Tehlové grilovanie. Tehlová ohnisko: najlepšie projekty, funkcie opravy a nápady na stavbu ohniska (95 fotografií). Výber miesta na vybudovanie grilu
Grilovanie je slovo, ktoré má mnoho významov: voľnočasová aktivita, recept na varenie mäsa, omáčka k mäsu, samotné mäso varené pri vysokej teplote, no všetko sa scvrkáva na jedno – výsledkom by malo byť mäso upečené na otvorenom priestranstve. oheň alebo žeravé uhlie. Ak by tam malo byť zahájiť paľbu, čo znamená, že toto mäso bude varené v prírode, teda už samotný názov „grilovanie“ napovedá oddych – na vidieku, v prírode, vo vlastnej záhrade. Dnes budeme hovoriť o tom, ako postaviť murovaný gril vlastnými rukami.
Čo je grilovanie a jeho výhody
Takáto pec je stacionárne zariadenie, pretože je postavená z tehál. Aj keď nájdete prenosné možnosti z kovových prvkov a častí, tehlová grilovacia pec má nepochybne veľa výhod, pretože:
- Navonok vyzerá tehlový gril pôsobivo a zložito, ale v skutočnosti je dizajn taký jednoduchý, že takýto gril zvládne vyrobiť aj neprofesionál. A aby vám bolo jasnejšie, ako vybaviť grilovaciu rúru vlastnými rukami, v nižšie uvedenom článku poskytneme výkresy a praktické odporúčania;
- Funkčnosť stacionárneho grilu je oveľa vyššia: môžete variť grilované mäso, smažiť gril, variť grilované mäso a steak, piecť výrobky z múky, variť mäso alebo ryby na otvorenom alebo uzavretom ohni (piecť), môžete sušiť ovocie, piecť zelenina, dym a sušia rôzne produkty vrátane húb atď.;
- Tehlová pec je postavená s pevnou zadnou stenou, jej účelom je rovnomerné prerozdelenie teploty zo spaľovania uhlia v celej komore, ako aj dlhodobé uchovanie tepla v nej;
- Prítomnosť komínového potrubia oslobodzuje varnú zónu od dymu;
- Keďže palivové drevo alebo uhlie horí v murovanom ohnisku a nie na oceľovej palete, ako pri prenosnom grile, spaľovacia zóna sa stáva bezpečnejšou a samotná vonkajšia pec vydrží oveľa dlhšie;
- Tehlová konštrukcia udrží teplo po veľmi dlhú dobu, čo znamená, že môžete variť niekoľko jedál podľa rôznych receptov na jednom podpálení a pomocou grilu $
- Ak si postavíte gril v krajine resp záhradný domček, potom bude možné nielen variť jedlo, ale aj vykurovať miestnosť.
Existuje veľké množstvo možností, schém a projektov grilovacích pecí, ale štrukturálne sú rozdelené do nasledujúcich podskupín:
- Ohnisko s roštom alebo grilovacím ražňom, so zväčšeným otvoreným ohniskom, ktoré môže slúžiť aj ako ohnisko v altánku či dome;
- Gril (komora alebo pec) podobný ruskému sporáku, v ktorom môžete piecť mäso, ryby, zeleninu alebo piecť chlieb a koláče;
- Gril na grilovanie;
- Zapustený výklenok na hrnce, kotlík, kotol;
- Fajčiarska dymová komora;
- štandardná varná doska;
- Rôzne kombinácie všetkých týchto možností.
Najjednoduchšia rúra-opekačka-grilovanie
Ide o konštrukciu v tvare U z červených žiaruvzdorných tehál s výškou minimálne 100 cm (pozri obrázok nižšie). Takáto rúra, podobne ako iné stacionárne grilovacie konštrukcie, je postavená na silnom betónovom základe.
Vo výške 0,75 m od úrovne základov sú bočné tehlové stupne - tehly sú položené kolmo na hlavné murivo a sú potrebné na inštaláciu palety na podpaľovanie a spaľovanie paliva. Vyššie v tehlová stena sú vložené kovové vodiace tyče (do predvŕtaných otvorov), ktoré slúžia na zmenu výšky palety za účelom udržania konštantnej a optimálnej teplotný režim varenie mäsa alebo iných potravín.
Spaľovacia a varná komora je umiestnená v akomsi murovanom plášti, ktorý tvoria bočné a zadné steny grilu a slúži na ochranu pred vetrom, ako aj na akumuláciu a zadržiavanie tepla. Táto schéma grilovania nemá dymový kanál a horný uzavretý oblúk, ktoré v iných schémach zvyšujú hospodárnosť pece a jej účinnosť. 
Zóna spaľovania paliva musí byť vybavená žiaruvzdornými tehlami a ohňovzdornou cementovou maltou zmiešanou s vyčisteným pieskom v pomere 1: 3. Môžete použiť aj hlinu v pomere 1:3:3 (cement - piesok - hlina). Steny grilu sú postavené z obyčajných červených alebo obkladových tehál. Pripojením ďalších pracovných plôch, políc a výklenkov k takému jednoduchému grilu môžete výrazne rozšíriť funkčnosť dizajnu. 
Tehlové grilovacie výkresy
Rozmery, dizajn a exteriér tehlového grilu závisia hlavne od krajinných prvkov lokality. Počnúc počas výstavby od priemernej výšky osoby sú rošt a pracovná plocha vybavené vo výške 9-10 tehál. Všetky dodatočné konštrukcie a zariadenia musia byť odnímateľné. Na výkrese je znázornený štandardný gril - jeho rozmery sú 1500 x 7500 mm, podrobné objednanie umožňuje začať s výstavbou ihneď po obstaraní stavebného materiálu. Ak je tento výkres príliš veľký alebo malý, mierka sa môže zmeniť pri zachovaní proporcií.
Na stavbu murovaného grilu je potrebné pripraviť šamot a lícová tehla, ako aj sypké materiály pre dva druhy mált: hlinená malta pre spaľovaciu komoru a cementovo-piesková malta pre bočné a zadné steny. Budete tiež potrebovať:
- Na stavbu základov - drvený kameň, piesok, cement, výstuž, debniaci materiál;
- Plech pre spaľovaciu komoru a rúru;
- Železné dvierka do spaľovacej komory a komory na popol, komínové dvierka (ventil), liatinový rošt alebo rošt, liatinová varná doska;
- Kovové uholníky alebo výstužné tyče na konštrukciu strešných dosiek, varná doska a iné horizontálne stropy;
- Viacvrstvová preglejka na oblúk, strešná lepenka alebo strešná lepenka;
- Miešačka na betón alebo veľká nádoba na miešanie roztoku ručne;
- Brúska a kotúče: na rezanie tehál a kovu;
- Pecné a gumené (drevené) kladivo, hladidlo, hladidlo, špachtle rôznych veľkostí, úroveň a olovnica;
- Zákopové náradie, drevené ubíjadlo, vedrá na maltu, stavebná šnúra a kolíky na označenie základu.
Konštrukcia základu začína vykopaním výkopu s hĺbkou 0,4 - 0,5 m s usporiadaním pieskového a štrkového vankúša na dne, ktorý je navlhčený a zhutnený. Je namontované drevené odnímateľné debnenie, do ktorého je položená najjednoduchšia výstužná klietka alebo sieť: pravidlá na výrobu rámu sú rovnaké ako pri stavbe základov domu.
Cementovo-piesková malta sa pripravuje zo sypkých materiálov v pomeroch: 1 diel cementu, tri diely piesku, štyri diely drveného kameňa alebo štrku a štyri diely vody. Po naliatí roztoku musí byť pokrytý polyetylénom alebo strešnou plsťou a ponechaný týždeň, kým nie je nastavená pevnosť. Po 7 dňoch sa základ otvorí, povrch sa pokryje vrstvou hydroizolácie (alebo sa potiahne horúcim dechtom) po celej šírke pásky a začne sa pokladanie prvého radu tehál.
Horúce zóny sú položené zo šamotových tehál na hlineno-pieskovú maltu, zvyšné rady sú položené obyčajnými tehlami a maltou. Všetky tehly musia byť pred pokládkou namočené vo vode na 24 hodín.
