Червоний болгарський перець – користь та протипоказання. Болгарський перець – склад, користь та протипоказання Чим корисний солодкий перець

Болгарський (або солодкий) перець був відомий людям вже у 6 тисячолітті до нашої ери і вже тоді люди здогадувалися про корисних властивостейах цього овочів. Родом болгарський перець, користь і шкода якого будуть докладно розглянуті в цій статті з Латинської Америки. Наприкінці XV століття він потрапив до Європи, а потім, через територію Болгарії, до Росії та країн СНД. Тому у цих країнах його так і стали називати – болгарським.

Корисні складові перцю

Болгарський перець, користь і шкода якого пояснюються його складом, є плід однорічного трав'янистої рослини, що відноситься до сімейства пасльонових. Він може мати різну форму(подовжена, яйцеподібна, конусоподібна, циліндрична або куляста) та масу (від 0,5 до 200 г). Залежно від сорту рослини і пігментів, що містяться в плодах, перець болгарський відрізняється різними забарвленнями: зелений, червоний і жовтий, помаранчевий, і навіть фіолетовий.

Корисні властивості болгарського перцю обумовлені вітамінами і мінералами, що входять до його складу:

Вміст вітамінів та мінеральних речовин у солодкому перці може відхилятися від зазначених параметрів залежно від кольору плодів, а значить користь та шкода болгарського перцю різних сортівнеоднакова. Наприклад, перець червоний солодкий лідирує за вмістом вітаміну C (250000 мкг), тому користь червоного перцю для дитячого харчування більша, ніж від інших його видів, тому що дітям необхідний вітамін C для повноцінного становлення імунної системи.

Чим корисний солодкий перець жовтого кольору? У ньому міститься більше калію, ніж у червоному чи зеленому. Тому людям у зрілому віці і тим, хто страждає на захворювання серця і судин, рекомендується віддавати перевагу жовтому болгарському перцю.

Калорійність

Незважаючи на таке велика кількістькорисних складових, калорій у болгарському перці зовсім небагато: лише 20-29,5 ккал (залежно від сорту перцю) на 100 г продукту. Цим пояснюється таке часте використання цього овоча для тих, хто дотримується дієт і турбується про стрункість своєї фігури.

Говорячи про калорійність солодкого перцю, необхідно звертати увагу на сорт і колір овочів. Найменш калорійний зелений перець (20 ккал), червоний має проміжне значення (28 ккал), а найвище значення має жовтий перець (29,5 ккал).

Крім низької калорійності, користь солодкого перцю для тих, хто «сидить» на дієті полягає ще й у високому вмісті вітамінів групи B, які дозволяють справлятися з депресивними станами, поганим настроєм та занепадом сил, адже вони так часто супроводжують людей, які обмежують своє харчування.

Ще один ефект полягає у здатності болгарського перцю посилювати секрецію шлункового соку, що дозволяє покращити обмін речовин. Але цим солодкий перець і його користь і шкода для організму мають і зворотний бік. Посилення обміну речовин покращує травлення, що сприяє зниженню ваги. Ця ж властивість може і ускладнити дотримання дієти, оскільки підвищена секреція шлунка часто провокує підвищення апетиту.

На варті імунітету

Корисні властивості солодкого перцю щодо імунної системи визначаються наявністю у ньому вітамінів C та А.

Увага: Вітамін C легко руйнується під дією високих температур (понад 100˚), тому для отримання максимальної користі, Використовувати солодкий перчик потрібно не піддаючи термічній обробці.

Вітамін A теж відіграє немалу роль у підтримці оптимальної роботи імунної системи. Він здатний підвищувати пропускну функцію слизових оболонок, за рахунок чого інфекції не можуть поринути в організм. Вітамін A здатний захистити від застуд, ГРВІ, інфекцій дихальних шляхів та сечостатевої системи. Така дія ґрунтується на його здатності підвищувати фагоцитарну активність лейкоцитів, внаслідок чого вони швидше знищують хвороботворні агенти.

Профілактика онкології

Чим корисний болгарський перець тим, хто хоче спробувати захистити себе від онкологічних захворювань? Розглянемо докладніше червоний болгарський перець, його користь та шкоду для здоров'я обумовлені трохи відмінним від інших видів цих плодів складом. У червоному солодкому перці міститься особлива речовина – лікопін, саме вона є потужним антиоксидантом та захисником молекул ДНК, що знижує ризик появи ракових пухлин. Крім цього, лікопін здатний пригнічувати хвороботворну мікрофлору в кишечнику, виявляючи антибактеріальні та протигрибкові властивості.

Профілактична антиканцерогенна дія червоного болгарського перцю обумовлена ​​ще й наявністю в ньому високої концентрації вітаміну C. Адже внаслідок дії вільних радикалів відбувається пошкодження клітин та їх структур, у тому числі й генетичного апарату. Це призводить до розвитку клітинних мутацій і зрештою може спровокувати розвиток пухлини. Вітамін C є потужним антиоксидантом, що захищає клітини від впливу вільних радикалів і, відповідно, дозволяє знизити ризик розвитку новоутворень.

Можлива шкода

Незважаючи на всі перераховані позитивні ефекти солодкого перцю, їсти його можна не всім, адже корисні властивості та протипоказання цього овочу можуть виявлятися одночасно.

Можливі користь і шкода болгарського перцю, пояснюються речовинами, що входять до його складу. Один з різновидів алкалоїдів - капсаїцин, який якраз і надає цьому овочу його відмінний присмак, має здатність знижувати тиск крові і зменшувати її в'язкість. Тому людям з ішемічною хворобою та гіпотонією (зниженим тиском) вживання солодкого перцю протипоказане.

Чим ще може бути небезпечний солодкий перчик? Терміни його природного дозрівання – липень-вересень, але у продажу плоди цього овочу є цілий рік. Пояснюється це широким застосуваннямнітратних добрив та пестицидів для обробки перцю, при вирощуванні в тепличних умовах. Вони здатні накопичуватися в плодах і, при вступі до організму людини, надавати канцерогенну дію. Тому свіжий болгарський перець краще купувати тільки в зазначений період, а в решту часу використовувати заморожений овоч, тому що при заморожуванні зберігається вся користь болгарського перцю для організму.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Болгарський перець – важливий овоч на кухні. Його можна їсти сирим, сушеним або вареним, і кожна страва з ним буде смачною та корисною. Завдяки своїм яскравим відтінкам овоч використовується для прикраси салатів та інших святкових закусок. І все-таки, які вітаміни у болгарському перці? У чому його основна користь?

