Kto vynašiel mikrovlnnú rúru. Vynálezca mikrovlnnej rúry a prvých modelov mikrovlniek. Princíp fungovania mikrovlnnej rúry, alebo ako sa ohrieva jedlo pomocou mikrovlnky

Predpokladá sa, že mikrovlnná rúra bola vytvorená na ohrev hotového jedla a rozmrazovanie jedla. Na jednej strane je to: úplne prvá mikrovlnná rúra bola použitá na rozmrazovanie. Ak sa ale pozriete z iného uhla, uvidíme univerzálne zariadenie, ktoré dokáže úplne nahradiť rúru a pomôže pripraviť jedinečné pokrmy.

V článku sa dozvieme, kto a kedy vynašiel mikrovlnnú rúru, zničíme niekoľko mýtov o nebezpečenstve jej používania.

Kto vynašiel prvú mikrovlnnú rúru

Teraz poznáme dve možnosti na vytvorenie mikrovlnnej rúry. Prvá verzia pochádza z druhej svetovej vojny. Na urýchlenie procesu varenia, ktorý je vpredu nebezpečný, bola v Nemecku vynájdená prvá mikrovlnná rúra. Neskôr sa vývoj a výskum dostali do rúk ďalších veľkých krajín, medzi ktoré patril aj ZSSR. Ale neexistujú žiadne priame dôkazy o nemeckom pôvode technológie, nejde o nič iné ako o teóriu.

Populárnejšou a vierohodnejšou verziou je vytvorenie zariadenia od slávneho amerického inžiniera Percyho Spencera. Počas výskumu si vynálezca všimol, že vlny s určitou frekvenciou sú schopné generovať teplo. Potom Spencer dokázal vplyv magnetrónu na produkty. 8. októbra 1945 si tvorca oficiálne patentoval svoj vynález.

Prvá mikrovlnná rúra však vyšla len 2 roky po získaní patentu a používala ju výlučne armáda na rozmrazovanie potravín.

Mýty a spory vedcov

Mikrovlnka je už dlhé roky predmetom sporov. Vedci sa rozdelili na dva tábory: niektorí tvrdili, že vystavenie potravín mikrovlnám môže spôsobiť alergie a dokonca aj rakovinu. Iní vyvrátili tvrdenia svojich kolegov a ubezpečili: mikrovlny sú pre ľudské telo úplne bezpečné.

Ožarovanie

Ani to najlacnejšie vybavenie neohrozuje zdravie, ak nestojíte v blízkosti 8 hodín denne vo vzdialenosti jedného metra. V iných prípadoch nebudete mať žiadny účinok na telo.

Porovnajme napríklad mikrovlnku s bežným Wi-Fi routerom. Vyžarovanie fungujúcej mikrovlnnej rúry počas prevádzky je menšie ako u bežného smerovača pri prenose dát. Ak máte obavy o svoje zdravie, neodporúčame vám spať vedľa modemu.

Mikrovlny menia štruktúru jedla

Úlohou mikrovĺn je urýchľovať molekuly produktov na samoohrev a nedochádza k poškodeniu ani zmene štruktúry na molekulárnej úrovni. Maximálne, čo sa môže stať, je pripálenie jedla, ak zabudnete sporák včas vypnúť. Aby ste tomu zabránili, moderné modely vybavené časovačmi a funkciou automatického vypnutia.

Lacné mikrovlnky sú nebezpečné

Ďalší mýtus, ktorý je vytvorený na presmerovanie zákazníkov na značkové produkty. Samozrejme, drahšie modely sa budú líšiť funkčnosťou a kvalitou, ale princíp fungovania je všade rovnaký. Značkové spotrebiče sú energeticky efektívnejšie a majú dodatočnú záruku. Málo známe značky často zanedbávajú bezpečnosť a dostávajú certifikáty kvality od nelegálnych alebo pololegálnych firiem.

Všimnite si, že životnosť drahých a rozpočtových zariadení je takmer rovnaká - od 3 do 5 rokov.

