Дуже корисна ягода, яка вже мало відома сучасним міським жителям, - це калина. Але в селах ще вирощують ці чагарники та використовують ягоди для лікування та підвищення імунітету взимку. Просто так їсти її можуть не всі через специфічний гіркуватий смак. Але у багатьох рецептах народної медицини

використовується калина. Від чого допомагає ця ягода, треба знати, бо вона дуже корисна. Невипадково в народі створено стільки пісень про червону калину.

Корисні властивості калини

Люди здавна вірили, що вона допомагає від 99 хвороб. Одна з небагатьох ягід, яку можна збирати взимку, поповнюючи запаси вітамінів – це калина. Від чого допомагає вона, знали раніше усі господині. У разі будь-якої хвороби заварювали ароматний чай із гілочок та плодів калини. Він має протизапальні властивості, лікує кашель, знижує тиск і бореться з неврозами та безсонням.

У плодах калини міститься безліч вітамінів, натуральних органічних кислот та корисних для травлення дубильних речовин. Тому калину використовують як вітамінну та нормалізацію обміну речовин. Дуже корисно також робити маски з цієї ягоди: вони омолоджують шкіру, лікують запалення та вугровий висип. Багато ще можна перерахувати властивостей, якими має калина. Від чого вона допомагає ще?

Відвари та сік калини приймають при неврозах, безсонні та головних болях. Вона має загальнозміцнюючі властивості, підвищує імунітет і навіть допомагає при онкологічних захворюваннях. Відвар із плодів і гілочок чудово очищає організм від шлаків та стимулює мускулатуру кишечника.

Відвар з калини

Калина зцілює від багатьох хвороб, але не всі можуть їсти її у свіжому вигляді, тому що в ній міститься гіркий глікозид. Тому найчастіше її вживають як відвар. Для його приготування потрібно розтерти ягоди і залити гарячою водою. На дві ложки беруть склянку води. Отриманий розчин нагрівати 15 хвилин, найкраще на водяній бані. Робити це потрібно в емальованому посуді.

Охолоджений і проціджений відвар змішують із медом і п'ють, як чай. Можна приймати до трьох склянок настою щодня. Найкраще він допомагає при неврозах та спазмах судин. Постійний прийом відвару з медом може вилікувати гіпертонію, що починається, так як калина допомагає від тиску. Якщо відвар робити ще й з додаванням гілочок рослини, то він лікує завзятий кашель і

Як зберегти калину на зиму

Пом'якшується смак калини при заморозках, тому рекомендується її вивісити на веранді і їсти після перших морозів. Єдина ягода, яка стає смачнішою після заморожування, - це калина. Від чого допомагає вона стає ясно, якщо дізнатися, що вона містить велику кількість вітаміну С. Столова ложка ягід забезпечує добову потребу людини в ньому.

Рекомендується заготувати більше калини на зиму, заморозивши її чи зробивши сік із медом. Її можна не просто їсти або пити сік, дуже смачні приправи та соуси виходять з додаванням калини. В наш час жінки повинні згадати, від чого допомагає червона калина, і частіше включати цю дивовижну ягоду в раціон харчування своєї сім'ї.

У давнину саме дари природи були основним засобом боротьби з хворобами. Не дивно, що й у наш час народна медицина не втрачає своєї актуальності. Не тільки в диких умовах, а й на багатьох садових ділянках сьогодні можна зустріти таку рослину, як калина. Але не кожен знає, яку колосальну користь несе цей чагарник.

Корисні та цілющі властивості калини

Калина червона, або звичайна, має насичений вітамінний склад.У певному сенсі її можна назвати унікальною, оскільки за концентрацією та наявністю мікро- та макроелементів знайти аналоги серед рослин дуже важко. Калина відома в першу чергу своїми ягодами, які і є джерелом корисних речовин. Однак листя і коріння також мають лікувальні властивості. Можна сказати, що вона вся користь.

Чим корисна для дітей

Калина активно використовується у боротьбі із застудними захворюваннями.Саме тому вона вкрай корисна для дітей, які найбільше схильні до ГРВІ. Усього кілька ягід на день забезпечать дитину добовою нормою вітаміну С. Калина не лише допоможе вилікувати бронхіт, трахеїт, фарингіт, грип, а й зміцнить здоров'я загалом. Також калиновий сік часто використовують підвищення рівня гемоглобіну.

Важливо! Ягоди калини здебільшого не викликають алергії. Однак можуть бути індивідуально нестерпними дитиною.

Чим корисна для дорослих

• У зрілому віці, крім зміцнення імунної системи, калина:
• знижує збудливість нервової системи та покращує сон;
• нормалізує роботу нирок;
• сприяє виведенню токсинів та інших шкідливих речовин;
• зменшує біль при мігрені

Вітаміни, що містяться в калині

У плодах калини є наступний вітамінний склад:

• вітамін С- вміст цього вітаміну вдвічі більше, ніж у цитрусових, відповідає за опірність організму інфекціям та вірусам;
• вітамін А- покращує зір та попереджає розвиток офтальмологічних захворювань. Також сприятливо впливає стан шкіри;
• вітамін Е- позитивно впливає на кровоносну систему організму та запобігає розвитку жирових відкладень на внутрішніх органах;
• вітамін К- сприяє засвоєнню кальцію та зміцнює кістки;
• вітамін Р- зміцнює судини, робить їх більш гнучкими та еластичними.

Протипоказання

• Калина може завдати шкоди у таких випадках:
• вкрай не рекомендується вживати жінкам при виношуванні дитини, оскільки підвищується вироблення жіночих гормонів – може статися переривання вагітності;
• при гіпотонії – через здатність знижувати тиск;
• при гастриті та виразках – ягоди можуть підвищити кислотність;
• при подагрі та артриті;
• людям з підвищеною в'язкістю крові - надлишок вітаміну К посилює утворення тромбоцитів та згущує кров

Від чого лікує

Є приказка: "Хто з калиною дружний, тому лікар не потрібен". Ця рослина може справлятися з безліччю недуг.

При вірусних інфекціях

Як говорилося раніше, рослина містить у собі безліч вітамінів. А завдяки наявності аскорбінової кислоти калину активно використовують при лікуванні різних респіраторних захворювань, таких як грип та ангіна. Для лікування можна приготувати відвар чи варення.

Чи знаєте ви? Калина з медом часто використовується вокалістами перед концертами. Вона пом'якшує голосові зв'язки та заспокоює горло.

При захворюваннях верхніх дихальних шляхів

Настої з кори, плодів та квіток використовують для лікування та профілактики бронхіту, трахеїту та запалення легень. Кора, що має протизапальний ефект, знижує набряклість і сприяє виведенню мокротиння з бронхів. А вітаміни допомагають усунути бактерії та прискорити одужання.

При хворобах печінки та травного тракту

Людям зі зниженою кислотністю можна використовувати відвари та настої від гастриту та хвороб кишечника.Ягоди зміцнюють стінки кишечника, підвищують вироблення шлункового соку і знімають запалення, тим самим знижуючи ризик утворення виразок. При хворобах печінки калина сприяє виробленню ферментів, які виводять з організму шлаки і підвищують вироблення та відтік жовчі. Дубильні речовини допомагають позбутися діареї.

При дерматологічних проблемах

При хворобах серця, судин та при внутрішніх кровотечах

Ягоди цієї рослини роблять судини та серце міцнішими завдяки вітаміну Е.Також дубильні речовини та мінерали зміцнюють тканини внутрішніх органів та усувають захворювання, пов'язані з кровотечею, наприклад геморой.