Поживні речовини, що містяться в солодкому овочі

Цей солодкий та яскравий овоч дуже багатий на вітаміни, які корисні для людського організму. Вчені навіть навчилися виготовляти з нього косметичні та лікарські засоби.

На даний момент у продажу можна зустріти три види болгарського перцю, різні за кольором. Перший представник – зелений – містить стероїдні спирти фітостерини. Вони корисні для запобігання такому захворюванню, як атеросклероз. Два інших (червоний та жовтий) корисні для людей із захворюваннями нирок, кісток та серця.

Болгарський перець входить у більшість дієт, оскільки його калорійність мінімальна. У 100 грамах цього красивого та смачного овочів міститься всього 30 ккал.

Відсоткове співвідношення значимих біологічних елементів:

Вітамінний склад болгарського перцю

Багато хто шукає відповідь на питання про те, які вітаміни у болгарському перці. Насправді їх досить багато. І завдяки цьому він вважається дуже корисним для організму людини. Але якщо болгарський перець піддати термічній обробці, близько 70% мікроелементів просто випарується. А ось свіжий сік овочу - корисний вітамінний напій.

Які вітаміни містяться в болгарському перці у найбільшій кількості?

Розгорнутий склад перцю

Розбираючи хімічний склад перцю, можна переконатись у його безцінності для людини. То які вітаміни в болгарському перці найкорисніші?

1. Вміст вітаміну С у кілька разів більший, ніж у лимоні. В овочах червоного кольору 200 г аскорбінової кислоти.
2. Мінеральні речовини, що входять до складу, допомагають впоратися з облисінням, анемією і навіть остеопорозом.
3. Капсаїцин робить смак болгарського перцю неповторним. З його допомогою можна знизити тиск або покращити роботу травлення.
4. Вміст вітаміну А допоможе зору та шкірі. Також він корисний для волосся та нігтів.
5. Вітамін Р надасть судин еластичність.
6. Лікопін запобігає ризику захворювання на рак.
7. Вітаміни групи В нормалізують сон і допомагають упоратися зі стресом.

Які вітаміни в солодкому болгарському перці в меншій кількості:

Кількість у 100 грамах овочів (мг)

Вітамінний склад перцю

Спробуємо зрозуміти, які вітаміни у червоному болгарському перці. Кількість вказана на 100 г овочів:

• вітамін С – 150-200 мг,
• тіамін, або вітамін В 1 – 0,05 мг,
• рибофлавін - 0,03 мг,
• ніацин, або вітамін В 3 – 0,5 мг,
• холін - 5,6 мг,
• пантотенова кислота – 0,99 мг,
• кислота фолієва – 10 мкг,
• бета-каротин - 209 мкг,
• вітамін К – 7,5 мкг.

Вітаміни за кольором болгарського перцю

Поширені кольори солодкого перцю – це зелений, жовтий та червоний. Кожен із них корисний по-своєму. Зупинимося докладніше, які вітаміни у болгарському перці різних відтінків.

1. Овочі червоного відтінку – солодкий і соковитий. Які вітаміни містяться у червоному болгарському перці? Насправді їх досить багато, але перше місце посідають вітамін ретинол та аскорбінова кислота.
2. Овочі жовтого кольору. У ньому переважає елемент під назвою рутин, дуже корисний для судин. Також у жовтому овочі кількість фосфору та калію більша, ніж в інших.
3. Перець зеленого кольору. Які вітаміни містить болгарський перець цього кольору? Виділити якийсь один елемент складно. Але фахівці стверджують, що цей овоч може запобігти онкологічному захворюванню.

До вибору перцю необхідно підходити серйозно. По-перше, овоч має бути без видимих ​​пошкоджень, гарний та яскравий. По-друге, вибір кольору залежить від майбутньої страви. Якщо ним стане салат, підійде будь-який болгарський перець. Коли господиня збирається піддати овоч термічній обробці, найкращим варіантомстане перець жовтого чи червоного відтінків. Після варіння зелений овочгірчить.

Що корисного?

Цей овоч краще їсти свіжим, то можна отримати найбільша кількістькорисних компонентів, що містяться у ньому.

Капсаїцин у продукті корисний для кишечника і всього травного тракту. Підшлункова починає активно робити секрет, завдяки чому можна помітити поліпшення апетиту. Також організм звільняється від шкідливих речовин, канцерогенів. Стабілізується тиск, покращується кровотік. Капсаїцин здатний боротися із різними грибками.

Дієтологи радять їсти солодкий перець людям із зайвою вагою. По-перше, кількість калорій мінімальна. По-друге, прискорюється обмін речовин, у організмі.

Овочі червоного відтінку рекомендують людям, чия робота пов'язана з розумовими навантаженнями. Корисні речовини позитивно діють нервову систему, справляються з депресією. Вітамін С помітно покращує ріст волосся у жінок, запобігає ранньому облисіння у чоловіків. Для вагітних болгарський перець також потрібний. Вживаючи його, вони можуть не переживати за судини та кістки.

Солодкий перець, особливо червоний, допомагає боротися з анемією. У солодкому овочі містяться речовини, які можуть боротися із кашлем. Так що при бронхіті до раціону хворого варто включити цей овоч.

Шкідливі властивості перцю

Користь овочів, без сумнівів, висока, але при певних хворобах овоч може завдати шкоди. При наступних недугах краще відмовитися від цього продукту:

• затяжний геморой,
• коліт кишечника,
• проблеми з печінкою або нирками,
• стенокардія,
• аритмія серця,
• ішемічна хвороба серця,
• виразка шлунка,
• гастрит,
• епілепсія,
• будь-які психічні розлади.

До вибору болгарського перцю слід підходити серйозно та зі знанням справи. Багато фермерів не шкодують отрутохімікатів та різних хімічних добривтому овоч стає шкідливим. Купувати потрібно лише той продукт, який пройшов перевірку у спеціальних інстанціях. Не зайвими будуть і сертифікати на овоч, які продавець зобов'язаний подати кожному покупцю на першу вимогу.

Дозрівання болгарського перцю посідає липень, серпень і вересень. Але в супермаркетах його можна бачити на полицях цілий рік. Все це можливо за допомогою нітратів та пестицидів. Ними обробляється овоч і росте у теплиці. Вживаючи такий перець, поступово людський організм накопичує ці шкідливі речовини. Таким чином, корисний овоч можна купити лише у зазначений період дозрівання та заморозити на зиму.

Які вітаміни у солодкому болгарському перці?

