Як зробити кольоровий торт. Райдужний торт: рецепт, особливості приготування та відгуки. Торт «Райдуга» – загальні принципи приготування
Райдужні торти – вищий пілотаж кондитерського дизайну. Порівняно нескладні рецептикоржів доповнюються багатошаровими різнокольоровими кремами, на які і йде чимало зусиль. Чи вартий результат того? Мабуть, варто досить уявити такий десерт очима дитини. Що ж до нешкідливості подібних частування, то харчові барвники - те, на чому не варто економити, а якщо дуже яскраве забарвлення необов'язкове - просто наповніть вашу веселку натуральними харчовими відтінками.
Торт «Райдуга» – загальні принципи приготування
Рецептура будь-якого виду торта «Райдуга» проста. Його основою можуть бути бісквітні коржі, фруктове або ягідне желеабо спеціально приготовлена сметанно-желейна суміш.
Яка б не була основа торта, її фарбують у різні кольорихарчовими чи натуральними барвниками. Використовувати можна як желейні, так і сипучі харчові барвники. Натуральні готують самостійно, віджимаючи сік із овочів та ягід.
Щоб торт вийшов по-справжньому райдужним, потрібно мати щонайменше шість відтінків.
Бісквітний торт «Райдуга»
Інгредієнти:
Пшеничне борошно - 425 гр.;
Дві ложки ванільної рідкої есенції;
Шість яєць;
Розрихлювач тесту - 2 ч. л.;
360 гр. (2 пачки) олії;
Харчові сухі барвники;
Цукор – склянка із гіркою.
100 мл середньожирного молока.
Цукрова пудра - 300 гр.;
350 гр. загущених вершків або олії;
Сирний сир – 300 гр.
Для оформлення:
Кулінарне посипання.
Спосіб приготування:
1. Викладіть розм'якшене масло з пачки в миску, посійте прямо там шматочками. Всипте цукор і одразу почніть збивати міксером. Отримавши пастоподібну масу, додайте ваніль, після чого по одному введіть яйця.
2. Всипте половину пересіяного борошна, додайте розпушувач і ретельно вимісіть. Потім влийте молоко, розмішайте до однорідності, всипте борошно, що залишилося і ретельно вмішайте її. Грудок не повинно залишатися.
3. Приготовлене тісто розкладіть по чотирьох мисочках, підфарбуйте кожну з барвників. По черзі випікайте різнокольорові коржі.
4. На випічку однієї заготовки за температури 180 градусів йде до чверті години. Готовність перевірте проколом зубочистки, вона має вийти сухою.
5. З'єднайте в глибокій мисці розм'якшене масло з сиром. Потроху досипаючи цукрову пудру, збийте крем.
6. Треть кремової маси відкладіть для вирівнювання поверхні та боків торта, а решту промажте коржі.
7. По поверхні готового торта розсипте кулінарне посипання.
Простий рецепт бісквітного торта «Райдуга» з простим сметанним кремом
Інгредієнти:
Три яйця;
50 гр. олії нормальної жирності або маргарину;
Півтори склянки цукру;
Рідкувата сметана, жирністю не вище 20% - 200 гр.;
1,5 склянки гарного борошна;
1/2 ложечки соди;
Половинка чайної ложки кухонної солі;
Харчові желейні чи сухі барвники – 6 відтінків.
Для крему:
Густа домашня сметана - 250 гр.;
Півсклянки цукрової пудри.
Спосіб приготування:
1. На середньо-слабкому нагріванні розтопіть олію, залиште остигати до температури кімнати.
2. До розбитих у миску яєць додайте цукор, збийте до отримання білої піни.
3. До солодкої яєчної маси додайте сметану, сіль і вже гашену в оцті соду, перемішайте.
4. Злегка збиваючи, поступово введіть борошно, що заздалегідь пересіяне. Збивайте, поки не отримаєте густу сметаноподібну масу без грудок.
5. Розділіть тісто по мисках, додайте в кожну барвники різних кольорів, перемішайте.
6. Змастіть форму зсередини рафінованою олією, після чого злегка припорошити мукою.
