Sezónne ovocie. Októbrové sezónne produkty. Je zelenina a ovocie vždy zdravé?

Október je časom posledného prechodu z leta do zimy. Na severnej pologuli je medzi vegetačnými obdobiami prestávka: priemerná denná teplota klesá pod +5 °C, čo je nepriaznivé pre rast rastlín. Niektoré regióny si už zimné oblečenie vyskúšali, iné sa s babím letom ešte len lúčia. Sledujte prebiehajúce zmeny a pokúste sa upraviť svoju stravu a životný štýl podľa múdrych pokynov prírody. To vám pomôže cítiť sa zdravo, radostne a sviežo v každom ročnom období.

V našej stálej sekcii "Sezónne produkty" Julia Maltseva, špecialistka na výživu a detox, bylinkárka, fermentalistka, hostiteľka Školy sezónnej výživy a zakladateľka blogu Yogabodylanguage.com, hovorí o superpotravinách októbra.

Vlastnosti sezónnej výživy

Do prvých mrazov zbierajú letní obyvatelia a poľnohospodári poslednú úrodu - kapustu, neskoré bobule - horský popol, kalinu, brusnice, brusnice a ďalšie. Tieto potraviny dozrievali na viniči celé leto a majú tendenciu mať najbohatší nutričný profil na podporu zdravia.

Pri plánovaní jedálnička s nástupom chladného počasia myslite na to, že sa nám zvyšuje energetický metabolizmus a metabolizmus. To nám umožňuje lepšie stráviť zložitejšie a tuhšie potraviny, ako je koreňová zelenina, obilniny vrátane tých s obsahom lepku, orechy, semienka a strukoviny.Takéto potraviny sú bohaté na vitamíny a minerály, obsahujú viac tukov a bielkovín, čo nám pomáha lepšie tolerovať nízke teploty.

Sivá obloha a neustále októbrové dažde v strednom pruhu nie sú tým najlepším spôsobom ovplyvňujú našu náladu, preto sa snažte, aby bol váš stôl pestrý výberom ovocia a zeleniny svetlé farby. Tieto potraviny sú bohaté na vitamíny a fytonutrienty a pomáhajú bojovať s jesenným blues.

Zoznam októbrových sezónnych produktov

Zoznam zostavený pre stredný pruh Rusko, takže musíte vykonať úpravy na základe charakteristík vášho regiónu a klímy, ako aj individuálnych potrieb a príležitostí. Sezónnu zeleninu a ovocie môžeme konzumovať v sušenej a mrazenej forme (bylinky, huby, lesné ovocie), ako aj vo forme domácich prípravkov s primeraným množstvom soli. Takéto výrobky si dlhodobo uchovávajú vitamíny a niektoré sa dokonca stávajú ešte užitočnejšími. Produkujúce krajiny sú uvedené v zátvorkách pre výlučne dovážanú zeleninu/ovocie.

Zelenina:

• baklažán,
• paprika,
• švédska (repa),
• všetky druhy kapusty,
• horčica,
• cuketa,
• kel (kel),
• zemiak,
• koreň čakanky,
• kukurica,
• Cibuľa,
• pór,
• mangold,
• mrkva,
• ovsený koreň (kozia brada),
• uhorky,
• paštrnák (koreň)
• reďkovka,
• reďkovka,
• repa,
• repa,
• zeler (koreň a stonky)
• squash,
• sladký zemiak (jam),
• paradajky,
• Jeruzalemský artičok (Mexiko),
• tekvica,
• fenikel,
• chren,
• cuketa,
• cesnak.

Ovocie a bobule:

• avokádo (Izrael, Mexiko),
• dule,
• banány (Afrika),
• čučoriedka,
• hloh,
• starší,
• hrozno,
• granáty (Turecko, Azerbajdžan),
• hrušky,
• kalina,
• kiwi (Čína, Turecko),
• kizikl,
• brusnica,
• citróny, limetky (SNŠ, Čína, Turecko),
• mandarínky (Turecko),
• rakytník rešetliakový,
• olivy (Tunisko, Turecko),
• Rowan,
• slivky,
• paradajky,
• feijoa,
• arónia,
• Šípka,
• jablká.

