Inimkond on pistaatsiaid söönud 2000 aastat. Iidsetel aegadel omistati sellele tootele isegi maagilisi omadusi. Näiteks Pärsias peeti pähkleid rahalise heaolu sümboliks, samuti kasutati neid sageli valuutana kaubandustehingute sõlmimisel. Pistaatsiapähklite kasutamine pole tänapäeval oma tähtsust kaotanud. Neid kasutatakse laialdaselt erinevates valdkondades: meditsiin, kosmetoloogia, toiduvalmistamine. Jääb välja mõelda, milline on pistaatsiapähklite eelis ja kahju.

Ühend

Pähkleid on palju kasulikud funktsioonid, mis on tingitud spetsiaalsete komponentide olemasolust toote koostises. Pistaatsiapähklid sisaldavad:

• valk, mis on inimkeha jaoks väärtuslike, asendamatute aminohapete aluseks;
• küllastunud ja küllastumata rasvhapetest (linool-, steariin-, oleiinhape ja teised) koosnevad rasvad;
• süsivesikud;
• rühma B, A ja ka E vitamiinid, tärklis, glütseriidid;
• olulised mikroelemendid: magneesium, vask, raud, fosfor, mangaan.

100 g toote kalorisisaldus on 556 kcal.

Kasulikud omadused

Pistaatsiapähklite eelised kehale seisnevad järgmistes omadustes.

• Oma rikkaliku koostise tõttu on pähklid suurepärased looduslik ravim, mis on loodud elujõu taastamiseks, näljatunde rahuldamiseks. Lisaks peetakse toodet paljude haiguste tõhusaks raviks.
• Pistaatsiapähklid on võimas looduslik antioksüdant. See kinnisvara on eriti atraktiivne õiglase soo esindajatele, kes unistavad oma nooruse pikendamisest. Tuumad sisaldavad suur hulk E-vitamiin ja fenoolsed ühendid. Need ained neutraliseerivad toksiine, vältides nende negatiivset mõju rakumembraanile. Kõik need kasulikud omadused pistaatsiapähklid võimaldavad sageli pähkleid söövatel naistel oma vanusest nooremad välja näha.
• Toode on soovitatav inimestele, kes käivad regulaarselt sporditrennis. Tugevad vaimsed koormused on tõhusamad ka siis, kui dieeti tuuakse rohelisi pähkleid. Neid soovitatakse ka nõrga, tugevalt kurnatud kehaga patsientidele.

• Pistaatsiapähklid tuleb menüüsse lisada hingamisteede haiguste ravis, sealhulgas sellise tõsise haiguse nagu tuberkuloos ravis.
• Toodet moodustavad tervendavad komponendid aitavad säilitada suurepärast nägemist, tugevdavad luukudet ja hambaemaili.
• Pähklid aitavad parandada veresoonte seisundit. Kui need sisalduvad igapäevases dieedis, vähendab see oluliselt kardiovaskulaarsüsteemi patoloogiate tekke riski.
• Pähklid on ka asendamatu toode neile, kes püüavad säilitada terve maksa. Need aitavad kaasa selle organi töö tugevdamisele ja parandamisele, sapiteede vabanemisele ummistuse korral. Pistaatsiapähklitest saab hea lisavahend kollatõve ja maksakoolikute ravis.
• Pähklid on eriti rikkad B6-vitamiini poolest, mis osaleb vererakkude loomises, glükoosi imendumises. Selle maitsva toote kasutamine aitab parandada vereringe- ja närvisüsteemi tööd.
• Pistaatsiapähklite hulka kuuluvad organismile olulised mikroelemendid tagavad ainevahetusprotsesside loomuliku kulgemise organismis.
• Kiudained on veel üks pähklite komponent. Need toidukiud taastab soolestiku mikrofloora, aitab kaasa selle puhastamisele kahjulikest ainetest. Inimesed, kes armastavad pistaatsiapähklit, ei põe tavaliselt seedesüsteemi haigusi.
• Paljud on huvitatud pistaatsiapähklite eelistest meestele. Ta tõesti on. Toode toimib nagu afrodisiaakum. Tugevama soo esindajad, kes tarbivad regulaarselt pähkleid, kaitsevad end pikka aega potentsi rikkumise ilmingute eest. Samas säilib libiido üsna pikka aega. kõrge tase. Tuumad võivad isegi parandada sperma kvaliteeti.

Kas pistaatsiapähklid on tervislikud? Need omadused näitavad, et pähklitel pole mitte ainult meeldiv maitse. Need toovad inimkehale märkimisväärset kasu. Oluline on toodet mõõdukalt kasutada. Tervise parandamiseks piisab, kui süüa 10-15 pähklit päevas. Sellest kogusest piisab, et rikastada keha kasulike ainetega.

Kahjulikud omadused

Olles õppinud, kuidas pistaatsiapähklid on kasulikud, tundub, et neil pole puudusi. Tegelikult võib toode inimest kahjustada.

