Recepty tekvice na zimné mrazenie. Ako zmraziť tekvicu na zimu doma - rôzne spôsoby a trvanie skladovania. Táto zelenina sa používa na skladovanie

Odborníkom na tekvicu a jej zber na zimu som sa stal minulý rok. Jeseň sa zhodovala so začiatkom kŕmenia dieťaťa a v tomto mladom veku sa tekvica a cuketa stávajú najlepší priatelia mladé matky. S tekvicou sme stále kamaráti: hodí sa ako prídavok do kaše pre moju dcéru a ako základ pre mňa a môjho manžela.

mrazená tekvica

Prvé pokusy o zmrazenie tekvice neboli úplne úspešné. Po prvé, kúsky tekvice po rozmrazení vyzerali ako špongia namočená vo vode: boli ochabnuté a príliš vodnaté. Po druhé, plátky tekvice zaberali v mrazničke príliš veľa miesta.

Prvý problém je vyriešený jednoducho: pred zmrazením musí byť tekvica „dehydrovaná“ pečením v rúre. Nielenže stráca značnú časť vody, ale stáva sa aj sladším a chutnejším. A aby som vyriešil druhý problém, začal som tekvicu mraziť vo forme hotového pyré. A zaberá menej miesta a po rozmrazení nie je potrebné spracovávať.

Napríklad tekvicové kocky (na obrázku) používam pri varení kaše pre moju dcéru: mrazená kocka sa ľahko rozpustí v horúcom mlieku a stane sa príjemnou vitamínový doplnok na proso, ryžu a dokonca aj krupicovú kašu. Na ostatné tekvicové recepty používam zemiakovú kašu v plastových kelímkoch - každý z nich obsahuje 200 gramov tekvice. Veľmi pohodlne.

Ako zmraziť tekvicu

Na mrazenie som zvolila tú najsladšiu tekvicu. Toto je muškátová tekvica, má tvar gitary. Pokúste sa vziať celú tekvicu bez čiernych škvŕn a poškodenia šupky. Ak je na vašej tekvici voskový povlak, je to dobré znamenie, že tekvica je kvalitná, nie je pokazená, pretože tento vosk chráni zeleninu pred poškodením a znehodnotením.

Tiež je vhodné kúpiť tekvicu s chvostom. Faktom je, že absencia stopky môže naznačovať pokazenú tekvicu, pretože tekvica začína hniť od chvosta.

Najprv musíme nakrájať tekvicu.

Na to je najlepšie použiť nôž a hrubú mužskú silu. S veľkou tekvicou sa tak ľahko nemanipuluje, preto je vhodné požiadať o účasť na našej príprave manžela alebo iného nositeľa mohutných svalov.

Ošúpte tekvicu. Dá sa to urobiť škrabkou na zeleninu, alebo môžete tekvicu postaviť vzpriamene a hrubú šupku odrezať ostrým nožom.

Tekvicu zbavíme jadra spolu so semienkami. Samotné semienka nevyhadzujeme, ale očistíme od dužiny a osušíme v rúre.

Tekvicu môžete zmraziť na kocky, nastrúhať alebo upiecť v rúre a pyré zmraziť.

1 spôsob. Zmraziť pyré.

Najprv nakrájajte tekvicu na polovicu a potom na plátky hrubé 3 cm.

Plátky tekvice spolu so šupkou položte na plech na pečenie a pošlite ich do rúry na pečenie na 1 hodinu 10 minút pri teplote 150 stupňov.
Z upečenej tekvice odrežeme tvrdú šupku (teraz to ide už ľahko) a pomocou mixéra z rezov urobíme hladké pyré. Nemusíte pridávať cukor, soľ ani iné korenie.
Nalejte pyré do mraziacich pohárov.

Na tento účel používam obyčajné plastové poháre a formičky na ľad.

Vložte tekvicové pyré do mrazničky, kým úplne nezmrazí. Potom kocky vyberiem z formičiek na ľad a uložím ich do veľkej plastovej nádoby a pyré v pohároch prikryjem potravinovou fóliou navrchu a v tejto forme skladujem až do jari.

2 spôsobom. Zmraziť v kockách.

Tekvica musí byť nakrájaná na kocky rovnakej veľkosti. Môže to byť 1 x 1 cm alebo 2 x 2 cm.

Tekvicové kocky sa musia pred vložením do mraziaceho vrecka položiť na rovný povrch a mierne zmraziť. Je to potrebné, aby sa kocky zeleniny nelepili.

