Яке виробництво більше впливає на довк середу. Вплив підприємства на довкілля. Вплив підприємств на довкілля

На жаль, досить тривалий час не приділялося належної уваги навколишньому природному середовищу за його функціонування. Реальність така, що за економічний розвиток доводиться розплачуватися знищенням флори, фауни та величезних територій.

Сьогодні надзвичайно актуальним стає забезпечення максимально можливого захисту навколишнього середовища від промислових об'єктів, які споживаючи величезну кількість природних ресурсів, є потужними джерелами забруднення.

Вплив на природу

Говорити про ефективний захист природного середовища у процесі промислового виробництва можна за умови визначення взаємозв'язку між ними. Діяльність людини у XXI столітті стала визначальним чинником на природу у позитивному, а й у негативному плані. Тому захист природи став носити сьогодні глобальний, а не формальний, як у минулому, характер. В умовах ринкової економіки підприємці не зацікавлені у збільшенні витрат на захист навколишнього середовища, які, природно, ведуть до підвищення вартості продукції, а отже, до зниження прибутку. Вплив на природу з кожним роком стає масштабнішим і до теперішнього часу в окремих районах світу призвело до екологічної кризи. Вперше серйозна екологічна криза спостерігалася у 1960-70-ті роки. Вже тоді члени Римського клубу попереджали людство про загрозливу екологічну катастрофу, проте їхні слова не були почуті. А екологічна криза тим часом уже почала поглиблюватися, про що свідчило помітне зниження самоочищення біосфери, яка вже не могла справлятися з відходами, що викидаються до неї підприємствами та людьми.

Головним напрямом захисту природного середовища сьогодні є максимально можлива підтримка екологічної рівноваги та забезпечення природних взаємозв'язків екосистеми. Найбільш актуальними проблемами екології нині є:

глобальне забруднення навколишнього природного середовища;
інтенсивне скорочення природних ресурсів;
раціональне використання всіх видів ресурсів;
розумна достатність виробництва та споживання;
екологічне виховання;
утилізація відходів промисловості та людей;
забезпечення нормальної життєдіяльності та здоров'я людини.

Взаємозв'язок із виробництвом

Взаємодія промислового виробництва та природи має розглядатися в єдності як процес природокористування державними інститутами. Він має соціальний характер, оскільки відбувається людьми у межах трудових відносин. Оскільки виробництво є складовою, громадським інститутом будь-якої держави, то для нього характерні практично всі проблеми суспільства. Взаємне вплив промисловості та довкілля виступає хіба що складовим елементом екологічної системи «людина – природа».

Екологічні проблеми є надзвичайно актуальними як для окремого підприємства і всього промислового комплексу країни, так і для Землі в цілому. Розвиток промисловості, з одного боку, – результат науково-технічного прогресу та виробничої діяльності людей. А з іншого, промисловість – основний споживач природних ресурсів та потужне джерело забруднення. Незважаючи на те, що екологічна безпека окремо взятих промислових об'єктів безперервно підвищується, в цілому по країні питання захисту навколишнього середовища постають дедалі гостріше, що викликано багатьма об'єктивними та суб'єктивними причинами. Кількісне та якісне вдосконалення промислових підприємств як одного з елементів екосистеми «підприємство – природне середовище» незмінно призводить до кількісно-якісної зміни іншого елемента даної екосистеми – природи, а розвиток підприємств переводить ці зміни на якісно новий рівень. Так, збільшення виробничих потужностей на підприємстві та зростання випуску продукції призводять до підвищення кількості споживаних ресурсів – а отже, до збільшення шкідливих викидів у природне середовище. Відносини між двома паралельними процесами – процесом розвитку підприємств та промисловості загалом та процесом погіршення екологічної обстановки відображають діалектичне заперечення, яке показує три основні напрями вирішення питання захисту навколишнього природного середовища.

Перший напрямок. Повне припинення промислового виробництва.

За це виступає партія Зелених та організація «Greenpeace», які, пропагуючи незайманість навколишньої природи, забувають, що захист природи та прогрес людства – абсолютно протилежні або обернено пропорційні процеси. Розвиток людської цивілізації неминуче веде до порушення природного середовища, і навпаки, боротьба за чистоту природи вимагає повернення до довиробничого суспільства.

Другий напрямок. Розвиток та функціонування промислових підприємств при ігноруванні стану природного середовища, тобто заперечення екологічних проблем. Однак це неминуче призводить до екологічної кризи.

Ці напрями – вирішення проблеми шляхом знищення одного з елементів екосистеми «підприємство – природне середовище», а саме – підприємства та промисловості (у першому випадку) та природного середовища (у другому випадку).

Третій напрямок – оптимальне поєднання функціонування промислових підприємств з підтриманням максимально можливої ​​їхньої екологічної безпеки. Скорочення виробництва до розумної достатності та його оптимізація з одночасним захистом навколишнього природного середовища.

Вирішення екологічних проблем потребує наукового підходу, як би не відрізнялася сучасна екологічна обстановка у світі від ситуації з природою сто – сто п'ятдесят років тому.

Екологічні протиріччя

У процесі взаємодії промислових підприємств та природи сьогодні існують такі екологічні протиріччя:

між кількістю підприємств та обсягами забруднень (рідких, твердих, газоподібних та ін. відходів та рівнем різних випромінювань) природного середовища;
між виробничою потужністю підприємства та споживаними ресурсами;
між кількістю працюючого на підприємствах персоналу та кількістю відходів;
між рівнем екологічної свідомості працівників підприємств та станом природного середовища;
між технологічними процесами, що використовуються на підприємстві, і рівнем різних фізичних випромінювань (електричного, магнітного, електромагнітного, теплового, віброшумового, радіаційного та ін.) в навколишнє природне середовище.

