Mida lisada hernepüreele. Kuidas hernepüreed valmistada: samm-sammult retsept koos fotoga. Samm-sammult toiduvalmistamine fotoga
Maitsvad toidud ei satu alati pidulikule lauale, sest neid peetakse liiga lihtsaks. Näiteks hernepüree, lapsepõlve lemmikroog, täiskasvanud praktiliselt ei tarbi. Tõepoolest, enamikule koduperenaistele tundub, et selle küpsetamine võtab kaua aega, mitte soovitud konsistentsi saavutamiseks, ja siis kimbutab teid ka hernestest tingitud kõhupuhitus. Viimane on välistatud, kui keedad püree pehmeks. Kuid kahe esimese punkti üle võib vaielda. Tegelikult ei võta hernespüree keetmine kaua aega, kuid kõigepealt tuleb see veega täita ja lasta tõmmata.
Uurides allolevaid retsepte ja näpunäiteid purustatud herneste valmistamiseks, saate oma pere rõõmustada maitsva, tervisliku ja toitva roaga.
Eriti kaunviljad ja herned on taimetoitlastele tõeline pääste. Ükski taimne toode ei sisalda nii palju valku. Ja valgu loomulik kombinatsioon süsivesikutega muudab herned lihtsalt vajalikuks keha loomulikuks arenguks, mistõttu on see roog nii populaarne lasteaedades ja koolisööklates.
Hernepüree - toitude ja roogade valmistamine
Enne roa valmistamist tuleb seda vees leotada. Kui kaua peaks herneid leotama? Ideaalseks ajavahemikuks peetakse 4 tundi, kuid kui hoiate herneid vees kasvõi kaks tundi, saab sellest valmistatud kartulipuder suurepärane, ainult selle küpsetamiseks kulub umbes tund. Kui teil pole soovi herneid leotada, võtab selle küpsetamine palju kauem aega.
Kas herneid on võimalik mitte leotada? See on võimalik, kuid te ei võida õigel ajal - lõppude lõpuks tuleb kartuliputru keeta umbes 3 tundi, lisades sellele vett ja segades.
Valmis püreele lisa kindlasti õlisid (taimne või päevalill), köögivilju, liha.
Kui herned on valmis, on parem need blenderi või tavalise purustiga püreeks “muuta”.
Kuidas serveerida valmis hernepüreed? Eriti maitsev kombinatsioon hernepüreega on suitsuliha ja lihatooted- karbonaad, kotletid, searibid. Kuna hernepüree on valgurikas, võib seda tarvitada ka iseseisva roana koos näiteks köögiviljasalatiga.
Hernepüree retseptid:
Retsept 1: Hernepüree
See on kõige lihtsam retsept purustatud herneste jaoks, ilma lisanditeta. Kui järgite soovitusi, saate maitsvat tervislik roog. Pärast herneste valmimist on soovitatav neid veidi jahutada ja segistis jahvatada.
Nõutavad koostisosad:
- Herned 1 tass
- Püreesta vesi 5 tassi
- maitseained
- Püreeks taimeõli või või
Küpsetusmeetod:
- Valage hernestele kaks tassi vett ja jätke kolm kuni neli tundi enne püreestamist.
- Tühjendage vesi ja täitke herned ülejäänud veega.
- Pane pott hernestega tulele, oota, kuni vesi keeb, keera kuumus keskmisele. Keeda herned suletud kaane all pehmeks. Selleks kulub teil umbes 30–40 minutit.
- Kui lisate vett vastavalt näidatud proportsioonile, ei osutu püree vedel ega paks. Lisa püreele või ja võid serveerida.
Retsept 2: Laste hernepüree
See on see hernepüree, mida serveeritakse lasteaed- porgandiga ja mahe lõhn küüslauk. Seda roogi saate valmistada ka kodus. Teil on vaja blenderit. Väike saladus - kui lisate hernestele köögivilju keetmise ajal, mitte pärast seda, siis on valmis kartulipuder kollast värvi.
Nõutavad koostisosad:
- Herned 1 tass
- Küüslauk 1 haru
- Porgand 1 tk
- Püreesta vesi 5 tassi
- Või
- Petersell
Küpsetusmeetod:
- Enne keetmist vala herned kahe klaasi veega ja jäta mitmeks tunniks paisuma.
- Nõruta hernestest vesi, vala ülejäänud kolm klaasi ja pane pann tulele.
- Kui vesi potis keeb, lisa sool, keera kuumus keskmisele ja keeda herneid suletud kaanega umbes 30 minutit. Eemaldage kaas ja jahutage saadud mass.
- Koori porgandid. Pese rohelisi. Eemalda küüslaugult kest.
- Sega tükike segistis võid, köögiviljad ja maitsetaimed. Lisa köögiviljamassile herned ja haki kõik uuesti. Hernepüree on valmis!
Retsept 3: hernepüree rinnatükiga
Lihahernepüree ei jäta mehi kindlasti ükskõikseks! südamlik roog suurepärase maitsega süüakse kohe ära, nii et tehke kohe rohkem.