Mikrovlnné rúry ovplyvňujú úroveň signálu smerovača

A je to pravda. Nie je to prekvapujúce, pretože táto technika funguje na rovnakej frekvencii ako modem. V prevádzkovom režime môže magnetické pole rúry značne skresliť signál, zatiaľ čo počítač alebo smartfón nezistí chyby a jednoducho vás upozorní, že nie je sieť. Toto pravidlo platí iba vtedy, ak sa vaše zariadenie nachádza v okruhu jedného metra od zariadenia.

Ako sa zmenila mikrovlnka?

Väčšina kupujúcich nevenovala pozornosť desivým publikáciám a aktívne kupovala senzačné vybavenie. Ale v čase ich „zrodu“ pece nevyzerali tak, ako si vieme predstaviť. Zvážte niekoľko fáz, ktorými mikrovlnná rúra prešla na úroveň moderných analógov.

1. Prvé modely vážili viac ako 1,5 tony, bez asistencie sa s nimi nedalo pohybovať. Navyše boli vysokí ako moderné chladničky- 180 cm Takáto mikrovlnná rúra stála 1 000 dolárov, len veľmi bohatí ľudia si ju mohli dovoliť kúpiť.
2. Prvý model zišiel z montážnej linky v roku 1947, ale veľký predaj kachlí pre domácnosť sa začal až v roku 1962.
3. V roku 1962 sa objavil známy rotačný tanier.
4. V roku 1979 bola vyvinutá a vyrobená prvá mikroprocesorová pec.
5. Koncom 90. rokov bola mikrovlnná rúra riadená mikropočítačom a objavili sa funkcie, ktoré sú nám známe: konvekcia a gril.

Fakt! Svetoznáma spoločnosť Sharp sa stala prvým sériovo vyrábaným výrobcom mikrovĺn.

Inovácie a nové technológie

Začiatkom roku 2000 spoločnosť Panasonic spustila výrobu invertorových pecí. Rozdiel medzi modelmi bol v tom, že výkon bol nastavený náhodne. Okrem toho sa jedlo zohrialo rýchlo a rovnomerne. Panasonic, ale aj ďalší výrobcovia sa začali viac venovať dizajnu, na pultoch sa objavili nové modely v retro a high-tech štýle.

Mikrovlny v ZSSR - pravda alebo fikcia

V ZSSR skutočne existovali mikrovlnné rúry, ktoré sa začali vyrábať koncom 70-tych rokov. Ťažko povedať, v ktorom roku sa začala masová výroba. Existujú však dôkazy, že už v roku 1978 pece vysielali ultra-vysokofrekvenčné „ahoj“ z moskovského závodu „Pluton“. V južnom strojárskom závode sa aktívne vyrábali modely Dnepryanka a Mriya. Pokiaľ ide o dizajn, stojí za zmienku obvyklá sovietska stručnosť.

Nie je prekvapujúce, že bolo ťažké kúpiť takéto zariadenie, zasahovala vysoká cena a skromný objem - len pár tisíc ročne pre celý ZSSR.

Spoľahlivé alebo nie

Mikrovlnná rúra je už dlho prvým pomocníkom v kuchyni, bude slúžiť verne, ak dodržíte niekoľko jednoduchých pravidiel. Žiadna radiácia vám nehrozí, kachle neprinesú ujmu na zdraví. Starostlivá starostlivosť vám umožní zachrániť zariadenie, ktoré prišlo z dávnej minulosti a bolo premenené na výkonné, štýlové a moderné zariadenie.

1. Zapnite rúru, ak sú dvierka otvorené.
2. Spustite zariadenie "nečinné", inak môže zlyhať.
3. Používajte kovové, tenké sklenené a porcelánové riady.
4. Použite kuchynský olej.
5. Zohrejte a uvarte vajcia, ak nechcete veľkolepý výbuch.
6. Teplé jedlo v pohároch a fľašiach (konzervy, detská výživa).
7. Použite sušičku.

História vzniku a výroby prvých mikrovlnných rúr nikdy nebola tajomstvom. Fakty a správy boli publikované v novinách už v 40. rokoch. Niektoré informácie sa stratili, o mnohých modeloch sme ani nepočuli a dizajn a funkčnosť výbavy sa už dávno zmenila. Jedna vec však zostáva rovnaká - rovnaký princíp fungovania, ktorý priniesol mikrovlnám veľkú popularitu.

