Желе з брусниці рецепт без желатину. Брусниця - варення, джем, сироп, компот, желе на зиму: найкращі рецепти. Як варити варення з брусниці з яблуками, грушами, сливами, чорницею, лимоном, волоськими горіхами, морквою, кабачками, пектином, на меді: рецепти.
Зміст [Показати]
Брусниця - кисла ягода, тому рекомендується вживати її у переробленому вигляді. Свіжа брусниця може спровокувати загострення гастриту чи виразки шлунка через підвищеної кислотності. Будьте уважні. Але якщо є можливість придбати цю ягоду, то обов'язково купіть її, адже вона багата на корисні речовини, які не губляться при тепловій обробці. З ягід можна приготувати смачні десерти, наприклад, ароматним та оригінальним виходить желе із брусниці, яке дуже легко готувати. Його можна їсти будь-якої пори року, адже такі заготовки довго зберігаються.
Основою ягідного желеє соки. Готова страва – це густа прозора маса з чудовим смаком та приємним ароматом. Желе використовують і як десерт, а також, як доповнення до м'ясних і овочевим стравам. Брусничне желе можна використовувати як прикрасу до тортів, тістечок, салатів та бутербродів. Але не рекомендується використовувати його як начинку для пирогів і борошняних виробів, оскільки при дії високої температури воно розтікається. Оскільки брусниця багата на пектин, то готується желе з брусниці на зиму без желатину, адже воно і так застигає швидко, не вимагає використання додаткових загусників. На один літр соку береться вісімсот грамів цукру. А якщо густий сік, його розбавляють невеликою кількістю води. За бажанням можна до страви додати прянощі, есенції, цитрусові та інше.
Рекомендується варити желе у великій ємності з низькими бортами або в каструлі, яка має товсте дно, емальований посуд не використовують. Спочатку ягоди миють і віджимають із них сік. Потім його проціджують, додають цукровий пісок, за потребою води, варять на слабкому вогні, періодично помішуючи, і видаляючи піну з поверхні. Готовність страви визначають кількома способами. Воно буде готовим, якщо вдвічі зменшився його обсяг, з'явилися великі бульбашки, а піна збирається центром. Якщо опустити в каструлю ложку, желе повільно стікає нею і застигає на холодному блюді. Зрозуміти, що желе з брусниці готове, можна, якщо воно придбало скляний блиска всі ягоди піднялися на висоту. Тоді желе розливають банками і закочують, остуджують і прибирають у темне місце.
Можна приготувати желе із брусниці на зиму без желатину холодним способом. Воно тоді збереже всі вітаміни та корисні мікроелементи. Робиться ця страва без кип'ятіння. До вичавленого соку додають цукор, прянощі і добре перемішують, залишають на деякий час, щоб цукор повністю розчинився. Потім знімають піну і розливають по банках, закривають і зберігають у холоді.
Рецепт приготування простий. Складові:
- 120 г цукру;
- 150 г вершків;
- 45 г цукрової пудри;
Приготування:
Ягоди миють, кладуть у посуд та заливають водою, ставлять кип'ятити п'ять хвилин. Після них розминають, віджимають за допомогою марлі. Сік охолоджують та ставлять у холод. Віджаті ягоди перекладають у каструлю і заливають водою (1,5 літра), варять десять хвилин, проціджують, додають цукор і остуджують. Ці два відвари з'єднують разом, перемішують та заливають у форму, ставлять у холод на чотири години. Вершки збивають із пудрою. Застиглий желе з брусниці нарізають шматочками, розкладають по тарілках і поливають вершками.
Складові:
- 350 г ягід брусниці;
- 350 г соку з червоного винограду;
- 160 г лікеру ягідного;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 10 г желатину;
- цукор.
Приготування:
За цим рецептом желе із брусниці готується швидко. Для цього желатин заливають соком лимона та відставляють. Виноградний сік розводять лікером, додають до желатину, наполягають близько п'ятнадцяти хвилин, переставляють на водяну баню. Ягоди миють і змішують з масою, перемішують, розливають формами і ставлять у холодильник.
Складові:
- 2 склянки ягід брусниці;
- 350 г цукру;
- 2 склянки чистої води;
Приготування:
Це желе із брусниці на зиму готується просто. Спочатку ягоди миють і засипають чотирма ложками цукру, розминають за допомогою виделки та залишають ненадовго для того, щоб з'явився сік. Потім все це віджимають через марлю та залишають. Варять сироп із цукру та води. Коли він трохи прокипить, додають сік із брусниці та вимикають плиту. Желе розливають стерильними банками і закочують. Його потрібно остудити, а потім прибрати на зберігання.