1. Солодкий перець – один із лідерів за наявністю в ньому вітаміну С. Він набагато випереджає за його вмістом усі цитрусові, які завжди відносять до найбагатших за наявності аскорбінової кислоти (вона ж – вітамін С). Чим більше в нашому організмі цього вітаміну, тим більше гарантії збереження імунітету та можливості протистояти вірусам та інфекціям.
2. У його складі виявлено вітаміни групи В, які відповідають, по суті, за діяльність усіх систем нашого організму. Особливо вони важливі для нормальної роботи серця та нервової системи.
3. Вітамін РР, який знайдений у складі перцю, спільно з вітамінами групи В піклується про міцність та еластичність кровоносних судин, а також його наявність благотворно впливає на мозкову діяльність.
4. Говорячи про те, які вітаміни в болгарському перці, не варто забувати про вітамін А (каротин), а також про ті мікроелементи, які входять до складу цієї чудової овочевої культури. У тому числі: кальцій, магній, йод, цинк, залізо, фосфор.

Чим корисний перець?

Весь цей чудовий набір корисних речовин дозволяє оздоровлювати організм людини:

• він допомагає збільшувати енергію в організмі, позбавлятися депресії, зміцнювати імунітет,
• його споживання позитивно впливає на стан кістково-м'язової системи,
• болгарський перець незамінний у боротьбі із зайвою вагою, тому що допомагає нормалізувати роботу ШКТ,
• набір вітамінів, що містяться в перці, збагачує кров корисними речовинами, беручи активну участь у процесі кровотворення,
• він не протипоказаний при цукровому діабеті, оскільки цукру, які у ньому, не завдають шкоди організму діабетика.

Склад солодкого перцю

Солодкий перець є рекордсменом за вмістом аскорбінової кислоти. Вітаміну С у ньому навіть більше, ніж у чорній смородині та лимонах. Також багатий на солодкий перець вітамінами групи В, каротином, вітаміном Р.

Мінеральні речовини представлені в болгарському перці переважно солями натрію та калію, а також фосфором, залізом, цинком, йодом, магнієм та кальцієм.

Характерний солодкий смак властивий перцю завдяки алкалоїду капсаїцину, що міститься в ньому, що також робить його дуже корисним для шлунка.

За кількістю мінералів та вітамінів солодкий перець є воістину безцінним овочом.

Властивості та користь солодкого перцю

Якщо подивитися на його склад, то користь солодкого перцю для організму стає очевидною. Мінерали збагачують загальний складкрові, підвищують імунний захист організму та запобігають анемії.

У болгарському перці містяться речовини, які допомагають позбутися депресивного стану та повернути сили виснаженому організму. Корисний він і для людей, які страждають на цукровий діабет.

До користі солодкого перцю можна віднести його здатність збуджувати апетит. Також його вживання знижує артеріальний тиск та розріджує кров, благотворно впливає на роботу підшлункової залози та шлунково-кишкового тракту.

Зовнішньо маски та мазі на основі порошку болгарського перцю застосовують від артриту, невралгії та радикуліту.

Особливої ​​цінності даний овоч набуває через вміст у ньому вітаміну Р (рутина), який сприяє збереженню молодості кровоносних капілярів та судин, робить всю кровоносну системуміцною та еластичною. Саме тому лікарі рекомендують вживати солодкий перець з метою профілактики від атеросклерозу та тромбозу.

Не варто обходити своєю увагою болгарський перець людям похилого віку і людям, зайнятим розумовою працею, оскільки він сприяє поліпшенню пам'яті і допомагає сконцентруватися, позбавляє стресу і безсоння, знімає напругу м'язових і нервових тканин.

Корисний солодкий перець і для жінок, і чоловіків. Жінкам він допомагає зберегти надовго молодість та здоров'я, а у чоловіків попереджає випадання волосся. Особливо актуальним є овоч для жінок у період вагітності, коли волосся і кісткова система піддаються подвоєному навантаженню.

Необхідно знати, що вся користь солодкого перцю сконцентрована в насінні та біля плодоніжки у внутрішній білій м'якоті. Тому не варто викидати ці місця – саме вони є найціннішими. Тільки, на жаль, у процесі термообробки з овочів йде близько 70% корисних речовин. Тому вживати його краще у сирому вигляді. Також можна зробити сік із свіжого неочищеного перцю, тоді все його цілющі властивостізбережуться.

Лікування солодким перцем

З успіхом використовують болгарський перець для профілактики та лікування багатьох захворювань.

Зокрема, якщо щодня з'їдати 40 г перцю, то добова норма аскорбінової кислоти вам забезпечена. Адже цей вітамін попереджає безліч захворювань, у тому числі і серцево-судинних – всім нам відомо, наскільки важливі судини в процесі обміну речовин.

А якщо кожен з'їдати одну солодку перчину, то можна посприяти покращенню зору та прискорити ріст волосся та нігтів. При схильності до тромбозу досвідчені знавці рекомендують щодня випивати 40-50 г соку перцю.

У народної медицинисолодкий перець застосовують для лікування наступних захворювань:

• Набряклість,
• Депресія,
• Занепад сил,
• Захворювання центральної нервової системи,
• Цукровий діабет,
• Анемія,
• Остеопороз,
• Гіпертонія,
• Відсутність апетиту.

Протипоказання

Судячи з кількості мінералів та вітамінів, солодкий перець шкідливим бути не може. Проте, при деяких захворюваннях слід обмежити його споживання, інколи ж і зовсім виключити з раціону. Зокрема, до таких захворювань належать гіпертонія, захворювання нирок та печінки, гастрит та виразка шлунка з підвищеним рівнем кислотності, ішемічна хвороба серця.

При даних захворюваннях перед вживанням цього овоча краще проконсультуватися з лікарем. Пов'язані подібні обмеження з високим вмістом у болгарському перці грубої клітковини та ефірних олій, які здатні викликати загострення.

Відео з YouTube на тему статті:

Користь солодкого перцю може призвести до шкоди, якщо його вживати при деяких захворюваннях. У цьому випадку він може призвести до їх загострення або погіршити перебіг. Тому шкода та протипоказання для його вживання – це такі патологічні процеси в організмі:

• Форма ішемічної хвороби серця – стенокардія
• Аритмії
• Виразкове ураження шлунково-кишкового тракту
• Хронічний гастрит, при якому підвищена кислотоутворююча функція шлунка
• Захворювання нирок у стадії загострення або нестійкої ремісії
• Недостатність функції печінки
• Коліт
• Геморой (довго існуючий та нелікований)
• Безсоння
• Епілепсія
• Підвищена психоемоційна дратівливість та нервозність.

Вітаміни та мінерали в солодкому болгарському перці роблять його дуже корисним та популярним продуктом. Особливо помітний його терапевтичний вплив на травну та серцево-судинну систему. А паприка (червоний солодкий перець) ще й допомагає боротися із надмірною вагою.

