Що робити зі стрілками часнику? Зимовий часник стрілки пустив - що з ними робити? Маринований часник із лимонною кислотою
Часник - культура своєрідна, вона росте, скоріше всупереч і навпаки, ніж за правилами та традиціями. Коли врожай інших овочів та фруктів забирають, його тільки садять і збирають тоді, коли інші тільки починають плодоносити.
Цікаво за часником доглядати. Для любителів саду та городу часник – чудовий спосіб «не розслаблятися» цілий рік. Хоча, якщо вже бути до кінця об'єктивними, зимовий догляд за цією рослиною не вимагає великих зусиль і носить більший формальний характер.
Як і коли садити зимовий часник?
Логічно припустити з назви, що зимовий часник садять «в зиму», але не в останній день листопада, а за 1-1,5 місяці до настання стійких морозів, тобто – наприкінці вересня – на початку жовтня. Необхідно розрахувати час посадки таким чином, щоб коренева система встигла зміцнитися до настання холодів, але насіння не проросло до першого снігу, інакше рослина загине.
Для розрахунків можна використовувати агротехнічні характеристики зростання цієї культури:
- коріння відростає при температурі -1 градус;
- фаза активного зростання посідає період, коли температура повітря коливається не більше від +5 до +10 градусів;
- дозрівання цибулини настає при стійкому температурному показнику +23 градуси і вище.
Таким чином, восени часник озимий необхідно «законсервувати» для «зимівлі». Причому зробити це потрібно так, щоб рослина не перемерзла - навіть незважаючи на те, що ця культура відрізняється високою морозостійкістю, неправильна посадка може призвести до загибелі рослин.
Щоб цього уникнути, ґрунт перед посадкою слід підготувати: очистити від бур'янів та залишків рослих протягом «дачного сезону» культур, знезаразити ґрунт (можна використовувати мідний купорос чи інші «дезінфікуючі» засоби), внести калійні добрива для підвищення імунітету рослини та удобрити грядки гноєм .
Як основне органічне добрива перед посадкою зимового часнику використовують коров'ячий гній, змішаний з водою і золою. Коли грядки готові можна висаджувати часник. Глибина посадки має перевищувати 3-4 сантиметра. Зверху землю мульчують сумішшю торфу, коров'яку, золи та соломи. Весною цей «утеплювальний покрив» знімають.
Деякі садівники рекомендують додатково накривати посадки спеціальним покривним матеріалом або поліетиленовою плівкою. Але зимовий догляд за часником – питання «тонке»: якщо зима буде теплою під «покривалом» часник просто зіпріє, а ось без додаткового захисту він може перемерзнути, а сильні пориви вітру нерідко «видують» насіння із землі.
Тому догляд за часником взимку передбачає, по суті, контроль за змінами погодних умов – періодичне укриття та провітрювання часникової посадки. Якщо можливості їздити на ділянку взимку немає, краще не накривати грядки зовсім, а лише обнести їх по периметру парканом, наприклад, з шиферу.
Як доглядати навесні?
Як ми вже зазначали, перше, що необхідно зробити після настання теплої погоди - зняти шар, що мульчує, і провітрити грунт розпушуванням. Перекопувати грядки в жодному разі не можна! Коли часник починає випускати перші стрілки, його слід годувати. Перше підживлення часнику особливо важливе - воно «задає тон» всьому періоду зростання цієї культури.
Для неї можна використовувати розчин аміачної селітри, комплекс органічних та синтетичних добрив, а також універсальні готові склади рідких добрив, які продають у спеціалізованих магазинах. Догляд за часником не потребує спеціальних знань.
Ця культура любить вологу, тому поливати рослини необхідно не рідше одного разу на тиждень, при стійко жаркій погоді 1 раз на 3-5 днів. Що стосується підгодівлі, то вона проводиться тричі за сезон: перша – навесні, дві – влітку – наприкінці червня та наприкінці липня.
Що робити зі стрілками?
Основне питання у догляді за зимовим часником - стрілки: чи потрібні вони, як і коли їх обривати і що з ними взагалі робити - все це нерідко приводить недосвідчених садівників у скруту. А насправді все дуже просто… Стрілки – це насіння. Для дозрівання цибулин вони не потрібні. Більше того, за рахунок великої потреби у волозі, стрілки заважають «плодам», які перебувають у землі. поживні речовинита воду у необхідному обсязі.
Тому стрілки потрібно видаляти. Це не просто рекомендації – обривання стрілок вважається обов'язковим агротехнічним прийомом, що дозволяє суттєво підвищити врожайність часнику (за деякими розрахунками – на 30-40%) та прискорити дозрівання цибулин.
Коли видаляти стрілки?
Як тільки стрілки досягають завдовжки 10 сантиметрів і починають закручуватися, їх можна обривати. Роблять це зазвичай руками - акуратно, щоб не пошкодити рослину і не зачепити кореневу систему, що зміцнилася за зиму, і цибулину, що формується. Оскільки стрілки часнику є насінням, їх можна використовувати для розлучення.
Так звані бульбашки зберігають протягом року, після чого вони вважаються готовими для посадки. Однак, щоб отримати з них урожай, доведеться почекати жоден рік - на жаль, з «однолітків» виростають, як правило, «однозубчасті» цибулини часнику. Садівники навіть із великим досвідом рідко використовують стрілки для розсади, найчастіше для сівби беруть спеціально підготовлені зубчики.
