Mõnikord ei jätku jõudu täiseine valmistamiseks ja siis lähevad paljud perenaised lähimasse poodi lihakonservi järgi. Konservide massi hulgast on äärmiselt raske leida looduslikku konserviliha. Et mitte oma tervisega riskida, on parem õppida kodus hautist valmistama, seda enam, et vaja on ainult korralikku lihatükki, veidi rasva ja steriliseeritud purke.

Kuidas kodus hautist valmistada

Konservide pikaks säilitamiseks steriliseeritakse purgid enne rulli keeramist ja määritakse kaaned rasvaga (see hoiab ära roostetamise). Valmistoodet tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas: kelder, sahver, kelder. Purkide kvaliteetse steriliseerimisega õige valik väljalõikeid, kodus talveks keedetud hautist saab säilitada pikka aega - 2 kuni 5 aastat.

Toidu valmistamine

Kodus hautis osutub igal juhul maitsvamaks kui ostetud toode. Säilitamiseks võite kasutada mis tahes olemasolevat fileed: küülikuliha, veiseliha, sealiha, kanaliha. Gurmaanid võivad proovida valmistada rooga põdrast või koprast. Sobivad nii tükeldatud variandid (asu, guljašš) kui ka terved sisefilee tükid. Ainus tingimus on mitte kasutada külmutatud filee, vaid ainult jahutatud.

Hautise retsept

Selliseid toorikuid saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks: merepasta, tatar, riis, lõhnavad pirukad. Õrn, maitsev ja mahlane on kanalihast valmistatud talvine preparaat. Dieettoodete fännid hindavad konserveeritud küülikut ja ebatavaliste asjatundjad põdrakonserve. Proovi erinevad retseptid roogasid ja vali oma maitsele sobiv.

Kanast

• Aeg: 5 tundi.
• Portsjonid: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 165 kcal 100 g kohta (kõikides retseptides).
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Kodune kanahautis valmib kiiremini kui sarnane sea- või veiseliharoog. Küpsetamiseks võid kasutada tervet kana, reie või koibu, kuid rinnatükki tuleks lisada veidi vähem – see liha on liiga kuiv. Kanalt eemaldatakse nahk, samuti enamus luud. Maitsev ettevalmistus See selgub, kui küpsetate seda omatehtud kanast.

Koostis:

• kana - 0,5 kg;
• sool - 1 tl;
• küüslaugupulber - 0,3 tl;
• piment herned - 3-4 tk;
• must pipar - maitse järgi;
• loorberileht - 1 tk;
• sibul - ½ osa peast;
• maitseained vastavalt soovile.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kana, lõika nahk, eemalda luud, lõika filee tükkideks.
2. Raputa fileele soola, pipra ja muude maitseainetega.
3. Maitse rikastamiseks lisage kanale peeneks hakitud sibul, umbes ½ peast pooleliitrise purgi kohta.
4. Steriliseerige konteiner. Täida anumad kanaga, jättes servani 1-2 sentimeetrit.
5. Vala keedetud vesi kana peale nii, et vedelik jõuaks purgi õlgadele.
6. Valage kastrulisse külm vesi, pange selle põhjale alus.
7. Asetage anum veepotti.
8. Hauta tasasel tulel umbes 4 tundi.

Kodune veiselihahautis

• Aeg: 6 tundi.
• Portsjonid: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 270 kcal.
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Hautamisel keedetakse veiseliha umbes kolmandiku võrra maha, sellega tuleks ostmisel arvestada. 10 kg omatehtud konservi valmistamiseks peate ostma 14 kg sisefileed. Iseenesest on veiseliha kuiv liha, nii et valmistamine oleks maitsev, selle fileekoguse jaoks peate ostma veel 2 kg seapekki. Osta ainult veise sisefileed, hautatud vasikaliha pole nii maitsev.

Koostis:

• veiseliha - 800 g;
• seapekk - 200 g;
• sool - 1 tl;
• loorberileht - 2 tk;
• jahvatatud pipar - 1,5 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika veiseliha keskmise suurusega tükkideks.
2. Haki pekk peeneks, et see küpsedes täielikult sulaks.
3. Lisa veisepekale vürtsid, sega läbi.
4. Täida steriliseeritud purgid ettevalmistatud koostisosadega, pane peale loorberileht.
5. Küpseta veevannis, nagu eelmises retseptis, umbes 6 tundi.

Ise tehtud sealihahautis

• Aeg: 4 tundi.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 469 kcal.
• Eesmärk: ettevalmistamine.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Kodus ahjus seahautis valmib veidi teistmoodi. Roa kõrbemise vältimiseks puista küpsetusplaat enne purkide asetamist jämeda soolaga. Hautis tuleb panna külma ahju, see hoiab ära klaasi pragunemise. Aga ahjus saab talveks mitu keerdu korraga teha. Samas võivad klaasanumad olla erineva suurusega, mida veevannis küpsetades teha ei saa.

Koostis:

• rasvane sealiha - 1,2 kg;
• sool - 2,5 tl;
• pipraterad - 10 tk;
• jahvatatud pipar - 1 tl;
• piment - 5-6 tk;
• loorberileht - 4 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda sealihalt noaga rasvakiht, lõika sisefilee väikesteks tükkideks.
2. Maitsesta sealiha kõigi vürtsidega, sega läbi.
3. Asetage steriliseeritud purkide põhja loorberilehed, seejärel sealiha.
4. Katke kaanega purgid, kuid ärge keerake seda.
5. Tõsta anum soolaga ülepuistatud ahjuplaadile, pane ahju.
6. Kuumuta ahi 200 kraadini, siis alanda temperatuur 150-ni ja jätka küpsetamist veel 4 tundi.
7. 20 minutit enne lõppu eemaldage purgid ettevaatlikult, valage viljaliha eelnevalt sulatatud searasvaga.
8. Küpseta 20 minutit, seejärel eemalda, rulli kokku ja keera ümber.
9. Enne töödeldava detaili sahvrisse panemist oodake, kuni anum on täielikult jahtunud.