Moja mraznička má takúto priehradku, len som ju vystlala igelitovým vreckom a kocky rozložila do jednej vrstvy. Môžete ich položiť na reznú dosku a poslať tekvicu v tejto forme na 1-2 hodiny do mrazničky pri teplote mínus 18 stupňov a nižšej.

Tekvica je diétny produkt, ktorý je nenáročný na pestovanie a varenie. Je dobre udržiavaný doma bez straty užitočné vlastnosti a pôvodnej podobe. Jedným zo spôsobov, ako ho uchovať, je sušenie. A tiež sa zelenina môže skladovať počas celej zimy v pivnici alebo pod zemou pri teplote +15 stupňov. Ale najobľúbenejšou možnosťou zberu je zmrazenie. Vykonáva sa v čerstvom stave aj po tepelnom spracovaní.

3 spôsoby mrazenia zeleniny

Predtým, ako začnete zmrazovať, stojí za to urobiť správnu prípravu:

1. 1. Počiatočnou fázou je zber melónov a výber najzrelších plodov bez zvláštneho poškodenia.
2. 2. Zelenina sa dôkladne umyje a nakrája na 2 časti. Vytiahnite semená.
3. 3. Odlúpnite šupku. To sa deje nasledovne: horná a spodná časť tekvice sa odstráni a potom môžete začať čistiť celé ovocie.

Stojí za zváženie, že v niektorých variantoch tepelného spracovania sa zelenina najskôr pečie a až potom sa odstráni hustá šupka.

Spracovanie surového produktu

Tekvica je rozdrvená strúhadlom alebo nakrájaná na malé kocky.

Buničina, rozdelená na kúsky, sa položí na plochý podnos alebo dosku na krájanie tak, aby sa nedotýkala. Potom sa vloží do mrazničky až do úplného stuhnutia a zabalí sa do vrecúšok alebo nádob. Ak je tekvica nastrúhaná, stačí ju rozložiť do podnosov alebo vrecúšok so sponou a vložiť do mrazničky. Na jedno použitie sa odporúča zmraziť výrobok v malých porciách. V opačnom prípade sa zvyšky budú musieť vyhodiť, pretože zeleninu nemožno znova zmraziť.

Zmrazenie po tepelnom spracovaní

Už uvarená tekvicová kultúra sa bude ľahšie rozmrazovať. A tiež mu dodá príjemnú chuť a vôňu. Existuje niekoľko typov tepelného spracovania:

• Varenie v mikrovlnka. Kusy zeleniny sa prenesú do sklenenej misy, nalejú sa vodou a varia sa 15 minút. Mäkkosť je kontrolovaná: ak je nedostatočná, pokračujte vo varení, kým nebude úplne uvarená. Produkt sa kontroluje každých 5 minút. Vypustite vodu, nechajte ju vysušiť a pošlite ju do mrazničky.
• Praženie v sklenenej panvici. Tekvica sa naleje s malým množstvom vody a smaží sa 45 minút, kým nie je mäkká. Ošúpte, ochlaďte a zmrazte.
• Prečisťovanie. Kúsky ovocia sa varia 15 minút. Rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Ochlaďte a odošlite do mrazničky. Porcie s týmto spôsobom varenia by mali byť malé. Pyré sa môže uchovávať v chladničke až rok.
• Pečenie v rúre. Tekvica je pečená, nakrájaná na veľké kocky (do mäkkej). Z hotovej zeleniny sa už odstráni kôra a rozmixuje sa na pyré v mixéri. Vložené do mrazničky.
• Blanšírovanie. Rezané ovocie sa dusí 10 minút. Vyčistené, vysušené a zmrazené. Potom si zelenina zachová svoj tvar, sladkosť a jemnosť textúry.

Na detskú výživu

Tekvica je užitočná pre deti: je ľahko stráviteľná a nasýti telo rôznymi vitamínmi (B, D, C, fosfor, železo, karoteno a horčík). Môže sa variť s rôznymi obilninami vo forme mliečnych kaší. Pred zmrazením stojí za to rozdrviť buničinu produktu na pyré. Toto sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:

Čo variť s mrazenou tekvicou?

Mrazená tekvica sa používa v rôzne recepty. Môže sa pridávať do cereálií, dezertov, hlavných jedál a polievok. A to je len malý zoznam toho, kde môžete použiť polotovar. Vďaka jemnosti textúry a chuti je tekvica dobrá v kombinácii s čerstvými a sladkými jedlami. Dobre sa páruje s odlišné typy korenie a korenie.