Але не поспішайте викидати стрілки! До їх складу входить маса корисних речовин, що зміцнюють імунну систему. Стрілки можна вживати як в «свіжому» вигляді, так і в сушеному, наприклад, для приготування домашніх приправ або «зимових заготовок» інших овочевих культур.
Не поспішайте викидати стрілки зрізані з озимого часнику. Адже в них міститься набагато більше вітамінів ніж у часнику. Також із часникових стрілок можна багато чого змайструвати та приготувати.
Використання стрілок часнику як посадковий матеріал
- Викопайте 3 – 4 лунки.
- Полийте лунки відром води.
- Вставте пучок із 3 стрілок.
- Засипте лунки мульчою чи перегноєм.
- Цибулини, що виросли, послужать вам майбутнім урожаєм.
Смажені стрілки часнику
Складові:
- стрілки часнику – 0,5 кг.;
- рослинна оліядля обсмажування;
- соєвий соус- за смаком.
Спосіб приготування
- Помити та порізати довжиною 5 см. часникові стрілки.
- Налити на сковороду олію та обсмажувати 5 хвилин.
- Потім додати соєвий соус, перемішати, закрити кришкою і згасити на малому вогні до готовності.
Салат із часникових стрілок при застуді
- Дрібно нарізати 2-3 стрілки.
- Додати терте яблуко та 2 чайні ложки меду.
- Перемішати інгредієнти.
Квашені стрілки часнику
Складові:
- літрова банка – 1 шт.;
- стрілки часнику – 500 гр.;
- сіль – 30 гр.;
- оцет – 30 гр.;
- вода – 2 – 2,5 склянки.
Спосіб приготування
- Часникові стрілки промити і нарізати довжиною близько 3 див.
- Нарізані шматочки опустить у киплячу воду на 3 хвилини.
- Потім окроп зливаємо і заливаємо холодну воду, щоб охолодити.
- На денце банки можна покласти трохи кропу.
- Приготування розсолу: в окропі розчинити сіль, охолодити і додати оцет.
- Бродіння зазвичай починається на 3 день і продовжується до двох тижнів. У цей час необхідно періодично знімати плівку та додавати розсіл без оцту.
- Зберігати у холодильнику.
Отрута із часникових стрілок від шкідників
- Дрібно поріжте півкілограма часникових стрілок.
- Розітріть стрілки або пропустіть через м'ясорубку, потім помістіть у 3-літрову банку.
- Залийте водою кімнатної температури та залиште в темному місці на 5 днів.
- Настій процідити. На 8 літрів води беруть 50 грамів настою та 50 грамів мила.
- Ретельно перемішуємо.
- Проводимо обприскування у похмуру погоду або ввечері.
- Допомагає від павутинного кліщаі попелиць, якими можуть бути уражені помідори, капуста та деякі інші культури.
Відео
Також із стрілок часнику можна приготувати смачну пасту.
Ароматний і пекучий часник - бажаний гість на будь-якому столі як у свіжому вигляді, так і в якості всіляких заправок, приправ та заготовок. Якщо ви затятий дачник, який намагається всіма відомими способами заготовити все те, що ви виростили за літо, це оповідання для вас. Особливо якщо природа обдарувала вас небаченим урожаєм часнику.
Найпростіший варіант, як зберегти часник на зиму, наступний: зібраний урожай часнику ретельно висушіть, складіть у капронові колготкиі підвісьте у сухому місці. Або можна використовувати старий, випробуваний рецепт наших бабусь: висушити часник, не обрізаючи стебла, а потім сплести разом за допомогою шпагату в косу чи вінок. Таку красу і на кухні повісити не соромно.
Можна зберегти висушені неочищені головки часнику в скляних банках, накривши капроновими кришками або в полотняних мішечках, а можна і в скриньках. А можна заготовити часник на зиму іншими способами: засушити, заморозити, замаринувати, засолити, законсервувати в олії, додати різні соління або приготувати всілякі заготовки на зиму, що мають у своєму складі часник. Способів багато, головне – не лінуватися та заготувати смачний та корисний часник на зиму, скориставшись нашими рецептами та рекомендаціями.
Маринований часник «Швидко і просто»
Складові:
10 головок часнику,
5 сухих червоних перчиків чилі,
парасольки кропу,
листя чорної смородиниі вишні,
горошини чорного перцю.
Для маринаду:
4 ч. л. цукру,
4 ч. л. солі,
2 л води
5 ст. л. 9% оцту.
Приготування:
Головки часнику розділіть на зубчики, очистіть від шкірки, складіть в окрему миску, залийте окропом на кілька хвилин, потім відкиньте на друшляк і остудіть. У стерилізовані банки на дно покладете парасольки кропу, смородинове та вишневе листя, киньте горошини чорного перцю, потім на все це покладіть підготовлені зубчики часнику, а зверху киньте по 1 перчику чилі. Для маринаду закип'ятіть у каструлі воду, всипте цукор та сіль і дайте покипіти, щоб сіль та цукор розчинилися. Киплячим розчином залийте заповнені банки, накрийте стерилізованими кришками і залиште на 10 хвилин. Коли вийде час, злийте маринад назад у каструлю, поставте на середній вогонь і кип'ятіть 5 хвилин. Наприкінці акуратно додайте оцет. Вдруге залийте маринадом часник зі спеціями та закатайте кришками. Банки переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного остигання, а потім відправте на зберігання в прохолодне місце.