Дивіться відео: Вирощування перцю від А до Я Розсада перцю Вирощування перцю у відкритому ґрунті (MARCH 2020).

Вчені Гарвардського університету з'ясували, що вживання гострого перцю чилі продовжує життя. Згідно з даними, отриманими в ході дослідження, понад 487 тисяч осіб різних вікових груп- любителів гострого – живуть на 12-14 відсотків довше. «ВМ» розповість про переваги та недоліки більш звичного та популярного серед росіян виду перцю – болгарського.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

У перці міститься безліч корисних речовин, проте при термічній обробці багато хто з них втрачає свої властивості. Тому, щоб отримати від овочів максимум користі, варто їсти його у сирому вигляді. Тим, хто має проблеми зі шлунком, перець рекомендується спочатку обдати окропом, а потім запекти в духовці або приготувати на пару.

Стимулювання імунітету

Як і багато інших свіжих овочів, солодкий перець багатий на вітаміни і мікроелементи. Калій, натрій, залізо зміцнюють імунітет і запобігають анемії.

Робота серцево-судинної системи

Болгарський перець за вмістом вітаміну C може скласти конкуренцію навіть лимону, що дуже важливо для тих, хто хоче зміцнити судини без ліків. Аскорбінова кислота чудово впорається з цим завданням. До того ж у солодкому перці є вітамін Р, який посилює дію аскорбінки.

Антидепресант

Вітаміни групи В, недолік яких викликає занепад сил, безсоння та погіршення пам'яті, у надлишку містяться в болгарському перці. Це дозволяє використовувати цей смачний овочзамість далеко не безневинних антидепресантів.

Спалюємо калорії

Болгарський перець - низькокалорійний продукт з високим вмістом клітковини, що є привабливим для всіх, хто дотримується дієти. До того ж до складу овочів входить алкалоїд капсаїцин, який нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та прискорює в організмі обмінні процеси.

Незважаючи на безліч корисних властивостей болгарського перцю, деяким людям він категорично протипоказаний. Груба клітковина, що входить до його складу, може погіршити стан хворого, який має виразку, гастрит або геморой. Також перець сприяє зниженню артеріального тискутому людям з гіпотонією цей овоч протипоказаний. Утриматися від його вживання варто і алергікам через надмірну кількість вітаміну С та ефірних олій.

ЕКСПЕРТНА ДУМКА

Олена Соломатина, дієтолог:

Болгарський перець - прекрасне джерело вітаміну С, але його потрібно обережно, щоб не перевищити добову норму. Крім того, у ньому є каротиноїди, які покращують зір. І щоб посилити їх дію, краще вживати перець перед чимось жирним - наприклад, перед йогуртом або стравою з рослинною олією. Тим, хто страждає на захворювання шлунка в стадії загострення, овоч може здорово нашкодити. Так що спочатку необхідно привести організм до ладу.

Солодкий перець багато хто любить за його насичений багатогранний смак та можливість готувати з ним безліч страв: від салатів та холодних закусок до рагу та ароматних овочевих супів. Він не тільки чудово гармонує з іншими продуктами, але й користь для організму. Є також стани, у яких вживати болгарський перець не можна. Про всі його властивості та особливості поговоримо далі.

Чому перець називають болгарським

З'явилися пасльонові плоди багато століть тому на Американських континентах і культивувалися індіанцями. Є відомості, що перці були гіркими, пекучими і не використовувалися в їжу, але застосовувалися шаманами і лікарями для профілактики та лікування хвороб печінки, отруєнь і недокрів'я.

З часом перець, що вирощується на грядках, ставав більш соковитим і їстівним, приправу з плодів додавали до м'яса і риби, щоб замаринувати продукт і продовжити термін його зберігання, так з'явився перший прообраз приправи паприки.

Після потрапляння до Європи перці добре прижилися у південному кліматі та вирощувалися у середземноморських країнах. Спочатку світ знав лише гіркі перці, але з розвитком селекції було виведено й солодкі сорти. За деякими джерелами сьогодні налічують понад 100 різновидів цього соковитого запашного овочу.

Щодо історії назви існує кілька версій. Одна з них говорить, що знайомі нам сьогодні сорти солодкого перцю вивели в Болгарії, а за радянських часів саме ця країна була основним постачальником овочів, зокрема рум'яних перців. Так чи інакше, саме на теплих берегах вирощують найсоковитіші та найбагатші врожаї, а сьогодні смачні перці можна отримати й у тепличних умовах.

Чим відрізняється паприка від болгарського перцю

Паприкою називають приправу із суміші червоних перців: пекучого, запашного та болгарського. Вона відрізняється насиченим ароматом і легкою гостротою, тому підходить для багатьох страв, у тому числі для дитячого харчування, оскільки не дратує ШКТ так, як чилі.

При покупці сухого порошку паприки сьогодні можна зустріти приправу з додаванням інших ароматних трав та компонентів, наприклад часником і базиліком. Почали робити паприку, щоб продовжити життя перцям: плоди висушували і стирали в порошок, завдяки чому прянощі зберігали свій насичений аромат і смак, а згодом передавали його різним стравам цілий рік.

Іноді під назвою паприка мають на увазі червоний підвид солодкого перцю, ароматніший, ніж його побратими інших кольорів.

Склад та калорійність

Перці – це низькокалорійний продукт, рекомендований у здоровому та дієтичному харчуваннізавдяки своїм цінним харчовим властивостям. На 90% вони складаються з води, при цьому багаті на мінерали, вітамінні сполуки і цінну харчову клітковину. Білків у перцях лише 0,4 г, жирів – 0,8 г, і це зовсім невеликі показники. Вуглеводи становлять близько 6 г, а енергетична цінність болгарського перцю 24–28 ккал на 100 г – залежно від сорту.

Найсолодшими є жовті та помаранчеві сорти: у них калорій більший, середній вміст буде у червоних перчинах, а зелені – це ненасичений сорт, у якому найменше цукру та інших корисних речовин, він цінний харчовими волокнами та вмістом фітостеринів.

Перець містить:

1. Кальцій та фосфор, необхідні для зміцнення кісток та нормальної роботи серця.
2. Калій, що бере участь у регуляції тиску та водно-сольового балансу в організмі.
3. Марганець, необхідний підтримки здоров'я кісток і складу крові.
4. Натрій, необхідний здорових хімічних процесів нервової та серцево-судинної системи.
5. Цинк та селен, що підтримують гормональне здоров'я та сильний імунітет.
6. Залізо, що бере участь у створенні еритроцитів.
7. Вітамін А, корисний для зору та сприяє регенерації тканин, зняття запалень та швидкого загоєння ушкоджень.
8. Вітаміни групи В, які забезпечують здоров'я нервової системи, захисні та вегетативні функції організму.
9. Вітамін С, який виступає антиоксидантом і допомагає справлятися з вірусними інфекціями.
10. Вітамін РР, що бореться з утворенням бляшок холестерину в судинах.
11. Вітамін К, що забезпечує нормальну згортання крові.