Pardihautis

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 308 kcal.
• Eesmärk: ettevalmistamine.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Kui teil on pardirümp, saate sellest valmistada imelise ettevalmistuse talveks ning palju odavamalt ja maitsvamalt kui poest ostes. Pardi toorikute jaoks võite võtta kas terve rümba või ainult linnu reied. Parem on nahk ja pingul veenid noaga lõigata ning filee väikesteks tükkideks lõigata. Kui sulle meeldib isetehtud hautis rasvasem, täida part küpsetamise lõpus sularasvaga.

Koostis:

• pardi reied - 900 g;
• paprika segu - 1 tl;
• loorberileht - 2 tk;
• vesi - 150 ml;
• muskaatpähkel - 2 näputäis;
• sool - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Pane tükeldatud filee aeglasesse pliiti, lisa maitseained.
2. Valage vette nii, et see kataks pardi täielikult.
3. Lülitage programm "languishing" sisse, seadke taimer 3 tunniks.
4. Laota valmis filee steriliseeritud purkidesse, soovi korral täida rasvaga.
5. Jahuta, kata plastkaantega ja jahuta.

Kodune küülikuhautis

• Aeg: 6 tundi.
• Portsjonid: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 204 kcal.
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Küülikuliha peetakse kõige maitsvamaks ja dieedilisemaks. sisse hautatud oma mahl Filee on väga õrn ja mahlane. Sellise tooriku talveks ettevalmistamise tehnoloogia erineb mõnevõrra ülalkirjeldatud võimalustest. Siin hautatakse jänest suures emailitud paagis ja et purgid vee keemise ajal ei põrkaks, asetatakse paagi põhja puidust ring. Kui teil selliseid seadmeid pole, saab retsepti kohandada multikookeriga, valmistades roogi režiimis "Simmering".

Koostis:

• küüliku rümp - 5 tk;
• nelk - 2-3 tk;
• piment - 3 hernest;
• must pipar - 7 hernest;
• loorberileht - 7 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Eraldage küüliku viljaliha harja küljest, lõigake kreeka pähkli suurusteks tükkideks.
2. Terava noa abil eemaldage küüliku sisemine rasv, viige see eraldi kaussi.
3. Asetage steriliseeritud klaaspurgi põhja paar pipratera, loorberileht ja veidi küüliku- või searasva.
4. Paki küülikutükid tihedalt purkidesse, maitsesta soola ja pipraga. Aseta peale oksake nelki.
5. Kata viljaliha küülikurasvaga, kata purgid kaanega.
6. Suure emailitud paagi põhjale asetage puidust ring, asetage sellele purgid nii, et need ei puutuks kokku.
7. Täitke paak sooja veega kuni purkide õlgadeni, pange tugevale tulele.
8. Niipea, kui vesi hakkab keema, tehke väike tuli ja jätkake küüliku hautamist 5 tundi.

Koprast

• Aeg: 7 tundi.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 246 kcal.
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Enne kopraliha rullimist tuleb see erilisel viisil valmistada. Nahast, luudest ja rasvast puhastatud filee leotatakse 12 tundi. Kuna kopra sisefilee eritab palju verd, tuleb vett perioodiliselt vahetada. Nii et viljaliha ei omandaks halb lõhn, on vaja lõikamise ajal joa hoolikalt läbi lõigata ning seejärel pesta käed põhjalikult seebi ja veega.

Koostis:

• kopra rümp - 1 tk;
• pipraterad - 3-4 tk;
• loorberileht - 3-4 tükki;
• jahvatatud pipar ja sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika leotatud viljaliha tükkideks, maitsesta vürtsidega.
2. Pane steriliseeritud purgi põhja loorberileht ja paar pipratera.
3. Täida purk tihedalt viljalihaga, jättes servast 3 sentimeetrit.
4. Kata laia kastruli põhi vahvlirätikuga, peale pane purgid.
5. Vala potti kuum vesi nii, et see kataks purgid õlgadeni.
6. Katke purgid kaanega, lülitage tuli sisse.
7. Kui vesi keeb, keerake põleti alla.
8. Küpseta roogi 7 tundi.

Kodus metskitsehautis

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 206 kcal.
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Metskits on üks ihaldatumaid jahitrofeesid. Selle filee on maitsetu, väga õrn ja kõrgelt hinnatud. Restoranides valmistatakse metskitse hõrgutisi. Reeglina eelistavad inimesed süüa omas mahlas hautatud metskitse koos köögiviljadega. See maitseb samamoodi nagu ulukiliha. Proovige hautist teha järgmine retsept koos fotoga.

Koostis:

• porgand - 1 tk;
• pirnid - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• metskits - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika metskitse viljaliha tükkideks, marineeri maitseainetes pool tundi.
2. Haki porgandid ribadeks, sibul suurteks poolrõngasteks, küüslauk viiludeks.
3. Prae köögiviljad kergelt läbi taimeõli kuni kuldseks.
4. Lisa köögiviljadele metskitse, loorberilehte, pipraterad.
5. Lase 3 tundi podiseda.

Põdrahautise retsept

• Aeg: 8 tundi.
• Portsjonid: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 211 kcal.
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Kodune põdrahautis on delikatessroog. Selle küpsetamine pole nii keeruline, isegi neile, kellel pole erilisi kulinaarseid oskusi. Teadma peaks, et põdraliha ise on kuiv ja kare, seega lisatakse konservidele sealiha ja veidi peekonit. Parem on valida ainult need tükid, kus pole konte, ja enne hautamist klopi filee korralikult läbi ja marineeri vürtsides.

Koostis:

• põder - 1 kg;
• sealiha - 300 g;
• seapekk - 100 g;
• pipraterad - 4 tk;
• sool - 1 tl;
• loorberileht - 2 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi - 0,5 l.