Часник солоний (заправка)
Складові:
2 кг часнику,
600 г солі.
Приготування:
Головки часнику очистіть, розділіть на зубчики, потім дрібно-дрібно наріжте або пропустіть через прес або м'ясорубку, добре перемішайте із сіллю і дуже щільно покладіть у підготовлені сухі чисті банки. Закрийте їх щільно капроновими кришками і зберігайте в холодильнику або в іншому холодному місці. Сіль та фітонциди часнику не дадуть з'явитися плісняві.
Часник, сушений часточками
Для приготування вибирайте гострі сорти часнику. Головки часнику розділіть на зубчики, очистіть їх, наріжте товщиною десь 3-4 мм, укладіть на сито з дрібною сіткою і сушіть в духовці при температурі 50-60 ° С протягом 6 годин, не забуваючи перевертати часточки час від часу, щоб часник просушився поступово. Готовий часник остудіть, викладіть у банку чи будь-яку іншу тару, закрийте кришкою та зберігайте при температурі від +2 до +10°С.
Ви можете перетерти сушений часник у борошно за допомогою кавомолки і отримати часниковий порошок, який можна додавати в готову страву, як сіль, головне, пристосуватися і не переборщувати з цією запашною приправою. Зберігати заготовлений таким чином часник також потрібно в закритій ємності.
Часник у олії
Зібраний урожай часнику спочатку ретельно висушіть, відберіть необхідну кількість і розберіть часникові головки на зубчики. Очистіть зубочки, покладіть у скляні банкиємністю не більше 0,5 л і залийте олією. Зберігайте часник у олії при температурі трохи вище нуля градусів. Тільки за таких умов заготівля зберігатиметься довго. Витративши за призначенням весь часник, ні в якому разі не виливайте олію. Воно вбере в себе часниковий аромат і його пікантний смак, тому додавайте його в салати, вінегрети, використовуйте при приготуванні риби, м'яса, овочевих рагу.
Можете виконати ту саму процедуру, але, заливши часник маслом, стерилізувати банки 15-20 хвилин і закатати прокип'яченими металевими кришками.
Малосольний часник
Складові:
часник – скільки забажаєте.
Для розсолу (на 1 л води):
80 г солі,
листя чорної смородини, вишні, хрону, свіжа зелень кропу.
Приготування:
Розберіть зібрані та висушені головки часнику на зубчики, очистіть їх і викладіть у підготовлені, заздалегідь стерилізовані та висушені банки. До часнику додайте вимите і висушене листя смородини, хрону, вишні та зелень кропу. З води та солі приготуйте розсіл, просто розмішавши сіль у воді, не кип'ятивши, і залийте їм часник із зеленню. Шийка банок накрийте марлею, обв'яжіть нитками і в такому вигляді залиште банки зі вмістом при кімнатній температуріна 5 днів. Коли вийде час, перенесіть банки з малосольним часником у прохолодне місце, наприклад, в льох або підвал. Якщо малосольного часнику приготовленого мало, то можна розмістити 1-2 банки і в холодильнику.
Якщо зберігати каструлю ніде, просто не дозволяють умови, а спробувати часнику в буряковому соку дуже хочеться, наступний варіант саме для вас.
Часник у буряковому соку
Складові:
часник - кількість за бажанням,
Для розсолу (на 1 л води):
50 г солі,
50 г цукру,
100 мл столового оцту,
100 мл бурякового соку,
250 мл кип'яченої води.
Приготування:
Висушений часник очистіть, розберіть на зубочки, зніміть покриваючий їх верхній шарі бланшуйте в окропі 3-4 хвилини, потім відразу ж опустіть друшляк з часником в холодну воду (у воду можна додати кубики льоду). Розкладіть підготовлений часник по сухим стерилізованим банкам ємністю 1 л і залийте гарячим розсолом з кип'яченою водою. Заповнені банки стерилізуйте в окропі хвилин 5, після чого закатайте прокип'яченими залізними кришкамита зберігайте у прохолодному місці до першого зручного випадку.
Часник, маринований у яблучному оцті
Складові:
Для маринаду (на 1 л води):
2 ст. л. цукру,
2 ст. л. солі,
5 ст. л. яблучного оцту.
Приготування:
Молоді голівки часнику розберіть на зубчики, не знімаючи шару покриву. Промийте їх і бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин, потім остудіть в холодній. Воду закип'ятіть із цукром і сіллю і додайте яблучний оцет. Перекладіть підготовлені зубчики часнику в чисті, сухі, стерилізовані попередньо півлітрові банки. Залийте їх маринадом і стерилізуйте протягом 5-7 хвилин, після чого відразу ж закатайте кришками.
Квашений часник
Складові:
1 кг часнику,
350 мл води,
150 мл бурякового соку,
35 г солі,
25 г цукру.
