Krupicová kaša názov. Krupica - z akej obilniny sa vyrába? Zloženie krupice, benefity pre organizmus, prehľad najlepších značiek na trhu. Krupicová a tekvicová šiška

Dá sa povedať, že na klasickej krupicovej kaši vyrástli celé generácie detí. Napriek tomu otázka: "z čoho sa vyrába krupica?" nie každý vie odpovedať.

Ukazuje sa, že krupica alebo krupica sú hrubé pšeničné krúpy, priemerný priemer častíc je od 0,25 do 0,75 mm.

Krupicová kaša najčastejšie vyrábané z tvrdej pšenice.

Krupica je vedľajším produktom pri výrobe pšeničnej múky, kedy po zomletí zostáva asi 2 % malých úlomkov zŕn.

Krupica obsahuje 70 percent škrobu, veľa bielkovín, vitamínov a minerálov a keďže sa rýchlo uvarí, všetky sú zachované.

Krupica sa trávi v dolnom čreve a potom sa vstrebáva do krvi. Preto sú tekuté krupicové kaše súčasťou diét pri ochoreniach tráviaceho traktu. Krupica čistí telo a odstraňuje tuk.

Pre deti sa veľmi často pripravuje krupicová kaša, čo nie je úplne správne, keďže detský žalúdok ešte nedokáže stráviť škrob obsiahnutý v krupici vo veľkom množstve. Fytín obsiahnutý v krupici je schopný viazať vápnik, ktorý prichádza s inými potravinami, a tak pripravuje detský organizmus o stavebný materiál pre kosti.

Deti, ktoré neustále jedia krupicu, často dostávajú krivicu alebo kŕče. Pre dospelých a starších ľudí sa nevýhody krupice bez vlákniny menia na jej výhody: krupice nedráždi žalúdok, zabraňuje rakovine hrubého čreva.

Krupica je jediná obilnina, ktorá sa trávi v dolnom čreve a až tam sa vstrebáva do jeho stien.

Manka je dobrý liek liečba a prevencia črevných ochorení, prečisťuje telo od hlienov a odbúrava tuk.

Krupica obsahuje všetko, čo je v pšeničnej múke: škrob, vitamíny E a B1, B2, B6, PP, železo.

V predaji sú tri druhy krupice: písmeno „M“ na obale je označené krupica z mäkkých odrôd pšenice, písmeno „T“ označuje obilniny vyrobené z tvrdých odrôd a písmená „MT“ označujú krupicu obsahujúcu najmenej 20 krupice. % obilnín z tvrdých odrôd pšenice. Veľmi často táto informácia nie je uvedená na obale.

Zaujímavý fakt- krupica v Rusku sa vyrábala v malom množstve a padala len na stoly aristokratov, pospolitý ľud krupicu nepoznal. V ZSSR sa krupicová kaša stala každodenným verejným produktom. Jeden z druhov krupicovej kaše - slávna Guryevova kaša bola vynájdená v začiatkom XIX storočí. Názov tejto kaše pochádza od mena grófa Dmitrija Guryeva, člena Štátnej rady a ministra financií, a vymyslel ju poddaný kuchár Zakhar Kuzmin. Guriev kúpil Kuzmina a jeho rodinu a urobil z neho svojho kuchára. Existuje ďalšia verzia, podľa ktorej sám Guryev vynašiel recept na kašu.

Aby sme zistili, aké výhody alebo škody prináša používanie krupice, najskôr pochopíme, čo je krupica, z ktorej sa pripravuje.

Možno nie každý vie, že táto obilnina sa vyrába z dnes veľmi populárnej plodiny – pšenice. Rozmanitosť krupice, ako sa tento produkt označuje skratkou, závisí aj od značky tejto obilniny. A tak existujú tri druhy obilnín: T (z tvrdých hornín), M (respektíve z mäkkých) a MT (zmiešané).

Jedným zo znakov, ktoré odlišujú krupicu od bežnej pšenice, je veľkosť zŕn. V krupici sú veľmi malé, len 0,25 v priemere, maximálne 0,75 mm.

Značka obilnín ovplyvňuje kvalitu jedla pripraveného z krupice. Napríklad značka "T" je lepšie použiť na sladké jedlá, pridať do mletého mäsa, je vhodná aj na plnenie polievok. Ale značka "M" sa používa pre kastróly, palacinky a viskózne obilniny.

Zloženie krupice

Ak vezmeme do úvahy nutričnú hodnotu, ako sa hovorí, jedlej časti krupice, potom 100 g obilnín obsahuje viac ako 70 g sacharidov, niečo viac ako 10 g bielkovín a iba 1 g je tuk. Vezmite asi 4 g potravinová vláknina. Len 0,5 g obsahuje popolové látky a 14 g vody.

Krupica je bohatá na vitamíny. Ide o vitamín E (0,25 mg) a PP (1,2 mg). Existuje aj vitamínová škála najužitočnejšej skupiny B. V krupici je 0,14 mg tiamínu a 0,04 mg riboflavínu, tiež pyridoxín (0,17 mg) resp. kyselina listová(17 mcg). Uvádza sa zloženie 100 g krupice.