7. На центр вилийте тісто одного кольору, дайте йому трохи розійтися і відразу зверху налийте тестову масу іншого відтінку. Так само додайте тісто всіх кольорів, дайте йому розійтися по всій формі.
8. Поставте форму в духовку (180 градусів) і дайте бісквіту випікатися протягом півгодини.
9. Потім добре остудіть корж і розріжте його на два тонших.
10. Приготуйте крем. Збиваючи міксером при помірних обертах сметану, не поспішаючи, потроху додаючи ложкою, введіть всю цукрову пудру.
11. Промажте кремом спочатку нижню частину бісквіту, потім покладіть на неї верхню і теж добре промажте. Нанесіть шар кремової маси та на боковини торта.
12. Прикрасити такий тортик можна різнокольоровим дражем або кондитерською посипкою.
Торт «Райдуга» з желе
Інгредієнти:
Шість пачок різнокольорового желе;
Один літр жирної, трохи кислуватої сметани;
50 гр. гранульованого сухого желатину;
Цукор - 250 гр.
Спосіб приготування:
1. Склянки сметани розмішайте із цукром (50 гр.) до повного розчинення кристалів.
2. Десять грамів желатину залийте 125 мл окропу, розмішуйте, доки його гранули повністю не розійдуться. Після остигання перелийте желатинову масу до сметани і швидко розмішайте ложкою.
3. Перелийте приготовлену сметанну масу в роз'ємну форму і помістіть її в холод. У морозилку чи загальну камеру холодильника.
4. Помішуючи, розчиніть один вид желе у склянці дуже гарячої водиповністю остудіть і вилийте на сметанний шар. Знову помістіть у холод.
5. Знову приготуйте сметану. Змішайте її з цукром та желатином, після чого вилийте на желейний шар.
6. Після застигання сметанного прошарку, налийте на нього інше, заздалегідь розведене желе. Повторюйте, доки не зберете весь желейний торт. Останнім шаром має бути желейний.
7. Шари краще скріпляться між собою, якщо їх поверхня не повністю застигне, а залишатиметься трохи липкою.
8. Сформований желейний торт "Райдуга" перед подачею потримайте не менше години в холодильнику, після чого звільніть від форми і наріжте клинами.
Як приготувати торт «Райдуга» на натуральних барвниках.
Інгредієнти:
Знежирений йогурт – 300 мл;
Третина пачки якісної олії;
Пшеничне біле борошно - 400 гр.;
Білки від двох яєць;
300 мл середньожирного молока;
Дві ложки рафінованої олії;
20 гр. кристалічного ваніліну;
Звичайний білий цукор - 270 гр.;
Розрихлювач заводський, для тіста – 2 ч. л.
Для підфарбовування тіста:
їдальня ложка шпинатного соку;
Дві ложки соку буряка;
Морквяний сік – 2 ст. л.;
Ложка чорничного соку;
Жовток домашнього яйця;
20 мл соку ожини;
Їдальня ложка молока.
У крем для промазування коржів:
10 гр. кристалічного ваніліну;
Солодко вершкове масло- 150 гр.;
Три ложки молока;
4 ложки цукрової, свіжомеленої пудри.
Декоративний крем (для оформлення):
Жирні 33% вершки – 400 мл;
2 ложки цукрової пудри;
1 г ванільного цукрового порошку.
Спосіб приготування:
1. Спочатку готуються харчові барвники. Подрібніть блендером овочі, відіжміть сік і відфільтруйте його через марлю. Заморожені ягоди на хвилину поставте в мікрохвильову піч і злийте з них сік, що виділився, проціджуючи через сито. Збийте жовток із молоком.
2. Розм'якшене масло збийте, додаючи до нього рослинне та цукор. Додайте білки, повторно збийте, досягаючи легкості. Влийте молоко та йогурт, всипте борошно, просіяне з розпушувачем, ваніль і ретельно перемішайте.
3. Однорідне тісто розділіть шістьма рівними частинами та підфарбуйте різними барвниками.
4. Випікайте коржі у духовці. При 180 градусах на випічку кожного піде щонайменше чверть години. Остудіть заготовки на решітці.