8. októbra uplynie 65 rokov od patentovania technológie mikrovlnnej rúry.

Mikrovlnná rúra (mikrovlnná rúra, mikrovlnná rúra) je jedným z najobľúbenejších domácich elektrospotrebičov a je určená pre rýchle občerstvenie, ohrievanie jedla a na rozmrazovanie jedla. Jeho tvorca, obyvateľ Massachusetts Percy Spencer, si svoj vynález patentoval 8. októbra 1945.

Podľa legendy prišiel na nápad vytvoriť mikrovlnnú rúru po tom, čo stál pri magnetróne (elektronická lampa, ktorá generuje mikrovlnné elektromagnetické žiarenie) a zistil, že sa mu vo vrecku roztopila čokoládová tyčinka. Podľa inej verzie si všimol, že sa sendvič umiestnený na zapnutom magnetróne zahrieva.

Prvé mikrovlnné rúry, určené pre armádne jedálne a veľké reštaurácie, boli skrine vysoké 175 cm a vážiace 340 kg. Od roku 1955 sa vyrábajú kompaktnejšie domáce kachle.

Prvú sériovo vyrábanú mikrovlnnú rúru pre domácnosť vydala japonská spoločnosť Sharp v roku 1962. Spočiatku bol dopyt po novom produkte nízky. V ZSSR vyrábal mikrovlnné rúry závod ZIL.

Princíp činnosti mikrovlnnej rúry je založený na spracovaní produktu umiestneného vo vnútri zariadenia mikrovlnami (mikrovlnné žiarenie). Tieto vlny ohrievajú jedlo.

Mikrovlny sú formou elektromagnetickej energie, rovnako ako svetelné vlny alebo rádiové vlny. Ide o veľmi krátke elektromagnetické vlny, ktoré sa šíria rýchlosťou svetla (299,79 km/s).

Zloženie potravinárskych výrobkov zahŕňa veľa látok: minerálne soli, tuky, cukor, voda. Na ohrev jedla pomocou mikrovĺn je potrebné mať v ňom dipólové molekuly, teda také, ktoré majú na jednom konci kladný elektrický náboj a na druhom záporný. Podobných molekúl je v potravinách dosť – ide o molekuly tukov aj cukrov, ale hlavné je, že dipólom je molekula vody – najbežnejšia látka v prírode. Každý kúsok zeleniny, mäsa, rýb, ovocia obsahuje milióny dipólových molekúl.

V neprítomnosti elektrického poľa sú molekuly usporiadané náhodne. V elektrickom poli sú zoradené presne v smere siločiar siločiar, "plus" v jednom smere, "mínus" v druhom. Akonáhle pole zmení smer na opačný, molekuly sa okamžite otočia o 180 stupňov.

Magnetrón, ktorý obsahuje každá mikrovlnná rúra, premieňa elektrickú energiu na mikrovlnnú energiu. elektrické pole frekvencia 2450 megahertzov (MHz) alebo 2,45 gigahertzov (GHz), ktorá interaguje s molekulami vody v potravinách.

Mikrovlny „bombardujú“ molekuly vody v potravinách, čo spôsobí, že sa roztočia miliónkrát za sekundu, čím sa vytvorí molekulárne trenie, ktoré jedlo zohreje.

Toto trenie spôsobuje značné poškodenie molekúl potravín, ich trhanie alebo deformáciu. Zjednodušene povedané, mikrovlny spôsobujú rozklad potravín a zmenu ich molekulárnej štruktúry prostredníctvom žiarenia.

Mikrovlny fungujú len v relatívne malej povrchovej vrstve potravín, bez toho, aby prenikli hlbšie ako 1-3 cm, preto k ohrevu produktov dochádza v dôsledku dvoch fyzikálnych mechanizmov - ohrevu povrchovej vrstvy mikrovlnami a následného prenikania tepla do hĺbky výrobok kvôli tepelnej vodivosti.

Pri výbere mikrovlnnej rúry by ste sa mali zamerať na jej hlavné charakteristiky, vrátane objemu komory, typu ovládania, prítomnosti grilu, výkonu a niektorých ďalších. Objem komory je určený počtom výrobkov, ktoré sa zmestia do mikrovlnnej rúry.