Важливо! Ягоди мають гіркий присмак. Щоб усунути гіркоту, їх потрібно збирати після перших заморозків.

Як вживати калину

Вживати ягоди можна як у сирому, так і .Збирають плоди під час повної зрілості. Зривати їх потрібно з плодоніжками, щоб запобігти швидкому гниття. Також, крім плодів, у вживання годиться листя, квітки, гілочки і кора самого чагарника - з них роблять відвари, настоянки та чаї.

Рецепти приготування

З калини готують безліч смачних та корисних страв. Насамперед із неї роблять компоти та відвари, готують соки. Також ягоди використовують як начинку та прикраси для пирогів і тортів, з них роблять мармелад і пастилу.

Калиновий сік

Готують у двох варіаціях: свіжовичавленому та консервованому. Фреш роблять стандартно за допомогою соковижималки. Якщо її немає, можна пропустити ягоди через м'ясорубку і процідити з допомогою сита.

Для консервування знадобиться:

• 1 кг ягід;
• 300 мл води;
• 200 г цукру чи замінника.

В одну каструлю засипають подрібнені плоди, цукор та воду. Потім суміш ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Під час кипіння знімають пінку, а сік витримують на вогні 3-4 хвилини. Потім сік розливають стерилізованими банками і закупорюють кришками.

Калина з медом

Цей рецепт особливо актуальний у період загострення простудних захворювань.Калинове пюре змішують з підігрітим медом у пропорціях один до одного та розливають у стерилізовані ємності. Засіб можна вживати на постійній основі для профілактики, з'їдаючи вранці перед сніданком у кількості однієї ложки.

Зловживати не потрібно, тому що побічним ефектом може виявитися висип.

Калиновий морс

Це поєднання свіжого соку із відваром. Щоб отримати 1 літр напою, потрібно підготувати:

• 300 г свіжих ягід;
• 1000 мл води;
• мед на смак.

Відео: калиновий морс

Для початку вичавлюють сік з ягід. Потім макуху кип'ятять у воді. На вогні його довго тримати не потрібно – приблизно 2 хвилини. Макуха потрібно викинути, а в готовий відвар налити сік. Коли напій охолоне до температури 30 градусів – додати мед.

До Аліна, перетерта з цукром, є корисними та смачними ласощами.Але варто пам'ятати, що діабетикам цей рецепт протипоказаний. Приготування дуже просте: беруть у рівних кількостях цукор та промиті ягоди, а потім подрібнюють до однорідної маси.

Не рекомендується використовувати металеві інструменти та посуд, оскільки інгредієнти не піддаються термічній обробці та можуть окислитися. Готову суміш розливають у скляні банки та відправляють у холодильник. Зберігається цей засіб може кілька місяців.

Гарячі напої можна готувати не тільки із самої калини, а й у комплексі з іншими рослинами.Наприклад, якщо додати до чорного або зеленого чаю кілька перетертих ягід, то вийде відмінний імуностимулюючий засіб. А для більшого ефекту потрібно чай разом із калиною залити окропом та дати настоятися близько години. У хід також можна пустити і сушене листя самого чагарника.

Варення з калини

Щоб приготувати варення, знадобиться:

• 1 кг цукру;
• 1 кг добірних ягід;
• 400 мл води;
• кориця до смаку.

Відео: варення з калини

Ягоди промивають і відокремлюють від кісточок шляхом пропускання через соковижималку (можна віджати руками, поклавши ягоди в марлю). Потім м'якуш засипають половиною цукру, заливають водою і залишають на 8 годин. Далі суміш кип'ятять протягом 5 хвилин і знімають з вогню, а потім в неї додають цукор, що залишився. Через дві години варення повертають на вогонь і знову варять 5 хвилин, потім до нього додають корицю. Варення дають спокій на 5 годин, а потім ще раз 5 хвилин проварюють. Готовий продукт розподіляють по промитим стерилізованим банкам і дають повільно охолонути в кожусі зі старої ковдри.

Цей класичний загальнозміцнюючий засіб захистить організм від вірусів та застудних інфекцій. Але вживати наливку потрібно в міру. Для приготування знадобляться:

• 1 л горілки чи самогону;
• 1 кг ягід;
• 200 г цукру (за бажанням).

Калину потрібно подрібнити та засипати цукром. Потім вливають горілку та ємність щільно закривають кришкою. Наливку потрібно наполягати за кімнатної температури протягом двох місяців. Після закінчення терміну готовий напій проціджують і розливають у маленькі скляні пляшки, бажано з вузьким шийкою.

Відварів з калини дуже багато, і найчастіше вони спрямовані на лікування конкретної недуги. Наприклад, відвар із кори використовують для лікування висипки, а відвар із ягід зміцнює кровоносну систему.

Щоб приготувати засіб для лікування дефектів шкіри, потрібно настояти одну столову ложку подрібненої кори в одній склянці води на водяній бані протягом півгодини. Потім відвар процідити та розбавити невеликою кількістю води, щоб у результаті вийшло 200 мл. Приймати відвар внутрішньо по 2 ст. ложки тричі на день після їди.

Заморожування калини

Заморожування використовують для того, щоб ягоди можна було використовувати у свіжому вигляді у будь-яку пору року. Для цього потрібно калину відсортувати, промити і скласти в ємності. Після всіх процедур плоди кладуть у морозилку щонайменше на 9 годин. Далі дістають на вимогу.

Чи знаєте ви? Калина є природним фільтром для води. Щоб знезаразити рідину, потрібно на дно ємності покласти гроно калини та залишити на 1 годину.

Користь та шкода від кісточок калини

Рекомендується приймати у разі хвороб нирок. Протягом дня їх потрібно з'їдати в кількості 8-10 штук, але не за один раз, тому що в цьому випадку вони завдають шкоди ШКТ. Відвари з кісточок будуть корисними при туберкульозі, проблемах з печінкою, підвищеному тиску.

Однак кісточки потрібно правильно зберігати, їх промивають від залишків м'якоті та висушують, а потім перекладають у паперовий пакет. І тут вони збережуть свої корисні властивості.

Листя калини: властивості та застосування

Найчастіше з листя варять відвари, які допомагають боротися зі шкірними захворюваннями.Нерідко використовують настої загального зміцнення організму, підвищення імунітету. Іноді екстракти соку з листя застосовують у косметології, він є інгредієнтом масок, кремів та лосьйонів для шкіри.

Нині калина незаслужено забута. Всі знають, що це таке, як вона виглядає, де її можна знайти. Але найчастіше вона просто гине взимку під снігом чи стає їжею для птахів. Знаючи про її цілющі властивості, ви зможете перетворити цю рослину на справжнього домашнього лікаря і не викреслювати ягоди зі списку заготовок на зиму.

Калина з давніх-давен славиться як багатогранний лікувальний засіб. Вона корисна всім: суцвіттями, листям, плодами, корою та корінням. Сьогодні ми поговоримо про найсмачніший ягідний сік, якому під силу навіть важкі форми захворювань.

Протизапальні, заспокійливі, в'яжучі, сечогінні – це далеко не всі корисні властивості соку калини, що зцілює всі внутрішні органи, дарує красу та життєві сили.

Хімічний склад

• вітаміни A, E, P;
• бета-каротин;
• мінерали: калій, кальцій, залізо, фосфор, йод, мідь та ін;
• натуральні цукри;
• пектини;
• глюкозиди;
• дубильні речовини;
• органічні кислоти.