Lesné huby

Orechy (vrátane kokosu)

Obilniny :

• pseudocereálie (pohánka, sezam);
• obilniny (hlavne starodávne obilniny, ktoré neboli selektované, geneticky modifikované – quinoa, amarant, divoká ryža a iné);
• strukoviny (hrach, fazuľa, cícer, sója, vika, šošovica, fazuľa, arašidy).

Najlepšie sezónne recepty

V októbri dajte prednosť krémovým polievkam zo sezónnej koreňovej zeleniny - tekvica, cuketa, mrkva - ochutené voňavým hrejivým korením (kurkuma, koriander, korenie), šalátom so sezamom resp. olivový olej a polevy z orechov a semienok, smoothies s avokádom pečené na kokosovom oleji, zelenina, domáci kysnutý alebo naklíčený chlieb, kvasená zelenina, sezónne ovocie a bobuľové ovocie - jablká, granátové jablká, hrušky, neskoré bobule - čerstvé alebo pečené (napríklad jablká s vlašskými orechmi , kalina koláč).

V snahe o zdravie a krásu sa snažíme jesť vyváženú stravu, pričom uprednostňujeme prirodzenú farmárske produkty ktoré sa predávajú na trhoch. Tu je však dôležité vybrať si nielen sezónne produkty, ale aj tie, ktoré pomôžu telu zotaviť sa po zimnom období.

1. Citrus

Na konci zimy vám pri výbere potravín radíme zamerať sa na tie, ktoré obsahujú vitamín C. Pomôže vám to podporiť telo oslabené dlhou zimou a menej pestrým jedlom ako v lete. Kúpte si obyčajné a červené turecké pomaranče, ako aj mandarínky a grapefruity.

2. Orechy

Neváhajte a kúpte si akékoľvek orechy, ktoré sa vám páčia, pretože na regáloch je prezentovaný najširší sortiment. užitočný produkt. Nie všetky orechy majú rovnaké vlastnosti, preto je najlepšie kupovať viacero druhov a striedať ich. Môže to byť ako obvykle vlašské orechy, lieskovce či kešu, ale aj exotickejšie, ako para orechy, pekanové orechy či makadamové orechy.

3. Zelení

Súhlaste s tým, že zimné jedlo je monotónnejšie ako letné jedlo. Ak chcete pridať chuť, stačí posypať akékoľvek jedlo nasekanými bylinkami a zažiari novými príchuťami. Aktívne používajte nielen petržlen a kôpor, ale aj bazalku a mätu. A do svojho februárového jedálnička určite zaraďte aj špenát.

4. Sušené ovocie

Skvelou možnosťou pre februárové sladkosti bude sušené ovocie, ktoré je bohaté na minerály a rôzne stopové prvky. Chystáte sa na trh, nezabudnite si kúpiť hrozienka a sušené marhule, figy a sušené slivky, dátumy a marhule. Všetky tieto sušené plody možno konzumovať samostatne alebo z nich vyrobiť energetické tyčinky.

5. Koreňové plodiny

Teraz na trhu nájdete veľa koreňovej zeleniny, ktorú často nejedávame. Patrí medzi ne paštrnák a koreň petržlenu, repík a koreň zeleru. Tieto produkty diverzifikujú vašu obvyklú stravu a naplnia telo vitamínmi.

6. Sladká paprika

Už sme spomínali, aké dôležité je konzumovať dostatok vitamínu C, preto si určite kúpte Paprika bohaté na tento vitamín. Červená paprika je najlepšia, ale žltá a zelená paprika nemá oveľa menej vitamínu C.

7. Exotické ovocie

Exotické ovocie je obľúbené najmä v zime. Najčastejšie sa dovážajú z Thajska, preto si overte u predajcov, v ktoré dni sú dodávky, aby ste si zaručili, že kúpite len najčerstvejšie mango a maracuja, ananás a liči.

8. Zelená zelenina

Zelená zelenina je skupina potravín, ktoré by mali byť v jedálničku neustále, najmä ak hľadáte zdravie a chcete zostať štíhli. Z jednoduchšej a dostupnejšej zelenej zeleniny vo februári vyberte brokolicu a ružičkový kel, ako aj zelené fazuľky a špargľa. Je pravda, že to posledné sa najčastejšie prináša zatiaľ len na objednávku.