Küpsetusmeetod:

1. Pane steriliseeritud purkide põhja loorberilehed, pipraterad ja veidi küüslauku.
2. Lao peale sealihaga segatud põdrafilee tihedalt peale.
3. Toorikute peale pane kiht peeneks hakitud peekonit.
4. Kata mitmes kihis volditud fooliumiga.
5. Asetage anum jämeda soolaga ülepuistatud ahjuplaadile. Tõsta külma ahju.
6. Kuumuta ahi 200 kraadini, seejärel alanda temperatuuri 180-ni.
7. Küpseta 7 tundi.
8. Pange tähele, et vedelik peaks alati olema kaela tasemel. Kui mahl keeb ära, lisa kuuma puljongit või vett.
9. Pärast kustutamist keerake purgid kokku, keerake ümber, jahutage.

Seapeast

• Aeg: 4 tundi.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 278 kcal.
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Reeglina valmistatakse seapeast tarretis või aspik. Mitte halvem kui see koostisosa on saadud hautis kodus. See toorik on suurepärane alus merepastadele, sealihahautist saab lisada keedetud tatrale või riisile. Peaasi on pea korralikult ette valmistada: selleks on vaja ära lõigata rasvakihid (põsk), eemaldada suured luud ja välja lõigata kõhred. Proovi!

Koostis:

• sealiha pea - 1 tk;
• vesi - 2,5 l;
• sool - 3 tl;
• must pipar, loorberileht - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika ettevalmistatud liha kuubikuteks, mille suurus on 4 x 4 cm.
2. Viige töödeldav detail kõrgele paksude seinte ja põhjaga pannile.
3. Täida veega nii, et see ulatuks liha tasemele.
4. Pange anum tugevale tulele. Kui vesi keeb, vähendage kuumust madalaks.
5. Hauta sealiha umbes 3,5 tundi, umbes tund enne lõppu lisa lihale loorberileht ja maitseained.
6. Laota valmis liha purkidesse. Vooderda panni põhi rätikuga, aseta selle peale purgid.
7. Vala soe vesi nii, et see ulatuks anuma kaelani.
8. Hauta sealiha veel 30 minutit, seejärel keera kaaned kokku.

Hani

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 198 kcal.
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Hautist saate kodus valmistada absoluutselt igasugusest lihast, kuid õrnalt ja maitsev roog saadud linnulihast. Proovige seda konserveeritud hane retsepti. Hanefilee on hea, sest liha on mõõdukalt rasvane, seega võib pekk ära jätta. Kõik, mida selleks vaja läheb: mõned vürtsid, täiskasvanud hane rümp ja natuke vaba aega.

Koostis:

• hane rümp - 1 tk;
• sool - maitse järgi;
• must pipar - 6 hernest;
• loorberileht - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika hanerümp: eemalda nahk, lõika liha portsjoniteks.
2. Pane kaussi, maitsesta vürtsidega, jäta 1 tund marineeruma.
3. Pane peale loorberileht, pipraterad, liha puhastesse purkidesse.
4. Kata anum fooliumiga, pane tunniks ajaks külma ahju, sea temperatuur 150 kraadi peale.
5. Tunni aja pärast tõsta temperatuur 180 kraadini, hauta liha veel 60 minutit.
6. Hautamise lõppedes lase lihal veel 30 minutit kinnises ahjus tõmmata.

Kuidas oma kätega omatehtud hautist teha

Hautist saab teha kodus erinevatel viisidel: veevannis, ahjus, multikeetjas, autoklaavis. Igal valikul on oma toiduvalmistamise omadused, kuid ärge unustage seda üldreeglid. Miks hautis kodus ei tööta ja mida teha, kui:

• Liha on üle keenud. See juhtub siis, kui kasutasite tooriku valmistamiseks külmutatud kanakoibu või -fileed. Liha peab olema värske või jahutatud.
• Roog on kibe. Selline maitse võib anda loorberilehe, mis on säilinud üle aasta. Kasutage pehmet oliivivärvi loorberilehti.
• Ta pole piisavalt mahlane. Kui kasutate kana rinnad või veise sisefilee, lisa kindlasti veidi sulatatud või värsket seapekki.

autoklaavis

See pidev kuumtöötlusseade lihtsustab oluliselt konserveerimisprotsessi. Sellest välja tulnud ettevalmistused talveks on eriti kasulikud, sest küpsetustingimused aitavad kaasa toodete säilivusele. tervislikud rasvad, vitamiinid, makrotoitained. Autoklaavis toiduvalmistamise tehnoloogia on lihtne:

• Pärast purkide seadmesse laadimist peate pumpama õhku kuni 1,5 baarini, panema seadme tugevale tulele.
• Kui rõhk jõuab 4 baarini, vähendatakse tulekahju ja liha hautatakse 3-4 tundi, jälgides regulaarselt rõhku.

kastrulis

Hautist on kõige mugavam valmistada kodus veepotis. Seda protsessi kirjeldatakse üksikasjalikult ülaltoodud retseptides, jääb üle vaid keskenduda mõnele nüansile:

• Panni põhja tuleb paigaldada spetsiaalne metallist või puidust alus. See on vajalik selleks, et purgid ei liiguks mööda põhja ja liha ei kõrbeks.
• Samuti on oluline jälgida veetaset. See ei tohiks olla kaelast kõrgem, muidu satub liigne vedelik sisse ja rikub maitse ära.

Ahjus

Ahjus hautise valmistamiseks kasuta jämeda soolaga ülepuistatud ahjuplaati. See väike nipp hoiab ära liha kõrbemise anuma põhjani. Kui soola pole, võib ahjuplaadile valada veidi vett. Pangad asetatakse ainult külma ahju, et need ei lõhkeks. Seejärel tõsta temperatuur maksimumini (reeglina on see 200 kraadi), alanda 180-150 kraadini ja hauta 3-4 tundi. Katte kleepumise vältimiseks peate eemaldama nende alt tihenduskummi.

