплої кип'яченої води, додати дріжджі, сіль, цукор, 2 ст/л олії. Замісити тісто м'яке і поставити його в тепле місце на 60 хв.
Картоплю очистити, помити і відварити у підсоленій воді. Зробити з картоплі пюре. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити до готовності і змішати з картоплею.
Поділити тісто на рівні коржики. На кожну покласти картоплю із цибулею. Наліпити пиріжків і розкласти їх на деку, застеляному папером для випічки. Духовку розігріти до 200 ° С і поставити пиріжки випікатися на 35-40 хв.
Найчастіше випічка без яєць на кефірі готується – молоко та інші молочні продукти виключаються. Замість кефіру можуть бути сироватка або вода. Тісто замішується як завжди і може бути:
- дріжджовим
- листковим
- пісочним
- прісним
Пекти з нього можна будь-яку випічку, солодку і несолодку, прісну і здобну, і виходить вона не менш пишною і ніжною. Наприклад, з пшеничного борошна, рослинної олії, цукру, води та соди можна замісити еластичне тісто для бісквітного пирога, кексу або рулету. До тіста можна додати горіхи, сухофрукти, какао, чайну заварку, каву. Така випічка - порятунок для ласунів-алергіків та веганців.
П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах випічки без яєць:
Випічка без яєць - прості рецепти від сайту
На сайті знайдуться сотні рецептів випічки без яєць: пироги, пиріжки, печиво, торти, тістечка, хліб, оладки, млинці, шарлотки, кекси, булочки, панкейки, плюшки, пончики, мафіни, коржики. Через пошук можна виключити і такі продукти, як молоко, сметана, вершкове масло, кефір, щоб зупинитись на пісних стравах.
Іноді трапляється так, що в холодильнику закінчилися яйця, а за планом було приготувати щось борошняне і здається, що від цього задуму доведеться відмовитися. Або буває, що яйця не можна вживати через проблеми зі здоров'ям. А ще постає. Багато чого на світі буває, але нічого не повинно перешкодити приготувати пиріг для всієї родини.
Найшвидший рецепт
Якщо гості на порозі або просто хочеться швидко зробити щось до чаю (а яєць, як відомо, у холодильнику не знайшлося), можна приготувати такий пиріг з мінімуму продуктів.
Спочатку потрібно змішати кефір з цукром, олією та содою, а потім поступово всипати в цю рідину борошно. На цьому приготування тіста закінчується - залишається тільки вилити його на лист і розкласти зверху скибочки яблук або половинки інших фруктів, ледь вдавлюючи їх у тісто.
Можна трохи присипати фрукти цукром, але це необов'язково. У духовку пиріг ставиться середню температуру і випікається там приблизно півгодини.
Яблучний пиріг без яєць
Яблучний пиріг – класика жанру. Навряд чи знайдеться хтось, хто його не любить, хоч би тому, що ніякий інший пиріг не створює такого відчуття домашнього затишку. Готують яблучні пирогипо-різному: на дріжджовому тесті, на пісочному, шарлотку і т.д.
А можна приготувати пиріг і так званим насипним способом відмовившись від яєць у складі.
Інгредієнти:
- 1 склянка пшеничного борошна, що просіює;
- 1 склянка манної крупи;
- 1 склянка цукру;
- 150 гр. вершкового масла (або маргарину);
- 5 середніх яблук;
- пакетик розпушувача;
- пакетик ванільного цукру.
Калорійність: близько 250 ккал/100 гр.
Готується «тісто» для пирога шляхом з'єднання всіх сухих компонентів – борошна, манки, цукру, розпушувача та ванільного цукру. Яблука очищаються від шкірки та натираються на великій тертці.
Потім береться форма для випікання і на її дно висипається третина сухої суміші, потім викладається половина натертих яблук, і шари знову повторюються так, щоб нагорі знову виявилася суха суміш.
Зверху на пиріг на великій тертці натирається вершкове масло, після чого форму з ним можна відправляти до духовки на 180 градусів. Випікається він близько 40 хвилин або до появи золотистої скоринки.
Після готовності пирога потрібно дати охолонути у формі, і лише потім його можна буде нарізати на шматочки.
