Готові макарони. Що приготувати з макаронів - прості і смачні страви

У давньоримській кулінарній книзі, вік якої визначили фахівці, як перше століття до нашої ери, вже є рецепти приготування макаронів. Ймовірно, відтоді Італія стала лідером макаронної кухні та Меккою для її любителів. Обговоримо, як смачно приготувати макарони, точніше, пасти, як її назвали італійці, щоб отримати задоволення та користь, не зіпсувати фігуру та створити різноманітне меню.

Італійська паста та її види

У останні рокив Італії пастою називають не тільки макарони ( сухий вирібдля варіння) та страви з них, але багато борошняні продукти, Серед них у нас широко відомі два види з начинкою:

• Равіолі– схожі на росіяни чи вареники, але, окрім гарячої страви, в Італії бувають десертні равіолі з ягодами та фруктами.
• Тортелліні- маленькі пельмені з прісного тістаз м'ясом, сиром та овочами.

До пасти відносять і великі, великі вироби:

• Лозання– багатошарова страва з тіста та м'ясних, овочевих та сирних начинок, яку заливають соусом, найчастіше бешамель.
• Каннеллоні- Товсті трубочки з начинкою, діаметром 2-3 см і довжиною 10 см. Часто ці трубочки треба зробити самому безпосередньо перед готуванням, загорнувши начинку в пласт готового тіста.

Класичні види італійської пасти

В Італії під словом « макарони» розуміють сухий виріб, з якого виготовляють пасту. Це складна гаряча страва, головне в якій не так самі макарони, як соус, під яким їх подають. Макарони та паста діляться за походженням та способом їх приготування на загальні страви та вузьконаціональні, що належать до конкретної області. А зовнішній виглядта рецепт приготування є предметом гордості італійців. Макарони роблять із води та борошна, найчастіше твердих сортів пшениці, іноді з додаванням яєць, однотонні або підфарбовані овочами, травами та чорнилом каракатиці. В останні роки експериментатори від кулінарії для різноманітності стали робити борошняні вироби ще й пшеничного борошнагрубого помелу, гречаного або житнього, а також з висівками, нутом, полбою та іншими добавками.

Класичні види всіх макаронних виробів, які широко представлені і в наших магазинах, традиційно ділять на короткі та довгі, ще застосовують термін « макарони великого формату» або « макарони дрібного формату».

Довгі макарони

• Спагетті– тонкі вироби з довжиною від 15 см та діаметром 2 мм. Товстіші називають спагеттоні, а більш тонкі - спагеттіні.
• Букатіні– спагетті з дірками, зазвичай використовують для пасти карбонару, яку вважають національною стравою вугільників, а мелений чорний перець, насипаний на цю страву – натяк на вугільний пил.
• Феттучіні- Товста яєчна локшина, подається з різними соусами.
• Тальятелле(Іноді вимовляють тагліателле) - локшина шириною 6,5-10 мм, її зазвичай подають з м'ясним соусом болоньєзе.
• Лінгвінії- Тонкіша довга рівна локшина, подається з сирним соусом болоньезе.
• Реджинетте- хвиляста локшина.

Короткі та фігурні макарони

• Пенне– товсті, коротко нарізані вироби з дірками, часто з рифленою поверхнею, на якій добре затримується соус, нагадують наші «пір'я».
• Рігатоні- Короткі і прямі, довжина 4 см, діаметр 6-7 мм, з більш тонкого тіста (нагадують наші «ріжки», тільки прямі).
• Фузілі- Локшина у вигляді спіралек шириною 6,5-10 мм і довжиною до 7 см.
• Фарфале– мають вигляд метеликів (у нашій країні в магазинах часто називають «бантики»), поєднуються з м'ясом, рибою, сиром, горіхами та овочами.
• Ківателлі– мають вигляд черепашок, зачіплюють велика кількістьсупроводжуючого соусу, за що особливо улюблені італійцями.
• Еліке– завитки, улюблена страва студентів. До них добре прилипає будь-який соус.

Що можна приготувати з макаронів

Італійська кухня складна і проста одночасно, вона не цурається запозичень, але й нехтує своєю індивідуальністю, яка відображає італійський характер.

• Італійські кухарі прагнуть використання сезонних продуктів, які досягли найвищої якості природним шляхом, не піддавалися обробці консервантами та стабілізаторами для тривалого зберігання.
• Другий постулат позначається терміном « аль данте» та перекладається « на зубок». Інакше кажучи, готовність страви визначається «за смаком». Велике значенняцей термін має у питанні приготування макаронів, оскільки визначає консистенцію пасти, яка наприкінці варіння має бути трішки тверда при укусі, тобто. не мати присмаку борошна, але всередині мати тонкий білий шар. «Дійдуть» макарони, коли заправлятимуться соусом.
• Особливі теплові та часові режими приготування. Порівняно з традиційною європейською кухнею, процес йде блискавично. Від моменту, коли каструлю з холодною водоюдля варіння (1 літр на 100 г сухого виробу) ставлять на плиту до отримання готової страви зазвичай проходить не більше 20 хвилин.

Страви з макаронів або паста універсальні. Італійська кухня пропонує рецепти для м'ясоїдів, любителів морепродуктів та вегетаріанців. Останнє особливо важливо, тим більше, що одна порція звичайних макаронів містить до 15%. добової потребилюдиною у білку, а грамотне поєднання з овочами може повністю забезпечити організм усіма необхідними речовинами.

Рецепт макаронів з м'ясом

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 невеликі порції:

• 250 г фігурних макаронів
• 2 банки консервованого гороху нут або білої квасолі
• 150 г грудинки
• 2 моркви
• 1 стебло селери
• 1 цибулина
• 100 г шпинату
• 700 г консервованих різаних томатів
• сир пармезан
• оливкова олія
• 450 мл овочевого бульйону
• щіпка перцю чилі

Приготування:

Макарони відварити в 2,5 літра води, варити в киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин без кришки. Моркву натерти, цибулю, селера, шпинат і грудинку нарізати. З гороху злити розсіл і промити. У глибокій сковороді в гарячій олії обсмажити цибулю, моркву, селеру та . Коли на грудинці з'явиться золотиста скоринка, додати чилі, через 1 хвилину після чилі покласти нут та томати, гасити приблизно чверть години. Потім налити бульйон, покласти шпинат і гасити ще 4-5 хвилин. Макарони розкласти по тарілках (найкраще заздалегідь підігрітим), залити соусом і зверху посипати натертим сиром.