Vo všeobecnosti možno zo zmrzliny pripraviť rovnaké jedlá ako z čerstvej. Ale stojí za to venovať pozornosť forme, v akej bol pripravený:

• Strúhaný sa používa pri príprave palaciniek, kastrólov, muffinov a lievikov. Chuť a sýtosť dodáva aj polievkam.
• Nakrájané na kocky sa pridáva do mäsových a zeleninových prívarkov, šalátov, prvých jedál, dusených, zemiakovej kaše a obilnín.
• Pyré dopĺňa detskú výživu, rezne, plnky do koláčov, krémové polievky, palacinky a mäsové jedlá. A tiež dokonale zdobia farbu omáčok.

Do Ruska sa tekvica dostala z Ameriky, kde je známa už od 16. storočia, ešte skôr ako zemiaky. Získala si pre ňu výbornú povesť užitočné vlastnosti a špeciálna chuť. Skvelé pre diétu a detskú výživu.

Tekvica je jednou z mála rastlín, ktoré dokážu v zime dlho prežiť aj vtedy izbová teplota. Okrem toho, že je nepostrádateľným prvkom dekorácie, je tiež veľmi užitočný produkt. Aké je jej využitie a ako túto zeleninu správne zamraziť?

Všetko o tekvici

Mrazená tekvica: existuje nejaký prínos

Tekvica je úžasná zelenina, pretože žiadna iná rastlina neprináša ľudskému organizmu také výhody ako práve ona. Tento výrobok, aj keď je zmrazený, obsahuje:

• Draslík, železo, fluór, kremík a ďalšie užitočné prvky;
• vitamíny A, D, E, F, B1, B2;
• Vláknina, ktorá veľmi pomáha pri zápche a tiež odstraňuje toxíny z tela a normalizuje metabolizmus;
• Látka, ktorá inhibuje rast bacila tuberkulózy.

Tekvica sa môže použiť:

• Hypertenzívni pacienti a ľudia s kardiovaskulárnymi ochoreniami;
• trpí prekyslenie v žalúdku;
• Ľudia s ochoreniami žlčníka a pečene;
• Tí, ktorí nezaspia bez pomoci liekov;
• Osoby s ochorením obličiek alebo močových ciest;
• Utrpenie kazu.

A tiež tekvica pomáha bojovať proti červom, odstraňuje prebytočnú vodu a soľ z tela, podporuje hojenie rán, rezných rán a iných poranení kože.

Školenie

akýkoľvek prípravná fáza začne zberom. Na zimné uskladnenie je vhodná zrelá zelenina, ktorá nemá viditeľné poškodenia.

Potom sa musí tekvica dôkladne umyť, nakrájať na polovicu a odstrániť všetky kosti.

Ak bude rastlina zmrazená surová, šupka by sa mala vopred odstrániť. Na tento účel sa správajú takto:

• Zeleninu položte na reznú dosku;
• Strihajte hore a dole;
• Šupku tekvice odlúpnite vertikálne.

POZOR: Ak sa má zemiaková kaša pripraviť zo zeleniny, potom je lepšie po procese pečenia odstrániť šupku.

Spôsoby zmrazenia surovej tekvice

Surovú tekvicu zmrazte v mrazničke. Najprv sa však musíte rozhodnúť, aké jedlá sa budú pripravovať. Od toho bude závisieť spôsob rezania rastliny. Napríklad na varenie manti je tekvica nakrájaná na malé kúsky a na varenie - na veľké kusy.

• Odlúpnite zeleninu zvnútra, nie je vhodná na konzumáciu;
• Odstráňte šupku;
• Nakrájajte na plátky, potom na kocky;
• Nechajte kúsky trochu vysušiť;
• Rozdeľte tekvicu do vrecúšok a odošlite do mrazničky.

Ako zmraziť na zimu:

Spôsoby mrazenia tekvice po tepelnom spracovaní

Pomerne obľúbeným spôsobom je najskôr zeleninu blanšírovať a potom ju len zmraziť.

Fungujú podľa schémy:

• Tekvica je nakrájaná na kocky;
• Vložte zeleninu do cedníka;
• Ten spadne do vriacej vody na 2-3 minúty;
• Potom sa okamžite na rovnakú dobu spustia do studenej vody;
• Kusy sa položia na uterák a nechajú sa vysušiť.

