Fizikalno-kemijske lastnosti škroba. Opis Opis škroba gf

Obstajajo tri vrste ogljikovih hidratov: vlaknine in škrob. Medtem ko številne shujševalne diete predlagajo omejitev vnosa škroba in drugih ogljikovih hidratov, raziskovalci vedno bolj trdijo, da je to le mit. In tudi škrobnata moka se ne bo usedla z maščobo ob straneh. O tej snovi so svoje povedali tudi zdravniki. In je tudi dvoumen. Torej, kaj je škrob, kaj je najbolj priljubljen - krompirjev škrob, katerega koristi in škode so teme znanstvenih razprav?

Biokemijske lastnosti

Škrob (formula - (C 6 H 10 O 5) n) je bela zrnata organska snov, ki jo proizvajajo vse zelene rastline.

Je prah brez okusa, netopen v hladna voda, alkohol in večina drugih topil. Ta snov spada v skupino polisaharidov. Najenostavnejša oblikaškrob je linearni polimer amiloze. Razvejano obliko predstavlja amilopektin. Pri reakciji z tvori pasto. Hidroliza škroba poteka v prisotnosti kislin in zvišanju temperature, kar povzroči nastanek glukoze. Z uporabo joda je enostavno preveriti zaključek reakcije hidrolize (ne bo več modre barve).

V zelenih rastlinah se škrob proizvaja iz odvečne glukoze, ki nastane s fotosintezo. Za rastline ta snov služi kot vir energije. Škrob v obliki zrnc je shranjen v kloroplastih. V nekaterih rastlinah je največja koncentracija snovi v koreninah in gomoljih, v drugih - v steblih, semenih. Če se pojavi potreba, se ta snov lahko razgradi (pod vplivom encimov in vode), pri čemer nastane glukoza, ki jo rastline uporabljajo kot krmo. V človeškem telesu, pa tudi v telesih živali, molekula škroba prav tako razpade na sladkorje, ti pa služijo tudi kot vir energije.

Kako deluje v človeškem telesu

Obstajajo različne sorte riža in vse so koristne za ljudi, saj vsebujejo vitamine, vlaknine in. Ta izdelek se lahko zaužije tako v obliki toplih jedi kot hladnih prigrizkov. A da bi bila res uporabna, je bolje, da kuhane jedi ne pogrevate, po potrebi pa jo med segrevanji shranite v hladilniku, ki bo zaščitil pred razrastom škodljivih bakterij. Toda v nobenem primeru končne riževe jedi ne smete hraniti več kot 24 ur. In med pogrevanjem 2 minuti vzdržujte temperaturo približno 70 stopinj Celzija (lahko nad paro).

Testenine

Bolje je dati prednost testu iz trde pšenice in vode. Vsebuje železo in vitamine skupine B. Še bolj uporabne pa so testenine iz polnozrnate osnove.

Tabela vsebnosti škroba v izdelkih

Izdelek	Škrob (v odstotkih)
riž	78
	75
	74
Moka ( , )	72
Proso	69
Svež kruh	66
Koruza	65
Rezanci	65
Nekatere študije so pokazale, da je ta snov lahko nevarna za ljudi. Zato so nutricionisti proti praženju (in predvsem zažiganju) škrobnatih živil, kot so krompir, toast, korenasta zelenjava. Akrilamid praktično ne nastaja v procesu kuhanja, kuhanja na pari ali pečenja v mikrovalovni pečici. In mimogrede, shranjevanje krompirja pri zelo nizkih temperaturah poveča koncentracijo sladkorja v njegovi sestavi, kar prispeva tudi k sproščanju velikega dela akrilamida med kuhanjem. Kombinacija z drugimi snovmi in asimilacija Škrobi so v kombinaciji z drugimi hranili zelo zahtevni. Običajno ne delujejo dobro z drugimi izdelki in se dobro kombinirajo le med seboj. Za največja koristškrobna živila najbolje kombiniramo s surovo zelenjavo v obliki solat. In mimogrede, telo bo lažje prebavilo surov škrob kot po toplotni obdelavi. In tudi ta snov bo hitreje razpadla, če bo v telesu dovolj vitaminov B. Industrijska uporaba V industriji najdemo rižev, koruzni, pšenični, tapiokin škrob, vendar je morda najbolj priljubljen krompirjev škrob. Pridobivajo ga tako, da gomolje zdrobijo in pulpo zmešajo z vodo. Nato pulpo ločimo od tekočine in posušimo. Poleg tega se škrob uporablja v pivovarstvu, v slaščičarskih izdelkih kot zgoščevalec. Prav tako lahko poveča trdnost papirja, ki se uporablja za izdelavo valovitega kartona, papirnatih vrečk, škatel, gumiranega papirja. V tekstilni industriji - kot lepilo, ki daje trdnost niti. Tudi v prehrambeni industriji se aktivno uporablja amilopektinski škrob, pridobljen iz voskaste koruze. Uporablja se kot zgoščevalec omak, prelivov, sadnih in mlečnih sladic. Za razliko od primerka krompirja je ta snov prozorna, nima priokusa, njene edinstvene kemične lastnosti pa omogočajo večkratno zamrzovanje in segrevanje škrobnega izdelka. Prisotnost E1400, E1412, E1420 ali E1422 na seznamu sestavin izdelka pomeni, da je bil pri proizvodnji tega živila uporabljen modificiran koruzni škrob. Od drugih vrst se razlikuje po sposobnosti nabrekanja in tvorbe želatiniranih raztopin. V prehrambeni industriji se uporablja kot sredstvo proti strjevanju, za ustvarjanje potrebne teksture omak, kečapov, jogurtov in mlečnih sladic. Uporablja se tudi v pekovskih izdelkih. Škrob tapioke je tudi sestavina živilske industrije. Toda kot surovina za to ne uporabljajo običajnega krompirja ali koruze, temveč plodove kasave. Po svojih sposobnostih je ta izdelek podoben krompirju. Uporablja se kot zgoščevalec in sredstvo proti strjevanju. Škrob je eden od izdelkov, katerih koristi in škode še niso nedvoumne. Medtem pa obstaja odličen nasvet, ki so ga ljudje vodili v različnih obdobjih: vse naj bo zmerno in potem hrana ne bo škodljiva. To velja tudi za škrob. Splošne izkušnje: 35 let . Izobrazba:1975-1982, 1MMI, San-Gig, najvišja kvalifikacija, zdravnik nalezljivih bolezni. Znanstvena diploma: doktor najvišje kategorije, kandidat medicinskih znanosti. Usposabljanje:

Tema: "Uvod v lekarno"

Seznanite se z lokacijo in opremo industrijski prostori lekarne, lokacija in oprema delovnih mest, skladnost sanitarnih pogojev z zahtevami odredbe Ministrstva za zdravje Ruske federacije št. 309 z dne 21.10.97.

Seznanil sem se s prostori za shranjevanje zdravilnih učinkovin, skladnostjo z zahtevami ukaza št. 377 z dne 13. novembra 1996 in št. 318 z dne 5. novembra 1997.

Preučil sem napravo in vzdrževanje destilatorja vode. Zahteve za prečiščeno vodo in vodo za vbrizgavanje, shranjevanje, nadzor kakovosti in dobavo prečiščene vode delovnem mestu farmacevt-tehnolog.

Prečiščena voda mora imeti pH = 5,0–7,0, ne sme vsebovati kloridov, sulfatov, nitratov, reducirajočih snovi, kalcija, ogljikovega dioksida, težkih kovin, vsebnost amoniaka je normalizirana. V 1 ml prečiščene vode ne sme biti več kot 100 mikroorganizmov.

Voda za injekcije mora izpolnjevati zahteve za prečiščeno vodo, poleg tega pa mora biti brez pirogenov, to je, da ne vsebuje protimikrobnih snovi in ​​drugih dodatkov. Lahko se hrani v aseptičnih pogojih, vendar ne več kot 24 ur (pri temperaturi 5–10 ° C ali 80–95 ° C) v zaprtih posodah, ki izključujejo kontaminacijo s tujimi delci in mikroorganizmi.

Prečiščena voda se pridobiva v posebej opremljenem prostoru. Prečiščeno vodo pridobivamo v vodnih destilatorjih.

Pogosteje se uporabljajo destilatorji vode DE-4 in DE-25 kontinuiranega delovanja z enostopenjskim uparjalnikom, v katerem so nameščeni električni grelni elementi. Avtomatski senzor izklopi električno ogrevanje, ko nivo vode pade pod dovoljeno raven.

1. Rp.: Codeini 0,02

Riboflavini 0,02

Misce ut fiat pulvis

Da tales doze #4

Izpuščen kompleksen doziran prašek. Vsebuje snovi s seznama B - kodein in difenhidramin ter barvilo - riboflavin.

Kodein je bel kristaliničen prah bele barve, brez vonja, grenkega okusa.

Difenhidramin je bel, brez vonja, fino kristaliničen prah z grenkim okusom, ki povzroča odrevenelost jezika.

Riboflavin je rumeno-oranžen kristaliničen prah, grenkega okusa, brez vonja. Rahlo topen v vodi, praktično netopen v 95% alkoholu, etru, acetonu, benzenu in kloroformu.

Sladkor - beli ali brezbarvni kristali, brez vonja, sladkega okusa, lahko topen v vodi.

Komponente so kompatibilne.

Preverjanje odmerka.

Kodein: recept RD=0,02 SD=0,06

po GF WFD = 0,05 ERR = 0,2

Difenhidramin: RD na recept = 0,05 SD = 0,15

po GF WFD = 0,1 ERR = 0,25

Odmerki niso previsoki.

Kodein: 0,02 x 4 = 0,08

Riboflavin: 0,02 x 4 = 0,08

Dimedrol: 0,05 x 4 = 0,2

Sladkor: 0,25 x 4 = 1,0

Skupna teža: 0,08 + 0,08 + 0,2 + 1,0 = 1,36

Teža: 1,36 / 4 = 0,34

Za pripravo prahu uporabite malto št. 2. Optimalen čas mletje 90 sekund.

Ugotavljamo izgube pri drozganju por malte (koeficient = 2).

Kodein: 0,007 x 2 = 0,014

0,014 - x% x \u003d 0,014 x 100 / 0,08 \u003d 17,5%

Sladkor: 0,021 x 2 = 0,042

0,042 - x% x \u003d 0,042 x 100 / 1 \u003d 4,2%

Pore ​​malte natrite s sladkorjem.

Tehnologija: 1 g sladkorja damo v možnar, zdrobimo, nato dodamo 0,08 g kodeina, na vrh nanesemo 0,08 g riboflavina in nanj nanesemo 0,2 g difenhidramina. Vse zmeljemo.

Riboflavini 0,08

Dimedroli 0,2

m skupaj = 1,36

m 1 \u003d 0,34 št. 4

pripravljeno:

preverjeno:

izdano:

Po 0,34 g pakiramo v povoščene kapsule in jih damo v papirnato vrečko.

2. Rp.: Kodeini fosfati 0,015

Coffeini - natrijev benzoat 0,05

Misce ut fiat pulvis

Da tale doze št. 15

signa. 1 prašek 3-krat na dan.

Izpuščen kompleksen doziran prašek. Vsebuje snovi s seznama B - kodein fosfat, kofein - natrijev benzoat, analgin.

Kodein fosfat je bel kristalinični prah, zlahka topen v vodi.

Kofein natrijev benzoat je bel kristaliničen prah brez vonja.