5. До розм'якшеного масла додайте молоко і інтенсивно збийте до пишності, потроху підсипаючи змішану з ванільним цукром пудру.
6. В окремому посуді до піків збийте вершки, поступово додаючи до них цукрову пудру з ваніллю.
7. Промазуючи охолоджені різнокольорові коржі олійним кремом, сформуйте торт і обмажте його з усіх боків вершковою кремовою масою.
Рецепт желейного торта «Райдуга»
Інгредієнти
Для бісквітного коржа:
Цукор-пісок, рафінований - 200 гр.;
Склянка борошна;
Чотири яйця;
Неповна жменя маку;
Ванільний порошок – 1 гр.
Для желе:
Гранульований желатин – 60 г;
Дві склянки, без гірки, цукру;
1,8 л жирної, без кислинки, сметани.
Для блакитної глазурі:
Плитка стограмова, білий шоколад;
100 гр. 33% вершків;
Харчовий барвник блакитного кольору.
Додатково:
Жирні вершки – 70 мл;
Харчові відтінки шести відтінків.
Спосіб приготування:
1. Залийте желатин чотирма ложками холодної води. Після того, як гранули набухнуть, помістіть його нагріватися на водяну банюі, постійно перемішуючи, прогрівайте, поки желатин не розтане.
2. До повного розчинення розмішайте цукор у сметані. Не перестаючи перемішувати, введіть, додаючи по ложці желатин, що охолонув. Приготовлену суміш процідіть через сито.
3. Двісті грамів желейної маси відлийте в миску, підфарбуйте її блакитним барвником, після чого перелийте в пакет і, щільно зав'язавши, помістіть у холодильник.
4. Приготуйте шість чашок. Відлийте в кожну по 140 г сметанної маси і підфарбуйте барвниками.
5. Круглу, невеликого діаметру форму встеліть харчовою плівкою, влийте в неї вміст однієї чашки і приберіть до застигання в холод. Потім зверху налийте сметанну масу іншого кольору і помістіть в холод. Повторюйте, доки не заллєте всі шари.
6. Добіла збийте яйця разом із усім цукром. Додайте мак, вмішайте борошно, що пересіяне з ваніллю, і зовсім трохи зеленого барвника. Викладіть тісто у форму, зволожену олією, випікайте бісквіт і остудіть його.
7. Звільніть від форми застигле різнокольорове желе і злегка закругліть його з двох боків.
8. Форму знову встеліть плівкою і викладіть у неї маковий корж, що підрізає під розмір.
9. Вилийте на нього трохи білого желе і покладіть з одного боку звільнене з пакета блакитне желе. Зверху покладіть під нахилом пласт різнокольорового желе і залийте білим, що все залишилося. Покладіть форму на ніч у загальну камеру холодильника.
10. Звільніть застиглий торт від форми і плівки.
11. Розтопіть на водяній бані розламаний шматочками білий шоколад із додаванням вершків. Додайте в глазур трохи блакитного барвника і після охолодження покрийте нею весь торт.
12. Збийте вершки і пензликом намалюйте ними на застиглій глазурі хмари.
Торт-піньята «Райдуга»
Інгредієнти:
Шість різнокольорових коржів, випечених за одним із рецептів;
Велика упаковка кольорового M&M's
Для крему:
Розм'якшене масло - 90 гр.;
270 гр. вершкового сиру;
Невелика тріска лимонки;
Білий шоколад- 350 гр.
Спосіб приготування:
1. Збиваючи на помірних оборотах міксера вершковий сир, тонким струмком влийте в нього розтоплений, негарячий шоколад. Потім, не перестаючи збивати, введіть невеликими порціями вершкове масло. Наприкінці додайте в крем щіпку лимонної кислоти.
2. Один з коржів відкладіть убік, а в інших, по центру круглою виїмкою для печива, проробіть отвори.
3. Промазуючи коржі кремом, зберіть весь торт.
4. Пересипте M&M's з пачки в отвір, що утворився по центру, і викладіть зверху цілий корж.