Najprv sa zobrazí výklenok pre palivo s posunom ďalšieho radu vzhľadom na predchádzajúci o polovicu tehly. Výška pece je 28 tehál, komín ide vyššie. Podľa daného poradia prechádza murivo rýchlo a bez oneskorenia, pretože schéma pre každý rad je plne funkčná. Aby sa rúra minimálne zmrštila, každých 6-8 riadkov sa vykoná 48-hodinová prestávka.
Od prvého do ôsmeho radu je vybudovaná palivová priehradka, do ktorej sa dá aj uložiť kuchynské riady. 
Presahy pre oblúky výklenkov sú postavené po ôsmom rade. Po deviatom rade sú zabudované oceľové prepojky. 
Rozložením ďalších dvoch radov (10 a 11) sa vytvorí strop a podstavec, zabudujú sa železné rohy alebo kanály na montáž dosky stola. 
Firebox
Na vybavenie polkruhovej klenby sa používa šablóna z preglejky. 
Nasledujúce rady je potrebné zúžiť - od 15. do 24. radu, aby sa doplnil objem spaľovacej komory. Dvadsiaty štvrtý rad je uvoľnený o ¼, aby sa oddelil okraj ohniska od komína. Rovnaký detail slúži ako dekor, ako vydanie v 12. rade. 
Miesto na pozemku má veľký význam- fajčiarsky gril by nemal prekážať ani obyvateľom, ani susedom, gril by mal byť chránený aspoň stromami pred vetrom, slnkom a dažďom, takže výber stavebných materiálov a teda aj stavebného náradia závisí od miesta. Tu sú jednoduché pravidlá:
- Medzi domom a grilom by malo byť optimálne minimálna vzdialenosť, pretože počas varenia budete musieť veľa chodiť;
- Okolo grilu by nemala byť vysoká vegetácia;
- Dym zo sporáka by mal ísť preč z domu a nie ísť do domu;
- Odporúča sa vybrať exteriér grilu v súlade s dizajnom krytu a miesta;
- Na malý pozemok odporúča sa postaviť malú pec a naopak;
- Na betónovom základe je inštalovaný objemný tehlový gril s niekoľkými pracovnými plochami.
Každá chata resp Dovolenkový dom, okrem mnohých starostí a nepríjemných chvíľ so sebou prináša aj pravidelnú prípravu kebabov. Ale na správne upečenie mäsa na uhlí potrebujete kvalitný gril. A ako vyrobiť tehlové grily vlastnými rukami, ich kresbami a fotografiami, sa dozviete nižšie.
 |
Prípravné práce:
|
 |
Urob si svoj vlastný gril vyrobený z tehál:
|
Základné prípravné práce
Samozrejme, gril nie je obyčajná konštrukcia, takže jeho vytvorenie si vyžaduje starostlivú prípravu. Počnúc plánovaním oblasti, kde bude stavba postavená, končiac takými jemnosťami, ako je prítomnosť vodovodného potrubia, vhodná pracovná doska pre pohodlie a dokonca aj osvetlenie. Z tohto dôvodu musíte v prvom rade zvážiť prípravnú fázu.
- Zónovanie územia.
Ak ste si už dali za cieľ postaviť gril na grilovanie vlastnými rukami, mali by ste začať hľadať najlepšie miesto na jeho výstavbu. Toto nie je jednoduchý prenosný kovový produkt, ktorý môžete nainštalovať kdekoľvek, výpočty a výkresy tu zohrávajú obrovskú úlohu.
Požiadavky na umiestnenie:
- relatívne plochá oblasť;
- odstránenie z domu susedov, miesta na odpočinok, aby sa vylúčilo rušenie dymu po celý život;
- blízkosť vašej vlastnej chaty alebo domu, aby ste mohli viesť svetlo, vodu alebo inú potrebnú komunikáciu;
- prítomnosť malého priestoru na výstavbu miesta na piknik (toto je miesto, kde by ste mohli položiť varené mäso alebo nechať jedlo).
Najlepšie možnosti pre grilovanie z tehál
Vonkajší murovaný gril je jednoduchá konštrukcia, ktorá nevyniká špeciálnymi trikmi, napríklad špeciálnymi pecami alebo grilom. Ale nech je to ako chce, ponúkajú sa zaujímavé možnosti ktoré môžete predať na pozemku.
- Najjednoduchšia možnosť zahŕňa výstavbu malej murovanej škatule v hale, kde sa pridajú uhlie a na ňu sa zavesí mäso na špízoch.
- Vynikajúcou možnosťou by bol ostrov tzv. Má priehradku na uhlie a oheň a na vrchu budú umiestnené police: najskôr gril na mäso, potom špeciálne zarážky, ktoré sa používajú na uchytenie špízov s grilom.
- Ďalšia skvelá možnosť sa príliš nelíši od predchádzajúcej. Má pracovnú plochu, ktorá nie je na hornom ohnisku alebo nie je ďaleko od neho. Dobre sa hodí ako stojan alebo stolík na hrnce, nože a ďalšie príslušenstvo, ktoré bude potrebné pri príprave na piknik.
Potrebné materiály
Okrem samotných kresieb a fotografií tehlových kotlov pre domácich majstrov môžete použiť niektoré zariadenia. Tu je ich približný zoznam:
- hasené vápno;
- tepelne odolná tehla;
- balenie cementu;
- kovové rohy;
- vrece s pieskom;
- Červená tehla;
- výstužné pletivo alebo výstužné tyče;
- drôt (na spevnenie muriva);
- dlaždice (ak váš projekt obsahuje dosku).
Možno ste si všimli, že zoznam potrebné materiály sú ponúkané druhy tehál. Nie je to potrebné, ale týmto spôsobom môžete ušetriť peniaze. Vysoké teploty totiž odolá iba žiaruvzdorná tehla. Ale, bohužiaľ, jeho cena nie je ani zďaleka malá. Preto je lepšie použiť červenú tehlu tam, kde nie je ohnisko vystavené silnému teplu alebo sa vôbec nevyhrieva. Samozrejme, určite sa na tom nedá ušetriť, ale stále je to pekné.
Urob si sám tehlové grily: nákresy a fotografie
Prirodzene, bez preštudovania výkresov pred výstavbou to bude ťažké. Preto náš portál Remontik ponúka najvhodnejšie schémy murovaných kotlov alebo využite hotovú ponuku.
Nie je nič zlé na tom, že veľa ľudí plánuje postaviť vonkajšiu verziu grilu, a to letný komplex. Na ňom môžete poskytnúť nielen miesto na palivové drevo, ale aj gril a ohnisko s dverami, umývadlom, doskou a oveľa viac. A tu je pre vás skvelá kresba.
Ak vám táto možnosť nevyhovuje, nájdite obrovské množstvo schém a kresieb pre každý vkus, pretože dnes je internet plný stoviek rôznych riešení, ktoré remeselníci radi zdieľajú.
Vyrobte si ohnisko vlastnými rukami z tehál
Väčšina ľudí si myslí, že gril nepotrebuje základy a dá sa postaviť do vykopanej jamy, ktorá je pokrytá sutinami. Toto rozhodnutie je zásadne nesprávne, pretože mierne narušenie pôdy úplne zničí štruktúru, na ktorej ste tak tvrdo pracovali. Vaše peniaze a čas budú stratené. Preto sa základ považuje za nutnosť.
Inštalácia základov krok za krokom
Ak chcete vytvoriť spoľahlivý a pevný základ, musíte vykonať nasledujúce operácie:
- Najprv si treba vybrať vhodné miesto kde bude postavená murovaná pec. Jeho výhody výberu sme už uviedli vyššie.
- Štvorcové rozmery so stranou 120 cm sú perfektné.
- Pomocou kolíkov a špeciálneho špagátu umiestnite vybranú oblasť.
- Vezmite lopatu a vykopte jamu hlbokú 25 cm.
- Nainštalujte debnenie.
- Pripravte maltu, pričom dodržte pomer piesku a cementu 3:1.
- Nalejte roztok do otvoru.
- výstužná sieťovina;
- výstužné tyče.
Stojí za zmienku, že ak si vyberiete mriežku, bude musieť byť položená dvakrát. Okrem toho sa prvá vrstva položí, keď už tretiu časť jamy naplníte roztokom. Potom sa musí základňa naliať ďalšiu tretinu a položiť ďalšiu vrstvu, po ktorej je jama úplne naplnená maltou.