Гіркі перці також містять протимікробні речовини, болезаспокійливі сполуки та елементи, що виводять токсини.

У різних сортахкомбінація корисних речовин може бути різною, тому кольоровий перець рекомендують поєднувати у стравах не тільки задля покращення смакових якостей, але й з метою більшої користі для організму.

Загальна користь

Легкий і поживний овоч необхідний насичення організму вітамінами. Звичайно, нічого незамінного в продукті немає, але він чудово урізноманітнить стіл і принесе багату порцію корисних елементів.

Болгарські перці містять досить жорстку клітковину, яка корисна не тільки для очищення кишечника, але і для вгамування почуття голоду після їди. Овочі легко перетравлюються, створюючи відчуття ситості, тому його часто включають в дієтичний раціон для схуднення.

Перець допомагає підтримувати сили організму та залишатися в тонусі. Соковитий плід приносить із собою достатню кількість рідини, тому процес травлення протікає комфортно. При різних особливостяхорганізму перець може виявити свою користь.

Для жінок

Наприклад, жінкам він корисний для підтримки стрункості фігури та боротьби з жировими відкладеннями. Перці розганяють кров, запускаючи активне травлення та прискорюючи метаболізм.

Ще одна корисна властивість перців – покращення стану шкіри. Постійне вживання цього продукту позбавить висипань, лущень, слідів втоми на шкірі, поверне пружність і здоровий колір обличчя, сприятиме виведенню токсинів і пригальмує окислювальні процеси.

Маски з перцем зміцнюють не лише шкіру, а й волосся, допомагаючи боротися з ламкістю та відновлювати баланс цілющої вологи.

Також перець зміцнює нервову систему, допомагаючи утримувати рівновагу та зберігати високу працездатність навіть у ПМС та під час клімаксу.

Для чоловіків

Для сильної статі перець корисний своєю властивістю підтримувати тіло в тонусі – корисно при силових тренуваннях. Крім того, в ньому міститься достатній запас селену та цинку, необхідних для підтримки чоловічого статевого здоров'я та здатності мати дітей.

Солодкий перець часто використовується у боротьбі з імпотенцією для відновлення кровообігу та зняття запальних процесів в органах малого тазу.

Перець використовують для захисту від облисіння: для цього застосовується відвар із неїстівних частин рослини.

При вагітності

При вагітності болгарський перець буде корисним для підтримки нормального травлення та регулярного випорожнення. Він допоможе уникнути запорів, здуття та іншого дискомфорту.

Крім цього, вітамінно-мінеральний склад болгарського перцю забезпечить плід необхідними елементами для формування нервової системи та внутрішніх органів, підтримає нормальний рівень гемоглобіну та здоровий імунітет матері.

Завдяки вживанню перців підвищиться витривалість та нормалізується настрій. Цей продукт безпечний для включення його до здорового раціону при вагітності. Він добре поєднується з білковими продуктами та іншою корисною їжею.

При грудному вигодовуванні

При грудному вигодовуванніперець бажано вживати невеликими порціями та уважно стежити за самопочуттям та реакцією дитини, оскільки продукт іноді викликає алергію. Деякі педіатри рекомендують повертати овоч до раціону після 3 місяців годування. При цьому бажано віддавати перевагу обробленому термічно продукту, оскільки в ньому руйнуються потенційні алергени, а клітковина стає м'якшою.

Користь перцю в цей період полягає у підтримці здорового складу крові матері та високої якості молока, виведенні з організму токсинів, омолодження, швидкому відновленні сил. У разі появи у малюка висипки необхідно проконсультуватися у педіатра.

Для дітей

Корисний перець для дітей. У раціон малюка його вводять лише після року, спочатку у вигляді пропареного пюре і лише пізніше загалом. Свіжі плоди можна давати дитині після трьох років, якщо не виявлено непереносимості.

Гострий перець дітям дають дуже обережно в мінімальних кількостях, щоб не дратувати слизові оболонки кишечника і дати травній системі повністю сформуватися і зміцніти.

У раціоні дитини перець важливий для постачання організму вітамінним комплексом, хорошого травлення, зміцнення кісток, розвитку серцево-судинної системи, підтримання нормальних нервових функцій, бадьорості та активності, захисту та формування міцного імунітету. Також овоч забезпечує профілактику запорів, підтримку гарного зорута швидке загоєння саден, подряпин та інших шкірних ушкоджень, що важливо у житті маленьких непосид.

Загалом склад перців залишається постійним незалежно від своїх відтінків, але деякі підвиди містять специфічні речовини, корисні при різних захворюваннях.

Червоний

Червоний перець містить максимум вітаміну С та допомагає організму залишатися стійким до вірусів. Він зміцнює стінки судин, забезпечуючи профілактику атеросклерозу, має антиоксидантну дію. Червоний перець позитивно впливає на систему травлення, стимулюючи вироблення шлункового соку. Паприка допомагає контролювати апетит, усуває дискомфорт у шлунково-кишковому тракті, сприяє очищенню крові та печінки.

Жовтий

Жовтий перець багатий на каротин, який відповідає за гостроту зору і цілісність шкірних покривів. Вживання жовтого та помаранчевого перцю корисне при запальних процесах для якнайшвидшого оновлення та загоєння організму.

Також у жовтих перцях більше цукрів – він швидше насичує організм і допомагає на дієтах, коли потрібно позбавитися почуття голоду.

У такому перці міститься більше заліза, необхідного для кровотворення, а також калію та фосфору. Продукт допоможе підтримувати водний баланс та регулювати роботу системи виділення. Вживання перцю під час фітнес-тренувань сприяє стимуляції обмінних процесів та виведенню токсинів, надлишкової рідини та солей з організму.

Зелений

Зелений перець має знижений глікемічний індекс і нормалізує нервову діяльність. У його складі присутні фітостерини – речовини, що сприяють виведенню холестерину з крові та жировому обміну в організмі.

Зелений перець забезпечує профілактику атеросклерозу та сприяє схуднення. Цей вид зазвичай використовується у свіжому вигляді для збереження його корисних якостей.

Який перець корисніший: солодкий чи гіркий

Порівнювати між собою за корисними властивостями солодкі та гострі сорти перцю було б не зовсім правильно, оскільки речовини, що надають гіркоти плодам, не тільки надають цілющу дію, але й можуть нашкодити.