Надлишки соусу після остигання перекласти в пластиковий контейнер і поставити в морозилку. Він може зберігатись 1 місяць.

Відео рецепт

Макарони з морепродуктами

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 великі порції:

• 400 г макаронів
• 1 цибулина
• половинка перцю чилі
• 2 помідори
• 1 зубчик часнику
• жменя петрушки
• по 4 ст. л. білого сухого вина та оливкової олії
• 400 г свіжоморожених очищених мідій
• 100 г свіжоморожених креветок

Приготування:

Порубати дрібно часник, цибулю, перець чилі. Обсмажити пару хвилин у глибокій сковороді о пів гарячої олії. Помідори очистити, нарізати, змішати з|із| подрібненою петрушкою, додати|добавляти| на сковороду. Довести швидко овочі до кипіння та варити соус під кришкою 15 хвилин. Вимити морепродукти. У каструлі з товстим дном розігріти 2 ст. л. олії та обсмажити на сильному вогні мідії та креветки, додати вино, зменшити вогонь і варити їх 5-7 хвилин, краще під кришкою. Злити та відфільтрувати відвар, додати його до соусу на сковороді, туди ж перекласти морепродукти.

Довести до кипіння 3,5-4 літри води, посолити та відварити макарони до стану «на зубок». Перекласти в глибоку підігріту миску (можна ошпарити), залити соусом і одразу подавати.

Відео рецепт

Макарони з кабачками для вегетаріанського меню

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

• 400 г макаронів
• 500 г молодих кабачків
• 2 – 3 цибулини
• 80 г оливкової олії
• пучок базиліка
• сіль, чорний мелений перець

Приготування:

Макарони зварити до готовності, злити та залишити 1 склянку води від них для соусу. Перекласти у гарячу миску. Кабачки очистити, нарізати півкільцями, цибулю та базилік дрібно порубати. Все разом обсмажити в олії, присмажити сіллю та перцем, додати 1 склянку макаронної води, довести до кипіння. Соусом залити страву та прикрасити гілочками базиліка.

ПРИМІТКА!для не суворого вегетаріанське меню, що допускає молочні продукти (лакто-вегетаріанство), у соус замість води від варіння макаронних виробів наливають вершки, а готову страву посипають тертим сиром пармезан або гранопадано.

Відео рецепт

Як приготувати макарони з сиром?

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

• 300 г макаронів
• маленький качан брокколі
• свіжий зелений горошок
• половина цукіні
• 200 г сиру гауда
• 50 г кедрових горішків
• 200 мл молока
• ч. л. кукурудзяного борошна
• сіль, перець

Приготування:

Горіхи обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям. Допускається заміна кедрових горішків мигдалем або волоськими горіхами, які треба очистити від тонкої плівки Змішати молоко з|із| кукурудзяним борошном і довести до кипіння. Варити, помішуючи дерев'яною або полімерною ложкою, поки суміш не загусне, додати до неї дрібно натертий сир і варити ще півгодини, періодично ретельно перемішуючи. Зняти з вогню, висипати в соус горіхи, присмажити сіллю, перцем, перемішати.

Горошок почистити, броколі розділити на маленькі суцвіття, очищений цукіні нарізати кубиками за розміром суцвіть капусти. Скласти всі овочі в каструлю та довести до кипіння, посолити, злити. Поставити варити макарони - за кілька хвилин до готовності до них у каструлю перекласти всі овочі. Готові макарони викласти у гарячу миску. Залити соусом і одразу подавати.

Відео рецепт

Макарони у вершковому соусі

ІНГРЕДІЄНТИ на 4-5 порцій:

• 1 упаковка (400-450 г) фігурних макаронів
• 230 – 240 г сирного сиру
• 170 г сиру з пліснявою
• щіпка чорного перцю

Приготування:

Відварити макарони, злити, залишити одну третину склянки рідини від варіння. Сирний сир розім'яти виделкою, швидко погріти в мікрохвильовій печі, додати до нього розкришений сир з пліснявою, щіпку перцю, перемішати і розвести суміш гарячою рідиною від варіння. Ретельно перемішати, за бажання, занурювальним блендером. Залити пасту соусом і подати на стіл.

Макарони дуже прості за складом вихідних продуктів, при цьому легко засвоюються, добре вгамовують голод і живлять організм. корисними речовинами. Потрібно розуміти, що приготування не потребує спеціальних кулінарних навичок. Достатньо мати велику каструлю з товстим дном. Її об'єм забезпечить свободу та макарони, незалежно від розміру та форми, не злипнуться при варінні, а товсте дно гарантує рівномірне нагрівання води і всі вироби, довгі чи короткі, фігурні чи прості, у такій каструлі зваряться одночасно. Для фанатів пасти та любителів різноманітності придумали каструлю із двома вставками із сітки. Вони дозволяють одночасно варити макарони різного формату для салату та гарніру або гарячої страви. Це заощаджує не лише час, а й місце.

Яка паста вам подобається?

Макарони зазвичай використовують для приготування гарніру до м'ясним стравам, і мало хто знає, які дивовижні страви можна приготувати з них. Що приготувати з макаронів, щоб не тільки здивувати, а й ситно нагодувати своїх домочадців ви дізнаєтесь з наших рецептів з фото та докладними інструкціямиприготування.

Теплий салат з оливками та курячою грудкою

Багато рецептів страв з макаронів зовсім не складно приготувати і з ними може впоратися навіть господиня-початківець. Одне з таких – цей теплий салат, для якого чудово підійдуть макарошки у вигляді спіральки. У 100 г такого салату лише 120 ккал.

