Hapukoorekaste maksale. Veisemaks hapukoorekastmes. Pannil praadimine

Koostis:

(4-6 portsjonit)

• 1 kg. veise- või seamaks
• 1 kg. Luke
• 2 spl jahu
• 1 tl soola
• 1/3 tl jahvatatud musta pipart
• 200 gr. hapukoor või koor
• taimeõli

• Niisiis, läheme turule ja valime värske maksa. Pööra tähelepanu välimus toode. Värske maks on alati sile ja ilus, värvuselt helepunane või helepruun. Lõike peal peaks see olema sama värvi ja alati märg.
• Maksaks hapukoores sobivad nii sea- kui veisemaks, tervislikumaks ja maitsvamaks peetakse veisemaksa.
• Enne toiduvalmistamist uurime maksa kilede ja sapiteede suhtes. Nii esimene kui ka teine ​​kustutatakse.
• Loputage maksa põhjalikult, ärge unustage järelejäänud vett pabersalvrätikutega kuivatada.
• Lõikasime maksa tükkideks. See võib olla üsna suur või väikesed piklikud plaadid.
• Sega jahu, sool ja pipar. Saadud segus rulli maks.
• Koorige sibul ja lõigake seejärel õhukesteks rõngasteks. Kui teile tundub, et sibulaid on liiga palju, siis see pole nii. Esiteks on see väga praetud ja teiseks, mida mahlasem sibulaga hapukoorekaste, seda maitsvam see välja tuleb. Tavaliselt ajavad kõik sibulat kastmes taga.
• Prae sibul väikeses koguses taimeõlis madalal kuumusel. Kui sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks, eemaldage see pannilt.
• Lisa pannile veidi taimeõli. Kui õli on hästi soojenenud, prae maksatükke üsna kõrgel kuumusel poolküpseks.
• Lisage praetud sibulad ja valage seejärel kõik hapukoorega, põrandast põrandani lahjendatud vee või piimaga. Maks on väga õrn, kui hapukoore asemel koort kasutada.
• Proovime kastet soola ja pipra jaoks, vajadusel lisame puuduvat koostisosa.
• Hauta maksa hapukoores 5-7 minutit ja tõsta tulelt.
• Pidage meeles, et maks küpseb palju kiiremini kui liha. Lisaks sisaldab see palju vedelikku ja paar lisaminutit keetmist aurustab selle väga vedela, muutes õrna maksa sitkeks ja maitsetuks tükiks. Seetõttu on parem veidi alla küpsetada kui kuumalt üle küpsetada hapukoorekaste maks saab valmis.
• See on kõik, nagu näete, väga lihtne retsept ja maksa valmistamine hapukoores võtab sõna otseses mõttes paar minutit. Aga retsept, kuidas hapukoores süüa teha

Veisemaksa leidub iga inimese toidus. Lihaga võrreldes peetakse seda rohkem väärtuslik toode, kuna see sisaldab suur hulk vitamiine ja mineraalaineid, aga ka väga kasulikke aminohappeid, mis aitavad parandada enesetunnet, normaliseerivad kahe kõige olulisema kehasüsteemi – immuun- ja vereringesüsteemi – tööd. Siiski on see allikas foolhape, väga kasulik nii lastele kui naistele, kes alles ootavad beebi tekkimist. Veisemaks hapukoores on tuntuim klassikalise koostisainete kombinatsiooniga roog, mida ei häbene serveerida nii pererahva poolt kui ka pidulikul peol.

Tähtis! Veisemaksa roa kvaliteet sõltub otseselt selle värskusest. Teie tähelepanu väärib ainult elastne, sile ja niiske rups, mille pinnal pole verised klombid ja täpid, mis on ühtlaselt küpsete kirsside värvi. Värskel veisemaksal peaks olema magus lõhn ja kui see lõhnab happe järele, ei ole soovitatav seda osta.

Niisiis, olete ostnud parima veisemaksa ja otsustanud seda küpsetada, kuid ei tea, kuidas? Rahulikkus, ainult rahulikkus, nüüd räägime teile kõike samm-sammult.