5. Крем, що залишився, пофарбуйте будь-яким із барвників, покрийте їм весь верх торта.
Торт «Райдуга» – хитрощі приготування та корисні поради
Для випікання коржів бажано мати мінімум дві форми однакових за розміром, а тісто замішувати у два прийоми, щоб воно не простоювало надто довго.
Шари желейного тортасхопляться краще, якщо новий шар заливати, доки попередній застиг не повністю.
Перш ніж забарвлювати бісквіт натуральними барвниками, зверніть увагу на характерний смак соку шпина. Його легкий присмак залишиться і у випеченого коржа, тому якщо з якихось причин він вам не сподобався, замініть сік барвником.
Якщо при приготуванні торта з M&M's просочуватимете коржі, робіть це дуже обережно. Якщо цукерки стикаються з мокрим бісквітом, їх оболонка підтане.
Радості чудова дуга, барвисті ворота, що перекинулися над землею. Вона блищить, сяє, так хочеться торкнутися рукою, на жаль... Далеким дивом прозвали це хвилююче явище природи – веселку. Як чарівне відчуття чарівного захоплення в момент бачення її, воістину краса в дрібницях, головне, зуміти розглянути.
Але чи такі далекі і неприступні дива? Може, відтворити казковий момент, відчути його, доторкнутися, навіть спробувати на смак не так вже й складно? І, на щастя, справді можливо, оскільки майстерні кондитери розповіли світові, як приготувати торт «Райдуга».
Ласо яскравий шматочок, просочений ніжним вершковим кремом здатний пробудити в свідомості безліч чудових спогадів і доставити солодку смакову насолоду. До того ж, приготувати «райдужний» торт досить просто: стандартні продукти, дещиця терпіння, позитивний настрій – і хвилини пролетять непомітно.
Рецепт торта Веселка
Інгредієнти для тесту
- Яйце – 2 шт
- Борошно - 350 гр
- Цукор - 200-250 гр
- Молоко нежирне – 200 мл
- Олія вершкове – 120 гр
- Розпушувач – 3 ч. ложки
- Ванільний екстракт – 1 ч. ложка
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Харчові барвники – 6 видів
Послідовність приготування:
Інгредієнти для крему
- Цукрова пудра – 300 гр
- Олія вершкове – 120 гр
- Молоко – 60 мл
- Ванільний екстракт – 2 ч. ложки
- Харчові барвники – 6 видів (те ж, що й для тесту)
Як видно з рецепту, «ювелірна» робота припадає на останній етап- Прикраса. Але результат дійсно коштує витрачених сил: торт «Райдуга» привнесе в атмосферу відчуття світлого свята, а смак його принесе чудове сонячне задоволення.
Жоден дитяче святоне обходиться без солодощів, а приготовлений своїми руками торт Веселка як не можна краще підійдеюним гурманам. Яскраве поєднання кольорів приверне увагу, а чудовий смак змусить просити добавки.
Торт з різнокольоровими коржами не лише здивує яскравими фарбами, але дозволить різноманітно оформити поверхню композиції з допомогою молочної мастики.
Інгредієнти:
Для коржів:
- два яйця;
- дві склянки борошна;
- склянку молока;
- стільки ж цукру;
- пачка олії;
- упаковка розпушувача;
- чайна ложка ванільного екстракту;
- харчовий барвник – кількість квітів – за бажанням.
Для білого крему:
- пачка олії;
- 4 столові ложки молока.
Для молочної мастики:
- 200 г сухого молока;
- стільки ж цукрової пудри;
- половина банки згущеного молока;
- 5 г лимонного соку.
Процес приготування:
- Для початку потрібно замісити тісто. Усі складові, крім барвників, змішати у ємності до однорідної маси.
- Розподілити тісто по різним формамв залежності від кількості кольорів барвників. У кожну порцію додати краплі барвника і змішати до однорідності.
- Випікати коржі при 180 градусах окремо один від одного, щоб не зіпсувати кольори. Час приготування – 30-40 хвилин.
- У момент випікання можна приготувати крем. Обережно змішати інгредієнти та збити міксером до отримання легкої та повітряної консистенції.