Необхідні продукти:

• 800 г «Спіралек»;
• 400 г грудинки курки;
• 3 великі помідори;
• 100 г оливок без кісточок;
• 4 часникові зубки;
• 100 мл олії (краще оливкової);
• жменя базиліка, кропу;
• сіль.

Опис готування покроково:

1. Курячі грудки нарізаємо шматочками середнього розміру. У сковороді підігріваємо оливкову олію, присолюємо її та обсмажуємо в ній м'ясо до легкої золотистості.
2. У той же час на плиті доводимо до кипіння 3 літри води. Вливаємо в неї 2 столові ложки олії, присолюють і всипаємо макарошки. Варимо їх до готовності. Зливаємо з них воду, всипаємо до них дрібно покришений часник і теплі шматочки курятини.
3. Оливки розрізаємо кільцями, помідори – часточками, зелень – дрібно рубаємо. Усі інгредієнти змішуємо та заправляємо жиром, який залишився після смаження м'яса. Смачний та ситний салатготовий.

Лагман із локшини в мультиварці

Завдяки електроприладам приготувати смачні стравиз макаронів ще простіше. Цей рецепт східної страви чудово адаптується до сучасним умовамготування і чудово виходить у мультиварці. Для його приготування краще використовувати довгу локшину.

• 500 г локшини;
• 500 г очищеної картоплі;
• 500 г м'якоті свинини без жиру;
• 2 великі цибулини та моркви;
• 2 солодкі стручки перцю;
• 2 часникові зубки;
• 100 мл Олейни;
• сіль, перець, лаврушка, зелень.

Опис готування:

1. Усі інгредієнти (крім локшини) нарізаємо кубиками. У мультиварку додаємо Олейну і підігріваємо її в режимі смаження при 150 градусах. Обсмажуємо до прозорості цибулю, моркву. Присипаємо сіллю і додаємо шматочки свинини. Готуємо її 10 хвилин.
2. В отриману масу додаємо спеції, добре перемішуємо та всипаємо картоплю з перцем. Вливаємо 1 склянку кип'яченої води, закриваємо і гасимо у відповідному режимі 1,5 години.
3. Локшину відварюємо в присоленому окропі, промиваємо і додаємо до продуктів, що протушилися. Погасимо ще хвилин 15. Готовий лагман притрушуємо свіжою зеленню.

«Вареники» з сиром без зусиль

Вареники з сиром корисна і апетитна страва, але ліпити їх досить трудомісткий процес. Ми пропонуємо вам альтернативний рецепт на швидку руку, який неодмінно вам сподобається. У 100 г міститься приблизно 140 ккал. Найкраще для цієї страви підійдуть макаронні вироби у вигляді черепашки.

Необхідні продукти:

• 800 г «черепашки»;
• 300 г домашнього жирного сиру;
• 100 г вершкового спреду;
• 1 ст. ложка олії з оливок;
• 150 мл сметани;
• сіль|соль|, цукор на смак.

Опис процесу готування:

1. У глибокій каструльці кип'ятимо 3 л води, присолюємо її і додаємо ложку оливи. Відварюємо мушлі до готовності. Зливаємо воду і промиваємо їх.
2. Вливаємо до них топлений вершковий спред і добре перемішуємо.
3. Сир розминаємо вилочкою і всипаємо в каструльку до черепашки. Розмішуємо та розкладаємо по тарілках. Зверху прикрашаємо сметаною та посипаємо цукром.

Запечені макарони з сиром

Ця страва допоможе вам у тих випадках, коли необхідно швидко нагодувати вечерею всіх членів сім'ї. Готується воно в духовці, і не вимагатиме особливих грошових витрат, тому що його можна робити навіть з макарошок, зварених раніше. У 100 г – лише 80 ккал. Найкраще підійдуть вироби у вигляді пір'я.

Необхідні продукти:

• 400 г "Пер'єв";
• 450 г твердого сиру, що добре плавиться;
• 30 г вершкового спреду;
• 100 г хлібних крихт;
• сіль та свіжоперемелений перець на смак.

Інструкція до приготування:

1. Духовку підігріваємо до 180 градусів. У підсоленій воді відварюємо «пір'я» до стану al dente, викладаємо їх у друшляк, щоб стекла вся вода.
2. Нарізаємо сир тонкими скибочками. Вогнетривку форму змащуємо спредом і викладаємо четверту частину від усієї кількості «пір'я», зверху кладемо шар із скибочок сирку. Трішки присолюємо і перчимо. Таким чином робимо ще три шари макаронів та сиру.
3. У мисочці змішуємо хлібні крихтиз вершковим спредом (можна додати трохи дрібнорубаної петрушки). Висипаємо цю суміш на верхній сирний шар.
4. Запікаємо нашу страву в розігрітій духовці близько 25 хвилин. Красива золотиста скоринка говорить про те, що смачна вечеря готова. Подавати до столу потрібно одразу.

Спагетті з томатною підливою та зеленню

Прості макарони можна перетворити на кулінарний шедевр. Спробуйте приготувати цю дуже апетитну страву на сімейний обід. Ми впевнені – задоволеними залишаться всі.

Необхідні інгредієнти:

• спагетті – 1 кг;
• свинячий фарш – 0,5 кг;
• томати великі – 4 шт.;
• часник – 3 часточки;
• цибуля – 2 головки;
• базилік – невеликий пучок;
• олія оливок – 100 мл;
• сіль|соль|, перець перемелений.

Опис процесу готування:

1. У глибокій каструлі ставимо кип'ятити 3 літри води. Присолюємо (близько 1 столової ложки) і додаємо олію оливок. Відварюємо спагетті, зливаємо воду, злегка збризкуємо олією.
2. Помідори обливаємо окропом, прибираємо з них шкірку і ріжемо кубиками. Цибулю, часник і зелень дрібно рубаємо.
3. У глибокій сковороді підігріваємо жир, всипаємо цибулю і обсмажуємо її до прозорості. Додаємо до нього фарш, присолюємо, перчимо і підсмажуємо до готовності фаршу. У сковороду додаємо порізані томати, накриваємо кришкою і гасимо на невеликій температурі 10 хвилин.
4. У тарілку викладаємо спагетті, у серединку кладемо готову підливу і посипаємо листочками базиліка. При бажанні можна зверху посипати трохи тертим Пармезаном або будь-яким іншим сиром.

