Recept na cestoviny krok za krokom. Jedlá z cestovín

Cestoviny sú jedným z najobľúbenejších produktov v Rusku. Domáce gazdinky vedia, čo sa dá uvariť z cestovín a posledné roky do ich arzenálu pribudlo veľa talianskych receptov na cestoviny.

Povedzme si trochu o cestovinách

Na regáloch je veľa rôznych druhov cestovín: šišky, pierka, mušle, špirály, rezančeky, lasagne a mnoho, mnoho ďalších. Taliansko je tradične považované za rodisko cestovín, jedia ich tam úplne všetci a nikto nevie o cestovinách toľko, ako vedia obyvatelia tejto nádhernej krajiny. Pravý Talian sa nikdy nebude pýtať, čo sa dá vyrobiť z cestovín, pretože pozná všetky recepty na chutné cestoviny. Cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice sú považované za najlepšie. V taliančine je zvykom variť ich „al dente“, to znamená tak, že vnútro produktu je mierne surové. Cestoviny sú výbornou prílohou k rybám, mäsovým a zeleninovým jedlám.

Ako variť cestoviny - niekoľko jednoduchých spôsobov

Klasika žánru - varené cestoviny ako príloha. Jeden z obľúbených a jednoduché možnosti Makaróny a syr sú právom uznané. Toto jedlo milujú dospelí aj deti a dokáže ho pripraviť aj tá najneskúsnejšia gazdinka. Námornícke cestoviny sú tiež jedným z populárnych spôsobov varenia. Recept je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času a úsilia. Mleté mäso stačí opražiť na panvici a pridať k nemu uvarené cestoviny v tvare, ktorý máte najradšej. Ak chcete, môžete počas vyprážania mäsa pridať huby, paradajky, cibuľu a akúkoľvek inú zeleninu - vďaka tomu bude jedlo šťavnatejšie a chuťovo oveľa zaujímavejšie. Talianske lasagne sú veľmi chutné. Na jeho prípravu budete potrebovať špeciálne cestoviny na lasagne a plnku podľa vašej chuti. IN klasický recept pozostáva z bešamelovej omáčky, mletého mäsa, parmezánu, korenia a korenín. Ale dnes by sme chceli hovoriť o tom, ako môžete urobiť nezvyčajné, ale... jednoduché jedlá vyprážaním a pečením.

Vyprážané cestoviny: recept

Na tento recept budete potrebovať samotné cestoviny - asi 120 gramov, 2 šálky vývaru (asi 300 gramov), soľ a korenie, bylinky, kari a olivový olej, syr (ideálne parmezán). Ak chcete, môžete použiť ďalšie prísady, ako sú paradajky vlastná šťava a cesnak. Takže začnime:

Cestoviny s mletým mäsom v rúre: recept

Ak ešte neviete, čo môžete variť z cestovín a trávite minimum času, zoznámte sa s kastrólom vyrobeným z mletého mäsa a cestovín. Budete potrebovať mleté ​​mäso a cestoviny v pomere 1:1 (zvážte recept na 400 gramov), cibuľu, mlieko asi 150 ml a 50 gramov masla, lyžicu múky a tvrdý syr podľa chuti. Začnime variť:

• Cestoviny uvaríme „al dente“ a na panvici uvaríme mleté ​​mäso s cibuľou;
• pripravíme bešamelovú omáčku: na suchej panvici opražíme múku a pomaly pridávame mlieko s rozpusteným maslom (20 gramov), do omáčky pridáme muškátový oriešok, korenie, soľ a privedieme do varu – omáčka je hotová;
• zapekaciu misu vymastíme zvyšným olejom a poukladáme vrstvy cestovín, mletého mäsa a ďalších cestovín, všetko polejeme pripravenou omáčkou;
• pečieme misku v rúre asi pol hodiny pri 220 stupňoch;
• 6-7 minút pred koncom pečenia posypeme cestoviny strúhaným syrom. Dobrú chuť!

Uvaríme si chutné cestoviny.

1. NAVY CESTOVINY

Ingrediencie:

• nakrájané mäso 500 g
• cestoviny 400 g
• cibuľa 1 ks.
• rastlinný olej podľa chuti
• soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

Cestoviny uvaríme v osolenej vode do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, pridajte mleté ​​mäso.

Ak je hovädzie mäso tuhé, môžete pridať trochu vriacej vody. Keď mäso začne hnednúť, pridáme nakrájanú cibuľu. Soľ a korenie.

Dusíme, kým cibuľa nezmäkne, pridáme cestoviny, dobre premiešame. Minútu pred dovarením pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Námornícke cestoviny sú pripravené!

2. CESTOVINY SO SALAMOU V RAJKOVEJ Omáčke

Ingrediencie:

• klobása
• 100-150 g
• paradajky
• 1 pohár
• cesnak
• 1 klinček
• cestoviny 5 hrstí

Príprava:

V kanvici prevarte vodu a nalejte do hrnca. Položte na sporák. Keď zovrie (to sa stane veľmi rýchlo), pridáme cestoviny a uvaríme podľa návodu na obale salámu.

Cesnak nasekáme nadrobno. Na rozpálenú panvicu nalejte olivový olej, pridajte salámu a cesnak, za stáleho miešania pár minút povarte.

Varte, miešajte, kým omáčka nezhustne. Pridajte kajenské korenie a soľ Cestoviny sceďte v cedníku a dajte na panvicu. Zmiešať. Podávame posypané parmezánom.

3. CESTOVINY S BROKOLICOU

Ingrediencie:

• pasta 175 g
• brokolica 250 g
• olivový olej 3 lyžice.
• olivy 100 g
• parmezán 50 g
• cesnak 1 strúčik
• soľ podľa chuti

Príprava:

1. Na oleji opražíme strúčik cesnaku, vyberieme, pridáme olivy a blanšírované ružičky vrchnej brokolice. Smažte niekoľko minút na strednom ohni.