За своєю суттю ці протиріччя є внутрішніми (для екосистеми «підприємство – природне середовище»), основними, загальними та не антагоністичними. Внутрішні, оскільки зміни відбуваються всередині даної екосистеми. Основними, оскільки виражають суть взаємодії від початку остаточно, викликаючи найбільший вплив цьому етапі. Спільними, бо характерні для всіх екосистем «підприємство – природне середовище». Чи не антагоністичними, оскільки можуть бути усунені людиною.

Плата за розвиток

Особливістю сьогодення є формування у багатьох країнах світу суспільства споживання. Проте, відповідно до законів збереження речовини та їхнього круговороту в природі, ніщо ні звідки не береться і ніщо нікуди не зникає. Це означає, що десь побудовано і функціонує суспільство споживання, то десь має бути і суспільство виробництва. І це суспільство виробництва реально існує, наприклад, у Китайській Народній Республіці. Сьогодні за темпами зростання промислового виробництва Китай випереджає всі країни світу, що, природно, породило безліч екологічних проблем, які поки що не вирішуються. Тому розглянемо вплив бурхливого розвитку промисловості та екологічний стан навколишнього природного середовища на прикладі цієї країни.

Процес індустріалізації у Китаї розвивається інтенсивніше, ніж у Японії й у Південній Кореї, але розвиток промисловості, у КНР відбувається за великої нестачі водних ресурсів. Економічні витрати, пов'язані з нестачею води, доповнюються втратами, спричиненими підвищенням рівня забруднення. На сьогоднішній день у КНР забруднено не менше 70 відсотків водних ресурсів, при цьому вода з п'ятдесяти двох річок, що протікають через міські поселення, не може бути використана навіть для пиття та зрошення земель. Через низьку якість питної води внаслідок забруднення водних джерел у Китаї спостерігаються випадки захворювання на тиф та поширення гепатиту А.

Великих масштабів досягло у Китаї і забруднення атмосфери пилоподібними частинками та газами. На відміну від економічно розвинених країн Європи, в яких головним забруднювачем повітряного басейну є автомобільний транспорт, у Китаї основним джерелом шкідливих викидів в атмосферу виступають теплові електростанції, різноманітні промислові та побутові котельні, паровози тощо, що спалюють вугілля.

Основний забруднювач атмосфери при спалюванні вугілля – діоксид вуглецю, за кількістю якого Китай міцно посідає друге місце у світі після США, крім того, у повітряний басейн викидаються недогорілі вуглеці (вугільна сажа), летуча зола та діоксид сірки. Близько 70 відсотків шкідливих газових викидів в атмосферу припадає на промисловість. Серед 600 з лишком китайських міст менше 1 відсотка відповідають державному стандарту Китаю за гранично-допустимим рівнем забруднення повітряного басейну, що завдає значної шкоди здоров'ю населення країни.

Через інтенсивне сільськогосподарське виробництво грунтова ерозія в КНР нині набула державного характеру. Особливо вона велика у найбільших та густонаселених районах. Ґрунтова ерозія не тільки зменшує родючість та знижує врожайність. В результаті ґрунтової ерозії набагато швидше, ніж зазвичай передбачається в проектах, замулюються штучно споруджувані водні резервуари, що скорочує можливість отримання електроенергії від гідроелектростанцій.

Особливо важка ситуація виникає, коли зноситься як грунтовий шар, а й материнська порода, де він розвивається. Внаслідок «глибокого» оранки та порушення рослинного покриву, а також широкого використання хімічних добрив проблема ерозії чорноземів у північно-східній частині Китаю стає все більш актуальною та викликає занепокоєння у китайських фахівців.

Ще однією з найсерйозніших і найдавніших екологічних проблем сучасного Китаю, пов'язаної з відсутністю води, є опустелювання території. Незважаючи на те, що проблема опустелювання почала вирішуватися урядом з 1950-х років, з кожним роком площі втрачених для сільськогосподарського виробництва земель постійно збільшувалися. Найбільші зусилля боротьби з пісками були зроблені протягом останніх двох десятиліть. У країні налічується 2,62 мільйона квадратних кілометрів площі пустелі, що становить 27 відсотків території всієї країни. Нині у деяких районах ця тенденція перебуває під контролем, проте процес подальшого опустелювання йде досить швидкими темпами.

Останні двадцять років Китай продовжує стрімко нарощувати темпи економічного зростання зі швидкістю в середньому 8-9 відсотків на рік. Успіхи економічного розвитку Китаю називають у світі «економічним дивом», але це «чудо» відбувається за рахунок знищення навколишнього природного середовища, що призводить до екологічної деградації та, на думку багатьох експертів, впливає не лише на здоров'я населення самого Китаю, а й на подальші перспективи економічного зростання. При цьому спостерігається явна нестача людських та фінансових ресурсів, неадекватність штрафів та інших заходів покарання за екологічні порушення, що перешкоджає успішній реалізації ухвалених відповідними інститутами законів та програм екологічного оздоровлення.

За останні тридцять років Китай активно залучався до міжнародного процесу захисту навколишнього середовища. За цей час лідери КНР демонстрували свою стурбованість негативним впливом економіки Китаю на світові екологічні процеси та роллю Китаю у світовому співтоваристві. Керівники країни сьогодні відкрито визнають, що вжиті раніше заходи зупинити процес деградації довкілля не дали очікуваних результатів. Закони про чистоту навколишнього середовища практично не діють, проте китайське керівництво та вчені все ж таки роблять дії щодо істотного скорочення екологічно небезпечних викидів.

Таким чином, промислове та сільськогосподарське виробництво в КНР розвивається на шкоду навколишньому природному середовищу, що вже дало свої негативні результати. У Китаї існують величезні забруднені, покинуті людьми, «мертві», неживі території та міста-примари, що є яскравим прикладом розвитку екологічної кризи.