Запіканка з яблуками

З макаронних виробів можна готувати не лише другі страви. Дуже смачною з них виходить яблучна запіканка. Енергетична цінність - близько 200 ккал в 100 г. Для її приготування візьміть дрібну вермішель.

Необхідні інгредієнти:

• 800 г вермішелі;
• 3 великі яйця;
• 200 г цукрового піску;
• 100 г вершків чи сметани;
• 70 г вершкового спреду;
• 3-4 яблучка;
• 1 пакетик ванілі;
• 1 ч. ложка соку з лимона;
• щіпка солі;
• мелені сухарі;
• цукрова пудра та кориця.

Приготування покроково:

1. Вермішель відварюємо в злегка підсоленому окропі, викладаємо на друшляк і промиваємо теплою водою.
2. Яблука позбавляємо шкірки, ріжемо на кубики і злегка поливаємо лимонним соком.
3. Яйця збиваємо до пишності з цукром та ваніліном. Втручаємо до них вершки і топлений спред.
4. Форму, в якій пектим запіканку, змащуємо жиром і посипаємо меленими сухарями. Викладаємо шар вермішелі, потім яблука і поливаємо яєчно-вершковою масою. Таким чином, викладаємо шарами всі компоненти.
5. Відправляємо випікатися в духову шафу, прогріту до 160 градусів на півгодини. Гарячу запіканку притрушуємо зверху цукровою пудроюта корицею. Така запіканка дуже добре поєднується зі сметанкою чи молоком.

Як бачите, страви з макаронів відрізняються різноманітністю. Вони чудово впишуться у ваше повсякденне меню. А їхнє готування досить просте і не коштує великих грошей.

Відео: Макарони з соусом Песто

Не завжди ввечері є час на те, щоб приготувати справжню ситну їжу, але й перекушування задовольнятися не хочеться. На допомогу нам прийде швидка вечеря з макаронів, які завжди під руками, варяться на рахунок раз, два, три, а при правильної подачіще й дуже смачні! Крім того, поєднувати їх можна з чим завгодно – від свіжих і консервованих овочів, до м'яса, риби, сосисок яєць і навіть… цукру!

Макарони абсолютно універсальні, швидко готуються, мають відносно нейтральний смак, а тому всіма улюблені та надзвичайно популярні. У нас ви знайдете добірку із самих різних рецептіввечері їх.

Нюанси при варінні макаронів

Сорт макарон

Вибираємо тільки ті, що виготовлені з твердих сортів пшениці – на пачці обов'язково є відповідна позначка, уважно читаємо склад. Будь-які інші сорти розваряться дуже швидко, і смак буде іншим.

Форма

Для страв, де за рецептом виходить велика кількість соусу, найкраще вибирати ріжки, черепашки та інші добре «закручені» види – вони краще вбирають соус. Для тих, де соус подається окремо або зовсім немає, можна взяти спагетті або локшину.

Кількість води

Щоб макаронні вироби не злипалися, води за обсягом має бути більше принаймні у 2 рази. Якщо в рецепті немає спеціальних позначок, нічого, крім солі, до неї додавати непотрібно.

Ступінь готовності

Макарони вважаються найбільш корисними, коли приготовлені аль денте (al dente), тобто залишені трохи твердими.

Тепер можна приступати до приготування швидкої вечері!

Макарони з копченою грудинкою

У дієтології поєднання тіста і тваринного білка вважається одним із найважчих, а в кулінарії різних народів воно дуже поширене завдяки своїй здатності швидко та надовго вгамувати голод. Якщо перед вами стоїть саме це завдання, готуємо страви з м'ясом, птахом, копченостями та сосисками!

• Ставимо закипати 1,5 літра води на 250 г спагетті і поки вона закипає, нарізаємо на смужки 200 г грудинки (бекону, буженини, шинки).
• На сковороді розігріваємо 1 ст. оливкової олії і обсмажуємо на ньому спочатку пару подрібнених зубчиків часнику, а потім, коли вони зарум'яняться, скибочки грудинки.
• Робимо це на невеликому вогні, весь час помішуючи – не потрібно, щоб пригорів часник. Через 6 – 7 хвилин викладаємо 1 порізаний на кубики солодкий болгарський перець. Довівши його до готовності вливаємо 200 г сметани, підсолюємо, сиплемо перцю чорного та запашного та накриваємо кришкою.

Гасимо ще 15 - 20 хвилин, висипаємо 50 г тертого сиру і вимикаємо.

Відварюємо до готовності спагетті, тримаючи їх на вогні після закипання не довше 10 хвилин, відкидаємо на друшляк і відразу подаємо, полив зверху соусом.

Швидка вечеря з курячою грудкою

Робиться також швидко, а за смаком суттєво відрізняється, та й вважається більш дієтичною пастою з філе птиці.

1. Замороженому 250 г філе індички або курки даємо трохи підтанути і дрібно-дрібно ріжемо його. Для особливо тонкої текстури м'яса можна навіть користуватися ножем для чищення картоплі.
2. Обсмажуємо на оливковій олії зубчик часнику, потім викладаємо подрібнене філе. Смажимо його весь час перемішуючи, щоб воно не пригорало.
3. Через 5 - 6 хвилин солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх і пару горошин запашного перцю.
4. Тримаємо на вогні ще півхвилинки та вливаємо 100 мл гарячої води. Як тільки вона закипить, кладемо 100 – 150 г м'якого сиру плавленого. Розмішуємо його, доки соус не стане однорідним.

Гасимо під кришкою 15 хвилин, вимикаємо.

