Sealiha guljašš köögiviljadega. Sealiha guljašš köögiviljadega. Maitsev sealiha guljašš aeglases pliidis

Täna küpsetame sealiha guljašši paprika, porgandi ja sibula paksu köögiviljakastmega, millele on lisatud tomatipastat. Kastme paksendamiseks lisa veidi röstitud nisujahu. Sealiha guljašš osutub aromaatsesse kastmesse leotatud väga pehmeks ja mahlakaks. Suvehooajal võib tomatipasta asendada värskete tomatitega. Sel juhul blanšeerige tomatid keevas vees, eemaldage nahk ja stantsige neid, kuni need on pudruks. Maitse tasakaalustamiseks võite küpsetamise viimasel etapil lisada veidi hapukoort. Katsetada võib ka maitseainetega, sobivad paprika, koriander, tšilli. Kastme vee kogust saab reguleerida sõltuvalt soovitud kastme paksusest.

Kogu küpsetusaeg: 60 minutit
Küpsetusaeg: 45 minutit
Saagis: 4 portsjonit

Koostisained

• sealiha - 400-500 g
• porgandid - 1 tk.
• suur sibul - 1 tk.
• paprika - 1 tk.
• tomatipasta - 1,5-2 spl. l.
• jahu - 2 spl. l.
• loorberileht - 1 tk.
• taimeõli või seapekk - 1 spl. l.
• must pipar - 2-3 kiipi.
• suhkur - 1 tl
• sool - maitse järgi
• kuum vesi - 200-300 ml
• kuivatatud või hakitud rohelised - 1 spl. l.
• kuum pipar - valikuline

Kokkamine

Hakin sibula ja porgandi kuubikuteks - jämedalt, kui tahad, et köögiviljad oleksid kastmes selgelt olemas, või vastupidi, peeneks, kui tahad, et need selles lahustuksid. Praen köögiviljad pannil väheses koguses taimeõlis pehmeks, umbes 5-7 minutit, aeg-ajalt segades.



Niipea, kui sibul hakkab kuldseks muutuma, lisan pannile kohe hakitud paprika (võite värskelt või külmutatult). Prae veel 1-2 minutit, et pipar oma maitset avaldaks. Köögiviljad panin kõrvale.



Järgmisena peate sealiha praadima. Guljašši valmistamiseks sobib igasugune lõige, eelistatavalt väikeste rasvakihtidega: kael, nimme, abaluu jne. Paberrätikutega pestud ja kuivatatud liha lõikasin 20-30 g portsjoniteks - võid kuubikuteks või pulkadeks. Kuumutan panni uuesti. Kui liha on väherasvane, siis vala sõna otseses mõttes 1 supilusikatäis rafineeritud õli või kuumuta pekk, kuid mitte palju, sest sealiha ise on väga raske liha. Kui teil on kael, võite praadida isegi kuival pannil. Laotan lihatükid ühe kihina ja praen kõrgel kuumusel enesekindla koorikuni, mõlemalt poolt ca 3 minutit (vajalik ilma kaaneta). Maksimaalsel kuumusel kinnituvad nad kiiresti igast küljest koorikuga, mis justkui sulgeb kõik lihamahlad sees, jäävad sisse, mis tähendab, et guljašš osutub uskumatult pehmeks ja mahlakaks ega kuivaks. välja.



Nüüd, kui sealiha on hästi praetud, lisan jahu ja segan kõike intensiivselt, nii et see kataks iga tüki ühtlase kihina. Et valmisroas ei jääks jahune maitse, hoian kõike koos veel 1 minut keskmisel kuumusel. Kuid ärge praadige liiga intensiivselt, jahu peaks ainult kuivama, kuid mitte mingil juhul põletama, vastasel juhul rikute roa. Jahu annab kastmega guljašile soovitud paksuse. Tükkide tekkimise vältimiseks proovige see jaotada ühtlaselt kõikidele tükkidele nii, et see sõna otseses mõttes ümbritseks neid (võite jahu läbi väikese sõela sõeluda, jaotades nii õhukese kihina).



Praetud? Tõsta köögiviljapraad (sibul, porgand ja paprika) tagasi pannile. Pärast kõigi koostisosade ühendamist segan panni sisu, vähendan kuumust miinimumini. Lahjendan tomatipasta kuumas keedetud vees ja valan panni sisu saadud kastmega. Vedelik peaks liha täielikult katma, kui sellest ei piisa, võid lisada veel keeva vett. Panen keema, panen soola-pipart, loorberilehe ja suhkru (et tasakaalustada hapukust, mida tomatipasta annab). Selles etapis saate lisada oma lemmikmaitseaineid, näiteks rosmariin, küüslauk, paprika jne, kuid ärge üle pingutage, et mitte uputada sealiha maitset.