Aby sa tekvica počas mrazenia nezmenila na jednu veľkú hrudu, sušené kúsky sa poukladajú na tácku a predmrazia sa v mrazničke. Až potom sa porcie uložia do vrecúšok. Vrecia s tekvicou je lepšie podpísať, aby ste si ich neskôr nepomýlili s mrkvou.

Je možné a ako zmraziť čerstvú tekvicu:

Balenie a skladovanie

Na uskladnenie tejto zeleniny použite:

• plastové nádoby;
• Igelitky;
• Nádoba vhodnej veľkosti.

Tekvica sa môže skladovať v mrazničke až 1 rok.

Zber tekvíc na zimu. Vákuová tekvica:

Pre dieťa

Tekvica má sladkú chuť, a preto ju možno zamraziť na kŕmenie bábätiek. Dá sa zmraziť buď samostatne po kúskoch alebo ako súčasť zeleninové zmesi, z ktorej sa potom pripraví zemiaková kaša.

Upečenú tekvicu môžeme roztlačiť a následne zmraziť.

rozmrazovanie

Tekvicové pyré rozmrazte v mikrovlnnej rúre alebo chladničke.

Ak je táto zelenina nakrájaná na kúsky, okamžite sa vloží do vriacej vody, mlieka alebo vývaru. Pečená tekvica sa pridáva až na konci varenia, keďže ide takmer o hotové jedlo.

Ako rýchlo a ľahko vyrezať tekvicu:

Recepty: čo variť z mrazenej tekvice

Na prípravu mrazeného tekvicového pyré:

• Zeleninu nakrájame na polovicu, potom na plátky, pečieme v rúre asi hodinu;
• Lyžicou vyberte dužinu, rozdrvte;
• Nepridávame korenie a cukor.

Hotové pyré po vychladnutí rozložíme do foriem.

Nastrúhanú tekvicu môžete aj zamraziť. Aby ste to dosiahli, najskôr ho nasekajte nahrubo, potom pomelte na strúhadle a vložte do vrecúšok na porcie.

Mrazené tekvicové pyré:

Tekvica - krásna, chutná a zdravá zelenina, ktorý možno použiť v detských a diétne jedlo. Preto je jednoducho potrebné odložiť si ho na zimu.

Tekvica - chutná, svetlá, krásna, zdravá. Ak chcete pripraviť túto jasnú zeleninu, aby ste ju mohli jesť v zime, môžete použiť metódu mrazenia.

Zmraziť tekvicu na zimu doma by malo byť in mraziaci box. Okrem toho môžete zmraziť letné aj zimné odrody. Obzvlášť opatrné gazdinky ho zmrazujú nielen surové, ale aj varené.

Prečítajte si tiež:

Správne zmrazenie tekvice

Ak chcete tekvicu správne zmraziť, musíte použiť nižšie uvedený algoritmus.

Pomocou špeciálneho noža na zeleninu jemne odlúpnite kôru zo zeleniny a opatrne ju odrežte. Ale najprv by mala tekvica nakrájame na kúsky(nie viac ako 800 g hmotnosti) a bez priečok so semenami. Semená odstránené z produktu by sa nemali vyhadzovať.

Je potrebné ich vyčistiť od špeciálnych priečok, umyť a vysušiť. Sú veľmi užitočné pre ľudské telo, pretože majú všetky druhy liečivé vlastnosti. Odporúčajú sa najmä pre dobrú funkciu žalúdka.

Podrobnosti:

Ošúpané ovocie nakrájame na kúsky. Mali by ste sa pokúsiť získať kusy rovnakej hrúbky a veľkosti.

Zmrazte tekvicu by mala byť na podnose (pečenie), prispôsobené veľkosti mrazničky, šírenie rezané kusy na to v jednej vrstve. Kúsky tekvice by sa nemali navzájom dotýkať. Vložte podnos s tekvicou na jeden deň do mrazničky.

Po uplynutí doby mrazenia preložte ovocie do pripraveného polyetylénu, nevyhnutne nové balíčky. Vráťte do mrazničky na uskladnenie, kým nebude potrebné na varenie. Skladujte v mraziacom priestore nie dlhšie ako rok.

Ako zmraziť tekvicu na skladovanie

Ošúpte a nakrájajte na rovnaké kúsky „bobule“ pripravené na zber.