Спагетті чи локшину відварюємо до готовності та подаємо политу соусом або вже перемішану з ним.

Якщо не хочеться відчувати у блюді смак плавленого сиру, приготуємо філе вершковому соусі.

• Заллємо курку на сковороді не водою, а 200 мл жирних вершків.
• Не доводячи до кипіння акуратно увіллємо туди збитий яєчний жовток.
• Перемішаємо, посолимо, приправимо і висиплемо 50 г тертого сиру.
• Прогріємо соус ще хвилинку і вимкнемо.

Макарони з м'ясом під томатним соусом

За цим рецептом виходить навариста і ситна страва!

• Ставимо закипати воду на макарони. Їх потрібно буде відварити до напівготовності буквально протягом 5 – 6 хвилин.
• Нарізаємо півкільцями очищену цибулю і обсмажуємо її до прозорості на олії.
• Так само, як і в попередньому рецепті дуже дрібно шаткуємо підморожену м'якоть яловичини (200 г) і відправляємо до цибулі.
• Доводимо м'ясну засмажку до золотистого кольору, солимо, приправляємо чорним та білим перцем, додаємо чебрець, орегано та 2 ст.л. томатної пасти. Все перемішуємо, прогріваємо 3 – 4 хвилини, зливаємо наші напівготові спагетті та відправляємо їх на сковороду до м'яса.
• Тут же заливаємо всі склянкою окропу або яловичого бульйону.

Перемішуємо, зменшуємо вогонь та накриваємо кришкою. Гасимо 5 - 6 хвилин, вимикаємо і подаємо! Швидка вечеря з макаронів та м'яса готова!

Макарони з сосисками

Звичайно, базове поєднання обійти стороною ніяк не можна, але готувати ми будемо його трохи інакше!

Варіант 1

Дуже цікавими та забавними виходять спагетті з сосисками, якщо розрізати останні на 3 частини, пропустивши через кожну 10 – 12 штук вермішелін.

Зваривши все до готовності, ми отримаємо незвичайні «волосаті» сосиски! Подавати їх добре, прикрасивши кетчупом із зеленню та консервованим горошком.

Варіант 2

Але якщо хочеться чогось більш серйозного та вишуканого, приготуємо макаронну запіканку.

1. Відваримо до готовності 250 г пенне чи інших макаронних виробів.
2. 4 сосиски розріжемо довільно і укладемо в змащену олією глибоку сковороду. Приправимо базиліком і розмарином, додамо запашного меленого перцю і відправимо в гарячу духовкуна 7 – 8 хвилин.
3. Коли з'явиться рум'яна скоринка, що дістається, дістаємо сосиски і викладаємо до них пенне. Перемішуємо, додаємо за бажанням 3 ст.л. відвареної стручкової квасолі, стільки ж броколі та цвітної капусти або замороженого зеленого горошку.
4. Збиваємо 3 яйця, підсипаємо до них 50 г тертого твердого сиру або 2 ст.л. вершків, приправляємо та заливаємо макарони з сосисками та овочами.

Випікаємо при 220 ° С 20 - 25 хвилин. Подаємо запіканку на гарячу вечерю, посипавши зеленню. Приємного апетиту!

Макарони з креветками на вечерю

Якщо рецепт спагетті з морепродуктами у вершковому соусі став уже майже народним, то аскетичніша паста з креветками і печеними помідорками чері не так відома.

• Розрізаємо на половинки 300 г томатів чері і викладаємо на змащений лист. Посипаємо базиліком, подрібненим часником, збризкуємо оливковою олією і ставимо в гарячу духовку на 10 хвилин, щоб вони трохи зав'яли.
• Ставимо на вогонь воду і, як тільки вона закипить, солимо і кладемо варити 250 г спагетті.
• Півкіло креветок у панцирі розморожуємо та очищаємо, залишивши лише голови та м'ясо «шийок».
• На оливковій олії обсмажуємо 4 половинки зубчиків часнику. Коли вони дадуть аромат, прибираємо їх та викладаємо голови креветок. Притискаємо їх гнітом, щоб вийшов сік, тримаємо 2 - 4 хвилини і видаляємо.
• У бульйон, що вийшов, кладемо готуватися креветкові шийки. Солимо їх, перчимо і тримаємо на маленькому вогні, доки не з'явиться рум'яна скоринка.
• Зливаємо спагетті та викладаємо їх на сковороду до креветок.

Все перемішуємо. Гасимо 1 - 2 хвилини і вимикаємо.

Подаємо із запеченими помідорами-чері, посипавши все зеленню. Вечеря вийде не лише швидким, а й корисним!

Макарони з сьомгою

Можна використовувати як солону сьомгу, так і заморожений стейк, тому пропонуємо вам на вибір два варіанти.

Варіант 1 (із солоною рибою)

1. Обсмажуємо на сковороді на вершковому маслі 2 дрібно рубаних зубчики часнику, додаємо до них порізаний на смуги (0,5 на 3 см) болгарський перець.
2. Заливаємо всі ½ ст. окропу або овочевого бульйону, додаємо 1 ч.л. гірчиці та 1 ст.л. соєвого соусу. Даємо залишити і висипаємо 50 г тертого сиру.
3. 150 г солоної сьомги ріжемо на довгі тонкі скибочки і додаємо в сирну суміш, знімаємо з вогню.

Спагетті відварюємо аль денте і перемішуємо із соусом. Подаємо макарони гарячими, прикрасивши зеленню.

Варіант 2 (із замороженою рибою)

1. Розморожений стейк запікаємо повністю у фользі, збризкавши лимонним соком і рослинним маслом при 220 ° С протягом 20 хвилин - він повинен залишитися соковитим. Виймаємо його, розвертаємо та остуджуємо.
2. Макарони відварюємо до готовності та зливаємо.
3. Томати черрі (200 г) розрізаємо на половинки, якщо у нас звичайні помідори, ріжемо на кухлі, завтовшки приблизно 0,7 мм. Обсмажуємо їх разом із часником (1 – 2 зубки) на вершковому чи оливковому маслі – смак сильно зміниться, тому вибирайте на власний розсуд.