Складові:
- 1 кілограм брусниці;
- 700-800 г цукрового піску;
- кориці або гвоздики.
Приготування:
Ягоди кладуть у каструлю і ставлять на вогонь, постійно помішують. Через час ягідки почнуть лопатися і пускати сік, тоді їх знімають із плити та остуджують. Далі брусницю пропускають через сито, засипають цукром і заважають, доки він не розчиниться. Підготовлену масу ставлять на вогонь, варять близько восьми хвилин, додавши корицю або гвоздику, потім розливають стерильними банками і закочують. Ягідне желе можна просто остудити, а потім подати до гарячого чаю.
1. Желатин замочити у невеликій кількості холодної води.
2. Брусницю вимити, обсушити і розім'яти. Сік процідити.
3. Віджаті ягоди залити 500 мл води, довести до кипіння та варити 5 хвилин. Відвар процідити через марлю чи дрібне сито.
4. Додати у відвар цукор і знову довести до кипіння.
5. Прибрати з вогню, влити сік брусниці, додати желатин. Помішувати до розчинення желатину.
6. Розлити желе формочками поставити в холодильник на 8 годин до повного застигання.
7. Готовий десерт акуратно вийняти з|із| форм, викласти на тарілку, посипати рубаними фісташками, прикрасити м'ятою і ягодами.
Іноді буває, що з невідомих причин в'януть свіжі огірки. А так хочеться зберегти їх свіжими набагато довше. Ось спосіб: береться ганчірка і змочується холодною водою. У неї загортаються огірки.
- Читати повністю
Розсипчасті ягоди (смородина, чорниця, лохина, брусниця, журавлина, суниця) можна складати в пляшки від питного йогурту з широким шийкою — у морозилці такі ємності не тріскаються, ягоди в ні.
- Читати повністю
Для кольорової глазурі можна використовувати натуральні барвники. Червоний колір продуктам дає буряк, помаранчевий – морква, жовтий – апельсиновий сік, зелений - петрушка, коричневий &nda…
- Читати повністю
Застигле желе перед тим, як витягати з форми, помісти в наповненій гарячою водоюпосуд більшим, ніж форма, діаметром. Почекай трохи. Або постав на 2-3 секунди в мікрохвильову піч. Желе вис...
- Читати повністю
Якщо желатин вводять у збиті вершки або пюре з плодів, його вливають у теплому вигляді, тонким струмком, помішуючи. Дно посуду, в який вливається желатин, не повинно бути холодним, інакше утворюються до...
- Читати повністю
Щоб оселедець з цибулею став смачнішим, цибулю потрібно замаринувати. Для цього візьми рівні частки води та оцту, додай в отриману суміш цукру і добре розмішай.
- Читати повністю
Щоб відварені овочі стали смачнішими, додайте під час варіння у воду шматочок цукру або два шматочки.
- Читати повністю
Фруктове чи ягідне желе – чудовий легкий десерт. У будь-якому магазині ми зустрінемо широкий вибір готових желе та желейних напівфабрикатів з будь-чого – від простецьких яблук до якихось невідомих простому смертному тропічних плодів. Ось тільки склад продукту вселяє сумнів: скільки там того фрукта, якщо суцільно загусники, стабілізатори та ароматизатори, «ідентичні натуральним». А організм не бажає хімії, йому хочеться просто натурального, а не «ідентичного»! Сьогодні готуватимемо натуральне брусничне желе – десерт, легкий у приготуванні, високовітамінний та низькокалорійний.
Насамперед візьмемо желатин і замочимо його в холодній кип'яченій воді. Якщо нам потрібне міцне желе (наприклад, як складова частинаякогось складного десерту), желатину потрібно використовувати трохи більше, ніж рекомендовано в інструкції на упаковці.
У нас буде морожена брусниця, але підійде й інша ягода з вираженим смаком та ароматом: малина, суниця, вишня, ожина тощо. Головне – це має бути «жива» ягода, хай і заморожена, а не якийсь невиразний порошок-концентрат!
Висипаємо ягоду в сотейник, заливаємо окропом, ставимо на сильний вогонь та накриваємо кришкою. Води за обсягом потрібно приблизно стільки ж, скільки ягоди, тоді желе буде дуже насичений, концентрований смак і колір.
Як тільки сироп закипить, негайно знімаємо сотейник із вогню.
Гарячий сироп проціджуємо через сито, протираємо гущавину. Головне, щоби у желе не потрапили дрібні ягідні кісточки.