Aeglases pliidis

Aeglane pliit on köögis parim abiline. Selles saate minimaalse vaevaga valmistada absoluutselt kõiki roogasid, hautis pole erand. See roog valmistatakse mitmel viisil. Kui teie seadmel on funktsioon "Lingering", on parem seda kasutada. Kui sellist programmi ei leitud, saate kodus valmistada maitsvat hautist programmiga “Hautis”, määrates standardseks küpsetusajaks 3 tundi.

Video

/p>

Kodune sealihahautis on suurepärane alus paljudele roogadele. Seda kasutatakse rikkalike suppide valmistamisel, lisatakse teraviljale ja kartulile või süüakse lihtsalt leivaga. Populaarne konserveerimismeetod tagab lihale pika säilivusaja, selle maitse ja aroomi, mis muudab toote ülipopulaarseks.

Kuidas sealihahautist valmistada?

Sealihahautis on igal pool müüdav konservhautis. Arvestades poe toorikute kahtlast päritolu, on parem hautist oma kätega küpsetada. Tehnoloogia on väga lihtne: sealihatükke hautatakse peekoniga neli tundi, seejärel pannakse need puhastesse purkidesse, steriliseeritakse ja suletakse kaanedega.

Koostis:

• sealiha - 3 kg;
• seapekk - 500 g;
• sool - 15 g;
• loorberileht - 2 tk.

Kokkamine

1. Lõika liha väikesteks tükkideks.
2. Jahvata seapekk ja sulata.
3. Lisa sealiha ja maitseained seapekile.
4. Hauta 4 tundi.
5. Laota steriilsetesse purkidesse.
6. Vooderda veepoti põhi rätikuga ja aseta purgid.
7. Sealiha hautis kodus steriliseeritakse 20 minutit.

Kodune sealiha hautis - retsept kastrulis

Kodus küpsetatud seapraad erinevatel viisidel. Üks populaarsemaid on potis. Sealiha pannakse purkidesse ja hautatakse kastrulis veega 5 tundi. Selline kuumtöötlemine hoiab liha mahlase, aromaatsena ja välistab nihutamise vajaduse, kuna see asetatakse algselt õigesse anumasse.

Koostis:

• sealiha - 2 kg;
• seapekk - 100 g;
• sool - 25 g;
• mustad pipraterad - 7 tk;
• loorberileht - 4 tk.

Kokkamine

1. Lõika sealiha ja rasv kuubikuteks.
2. Soola ja sega.
3. Laota loorber, pipar ja liha steriilse anuma põhjale.
4. Kata purgid kaanega ja aseta veepotti.
5. Sealiha hautist keedetakse kodus 5 tundi.

Sealihahautis autoklaavis

Sealihahautis autoklaavis on laitmatu kvaliteediga. Selles seadmes steriliseeritakse ja küpsetatakse tooteid samal ajal, mis võimaldab teil saada tahke tooriku. Autoklaavi omanikel tuleb seadmesse laadida vaid kokkukeeratud lihapurgid, lisada vesi ning pärast temperatuuri ja rõhu seadistamist hoida tooteid 40 minutit.

Koostis:

• sealiha - 2 kg;
• seapekk - 100 g;
• sool - 25 g;
• küüslauguküünt - 8 tk;
• loorberileht - 4 tk.

Kokkamine

1. Tükelda sealiha ja seapekk.
2. Asetage seapekk, liha, küüslauk ja loorber puhastesse purkidesse.
3. Soola ja rulli kokku.
4. Pange purgid autoklaavi, valage sinna vesi, sulgege ja seadke rõhk 1 atm.
5. Tõsta temperatuur 110 kraadini.
6. Omatehtud sealihahautist autoklaavis keedetakse 40 minutit.

Sealiha hautis kodus ahjus

Seahautis ahjus on üks lihtsamaid ja kõige rohkem saadaolevad retseptid. Mille eeliseks on see, et ahjus küpseb liha omas mahlas, säilitab mahlasuse ega allu kõrbemisele. Tänu purkides ahjus karastamisele on välistatud nende steriilsuse rikkumise võimalus ja pikeneb toorikute säilivusaeg.

Koostis:

• sealiha - 5 kg;
• rasv - 1 kg;
• sool - 35 g;
• loorberileht - 7 tk;
• majoraan - 10 g.

Kokkamine

1. Haki liha jämedalt, maitsesta.
2. Asetage loorber ja liha steriilse purgi põhja.
3. Sulata seapekk ja täida purkide sisu rasvaga.
4. Aseta purgid külma ahju soolaga ülepuistatud ahjuplaadile.
5. Kuumuta ahi 200 kraadini.
6. Kodus küpsetatud sealihapraadi keedetakse 3 tundi.

Sealihahautis aeglases pliidis

Sealihahautis aeglases pliidis on mahlane ja pehme. Õrn ja tarretisesarnane struktuur tekib multikeetja kausi pikaajalisest nüristamisest. Viimasel on mittenakkuva põhi, mis kaitseb sealiha kuivamise ja kõrbemise eest. Liha hautatakse õhukindla kaane all omas mahlas ega vaja lisavedelikku.

Koostis:

• sealiha viljaliha - 2,2 kg;
• sool - 30 g;
• loorberileht - 3 tk;
• mustad pipraterad - 5 tk.

Kokkamine

1. Lõika liha suurteks tükkideks, pane kaussi ja hauta "Küpsetamises" 20 minutit.
2. Maitsesta ja küpseta režiimil "Kustutamine" 5 tundi.

Sealiha hautis kiirkeetjas - retsept

Koduse kiirkeeduhautise retsept muutub meeldivateks töödeks. Kui teil on värske sealiha, valmistab moodne assistent roa kõigest tunniga. Pole vaja muud, kui lõigata lihatükid ühtlaseks, maitsestada soola ja vürtsidega, panna kiirkeetja pannile, valida kellaaeg ja programm “Jolodets”.