2. Cestoviny uvaríme, pridáme na panvicu s brokolicou a olivami a prehrejeme. Uložíme na tanier a pridáme nakrájaný strúhaný syr.

4. CESTOVINY S HUBOVOU OMÁČKOU

Ingrediencie:

• šampiňóny 200 g
• cesnak 1 strúčik
• olivový olej 2 lyžice.
• maslo 50 g
• strúhaný parmezán 50 g
• biely suché víno 100 g
• soľ, korenie podľa chuti
• petržlen podľa chuti
• fettuccine cestoviny 250 g

Príprava:

Huby nakrájame na kúsky. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte cesnak a nechajte ho zhnednúť. Pridajte huby a opečte ich. Znížime teplotu, prilejeme víno, necháme odpariť.

Pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a varíme ďalších 5 minút. Cestoviny uvaríme vo veľkom množstve osolenej vody, scedíme. K cestovinám pridáme pripravenú hubovú omáčku, maslo a strúhaný syr.

5. CESTOVINY S KURACÍM FILETOM

Ingrediencie:

• cestoviny 500 g
• kurací rezeň 500 g
• paradajky 3 ks.
• Paprika 3 ks.
• petržlen, pár vetvičiek bazalky
• cesnak 2-3 strúčiky
• olivový olej podľa chuti
• soľ, korenie podľa chuti
• kyslá smotana alebo smotana 200 ml

Príprava:

1. Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky, pridajte soľ a korenie a nechajte 15 minút odstáť.

2. Paradajky na minútu zalejeme vriacou vodou a odstránime šupku. Paradajky a sladkú papriku nakrájame na malé kocky. Petržlenovú vňať a bazalku nasekáme nadrobno.

3. Vo veľkej panvici olivový olej Pretlačený cesnak opečte do zlatista, potom cesnak vyhoďte.

4. Pridajte kuracie prsia a opekajte na prudkom ohni 5-7 minút. Potom pridajte nakrájané paradajky a papriku a dusíme ešte niekoľko minút. Pridajte kyslú smotanu, zohrejte a odstráňte z tepla.

5. Medzitým uvaríme cestoviny al dente, scedíme vodu, pridáme cestoviny k uvareným kuracím prsiam a jemne premiešame. Podávame ozdobené zeleňou.

6. PEČENÁ PIZZA-ŠPAGET

Ingrediencie:

• Špagety - 340 g
• Soľ - 1 lyžička
• Bravčová klobása - 480 g
• Pepperoni - 60 g
• Paradajkový pretlak - 740 g
• strúhaný parmezán - 60 g
• Zmes strúhaných syrov – 230 g

Príprava:

Špagety uvaríme, scedíme a vložíme do vymastenej misky na panvici (do hneda).

Preložíme na tanier a na panvici opečieme feferónky do chrumkava (asi 4 minúty) na špagety položíme opečenú klobásu a zalejeme paradajkovým pretlakom. Uložíme polovicu feferóniek - syr - zvyšok feferónky.

Pečieme pri teplote 175 stupňov asi 30 minút. Syr by sa mal roztopiť a začať hnednúť. Ak zhnedne príliš skoro, prikryte misku alobalom.

7.ŠPAGETY S KURACOM A OMÁČKOU

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 1-2 ks.
• Cestoviny - 400 g
• Smotana 10% tuku - 200 ml
• Cibuľa - 1 veľká hlava
• Maslo - 20 g
• Provensálske bylinky

Príprava:

1. Kuracie prsia Varte v osolenej vode takmer do varu, asi 20 minút. Ak mäso zostane vo vnútri trochu ružové, je v poriadku, pri ďalšom dusení sa upečie. Ale nemali by ste prsia prevariť, inak budú úplne suché a nie také chutné.

2. Ochlaďte a oddeľte biele mäso od kosti. Proces bude jednoduchší, ak použijete kuracie filety hneď. Kuracie mäso nakrájame na stredne veľké kocky.

3. Na panvici rozpustíme maslo.

4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky alebo štvorce. Smažte ho na masle niekoľko minút, kým nebude priehľadný.

5. Potom pridajte nakrájané kuracie mäso na panvicu s cibuľou a smažte ešte niekoľko minút.

6. Prilejeme smotanu, všetko premiešame a prikryjeme pokrievkou. Dusíme 3-4 minúty.

7. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode. Vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Aby sa cestoviny neprilepili, môžete ich zľahka opláchnuť pod tečúcou studenou vodou.

8. Cestoviny premiestnite do panvice s kuracím mäsom a smotanou. Premiešame, posypeme provensálskymi bylinkami a mletým čiernym korením. Môžete pridať aj nadrobno nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.

Nie vždy máte večer čas uvariť si poriadne výdatné jedlo, ale nechcete sa uspokojiť ani s občerstvením. Na pomoc nám príde rýchla večera z cestovín, ktoré sú vždy poruke, uvarené na počítadlo jedna, dve, tri a keď správne doručenie tiež veľmi chutné! Navyše ich môžete skombinovať s čímkoľvek – od čerstvej a konzervovanej zeleniny, cez mäso, ryby, údeniny, vajíčka a dokonca aj... cukor!

Cestoviny sú absolútne univerzálne, rýchle na prípravu, majú pomerne neutrálnu chuť, a preto ich milujú všetci a mimoriadne obľúbené. Tu nájdete výber tých naj rôzne recepty večera z nich.

Nuansy pri varení cestovín

Druh cestovín

Vyberáme len tie z tvrdej pšenice - na obale je vždy zodpovedajúca značka a pozorne čítame zloženie. Akékoľvek iné odrody sa uvaria príliš rýchlo a chuť bude iná.