Цікаво! Сік калини може похвалитися значним обсягом аскорбінової кислоти. У цьому йому поступаються навіть цитрусові.

Цілющі якості

Калиновий нектар має широкий спектр медикаментозної дії:

• Це антимікробна, сечо- і жовчогінна, протиалергічна, загоювальна, протизапальна, кровоспинна та антитоксична дія.
• Контролює систему кровообігу.
• Покращує травлення та апетит.
• Зцілює простудні нездужання;
• Зупиняє внутрішню кровотечу.
• Зцілює хвороби печінки та виразку шлунка.

І це далеко не все, на що здатний сік калини. Його застосування в народній медицині широко (про це трохи нижче).

Як приготувати сік

Класичний рецепт

Ягоди (приблизно 1 кг) ретельно промийте у проточній воді, залийте окропом (200 мл) та залиште на 5 хвилин. Після чого воду злийте, а ягоди розімніть ложкою (бажано дерев'яною). Отриману масу відіжміть крізь марлеву тканину. Рідину можна розбавити окропом, у якому лежали ягоди, і пити як чай у гарячому вигляді. Макуха не викидайте, а прокип'ятіть на воді хвилин 10, процідіть і долийте в сік. Для покращення смаку додайте цукор (200 г).

Увага! Щоб сік калини не гірчив, перед використанням ягоди заморозьте. Допоможе також бланшування сировини в окропі протягом 5 хвилин.

Засіб допомагає від багатьох захворювань, але особливо рекомендується при застуді та порушеннях травних процесів. Зберігати його слід у холодильнику.

З м'якоттю

Нектар з м'якоттю готується так: промиті ягоди пробланшуйте в гарячій воді (для усунення гіркоти) 5-7 хвилин, виловіть і роздавіть ложкою. Масу змішайте із цукровим сиропом у пропорції 1:1.

Морс

Калиновий морс є справжньою криницею вітамінів, особливо корисний він у студений час. У літр негарячої води додайте мед (100 г) та сік калини (застосування зазвичай обмежується половиною склянки), змішайте та пийте для підтримки імунітету. Замість меду можна залучити цукор, у разі морс перед вживанням наполягають протягом 4-5 годин.

Застосування у нетрадиційній медицині

Проти десятків хвороб

Калиновий сік із розчиненим у ньому медом або цукром (1:1) приймайте по 2-3 ст. ложки тричі на день, запиваючи водою:

• при хворобах печінки;
• при виразці дванадцятипалої кишки та шлунка;
• при нульовому апетиті;
• при сильних головних болях;
• при проносах (надає в'яжучу дію);
• як вітамінні ліки;
• при гастриті з низькою кислотністю;
• для лікування та профілактики атеросклерозу;
• для запобігання онкологічним захворюванням, що загрожують травному тракту.

Тривале застосування соку калини (3-5 місяців) повністю виліковує гастрит, коліт та виразкові хвороби. Щоб усунути поліпи у шлунково-кишковому тракті, пийте по 50 г напою, змішаного з медом, 3 рази на день після того, як встали з-за столу.

При застуді, хворобах нирок

Зазначені захворювання, а також кашель та бронхіальна астма теж виліковуються напоєм. У таких випадках випивайте по 50 мл 2-3 десь у день до трапези. Прийом калинового нектару рекомендується поєднувати з поїданням самих ягід.

При нежиті

Щоб зняти закладеність носа або вилікувати "хлюпання", 2 рази на день (з ранку і на ніч дивлячись) капайте в кожну ніздрю по 4-5 крапель свіжого соку.

Від високого тиску

Чудово допомагає сік калини від тиску. Для його зниження пийте напій із медом по 2 ст. ложки тричі на день до того, як їсте.

При захворюваннях очей

Засіб активно використовується для лікування очей. При запальних недугах повік і очей та слабкому зорі приймайте засіб із соку моркви та калини, змішане з медом (все береться в рівних частинах). Напої повинні бути свіжими. Пити такий коктейль слід по половинці склянки перед кожною трапезою.

Існує й інший не менш ефективний рецепт: калиновий нектар змішайте з медом (квітковим) у пропорції 1:1 та пийте протягом місяця. Причому в перші 15 днів цілющу рідину приймають вранці, обов'язково натще по 0,5 ч. ложки. У другій декаді місяця п'ють по 1 ст. ложці вранці та ввечері. Потім слідує перерва на 30 днів, після чого курс можна повторити.

При утворенні більма на очах або помутнінні рогівки потрібно закопувати в них по 1 краплі калинового соку з медом. Робити це краще на сон прийдешнього до повного одужання.

Для лікування кісти

Сік калини прискорює процес лікування кісти яєчників. У цій ситуації в нектарі розчиняють мед (1:1) і п'ють натщесерце за наступною схемою:

• перші 7 днів – вранці по 1/5 ч. ложки;
• другий тиждень – по 1/3 ложки;
• третій тиждень – по 1 ч. ложці з ранку та перед сном;
• останніми днями місяця – по 1 ст. ложці вранці та ввечері.

Після лікування роблять перерву, а потім знову відновлюють курс, тільки тепер у зворотному порядку – знизу догори.

Особливості прийому

Порядок застосування засобу для різних недуг приблизно однаковий. Так, при простудних хворобах, раку грудей випивають по 50 мл соку з медом 3 десь у день. При хворобах онкологічного характеру – по 2 ст. ложки напою з медом (1:1) 3-4 рази на день. Медовий сік калини від тиску та недуг шлунково-кишкового тракту приймають по 2 ст. ложки 3 десь у добу.

Зовнішнє застосування

При захворюваннях шкіри та в косметичних цілях рідину ягід калини застосовують зовнішньо. Нею промивають вугрі, екзему, лишаї, ластовиння та пігментні плями. Періодичне протирання обличчя ватними тампонами, змоченими в соку, усувають подразнення, прищі та інші висипання.

Ще кілька рецептів

• Ягідний сік калини корисний при епілепсії, істерії, неврозах, пов'язаних із клімаксом, запорах, лихоманці, хронічній втомі та слабкості.
• Сік із листя калини, змішаний із медом у дозах 1:1, п'ють по 50 мл тричі на день для відновлення організму після тяжких хвороб. Примочки на його основі усувають висипи, лишаї, фурункули.
• Нектар з квіток дерева лікує висипання на шкірі, діатез, гастрити, болісно протікають місячні. Для цього змішайте його з медом та приймайте по 1 ч. ложці 3-4 рази на день до трапези.

Протипоказання

Незважаючи на вражаючі корисні властивості сік калини має протипоказання.

Прийом напою заборонено:

• при подагрі та артритах;
• при низькому артеріальному тиску;
• при швидкій згортання крові;
• при гастриті із підвищеним показником кислотності;
• при сечокам'яній хворобі;
• при ниркових недугах у стадії загострення;
• за наявності алергії на калину.

Увага! Застосування соку калини категорично заборонено жінкам у положенні. Напій викликає тургор (скорочення) матки, що може призвести до викидня і передчасних пологів.

Перед тим, як почати пити калиновий нектар, зачекайте на схвалення лікаря. А під час курсу вживайте його лише в межах вказаного дозування.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Свою назву чагарник отримав за пурпуровий, ніби розпечений, колір плодів. Люди ще в давнину розпізнали у калини користь та шкоду для здоров'я. Кущ став окрасою обійстя, справжньою аптекою вдома.

