Kuidas teha tünnist suitsuahju? Vajalikud tööriistad ja materjalid

Maal asuv suitsuahi on kasulik seade. See on eriti hindamatu jahimeestele ja kaluritele. Kas poest saadavaid pooltooteid on võimalik võrrelda enda valmistatud suitsuliha, kala või ulukilihaga? Suitsuhoone saab osta poest või ehitada vanast tünnist. Selleks sobib lihtsaim vooluring või keerukamad võimalused suitsuahju korraldamiseks, olenevalt teie vajadustest.

Kuidas külmsuitsu tünnis suitsetada?

Mis on põhimõtteline erinevus kuum- ja külmsuitsu suitsuahju vahel? Erinevusi on palju. Kui kuumsuitsuhoone on paigaldatud tule- või suitsuallika kohale, on miniatuurse suurusega ja kergesti valmistatav, siis külmsuitsuhoone on tõsisem seade. Sellel on muljetavaldavad mõõtmed. Kohustuslik lahutamatu osa tünnid on korsten. Külm suitsetamine võtab kauem aega. Protsess võib kesta mitu nädalat, kuna küpsetustemperatuur on vaid umbes 40 kraadi.

Nõuanne! Ühes piirkonnas 2 suitsuahju omamine on territooriumi põhjendamatu raiskamine. Palju lihtsam on teha ühte multifunktsionaalset tünni. Kui ahju ja tünni vahel pole ühendust, saate selle viia erinevatesse suitsuallikatesse.

Kuidas tünnis kala suitsutada?

Külmsuitsutamine on kala, liha, searasva küpsetamise eriline meetod. Toit omandab küpsetamisel iseloomuliku pikantse maitse. Samal ajal säilivad selle maitseomadused ülimalt kaua. Mõnikord jäävad need tooted kasutuskõlblikuks mitu kuud kuni mitu aastat. Suitsetamistehnoloogia on lihtne ja hõlmab liha või kala pikaajalist kokkupuudet külma suitsuga temperatuuril 18–25 kraadi. Need on küllastunud suitsuainetega, millel on antiseptilised omadused.

Enne kui hakkate oma kätega kala suitsetama, soolatakse see. Kodus soolamine toimub vastavalt erinevaid retsepte. Suitsetamise puhul pole põhimõttelist erinevust. Võite võtta kõige lihtsama soolamise retsepti. Nad võtavad kala, katavad fileetükid jämeda soolaga ja jätavad 4 päevaks seisma. Kui kala on sulatatud, siis vajab see rohkem pikk periood. Kala soolatakse toatemperatuuril.

Pärast seda leotatakse tooteid 10 tundi. Leotamise ajal on vaja fileetükke põhjalikult kraanivees pesta. Kas lisasool on eemaldatud? Nüüd peate toote puhta lapiga pühkima ja riputama kuivatamiseks jahedasse ruumi. Suvehooajal peate hoolitsema ka putukate eest kaitsmise eest. Kui liha on kuivanud, võite hakata seda suitsetama.

Suitsetamise protsess ise on järgmine. Küttekolde põhja asetatakse metallleht. Siin tehakse lõket ettevalmistatud küttepuudest. Moodustatud sütele asetatakse mäda küttepuud. Samal ajal laotakse kaevu põhja tünni alla eelmisel päeval leotatud hein. Pooltooted riputatakse konksude külge. Et suits kaladele maksimaalselt mõjuks, kaetakse hõõguvad puutükid saepuruga.

Vaiguseid okaspuid ei soovitata kasutada tulekasti okstena. Kõige paremini sobivad viljapuud, kanarbik, viinapuu. Eriti rohkelt on neid peale puude pügamist. Kadakas on selles osas eriti hea. Igal peremehel on tavaliselt oma retsept, seega on võimalikud variatsioonid. Tähtsus on nii põlemine kui ka sellest tulenev suits. Seetõttu eelistavad nad oksi, mis pole jõudnud mädaneda ega liigselt kuivada. Kohustuslik protseduur on märja heina munemine. See võtab endale filtri rolli. Hein jahutab suitsu ja annab suitsukalale ainulaadse maitse. Kuivatatud hein või roheline muru ei sobi. Hein võib süttida ja rohi lisab toidule täiendavat kibedust.

Suitsu intensiivsus ja temperatuur peaksid jääma muutumatuks kogu suitsetamise ajal. Seda on muidugi ebamugav ööpäevaringselt jälgida. Seetõttu soovitatakse kodus tünnis kala suitsutamisel kaasas olla abilised.