Tyče by mali byť položené v strede základne jamy, po ktorej sú úplne naplnené maltou. Hneď ako sa základ naleje, musí sa mu dať čas, aby sa normálne usadil. Dva týždne na to nebudú stačiť.
Začnime s kladením tehál na grilovanie
Aby bol gril rýchlo postavený, ale zároveň sa ukázal byť čistý, musíte vykonať malú montáž. Objednanie tehlového grilu samozrejme nie je činnosť, ktorú je potrebné vykonať rýchlo, a preto budete potrebovať určitý druh montáže, ktorý sa vykonáva takto:
- Berú sa tehly, ktoré sa položia na sucho na základ.
- Dôkladne študujeme a pamätáme si výsledky montáže.
- Takéto akcie umožňujú použitie celých blokov a polovíc tehál pri stavbe ohniska.
- Samozrejme, ak už máte pripravený rošt, paletu, pri vykonávaní predbežnej pokládky by sa mali brať do úvahy ich parametre.
- Hneď ako rozložíte všetky tehly, odporúča sa líniu muriva zakrúžkovať a upevniť, aby ste ju mohli v budúcnosti sledovať bez toho, aby ste zablúdili.
Než začnete s kladením, musíte pripraviť tehly. Nie každý vie, že sú schopné absorbovať vlhkosť, čo vedie k zlej pevnosti konštrukcie. Preto sa odporúča deň pred začatím stavby ich dobre namočiť alebo dokonca nechať cez noc vo vedrách s vodou.
S konštrukciou grilu sa oplatí začať, keď sú tehly zvonku suché, ale vo vnútri musia obsahovať vlhkosť.
Je čas pustiť sa do práce. Vezmite tehly a maltu a začnite rozkladať prvý rad. Vždy dbajte na to, aby bol priestor medzi tehlami dobre vyplnený maltou a aby tehly zapadli v poradí, ktoré sme si predtým poznamenali. Na roztavenie tehál v malte použite gumenú paličku.
Stavba suterénu
Po vybudovaní prvého radu ho môžete použiť ako vodidlo pre ďalšie rady muriva. Okrem toho by murivo malo ísť v šachovnicovom vzore. Znamená to, že každý rad bude posunutý o polovicu tehly na stranu. V tomto prípade by mal každý riadok začínať od rohu.
Nie je žiadnym tajomstvom, že počas kladenia budete musieť z času na čas skontrolovať rovinu konštrukcie. Ak to chcete urobiť, použite úroveň a olovnicu. Aspoň raz za dva alebo tri riadky je potrebné skontrolovať. Ak to neurobíte, pravdepodobnosť skreslenia bude príliš vysoká.
Murivo v rohových spojoch je vystužené kovovým drôtom.Príprava podpier na fritovanie a grilu
Aby ste zaistili spoľahlivosť základne grilu, musíte pripraviť špeciálne spojovacie prvky. Môžete si vybrať použitie:
- kovové rohy;
- výstužné prúty.
Zvážte aj prítomnosť bočných medzier v murive, ktoré nebudú vyplnené maltou. Používajú sa ako priekopa na nasávanie vzduchu. Nie je žiadnym tajomstvom, že z bežného prísunu kyslíka si oheň nezapálite.
Ak hovoríme o prepravke, môžete ju nainštalovať na špeciálne kovové tyče aj na jednoduché výčnelky, ktoré sú vytvorené v murive. Ak rozložíte tehly cez stenu a vyčnievajú do vnútra ohniska, bude to skvelé miesto pre mriežku.
Pracovná plocha
Naučili sme sa, ako vyrobiť murovanú panvicu, ale táto práca nebude dokončená. Musíme tiež vybaviť pracovnú plochu. Bez nej to budete mať počas dovolenky a pikniku ťažké.
Kvalitná pracovná doska musí spĺňať tieto vlastnosti:
- vysoká pevnosť;
- jednoduché čistenie;
- pohodlie;
- odolnosť voči poveternostným vplyvom.
Urobte dosku tak, aby bola v optimálnej výške a pohodlne sa používala. Postarajte sa o ňu vzhľad. No ak na jeho dekoráciu použijete dlaždice, ktoré sú určené na chodníky či podlahy.
Tento povrch bude vysoko odolný, nepoškriabe sa a bude sa dať ľahko čistiť bez toho, aby vám spôsoboval nejaké nepríjemnosti.
Ako je uvedené vyššie, nebude zbytočné robiť inštalatérske práce a stojan v blízkosti grilu. Zbavíte sa tak straty času na časté chodenie do domu pri riešení každodenných problémov. Samozrejme, všetko si treba vopred naplánovať a vodovod odporúča sa vytiahnuť cez základňu ohniska.
Okrem toho môžete premýšľať o osvetlení na mieste, kde sa bude grilovať. Často sa stáva, že mäso musíte piecť v tme. Osvetlenie vám teda určite nebude prekážať.
Fotografie grilovacích grilov vyrobených z tehál
Suma sumárum, stojí to za zváženie rôzne varianty tehlové možnosti, ktoré si môžete vytvoriť vlastnými rukami na fotografiách.
Najprv zvážte dve také jednoduché možnosti, ktoré sa líšia nielen jednoduchosťou, prístupnosťou pre každého, ale aj vysokou rýchlosťou výstavby.Teraz ponúkame pozrieť sa na pokročilejšie návrhy, ktoré si vyžadujú viac času a úsilia. Ale plne sa ospravedlňujú, pretože tento gril funguje nielen ako zariadenie na vyprážanie mäsa: grilovanie a ražniči, ale aj ako vrchol a skutočná pýcha vášho dvora.
Na záver ešte pár fotiek, na ktorých vidno aj poriadne grilovačky. Jeden z nich dokonca pôsobí ako skutočný komplex určený na varenie mäsa. Ide o originálnu letnú kuchyňu, ktorá je prispôsobená len na grilovanie a grilovanie. Samozrejme, postaviť to vlastnými rukami je dosť energeticky a zdrojovo náročný proces, no na vytvorené umelecké dielo budete hrdí ešte dlho.
Článok sme sa rozhodli doplniť tým, že čitateľom ponúkneme užitočné video, pretože je lepšie raz vidieť ako desaťkrát čítať.Špecialista na ňom prístupným spôsobom vysvetľuje všetky jemnosti a nuansy plánovania a výstavby murovaného kotla na svojom mieste. K tomu predvedie murivo, ale aj technológiu na špeciálnom dizajnérovi, ktorý má zmenšený rozmer.
Čo môže byť lepšie ako dovolenka čerstvý vzduch s rodinou a priateľmi? Varenie rýb alebo mäsa vám umožní mať dobrý čas a mať chutnú večeru. Práve na takéto účely si ľudia kupujú skladacie grily alebo grily.
Relatívne nedávno však niektorí majitelia súkromných domov alebo chát začali stavať tehlové alebo kamenné grily, okolo ktorých sa môže zhromaždiť celá rodina. Aj vďaka materiálom ako napr prírodný kameň alebo tehla, teplo zostane dlho a konštrukcia môže byť dokonca použitá ako krb.
Tento článok vám povie, ako urobiť grilovanie vlastnými rukami, a tiež sa pozrieme na kresby, fotografie a dokonca aj videá. Okrem toho pre ľudí, ktorí nemajú možnosť vyrobiť kamennú alebo tehlovú rúru, by bol gril vyrobený z improvizovaných materiálov vynikajúcou možnosťou. Najprv sa však pozrime na to, ako vyrobiť gril z tehál.
tehlový gril
Ak chcete postaviť gril z tehál, musíte si kúpiť nejaký materiál. Na stavbu pece je potrebné zakúpiť žiaruvzdorné a obkladové tehly. Šamot je perfektný ako žiaruvzdorná tehla. Vzhľadom na to, že zloženie tohto materiálu obsahuje veľa hliny, ľahko odoláva vysokým teplotám. Je tiež veľmi dôležité, aby tehla nebola príliš krehká a nerozpadala sa. Okrem tehál musíte kúpiť hlinu, z ktorej sa bude vyrábať riešenie.
Na prípravu roztoku si musíte kúpiť cement, červenú alebo žiaruvzdornú hlinku a piesok. Cement a piesok budú použité na obloženie grilovacej pece, zatiaľ čo hlina bude použitá na kladenie žiaruvzdorných tehál.