Приготування:
Промийте молоденькі головки часнику в холодній воді, видаліть стебла та верхній шар лушпиння. Потім залийте холодною водою та залиште на добу при кімнатній температурі. Після часу промийте часникові головки, викладіть їх в емальовану каструлю і залийте маринадом, для приготування якого закип'ятіть воду з цукром і сіллю, остудіть розчин, що вийшов, і додайте в нього буряковий сік. Накрийте каструлю з часником у маринаді чистою тканиною або великим шматком марлі. Зверху покладіть дерев'яний гурток, на який встановите гніть, наприклад, банку з водою або призначений для цих випадків важкий камінь, що колись дочиста вимитий і вже пройшов випробування. Знову залиште каструлю з часником у буряковому розсолі за кімнатної температури, але вже на тиждень. Коли вона пройде, не забудьте перенести квашений часник у прохолодне місце.
Маринований часник з лимонною кислотою
Складові:
Молодий часник - кількість за бажанням.
Для маринаду (на 1 л води):
2 ст. л. цукру,
2 ст. л. солі,
½ ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
Інгредієнти практично ті ж, що і в попередньому рецепті, та й спосіб приготування практично такий же, за винятком деяких незначних нюансів.
Очистіть головки часнику від лушпиння, розділіть їх на зубчики і замочіть у теплій воді на 2 години, після чого очистіть від шкірки. Викладіть зубчики часнику в друшляк і сполосніть холодною водою. Після чого опустіть у каструлю з окропом, зняту з вогню, на 2 хвилини і відразу ж остудіть у холодній. Приготуйте заливку. Нагріваючи воду, повністю розчиніть в ній лимонну кислоту, додайте цукор і сіль, зніміть піну, що утворилася, і кип'ятіть протягом 2 хвилин. Часник укладіть щільно в стерилізовані банки ємністю 0,5 л і залийте гарячим маринадом. Стерилізуйте заповнені банки при слабкому кипінні не більше 7 хвилин з моменту закипання і закатайте кришками, що попередньо ошпарили окропом.
Часник, квашений з медом
Складові:
2 кг часнику,
30 мл соку білої смородини,
100 г меду,
1 л води
70 г солі.
Приготування:
Промийте головки молодого часнику в холодній воді, очистіть його, як кажуть, до останньої сорочки, вилучивши коріння. Потім замочіть буквально у крижаній воді на ніч. Вранці ще раз добре промийте і покладіть у чисту, спеціально прокип'ячену для цього ємність. Змішайте із холодною водою сік смородини, мед та сіль. Цим розчином залийте часник і залиште при кімнатній температурі для сквашування. Через 2 місяці чудовий, квашений з медом часник буде готовий до вживання.
Часникова приправа із зеленню та червоною смородиною
Складові:
600 г часнику,
600 г зелені кропу,
600 г зелені петрушки,
1 кг червоної смородини,
40 г насіння кропу,
200 г цукру,
20 г солі.
Приготування:
Зубчики часнику очистіть від лушпиння, сполосніть їх холодною водою і пропустіть через прес. Сполосніть під проточною водою зелень, дайте обсохнути і дрібно наріжте. Змішайте зелень з часником, додайте до цієї суміші протерту через сито смородину, цукор, сіль, розтерте у ступці насіння кропу і все ретельно перемішайте. Суміш, що вийшла, викладете в сухі, попередньо стерилізовані банки, закрийте капроновими кришками і зберігайте в прохолодному місці.
Приправа із часнику «Східна»
Складові:
800 г часнику,
200 мл рослинної олії,
40 г червоного меленого перцю.
Приготування:
Очистіть часник від лушпиння, промийте його і пропустіть через м'ясорубку чи прес. Рослинне масло прожарите і дайте йому охолонути. Викладіть акуратно в нього часник, перемішайте і залиште на 1:00. Після чого додайте|добавляйте| червоний мелений перець, знову ретельно перемішайте і розкладете по сухим стерилізованим банкам. Закрийте банки капроновими кришками і відправте на зберігання холодильник.
Часник з базиліком
Складові:
2 кг головок часнику,
200 г зелені базиліка,
2 л води
140 г солі,
200 г цукру.
Приготування:
Головки часнику ретельно промийте. Звільніть від денців, стебел і верхнього шару лушпиння. Часник у цьому рецепті на зубчики поділяти не потрібно. Замочіть очищені головки часнику в холодній воді на 9 годин, після чого промийте, викладіть їх у сухі стерилізовані банки, прошаровуючи шар часнику шаром зелені базиліка, і залийте холодною кип'яченою водою з розчиненими в ній цукром і сіллю. Розчин повинен обов'язково покривати голівки часнику. Закрийте банки поліетиленовими кришками та поставте у прохолодне місце.
Заправка «Південна»
Складові:
3 кг часнику,
1 кг моркви,
1 кг солодкого перцю,
400 г зелені кропу,
400 г зелені селери,
4 ст. солі.
Приготування:
Розділений на часточки та очищений часник пропустіть через прес. До речі, один маленький секрет: щоб часник очистився легко та швидко, залийте його теплою водоюна 30 хв. Потім просто потріть зубчики між долонями, і лушпиння сама відійде, без жодних проблем і зусиль. Моркву натріть на великій тертці, очищений від насіння перець наріжте тонкою соломкою. З'єднайте ці інгредієнти разом, додайте подрібнену зелень і сіль. Ретельно перемішайте, злегка перетираючи руками, а потім покладіть в сухі стерилізовані банки. Закрийте поліетиленовими кришками і зберігайте в холодному місці.