Пиріг з варенням без яєць
У пост найбільш підходящою випічкою стають пряники та пироги з варенням, тому що для їх приготування не потрібні молочні продукти, а також яйця. Причому на смак таких десертів це не позначається негативним чиномТому можна продовжувати готувати такий пиріг і після закінчення посту.
Тим більше що, змінюючи варення, щоразу виходитиме випічка зовсім іншого смаку – вишневий пиріг, смородиновий і т.д.
Інгредієнти:
- 0,5 склянки води;
- 0,5 склянки олії;
- 2 склянки пшеничного борошна, що просіює;
- 0,5 склянки цукру;
- 0,5 склянки будь-якого варення;
- пакетик розпушувача.
Калорійність: близько 180 ккал/100 гр.
У мисці потрібно змішати варення, цукор і олію, а потім влити в цю суміш кип'ячену воду кімнатної температури і засипати борошно з розпушувачем, після чого ретельно перемішати тісто - воно має вийти середньої густоти.
Далі його потрібно вилити у форму, дати постояти кілька хвилин і поставити в духовку на 180 градусів, де пиріг випікатиметься близько 40 хвилин, але в даному випадку краще перевіряти його на сірник, так як тісто може вийти злегка клейкуватим.
Розрізати пиріг холодним.
Шоколадна випічка
Найулюбленіші всіма жінками та дітьми ласощі – щось шоколадно-шоколадне і бажано борошняне. І для цього не обов'язково купувати або готувати великий кремовий торт, покритий глазур'ю, тому що можна приготувати легкий і смачний пиріг, для якого не потрібні яйця і молочні продукти, тобто. потішити себе їм можна і в піст. А готується такий пиріг ще й швидко та із звичайних доступних продуктів.
Інгредієнти:
- 3 склянки пшеничного борошна, що просіює;
- 2 склянки води;
- 2 склянки цукру;
- 2/3 склянки олії;
- 6 ст. ложок какао-порошку;
- пакетик ванільного цукру;
- 2 ч. ложки соди плюс 1 ст. ложка оцту;
- пакетик розпушувача.
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність: близько 400 ккал/100 гр.
Спочатку потрібно окремо змішати всі сухі та всі рідкі компоненти, а потім уже з'єднати їх разом – і на цьому приготування тесту для шоколадного пирогавважається закінченим.
Його потрібно буде лише вилити у форму, змащену олією та поставити в духовку на 45 хвилин при температурі 180 градусів. Потім дати пирога охолонути у формі і посипати його зверху цукровою пудрою. До речі, з цього тесту можна спекти і кекси.
Або зробити справжнісінький пісний торт, розрізавши пиріг на коржі і промазавши їх джемом.
Картопляний пиріг на кефірі без яєць
Кефірне тісто вважається одним із найуніверсальніших і найсмачніших, що виправдано його властивостями. Причому можна готувати його без використання яєць – від цього воно не стане менш повітряним. Наприклад, можна приготувати цікавий аналог осетинського пирога.
Інгредієнти:
- 1 склянка пшеничного борошна (плюс ще 2 ст. ложки);
- 150 мл кефіру;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- щіпка солі;
- 1 ч. ложка соди;
- 3 великі картоплини;
- 100 гр. адигейського сиру;
- 50 гр. російського сиру.
Час приготування: 1 год.
Калорійність: близько 220 ккал/100 гр.
Для приготування тіста потрібно змішати кефір із 2 ст. ложками рослинної олії і 0,5 ч. ложки соди, посолити цю суміш і всипати в неї склянку борошна, після чого замісити тісто, яке не повинно липнути в руках.
Для начинки потрібно нарізати дрібним кубиком картопля та адигейський сир і теж дещо посолити. Залишається приготувати заливку – змішати натертий твердий сир із содою, борошном та 1 ст. ложкою рослинної олії, після чого влити трохи кефіру, щоб домогтися рідкої консистенції.
У круглу форму потрібно викласти розкатане в пласт тісто так, щоб сформувалися високі борти, і викласти в нього начинку, а потім залити її кефірно-сирною заливкою.
Випікається пиріг на температурі 180 градусів приблизно 45 хвилин або до зарум'янювання.