Püüdke hoida suitsu valgust. See saavutatakse puidu mittetäieliku põlemise tõttu hapniku vaba juurdepääsuga. Ärge süüdake tugevat tuld. Suitsu optimaalse kontsentratsiooni saab määrata toote selgelt eristuvate kontuuride järgi. Kui näete seda, siis on kõik õige. Valmistootele erilise maitse andmiseks asetatakse suitsukambri seintele lõhnavad ürdid. Tüümiani või tüümiani võid võtta, kui suitsetad seapeki ja rinnatükki, linnulihale sobivad ploomid ja loorberilehed. Liha jaoks on parem võtta punane ja must pipar. Suitsuliha retsepte on palju, kuid need kõik erinevad kodust valmistatud kalast ja lihast.

Kuidas tünnis searasva suitsutada?

Enne suitsetamiseks mõeldud rasva valmistamise alustamist tuleb see soolata. Ruum, kus te kõiki töid teostate, peaks olema puhas, jahe ja pime. Keskmine temperatuurimärk peaks olema 6 kraadi tasemel. Soojem ruum ei sobi, sest toode läheb hapuks. Külmemate tingimuste tõttu ei soolata seapekk korralikult. Soolamisnõud: vannid, puukünad, emailpotid, tünnid. Neid tuleb hästi puhastada ja kõrvetada, seejärel külmaga loputada kraanivesi ja kuivatada. Rasva soolamiseks on parem kasutada kuivsoolamise meetodit. Salo soolatakse 10 päeva. Ärge kartke ülesoolamist, sest soola kulub täpselt nii palju kui vaja.

Rasva külmsuitsutamine on suitsetamisviis, mis hõlmab õhukese suitsu kasutamist temperatuuril 20 kraadi Celsiuse järgi. Protsess võtab mitu päeva. Teisest küljest võib seda suitsetada ainult päevasel ajal, peaasi, et aeg kokku suitsetamine võrdub mitme päevaga. Külmsuitsutamise ajal tuleb suitsu tekkekolle paigutada nii, et selles ei tekiks märgatavat tuld ning puid kuluks eranditult suitsu tekkeks.

Parem on võtta saepuru viljapuudelt või saepuru koos mitme küttepuuga. Kui saepuru on liiga kuiv, siis on parem panna see suitsuahju põhja ja ühest küljest väikese hakkepuiduga lõkkega põlema panna. Teise võimalusena asetatakse keskele paar kuuma sütt. Kergelt niiske saepuru laotakse paksu kihina. Külmsuitsutamise ajal eemaldatakse neilt niiskus ühtlaselt. Sellest lähtuvalt tungib suits järk-järgult toote struktuuri. Külmsuitsu seapekk tänu seda meetodit saab säilitada pikka aega - 2 kuni 3 kuud.

Külmsuitsetamine on kasulik rasvase toidu puhul, sest rasv ei lähe suitsetamise käigus kaduma. Kuid madala rasvasisaldusega toodete külmsuitsus küpsetamisel peame sellega arvestama, sest see tehnika muudab need väga sitkeks.

Suitsutamiseks on kõige parem võtta seapekk koos lihakihiga. Kuid võite kasutada ka rümba seljaosa peekonirasva. Sealiha nahk tuleb korralikult tahmast puhastada. Pärast seda lõigatakse rasv 10–12 cm laiusteks ja 25–30 cm pikkusteks tükkideks, seejärel hõõrutakse rasv igast küljest soolaga. Nad panevad selle kastrulisse, mille põhjale valatakse sool. See tuleks asetada tihedate ridadena, nii et nahk oleks põhjas. Puista iga rida soolakihiga. Nõud tuleks katta paberiga ja jätta röstima. Perioodiliselt keeratakse rasv ümber ja valatakse ühtlaseks soolamiseks üle eritunud mahlaga. 10 päeva pärast tõmmatakse rasvatükid välja ja sool puhastatakse neist.

Tükid pestakse sisse külm vesi ja riputati 24 tunniks kuivama ja kogu vesi on klaasist. Pärast seda algab suitsetamisprotsess. Salo tuleb riputada nii, et tükid ei puutuks üksteise ja suitsuahju seintega kokku. Külmsuitsutamise ajal ei tohiks suitsuahju temperatuur ületada 35 kraadi. Saate lugeda toote valmis kohe, kui selle pind muutub punakaspruuniks. Rasv ise omandab iseloomuliku suitsumaitse. Enne suitsetamise alustamist võite soolapeki küüslauguga hõõruda.

Kuidas tünnis liha suitsetada?