Začnime teda rozborom júnových plodov.

Čerešne v júni

Čerešňa a otvára letnú sezónu. Okrem toho takéto bobule nasýtia vaše telo meďou. Meď sa aktívne podieľa na tvorbe kolagénu, ktorý podmieňuje pružnosť a pevnosť našej pokožky, a teda aj s vráskami! Čerešne podporujú tvorbu melanínu. Ak ležíte pod slnkom a zároveň si doprajete ovocie šťavnaté čerešne, telo v tomto čase podnikavo vyrába šetriaci pigment pre vašu pokožku, chráni ju pred škodlivými účinkami slnečného žiarenia.

Mrkva v júni

Mrkva je úplne iný príbeh, ktorý je popísaný v príspevku.Čerstvá mrkva dokáže zbaviť prepracovanosti a mrkvová šťava či pomaranč nielenže uhasí smäd, ale silnou dávkou aj zlepší náladu.

Júnový zelený šalát

Zelený šalát je skvelým spoločníkom na každej ceste. On zníži bolesť hlavy spôsobené meniacimi sa poveternostnými podmienkami a časovými pásmami, letmi a transfermi. Júnový šalát obsahuje takmer 90% vody, čo mu umožňuje nazvať ho najnižším kalorickým jedlom.

Hlavnou hodnotou v tejto zelenine sú vitamíny mladosti. Na normalizáciu práce žliaz s vnútornou sekréciou ženského tela sú potrebné prírodné antioxidanty, ktoré sú v mori v zelenom šaláte! Mimochodom, na cestovanie si okrem zeleného šalátu vezmite filmy na cestu, ale môžete.

júnová jahoda

v júni. Áno áno áno. V niektorých regiónoch Ruska je už in plne na predaj z postelí usilovných letných obyvateľov a záhradníkov. Jahody podporia vašu pamäť v priam mozgových horúčavách a postavia sa proti jarnému beriberi.

Júnová zeleň

Zelená cibuľa, kôpor, petržlenová vňať a iná zeleň sú vo všeobecnosti zelené úžitkové. Zabíjame mikróby, utierame tvár studeným odvarom kôpru, aby akné a pupienky nevyskočili vopred. Okrem toho samotná vôňa zmesi všetkých týchto zelených urobí každé jedlo chutné a krásne.

Nie reďkovka, ale júnová reďkovka

Reďkovky odporúčajú odborníci na výživu. Naznačujú, že najskoršia zelenina je častejšie zahrnutá do vašej stravy pre ľudí, ktorí sú náchylní na plnosť. Reďkovka pôsobí ako mierne diuretikum, odstraňuje toxíny z tela, zabraňuje priberaniu a opuchom. Bohaté na vitamíny a esenciálne oleje, vďaka čomu stúpa pracovné nadšenie a energia.

júnová repa

Vodnica je ďalšou nízkokalorickou potravinou, ktorá ušetrí váš žalúdok od prekvapení a nasýti telo vitamínom C, v repe je ho dvakrát viac ako v pomarančoch a citrónoch!

Ostatné júnové ovocie a zelenina

Jeseň je štedrá úroda a najjasnejšie obdobie roka. Rovnako ako čas na rekonfiguráciu tela: počasie sa mení, dni sa skracujú, naše telo sa postupne prepína zimný režim. O tom, ako si udržať zdravie a prežiť jeseň harmonicky bez straty energie nahromadenej cez leto -. Dnes si povieme, prečo vám sezónne produkty pomôžu uživiť sa pred zimou.

V súčasnosti si na pultoch obchodov v každom ročnom období môžete kúpiť takmer akékoľvek ovocie a zeleninu: ananás, jablká, uhorky a reďkovky. Ale len v určitých obdobiach sú tieto produkty sezónne, tzn. najnovšie. V sezónnej zelenine a ovocí sa ukladá najväčšie množstvo živiny.