Що робити

Правильне напрям розвитку промисловості сьогодні – це оптимальне поєднання промислового виробництва та чистоти навколишнього природного середовища.

В цілому, реальні шляхи вирішення екологічних проблем пов'язані з дослідженнями комплексу фундаментальних зрушень, що включають і науково-технічний прогрес, але не зводяться до нього.

Розвиток науки і техніки дає лише можливість вирішення екологічних проблем, яка лише за певних умов перетворюється на реальність.

Сучасна людина повинна і повинна розвивати гармонійні відносини з природним середовищем свого існування, розуміти всі процеси розвитку природної природи і розумно ними розпоряджатися, сприяючи збагаченню, олюднюванню, гармонізації природи.

Будь-якій розсудливій людині зрозуміло, що подальший науково-технічний прогрес необхідний для покращення життя людей, але не кожен розуміє, що разом із прогресом необхідно пам'ятати про охорону та захист природного середовища, саме тому в основу будь-якого розвитку та функціонування, у тому числі і промислового, мають бути поставлені інтереси природи, а чи не людей. Вирішення екологічних проблем можливе лише знаючими, компетентними фахівцями, що передбачають результат своїх дій. Дійсно, у будь-якій екосистемі, створеній людьми, людина є її активним елементом, а природа – пасивним елементом, саме тому вся відповідальність у захисті та охороні навколишнього природного середовища лежить на людині.

Будь-яка діяльність людини повинна здійснюватися тільки за її екологічного забезпечення на основі сучасних природоохоронних та ресурсозберігаючих технологій. Екологічне забезпечення підприємств полягає у одночасної реалізації конструктивних, організаційно-технічних та ерготичних заходів.

Конструктивні заходи закладаються у процесі проектування та реалізуються у процесі будівництва. Оскільки дана група заходів відповідає етапу проектування та будівництва об'єкта, то з огляду на їх тривалість вони часто застарівають до моменту початку експлуатації об'єкта. Конструктивні заходи можуть бути доповнені та відкориговані у процесі будівництва, ремонту, модернізації та переобладнання об'єкта.

При проектуванні об'єкта необхідно оснастити його системою очищення стічних вод; обладнати ємностями для збору небезпечних забруднювачів, системами контролю вод, що скидаються в навколишнє природне середовище; передбачити охолоджувачі та очищувачі димових газів, що йдуть, а також пристрої очищення та нейтралізації промислових газів, що скидаються в атмосферу; виключити витрати ресурсів не за прямим призначенням (витік, протоки тощо); запобігти витоку мастил, палива із систем та обладнання.

Заходи з безпеки

Організаційно-технічні заходи щодо забезпечення екологічної безпеки промислових підприємств розробляються на етапі проектування та коригуються під час будівництва. З урахуванням накопиченого досвіду експлуатації підприємств організаційно-технічні заходи можуть бути змінені та доповнені.

Дані заходи включають:

утримання обладнання та систем у процесі експлуатації у справному стані;
організацію діяльності підприємства для виключення потрапляння шкідливих викидів у навколишнє природне середовище;
організацію контролю за станом систем очищення шкідливих викидів та навколишнього середовища;
забезпечення підприємств переносними засобами контролю за станом природного середовища та збору протікання забруднених вод;
забезпечення всіх підприємств наочною агітацією з охорони навколишнього природного середовища.

Ерготичні заходи щодо забезпечення екологічної безпеки промислових підприємств викладені в правилах, інструкціях, посібниках, настановах, директивах тощо і визначають дії кожного працівника підприємства щодо зниження шкідливого впливу ділянки, цеху та підприємства в цілому на природне середовище, а також первинні дії з локалізації шкідливих аварійних викидів у біосферу. Зазначені заходи реалізуються у процесі повсякденної діяльності підприємств.

Ерготичними є такі заходи:

правильне та чітке виконання всіх посадових обов'язків, у тому числі і з охорони навколишнього природного середовища;
розуміння відповідальності усіма категоріями керівників та працівників за забруднення природного середовища;
спеціальна підготовка всього персоналу промислових комплексів відповідно до своєї посади;
екологічне виховання керівників та працівників;
підготовка обслуговуючого персоналу боротьби із забрудненням навколишнього природного середовища.

На жаль, заходи з екологічного забезпечення, що використовуються в даний час, є пасивними, а для максимальної екологічної безпеки підприємств необхідно використовувати активні природоохоронні заходи, наприклад широке впровадження та використання ресурсозберігаючих та безвідходних технологій.

Практична реалізація поданих заходів справа нелегка і потребує певного часу із залученням наукового потенціалу, але відкладати їхню практичну реалізацію на майбутнє вже не можна.

Промислове виробництво та навколишнє природне середовище – дві протилежні нерозривні складові розвитку сучасної людської цивілізації. Сьогодні на нашій планеті проживає понад 7 мільярдів людей, і кожна, природно, хоче жити краще та безпечніше. Очевидно, що єдиним шляхом подальшого існування людини в теперішньому та майбутньому є життєдіяльність у повній гармонії з навколишнім світом, що передбачає розвиток та функціонування промислового виробництва з урахуванням інтересів природи.

Подальший розвиток сучасної цивілізації на основі використання досягнень науково-технічного прогресу немислимий без екологічного забезпечення, тобто без дбайливого та раціонального ставлення до навколишнього природного середовища.

Промислові підприємства приносять користь економіці багатьох країн, а от екології завдають шкоди. На сьогоднішній день негативний вплив на довкілля завдають виробництва наступних сфер:

• металургійні;
• нафтохімічні;
• машинобудівні;
• хімічні.

В результаті роботи цих об'єктів в атмосферу виділяється вуглекислий та сірчисті гази, зола та отруйні гази. Ці елементи, перш за все, забруднюють атмосферу, а також грунт та воду, впливають на флору та фауну.