V mikrovlnných rúrach existujú tri typy ovládania – mechanické (najjednoduchší typ ovládania), tlačidlové a dotykové.

V závislosti od vykonávaných funkcií sa mikrovlny delia na tri typy: mikrovlny s mikrovlnami, s grilom a mikrovlnky s grilom a konvekciou.

Čo sa týka doplnkových funkcií mikrovlnných rúr, najbežnejšie sú funkcie dvojitého žiarenia (pre rovnomerné varenie produktu podľa objemu) a automatickej váhy, čo znamená, že elektronické senzory produkt odvážia a navolia čas varenia.

Niektoré modely mikrovlnných rúr majú interaktívny režim, kedy sa počas varenia na displeji zobrazujú odporúčania.

Môže existovať aj mikrovlnná rúra so vstavanými receptami na varenie. Ak chcete spustiť proces varenia, musíte špecifikovať typ produktu, množstvo, recept. Hotové programy umožňujú zvoliť optimálny režim, presný čas varenia.

Niektoré modely sú vybavené komunikačným portom pre prístup na internet. Vďaka tomu je možné nahrať nové recepty a získať informácie o obsahu kalórií.

Príslušenstvo mikrovlnnej rúry môže zahŕňať viacúrovňový stojan na taniere, ktorý umožňuje ohrievať niekoľko jedál súčasne, a stojan na grilovanie.

Materiál bol pripravený na základe informácií z otvorených zdrojov

Moderný život je dosť ťažké si predstaviť bez mikrovlnnej rúry. Svojím vzhľadom sa otvorili nové možnosti pri ohreve jedla. V mikrovlnnej rúre môžete tiež celkom variť chutné jedlo za čo najskôr. Zistite, kto to vymyslel potrebné zariadenie ako mikrovlnka.

Kto vynašiel domácu mikrovlnnú rúru?

Existujú dve verzie vytvárania elektrického spotrebiča. Podľa prvého sa história mikrovlnnej rúry začala počas druhej svetovej vojny: táto technika bola vynájdená v Nemecku pre nemeckú armádu. Neskôr sa kresby nemeckej mikrovlnky dostali do iných krajín vrátane ZSSR.

Podľa druhej verzie patrí vynález mikrovlnnej rúry americkému vedcovi a inžinierovi Percymu LeBaronovi Spencerovi.

Počas jedného z experimentov si Spencer všimol vplyv magnetických vĺn na cukrík vo vrecku. Potom sa vedec pokúsil urobiť podobný experiment, len s pukancami. Výsledok bol podobný.

Po sérii experimentov, 8. októbra 1945 Spencer registruje prvý patent. Mikrovlny sa začali vyrábať o dva roky neskôr, no armáda ich používala len na rýchle rozmrazovanie jedla.

Životopis Percyho LeBarona Spencera

Budúci vynálezca sa narodil v Maine 9. júla 1894. Keď mal Spencer tri roky, jeho otec zomrel a chlapca poslala vychovávať jeho teta.

Vo veku 12 rokov začal Spencer pracovať v pradiarni bez toho, aby získal stredoškolské vzdelanie.

Percy Spencer v mladosti

V roku 1925 dostal Percy prácu v novovzniknutej spoločnosti Radarange, ktorá sa zaoberala vývojom zariadení pre radar.

V roku 1945 robí najväčší objav svojho života – ohrieva jedlo pod mikrovlnným žiarením.

Prvá mikrovlnná rúra na svete

najprv elektrické zariadenia z tejto série sa začali používať až v roku 1947, no mala ich len armáda. Prvé vzorky patria spoločnosti Radarange.

Prvé mikrovlnné rúry od Radarange

Rozmery zariadení boli pôsobivé: šírka asi 1,8 metra a výška asi dva metre. Hmotnosť prvých mikrovlnných rúr bola približne 300 kilogramov, takže na premiestňovanie spotrebiča bolo potrebných niekoľko ľudí.

Väčšina vzoriek mala priehľadné okienko, umožňujúce sledovať topenie potravín. Na chladenie tohto obra sa používala obyčajná voda a na fungovanie bolo potrebné veľa elektriny. V dôsledku toho boli náklady veľmi vysoké - každé zariadenie stálo približne tri tisícky dolárov.