Koostis:

• sealiha - 2,5 kg;
• sool - 35 g;
• loorberileht - 4 tk;
• küüslauguküünt - 6 tk.

Kokkamine

1. Tükelda liha, maitsesta ja pane kiirkeedupotti.
2. Sulgege kaas.
3. Sealihahautist kiirkeetjas keedetakse tund aega režiimil "Jellied".

Seakintsuhautis - retsept

Seakintsuhautis kuulub rafineeritud ja nõutud valmististe hulka. Atraktiivne mitte ainult maitse, vaid ka toiteomadused liha. Nukk vabastab kuumtöötlemisel loodusliku kollageenirikkad mahlad, mis tahkumisel muutuvad tõeliseks tarretiseks.

Koostis:

• sealiha nukk - 850 g;
• küüslauguküünt - 9 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• sool - 40 g;
• piment herned - 5 tk.

Kokkamine

1. Tükelda varre viljaliha ja sool.
2. Laota kihiti purki, vaheldumisi küüslaugu ja pipraga. Top loorberiga.
3. Pane purgid külma ahju.
4. Küpseta 2 tundi 150 kraadi juures.
5. Hoia väljalülitatud ahjus veel 30 minutit.

Kodune seahakklihapraad

Seapraadist võib hakklihast küpsetada saada gurmeehõrgutis. Selline serveerimisvõte on väga mugav, kuna töödeldavat detaili saab määrida leivale või kasutada küpsetamisel täidisena. Pikantsuse huvides saab hakkliha lisanditega mitmekesistada. AT see retsept konjakit kasutatakse maitseainena.

Koostis:

• sink - 1,5 kg;
• suitsupeekon - 250 g;
• puljong - 380 ml;
• sulatatud rasv - 120 g;
• muna - 2 tk;
• jahu - 80 g;
• konjak - 50 ml.

Kokkamine

1. Jahvata sink ja peekon hakklihamasinas.
2. Klopi lahti munad, lisa jahu, puljong, konjak.
3. Vala segu hakkliha hulka.
4. Määri purgid rasvaga, pane neisse hakkliha.
5. Kodus seahakklihapraadi keedetakse aurusaunas 2 tundi.

Kodus seapeahautis

Seapeahautis on soodne variant maitsvaks lihakonserviks. Sellise rümba osa omandamine on väga tulus. Liha on palju, maitse poolest pole see kallitest sortidest halvem ja maksumus on palju odavam. Retsept on samuti lihtne: liha hautatakse 4 tundi, pannakse purkidesse ja steriliseeritakse.

Koostis:

• sealiha pea - 1 tk;
• vesi - 3,5 l;
• sool - 80 g;
• loorberileht - 4 tk.

Kokkamine

1. Eraldage viljaliha luudest ja kõhredest ning lõigake tükkideks.
2. Vala liha veega, lisa sool ja loorber.
3. Keeda 4 tundi.
4. Tõsta hautis purkidesse ja steriliseeri 20 minutit.
5. Sulgege kaantega ja jahutage.
   

Hautis on hautamise teel valmistatud lihakonservide kõnekeelne nimetus. Õigesti keedetud hautis säilib aastaid, mistõttu on see igapäevane roog, mis ajapuuduse korral perenaisi päästab. Poes on soovitatav valida hautis, mis on valmistatud vastavalt GOST-ile - nii saate olla kindel toote kvaliteedis. Kes poetooteid ei usalda, võib teha isetehtud hautist.

Kodune veiselihahautis: retsept

Ühend:

• Veiseliha - 2 kg
• Salo - 400 g
• Sool - maitse järgi
• Loorberileht - maitse järgi

Kokkamine:

1. Et isetehtud hautis oleks maitsev, peab veiseliha olema värske, mitte külmutatud. Lõika liha väikesteks tükkideks, pane kastrulisse, lisa soola ja pane aeglasele tulele. Vett ei soovitata lisada, sest liha eritub küpsemise ajal mahla. Hauta liha suletud kaane all, unustamata aeg-ajalt segamist. Keskmiselt kulub kustutusprotsess umbes 5 tundi.
2. Pärast 2-3 tundi hautamist tükelda pool rasvast peeneks ja lisa koos veiselihaga pannile. Keetmise lõpus lisa pipraterad ja loorberileht.
3. Eraldi kausis sulata 2. pool rasvast. Laota valmis liha steriilsetesse klaaspurkidesse, täida sulatatud searasvaga ja sulge tihedalt kaas.
4. Kodune veiselihahautis on valmis, seda saad kasutada kartulite, pasta, suppide ja muude roogade keetmisel.

Sealihahautis: kuidas süüa teha?

Ühend:

• Sealiha - 1 kg
• Salo - 500 g
• Loorberileht - maitse järgi
• Sool ja pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Lõika sealiha väikesteks tükkideks, soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Aseta steriliseeritud purgi põhjale loorber, aseta lihatükid tihedalt peale, kata purk kaanega ja pane külma ahju.
2. Lülitage ahi 250 kraadi peale sisse, ajage liha keema, seejärel alandage temperatuur 150 kraadini ja küpseta 3 tundi.
3. Kuni hautis nõrgub, valmista seapekk. Selleks lõigake see väikesteks tükkideks, sulatage rasv madalal kuumusel ja valage eraldi kaussi.
4. Kui liha ahjust välja võtad, täida see rasvaga, keera purk kokku ja jahuta. Valmis hautist hoida jahedas (keldris, keldris või külmkapis).