Analgin je bel ali bel s komaj opaznim rumenkastim odtenkom, grobo igličast kristalinični prah, zlahka topen v vodi.

Komponente so kompatibilne.

Preverjanje odmerka.

Kodein fosfat: recept RD=0,015 SD=0,045

po GF WFD = 0,1 ERR = 0,3

Kofein-natrijev benzoat: recept RD=0,05 SD=0,15

po GF WFD = 0,5 ERR = 1,5

Analgin: recept RD = 0,3 SD = 0,9

po GF WFD = 1 VSD = 3

Odmerki niso previsoki.

Kodein fosfat: 0,015 x 15 = 0,23

Kofein - natrijev benzoat: 0,05 x 15 = 0,75

Analgin: 0,3 x 15 = 4,5

Teža: 5,48 / 15 = 0,37

Uporabljamo malto številka 4.

Kodein fosfat: 0,007 x 3 = 0,021

0,021 – x % x = 9,1 %

0,048 - x % x = 6,4 %

Analgin: 0,022 x 3 = 0,066

0,066 - x % x = 1,47 %

Vtrite pore malte z analginom.

Tehnologija: 4,5 g analgina damo v malto št. 4, zmeljemo, dodamo 0,75 g kofein natrijevega benzoata. In nazadnje dodajte 0,23 g kodein fosfata. Vse zmeljemo.

Datum____št. 2

Kofein-natriibenzoat 0,75

codeini fosfati 0,23

m skupaj = 5,48

m 1 \u003d 0,37 št. 15

pripravljeno:

preverjeno:

izdano:

Izdajamo oznake: “Interno”, “Praški”, “Hraniti na hladnem”, “Hraniti zaščiteno pred svetlobo”, “Hraniti izven dosega otrok”.

Rok uporabnosti praškov je 10 dni.

Datum: 4.08. 2009

Seznanite se z osnovnimi pravili priprave. Pripravljen 1 prašek za zunanjo uporabo, 2 raztopini za notranjo uporabo.

Praški se imenujejo trdne dozirne oblike, sestavljene iz ene ali več zdravilnih učinkovin v razsutem stanju, ki so zaradi mletja in mešanja videti homogene, gledane s prostim očesom.

Praški so prosti vsestranski disperzijski sistemi brez disperzijskega medija s finimi delci različnih velikosti in oblik. V nekaterih primerih se v praške dodajajo tekoče sestavine, vendar v količinah, ki ne motijo ​​njihove sipkosti.

Priprava praškov je sestavljena iz naslednjih tehnoloških postopkov:

1. Farmacevtski pregled recepta.

2. Pripravljalni ukrepi.

3. Izbira najboljša možnost tehnologije ob upoštevanju mase in fizikalno-kemijskih lastnosti vhodnih komponent.

4. Izračun količine praškastih sestavin.

5. Tehtanje sestavin.

6. Mletje, mešanje.

7. Odmerjanje.

8. Embalaža in dekoracija za praznik.

9. Izdaja pisnega kontrolnega potnega lista.

10. Ocena kakovosti praškov.

3. Rp.: fenobarbitali 0,05

Coffeini - natrijev benzoat 0,02

Papaverin hidroklorid 0,03

Kalcijev glukonat 0,5

Misce ut fiat pulvis

Datales odmerki št. 10

Izpuščen kompleksen doziran prašek. Vsebuje snovi s seznama B - fenobarbital, kofein - natrijev benzoat, papaverin hidroklorid.

Fenobarbital je bel kristaliničen prah brez vonja in grenkega okusa.

Kofein natrijev benzoat - glejte recept številka 2.

Kalcijev glukonat je bel prah brez vonja.

Komponente so kompatibilne.

Preverjanje odmerka.

Fenobarbital: Recept RD=0,05 SD=0,1

po GF WFD = 0,2 ERR = 0,5

Kofein - natrijev benzoat: RD na recept = 0,02 SD = 0,04

po GF WFD = 0,5 ERR = 1,5

po GF WFD = 0,2 ERR = 0,6

Odmerki niso previsoki.

Fenobarbital: 0,05 x 10 = 0,5

Kofein-natrijev benzoat: 0,02 x 10 = 0,2

Kalcijev glukonat: 0,5 x 10 = 5,0

Skupna teža: 0,5 + 0,2 + 0,3 + 5,0 = 6,0

Utež: 6 / 10 = 0,6

Uporabljamo malto številka 4.

Izračunamo izgube (koeficient 3):

Fenobarbital: 0,018 x 3 = 0,054

0,054 – x % x = 10,8 %

Kofein - natrijev benzoat: 0,016 x 3 \u003d 0,048

0,048 - x % x = 24 %

Papaverin hidroklorid: 0,01 x 3 = 0,03

0,03 – x % x = 10 %

Zdrgnite pore malte s kalcijevim glukonatom (kristalna snov).

Tehnologija: v terilnico št. 4 damo 5 g kalcijevega glukonata, zmeljemo, nato dodamo 0,3 g papaverin hidroklorida, zmeljemo, dodamo 0,5 g fenobarbitala in 0,2 g kofein-natrijevega benzoata. Vse zmeljemo, premešamo.

Datum____št. 3

Kalciglukonat 5.0

Papaverin hidroklorid 0,3

Fenobarbital 0,5

Coffeini-natrii benzoatis 0,2

m 1 \u003d 0,6 št. 10

pripravljeno:

preverjeno:

izdano:

Po 0,6 g pakiramo v povoščene kapsule in jih damo v papirnato vrečko.

Izdajamo oznake: “Interno”, “Praški”, “Hraniti na hladnem”, “Hraniti zaščiteno pred svetlobo”, “Hraniti izven dosega otrok”.

Rok uporabnosti praškov je 10 dni.

4. Rp.: magnezijev oksid

Natrijev hidrokarbonat

Bizmutov subnitratis ana 0,25

Misce ut fiat pulvis

Da tale doze št. 15

signa. 1 prašek 3-krat na dan.

Izpuščen kompleksen doziran prašek. Vsebuje lahko prašno snov - magnezijev oksid.

Magnezijev oksid je bel amorfen prah brez vonja.

Natrijev hidrogenkarbonat je bel kristalinični prah, brez vonja, rahlo alkalnega okusa, obstojen na suhem zraku, na vlažnem pa počasi razpada. Topen v vodi.

Bizmutov subnitrat je bel amorfen ali fino kristaliničen prah.

Komponente so kompatibilne.

Magnezijev oksid: 0,25 x 15 = 3,75

Natrijev bikarbonat: 3,75

Bizmutov subnitrat: 3,75

Skupna teža: 3,75 x 3 = 11,25

Teža: 11,25 / 15 = 0,75

Ker je magnezijev oksid lahko prašna snov, mu pri določanju malte pogojno povečamo maso za 2-krat. Uporabljamo malto številka 4.

Izračunamo izgube (koeficient 5):

Magnezijev oksid: 0,016 x 5 = 0,08

0,08 - x % x = 2,1 %

Natrijev bikarbonat: 0,011 x 5 = 0,055

0,055 - x % x = 1,4 %

Bizmutov subnitrat: 0,0042 x 5 = 0,21

0,21 – x % x = 5,6 %

Zdrgnite pore malte z natrijevim bikarbonatom.

Tehnologija: v malto št. 5 damo 3,75 g natrijevega bikarbonata, zmeljemo. Nato dodamo 3,75 g bizmutovega subnitrata, vse zmeljemo. Na koncu ob rahlem mešanju dodamo 3,75 g magnezijevega oksida.

Datum____št. 4

Natrijev hidrokarbonat 3,75

bizmutisubnitratis 3,75

Magnezijev oksid 3,75

m skupaj = 11,25

m 1 \u003d 0,75 št. 15

pripravljeno:

preverjeno:

izdano:

Po 0,75 g pakiramo v povoščene kapsule in jih damo v papirnato vrečko.

Izdajamo oznake: “Interno”, “Praški”, “Hraniti na hladnem”, “Hraniti zaščiteno pred svetlobo”, “Hraniti izven dosega otrok”.

Rok uporabnosti praškov je 10 dni.

Datum: 5.08.2009

Tema: "Priprava praškov"

Seznanil se je s posebnimi primeri priprave praškov. Pripravljeni 3 praški za notranjo uporabo.

Pri izdelavi kompleksnih praškov se upoštevajo fizikalno-kemijske lastnosti vhodnih sestavin in količine, v katerih so predpisane zdravilne učinkovine.

Osnovna pravila za izdelavo kompleksnih praškov so naslednja:

1. Priprava kompleksnih praškov se začne z izbiro malte, ki jo vodi optimalna obremenitev malte.

2. Najprej zmeljemo v možnarju:

- snov, ki je terapevtsko indiferentna;

- težke praškaste zdravilne snovi v prisotnosti alkohola ali etra. Alkohol se vzame 5-10 kapljic na 1,0 g snovi, eter pa 10-15 kapljic;

- snovi, ki se manj izgubijo v porah malte. Pomembno je, da izguba zdravilne učinkovine, ki jo najprej zdrobimo, ne presega dovoljenih odstopanj, zato mora biti njena količina dovolj velika.

3. Snovi se v malto polagajo na drugo mesto po principu: od najmanjše do največje. Če je količina druge dodane sestavine manjša od 1/20 prve, potem na začetku priprave prvo sestavino delno položimo v malto, da v prihodnje ne presežemo razmerja 1:20.

4. Če so snovi predpisane v enakih ali približno enakih količinah, hkrati pa so njihove fizikalno-kemijske lastnosti in izgube v porah malte blizu, jih dodamo v malto in skupaj zmeljemo.

5. Če so snovi predpisane v enakih količinah in so njihove fizikalno-kemijske lastnosti različne, se najprej zdrobijo grobo kristalne snovi (magnezijev sulfat, natrijev klorid, kalijev alum itd.), Nato pa fino kristalne.

6. Zdravilne snovi, ki vsebujejo veliko količino kristalizacijske vode, se vnesejo tudi v kompleksne praške v posušeni obliki (natrijev sulfat, magnezijev sulfat itd.), Da se prepreči sintranje ali, nasprotno, vlaženje mešanic med skladiščenjem.

7. V skrajnem primeru se malti dodajajo lahko gibljive, "prašne" snovi z nizko prostorninsko gostoto (magnezijev oksid, magnezijev karbonat, kalcijev karbonat itd.). Njihovo mešanje z ostalimi sestavinami ne sme biti dolgotrajno, sicer lahko pride do nepotrebnih izgub »prašnih« zdravilnih učinkovin.

V tistih primerih, ko je v receptu skupaj s "prašno" snovjo izguba v porah malte večja, je treba pripravo praškov še vedno začeti s "prašno". Hkrati stehtamo njegovo celotno količino, majhen del damo v malto, da zapolnimo pore malte, preostalo količino dodamo po delih nazadnje, nežno premešamo.

8. Če so v sestavi kompleksnega praška predpisane strupene ali močne snovi v količini, manjši od 0,05 g na celotno maso, je treba uporabiti trituracije 1:10 ali 1:100. ime "trituracija" izhaja iz latinske besede trituratio - mletje, saj se te mešanice pripravljajo z mletjem v možnarju.

Kot razredčilo je treba uporabiti mlečni sladkor, ki je nehigroskopičen in ima gostoto 1,52, blizu gostote alkaloidnih soli in drugih strupenih zdravil, ki se uporabljajo v obliki trituracije. Zdravilno snov in mlečni sladkor zmeljemo v najmanjši prah in dobro premešamo. Da bi zmanjšali razslojevanje, se zdrobljeni shranjujejo v majhnih kozarcih in občasno premešajo v možnarju.