Підсолоджуватимемо желе будемо на смак, але не цукром (сахарозою), а фруктозою, яка при тій же калорійності вдвічі солодша. Брусничне желе має бути кисленьким, з ледь відчутною гіркуватістю, і не надто солодким.
Желатин вже розбухаємо, додаємо в сироп потрібну кількість і ще трохи.
На водяній або паровій бані підігріваємо сироп, поки фруктоза та желатин не розчиняться. Найпростіше – поставити на 10 хвилин у пароварку чи мультиварку на режим Варка на пару. Готове гаряче желе з брусниці розіллємо по формах.
Пара годин у прохолодному місці – і желе готове. Щоб витягнути брусничну зірочку, треба на кілька секунд опустити дно форми в гарячу воду. Але можна, як і у нас зараз на фото, не заповнювати форму до країв, а зробити багатошаровий десерт.
Якщо приготувати кілька видів різнобарвних низькокалорійних желе, наприклад, зелене з ківі та жовте з мандарину, у нас вийде веселий світлофор - красивий низькокалорійний десерт. Можна покласти на желе мус чи якийсь крем, або, навпаки, прикрасити желейною зірочкою верх торта чи тістечка. Крім того, що в десерті мало калорій, воно ще й пісне. Тому його сміливо можна готувати під час посту. Головне - це буде дуже смачно, дуже красиво і дуже натурально!
Желе з брусниці
Брусниця – незвичайна ягода. Не можна сказати, що вона поширена в нашому меню нарівні з малиною, черешнею, або полуницею, наприклад, але вона однозначно заслуговує на своє місце в кулінарній книзі. З брусниці можна робити все, що душа забажає: компоти, варення, джеми, начинки для пирогів або навіть желе. Останньому рецепту ми приділимо увагу у цій статті.
Натуральне желе з брусниці дуже корисне у складі дитячого або дієтичного харчування. Замініть цукор невеликою кількістю меду, або фруктози і не кип'ятіть занадто довго - пари хвилин буде достатньо.
брусниця - 4 ст.; вода – 1 ст.; желатин – 1 пакетик (25 г); цукор – 1,5 – 2 ст.
Ягоди брусниці перебираємо та миємо, трохи ошпарюємо. Викладаємо ягоди в каструлю і розминаємо за допомогою товкача, або занурювального блендера. Отримане брусничне пюре викладаємо в друшляк, покритий 2-3 шарами марлі, ретельно віджимаємо ягоди та зціджуємо сік у каструльку. Готовий сік трохи нагріваємо на плиті і розчиняємо в ньому цукор, доводимо рідину до кипіння, засипаємо желатин і також варимо до повного розчинення.
Банки для желе промиваємо та висушуємо, наповнюємо та залишаємо на зберігання у прохолодному місці.
- брусниця – 2 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 500 мл.
- 320 грамів брусниці (свіжої чи замороженої);
- 120 г цукру;
- 150 г вершків;
- 45 г цукрової пудри;
- 20 грамів желатину за потребою.
Свіжі ягоди брусниці практично неїстівні. Ні, їсти їх можна, але вони настільки кислі, що радості це принесе небагато. А якщо у вас виразка або гастрит, то така дегустація може погано закінчитися. Але в переробленому вигляді брусниця втрачає зайву кислотність, залишаючи приємну кислинку та лісовий аромат свіжих ягід. Особливо добре те, що брусниця не боїться теплової обробки. З неї можна робити чудові заготівлі, і взимку тішити себе різноманітними десертами.
Найпростіше з брусниці готувати на зиму желе. Воно ніжне, ароматне, красиве, а завдяки високому вмісту пектину в ягодах, желатин можна не додавати, і желе застигає саме.
Співвідношення ягід та цукру для приготування брусничного желе таке саме, як і приготуванні варення 1:1. Тобто на 1 кг ягід потрібен 1 кг цукру.
Вимийте ягоди брусниці і складіть в каструлю з товстим днищем. Трохи притисніть їх, щоб ягоди пустили сік, або влийте склянку води.
Увімкніть під каструлею вогонь і варіть ягоди 7-10 хвилин. За цей час більшість ягід лопне, і з'явиться більше соку, який потрібно процідити через сито і добре віджати.
Додайте в брусничний сік цукор і поставте каструлю на плиту, на дуже тихий вогонь. Не давайте сильно кипіти соку брусничному, і періодично знімайте піну. Уварювати сік слід до 2/3 початкового обсягу. Слідкуйте, щоб сік не підгорів і краще поставте каструлю на розсікач.