Príprava roztoku
Na stavbu grilu určite potrebujete dobre pripravené riešenie. Varte pravidelne cementová malta je to nemožné, pretože rúra pri vysokých teplotách praskne a nebude možné ju použiť. Preto je potrebné pripraviť hlinenú zmes.
Hlinená malta sa delí na dva typy - je chudá a mastná. Chudá malta nebude fungovať, pretože po vypálení praskne alebo ešte horšie vypadne zo švíkov. Mastná zmes má však plasticitu, vďaka ktorej bude roztok rovnomerne rozložený po celej rovine tehly.
Proces prípravy hlinenej malty pre grilovaciu pec je nasledovný:
Aby ste pochopili kvalitné riešenie alebo nie, musíte nabrať trochu zmesi stierkou alebo lopatou. Roztok by sa nemal lepiť na lopatu ani zanechávať príliš mokré stopy. Správne pripravený roztok by mal pomaly skĺznuť z lopaty a nemal by sa rozmazávať.
Pre kvalitné riešenie musíte vyčistiť piesok od štrku alebo iných nečistôt. Túto prácu je možné vykonať pomocou sita.
Aby roztok získal väčšiu silu, musíte do kompozície pridať stolovú soľ. Na jeden vedro roztoku je potrebných asi 200 gramov soli.
Základ pre murovaný gril
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby ste postavili gril, je vybrať si správne miesto. Osobitná pozornosť treba zvážiť požiarnu bezpečnosť. V blízkosti kachlí by nemali rásť stromy ani kríky.
Tiež sa neodporúča, aby bol gril umiestnený príliš blízko hlavných budov, kúpeľného domu alebo úžitkového bloku. Odborníci radia brať do úvahy smer vetra, aby nefúkal smerom k hlavným budovám. Taktiež pri výstavbe treba všetko premyslieť tak, aby iskry neniesol vietor k susedom. Projekt grilovania si môžete pozrieť vo videu nižšie.
Správne murivo tehlové pece sú nielen architektonickou rovnováhou, ktorá zachováva odolnosť stavby, ale aj zárukou funkčných výhod a bezpečnosti počas prevádzky. Objednanie grilu je potrebné aj pre skúseného majstra. Poznanie každého tehlového radu s daným počtom prvkov a presným umiestnením dáva neoceniteľný efekt v rýchlosti kutilskej práce a vysokokvalitnom výsledku.
Pojem „objednávka“ charakterizuje dva stavebné koncepty naraz, používané v jednej architektonickej oblasti – murovaní. Práve toto rozdelenie vedie niekedy začínajúceho kachliara do slepej uličky. Dôležité je mať pripravené obe definície, ktoré už svojím názvom zabezpečujú nielen kontrolu kladenia po radoch, ale aj poradie kladenia.
Ak nie je dostatok času na stavbu kachlí, odporúčame kontaktovať firmu: "Krbové ohnisko".
kontrolný prípravok
Pôvodne odborné slovo „objednávka“ popisuje elementárne zariadenie potrebné na kontrolu výšky a vodorovnosti každého radu tehál.
Zariadenie pozostáva z dvoch vertikálnych koľajníc vysokých 1,5-2 m, upevnených na protiľahlých stranách jednej steny k spodné riadky každá dve sponky. Tieto sa používajú na bezpečné spojenie koľajnice bez skrutiek, aby sa „nezranilo“ čerstvé murivo.
Minimálny počet vrstiev, ktoré vám umožňujú nastaviť poradie, sú 2. Keďže murovanie svojpomocne sa vykonáva v šachovnicovom vzore, jedna konzola je spojená s tehlou prvého radu na jednej strane muriva a druhý k prvku vyššie, ale už na susednej strane - takže to isté pre oba stojany. Časť poradia koľajníc nie je špecifikovaná: hrúbka musí byť taká, aby vydržala napätie medzi dvoma časťami inštalácie. Spravidla sa vyberajú tyče 50 × 50.
Kontrola sa vykonáva pomocou zárezov na zákazku každých 77 mm na výšku. Tieto medzery vyžadujú čo najväčšiu presnosť, pretože od nich závisí stavebná rovnováha muriva. Ak sa na jednej koľajnici aspoň jeden z intervalov líši o 1 alebo 2 mm od opačnej strany, bude porušená horizontálnosť. Vzdialenosť 77 mm je tvorená výškou tehly a hrúbkou spojovacieho švu: 65 + 12 mm.
Od zárezu k zárezu je natiahnutá šnúra, ktorá sa nazýva kotvisko. Umožňuje vám sledovať presnosť kladenia každej tehly v rade. Ak boli prvé vrstvy naskladané pomocou úrovne, mólo im slúži Ďalšie kroky. Na mieste, kde je konzola pripevnená v poradí alebo v jej blízkosti, sa nachádza napínacia skrutka. Stačí ho na jednej strane zaskrutkovať a kotvisko sa dá medzi tyčami poriadne narovnať. Natiahnutie šnúry je mimoriadne dôležité, aby nedochádzalo k priehybu v strede muriva a čo najpresnejšie sa sleduje vodorovnosť.
Niekedy je poradie stanovené na troch alebo dokonca štyroch tehlových stenách. To pomáha sledovať symetriu rozmerov a uhlov, ako aj udržiavať vodorovnú polohu muriva na všetkých jeho stranách naraz.
Ovládacie zariadenie môže byť vyrobené ručne. Zariadenie pozostáva z jednoduchých prvkov, ktoré vám počas výstavby doslova ležia pod nohami.
Náročnosť spočíva len v zabezpečení presnosti samotnej objednávky – dôležitý je každý milimeter a stupeň. domáce zariadenie bude mať úžitok, ak bude práca na tehlovom grile jednorazová. Napríklad pre vlastný altánok.
Význam schematickej štruktúry
Druhý význam slova „objednávka“ sa objavil vďaka ľudovej reči. Riadenie riadkov sa už nevykonáva podľa výšky a horizontálnosti, ale podľa množstva a umiestnenia. Poradie grilovania je schéma, podľa ktorej murovanie krok za krokom.
Výkresy pomáhajú rovnako začínajúcim kachliarom aj skúseným profesionálom. Ak schéma začiatočníka pomôže pochopiť konštrukciu pece a stane sa užitočný návod pre prácu vlastnými rukami, potom sa objednávajúci majster hodí pri rýchlej realizácii podobných projektov. Po nakreslení výkresov bude slúžiť ako násobilka pre školáka - všetky ovládacie prvky sú na „5“ alebo z času na čas veľký gril s kotlíkom alebo ruským sporákom.
Vyvážená základňa
Základom pre vyrovnané murivo je správny základ. - ťažká konštrukcia, ak uvažujeme zaťaženie na jednotku plochy. V tomto ohľade si vyžaduje monolitickú základňu. Pieskový vankúš, drvený kameň, výstužná klietka, kvalitná cementová malta - to všetko urobí základ pevným a odolným, ale rovnako dôležité je vziať do úvahy jeho rovnováhu:
Konštrukcia pece v poriadku
Pred položením žiaruvzdorných tehál vlastnými rukami musíte starostlivo zvážiť štruktúru grilu. Tým lepšie prezentované diagram krok za krokom tým menšia šanca na chyby. Objednávka tiež pomáha vypočítať počet stavebných materiálov vopred, vypracovať odhad a včas zakúpiť požadovaný objem. Ide o efektívny prístup, ktorý eliminuje oneskorenia v práci kvôli nedostatku prvkov.
Po príprave na prácu vlastnými rukami môžete hladko a premyslene začať proces výstavby podľa schémy:
© Pri použití materiálov stránky (citáty, obrázky) musí byť uvedený zdroj.
BBQ (barbecue, BBQ) - zároveň ohnisko na varenie vonku, a spôsob jeho prípravy a v poslednej dobe veľmi obľúbený názov takto pripravovaných hotových jedál. Najčastejšie stavajú gril z tehál, no veľa domácich kutilov je známych z naj. rôzne materiály niekedy úplne exotickými spôsobmi.
Je však grilovanie len móda? Je v ňom nejaká chuť, ktorá objektívne vysvetľuje jeho popularitu? Musíte na to prísť skôr, ako sa rozhodnete, či to stojí za to. No, potom premýšľame o tom, ako začať a ako to dotiahneme do konca.
Čo je grilovanie?