М'ясний пиріг із тіста
Дуже смачною основною стравою може стати гарячий та ароматний м'ясний пиріг у тісті без яєць – він виходить повітряним, з рум'яною скоринкою, а також ситним та поживним.
Інгредієнти:
- 3 склянки пшеничного борошна (може знадобитися трохи більше);
- 0,5 літра молока;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- пакетик сухих дріжджів;
- 1 ст. ложка цукру;
- щіпка солі;
- 300 гр. м'ясного фаршу;
- 1 невелика цибулина;
- 3 ст. ложки сметани;
- 1 ст. ложка аджики;
- 0,5 ч. ложки спецій м'яса.
Час приготування: 1 година 20 хвилин.
Калорійність: близько 330 ккал/100 гр.
Для приготування тіста спочатку потрібно всипати дріжджі в тепле молоко і цукор і дати піднятися протягом 10 хвилин. Потім засипати трохи борошна і дати тесту ще трохи постояти, після чого додати в нього олію та сіль, і замісити еластичне тісто, яке можна буде розкачати в тонкий пласт.
Для начинки потрібно обсмажити на олії м'ясний фаршз цибулею і додати до нього спеції. Розкатане тісто потрібно викласти у форму для випікання так, щоб краї його трохи звисали (частину тіста залишити для смужок) і заповнити готовим фаршем.
Тепер необхідно зробити заливку зі сметани та аджики – перемішати їх та вилити зверху на начинку. З тесту, що залишився, вирізати смужки і розподілити їх на пирозі у вигляді решітки, після чого поставити його в духовку приблизно на 25 хвилин при температурі 150 градусів або до рум'яної скоринки.
Пироги без яєць, як і будь-яка інша випічка, мають свої особливі секрети приготування:
- Якщо тісто готується на кефірі з содою, то краще використовувати його відразу, не даючи залишатися на повітрі, тому що в такому випадку вуглекислота випаровуватиметься – а в даному випадку (тесту без яєць), випічка зможе піднятися тільки за рахунок неї.
- Щоб пиріг після приготування довше залишився м'яким, його можна змастити розтопленим вершковим масломі після його вбирання накрити серветкою.
- Рум'яну скоринку на пирозі без яєць можна отримати, змастивши його перед випіканням солодкою чайною заваркою або хоч би рослинною олією за допомогою пензлика. Для несолодких пирогівможна забезпечити скоринку, змастивши їх томатним соком.
- Будь-який рецепт можна приготувати без яєць, якщо їх у складі не більше 2 штук.
- Функцію одного яйця у тесті для шарлоток може виконати 1 банан, 1 ст. ложка крохмалю, 3 ст. ложки яблучного пюре або суміш із 2 ст. ложок геркулеса та води.
Легких кулінарних кухоль та відмінного настрою!
Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті
сайтпідібрав кілька простих і ситних страв, з якими більше не доведеться вибирати між смачним та корисним.
Овочева піца
Інгредієнти:
- дріжджі - 25 г
- вода (тепла) – 150 мл
- цукор – 0,5 ч. л.
- сіль – 0,3 ч. л.
- олія рослинна - 2 ст. л.
- борошно - 300 г
- морква - 1 шт
- печериці - 400 г
- томатна паста (або кетчуп) – 3 ст. л.
- перець болгарський - 1 шт
- зелень
- часник - 2 зубчики
- перець чорний мелений
- помідор - 1 шт
- лимонний сік
Спосіб приготування:
- Тісто:змішати в мисці половину теплої води, 0,5 чайної ложки цукру, дріжджі та поставити у тепле місце. Через 10-15 хвилин дріжджі піднімуться шапкою.
- Додати в миску теплу воду, що залишилася, сіль і рослинне масло. Розмішати і, поступово всипаючи борошно, що просіює, замісити тісто, щоб воно відставало від рук.
- Поставити тепло для бродіння на 1 годину.
- Соус:моркву натерти на середній тертці, додати томатну пасту, посолити, підкислити лимонним сокомабо кількома кристаликами лимонної кислоти, додати зелень на смак і згасити хвилин 10-15 під кришкою. Якщо соус виходить занадто рідким, загустити невеликою кількістю крохмалю чи борошна. До готового соусу додати кілька зубчиків розчавленого часнику для гостроти за смаком.