Nõutavad koostisosad:
- Herned 1 tass
- Suitsutatud rinnatükk 200 grammi
- Püreesta vesi 5 tassi
- Küüslauk 2 küünt
- Lihapuljong 4 spl
- Päevalilleõli
- Sibul 1 tk
- maitseained
Küpsetusmeetod:
- Kõigepealt peate herned ette valmistama. Täida see kahe klaasi veega ja lase kolm kuni neli tundi paisuda.
- Nõruta hernestest vesi, vala see kolme klaasi veega ja pane keema.
- Niipea, kui vesi pannil keeb, soola, kuumuta keskmisel kuumusel ja küpseta herneid suletud kaane all umbes pool tundi. Eemaldage kaas ja jahutage saadud mass.
- Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
- Eemalda küüslaugult kest ja lõika tükkideks.
- Pane kuumale õliga määritud pannile esmalt üheks minutiks küüslauk ja seejärel sibul. Prae kuni kuldpruunini.
- Lõika rinnatükk väikesteks kuubikuteks.
- Sega jahtunud hernepüree blenderis praetud sibula, lihapuljongiga.
- Lisa pudrule tükeldatud peekon, sega läbi ja naudi rooga.
Retsept 4: Hernepüree juustuga ilma leotamata
Ülaltoodud retseptid hõlmavad herneste eelnevat leotamist. Kas on võimalik valmistada maitsvat kartuliputru, kui te ei leota herneid? Proovime! Kuid me hoiatame teid kohe, et selliseid herneid tuleks keeta kauem, vähemalt kaks ja pool tundi.
Nõutavad koostisosad:
- Herned 1 tass
- Kana- või lihapuljong
- Vesi hernepüree jaoks 4 kl
- Toorjuust "Sõprus" 1 tk
- Petersell
Küpsetusmeetod:
- Kõigepealt peske herned.
- Vala see kolme klaasi veega, lase keema tõusta, soola ja jäta tund aega keema.
- Selle aja möödudes lisage hernestele veel kaks klaasi vett, segage ja laske suletud kaane all uuesti keeda.
- Poole tunni pärast valage puljong hernestele, segage. Kahekümne minuti pärast tõsta pann tulelt, püreesta sisu lusikaga või tükelda blenderiga.
- Riivi juust, pese rohelised ja haki peeneks. Lisa need koostisained koos võiga soojale hernepüreele, sega läbi ja ongi serveerimiseks valmis!
Retsept 5: Ungari hernepüree
See Ungari köögi retsept meeldib teile tänu köögiviljamaitsele ja valminud roa säravusele. Lõppude lõpuks on hernepüree paprikaga südamlik ja lõhnav roog!
Nõutavad koostisosad:
- Püreesta vesi 5 tassi
- Herned 1 tass
- Bulgaaria pipar 1 tk
- Porgand 1 tk
- Sibul 1 tk
- Või
- maitseained
Küpsetusmeetod:
- Herned tuleb enne keetmist leotada. Täida see kahe klaasi veega ja lase kolm kuni neli tundi paisuda.
- Selle aja möödudes tühjendage vesi hernestest, täitke see kolme klaasi veega ja pange tulele.
- Niipea, kui vesi pannil keeb, soola, kuumuta keskmisel kuumusel ja küpseta herneid suletud kaane all umbes 50-60 minutit. Pärast herneste valmimist eemaldage kaas ja jahutage saadud mass.
- Valmistame köögiviljad ette. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Pese porgandid maapinnast ja riivi. Pese ka pipar, eemalda keskosa ja lõika ribadeks.
- Kuumale õliga määritud pannile pane ühele kõigepealt sibul, seejärel riivitud porgand ja paprika. Prae köögivilju umbes 10 minutit.
- Jahvatatud hernepüree jahvatage blenderis koos võitükiga.
- Lisa sellele köögiviljad, sega läbi ja serveeri!
- Kui valmistad hernepüreed ilma lisanditeta, siis vala see üle taimeõli praetud sibulaga on see palju maitsvam.
- Parem on kartulipüree valmistada purustatud hernestest, mitte tervetest.
- Kui keedate hernepüreed, lisage hernestele kastrulis vett vahekorras 3:1.
- Kui saadud roog on väga vedel, siis ava panni kaas ja auruta liigne vedelik välja.
- Pärast herneste leotamist loputage neid jooksva veega ja alles pärast seda saate need pannile üle kanda, kus küpsetate.
Paljud sõid nõukogude lapsepõlves lasteaias või koolis sellist lihtsat rooga nagu hernepüree. Mõnele meeldis, mõnele mitte, aga see, et herned sisaldavad palju kasulikud vitamiinid ja mineraalid jäävad alati alles. Hernepüree on väga lihtsalt valmistatav ja maitsev roog, mida saab kasutada näiteks liha lisandina või lihtsalt iseseisva roana. Taimetoitlaste jaoks on see üldiselt jumala kingitus. Kui lülitate oma fantaasia sisse, võite hernepüree mitmekesistamiseks välja pakkuda palju võimalusi.