Забруднення металургійними підприємствами

Експерти вважають, що серед усіх підприємств найбільше забруднень походить від заводів чорної та кольорової металургії. Внаслідок їх діяльності у повітря надходять викиди шкідливих речовин. У водоймища металургійні підприємства скидають велику кількість стічних вод. Щоб зменшити негативний вплив заводів на довкілля, вони потребують очисних споруд. Старі потрібно замінити на нові та використовувати їх на повну потужність.

Забруднення хімічними виробництвами

Хімічні підприємства, виходячи з назви, завдають прямої шкоди навколишньому середовищу. У процесі роботи використовують каучук, різні кислоти, барвники, полімери та інші речовини. Вони виділяють шкідливі елементи, що виділяються в атмосферу та змиваються водою. Під час виробництва деяких хімічних засобів і матеріалів використовуються ресурси як синтетичного характеру, а й природні. При взаємодії сировина натурального характеру забруднюється іншими речовинами.

На підприємствах хімічних та нафтохімічних до навколишнього середовища надходять такі речовини:

• оксиди азоту;
• вуглекислий газ;
• двоокис сірки;
• різні гази.

Поверхневі води забруднюються формальдегідами та фенолами, метанолом та різними важкими металами, хлоридами та азотом, бензолом та сірководнем.

Результати забруднення екології промисловими підприємствами

Працюючи, промислові підприємства виробляють масу корисних виробів, починаючи від посуду та домашнього начиння, закінчуючи автомобілями, кораблями та літаками. Для виготовлення тих чи інших предметів потрібна велика кількість ресурсів. У ході їх обробки з'являється велика кількість відходів. Їх потрібно добре переглянути, оскільки частину можна пустити на вторинну переробку. Використовуючи раціональний підхід природокористування, можна значно знизити забруднення довкілля промисловими підприємствами.

ВЗАЄМОДІЯ ПІДПРИЄМСТВА З НАВКОЛИШНІМ СЕРЕДОВИЩОМ

Екологічний паспорт підприємства- це комплексний документ, що містить характеристику взаємовідносин підприємства із довкіллям. Екологічний паспорт містить загальні відомості про підприємство, що використовується сировина, писання технологічних схем вироблення основних видів продукції, схем очищення стічних вод та аеровикидів, їх характеристики після очищення, дані про тверді та інші відходи, а також відомості про наявність у світі технологій, що забезпечують досягнення найкращих питомих показників з охорони навколишнього середовища. Друга частина паспорта містить перелік запланованих заходів, спрямованих на зниження навантаження на навколишнє середовище, із зазначенням термінів, обсягів витрат, питомих та загальних обсягів викидів шкідливих речовин до та після здійснення кожного заходу.

Показники впливу підприємства на стан довкілля:

1. Екологічність продукції, що випускається.

2. Вплив на водні ресурси.

3. Вплив на повітряні ресурси.

4. Вплив на матеріальні ресурси та відходи виробництва.

5. Вплив на земельні ресурси

ВПЛИВ ПІДПРИЄМСТВ НА НАВКОЛИШНЕ СЕРЕДОВИЩЕ

МЕТАЛУРГІЙНЕ ПІДПРИЄМСТВО

Сучасне металургійне підприємство з виробництва чорних матеріалів має такі основні переділи: виробництво котунів та агломератів, коксохімічне, доменне, сталеплавильне та прокатне виробництва. До складу підприємств входять також феросплавне, вогнетривке та ливарне виробництва. Усі вони є джерелами забруднень атмосфери та водойм.

Усі металургійні переділи є джерелами забруднення пилом, оксидами вуглецю та сірки.

Перед підприємств чорної металургії припадає 15-20% загальних забруднень атмосфери промисловістю, що становить понад 10,3 млн. т шкідливих речовин на рік, а районах розташування великих металургійних комбінатів - до 50%.У середньому на 1 млн. т річної продуктивності заводів чорної металургії виділення пилу становить 350, оксиду вуглецю 400, оксиду азоту – 42 т/добу. Чорна металургія є одним із великих споживачів води. Водоспоживання становить 12-15% загального споживання води промисловими підприємствами країни. На охолодження обладнання використовується 49% води, очищення газів та повітря - 26, гідротранспорт -11, обробку та оздоблення металу - 12, інші процеси - 2% води.

ЕНЕРГЕТИЧНЕ ПІДПРИЄМСТВО

Взаємодія енергетичного підприємства з довкіллям відбувається на всіх стадіях видобутку та використання палива, перетворення та передачі енергії. Тепловою електростанцією активно споживається повітря.

Одним із факторів впливу вугільних ТЕС на навколишнє середовище є викиди систем складування палива, його транспортування, пилоприготування та золовидалення. При транспортуванні та складуванні можливе не тільки пилове забруднення, а й виділення продуктів окиснення палива. По-різному впливає довкілля видалення шлаку і золи. Основними факторами впливу ТЕС на гідросферу є викиди теплоти, наслідком яких можуть бути: постійне локальне підвищення температури у водоймі; тимчасове підвищення тератури; зміна умов льодоставу, зимового гідрологічного режиму; зміна умов паводків; зміна розподілу опадів, випарів, туманів.

За нормальної експлуатації АЕС дають значно менше шкідливих викидів в атмосферу, ніж ТЕС, що працюють на органічному паливі. Так, робота АЕС не впливає на вміст кисню та вуглекислого газу в атмосфері, не змінює її хімічного стану. Найбільшу небезпеку становлять аварії АЕС та неконтрольоване поширення радіації. Тому проекти АЕС повинні гарантувати сірки забезпечення ядерної безпеки навколишнього середовища за будь-якого можливого одиничного порушення будь-якої системи АЕС.