Encyklopédie a referenčné knihy definujú grilovaciu pec ako otvorené technologické kulinárske zariadenie bez plameňa s prirodzenou cirkuláciou vzduchu. Samotné slovo grilovanie je odvodené od pojmu „barbarský“. Nie je však jasné, ako sa grilovanie líši od. S grilom je to jasné: je zakrytý vekom a jeho gril má otvory na spodnej a hornej strane, ktoré poskytujú nútený ťah.
Aký je teda rozdiel medzi grilovaním a grilovaním? Obaja sa narodili v jaskynných časoch v horách – grilovačka v Alpách, grilovačka na Kaukaze. Obaja pečú polotovar teplom uhlia tlejúceho v otvorenom ohni bez plameňa; rovnomernosť ohrevu zlepšuje IR žiarenie z horúcich stien ohniska. A tam a tam môžete piecť / smažiť na tyči (špíz) aj na rošte (mlynček). Takže je to to isté, len iné mená?
Nie celkom tak, ak pristupujete nie z techniky, ale z gastronómie. Na gril sa položí špíz alebo sa naň položí gril a v grile sa tiež umiestni do výklenku; nad nimi stúpa nízka, až 20-25 cm, strana.
Rozdiel je malý vo vzhľade, ale viditeľný z kulinárskeho hľadiska. Produkt varený na grile nie je prakticky vystavený dymu, je okamžite odfúknutý najmenším nádychom vonkajšieho vzduchu, aspoň z pohybov kuchára. Bočná strana grilu zachováva najľahší, pre oči neviditeľný dym. Je tam vždy, aj keď ho zohrievate vlastne čistým uhlíkom – dreveným uhlím. Preto je produkt mierne napumpovaný.
Druhá - strana tiež drží vankúš horúceho vzduchu. Preto je ľahké získať lahodnú kôru na grile bez spálenia produktu. Na grile, ako viete, sa spálený šišský kebab považuje za pokazený.
Vyprážaná kôrka dodáva jedlu nielen chutný vzhľad. Výrazne mení fyzikálno-chémiu varenia. Ak sa v grile na grile vyskytne čisto tepelná denaturácia proteínu, potom kôra na grile zadrží vlhkosť v kuse a súčasne s pečením sa uskutoční vnútorný var.
Čo to znamená? Grilovanie je oveľa menej náročné na kvalitu a konzistenciu originálnych produktov. Každý vie, ako starostlivo musíte vyberať mäso na grilovanie na grile, inak ho neskôr nebudete jesť. A párky či domáce klobásové prípravky na grile často prasknú. V grilovačke sa vyprážajú aj na ražni, ako pekné. A nielen ich, ale aj zeleninu, až po paradajky, koláče k mäsu na grile. Ku grilu na koláče potrebujete samostatnú špeciálnu rúru -. A staré hovädzie mäso, dobre upečené na grile, pod chrumkavou kôrkou je jemné, ako mladé jahňacie mäso z grilu.
Poznámka: v Karski je také kaukazské jedlo - grilovanie. Opisujte dlho, no na ochutnanie nezabudnete. Takže motokáry varia svoje ražniči na špeciálne navrhnutom grile. Ktorý žiadny kachliar ani kuchár nerozozná od predchodcu grilovania – keltského ohniska.
Móda? Nielen a nie toľko
Popularita grilovania je spôsobená nielen jeho kulinárskou flexibilitou. Ohnisko môže byť jednorazové z fólie a je potrebné postaviť gril. Zdá sa, že je to drahšie a ťažšie, ale! Grilovanie zrodené v jaskyniach primitívnych ľudí, jednoduchý dizajn a plastový dizajn.
Pri súčasných zvýšených nárokoch na kvalitu života a akútnej túžbe po prírode na preľudnenej Zemi z toho zákonite vyplýva aj taký fenomén, akým je v krajine grilovačka, viď obr. Pre ňu bude stačiť štandardných sovietskych 6-12 akrov (na obrázku vľavo) a vôbec malý kútik vidiecky dom(v centre). Grilovacia plocha zároveň prirodzene zapadá do luxusného sídla (vpravo).
prečo? V oblasti grilovania sa všetci tak trochu vraciame k našim predkom. „Zlatý vek“ starovekej legendy bol v skutočnosti drsný a krutý; len niektorí zomreli v posteli na starobu. Ale medzi sebou si boli všetci rovní a právo vyniknúť medzi ostatnými si museli zaslúžiť svojimi osobnými zásluhami, pričom neustále riskovali svoje životy. V grilovacej časti nám to pripomína genofond, takže „barbarstvo“ v tomto prípade nie je len metafora. Po genetickej premene s nábojom živosti a energie, no bez najmenšieho nebezpečenstva, sa môžete po niekoľkých krokoch vrátiť do moderného pohodlného, no nudného života.
Poďme grilovať
Takže bolo rozhodnuté: musíte postaviť gril vo vidieckom dome alebo pozemku. Žiadna nie je - musíte urobiť so skladacím grilom.
Poznámka: komerčne dostupné skladacie mobilné grily najčastejšie fungujú ako gril. Tiež - grilovanie z improvizovaných kameňov na pikniku, o ktorom sa hovorí nižšie. Aby ste ich premenili na keltské ohnisko, musíte okolo urobiť ďalší plot.
Z vlastností grilovacieho ohniska uvedených vyššie vyplýva jedna požiadavka: gril nemá rád silnú trakciu. Vysaje vzduchový vankúšik a gril sa zmení na obyčajný gril. Môžete na ňom zapiecť, ale už to nebude skutočne „grilovaná“ chuť a jemnosť. Keltské ohniská sa stavali v jaskyniach či chatrčiach, kúrili na čierno a o komín sa nedalo starať.
Náhly dážď však môže premočiť varenie a vietor rozdúcha plamene v uhlíkoch. Preto konštrukcia grilu najčastejšie zahŕňa konštrukciu komín s dymovou kapotou. Ale v prvom rade by to nemalo byť príliš vysoké. Nie vyššie ako 1-1,2 m nad úrovňou uhlia. Po druhé, ústie komína musí byť vybavené vrchnou časťou, ktorá znižuje ťah. Konštrukcie, ktoré nespĺňajú stanovené podmienky, sa ďalej neuvažujú.
Pôvodný variant
Zariadenie „skutočného“ grilu je znázornené na obr. Ako vidíte - nič zložité. Dokonca aj nováčik, ktorý ako prvý vzal do ruky stierku, dokáže zložiť. Murivo (v strede na obrázku) sa vykonáva v polovici tehly s plochými lyžicami. Lyžice znamená lyžicové tehly, nie stolové lyžice alebo lyžice na topánky. Lyžice (dôraz na poslednú slabiku) sú umiestnené pozdĺž smeru muriva, ploché, na boku alebo na kňazovi. Poke, poke tehly - cez rad.
Výška muriva - 13 riadkov; 6. a 10. riadok je vyložený plochými hrotmi, takže získate rímsy pod roštom alebo vyvýšený kotlík - plech na pečenie s uhlíkmi. Pôvodný gril - pod ohniskom; umiestnenie roštu v rôznych úrovniach, regulácia vykurovania.
Na grilovanie je potrebný vysoký gril. V tomto prípade je na vrchu položená kovová tyč alebo len palica, na ktorej budú spočívať koreňové (pre ktoré sa otáčajú) konce špíz.
Toto je tradičný dizajn. Vhodnejšie je však z dôvodu zjednodušenia práce a šetrenia tehál postaviť originálne „barbarské“ ohnisko zamurovaním kusov kovových prútov s priemerom 6-8 mm do švíkov, ako je znázornené na obr. , poz. napravo. Môžu byť tónované, ako chcete, čo vám umožní presne nastaviť teplo na akýkoľvek účel. Okrem toho môžete na tyče pod panvicu strčiť rúru a piecť v nej chlieb, rajnice atď.
Takýto gril má okrem vystavenia poveternostným vplyvom aj nevýhodu: pri vykurovaní z ohniska je nepohodlné hrabať uhlie a môžete sa popáliť, keď na ne šliapnete nohou. Preto sa najjednoduchšie grilovacie ohniská najčastejšie vyrábajú dvojposchodové, extrémne správna póza. Výklenok pod ohniskom slúži na sušenie palivového dreva a vyskladá sa z jedného radu lyžicových tehál naplocho na plech v ráme rohov alebo žľabov. To vám umožní zaobísť sa bez komplexné schémy murivo; zaťaženie konštrukcie je nízke.