9. Barvila (metilensko modro, riboflavin itd.) damo v terilnico med dve plasti nepobarvane snovi, zdrobimo in zmešamo do gladkega. Praške z barvili pripravimo na ločenem delovnem mestu, za vsako snov uporabimo posebno malto.

10. Kompleksni praški z barvnimi snovmi (suhi izvlečki, rutin itd.) so pripravljeni po splošnih pravilih.

11. Tekoče sestavine (tinkture, tekoči izvlečki) se dodajajo na koncu mešanja, lahko pa se uporabljajo za mletje težko praškastih snovi. Vnos tekočih sestavin v sestavo praškov ne sme spremeniti glavne lastnosti pudra - sipkosti. Masleni sladkor pripravljamo extempora iz razmerja 1 kapljica eteričnega olja na 2 g sladkorja.

12. Mletje in mešanje zdravil nadaljujemo, dokler pri pregledu mase pripravljenega praška s prostim očesom z razdalje 25 cm posameznih delcev ne zaznamo več. V tem primeru je nezaželeno prekoračiti optimalni čas mletja, saj lahko to povzroči agregacijo delcev.

5. Rp.: Riboflavini 0,015

Piridoksinijev klorid 0,05

Misce ut fiat pulvis

Da tale doze št. 15

signa. 1 prašek 3-krat na dan.

Izpuščen kompleksen doziran prašek. Vsebuje barvilo - riboflavin.

Riboflavin - glej recept številka 1.

Piridoksinijev klorid je bel kristaliničen prah brez vonja.

Glukoza - brezbarvni kristali ali bel kristalni prah, brez vonja, sladkega okusa.

Komponente so kompatibilne.

Riboflavin: 0,015 x 15 = 0,23

Piridoksin hidroklorid: 0,05 x 15 = 0,75

Glukoza: 0,3 x 15 = 4,5

Skupna teža: 0,23 + 0,75 + 4,5 = 5,48

Teža: 5,48 / 15 = 0,37

Ker obstaja indiferentna snov - glukoza, z njo podrgnemo pore malte. Uporabljamo malto številka 4.

Tehnologija: v malto št. 4 damo 4,5 g glukoze, zmeljemo. Nato dodamo 0,23 g riboflavina in na vrhu nanesemo 0,75 g piridoksinijevega klorida, podrgnemo.

Datum____št. 5

Riboflavini 0,23

piridoksin hidroklorid 0,75

m 1 \u003d 0,37 št. 15

pripravljeno:

preverjeno:

izdano:

Po 0,37 g pakiramo v povoščene kapsule in jih damo v papirnato vrečko.

Izdajamo oznake: “Interno”, “Praški”, “Hraniti na hladnem”, “Hraniti zaščiteno pred svetlobo”, “Hraniti izven dosega otrok”.

Rok uporabnosti praškov je 10 dni.

6. Rp.: papaverinihidroklorid 0,03

Misce ut fiat pulvis

Da tale doze št. 10

signa. 1 prašek 2-krat na dan.

Izpuščen kompleksen doziran prašek. Vsebuje snovi s seznama B - papaverin hidroklorid, difenhidramin in kafro, ki jih je težko zmleti.

Kafra - beli kristalni koščki ali brezbarven kristalni prah, ima močan značilen vonj in pikantno grenak, nato hladilni okus. Rahlo topen v vodi, lahko topen v maščobnih in eteričnih oljih.

Difenhidramin - glejte recept številka 1.

Papaverin hidroklorid je bel kristaliničen prah brez vonja z rahlo grenkim okusom, seznam B.

Komponente so kompatibilne.

Preverjanje odmerka.

Difenhidramin: RD na recept = 0,03 SD = 0,06

po GF WFD = 0,1 ERR = 0,25

Papaverin hidroklorid: RD na recept = 0,03 SD = 0,06

po GF WFD = 0,2 ERR = 0,6

Odmerki niso previsoki.

Papaverin hidroklorid: 0,03 x 10 = 0,3

Difenhidramin: 0,03 x 10 = 0,3

Kafra: 0,25 x 10 = 2,5

Skupna teža: 0,3 + 0,3 + 2,5 = 3,1

Ponderiranje: 3,1 / 10 = 0,31

Uporabljamo malto številka 3.

Ker je kafra težko mletljiva snov, pri mletju uporabljamo 95% alkohol:

10 kapljic - 1 g

x kapljice - 2,5 g

x = 25 kapljic

Izračunamo izgube (koeficient 2):

Papaverin hidroklorid: 0,01 x 2 = 0,02

0,02 - x % x = 6,67 %

kafra: 0,024 x 3 = 0,048

0,048 - x % x = 1,92 %

Tehnologija: 2,5 g kafre damo v malto št. 3, dodamo 25 kapljic 95% alkohola, zmeljemo. Nato dodamo 0,3 g papaverinijevega klorida in 0,3 g difenhidramina, vse zmeljemo, premešamo.

Datum____št. 6

SpiritusaethyliciXXVgtts.

Papaverin hidroklorid 0,3

Dimedroli 0,3

m 1 \u003d 0,31 št. 10

pripravljeno:

preverjeno:

izdano:

0,31 g pakiramo v pergamentne kapsule in jih damo v papirnato vrečko.

Izdajamo oznake: “Interno”, “Praški”, “Hraniti na hladnem”, “Hraniti zaščiteno pred svetlobo”, “Hraniti izven dosega otrok”.

Rok uporabnosti praškov je 10 dni.

Datum: 6.08.2009

Tema: "Priprava vodnih in nevodnih raztopin"

Seznani se s pravili za pripravo vodnih raztopin. Preučena topila za pripravo raztopin.

Kuhano 3 vodne raztopine za notranjo uporabo in 2 kompleksna praška.

Topila so posamezne kemične spojine ali zmesi, ki lahko raztopijo različne snovi, to je, da z njimi tvorijo homogene zmesi - raztopine, sestavljene iz dveh ali več komponent.

Po izvoru topila delimo na:

1) naravne: anorganske (prečiščena voda); organski (etanol, glicerin, maščobna in mineralna olja);

2) sintetični in polsintetični: organski (dimeksid, PEO - 400); organoelementi (poliorganosiloksanske tekočine).

V praksi topila vključujejo samo tiste snovi, ki izpolnjujejo določene zahteve, in sicer:

1) imajo moč raztapljanja ali zagotavljajo optimalno disperzijo;

2) zagotavljanje biološke uporabnosti zdravilnih učinkovin;

3) niso izpostavljeni mikrobni kontaminaciji;

4) kemično indiferenten, biološko neškodljiv;

5) imajo optimalne organoleptične lastnosti;

6) stroškovno učinkovito.

Proizvodnja farmacevtskih oblik poteka po masni proizvodni metodi, ki glede na naravo disperzijskega medija in disperzijske faze vključuje izdelavo različnih zdravil v masni, volumski ali masno-volumenski koncentraciji. .

Koraki priprave raztopine:

1) izračun količine zdravilnih učinkovin in vode

2) priprava dozirne steklenice, zamaška in filtra

3) razpustitev

4) filtriranje ali pasiranje

5) nadzor raztopin za odsotnost mehanskih vključkov

6) pakiranje in carinjenje za dopust.

7. Rp.: Mucylaginis Amyli 100,0

Natrijev bromid 1,5

Zgrešiti. Da. signa. Za 2 klistirja.

Izpuščena tekoča dozirna oblika za zunanjo uporabo. Vsebuje škrobno sluz in močan elektrolit - natrijev bromid.

Škrob je bel nežen prah, brez vonja in okusa ali koščki nepravilnih oblik, ki se ob drgnjenju zlahka zmeljejo v prah. Netopen v hladni vodi, alkoholu, etru.

Natrijev bromid je bel kristalinični prah, brez vonja, slanega okusa, vsebuje eno molekulo kristalizacijske vode. Prašek je topen v 1,5 delih vode, občutljiv na svetlobo.

Ker koncentracija ni navedena, pripravimo 2% škrobno sluz.

Za pripravo 2% sluzi potrebujete: 1 del škroba

4 dele hladne vode

45 delov tople vode

Zato vzamemo 2 g škroba

8 g hladne vode

90 g vrele vode.

Ker je natrijev bromid, ga posebej raztopimo v 5 ml vode in zmanjšamo količino tople vode, da nastane sluz.

Tehnologija: V ločenem stojalu raztopimo 1,5 g natrijevega bromida v 5 ml vode. V drugem stojalu odtehtamo 2 g škroba, dodamo 8 ml vode pri sobni temperaturi, premešamo. Preostalih 85 ml vode zavremo, vanjo v tankem curku vlijemo škrobno suspenzijo in pustimo vreti 2 minuti. Nato ohladite, dodajte raztopino natrijevega bromida. Zmešamo.

Datum____št. 7

Aquaepurificataefrigidae 5 ml

Natrijev bromid 1,5

Aquae purificatae frigidae 8 ml

Aquae purificatae ebulentis 85 ml

pripravljeno:

preverjeno:

izdano:

Filtriramo v oranžno steklenico za točenje, zamašimo z gumijastim zamaškom in zavijemo s kovinskim pokrovčkom.

Izdajamo oznake: "Na prostem", "Hraniti na suhem mestu", "Hraniti na mestu, zaščitenem pred svetlobo", "Hraniti ločeno od otrok", rok uporabnosti 2 dni na hladnem.

8. Rp.: Natriibromidi 1,0

Coffeini-natrii benzoatis 0,5

Aquae purificatae 100 ml

Izpuščena tekoča dozirna oblika za peroralno uporabo. Vsebuje snov s seznama B - kofein-natrijev benzoat.

Kofein-natrijev benzoat - glejte recept številka 3.

Preverjanje odmerka.

Skupna prostornina: 100 ml

Število sprejemov: 100: 15 = 6

Predpisovanje: RD = 0,5/6 = 0,08

SD \u003d 0,08 x 3 \u003d 0,24

Glede na GF: WFD = 0,5

Odmerki niso previsoki.

Masa zdravilnih učinkovin = 1,0 + 0,5 = 1,5

Skupna koncentracija raztopljenih snovi: 1,5 %. To je manj kot 3 %, kar pomeni, da se povečanje obsega ne upošteva.

Tehnologija: V stojalo odmerimo približno 10 ml prečiščene vode, v njej raztopimo 0,5 g kofein-natrijevega benzoata (seznam B) in 1 g natrijevega bromida. Dodajte preostanek vode. Zmešamo.

Datum ______ št. 8

Aquaepurificatae 10ml

Coffeini-natriibenzoatis 0,5

Natrijev bromid 1,0

Aquae purificatae 90 ml

Pripravljeno:

Preverjeno:

Izdano:

Filtrirajte skozi dvojno plast gaze v steklenico iz oranžnega stekla. Izdajamo oznake: »Interno«, »Napitek«, »Hraniti zaščiteno pred svetlobo«, »Hraniti na hladnem«, »Hraniti izven dosega otrok«.

Datum: 7.08.2009

Tema "Priprava vodnih in nevodnih raztopin"

Seznanil sem se s pravili za pripravo alkoholnih, oljnih raztopin. Preučeval nevodna topila in njihove zahteve. Pripravljene so bile 4 raztopine (1 vodna in 3 nevodne).