- Тим часом дрібно нарізані гриби з цибулею обсмажити на олії.
- Тісто, що підійшло, злегка обім'яти, розкотити качалкою або розтягнути руками до потрібного розміру і товщини і викласти на деко. Намазати соусом, викласти цибулю з грибами, помідор нарізаний, нарізаний соломкою болгарський перецьі поставити в духовку на 20 хвилин|мінути| при температурі 160-170 градусів.
Буряк суп з червоною капустою
Інгредієнти:
- буряк середній - 4 шт.
- капуста - 400 г
- картопля - 400 г
- цибуля невелика - 1 шт.
- соєве молоко - 200 мл
- соєві вершки за бажанням
- зелень свіжа за бажанням
- кунжутна олія - 1 ст. л.
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Буряк, цибулю та картопля очистити і нарізати великими кубиками. Капусту також крупно нарізати.
- Викласти овочі в каструлю, залити водою, довести до кипіння і варити близько 15-20 хвилин до готовності овочів.
- Подрібнити суп у блендері до однорідної консистенції, додати|добавляти| кунжутне масло|мастило| і соєве молоко, посолити, поперчити і ретельно перемішати.
- Перед подачею можна посипати рубаною зеленню та додати соєвих вершків за бажанням.
Картопляний рулет із грибами
Інгредієнти:
- картопляне пюре (для картопляного тіста) - 700 г
- крохмаль (для картопляного тіста) – 3 ст. л.
- цибуля ріпчаста (начинка) - 250 г
- морква (начинка) – 250 г
- гриби (начинка) – 250 г
- сіль (за смаком)
- зелень – 20 г
Спосіб приготування:
- Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на середній тертці. У сковороді розігріти олію і покласти цибулю. Обсмажувати на великому вогні при постійному помішуванні до прозорості.
- Всипати терту моркву.
- Перемішати та обсмажити при періодичному помішуванні до м'якості.
- Гриби дрібно порізати та всипати в сковорідку з овочами. Перемішати та смажити приблизно 3 хвилини при помішуванні. Посолити за смаком.
- Картопляне пюре добре перемішати, щоб не було грудок, і втрутити крохмаль. Деко застелити папером для випічки і викласти картопляну масу. Поставити лист у розігріту духовку і випікати при температурі 200-220 градусів 15-20 хвилин до легкого зарум'янювання.
- По картопляному пласту розподілити овочеву начинку.
- Дрібно нарізаємо петрушку та кріп і наносимо на начинку.
- Пласт обережно згорнути в рулет, одночасно відокремлюючи папір. Верх рулету змастити олією і поставити в духовку на 15 хвилин.
- Рулетик готовий! Подавайте гарячим! Рулет гарний із кетчупом!
Голубці з грибами
Інгредієнти:
- капуста білокачанна - 1,5 кг
- рис (у мене басматі) - 400 г
- перець болгарський (зелений та червоний) – 250 г
- цибуля ріпчаста - 100 г
- морква – 150 г
- часник - 1 зубчик
- селера черешкова - 2 ст. л.
- гриби (білі сухі) – 15 г
- олія оливкова - 100 мл
- горіхи волоські (велико порубані) – 4 ст. л.
- кріп – 1 ст. л.
- томатна паста – 2 ст. л.
- бульйон (овочевий) – 500 мл
- помідор - 200 г
- сіль та перець чорний мелений за смаком
Спосіб приготування:
- Для початку підготувати капустяне листя. Вирізати качан і помістити виделок у харчовий мішок, зав'язати, зробити пару проколів зубочисткою і помістити в НВЧ (у мене вона старенька, і я вмикаю найбільшу потужність) на 10 хвилин. Дістати виделок - готові лиття самі відокремлюються від нього. При необхідності знову помістити виделку у НВЧ.
- Я люблю невеликі голубчики на 1-2 укуси, тому що вони гарнірні, то я вирішила приготувати їх на 2 укуси.))
- Скласти лист навпіл і під кутом зрізати потовщення. Розрізати лист навпіл.
- Начинка: залити гриби окропом на 15 хвилин. Перець нарізувати|нарізати| маленькими шматочками. Натерти цибулю, часник і моркву, додати селеру і злегка обсмажити.