Formulár

Pre jedlá, kde sa ukáže recept veľké množstvo Na omáčku je najlepšie zvoliť rohy, škrupiny a iné dobre stočené druhy - lepšie absorbujú omáčku. Pre tých, kde sa omáčka podáva samostatne alebo vôbec, môžete použiť špagety alebo rezance.

Množstvo vody

Aby sa cestoviny nezlepili, objem vody by mal byť aspoň 2-krát väčší. Ak v recepte nie sú žiadne špeciálne poznámky, nie je potrebné doň pridávať nič iné ako soľ.

Stupeň pripravenosti

Cestoviny sa považujú za najzdravšie, keď sa uvaria al dente, teda nechajú sa mierne tuhé.

Teraz môžete začať pripravovať rýchlu večeru!

Cestoviny s údeným hrudníkom

V dietetike je kombinácia cesta a živočíšnych bielkovín považovaná za jednu z najťažších a vo varení rôznych národov je veľmi rozšírená vďaka svojej schopnosti rýchlo a na dlhú dobu utíšiť hlad. Ak je to presne tá úloha, pred ktorou stojíte, pripravujeme jedlá s mäsom, hydinou, údeninami a klobásami!

• Na 250 g špagiet dáme zovrieť 1,5 litra vody a kým sa varia, nakrájame 200 g hrude (slanina, varené bravčové mäso, šunka) na pásiky.
• Zahrejte 1 polievkovú lyžičku na panvici. olivový olej a opečte na ňom najskôr pár nasekaných strúčikov cesnaku, a potom, keď sú zhnednuté, plátky hrude.
• Robíme to na miernom ohni a neustále miešame - nechcete, aby sa cesnak spálil. Po 6 - 7 minútach pridáme 1 sladkosť nakrájanú na kocky paprika. Po príprave nalejte 200 g kyslej smotany, pridajte trochu soli, posypte čiernym korením a korením a prikryte pokrievkou.

Dusíme ešte 15 - 20 minút, pridáme 50 g strúhaného syra a vypneme.

Varte špagety, kým sa neuvaria, po varení ich držte na ohni nie dlhšie ako 10 minút, sceďte ich v cedníku a ihneď podávajte, na vrch nalejte omáčku.

Rýchla večera s kuracími prsiami

Je tiež rýchla, ale chuť je výrazne odlišná a cestoviny z hydinového filé sa považujú za diétnejšie.

1. 250 g mrazeného morčacieho alebo kuracieho filé necháme trochu roztopiť a nakrájame nadrobno. Na mäso s obzvlášť jemnou štruktúrou môžete dokonca použiť škrabku na zemiaky.
2. Na olivovom oleji opražíme strúčik cesnaku a potom pridáme nakrájanú filé. Smažte ho za stáleho miešania, aby sa nepripálil.
3. Po 5 - 6 minútach pridajte soľ a korenie, pridajte muškátový oriešok a pár hrášku z nového korenia.
4. Necháme na ohni ešte pol minúty a zalejeme 100 ml horúcej vody. Hneď ako zovrie, pridáme 100 - 150 g mäkkého taveného syra. Miešajte, kým sa omáčka nestane homogénnou.

Prikryté dusíme 15 minút, vypneme.

Špagety alebo rezance uvaríme do mäkka a podávame posypané omáčkou alebo už s ňou zmiešané.

Ak nechcete v miske cítiť chuť taveného syra, uvarte si filé smotanová omáčka.

• Kurča na panvici naplňte 200 ml hustej smotany namiesto vody.
• Bez privedenia do varu opatrne nalejte rozšľahaný žĺtok.
• Premiešame, osolíme, okoreníme a vsypeme 50 g strúhaného syra.
• Omáčku zohrejte ďalšiu minútu a vypnite ju.

Cestoviny s mäsom v paradajkovej omáčke

Tento recept vytvára bohaté a uspokojujúce jedlo!

• Na cestoviny priveďte do varu vodu. Budú musieť byť uvarené do polovice, doslova do 5 - 6 minút.
• Ošúpanú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a smažte ju, kým nebude priehľadná. zeleninový olej.
• Rovnako ako v predchádzajúcom recepte mrazenú hovädziu dužinu (200 g) veľmi jemne nasekajte a pridajte k cibuli.
• Mäso opečieme do zlatista, osolíme, okoreníme čiernym a bielym korením, pridáme tymián, oregano a 2 ČL. rajčinová pasta. Všetko premiešame, zohrievame 3 - 4 minúty, scedíme naše polotovary špagiet a vložíme ich do panvice k mäsu.
• Všetko ihneď zalejte pohárom vriacej vody alebo hovädzieho vývaru.

Premiešame, znížime oheň a prikryjeme pokrievkou. Dusíme 5 – 6 minút, vypneme a podávame! Rýchla večera z cestovín a mäsa je hotová!

Cestoviny s klobásami

Samozrejme, základnú kombináciu nemožno ignorovať, no pripravíme si ju trochu inak!

možnosť 1

Špagety s klobásami sa ukážu ako veľmi zaujímavé a zábavné, ak ich nakrájate na 3 časti, pričom cez každých 10 - 12 kusov prejdete rezancami.

Po varení všetkého, kým nie je hotové, dostaneme nezvyčajné „chlpaté“ klobásy! Podávajte ich dobre, ozdobené kečupom, bylinkami a hráškom z konzervy.

Možnosť 2

Ale ak chcete niečo vážnejšie a sofistikovanejšie, pripravte si cestoviny.