Raztopine v nevodnih topilih delimo na:

– raztopine v hlapnih topilih (alkohol, kloroform, eter)

– raztopine na nehlapnih topilih (rastlinska in vazelinska olja, glicerin)

- raztopine na kombiniranih topilih.

Splošna pravila izdelave:

1) Alkoholne raztopine pripravljeno po masno-volumenski metodi, raztopine v drugih topilih - po teži (vključno z raztopinami z etrom in kloroformom).

2) Raztopine pripravimo v dozirni viali. To je posledica možne izgube topila pri izlivanju raztopine iz stojala zaradi viskoznosti ali hlapnosti topila.

3) Najprej se v vialo za odmerjanje dajo praški, nato se odmeri vehikel.

4) Za pospešitev raztapljanja zdravilnih učinkovin vialo zapremo in segrejemo v kopeli na 40-45°C. (Izjema so raztopine z etrom).

5) Po potrebi filtrirajte (na viskoznih topilih - skozi 2 plasti gaze, na hlapnih - skozi suho vatirano palčko, pokrijte lij z urnim steklom).

6) Če so raztopine pripravljene po teži, morajo za nadzor kakovosti poznati težo viale. Navedeno je v PPC.

9. Rp.: Glukoza 3,0

Kalii jodidi 1.5

Adonisidi 4,5 ml

AquaeMenthae 150 ml

Zgrešiti. Da. signa. 1 žlica 3-krat na dan.

Izpuščena tekoča farmacevtska oblika za interno uporabo. Vsebuje snov s seznama B - adonizid.

Glukoza - glej recept številka 5

Kalijev jodid - brezbarvni ali beli kubični kristali ali bel fin kristaliničen prah, brez vonja, slano-grenkega okusa, vlažen na vlažnem zraku. Topen v 0,75 delih vode.

Adonizid je novogalensko zdravilo, bistra tekočina rahlo rumenkaste barve, značilnega vonja in grenkega okusa. Seznam B.

Preverjanje odmerkov.

Po GF: WFD = 40 kapljic

VSD \u003d 120 kapljic

1 ml vsebuje 34 kapljic

V 4,5 ml - x

X \u003d 4,5 x 34 / 1 \u003d 153 kapljic

Število sprejemov: 154,5 / 15 = 10

Na recept: RD = 153 / 10 = 15,3 kap.

SD \u003d 15,3 x 3 \u003d 45,9 kap.

Odmerki niso previsoki.

Glukoza: ker glukoza vsebuje 10 % vode, kar pomeni: 3 x 100 / 100–10 = 3,3 g

Najdemo ∆V dejstvo. = 3,3 x 0,69 + 1,5 x 0,25 = 2,655

Meje tolerance: ± 2%

2 ml - 100 ml

X - 154,5 ml x \u003d 3.1

∆V dop. = 3,1 ml

Ker je ∆V dop. večji od dejanskega ∆V, potem povečanje prostornine pri izdelavi ni upoštevano.

Tehnologija: v stojalo odmerite 150 ml metine vode, v njej raztopite 3,3 g glukoze in 1,5 g kalijevega jodida. Nato filtriramo skozi vatirano palčko v oranžno steklenico. Dodajte adonizid in dobro pretresite.

Datum ______ št. 9

AquaeMenthae 150 ml

Kalii jodidi 1.5

Adonisidi 4,5 ml

Pripravljeno:

Preverjeno:

Izdano:

10. Rp.: Kodeinifosfatis 0,15

Papaverin hidroklorid 0,5

Aquae purificatae 100 ml

Zgrešiti. Da. signa. 1 desertna žlica 3-krat na dan.

Izpuščena tekoča farmacevtska oblika za interno uporabo. Vsebuje snovi s seznama B - papaverin hidroklorid, kodein fosfat.

Kodein fosfat - glej recept številka 2.

Papaverin hidroklorid - glej recept številka 6.

Preverjanje odmerkov.

Poiščite skupno prostornino.

Masa zdravilnih učinkovin: 0,15 + 0,5 \u003d 0,65 g

Predpisana koncentracija 0,65 % je manjša od 3 %, kar pomeni, da se povečanje volumna ne upošteva.

Število trikov: 100 / 10 = 10

Kodein fosfat: recept: RD = 0,15 / 10 = 0,015

SD \u003d 0,015 x 3 \u003d 0,15

Glede na GF: WFD = 0,1

Papaverin hidroklorid: RD na recept = 0,5 / 10 = 0,05

SD \u003d 0,05 x 3 \u003d 0,15

Glede na GF: WFD = 0,2

Odmerki niso previsoki.

Tehnologija: v stojalo odmerite 100 ml prečiščene vode, v njej raztopite 0,5 g papaverinijevega klorida in 0,15 g kodein fosfata. Zmešamo. Nato filtriramo skozi vatirano palčko v oranžno steklenico.

Datum ______ št. 10

Aquaepurificatae 100ml

Papaverin hidroklorid 0,5

codeini fosfatis 0,15

Pripravljeno:

Preverjeno:

Izdano:

Zamašimo z gumijastim zamaškom, tečemo v kovinskem pokrovčku. Izdamo oznake: »Napitek«, »Interno«, »Hraniti na hladnem«, »Hraniti v temnem prostoru«, »Hraniti izven dosega otrok«.

Datum: 8. 10. 2009

Preučevala je primere nastanka suspenzij, zahteve zanje, razvrstitev, prednosti in slabosti, metode priprave. Pripravljena 2 praška za zunanjo uporabo, 2 raztopini.

Suspenzije so tekoča farmacevtska oblika, ki je fino dispergiran sistem, v katerem je trdna snov suspendirana v tekočini.

Po disperzološki klasifikaciji so to prosti celoviti disperzni sistemi s tekočim medijem in trdno fazo.

Ta dozirna oblika je namenjena za notranjo, zunanjo in injekcijsko uporabo.

Suspenzije se oblikujejo, ko:

1) snov je netopna v tekočini;

2) je bila presežena meja topnosti snovi v dani tekočini;

3) mešata se dve ločeno topni snovi, ki med seboj reagirata s tvorbo oborine.

Prednosti:

1. Enostavno popraviti okus, barvo, vonj.

2. Trdno fazo lahko pripravimo v obliki praškov za dolgoročno shranjevanje, tekočo pa dodamo pred uporabo.

3. Terapevtski učinek pri absorpciji suspenzij je večji kot pri številnih trdnih ali tekočih zdravilnih učinkovinah, saj je mogoče združiti prednosti obeh.

Napake:

1. Nemogoče je natančno dozirati disperzno fazo.

2. Možna hidrolitična cepitev zdravilnih učinkovin (zagotavlja interakcijo z okoljem).

3. Ne uporabljajte strupenih in močnih snovi.

Obstajata dva načina za izdelavo suspenzij:

- disperzivno

– kondenzacija

1. Disperzijska metoda.

Glede na vrsto disperzije obstajajo:

A) mehanski

B) kemična

B) elektrokemični

D) ultrazvok.

Farmacija uporablja predvsem mehansko disperzijo.

Mletje trdne faze v možnarju, močenje prahu s topilom po Deryaginovem pravilu: tekočina ima največji učinek zagozdenja, ko je 0,4–0,6 g tekočine na 1 g suhe snovi.

Dejavniki, ki prispevajo k procesu mletja:

1) odvzem proste površinske energije med drgnjenjem;

2) tekočina prodre v mikrorazpoke dela in jih razširi;

3) s polovično količino tekočine optimalna vrednost trenja;

4) v tekočem mediju se odpravi blažilni učinek zraka.

2. Kondenzacijska metoda.

Metoda kondenzacije se izvaja na dva načina:

A) Metoda zamenjave topila.

B) Metoda kemične disperzije.

11. Rp.: Solutionis Natrii bromidi 2% – 100 ml

Coffeini-natrii benzoatis 0,6

Zgrešiti. Da. signa. 1 žlica 3-krat na dan.

Predpisana je bila tekoča oblika za interno uporabo, ki vsebuje hidrofobno snov - kafro in snov liste B - kofein-natrijev benzoat.

Natrijev bromid - glej recept številka 7

Kamfor - glej recept številka 6

Kofein-natrijev benzoat - glejte recept št. 2.

Preverjanje odmerkov kofein-natrijevega benzoata:

Skupna prostornina je 100 ml.

Število sprejemov: 100 / 15 = 6

Predpis: RD = 0,6 / 6 = 0,1 SD = 0,3

V skladu z GF: WFD = 0,5 ERR = 1,5

Odmerki niso previsoki.

Kafra ima izrazite hidrofobne lastnosti, zato za pripravo suspenzije vzamemo toliko želatoze kot kafre.

Kafra je težko drobljiva snov, zato pri izdelavi uporabljamo 95% alkohol (10 kapljic alkohola na 1 g zdravilne učinkovine, torej vzamemo 20 kapljic alkohola).

Iskanje prostornine vode:

Najdemo ∆V dejstvo. = 2 x 0,26 + 0,6 x 0,65 + 2 x 0,73 = 2,37 ml

Meje tolerance: ± 3%

∆V dop. = 3 ml

Ker je ∆V dop. več kot ∆V dejanski, potem se povečanje prostornine upošteva pri izdelavi.

Prostornina vode bo: 100 - 2,37 \u003d 97,63 ml

Tehnologija: v stojalu v 97,6 ml prečiščene vode raztopimo 0,6 g kofein-natrijevega benzoata in 2 g natrijevega bromida. Filtriramo v drugo stojalo. V možnarju damo 2 g škroba in ga zmeljemo z 20 kapljicami 95% alkohola, nato dodamo 2 g želatoze in 2 ml raztopine (po Deryaginovem pravilu), zmeljemo v kašo. Dodajte preostalo količino raztopine, premešajte in nalijte v steklenico iz oranžnega stekla.

Datum ______ št. 11

Aquaepurificatae 97,6 ml

Coffeini-natriibenzoatis 0,6

Natrijev bromid 2,0

Spiritus aethylici XX gtts.

Gelatosae 2,0

Pripravljeno:

Preverjeno:

Izdano:

12. Rp.: Terpinihidrati 3,0

Natrijev hidrokarbonat 1.0

Aquae purificatae 120 ml

Zgrešiti. Da. signa. 1 žlica 3-krat na dan.

Predpisana je tekoča oblika za interno uporabo, ki vsebuje hidrofobno snov terpinhidrat.

Terpinhidrat - beli prozorni kristali ali bel kristalinični prah, brez vonja, rahlo grenkega okusa. Rahlo topen v vodi.

Natrijev benzoat je bel kristalinični prah, brez vonja ali zelo rahlega vonja, sladko-slanega okusa, lahko topen v vodi.

Natrijev hidrogenkarbonat je bel kristalinični prah brez vonja, slano alkalnega okusa, obstojen na suhem zraku, na vlažnem zraku počasi razpada. Topen v vodi.

Terpinhidrat ima blago izražene hidrofobne lastnosti, zato jemljemo želatoze 2-krat manj kot terpinhidrat: 1,5 g.

Skupna masa snovi: 1,5 + 1 + 1 = 3,5 g

3,5 - 120 ml

X \u003d 2,9 je manj kot 3%, zato se povečanje prostornine pri izdelavi ne upošteva.