Часник по-корейськи
Якщо ви ніколи не експериментували з заготівлею часнику на зиму таким способом, то для початку приготуйте трохи, так би мовити, на пробу, а якщо заготівка припаде вам до смаку, просто збільште вдвічі кількість інгредієнтів.
Складові:
500 г часнику,
100 мл 9% оцту,
400 мл соєвого соусу.
Приготування:
Очищені від лушпиння зубчики часнику вимийте, покладіть у чисту банку і залийте оцтом. Якщо він не покриває часник, додайте|добавляйте| трохи води. Закрийте банку кришкою, заберіть у холодильник і забудьте про неї на тиждень. Рівно стільки знадобиться вам часу, щоб часник настоявся у маринаді. Через тиждень злийте маринад, а зубчики часнику перекладіть у стерилізовані банки, заповнивши їх часником лише наполовину. Прокип'ятіть протягом 10 хвилин соєвий соус, охолодіть його і залийте банки з часником догори. Після чого просто закатайте банки кришками прокип'яченими і зберігайте в льоху або холодильнику. За місяць чудова закуска буде готова. Коли до вас прийдуть гості, і ви захочете пригостити їх своєю фірмовою стравою, скажімо, з м'яса чи птиці, неодмінно подайте до столу сам часник, і соєвий соус, в якому він наполягався.
Часниково-імбірна паста
Складові:
600 г часнику,
400 г кореня імбиру.
Приготування:
Для приготування цієї пасти можна використовувати часник, який не підходить для тривалого зберігання, наприклад, трохи зіпсований. Очистіть його, видаліть зіпсовані місця, вимийте і подрібніть блендером або м'ясорубкою. Корінь імбиру очистіть від шкірки, наріжте його невеликими шматочками і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера. З'єднайте ці інгредієнти, ретельно перемішайте, розкладіть по невеликих чистих баночках і зберігайте у прохолодному місці. До речі, паста вийде ще пікантніше, якщо додати до неї подрібнений перчик чилі.
Мариновані зубчики часнику зі свіжою зеленню, хріном та корицею
Складові:
молодий часник – кількість на 1 л банку.
Для маринаду:
3 ст. води,
1 ст. 9%-го оцту,
1 ст. л. солі,
1,5 ст. л. цукру,
свіжа зелень петрушки, кропу,
1 подрібнений корінь хрону,
лавровий лист,
кілька горошин запашного перцю,
кілька бутонів гвоздики,
трохи кориці.
Приготування:
Очищені та промиті під холодною проточною водою зубчики часнику викладіть у чисту суху стерилізовану банку ємністю 1 л і залийте маринадом, для приготування якого змішайте воду, цукор, сіль, оцет, дрібно нарізану зелень, корінь петрушки, лавровий лист, перець, гвоздь і закип'ятіть цю суміш. Заливши банку маринадом, закатайте її кришкою, що прокип'ячить, і зберігайте в прохолодному місці.
До речі, щоб зубчики часнику в банках не потемніли і виглядали біленькими і апетитними, замочіть цілі голівки часнику в холодній воді на 2 години, а потім приступайте до консервування.
Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
Я навіть не знала що можна щось приготувати з часникових стрілок, поки мама в гості не сходила і не спробувала цю чудову страву. всьому інтернету копатися.
Стрілки часнику, тушковані з помідорами та цибулею
Складові:
Часникові стрілки.
Ріпчаста цибуля.
. Помідори.
. Сіль.
Нарізаємо ріпчаста цибулятонкими чверть-кільцями. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії або на суміші вершкового та рослинного масел. Обсмажуємо до легкого золотистого кольору. У цей час нарізаємо помідори та часникові стрілки. Стрілки нарізаємо на шматки в 3-4 сантиметри завдовжки. Додаємо помідори, зменшуємо вогонь під сковорідкою і починаємо тушкувати помідори разом із цибулею. Коли помідори дадуть сік кладемо в сковорідку часникові стрілки. Коли стрілки часнику змінять колір і набудуть м'якості, вимикаємо вогонь. Власне кажучи, все готово. Дуже добре тушковані часникові стрілки підходять до відвареної картоплі або до картопляному пюре. Ще як варіант, коли хочеться зовсім легкої їжі – тоді тушковані стрілки часнику підійдуть якнайкраще.
Часникових стрілок у томатній пасті
склад
часникові стрілки
рослинна олія
паприка
приправи за смаком
томатна паста
2 зубки часнику
Приготування
Часникові стрілки нарізати шматочками 6-7 см завдовжки, викласти на сковорідку з олією, додати трохи води та гасити до готовності. У процесі гасіння посолити стрілки, приправити паприкою, часник пропустити через прес, приправити улюбленими приправками.
Наприкінці додати томатну пасту, добре перемішати, протушкувати ще кілька хвилин.
Салат із часникових стрілок з яйцем
Складові:
Часникові стрілки
Помідори
Сіль
- масло рослинне
Яйця курячі
Спеції
Стріли часникові потрібно промити та порізати на шматочки. Потім стріли потрібно перекласти на сковорідку і додати трохи води і згасити. Води додати треба приблизно пару супових ложок.Гасити поки що стрілки часникові не набудуть оливкового кольору. Після цього слід присолити, додати спеції. Перемішати. Помідори треба помити, трохи просушити і порізати на кубики, які перекласти до стрілок. Після цього треба ще протушкувати хвилин п'ять. Після цього вбити курячі яйця і обережно перемішати. Страва готова!