1. 250 g penne alebo iných cestovín uvarte do mäkka.
2. Náhodne nakrájajte 4 párky a vložte ich do vymastenej hlbokej panvice. Dochuťte bazalkou a rozmarínom, pridajte nové korenie a pošlite horúcu rúru po dobu 7-8 minút.
3. Keď sa objaví zlatá, bublajúca kôrka, vyberte párky a pridajte k nim penne. Miešajte, podľa potreby pridajte 3 polievkové lyžice. varené zelené fazuľky, rovnaké množstvo brokolice a karfiolu alebo mrazený zelený hrášok.
4. Rozšľahajte 3 vajcia, pridajte 50 g strúhaného tvrdého syra alebo 2 polievkové lyžice. smotanou, okoreníme a zalejeme cestovinami s párkami a zeleninou.

Pečieme pri 220°C 20 – 25 minút. Kastról podávajte na večeru horúci, posypaný bylinkami. Dobrú chuť!

Krevetové cestoviny na večeru

Kým recept na špagety s morskými plodmi v smotanovej omáčke sa stal takmer populárnym, asketickejšie cestoviny s krevetami a pečenými cherry paradajkami až tak známe nie sú.

• 300 g cherry paradajok nakrájame na polovice a uložíme na vymastený plech. Posypeme bazalkou, nasekaným cesnakom, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry na 10 minút, kým trochu nezvädnú.
• Dáme na oheň vodu a hneď ako zovrie, osolíme a dáme uvariť 250 g špagiet.
• Pol kila kreviet v škrupine rozmrazíme a olúpeme, pričom zostanú len hlavy a mäso „krkov“.
• Na olivovom oleji opražíme 4 polovice strúčikov cesnaku. Keď vydávajú arómu, odstráňte ich a pridajte hlavy kreviet. Stlačíme ich pod tlakom, aby vyšla šťava, podržte ich 2 - 4 minúty a tiež vyberte.
• Krevetové krky vložte do výsledného vývaru na varenie. Osolte ich, okoreňte a udržiavajte na miernom ohni, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka.
• Scedíme špagety a vložíme ich do panvice s krevetami.

Všetko premiešame. Varte 1 - 2 minúty a vypnite.

Podávame s pečenými cherry paradajkami, posypané bylinkami. Večera bude nielen rýchla, ale aj zdravá!

Cestoviny s lososom

Môžete použiť buď soleného lososa alebo mrazený steak, preto vám ponúkame na výber dve možnosti.

Možnosť 1 (so solenou rybou)

1. Na panvici opražíme na masle 2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, pridáme papriku nakrájanú na pásiky (0,5 x 3 cm).
2. Nalejte všetky ½ polievkovej lyžice. vriacou vodou alebo zeleninovým vývarom, pridajte 1 lyžičku. horčica a 1 polievková lyžica. sójová omáčka. Necháme podusiť a vsypeme 50 g strúhaného syra.
3. 150 g soleného lososa nakrájame na dlhé tenké plátky a pridáme k syrovej zmesi, odstavíme z ohňa.

Špagety uvaríme al dente a zmiešame s omáčkou. Cestoviny podávajte horúce, ozdobené bylinkami.

Možnosť 2 (s mrazenými rybami)

1. Rozmrazený steak pečieme celý v alobale, posypaný citrónová šťava a rastlinný olej pri 220°C 20 minút – mal by zostať šťavnatý. Vyberieme, rozložíme a ochladíme.
2. Cestoviny uvaríme do mäkka a scedíme.
3. Cherry paradajky (200 g) nakrájame na polovice, ak máme bežné paradajky, nakrájame na kolieska hrubé približne 0,7 mm. Opečte ich spolu s cesnakom (1 - 2 strúčiky) na masle alebo olivovom oleji - chuť sa tým veľmi zmení, takže si vyberte podľa vlastného uváženia.

Vložte cestoviny do panvice s paradajkami a raz jemne premiešajte, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili zeleninu. Ohrievajte na veľmi miernom ohni, aby sa miska nepripálila.

Lososa oddelíme od kože a kostí, mäso nakrájame nadrobno alebo natrháme rukami, dáme na cestoviny, všetko pokvapkáme citrónovou šťavou, korením, opäť premiešame a podávame! Večera je pripravená!

Cestoviny s brokolicou a fazuľou

Ak patríte k tým, ktorí chcú na večeru čo najľahšie, no zároveň hmatateľné jedlo, odporúčame vyskúšať rôzne druhy vegetariánske cestoviny.

• 300 g zelenej fazuľky a 200 g brokolice uvaríme v osolenej vode. Uchovávajte ich vo vriacej vode nie dlhšie ako 5 - 6 minút, po uvarení ich vložte do cedníka, aby vychladli.
• 250 g špagiet uvaríme do mäkka a zmiešame s uvarenou zeleninou, sušenou bazalkou a 2 lyžicami olivového oleja. Teraz poďme k omáčke.
• Na olivovom oleji opražte 1 nasekaný strúčik cesnaku, znížte teplotu a zalejte 200 ml hustej smotany. Po 1 - 2 minútach opatrne vmiešajte 2 kuracie žĺtky po dôkladnom pretrepaní.
• Osolíme, pridáme muškátový oriešok a čierne korenie a zohrievame bez privedenia do varu 2 minúty.
• Pridajte 3 polievkové lyžice. strúhaný syr, ihneď premiešame a pridáme cestoviny so zeleninou.

Zahrejte nie dlhšie ako pár minút a podávajte. Dobrú chuť!

Cestoviny s hubami a cuketou

1. Kým sa varia špagety (250 g), na panvici orestujeme 350 g šampiňónov spolu s cesnakom. Robíme to po častiach, aby sa prebytočná vlhkosť stihla odpariť.
2. 300 g cukety ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
3. Hotové huby preložíme do inej misky a na tej istej panvici s pridaným olejom opečieme cuketu.
4. Keď zmäknú, vráťte huby do panvice, nalejte ½ šálky smotany alebo pridajte 3 polievkové lyžice. kyslá smotana. Premiešame, osolíme, okoreníme, ochutíme rozmarínom a muškátovým orieškom, prikryjeme pokrievkou a pár minút podusíme.
5. Uvarené cestoviny scedíme a dáme na panvicu s cuketou a šampiňónmi. Necháme 5 minút podusiť a vypneme.