За ботанічною класифікацією, рослина відноситься до сімейства жимолісних. У природі існує 120 різновидів калини, як у дикій, так і декоративній формі. У народі найбільшу популярність і славу заслужила червона калина.

У природному середовищі чагарник виростає у змішаних та широколистяних лісах. Найчастіше, він зустрічається біля водойм або на узліссях. У висоту кущ витягується від 1,5 до 4 метрів.

Рослина має відмінні зовнішні особливості:

• кора сіро-бурого відтінку з шорсткою, потрісканою поверхнею;
• листя лопатевої форми з 3 або 5 кутами, зверху яскраво-зелені, знизу – сірого кольору;
• квіти білі, зібрані в суцвіття-напівзонтик (діаметр бл. 9 см);
• плоди у вигляді круглої ягоди червоного кольору з кісточкою всередині (кістянка).

Цінність частин рослини калини

Всі частини калини мають корисні якості. Їх можна заготовляти і потім застосовувати за призначенням.

Квіти, кора, коріння

Період цвітіння чагарника посідає кінець весни — початок літа. Дрібні квітки з білими пелюстками вирізняються своєрідним ароматом. Сушені квітки запарюють у окропі та отримують лікарський настій. Він призначається для полегшення стану хворих, які страждають на діатез, застудні або шлунково-кишкові захворювання.

Навесні проводять заготівлю кори. Її акуратно зрізають із стовбура і ретельно висушують. У калинової корі міститься глікозид вібурін. Під його впливом збільшується тонус матки, а кровоносні судини звужуються.

Народні лікарі роблять на основі кори відвари та екстракти. Їх використовують для зупинки внутрішніх кровотеч у гінекології та акушерстві.

Крім того, ліки з кори є гарним заспокійливим засобом при нападах істерії, безсонні, судомах. Ветеринари дають відвар домашнім тваринам (велика і дрібна рогата худоба) при хворобах органів дихання.

У гомеопатії застосовують відвар із коріння рослини. Додана у ванни рідина знімає свербіж і подразнення. Нею обмивають або обтирають дітей при золотусі. У разі нападів ядухи, кореневий відвар рекомендують для внутрішнього застосування.

Ягоди калини

Найціннішою частиною є у калини ягода користь і шкода здоров'ю людини, якої загальновідомі.

Соковита м'якоть має терпкий гіркуватий смак. Після заморозків харчові якості плодів покращуються. Вони стають солодкими та придатними до вживання.

Усередині кожної ягідки знаходиться тверда кісточка. Її теж застосовують у лікувальних цілях. Калинові ядерця сприяють дробленню каміння в нирках, зміцнюють стінки судин. Однак їхнє дозування суворо обмежене -10 штук на добу. З'їдати все одночасно не можна, між прийомами необхідно дотримуватись інтервалу.

Передозування кісточок здатне спровокувати діарею. У кулінарії обсмажені ядерця калини виступають як натуральний замінник кави.

Заготівля та зберігання

У процесі збирання рослинної сировини виділяють 2 періоди:

• весняний (травень-червень) -суцвіття калини;
• осінній (вересень-жовтень) - плоди.

Грона зрізають повністю для кращої безпеки ягід. Існує 5 способів заощадження:

• при кімнатній температурі у природному вигляді;
• сушіння;
• заморожування;
• без переробки в холодильнику чи льоху;
• у перетертому вигляді.

Пучки зі зв'язаних гілочок підвішують у прохолодному сухому приміщенні (до +5 С). Важливо, щоби на ягоди не падали прямі промені сонця. За дотримання всіх умов калина зможе без втрат зберігатися до 5 місяців.

Щоб зробити сушіння плодів, їх відокремлюють від гілочок і поміщають у духовку на 3-4 години (при t+50+60). Сухі ягоди зберігаються в тканинних мішечках або скляній тарі. Термін зберігання – до 4 років.

Калину також можна заморозити. У замороженому вигляді вона зберігається без втрат до 12 місяців. Якщо помістити плоди у відсік для фруктів та овочів, то термін придатності зменшується до 9 місяців.

Раціональним способом зберігання є переробка стиглих плодів. Їх перетирають до пюреподібної консистенції, змішують із цукром (1 до 2). Готову масу розливають у стерильні банки і щільно закупорюють. Приготоване з калини варення здатне зберігатись у прохолодному сухому приміщенні близько 2 років.

Склад та калорійність ягід

• води - 86 г;
• вуглеводів -7г;
• золи - 0,5 г.

Користь та шкода калини червоної для організму визначається змістом широкого спектру мікроелементів:

• органічні кислоти;
• пектини;
• каротин;
• цукор;
• дубильні речовини;
• вітаміни (А, С, Е, К, Р);
• залізо;
• фосфор та ін.

Стиглі плоди вважаються справжнім джерелом аскорбінової кислоти (до 70%). За її наявності рослина обганяє цитрусові культури.

Присутність у ягодах інертного цукру (32%) робить калину важливим препаратом для діабетиків. За вмістом заліза плоди можна порівняти з визнаними лідерами - чорницею та шипшиною.

Калинові ядерця характеризуються високим вмістом олії (бл.20%). У корі чагарника багато різних кислот (мурашина, церотинова, масляна та ін), глікозид вібурнін.

Корисні властивості калини

Цінні якості калини та способи її застосування були описані ще у старовинних травниках (16 ст.). За час гомеопати добре вивчили властивості рослини, з'ясували у чому полягає користь і шкода калини червоної здоров'ю людини.

Плоди заспокоюють нервову систему, розслаблюють спазми судин, нормалізують тиск, підвищують тонус організму.

Їм притаманні властивості:

• антибактерицидне;
• тонізуюче;
• в'яжуче;
• потогінний;
• сечогінний;
• жовчогінний.

Кора виступає у ролі натурального спазмалгетика та антисептика.

Користь калини для чоловіків

У калини користь та шкода для здоров'я чоловіків полягає в активному впливі на роботу репродуктивної та видільної системи. Чоловікам рекомендується приймати калинові настої, відвари, сік.

Хімічні елементи, що містяться в рослині, усувають біль та запалення у сечостатевих органах. Калина успішно замінює афродизіак. За здатність підвищувати потенцію її плоди можуть вважатися природною віагрою.

Користь калини для жінок

Жінкам калина приносить полегшення при хворобливому перебігу менструального циклу. Вживання свіжих чи перероблених ягід знімає неприємні відчуття. Мікроелементи, що містяться в плодах, заповнюють нестачу статевих гормонів у клімактеричний період, сприяють покращенню загального стану жіночого організму. Фітопрепарати на основі калини прискорюють згортання крові, тому часто прописуються при маткових кровотечах.

Під час вагітності та в період лактації важливо точно знати, як проявляється у калини користь та шкода для здоров'я жінки.

Плодове пюре або ягідний сік служать зовнішнім засобом при лікуванні маститу, що виникає у мам, що годують. Прийом внутрішньо калинових фітопрепаратів слід обмежити.

Ягоди та насіння входять до складу косметичних засобів, за допомогою яких ліквідується висип та пігментні плями на обличчі. Свіжий калиновий сік втирають у коріння волосся для їх зміцнення.

Користь калини для дітей

У дитячий раціон ягоди калини вводять не раніше 6-8 місяців. Дитину привчають поступово. Починають із мінімальної порції (5 мл) соку, розведеного водою. Інші продукти з калиною включають у меню, коли дитині виповниться 1 рік.