Викладаємо макарони на сковороду до помідорів і акуратно перемішуємо один раз, намагаючись не пошкодити овочі. Прогріваємо на дуже маленькому вогні так, щоб блюдо не пригорало.

Сьомгу відокремлюємо від шкіри та кісток, м'ясо дрібно рубаємо або рвемо руками, викладаємо до макаронів, збризкуємо все лимонним соком, перчимо, ще раз заважаємо та подаємо! Вечеря готова!

Макарони з броколі та квасолею

Якщо ви з тих, кому хочеться на вечерю максимально легкої, але водночас, відчутної їжі, рекомендуємо спробувати різні видивегетаріанської пасти.

• Відварюємо в солоній воді 300 г стручкової квасолі та 200 г броколі. Тримаємо їх в окропі не довше 5 - 6 хвилин, після закипання і відкидаємо на друшляк остигати.
• 250 г спагетті варимо до готовності та змішуємо з відвареними овочами, сушеним базиліком та 2 ст.л оливкової олії. Тепер приступаємо до соусу.
• На оливковій олії зарум'янюємо 1 подрібнений зубчик часнику, зменшуємо вогонь і вливаємо 200 мл жирних вершків. Через 1 – 2 хвилини акуратно втручаємо до них 2 курячі жовтки, попередньо добре збовтавши.
• Підсолюємо, додаємо мускатний горіх і чорний перець і прогріваємо, не доводячи до кипіння 2 хвилини.
• Всипаємо 3 ст. тертого сиру, відразу ж перемішуємо та викладаємо макарони з овочами.

Прогріваємо не довше за пару хвилин і подаємо. Приємного апетиту!

Макарони з грибами та кабачками

1. Поки спагетті варяться (250 г), обсмажуємо на сковороді разом із часником 350 г печериць. Робимо це порціями, щоб встигала випаровуватись зайва волога.
2. 300 г цукіні очищаємо від шкірки та насіння, і ріжемо на невеликі кубики.
3. Готові гриби перекладаємо в інший посуд, а на цій же сковороді з додаванням олії обсмажуємо кабачки.
4. Коли вони стануть м'якими, повертаємо на сковороду гриби, вливаємо склянки вершків або додаємо 3 ст.л. сметани. Перемішуємо, солимо, перчимо, приправляємо розмарином та мускатним горіхом, накриваємо кришкою та гасимо пару хвилин.
5. Макарони, що приготувалися, зливаємо і викладаємо на сковороду з кабачками і грибами. Даємо потім 5 хвилин і вимикаємо.

Подаємо на вечерю макарони з овочами, посипавши їх сиром та зеленню.

Як бачите, вечеря з макаронів може бути дуже швидкою, але від того не менш вишуканою або корисною! Спробуйте і поділіться в коментарях враженнями, друзі!

Популярні кулінарні блогери Любов та Максим Куштуєви вже багато років живуть у Швейцарії та щодня відкривають для себе дивовижний світмісцевої гастрономії. Сьогодні вони поділилися з нами чудовими автентичними рецептами з макаронів, зібраними у різних куточках країни. Все дуже просто, швидко і дуже доступно. Запрошуємо вас у захоплюючу подорож!

Макаронна запіканка

Здається, що незвичайного може бути у макаронній запіканці? Просте у приготуванні, ця страва особливо актуальна холодною зимою. Невигадливе, але завжди безпрограшне поєднання макаронів, сиру та вершків не залишить голодними ні дітей, ні дорослих.

РЕЦЕПТ МАКАРОННОЇ ЗАПІКАНКИ

Що потрібно:
(на 4 порції)

• 500 г макаронів (ріжки або черепашки)
• 200 г твердого сиру
• 100 мл вершків жирністю 25%
• 3 ст. панірувальних сухарів
• мелений мускатний горіх

Як приготувати макаронну запіканку?

1. Макарони відваріть у підсоленій воді до готовності до інструкції на упаковці. Сир натріть на великій тертці.

2. Макарони з'єднайте із сиром, посипте мускатним горіхом і викладіть у форму для запікання.

3. Полийте вершками і посипте панірувальними сухарями. Поставте в розігріту до 200 ° С духовку і запікайте до утворення золотистої скоринки (20 хвилин).

Хочете вирушити в подорож мальовничими кантонами Швейцарії, познайомитися з її історією, культурою та гастрономічними традиціями? У видавництві «Манн, Іванов та Фербер» вийшла розкішна книга «Швейцарська кухня: не лише рецепти», завдяки якій ви опинитеся в незабутній країні!

Макарони з сиром та крихтою крихтою

З чим тільки не їдять макарони: вершковий та томатний соуси, гриби, бекон, морепродукти і так далі. Швейцарці теж зробили свій внесок у достаток макаронних варіацій і придумали дуже простий, але водночас вельми незвичайний рецепт із обсмаженими панірувальними сухарями. Дивно, але вже з першої ложки розумієш, така така проста ідеяможе змінити смак знайомої страви!

РЕЦЕПТ МАКАРОН З СИРОМ І ХРУЩОЮ КРОШКОЮ

Що потрібно:
(на 4 порції)

• 400 г макаронів (трубочки, пір'я або ріжки)
• 150 г твердого тертого сиру
• 8 ст. панірувальних сухарів
• 100 г вершкового масла

Як приготувати макарони з сиром і крихтою:

1. Обсмажте панірувальні сухарі на вершковому маслі до золотистого кольору. Слідкуйте за тим, щоб не пересмажити крихту, інакше вона гірчить.

2. Відваріть макарони у підсоленій воді, розкладіть по порційних тарілках.

3. Посипте тертим сиром та обсмаженими панірувальними сухарями. Відразу подавайте до столу.