Na večeru podávajte cestoviny so zeleninou, posypané syrom a bylinkami.

Ako vidíte, cestovinová večera môže byť veľmi rýchla, no nie menej chutná či zdravá! Vyskúšajte a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch, priatelia!

Cestoviny sú jednoduchý, cenovo dostupný a mnohými obľúbený produkt. Ako variť cestoviny? Dajú sa pripraviť ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsu či zelenine. Užitočnejšie a chutnejšie cestoviny z tvrdej pšenice. Existuje názor, že z cestovín sa môže stať tuk, no v cestovinách nie je ani gram tuku. Nadváha sa neobjavuje z cestovín, ale z tučných mäsových omáčok, ktoré sa do nich pridávajú. Ak si uvaríte cestoviny so zeleninovou omáčkou, môžete dokonca schudnúť bez pocitu hladu.

Výhody cestovín:

Ako variť cestoviny? AKO VARIŤ CESTOVINY?

Niekoľko jednoduchých pravidiel vám pomôže správne uvariť cestoviny:

· Pre jednu osobu stačí 100 gramov. cestoviny, ktoré pri varení zdvojnásobia alebo viac zväčšia.

· 100 gr. Cestoviny je potrebné uvariť v 1 litri vody – ak menej, zlepia sa.

· Panvicu naplňte vodou, kým...

· Slaná voda, 10 gr. soľ na 1 liter vody.

· Akonáhle voda zovrie, znížte cestoviny.

· Dlhé cestoviny nie je potrebné lámať, jeden koniec spustite do panvice a vyčnievajúce konce zľahka zatlačte, aby sa postupne ponorili do vody.

· Znížte teplotu, aby sa voda pomaly dusila, kým nie sú cestoviny úplne uvarené.

· Panvicu nezakrývajte pokrievkou.

· Cestoviny počas varenia niekoľkokrát premiešame.

· Doba varenia je zvyčajne uvedená na obale. Ako spoznáte, že sú cestoviny hotové? Môžete vyskúšať malé cestoviny - mali by byť mäkké. Dlhé cestoviny sú náročnejšie na chuť. Existuje aj iný spôsob: zaháčkujte jednu cestovinu vidličkou a otočte ju na vidličku. Ak jemne spadne na vidličku, je hotová, ale ak sa neprilepí na vidličku, musíte ju ešte trochu povariť.

· Vypnite oheň, zakryte panvicu pokrievkou, po 2 minútach musíte vypustiť vodu.

· Cestoviny radšej neoplachujte vodou – zhoršuje sa chuť a strácajú sa vitamíny. Jedinou výhodou umytých cestovín je, že vyzerajú krásne. vzhľad.

· Pridajte omáčku k cestovinám a prehrejte. Dobrú chuť!

Ako variť cestoviny? CESTOVINY - RECEPTY:

Ako variť Námornícke cestoviny:

Na jednu porciu budete potrebovať: 1 malú cibuľu, 100-150 g mäsa, 1 malú mrkvu, soľ a korenie podľa chuti, 100 g cestovín (rohy).

V hrnci alebo hlbšej panvici speníme cibuľku, pridáme mäso nakrájané na malé kúsky (bravčové, hovädzie alebo kuracie), zľahka orestujeme, potom pridáme mrkvu nakrájanú na plátky a tiež trochu orestujeme. Zalejeme vriacou vodou 1 cm nad úroveň mäsa, pridáme soľ a korenie podľa chuti, dusíme na miernom ohni, kým sa mäso neuvarí. Potom na mäso vysypeme cestoviny (rohy), zalejeme vriacou vodou 2 cm nad úroveň cestovín, premiešame a dusíme, kým nie sú cestoviny hotové. Podľa potreby môžete pridať vodu. Vynikajúce!

Ako variť cestoviny s mletým mäsom:

V hlbšej panvici speníme nadrobno nakrájanú cibuľu (1-2 hlavy), potom pridáme mleté ​​mäso (150-200 g) a tiež orestujeme, pridáme 1 tavený syr na kúsky, paradajková omáčka A horúca voda do konzistencie kyslej smotany. Potom je potrebné pridať soľ, korenie, pridať 2-3 strúčiky nasekaného cesnaku a nechať prejsť varom. Uvarené cestoviny dáme na taniere a polejeme omáčkou. Môžete vložiť cestoviny do omáčky, premiešať a potom podávať na taniere. Komu sa to páči!

Ako variť Havajské cestoviny:

Zloženie produktu: 1 hlava cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 400-500 g morčacieho mäsa, 1 lyžička. korenie a soľ, 100-150 g paradajkovej omáčky a 1 balenie cestovín.

V kotlíku na rastlinnom oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme morčacie mäso nakrájané na kúsky, zľahka opečieme, osolíme, okoreníme, pridáme paradajkovú omáčku a trochu podusíme. Potom zalejeme vriacou vodou (tak, aby bolo mäso zaliate vodou) a dusíme do varenia. Cestoviny uvaríme a podávame s pripravenou omáčkou.

Ako variť Cestoviny so syrom:

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť makaróny a syr.

1. Uvaríme cestoviny, vložíme do nich maslo, posypeme najemno nastrúhaným syrom.

2. Uvarené cestoviny rýchlo ochutíme maslom, strúhaným syrom a premiešame. Nechajte stáť 5 minút, kým sa syr neroztopí, znova premiešajte a môžete jesť.