Перевірте готовність желе. Крапніть краплю брусничного соку на охолоджену тарілку і нахиліть її. Якщо крапля не потекла, а відразу застигла, значить желе готове. Якщо ж, незважаючи на те, що сік уварився, крапля не застигає, додайте трохи желатину.
На 1 літр соку достатньо 40 г харчового, швидкорозчинного желатину. Розпустіть желатин в окремій ємності брусничним соком до повного розчинення і змішайте з рештою соку.
Знімайте каструлю з вогню. У жодному разі не можна кип'ятити сік, якщо до нього вже доданий желатин, або агар-агар. Щоб урізноманітнити смак, можна додати в желе з брусниці ті ж добавки, що у випадку з .
Розлийте все ще рідкий сік брусниці в чисті, сухі банки і закатайте. Не звертайте уваги на зайву плинність, желе з брусниці застигне в міру його остигання.
Зберігатися таке желе дуже добре, і кухонну шафу– цілком слушне для нього місце.
Дивіться на відео, як приготувати брусниці на зиму:
Одне з найнезвичайніших за смаком желе, яке доводилося пробувати - желе з брусниці. З невеликою кислинкою дуже оригінальне. Дітям желе із брусниці сподобалося - спробуйте приготувати і ви.
- Брусниця 8 Склянків
- Цукор 4 Склянки
- Вода 3 Склянки
- Желатин 50 Грам
Кладемо всі наші ягоди в глибоку каструльку, злегка обгортаємо їх окропом. Воду зливаємо, залишаємо зовсім небагато окропу на дні та ягоди. Потім за допомогою товкачі необхідно роздавити наші ягоди до стану пюре. Попереджаю, робіть це обережно – ягоди дуже бризкаються.
Проціджуємо брусничне пюре через марлю.
Після простого проціджування руками за допомогою марлі вичавлюємо з журавлини всі соки. Не соромтеся тиснути щосили, що більше видавите — то краще.
У вас вийде приблизно 5 склянок добірного брусничного соку. Додаємо в нього цукор, ставимо на вогонь і варимо доти, доки цукор повністю не розчиниться. Як тільки рідина закипить - додаємо желатин і варимо ще кілька хвилин на повільному вогні, активно помішуючи.
Розливаємо рідину по чистих сухих баночках. Закручуємо баночки, кип'ятимо їх хвилин 10-15 і відправляємо на зберігання. Желе із брусниці готове!
Брусниця - кисла ягода, тому рекомендується вживати її у переробленому вигляді. Свіжа брусниця може спровокувати загострення гастриту чи виразки шлунка через підвищену кислотність. Будьте уважні. Але якщо є можливість придбати цю ягоду, то обов'язково купіть її, адже вона багата на корисні речовини, які не губляться при тепловій обробці. З ягід можна приготувати смачні десерти, наприклад, ароматним та оригінальним виходить желе із брусниці, яке дуже легко готувати. Його можна їсти будь-якої пори року, адже такі заготовки довго зберігаються.
Особливості ягідного желе
Основою ягідного желе є соки. Готова страва – це густа прозора маса з чудовим смаком та приємним ароматом. Желе використовують і як десерт, а також, як доповнення до м'ясних та овочевих страв. Брусничне желе можна використовувати як прикрасу до тортів, тістечок, салатів та бутербродів. Але не рекомендується використовувати його як начинку для пирогів і борошняних виробів, оскільки при дії високої температури воно розтікається. Оскільки брусниця багата на пектин, то готується желе з брусниці на зиму без желатину, адже воно і так застигає швидко, не вимагає використання додаткових загусників. На один літр соку береться вісімсот грамів цукру. А якщо густий сік, його розбавляють невеликою кількістю води. За бажанням можна до страви додати прянощі, есенції, цитрусові та інше.
Принципи приготування
Рекомендується варити желе у великій ємності з низькими бортами або в каструлі, яка має товсте дно, емальований посуд не використовують. Спочатку ягоди миють і віджимають із них сік. Потім його проціджують, додають цукровий пісок, за потребою води, варять на слабкому вогні, періодично помішуючи, і видаляючи піну з поверхні. Готовність страви визначають кількома способами. Воно буде готовим, якщо вдвічі зменшився його обсяг, з'явилися великі бульбашки, а піна збирається центром. Якщо опустити в каструлю ложку, желе повільно стікає нею і застигає на холодному блюді. Зрозуміти, що желе з брусниці готове, можна, якщо воно набуло скляного блиску, а всі ягоди піднялися на висоту. Тоді желе розливають банками і закочують, остуджують і прибирають у темне місце.