Poznámka: z dôvodu imaginárnej jednoduchosti a hospodárnosti je spodná vrstva často usporiadaná z penových alebo plynových blokov na cementovom piesku. Ale potom ďalšie náklady a práca ďalej vonkajšia úprava, inak je dizajn neestetický.
Murivo sa vykonáva na hlinenom roztoku so stredným obsahom tuku, ako napr. je vhodná normálna, nie žiaruvzdorná: teplota plameňa počas ohrevu nepresahuje 800 stupňov, pretože neexistuje žiadna umelá trakcia a uhlie - 600. Obliekanie švíkov sa vykonáva iba medzi riadkami. Aký druh dresingu je v radoch, ak sú z polovice tehly? Rohové tehly - tri-štyri, to je všetko. pokyny krok za krokom sa nevyžaduje, no ak by ste ho predsa len potrebovali, v sieti ich je dosť.
Pre začínajúceho murára bude vhodné viesť prvé rady pozdĺž vodidiel. Pre nich tým vonkajšie rohy základ (pozri nižšie), aj kusy kovového rohu sa zapichnú do zeme a postavia sa na olovnicu. V 5. rade sú vodiace lišty odstránené, teraz stačí navigovať po už zloženom.
Uvedenie do prevádzky - po jedinom úplnom zahriatí. Pred ním - sušenie od 5 dní, za jasného počasia v lete, do 20, zamračené na začiatku jesene. Počas obdobia sušenia je kachle pokrytá filmom z dažďa. Nakoniec počas používania vyschne od zahrievania, pretože. konštrukcia nie je zaťažená.
O nadácii
Pod takú piecku, ako všetky nižšie popísané „jednopodstavcové“, až po záhradný krb nie je potrebné robiť doskový alebo pásový liaty základ na výstužnej klietke. Hmotnosť konštrukcie bez viditeľného zmrštenia vydrží zjednodušený základ po mnoho rokov, ktorého schéma zariadenia je znázornená na obr.
Najprv vykopte priekopu pre 3/4 rýľového bajonetu. Ak je po ruke piesok alebo štrk - na bajonete. Priamo do výkopu alebo na pieskovo-štrkové podložie sa kladú hotové betónové stĺpiky na ploty alebo mriežky na hrozno. Druhé sú lepšie: sú ľahšie, lacnejšie a majú lichobežníkový prierez; tieto sú položené úzkym okrajom nadol.
Potom sa pomocou brúsky odrežú zo stĺpikov slučky na drôtené výstroje a pomocou podbíjačky z dreveného bloku v tyči, ktorá je k nemu pribitá, sa stĺpiky vodorovne prepichnú, pričom sa kontroluje úroveň. Potom sa na mieste medzi nimi odstráni drn a časť pôdy pod ním, približne 3/4 hĺbky výkopu.
Teraz zostáva vpredu do zeme zapichnúť priečku z preglejky, pozinkovanej atď. a vyplňte oblasť pod spodkom nie nahrubo po vrch, po „plastelínu“, zmiešanú s hlinou. Nie je potrebné kupovať stavbu, odpad príde z akejkoľvek rokliny. Hlinená výplň sa ihneď približne zarovná polovicou hladidla. Kovová špachtľa na hustej hline poskočí alebo sa v nej zasekne. Okamžite na hline prekleneme bitku kamenných dlaždíc (lacno predávaných v železiarstve), dlažobných kociek, úlomkov tvrdého divokého kameňa - žuly, gabra, diabasu.
Dlažbu prejdeme aj ubíjadlom, opäť obvodovú pásku skontrolujeme nivelákom, v prípade potreby podbijeme. Počiatočné sušenie prebehne pri vyskladaní korpusu pece, je potrebné pracovať len zvonku bez šliapania na ohnisko. Je tiež nežiaduce dupať, kým sa nenapíše 3-5 kanálov. Potom sa hlina spekne a bude pevne držať kameň.
pokročilé
Na rovnakom základe a podľa rovnakej schémy staviame, ak je to potrebné, zložitejšiu rúru na zlé počasie, ako je znázornená na obr. Oblúk je rozložený podľa želania, nie je potrebný na grilovanie. Komín s rúrkou môže byť tiež len pozinkovaný uzáver položený na vrch časti pece. Aby nám ju neodfúkol vietor, upevníme ju na oceľové tyče s priemerom 4-6 mm zamurované v hornom rade muriva. Zapustené konce sú vopred ohnuté do tvaru L.
Príchod do komplexu
Letná kuchyňa s vonkajším sporákom alebo platňou je v našich končinách bežnou záležitosťou. Bez zvláštnych ťažkostí sa kombinujú do jedného s grilom, len majster teraz musí byť stredne zručný domáci murár a poznať základy pece. Usporiadanie takejto pece je znázornené na obr. Murársky princíp je holandský, t.j. bez povinného obliekania švov v radoch. Riešením je hlina, ako vo všeobecnosti pre pece, ale tehla je obyčajná červená, nie šamotová.
Okrem toho je grilovacia rúra so sporákom pomerne ťažká, rozsiahla konštrukcia a vyššie opísaný zjednodušený základ jej už nemôže poskytnúť rovnomerné zmrštenie bez deformácií a trhlín. Základ bude musieť byť zosilnený páskou s priečnym spojením na križovatke medzi doskou a ohniskom. Hĺbka - 0,5 m plus 0,25 m na pieskovej a štrkovej podložke. Šírka pásky je 0,7 m, z čoho 0,1 - 0,15 padne na slepú oblasť vyčnievajúcu von. Vyčnievanie nad povrch terénu je 0,1 m, t.j. celková výška pásky je 0,6 m.
Poznámka: nepripevňujte rúru na starý sporák. Pri zmršťovaní kachle stiahnu dosku, ktorá za ňou vrástla do zeme, a vzniknú praskliny. Ak starý sporák je neochotné alebo nie je potrebné rozbiť, kachle sú postavené neďaleko na samostatnom základe.
Po vytvrdnutí betónu a odstránení debnenia sa odstráni drn vo vnútri základu a otvory sa vylejú na hornú časť pásky riedkou (3-4 diely piesku na 1 diel hliny) hlinito-pieskovou maltou. s pridaním štrku alebo preosievania na viditeľné hrudky. Ak je hlina roklina, kopanie na vlastnú päsť, môžete to urobiť bez štrku - je zakúpený.
Keď sa hlina chytí aspoň zhora (na to musíte počkať asi týždeň), páska je pokrytá strešným materiálom v dvoch vrstvách a začína sa pokladanie. Nie je možné robiť bez hydroizolácie: počas sezónneho používania sa tehla zvnútra zvlhčí a začne sa rozpadať.
Video: vidiecka kuchyňa s grilom
Grilovací komplex
Grilovací komplex je dvojaký koncept. Najjednoduchšia záhradná chata (pozri obr.) Je bežný gril s komínom a výklenkami na riad, jedlo, palivové drevo. Je celkom možné postaviť jeden svojpomocne a základ bude ešte jednoduchší ako pod ohniskom: tri stĺpy položené v paralelných zákopoch bez kamennej dlažby medzi nimi.
Hotové kulinárske komplexy na grilovanie sú v predaji. Taký je znázornený na obr. na samom začiatku v strede. Od predchádzajúceho sa zásadne líšia bočnými skrinkami s rezacími stolíkmi, zásuvkami a umývadlom. Dodávané v demonte; montáž nie je o nič náročnejšia ako pri skrinkovom nábytku. Nevyžadujú základ, na zimu sa dajú rozložiť a schovať do špajze resp vidiecky dom. Ceny sú primerané, takže nemá zmysel brať si taký sám: bude to drahšie a nie také atraktívne.
Druhým typom komplexu je gril, pozri obr. nižšie, je kombinácia sporáka, ruského sporáka a prídavnej sekcie, ktorej účel je tesne pod. Na to, aby ste urobili túto naozajstnú kulinársku dielňu, musíte byť už veľmi skúseným kachliarom, ktorý staval aspoň predtým.
V tomto prípade sa používajú nasledujúce funkcie:
- Funguje rovnako dobre ako pri bežnom ťahu, funguje so skráteným komínom a dá sa topiť aj načierno.