Suitsutatud rinnatükk, sink, vorst, linnurümbad ja muud tooted annavad erilise lõhna ja maitse ning lõpuks hoiavad seda riknemise eest. Enne liha tünnist valmistatud suitsuahju saatmist peate selle marineerima. See on kahjustuste vältimiseks eeltingimus. Suitsutamiseks sobivad eriti hästi lehtpuud, sobivad ka teised liigid. Erandiks on vaigulised puud nagu kuusk, mänd jne.

Liha külmsuitsutamisel puutuvad tooted kokku madalal temperatuuril, mis on 20 kraadi juures, suitsu. Protsess võtab kaua aega, mille tulemusena on suitsuliha hästi suitsuga küllastunud ja säilib kaua. suitsuvorstid, külmsuitsu kala jms on maitsvad, kui järgitakse toiduvalmistamise reegleid.

Kõik oleneb tüübist lihatoode. Näiteks soolasinke leotatakse 2–3 tundi magedas vees. Pärast seda tehakse jalga auk, millest aetakse läbi jämedast nöörist aas ja riputatakse sink jahedasse ruumi kuulamiseks üles. Sobib selleks kõige paremini tuuletõmbusesse ruumi. Niipea, kui sink on veidi kuivanud, viiakse see suitsuahju. Juhtub ka seda, et sink peab olema eelküpsetatud. Sel juhul ei suitsetata enam külmalt, vaid kuumalt.

Kuidas valmistada tünnist külmsuitsuõlilampi?

Kodu suitsuahju jaoks vajate:

• tünn (saate seda isegi kasutada) mahuga 200 l;
• liitmikud;
• kõva traat;
• tulekindel metall, mida kasutatakse suitsuahju põhjas (paksus vähemalt 0,4 cm);
• metallist nurk tulevase disaini jalgade jaoks;
• aasad;
• toru või liitmiku osa;
• bulgaaria keel;
• poldid ja mutrid;
• Sander;
• relv ja needid;
• käepide kaane külge kinnitamiseks.

Tünni pind puhastatakse, mille järel tehakse küljele märgistus. Metalli killuke peegeldub veski abil. See koht toimib luukuna.

Külgedele on kinnitatud metallribad. Need kinnitavad kaane ja ei lase sellel sisse kukkuda.

Pärast seda peaksite tegema toed. Need on painutatud tünni kujul ja pressitud spetsiaalsete klambritega. Pärast seda puuritakse neetide jaoks augud.

Protseduur viiakse läbi kaks korda, mõlemale poole struktuuri.

Luugi hinged kinnitatakse sama tehnoloogiaga nagu luugi tugede puhul. Kinnitage hinged neetidega.

Kinnitage käepide luugi külge. Võid võtta vanast külmikust või kapist võetud ukselingid. Vaja on puurida auk ja kinnitada käepide kruvidele.

Tehke korsten. Kasutage liitmikke või mis tahes torusid.

Lõpuks paigaldavad nad suitsuhoone osa sisse. Võre jaoks on vaja paigaldada toed ja juhikud. Kinnitamiseks määratakse optimaalne asend, küljele puuritakse augud. Sisestage toed.

Töötle tünni süüdates seest tule ja lastes värvil põleda. Pärast seda pintseldatakse pinda ja eemaldatakse põlemisjäägid. Rasvata pind ja värvi.

Metallist nurkadest on kokku pandud raamihoidik. Kinnitage poltidega.

Külm suitsetamine tünnivideos

Isegi kaugetelt esivanematelt pärisime saagi suitsetamise traditsiooni. Neil päevil oli toiduainete säilitamise küsimus terav. Tänaseks on ilmunud uusimad tehnoloogiad, mis võimaldavad meil mitte võtta kasutusele drastilisi meetmeid. Kuid vaatamata sellele ei vähene suitsutatud toidu fännide arv, seda peamiselt selliste toodete ainulaadse maitse ja aroomi tõttu. Lihtne improviseeritud materjalidest isevalmistatud suitsuahi võimaldab suitsuliha küpsetada igal sobival ajal. Sellise seadme lihtsaim näide on puidust või metallist tünnist valmistatud suitsuahi.

Kuidas tünnis suitsetada?

Tünni abil saab suitsetada peaaegu iga toitu. Kala suitsutamiseks kulub 40–50 minutit. Lihale kulub 50–70 minutit. Väljumisel muutub suitsuliha mahlakaks, meeldiva maitsega. välimus ja neil on aromaatne lõhn. Lisateavet tünnist suitsuahju valmistamise protsessi kohta lugege edasi.