Гострі перці сприяють очищенню печінки та надають жовчогінну дію, стимулюють швидкий обмін речовин, покращують кровообіг, підтримують мозкову діяльність. При цьому їх не можна вживати у великих кількостях.

Солодкий перець безпечний для організму в більших порціях. Його клітковина дозволяє виводити шлаки, а мікроелементи захищають шкіру від негативного впливу сонця, подразнення, сухості, в'ялості та втомленого вигляду. Солодкий перець рідше викликає алергію та містить більше заліза.

Користь болгарського перцю при схудненні

На дієтах зниження ваги важливо вживати багато харчових волокон. Це допомагає очистити кишечник від шлаків, запустити здорову перистальтику, а також довше відчувати ситість, не звертаючись до частих перекусів протягом дня. У цьому добре допомагає солодкий болгарський перець.

Його можна використовувати як основний компонент страви, щоб знизити вживання крохмалистих гарнірів, таких як каша та картопля. Дієтологи рекомендують поєднувати перець із бобовими продуктами для збагачення раціону білком. Крім того, продукт бажано доповнювати і тваринною їжею: пісним м'ясом, яйцями, а також горіхами та олією.

Вживання перцю під час дотримання дієти попереджає виснаження організму, поставляючи необхідні вітаміни для повноцінної роботи всіх систем. Завдяки цьому зберігається активність та гарний настрій. Вміст заліза забезпечує нормальний склад крові, а фітостерини сприяють виведенню надлишкових жирів.

Вживання гіркого перцю під час дієт розігріває кров, прискорює метаболізм та сприяє спалюванню зайвих кілограмів. Але робити це потрібно обережно: у невеликих пропорціях та суворо з іншою їжею, щоб не нашкодити шлунку.

Перець допомагає підтримувати нормальну циркуляцію рідини в організмі, знімаючи набряки та сприяючи промиванню всіх клітин і систем. Це важливо на дієтах для перебудови організму нового режиму.

Медики здавна вдавалися за допомогою болгарського перцю при лікуванні анемії та печінкових захворювань, а також від застуд і навіть грибкових недуг. Популярний перець у народній медицині. Традиційні лікарі рекомендують вживати овоч на дієтах при ряді захворювань і при цьому дотримуватись певних необхідні умовиприготування та норми.

При цукровому діабеті

Завдяки низькому глікемічному індексу (15 од.) овоч безпечний у раціоні діабетиків. Він допоможе тим, хто прагне скинути надмірну вагу, оскільки створює відчуття ситості. Перетравлюється такий овоч не дуже швидко - це дозволяє забути на кілька годин про перекушування, а значить, уникнути стрибків цукру в крові.

Вибирати можна перець будь-якого сорту, але краще віддати перевагу червоному або зеленому вигляду, оскільки вони захищають судини від утворення бляшок холестерину, що дозволяє вивести з організму надлишкові жири, нормалізувати АТ і поліпшити самопочуття при діабеті.

Жовті сорти допоможуть максимально ефективно впоратися з набряклістю та покращити стан шкіри та очей. Для діабетиків з ускладненнями такого типу будуть актуальні помаранчеві та яскраво-жовті перці, а також асорті.

При панкреатиті

Оскільки болгарський перець – продукт із низьким вмістом цукру та жирів, його вживання допустиме при запаленнях підшлункової. Але для цього перець обов'язково має бути дієтичним – розм'якшеним або навіть подрібненим у пюре. Забороняється вживання гострого перцю, що може спровокувати ускладнення хвороби. За більш детальними рекомендаціями слід звернутися до лікаря.

При гастриті

При запаленні слизової оболонки шлунка не рекомендується вживати грубі волокнисті продукти, до яких належить болгарський перець. Щоб овоч не завдав шкоди шлунку, його необхідно термічно обробити: запекти, протушкувати у вершках, пропарити. Категорично забороняється вживання гірких сортів, які дратують слизові шлунково-кишкові тракти. У невеликих кількостях і за відсутності алергії солодкий болгарський перець може бути корисний організму, головне - бути обережним.

При запорах

Волокниста м'якоть болгарського перцю сприяє природному очищенню кишечнику та підвищує його прохідність. Допоможе такий засіб у випадках, коли випорожнення є, але стабільно трапляються запори. Для кращого результату рекомендується вживати м'якоть перцю в розм'якшеному вигляді: пареному, тушкованому, без зайвих жирів.

Дієта з м'якою клітковиною сприяє нормалізації консистенції випорожнень, а також регулює режим дефекації. У випадках гострих запорів потрібне попереднє очищення кишечника клізмами, і лише потім призначається дієта.

При подагрі

При подагрі лікарі рекомендують обмежити вживання пасльонових культур, у тому числі і перців, щоб уникнути нападів та посилення захворювання. Це з вмістом у перці пуринів – речовин, що перешкоджають нормальному виведенню сечовини. Здоровий організм легко справляється з цими сполуками, але схильність до відкладення солей у тканинах змушує відмовлятися від таких продуктів.

Особливо варто уникати гострих перців, а якщо продукт дуже любимо, можна вживати свіжий або пропарений перець жовтого кольору, але в жодному разі не обсмажувати його в олії і не коптити.

При геморої

При геморої лікарі радять знизити споживання болгарського перцю, щоб не спровокувати посилення хвороби. Перець не можна їсти при відкритих кровотечах, гематомах, у тому числі гемороїдальних шишках.

При холецистит
Щоб вилікувати запалення жовчного міхура, потрібний спокій. Солодкий перець викликає надмірне утворення шлункового соку та стимулює виділення жовчі, чим напружує хворий орган. Тому при гострому холециститі солодкий перець для вживання не рекомендований.

Домашні маски з каротином здатні швидко реабілітувати навіть шкіру, що втомилася і пересохла. Так, за кілька хвилин можна приготувати кілька рятувальників.

Маски для дуже сухої та роздратованої шкіри

Кашку зі свіжого перцю змішують зі сметаною та морквяним соком у співвідношенні 1:1:1, на обличчя піде по 0,5–1 ч.л. Витримують таку маску близько 10 хвилин, а при змиванні не використовують мила (щоб видалити сметанний жир, можна протерти обличчя тоніком). Повторюють маску 1-2 рази на тиждень, доки шкіра перестане «з'їдати» корисну масу.

Захист від старості

Для підтримки пружності шкіри та омолодження пюре з 1 червоного перцю змішують з ложкою меду та наносять на обличчя на 20 хвилин, потім змивають масу теплою водою. Потрібно заздалегідь переконатися, що на червоний перець немає алергії!