Гідроелектростанції (ГЕС) також істотно впливають на природне середовище, яке проявляється як у період будівництва, так і при експлуатації. Спорудження водосховищ перед греблею ГЕС призводить до затоплення значної прилеглої території та впливає на рельєф узбережжя у районі спорудження ГЕС, особливо під час її будівництва на рівнинних річках. Зміна гідрологічного режиму та затоплення територій викликає зміни гідрохімічного та гідрологічного режимів водних мас. При інтенсивному випаровуванні вологи з поверхні водоймищ можливі локальні зміни клімату: підвищення вологості повітря, утворення туманів, посилення вітрів тощо

МАШИНОБУДІВЕЛЬНЕ ПІДПРИЄМСТВО

З великого обсягу промислових викидів, які у навколишнє середовище, на машинобудування припадає лише незначна його частина 2%.

Однак на машинобудівних підприємствах є основні та забезпечують технологічні процеси виробництва з дуже високим рівнем забруднення довкілля. До них відносяться: - Внутрішньозаводське енергетичне виробництво та інші праці, пов'язані зі спалюванням палива; -ливарне виробництво; -металообробка конструкцій та окремих деталей; -Зварювальне виробництво; -гальванічне виробництво; -Лакофарбове виробництво. За рівнем забруднення довкілля райони гальванічних і фарбувальних цехів як машинобудівних загалом, і оборонних підприємств сопостовими з такими найбільшими джерелами екологічної небезпеки, як хімічна промисловість; ливарне виробництво порівняно з металургією; території заводських котелень - з районами ТЕС, які належать до основних забруднювачів. Таким чином, машинобудівний комплекс в цілому та виробництва оборонних галузей промисловості, як його невід'ємна частина, є потенційними забруднювачами навколишнього середовища: -повітряного простору; -поверхневих вододжерел; -Ґрунти.

http://tqm.stankin.ru/arch/n02/zasedanie3/index38.htm

Забруднення атмосфери спричинене викидом шкідливих речовин. Автомобілів на дорогах стає з кожним роком більше, а вихлопні гази, які щодня виробляються машинами, забруднюють повітря. Сильне негативний впливом геть атмосферу надає промисловість. Величезні кількості шкідливих викидів щодня надходять в атмосферу із заводів та фабрик. Найбільше забруднюють атмосферу цементна, вугільна, сталеливарна галузі промисловості, що призводить до руйнування озонового шару, який захищає планету від агресивних ультрафіолетових променів.

Забруднення радіоактивними елементами

Цей вид забруднення навколишнього середовища завдає найсерйозніших збитків. Аварії, що відбуваються на атомних станціях, ядерні відходи, що зберігаються в землі десятиліттями, розробки ядерної зброї та роботи на уранових шахтах позначаються і на здоров'ї людей, і забруднення всієї планети.

Забруднення грунту

Пестициди та шкідливі добавки, які прийнято використовувати у сільському господарстві, сильно забруднюють ґрунт. Відходи сільськогосподарських підприємств, які скидаються у стічні канави, також вкрай негативно позначаються її стані. Вирубування лісів і гірничі роботи теж завдають шкоди грунту.

Забруднення води

Водойми зазнають важкого токсичного за рахунок скидів у річки сміття. Щодня у воду потрапляють тонни відходів життєдіяльності людини. Крім того, дуже шкодять природі пластикові пляшки та вироби з пластмаси, які становлять велику небезпеку для мешканців фауни. Особливо страждають річки та інші водойми у великих містах із розвиненою промисловістю.

Шумове забруднення

Цей вид забруднення специфічний. Неприємні, гучні, різкі звуки, які щодня видають фабрики, автомобілі, потяги спричиняють шумове забруднення. Такі природні явища, як виверження вулканів і урагани, теж викликають шумове забруднення. У людей через ці процеси з'являються головний біль і проявляються інші проблеми зі здоров'ям.

За своїми масштабами забруднення може бути глобальним, регіональним та локальним. Однак будь-яке з них веде людство до проблем зі здоров'ям, а також до скорочення життя приблизно на 8-12 років. На жаль, з кожним роком забруднення навколишнього середовища прогресує, і лише саме людство може впоратися із цією проблемою.

П виробнича діяльність підприємств харчової промисловості завдає шкоди насамперед водним ресурсам.

Обсяг освіти та особливості складу стічних вод підприємств харчової промисловості

Частка харчової промисловості у загальному скиданні забруднених стічних вод (СВ) промисловістю становить близько 2-3%.

Скидання СВ в окремих галузях на рік становить (млн м 3): у м'ясній – 18-30, молочній – 25-30, спиртовій – 5,6, хлібопекарській – 14,8, масложировій – 22,2, пивоварній – 33,7 (малюнок 1).

При цьому відношення кількості скинутих СВ до споживання (використання) води становить (%): у м'ясній – 90, молочній – 80-90, хлібопекарській – 55-60, спиртовій – 70-80, крохмалопатковій – 90 (картофелекрахмальне виробництво) та 55 ( кукурудзокрахмальне), цукрової – 68, олійно-жирової – 80.

Питомі показники витрати води та обсягів СВ у галузях харчової промисловості наведено у таблиці 1.

Як видно з наведених даних, підприємства галузі споживають значну кількість свіжої води. Навіть для підприємств, обладнаних системами оборотного водопостачання, кількість споживаної свіжої води в кілька разів перевищує обсяг сировини, що переробляється. Високий рівень водоспоживання зумовлює і великий обсяг освіти СВ.

Частка забруднених вод до загального обсягу стічних вод, що скидаються, становить близько 77%.