Kuid vähesed inimesed ei tea, kuidas hernepüreed õigesti valmistada, et herned oleksid hästi keedetud ja murenenud, maitsvad ja õrnad.
Hernepüree valmistamine ei nõua suurt kulinaarset talenti ja tohutut kokanduskogemust, peamine on teada selle toote mõningaid omadusi. Esiteks peate valima õige hernesordi. Teie hernepüree jaoks sobivad kollase vaha hernepoolikud. Kuna selliseid herneid kasvatatakse kuivadel muldadel, imendub see suur hulk vitamiinid ja toitaineid mis on inimorganismile vajalikud. Võite kasutada ka ajuherneid (kortsus või sile).
Kuidas hernepüreed valmistada?
Esimene reegel, mida järgida, kui soovid kiiresti küpsetada, on valada hernestele päev enne valmistamist vett. Seda tuleb vees leotada vähemalt kaheksa tundi. Parem on seda teha nii: vala herned õhtul ja jäta üleöö, see imab vett ja seda on kergem keeda. Seda saab kergesti valmistada järgmisel päeval.
Kurna õhtuvesi ja vala peale keev vesi nii, et vesi kataks pannil olevad herned kaks sõrme kõrgemal. Pange kõrgele tulele ja keetke. Kui herned keevad, peate kuumuse miinimumini vähendama ja pärast seda veel tund aega küpsetama. Päris lõpus, enne eemaldamist, tuleb hernestele lisada näpuotsatäis soola (kui lisada varem, küpsevad herned kauem, kuna sool hoiab koos) ja tükike võid. Mõnele meeldib püreele lisada veidi piima, aga ma ei tee seda kunagi (äkki mulle lihtsalt ei maitse piim?), aga proovida saab erineval moel, vaata, kas meeldib. Seejärel tõsta pott tulelt ja lase seista toatemperatuuril herned kaane all, nii et see aurutatakse ja keedetakse. Siis pole seda peaaegu vaja purustada. Poole tunni pärast võid hõõruda läbi sõela või purustada homogeenseks püreeks (võrdlen alati imikutoiduga). Kui teil on blender, siis pole probleeme üldse: jääme blenderis magama, segame ja siin on valmis hernepüree - maitsev ja tervislik!
Nüüd teate, kuidas küpsetada hernepüree lisandiks. Sobib hästi iga lihaga.
Aga saab teha hernepüreed ja eraldi roa. Selleks on vaja peekonit, mis lõigatakse õhukesteks viiludeks ja hakitakse peeneks sibul. Prae see kõik pannil kuldpruuniks ja lisa meie kartulipudrule. See osutub väga maitsvaks ja rahuldavaks.
Hernepüree keetmiseks on veel üks moodsam viis. Nüüd on väga levinud kiirkeetjad, milles toidud valmivad väga kiiresti ja säilitavad oma kasulikud omadused. Ja kui olete sellise maagilise seadme õnnelik omanik, siis pole teie jaoks üldse küsimus, kuidas hernepüreed valmistada.
Sel juhul kulub toiduvalmistamiseks vaid 15 minutit ja minimaalselt pingutust. Kuid sellegipoolest tuleb meeles pidada, et ka herneid tuleb enne keetmist leotada, et see oleks murene ja pehme.
Ükskõik, kuidas te seda nõukogude ajast meile jõudnud rooga valmistate, jääb hernepüree maitsev ja tervislik igas vanuses inimesele.
Igal perenaisel on oma retsept hernepüree valmistamiseks. See võib olla mitmesugused koostisosad ja toiduvalmistamisviisid, näiteks aeglases pliidis purustatud hernes. Selles versioonis on säilinud kogu selle roa traditsiooniline iseloom ja lisatud on koostisosi, mis muudavad püree kasulikumaks.
traditsiooniline retsept
Küpsetamine toimub mitmes etapis. Need on omal moel olulised ja väikeste nippide kasutamine muudab hernepüree maitsvaks.
Retsepti põhikomponendid:
- Herned - 1 tass
- Vesi - 3 klaasi
- Õli - 50 gr .;
- Sool - ½ teelusikatäit;
- Krutoonid - 2 viilu leiba.
Küpsetusaeg: üleöö leotisega - 15 tundi, leotamisega 2 tundi - 4 - 4,5 tundi.
Portsjonite arv on 3 inimesele.
1. etapp: leotamine.
Herneste kiireks küpsetamiseks peate neid leotama.
2. etapp: toiduvalmistamine.
Nõuanne! Kui soovite püreed õrnemaks ja pehmemaks muuta, peate pärast keetmist rätikuga potti hernestega mähkima ja seejärel 40–60 minutit hauduma.
3. etapp: püree valmistamine.
Nüanss! Kui olete tervisliku toidu pooldaja, võite õlist keelduda. Selleks, et püree kiiremini seeduks, lisa sellele ise valmistatud kreekerid.