Katan panni kaanega ja hautan tasasel tulel kuni liha on pehme - umbes 40-45 minutit, aeg-ajalt segades, et paksenenud tomatikaste kõrbema ei läheks. Selle aja jooksul saavutab sealiha täieliku seisundi ning kaste muutub paksuks ja homogeenseks. Mõni minut enne küpsetamist lisan hakitud rohelised ja võtan panni tulelt.

Sealiha guljašši kastmega võib täiendada paari viilu valge, veidi kuivatatud saiaga või serveerida lisandiks – klassikalises variandis on tavaliselt kartuli-, riisi- või pastapuder. Naudi oma einet!

Tervitused kõigile minu lehe külastajatele!

Täna räägin teile värskete köögiviljade lisamisega maitsva liharoa retsepti, sügisel võib selline retsept olla väga asjakohane, sest paljud inimesed koristavad oma aiast saaki. Igal juhul on kõik värsked köögiviljad nüüd väga soodsad ja odavad.

Küpsetame sealiha guljašši mitme köögivilja lisamisega.
Peaaegu kõik. mida me toiduvalmistamiseks vajame, näete järgmisel fotol.

Vaja läheb ka soola, jahvatatud musta pipart, lihale sobivat maitseainet ja praadimiseks taimeõli.

Esiteks valmistame kõik tooted ette.

Lõika liha väikesteks tükkideks.

Puhastame sibula ja lõikame mitte väga peeneks, sest küpsemise ajal keeb see veidi alla.

Minu suured porgandid, koorida ja riivida jämedale riivile.

Lõika suur tomat kuubikuteks.

Pese paprika, eemalda seemned ja tükelda. Võtsin erinevat värvi paprikat - rohelist ja punast, aga ühe värviga on täiesti võimalik läbi saada.

Värske väike suvikõrvits kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud. Võite võtta ka osa suuremast suvikõrvitsast, kuid siis peate eemaldama südamiku koos seemnetega, noorte suvikõrvitsate puhul pole see vajalik, kuna seemned pole veel kasvanud ja on peaaegu nähtamatud.

Kui kõik tooted on ette valmistatud, alustame otse sealiha guljaši valmistamise protsessiga.

Valage praepannile taimeõli ja pange tulele. Kui õli on kuum, laota tükeldatud liha laiali, lisa soola ja veidi jahvatatud pipart.

Mõne minuti pärast, kui liha on kergelt praetud, lisa sellele sibul. Sega läbi ja lase veel paar minutit podiseda.

Lisage pannile järk-järgult kõik köögiviljad.
Kõigepealt riivitud porgandid.

Sega hoolikalt.

Lisa hakitud punane ja roheline paprika ning valmis tomat. Segame uuesti.

Meil jääb üle suvikõrvits pannile panna.

Seejärel lisage 2 tassi kuuma vett ja liha maitseaineid, võite võtta universaalse või ilma selleta. Lisasin veidi suneli humalat.

Hauta liha koos köögiviljadega tasasel tulel umbes 25-30 minutit, kuni see on pehme. Kui võtate guljaši valmistamiseks külmutatud sealiha, mitte jahutatud, nagu minu puhul, võib liha küpseda veidi kauem.
Pool tundi hiljem on meie lõhnav liharoog valmis.

Serveeri sügavates kaussides iseseisva roana või lisandina. Loodan, et see retsept on kellelegi kasulik.

Head isu kõigile!

Aeg ettevalmistamiseks: PT01H00M 1 tund

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Klassikaline guljašši retsept on laitmatu kõiges: see roog on rammus, tahke ja kergesti valmistatav, välja arvatud see, et veiseliha tuleb pikka aega hautada, et see muutuks pehmeks. Kuid see ainus puudus on kergesti kõrvaldatav. Lisame tavapärasele retseptile vaheldusrikkust ja keedame sealiha guljašši ning teeme sellele köögiviljadest kastet. Mis tahes lisandiga sobib kõige paremini liha- ja köögiviljakaste: keedetud riis, tatar või pasta, paar lusikatäit guljašši, värsked ürdid, tomatid - sellest saab suurepärane õhtusöök, eks? See osutub väga maitsvaks ja seda.
Köögiviljakastmesse võid lisada mis tahes aedvilju omal valikul. Kõik, mis on külmkapis, lisage see. Retsept sisaldab sibulat, porgandit, paprikat, baklažaani ja tükeldatud tomateid (võib asendada tomatikastmega). Kui küpsetate suvel, lisage kindlasti baklažaani, need annavad liharoogadele erilise maitse, kerge vürtsikuse ja vaevumärgatava kokkutõmbumise. Alustame sealiha guljašši küpsetamist köögiviljakastmega, vaadake allpool samm-sammult fotoga retsepti.