Забруднюючі речовини, що знаходяться в стічних водах, дуже різні за своїм складом, обсягами освіти, агрегатним станом і характером впливу на навколишнє середовище. Їх можна грубо розділити на дві основні групи – мінеральні (зважені частки землі, піску, глини та ін.) та органічні (залишки зеленої маси, коренеплодів, жири, білки, гумінові речовини та ін.).

Стоки підприємств, що містять залишки рослинного та тваринного походження, погано фільтруються, швидко закисають, загнивають, виділяючи сильні неприємні запахи, підвищена концентрація їх викликає незворотне забруднення довкілля, загрожуючи здоров'ю людей. При скиданні таких неочищених стічних вод у водоймища погіршуються властивості води, оскільки знижується вміст у ній кисню, що веде за певних умов до загибеліриб та планктону. Проблема загострюється ще й тим, що більшість підприємств харчової та переробної промисловості розташовані на території міст та населених пунктів, тому їх забруднені стічні води потрапляють у міську каналізацію.

Найбільш характерними для діяльності підприємств харчової промисловості видами забруднюючих речовин, що скидаються зі стічними водами у водоймища, є зважені речовини, жир, загальний та амонійний азот, хлориди, важкі метали, СПАР, нафтопродукти та ін.

Вплив забруднень характеризується ступенем забрудненості, що визначається низкою фізико-хімічних показників. Основні з них – хімічне та біохімічне споживання кисню (ГПК та БПК), вміст завислих речовин, активна реакція середовища та ін.

ХПК (хімічне споживання кисню) - кількість кисню в мг, необхідне для окислення хімічним шляхом забруднюючих домішок, що містяться в 1 дм 3 стічні води.

БПК (біологічне споживання кисню) – це кількість кисню в мг, необхідна для повного розкладання присутніх в 1 дм 3 стічних вод органічних речовин шляхом біохімічного окиснення. БПК визначають через 5 діб (БПК 5 ), через 20 діб (БПК 20 ) і через час, необхідний для повного мікробіологічного розкладання забруднень (БПКповний).

У всіх галузях харчової промисловості визначено показники основних видів забруднень стічних вод. Значення показників (питомих) забруднень стічних вод розроблялися для аналізу стану впливу підприємств на навколишнє середовище, шкоди, що йому завдається, а також для обґрунтування необхідності капітальних вкладень у водогосподарські об'єкти з урахуванням екологічних вимог.

Склад стоків підприємств залежить від виду виробництва та характеризується усередненими даними, поданими у таблиці 2.

Скидання стічних вод харчових підприємств проводиться в каналізацію населеного пункту або після відповідного очищення в поверхневі водоймища (за умови, що після скидання вода в них відповідатиме вимогам, зазначеним у таблиці 3).

Обсяг та склад газових викидів підприємств харчової промисловості

Викиди в атмосферу поділяються на тверді, рідкі та газоподібні: тверді викиди становлять 36,5%, газоподібні та рідкі – 63,5%.

Багато технологічних процесів супроводжуються утворенням та виділенням пилу в навколишнє середовище (хлібозаводи, цукрові заводи, масложирові, крохмалопаткові підприємства, тютюнові, чайні фабрики та ін.).

У повітря низки підприємств надходять у великій кількості водяні пари (консервні заводи, м'ясокомбінати, молокозаводи та ін.).

На підприємствах, технологічний процес яких пов'язані з бродінням (пивоварні заводи, виноробні підприємства, виробництва дріжджів та інших.), повітря надходить діоксид вуглецю (вуглекислий газ).

На ряді виробництв у повітря приміщень надходять пари розчинників, наприклад, екстракційних цехах масложирових підприємств.

Харчова промисловість на відміну від металургії, хімічної промисловості та ін. не відноситься до основних забруднювачів атмосфери, проте викиди ряду харчових виробництв, що містять пил, пари, гази, несприятливо діють на навколишнє середовище, викликаючи забруднення повітря, ґрунту, зелених насаджень.

Ці шкідливі явища можуть бути значною мірою запобігти або ослаблені завдяки дії систем вентиляції та пиловловлення.

Найбільш шкідливими газоподібними забруднювачами, що викидаються в атмосферу підприємствами галузі, є діоксид і оксид вуглецю, оксид сірки, аміак, оксиди азоту, органічний пил (пил сухих продуктів), викиди фтору, вуглеводні, сажа, бензин та інші вуглеводні.

У таблиці 4 і 5 показані питомі викиди шкідливих речовин в атмосферне повітря підприємствами різних галузей промисловості та їх гранично допустимі концентрації у робочій зоні підприємств.

Примітки. 1. Якщо наведено дві величини ГДК, то чисельнику – максимальна, а знаменнику – среднесменная ГДК. 2. Умовні позначення: п – пари та (або) гази; а - аерозоль; + – потрібен спеціальний захист шкіри та очей; О - речовини з гостронаправленим механізмом дії, що вимагають автоматичного контролю за їх вмістом у повітрі; А - речовини, здатні викликати алергічні захворювання у виробничих умовах; Ф – аерозолі переважно фіброгенної дії.
Таблиця 5 - Гранично допустимі концентрації (ГДК) ряду шкідливих речовин у повітрі робочої зони

Однак найпоширенішим специфічним викидом від підприємств харчової та переробної промисловості є пил сухих продуктів, утворення якого відбувається на стадіях подрібнення, транспортування, сушіння сировини та продуктів (таблиця 6).

Як видно з наведених даних, віднесення такої кількості пилових продуктів не тільки екологічно небезпечне, а й пов'язане зі суттєвими втратами продовольчої сировини.

Пил технологічного походження, у тому числі пил харчових виробництв, різноманітний за хімічним складом: розміром, формою та характером країв частинок; щільності та ін.

Гігієністи вважають, що частинки до 5 мкм здатні проникати в легені аж до альвеол, частинки 5-10 мкм переважно затримуються у верхніх дихальних шляхах, більші частинки майже не проникають у легені. Такі частки досить швидко осідають.