Võtke järgmised koostisosad:

• 500 grammi veisemaksa;
• 1 klaas piima;
• 3 art. lusikad jahu;
• ½ tassi hapukoort;
• 1 keskmine sibul;
• Taimeõli;
• 1 loorberileht, lemmikvürtsid ja sool.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage veisemaks jooksvas vees, peske sellest kogu lima, seejärel eemaldage kõik veenid ja eemaldage kiled.
2. Lõika toode terava noaga umbes 1,5 cm paksusteks tükkideks ja täitke need külma piimaga. See on vajalik maksa pehmeks ja õrnaks muutmiseks, samuti verejääkide väljatuleku tagamiseks.
3. Eemaldage sibulalt kest ja lõigake keskmisteks kuubikuteks.
4. Kuumutame pannil 1-2 supilusikatäit mis tahes taimeõli ja laotame sibula laiali, paneme karamellivärvi ja paneme teise anumasse.
5. Võtame maksa piimast välja, kuivatame paberrätikuga ja veeretame seejärel iga tüki jahus ja paneme samale pannile, kus sibul praaditi. Tähtis! Veisemaksa ei tohi pikka aega praadida, sest see võib muutuda kummiseks, mõlemalt poolt üsna kergeks punakas kana.
6. Võtame väikese kastruli või hautise, oluline on, et selle põhi oleks paks, ja paneme sellele pool praetud sibulast. Järgmisena laota ühtlaselt laiali maks, mille soolame veidi, pipart, lisame loorberilehed ja lemmikvürtsid. Maks on vürtspipart väga kiindunud. Lao peale teine ​​pool sibulast.
7. Panime kastruli aeglasele tulele ja lisame 100 ml vett, hauta 10 minutit.
8. Hapukoores, soola, pipart, vala 100 ml kuum vesi, sega läbi ja pane kastrulisse, milles maks küpseb.
9. Hauta hapukoorekastmes veel 15-20 minutit. Keetmise ajal sega kastruli sisu paar korda läbi ja tasakaalusta maitset (lisa soola, pipart, kui hapukoor on hapu, siis veidi suhkrut).

Veisemaks sibula, vürtsidega on hämmastava aroomiga ja osutub maitsvaks, õrnaks, lihtsalt suus sulavaks!

Kuidas valmistada veisemaksa hapukoores koos veiniga?

Seda rooga ei häbene serveerida pidulikul laual koos kartulipudru lisandiga. Ja kui selle kõrvale serveeritakse veel klaas veini, siis üldiselt puhkus õnnestub ... Teeme süüa?

Meil on vaja:

• 500 grammi veisemaksa;
• 2-3 keskmist sibulat;
• 200 ml veini (parem on võtta kuiv punane);
• 200 grammi hapukoort;
• 100 grammi suitsupeekonit;
• Sool, vürtsid, taimeõli.

Kokkamine:

1. Valmistame veisemaksa nagu eelmises retseptis, leotame piimas 30 minutit ja lõikame seejärel väikesteks tükkideks.
2. Kuumutame panni taimeõliga ja praeme kiiresti mõlemalt poolt, kuni moodustub koorik.
3. Valame kastrulisse, valame veini ja hautame madalal kuumusel 10–12 minutit.
4. Prae pannil, milles praaditi maks, peekon, seejärel sibul, mis on eelnevalt lõigatud keskmisteks viiludeks, lisa vürtsid ja hapukoor. Kui hapukoor on liiga paks, võib peale valada veidi vett.
5. Valame saadud kastme kastrulisse, kus maks hautatakse, segame, katame kaanega ja jätkame keetmist veel 10 minutit.

Veise maks Stroganoff

Teine vanad retseptid- “Veisemaks Stroganovi stiilis”, tuntud juba mitusada aastat tänu prantsuse kokale krahv Stroganovile. Kas krahv arvas, et tema vastuvõttudel serveeritud road jäädvustatakse ajalukku? Tõenäoliselt mitte, kuid seda hämmastavat rooga armastavad praegu miljonid inimesed kogu maailmas.

Roa valmistamiseks vajate:

• 500 grammi veisemaksa;
• 2-3 sibulat;
• 300 grammi paksu 20-25% hapukoort;
• Jahu - 1 supilusikatäis;
• Või - ​​2 spl. lusikad;
• Vürtsid, sool.

Kokkamine:

1. Haki sibul ja prae pannil pooleks võid. Viime valmis köögivilja kastrulisse, kus roog viiakse valmis.
2. Külmas piimas leotatud maks lõigatakse ribadeks, kuivatatakse paberrätikuga, veeretatakse ettevaatlikult jahus ja saadetakse koos ülejäänud võiga kuumale pannile praadima. Maitsestame peaaegu valmis rupsi, kuid mitte palju, sest vürtsid ja sool jäävad kastmesse ikkagi.
3. Järgmine samm on kastme valmistamine. Sega hapukoor vürtsidega (kui see on paks, võib lahjendada piima või koorega) ja vala sibulaga kastrulisse. Panime selle tulele, kuid nõrgale, justkui kastet kergelt soojendades.
4. Me levitame maksa kuumas kastmes, segage ja hautage 12-15 minutit.