Kuumsuitsu kala

Omatehtud suitsuahjus küpsetatud kala pole halvem kui kaubamärgiga suitsuahjudes valmistatud kala. Kui ostsite selle poest, peate kala üles sulatama. Värskelt püütud kala võib kohe soolaga hõõruda ja jätta 2 tunniks seisma.Enne seda tuleb kõik seest välja puhastada. Pärast määratud aja möödumist pestakse kala veega ja leotatakse 30 minutit külmas vees.

Saepuru asetatakse tünni põhja. See võib olla puuviljaliigid, näiteks õunapuu, aprikoos, pirn. Tünn tuleb asetada alusele, mille all tuli süttib. Tünni põhja valatakse saepuru ja peale asetatakse metallist kaubaalus. Kogu tünnis kala suitsutamise protsess võtab aega umbes tund ja mitte rohkem. Sel perioodil hõõgub saepuru, tekitades suitsu. Selle mõjul toimub kala suitsetamine. Tuli võib olla päris tugev, kuid liiga tugevat tuld ei soovita ka süüdata, sest see mõjutab lõpptoote maitset.
Valmistatud kala seotakse niidiga kinni ja riputatakse puidust õrretele, igaüks 5 või 6 tükki. Asetage ahvenad koos kalaga tünni ülaosale ja sulgege ülemine osa. Tünni pole vaja tihedalt sulgeda, piisab, kui võtta lõuendist kott ja katta tünn sellega pealt. Osa suitsu tuleb välja ja osa mõjutab otseselt kalafileed.

Kuumsuitsu liha tünnis

Vaja läheb metallist tünni, vardaid või resti, millele saaks panna liha, mõned tellised ja puit. Esmalt valige koht, kus saate lõkkekaevu varustada. Selle sügavus peaks olema ligikaudu 35 cm. Kaevu võib vooderdada tellistega, kuid mitte tingimata. Kasutatud ka tellistest torud, mis võiks hoida aparaati tule kohal. Ligikaudu keskele on paigaldatud võre, sellele asetatakse liha.

Ühe võre saab asetada tünni põhjale lähemale. Siia asetatakse kütmiseks mõeldud saepurukihiga kaubaalus. Kuumsuitsutamise temperatuur on kõrgem kui külmsuitsutamisel. See on vähemalt 50 kraadi. Tehakse tuli, misjärel tünn kaetakse kaanega. Nüüd võite oodata, kuni liha küpseb.

Liha suitsetamiseks ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Võite seda lihtsalt hõõruda oma lemmikvürtsidega, kuid veelgi parem on tükid marineerida spetsiaalses lahuses. Selline roog näeb pidulikul laual šikk välja ja üllatab teie külalisi.

Kuidas tünnis searasva suitsutada?

Tünnist valmistatud suitsuahi on suurepärane võimalus searasva suitsetamiseks. Küpsetusprotsess on umbes sama, mis eelmistel, kuid hõlmab pikemat töötlemisaega. Salot tuleks suitsutada umbes viis ja pool tundi. Rasva töötlemise temperatuur on 60–80 kraadi. Rasva eeltöötlus hõlmab soolamist. Kõige õrnem ja maitsvam on suitsutatud seljapekk. Lisaks soolale võid kasutada oma maitse järgi erinevaid vürtse.

Parima tulemuse saavutamiseks on soovitav säilitada aeglane põlemine. Suitsev põlev materjal tagab kõige paksema suitsu. Pekk leotatakse 3 päeva soolvees. 1 liitri vee kohta võetakse 100 grammi soola ja sama palju suhkrut. Umbes 3 päeva suitsutatakse toorainet soolvees, seejärel leotatakse voolavas vees ja kuivatatakse, et saavutada toote ideaalne olek.

Kõigepealt asetatakse kaminasse kuivad küttepuud, misjärel tuleb suitsutamiseks panna toored küttepuud. Täiuslik valik kasutatakse kirsside, ploomide, viinapuude oksi. Kõik see jääb pärast puude lõikamist alles. Viljapuuliigid annavad rasvale intensiivse maitse ja aroomi. Tänu sellele on toode ka intensiivsema värviga. Võimalusel võite kaasa võtta omal käel kogutud saepuru. Keegi eelistab osta valmis saepuru, kuid sellegipoolest tagavad oma kätega kogutud oksad maitsvama toote valmistamise.

Kuidas valmistada tünnist kuumsuitsu suitsuahju?

Olenemata valitud mudelist ei vaja te palju aega projekteerimiseks, kokkupanekuks ja paigaldamiseks. Sa ei pea olema keevitaja. Seal on mitu järjestikust etappi:

• Materjalide valik.
• Plaani ja kujundusskeemi koostamine.
• Kokkupanek ja paigaldus.