• Pähkleid, nagu varem mainitud, tuleks tarbida mõõdukalt. Kui seda reeglit eiratakse, võivad inimesel tekkida ebameeldivad sümptomid: pearinglus, iiveldus.
• Inimesed, kes on altid allergilistele reaktsioonidele, peaksid konsulteerima kvalifitseeritud spetsialistiga, kes ütleb teile, kas pistaatsiapähklid võib dieeti lisada. Nahalööbe, aevastamise, seedehäirete tekke vältimiseks peate pähklite kasutamisele suhtuma väga ettevaatlikult. Toode on üsna tugev allergeen. Pistaatsiapähklid võivad olla lastele eriti ohtlikud. Maitsvad ja näiliselt kahjutud pähklid võivad esile kutsuda anafülaktilise šoki.
• Kaasaegsed kauplused pakuvad oma klientidele naturaalseid, kergelt kuivatatud pähkleid, aga ka soolaga toodet. Viimane võimalus võib olla hüpertensiooni korral ohtlik.
• Kuigi pistaatsiapähklid sisaldavad vähem kaloreid kui sarnased tooted, ei tohiks inimesed, kes unistavad kaalust alla võtta, neid sageli süüa. Paastupäeval on lubatud süüa peotäis pähkleid. Kombineerituna teiste toodetega ei aita pistaatsiapähklid liigsetest kilodest üldse lahti saada, seega ei ole soovitatav nendega end ära lasta.

Pähklite valiku ja säilitamise omadused

Toiduainetööstuses on toode leidnud üsna laialdast rakendust. Pähkleid lisatakse kuumadele roogadele, salatitele, kuna need annavad neile erilise pikantsuse ja meeldiva aroomi. Pistaatsia magustoidul on palju fänne kogu maailmas.

Ostmisel kvaliteetse toote valimiseks peate järgima mitmeid põhimõtteid.

• pragunenud pähklikoor on selle küpsuse näitaja;
• toote maitse ja mahlasus sõltuvad vastavalt tuumade värvist, mida rohelisem see on, seda maitsvam;
• koorel ei tohiks olla märgatavaid soolajälgi, mis tekivad pähklite pikaajalisel leotamisel sobivas lahuses; palju raviomadused pistaatsiapähklid lähevad selle protseduuri käigus lihtsalt kaduma.

Kõige kasulikumad on värsked pähklid, mida pole kuumtöödeldud ja mis ei ole soolaga lahusesse pandud. Toodet saate hoida külmkapis mitte kauem kui 3 kuud, alati tihedalt suletud anumas.

Mitte ainult pistaatsiapähklid pole kuulsad oma meeldiva maitse, vaid ka nende kasulikkuse ja kahju poolest suur tähtsus. Toote ainulaadsed omadused võimaldavad tugevdada immuunsüsteemi, parandada keha, parandada enesetunnet. Teades võimalikust negatiivsed tagajärjed, saate neid õigeaegselt vältida ning kaitsta ennast ja oma lähedasi võimalike probleemide eest.

Eedeni aiast lahkudes püüdis Adam mõned pistaatsiapähklid Maale tagasi – nii räägib üks Lähis-Ida legende. Nendes riikides on need pähklid rikkuse ja armastuse sümboliks ning Iraanis (endine Pärsia) ja Süürias on need rangelt laual igal pidustusel, sealhulgas pulmas. Juba 1. sajandil eKr toodi pistaatsiapähklid Euroopasse. Nii täiendati Euroopa kööki paljude roogade jaoks suurepärase komponendiga. Rändurid võtsid mitmekuulistele reisidele kaasa pähkleid: nälja sai rahuldatud ka väikese kogusega.

Loodusliku ilu armastajad oskavad hinnata ka pistaatsiapuu või põõsa ilusat värvi: see on tihe, ebatavaline punase tooniga õisik. Ja kui rangelt teaduslikult hinnata, siis pole selle taime viljad mitte pähklid, vaid seemned.

Pistaatsiapähklite koostis ja toiteväärtus

100 g toiteväärtus:

• Kalorid: 556,3 kcal
• Valgud: 20 gr
• Rasvad: 50 gr
• Süsivesikud: 7 gr

• Kiudained: 0,3 gr
• Vesi: 9 gr
• Mono- ja disahhariidid: 2 gr
• Tärklis: 50 gr
• tuhk: 3 gr

Makrotoitained:

• Kaltsium: 250 mg
• Magneesium: 200 mg
• Naatrium: 25 mg
• Kaalium: 600 mg
• Fosfor: 400 mg
• Kloor: 30 mg
• Väävel: 100 mg

Vitamiinid:

• PP-vitamiin: 10 mg
• B1-vitamiin (tiamiin): 1 mg
• B2-vitamiin (riboflaviin): 0,2 mg
• Vitamiin B5 (pantoteen): 1 mg
• B6-vitamiin (püridoksiin): 0,5 mg
• Vitamiin B9 (fool): 40 mcg
• E-vitamiin (TE): 6 mg
• H-vitamiin (biotiin): 10 mcg
• PP-vitamiin (niatsiini ekvivalent): 13,32 mg
• Koliin: 90 mg