Rozsah minerálov je široko zastúpený. Existujú obilniny a vápnik (20 mg), draslík (130 mg) a horčík (18 mg). Dostatok a ďalšie zložky - fosfor (85 mg), síra (75 mg), chlór (21 mg).

Stopové prvky sú prítomné v ešte väčšom množstve. Ide o železo (1 mg) aj zinok (0,59 mg). Existuje tiež fluór, chróm, molybdén, vanád. Celkovo sa v krupici nachádza viac ako dve desiatky týchto najužitočnejších a nevyhnutných zložiek pre normálne fungovanie tela.

Výhody krupice

O tomto produkte sa stále diskutuje. Niektorí to považujú za užitočné, iní neodporúčajú krupicu zaviesť do stravy vôbec. Situácie sú rôzne. Skutočne existujú choroby, pri ktorých krupica prinesie nepochybné výhody.

To platí napr.

gastrointestinálne ochorenia

Krupica, ktorá sa dostane do tráviacich orgánov, ich doslova obalí, tíši bolesť a uvoľňuje kŕče. Lieči aj praskliny, ktoré sa môžu vytvárať v črevách. Preto sa odporúča zaviesť ho do stravy pacientov s gastritídou, vredmi, ako aj inými patológiami spojenými s tráviacim systémom. V takýchto prípadoch sa krupica pripravuje na vode a bez soli a bez cukru.

Kaša sa dá použiť aj ako výborný čistiaci prostriedok na telo. Za týmto účelom sa do rannej stravy zavádza krupica. Potom bude schopná absorbovať všetky zlé zložky, ktoré sa vyskytujú v iných produktoch.

Krupicová kaša je zobrazená a v obdobie zotavenia po operáciách. Tomu napomáha obmedzené množstvo vlákniny v porovnaní s inými obilninami a výborná stráviteľnosť.

Rovnaká kvalita krupice vám umožňuje používať ju počas vážneho ochorenia. Telo totiž v tomto období potrebuje energiu a silu na zotavenie a to všetko mu krupicová kaša dokáže poskytnúť.

Výborná stráviteľnosť a pomerne vysoká energetická hodnota vám umožňuje zbaviť sa chronickej únavy vďaka tomuto produktu.

Zobrazená krupicová kaša na ochorenie obličiek. Najmä pri chronickej nedostatočnosti, kedy sa odporúča bezbielkovinová diéta.

S mierou je produkt užitočný pre deti aj starších ľudí. Detský organizmus rýchlo obnovuje premárnenú energiu, pričom dostáva aj zložky potrebné pre jeho rast. Je lepšie variť toto jedlo pre deti s mliekom.

Kaša v starobe bráni vzniku zhubných nádorov v črevách, bráni aj demineralizácii krviniek.

Niektorí odborníci dokazujú užitočnosť tohto produktu na chudnutie. To je diktované schopnosťou krupice odstraňovať hlien a tuky.

Škodlivosť krupice

1. Výrobok nepochybne poškodí, ak sa spotrebuje príliš veľa. Konzumáciou niekoľkých porcií krupicovej kaše denne môžete zvýšiť vylučovanie pre telo veľmi dôležitej látky – vápnika. To je nebezpečné najmä pre detský organizmus a vedie to k zlému vývoju kostného a svalového systému. Žiaľ, v dôsledku toho sa môžu vyvinúť niektoré choroby, ako napríklad rachitída a spazmofília. V starobe hrozí nadmerná vášeň pre krupicu vznikom osteoporózy a obezity.
2. Ďalšou nevýhodou krupice je pomerne vysoký obsah látky nazývanej lepok v nej.
3. Niektorí ľudia trpia neznášanlivosťou tejto látky. Toto ochorenie sa nazýva celiakia. Ide o závažné ochorenie, ktoré sa považuje za dedičné. Ak sa včas neprijmú opatrenia, vedie k rednutiu črevných stien a zhoršenému vstrebávaniu v organizme živiny ktoré sú tak potrebné pre jeho normálny rast a fungovanie. Ochorenie sa môže prejaviť alergickými reakciami, poruchou stolice.
4. Pre vysoký obsah lepku sa krupica neodporúča deťom do jedného roka. Tento produkt môže prispieť k rozvoju nebezpečného ochorenia - alergie.
5. Krupicová kaša neprinesie žiadny úžitok, ak budete obilniny variť dlho. V trávenom produkte nie sú žiadne užitočné látky.

Ako variť krupicu?

Aby sa krupicová kaša, z ktorej pripravujeme mnohými milovanú krupicu, dokázala vzdať všetkých živín a bola nielen chutná, ale aj zdravá, treba si zapamätať len niekoľko zásad. Pri príprave misky sa musia dodržiavať. Navyše nie sú vôbec zložité.

V prvom rade je to čas jeho prípravy. A tak vám krupicu stačí variť asi 15 minút.Len tak sa maximálne zachovajú užitočné látky. Mimochodom, krúpy sa už sypú do vriacej vody alebo mlieka, navyše tenkým prúdom a za stáleho miešania.

Za ideálny pomer sa považuje jedna ku desiatim. To znamená – jeden diel cereálií a desať tekutín.