- Ak zatvoríte hrdlo téglika, potom je tesnenie s otvorenými ústami celkom vhodné na grilovanie.
Nestojí však za to, aby ste sa pokúšali prerobiť náplň do jaskynného krbu: radenie ruskej kachle sa vyvinulo v priebehu storočí a netoleruje nedomyslené zmeny. Bude jednoduchšie vyrobiť prenosný gril z kovu (pozri nižšie) a vložiť ho do tmelu. Zabezpečí potrebná tepelná zotrvačnosť murivo a tepelné žiarenie z oblúka pokrievky len zlepší kvalitu varenia.
Poznámka: grilovanie v ruskej peci má dôležitú výhodu - v zime sa dá použiť v interiéri. Je prievan - nebude dym. Oh, spomeňme si na zlaté leto...
O podstavci vpravo
Dodatočné oddelenie komplexu (vpravo na obrázku vyššie) možno použiť tromi spôsobmi:
- Ako umývadlo. V tomto prípade ho nemusíte položiť z tehál a vytvoriť preň základ. vymeníme bočnú skrinku, a to stačí.
- Ako kotol. V tomto prípade budete musieť umiestniť ohnisko na „podstavec“ a priviesť jeho ústie do spoločného komína. Je lepšie nebyť lenivý a vzhľadom na to, že to oblasť umožňuje, urobiť dvojitý so stupňovitým ohniskom, pozri obr. na spodku. Väčší kotol pôjde pod vodu; menšia je na uhasenie.
- Ako kotol na vodu s umývadlom. Umývadlo je bližšie k čelu, kotlík je od neho ďalej; pec pod kotlom je jednoduchá. Medzi umývadlom a kotlíkom je murovaná priečka.
Video: lekcie budovania grilovacieho komplexu s objednávkou
Časť 1
Časť 2
Video: proces výstavby záhradnej tehlovej grilovacej pece s grilom
Gril a altánok
Nepostrádateľným atribútom grilovacieho priestoru na našich pomerne daždivých miestach je altánok. Nie každý vlastní kaštieľ a často nie je dosť miesta na pec a altánok zvlášť. Preto robia altánky s grilom. Okamžite však nastáva problém: komín musí byť príliš vysoký a silný ťah premení gril na obyčajné ohnisko.
Jedným zo spôsobov, ako sa vrátiť ku skutočnej grilovačke, je sivá, keď krátky komín nepreráža strechu a dym vychádza cez medzeru medzi sklonmi strechy. Schéma grilovacieho zariadenia pre sivé ohnisko je znázornené na obr. napravo. Vrch pece je vyrobený z akéhokoľvek dostatočne pevného nehorľavého materiálu. Výška hrebeňa - v závislosti od výšky altánku.
Nevýhody sivého ohniska sú zrejmé: nebudete mať dostatok sadzí. Sadze sa môžu vznietiť, je potrebné ich vyčistiť a potom sa vám neuložia žiadne nečistoty. Preto znalci grilovacích altánkov stavajú s šikmá strecha, pozri obr. vľavo. To vám umožní znížiť výšku komína na normu, ale objaví sa ďalšia nevýhoda: ak vietor fúka zozadu, tlak nad strechou je väčší ako atmosférický tlak, ťah sa spravidla obráti a kachle začnú dymiť.
Najlepším riešením by asi bolo postaviť k altánku piecku s otočením ústia smerom k nej. V prípade dažďa môžete medzi altánok a piecku zabezpečiť látkový prístrešok.
Video: grilovanie v altánku
Rôzne domáce
Teraz prejdime k amatérskym remeslám z čohokoľvek as rôznymi doplnkami. Najčastejšie si kutilovia stavajú gril: kov je dosť hrubý, odolný, nekrčí sa. A dlho nevyhorí, hoci nie je tepelne odolný - teplota plameňa s otvoreným ohniskom nie je príliš vysoká a uhlie bez fúkania je ešte nižšie.
Takýto dizajn môže byť celkom estetický (pozri obrázok vpravo) a mobilný. Na hrdlo valca treba pripevniť približne metrový komín. Valec je príliš úzky na to, aby uhlíky tleli na popol prirodzený obeh vzduchu. Vŕtanie otvorov na dne nie je potrebné, dostanete ohnisko. Dostatočný prietok vzduchu k palivu pôjde vďaka miskovitému prierezovému tvaru ohniska.
Ak sa ako polotovar použije priemyselný valec s obrubou na vzpriamené postavenie, musí sa odstrániť, aby nekazil výhľad. Je to celkom možné: sukňa je namontovaná na telese valca s hot fit. V ňom urobia rez brúskou a mierne sa ohýbajú, pôsobiac kladivom a dlátom ako klin. To spôsobí, že sukňa sama spadne.
Vo všeobecnosti, ak robíte gril „z kusu železa“, potom je to jednoduchšie zo suda, pozri obrázok vľavo. Kov je tenší a ľahšie sa strihá. A sud je širší, vystačíte si aj s komínom. Ak vstúpi neoddeliteľnou súčasťou v projekte multifunkčného zariadenia, ktorý je popísaný nižšie, potom môže byť komín pripevnený k hrdlu a bude presne na správnom mieste - v hornej časti komory, a nie v strede, ako valec. Vrátime sa však k valcom so sudmi, ich kulinársky potenciál je oveľa vyšší, ako by sa mohlo zdať.
Video: grilovací gril z plynovej fľaše
S grilom
Keďže rozdiel medzi grilom a grilom je vlastne len v umiestnení produktov, je možné vyrobiť gril? Je to možné a oni to robia. Ako už bolo spomenuté, v tradičnom ohnisku na grilovanie sa dá úspešne variť.
A môžete si vyrobiť aj grilovací gril plech. Výkres jednoduchého zariadenia tohto druhu je znázornený na obr. Nie je potrebné variť: škrupinu je možné ohnúť z pásu spojením koncov s jedným strešným švom. Dno sa jednoducho zmestí dovnútra na ohnutej strane.
Poznámka: grilovací rošt v zásuvke musí byť vybavený bočnými háčikmi na zavesenie do hĺbky 70-90 mm.
Je lepšie, aby boli nohy odnímateľné, na labkách - západky dole a háčikové záhyby na vrchu. To v prípade potreby umožní vložiť takúto krabicu do tmelu tehlového komplexu opísaného vyššie. Všetko spolu tvorí nádherný gril.
„Univerzálna krabica“ nie je bez chýb. Ako gril je to celkom priemerné: hĺbka zavesenia a tepelná zotrvačnosť sú príliš malé. A ako gril - nenásytný a pomalý. Aby sa grilovalo optimálna vzdialenosť z uhlia, musíte dať príliš veľa paliva a dlho čakať, kým dohorí. Ako viete, na piknikoch je vždy málo palivového dreva a chcete čo najskôr dokončiť predohru. Najmä ak je piknik s dámami.
Preto má zmysel postaviť skladací prenosný komplex troch samostatných častí na rovnakom princípe: gril, gril, komín, pozri obr. nižšie; komín je konvenčne znázornený v reze. Je potrebné vytvoriť slabú trakciu, potom sa budete musieť menej obťažovať v blízkosti uhlia.
Na prepravu sa gril hodí do grilu a komín - do grilu. Všetko je spojené západkami. Môžete to urobiť bez nôh, potom sa tehly jednoducho umiestnia pod okraj grilu. Otvory na dúchadlo na grile sú v jeho spodnej časti, ako by to malo byť pre gril.
S udiarňou
Spojenie grilovania s stojí tiež za to. Prečo sa dym stráca? Nechajte ho fajčiť, najmä ak je tam čerstvý úlovok alebo korisť.
Na chodníku je zvykom stavať stacionárne grilovacie „olejové lampy“ vo forme trojposchodovej pece. Obr.. Polotovary v udiarenskej komore sú umiestnené na roštoch alebo vešiakoch. Na horúce fajčenie sa do ohniska položí palivové drevo z vhodných druhov stromov; na chlad dali štandardný gril s uhlíkmi a nad ním - podnos alebo plech na pečenie s dymovými štiepkami. Dym, ktorý prešiel pomerne dlhým komínom, má čas dostatočne vychladnúť.