Пилові частинки з гострими зазубреними краями травмують слизову оболонку. Особливо небезпечні пилу металевий, скляний, кварцовий та ін. Вдихання запиленого повітря призводить до захворювання на пневмоконіози. Особливо небезпечні пилу, що містить вільний діоксид кремнію SiО 2 , що викликають силікоз. Вдихання бавовняного пилу призводить до виникнення бісіозу, борошняного, зернового та ін.Викликає хронічні бронхіти. Вплив пилу орган зору викликає кон'юнктивіти, на шкіру – дерматити. Токсичні пилу, які мають розчинність, отруюють організм. Органічні пилу, наприклад борошняне, – сприятливе середовище у розвиток мікроорганізмів.

Осадження пилу на технологічному обладнанні погіршує його роботу, може призвести до аварії.

Майже всі пилу харчових виробництв пожежонебезпечні, а багато з них (цукрова, борошняна, крохмальна, чайна та ін.) утворюють із повітрям вибухонебезпечні суміші.

Великий вміст пилу та у вентиляційних викидах харчових підприємств, що подаються на очищення (таблиця 7).

Таким чином, враховуючи можливість значного забруднення повітря різноманітними за складом та властивостями пилоподібними продуктами харчових підприємств, системі організації очищення викидів має бути приділено особливу увагу. Екологічні наслідки надходження пилу в атмосферу полягають у можливості виникнення низки захворювань населення, у тому числі алергічних, а також у здатності харчового пилу бути субстанцією для розвитку патогенних мікроорганізмів та викликати загальні захворювання організму.

Істотну екологічну небезпеку становлять газоподібні забруднення промислових викидів підприємств галузі, узагальнені дані склад яких наведено у таблиці 8.

Таким чином, харчове підприємство має бути оснащене системою очищення газоповітряних викидів, що включає пристрої для уловлювання частинок пилу і газоподібних речовин.

Підвищення рівня екологізації харчових підприємств

• Зернопереробна промисловість

1. Розробити системи аспірації з мінімальним викидом запиленого повітря в атмосферу на основі застосування насадкових фільтрів, безпильних насипних мішків для зерна, пиловловлювачів із зустрічними закрученими потоками; їх використання призведе до зниження забруднення повітря пиловими промисловими викидами в 1,5-2 рази в порівнянні з діючим обладнанням.
2. Організувати галузеві служби екологічної експертизи нових розробок на базі існуючих організацій, які мають ліцензії на експертизу проектів промислової безпеки виробничих об'єктів зберігання, переробки та використання рослинної сировини.
3. З метою розширення методів утилізації відходів та покращення екологічної ситуації використовувати відомі способи переробки жорсткої лушпиння (рисової, просяної, гречаної) при виготовленні паливних брикетів, будівельних блоків, облицювальних плит та ін.
4. Розробити та переглянути нормативну документацію в галузі вторинних сировинних ресурсів (ВСР), відходів та екології, у тому числі методику визначення параметрів газових потоків та розрахунку викидів від стаціонарних джерел різного типу підприємств, правила організації та ведення технологічного процесу на борошномельних та круп'яних підприємствах з урахуванням вимог екології, на ВСР круп'яного виробництва.

• Крохмалопаткова промисловість

1. З метою зниження витрати свіжої води за рахунок її обліку встановити водомірні прилади.
2. Здійснити проектування та будівництво сучасних очисних споруд на низці заводів галузі.
3. Спроектувати та побудувати градирні для конденсації парів на станції уварювання кукурудзяного крохмалю на ряді заводів, що дозволить знизити витрати свіжої води в 5 разів на 1 т товарного екстракту.
4. Таким чином, екологізація виробництва нерозривно пов'язана з впровадженням наукомістких технологій, які дозволяють забезпечувати сучасний рівень енерго- та ресурсоспоживання та мінімізувати антропогенний вплив на природне середовище.
5. З метою збільшення виробництва сухого кукурудзяного глютена побудувати цехи для його сушіння з очищенням газів, що відпрацювали, на ряді заводів, що дозволяють підвищити частку використання вторинної сировини і скоротити викид забруднюючих речовин в атмосферу на 30-40%.
6. Побудувати споруди механічної очистки транспортерно-мийних вод на картоплі-крохмальних заводах, що забезпечують скорочення витрати свіжої води на 7 м 3 при переробці 1 т картоплі.
7. Провести ревізію стану діючих очисних споруд на підприємствах крохмалопаткової галузі, розробити рекомендації щодо підвищення їх ефективності.

• Олійна промисловість

Впровадити:

1. технологію екстракції насіння соняшника з використанням імпортних комплектних ліній, що забезпечують одержання додатково 3 тис. т олії при переробці 1530 тис. т насіння;
2. безлужну рафінацію олій та жирів з метою підвищення виходу цільового продукту;
3. рафінацію (нейтралізацію) масел у постійному магнітному полі (без застосування відбільних глин), що дозволяє скоротити кількість ВСР, що не використовуються;
4. гідрування жирів методом насичення з метою покращення екологічного стану повітряного та водного басейнів;
5. виробництво низькожирних маргаринів та майонезів, що забезпечують економію сировини та скорочення утворення ВСР;
6. технологію отримання ізольованих соєвих білків та модифікованих соєвих білків з метою зниження їх дефіциту та обсягу імпорту та більш глибокої переробки сировини;
7. очищення олійних стічних вод із застосуванням ультрафільтрації, що забезпечує підвищення ступеня їх очищення, вилучення додаткових обсягів жиру для миловаріння;
8. очищення підмильного лугу, безстічний цикл миловаріння з метою збільшення ступеня очищення сировинних ресурсів та повернення у виробництво хлористого натрію та інших продуктів;
9. очищення кислих жировмісних стічних вод, безстічні технології виробництва при застосуванні сірчанокислотної обробки стоків, що дозволяють збільшити ступінь очищення СВ і повернути у виробництво жири і сульфат натрію.