Worclaw stiilis veisemaks

See Poola kööki kuuluv retsept sai tuntuks 19. sajandil. Praegu valmistatakse seda rooga nii sea- kui kanamaksast, kuid esialgu valiti selleks veise rups.

Niisiis, alustame toiduvalmistamist ja võtame järgmised tooted:

• 500 grammi veisemaksa;
• 5 keskmist kartulit;
• 2 keskmist sibulat;
• 100 ml kuiva valget või punast veini;
• 250-300 grammi hapukoort;
• 1-2 spl. lusikad jahu;
• Taimeõli;
• Rohelised, sool, vürtsid, ürdid (tüümian ja koriander).

Kokkamine:

1. Kõigepealt eemalda kartulitelt nahk, pese ja lõika õhukesteks ringideks, kuivata paberrätikuga ning prae kuumal pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.
2. Valmistame maksa ette, eemaldame kõik kiled ja lõikame veenid ära, lõikame keskmise suurusega kuubikuteks, puistame peale soola ja vürtse ning saadame taimeõliga kuumutatud praepannile, millel praadime kiiresti.
3. Eemaldage sibulalt kestad ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks ning saatke seejärel maksa, praege kõike koos 5-7 minutit, vähendage kuumust ja valage veini.
4. Aurutame vedeliku välja ja vahepeal segame nõus hapukoore, soola, koriandri ja tüümianiga.
5. Vala pannile hapukoorekaste, sega läbi, kata kaanega ja hauta umbes 10-12 minutit.
6. Laotasime kartulid piki taldriku läbimõõtu ja keskel - maks hapukoorekastmes, puistame kõike hakitud ürtidega ja serveerime!

Õrn maks aeglases pliidis

Aeglases pliidis on toidu valmistamine lihtne ja mugav, lisaks on selles olevad toidud lihtsalt erakordse maitsega. Kutsume teid küpsetama maitsvat maksa köögiviljadega hapukoorekastmes. Hoidke retsept alles!

Koostis:

• 500 grammi veisemaksa;
• 2 pirni;
• 2 paprikat;
• 200 grammi hapukoort;
• 1 porgand;
• Rohelised;
• Vürtsid, sool;
• Taimeõli.

Kokkamine:

1. Koorige, peske sibul, porgand ja paprika, lõigake ribadeks. Kuumutame aeglase pliidi režiimis “Praadimine”, valame sisse veidi õli, nihutame köögivilju ja ajame need kiiresti avatud kausiga läbi. 5-7 minuti pärast sulgege kaas ja hautage veel 5 minutit.
2. Lõika maks keskmisteks tükkideks, eelistatavalt ribadeks ja saatke köögiviljadele. Prae lahtise kausiga sisu segades 7 minutit. Lisa maitse järgi soola ja oma lemmikvürtse.
3. Viis minutit enne valmisolekut nihutame hapukoore, maitsestame roogi, soovi korral võite lisada küüslauguküünt. Sulgeme multikookeri kausi, seadke 20 minutiks režiim "Kustutamine".

Mõne aja pärast võib rooga lauale serveerida, lisandina on parem serveerida keedetud kartulit või kartuliputru, aga ka riisi!

Oleme teiega jaganud kõige maitsvamad, samal ajal kasulikud ja lihtsad retseptid veisemaksast. Võtke need kasutusele ja siis on see mitmesuguste vitamiinide ja mineraalide rikas rups teie toidulaual sagedaseks külaliseks.

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Kodulindude ja loomade maksa peetakse üheks kõige kasulikumaks rupsiks, mis peab toidus olema. See sisaldab väärtuslikke mikroelemente ja vitamiine. Kodulindude rupsi peetakse dieettoiduks, kuna koostis sisaldab minimaalselt kaloreid.

Kuidas küpsetada maksa hapukoores

Maitsva maksa valmistamine hapukoorega on väga lihtne ja kiire. See on õrn, pehme, mahlane ja kasulik toode eriti lastele. Maksa võid küpsetada sibulaga hapukoores erinevatel viisidel, arvestades selle tüüpi. Selle roa lisandit on lihtne korjata - näiteks sobib see suurepäraselt tatra või kartuli puder. Maksal on ainulaadne maitse, kui küpsetate värsket toodet.