3. Cestoviny uvaríme v osolenej vode a prepláchneme. Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme cestoviny a zľahka opečieme. Pridáme tavený syr, paradajkovú omáčku, premiešame a všetko dobre prehrejeme. Uložíme na tanier a posypeme strúhaným tvrdým syrom. Na to budete potrebovať: cestoviny, tavený syr, po 50 g masla a tvrdého syra, 1-2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej omáčky.

Ako variť cestoviny s klobásami:

Párky nakrájame na plátky a opražíme na masle. Pridajte smotanu a horčicu, premiešajte, zahrievajte na miernom ohni. Uvarené cestoviny vložíme do omáčky, premiešame a podávame. Alebo uvarené cestoviny položte na taniere a prelejte omáčkou.

Suroviny: 1/3 balenia cestovín, 4 párky, 100-150 g syra, pol pohára smotany, 1 polievková lyžica. lyžica horčice, 50 g masla.

Ako variť cestoviny s tvarohom a bravčovou masťou po ukrajinsky:

Zloženie: cestoviny – 250 g, údená masť – 150 g, tvaroh – 1 balenie, maslo – 1 polievková lyžica. lyžica, soľ a korenie podľa chuti, bylinky.

Na panvici rozpustíme údenú bravčovú masť, korenie, pridáme uvarené cestoviny a tvaroh ochutený maslom, premiešame, podľa potreby dosolíme a prehrejeme. Uložíme na tanier a posypeme čerstvým kôprom.

Ako variť cestoviny - makaróny a syr:

Zloženie: 250 g cestovín, 50 g masla, 3 vajcia, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, pol pohára strúhaného tvrdého syra, 15 g mletých sušienok, 1 polievková lyžica. lyžica mlieka, soľ podľa chuti.

Uvarené cestoviny dochutíme maslom. Potom rozdrvíme žĺtky z 2 vajec so soľou, pridáme kyslú smotanu, syr a zmiešame s cestovinami. Vyšľaháme bielky z 2 vajec, vlejeme do cestovín a zamiešame. Celú túto hmotu dáme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy, na vrch polejeme vajíčkom rozšľahaným mliekom, posypeme strúhankou a dáme piecť do rúry do zlatista. Pomastíme maslom a zjeme.

Ako variť cestoviny - výrobník rezancov:

K tomuto veľmi jednoduchému a chutnému jedlu sa hodia aj včera uvarené cestoviny. Stačí pridať vajíčko rozšľahané s mliekom (množstvo vajec a mlieka závisí od množstva zvyšných cestovín) a soľ. Túto zmes dáme na rozpálenú panvicu vymastenú olejom, prikryjeme pokrievkou a zohrievame na miernom ohni, kým nebudú vajíčka hotové. Ak chcete, môžete ho upiecť v rúre. Približný pomer produktov: 250 g cestovín, 1 vajce, pol pohára mlieka, soľ podľa chuti. Toto jedlo môže byť sladké pridaním 2 polievkových lyžíc. lyžice cukru.

Ako variťcestovinyvyprážané:

Kazašské jedlo „Smoke-lyama“: V kotlíku rozohrejeme olej, pridáme suché cestoviny a opražíme ich do zlatista. Potom vložte nakrájanú cibuľu, mrkvu, zemiaky, inú zeleninu, korenie: koriander, rascu a zalejte horúca voda 1-2 cm nad úrovňou zeleniny. Kotol prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20-30 minút.

Ako variť sladké cestoviny:

Uvarené cestoviny ochutíme maslom a posypeme cukrom.

Ako variť cestoviny s kyslou smotanou a syrovou omáčkou:

Príprava omáčky: strúhaný syr a maslo roztopíme vo vodnom kúpeli, za stáleho miešania pridáme rozšľahané vajce, potom prilejeme kyslú smotanu. Omáčku varíme 10 minút.

Uvarené cestoviny polejte lahodnou omáčkou!

Ako variť cestoviny s kečupom:

Do uvarených cestovín dáme maslo, polejeme kečupom a podávame bylinky. Môžete si ho pripraviť doma, čo sa ukáže chutnejšie a zdravšie ako z obchodu.

Dobrú chuť!

Užitočné články na tému „Zdravé stravovanie“:

Už staroveká rímska kuchárska kniha, ktorej vek odborníci určili na prvé storočie pred naším letopočtom, obsahuje recepty na výrobu cestovín. Pravdepodobne sa odvtedy Taliansko stalo lídrom cestovinovej kuchyne a Mekkou pre svojich milovníkov. Poďme diskutovať o tom, ako chutne uvariť cestoviny, alebo presnejšie, cestoviny, ako ich nazývali Taliani, aby ste mali potešenie a úžitok, nepokazili si postavu a vytvorili pestré menu.

Talianske cestoviny a ich druhy

V posledných rokoch sa v Taliansku nielen cestoviny nazývajú cestoviny ( suchý produkt na varenie) a jedlá z nich, ale veľa výrobky z múky, medzi nimi široko poznáme dva typy s náplňou:

• Ravioli- podobne ako ruské alebo vareniki, ale okrem horúceho jedla sú v Taliansku dezertné ravioli s bobuľami a ovocím.
• Tortellini- malé halušky z nekysnuté cesto s mäsom, syrom a zeleninou.

Cestoviny zahŕňajú aj veľké, veľké produkty:

• losagna- viacvrstvový pokrm z cesta a mäsových, zeleninových a syrových plniek, ktorý sa plní omáčkou, najčastejšie bešamelom.
• Cannelloni- hrubé rúrky s náplňou s priemerom 2 až 3 cm a dĺžkou 10 cm často musia byť tieto rúrky vyrobené sami bezprostredne pred varením, pričom náplň sa zabalí do vrstvy hotového cesta.