• Спиртова промисловість

1. Організувати переробку на спирт сусла підвищеної концентрації та повернення фільтрату барди, що призведе до скорочення її утворення.
2. Здійснити ряд заводів повний перехід використання ферментних препаратів замість солоду скорочення обсягів стічних вод (СВ).
3. Впровадити сушіння післяспиртової зернової барди та переробку її в сухі кормові дріжджі.
4. З метою скорочення викидів пилу при сухому помелі зерна оснастити ділянки ефективним пиловловленням або перейти на мокрий помел зерна.
5. Впровадити повне уловлювання викидів з дріжджоросильних апаратів та сушильних установок при виробництві кормових дріжджів, що призведе до значного скорочення викидів пилу та клітин дріжджів.
6. Для скорочення утворення відходів на стадії брагоректифікації знизити витрату пари на обігрів бражних колон, оснастити їх виносними кип'ятильниками, запровадити брагоперегінні установки опосередковано-прямоткової дії.
7. Для зниження споживання свіжої води та утворення СВ розробити індивідуальні норми водоспоживання та водовідведення для спиртових заводів.
8. Розробити та переглянути методику нормування виходу післяспиртової зернової барди, індивідуальні виробничі регламенти на способи утилізації зернової барди та екологічні паспорти підприємств.

• Пивоварна промисловість

1. Впровадити технології комплексної переробки ВСР та відходів (сплаву, солодових паростків, солодової дробини, білкового відстою, залишкових дріжджів) з отриманням на їх основі сушених кормових дріжджів та
   гранульованого кормового концентрату.
2. Розробити організаційні та технологічні рішення щодо зниження водоспоживання.
3. Створити екологічні служби на підприємствах галузі.
4. Запровадити екологічний аудит у реальну практику підприємств галузі.
5. Реалізувати програми (заходи) із сертифікації ISO 9000 та 14000

• Цукрова промисловість

1. З метою зниження витрати свіжої води та скидання забруднених СВ освоїти автономні оборотні системи водопостачання.
2. Оснастити цукрові заводи сучасним пиловловлюючим та очисним обладнанням.
3. Для скорочення втрат ВСР, покращення екологічної обстановки поблизу підприємств організувати промислове освоєння сушіння жому.
4. З метою раціонального використання фільтраційного осаду освоїти використання камерних фільтрів із застосуванням пневмотранспорту для переміщення висушеного осаду на майданчики зберігання.
5. Для зневоднення транспортерно-мийного осаду механічним способом застосовувати вертикальні відстійники, вертикальні згущувачі або спеціальні центрифуги.
6. Використовувати біологічне очищення стічних вод третьої категорії, що забезпечує підвищення ступеня очищення до 90%.
7. Переглянути застарілу та розробити нову НТД для створення нормативної бази покращення екологічної обстановки на підприємствах галузі.

• Молочна промисловість

1. Створити галузеву систему екологічного моніторингу.
2. Впровадити більш ефективну систему очищення (передочистки) стічних вод, у тому числі із застосуванням усреднителя-флотатора, що дозволяє знизити витрати на будівництво очисних споруд та експлуатаційні витрати на 20%.
3. Впровадити сучасні технології переробки молочної сироватки з раціональним використанням її для виробництва харчової та кормової продукції з одночасним зниженням забрудненості СВ підприємств.
4. З метою вивільнення близько 5% молока, що неефективно використовується, здійснити в перспективі пріоритетний розвиток цільномолочного виробництва як більш екологічно безпечного.

• М'ясна промисловість

1. Забезпечити максимально можливий збір та переробку крові забійних тварин та концентрованих стоків після миття обладнання.
2. Збільшити обсяги оборотного водопостачання за рахунок використання води після локального очищення СВ цеху забою худоби та оброблення туш для вологого збирання цеху передзабійного утримання худоби, що дозволить знизити витрату свіжої води на 5-7%.
3. Для зменшення викидів речовин, що неприємно пахнуть, в атмосферу застосовувати біологічні методи очищення повітря.
4. Розробити та вдосконалити ефективні способи багаторазового використання розсолів та бульйонів з метою економії сировинних ресурсів та зниження обсягів скидання у стічні води.
5. Впровадити енергозберігаючу технологію біологічного очищення стічних вод (метод СНД), що забезпечує зниження експлуатаційних витрат на очищення, обсягів опадів, що утворюються, на 15-25%.
6. Створити систему галузевих виробничих еколабораторій для здійснення постійного контролю основних екологічних показників виробництва

• Хлібопекарська промисловість

1. З метою покращення екологічної обстановки на підприємствах галузі необхідно встановити очисні споруди для виробничих та зливових стічних вод, у тому числі жироловушок та відстійників.
2. Впровадити оборотні системи водопостачання, які забезпечують скорочення водоспоживання на підприємствах галузі на 50%.
3. Для скорочення викидів забруднюючих речовин в атмосферу на 70% на кожному хлібозаводі, виключаючи малотоннажні (пекарні), замінити на підприємствах тверді та рідкі теплоносії газоподібними,
   освоїти нові типи котлів, оснащені сучасними пальниками та пастками для очищення димових газів, встановити хлібопекарські печі з електрообігрівом, поглинальні фільтри для очищення технологічних викидів.
4. Для усунення впливу твердих відходів на навколишнє середовище на підприємствах обладнати спеціальні майданчики з контейнерами для їх збирання та зберігання

• Їжаконцентратна промисловість

1. Впровадити спосіб утилізації кавового шламу як компонент компостних сумішей, що дозволить зменшити кількість невикористовуваних ВСР галузі.