Зміцнення коріння волосся

Щоб наситити волосся і покращити його зростання, сік болгарського перцю змішують з яйцем і наносять на волосся на 15-20 хвилин, після чого змивають за допомогою шампуню. Маска не тільки зміцнить волосся, але і зробить його блискучим і м'яким.

Шкода та протипоказання

Болгарський перець нерідко викликає алергічні реакції у людей із чутливою шкірою. Серйозної шкоди з хімічної точки зору продукт не несе, але іноді провокує висипання, жар, сльозогінність.

Особливо до такої реакції може призвести вживання яскраво-червоних або темно-зелених сортів перцю – жовті та оранжеві плоди зазвичай безпечні. Відторгнення викликають кісточки перцю, тому їх бажано ретельно вичищати перед вживанням овочів.

Перець має низку явних протипоказань:

• тяжкі захворювання печінки або жовчного міхура;
• підвищена кислотність;
• роздратування та хронічні хворобишлунково-кишкового тракту;
• підвищений тиск та порушення серцевого ритму;
• подагра та інші порушення виведення сечової кислоти;
• дитячий вік до 3, або навіть 5 років;
• період менструації, кровотечі.

Щоб перець не викликав метеоризму та розлади кишечника, необхідно вживати його невеликими порціями, а у разі появи неприємних симптомів віддавати перевагу приготованим перцям, а не свіжим.

Алергія на болгарський перець: симптоми

Непереносимість болгарського перцю найчастіше виражається шкірним висипом, підвищенням температури тіла, збільшенням лімфатичних вузлів, появою закладеності носа або сльозовиділенням, свербінням у кишечнику або на шкірі, неприємним здуттям живота. Всі ці симптоми можуть виявлятися з різним ступенем виразності одночасно чи окремо.

Симптоми можуть бути схожі на застуду або отруєння, при цьому важливо відстежити, чи вони не з'являються після вживання перцю. Особливо це стосується здоров'я маленьких дітей, у яких ще не почали вироблятися деякі ферменти для травлення рослинних білків та інших складних сполук.

Як вибрати та зберігати болгарський перець

При виборі свіжого перцю звертайте увагу на живці: вони не повинні бути сухими. На поверхні перців не повинно бути зморшок, що свідчать про втрату вологи, а також пошкодження.

Іноді біля хвостиків заводиться пліснява – такий продукт краще не купувати, оскільки грибок поширює токсини по всьому плоду. Також бажано уникати перців із занадто щільною шкіркою – це може говорити про підживлення хімікатами. Гарний свіжий овоч виділяє характерний пряний аромат.

Зберігають болгарський перець в овочевій вазі при температурі 3-5 градусів протягом 1-2 тижнів. Також продукт можна заморозити або висушити та розтерти в порошок, після чого використовувати як приправу.

Що можна приготувати з болгарського перцю?

Крім додавання свіжого перцю до салатів, овочеві рагуі перші страви, його часто вибирають як основний продукт. Так, із солодких перців можна приготувати лечо в томаті чи паровий гарнір до риби. А ось ще кілька рецептів.

Смачна друга страва подобається багатьом завдяки своїй повноті. Воно підходить для повсякденного меню навіть під час посту, а приготування не займає багато часу.

Достатньо відварити рис, обсмажити на сковороді моркву і цибулю, якщо м'ясне блюдо, ввести туди ж фарш. Якщо начинка овочева, додати зеленого горошку і кукурудзи. Готову піджарку змішати із рисом. Перці вимити та вичистити від насіння. Начинити основу та тушкувати у казанку під кришкою з додаванням томатної пастидо готовності.

Грецький салат

Класичний рецепт виключає додавання грибів чи цибулі. Знадобляться такі компоненти:

• болгарський перець червоний та жовтий – по 0,5 шт.;
• помідор – 1 великий;
• огірок - 1-2 шт.;
• листя латука;
• сир фета – 100 г;
• оливки - 8 шт.;
• рослинна оліяхолодного віджиму, сіль, спеції на смак.

Перці нарізають півкільцями, інші компоненти – великими кубиками, подають охолодженим.

Закуска зі спаржевою квасолею

Цей рецепт зручний тим, що готувати страву можна із заморожених продуктів:

• болгарський перець (асорті) – 200 г;
• стручкова квасоля – 200 г;
• цибуля-порей - 100 г;
• сіль та прянощі за смаком;
• олія.

Овочі можна нашаткувати у зручній формі та обсмажити в олії. Спочатку все доводять до напівготовності на середньому вогні, а потім мучать під кришкою ще кілька хвилин. Ситний дієтичний гарнір на швидку рукуготовий.

Чи можна болгарський перець давати тваринам

Болгарський перець рекомендують вводити до раціону домашніх собак і кішок для збагачення їжі вітамінами та клітковиною. Дають овоч не частіше 1-2 разів на тиждень у невеликих кількостях - залежно від особливостей породи, точну інформацію можна дізнатися у ветеринара. Фахівці кажуть, що надходити таке підживлення може як у свіжому, так і в обробленому вигляді.

1. Перець викликає в організмі викид ендорфінів, подібний до реакції на шоколад, так що на дієті для підтримки настрою можна сміливо робити ставку на корисний овоч.
2. На наших прилавках рідко можна зустріти фіолетовий підвид, а в Європі та інших країнах він вже користується популярністю, вирізняючись підвищеним вмістом антоціанів. Ці речовини зміцнюють судини, регулюють очний тиск, борються з бактеріями та вірусними захворюваннями.
3. У Болгарії такий вид перцю називають просто солодким.
4. Сучасні стійкі сорти болгарського перцю відрізняються соковитістю та яскравим ароматом. Вирощувати їх можна в будь-якому кліматичному середовищі.
5. Овочевий перець не має нічого спільного із пряною приправою – ці рослини відносяться до різних родів.

« Важливо:вся інформація на сайті надана виключно з ознайомлювальною метою. Перед використанням тих чи інших рекомендацій проконсультуйтеся з профільним фахівцем. Ні редакція, ні автори не несуть відповідальності за будь-яку можлива шкода, заподіяний матеріалами.

Багатьом подобаються соковиті хрумкі стручки солодкого перцю, який на пострадянському просторі називають болгарським. Думаєте, тому що батьківщина цього овочу Болгарія? Зовсім ні! І, до речі, солодкий перець, з погляду біології, це зовсім не овоч. А знаєте, у чому різниця між жовтим, червоним та зеленим перцем? Якщо ні, то ми готові розкрити всі таємниці та парадокси солодкого перцю. Повірте, ця рослина куди цікавіша і корисніша, ніж ми звикли думати.