Живе желе
Можна приготувати желе із брусниці на зиму без желатину холодним способом. Воно тоді збереже всі вітаміни та корисні мікроелементи. Робиться ця страва без кип'ятіння. До вичавленого соку додають цукор, прянощі і добре перемішують, залишають на деякий час, щоб цукор повністю розчинився. Потім знімають піну і розливають по банках, закривають і зберігають у холоді.
Желе із брусниці
Рецепт приготування простий. Складові:
Ягоди миють, кладуть у посуд та заливають водою, ставлять кип'ятити п'ять хвилин. Після них розминають, віджимають за допомогою марлі. Сік охолоджують та ставлять у холод. Віджаті ягоди перекладають у каструлю і заливають водою (1,5 літра), варять десять хвилин, проціджують, додають цукор і остуджують. Ці два відвари з'єднують разом, перемішують та заливають у форму, ставлять у холод на чотири години. Вершки збивають із пудрою. Застиглий желе з брусниці нарізають шматочками, розкладають по тарілках і поливають вершками.
Брусниця в желе
- 350 г ягід брусниці;
- 350 г соку з червоного винограду;
- 160 г лікеру ягідного;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 10 г желатину;
- цукор.
- 2 склянки ягід брусниці;
- 350 г цукру;
- 2 склянки чистої води;
- 1 кілограм брусниці;
- 700-800 г цукрового піску;
- кориці або гвоздики.
- брусниця - 4 ст.;
- вода – 1 ст.;
- желатин – 1 пакетик (25 г);
- цукор – 1,5 – 2 ст.
- брусниця – 2 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 500 мл.
- Брусниця свіжа 8 склянок
- Цукор 4 склянки
- Вода очищена 3 склянки
- Желатин швидкорозчинний 50 грам
- Підсилює апетит;
- Нормалізує травлення;
- Відновлює кров;
- Зміцнює стінки судин;
- Має сечогінну дію;
- Дезінфікує;
- Відновлює обмін речовин;
- Виводить токсини;
- Жовчогінний засіб;
- Допомагає у боротьбі з ревматизмом.
За цим рецептом желе із брусниці готується швидко. Для цього желатин заливають соком лимона та відставляють. Виноградний сік розводять лікером, додають до желатину, наполягають близько п'ятнадцяти хвилин, переставляють водяну баню. Ягоди миють і змішують з масою, перемішують, розливають формами і ставлять у холодильник.
Брусничне желе на зиму
Це желе із брусниці на зиму готується просто. Спочатку ягоди миють і засипають чотирма ложками цукру, розминають за допомогою виделки та залишають ненадовго для того, щоб з'явився сік. Потім все це віджимають через марлю та залишають. Варять сироп із цукру та води. Коли він трохи прокипить, додають сік із брусниці та вимикають плиту. Желе розливають стерильними банками і закочують. Його потрібно остудити, а потім прибрати на зберігання.
Ягідне желе
Ягоди кладуть у каструлю і ставлять на вогонь, постійно помішують. Через час ягідки почнуть лопатися і пускати сік, тоді їх знімають із плити та остуджують. Далі брусницю пропускають через сито, засипають цукром і заважають, доки він не розчиниться. Підготовлену масу ставлять на вогонь, варять близько восьми хвилин, додавши корицю або гвоздику, потім розливають стерильними банками і закочують. Ягідне желе можна просто остудити, а потім подати до гарячого чаю.
Желе з брусниці
Брусниця – незвичайна ягода. Не можна сказати, що вона поширена в нашому меню нарівні з малиною, черешнею, або полуницею, наприклад, але вона однозначно заслуговує на своє місце в кулінарній книзі. З брусниці можна робити все, що душа забажає: компоти, варення, джеми, начинки для пирогів або навіть желе. Останньому рецепту ми приділимо увагу у цій статті.
Желе із брусниці
Натуральне желе з брусниці дуже корисне у складі дитячого або дієтичного харчування. Замініть цукор невеликою кількістю меду, або фруктози і не кип'ятіть занадто довго - кілька хвилин буде цілком достатньо.
Ягоди брусниці перебираємо та миємо, трохи ошпарюємо. Викладаємо ягоди в каструлю і розминаємо за допомогою товкача, або занурювального блендера. Отримане брусничне пюре викладаємо в друшляк, покритий 2-3 шарами марлі, ретельно віджимаємо ягоди і зціджуємо сік у каструльку. Готовий сік трохи нагріваємо на плиті і розчиняємо в ньому цукор, доводимо рідину до кипіння, засипаємо желатин і також варимо до повного розчинення.
Банки для желе промиваємо та висушуємо, наповнюємо та залишаємо на зберігання у прохолодному місці.