Макарони по-альпійськи

Батьківщина цієї страви – високогірні альпійські села. У мешканців тутешніх місць немає браку вершків та сиру. Не менш популярні тут і макаронні вироби завдяки їх харчової цінностіта тривалий термін зберігання, що в умовах селянського побутудуже важливо. Саме з цих простих продуктіві народився рецепт макаронів по-альпійськи.

РЕЦЕПТ МАКАРОН ПО-АЛЬПІЙСЬКИ

Що потрібно:
(на 5 порцій)

• 500 г макаронних виробів (великі трубочки)
• 250 г твердого тертого сиру
• 200 г вареної стегенця
• 700 мл вершків жирністю 30%
• півпучка петрушки
• 2 пера зеленої цибулі
• сіль, свіжомелений чорний перець

Як приготувати макарони по-альпійськи:

1. Поставте макарони відварюватися в підсоленій воді на час, зазначений на упаковці.

2. Зваріть макарони з плити, злийте з них воду і, залишивши в тій же каструлі, заправте їх вершками.

3. Додайте нарізаний невеликими шматочками стегенця. Всипте тертий сир, перемішайте та поставте на слабкий вогонь. Готуйте під кришкою близько 10 хвилин, вершки мають добре прогрітися, а сир розплавитись.

4. Зніміть з вогню, заправте рубаною петрушкою і цибулею, поперчіть до смаку. Розкладіть по тарілках та подавайте до столу гарячим.

Асконські спагетті

Ці спагетті заслужили честь називатися на ім'я містечка Аскона, де вони були одного разу приготовлені і де згодом стали обов'язковою позицією в меню багатьох ресторанів і кафе. Свою репутацію вони заробили завдяки відмінному смаку, зовнішньої привабливості та ситності - інакше їх особливий статус пояснити не можна.

РЕЦЕПТ АСКОНСЬКИХ СПАГЕТТІ

Що потрібно:
(На 2 порції)

• 400 г спагетті
• 400 г курячого філе
• 80 г шинки
• 75 г твердого сиру
• 100 г печериць
• 1 помідор
• 100 мл води
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. оливкової олії
• 0,5 ч.л. солі
• свіжомелений чорний перець

Як приготувати асконські спагетті:

1. Куряче філе наріжте невеликими кубиками та обсмажте на оливковій олії 4 хвилини. Перекладіть в окремий посуд.

2. Печериці наріжте пластинками разом із ніжками, цибулядрібно наріжте, часник подрібніть. Все це обсмажте разом у тій самій сковороді на середньому вогні 2 хвилини.

3. Наріжте помідор і додайте в сковороду, влийте воду і доведіть до кипіння.

4. Посоліть, додайте орегано та мелений перець за смаком. Зменшіть вогонь до слабкого та готуйте під кришкою 10 хвилин.

5. Наріжте шинку тонкими смужками шириною приблизно 1 см та 2 см завдовжки. Додайте в сковороду разом із обсмаженим раніше курячим філеі дрібно нарубаною петрушкою. Прогрійте 2–3 хвилини, зніміть з вогню та залиште під кришкою.

6. У підсоленій воді з додаванням невеликої кількості оливкової олії зваріть спагетті за інструкцією на упаковці та відкиньте їх на друшляк.

Скільки та як варити макарони, щоб вони вийшли ідеальними?

Цікаве питання, яке мучить багатьох господарок.

В одних макаронні вироби злипаються, в інших виходять скляні, у третіх несмачні.

У чому проблема та як варити макарони правильно?

Як варити макарони – загальні принципи приготування

Ідеального рецепту та точного часу, скільки варити макарони просто не існує. Все залежить від сорту пшениці, розміру виробів і обраного способу варіння. Але є загальні принципи, які допоможуть приготувати ідеальне блюдо.

П'ять секретів ідеальних макаронів:

1. Перед приготуванням бажано вивчити інформацію на упаковці. Зазвичай там зазначається час приготування. Але і воно є приблизним.

2. Щоб макаронні вироби не злипалися, можна додати трохи олії ще при варінні у воду. Ну і, зрозуміло, змастити готові вироби.

3. Звичайно, можна залити пачку виробів літром води та зварити. Але вважається, що для ідеальних макаронів потрібно не менше літра рідини на 100 грамів сухого продукту, незалежно від його розміру та форми.

4. Ніколи не заощаджуйте на макаронних виробах. Якщо вони виконані з поганої пшениці, то досягти смачного і ідеальної стравискладніше. А, між іншим, вартість різних видіврідко має справді велику різницюі сильно б'є по гаманцю.

5. Відразу після запуску макаронів у воду їх потрібно добре перемішати. Інакше вони обов'язково злипнуться.

Ці нехитрі поради допоможуть приготувати якісний гарнір чи будь-яку іншу страву. Але як і скільки варити макарони, щоб вони не злиплися, вийшли смачними та акуратними?

Як варити макарони в каструлі

Найпоширеніший спосіб приготування макаронів – це варіння в каструлі. Так готують вироби для гарнірів, запіканок та інших потреб. Такий спосіб використовують багато господинь, але як правильно зварити макарони на плиті?

Інгредієнти

300 г виробів макаронних;

3 літри води;

2 ложки солі;

40 грамів олії.

Приготування

1. Заливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту і даємо закипіти. Солимо.

2. Опускаємо у воду сухий продукт і відразу добре розмішуємо, інакше вироби прилипнуть до стінок посуду та до дна.

3. Тепер потрібно накрити каструлю кришкою на кілька секунд і зробити максимальний вогонь, щоб вироби якнайшвидше закипіли.

4. Відразу прибираємо кришку, інакше страва «втече» на плиту.

5. Робимо помірний вогонь та варимо до готовності.

6. Але скільки варити макарони? Якщо на упаковці коштує 10 хвилин, то на 9 хвилині потрібно спробувати.

7. Якщо вироби готові, то зливаємо їх у друшляк. Можна прополоскати окропом.

8. Додаємо олію, розмішуємо і готове! Олію використовувати можна будь-яку. Вершкове краще розтопити, щоб воно рівномірніше розподілилося на вироби.