Količina vode bo: 120 ml

Tehnologija: v stojalo odmerimo 120 ml prečiščene vode, v njej raztopimo 1 g natrijevega bikarbonata in 1 g natrijevega benzoata. Filtriramo v drugo stojalo. V terilnico damo 3 g terpinhidrata, 1,5 g želatoze in 2,3 g fiziološke raztopine po Deryaginovem pravilu: 3 + 1,5 / 2 = 2,3). Dispergirajte, dokler ne nastane kaša. Dodajte preostalo količino fiziološke raztopine, premešajte in nalijte v steklenico za doziranje.

Datum ______ št. 12

Aquaepurificatae 120 ml

Natrijev benzoat 1,0

Natrijev hidrokarbonat 1,0

Terpinihidrati 3.0

Gelatosae 1,5

Pripravljeno:

Preverjeno:

Izdano:

Zamašimo z gumijastim zamaškom, tečemo v kovinskem pokrovčku. Izdamo oznake: “Napitek”, “Interno”, “Pred uporabo pretresite”, “Hraniti na hladnem”, “Hraniti v temnem prostoru”, “Hraniti izven dosega otrok”. Rok uporabnosti 3 dni.

Datum: 8.11.2009

Tema "Priprava suspenzij in emulzij"

Preučevala je klasifikacijo, značilnosti emulzijske tehnologije, emulgatorje, ki se uporabljajo pri izdelavi. Pripravljene 3 raztopine, 1 emulzija (iz bučnih semen).

Emulzija je po videzu homogena farmacevtska oblika, sestavljena iz med seboj netopnih fino dispergiranih tekočin, za notranjo, zunanjo ali injekcijsko uporabo.

Za ohranitev agregatne stabilnosti emulzije je potrebno vzdrževati doseženo maksimalno disperznost z znižanjem površinske napetosti in s tem presežne površinske energije na minimalno vrednost.

To dosežemo z vnosom snovi s površinsko aktivnim učinkom – emulgatorjev.

Vse emulgatorje glede na njihovo molekulsko strukturo in lastnosti lahko razdelimo na ionske in neionske snovi.

Ionska je lahko:

Anionski, disociira v vodi (hidrofilni del molekule nosi negativen naboj - mila, alginati);

Kationski (hidrofilni del molekule nosi pozitiven naboj - kvarterne amonijeve soli);

Amfoterično (naboj se spreminja glede na pH raztopine - beljakovine, želatina, kazein itd.).

Neionski emulgatorji so snovi, katerih molekule v raztopinah ne disociirajo (holesterol, tweens, maščobni alkoholi, celuloza in njeni derivati, rastlinske sluzi, pektinske snovi itd.).

Proizvodnja emulzij vključuje naslednje korake:

Izdelava primarne emulzije (telo emulzije);

Redčenje primarne emulzije;

Filtracija;

Uvajanje zdravilnih učinkovin;

Paket;

Prijava na dopust iz lekarne (označevanje);

nadzor v fazah izdelave, izdelane emulzije in pri izdaji iz lekarne.

Za pripravo oljnih emulzij, mandljevega, oljčnega, breskovega, sončničnega, ricinusovega, vazelinskega, esencialna olja, ribje olje, pa tudi balzami in druge tekočine, ki se ne mešajo z vodo.

Če je emulzija predpisana brez oznake olja, je pripravljena iz mandljevega, oljčnega, sončničnega ali breskovega olja. Če v receptu ni navedbe o količini olja za pripravo 100 g emulzije, vzamemo 10 g olja. Pridobivanje oljnih emulzij zahteva obvezno uporabo emulgatorja.

Semenske emulzije pripravljamo iz različnih oljnic tako, da jih stremo z vodo.

Največkrat se uporabljajo sladki mandlji, arašidi, buče, mak itd.

13. Rp.: Emulsii oleosae 160,0

Zgrešiti. Da. signa. 1 žlica 3-krat na dan.

Predpisana je bila tekoča oblika za interno uporabo - emulzija, ki vsebuje snov vonja - mentol (topen v olju).

Breskovo olje je prozorna tekočina svetlo rumene barve, brezbarvna, brez vonja ali z rahlim specifičnim vonjem, prijetnega mastnega okusa. Topen v 60 delih absolutnega alkohola, lahko topen v etru, kloroformu.

Mentol je brezbarven kristal z močnim vonjem po poprovi meti in hladilnim okusom. Hlapljiv pri navadni temperaturi in destiliran z vodno paro. Skoraj netopen v vodi, zelo lahko v alkoholu, etru, ocetni kislini.

Skupna teža: 160 + 2 = 162 g

Breskovo olje: 16 g

Želatoze: (16 + 2) / 2 = 9,0

Voda za primarno emulzijo: (12 + 2 + 9) / 2 = 11,5

Voda za redčenje primarne emulzije: 162 - (16 + 2 + 9 + 11,5) = 123,5

Tehnologija: 9 g želatoze damo v terilnico, odmerimo 11,5 ml prečiščene vode, pustimo stati 2-3 minute, da nastane hidrosol. V porcelanasto skodelico odtehtamo 16 g breskovega olja in v vodni kopeli (do 40 °C) raztopimo 2 g mentola. Nato hidrosolu želatoze po kapljicah ob mešanju dodamo raztopino mentola. Prve kapljice se emulgirajo do značilnega prasketanja. Nato s postopnim dodajanjem emulgirajte preostanek oljne raztopine. Nadalje z mešanjem razredčimo primarno emulzijo z vodo do skupne mase. Emulzijo prenesemo v vialo iz temnega stekla. Tesno zamašimo s plastičnim zamaškom z navojnim pokrovčkom.

Datum ______ št. 13

Aquae purificatae 11,5 ml

Olei persicorum 16.0

Aquae purificatae 123,5 ml

Pripravljeno:

Preverjeno:

Izdano:

14. Rp.: Emulsiioleosae 100,0

Natriibromidi 1,0

Zgrešiti. Da. signa. 1 žlica 3-krat na dan.

Izpuščena tekoča dozirna oblika za interno uporabo - emulzija.

Breskovo olje - glej recept številka 13.

Natrijev bromid - glej recept številka 7.

Za kuhanje uporabljamo breskovo olje. Pripravimo 10% emulzijo.

Skupna teža: 100 + 1 = 101 g

Breskovo olje: 10 g

Želatoze: 10 / 2 = 5,0

Voda za primarno emulzijo: (10+ 5) / 2 = 7,5

Voda za redčenje primarne emulzije: 100 - (10 + 5 + 7,5) = 77,5

Tehnologija: 5 g želatoze damo v terilnico, odmerimo 7,5 ml prečiščene vode, pustimo stati 2-3 minute, da nastane hidrosol. Nato po kapljicah dodajte 10 g breskovega olja. Dobimo primarno emulzijo. Nato v 77,5 ml prečiščene vode raztopimo 1 g natrijevega bromida. Z dobljeno raztopino razredčimo primarno emulzijo. Emulzijo precedite v temno steklenico. Tesno zamašimo s plastičnim zamaškom z navojnim pokrovčkom.

Datum ______ št. 14

Aquae purificatae 7,5 ml

Olei persicorum 10.0

Natrijev bromid 1,0

Aquae purificatae 77,5 ml

Pripravljeno:

Preverjeno:

Izdano:

Izdamo etiketo: “Interno”, “Pred uporabo pretresite”, “Hraniti na hladnem”, “Hraniti v temnem prostoru”, “Hraniti izven dosega otrok”. Rok uporabnosti 3 dni.

Datum: 8. 12. 2009

Seznanila sem se z dejavniki, ki vplivajo na proces pridobivanja zdravilnih učinkovin iz rastlinskih surovin, načini pridobivanja poparkov in prevretkov ter opremo za pripravo. Preučevali so posebne primere izdelave vodnih izvlečkov iz surovin, ki vsebujejo tanine, eterična olja, srčne glikozide, alkaloide. Pripravil sem 3 raztopine, 2 poparka (iz listov mete in trave materine dušice).

15. Rp.: Infusi herbae Adonidis 180 ml

Natrijev bromid 5,0

Tinktura baldrijana 3 ml

Zgrešiti. Da. signa. 1 žlica 4-krat na dan.

Izpuščena tekoča farmacevtska oblika za interno uporabo. Vsebuje zdravilne rastlinske snovi - travo Adonis (vsebuje srčne glikozide), natrijev bromid, tinkturo baldrijana.

Standardna surovina vsebuje 50 - 66 ICE

Priprava infuzije 1:30.

Adonis zelišča: 1 - 30

Ker so surovine nestandardne, preračunamo: x \u003d A x B / C

X \u003d 6 x 60 / 70 \u003d 5.1

Očiščena voda:

Skupna prostornina: 183 ml

Prostornina vode: 180 + (5,1 x 2,8) = 194,3 ml

Masa raztopljene snovi: 5 x 100 / 183 = 2,7%, kar pomeni, da povečanje prostornine ni upoštevano.

Tehnologija: v posodo damo 5,1 g zdrobljene trave adonisa, dodamo 194,3 ml prečiščene vode. Vztrajamo na vodni kopeli 15 minut, nato pustimo pri sobna temperatura 45 minut. Precedite skozi dvojno plast gaze, stisnite. V končni infuziji raztopite 5 g natrijevega bromida, filtrirajte v dozirno steklenico in dodajte 3 ml tinkture baldrijana. Zamašimo.

Datum ______ št. 15

HerbaeAdonidisvernalis (70 LED) 5.1

Aquaepurificatae 194,3 ml

Natriibromidi 5,0

Tinktura baldrijana 3 ml

Pripravljeno:

Preverjeno:

Izdano:

16. Rp.: Decocti foliorum Uvae ursi 100 ml

Heksametilentetramin 1.0

Zgrešiti. Da. signa. 1 žlica 2-krat na dan pred obroki.

Izpuščena tekoča farmacevtska oblika za interno uporabo. Vsebuje zdravilne rastlinske surovine - liste medvejke (glavna aktivna sestavina je arbutin).

Kot surovino splošnega seznama pripravimo decokcijo 1:10.

Listi medvejke: 10,0

Prečiščena voda: 100 + (10 x 1,4) = 114 ml

Tehnologija: v posodo damo 10 g listov medvejke, zdrobljenih na 1 mm, dodamo 114 ml prečiščene vode. Vztrajamo na vodni kopeli 30 minut, nato filtriramo skozi dvojno plast gaze, stisnemo. V končni juhi raztopite 1 g heksametilenteteramina, filtrirajte v steklenico za točenje. Zamašimo.

Datum ______ št. 16

Foliorum Uvaeursi 10.0

Aquaepurificatae 114 ml

Heksametilentetramin 1,0

Pripravljeno:

Preverjeno:

Izdano:

Izdajamo oznake: “Interno”, “Hraniti v hladnem in temnem prostoru”, “Hraniti izven dosega otrok”, “Pred uporabo pretresti”. Rok uporabnosti 2 dni.

Datum: 13.08.2009

Tema "Priprava vodnih izvlečkov (infuzije in decokcije)"

Proučevala je posebne primere izdelave vodnih izvlečkov iz surovin, ki vsebujejo antraglikozide, saponine, sluzi, flavonoide. Pripravil sem 2 raztopini, 1 poparek listov koprive in 1 decokcijo hrastovega lubja.

17. Rp.: Decocti foliorum Sennae ex 5,0 – 100 ml

Sirupisacchari 5 ml

Izpuščena tekoča dozirna oblika - decokcija. Vsebuje liste sene (glavna učinkovina so antraglikozidi).