Варення-желе із брусниці на зиму
Ягоди брусниці миємо і перебираємо, закладаємо в киплячу воду і варимо 5 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню і занурюємо в холодну воду, поступово додаємо цукор і залишаємо варення остигати. В цей час, що виділилися з ягід пектини, будуть желюватися 
цукром, і в результаті ми отримаємо деяку подобу домашнього мармеладу.
Охолоджене варення з брусниці можна розкладати по стерильним банкам і закочувати на зиму, а можна просто укласти в чисту суху ємність, присипати цукром і накрити кришкою.
Таке варення готове до вживання відразу ж, від того, його можна подавати до столу в чистому вигляді, а можна використовувати у випічці, наприклад, викласти на корж пісочного або галетного тіста і запекти.
Крім чистого варення брусничного ви можете варити ласощі з додаванням інших ягід і плодів, наприклад яблук, малини, калини, або смородини.
Покроковий фото рецепт заготівлі на зиму брусниці перетертої з цукром без варіння
Брусниця з цукром на зимузавжди нагоді в кулінарній сфері, а також послужить дієвими ліками від простудних захворювань. Це єдина ягода, яка зовсім не має протипоказань і має такий великий список корисних властивостей.
Приготувати чудову заготівлю на зиму дуже просто – достатньо дотримуватись покроковий фотоінструкції, яку докладно виклали далі. Готувати брусницю з цукром за допомогою м'ясорубки, завдяки чому вийде брусничне пюре. До речі, кількість цукру для ягід, необов'язково використовувати строго за рецептом, пропорції можуть змінюватись виходячи лише з вашого смаку.У брусниці міститься бензойна кислота, за рахунок цього вона має тривалий термін зберігання, тому цукровий пісок додається лише для солодощі заготівлі.
Приготування брусниці перетерту з цукром на зиму займає зовсім мало часу, оскільки така смакота готується без варіння. Зберігати ці ласощі бажано в холодному місці, наприклад, в холодильнику, якщо це одна або дві баночки.Якщо ж ви вирішили заготовити великий запас, а в холодильнику немає місця, тоді банки необхідно простерилізувати і консервувати звичайним способом, за рахунок цього брусниця може перебувати в теплі і не псуватися.
Починаємо готувати чудову смачну брусничну заготівлю відповідно до покроковим рецептом, наведеним трохи нижче.
складові
Щоб заготовити брусницю унікальним способом без термообробки, потрібно підібрати найкращі та стиглі ягоди.
Миємо їх під холодною водою і відриваємо всі гілочки та листочки. Залишаємо на кілька хвилин у друшляку, щоб стекла основна вода, а решту вберемо в паперові рушники. Сухі та чисті ягоди пропускаємо через м'ясорубку, чим дрібніше – тим краще.
В отриману суміш брусниці засипаємо цукровий пісок. Зазвичай його додають у співвідношенні 1:1, але можна додати і менше, залежно від бажаного смаку.
Добре перемішуємо до повного розчинення цукру.
Поки залишок цукрового піску самостійно розчиняється, готуємо банки шляхом їхньої стерилізації.
Кришки також обов'язково потрібно прокип'ятити.
Оброблені банки заповнюємо готовою брусничною масою догори.
Слідом добре закриваємо їх кришками. Баночки ми простерилізували, отже брусниця може зберігатися і за кімнатної температури.
Якось холодним увечері відкриємо баночку шикарної брусниці з цукром і використовуємо її як наповнювач для оладок.
Желе із брусниці
Основні інгредієнти: Брусниця
Брусниця – північна ягода, яка містить велика кількістьвітаміну С, тому з неї готують дуже ароматне та корисне варення. Я пропоную вам приготувати дуже смачне желе із брусниці.Це дуже незвичайний за смаком десерт, який має насичений і трохи кислуватий смак. Його можна приготувати і відразу ж подавати до столу, а також зберігати в баночках і в зимові вечори насолоджуватися цим десертом за чашкою чаю. До того ж брусничне желе – прекрасний антисептик.
Інгредієнти для приготування брусничних желе:
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!
Миска, Сіто, Каструля – 3 штуки, Кухонна плита, Їдальня ложка, Марля, Банки, Кухонна губка для миття посуду, Харчова сода, Чайник, Кухонні прихватки, Товкушка, Друшляк, Капронові кришки, Пергаментний папір, Нитки, Половник, Порційні тарілки або піалочки
Приготування желе із брусниці:
Крок 1: готуємо брусницю.
Крок 2: готуємо желатин.
Крок 3: готуємо баночки.
Крок 4: готуємо желе із брусниці.