Klasické druhy talianskych cestovín

V Taliansku pod slovom „ cestoviny» rozumieť suchému produktu, z ktorého sa pasta vyrába. Jedná sa o komplexné horúce jedlo, v ktorom hlavnou vecou nie sú ani tak samotné cestoviny, ale omáčka, s ktorou sa podáva. Cestoviny a cestoviny sa delia podľa pôvodu a spôsobu prípravy na všeobecné jedlá a úzke národné jedlá patriace konkrétnemu regiónu. A vzhľad a recept na varenie sú pre Talianov zdrojom hrdosti. Cestoviny sa vyrábajú z vody a múky, najčastejšie z tvrdej pšenice, niekedy s pridaním vajec, obyčajné alebo prifarbené zeleninou, bylinkami a sépiovým atramentom. Kulinárski experimentátori v posledných rokoch pre zmenu začali vyrábať múčne výrobky z pšeničnej múky. hrubý, pohánkou alebo ražou, ako aj s otrubami, cícerom, špaldou a inými prísadami.

Klasické druhy všetkých cestovín, ktoré sú v našich predajniach hojne zastúpené, sa tradične delia na krátke a dlhé výraz „; veľkoformátové cestoviny" alebo " cestoviny malého formátu».

Dlhé cestoviny

• Špagety– tenké výrobky s dĺžkou 15 cm a priemerom 2 mm. Hrubšie sa nazývajú špagety a tenšie špagety.
• Bucatini- špagety s dierkami, ktoré sa zvyčajne používajú na cestoviny carbonara, ktoré sú považované za národné jedlo uhliarov, a mleté ​​čierne korenie posypané na tomto jedle je nádychom uhoľného prachu.
• Fettuccine– husté vaječné rezance, podávané s rôznymi omáčkami.
• Tagliatelle(niekedy vyslovované tagliatelle) - rezance široké 6,5-10 mm, zvyčajne sa podávajú s omáčkou z bolonského mäsa.
• Lingunia– tenšie, dlhé, hladké rezance, podávané s omáčkou bolonského syra.
• Reginetta– vlnité rezance.

Krátke a kučeravé cestoviny

• Penne– hrubé, nakrátko krájané výrobky s dierkami, často s ryhovaným povrchom, na ktorom sa omáčka dobre drží, pripomínajúce naše „perie“.
• Rigatoni– krátke a rovné, dĺžka 4 cm, priemer 6-7 mm, z tenšieho cesta (pripomínajúce naše „rohy“, len rovné).
• Fusilli– rezance vo forme špirál so šírkou 6,5 – 10 mm a dĺžkou až 7 cm.
• Farfalle– majú vzhľad motýľov (u nás sa im v obchodoch často hovorí „mašle“) a kombinujú sa s mäsom, rybami, syrmi, orechmi a zeleninou.
• Chivatelli– majú vzhľad škrupín a obsahujú veľké množstvo sprievodnej omáčky, pre ktorú ich milujú najmä Taliani.
• Elike– kučery, obľúbené jedlo študentov. Dobre sa na ne lepí akákoľvek omáčka.

Čo sa dá vyrobiť z cestovín?

Talianska kuchyňa je zložitá a zároveň jednoduchá;

• Talianski kuchári radi využívajú sezónne produkty, ktoré prirodzene dosiahli najvyššiu kvalitu, neboli ošetrené konzervačnými látkami ani stabilizátormi na dlhodobé skladovanie.
• Druhý postulát sa označuje výrazom „ al dante"a je preložené" pri zube" Inými slovami, pripravenosť jedla sa určuje „podľa chuti“. Veľký význam Tento pojem je relevantný pre prípravu cestovín, pretože určuje konzistenciu pasty, ktorá by mala byť na konci varenia pri zahryznutí trochu tvrdá, t.j. nemajú chuť múky, ale majú v strede tenkú bielu vrstvu. Cestoviny sa „pripravia“, keď ich ochutíme omáčkou.
• Špeciálne režimy ohrevu a času. V porovnaní s tradičnou európskou kuchyňou je proces bleskový. Od momentu, kedy panvica s studená voda na varenie (1 liter na 100 g suchého produktu) položte na sporák, kým hotové jedlo zvyčajne nie je dlhšie ako 20 minút.

Jedlá z cestovín alebo cestoviny sú všestranné. Talianska kuchyňa ponúka recepty pre mäsiarov, milovníkov morských plodov a vegetariánov. To posledné je obzvlášť dôležité, najmä preto, že jedna porcia obyčajných cestovín obsahuje až 15 % denná požiadavkačlovek v bielkovinách a správna kombinácia so zeleninou dokáže telu kompletne dodať všetky potrebné látky.

Recept na cestoviny s mäsom

INGREDIENCIE na 4 malé porcie:

• 250 g tvarovaných cestovín
• 2 plechovky konzervovaného cíceru alebo bielej fazule
• 150 g hrude
• 2 mrkvy
• 1 stonka zeleru
• 1 cibuľa
• 100 g špenátu
• 700 g krájaných paradajok z konzervy
• parmezán
• olivový olej
• 450 ml zeleninového vývaru
• štipka čili papričky

Príprava:

Cestoviny uvaríme v 2,5 litri vody, bez pokrievky varíme vo vriacej osolenej vode 5-7 minút. Mrkvu nastrúhame, cibuľu, zeler, špenát a prsia nakrájame. Sceďte nálev z hrášku a opláchnite. V hlbšej panvici na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu, mrkvu, zeler a. Keď sa na prsiach objaví zlatá kôrka, pridáme čili, 1 minútu po čili, pridáme cícer a paradajky, dusíme asi štvrť hodiny. Potom zalejeme vývarom, pridáme špenát a dusíme ešte 4-5 minút. Cestoviny dáme na taniere (najlepšie predhriate), prelejeme omáčkou a posypeme nahrubo nastrúhaným syrom.