Ak chcete zlepšiť chuť a výhody kaše, môžete do nej pridať cukor, med, škoricu, maslo, sušené ovocie. To samozrejme závisí od vkusu a preferencií.

Varte s radosťou a buďte zdraví!

Krupica je obilnina vyrobená z pšeničných zŕn. Predovšetkým je obľúbený vo forme kaše, ale dá sa použiť na pečenie, kastróly, omáčky a iné jedlá. Výhody krupice spočívajú nielen v nutričná hodnota ale aj v priaznivom pôsobení na organizmus. O tom, čo je krupica, z akého zrna sa vyrába a či je krupica skutočne užitočná pre deti a čo ešte sa z nej dá pripraviť - ďalej v článku.

Krupica (krupicová kaša)

História používania krupice siaha až do hlbokých historických čias, keďže je dôsledkom kultúrneho pestovania pšenice.

Krupica je drvené pšeničné zrno s jemnou zrnitosťou (0,25 – 0,75 mm), ktoré je vo varení široko používané po celom svete.

Foto: semolina (krupicová kaša)

V Rusku poznali krupicu už v predrevolučných časoch, ale aktívne ju nepoužívali, pretože jej výroba bola považovaná za príliš nákladnú. Preto k jeho masovému rozšíreniu došlo až v 20. storočí. Krupica je veľmi známa mnohým obyvateľom postsovietskeho priestoru, pretože bola kŕmená a naďalej sa kŕmi v materských školách.

Na základe odrodovej príslušnosti pšenice používanej na výrobu obilnín je označená nasledujúcimi označeniami:

• T - tvrdé odrody;
• M - mäkké odrody;
• TM - zmes v pomere približne 15/85.

Pevná krupica krupice sa vyznačuje výraznejšou veľkosťou častíc, priesvitnou štruktúrou. Je menej náchylný na prepečenie a lepšie drží tvar.

Kukuričná krupica

Kukuričná krupica nie je jedným z druhov tejto obilniny, ale marketingovým trikom, ktorý využívajú niektorí výrobcovia. Kukuričná krupica je kukuričná krupica, ktorá svojou kvalitou zodpovedá krupici. Veľkosť častíc tohto produktu je 0,3-0,8 mm. Okrem vonkajších podobností majú produkty len málo spoločného: líšia sa zložením suroviny, chuťou a technickými kulinárskymi vlastnosťami.

Chemické zloženie krupice

Krupica je mimoriadne výživný druh obilniny, ktorý obohacuje organizmus o významný podiel bielkovín, sacharidov, vlákniny a stopových prvkov. 100 gramov tohto pšeničného vedľajšieho produktu obsahuje:

• 333 kilokalórií;
• 1 g tuku;
• 10,3 g bielkovín;
• 70,6 g sacharidov;
• 3,6 g vlákniny;
• 14 g vody.

Vo varenej forme má krupica oveľa nižší obsah kalórií. Takže v kaši je toto číslo 95 - 100 kcal na 100 g.

Vitamíny a minerály v krupici (% z denný príspevok spotreba pre dospelých)
B1, tiamín	0,14 mg (9,3 %)	Draslík	130 mg (5,2 %)
B2, riboflavín	0,04 mg (2,2 %)	Vápnik	20 mg (2 %)
B6, pyridoxín	0,17 mg (8,5 %)	magnézium	18 mg (4,5 %)
B9, foláty	23 mcg (5,8 %)	Fosfor	85 mg (10,6 %)
E, tokoferol	1,5 mg (10 %)	Železo	1 mg (5,6 %)
PP, kyselina nikotínová	3 mg (15 %)	Silikón	6 mg (20 %)
		Chlór	21 mg (0,9 %)
		kobalt	25 mcg (250 %)
		mangán	0,44 mg (22 %)
		Meď	70 mcg (7 %)
		molybdén	11,3 mcg (16,1 %)
		Chromium	1 mcg (2 %)
		Zinok	0,59 mg (4,9 %)

Chemické zloženie krupice teda poskytuje telu látky potrebné na stabilné a efektívnu prácu nervový, kardiovaskulárny, endokrinný, muskuloskeletálny, reprodukčný, imunitný a tráviaci systém. Použitie takéhoto produktu v potravinách tiež vedie k zachovaniu mladistvej pokožky, zdravých vlasov a nechtov, udržiavaniu fyzického a psycho-emocionálneho tónu.

Krupica: výhody a škody na tele

Napriek takémuto rôznorodému chemickému zloženiu nie je krupica ani zďaleka titulom najužitočnejšieho, ktorý bol propagovaný v ZSSR, kde bol široko propagovaný v potravinách pre deti. Hlavnou hodnotou krupice je veľa sacharidov, z ktorých väčšina je ľahko stráviteľná. To zaisťuje rýchlu saturáciu a tok glukózy do krvi. Telo dostane energiu, no pocit hladu sa celkom rýchlo vráti.