Selle jaoks:
Küpsetamine multikookeris
Hernepüree valmib aeglases pliidis kiiremini, sest herneid ei saa pikka aega leotada, piisab 2 tunnist ja see on sama maitsev. Püree jaoks vajate samu koostisosi, mis klassikalise retsepti jaoks.
- Valage kaussi 1 tass pestud kikerherneid.
- Vala 2 või 3 tassi vett (olenevalt multikeetja kausi suurusest).
- Lülitage režiim "Kustutamine" 2–2,5 tunniks sisse.
- Viige segisti või pulberiga homogeenseks massiks.
Maitse järgi võite lisada võid ja soola.
Millised on roa eelised ja kahjud?
Vaidlusi "keetmise" fännide seas ei põhjusta mitte ainult hernepüree valmistamise retsept, vaid ka selle kasulikkus ja kahju.
Vaieldamatu tõsiasi on paljude vitamiinide ja mikroelementide olemasolu hernestes, mis suurendavad immuunsust, tugevdavad juukseid, küüsi ja parandavad ka nahavärvi. Vask, kaalium, kaltsium, fosfor ja muud kasulikud ained on kombineeritud kõrge valgusisaldusega, mis on vajalik organismi arenguks raku tasandil.
Aminohapped, millest herned moodustavad, aitavad:
- peavalu;
- stress;
- unetus;
- ületöötamine;
- soolehäire.
Tänu hernes sisalduvale soolale eemaldatakse kehast liigne vedelik ja toksiinid. Hernepüree on vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad podagra, leukeemia, erinevate sapipõie põletikuliste protsesside ja seedetrakti haiguste ägenemise all.
Ettevaatlikult peate kartuliputru kasutama väikelaste ja eakate toiduks, sest esimesel juhul pole seedesüsteem veel välja arenenud ja teisel juhul on see vanuse tõttu katki.
kaloreid
Teine suur hernepüree pluss on selle kalorisisaldus. Kuivtoote energiasisaldus on üsna madal - 300 kcal ja kuumtöötlemisel väheneb see poole võrra. 100 gr. hernepüree sisaldab 100 kcal eeldusel, et õli ja soola pole lisatud.
Irina Kamšilina
Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))
Sisu
Kerige kasulikud omadused see kaunviljade esindaja on muljetavaldav, kuid sellest valmistatud roogasid valmistatakse harva, kartes kulinaarset ebaõnnestumist. Kuidas herneid keeta, kaasaegsed koduperenaised harvade eranditega ei esinda. Kuigi see puder, nagu sarnane püree, on ideaalne lisand kõige juurde, mis on isegi suurusjärgu võrra parem kui kartul.
Kuidas süüa teha
Selle oa roogade eelised ja kahjustused on aga omavahel põimunud positiivseid omadusi neil on palju rohkem. Esiteks on 100 grammi puhast valmispüreed vaid 120 kalorit, seega on toode täiesti dieetne. Sellel on madal glükeemiline indeks, mis muudab selle väärtuslikuks diabeedi korral. Teiseks on see suurepärane liha asendaja, sest toode on südamlik. Hernepüree valmistamise valdamine on seda väärt kõigile koduperenaistele, eriti kui nad on tervisliku toitumise järgijad.
Üldine algoritm tundub lihtne, kuid ettevalmistav etapp vajab tähelepanu:
- Loputage ja leotage kikerherned. See samm võib kesta kuni päeva, kui need on terved, ja ainult 6–10 tundi, kui need on tükeldatud.
- Loputage, täitke uue veega ja küpseta, kuni see on pehme. Aeg määratakse individuaalselt, kuid harva alla 45-60 minuti.
- Riivi, purusta purustiga või klopi blenderiga läbi, sega vajadusel pehmendavate ainetega (või, koor, piim).
Proportsioonid
Selle roa põhikomponentide täpne suhe sõltub mitmest tegurist: näiteks kaunviljade puhul, mida eelnevalt ei leotata, on alati vaja rohkem vedelikku, sest. keetmine on pikk, nad neelavad palju. Kui lased eelnevalt teradel paisuda, muutuvad proportsioonid vedeliku vähendamise suunas. Pidage meeles, et ka valmistoote konsistentsi eelistused on igaühe jaoks erinevad. Klassikalised vee ja herneste proportsioonid kartulipudru puhul on 2:1, kuid võite neid tuua kuni 4:1 (seda kasutatakse sageli imikutoidu puhul).
Retsept
Selle roa loomise klassikaline tehnoloogia on täiesti identne ülalkirjeldatuga ja ainus asi, mis võib muutuda, on kuumtöötlusmeetod. Kui sul on igav põhiretsept hernepüree keetmisel saate siia alati lisada oma lemmiksoojad roogad: praadida täiendavalt kana, keeta või küpsetada köögivilju, hautada seeni koorega. Nende toodete ühilduvus on absoluutne, seega ärge kartke koostada oma retsepte.
Aeglases pliidis
- Aeg: 120 minutit.
- Portsjonid: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 1334 kcal.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: kodu.
- Raskusaste: keskmine.