– Баночки з брусничним желе можуть зберігатися дуже тривалий час у холодильнику. Тому наш десерт не тільки прекрасні ласощі, а й відмінні ліки від застуди та грипу.
- Якщо ви додасте в желе небагато спецій, наприклад, гвоздики або кориці, тоді аромат десерту стане набагато яскравішим і насиченішим.
– Замість цукру до брусничного соку під час приготування желе можна додати мед.
Брусниця на зиму
Брусниця - чагарник, який росте у болотистій місцевості. Брусниця справжня цар-ягода, і щоб зберегти її на зиму з брусниці готують різні варення, соки, брусницю мочать, сушать, заморожують і навіть зберігають у свіжому вигляді.
Корисні властивості брусниці
Багатьма корисними властивостями так само володіє сік брусниці. Усю зиму із заготовлених ягід можна готувати вітамінні морси. Якщо додати в брусничний сік мед, такий засіб ефективний при кашлі. Сироп з брусниці - це чудова приправа до м'ясним стравам, додають такі ягідки і до квашеної капусти для смаку, ними можна прикрашати торти та тістечка.
Рецепти з брусниці
Мочена брусниця на зиму
Промийте ягоди під холодною водою, дайте стекти воді. Після цього залийте брусницю сиропом, приготованим з розрахунку на 1 кілограм ягід літр води, 2 ст.л. цукру, ? ч. л. солі. За смаком у сироп можна покласти корицю та гвоздику. Сироп слід кип'ятити не менше 10 хвилин, потім зняти з нього піну. Ягоди брусниці складаємо в банки і заливаємо охолодженим сиропом. Замість кришок використовуйте пергаментний папір. Зберігати сечену брусницю слід у прохолодному місці. Додавати сечену брусницю можна до м'яса, салатів.
Як приготувати варення?
Брусницю на кілька хвилин заливаємо гарячою кип'яченою водою. Даємо воді стекти, потім брусниця кладеться у таз, заливається готовим сиропом. Сироп для варення готується з розрахунку на кілограм брусниці дві склянки води, півтори кілограми цукру. Можна додати у варення інші фрукти, наприклад яблука та груші. Якщо Ви вирішили готувати варення з фруктами, то спочатку їх потрібно проварити в сиропі, а потім додати в тазик з варенням ягоди брусниці. Додасть пікантного смаку варенню цедра апельсина та лимона. Перед закінченням варіння до варення можна додати листя м'яти, липи, пелюстки троянд. Щоб вийшло повидло, потрібно просто збільшити час уварювання.
Як приготувати желе з ягід?
У тазіку варимо ягоди брусниці в власному сокудоки вони не почнуть лопатися. Готову масу потрібно процідити, щоб не залишилося мездри від ягід. На 1 склянку готового соку потрібно покласти склянку меду чи цукру та продовжувати варити брусницю до желеподібної маси. Желе з брусниці не лише ласощі, а й приправа до м'ясних страв.
Як правильно парити брусницю?
Парена брусниця готується за старовинним російським рецептами. Ягоди потрібно перебрати, засипати в каструлю і поставити в духовку або російську піч на кілька годин. Зберігати парену брусницю потрібно в стерилізованому посуді навіть під поліетиленовими кришками. Холод для зберігання такої брусниці не є обов'язковою умовою. З пареної брусниці готують морс із додаванням цукру.
Компот із брусниці
Ягоди перебираємо, зсипаємо в банки, заливаємо сиропом із розрахунку на 3 літри води 1 кілограм цукру. Банки закатати та стерилізувати не менше 20 хвилин.
Сік із брусниці
УВАГА! Чи відчуваєте самотність? Втрачаєте надію знайти кохання? Бажаєте налагодити свою особисте життя?
Ви знайдете своє кохання, якщо використовуватимете одну річ, яка допомагає Мерілін Керро, фіналістці трьох сезонів Битви Екстрасенсів.
Докладніше.
Видалити з брусниці домішки, прокип'ятити. Після дати брусниці настоятися кілька годин, потім викласти на сито, за ніч сік повинен стекти. На другий день у сік потрібно додати цукор із розрахунку на 2 частини соку 1 частину цукру та прокип'ятити його 10 хвилин. Сік заливаємо в банки та стерилізуємо. Час стерилізації залежить від обсягу банки. Літрова банка із соком має «варитися» не менше 35 хвилин. Потім банки закочуємо.
Але найкраще брусниця зберігає корисні властивості, якщо її не піддавати термічній обробці. Брусниця багата на аскорбінову кислоту, яка при температурі руйнується. Навіть якщо брусницю не варити, вона може зберігатися всю зиму в прохолодному місці.