Listi sene: 5 g

Prečiščena voda: 100 + (5 x 1,8) = 109 ml

Skupna prostornina: 105 ml

Kuhanje decoction 1:10

Tehnologija: v posodo dajte 5 g zdrobljenih listov sene, dodajte 109 ml prečiščene vode. Vztrajamo na vodni kopeli 30 minut, nato pustimo, da se popolnoma ohladi. Filtriramo skozi dvojno plast gaze, stisnemo v steklenico za točenje. V juho dodajte 5 ml sladkornega sirupa. Zamašimo.

Datum ______ št. 17

FoliorumSennae5.0

Aquae purificatae 109 ml

sladkorni sirup 5 ml

Pripravljeno:

Preverjeno:

Izdano:

Izdajamo oznake: “Interno”, “Hraniti v hladnem in temnem prostoru”, “Hraniti izven dosega otrok”, “Pred uporabo pretresti”. Rok uporabnosti 2 dni.

18. Rp.: Decocti rhizomata cum radicibus Sangusorbae 150 ml

Sirupisahari 10 ml

Zgrešiti. Da. signa. 1 žlica zjutraj in zvečer.

Izpuščena tekoča dozirna oblika - decokcija. Vsebuje korenike s koreninami gorenca (glavne učinkovine so čreslovine).

Kot surovino splošnega seznama pripravimo decokcijo 1: 10.

Korenike s koreninami žgancev: 15 g

Prečiščena voda: 150 + (15 x 1,7) = 175,5 ml

Skupna prostornina: 150 + 10 = 160 ml

Tehnologija: 15 g zdrobljenega zdravilnega rastlinskega materiala vlijemo v posodo, dodamo 175,5 ml prečiščene vode. Vztrajamo na vodni kopeli 30 minut, nato filtriramo skozi dvojno plast gaze, stisnemo v steklenico za točenje. V juho dodajte 10 ml sladkornega sirupa. Zamašimo.

Datum ______ št. 18

Rhizomatacum radicibus Sangusorbae 15.0

Aquae purificatae 175,5 ml

sladkorni sirup 10 ml

Pripravljeno:

Preverjeno:

Izdano:

Izdajamo oznake: “Interno”, “Hraniti v hladnem in temnem prostoru”, “Hraniti izven dosega otrok”, “Pred uporabo pretresti”. Rok uporabnosti 2 dni.

Uvod

Splošne informacije o škrobu

Struktura škroba

2.1 Amiloza in amilopektin

2.2 Nastanek in struktura škrobnih zrn

2.3 Vrste škrobnih zrn

klasifikacija škroba

Fizikalno-kemijske lastnosti

potrdilo o prejemu

Aplikacija

6,1 V različne vrste industrija

6.2 V farmacevtski kemiji

6.3 V medicini

6.4 V farmacevtski tehnologiji

Zaključek

Bibliografija

Uvod

Škrob je glavni predstavnik naravnih ogljikovih hidratov, sintetiziranih v rastlinah, in je glavni vir energije za človeško telo.

Škrob se že od antičnih časov pogosto uporablja v medicini. V medicinski praksi se uporablja kot ovojno sredstvo za vnetne in ulcerozne lezije sluznice želodca in črevesja. V analizni in farmacevtski kemiji je glavni indikator za jod. V farmacevtski tehnologiji se škrob uporablja kot polnilo, vezivo, prašno sredstvo.

meriti seminarska naloga je preučevanje zgradbe škroba, njegovih fizikalnih in kemijskih lastnosti, pridobivanja in uporabe na različnih področjih življenja, tudi v medicini in farmaciji.

V naši državi je edino znanstveno središče industrije škroba v Rusiji Vseruski raziskovalni inštitut za škrobne izdelke (VNIIK) v moskovski regiji. Glavna naloga inštituta je razvoj najnovejših tehnologij za pridobivanje škroba iz krompirjevih in žitnih surovin (koruze, pšenice, sirka, rži, ječmena itd.), modificiranega škroba, melase, glukoze, glukozno-fruktoznega sirupa, beljakovin. -brezplačne dietetične izdelke, kot tudi oblikovalsko opremo za industrijo škroba. Vseslovenski raziskovalni inštitut za škrobne izdelke izvaja celoten obseg del od znanstvenih raziskav do razvoja proizvodnje.

1. Splošne informacije o škrobu

Polisaharidi so polimeri ogljikovih hidratov, sestavljeni iz številnih (od deset do več tisoč) monosaharidnih enot. Mnogi polisaharidi vsebujejo molekulo glukoze kot monomer. Sintetizirajo jih rastline, živali in ljudje kot zalogo hranil in vir energije.

Rastline shranjujejo glukozo v obliki škroba. Odlaga se predvsem v gomoljih in endospermu semena v obliki zrn. Rastline, ki vsebujejo škrob, so pogojno razdeljene v 2 skupini: rastline družine žit in rastline drugih družin. Kot industrijski proizvod se škrob proizvaja iz pšenice (Triticum vulgare L.), koruze (Zea mays L.) in riža (Oryza sativum L.). Od rastlin drugih družin je krompir (Solanum tuberosum L.) industrijska škrobna rastlina.

2. Struktura škroba

2.1 Amiloza in amilopektin

škrob amiloza amilopektin kemija

Škrob je sestavljen iz dveh vrst molekul, amiloze (povprečno 20-30 %) in amilopektina (povprečno 70-80 %). Obe vrsti sta polimera, ki kot monomer vsebujeta α-D-glukozo. Te spojine so nasprotne narave: amiloza ima manjšo molekulsko maso in večji volumen, medtem ko so molekule amilopektina težje, a bolj kompaktne.

Amiloza (slika 1, slika 2) je sestavljena iz 500-20.000 monomerov, ki so povezani z vezmi α-1,4 in tvorijo dolge verige, ki pogosto tvorijo levosučno vijačnico.

Slika 1. Del strukturne molekule amiloze

Slika 2. Del amilozne verige (volumetrična slika)

V amilopektinu (sl. 3, sl. 4, sl. 5) so monomeri povezani tudi z vezmi α-1,4 in tudi, približno vsakih 20 ostankov, z vezmi α-1,6, ki tvorijo točke razvejanja.

Slika 3. Strukturna molekula amilopektina

Slika 4. Del strukturne molekule aminopektina

Slika 5. Model razvejane strukture amilopektina.

Monomeri, povezani z α(1→4)-glikozidnimi vezmi

izpostave. Monomeri, povezani z α(1→6)-glikozidnimi vezmi

Različne veje molekule amilopektina so razvrščene kot verige A, B in C. A-verige so najkrajše in so povezane le z B-verigami, te pa so lahko povezane tako z A-verigami kot z drugimi B-verigami. Razmerje A- in B-verig za večino škrobov je od 1:1 do 1,5:1.

Zrna asimilacijskega (primarnega) škroba se na svetlobi odlagajo v kloroplaste, ki nastanejo s presežkom sladkorjev - produktov fotosinteze. Tvorba osmotsko neaktivnega škroba preprečuje zvišanje osmotskega tlaka v kloroplastu. Ponoči, ko fotosinteza ne poteka, asimilacijski škrob hidrolizirajo encimi v sladkorje in ga prenesejo v druge dele rastline. Rezervni (sekundarni) škrob se odlaga v amiloplaste (posebna vrsta levkoplastov) celic različnih rastlinskih organov (korenine, podzemni poganjki, semena) iz sladkorjev, ki tečejo iz fotosintetskih celic. Po potrebi se rezervni škrob pretvori tudi v sladkorje.

2 Nastanek in zgradba škrobnih zrn

Škrobna zrna nastanejo v stromi plastida. Tvorba škrobnih zrn se začne na določenih točkah strome plastida, imenovanih izobraževalni centri. Rast zrn poteka z zaporednim odlaganjem plasti škroba okoli izobraževalnega središča. Glavni encim za tvorbo in tvorbo škrobnih kristalitov je granularna sintaza (GBSS granule bound synthase). Po eni teoriji se biosinteza škroba pojavi na površini zrn, molekule amiloze in amilopektina pa so usmerjene pravokotno nanjo in v nasprotnih smereh. Tako ima amiloza na površini zrn redukcijski konec, medtem ko ima amilopektin, nasprotno, nereducirajoče konce, ki se lahko pod vplivom encima škrobna razvejana sintaza (SBE) dodatno razvejijo in podaljšajo. V tem primeru se veriga amiloze pod delovanjem encima solventne škrobne sintaze (solub starch synthase – SSS) podaljša, zato se molekuli amiloze in amilopektina težko ujemata in se pod določenimi pogoji lahko frakcionirata. Zrna nativnih škrobov imajo rastne obroče, ki so izmenjujoče se plasti različne gostote, kristaliničnosti in odpornosti na kemične in encimske napade. Široke plasti nastanejo kot posledica alternativnega polnjenja in odstranjevanja molekul v plastidih z zaporednim odlaganjem velikih netopnih in majhnih topnih molekul; hkrati pa v gostih plasteh prevladujejo frakcije amilopektina z visoko molekulsko maso. Stopnja kristaliničnosti škrobnih zrn je v območju 14-42% in je odvisna od razmerja vsebnosti amiloze in amilopektina. Kratke verige v molekuli amilopektina tvorijo dvojne vijačnice, ki tvorijo kristalne lamele (kristalite). Ohlapne dvojne vijačnice in kristaliti ustvarjajo tako imenovane polkristale.

Preostale molekule amiloze in dolge verige amilopektina tvorijo amorfni del škrobnih zrnc.

Med sintezo amilopektina in njegovo kristalizacijo ostane majhna količina fosfatov, povezanih s hidroksilno skupino 6. ogljikovega atoma, njihova vsebnost v krompirjevem škrobu doseže 0,2%. Amiloza je neločljivo povezana s tvorbo spiral za zajemanje lipidov, ki se nahajajo v citosolu. Vsebnost vezanih lipidov v škrobu žit in stročnic je 0,2 - 1,3%.

Amiloza in amilopektin tvorita strukturni kompleks zrn, ki je sestavljen iz kristalnega in amorfnega dela. (slika 6).

Slika 6. Struktura kristalnega in amorfnega dela škrobnih plasti

Sosednje plasti v enem zrnu imajo lahko različen lomni količnik, potem pa so vidne pod mikroskopom (slika 7)

Slika 7. Plastista zgradba škrobnega zrna. Puščica označuje izobraževalni center

Oblika, velikost, količina v amiloplastu in struktura (položaj izobraževalnega središča, plastenje, prisotnost ali odsotnost razpok) škrobnih zrn so pogosto specifične za rastlinsko vrsto (slika 8). Običajno so škrobna zrna kroglaste, jajčaste ali lečaste oblike, pri krompirju pa je nepravilna. Največja zrna (do 100 mikronov) so značilna za celice gomoljev krompirja, v pšeničnih zrnih so dveh velikosti - majhna (2-9 mikronov) in večja (30-45 mikronov). Za celice koruznega zrna so značilna majhna zrna (5-30 mikronov).

Slika 8 različni tipiškrobna zrna. V ovsu (1), krompirju (2), mlečku (3), pelargonijah (4), fižolu (5), koruzi (6) in pšenici (7)

3 Vrste škrobnih zrn

Če je v amiloplastu eno izobraževalno središče, okoli katerega so odložene plasti škroba, se pojavi preprosto zrno, če sta dva ali več, potem nastane kompleksno zrno, ki je tako rekoč sestavljeno iz več preprostih. Polkompleksno zrno nastane, če se škrob najprej nanese okoli več točk, nato pa se po stiku enostavnih zrn okoli njih pojavijo skupne plasti (slika 9)

Slika 9. Enostavna, polkompleksna in kompleksna škrobna zrna

3. Razvrstitev škroba

Vsi škrobi so razdeljeni v dve skupini: naravni (ali nativni) in rafinirani.