Hernepüree keetmine aeglases pliidis on kiire ja mugav, kuna sellel on toodete töötlemisel erinev põhimõte ja ube pole vaja pikka aega leotada. Kartulipüree küpseb sama 2 tundi, kuid ettevalmistusetapp võtab vaid 2 minutit, mis kulub herneterade pesemisele. See põhiretsept sobib, kui peate lisandiks midagi asendama kartulipudruga.
Koostis:
- herned - 400 g;
- sool;
- või - 20 g.
Küpsetusmeetod:
- Valage pestud herneterad multikoogi kaussi.
- Valage vett, mille kogus ületab põhitoote mahu 2,5 korda.
- Seadke režiim "kustutus", langetage kaas.
- 1,5 tunni pärast soola, pane võid. Küpseta veel pool tundi.
- Jahvata hernepuder püreeks, serveeri.
- Aeg: 7 tundi 30 minutit.
- Portsjonid: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 4935 kcal.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: kodu.
- Raskusaste: keskmine.
Slaavi köögi traditsiooniline roog on hernepuder, mida serveeritakse searasva, suitsuribi ja rohelisega. Selle retsepti järgi saab ka püreed valmistada: pärast keetmist lihvige keskosa lihtsalt ja jätke ülejäänud sammud muutmata. Seda hoolikalt läbi vaadates samm-sammult retsept, te ei mõtle enam, kuidas sellist rooga valmistada.
Koostis:
- suitsutatud ribid - 0,5 kg;
- rasv - 65 g;
- purustatud herned - 0,5 kg;
- hapukoor 25% - klaas;
- juust - 35 g;
- sool - 4 g;
- hunnik peterselli.
Küpsetusmeetod:
- Loputage ja jätke herneterad 5 tunniks värskesse vette.
- Lõika lihatükk koos ribidega tükkideks, pane metallkaussi ja jäta samadeks 5 tunniks 140 kraadini kuumutatud ahju (kuid välja lülitatud!)
- Loputage herned, valage kastrulisse. Lisa vesi (3 korda rohkem kui kuivaine), soola kohe.
- Pärast vedeliku keetmist vähendatakse pliidi võimsust 35% -ni. Hernepõhi küpseb 2 tundi. Keera blender püreeks.
- Ülekanne ribidele.
- Haki pekk peeneks, sulata pannil, vala sinna.
- Hauta rooga 25 minutit (arvestatakse pärast ahju samale temperatuurile soojendamist). Serveeri hapukoorekastmega riivjuustu ja ürtidega.
kastrulis
- Aeg: 5 tundi 15 minutit.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 2097 kcal.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Kuidas keeta hernepüreed kastrulis? Üldine põhimõte pole keerulisem kui multikeetjaga ja ooteaja osas on need protsessid peaaegu identsed. Ainus, millele spetsialistid soovitavad keskenduda, on küpsetusvõimsuse muutmine ja sellele järgnev valmis roa “ülejäämine”, et see täielikult aurutataks. See fotoga retsept selgitab samm-sammult kogu tehnoloogiat. Või kogust võib soovi korral vähendada.
Koostis:
- purustatud herned - 550 g;
- porgandid - 250 g;
- küüslauguküünt;
- või - 45 g;
- hunnik peterselli - serveerimiseks;
- soola.
Küpsetusmeetod:
- Pärast herneste pesemist valage sooja (!) keedetud veega, katke ja jätke 3 tunniks.
- Loputage uuesti, pange tund aega keskmise võimsusega küpsetama.
- Alanda kuumust, kuni vedelik vaevu niriseb. Küpseta veel 45 minutit.
- Riivi kooritud porgand peeneks, lisa pudrule.
- Sisesta pehme või, riivitud küüslauk. soola. Sega, jäta pooleks tunniks kaane alla soojale väljalülitatud põletile.
Ei mingit leotamist
- Aeg: 120 minutit.
- Portsjonid: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 2220 kcal.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: kodu.
- Raskusaste: keskmine.
Selliste retseptide valdava arvu peamiseks probleemiks on pikk ootamine, kuni keskkomponent on veega küllastunud, enne toiduvalmistamist, mis võtab aega kuni päev. Perenaised, kes ei jõua nii kaua oodata, otsivad võimalust hernepüreed korralikult ilma leotamiseta keeta ja professionaalid on kindlad, et selle leiab. Mõned skeemid võimaldavad isegi seda teha Kiirtoit, kuigi aeg kokku keetmine ei kesta vähem kui 2 tundi.
Koostis:
- herned - 0,5 kg;
- sibul - 70 g;
- tomatipasta - 40 g;
- vesi - 1,3 l;
- taimeõli - 45 ml;
- hunnik rohelisi;
- porgandid - 110 g;
- või - 30 g;
- soola.
Küpsetusmeetod:
- Loputage herneseemned voolava vee all. Hoia soojas – see on üks põhinippe ubade kiireks keetmiseks ilma pikema leotamiseta.
- Keeda umbes 2 kl vett, vala sinna pestud herned.
- Veerand tunni pärast loputage, valage kastrulisse.