Maksa retseptid hapukoores

Maksal on teatav maitse, lõhn ja kerge kibedus. Roog osutub maitsvaks, kui kasutate toiduvalmistamise ajal erinevaid vürtse, sest erinevad maitseained varjavad selle toote väiksemaid vigu. Kuidas küpsetada maksa? Kibeduse maitse vähendamiseks on soovitatav valada toodet mõneks ajaks piima või spetsiaalse marinaadiga. Maks hapukoore ja sibulaga osutub väga maitsvaks ja näeb välja nagu kulinaariaajakirjade fotol.

kana

Kanamaksa valmistamine hapukoorega on väga lihtne ja kiire. Toode tuleb esmalt puhastada ja umbes 10-15 minutit piimaga valada. Tänu selle tehnika kasutamisele eemaldatakse kiiresti ebameeldiv kibe järelmaitse. Kõrvale võid võtta tatart. Kanamaksa kiiret ja maitsvat küpsetamist kirjeldatakse üksikasjalikult järgmises samm-sammult retseptis.

Koostis:

• maks - 480 g;
• rohelised, paprika segu - maitse järgi;
• sibul - 280 g;
• sool - 1 näputäis;
• hapukoor - 90 g;
• taimeõli - 55 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kuidas küpsetada maksa sibulaga hapukoores? Maks hapukoorekastmes valmistatakse järgmiselt - pliidile asetatakse pann, õli kuumutatakse.
2. Sibul on peeneks hakitud, pärast mida peate õlis praadima.
3. Kana peaks olema noor, sest nii tuleb roog õrnem ja pehmem. Toode lõigatakse tükkideks.
4. Praetud sibul segatud maksaga.
5. Kaste keeb paar minutit.
6. Laotatakse hapukoor, paprikate, soola segu ja pann kaetakse kaanega.
7. Nõu tuleb keeta 15 minutit.

Sibulaga

Kui on soov kiiresti küpsetada maksa sibula ja hapukoorega, on näidisfotode puhul kõige parem kasutada järgmist meetodit. Maitse heleduse andmiseks võite lisada köögivilju, näiteks porgandit. Toiduvalmistamine ei tekita raskusi isegi kogenematutele koduperenaistele, kuna retsepti kirjeldatakse üksikasjalikult samm-sammult. Veisemaks hapukoores on täiesti valmis 30-40 minutiga.

Koostis:

• maks - 450 g;
• värsked ürdid - maitse järgi;
• sibul - 140 g;
• sool, must pipar - 1 näputäis;
• hapukoor - 140 g;
• taimeõli - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Maksa retsepti hapukoorekastmes on väga lihtne valmistada. Toode lõigatakse tükkideks.
2. Sibul lõigatakse rõngasteks.
3. Sibul hautatakse pannil õliga läbi.
4. Praetud sibul kombineeritakse peamise koostisosaga.
5. Lisatakse soola ja pipart ning hapukoort.
6. Pann kaetakse kaanega, rooga küpsetatakse 10-15 minutit.

Veiseliha

Veisemaksa retsepti valmistamine hapukoores on väga lihtne, kuid selleks, et roog osutuks maitsvaks ja mahlakaks, peate rangelt järgima alltoodud näpunäiteid. Valmistamine ise ei võta palju aega, peamine on põhitoode korralikult ette valmistada, sest allesjäänud kiled või suur hulk suuri anumaid võivad roa maitset oluliselt rikkuda. Kuidas veisemaksa õigesti küpsetada, räägivad teile üksikasjalikud juhised.

Koostis:

• veisemaks - 740 g;
• rohelised, paprika segu, sool - maitse järgi;
• sibul - 240 g;
• porgand - 140 g;
• taimeõli - 50 g;
• hapukoor - 180 g.

Küpsetusmeetod:

1. Esiteks lõigatakse toode kuubikuteks, seejärel praetakse pannil taimeõli.
2. Sibulat ja porgandit praetakse eraldi 4-6 minutit.
3. Hautatud toode segatakse sibula ja porgandiga.
4. Laotatakse hapukoor, sool ja pipar.
5. Pann on kaanega kaetud. Seda tuleb keeta 15 minutit.

Aeglases pliidis

Kogenud koduperenaised teavad, et maks on väga õrn toode ja võib valesti küpsetamisel muutuda kuivaks ja sitkeks. Redmondi multikeetja aitab seda probleemi vältida. Tänu selle seadme kasutamisele on toiduvalmistamine palju kiirem ja lihtsam. Maks aeglases pliidis hapukoorega on mahlane, õrn ja sõna otseses mõttes sulab suus.

Koostis:

• sealiha maks - 900 g;
• sool - 1 näputäis;
• hapukoor - 3-4 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• piim - 1 spl.;
• sinep - 2 tl;
• sibul - 1 pea.