Rafinirani škrob je bel prah, brez okusa in vonja. Očiščen iz nečistoč naravni škrob. Pridobiva se iz rastlin, ki vsebujejo škrob, z mletjem, vrenjem in rafiniranjem. Najdeno v moki, kruhu, testenine prodaja kot samostojen izdelek.

Slika 10. Razvrstitev škroba po surovinah

Pšenično zrnje je najstarejša vrsta surovine za proizvodnjo škroba. Pri uporabi takšnih surovin se proizvaja pšenični škrob.

Krompir je ena glavnih surovin za proizvodnjo škroba. Iz te surovine se pridobiva krompirjev škrob.

Tapiokin škrob - je analog krompirjevega škroba in se proizvaja v Aziji iz korenine kasave (maniok).

Pri predelavi riža dobimo moko in ostanke (zdrobljeno zrnje). So najprimernejša surovina za proizvodnjo zelo dragocenega riževega škroba.

Za proizvodnjo sirkovega škroba se uporablja enoletna rastlina sirka iz rodu Sorghum Moench, ki spada v družino žit.

V procesu modifikacije škroba dobimo naslednje vrste škroba:

razcepljen (hidroliziran);

· oksidirano;

otekanje;

· dialdehid;

zamenjan.

Modificirani škrob je posebej obdelan škrob, ki se zaradi svoje sestave bolje absorbira.

Modificirani škrob je narejen iz naravnega koruznega ali krompirjevega škroba, pri čemer modificirani škrob ne velja za gensko spremenjena živila. Modificiran je (iz nemškega modifizieren - spremeniti, preoblikovati) brez pomoči genetike. Obstajajo različne fizikalne in kemične metode predelave naravnega škroba, zahvaljujoč katerim je mogoče pridobiti njegove sorte z vnaprej določenimi lastnostmi. Zaradi modifikacij škrob pridobi sposobnost zadrževanja vlage v različnih okoljih, kar omogoča pridobivanje izdelka določene konsistence.

4. Fizikalne in kemijske lastnosti

Škrob je bel ali rahlo kremast prah. Praktično netopen v 95 % alkoholu, topen v vreli vodi, da tvori bistro ali rahlo opalescentno raztopino, ki se pri ohlajanju ne strdi. Topnost škrobnih komponent v vodi je različna. Amiloza je dobro topna v topla voda in amilopektin je slab. Tvori koloidne raztopine. Metoda ločevanja škrobnih komponent temelji na različni topnosti v vodi. Pri mletju škroba se sliši značilno škripanje.

Škrob je podvržen kislinski hidrolizi, ki poteka postopoma in naključno. Pri cepljenju se najprej spremeni v polimere z nižjo stopnjo polimerizacije - dekstrine, nato v disaharid maltozo in na koncu v glukozo. Tako dobimo cel niz saharidov.

Škrob hidrolizira encim α-amilaza (vsebuje ga slina in izloča trebušna slinavka), ki naključno cepi α(1→4)-glikozidne vezi. β-amilaza (prisotna v sladu) deluje na α(1→4)-glikozidne vezi, začenši od nereducirajočega končnega ostanka glukoze, in zaporedno odcepi molekulo maltoznega disaharida iz polimerne verige. Glukoamilaza (vsebujejo jo plesni), tako kot drugi dve amilazi, hidrolizira α(1→4)-glikozidne vezi, zaporedno cepi ostanke D-glukoze, začenši z nereducirajočega konca. Selektivna cepitev α(1→6)-glikozidnih vezi amilopektina se pojavi z α-1,6-glukozidazami, na primer izoamilaze ali pululanaze.

Amilaza, izolirana iz Bacillus macerans, je sposobna pretvoriti škrob v ciklične produkte (ciklodekstrine, Shardingerjeve dekstrine), pri katerih je stopnja polimerizacije 6-8, ostanki glukoze pa so povezani z α(1→4)-glikozidnimi vezmi.

Ker je polihidrični alkohol, škrob tvori etre in estre. Značilna kvalitativna reakcija na škrob je njegova reakcija z jodom (škrobno jodna reakcija):

Pri interakciji joda s škrobom nastane inkluzijska spojina (klatrat) kanalskega tipa. Klatrat je kompleksna spojina, v kateri so delci ene snovi ("gostujoče molekule") vneseni v kristalna struktura"gostiteljske molekule". Molekule amiloze delujejo kot "molekule gostiteljice", molekule joda pa kot "gostje". Molekule joda se nahajajo v kanalu spirale premera ~1 nm, ki jo ustvari molekula amiloze v obliki verig ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Pri vstopu v vijačnico so molekule joda močno pod vplivom okolja (OH skupine), zaradi česar se dolžina vezi I-I poveča na 0,306 nm (v molekuli joda je dolžina vezi 0,267 nm). Poleg tega je ta dolžina enaka za vse atome joda v verigi (slika 11). Ta proces spremlja sprememba rjave barve joda v modro-vijolično (l max 620-680 nm). Amilopektin za razliko od amiloze daje rdeče-vijolično barvo z jodom (l max 520-555 nm).

Slika 11. Interakcija joda s škrobom

Dekstrini, ki nastanejo med toplotno obdelavo škroba, kislinsko ali encimsko hidrolizo, prav tako reagirajo z jodom. Vendar pa je barva kompleksa močno odvisna od molske mase polimera (tabela 1)

Dekstrini z nizko molekulsko maso začnejo kazati zunanje znake reakcij aldehidne oblike glukoze, ker ko se polimerna veriga zmanjša, se poveča delež redukcijskih končnih ostankov glukoze.

Tabela 1 Barvne reakcije dekstrinov z jodom

5. Prejem

Glavni surovini za škrob sta krompir in koruza. Proizvodni proces je sestavljen predvsem iz mehanskih operacij in temelji na dveh lastnostih škrobnih zrn: njihovi netopnosti v hladni vodi in njihovi majhnosti z relativno visoko gostoto.

Za pridobitev kakovostnih končnih izdelkov je kakovost surovin (surovega krompirja) zelo pomembna, včasih pa tudi odločilna. Pri predelavi surovin nastane surov škrob, ki ni primeren za dolgoročno skladiščenje, nato pa iz njega pridobivajo suh škrob in škrobne izdelke.

Za proizvodnjo škroba gojijo krompir v škrobnatih, visokorodnih sortah, odpornih na bolezni. Na kakovost proizvedenega škroba negativno vpliva povečana vsebnost rastlinskih beljakovin, aminokislin in solanina v krompirju. Beljakovine, ki so sredstva za penjenje, otežujejo pranje škrobnih zrn, onesnažijo škrob in se na njem usedajo v obliki kosmičev. Zaradi oksidacije aminokisline tirozin nastanejo melanini. Adsorbirajo jih škrob in poslabšajo njegovo barvo. Tirozin daje tudi obarvane spojine z železovimi ioni. Solanin je močno sredstvo za penjenje. Elementi pepela, ki ostanejo v škrobu, vplivajo na viskoznost in oprijemljivost paste.

Tehnologija proizvodnje krompirjevega škroba vključuje več faz, kot so: priprava surovin za predelavo (pranje, ločevanje nečistoč); drobljenje gomoljev; izolacija iz nastale mase (kaše) krompirjevega soka in zlomljenih celičnih sten (pulpe); čiščenje škroba iz nečistoč; sušenje in pakiranje škroba (slika 12)

stopnja. Priprava surovin za predelavo: ločevanje težkih nečistoč in pranje krompirja. Krompir iz reciklažnega skladišča se dovaja v bobnasti lovilec kamnov, nato pa v pomivalno korito. Gomolje krompirja dobro speremo s tal v posebnih umivalnikih, pri tem pa ločimo slamo, kamenje in druge onesnaževalce.

stopnja. Rezkanje krompirja. Gomolje, oprane od umazanije, zmečkamo z abrazijo ali finim drobljenjem, da se odprejo celice tkiv gomolja in sprostijo škrobna zrna. Krompir dvakrat zdrobimo v kašo na hitrih strgalnikih ali drobilnih strojih z udarnim delovanjem.

Po drobljenju gomoljev, ki zagotavlja razkritje večine celic, dobimo mešanico, sestavljeno iz škroba, skoraj popolnoma uničenih celičnih membran, določene količine neuničenih celic in krompirjevega soka. To mešanico imenujemo krompirjeva kaša.

3. stopnja. Izolacija iz nastale mase (kaše) krompirjevega soka in zlomljenih celičnih sten (pulpe). Zdrobljena masa se pošlje v centrifuge za ločevanje soka, kar prispeva k temnenju škroba, zmanjšanju viskoznosti paste in razvoju mikrobioloških procesov. Iz kaše se škrob spere z vodo na sitih.

Škrobno mleko, pridobljeno po pranju kaše, se dovaja v ločevanje sokovne vode s sedimentacijskimi centrifugami. Voda iz soka se odstrani, surovi škrob, razredčen s svežo vodo, pa se pošlje v rafinacijo v obliki mleka.

stopnja. Čiščenje škroba iz nečistoč. Rafinirano škrobno mleko vsebuje še majhno količino ostankov topnih snovi in ​​najmanjše: delce pulpe. Zato se pošlje v operacijo končnega čiščenja - pranje v stalno delujočih hidrociklonskih postajah. Po mehanskem ločevanju vode dobimo surovi škrob z vsebnostjo vlage približno 50%. del škroba z zmanjšano kakovostjo.

stopnja. Sušenje in pakiranje škroba. Surovi škrob se slabo skladišči zaradi visoke vsebnosti vlage. Zato ga je takoj po razvoju priporočljivo dehidrirati (v centrifugah) in nato takoj posušiti ali predelati v druge vrste končnih izdelkov. Surovi škrob sušimo v razpršilnem sušilniku z zmerno vročim zrakom.

Prečiščeni suhi škrob je pakiran v vrečke in majhne pakete. Krompirjev škrob je pakiran v dvojne tkanine ali papirnate vreče, pa tudi v vreče s polietilensko oblogo, ki tehtajo največ 50 kg. Nato se stehtajo na tehtnici in sešijejo na vrečastem stroju.

6. Uporaba

6.1 V različnih panogah

Uporaba škroba je našla svoje mesto v številnih panogah. Škrob se uporablja v prehrambeni, tekstilni, papirni, kemični, gumarski, farmacevtski, parfumerijski in drugih industrijah, uporablja pa ga prebivalstvo tudi za osebno prehrano (priprava poljubov in omak, škrobljenje perila). Papirna industrija je največji porabnik škroba zaradi njegovih specifičnih lastnosti in obnovljivih virov. V različnih fazah proizvodnje papirja se uporabljajo različne vrste škroba. Škrob je dodan za izboljšanje videza in tipografskih lastnosti papirja, povečanje trdnosti. V tekstilni industriji se škrobi uporabljajo za klejenje, klejenje in pripravo zgoščevalcev (zgoščevalcev). Živilska industrija je ena največjih porabnic škroba. Velika količina škroba se proda kot končni izdelek za domačo uporabo. Škrob se v živilski industriji uporablja za enega ali več naslednjih namenov:

· Neposredno kot želatiniziran škrob, žele itd.

Kot zgoščevalec zaradi svojih viskoznih lastnosti (v juhah, otroški hrani, omakah, omakah itd.)