- Далі потрібно одержати мастику. Для цього слід з'єднати сухі складові, акуратно влити молоко, що згущує|згущає| лимонний сік. Все перемішати, помістити у холодильник на півгодини. Мастика має стати м'якою і не приклеюватися до рук. Якщо потрібно зобразити поверхню з веселкою з мастики, змішайте масу з харчовим барвником.
- Збираємо торт. Викладаємо коржі в бажаній послідовності, промазуючи кремом кожен шар, крім останнього. Після цього рівномірно розподіляємо мастику поверхнею. Торт готовий!
Щоб отримати гарну і рівну поверхню, краще розкотити трохи охолоджену мастичну масу качалкою. При цьому потрібно врахувати, що площа млинця повинна бути трохи більше верхнього коржа, що завершує всю конструкцію. Після покриття зайву частину складу відрізати ножем.
Кремовий десерт
Легкий та смачний десерт не нашкодить фігурі, а створити смачну насолоду буде дуже легко, користуючись натуральними барвниками.
складники:
- вершки великої жирності (понад 30%) - одна склянка;
- вершки звичайної жирності (15-20%) - 3/4 склянки;
- цукрова пудра - 30-40 г;
- желатин - 10 г;
- харчовий барвник будь-якого кольору;
- ягоди та фрукти за бажанням.
Готуємо легкий та поживний десерт:
- Замочити желатин у звичайних вершках, залишити на час, вказаний в інструкції (близько години).
- Збити жирніші вершки з цукровою пудроюу однорідну масу.
- Розчинити желатин у вершках на водяній бані або мікрохвильовій печі.
- Процідити його видалення неоднорідних згустків через сито чи марлю.
- Змішати отримані суміші та додаємо барвник. Якщо хочеться отримати фруктові смакові нотки, то на цьому етапі втручаємо і фруктове пюре. Ну, а якщо роль фруктів — прикраса, то просто розливаємо масу по ємностях для заморожування і ставимо в холодильник.
- Через 2 години виходить чудовий десерт гарного кольору з ніжним вершковим післясмаком.
Ласощі у вигляді веселки
Дитячий торт незвичайної форми неодмінно викликає захоплення у всіх присутніх на святі гостей. Але якщо досвіду та майстерності в цьому питанні недостатньо, то можна схитрувати і приготувати ласощі у вигляді веселки.
Знадобляться:
- по склянці борошна та цукру;
- п'ять яєць;
- пакетик розпушувача;
- дві склянки готового сирного крему;
- кондитерська присипка та різнокольорові цукерки для прикраси.
Приготування:
- Готуємо бісквіт. Розділивши жовтки, білки та цукор, збиваємо склад до стійкої піни.
- Вмішуємо жовтки, борошно та розпушувач, ретельно перемішуючи масу.
- Ставимо випікатися в духовку за 180 градусів на 30-35 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.
- Готовий бісквіт виймаємо і розрізаємо навпіл, щоб вийшло два півкола.
- Отриманим кремом змащуємо верхню частину та обробляємо її присипкою.
- Боки також змащуємо, викладаємо за допомогою цукерок вітання або райдужне забарвлення.
Торт «Поні Веселка»
Торт Веселка Поні порадує найвибагливіших поціновувачів солодкого не лише смаком, а й незвичайною формою. Однак для приготування такого унікального шедевру знадобиться багато практики. Якщо досвіду недостатньо, краще не ризикувати.
Щоб спекти торт, знадобляться:
Для тесту:
- півтори пачки олії;
- дві склянки цукру;
- шість яєць;
- 10 г гашеної соди;
- дві склянки борошна;
- 60 г какао.
Для крему:
- півлітра сметани;
- банку згущеного молока;
- 100 г цукру (кількість використати за смаками).
Для мастики:
- півтори склянки цукрової пудри;
- стільки ж сухого молока;
- півбанки згущеного молока;
- харчовий фарбник кольору Поні.
Готуємо:
- Випікаємо коржі. Змішавши всі компоненти, поміщаємо тісто в духовку (180 градусів) на 35-40 хвилин. Потрібно врахувати, що доведеться будувати фігурку мультиплікаційного героя, тому потрібно добре подумати над формою для випічки.