Вітамінний комплекс, що міститься в рослині, підтримує рослину в період її активного розвитку. Залізо допомагає боротися з анемією, магній заспокоює нервову систему. Відвар із кори ліквідує вогнища запалення. Продукти з калини (варення, кисіль, компот, сік) дають дітям як жарознижувальні та болезаспокійливі засоби.

Використання

Калина червона користується заслуженим визнанням у гомеопатичній сфері. Вона має широкий спектр впливу - від інфекційних до хронічних захворювань. Лікарська сила рослини проявляється при:

• гастриті;
• коліт;
• виразці шлунка та 12-палої кишки;
• діабет;
• бронхіті;
• астмі;
• грип;
• жовчнокам'яної хвороби.

Терапевтичне значення мають усі частини чагарника.

Використання калини у народній фармакології

Рослинні цукри, присутні у плодах, не вимагають розщеплення інсуліном. Ягоди без побоювання можуть їсти діабетики 2 типу. Регулярне введення калини в раціон дає змогу привести до норми вміст глюкози в крові.

Рослина має позитивний ефект на роботу печінки, не дає накопичуватися жовчі, запобігає її застою. Відвар із ягід на меді п'ють при проносі.

Вживання всередину калинового сиропу або соку сприяє усуванню кашлю, викликає відхаркування мокротиння, полегшує біль у горлі. Калиновий чай служить для зміцнення ясен.

Ягідний настій використовують для дезінфекції. Їм протирають поверхню шкіри при гнійничковому висипанні. Відвар з молодих гілочок вживають як антиалергенний препарат. Добова доза становить 300 мл.

Загальновідома властивість калини - знижувати артеріальний тиск. На основі плодів готується суміш, до якої входить валеріана (корінь) і собача кропива. Інгредієнти поєднуються в рівній пропорції. 2 ст.ложки фітопрепарату заливається склянкою окропу. Після відстоювання лікувальна мікстура готова до вживання.

У косметології

Стиглі плоди використовуються як основа для виготовлення в домашніх умовах всіляких косметичних засобів. Калиновий сік добре очищає шкіру, вбиває хвороботворні бактерії, знімає роздратування. Вітамінний склад підживлює дермальний шар. Під дією мікроелементів шкіра набуває пружності, свіжості, зникають пігментні плями та вугрові висипання.

Перетерті ягоди включають до складу косметичних масок.

1. Сирна призначена для сухої шкіри. Вона зволожує та освіжає шкіру, розгладжує дрібні зморшки. Для приготування змішують по 1 ст. ягідного пюре, молока, сиру з 1 ч. лож. сметани. Отриману масу наносять на особу і залишають на 15-20 хв.
2. Маска з калини та лимона підходить для жирної проблемної шкіри. Вона нормалізує шкірне саловиділення, перешкоджає появі ефекту шкіри, що лисніть. У вихідну суміш (по 1 ст.лож. калинового пюре та лимонного соку) додається збитий курячий білок. Рідкістю змащують обличчя на 15 хв.
3. Калиново-білкова субстанція допомагає ліквідувати висипання на шкірі. На одноразову маску потрібно взяти 2 ст. плодового пюре та 1 яєчний білок, збитий до піноподібного стану. Обличчя покривають сумішшю та утримують 15 хвилин.
4. Пілінговий ефект має маска, зроблена з сиру, калини (по 3 ч. ложки), вівсяного борошна та курячого жовтка.

Косметологічні процедури проводять не частіше ніж 2 рази на тиждень. Результати дії масок помітні після проходження місячного курсу. Перед початком необхідно переконатися у відсутності алергічної реакції на компоненти.

У кулінарії

Свіжі ягоди стають смачними після заморозків. З м'якоті зникає гіркота та терпкість. Кулінари готують із калини киселі, компоти, желе, мармелад, пастилу. Першокласним вітамінним напоєм є свіжий сік. Його також додають як природний барвник у харчові продукти.

Соковиті плоди є гарною начинкою для пирогів. Крім того, на основі калини роблять настоянки та наливки.

Ягідне варення отримують шляхом перетирання свіжих плодів з цукром. Термічна обробка руйнує вітамінний склад, тому для проварювання плоди не придатні.

Рецепти

Кавовий напій із ядерців

Висушені зернятка ретельно обсмажують до темно-коричневого відтінку. Потім дрібно перемелюють. Порошок заливається окропом (на 1 склянку рідини 1 ч. лож.). Напій має підбадьорливий вплив, дає приплив сил, сприяє виведенню шлаків з організму.

Чай

Промиті плоди добре розминаються, заливаються гарячою водою. Суміш готується на повільному вогні 10 хв. Потім проціджується та доводиться до кипіння. Напій рекомендується вживати при респіраторних захворюваннях. Він усуває кашель та захриплість

Медова суміш

Стиглі ягоди перетирають із додаванням меду. Інгредієнти беруть у співвідношенні 1 до 1. Вітамінний концентрат зберігається у скляній ємності у холодильнику. Застосовується як лікарський засіб у дозуванні по 1 ст.лож. 4 десь у день. Мікстура позбавляє безсоння, зміцнює імунну систему.

Настоянка

Для виготовлення необхідні ягоди (свіжі, заморожені) та горілка. Продукти беруть у рівних пропорціях (1:1). Плоди заливають спиртом, щоб їхня рідина повністю закривала. Банку закривають і залишають наполягати на термін 4-5 тижнів. Щоб уникнути накопичення осаду, щотижня вміст збовтується. Готову настойку проціджують та зберігають у скляній тарі не більше 3 років.

Лікувальна доза – по 30 крапель 2 рази на день перед їдою. Мікстура допомагає при неврозах, гастриті, серцях.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на масу цілющих якостей, калина має обмеження на вживання. Надмірна насиченість ягід вітаміном С не допускає їх прийом понад 5 столових ложок на день. Перевищення денної норми призводить до появи алергічного висипу на тулуб.

Слід бути обережними і не зловживати калиновими плодами при ряді хронічних захворювань:

• гіпотонії;
• гастриті з високою кислотністю;
• тромбофлебіт;
• варикози;
• артрит;
• подагрі;
• енурез;
• ниркової недостатності.

Продукти на основі калини заборонено приймати вагітним жінкам і мамам, що годують. Рослинні компоненти активізують м'язові скорочення матки. На ранній стадії вагітності підвищення тонусу матки провокує викидень, а останніх місяцях здатне викликати дострокові пологи.

Під час грудного вигодовування калина не рекомендується, щоб уникнути алергічної реакції у малюка. Прийнятними є маленькі порції морсу або компоту.

Перед початком терапевтичних процедур необхідно дізнатися, у чому полягають у калини користь та шкода здоров'ю людини.

Це деревна квіткова рослина, яка представляє сімейство Адоксові. Латинська назва роду – Viburnum– згідно з однією з версій пов'язують із дієсловом «viere», що означає «в'язати», «плести». Таким чином, походження слова обумовлено одним із безпосередніх використань калини: з молодих гілок чагарника в'язали кошики.

Перші згадки про лікувальне використання калини та рецепти народних зілля на її основі зустрічаються у травниках 16-го століття. Кора рослини застосовувалася як заспокійливий та протизапальний засіб при судомах, істеричних нападах, порушеннях сну, при простудних захворюваннях та задусі. Відвар кореня використовували при золотусі у дітей.