Ak chcete zmraziť tekvicu v domácej mrazničke, môžete použiť jednu z najznámejších niekoľko spôsobov.

Po prvé, v mikrovlnnej rúre; po druhé - pečte v rúre; po tretie, otváranie v osolenej vode je banálne. Pripravenosť by sa mala určiť prepichnutím jedného z jeho kúskov vidličkou, ktorá by mala ľahko prejsť do buničiny.

Pripravená zelenina vychladnúť a rozdrviť na pyré. Výsledné pyré premiestnite do malých nádob vhodných na uskladnenie v mrazničke. Odstráňte nádoby s tekvicou na uskladnenie. Hotová zemiaková kaša sa môže skladovať v mrazničke dlhšie ako šesť mesiacov.

Recepty na mrazenie tekvice

Nižšie uvedené metódy opisujú metódy, ktoré využívajú rúru, mikrovlnnú rúru, ako aj konvenčné varenie ovocia.

Varenie tekvice v mikrovlnnej rúre na neskoršie zmrazenie

1. Po prvé, časť tekvice, ošúpanú a nakrájanú na rovnaké malé kúsky, preneste na špeciálny sklenený podnos a vložte do mikrovlnnej rúry. Do pekáča vopred nalejte 50 mm fľaškový čistený minerálny olej, ale nesýtené, voda.
2. Po druhé, varte ovocie štvrť hodiny pri vysokej teplote a režime výkonu.
3. Po tretie, skontrolujte tekvicu „na pripravenosť“ a pokračujte v jej varení s 3-minútovým intervalom pri rovnakom výkone a teplote, kým jej stred nedosiahne požadovanú mäkkosť, to znamená, že uvarenú žiarivú krásu je možné vybrať z panvice lyžičkou. .

Varenie v mraziacej rúre

1. Najprv nakrájajte tekvicu na veľké kúsky (800 g) bez odlupovania kože.
2. Po druhé, vložte kus do keramickej (sklenenej) formy na pečenie - štvrtiny naplnenej fľaškovou čistenou minerálnou, ale nesýtenou vodou.
3. Po tretie, prikryte hliníkový kov jedlo tenká fólia na pečenie v tvare plechu s tekvicou vložíme do rúry zohriatej na 185 stupňov na hodinu. Počas tejto doby sa upečie a získa požadovanú mäkkosť.
4. Po štvrté, uvarená a vychladnutá tekvica odrezať šupku. Vložte ho do mraziaceho vrecka a uložte do mrazničky.

Ak máte radi svetlé a chutné tekvicové jedlá, určite ich musíte na zimu zmraziť, najmä ak nie je pivnica alebo pivnica, v ktorej by sa dala skladovať. Mrazenie tekvíc na zimu je dobré pre tých, ktorí žijú v apartmánoch a majú priestrannú mrazničku.

Tekvica sa nezmrazuje celá, ale nakrájaná alebo nakrájaná, takže po rozmrazení nemusíte pracovať so studeným produktom. V tomto receptúre zvážime obrobok nakrájaním na kocky a nasekanou hmotou. Tekvicové kocky využijete na prípravu prívarkov, polievok, kompótov, na pečenie atď. Drvená hmota - na rajnice, palacinky, palacinky, vytváranie zemiakovej kaše pre deti.

Vyberme si tekvicu podľa vône a farby – vôňa zrelej tekvice je podobná melónu. Kúpime buď celé ovocie, alebo jeho výborný kúsok.

Ak máte tekvicu celú, tak ju nakrájajte a očistite od semienok a vnútornej dužiny a potom ošúpte. Ak je to samostatný fragment, stačí z neho odrezať šupku. Ošúpanú dužinu tekvice prepláchneme vo vode.

Polovicu nakrájame na pláty, pláty na stredne veľké kocky.

Druhú polovicu tekvice pomelieme na hrubom alebo jemnom strúhadle - kto má rád akú veľkosť hmoty!

Pripravte si vrecká alebo nádoby a vložte do nich tekvicu nakrájanú na kocky a nakrájanú hmotu oddelene. Vrecká pevne zaviažte alebo nádoby zatvorte viečkami a vložte do mrazničky na uskladnenie.

Mrazenie tekvice na zimu je dokončené. Trvanlivosť mrazenej tekvice je asi 6 mesiacov. Dostaneme ho tak, ako je vytvorený. chutné jedlá bez rozmrazovania.