Kodune kanahautis

Ühend:

• Kana jalad - 1,5 kg
• Kana rinnatükk - 1 kg
• Sool ja vürtsid - maitse järgi
• Loorberileht - maitse järgi
• Musta pipraterad - maitse järgi

Kokkamine:

1. Kanahautis sobib ideaalselt inimestele, kes ei armasta rasvast liha. Pese kanakoivad ja rinnatükid, eemalda koor ja luud.
2. Lõika liha väikesteks tükkideks, pane kastrulisse, lisa maitse järgi soola ja vürtse. Sega korralikult läbi ja pane 40 minutiks külmkappi.
3. Aseta purkide põhja loorberilehed ja pipraterad. Torgake jahutatud kanaliha alla ja sulgege kaas.
4. Kata panni põhi rätikuga, pane peale purgid, täida veega nii, et see paari cm võrra kaanteni ei ulatuks.
5. Sulgege pott kaanega ja pange kõrgele tulele.
6. Kui vesi keeb, alanda kuumust ja hauta 4,5 tundi.Kui vesi ära keeb, lisa uus vesi.
7. Kui hautis on valmis, eemaldage purgid pannilt, keerake need tihedalt kaanega kinni ja jahutage kl toatemperatuuril. Kanahautist saate säilitada umbes kuus kuud.

Kuidas valmistada hautist aeglases pliidis?

Ühend:

• Lambaliha - 1 kg
• Sool ja vürtsid - maitse järgi
• Musta pipraterad - maitse järgi
• Loorberileht - maitse järgi

Kokkamine:

1. Loputage lambaliha ja lõigake see üsna suurteks tükkideks. Pane liha multikookeri kaussi, kuumuta küpsetusrežiimis keemiseni (umbes 15 minutit).
2. Seejärel soola, lisa pipraterad ja loorberileht. Lülitage multikooker 5 tunniks kustutusrežiimile.
3. Kui aeg saab täis, hajub liha kergesti kiududeks ja seda saab spaatliga tükeldada. Lase kiutatud liha uuesti keema. Valmis lambaliha asetage steriliseeritud purkidesse, sulgege tihedalt, jahutage ja hoidke külmkapis.

Küülikuhautis: retsept

Ühend:

• Küüliku rümbad - 3 tk.
• Porgand - 3 tk.
• Sool - maitse järgi
• Musta pipraterad - maitse järgi

Kokkamine:

1. Leota küüliku rümpasid külmas vees umbes 2 tundi, kuni liha on täielikult veritsetud. Pärast seda laske vesi ära voolata, jagage rümbad osadeks, lõigake rasv ära ja pange see eraldi kaussi. Lõika liha väikesteks tükkideks ja eemalda rümpade luud. Valage musta pipraterad steriliseeritud purkidesse.
2. Asetage küüliku kondid kastrulisse, lisage sool, porganditükid, valage vett, pange tulele ja küpsetage nagu tavalist tarretatud liha.
3. Laota küülikuliha purkidesse, kata kaanega, tõsta soolaga ahjuplaadile ja aseta külma ahju. Seadke temperatuur 150 kraadi peale ja küpsetage hautist umbes 2–3 tundi pärast keetmist.
4. Liha hautamise ajal sulata kastrulis küülikurasv. Võtke hautisepurgid välja, eemaldage kaaned, lisage sool, valage sisse kuum puljong ja sulatatud seapekk.
5. Keera purgid kokku ja lase täielikult jahtuda. Küülikuhautist säilib toatemperatuuril kuni 1 g.

Esimene purgihautis ilmus 19. sajandil ja hakkas kiiresti populaarsust koguma. kodune toode lõhnavam, maitsvam ja loomulikum kui poe analoog. See on mitmekülgne preparaat, mida saab kasutada suppides, teraviljades ja iseseisva roana. Omatehtud hautist saate hoida jahedas kohas mitte rohkem kui aasta.

Konservidel on rikas ajalugu. Esimesi katseid säilitada tooteid nende pikemaks säilitamiseks kasutati ju juba Tutanhameni ajal: arheoloogid leidsid väljakaevamistel tänapäevase konservi analoogi. Loomulikult on konserveerimise areng inimeste võimalusi oluliselt avardanud. Nii sai näiteks võimalik teha pikki matku, ilma et oleks oht alatoitumise tõttu tervist rikkuda. Enamasti ostetakse valmispraadi. Sellist toodet (ja see on suurusjärgus maitsvam ja tervislikum) saab aga valmistada iseseisvalt.

Koduse veiselihahautise valmistamine

Foto Shutterstock

Kodune hautis on garantii, et konservide valmistamisel kasutati looduslikku liha. Nii et selline roog on nii tervislik kui ka toitev. Samas on selle suureks plussiks see, et veisepraadi ei ole vaja iseseisvalt valmistada. suur hulk tooted.

omatehtud veiselihahautise retsept

Enne hautise valmistamise alustamist peate valima õige liha. Lõppude lõpuks ei saa lehma rümba iga osa täielikult säilida. Parim on valida nimme. Teise võimalusena võite peatuda juba viilutatud toorikute, näiteks asu või guljašši peal. Kuid vasikaliha ei soovitata võtta: hoolimata asjaolust, et seda peetakse dieetlikumaks ja õrnemaks, on see veiseliha maitselt märgatavalt halvem.

Loomulikult ei räägi me üldse külmutatud liha kasutamisest hautise valmistamiseks. Esiteks võib selline liha olla vana ja kuiv. Teiseks ei ole külmutatud veiselihal enam soovitud maitset.

Pidage meeles, et küpsetamise ajal keedetakse liha 40% võrra. Seetõttu võtke seda rohkem, kui vajate valmishautist. Samuti on vaja eelnevalt ette valmistada seapekk, millega valate valmis hautise, et see paremini säiliks.

Koduse hautise valmistamiseks vajate:

• veiseliha - 1 kg
• sealiha rasv - 200 g
• loorberileht - 10 tk.
• vürtsid
• pipraterad maitse järgi

Peske liha, kuivatage hästi ja lõigake suurteks tükkideks. Lõika salo väikesteks kuubikuteks. Soola liha, pipar ja puista vürtsidega. Järgmisena võtke purk (kõige parem on kasutada poolliitrit ja liitrit). Pane põhjale paar loorberilehte, seejärel pane liha. Täitke struktuur seapeki ja pipraterade ning ülejäänud loorberilehtedega.