- Valage näidatud 1,3 liitrit puhast külma vett, oodake keemiseni ja pange kaas peale. Vähendage põleti võimsust miinimumini.
- Pooleteise tunni pärast lisage hakitud porgandite segu sibula ja tomatipastaga, mida tuleb 4 minutit taimeõliga tumendada.
- Purusta hernepuder püreeks. Lase veel 8 minutit pliidil seista ja serveeri hakitud ürtide all.
- Aeg: 9 tundi.
- Portsjonid: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 1906 kcal.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: kodu.
- Raskusaste: keskmine.
Kana hernestega või kartuli puder on klassikaline lihtne maitsev roog, mis rõõmustab oma toiteväärtuse ja eelarvega. Lisa siia mõned vürtsid, et muuta linnu maitset juba enne praadimist, tutvusta värsket nooti roheliste näol ja ongi tervislik lõunasöök. Võite kasutada mitte ainult rinda, kui te ei loe rasvu ja kaloreid. Klaasi maht on 250 ml (standardmaht).
Koostis:
- kanarind - 850 g;
- herned - klaas;
- taimeõli - 25 ml;
- tomatipasta - 3 spl. l.;
- sool;
- linnuliha maitseained - 1 tl;
- rohelised.
Küpsetusmeetod:
- Leota pestud ube vees üleöö või 6-7 tundi, kui alustasid küpsetamist hommikul.
- Kui see paisub, võite kana teha: lõigake kuubikuteks, puistake maitseainetega, proovige iga tükk nendega käsitsi riivida. Lisama tomatipasta, segage, oodake 10 minutit.
- Pange ühele põletile pann hernestega (valage 3 tassi vett), järgmisele põletile - praepann, kus õli kuumutatakse.
- Prae kana igast küljest pruuniks. Lisage vett, et see oleks pooleks kaetud, ja laske haududa (vähendage võimsust).
- Keeda hernestest putru tund ja 45 minutit ning seejärel purusta.
- Viimases etapis soola herned kanaga, puista üle ürtidega, serveeri.
Nagu lasteaias
- Aeg: 15 tundi.
- Portsjonid: 3 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 823 kcal.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: kodu.
- Raskusaste: keskmine.
Nõukaaegsetes lasteaedades ja koolides pakutavad road meenutavad tänapäeval soojad tunded ja soov õppida neid kodus valmistama. Keegi arvab, et hernepüreel, nagu lasteaias, on ilmtingimata kümmekond salajast koostisosa, sellega kaasneb kuhjaga kulinaarseid nippe ja see ei allu lihtsale perenaisele. Tegelik olukord on aga diametraalselt vastupidine: kokkadele nii koolis kui ka aias oli peaasi, et võimalikult palju süüa teeks. eelarve roog. See aga ei takistanud tal maitsev olema.
Koostis:
- herneterad - 240 g;
- taimeõli - 12 ml;
- sool - 3 g.
Küpsetusmeetod:
- Aias serveeritava püree põhiomadus oli ubade pikk leotamine: usinalt pestud terad tuleks peale valada (umbes liiter vett), 7 tunni pärast tuleb vesi vahetada.
- Veel 6 tunni pärast võite hernestega tööd jätkata: loputage uuesti ja valage uuesti, kuid juba kastrulisse. Veenduge, et veetase oleks 4 cm hernekihist kõrgemal.
- Kui vedelik hakkab keema, peate vahu mitu korda eemaldama - seda on palju.
- Keeda hernepüreepõhja, libistades kaane peale, umbes 120 minutit. Tuli on nõrk. Kui juhtub, et vesi keeb tasapisi ära, lisa, kuid ainult kuuma keedetud vett.
- Keedetud hernemassist tuleb ülejäänud vedelik ilma jätta, tõukuriga sõtkuda. Soola, vala õli ja klopi vispliga läbi.
Lihaga
- Aeg: 6 tundi.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 2446 kcal.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: kodu.
- Raskusaste: keskmine.
Kaunviljad sobivad hästi iga lihaga, kuid parem on mitte võtta liiga rasvaseid liike - kasutage vasikaliha: see imendub hästi, ei ole väga kaloririkas, kuid toitev. Õrn hernepüree lihaga meeldib kõigile, sest roog osutub isuäratavaks ja rahuldavaks ning köögiviljade praadimine annab aroomile meeldivaid noote. Küpseta saab nii pliidil kui ka aeglases pliidis ning rikkalikuma maitse saavutamiseks on soovitatav küpsetada pärast valmimist portsjonite kaupa pottides.
Koostis:
- herned - 550 g;
- vesi - 1,2 l;
- vasikaliha - 420 g;
- sibul - 2 tk .;
- porgandid - 200 g;
- paprika- 160 g;
- taimeõli - 20 ml;
- vürtsid.
Küpsetusmeetod:
- Sorteeri ja pese herned, lase neil 4 tundi vees leotada.
- Haki sibul ja pipar peeneks, riivi porgand.
- Prae 4 minutit.
- Lisa tükeldatud vasikaliha. Pruunista veerand tundi.