On vaja otsustada materjalide valik, mida suitsuahju projekteerimisel vaja läheb. Need sisaldavad:

• metallist tünn;
• roostevaba tünn;
• puidust tünn;
• tellised; tsemendimört;
• kiltkivi;
• metallvardad ja restid;
• metallist lehed.

Kõige populaarsem variant meie kaasmaalaste seas on suitsuahi 200 l tünnist. Abimaterjalid valitakse vastavalt projektile, mis teile kõige rohkem meeldib. Võib loobuda minimaalne komplekt kotiriie või kaane kujul, ka filtrilapiga ja varrastega toodete riputamiseks.
Tünni seisva koha varustamiseks vajate järgmisi tööriistu:

• labidas;
• bulgaaria keel; rulett; tase;
• keevitusmasin (ainult teatud tüüpi mudelite puhul, kus kasutatakse keevitatud elemente).

Tulevase toote projekti koostamine on vajalik töö spetsiifika selgeks mõistmiseks. Tulekahju peaks minema maasse umbes poole meetri sügavusele. Siit eemaldatakse korsten, misjärel see suunatakse suitsukambrisse. Ta saab sinna siseneda spetsiaalse varustuse kaudu.

Saastumise vältimiseks on vajalik filtritõke. Kuumsuitsutamise ajal ei tohiks kaugus tulekoldest toodeteni olla alla 30 cm, vastasel juhul liha ja kala põlevad ja kaetakse tahmaga. Lihast ja kalast alla voolav rasv liigub metallalusele. Kõiki neid konstruktsioonielemente tuleb perioodiliselt puhastada. Kuid suitsetamisprotsessi ei saa katkestada. Noh, kui saate temperatuuri juhtimiseks kambrisse termomeetri ehitada.

Järgmine samm on paigaldamine ja kokkupanek. Kokkupanek toimub kohapeal. Esmalt kaevake süvend tulekolde jaoks. Ahju sügavus sisse parim variant on 40 cm Korsten peaks asuma 20 cm sügavusel.

Korstna kraav peab olema sellise laiusega, et sinna oleks võimalik varustada vähemalt 60 mm läbimõõduga kanal. Sooja hoidmiseks on süvend vooderdatud tellistega. Lisatellimusel on võimalik paigaldada toru. See tagab otsesööda otse kaamerasse. Pärast seda peate jätkama tünni sisemise täitmisega. Parim on teha must rest või kasutada eraldi, mis on mõeldud toidu konksude otsas kaalumiseks. Kindlasti asetage nende alla tilkumisalus. Mis puutub filtrisse, siis sellel peab olema toodete suitsetamise ajal vaba juurdepääs. See võimaldab teil seda õigeaegselt puhastada.

Vaateakna saate eraldi varustada. Samuti on vaja tagada väike tõmbejõud, et säilitada vastavalt tehnoloogiale vajalik niiskustase. Disain on paigaldatud eelnevalt ettevalmistatud süvendisse. Tünn lastakse süvendisse, asetatakse tellistele ja korstna alla lõigatud auk juhitakse välja kaeviku poole. Ühenduse tihendamiseks võite võtta riidemähise.

Struktuur on fikseeritud telliskivi pinnase tasemest kõrgemale ulatuv. Tulekapp on varustatud tellistega vooderdatud lõkkesüvendina või eraldi kambrina. Saate seda teha väiksema tünni lõikest või keevitada teraslehtedest kasti. Õhu juurdevool laastude hõõgumise tagamiseks on kohustuslik. Tagaküljel peaks olema õhu väljalaskeava, et suits tõmbaks suitsukambrisse. Kui suitsutustemperatuur ei tohiks olla liiga kõrge, ei saa te suitsuahju kaanega katta, vaid lihtsalt katta kotiriidega.

Kuidas suitsuahi tööle pannakse? Seda saab teha kohe pärast paigaldamist ja lahuse kuivatamist. Küttekoldesse pannakse küttepuud või kivisüsi, misjärel süüdatakse lõke. Järgmisena valatakse puiduhake söe peale, eelistatavalt puuviljaliikidest. On vaja saavutada hõõguv ja rohke suitsu teke.

Tooted asetatakse kambrisse, seejärel blokeeritakse need tahma püüdmiseks niiske lapiga. Tünnide ülaossa pange kaas või katke kotiriie.

Tünnisuitsetaja on suurepärane võimalus äärelinna piirkond. See on eelarvetoode, mis võimaldab teil kuuma või külma suitsuga maitsvat toitu valmistada.