Мариновані часникові стрілки
- пучок стрілок без бутонів
- Води - 1 л
- Сол - 50 г
- Сахара - 50 г
- Оцту - 1 скл.
Маринад закип'ятити. Часникові стрілки промити, нарізати не надто дрібно (я ріжу довжиною 5 -7 см), півлітрові банки ошпарити окропом. Стрілки покласти в банки, залити маринадом і стерилізувати 20-30 хвилин (я роблю в духовці на слабкому вогні)
Часникові стрілки, тушковані з цибулею та морквою
* 1-4 пучка часникових стрілок
* 1 помідор
* 1 морква
* 1 цибулина
* Сіль, улюблені спеції
На рослинній олії пасирувати крупно нарізану цибулю. Додати терту моркву та обсмажити. Часникові стрілки нарізати довжиною 5-7 см і викласти до овочів. Смажити 5 хвилин|мінути|, заважаючи. Додати|добавляти| крупно нарізаний помідор і трохи згасити. Посолити, заправити спеціями. Під час подачі посипати зеленню.
Смажені часникові стрілки
1. Часникові стрілки – 1 кг.
2. Кунжутна олія - 1 ст.л.
3. Кунжутне насіння – 1 ч.л.
4. Яннем – 1/2 ст.л.
5. Рослинна олія – 5 ст. л.
6. Сіль до смаку.
Часникові стрілки промиваємо, видаляємо хвостики стрілок і нарізаємо довжиною 3 см. Далі розігріваємо олію на сковороді і кладемо туди нарізані стрілки. Злегка обсмажуємо приблизно 5 хвилин, додаємо кунжутну олію, сіль та янні. Ретельно перемішуємо. Чекаємо, коли страва охолоне і подаємо на стіл.
Заморожені стрілки на зиму.
Ріжемо на шматочки довжиною 1-1,5 см, розкладаємо порціями в п/е пакетики, зав'язуємо. Спочатку пакети 2-3 години охолоджуються у холодильнику, потім поміщаються у морозильну камеру. Взимку можна гасити як і свіжі.
Омлет із часниковими стрілками
Пропорцій у рецепті немає. Готується омлетна суміш так само, як і для звичайного омлету – яйця збиваються з молоком (або водою) та сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками (носики відрізаємо), обсмажуються в олії до зміни кольору та м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються сумішшю омлету, робиться маленький вогонь і під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, наприклад - обсмажити стрілки разом із морквою чи томаті.
Тушковані часникові стрілки
Крім власне часникових стрілок знадобиться рослинна олія, томатний сікта сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як у попередньому рецепті, коли стануть м'якими – солимо за смаком та заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. На смак готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.
Смажені часникові стрілки
Знову рецепт без пропорцій – у ньому все дуже просто. Стрілки миємо, відрізаємо насіннєву частину, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріту олію і відразу ж підсолюємо. Стрілки виділять сік, у якому гаситимуться. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити та обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.
Куряча печінка з часниковими стрілками
Складові: 700 г курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часникових стрілок, сіль і перець за смаком, олія, свіжа зелень.
Ріжемо цибулю і болгарський перецьпівкільцями, часникові стрілки – невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в олії доки вона не стане прозорою, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо у сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо на смак, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по соку, що витікає - він повинен бути прозорим. За бажанням наприкінці приготування можна заправити страву сметаною – буде ще смачнішою. Не забувайте, що готується куряча печінка дуже швидко, і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою та жорсткою.
Часникові стрілки зі свинячими реберцями
Складові: 600 грам реберців, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часникових стрілок, по щіпці базиліка, орегано та майорану, сіль за смаком, олія.
Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, збризкати лимонним соком. Обсмажити в олії до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, гасити приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і гасити ще 15-20 хвилин. На смак виходить як м'ясо з грибами.
Корейський салат із часникових стрілок
Складові: 3 пучки часникових стрілок, 3 часточки часнику, 1 ч. л. оцту (6 чи 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, олія, кілька лаврових листків.
Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, довжиною 4-6 см. Розігрійте олію, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посолити або додати соєвий соус. Обов'язково пробуйте, щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і зачекайте, поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через часнику. Салату потрібно настоятись, тому робіть його заздалегідь. Він чудово підійде до молодої картоплі та до м'яса, та й як закуска теж буде гарний.
Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють - у такому вигляді вони вже непридатні для харчування. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, тверді. Кращий часдля збору – це коли вони середні за товщиною, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня – потім стрілки жовтіють та грубіють.
Часник – рослина специфічна, але дуже корисна.
Він надає сили і допомагає боротися із хворобами.
У часнику міститься багато вітаміну С, вуглеводів та органічних кислот, харчових волокон.
Часник радять вживати людям, які страждають на простудні, інфекційні та захворювання шлунка і кишечника.
Багато гурманів дуже цінують зелені стрілки часнику. Вони мають приголомшливий аромат, їх можна використовувати як основний інгредієнт, так і як добавку.
На жаль, доступні ці ласощі всього 2-3 тижні пізньої весни.
Тому потрібно в цей період поквапитися, щоб насолодитися оригінальними та простими стравамизі стрілок часнику.