Spory vedcov

Potom, čo Spencer vytvoril zariadenie, vedci sa rozdelili do dvoch skupín. Niektorí verili, že zariadenie je bezpečné a ľudia ho môžu používať bez obáv o zdravie. Iní tvrdili, že elektrický spotrebič môže viesť k rozvoju nebezpečných chorôb, ako je rakovina.

Zároveň od vynálezcov pece po celý čas neexistovali žiadne kontraindikácie. Odporcovia mikrovĺn ubezpečili, že detské výrobky a mlieko by sa nemali ohrievať v rúre kvôli negatívnym účinkom mikrovlnných vĺn.

Navyše, keď molekuly vody prechádzajú mikrovlnami, časť žiarenia zostáva v potravinách. To môže prispieť k zníženiu hemoglobínu v krvi a zvýšeniu cholesterolu.

Mýty o mikrovlnnej rúre

Od vzniku mikrovlnných rúr a dodnes je o zariadeniach veľa nepravdivých informácií. Tu sú najčastejšie:

• Molekulárna štruktúra potravín sa po mikrovlnnej rúre mení a stávajú sa nebezpečnými. V skutočnosti sa zrýchľuje pohyb molekúl vody a vďaka tomu sa produkty zahrievajú. Potravinám sa môže stať len lokálne prehriatie, ktoré povedie k spáleniu alebo zmenšeniu. užitočné látky v produktoch.
• Jedlo v mikrovlnnej rúre môže chutiť inak, ale molekulárne zloženie sa nemení. Zariadenie ohrieva jedlo rovnako zo všetkých strán, vďaka čomu sa vlhkosť rozdeľuje rovnomerne, na rozdiel od rúry alebo panvice.
• Kvalita ohrevu v mikrovlnných rúrach nezávisí od ceny zariadenia. Svedčí o tom množstvo experimentov so zariadeniami rôznych cenových kategórií. Pri kúpe drahej mikrovlnnej rúry používateľ platí za kvalitu vyhotovenia, za značku a za bezpečnosť. Mnohé neznáme firmy totiž podstupujú neúplné testovanie alebo svoje produkty nekontrolujú vôbec.
• Mikrovlnná rúra ožaruje škodlivými lúčmi. Nie je to pravda. Pri dodržaní bezpečnej vzdialenosti jeden a pol metra človeku nehrozí nebezpečenstvo.

Distribúcia mikrovlnných rúr

Napriek podozreniam a obavám vedcov táto technika úspešne nabrala na obrátkach v predaji, pretože to bola pohodlná a praktická vec v každodennom živote. Samotný vynálezca nepochyboval o úspechu svojho produktu, pretože ho považoval za nevyhnutný. Zvážte fázy vývoja mikrovlnnej rúry:

Problémy so šírením mikrovlnných rúr

Elektrické spotrebiče sa veľmi rýchlo rozšírili po celom svete vďaka schopnosti uvariť chutné jedlo v čo najkratšom čase. Ale v Sovietskom zväze bolo zariadenie zakázané. Bol predložený slogan: "Chráňme našich občanov!" Všetko kvôli výskumu sovietskych vedcov, ktorí dospeli k týmto záverom:

• Proces rozkladu látok sa urýchľuje v dôsledku pôsobenia mikrovĺn.
• V potravinách, ktoré prešli mikrovlnami, sa objavili rakovinové útvary. Vznikli vďaka interakcii vĺn, vody a modifikovaných bielkovín.
• V dôsledku nesprávnej štruktúry prijímanej potravy sa mení metabolizmus.
• Rakovinové bunky sa tvoria v našej krvi.
• Okolo mikrovlnnej rúry sa vytvára pole, ktoré nepriaznivo ovplyvňuje zdravie človeka v tomto poli.
• Potraviny varené v mikrovlnnej rúre môžu poškodiť ochranné funkcie osoba.
• Môže dôjsť k porušeniu žalúdka.

Záver

Mikrovlnné rúry prešli dlhým obdobím vývoja. Z roka na rok sú lepšie, pohodlnejšie na používanie a dostupnejšie. K vzhľadu mikrovlnnej rúry výrazne prispeli aj významní fyzici Albert Einstein a James Maxwell.