- Змішуємо та збиваємо всі інгредієнти крему.
- Розрізаємо готові коржі відповідно до потрібної форми і густо просочуємо кремом. Щоб форма залишилася незмінною, скористайтесь спицями або іншими довгими гострими предметами. Вставте їх, з'єднавши коржі, та залиште в холодильнику на 4-5 годин.
- Готуємо мастику. У цукрову пудру із сухим молоком замішуємо згущене молоко. Розділяємо масу по ємностях для надання різних кольорів. До кожного складу додаємо харчовий барвник і ретельно вимішуємо до однорідного кольору. Для кращого перемішування кольору рекомендується змішувати барвник із декількома краплями горілки або води.
- Надаємо застиглій фігурці з коржів потрібну форму улюбленого героя - поні Веселка Деш. Особлива увагаприділяємо голові та обличчю.
- "Обтягуємо" фігурку мастикою. Для зручності можна відокремити голову від тулуба, а потім з'єднати їх за допомогою зубочисток.
- Очі та ніс виготовляємо з тієї ж мастики потрібного кольору, приклеюємо органи тіла. Ледве великі деталі (вуха, ріг, грива, лапки) можуть не втриматися, тому краще закріпити їх зубочистками.
Знадобляться:
- 700 г борошна;
- 350 г цукру;
- 15 г розпушувача;
- два яйця;
- 75 г вершкового масла;
- 30 г соняшникової олії;
- 125 г йогурту;
- 300 г молока;
- 12 г ванілі;
- харчові барвники.
Для крему:
- 100 г вершкового масла;
- 100 г молока;
- 10 г ванілі;
- 350 г цукрової пудри.
Готуємо:
- Змішуємо всі інгредієнти тіста (крім барвників), збиваємо міксером склад до однорідного повітряного стану.
- Розділяємо отримане тісто на кількість квітів харчового барвника, змішуємо продукти окремих ємностяхдля отримання різнокольорової маси.
- Випікаємо кожен окремий корж за 180 градусів близько 15 хвилин. Важливо не тільки не перемішувати тісто різних кольорів, а й не допускати їхнього дотику в духовці.
- Усі складові крему збити.
- Збирати торт потрібно послідовно, ретельно обмазуючи кожний корж кремом. Для кращого просочення готовий десерт залишити в холодильнику на ніч (5-8 годин).
Родзинкою дитячого гуляння завжди був і залишається красиво оформлений святковий десерт. Бісквітний торт «Райдуга» є конструкцією з декількох різнокольорових коржів, перемазаних вершковим кремом. Такі ласощі нікого не залишать байдужими: ні дітей, ні їхніх батьків. Розрізаний на шматочки десерт переливається всіма кольорами веселки, якнайкраще прикрашає святковий стіл. Маленькі гості іменинника, напевно, оцінять цей твір кулінарного мистецтва, особливо якщо він приготований умілими руками господині. Час приготування складає близько півтори години.
Бісквітний корж випікаємо з таких продуктів:
- Цукор – 600 грамів.
- 12 штук курячих яєць.
- 300 г борошна.
- 120 г картопляного крохмалю.
- Харчові барвники квітів веселки.
Крем робитимемо з наступних компонентів:
- 1 кілограм сиру Маскарпоне.
- Один літр максимально жирних вершків.
- Цедра 3 досить великих лимонів.
- 70 г цукрової пудри.
Для просочення використовуємо:
- Сік 3 лимони.
Процес приготування
Використовуючи запропоновані інгредієнти, випікайте 7 різнокольорових бісквітних коржів:
- Інгредієнти дістаньте заздалегідь із холодильника. Залишіть їх при кімнатній температурі на годину-дві.
- Білки відокремте, збийте, доки вони не перетворяться на повітряну стійку піну.
- Наприкінці збивання, хвилин за п'ять, додаємо норму цукру по одній ложці.
- В окремому посуді віночком розмішуємо жовтки, вливаємо їх акуратним струмком в білкову піну.