Pidage meeles, et purk peab olema steriilne. Seetõttu steriliseerige anum kindlasti enne toidu sinna panemist. Lisaks on soovitav kaant täiendavalt määrida, et see ei oksüdeeruks.

Kata fooliumiga, et kui lihast tuleb üleliigne mahl, siis see ahjus igas suunas ei pritsiks ega suitseks. Pärast seda asetage purk külma ahju ja lülitage see sisse, et soojeneda temperatuurini 180 kraadi. Kui mõistad, et ahi on hästi kuumenenud, alanda temperatuur 160 kraadini ja jäta 3 tunniks podisema. Püüdke sel ajal ust mitte avada, et purk temperatuuride erinevusest ei lõhkeks. Pärast aja möödumist lülitage ahi välja, kuid ärge avage ust ja ärge eemaldage hautist enne, kui see jahtub. Kui võtate selle ahjust välja, keerake kaas kokku ja hoidke jahedas kohas, näiteks keldris.

Veiselihahautist saab valmistada ka muul viisil. Selleks piisab liha küpsetamiseks. Ja seda pole nii raske teha, kui tundub.

1:502 1:512

Hautis on väga mugav toode. Elus tuleb ette olukordi, kus toit tuleb kiiresti valmis teha. Ja mis võiks olla parem kui hea hautise purk avada ja koos pasta või kartuliga praadida? Sellega saate valmistada mis tahes suppi, valmistada maitsvat teist rooga, valmistada maitsvat võileiba.

1:1061

Ja nende jaoks, kes sigu kasvatavad, on säilitamise küsimus kõige teravam.

1:1205 1:1215

Igal koduperenaisel peaks see toode laos olema. Tõenäoliselt on igaühel selliseid olukordi, kus söögitegemiseks aega pole. Siin tuleb appi omatehtud seapraad.

1:1584

1:9

2:514 2:524

Poest ostetud hautis ei vasta alati meie ootustele. Ja valmistame teie maitse järgi omatehtud hautist. Teame täpselt, millist liha sinna paneme, saame retsepti enda maitse järgi kohandada.

2:882

Koduse hautise valmistamiseks on erinevaid viise ja retsepte. Saate seda küpsetada veevannis, saate - ahjus, aeglases pliidis, autoklaavis. Noh, kui teil on kiirkeetja, on selles väga mugav hautist valmistada.

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

Koduse sealihahautise retsept number-1

2:91

3:600 3:610

Koduse hautise valmistamiseks vajate:

3:707

Sealiha ( paremini sobivad abaluu) - 500 g;
Salo - 300 g;
Loorberileht - 1 tk;
Sool, pipar - maitse järgi.

3:876 3:886

Nõuanne: Hautamist on kõige parem teha klaaspurgid mida saab hermeetiliselt sulgeda. Steriliseerige purgid. Konservipurkide steriliseerimiseks on palju võimalusi, näiteks asetage puhtad kuivad purgid 3 minutiks mikrolaineahju.

3:1332 3:1342

Kokkamine:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

- Lõika liha väikesteks tükkideks. liigne rasv parem lõigata.

3:1528

3:9 3:13 3:23

- Sool pipar. Sega korralikult läbi.

3:111 3:121 3:125 3:135

- Asetage steriliseeritud purgi põhja loorberileht, seejärel tükeldatud sealiha. Pakkige lihatükid tihedalt kokku.

3:381 3:391

4:896 4:906

- Seejärel katke purk steriliseeritud kaanega ja pange külma ahju. Lülitage ahi sisse 250 kraadi juures.
- Kohe, kui liha keeb, alanda temperatuur 150 kraadini ja jätka hautisepurgi ahjus hoidmist veel 3 tundi.
- Ära lase end purkide hoolimatul välimusel hirmutada, need on purgist voolava mahla jäänused. Küpsetamise lõpus eemaldatakse järelejäänud mahl, purk pühitakse salvrätikuga ja muutub puhtaks.

4:1707 4:9

5:514 5:524

- Sel ajal, kui liha ahjus purgis haudub, tuleb tahkest valgest rasvast rasv sulatada. Selleks lõika rasv väikesteks tükkideks, pane röstimispannile ja sulata rasv madalal temperatuuril. Kurna sulatatud rasv puhtasse anumasse.

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- 3 tunni pärast võtke hautisepurk ahjust välja, valage sisu sulatatud searasvaga, sulgege ja keerake kaas hermeetiliselt üles. Jäta purk toatemperatuurile jahtuma.

6:1852

6:9

7:514 7:524

- Eemaldage valmis sealihaga purgid jahedas kohas. Kuid pidage meeles, et selline omatehtud hautis säilib suurepäraselt toatemperatuuril.

7:816 7:826

8:1331 8:1341

- Koduhautist kasutades eemalda ebavajalik rasv, võta sealiha välja ja kasuta vastavalt juhistele.

8:1586

8:9

Koduse sealihahautise retsept number-2

8:90

9:599 9:609

Et olla kindel selle toote kvaliteedis ja maitses, peaksite seda ise kodus valmistama.

9:786 9:796

Selleks peame võtma:

9:861

4 kg rasvast sealiha,

9:900 9:919

2 spl. lusikad soola

9:951

pipar ja loorberileht.

9:995 9:1005

Kokkamine:

9:1040

Alustuseks tasub liha põhjalikult pesta ja lõigata 3 cm tükkideks.Seejärel tuleb need kastrulisse panna, vesi peale valada ja kõrgel kuumusel keema lasta.

9:1333 9:1343

Seejärel eemalda vaht, alanda kuumust ja küpseta 4 tundi.

9:1457 9:1467

Pool tundi enne keetmise lõppu lisa maitseained.

9:1581

9:9

Jaotage liha koos puljongiga puhastesse purkidesse. Katke ja steriliseerige 15 minutit. Jääb vaid pangad sulgeda.