Склад та калорійність

Що використовують і в якому вигляді

У рецептах народної та офіційної медицини використовується кора калини, квіти та плоди. Квітки та кору застосовують у настоях та відварах, як для внутрішнього, так і для зовнішнього застосування. Плоди найчастіше вживають у свіжому вигляді, у перетертому стані, з додаванням меду чи цукру. Сік плодів калини варять із цукром, готують сиропи та киселі. У свіжому вигляді сік калини використовують зовні для лікування шкірних захворювань. Калина входить до складу вітамінного чаю.

Лікувальні властивості калини

Кора калини звичайної містить гіркий глікозид вібурнін і фермент, який провокує його розкладання, циклічний алкоголь вібурнітол, дубильні та смолисті речовини, похідні кумарину (скополетин, ескулетин), органічні кислоти (валеріанова, мурашина, капринова, ліноле).

Плоди калини звичайної містять циклічний алкоголь вібурнітол, інвертний цукор, гіркоту вібурнін, аскорбінову, оцтову та ізовалеріанову кислоти, пектини.

У квітках калини знайдено флавоноїди комперол-3-глікозид та кемпферол-3,7-диглюкозид. Коріння калини містить стерини, астрагалін, пеонозід, ефірну олію, похідні амірину. У складі насіння калини – до 21% жирних олій.

Галенові препарати кори калини мають кровоспинні і слабкі сечогінні властивості, мають в'яжучу і заспокійливу дію, посилюють тонус мускулатури матки, збільшують тривалість дії снодійних препаратів. Як кровоспинне засіб, ліки на основі кори калини використовують при маткових кровотечах (і кровотечах клімактеричного періоду), при альгоменореї, субінволюції матки в післяпологовий період, при кровотечах на тлі запальних захворювань жіночої статевої системи, а також при гемороїдальних кровотечах. Застосовують кору калини у профілактиці викиднів. Плоди калини (розтерті з медом чи цукром, як сиропу) призначають при нервовому збудженні, підвищеному артеріальному тиску, атеросклерозі і спазмах судин.

Варені з медом плоди калини вживають при кашлі, захриплості, задишці, хворобах печінки, жовтяниці та діареї. Калиновий сік з медом використовують у народній медицині в терапії раку молочної залози, для профілактики онкологічних захворювань шлунка при гастриті зі зниженою кислотністю. Вважають, що систематичне вживання плодів калини сприятливо позначається на стані пацієнтів, які страждають від злоякісних пухлин органів травлення. Настій з плодів калини п'ють при фурункулах, карбункулах, екземі, шкірних висипаннях різної етимології, як вітамінний, загальнозміцнюючий і легкий проносний засіб. У дерматології та косметології свіжий сік плодів калини допомагає при висипі вугрів, і пігментних плямах. Настій квіток використовують у народній медицині при кашлі, застуді, склерозі, туберкульозі легких та шлункових захворюваннях. Квітковим настоєм полощуть горло та промивають рани.

У традиційній медицині

Екстракт плодів калини на водно-спиртовій основі можна знайти в аптеках: даний препарат називається "Каліфен". Він відноситься до біологічно активних добавок і вживається разом з їжею як джерело речовин - проантоціанідинів. Засіб випускається у рідкому вигляді, у флаконах.

В аптеках можна придбати подрібнену кору калини в упаковках.

У фармацевтичній перспективі також виробництво желатинових капсул з олією калини.

У народній медицині

• При болючих менструаціях, клімактеричних маткових кровотечах, а також, щоб запобігти викидням, п'ють у вигляді відвару: столову ложку подрібненої кори калини залити 200 мл води, кип'ятити 10 хвилин, потім охолодити. Приймати до трьох разів на добу по чайній ложці.
• Як м'який відхаркувальний, заспокійливий та гіпотензивний засіб застосовують відвар із плодів калини: половину столової ложки ягід калини залити 200 мл води, закип'ятити, охолодити. Пити по столовій ложці тричі на день.
• При простудному кашлі, лихоманці, на 200 мл окропу взяти чайну ложку квіток калини, дати настоятися 10 хвилин. Приймати до 2 склянок щодня.
• При виразці шлунка, колітах, запорах, тричі на добу, за 30 хвилин до їди, приймають по столовій ложці розтертих ягід у сирому вигляді.
• При застуді, нападах сухого виснажливого кашлю, розладі кишечника і сиплому, охриплому голосі, п'ють відвар ягід калини з медом у теплому вигляді (до 150 мл на добу).
• При гіпертонії кілька ягід калини, розтертих із цукром і почали «бродити», приймають у сирому вигляді: до 10 ягід на добу.
• При фурункулах, карбункулах, екземі, різних висипаннях на шкірі приймають водний відвар з ягід калини.
• При диспепсії та як потогінний засіб вживають відвар з насіння калини.

• При грипі плоди калини у свіжому чи замороженому вигляді розтерти з медом (у пропорціях 1:1), додати невелику кількість кип'яченої води кімнатної температури, приймати по половині столової ложки тричі на добу після їди.
• При кашлі змішати промиті плоди калини з медом (1:2), дати настоятися не менше 6 годин і приймати по столовій ложці тричі на добу.
• При бронхіальній астмі столову ложку розтертих у пюре стиглих плодів калини залити 200 мл теплої кип'яченої води, з'єднати зі столовою ложкою меду. На повільному вогні довести до кипіння, після цього витримати на слабкому вогні не менше чверті години, процідити, охолодити та приймати по столовій ложці 3-5 разів на добу.
• При гіпертонії також використовують кору калини: 2 столові ложки подрібненої кори залити 400 мл окропу. Довести до кипіння, тримати на водяній бані півгодини, процідити, охолодити та пити по столовій ложці тричі на добу.
• При ішемічну хворобу серця з'їдати плоди калини, перетерті з цукром – до 3 столових ложок на добу, або пити невеликими порціями калиновий сік (100 мл соку на день).
• При тахікардії розтерти 5 столових ложок плодів калини в емальованому посуді, поступово влити 600 мл окропу, постійно помішуючи, дати настоятися 4 години, потім процідити. Пити по 100 мл на добу, 4 прийоми, перед кожним прийомом їжі.
• При гемороїдальній кровотечі відвар, приготований зі столової ложки подрібненої калинової кори та 200 мл окропу п'ють по столовій ложці тричі на добу, або застосовують готові аптечні свічки на екстракт кори калини.
• При кашлі корисний домашній засіб, для приготування якого знадобиться 400 г плодів калини, 400 г меду, 220 г цукру та 250 мл винного оцту. Вимиті та просушені плоди розтерти в пюре та довести до кипіння. Процідити і додати у зціджений відвар мед, цукор та винний оцет. Перемішати, закип'ятити суміш і розлити у стерилізовані пляшки. Зберігати у холодильнику.

При ангіні настоєм із плодів, квіток та листя полощуть горло. Столову ложку квіток чи листя залити 200 мл окропу, наполягати годину, потім процідити. Полоскати горло кілька разів на добу.

Соком калинових ягід виводять вугри на обличчі. При висипі вугрів сік свіжих плодів калини змішати з медом (у рівних частинах), нанести на очищену шкіру обличчя, змити теплою водою через чверть години.

Стиглі розтерті ягоди або мезгу з камбію кори, зіскобленої з молодих гілочок, використовують для компресів на рани (у тому числі, що кровоточать) і на ділянки шкіри, уражені екземою.

У східній медицині

У неофіційній медицині Китаю плоди та листя калини вважалися проносним та блювотним засобом.

У наукових дослідженнях

Лікарський потенціал калини є благодатним матеріалом для досліджень.

Наукове обґрунтування традиційного використання турецької народної медицини калини в лікуванні нирковокам'яної хвороби підтверджено у статті М. Ільхан, Б. Ерген, І. Сунтар та ін.