Užitočné vlastnosti krupice

Obilniny však nemožno nazvať úplne zbytočnými, pretože sú v nich obsiahnuté niektoré cenné vlastnosti. Manka je jedným z najvhodnejších produktov pre ľudí s ohrozením gastrointestinálny trakt. Od ostatných obilnín sa líši zníženým obsahom vlákniny. Vďaka tomu ani jeho veľké porcie nedráždia steny žalúdka a čriev. Tiež eliminuje možnosť obštrukcie v slabom čreve. Vláknina z potravy zase dobre plní svoje čistiace funkcie, odstraňuje balast, tuky a absorbuje toxíny. Pre dospelých je použitie krupicovej kaše často predpísané pre choroby gastrointestinálneho traktu a počas pooperačného zotavenia.

Dátum vytvorenia: 24.12.2013

Historický výskum, založený na výsledkoch vykopávok starovekých civilizácií, potvrdzuje skutočnosť, že zrná obilnín poznali starovekí ľudia ešte pred úsvitom poľnohospodárstva. V ére rozvoja poľnohospodárstva, dávno pred naším letopočtom, sa obilniny stávajú predmetom pestovania a obchodu. Archeologické nálezy dokazujú, že kašu zaraďovali do jedálneho lístka predkovia už pred tisíc rokmi. Od nepamäti sa varilo z prosa, ovsa, jačmeňa, pohánky, vo všedné dni aj vo sviatok.

Vo všeobecnosti sa všetky jedlá varené z drvených produktov považovali za kašu, v starovekých prameňoch sa spomínajú chlebové kaše zo sušienok, ako aj ryby, hrach, šťava (na konopnom oleji), mrkva, repa. Z obilnín, ktoré sa varili bez predbežnej úpravy obilia, sa do našej doby zachovala snáď len kutya (a vtedy už len ako vidiecka exotika). Z jemne mletých obilnín boli všade rozšírené ovsené vločky. Pripravili to takto: ovos sa umyli, krátko povarili, potom sa sušili v peci a drvili v mažiari, kým sa zrno nezmenilo na malé obilniny, a potom sa preosiali cez sito. Nech už to bolo akokoľvek, boli to hlavné jedlá na stole ako pre chudobných, tak aj pre bohatých. Odtiaľ pochádza príslovie: "Kaša je naša matka." Ale ďalší známy výraz pochádza zo zvyku varenia kaše pri uzavretí mierovej zmluvy medzi bojujúcimi stranami. Ak nebolo možné sa dohodnúť, povedali: „Nemôžeš s ním variť kašu.“

Kaša patrí medzi tradičné, najbežnejšie jedlá u Slovanov. Kaša sa objavila v tých dávnych dobách, keď ešte nepoznali mlynské kamene ani mlyny, a bolo to zrejme úplne prvé jedlo, ktoré ľudia pripravovali zo zŕn chleba. Na výrobu chleba sa zrná museli ošúpať a pomlieť, premeniť na múku, miesiť cesto atď.; z nenáročnosti kaše sa dokonca stalo príslovie: "Kaša a blázon uvarí - bolo by zrno a voda." Zároveň sa však toto jednoduché jedlo pevne zapísalo do života slovanských roľníkov. Oráči-roľníci jedli kašu od detstva: v detstve ich matky kŕmili takzvanou kašičkou (tekutou kašou uvarenou vo vode alebo mlieku), a keď vyrástli, ich hlavnou stravou bola natvrdo uvarená kaša z pšenice, pohánky, jačmeňa. a iné.cereálne rastliny. Kaša sa používala na „hlavné jedlo“ aj na občerstvenie: napríklad krupenik - kaša pečená s mliekom a vajcami - ruskí roľníci považovali za chutné jedlo ako sladké koláče. Podľa ruského výrazu „bez kaše a obeda nie je obed“; "Nemôžete nakŕmiť ruského roľníka bez kaše." Azda ani jedna dôležitá udalosť v živote farmárov sa nezaobíde bez kaše, tradičného rituálneho jedla. Tak napríklad kedy roľnícka rodina narodilo sa dieťa, ponáhľali sa ho pokrstiť a dať mu meno; zároveň sa na počesť „spoločenstva dieťaťa s Kristom a jeho uvedenia do lona cirkvi“ zvyčajne konal sviatok sprevádzaný rôznymi obradmi. Jedným z týchto rituálov bola na mnohých miestach príprava na počesť bábätka a v jeho mene „milovaného krstného jedla“ – kaše zo zŕn uvarených vo vode v ich súčasnej nezmenenej (nemletej) podobe. Takáto krstná kaša bola spravidla buď yash (z jačmeňa) alebo pšenica. Pôrodná baba, ktorá dieťa prijala, chodila s touto kašou ku všetkým pozvaným hosťom a každý z nich, kto chcel kašu jesť, musel vykúpiť lyžicu, to znamená dať groš; ľudová viera zároveň znelo: „daj cent na kašu – dieťa bude žiť“. Otec dieťaťa bol tiež pohostený kašou, ktorá bola prudko osolená a okorenená. Kaša bola určite pripravená na pochúťku na počesť svadby; bolo to nepostrádateľné jedlo aj na začiatku novej ekonomiky. Paničky pripravovali na počesť mnohých sviatkov obradnú kašu. Napríklad v deň spomienky na Kozmu a Damiána, v deň pohánky Akuliny, v deň Agrafeny Kupalnitsy, v deň Thekla Zarevnitsa.