- Знижуємо швидкість блендера/міксера до мінімальної і частинами вводимо попередньо просіяне біле борошно.
- Сюди ж засипаємо порцію крохмалю.
- Збиваємо тісто ще кілька хвилин.
- Тісто, що вийшло, необхідно розділити на 7 коржів і в кожну з них додати харчовий барвник відповідно до кольорів веселки: червоний, помаранчевий, жовтий, зелений, блакитний, синій, фіолетовий. Крім того, кольори можна трохи варіювати, наприклад замість блакитного зробити рожевий корж або один з них залишити природного кольору.
- Окремо випікайте кожен корж у круглій чи овальній формі діаметром 24–25 сантиметрів. На випікання піде близько 20-25 хвилин (може і менше залежно від типу духовки) за температури 160-170 градусів.
- Таким чином, випікайте кожен корж, дайте їм усім охолонути.
- З 3 лимонів видавіть сік, процідіть його через сито і просочіть коржі. Якщо ви не любите зайву кислоту в десертах, використовуйте сік одного лимона, розведений водою або сиропом.
Поки ви пекти бісквітну основу, паралельно займіться кремом:
- У чашу міксера викладіть сир Маскарпоне та збийте.
- Окремо збийте дуже холодні вершки до пишної піни.
- У вершкову масу частинами введіть сирну суміш, терту цедру та пудру.
Тепер можна збирати торт «Райдуга»:
- Укладайте коржі один на одного, щедро перемазуючи їх кремом.
- Верх торта та бічні поверхні також обмазуємо вершковим кремом.
- Прикрасити торт можна мастикою, зробити вітальний напис за допомогою барвників.
- Помістіть у холод на ніч або хоча б на 5 годин.
Ще
Коли я дивилася на фотографії райдужного торта в інтернеті, я й припустити не могла, наскільки ефектно він виглядає наживо! Покривши його білим кремом і прикрасивши райдужними крихтами, я гадки не мала, яку бурю емоцій викличе в мені його яскравий розріз! Відрізавши шматочок, ми з Єгором дивилися на нього не відриваючись і посміхалися, як діти. У цей момент я зрозуміла, що для дитини цей торт буде справжнім подарунком! А може це ми ще діти і радіємо кольоровому шматочку на білій тарілці, ніби сама веселка спустилася до нас?
Але ви навіть уявити не можете як весело його готувати! Збираючи коржі від фіолетового до червоного, я постійно повторювала порядок квітів. Коржі дуже ніжні та пористі, з ними варто обходитися дуже делікатно. І ось, вже піднісши останній червоний до рівної високої стопки інших коржів, якісно промазаних кремом, я кажу Єгорові: "Уявляєш, якщо переплутати коржі в цьому торті? Гірше не придумаєш". Він усміхнувся мені у відповідь, і, зосередившись на пару секунд, запитує: "А чому в тебе за червоним одразу йде жовтий, а потім помаранчевий?" Важко уявити, скільки емоцій я зазнала всього за кілька секунд. Від жаху та здивування, до заперечення всієї цієї ситуації:) І ми в чотири руки почали виправляти таку веселу ситуацію. Чи варто говорити, як добре за ці хвилини м'який вершковий крем просочив ці пористі коржі? І окрім найяскравішого торта ми отримали веселу історію його приготування!
Торт Веселка
Інгредієнти:
Для тесту:
9 ст л (135 г) молока
1,5 ч л ванільного екстракту
750г вершкового масла
750 г цукру
9 великих яєць
5 ч л розпушувача
1,5 ч л солі
барвники: червоний, жовтий, оранжевий, синій, зелений, фіолетовий. Можна використовувати 4 види: жовтий, червоний, синій та зелений. Для отримання жовтогарячого кольору використовуйте жовтий барвник, додавши до нього трохи червоного. Для отримання фіолетового – забарвіть тісто в червоний колір і додайте трохи синього.