Як і скільки варити макарони для смаження та запікання

Часто з відварених макаронів готують різні страви з наступною смаженням або приготуванням в духовці, наприклад, для запіканок. Але для них вироби потрібно готувати трохи інакше, їх не можна перетравлювати.

Інгредієнти

300 г макаронів;

3 літри води;

Приготування

1. Кип'ятимо воду із сіллю, вливаємо пару ложок олії.

2. Запускаємо макарони, розмішуємо та на максимальному вогні доводимо до кипіння.

3. Зменшуємо вогонь і варимо, але не до повної готовності.

4. Як тільки вироби збільшаться в розмірах, але ще будуть жорсткі, їх потрібно спробувати.

5. Якщо макарони не клеяться до зубів і легко прокушуються, то готово! Далі вони дійдуть під час смаження.

6. Якщо вироби липкі, їх складно розкусити, то доводимо до того стану, що описано вище.

7. Якщо ж макарони м'які та повністю готові, то при смаженні вони втратить форму. Тому страву доведеться готувати з невеликою кількістю соусів і за максимальної температури, щоб не перетворити на макаронну кашу.

Як варити макарони, щоб вони не злипалися

Якщо не вдається якісно приготувати макарони, і вони постійно злипаються, можна вдатися до деяких хитрощів.

Інгредієнти

Макарони 300 г;

3-4 літри води;

50 грамів олії;

Приготування

1. Беремо велику та широку каструлю. Високий посуд не підійде. Нам потрібно, щоби тепло розподілялося максимально рівномірно.

2. Солимо і відразу вливаємо олію. Усі 50 мл. Воно буде обволікати вироби і знизить їхню клейкість.

3. Як тільки вода закипить, закидаємо макарони, швидко доводимо до кипіння. Можна ненадовго прикрити кришку кришкою, щоб прискорити процес.

4. Після закипання акуратно перемішуємо вироби, щоб знову покрити олією. Робимо це акуратно, краще використовувати лопатку. Перемішуємо через кожні 2 хвилини, тобто 2-3 рази.

5. Готові вироби відкидаємо в друшляк і відразу обдаємо окропом.

Як варити макарони в молоці

Молочний супчик або каша - чудова страва не тільки для дітей. Воно ідеально підійде для сніданку, нескладно та швидко готується. Вироби можна брати будь-які, від черепашок, до ріжків та вермішелі.

Інгредієнти

1 літр молока;

200 г виробів макаронних;

30 грамів олії;

2 ложки цукру;

Приготування

1. Кип'ятимо молоко.

2. Солимо, цукримо і відразу додаємо масло. Для молочної страви краще використовувати вершкове масло.

3. Висипаємо макаронні вироби, розмішуємо та даємо закипіти.

4. Зменшуємо вогонь і варимо до м'якості. Вермішелі досить 2-3 хвилини. Ріжки і мушлі потрібно проварити хвилин 8-10.

Як варити макарони в каструлі з іншими інгредієнтами (у супі)

Приготування макаронних виробів у поєднанні з овочами та іншими складовими інгредієнтів. Потрібно правильно визначити час закладання продукту. Найчастіше варять суп із макаронами. Легше для цього використовувати вермішель-павутинку. Достатньо дати супу закипіти і відразу можна вимикати. Але як і скільки варити інші макарони?

Інгредієнти

Макарони.

Приготування

1. Такі макаронні вироби, як черепашки, ріжки, равлики запускаються в суп, коли картопля почне протикатися, але ще зовсім готовий.

2. Викладаємо вироби в каструлю, суп вже має бути посолений. Добре перемішуємо.

3. Варимо до м'якості, але не повної готовності. Вироби повинні бути трохи жорсткі, але вже збільшеними у розмірі. Якщо макаронам за інструкцією потрібно 10 хвилин, то супі досить 5-6.

5. Вимикаємо та даємо страві постояти хвилин 10. Макарони дійдуть. Якщо вони переварені, то навіть без наполягання виробу розкиснуть вже в тарілці.

Як варити макарони смажені

Незливний спосіб виготовлення макаронних виробів. Для нього потрібне точне дотримання пропорцій. Але це не всі особливості. Макарони виходять дуже ароматними, смачними та коричневими. Найкраще використовувати вироби простої форми – трубочки, вермішель, ріжки.

Інгредієнти

120 г виробів макаронних;

2 склянки води;

30 мл олії.

У цю страву можна додавати будь-які спеції та прянощі.

Приготування

1. Розігріваємо олію в сковорідці, додаємо перець та будь-які спеції, крім солі.

2. Опускаємо сирі макарони та обсмажуємо до коричневого кольоруна великому вогні, не забуваймо заважати.

3. Воду кип'ятимо окремо із сіллю, заливаємо в макарони.

4. Даємо закипіти, зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку.

5. Варимо макарони близько 10 хвилин, потім відчиняємо. Пробуємо. Якщо залишилася рідина, а страва вже готова, додаємо вогонь і випаровуємо. Якщо макарони ще сируваті, то накриваємо і даємо дійти.

6. Готову страву заправляємо зеленню, подаємо з овочами, м'ясом, можна заправляти соусами.

Смачніше макаронивиходять, якщо їх змащувати вершковим маслом. Ну а швидше та простіше використовувати рослинна оліяі його потрібно трохи менше.

Якщо додати у воду для варіння макаронів буряковий сік, то вони вийдуть дуже цікавого та красивого кольору. Особливо така страва оцінять маленькі привереди. До того ж буряк корисний і є натуральним барвником.

Скільки макаронів відварювати? За нормами на одну людину йде 80-100 г сухого продукту. Тобто стандартної пачки 400 грамів цілком вистачить на сім'ю із 4 осіб. Але апетити у всіх різні, це також варто враховувати.

Воду для макаронів солять до занурення виробів. І ніколи не солять у процесі варіння.

Для приготування макаронів потрібно не тільки багато води, але і велика каструля. Рідини наливайте не більше ніж на 2/3. Інакше значний ризик мити плиту після приготування страви.