Küpsetusmeetod:

1. Kõrvalsaadus lõigatakse kuubikuteks.
2. Sügav kauss täidetakse piimaga. Seamaks on väga kõva, nii et see tuleb valada piimaga (30-40 minutit).
3. Hapukoor segatakse sinepiga, maitsestatakse soola ja pipraga.
4. Multikooker lülitatakse sisse, seatakse praadimisrežiim, kauss täidetakse taimeõliga ja rups pannakse välja (piim tühjendatakse), keedetakse 5 minutit.
5. Lisatakse poolrõngasteks lõigatud sibul, keedetakse minut.
6. Aeglane pliit lülitub režiimile "Kustutamine" ja välja valatakse kreemjas sinepikaste. Taimer on seatud 40 minutile.
7. Soovi korral võid lisada tükeldatud kanasüdame.
8. See hapukoorega maksa retsept on valmistatud väga hirssist ja valmis roog saadakse nagu fotol.

praetud

Praetud maks sibulaga hapukoores pole mitte ainult maitsev roog, vaid ka hindamatu B-vitamiinide ja muude kasulike ainete allikas. Mitte igaüks ei saa endale lubada sellist maiust nagu praetud või hautatud küülik, kuid see pole probleem. See aitab mitmekesistada oma igapäevast toitumist kasulik ja maitsev roog, kirjeldab üksikasjalikult samm-sammult retsept.

Koostis:

• vasikamaks - 280 g;
• hapukoor - 2-3 spl. l.;
• jahu - 40 g;
• sibul - 1 pea;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
2. Et hautatud rups oleks õrn ja pehme, tuleb see esmalt kilest puhastada, tükkideks lõigata ja seejärel keeva veega üle valada.
3. Jahu segatakse pipra ja soolaga, misjärel maks vajub selles igast küljest kokku.
4. Õli kuumutatakse praepannil ja valmistatud toode praaditakse.
5. Lisatakse sibul ja praetakse koos paar minutit.
6. Hapukoor pannakse välja, pann kaetakse kaanega, tuli keeratakse miinimumini, roogi keedetakse 5–8 minutit.

Sealiha

Õigesti küpsetatud seamaks hapukoorega on väga õrn, pehme, mahlane ja lõhnav. Selle roa eeliseks on see, et see meeldib kindlasti väikelastele. Vahetult enne serveerimist on soovitatav lisada hakitud värskeid ürte (kogus on piiramatu). Võite kasutada absoluutselt mis tahes lisandit.

Koostis:

• sealiha maks - 380 g;
• rohelised, sool, vürtsid - maitse järgi;
• piim - 100 g;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• taimeõli - maitse järgi;
• sibul - 2 tk .;
• hapukoor - 200 g;
• jahu - 1 spl. l.;
• sinep - 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Rups lõigatakse väikesteks tükkideks, valatakse piimaga ja jäetakse pooleks tunniks seisma.
2. Sibul tükeldatakse.
3. Sibulat praetakse kuumas taimeõlis paar minutit, rups pannakse välja, segatakse, praaditakse 10 minutit.
4. Sinep segatakse jahu ja hapukoorega, küüslauk purustatakse, rohelised tükeldatakse.
5. Kaste valatakse pannile, lisatakse vürtsid, sool, küüslauk, veidi rohelisi.
6. Pann kaetakse kaanega ja jäetakse keskmisele kuumusele 4-6 minutiks.

Hautatud

Väga maitsev ja tervislik veisemaks hautatud hapukoorega. Roog võlub oma õrnuse ja pehmusega. Kasutades järgmine retsept, ei pea praadima, hauta hapukoorekastmes. See retsept meeldib paljudele koduperenaistele, sest toiduvalmistamise ajal kulub väike kogus õlut.

Koostis:

• veiseliha maks - 700 g;
• petersell, pipar - maitse järgi;
• piim - 500 g;
• hapukoor - 2 spl. l.;
• jahu - 1-2 spl. l.;
• tume õlu - 250 g;
• sibul - 1 pea;
• suitsupeekon - 90 g.

Küpsetusmeetod:

1. Maks puhastatakse, lõigatakse, leotatakse piimas, seejärel veeretatakse jahus, pärast vedeliku kurnamist.
2. Peeneks hakitud ja praetud peekon sibulaga (hakitud poolrõngasteks).
3. Maks pannakse pannile, küpsetatakse 5 minutit.
4. Lisa õlu, pipar, küpseta 1-3 minutit.
5. Hapukoor pannakse välja, keeratakse tuli sisse, aeg-ajalt segades praetakse paar minutit.

veiseliha stroganov

See on lihtsaim retsept, mis kirjeldab, kuidas kiiresti Stroganoffi hapukoores maksa küpsetada. Rups sobib hästi õrna kreemja meekastmega. Kõrvale võib serveerida pirukat või kartuliputru, piiranguid pole ja kõik sõltub isiklikust eelistusest. Seda rooga saab serveerida nii pereõhtusöögiks kui ka külaliste raviks.