Оцінка агроморфологічних, біохімічних та біоактивних характеристик калини дана у дослідженні турецьких учених Н. Ерсой, С. Ерсіслі та М. Гундогду.

Стрес-протекторні властивості калини та роль рослини у стимуляції метаболічних реакцій жирового обміну печінки досліджені у праці Спрыгіна В.Г., Кушнерової Н.Ф., Фоменко С.Є. та ін.

Дисертація Ільясової С.М. присвячена порівняльному аналізу властивостей фітопрепаратів на основі калини звичайної та калини гордовини.

Антиокислювальні властивості калини є темою роботи Цехіною Н.М., Хасьянової Н.Г., Горіхової С.В.

У дієтології

Плоди калини використовуються для проведення розвантажувальних днів (вживають із водою, медом або малою кількістю цукру). Також застосовують калину та у складі дієт (кавуново-калинова дієта, розвантажувальні дні на кавунах та калинових плодах).

У кулінарії

Джем із калини

За рецептом етноботаніка Робіна Харфорда

Знадобляться продукти: 800 г ягід калини (плоди повинні м'якими, легко продавлюватися пальцями), апельсинове пюре (потрібне м'якоть 2 апельсинів), 12 маленьких, розім'ятих до пюреподібного стану яблук (краще використовувати «райські яблучка»), 0,5 л холодної цукор.

Змішати в каструльці з товстим дном плоди калини, апельсинове та яблучне пюре та воду, і довести до кипіння. Проварити на повільному вогні періодично помішуючи. Викласти уварену масу в чистий тканинний кульок, розташувавши його у підвішеному стані над ємністю та залишити на ніч для зціджування. Зціджену рідину-основу для желе виміряти мірною склянкою і додати цукор (з розрахунку 0,5 кг цукру на кожні 0,5 л рідини). Помішуючи рівномірно, довести до кипіння на повільному вогні, і уварювати близько чверті години. Як тільки джем почне загусати, зняти з вогню, дати настоятися 5 хвилин, розлити в банки, що простерилізуються, і закривати.

Гострий калиновий соус (до м'яса чи риби)

Необхідні інгредієнти: 1 кг плодів калини, 1 кг цукрового піску, 5 г лимонної кислоти та гіркий червоний перець (один стручок). Калину промити під проточною водою, дати стекти, потім протушкувати в невеликій кількості води кілька хвилин і протерти крізь сито. Протерте пюре з'єднати з цукровим піском, лимонною кислотою та дрібно нарізаним, очищеним від насіння, перцем. Розмішуючи довести соус до однорідного стану. Розкласти в простерилізовані банки та дати настоятися за кімнатної температури протягом 48 годин. Для тривалого зберігання закрити банки як звичайну консервацію. Зберігати соус у темному та прохолодному місці. Для споживання відразу, зберігати соус в холодильнику, щільно закритим.

Беліш з калиною

Для приготування такого традиційного татарського пирога з калиновими ягодами для тесту потрібно: 4 склянки борошна, 2 склянки кислого молока, 3 яйця, 200 г вершкового масла, 0,75 чайної ложки харчової соди, щіпка солі. Інгредієнти для начинки: 0,5 кг ягід калини, 0,3 кг цукру, 150 г солоду, 2 столові ложки мелених сухарів. Також одне яйце для змащування поверхні пирога. Замісити тісто з борошна, кислого молока, збитих яєць, розтопленого масла, соди та солі. Калину перебрати, перемішати з|із| цукровим піском і солодом, і залишити для настоювання в закритій, добре прогрітій духовці. Тісто розділити на дві нерівні частини. З більшої порції тіста розкотити корж, викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму таким чином, щоб краї тіста звисали з бортиків форми. Начинку з калини викласти на корж, краї тіста загорнути трохи до центру, формуючи складки. З меншої порції тіста викотити кіски та джгутики, декорувати ними пиріг. Пиріг у формі поставити у тепле місце, щоб «підійшов». Потім змастити яєчною масою і випікати при середній температурі до золотистої скориночки.

Поєднання з іншими продуктами

У поєднанні з яблуками з плодів калини готують мармелад (калину та яблука беруть у рівних пропорціях), а також пастилу (плодів калини потрібно взяти одну третину). Особливо добре доповнюють один одного за смаком калина та горобина: плоди калини пом'якшують гіркоту горобини, а ягоди горобини, у свою чергу, надають страві або продукту приємного кольору та своєрідного смаку та аромату.

Напої з калини

Кисіль з калини

Знадобиться 150 г соку з калинових плодів, 300 г цукру, 120 г картопляного крохмалю та 2 л води. Сік розвести водою, нагріти до гарячого стану, додати крохмаль, попередньо розведений у невеликій кількості холодної кип'яченої води, потім всипати цукор, ретельно перемішати і довести до кипіння. Щоб поверхня готового киселю не покрилася плівкою, що стягує, присипати невеликою кількістю цукру.

Морс із калини

Інгредієнти: склянка стиглих плодів калини, півсклянки цукрового піску, 1 л води. Плоди (ягоди) перебрати, промити, розім'яти та віджати сік. Ємність із соком поставити в холодильник. Калинові вичавки залити гарячою водою, довести до кипіння, кип'ятити протягом 10 хвилин, потім процідити, всипати цукор, охолодити і з'єднати з раніше віджатим соком. Розлити в склянки і подавати, сервірувавши скибочкою лайма чи апельсина.

Напій з вівса та калини:

Знадобиться склянка вівса, півсклянки плодів калини, 0,25 склянки родзинок або кураги, 3 чайні ложки меду або цукру, 1,5 л води.

Овес перебрати, промити, залити холодною водою, закип'ятити і настоятися не менше 3 годин. Потім знову довести до кипіння, додати розім'яті плоди калини, всипати родзинки або курагу, зняти з вогню і наполягати годину. Процідити, подавати в теплому чи холодному вигляді з медом чи цукром.

Калина у косметології

Плоди, квіти і листя калини використовуються в безлічі косметичних рецептів: при лікуванні проблемної шкіри, для позбавлення від пігментних плям і ластовиння.

• Тонізуюча маска для обличчя з листя калини: вимите листя калини подрібнити, нанести тонким рівним шаром на змащену жирним кремом шкіру обличчя. Через чверть години видалити маску м'якою серветкою та змити теплою водою.
• Косметичний калиновий лід(заморожений сік плодів калини) використовується для масажу обличчя, освітлення пігментних плям, виведення ластовиння та усунення дрібних зморшок.
• Відбілююча маска із соку калини: змішати в рівних пропорціях сік із плодів калини та яєчний білок. Нанести на попередньо очищену шкіру обличчя. Змити через 20-30 хвилин теплою водою. Також для відбілювання шкіри можна поєднувати калиновий сік із медом.
• Щоб вивести ластовиння і освітлити надмірно засмаглу шкірукористуються таким домашнім косметичним засобом: калиновий сік змішати зі сметаною (1:1), нанести суміш на обличчя. Витримати маску 15 хвилин, видалити залишки м'якою серветкою та змити теплою водою.
• Тонізуючий лосьйонз калини готують так: жменю калинових квіток запарити 200 мл окропу. Дати настоятися 2 години, потім процідити. Готовий настій використовуватиме протирання шкіри обличчя.
• Свіжий калиновий сікзастосовують для протирання жирної шкіри, для усунення вугрової висипки та пігментних плям. Після аплікацій із соком плодів калини, шкіру необхідно пом'якшити живильним кремом.