Не забувайте використовувати фантазію під час вирішення питання, що можна приготувати зі стрілок часнику.
Основні засади приготування стрілок часнику
Стрілки часнику можна використовувати в будь-якому процесі приготування: смажити, варити, маринувати, ширяти, сушити та інше.
Пам'ятайте про те, що необхідно завжди обрізати верхівки стрілок часнику, оскільки в них знаходиться насіння, яке на смак жорстке і зовсім неїстівне.
Якщо ви не збираєтеся нічого готувати зі стрілок часнику, а їх сезон закінчується, ви можете заморозити їх. Для цього просто відваріть їх на невеликому вогні та складіть у поліетиленових пакетах у морозилку. Так стрілки часнику можна зберігати майже півроку.
Стрілки часнику можна використовувати при приготуванні овочів та м'яса, різних заправок та соусів.
Перед приготуванням часнику необхідно добре промити і просушити.
Що приготувати зі стрілок часнику: недосмажений часник на любителя
Цей рецепт можна віднести до розряду на любителя, оскільки не всі люди визнають смажений часник. Основна його особливість у тому, що стрілки часнику краще не досмажити, ніж пересмажити. Тоді всі їх корисні властивостізбережуться, та й смак від цього виграє.
складові
сіль, перець, соєвий соус
приправи та спеції, кунжутні насіння
Приготування
Промити та просушити свіжі стрілки часнику.
Порізати їх невеликими шматочками по п'ять – шість див.
У неглибоку сковорідку налити олії.
Викласти порізані стрілки часнику до сковорідки, посолити, додати перець.
Смажити на невеликому вогні хвилин п'ять.
Додати соєвий соус, залишити тушкуватись хвилин на двадцять.
Визначайте готовність смажених стрілок часнику як трохи недосмажених.
У готову страву можна додати засмажку: заздалегідь обсмажену цибулю та моркву.
Посипати смажені стрілкичаснику кунжутним насінням.
Томат та часник: що приготувати зі стрілок часнику
Рецепт цієї страви за смаком схожий зі смаженими грибами. Його можна використовувати як гарнір до основної страви або самостійний продукт. Томатна паста додає трохи незвичайності смаку, а спеції гостроти.
складові
4 ложки томатної пасти
половина кг свіжих стрілок часнику
трохи більше половини склянки рослинної олії
сіль перець
Приготування
Стрілки часнику миємо та сушимо, видаляємо сім'яники.
Ріжемо невеликими шматочками. Додаємо до них сіль, перець. Перемішуємо добре.
У сковорідку наливаємо олію і розжарюємо її.
Викладаємо в сковорідку стрілки часнику, трохи обсмажуємо їх, стежимо, щоб зі стрілок виділився часниковий сік.
Тушимо стрілки часнику поки вони не стануть трохи прозорими.
Додаємо томатну пасту і гасимо ще хвилин десять.
Стрілки часнику з морквою та цибулею
Стрілки часнику з овочами - найлегше, що можна приготувати зі стрілок часнику. Мінімум набір продуктів дозволяє віднести цю страву до найбільш бюджетної. Воно підходить як перекус з житнім хлібомабо ж як цільна страва з гарніром.
складові
половина кг свіжих стрілок часнику
3 середні моркви
парочка цибулин
трохи менше половини склянки рослинної олії
сіль перець
спеції та зелень
Приготування
Промиваємо і сушимо часникові стрілки.
Ріжемо їх п'ятисантиметровими відрізками.
Ріжемо півкільцями цибулю, трьом на дрібній тертці моркву. Всі разом обсмажуємо на олії в сковорідці хвилин 15.
До цієї «засмаження» додаємо стрілки часнику, сіль, перчимо і посипаємо спеціями. Гасимо на несильному вогні хвилин 25.
Після того, як готові стрілки часнику, можна посипати їх зеленню.
Що приготувати зі стрілок часнику: з думками про майбутнє
Цей рецепт часникових стрілок «про запас». Використовується як приправа, гарнір, нею можна мазати хліб, додавати у перші страви. Найбільший плюс рецепту в тому, що стрілки часнику можна заморозити та використати через тривалий час.
складові
половина кг свіжих стрілок часнику
сіль перець
соєвий соус та суха гірчиця
Приготування
Промити та просушити свіжі стрілки часнику, перекрутити їх на дрібній сітці м'ясорубки.
Посолити та поперчити.
Додати соєвий соус та гірчицю. Все добре перемішати.
Розфасувати по контейнерах та заморозити.
Що приготувати зі стрілок часнику: суп-пюре з гарбуза
У цьому рецепті стрілки часнику використовуються як другорядний інгредієнт, однак, саме від них залежить те, наскільки смачним буде суп. Суп-пюре може зберігатися в холодильнику пару днів без шкоди для смаку та користі.
складові
половина склянки свіжих стрілок часнику
7 склянок овочевого бульйону
1 цибуля-порей
половина середнього гарбуза
ложка оливкової олії
2 зубчики звичайного часнику
спеції, сіль, перець, приправи
2 ложки соєвого соусу
Приготування
Дрібно ріжемо цибулю-порей, викладаємо його в каструлю з оливковою олією. Гасимо до стану м'якості.
Кришимо часник, спеції та приправи додаємо до цибулі.