Koostis:

• kana maks - 90 g;
• sool, pipar, koriander, petersell - maitse järgi;
• sibul - 1 pea;
• taimeõli ja või - maitse järgi;
• jahu - 1 spl. l.;
• mesi - 1 tl;
• hapukoor - 1 spl. l.;
• tomatipasta - 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Valmistatud maks valatakse 10 minutiks kuuma veega.
2. Sibul praetakse või ja taimeõli segus.
3. Tükeldatud maks segatakse jahuga (1 spl) ja praetakse koos sibulaga kõrgel kuumusel.
4. Seejärel lisati tomatipasta, plaat keeratakse peale, lisatakse mesi, hapukoor, pipar, petersell, sool, koriander, vesi (50 g).

Kalkuni maks

Kalkunimaksa kasutatakse laialdaselt mitmesugustes retseptides. Seda saab praadida, keeta, hautada, lisada originaalsed salatid kui ka kookides. See sisaldab suurt hulka kasulikke mineraale ja vitamiine, mistõttu muutub see inimkeha jaoks hindamatuks. Kui soovite hapukoores maitsvat kalkunimaksa küpsetada, peaksite kasutama järgmist retsepti.

Koostis:

• maks - 900 g;
• vürtsid - maitse järgi;
• sibul - 3-4 tk;
• hapukoor (koor) - 580 g;
• taimeõli - maitse järgi;
• jahu - 4 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Maks töödeldakse, lõigatakse tükkideks, veeretatakse jahus, praetakse mõlemalt poolt õlis, soolatakse.
2. Peeneks hakitud sibulat praetakse kuni kuldpruunini.
3. Rups sibulaga viiakse küpsetusnõusse, valatakse hapukoor, asetatakse 20 minutiks ahju.

seentega

Õigesti küpsetatud veisemaks koos seentega hapukoores on väga maitsev, õrn ja tervislik. Seda tüüpi rupsi on soovitatav hautada väga ettevaatlikult, kuid mitte liiga kaua, muidu muutub see sitkeks ja kumjaks. Pärast roa pliidilt eemaldamist võib seda soolata, kuid mitte varem. Seda saab valmistada nii pereõhtusöögiks kui ka pidulikuks õhtusöögiks.

Koostis:

• maks - 450 g;
• taimeõli - 50 g;
• šampinjonid - 280 g;
• jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi;
• sibul - 2 tk .;
• hapukoor - 280 g.

Küpsetusmeetod:

1. Maks lõigatakse tükkideks.
2. Sibulakriidid hakitakse.
3. Seened pestakse, lõigatakse suurteks taldrikuteks.
4. Sibul ja seened praetakse pannil.
5. Rups praaditakse eraldi, seejärel lisatakse seened sibulaga. Hauta tasasel tulel, kuni vedelik on aurustunud.
6. Lisatakse hapukoor, kõik segatakse, hautatakse 5 minutit.
7. Kui tuli on kinni keeratud, maitsestatakse rooga pipra ja soolaga.

Ahjus

Keedetud maks ahjus hapukoorega on klassikaline retsept mis kindlasti meeldib igale perenaisele. Selline roog valmistatakse väga kiiresti, kasutatakse lihtsat tootekomplekti ning tänu küpsetamisele on rups õrn, mahlane, pehme ja lõhnav. Kõrvale sobib ideaalselt keedetud riis või erinevat tüüpi pasta.

Koostis:

• maks - 700 g;
• rohelised, seened, juust - valikuline;
• sibul - 2 pead;
• pipar, sool - maitse järgi;
• hapukoor - 280 g;
• jahu - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Tükeldatud sibul praetakse.
2. Maks lõigatakse kuubikuteks, veeretatakse jahus.
3. Peamine koostisosa on praetud pannil, soolatud, pipraga.
4. Küpsetusvorm määritakse õliga, laotakse maks ja sibul.
5. Ülejäänud õliga lisatakse pannile hapukoor, sool, pipar, seened, ürdid ja juust.
6. Kaste valatakse vormi.
7. Rupsi küpsetatakse 20 minutit 220˚С juures.