1. Prvá kategória sezónnych produktov je z vášho regiónu / krajiny (alebo ešte lepšie - z vašej letnej chaty).

V prvom rade by sa im malo dať prednosť:

• zo záhrady na pult prejde najmenší časový úsek: zelenina a ovocie sa dostanú na farmárske trhy v priebehu niekoľkých dní, niekedy dokonca hodín
• sú najmenej spracované: zelenina a ovocie určené na okamžitý predaj neprechádzajú špeciálnym spracovaním potrebným na dlhodobé skladovanie

2. Druhá kategória sezónnych produktov je z iných krajín.

Tu sa oplatí vybrať susedné krajiny: napríklad v Gruzínsku sa už začína sezóna mandarínok a feijoa, dodávka z Gruzínska na ruské pulty je dostatočne rýchla, takže ovocie a zelenina sa dostanú na váš stôl s dobrým obsahom vitamínov a minerálov.

Mimosezónne produkty môžu ležať na sklade a na regáloch dlhú dobu, 6-8 mesiacov. Môžu dokonca vyzerať veľmi atraktívne. Ale chuť sa často stráca. A nutričné ​​hodnoty z takého dlhého skladovania a spracovania nutné zachovať vzhľad výrobok, občas spadne.

Vystihnite preto farebné obdobie a vyberajte si to najčerstvejšie, ako do jedla, tak aj do príprav na zimu.

Jesenné jedlá vám pomôžu získať najviac živín a podporia vaše telo predtým zimný čas: kombinovať rôzne farby, používajte šetrné spôsoby varenia (dusenie, dusenie, dusenie, pečenie), fantazírujte s rôznymi textúrami - to poskytne vášmu telu najväčší početživín pred zimou.

Najlepšie jesenné jedlá na posilnenie imunity

Zeler

Šípka

Hloh

Rakytník rešetliakový

Jesennou zeleninou a ovocím získate maximum vitamínov a minerálov

pre túto úlohu musíte urobiť zeleninovú a ovocnú dúhu, pretože každá farba je signálom o určitom fytonutriente:

Zelenina

baklažán

Kapusta všetkých druhov

farebné papriky

Squash

Paradajky

Kukurica

Bobule a ovocie :

arónia

Cowberry

mandarínky

Najčerstvejšie oriešky a semienka sú tiež jesenné: je lepšie ich kupovať v škrupinách a pred konzumáciou si ich doma očistiť.

Čo robiť so všetkou tou rozmanitosťou? Pripravte sa chutné polievky, zeleninové prívarky, plnená zelenina, šaláty, kompóty, zber na zimu!

(od 25. septembra) si pochutnáme na známych i nových sezónnych zeleninových jedlách, zažijeme, ako zelenina môže pomôcť prečistiť organizmus, dodať energiu, dodať ľahkosť a ako je lahodná v širokej škále kombinácií. Poponáhľajte sa s registráciou, bude to zaujímavý zážitok!

Medzitým sa podelím o chutný sezónny recept:

RATATOUY

Ingrediencie:

1 baklažán

1 cuketa strednej veľkosti

2 paradajky

1 strúčik cesnaku

1 pohár rajčinová pasta(môžete si ho pripraviť sami tak, že paradajky pomeliete v mixéri)

Olivový olej

Soľ korenie

Banda zeleniny (petržlen, koriandr, kôpor)

varenie:

1. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky
2. Zložte do sklenenej formy, striedajte postupnosť
3. Posypeme soľou, korením, cesnakom. Pokvapkáme olivovým olejom. Pošlite do rúry pod fóliou na 30 minút pri teplote 180 stupňov.
4. Po 30 minútach vyberieme a na vrch nalejeme paradajkovú omáčku.
5. Pošlite do rúry ďalších 10 minút bez fólie.
6. Pripravený! Podávame posypané bylinkami.