Také veľké zimné sviatky ako Vianoce, Nový rok, vianočný čas atď. Kaša, ktorú vtedy gazdinky dávali na stôl, sa volala kutya a bola výdatná, veľmi chutná a sladká. Na Štedrý deň, v predvečer veľkého dňa Narodenia Krista, všetci členovia domácnosti bez toho, aby začali jesť, čakali, kým sa na oblohe objaví prvá hviezda, na pamiatku objavenia sa hviezdy na východe, ktorá oznámil východným mágom o zjavení sa Spasiteľa sveta, Božského Rozsievača, ktorý „zasieva semeno Božieho slova, aby rástol chlieb nebeský“. S objavením sa hviezdy sa vianočný pôst skončil a na stôl pokrytý slamou a obrusom položila hosteska kutyu - tekutá kaša, varené z lúpaného jačmeňa, pšenice alebo hustých obilnín vo vode osladenej medom. Tá istá kutya sa podávala na stole aj na Silvestra aj na Troch kráľov; v tom istom čase ľudia nazývali Vianoce kutya pôstnym, Novým rokom - hladným a Epiphany - bohatým. Rôzne názvy svätých dní sa spájali s kutyou, rituálnym jedlom vianočných sviatkov: napríklad druhý deň Vianoc sa ľudovo nazýval „ ženská kaša»; Štedrý večer sa nazýval "prvá kutya", Vasilijský večer (Nový rok) - "ďalšia (druhá) kutya" a Štedrý deň Zjavenia Pána - "tretí kutya"; Samotný Štedrý večer alebo Sochevnik sa tak nazýval preto, lebo v tom čase sa na večeru podávalo Sočivo, t.j. sladká kaša bez korenia. Na prípravu kaše boli vhodné zrná rôznych obilnín: jačmeň (kaša yashnaya), pohánka (pohánka), špalda (špalda).

V Malej Rusi a na niektorých iných miestach sa z prosa (prosa) varila kaša, pripravovala sa takzvaný kulesh. V juhozápadných slovanských krajinách sa kaša varila z ryže a kukurice: pilaf sa varil z ryže ( ryžová kaša s rôznymi koreninami) a z kukurice - hominy (chladne roztlačená a uvarená kaša z kukuričnej múčky). Roľníci používali aj ražnú kašu, niekedy sa na ňu brala nezrelá raž (taká zelená kaša „bola miestami kupeckým rozmarom“). Z ovsených zŕn varili aj kašu, hoci sa nepripravovali všade: napr ovsené vločky Ruskí roľníci boli často dokonca znechutení.

Na mnohých miestach boli tiež pšeničná kaša a najlepšie z nich boli tie, ktoré boli varené zo špeciálnej pšeničnej krúpy nazývanej manna; takéto kaše však boli medzi ľuďmi málo známe, pretože krupica, podobne ako zemiakové krúpy (ságo), bola pre náročnosť varenia dosť drahá, a preto prístupná len bohatým ľuďom. Zo všetkých týchto kaší bola yash kaša (z jačmenných krúp) považovaná za najkontroverznejšiu a najchutnejšiu. Na jeho prípravu gazdinky vložili jačmenné zrná do mažiara a ušľahali paličkou a potom umyli; zároveň zo zŕn odletela nestráviteľná šupka a zostali čisté popolové (kôrové) krúpy. Sušený špeciálnym spôsobom dostal názov husté obilniny. Očistený veľmi najlepšia cesta a starostlivo vybrané yashové krúpy sa nazývali jačmeň alebo perličkový jačmeň - podľa podobnosti jeho zŕn s perlami (perlami). Z výsledných ošúpaných zŕn potom uvarili kašu, ktorá sa, ako takmer všetky ostatné kaše, jedla „hneď horúca z pece“, keďže vychladnutím každá kaša stratí chuť a stane sa „ťažkou na žalúdok“.

Ale hoci yash kaša bola uctievaná ako jedna z najlepších a lahodné cereálie, medzi ľuďmi najobľúbenejšia a dlho najrozšírenejšia bola pohánková kaša. Na rozdiel od iných obilnín sa dá jesť nielen horúce, ale aj studené, s mliekom, s konopným džúsom a dokonca aj s kvasom. Žiadna iná kaša medzi ľuďmi nepožívala takú úctu ako pohánka. Pred varením kaše sa pohánkové zrná vždy spracovávali: umiestňovali sa pod mlynské kamene, aby sa oslobodili od šupky, a táto šupka alebo šupka, odlúpnutá zo zrna v krúpach, sa často používala v oblastiach bez stromov ako vynikajúce a lacné palivo. výmena palivového dreva. Po mlynských kameňoch sa zrná sypali pod prúdom vzduchu usmerňovaného kyjakom a tak sa vyrábali krúpy; zároveň sa obilniny z menších, vyberaných a starostlivo preosiatych zŕn nazývali Smolensk a kaša z nich bola považovaná za najchutnejšiu

Všetci, ktorí študovali na tej istej škole alebo v tej istej vzdelávacej inštitúcii, sa nazývajú spolužiaci. Prečo spolužiaci? Ako toto slovo vzniklo? A čo je toto za kašu – jedna za všetky?