Video

Maks on väärtuslik kõrvalsaadus, mis tuleb lihtsalt dieeti lisada. See on aare, mis sisaldab palju vitamiine - A, rühmad B, E, K, D, mikroelemente - fosforit, rauda, ​​vaske, kaltsiumi, kroomi, asendamatuid aminohappeid, kergesti seeditavat valku ja muud. kasulik materjal. Soovitatav aneemia, diabeedi, tromboosi, ateroskleroosi, südame-veresoonkonna haigused. Kana maks sisaldab palju foolhapet, mistõttu on selle tarbimine rasedatele nii vajalik.

Kuigi maks on väga kasulik, ei armasta kõik seda. Hapukoor on aga toode, mis teeb maksaga imesid. See muudab kuiva ja karmi kibeda maksa meeldiva magusa maitsega õrnaks aineks. Hapukoores on eriti maagiline kanamaks, mis lihtsalt sulab suus. Täiendava maitse ja aroomi saamiseks võib hapukoorekastmele lisada veini, ürte, vürtse.

Maks hapukoores - toidu valmistamine

Maksa sees on sapipõie kott, mis on täidetud väga kibeda ainega. Seetõttu, kui ostsite töötlemata maksa, peate kõigepealt sellest mullist vabanema, et sellel ei oleks aega lõhkeda ja toodet rikkuda. Lisaks peate selle lõikama, haarates umbes 4-5 millimeetrit paberimassi kihti. Tavaliselt on see sapipõie piirkonnas rohekas. Järgmisena lõigake välja suured kanalid, koorige kile ja täitke maks külm vesiüheks tunniks. Mõnikord, eriti vanade loomade maksa, pekstakse haamriga, et see oleks kobedam ja pehmem. See kehtib sigade ja lehmade rupsi kohta. Kana- ja kalkunimaksa ei pea leotama ja maha kloppima, see on õrnema struktuuriga.

Maks hapukoores - parimad retseptid

Retsept 1: hapukoores hautatud maks

Väga lihtne ja lihtne retsept võimaldab valmistada maitsvat kodust rooga. Võite kasutada kas sea- või veisemaksa või kana- või kalkuniliha. Kana tuleb kõige õrnem.

Koostis: 0,5 kg maksa, 250 ml hapukoort, 3 sibulat, musta pipart, soola, jahu.

Küpsetusmeetod

Kui kasutatakse sea- või veisemaksa, tuleb see viiludeks lõigata ja kergelt lahti kloppida. Veereta maks jahus ja prae krõbedaks. Prae teisel pannil poolrõngasteks lõigatud sibul, tõsta maksale, lisa hapukoor, pipar, sool. Kui hapukoor on väga paks, võid seda vähese veega lahjendada. Pärast keetmist tehke väike tuli ja hautage viisteist kuni kakskümmend minutit. Maks hapukoores sobib hästi kartulipüree, tatrapudruga, keedetud riis.

Retsept 2: maks hapukoores ja veinis

Suurepärane eine õhtusöögiks. See osutub väga maitsvaks. Eriti kui serveerid talle pudeli head veini. Võite võtta mis tahes maksa, kuid selle retsepti puhul jääb veiseliha konkurentsist välja.

Koostisained: 0,7 kg maksa, 3 sibulat, 200 ml kuiva punast veini, 100 ml hapukoort, 150 g peekonit (või rinnatükki), sool, pipar, taimeõli.

Küpsetusmeetod

Lõika maks mitte väga suurteks tükkideks, prae veidi mõlemalt poolt. Valmisolekuni pole vaja viia, ainult kerge koorikuni. Tõsta tulekindlasse nõusse, vala peale vein ja hauta kümmekond minutit. Ja pannile jäänud õlis prae peekoniviilud ja rõngasteks või poolrõngasteks lõigatud sibul. Tõsta praetud sibul koos peekoniga maksakihile, vala üle hapukoorega, puista peale pipart, soola ja hauta kõike koos umbes viis kuni seitse minutit.

Retsept 3: maks Wroclawi hapukoores

Jälle maks, jälle hapukoor, jälle vein, aga ... väga vähe, sõna otseses mõttes kerge maitse pärast. Mis segatuna vürtside ja ürtide aroomiga keerab mõnusalt pead, kõditab ninasõõrmeid ja tekitab isu. Roa võid kaunistada lillekujuliselt: aseta taldriku keskele maks hapukoorekastmesse ja ümbermõõdule nagu kroonlehtedele kuldpruuniks praetud kartuliringid. Puista peale rohelist.

Koostis: 500 g veisemaksa, 200 ml hapukoort, 2 sibulat, 5 kartulit, 50 ml kuiva valget veini, roheline sibul, sool, lusikatäis jahu, pipart, näputäis koriandrit ja tüümiani.