- Додати перець та нарізані гриби, томатну пасту та горіхи.
- Додати рис, обсмажити всі разом 1-2 хвилини. Залити 150 мл води та гасити до повного випаровування рідини. Посолити та поперчити. Дати начинці охолонути.
- Застелити жаростійку форму зрізаними шматочками капусти. Помістити начинку на капустяний лист, ближче до гострого краю. Згорнути трубочкою. Закручений голубець затискаємо в кулаку і заправляємо всередину капусту з боків. І у нас виходить довгий і дуже акуратний голубець.
- Викладаємо голубці поверх вистеленого листя. Залити голубці овочевим бульйоном і вистелити зверху нарізаними часточками свіжого помідора.
- Дуже щільно закрити фольгою та запікати в прогрітій до 190 градусів духовці 40 хвилин від початку закипання бульйону.
- Зняти фольгу і помістити до духовки ще на 10-12 хвилин. Запекти до золотаво-коричневого кольору.
Суп із морепродуктами
Інгредієнти:
- біле вино – 2 ст.
- пучок петрушки
- корінь імбиру – 2 см
- гвоздика – 5-6 шт.
- пучок кінзи
- перець чилі
- 1 пластина сушених водоростей норі (або пучок зеленої цибулі)
- 12 великих креветок або 2 кальмари
- середня картопля – 3 шт.
- пучок зеленої цибулі
- морква – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Вимийте та очистіть овочі. Дрібно наріжте моркву та картоплю, застроміть гвоздику в цибуля. Залийте овочі 1 л води та білим вином. Доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть ще 20 хвилин. Зніміть з вогню, вийміть цибулю та додайте нарізану петрушку, кінзу та імбир. Дайте охолонути при кімнатній температуріі приберіть на ніч у холодильник.
- Зваріть креветки (або кальмари). Покладіть у кожну тарілку креветки (або нарізані смужками кальмари), водорості норі (або зелена цибуля) і крихітну дрібку перцю чилі. Залийте гарячим супом і відразу подавайте на стіл із грінками із чорного хліба та часнику.
Салат з тофу
Інгредієнти:
- листова капуста калі - 200 г
- морква середня – 3 шт.
- тофу - 200 г
- апельсин – 1 шт.
- помідор – 1 шт.
- кешью - жменя
- чебрець до смаку
- сіль, перець за смаком
- олія оливкова - 2 ст. л.
- орегано за смаком
Спосіб приготування:
1. Помідор нарізати на дуже дрібні шматочки, змішати з оливковою олією та чебрецем. Посолити, поперчити і додати|добавляти| тофу, нарізаний кубиками. Залишити мінімум на 30 хвилин, а краще на годину.
2. Дрібно нарізати листя капусти. Моркву очистити та натерти на великій тертці. Змішати капусту та моркву в салатнику, посипати орегано. З апельсина вичавити сік і полити їм салат, додавши також трохи оливкової олії. Посолити та поперчити.
3. Обсмажити тофу на сковороді тефлонової без масла до золотистої скоринки, охолодити і додати в салат. Перед подачею посипати горіхами кеш'ю.
Салат із квасолі з апельсиновою заправкою
Інгредієнти:
- 1 банка (400 г) червоної квасолі
- 1 банка (420 г) білої квасолі лима
- середній пучок кінзи
- 1 апельсин
- маленький пучок зеленої цибулі
- 1 зубчик часнику
- 4 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
- по щіпці сушеного орегано та базиліка
- сіль, свіжомелений чорний перець
Спосіб приготування:
- Для заправки дрібно нарізати білу частину зеленої цибулі, часник подрібнити. З апельсина зняти теркою цедру, вичавити сік. Покласти сік та цедру, цибулю та часник у блендер, додати інші інгредієнти заправки. Збивати до однорідності 1 хвилину.
- Обидва види квасолі відкинути на друшляк, промити кип'яченою водою, обсушити, перекласти в миску. Додати дрібно нарізане пір'я цибулі (зелену частину, що залишилася), влити заправку, перемішати, поставити в холодильник на 30 хвилин.
- Перед подачею додати зняті зі стебел листя кінзи, ще раз перемішати.
Запечена картопля з грибами