Kaša - jedlo z obilnín v mlieku alebo vode bolo obľúbeným jedlom Slovanov. Pamätajte na staré príslovie: „Kde je ovsená kaša, tam je naša“, „Naša matka je pohánková kaša“. Ale naši predkovia poznali aj iné významy slova „kaša“. V starých kronikách je kaša svadobnou hostinou. Kašnikov v niektorých ruských nárečiach nazývali príbuznými a známymi nevesty, ktorá prišla na kašu. Kaša sa volala a jedlo vôbec, spomeňte si napríklad na slovo kuchár. Neznamená to len „varič kaše“, ale vo všeobecnosti kuchára vo vojenskej jednotke alebo pracovnom arteli. Slovo spolužiak má v dejinách jazyka zvláštny osud a objavilo sa vďaka úplne inej kaši. V slovníku Vladimíra Dala čítame: „Spolužiak, spolupracovník, spolupracovník, súdruh za stolom; vychovaní spolu." Takže najprv boli v arteli súdruhovia a potom už - žiaci. Od 30-tych rokov XIX storočia. sa rozšírilo slovo spolužiak vo význame „starý kamarát zo školy“. Niektorí historici sa ponáhľali poskytnúť toto vysvetlenie. Vo vidieckych školách na juhu Ruska vládol veselý zvyk. Pri prechode z mladšieho do staršieho ročníka priniesli žiaci do školy hrnce s kašou, ktorú spolu zjedli, a potom pri rozlúčke s tými, ktorí zostali v juniorskej triede, hrnce rozbili.

Krupica - z akej obilniny sa vyrába? Zloženie krupice, benefity pre organizmus, prehľad najlepších značiek na trhu

Z akej obilniny sa krupica získava

Vďaka hlavným vlastnostiam je krupica výživná a zdravá. Je to spôsobené pôvodom produktu. To si vyžaduje, aby boli vypestované určité odrody pšenice. Krupica sa získa po narezaní zŕn, častice sa získajú s priemerom najmenej 0,5 mm.
Odroda obilnín má vplyv na hotové obilniny, ktoré majú inú kategóriu. Po prijatí surovín kategórie „M“ to znamená, že bola použitá odroda mäkkej pšenice.
Označenie kategórie „T“ znamená, že boli použité tvrdé triedy. Niekedy sa vyskytuje zmes dvoch obilnín, v tomto prípade označujú značku "MT".

Zloženie krupice, vlastnosti a obsah kalórií

Krupica je bohatá na užitočné a výživné prvky:

• vitamíny E, B1, B2, ako aj B9 a PP
• okrem toho minerálne soli, medzi nimi sodík a fosfor, horčík a draslík, železo a zinok, kobalt spolu s fluórom a aminokyselinami
• jedným z hlavných antioxidantov v prípravku je vitamín E. Vďaka svojej účinnosti funguje správne nervový systém a ľudský mozog. Krupicová kaša upokojuje človeka pri poruchách alebo nervových poruchách

Krúpy nepodliehajú dlhodobému vareniu a po uvarení sa v tele rýchlo vstrebávajú. Zároveň sa obnovuje fyzická sila, telo sa čistí, zbavuje sa extra tuk a škodlivé látky.
100 gramov krupice obsahuje 328 kcal. Okrem toho obsahuje 10,3 g bielkovín, 1 g tukov a 70,6 g sacharidov.

Poradte! Hotové krúpy neumožňujú tvoriť rakovinové nádory. Správnym užívaním krupice sa môžete vyhnúť vysokému cholesterolu, je skvelá pre ľudí s cukrovkou.

Užitočné vlastnosti krupice, je nejaké poškodenie tela

Krupica obsahuje minerály, vitamíny, obsahuje škrob v množstve 70%. Užitočné vlastnosti sú zachované vďaka rýchle varenie. Krupica sa považuje za obilninu bez bielkovín a lekári odporúčajú jesť počas chronického zlyhania obličiek.

Prítomnosť poškodenia tela

Krupica pozostáva z rýchlych sacharidov a cukru, produkty sa okamžite objavia v krvi a človek dostane silnú dávku energie. Ale nevydrží dlho a nie je vhodný do bežného života. Vzhľadom na prítomnosť týchto vlastností by výrobok nemali jesť diabetici, ako aj ľudia, ktorí chcú schudnúť.
Krupica je nasýtená lepkom, je in vo veľkom počte preto by sa ľudia trpiaci touto látkou mali krupice vzdať. Výrobok obsahuje vysoký obsah kalórií, preto by ste svoje dieťa nemali kŕmiť iba týmto jedlom.

Krupicová kaša s brusnicovou penou

Brusnice sa musia rozdrviť a naliať vriacou vodou, potom variť 7 minút. Do zmesi pridajte 3 polievkové lyžice krupice, na vrch nasypte 0,5 šálky cukru. Suroviny varte 15 minút za občasného miešania. Hotová pena je jedlo, ktoré sa zvýši dvakrát.