Kot polnilo, ki je del trdne vsebine juh, pite

· Kot vezivo za fiksiranje mase in preprečevanje sušenja med kuhanjem (klobase in mesni izdelki).

· Kot stabilizatorji, zaradi visoke sposobnosti škroba za zadrževanje vlage.

Proizvodnja lepila.

6.2 V farmacevtski kemiji

V analizni in farmacevtski kemiji se škrob uporablja kot indikator za jod v metodi jodometrije in drugih titrimetričnih metodah (SP XI, št. 2, str. 88-89).

raztopina indikatorja. 1 g topnega škroba zmešamo s 5 ml vode, dokler ne dobimo homogene kaše, in zmes ob stalnem mešanju počasi vlijemo v 100 ml vrele vode. Kuhajte 2 minuti, dokler ne nastane rahlo opalescentna tekočina.

Rok uporabnosti raztopine je 3 dni.

Opomba. Pri pripravi indikatorske raztopine iz krompirjevega škroba tako dobljeno pasto dodatno segrevamo v avtoklavu pri 120°C 1 uro.

Raztopina škroba s kalijevim jodidom. V 100 ml sveže pripravljene raztopine škroba raztopite 0,5 g kalijevega jodida. Rok uporabnosti raztopine je 1 dan.

Papir s škrobnim jodom. Odstranjene papirnate filtre impregniramo z raztopino škroba s kalijevim jodidom in posušimo v temnem prostoru na zraku, ki ne vsebuje kislih hlapov. Papir razrežemo na približno 50 mm dolge in približno 6 mm široke trakove. Trak škrobno-jodiranega papirja ne sme takoj pomodriti, ko ga navlažimo z 1 kapljico raztopine klorovodikove kisline (0,1 mol/l).

Škrobni jodirani papir hranimo v oranžnih steklenih kozarcih z brušenimi zamaški na mestu, zaščitenem pred svetlobo.

3 V medicini

Škrob se uporablja tudi kot prašek za opekline in plenične izpuščaje pri otrocih. Škrob v vati v obliki suhega obkladka priporočamo pri erizipelih. S konopljinim ali sončničnim oljem v obliki mazila se uporablja pri vnetju mlečne žleze (mastitis).

4 V farmacevtski tehnologiji

Škrob se pogosto uporablja pri izdelavi različnih dozirnih oblik kot samostojna zdravilna snov in kot pomožna komponenta. Je aktivno ali indiferentno sredstvo v praških, polnilo, vezivo in prašno sredstvo v tabletah, emulgator v emulzijah in kot lepilo pri izdelavi tablet.

Zaključek

Škrob ima visoko hranilno vrednost in se pogosto uporablja v različnih panogah. Njegov pomen v kemiji in farmaciji je ogromen. Brez preučevanja fizikalno-kemijskih lastnosti škroba je nemogoče izboljšati metode raziskovanja in proizvodnje zdravil, tehnologije proizvodnje hrane.

Med tem delom je bilo preučeno naslednje:

1. struktura škroba, njegova mikrostruktura, sestavine (amiloza in amilopektin), njihove lastnosti, ki vplivajo na lastnosti škroba;

2. proces sinteze škroba v rastlinah in nastanek škrobnih zrn;

Vrste škrobnih zrn in njihova raznolikost pri različnih vrstah rastlin;

Razvrstitev škroba po surovinah;

Fizikalno-kemijske lastnosti, ki prispevajo k njegovi uporabi pri ljudeh na različnih področjih življenja;

Tehnologija pridobivanja škroba iz krompirjevih gomoljev;

Uporaba škroba v medicini, kemični, farmacevtski, živilski, tekstilni in drugih industrijah.

Trenutno se izboljšujejo tehnologije proizvodnje krompirjevega in koruznega škroba, razvijajo in uvajajo nove vrste centrifugalnih brusilnih strojev, obločna sita, vključno s tlačnimi siti, hidrocikloni, pnevmatski sušilniki.

Razvoj uporabe encimskih pripravkov za hidrolizo škroba je postal epohalen. Glavni rezultat raziskav na tem področju je ustvarjanje nove tehnologije glukoze z uporabo encimskih pripravkov in enostopenjske kristalizacije glukoze.

Z uvedbo nove metode hidrolize škroba so se razvile tehnologije za sladke izdelke iz škroba, kot so granulirana glukoza, slad, glukozno-fruktozni sirupi itd.

V letih 2001 in 2003 V Moskvi so uspešno potekale mednarodne konference o škrobu. Pri njihovem delu so sodelovali strokovnjaki iz številnih držav sveta.

Bibliografija

1. Državna farmakopeja ZSSR. 11. izd. Težava. 2. M.: Medicina

2. Nikolaj Rufejevič Andrejev. Osnove proizvodnje nativnih škrobov

3. Tehnologija predelave rastlinskih proizvodov / Ed. N. M. Ličko. - M .: Kolos 2000 Serija "Učbeniki in študijski priročniki za študente".

Farmacevtska tehnologija. Ed. Krasnjuka I.I. in Mikhailova G.V. M.: Akademija, 2007

5. Harkevič D.A. Farmakologija. M.: GEOTAR-Media, 2006.

Kretovich V.L. Osnove rastlinske biokemije. Moskva: Višja šola, 1971.

Mashkovsky M.D. Zdravila. M.: Medicina, 2002.

8. A. Buléon, P. Colonna, V. Planchot in S. Ball, Škrobna zrnca: struktura in biosinteza, Int. J Biol. makromol. 1998

9. S. Jobling, Izboljšan škrob za uporabo v hrani in industriji, Curr. Opin. Rastlinska biol. 2004

L. Copeland, J. Blazek, H. Salman in M. C. Tang, Oblika in funkcionalnost škroba, Food Hydrocolloids 2009

11. Škrob. Zgradba, fizikalne in kemijske lastnosti. http://www.sev-chem.narod.ru/spravochnik/teoriya/krahmal.htm

Sinteza, tvorba škrobnih zrn http://www.sergey-osetrov.narod.ru/Raw_material/Structure_characteristic_categorization_starch.htm

Struktura amiloze in amilopektina http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/547starch.html

Struktura, lastnosti škroba http://www.lsbu.ac.uk/water/hysta.html

Spletna stran Vseruskega raziskovalnega inštituta za škrobne izdelke (VNIIK) http://www.arrisp.ru/index.shtml

Škrob(C 6 H 10 O 5) n - amorfen bel prah, brez okusa in vonja, slabo topen v vodi, v vroči vodi tvori koloidno raztopino (pasto). Makromolekule škroba so sestavljene iz veliko število ostanki α-glukoze. Škrob je sestavljen iz dveh frakcij: amiloze in amilopektina. Amiloza ima linearne molekule, amilopektin ima razvejane.

biološko vlogo.

Škrob je eden od produktov fotosinteze, glavna rezervna hranilna snov rastlin. Škrob je glavni ogljikov hidrat v človeški hrani.

potrdilo o prejemu.

Škrob se najpogosteje pridobiva iz krompirja. Da bi to naredili, krompir zdrobimo, speremo z vodo in prečrpamo v velike posode, kjer poteka usedanje. Nastali škrob ponovno speremo z vodo, usedemo in posušimo v toku toplega zraka.

Kemijske lastnosti.

1. Z jodom škrob daje vijolično barvo.

2. Škrob je polihidrični alkohol.

3. Škrob se relativno enostavno hidrolizira v kislem okolju in pod delovanjem encimov:

(C 6 H 10 O 5)n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6

glukozni škrob

Odvisno od pogojev lahko hidroliza škroba poteka v stopnjah s tvorbo različnih vmesnih produktov:

(C 6 H 10 O 5)n → (C 6 H 10 0 5) x → (C 6 H 10 0 5) y → C 12 H 22 O 11 → nC 6 H 12 O 6

topni škrob dekstrini maltoza glukoza škrob

Pride do postopne cepitve makromolekul.

Uporaba škroba.

Škrob se uporablja v slaščičarski industriji (pridobivanje glukoze in melase), je surovina za proizvodnjo etila, n- butilni alkohol, aceton, citronska kislina, glicerin in tako naprej. Uporablja se v medicini kot polnila (v mazilih in praških), kot lepilo.

Škrob je dragocen hranljiv izdelek. Za lažjo absorpcijo se živila, ki vsebujejo škrob, izpostavijo visokim temperaturam, to je kuhanje krompirja, peka kruha. V teh pogojih pride do delne hidrolize škroba in dekstrini, topen v vodi. Dekstrini se v prebavnem traktu dodatno hidrolizirajo v glukozo, ki jo telo absorbira. Odvečna glukoza se pretvori v glikogen(živalski škrob). Sestava glikogena je enaka škrobu, - (C 6 H 10 O 5) n, vendar so njegove molekule bolj razvejane.

škrob kot hranilo.

1. Škrob je glavni ogljikov hidrat v naši hrani, vendar ga telo ne more absorbirati samo.

2. Tako kot maščobe je škrob najprej podvržen hidrolizi.

3. Ta proces se začne že pri žvečenju hrane v ustih pod delovanjem encima, ki ga vsebuje slina.

5. Nastala glukoza se absorbira skozi stene črevesja v kri in vstopi v jetra, od tam pa v vsa tkiva telesa.

6. Presežek glukoze se odlaga v jetrih v obliki visokomolekularnega ogljikovega hidrata – glikogena.

Značilnosti glikogena: a) po zgradbi se glikogen od škroba razlikuje po večji razvejanosti molekul; b) ta rezervni glikogen med obroki se ponovno pretvori v glukozo, ko se porabi v telesnih celicah.

7. Vmesne produkte hidrolize škroba (dekstrine) telo lažje absorbira kot sam škrob, saj so sestavljeni iz manjših molekul in so bolj topni v vodi.

8. Kuhanje je pogosto povezano s pretvorbo škroba v dekstrine.

Uporaba škroba in njegova proizvodnja iz izdelkov, ki vsebujejo škrob.

1. Škrob se uporablja ne le kot živilski izdelek.

2. V živilski industriji iz njega pripravljajo glukozo in melaso.

3. Za pridobitev glukoze se škrob nekaj ur segreva z razredčeno žveplovo kislino.

4. Ko je postopek hidrolize končan, kislino nevtraliziramo s kredo, nastalo oborino kalcijevega sulfata odfiltriramo in raztopino uparimo.

5. Če proces hidrolize ni končan, potem je rezultat gosta sladka masa - mešanica dekstrinov in glukoze - melasa.

Značilnosti melase: a) uporablja se v slaščičarstvu za pripravo nekaterih vrst sladkarij, marmelade, medenjakov itd.; b) z melaso se slaščice ne zdijo sladko sladke, kot tiste, kuhane s čistim sladkorjem, in ostanejo mehke dolgo časa.

6. Dekstrini, pridobljeni iz škroba, se uporabljajo kot lepila. Škrob se uporablja za škrobljenje perila: pod vplivom segrevanja z vročim likalnikom se spremeni v dekstrine, ki zlepijo vlakna tkanine in tvorijo gosto folijo, ki ščiti tkanino pred hitro kontaminacijo.

7. Škrob se najpogosteje pridobiva iz krompirja. Krompir operemo, nato nasekljamo na strojna strgala, sesekljano maso speremo na sitih z vodo.

8. Drobna zrna škroba, ki se sprostijo iz celic gomolja, gredo skozi sito z vodo in se usedejo na dno kadi. Škrob temeljito operemo, ločimo od vode in osušimo.