Hlavné komponenty magnetrónovej mikrovlnnej rúry:

• kovové, s pokovenými dvierkami, komorou (v ktorej sa koncentruje vysokofrekvenčné žiarenie, napr. 2450 MHz), kde sú umiestnené ohrievané produkty;
• transformátor- vysokonapäťové napájanie magnetrónu;
• riadiace a spínacie obvody;
• priamo mikrovlnný žiarič - magnetrón ;
• vlnovodu na prenos žiarenia z magnetrónu do komory;
• pomocné prvky:
  • otočný stôl - potrebný na rovnomerné zahrievanie produktu zo všetkých strán;
  • obvody a obvody, ktoré zabezpečujú riadenie ( časovač) a zabezpečenie (režimy uzamknutia) zariadenia;
  • ventilátor, chladenie magnetrónu a vetranie komory.

Odrody

Podľa typu konštrukcie sa mikrovlnné rúry delia na:

• sólo- iba mikrovlnné žiarenie; bez grilu a konvekcie.
• s gril - obsahuje vstavaný kremenný alebo výhrevný gril.
• s konvekcia - do komory fúka špeciálny ventilátor horúci vzduch, čím sa zabezpečí rovnomernejšie pečenie, podobne rúra.

Podľa typu ovládania sa mikrovlnné rúry delia na:

• mechanický- používajú sa mechanické regulátory času a výkonu.
• tlačidlo- ovládací panel pozostáva zo sady tlačidiel.
• zmyslový- používajú sa dotykové tlačidlá.

Príbeh

Bezpečnostné opatrenia pri používaní

Mikrovlnné žiarenie nemôže preniknúť dovnútra kovové predmety, takže je nemožné variť jedlo v kovovom riade.

Do mikrovlnnej rúry je nežiaduce vkladať riad s kovovým povlakom („zlatý okraj“) - aj táto tenká vrstva kovu je veľmi horúca vírivé prúdy, ktoré môžu zničiť riad v oblasti kovového povlaku.

Neohrievajte tekutiny v mikrovlnnej rúre v uzavretých nádobách a celé vtáky vajcia- kvôli silnému odparovaniu vody v nich, vysoký tlak a v dôsledku toho môžu explodovať. Z rovnakých dôvodov je nežiaduce silne zahrievať klobásové výrobky pokryté polyetylén film (alebo každú klobásu pred zahriatím prepichnite vidličkou).

Je zakázané zapínať prázdnu mikrovlnnú rúru. Dajte do nej aspoň pohár vody.

Pri ohrievaní vody v mikrovlnnej rúre je tiež potrebné dávať pozor - voda je schopná prehrievanie, teda k ohrevu nad teplotu vriaci. Prehriata kvapalina môže takmer okamžite vrieť z neopatrného pohybu. To platí nielen pre destilovaná voda ale aj do akejkoľvek vody, ktorá obsahuje málo suspendovaných častíc. Čím hladší a rovnomernejší je vnútorný povrch nádoby na vodu, tým vyššie je riziko. Ak má nádoba úzke hrdlo, potom je vysoká pravdepodobnosť, že v momente začiatku varu vytečie prehriata voda a popáli vám ruky.

Bezpečnostné otázky

Elektromagnetická bezpečnosť

Existuje dostatok dôkazov na podporu nebezpečenstva mikrovlnných rúr pre elektronické zariadenia. Mikrovlnné žiarenie počas prevádzky pece (v prípade poruchy alebo netesnosti komory), ktoré ide von, môže narušiť činnosť polovodičových mikroobvodov (čo vedie k ich nesprávnej činnosti) a dokonca ich deaktivovať. Existujú dokonca prípady, keď pomocou mikrovĺn boli balistické rakety vyradené z kurzu tým, že na ne nasmerovala fungujúca mikrovlnka s otvorenými dverami. [ ]

Federálne hygienické pravidlá, normy a hygienické normy

Prípustné úrovne EMF vo frekvenčnom rozsahu 30 kHz - 300 GHz pre verejnosť (zap. obytná časť, v miestach hromadnej rekreácie, v obytných priestoroch) 10 μW / cm².