Takýto komplex má spoločnú nevýhodu pre všetky tehlové udiarne: absorbuje výpary a pachy. Ak údite mäso po rybe, je tam chuť aj cudzí zápach. Preto je lepšie postaviť dymové železné grilovanie.
Pozrite sa na správnu pozíciu. ryža. Vyzerá to strašidelne, v duchu produktov priemyselnej revolúcie z konca XVIII - začiatkom XIX storočia Ale táto nevzhľadná konštrukcia sudov alebo domácnosti plynové fľašeúžasne funkčné:
- Poklopy hornej časti a dvierka ventilátora spodnej časti sú zatvorené, poklop spodnej časti je otvorený - gril.
- Horné poklopy sú otvorené, spodné poklopy a dúchadlo sú zatvorené – grilovanie.
- Všetky poklopy sú zatvorené, dúchadlo je zakryté - horúca udiareň. Palivové drevo bolo umiestnené v spodnej časti, teraz funguje ako generátor dymu. Horná je fajčiarska komora.
- Spodný poklop otvorený, dúchadlo zatvorené, komínová klapka zakrytá, horné poklopy zatvorené - studené údenie. V spodnej komore nad uhlíkmi je podnos s dymovými trieskami. Ťah je slabý a dym, víriaci vo veľkej spodnej časti, dostatočne vychladne.
Video: multifunkčný gril gril-udiareň
v krbe
Grilovanie sa dá variť takmer s rovnakým úspechom ako v ruskej rúre. Vonkajšie ohnisko na grilovanie sa od klasického anglického líši absenciou dymového zuba v komíne (inak bude hotový výrobok zreteľne zadymený) a plochým ohniskom, pozri schému zariadenia na obr. Účinnosť je, samozrejme, úplne „nie“, ale pre primitívnu romantiku na tom nezáleží.
Poznámka: v niektorých europeizovaných štátoch na tuhé palivo priamoprúdového typu, t.j. bez dymových líšt a cirkulácie dymu sú zákonom zakázané.
Mimochodom - o záhradných kachliach
Záhradná grilovacia pec má nielen úžitkovú hodnotu. Je to tiež prvok krajinného dizajnu a mal by zapadnúť do krajiny. Preto je potrebné brať to nezávisle s opatrnosťou: sú potrebné nielen remeselné zručnosti, ale aj umelecký vkus a vlastníctvo technologických metód dekoratívneho umenia.
Našťastie výrobcovia, malé dizajnérske firmy a individuálni tvorcovia ponúkajú širokú škálu hotových modelov, starostlivo esteticky vypracovaných a hodiacich sa takmer do každého prostredia (viď obrázok vpravo), ako aj unikátne vzorky na objednávku. A počítačové 3D modelovanie spojené s modernou prírodné materiály(kamenný konglomerát, špeciálne zliatiny, tekutý kameň) spôsobuje, že ceny nie sú príliš „hryzavé“: typickú pec, ako je tá v ryži, sa dá skutočne kúpiť za 12 000 rubľov. s vlastným odberom. Čo tiež nie je problém: výrobky sú zdvíhané spolu, odolné, celkom prenosné, nevyžadujú základ pre inštaláciu.
staroveký kameň
Predkovia stavali nielen ohniská na varenie, ale aj obetné oltáre s ohňom. Teraz sa presne to isté široko používa v dizajn krajiny nazývaný aj „barbecue“, pozri obr. Ale v skutočnosti nie sú vhodnejšie na varenie ako obyčajný oheň.
V našej dobe nie je vyprážanie a naparovanie na oltári rúhanie, ale materiál na ne sa vyberal ešte v jaskynnej dobe: morénové balvany na roztoku bielej mastnej hliny a kremenného piesku, preosiate a kalcinované. Teraz ceny za tieto materiály nie sú pre obyčajných smrteľníkov.
Dočasné kempingové ohnisko tohto typu, ako aj oltár na unáhlené obetovanie, je samozrejme možné postaviť z improvizovaných materiálov, ako na pravej poz. ryžu a varte na skladacom prenosnom grile. Ale kamenný okraj v tomto prípade iba bráni šíreniu uhlíkov, ale v skutočnosti ide o ten istý oheň, nie o grilovanie.
Aziati medzitým v nepamäti prišli so skutočným kamenným grilom, pozri obr. vpravo, bez toho, aby ste vedeli, že existuje také slovo - grilovanie. Vrcholom je, že po prvé, ohnisko je vyrobené hlboko, a nie tanier. Po druhé, na murivo sa neberú hladké zaoblené balvany, ale uhlové hrubé balvany; Mimochodom, na rozdiel od cenovo dostupnejších a lacnejších. A do tretice sa muruje na koláčiky z hlinito-pieskovej malty s prídavkom vápna s vajcom alebo dnes už cementom. Vychádza pevne a medzi kameňmi sú priechody pre prístup vzduchu. Ako výsledok:
- Do vnútra umiestnime grilovací rošt.
- Navrch dáme špízy s mäsom - opekačka.
- Zahrejeme polovičným objemom dreveného uhlia, rošt zavesíme hlbšie, prikryjeme pokrievkou, ako na obr. - gril.
Ak takéto ohnisko zložíte nie z dlažobného kameňa, ale z dlažobného kameňa, bude to ešte silnejšie - oblasť priľnavosti kameňov s maltou je veľká aj pri „koláčovom“ murive. Teraz naň môžete nahromadiť veľký kotol a usporiadať primitívno-romantický kúpeľ v prírode, pozri obr. vľavo. Pokiaľ, samozrejme, susedia nie sú pokrytci a dokážu takéto huncútstva adekvátne vnímať.
Dlažobný kameň ako materiál na gril a grilovaciu pec má ešte jednu, dokonca dve dôležité výhody. Po prvé - s iba základným umeleckým vkusom môžete vytvoriť vysoko estetickú štruktúru, pozri ďalej. ryža. vľavo. Po druhé, drsnosť dosiek v kombinácii s veľkou lepiacou plochou odpúšťa nie príliš zručnému remeselníkovi prehliadky pri príprave malty aj chyby muriva. Neexistujú však žiadne výhody bez nevýhod: triedený dlažobný kameň je takmer taký drahý ako morénové balvany a je nemysliteľné nájsť cestu von z vhodnej skaly a rozbiť ju sami.
Niečo o varení
Keďže hovoríme o grilovaní, nemožno nespomenúť niektoré jeho tajomstvá, no nie stavebného charakteru.
- Po prvé, grilované mäso sa nikdy nemarinuje. Potrie sa rozotretým cesnakom a korením.
- Druhý - pravidelne striekajte nielen uhlie z blikania, ale aj z varenia. A nie voda, ale biele víno. Môže to byť lacné, ale - Bože chráň! - nie obohatená sladkosť z tetrapaku, ale prírodná: chardonnay, rizling. Rkatsiteli je vhodnejšie pre ryby, je kyslejšie.
- Tretí - grilovacie kebaby alebo khanabany, pečené na grile, nie sú navlečené na kovových špízoch, ale na drevených pletacích ihličkách. Prečo? Na zníženie odvodu tepla zvnútra. Grilovanie na špíz v miestach, kde sa mäso dostalo do kontaktu s kovom, sa ukáže ako bez chuti a ochabnuté.
Príbeh z histórie letectva
Na začiatku stalinských represií gruzínsky inžinier Alexander Kartveli utiekol do Spojených štátov a pracoval tam pre republikánsku leteckú spoločnosť, ktorá pred jeho smrťou vytvorila mnoho vynikajúcich príkladov lietajúcich strojov. Američania neuznávajú grilovanie, jednoducho im grilujú. Kartveli spočiatku prižmúril oči – napokon belošský – no potom to musel zniesť a skúsiť to. Ako môže byť južný človek bez grilovania? A keď to skúsil ... zmenil gril v prospech grilovania a dokonca sa ho pokúsil propagovať na Kaukaze.
Čo je teda grilovanie alebo grilovanie?
Avšak, nedá sa jednoznačne povedať, hovorí sa, že gril je horší a gril je lepší. Rozdiely zachytí len dosť skúsený gastronóm, takže chuť a buket pokrmu závisí skôr od šéfkuchára. A vo zvyšku to ide aj takto - ak je ľahšie variť na grile, ak by tam nebol plameň, potom je potrebná predbežná príprava mäsa a zďaleka sa nezmestí žiadne mäso.