Po vychladnutí premiestnite prebytočnú omáčku do plastovej nádoby a vložte do mrazničky. Môže sa skladovať 1 mesiac.

Video recept

Cestoviny s morskými plodmi

INGREDIENCIE na 4 veľké porcie:

• 400 g cestovín
• 1 cibuľa
• pol čili papričky
• 2 paradajky
• 1 strúčik cesnaku
• hrsť petržlenu
• 4 polievkové lyžice. l. suché biele víno a olivový olej
• 400 g čerstvých mrazených olúpaných mušlí
• 100 g čerstvých mrazených kreviet

Príprava:

Cesnak, cibuľu, čili papričku nakrájame nadrobno. Smažte pár minút v hlbšej panvici na polovici rozpáleného oleja. Paradajky ošúpeme, nakrájame, zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou, pridáme na panvicu. Zeleninu rýchlo privedieme do varu a omáčku dusíme prikrytú 15 minút. Umyte morské plody. Zvyšné 2 polievkové lyžice zohrejte v hrnci s hrubým dnom. l. olej a na prudkom ohni opečte mušle a krevety, pridajte víno, znížte teplotu a varte 5-7 minút, najlepšie zakryté. Vypustite a prefiltrujte vývar, pridajte ho do omáčky na panvici a pridajte morské plody.

Priveďte do varu 3,5-4 litre vody, pridajte soľ a varte cestoviny, kým nie sú na skus. Preložíme do hlbokej vyhriatej misy (môžeme sa opariť), prelejeme omáčkou a ihneď podávame.

Video recept

Cestoviny s cuketou na vegetariánske menu

INGREDIENCIE na 4 porcie:

• 400 g cestovín
• 500 g mladej cukety
• 2 – 3 cibule
• 80 g olivového oleja
• zväzok bazalky
• soľ, mleté ​​čierne korenie

Príprava:

Cestoviny uvaríme do mäkka, scedíme a na omáčku si necháme 1 šálku vody na cestoviny. Preložíme do horúcej misy. Cuketu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska, cibuľu a bazalku nakrájame nadrobno. Všetko spolu orestujeme na oleji, dochutíme soľou a korením, pridáme 1 hrnček vody z cestovín a privedieme do varu. Pokrm prelejeme omáčkou a ozdobíme vetvičkami bazalky.

POZNÁMKA! pre neprísnych vegetariánske menu, umožňujúce mliečne výrobky (lakto-vegetariánstvo), sa do omáčky namiesto vody z varenia cestovín naleje smotana a hotové jedlo sa posype strúhaným parmezánom alebo syrom granopadano.

Video recept

Ako vyrobiť makaróny a syr

INGREDIENCIE na 4 porcie:

• 300 g cestovín
• malá hlava brokolice
• čerstvý zelený hrášok
• pol cukety
• 200 g syra Gouda
• 50 g píniových orieškov
• 200 ml mlieka
• ¼ lyžičky. kukuričná múka
• soľ korenie

Príprava:

Orechy opražíme na suchej nepriľnavej panvici. Je povolené nahradiť píniové oriešky mandľami resp vlašské orechy, ktorý musí byť zbavený tenkého filmu. Mlieko zmiešame s maizenou a privedieme do varu. Varte za miešania drevenou alebo polymérovou lyžicou, kým zmes nezhustne, pridajte k nej jemne nastrúhaný syr a varte ďalšiu pol hodinu, občas dôkladne premiešajte. Odstavíme z ohňa, do omáčky pridáme orechy, dochutíme soľou a korením a premiešame.

Hrášok ošúpeme, brokolicu rozdelíme na ružičky, očistenú cuketu nakrájame na kocky veľkosti ružičiek kapusty. Všetku zeleninu dáme do hrnca a privedieme do varu, osolíme a scedíme. Cestoviny necháme uvariť – pár minút pred ich pripravenosťou preložíme všetku zeleninu do panvice. Hotové cestoviny vložte do horúcej misy. Prelejeme omáčkou a ihneď podávame.

Video recept

Cestoviny v smotanovej omáčke

INGREDIENCIE na 4-5 porcií:

• 1 balenie (400-450 g) tvarovaných cestovín
• 230 – 240 g tvarohu
• 170 g modrého syra
• štipka čierneho korenia

Príprava:

Uvarte cestoviny, sceďte a nechajte si jednu tretinu šálky tekutiny na varenie. Tvaroh roztlačíme vidličkou, rýchlo zohrejeme v mikrovlnke, pridáme rozdrobenú nivu, štipku korenia, premiešame a zmes rozriedime horúcou kuchynskou tekutinou. V prípade potreby dôkladne premiešajte ponorný mixér. Cestoviny prelejeme omáčkou a podávame.

Cestoviny sú veľmi jednoduché v zložení východiskových produktov, ale sú ľahko stráviteľné, dobre zaženie hlad a vyživia telo. užitočné látky. Musíte pochopiť, že varenie nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Stačí mať veľký kastról s hrubým dnom. Jeho objem zabezpečí voľnosť a cestoviny bez ohľadu na veľkosť a tvar sa pri varení nezlepia a hrubé dno zaručí rovnomerný ohrev vody a všetky produkty, dlhé či krátke, kučeravé aj jednoduché, budú uvarené v panvicu súčasne. Pre fanúšikov cestovín a milovníkov rozmanitosti sme vymysleli panvicu s dvoma sieťovými vložkami. Umožňujú súčasne variť cestoviny rôznych formátov na šalát a prílohu alebo hlavné jedlo. To šetrí nielen čas, ale aj priestor.

Aké cestoviny máte radi?