- Можна замочити брусницю в холодній підцукрованій воді і зберігати всю зиму. Замочена брусниця сприяє зниженню тиску та лікує застуду.
- Можна при замочуванні брусниці не використовувати цукор, а просто залити її джерельною водою.
- Заморожена брусниця також зберігає усі вітаміни.
- Перекрутіть брусницю з цукром або медом і зберігайте в холодильнику.
- Гіпертонія;
- Атеросклероз;
- Гастрит;
- Цукровий діабет;
- Застуда;
- Артрит;
- Хвороби нирок.
- Цукру;
- Дубильні речовини;
- Вітамін В2;
- Марганець;
- Вітаміни С та Е;
- Катехіни;
- Мінеральні солі;
- Пектини;
- Ефірні масла;
- Мідь;
- Глікозиди;
- Органічні кислоти, у тому числі аскорбінова та бензойна.
- Тим, хто має підвищену кислотність;
- Хворим на холецистит;
- Людям із виразковими хворобами.
Брусниця у власному соку
Для приготування Вам знадобиться дерев'яне барило. Промиту і злегка підсушену брусницю потрібно засипати в барило шаром 10 сантиметрів. Після цього потрібно злегка здавити ягоди, поки вони не дадуть сік. Кожен наступний шар трамбуємо до появи соку, так до заповнення тари. Зверху в барило можна покласти коло, як круг можна використовувати дерев'яну обробну дошку, на яку слід покласти цеглу в целофані. Перед вживанням брусницю можна присмажити цукром. Підходить брусниця у власному соку для приготування десертів, киселів та морсів. Зберігати її потрібно у холоді.
Як приготувати брусничну воду?
Зібрану брусницю засипати в ємності, краще підійдуть п'ятилітрові банки, залити охолодженою водою з цукром. Сироп для заливання готується з розрахунку на 3 літри кип'яченої води 1 склянку цукру та трохи кориці. Банки закрити кришкою та не чіпати місяць. Після бруснична вода готова до вживання.
Від яких хвороб допомагає брусниця
Брусниця у косметології
Корисні речовини містять як плоди, а й листя чагарника. Екстракти та відвари використовують у косметології для боротьби з випаданням волосся та лупою. Маска з брусниці має омолоджуючу дію.
Що входить до складу брусниці?
Кому брусниця протипоказана?
ladyspecial.ru
Можливо Вас зацікавить:
- Помідори Жонглер F1 Що таке Чудо-помідори? ТОМАТ ІНДЕТЕРМІНАНТНИЙ (без обмеження зростання) гібридний. ВАЖЛИВО: ПРИ РОБОТІ ДОБРАТИ ВСЕ ЗАХОДИ З ДЕЗІНФЕКЦІЇ тари (ящики, розсадні склянки та миски), працювати в рукавичках. Руки в рукавичках або періодично мити або протирати дез. серветками. Дуже часті випадки, коли […]
- Заміокулькас: догляд у домашніх умовах за невибагливою квіткою! Якщо ви раніше не чули цієї назви, то вона швидше за все ні про що вам не скаже. Але рослина з таким ім'ям є досить поширеною. Сьогодні заміокулькас можна зустріти не лише вдома у друзів, а й у багатьох громадських будинках, […]
- Квашена капуста. Російський спосіб пережити зиму Дорогі читачі, чи любите ви квашену капусту? Я ось не втомлююся дивуватися мудрості нашого організму. Як тільки приходить пізня осінь, перші холоди, так хочеться саме квашеної капусти. І всю зиму вона на столі. Напевно, і для багатьох вас точно все. А […]
- Як приготувати варення з жовтих слив? Скуштувавши варення з жовтих слив, ви відразу ж обзаведетесь хоча б однією! Ніжна кислинка жовтої сливидуже гармонійно відтінюється приємною насолодою, особливо яскраво це відчувається у варенні. Смак, колір, консистенція цієї солодкої […]
- Правила посадки однорічної жоржини та догляду за квіткою Посадка однорічної жоржини підходить тим, хто любить великі яскраві квіти. Їй не потрібний складний догляд. На відміну від багаторічних побратимів, чиї бульби доводиться викопувати пізно восени і зберігати до весни, однорічні сорти легко посадити з насіння. З них виростають […]
- Як правильно посадити персик восени Щоб ваш сад давав хороший і великий обсяг врожаю, всі плодові дерева в ньому слід садити в правильний час. У цій статті ми розглянемо нюанси посадки персика восени. Дане плодове дерево дещо екзотичне для наших просторів. Але, за правильного […]