• Pri výbere ovocia a zeleniny uprednostňujte sezónne produkty.
• Zelenina pestovaná v otvorené pole zdravšie a bezpečnejšie ako skleníky.
• Je menej pravdepodobné, že budú mať zvýšené koncentrácie pesticídov alebo dusičnanov.
• Svedomitý výrobca však bude pozorne sledovať koncentráciu nebezpečných látok a v posledné roky existuje stále viac kvalitných ruských skleníkových produktov (napríklad uhorky Mirinda alebo uzbecké paradajky)
• Ovocie a zelenina dovážané z iných krajín sa môžu zbierať nezrelé a dozrieť na ceste, čím sa znižuje ich nutričná hodnota.
• Niektoré produkty sa do Ruskej federácie dovážajú po celý rok vďaka technológiám, ktoré umožňujú zachovať chuť a nutričné ​​hodnoty pri preprave (napr. z Južnej Ameriky, južných krajín).
• AT letný čas produkty sa dovážajú hlavne z Ruska (Rostov, Krasnodar) (zelenina, bobule, niektoré druhy ovocia) a krajín SNŠ (Uzbekistan, Arménsko, Azerbajdžan - ovocie, bobule, niektoré druhy zeleniny)
• Máj je podmienený začiatok letnej sezóny: objavujú sa prvé plody a bobule z južných krajín: uzbecké čerešne, marhule, azerbajdžanské čerešňové slivky atď.
• Letná sezóna trvá približne do októbra (ročné termíny sa líšia v závislosti od počasia).
• Na začiatku „ich sezóny“ sú produkty drahé, no neskôr, keď je sezóna masívna, ceny idú dole.
• Od novembra začína „zimná“ sezóna: prinášajú produkty z ďalekého zahraničia (Peru, Čile, Maroko), veľa skleníkov a minuloročnej jesennej zeleniny.
• Dlhodobé skladovanie zeleniny vedie k strate vitamínov a minerálov. Na konci zimy uprednostňujte mrazené a dovážané produkty pred dlhodobo skladovanou jesennou zeleninou – tam je viac živín.
• Čerstvá zelenina sa objavuje od prvých dní apríla.

Aké sú aktuálne sezónne produkty?

OVOCIE:

• Sladká čerešňa: tento rok sa objavila 1. mája 1. várka - z Tadžikistanu, teraz z Uzbekistanu. Chuť sa každým dňom zlepšuje, získava sladkosť. Sezóna - do augusta, ale najchutnejšia - do konca júla
• Marhule: teraz z Uzbekistanu, objavili sa v polovici mája, chuť je každým dňom lepšia. Sezóna ~ do konca júla. Najvoňavejšia, nežná odroda marhúľ je arménska šalah.Počas sezóny sa pestovatelia menia: najprv uzbecká, potom arménska a azerbajdžanská
• Jahody: Jahody sa objavujú v decembri, v počiatočnom skleníku, od konca apríla - mleté. Najchutnejšie je teraz z Grécka: veľké, sladké. V máji nájdete krymské jahody, ale chuťovo sú horšie ako tie grécke, nie také sladké. Ruská jahodová sezóna začína ~ v júni (Rostov, Krasnodar), ale sezóna trvá trochu, 3 týždne
• Jahody: ruské - od polovice júna. Veľmi krátka sezóna, 2-3 týždne
• Broskyne, nektárinky, ploché broskyne: objavili sa začiatkom mája, teraz z Čile. V júli budú z krajín SNŠ. Obzvlášť chutné a šťavnaté broskyne sú z Arménska, sezóna je september – začiatok októbra
• Egreše, čerešne: ruské ~ od polovice júna Sezóna ~ až august
• Vodný melón nájdete takmer po celý rok: máj - z Iránu, koniec júla - Uzbek, Dagestan. Najlepší a najchutnejší - Astrachán ~ v auguste-septembri, ale nie každý rok úspešný
• Uzbecký melón "Torpeda" je najchutnejší, sezóna jún-október

ZELENINA:

• Uhorky, mrkva, repa: od 1. mája - uhorky Lukhovitsky (Rusko). Sezóna je až do septembra, (najchutnejšie).Prvé aprílové dni sú mladá zelenina: mrkva a cvikla s vrcholmi
• Kapusta: od polovice apríla (najprv z Macedónska, potom z Uzbekistanu, potom Ruska), sezóna je celé leto
• Paradajky: 1. mája - lahodné ružové paradajky z Azerbajdžanu, budú celé leto. Z Rostova v polovici mája sa objavia lahodné "Raj" a "Býčie srdce", bude celé leto.

Majte čas vychutnať si chutné produkty!

obrázky z meetatglobalkitchen.com