Krupicová kaša s vlašskými orechmi

Ingrediencie:

• krupica - 0,5 šálky
• mlieko - 800 ml
• cukor - 60 g
• džem - 100 g
• vlašské orechy - 30 g
• soľ podľa ľubovôle
• vajcia - 1 ks.
• trochu vanilky

Mlieko zmiešame s cukrom a trochou soli. Dôkladne premiešajte a nechajte zovrieť, potom nalejte uvedené množstvo cereálií a za občasného miešania varte 20 minút. Na záver zmes vychladíme a zmiešame so zvyškom ingrediencií.

Dôležité. Vďaka kaši dochádza k odbúravaniu tukov, ale aj k vylučovaniu hlienov. Výrobok nemá vlastnosti spôsobujúce alergie, ale existuje individuálna neznášanlivosť. Ak budete pravidelne jesť krupicové jedlá, srdcové choroby a cievny systém sa neobjavia.

Krupicová a tekvicová šiška

Tekvicu nastrúhame veľkou tryskou, zmiešame so 4 lyžicami krupice, osolíme a rozšľaháme vajíčko. Zmiešajte ingrediencie, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Výslednú zmes opečte na rozpálenej panvici z oboch strán. Po upečení z jednej strany otočte vareškou a opečte druhú stranu do zlatista. Pred vybratím produktu z ohňa namažte zhora kyslou smotanou. Sladká šiška je pripravená.

Prehľad najlepších značiek krupice

Najlepšia krupica sa vyrába v spoločnosti JSC "Aleyskzernoprodukt" (územie Altaj).
Okrem toho existujú známi výrobcovia:

• JSC "Saratov Kombinácia pekárenských výrobkov"
• OJSC "Rostovská kombinácia pekárenských výrobkov"
• OJSC "Mlynský kombajn v Sokolniki" (Moskva)

Vďaka dobre zavedenej práci týchto priemyselných odvetví sa získavajú vynikajúce druhy krupice.

Výhody a nevýhody krupice pre deti

Krupica obsahuje lepok vo veľkých množstvách, takže deti pociťujú silné alergické reakcie. V ranom veku má dieťa slabý organizmus, preto by ste ho týmto príkrmom nemali zaťažovať, kým si telo nezvykne na lepok.
Krupica pozostáva z obrovského množstva uhľohydrátov, telo dieťaťa nie je dostatočne silné, aby sa s látkou vyrovnalo. Ak budete dieťa kŕmiť často krupicou, priberie nadváhu v dôsledku toho sa získa nadmerný počet ukazovateľov vekových noriem.

Diétne recepty s krupicou: video

Existuje veľa rôznych diétne recepty s mangom. Jeden z nich nájdete kliknutím na odkaz:

Z čoho sa vyrába, ako si ju správne vybrať a ako uvariť krupicovú kašu, aby bola chutná? Všetky pravdy a lži o krupici.

Kaša nie je taká strašná, ako je namaľovaná

Takmer všetci ľudia, ktorým pripadlo detstvo Sovietske roky dávate si na tento produkt pozor. Stačí pripomenúť, že notoricky známa krupicová kaša bola povinným jedlom v materských školách, ako aj na jedálnom lístku nemocníc. Vzácne dieťa sa nezamýšľalo nad tým, z čoho je krupica vyrobená, prečo je taká hnusná.

Mimochodom, v cárskych časoch bola táto obilnina drahá a až tak často sa na nej nehostilo. Okrem toho môžu byť obilniny základom nielen pre diétne obilniny. Pripravujú sa z nej koláče, pudingy, suflé, peny, palacinky, kastróly, fašírky, knedle, huspenina, dokonca sa používajú ako plnka do polievok.

Z čoho sa vyrába mango?

Naše kaše sú vyrobené z obilnín a výnimkou nie je ani krupicová kaša. Aké zrno? Z najdostupnejších - proso. Dá sa povedať, že ide o veľmi hrubú prosovú múku. Priemer zŕn môže byť od 0,25 do 1,5 milimetra.

Kvalita pšenice vybranej na výrobu je regulovaná GOST semolina pod číslom 7022-97, ktorá bola aktualizovaná v januári 2015.

Druhy krupice

Krupicový výrobok je dostupný v troch typoch.

Stupeň "M" je nepriehľadné zrno biela farba vyrobené z odrôd mäkkej pšenice. Vhodné pre obilniny, pretože sa rýchlo rozvaria domäkka a výrazne zväčšia objem.

Krúpy značky "T" sú vyrobené z tvrdej pšenice a pozostávajú z priesvitných zŕn so sklovitými a ostrými hranami. Farba je bližšie k žltej. Takéto obilniny zväčšujú objem menej, ale chuť kaše z nich pripravenej je nasýtenejšia. Vhodné na pečenie, suflé a prísady do mletého mäsa.

Značku MT ľahko spoznáte podľa heterogénneho tvaru a farby. Vyrába sa zo zmesi mäkkej a tvrdej pšenice. Prevládajú zrná bielej farby, ktorých hmota je zriedená časticami krémovej alebo žltkastej farby.

Ako si vybrať dobrú krupicu

Obal musí byť označený krupicou GOST, ktorá normalizuje kvalitu všetkých značiek.

Je žiaduce, aby bol obal priehľadný a cereálie boli viditeľné. Je jasné, že ak nájdete kamienky alebo malý hmyz, nemôžete si takýto produkt kúpiť. Existujú však menej zrejmé znaky kvality. Najmä obilnina by mala byť sypká a nemala by sa stáčať do hrudiek. Potraste balíkom a skontrolujte ho.