Küpsetusmeetod

Lõika kooritud kartulid õhukesteks ringideks, soola ja prae tumekuldpruuniks.

Lõika maks kuubikuteks, puista peale pipart, soola ja pane kuuma õliga pannile. Mõne minuti pärast lisa hakitud sibul. Sulgege kaas ja hautage kümme minutit.

Sega hapukoor lusikatäie jahu, ürtidega, vala juurde vein ja sega segades osade kaupa maksale. Hauta kümme kuni viisteist minutit. Maitsmiseks võid vajadusel lisada veel veidi soola ja veini. Küpsetamise lõpus pane pannile koos maksaga pool portsjonit rohelist sibulat, ülejäänud jäta kaunistamiseks.

Retsept 4: hapukoores küpsetatud kanamaks

Kõige õrnem kanamaks sibulakatte all hapukoore-seenekastmes on lihtsalt meistriteos. Ja erakordselt maitsev. Maitsvat kuldpruuni koorikut vaadates ei saa te lihtsalt silmi maha võtta ja käsi ulatub toidulisandi poole.

Koostis: 1 kg kanamaksa, 0,5 l hapukoort, 3 sibulat, soola, 150-200 g seeni, 2 spl. jahu, pipar, 2 spl. riivsai.

Küpsetusmeetod

Prae sibula poolrõngad õlis kuldseks.

Veereta väikesed maksatükid jahus. Kõige mugavam on seda teha mitte taldrikul, mis tuleb siis ka pesta, vaid tavalises kilekotis. Valage sellesse jahu, laotage kogu maks välja (või jagage see kaheks osaks), mässige kott nii, et sees oleks õhku, ja raputage seda, hoides servast kinni, et see lahti ei rulluks. Maks hüppab raputamisest, nagu trumlis, ja iga tükk on ühtlaselt kaetud õhukese jahukihiga.

Kuumuta õli ja prae maks. See võtab kuus või seitse minutit. Selle aja jooksul kattub see korraliku koorikuga, jäädes seest tooreks. Puista peale pipart ja 1 tl soola.

Määri ahjuvormi põhi õliga, pane peale maks, sibul. Prae pannil, kus sibul praaditi, seened ja vala sisse hapukoor. Pipar, lisa ülejäänud pool lusikatäit soola ja soojenda. Soovi korral võib hapukoore sisse seente asemel lisada tüki riivjuustu või tomati kaste. Vala kiht sibulat hapukoorekastmega, puista peale riivsaia ja küpseta paarkümmend minutit (220C).

Veise- ja seamaksale omasest kibedusest vabanemiseks tuleb seda pärast kile eemaldamist paar tundi piimas leotada. Pärast leotamist ei vabane see mitte ainult kibedusest, vaid muutub palju õrnemaks. Leotamise asemel võib maksa kibedusest vabanemiseks keeva veega kõrvetada, kuni see värvi muudab.

• Maks (ükskõik milline) - 800 gr .;
• Sibul - 1-2 tk;
• Porgand - 1 tk;
• hapukoor (20% rasva) - 200 gr .;
• Pipraterad - 5-6 hernest.

Maksaroad naudivad teenitult rahva armastust. Olles kõige levinum kõrvalsaadus, on see paljude roogade aluseks. Maksa keedetakse, hautatakse, praetakse, sellest valmistatakse salateid, grilli, pasteete, esimest ja teist rooga, pannkooke ja isegi kooke! Maksaroad on lisaks maitsete mitmekesisusele rammusad ja tervislikud. See sisaldab palju valku, mikroelemente (kaalium, fosfor, naatrium, raud) ja vitamiine (A, B2, C).

Maksaroogasid on eriti soovitatav lisada toidulauale rasedatel, väikelastel, aga ka rauavaegusaneemia, närvi-, südame-veresoonkonna- ja liigesehaigustega inimestel.
Küpseta maks hapukoorekastmes. See roog sisaldab minimaalselt koostisosi, kuid hämmastab teid ebatavaliselt õrna maitsega.

Kuidas küpsetada maksa hapukoores:

1. Leota sea- või veisemaksa 20 minutit vees, millele on lisatud suhkrut.
2. Pese ja koori sibul ja porgand. Lõika porgandid ribadeks, sibul poolrõngasteks. Prae sibulat ja porgandit taimeõlis umbes 10 minutit.






3. Lõika maks tükkideks (2 cm lai, 5-6 cm pikk). Prae poolküpseks (umbes 15 minutit).
4. Lisage maksale sibul ja porgand, valage hapukoor, sool, lisage pipraterad. Hauta kaane all veel 15 minutit.