- Keeda ube keskmisel kuumusel 90 minutit.
- Tühjendage vesi. Kata peaaegu valmis puder uuega (500 ml), lisa panni sisu, keeda veel pool tundi.
- Kõndige peal koos crushiga, serveerige.
hautisega
- Aeg: 4 tundi 10 minutit.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 2111 kcal.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Hernepüree aeglases pliidis hautisega on omatehtud analoog kiirele lõkkel küpsetatud matkalõunale või õhtusöögile. Ainus erinevus on see, et siin praktiseeritakse oakomponendi leotamist, kuid seda looduses ei tehta, seega on seal küpsetusaeg palju pikem. Ülejäänud hetked on täiesti identsed ja isegi kartulipudru maitse jääb samaks - metsaromantika ja suveõhtute nootidega.
Koostis:
- hautis - 240 g;
- herned - 450 g;
- või - 30 g;
- loorberileht - 2 tk;
- porgandid - 100 g;
- sool;
- jahvatatud pipar - 2 g.
Küpsetusmeetod:
- Lase pestud hernestel 2 tundi vee all liguneda.
- Loputage uuesti, valage multikookeri kaussi.
- Valage vette - täpselt 2 korda rohkem kui herned. Ärge soola, visake loorberileht.
- Sulgege multikooker, lülitage "kustutus" sisse 1 tunniks 50 minutiks.
- Soola, puista pipraga.
- Lisa riivitud porgand, püreestatud hautis. Purusta, sega, lase veel 20 minutit “hautada”.
Koos koorega
- Aeg: 2 tundi 25 minutit.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 2241 kcal.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: kodu.
- Raskusaste: keskmine.
Kui olete väsinud lihtsast hernepudrust, võite proovida välja mõelda maitsva kartulipudru retsepti, kasutades õrna koort ja maitseaineid. Selgub väga rafineeritud lisand, mis on hea eraldi, kuid saab vajadusel maitsva paari enamiku köögiviljade või lihaga. Koorega hernepüree valmistamise väljamõtlemine on lihtne, isegi kui alles hakkate kulinaarseid tarkust õppima.
Koostis:
- herned - 550 g;
- vesi - 2,2 l;
- koor 10% - 200 ml;
- sibul - 140 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- või - 20 g;
- kuiv punane vein - 110 ml;
- tomatipasta - 40 g;
- koriander - 30 g.
Küpsetusmeetod:
- Loputage herned, katke veega.
- Pärast minimaalse tule seadmist küpseta nihutatud kaanega 1,5 tundi. Te ei saa soola lisada ja esimese poole tunni jooksul peate vahtu pidevalt eemaldama. Ärge unustage aeg-ajalt segada.
- Kui hernetuumad on kergesti läbi torgatavad, vala sisse koor.
- Küpseta veel 25 minutit, jätkates segamist ja jälgides vedeliku kogust. Vajadusel lisa keeva vett.
- Lülitage pliit välja, laske püreel 20 minutit tõmmata.
- Prae õliga peeneks hakitud sibul ja riivitud küüslauk. Lisa tomatipasta, vein ja hakitud koriander. Küpseta veel 4 minutit. Serveeri selle kastmega kuuma kartuliputru.
Seentega
- Aeg: 7 tundi.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 1787 kcal.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: taimetoitlane.
- Raskusaste: keskmine.
Kõik kaunviljad on väga toitvad ja taimsete toiduainete hulgas on neis kõige suurem valgusisaldus, seetõttu kuuluvad need sageli taimetoitlaste ja teiste liha mittesöövate inimeste toidulauale. Kui kombineerida herned seentega, osutub see veelgi toitvamaks, kuid siiski mitte liiga raske kehale. Saate valmistada maitsvat kartulipüreed nii traditsiooniliste šampinjonide kui ka kukeseente, seente või seentega - iga variant on edukas.
Koostis:
- seened (värsked, külmutatud) - 240 g;
- purustatud herned - 420 g;
- sibul - 200 g;
- taimeõli - 3 spl. l.;
- sool - 4 g;
- hapukoor - 50 g;
- rohelise sibula suled - 30 g.
Küpsetusmeetod:
- Loputage herned jooksva vee all, leotage 5 tundi.
- Prae peeneks hakitud sibulat minut.
- Valage pooleks lõigatud seened, muutke maksimaalne võimsus keskmiseks, katke pann. Küpseta 17 minutit, aeg-ajalt segades.
- Lisa hapukoor, hakitud sibularoheline. Lülitage põleti välja.
- Valage herned kastrulisse, valage värske veega (0,9 l), keetke 1,5 tundi. Kui see ei hakka selle aja jooksul murenema, lisage keev vesi ja oodake veel pool tundi. soola.
- Jahvata puder püreeks, serveeri hapukoore ja seenekastme mütsiga.
Keedavad putru, valmistavad pirukate täidist ja palju muud. Hernepüree väärib erilist armastust kaunviljade fännide seas. Õige valmistamise korral on püree ühtlane tekstuur ja meeldiv maitse.