Kuum suitsetamine tünnivideos

Kas asi on suitsetamises kodune toiduvalmistamine! Ütle, kas kuuma suitsetamise spetsiaalse kambri ostmine on kallis? Õige. Kuid on väljapääs. Suitsukoda, käsitsi kokku pandud. Ja ärge kõhelge, isetegemise kuumsuitsu suitsuahi ei jää oma funktsionaalsuse poolest tööstusüksusele alla. Minimaalse kuluga saate maksimaalse tulemuse!

Kuumsuitsu suitsuahi tünnist

Standardsel tööstuslikul suitsukambril on järgmine disain:

• suitsetamiskapp või mõni muu hermeetiliselt suletud anum;
• Korsten;
• Väljalasketoru;
• suitsugeneraator;
• Ventilaator ruumi ventileerimiseks ja õhuvarustus põlemisprotsessi jaoks (valikuline).

Omatehtud suitsuahju oma kätega kokkupanemiseks vajate väga vähe materjale:

Tööriistadest:

Suitsukoda lõikava põhjaga tünnist

Selle ise valmistamine on üsna lihtne, eeldusel, et tead, kuidas tööriistu käsitseda.

Tegelikult on tünnist kuumsuitsu suitsuahi valmis, võite jätkata protsessi endaga. Suitsutamiseks seotakse tooted (liha, seapekk, kala jne) džuudist nööriga ja riputatakse suitsuahju kohale risti laotud varrastele.

Tooted asetatakse restile või riputatakse varrastele.

Ülevalt kaetakse need lavsani koti, raudkaanega (mida saab teha nikerdatud põhjast) ja surutakse tellisega alla. Kogu protsess kestab 2-2,5 tundi temperatuuril 80-90 ºС.

Universaalne isetegemise suitsuahi tünnist

Sellise seadme valmistamine oma kätega pole palju keerulisem.

Võite alustada toiduvalmistamise protsessi. Muide, selline oma kätega tünnist valmistatud suitsuahi on mitmekülgne. Kui temperatuur kambris on 30–60 ºС, saate külmsuitsuroogasid ja kui see on üle 60 ºС, siis kuuma.

Elektriline suitsuahi

Selle ise valmistamiseks vajate:

Samm 1. Kinnitame rattad tünni põhja. Neid on vaja suitsuahju liikuvuse tagamiseks;

Etapp 2. Piki tünni ümbermõõtu (5-10 cm põhjast) puurime viis kuni kaheksa väikest auku (läbimõõduga mitte üle 10 mm);

Samm 3. Me võtame elektripliidi lahti. Kogu konstruktsioonist vajame ainult elektriseadme kütteelementi, mille külge on kinnitatud kaks juhet.

Samm 5. Kinnitame kütteelemendi tünni põhja seest ja keskelt;

6. samm Ühendame termostaadi ja kütteelemendi järjestikku. Kasutades juhtmeid, mille ristlõige on vähemalt 2,5 mm2;

Samm 7. Paigaldage termostaadi andur suitsuahju ülaossa;

Samm 8. Asetame sinna ka mehaanilise termomeetri;

Samm 9. Sisestame tünni sisse metallvõrgu või malmpanni saepuru jaoks;

Samm 10. Seadke järgmise taseme kauss rasva kogumiseks ja veenõu;

Samm 11. Järgmine tase on rest, millele tooted asetatakse;

Etapp 12. Suitsu eemaldamiseks teeme kaane sisse väikese augu (läbimõõt 50 mm). Selle asemel rauast kate võid kasutada kotiriiet.

Elektrisuitsuahju soojendamiseks kulub umbes 10-20 minutit.

Ja ära unusta!

1. Kuumsuitsutamiseks on parem kasutada lehtpuu saepuru. Okaspuu saepuru võib lisada valmistoodetele kibedat maitset;

2. Ära kasuta kütusevaate (ja kui teisi pole, siis korralikult augusta ja puhasta);

3. Lõkke süütamiseks on parem kasutada näiteks võsa, vaarikaoksi. See võimaldab teil kontrollida tulekahju ja vastavalt ka suitsetamistemperatuuri;

4. Suitsetada saab ainult suurtes anumates õues. Näiteks maal;

5. Väikesi suitsuahju saab kasutada kodus, kuid ainult hästi varustatud suitsutoruga;

6. Ärge unustage ettevaatusabinõusid nii oma kätega suitsuahju valmistamisel (veski, keevitusmasina jms kasutamise reeglid) kui ka suitsetamisprotsessi enda ajal.