Для крему:
300 г вершкового масла
450 г вершкового або сирного сиру (Natura, Almette, Каймак)
120 г цукрової пудри
1 ч л ванільного екстракту
Приготування:
Додайте|добавляйте| в молоко ванільний екстракт і розлетіть на 6 частин(по 1,5 ст л). Додайте в молоко барвники і перемішайте до однорідного стану (якщо гелеві, то по 2-3 краплі або до отримання потрібного кольору. Сухі - до отримання потрібного кольору, колір молока повинен бути більш насиченим, ніж ви хочете досягти). Збийте вершкове мало кімнатної температуриз цукром у пишну білу масу. Ледве збовтайте яйця і в 5-6 прийомів додайте до олії, збиваючи на невеликій швидкості.
Просійте борошно із сіллю та розпушувачем і додайте в кілька прийомів до олії з яйцями. Готове тісто розділіть на 6 частин і розподіліть на ємності з молоком і барвником. Перемішати до однорідного стану. Вистелити дно форм пергаментом і змастити вершковим маслом|мастилом|, присипати мукою|борошном| (форма 18-20 см). Розкласти тісто формами, вирівняти верх і випікати близько 20 хвилин або до сухої зубочистки в центрі при температурі 200 С. Дістати коржі, дати постояти кілька хвилин у формах, потім дістати і остудити. Зрізати верх коржів струною або гострим ножем, щоб отримати бісквіти однакової висоти. Обрізати скоринку по колу, оголюючи краї коржів.
Для крему збити вершкове масло кімнатної температури з|із| цукровою пудрою в пишну білу масу, додати|добавляти| ванільний екстракт і збити. Підмішати холодний вершковий сир.
Збирати коржі в порядку кольорів веселки, починаючи з фіолетового. Змастити бісквіт тонким шаром крему, приклеюючи таким чином крихти, потім нанести необхідний шар крему. Покласти наступний бісквіт та повторити. Обмазати весь торт тонким шаром крему та поставити в холодильник на 30 хвилин. Потім нанести решту крему. Це допоможе уникнути великої кількостікольорові крихти в крем. Дати постояти торту в холодильнику 1-2 години, щоб крем став щільнішим.
З обрізків бісквіту зробити кольорову крихту та прикрасити торт зверху, посипавши їх за контуром.
Rainbow Cake
Ingredients:
9 tablespoon (135 g) milk
750 g white granulated sugar
750 g butter, softened
1 ½ tablespoon vanilla extract
750 g all purpose flour
5 teaspoon baking powder
1 ½ teaspoon salt
Food coloring: red, yellow, blue, green
450 g cream cheese, softened
300 g butter, softened (do not melt)
120 g powdered sugar
1 tablespoon vanilla extract
Instructions:
Preheat oven to 325 F. Головним чином grease and flour 6 (9-inch cake pans.)
In a large bowl cream together sugar and butter. Mix in eggs until thoroughly увімкнений. Mix in vanilla extract.
Mix в half of the flour, baking powder, and salt. Коли mixture is combined, mix в останній flour.
Divide milk into six bowls. Add food coloring до кожного яблука для створення vibrant red, orange, yellow, green, blue, і violet. Будьте ласкаві, щоб отримати в приємних їжу барвистий в batter to make the colors дуже vibrant. Для того, щоб зробити oranžovий, створити vibrant yellow and then add drops of red until you have orange. Для того, щоб виправити вітер, щоб виграти red і add drops of blue.
Розташовуйте batter в шести ящиках з барвистою мілкою.
Дощ кожен кольоровий batter в preparated pans і spread out в even layer. (layers will be thin)
Bake for 15-20 minutes or until center is set. Do not overbake.
Remove from oven and let cakes cool in the pan 5 min. Very carefully remove the cakes from the pans. Обсяг на холодному кульці і cool completely.
Mewhile make the cream cheese frosting by creaming together cream cheese and butter.
Mix in powdered sugar and vanilla.
Натисніть violet layer down first and frost. Застосований blue layer, green layer, yellow layer, oranžový layer і final red layer. (frost between each layer)
Розташування thin coat of icing on cake to create a crumb coat. Це буде зробити кишеньку аж за всі аркуші і круглий any loose crumbs.
Once the crumb coat is set, finish frosting the cake.