Гарбуз ріжемо кубиками, разом з овочевим бульйоном додаємо до часнику та цибулі. Зачекаємо, поки закипить. На повільному вогні варимо півгодини.
Додаємо соєвий соус.
Остуджуємо суп і подрібнюємо блендером до пюре.
Дрібно нарізаними стрілками часнику прикрашаємо готовий суп-пюре.
Замариновані часникові стрілки
Стрілки часнику в маринаді – простий та смачний рецепт, який стане в нагоді будь-якій господині. Головна його перевага в тому, що такий продукт можна використовувати будь-якої пори року.
складові
чверть кг свіжих стрілок часнику
склянка оцту
склянка води
пара ложок цукру
пара ложок солі
кілька лаврових листів
перець, кориця, кмин
Приготування
Стрілки часнику промити та просушити.
Залити їх на кілька хвилин окропом.
Банки простерилізувати.
Стрілки часнику покласти в банки.
Приготувати розсіл. Залити їм стрілки часнику.
Закатати.
Продукт готовий за місяць.
Корейською: що приготувати зі стрілок часнику
Ця чудова страва сподобається любителям усього корейського: гострого, перченого, щоб дух захоплювало. Прекрасно підходить як основна страва чи салат.
складові
половина кг свіжих стрілок часнику
пара лаврових листів
1 ложка оцту
1 ложечка коріандру
1 ложка приправи для моркви по-корейськи
щіпка цукру
половина голівки часнику
Приготування
Стрілки часнику промити та просушити. Дрібно нарізати невеликими шматочками.
Обсмажити на олії, поки вони не стануть м'якуватими.
Додати лавровий лист, оцет, цукор, часник, приправу. Перемішати.
Готувати на невеликому вогні щонайменше п'ять хвилин.
Остудити та додати коріандр.
Перемішати та залишити на годину.
Готуємо лечо: стрілки часнику та маринад
Чудова заготівля на зиму. Таке лечо можна використовувати як закуску чи салат до основної страви. Оскільки стрілки часнику дозрівають раніше, ніж овочі, то й список інгредієнтів невеликий.
складові
половина літра томатного соку чи пасти
трохи більше половини літра води
1 ложка солі
половина склянки цукру
половина склянки рослинної олії
250 мл оцту
кг стрілок часнику
Приготування
Змішуємо цукор, сіль, томатний сік, воду, олію. Готуємо маринад.
Після того як маринад закипить, додаємо дрібно нарізані стрілки часнику. Залишаємо кипіти хвилин на 20.
Додаємо оцет і кип'ятимо п'ять хвилин.
Готове лечо розливаємо у дволітрові банки.
Стрілки часнику – на бутерброд
Приготовлена зі стрілок часнику часникова олія дуже м'яка, ніжна, смачна і відмінно підходить для будь-яких сортів хліба. Зверху на бутерброд із часниковою олією рекомендується покласти шматочок сиру.
складові
склянка дрібно нарізаних свіжих стрілок часнику
пачка вершкового масла
Приготування
Промити та просушити стрілки часнику.
Перекрутити через дрібне сито м'ясорубки.
Поступово додаємо до готової маси розтоплене вершкове масло. Заливаємо отриману суміш у форму та відправляємо у морозилку.
Що приготувати зі стрілок часнику: квашена приправа
Квашені стрілки часнику відмінно підійдуть до картопляного супу, пюре, підливи, рисових страв. Їжа, завдяки їм, стає пікантнішою та ароматнішою.
складові
пара кг стрілок часнику
півтора літри води
половина склянки цукру
половина склянки солі
Приготування
Промити та просушити стрілки часнику. Нарізати їх невеликими шматочками по 5 см.
Укласти в каструлю.
Сіль та цукор розвести у воді, закип'ятити, остудити. Залити часник стрілки.
Каструлю накрити шматочком тканини, зверху поставити тарілку та гніт.
На місяць залишити у холодильнику.
Заправити часником: що приготувати зі стрілок часнику
Цей рецепт відмінно підійде для тих, хто не дуже любить вершкове масло, маргарин тощо. Замість цих молочних продуктів на хліб можна змастити звичайну часникову заправку. Її можна використовувати також і як заправку для борщу або гарніру для страв з бобових.
складові
склянка рослинної олії
половина склянки подрібнених стрілок часнику
сіль і перець
Приготування
Стрілки часнику промити та просушити, добре подрібнити.
Перемішати із сіллю та перцем. Придушити товкачем.
Наколити олію і залити їм стрілки часнику. Перемішати та розлити по невеликих контейнерах.
Зберігати у холодильнику.
Хитрощі та секрети приготування страв зі стрілок часнику
Свіжі стрілки часнику добре використовуються як основний інгредієнт до супових та борщових заправок.
Кабачки, буряк, шпинат відмінно поєднуються зі стрілками часнику, з білкових продуктів стрілки часнику найкраще готувати із сирами, м'ясом та яйцями.
Щоб страва стала більш пікантною, додайте до стрілок часнику гірчицю та соєвий соус.
Перед приготуванням можна стрілки часнику залити на пару хвилин окропом, щоб позбавити їх від гіркоти.
На стіл подавати готові стрілки часнику рекомендується з гречкою або смаженою картоплею.
Стрілки часнику можна використовувати разом із зеленню для приготування малосольних огірків.