Небезпечні властивості калини та протипоказання

Безконтрольне вживання плодів калини у свіжому вигляді може спричинити блювання (також і в тому випадку, якщо ягоди зберегли гіркоту, не усунуту першими заморозками). Протипоказана калина при подагрі. З обережністю слід приймати її тим, хто страждає від зниженого артеріального тиску (гіпотонії).

Ми зібрали найважливіші моменти про користь і можливу шкоду калини в цій ілюстрації і будемо дуже вдячні, якщо ви поділіться картинкою в соціальних мережах з посиланням на нашу сторінку:

1. 1 Калина, як одне з найкрасивіших дерев, укоренилося у слов'янських традиціях, фольклорі, народних мистецтвах, залишивши слід у пісенній творчості, вишивці, повір'ях та легендах. Про калину складено чимало приказок і приказок: «Не бувати калині малиною», «І калина з калачом йому дарма», «З малинника лики не великі, та ягоди солодкі; а з калинника лик надереш, та ягід до рота не візьмеш».
2. 2 У ветеринарній практиці кору, плоди та листя калини використовують для лікування ящуру у великої рогатої худоби.
3. 3 Плоди та кора калини придатні для виробництва натуральних барвників (відповідно червоного та чорно-зеленого кольорів). Їх використовують при фарбуванні вовни.
4. 4 Калину культивують у парках як для створення живоплотів, так і для залучення корисних пернатих.
5. 5 Раніше калину відносили до сімейства Жимолості, але після оновлення класифікації у 2003 р. ботаніки визначають калину як представника сімейства Адоксові.

Види та сорти

Розрізняють щонайменше 166 видів, які належать до роду Калина. Найбільш поширені з них:

1. 1 Калина звичайна– ареал зростання виду охоплює східну Європу та захід Сибіру. Лікарська рослина. У рамках цього виду виведено безліч декоративних («Компактум», «Розеум», «Бульденеж») та плодових сортів («Гранатовий браслет», «Червоний корал»);
2. 2 Калина цілісна (гордовина)– переважно дикорослий вигляд, зростає у центральній та південній частині Європи. Культивується також як декоративний кущ із густими, гарними суцвіттями. Відома як "чорна калина". З ягід даного виду виробляють чорнило, зі стовбурової частини – чубуки;
3. 3 Калина вічнозелена (лавролиста)- Декоративний середземноморський чагарник, що набув широкого поширення на південному березі Кримського півострова;
4. 4 Калина буреїнська– зустрічається біля Буреїнського гірського хребта (Хабаровский край). Рослина – медонос. Вид має декоративне значення;
5. 5 Калина Райта- Виростає на Сахаліні, Курильських островах, в Кореї та Японії. Вигляд занесений до Червоних книг Росії та Сахалінської області;
6. 6 Калина запашна– поширена у Японії, Кореї, Індії.

Калина звичайна– розгалужений кущ заввишки від 2 до 5 м із сірою корою. Листорозташування супротивне, листя великі, черешкові. Білі квіти зібрані у щиткоподібні суцвіття. Блискучі, соковиті, яскраво-червоні плоди утворюють пониклі грона. Плоди – ягодоподібні овальні кістянки з твердою кісточкою. Цвіте у травні-червні.

Зростає калина вздовж водойм, на луках, у підлісках змішаних та листяних лісів.

Особливості вирощування

Розмножується рослина як насіннєвим, так і вегетативним способом (розподілом куща, живцями, відведеннями тощо). Насіння піддають тривалій стратифікації і після цього висаджують у підготовлений ґрунт, зберігаючи відстань між рядами від 0,3 до 0,4 м. Після дворічного вирощування саджанці пересаджують на постійну ділянку. Рослина добре переносить зимівлю без укриття. Калина росте на будь-якому типі ґрунту, за винятком надто щільного глинистого або кам'янистого ґрунту. Світлолюбна та вологолюбна рослина: потребує додаткового поливу в період цвітіння, і під час активного зростання у весняний період. Найбільш ефективний спосіб розмноження калини – у теплиці, за допомогою зелених живців, на початку літа. В цьому випадку до осені у молодого деревця формується добре розвинена коренева система.

Як обрати

Про ступінь зрілості плодів калини можна судити з фарбування ягідок: вони мають бути насиченого, темно-червоного, гранатового кольору. Також важливо пам'ятати про те, що врожай з деревця калини можна збирати лише після того, як плоди були «прихоплені» першими морозами і з них пішла гіркота.

Коли заготовляти калину?

Кору заготовляють навесні, під час руху соків (квітень-травень). На зрізаних гілках роблять ножами кільцеві надрізи з інтервалом 0,25 м, з'єднують їх поздовжніми розрізами, після чого кора легко знімається. Сушать на горищах, під навісом, де гарна вентиляція, розкладаючи тонким шаром 3-5 см, на папері або тканині. Термін зберігання – до 4 років. Зберігають у пакунках до 50 кг.

Плоди заготовляють, коли вони повністю дозрівають (серпень-вересень). Зрізають ножами чи серпами цілі грона і складають нещільно у кошики. Сушать у печах чи сушарках. Після обмолочують і відокремлюють на решеті від гілочок і плодоніжок. Сушені плоди зберігають у мішках. Термін зберігання не встановлено.

Як зберігати

Плоди калини можна зберігати в сушеному або в'яленому вигляді, перетерти з цукром, заморозити і зберігати в морозильній камері як звичайні ягоди, віджати сік і заготовити, або зварити сироп.

Як в'ялити калину?

Для приготування в'яленої калини необхідно: стиглі плоди промити, видалити плодоніжки, відсортувати зіпсовані ягоди. Щоб зменшити гіркоту, плоди слід пробланшувати протягом 2-3 хвилин. Потім дати стекти, підсушити на паперовому рушнику, позбавивши зайвої вологи, і перемішати з цукром. На 1 кг плодів калини взяти 250 г цукрового піску та дати настоятися протягом доби за кімнатної температури. Сік, що утворив, злити, знову додати в калинову масу 250 г цукру і витримувати до появи соку. Сік, злитий вперше і вдруге з'єднують і консервують. Калиново-цукрову масу, що залишилася, заливають гарячим сиропом 50-відсоткової концентрації і дають настоятися 5 хвилин. Потім сироп відокремлюють, проціджують крізь сито, а плоди викладають тонким шаром на лист, ставлять у духовку, і витримують півгодини при температурі 850 С. Потім розкладають у банки.

Як правильно сушити калину?

Щоб засушити плоди калини, їх у спілому вигляді ретельно миють разом із плодоніжками, які потім дуже обережно видаляють. Вимиті плоди розкладають рівним тонким шаром на деку, покритому пергаментом і сушать при температурі 50-600 С при відкритих дверцятах. Можливе повільне сушіння, оскільки плоди не схильні до заплеснення через високий вміст в них антимікробних речовин. Правильно висушені плоди калини круглясті, зморщені та плескаті. Сушена калина має ледве відчутний аромат і гіркувато-кислуватий смак. Використовується переважно для приготування відварів.

Як законсервувати калиновий сік?

Знадобиться: 1 кг плодів калини, 200 г цукрового піску та 200 мл води. Плоди перебрати, промити та віджати з них сік. Мезгу залити водою, прокип'ятити протягом 5 хвилин, потім процідити. Відвар з'єднують із віджатим соком, додають цукор, перемішують, розливають у банки, пастеризують та закривають.