Pri žuvaní obilnín by nemalo dôjsť k chrumkavosti, ale to bude potrebné skontrolovať doma. Vôňa by nemala byť zatuchnutá.

Výrobok skladujte najlepšie v suchej sklenenej nádobe.

Ako variť krupicu

Tisícky ľudí potvrdia, že krupicová kaša je chutná. Ale z nejakého dôvodu, zo všetkých obilnín, krupica nebola držaná vo veľkej úcte sovietskych detí, z čoho môžeme vyvodiť záver, že príprava tohto jedla nie je taká jednoduchá, ako sa zdá. Skúsme sa učiť?

Najprv musíte v hrnci zohriať mlieko alebo vodu. Mlieko môžete zmiešať s vodou. Pridajte soľ a cukor podľa chuti. Nalejte krupicu do panvice, najlepšie so sitkom, za intenzívneho miešania.

Musíte mať čas na to, aby ste všetky cereálie zaliali skôr, ako kaša zhustne, inak sa vytvoria tie veľmi nenávidené hrudky. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú pridávať obilniny do nie príliš horúcej tekutiny, aby sa uľahčilo vysporiadanie sa so zrazeninami, ale takáto kaša bude mať lepkavú konzistenciu a chuť sa zhorší.

Na 1 liter tekutiny sa odporúča použiť 6 polievkových lyžíc obilnín. Ale vo všeobecnosti má každý svoje ideálne proporcie – niekto má rád hustú kašu, niekto tekutejšiu. Experimentujte. Pamätajte však, že kaša sa dobre varí. Na začiatku varenia sa môže zdať príliš tekuté, ale potom získa požadovanú konzistenciu.

Čas varenia - nie viac ako 2 minúty. Niekedy stačí pol minúty. Potom pridajte maslo, a necháme asi 5 minút vylúhovať.Voliteľne môžeme pridať med, cukor, džem, čokoládu, kúsky ovocia, orechy atď.

Výhody krupice

Krupica obsahuje veľa škrobu a rastlinných bielkovín. Obsahuje vitamíny skupiny B, E, PP. Medzi mikroelementy patrí železo, zinok, meď, mangán, fluór atď.

Kaša sa varí veľmi rýchlo, pričom si zachováva maximum užitočných látok. Krupica je tiež jediný druh obilniny, ktorý sa trávi v dolnom čreve, preto sa odporúča ľuďom, ktorí podstúpili operáciu. dvanástnik alebo žalúdka.

Pri použití v starobe zabraňuje demineralizácii krviniek.

V kozmeteológii sa obilniny používajú na výrobu masiek.

Škodiť krupici

Akékoľvek produkty, vrátane krupice, majú nevýhody. Dnes sú lekári toho názoru, že deti do jedného roka by sa nemali kŕmiť krupicou, pretože obsahuje silný alergén, ktorý často spôsobuje diatézu. Ide o lepok – lepok, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v krupici.

pasovať, prichádzajúce zloženie obilniny sú „obviňované“, že znižujú vstrebávanie vápnika v tele. To je síce pravda, no „hrešia“ tým aj iné obilniny, aj keď v menšej miere.

V kaši je málo vlákniny, v skutočnosti vitamínov. Má tiež veľmi vysoký obsah kalórií.

Prečo je okolo krupice toľko hluku?

Čokoľvek poviete, krupica je tajomná. Z akého zrna je vyrobená nie je najzaujímavejšia otázka. Nechápem, prečo je okolo toho toľko kontroverzií. jednoduchý produkt? V zásade sú všetky obilniny užitočné, ale bola to krupica, ktorá bola kedysi prezentovaná ako najpotrebnejšia a najužitočnejšia.

Existuje veľa verzií. Existuje napríklad predpoklad, že v rokoch nedostatku bola krupica jedným z najlacnejších a najdostupnejších produktov, z ktorých vznikla jej „sláva“ na území ZSSR. Kaša naozaj ľahko uspokojila pocit hladu a bola pripravená veľmi rýchlo a jej „popularizácia“ umožnila nakŕmiť ľudí tým, čo mali, bez zbytočných otázok.

Na druhej strane začali túto obilninu kritizovať práve v čase, keď sa objavili drahé dojčenské mlieka. Nezdá sa vám to podozrivé?

Pravdepodobne by ste mali zaujať neutrálny postoj. Z čoho sa vyrába krupica? Z obyčajného prosa. Ide o rovnaký produkt ako ryža alebo povedzme zemiaky. O nič lepšie a o nič horšie. Každé jedlo sa dá kritizovať. Je napríklad kompót zo sušeného ovocia taký užitočný? Je to len voda a sušené a potom rozvarené ovocie, ktoré si po takýchto „testoch“ pravdepodobne nezachová vitamíny. Ale z nejakého dôvodu si nikto nerobí nároky na kompót.

Teraz, keď už vieme, čo je krupica, z čoho sa vyrába a s čím sa jedáva, je čas zbaviť deti strachu a začať zvládať zložitosti varenia rôznych chutné jedlá od nej.