Mahlane, lõhnav, kuldse koorikuga, suitsuliha või kala - delikatess, millest on võimatu keelduda! Kuid selle poes valimine tähendab tootja aususele lootmist. Kui on krundiga maja või suvila, siis on parem teha suitsuahi oma kätega, näiteks tarbetust tünnist. Küpsetustulemus on suurepärane ja toidud tervislikud.

Külmsuitsutamismeetodi jaoks mõeldud isetegemise tünnisuitsuhoone

Toote valmistamine külmsuitsu suitsuahjus suvalisest tünnist on järgmine: ahju suits läheb läbi tunneli ja jahtub (kuni 35-40 C) enne metallmahutisse sisenemist. Vahemaa, mille põlemissaadused peavad läbima, on 2–7 meetrit. Maksimaalset pikkust ei soovitata ületada - veojõuga on probleeme. Kaant tuleb vajutada raske esemega, et vältida metalli deformeerumist. Allpool on näidatud suitsuhoone visuaalne skeem.

Niisiis, teeme oma kätega tünnist suitsuahju:

• Valime objektil tuleohtliku koha, kus on lisamugavused pingi ja laua näol, millele tooted asetatakse;
• Oletame tulevase korstna koha. Selle parameetrid on järgmised: pikkus - 2-7 m, laius - 30-50 cm, kõrgus - 25-27 cm. Selles etapis on oluline mõelda hea veojõu loomisele, mis tekib suitsu ja õhu temperatuuride erinevusest. . Tavaline ventilaator aitab parandada veojõudu;
• Valmistage ette: tünn (eelistatavalt 200 liitrit), võrk, õhuke Lehtmetall, restid, kinnitusvahendid (näiteks poldid), kotiriie ja tööriistad kaeviku kaevamiseks ja kambri tegemiseks;
• Kaevake selleks kaevik suitsukanal ja tihendage see mullahunnikuga;
• Varustame kamina: teeme umbes kolmandiku tünni suurusest süvendid, paneme metallist lehe, millele kild asetatakse;
• Teeme kaamera. Eraldame põhja paagist ja keevitame selle abil oma kohale keevitusmasin võrk või mõõtu lõigatud perforeeritud metallleht. Lenduvate suitsuosakeste hoidmiseks asetame võrgule kotiriie;
• Resti, kuhu tooted asetatakse, asetame tünni ülemisse ossa eelnevalt keevitatud konksudele (taganege 20-25 cm servast). Võid resti asendada konksudega varrastega, mille külge riputatakse kala või liha;
• Kogu konstruktsiooni paneme kokku ülemise joonise järgi ja katsetame suitsuahju

Tünnist külmsuitsu suitsuahju valmistamine on arusaadav, kuid tuleb meeles pidada, et toote töötlemise aeg selles ulatub 10 tunnist mitme päevani.

Ühtlase protsessi jaoks tuleks tükid lõigata sama paksuseks, mitte lisada protsessi käigus uusi ega kombineerida erinevat tüüpi tooteid!

Kuumsuitsu tünnis

Kuumsuitsu suitsuahju on tünnist lihtsam teha kui külma, olenevalt tööriistade käsitsemise oskusest.Allpool on toodud konstruktsioonilahenduste skemaatiline diagramm.

Tootmisprotsess koosneb järgmistest punktidest:

• Lõika tünni ülaosa veskiga välja (kui selles polnud põlevat materjali). Võite kasutada ka metallilõikurit. Me ei lõika alumist osa ära, kuna seda kasutatakse laastude paigaldamiseks;
• Veenduge, et tünni sees oleksid konksud (taganege konteineri ülaosa servast 20–25 cm), mis hoiavad võrku toote paigaldamiseks. Suurema mahu valmistoodete saamiseks paigaldatakse mitu korrust võre. Samuti on vaja vedeliku kogumiseks metalllehte hoidvaid konkse (20-30 cm tünni põhja servast);
• Välja on lõigatud kaas, mis sulgeb tünni. Selle külge on keevitatud või poltidega kinnitatud käepide;
• Konstruktsioon paigaldatakse tellistele, et moodustada lõkke tegemiseks vahe. Piisab kasutada 3 tellist tünni ühel ja teisel küljel

Suitsuahi on valmis ja võib asuda hõrgutisi küpsetama. Salo, liha, vorstid või kala asetatakse restile ja kaetakse lavsani koti ja kaanega. Selle peale asetatakse kaaluv objekt, et metall kõrgete temperatuuride mõjul ei deformeeruks.

Et toode suitsutamisel vormi ei kaotaks, seotakse see džuudist nööriga!

Küpsetusaeg sõltub toote tüübist, kuid varieerub keskmiselt 30 minutist mitme tunnini - külmsuitsutamismeetodiga võrreldes üsna kiiresti, kuna suitsu temperatuur on 80-90 C.