Загальна характеристика

Солодкий перець (або стручковий) – це рослина із сімейства пасльонових, до якої також належать , . І, до речі, незважаючи на те, що в побуті всі звикли називати плоди перцю овочами, насправді вони такими не є. Плоди солодкого перцю з погляду ботаніки - це фрукти (але для зручності ми все-таки називатимемо їх овочами).

Зміцнює імунітет

Цей овоч - справжнє джерело вітамінів і важливих для здоров'я мінералів. Лише вітаміну С у плодах міститься майже півтори добової норми. А це вже серйозний аргумент на користь імуномодулюючих властивостей болгарського овочу.

Покращує настрій та регулює сон

Вітамін В6 – найкращий захиствід депресивного настрою та безсоння. Цей вітамін, потрапляючи в організм, сприяє виробленню серотоніну та норадреналіну, хімічних речовин, які відповідають за гарний настрій. Довго не можете заснути ночами? Їжте солодкий перець! Вітамін В6, що міститься в ньому, крім усього, сприяє виробленню в тілі мелатоніну - речовини, яка допомагає налаштувати внутрішній годинник.

Сприяє втраті ваги

У 100 г солодких стручків міститься до кумедного низька кількість калорій і майже немає жиру. А це чудова новина для людей, які намагаються скинути зайва вага. У такому разі багатий на корисні мінерали та вітаміни солодкий перець є ідеальним продуктом для низькокалорійного перекушування.

Інші переваги

Крім вже названих корисних властивостей, болгарський перець має здатність виводити з організму токсини, регулювати кров'яний тиск та підтримувати здоров'я м'язової тканини. Регулярне споживання цього овоча допомагає запобігати респіраторним захворюванням, лікувати шлунково-кишкові розлади, діарею, дисперсію. Крім того, сік солодкого перцю вважається корисним для лікування ангіни та носових кровотеч, він може знижувати рівень та чинити протизапальний вплив. Вживання цих плодів допоможе зміцнити судини, запобігти тромбозу і атеросклерозу, а також поліпшити загальне самопочуття людей, які страждають на цукровий діабет.

Солодкий перець корисний людям із недостатньою секрецією шлункового соку, при остеопорозі, при нервових розладах, а також як натуральний спазмолітик.

Користь для волосся, шкіри та нігтів

Усі мріють про красиве, здорове волосся. Але неправильне харчування, погана екологія та хвороби можуть стати причиною витончення, випадання та перетину волосся, появи лупи. А солодкий перець покращує циркуляцію крові, чим благотворно впливає на шкіру голови і прискорює ріст нового волосся. Крім того, перець містить багато речовин, які сприяють зміцненню волосся та нігтів.

Яскраві болгарські плоди містять величезні запаси вітаміну С, який сприяє виробленню колагену в організмі. А саме від цієї речовини залежить пружність та свіжість шкіри. Також не варто забувати про величезний список антиоксидантів, а вони, як відомо, є гіршими ворогами зморшок та раннього старіння. Очистити обличчя від пігментних плям допоможе сік зеленого перцю та моркви. Солодкий перець є хорошим джерелом вітаміну Е, який є незамінним для здоров'я шкіри. Тому якщо бажаєте надовго зберегти свіжий вигляд шкіри, а волосся зробити сильним і блискучим, тоді в раціоні завжди має бути місце свіжому перцю.

Можливі побічні наслідки

Солодкий перець є одним із десяти плодів, у яких найчастіше міститься високий рівеньпестицидів. Лікарі кажуть, що вживання такого продукту може бути дуже небезпечним. Крім того, існує низка хвороб, при яких не слід вживати болгарські плоди, тим більше надмірно захоплюватися ними. Хоч солодкий перець на смак ніжніший, ніж його гострі родичі, але гастроентерологи все одно не радять цей продукт людям з підвищеною кислотністюшлунка, гастритом чи виразковою хворобою. Також болгарський перець потрапляє в «чорний список» продуктів для осіб з гіпертонією, ішемічною хворобою серця, аритмією та тахікардією, при захворюваннях печінки та нирок (особливо у стадії загострення), а також при колітах та розладах кишечника.

Як правильно вибирати та зберігати

Купуючи солодкий перець у магазині чи ринку важливо пам'ятати, що максимальна кількість поживних речовинміститься у стиглих свіжих плодах. Тому треба вибирати плоди з глибоким. яскравим кольором, не мляві, без плям і гнили. Плодоніжка має бути зеленою та свіжою. Стиглий болгарський перець має бути трохи важчим, як для своїх параметрів, якщо овоч дуже легкий, це означає, що він уже почав підсихати. А ось форма плода не впливає на його поживні властивості.

Незважаючи на те, що в супермаркетах болгарський перець доступний протягом усього року, найбільше корисних речовин міститься в плодах, зібраних влітку або на початку осені.

До речі, нещодавно вчені визначили, що мити болгарський перець треба лише в холодній воді– під впливом гарячої водидеякі антиоксиданти руйнуються.

Стиглі плоди не варто занадто довго зберігати. Фахівці кажуть, що вже за 10 днів після повного дозрівання болгарський перець втрачає майже 15% вітаміну С, а через 20 днів втрати збільшаться до 25%. Натомість не повністю зрілі овочі в процесі зберігання, навпаки, продовжуватимуть дозрівати, а кількість вітаміну С у них зростатиме.

Зберігати овоч краще в холодильнику ( оптимальний часдо 7-10 днів), тому що під впливом світла і тепла деякі містяться в плодах корисні речовинивтрачають свої властивості. Крім того, овоч підходить для зберігання у морозилці.

Що приготувати із солодкого перцю

Болгарський перець – один із найпопулярніших овочів у світі. Його використовують сирим, запікають на грилі, додають у супи та рагу, запікають з м'ясом та рибою, фарширують, додають у салати. Цей вид перцю чудово поєднується практично з усіма овочами, у тому числі картоплею, баклажанами, помідорами, цибулею. До нього підходять майже всі спеції та пряні трави. Болгарські плоди гармонують з , рибою та морепродуктами, що дозволяє додавати овоч у м'ясні та рибні салати. Відмінно підкреслюють смак один одного поєднання солодкого перцю з м'ясом, горіхами, сиром чеддер та . До речі, такий набір продуктів традиційно використовують для фаршування свіжого перцю, який потім варять чи запікають. У китайської кухнідрібно нарізаний солодкий перець додають у традиційну локшину, а італійці – у пасту та піцу. До овоча, приготовленого на грилі, добре подавати соус із сиру та .

І якщо ви читаєте ці рядки, то тепер вже точно знаєте, як правильно вибрати солодкий перець, щоб потішити себе та своїх близьких максимально смачним і корисним овочом. Тим більше, що зараз про користь болгарських плодів вам відомо майже все.