Aeg valmistuda
Seda lahjat rooga saab valmistada igaüks. Peaasi, et herned oleksid hästi keedetud, vastasel juhul osutub püree tükkidega ja see ei meeldi kõigile. Toode valmib piisavalt kiiresti, kui see on eelnevalt sisse immutatud külm vesi. Leotamiseks kulub 6-12 tundi. Parim lahendus- Õhtul valage herned veega ja jätke selles vormis hommikuni.
Pehmenenud seemned pannakse veepotti ja keedetakse 2-3 tundi madalal kuumusel. Selle aja möödudes saab herneid maitsta. Kui see on täiesti valmis, tuleb nõud eemaldada, lasta nõudel aurutada ilma kaant eemaldamata, veel 30-40 minutit.
Hernepüree valmistamise protsess on pikk, kuid lihtne. Kui kõik on õigesti tehtud, meeldib roog oma maitse ja aroomiga.
Kuidas hernepüreed potis valmistada
Niisiis, soovite valmistada maitsvat hernepüreed. Et roog tõesti täiuslik oleks, on äärmiselt oluline valida õiged herned ise. Püreeks sobivad kõige paremini kollased vahaherned. Seda kasvatatakse savisel kuival pinnasel ning see on kasulik ka vitamiinide ja mineraalide lao tõttu. Seda tüüpi hernestest on kartulipuder õrn, homogeenne ja maitsev. Soovi korral võid selle roa jaoks kasutada kortsus- või siledaid ajuherneid.
- Leotage ostetud herned eelnevalt jahedas vees. Asetage toode sügavasse kaussi või kastrulisse ja valage joogivesi vahekorras 1:2. Leotamisprotsess kestab vähemalt 6 tundi. Võid herned 12 tunniks vette seista.
- Nõruta pehmendatud hernestelt vesi.
- Asetage seemned kastrulisse ja valage sinna vesi. Kui võtsite 1 tassi herneid, vajate 3 korda rohkem vett.
- Keeda ube madalal kuumusel 2-3 tundi.
- Vahetult enne küpsetamist lisa roale soola. See muudab püree pehmeks ja kohevaks.
- Kui herned on valmis, keera kuumus maha ja jäta nõud kaane alla 40 minutiks.
- Lõplik püree valmistamise protsess hõlmab tavapärase tõukuri, hakklihamasina või peene sõela kasutamist. Oluline on tagada, et selles ei oleks tükke. Selles etapis on lubatud kasutada ka blenderit.
- Kui roale on valitud kõvad herned, siis ei tee paha lisada veele väike kogus võid või piima. See annab püreele maheda maitse.
- Herneid keevas vees keetes eraldub vaht, see tuleb ettevaatlikult lusikaga eemaldada. Kui vaht lakkab ilmumast, tuleb seemneid segada.
- Toote valmistamise ajal on soovitatav vette lisada umbes 2 tl taimeõli.
- Valmis püree maitset aitab parandada tükeldatud sibul, mis tuleb eelnevalt õlis praadida.
Hernepüree retseptid
Hernest valmistatud püreed võib tarbida täistoiduna või serveerida liha kõrvale.
Hernepüree mereandidega
Selle retsepti jaoks peate valmistama kartulipüree ja varuma sibulad, oliiviõli, merekokteil (250 g), ürdid ja tomatipasta.
Küpsetusprotsess:
- Kui hernepüree on valmis, koori sibul, haki peeneks ja pruunista oliiviõlis.
- Lahjendage tomatipasta (2 supilusikatäit) veega ja lisage pannile.
- Valage sinna pool mitte väga purustatud keedetud mereandidest.
- Tõsta sügavasse, kuid väikesesse klaasnõusse hernepüree, teine osa merekokteili, veel üks kiht püreed ja peale tomatipasta.
- Puista peale rohelisi. Roog on valmis!
Hernepüree "liha" praega
Roa jaoks läheb vaja püreed ennast, aga ka nisujahu (250 g), vett (175 ml), soola, porgandit, sibulat, musta pipart.
Küpsetusprotsess:
- Esmalt valmistage seitan. Selleks sõtku tainas jahu, soola ja vee abil. Just tema annab roale lihamaitse.
- Lase tainal 30 minutit seista.
- Tainas tuleb hästi sõtkuda ja patsutada, et tärklis koos veega lahkuks. Ülejäänud mass peaks meenutama pesulappi. Kõige mugavam on tainast kurnis “pesta”.
- Seitanist tehke toorikud 1-2 cm läbimõõduga väikeste pallide kujul.
- Kuumuta õli, pane seitani tükid sinna sisse. Pallid hakkavad mullitama ja paisuma.
- Viige tükid kuldseks värviks.
- Prae porgand ja sibul eraldi.
- Lisa keedetud seitan röstitud köögiviljadele. Soola, pipar ja segage.
- Laota osad hernepüreest ja prae.
Valmis püreest saab palju rohkem välja mõelda huvitavaid roogasid. Katsetage - ja tulemus rõõmustab teid!
Hinnang: (15 häält)