Suitsutatud tünnis, mis töötab puhumislambiga

See valik on hea, sest tünnist isetegemise suitsuahi ei sõltu küttepuudest ega elektrist. Kütteelement- puhurlamp. Niisiis, kuidas seda teha:

• Ülemine kate on ära lõigatud;
• Paagi sees on keevitatud 3–4 metallvarda (õhuke armatuur 5–6 mm). Nad hoiavad konksud tootega kinni;
• Tünni põhja lõigatakse auk, mille külge keevitatakse 2-tolline toru sisekeere(sidus);
• Eraldi võetakse kahetollisest torust 15–18 cm pikkune tükk ja lõigatakse sellele väliskeere;
• Toru keerme vastasküljel lõigatakse lehte tükk ja keevitatakse augu hermeetiliseks tihendamiseks. Kuidas teha klaas, kuhu kiip sobib. Just seda kohta soojendatakse puhuriga.

Tünnist pärit külma tüüpi suitsuahi erineb disainilt oluliselt kuumtöötlemisseadmest. Esimeseks kohustuslikuks elemendiks on pikk korsten, milles suitsukambrisse jõudev suits jahtub temperatuurini 35-40 C. Keetmine venib, kuid toode säilitab maksimumi. kasulikud ained. Teist seadet on lihtne valmistada, see küpsetab kiiresti liha ja kala. Suitsugurmaanid saavad ehitada endale multifunktsionaalse seadme, mille kujundust saab muuta külma ja kuuma suitsetamise jaoks.

Suitsuhoones küpsetatud toidul on suurepärane maitse ja lõhn, kuid mõnikord on suitsuhoone hind liiga kõrge ja inimesed keelduvad seda ostmast. Kuid suitsuhoonele pole vaja palju raha kulutada, saate selle ka ise valmistada, näiteks 200-liitrisest tünnist, mis teie saidil seisab.

Selle valmistamine pole sugugi keeruline, peaasi, et sellel on kaks kambrit, ühes soojendavad nad küttepuid ja eraldavad lõhnavat suitsu teise kambrisse - kus toode suitsutatakse.

Suitsuhooned on külm- ja kuumsuitsutatud, nende disain on veidi erinev ja enne suitsuahju loomist otsustage, kumba soovite, kas külma või kuuma. Ja alles pärast seda uurige üksikasjalikult tööpõhimõtet ja jätkake selle loomist.

1 - kamin, 2 - küttepuud aia puud, 3 - toru, kus suitsu jahutatakse, 4 - suitsuahju põhi, 5 - rest, 6 - 200-liitrine tünn, 7,8 - suitsutatud tooted kinnitusdetailidel, 9 - kaas, 10 - ahju siiber.

Tünnist suitsuahju valmistamiseks vajate:

• Saja kahesaja liitrine metallist tünn.
• Väike tükk armatuuri, mille läbimõõt ei ületa kaheksa sentimeetrit.
• Vask- või terastraat.
• Metalllehe paksus on vähemalt neli millimeetrit.
• Nurk jalgade loomiseks.
• Hinged, millele uks kinnitatakse.
• Saja millimeetrise läbimõõduga toru toimib korstnana.
• bulgaaria keel.
• Keevitusmasin.

Suitsuhoone jaoks mõeldud tünnis ei tohiks sees olla terava lõhnaga aineid, soovitav on, et see oleks täiesti puhas ja ilma igasuguse lõhnata.

Tünni põhja tehke kamber, kuhu laaditakse küttepuid, ja siin on vaja hinged, millele uks pannakse, nii et sektsioon sulgub. Ukse suurus peaks olema umbes kolmkümmend sentimeetrit, kui seda on natuke rohkem või vähem, siis pole midagi.

Järgmiseks tehakse põhja augud, kaks või kolm, et tuhk maha kukuks, siis on vaja suitsutuskambri põhi ühe kolmandiku tünni kõrgusel keevitada. Järgmisena tehke korstna jaoks ukse vastas auk.

Järgmine samm on jalgade keevitamine tünni külge. Samuti peate tagama, et rasv oleks suitsuhoonest eemaldatud. Ärge unustage resti, mis tuleks asetada suitsukambri peale, sellel on suitsutatud tooted.

Kuumsuitsu suitsuahi tünnist

Ja lõpuks teevad nad kaane, see võib olla puidust, see võib olla džuudikotist.

Sellisesse suitsuahju sobivad mitmesugused küttepuud, millest eralduv suits ei riku toitu kuidagi.

• Kohlrabi kapsas: millal koristada ja kuidas ...