9:248 9:258

Koduse sealihahautise retsept number-3

9:339

10:848 10:858

Kokkamine:
1) Loputage liha, lõigake tükkideks.
2) Maitseainetena kasutame loorberilehte, pipraterad ja jahvatatud pipart.
3) Soola liha kiirusega 1 tl ilma slaidita 500 g liha kohta, lisa pipar, loorberileht ja hakitud sibul. Segame massi.
4) Asetage kiirkeedukatla põhja spetsiaalne alus, mis on komplektis, ja asetage liha välja. Lisa vett nii palju, et see oleks lihaga samal tasemel. Kata kaanega ja pane tulele. Võid massi kõrgel kuumusel keema ajada. Seda, et vesi keeb, saame teada iseloomuliku vile järgi. Vähendage kohe tulekahju ja küpseta väikseimal tulel 2 tundi.
5) Selle aja jooksul steriliseerime purgid ja kaaned. Kodune sealiha hautis on valmis, saate selle purkidesse panna.
6) Katke kaanedega ja asetage veevannile steriliseerima 40 minutiks alates vee keemisest. Ärge pange kuuma purki külm vesi(võib praguneda) ja ka külmast kuumani.
7) Rullime purgid kaanega kokku. Isetehtud sealihapraadi hoitakse külmas kohas.

10:2676 10:9 10:19

Koduse seapraadi retsept number-4

10:100

11:609 11:619

Kodus hautise valmistamiseks vajate:

11:734

Lõika 1 kg puhast sealiha ja pane see puhtale kuivale pannile,

11:871

Lisage 200 grammi väikesteks tükkideks lõigatud searasva.

11:979 11:989

Pott peaks olema tihedalt suletud ja panema minimaalsele tulele, samal ajal kui vett pole vaja lisada - värskes lihas on ju piisavalt niiskust, mis aeglase küpsetusprotsessi käigus eraldub.

11:1393 11:1403

Hautise valmistamise käigus, mis võtab aega 4–5 tundi, tuleks liha aeg-ajalt segada ning küpsetamise lõpus lisada maitseks veidi loorberilehte, samuti soola ja veidi jahvatatud musta pipart.

11:1815

11:9

Must pipar, soovitav on kasutada herneid, mis tuleb esmalt kohviveskis jahvatada - see annab hautisele täiesti ainulaadse maitse ja aroomi.

11:324 11:334

Koduse seapraadi retsept number-5

11:415

12:924 12:934

Meil on vaja:

12:972

Sealiha - 1 kg

12:1005

Salo - 500 g

12:1032

Loorberileht - maitse järgi

12:1085

Sool ja pipar - maitse järgi

12:1135 12:1145

Kokkamine:

12:1181

Lõika sealiha väikesteks tükkideks, soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Aseta steriliseeritud purgi põhjale loorber, aseta lihatükid tihedalt peale, kata purk kaanega ja pane külma ahju. Lülita ahi 250 kraadi peale, aja liha keema, siis alanda temperatuur 150 kraadini ja küpseta 3 tundi.Kui hautis närtsib, valmista seapekk. Selleks lõigake see väikesteks tükkideks, sulatage rasv madalal kuumusel ja valage eraldi kaussi. Kui liha ahjust välja võtad, täida see rasvaga, keera purk kokku ja jahuta. Valmis hautist hoida jahedas (keldris, keldris või külmkapis).

12:2355

12:9

Koduse sealihahautis aeglases pliidis retsept number-6

12:117

13:626 13:636

Sealihahautise koostisosad:

13:702

kondita sealiha - 3 kg;
sibul - 1 tk;
loorberileht - 5 tk;
pipraterad - 12 tk;
sool - maitse järgi.

13:899 13:909

Sealihahautise valmistamine:

13:992

Loputage liha, lõigake kuubikuteks üle tera. Pange sealiha multikookeri kaussi.
Lisa 4 osaks lõigatud kooritud sibul. Sulgege kaas ja lülitage 5 tunniks sisse režiim "Kustutamine".
Seejärel ava kaas, soola, lisa vürtsid ja maitseained ning jätka samal režiimil küpsetamist veel tund aega.
Laota valmis hautis steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

13:1670

13:9

Koduse seapraadi retsept number-7

13:90

14:599 14:609

Lihahautise valmistamine pole keeruline protsess.

14:707

Meil on vaja:
Sealiha - 5 kg.
Rasv – põhineb 5 kilogrammil lihal 1 kg rasval. Kui liha on rasvane, võite võtta vähem rasva.
Sool - 1 tl 1 kg liha kohta.
Loorberileht, pipraterad.

14:1068 14:1078

Kokkamine:
Lõika liha suurteks tükkideks, lisa soola, soovi korral võid lisada majoraani, sega läbi.
Järgmisena valmistame purgid ette, neid tuleb pesta ja steriliseerida. Valmistatud purkidesse pane iga purgi põhja 2 loorberilehte, musta pipart, 5-10 hernest.
Pane liha igasse purki, vaheldumisi rasvaseid tükke ja lahja. Seejärel sulata seapekk, vala rasv lihapurkidesse.
Aseta lihaga täidetud purgid külma ahju ühtlase soolakihiga ülepuistatud ahjuplaadile, et ahjus oleks ühtlane temperatuur.
Lülitage ahi sisse ja soojendage 200 kraadini. Sellel temperatuuril küpseta hautist 3 tundi, seejärel eemaldage purgid ettevaatlikult ahjust ja keerake puhaste kõrvetatud kaantega kokku.

14:2409 14:9

Hautise valmistamisel keedetakse liha 40%, seega tuleb liha osta mahuliselt, arvestades, et 7-10 kilogrammi hautise saamiseks on vaja 10-14 kilogrammi liha. Arvestada tuleb ka sellega, et kui keedad veiselihapraadi, siis eest parem ladustamine rasva on vaja, kuna veiselihas pole palju rasva, on vaja rasva lisada kiirusega 5 kg liha 1 kg sulatatud seapeki. Kui küpsetate sealihapraadi, ei saa te rasva panna.