Koostis:

- sealiha (mitte väga rasvane) - 350-400 gr;
- sibul - 1 suur pea;
- porgandid - 1 suur;
- paprika - 1-2 tk;
- baklažaan - 1 keskmine;
- mahlased tomatid - 4-5 tk;
- vesi - 1,5 tassi;
- jahu - 1,5 spl. lusikad;
- sool - maitse järgi;
- suhkur - 1-2 näputäis (maitse järgi);
- taimeõli - 3-4 spl. lusikad;
- paprika - 1 spl. lusikas;
- jahvatatud tšillipipar - 1 tl (või mitte kuum punane pipar);
- värsked ürdid - hunnik (koriander, petersell);
- teie valitud garneering;

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Sealiha valime mitte päris lahja, aga ka mitte väga rasvase. Kaela või neerupealiste osa sobib, liha seljast. Lõika pestud ja kuivatatud liha ühe ampsu suurusteks tükkideks.




Valage kolm supilusikatäit õli kastrulisse, kastrulisse või sügavasse pannile. Teeme sooja. Visake liha välja. Me ei puuduta esimest minutit või paar, laseme tal altpoolt kuldse koorikuga haarata. Seejärel sega läbi ja pruunista igast küljest. Prae keskmisel kuumusel 7-8 minutit.




Sealiha praadimise ajal tükeldage sibul koos veerandi rõngastega. Vala lihale, sega läbi. Prae sibul keskmisel kuumusel pehmeks. Vaata ka seda.




Niipea, kui värvus muutub läbipaistvaks, maitsestage liha sibulaga oma maitse järgi mis tahes vürtsidega. Retseptis on kasutatud palju paprikat ja jahvatatud tšillit. Võid lisada rosmariini, tüümiani, tüümiani, basiilikut – mis tahes vürtse, mida selle roa jaoks sobivaks pead.






Segage liha vürtsidega, soojendage minut. Lisa suurteks kuubikuteks lõigatud porgandid. Prae segades mitte rohkem kui kaks minutit, leotades õli ja vürtsidega.




Lisa nisujahu. Segage see kiiresti köögiviljade ja lihaga, vältides tükkide kogunemist. Prae jahu umbes minut, on oluline, et see sel ajal ära ei kõrbeks, seega sega pidevalt.




Lisa vähehaaval pool klaasi vett, maitse järgi soola. Segage, oodake keetmise algust. Kui kaste on liiga paks, lisa veel vett, kuni saavutad soovitud konsistentsi. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel 25-30 minutit.




Tomatid kooritakse, jahvatatakse segistiga püreeks. Vala kastrulisse guljašš. Lase uuesti keema. Proovime maitsta, kui kaste on hapu, lisa üks-kaks näpuotsatäis suhkrut.






Kuni guljašš keeb, lõika baklažaan ja pipar keskmise suurusega ribadeks. Kuumuta pannil lusikatäis õli. Kõigepealt pange baklažaan välja, praadige kiiresti helekuldpruuniks. Lisage paprika, hautage kolm minutit, kuni ilmub röstitud pipra lõhn. See on ka väga maitsev.




Asetame pipra ja baklažaani lihale koos köögiviljadega, maitseme soola ja jätkame köögiviljade hautamist veel kümme minutit, kuni need on pehmed. Lõpus, enne tulelt võtmist, võid lisada kaks või kolm supilusikatäit hapukoort.




Sealiha guljašši valmistamisega samaaegselt valmistame sellele lisandi. See võib olla mis tahes puder või pasta, keedetud või kartulipüree. Valmis sealiha guljašš köögiviljakastmega, loodan, et teile meeldis samm-sammult fotoga retsept, asetage see lisandile, valage kastmega, puistake ürtidega ja serveerige. Naudi oma einet!




Autor Jelena Litvinenko (Sangina)

Mõtled jälle, mida õhtusöögiks valmistada? Valmista guljašš köögiviljadega! Kiire, rahuldav ja valmistatud taskukohastest toodetest, mis on külmikus sagedamini kui teised.

Koostisained

Köögiviljadega guljaši valmistamiseks vajate:

sealiha - 500 g;
porgandid - 1 tk;
punane paprika - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
tomatipasta - 1 spl. l.;
sibul - 1 tk;
jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi;
taimeõli - silma järgi;
puljong (retseptis kasutati lahjendatud pulbrit) - umbes 200 ml.

Toiduvalmistamise sammud

Kuumuta pannil taimeõli ja pane sinna hakitud köögiviljad (sibul ja küüslauk väiksemad, porgandid ringidena). Prae kuni kuldpruunini.

Lisa liha pruunistatud köögiviljadele ja prae aeg-ajalt segades veel 15 minutit.Nõruta liigne vedelik ära. Lahjenda tomatipasta puljongis ja maitsesta guljašš. Soola ja pipart maitse järgi ning küpseta veel 7 minutit.

Maitsev isuäratav guljašš köögiviljadega on valmis. Lisa sellele lisand ja serveeri.