Mikroelemendid:

• Raud: 60 mg
• Tsink: 2,8 mg
• Jood: 10 mcg
• Vask: 500 mcg
• Mangaan: 3,8 mg
• Seleen: 19 mcg
• Molübdeen: 25 mcg
• Boor: 200 mcg
• Vanaadium: 170 mcg
• Räni: 50 mg
• Koobalt: 5 mcg
• Nikkel: 40 mcg
• Tina: 35 mcg
• Titaan: 45 mcg
• Strontsium: 200 mcg
• Tsirkoonium: 25 mcg
• Alumiinium: 1500 mcg

Pistaatsiapähklite kasulikud omadused

"Noorendavad pähklid" - nii võib pistaatsiapähklit nimetada, arvestades neis sisalduvate antioksüdantide taset: E-vitamiini ja fenoole. Viimased osalevad aktiivselt rakkude uuenemises, seisavad vastu nende hävitamisele vabade radikaalide poolt.

Sellised ained nagu zeaksantiin ja luteiin – karotenoidid, mida paljudest pähklitest leidub ainult pistaatsiapähklites, tugevdavad luukudet ja vastutavad nägemise eest. Kiudainete sisaldus tasemel mõjutab tööd soodsalt seedetrakti ja ainevahetust üldiselt.

Arstid soovitavad südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatel inimestel kasutada mõistlikus koguses pähkleid: veresoonte seinad tugevnevad, südamekloppimine leevendub. Lisaks on pistaatsiapähklid kasulikud - nad on maksa aktiivsed abilised selle raskes töös inimkeha puhastamisel. Neid lisatakse dieedile kollatõve ja aneemia korral.

Kõige rikkalikum mineraalide ja vitamiinide koostis ja toiteomadused lubage pistaatsiapähklitel hõivata oma õige koht intensiivse vaimse töö ja spordiga tegelevate inimeste toidulaual. Hea uudis on ka meestele – need pähklid tõstavad potentsi ja mõjuvad soodsalt.

Tähtis: 15 pähkli kasutamine päevas täiendab raseda ja loote keha vajaliku raua ja kaltsiumiga. Lisaks aitavad proteiinis sisalduvad orgaanilised happed kaasa lapse normaalsele arengule. On märgatud, et pistaatsiapähklid aitavad toksikoosi mõnevõrra siluda, vähendades iiveldust. Nad tugevdavad immuunsüsteemi, suurendades elujõudu ja meeleolu.

Eraldi tuleb öelda pistaatsiapähklite kui antidepressantide kohta, mis mitte ainult ei aita konkreetse olukorraga toime tulla, vaid tugevdavad ka üldiselt närvisüsteemi.

Pistaatsiapähklite kahjustus

Kuigi pistaatsiapähklite kalorisisaldus on veidi madalam kui teistel pähklitel, ei soovitata seda siiski neile, kes kipuvad olema ülekaalulised või soovivad neid sageli süüa. Veel üks hoiatus allergikutele: proovige toodet hoolikalt, alustades minimaalsest kogusest, see kehtib ka laste kohta.

Soolatud pistaatsiapähklid on viimastel aastatel olnud väga populaarsed. Eriarstid hoiatavad aga pidevalt suurtes kogustes pähklite ohtude eest, need võivad esile kutsuda rõhutõusu ja turset. Neerupatoloogiaga on pistaatsiapähklid täiesti vastunäidustatud.

Pistaatsiapähklite kasutamine

Pistaatsiapähklid on paljude inimeste lemmikdelikatess, neid tarbitakse nii värskelt kui ka röstitult. Kondiitrid kasutavad pähkleid šokolaadis ja jäätises, idamaised maiustused ja maiustusi. Huvitav on kogemus Aasia riikide eliitvorstide retseptidesse nukleoolide lisamisest. Ajakirjanduses mainiti Nobeli preemia laureaatide buffeelaual koos šampanjaga pistaatsiaid.

Pistaatsiapähklid, toored rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 58%, koliin - 18%, vitamiin B6 - 85%, vitamiin B9 - 12,8%, vitamiin E - 19,1%, vitamiin H - 20%, kaalium - 41%, räni - 166,7%, magneesium - 30,3%, fosfor - 61,3%, raud - 21,8%, koobalt - 50%, mangaan - 60%, vask - 130%, molübdeen - 35,7%, seleen - 12,7%, kroom - 13,8%, tsink 18,3%

Toores pistaatsiapähklite eelised

• Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
• Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, pärssimise ja ergastamise protsessides tsentraalses närvisüsteem, aminohapete muundumisel, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismil, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades homotsüsteiini normaalse taseme veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
• Vitamiin B9 nukleiin- ja aminohapete metabolismis osaleva koensüümina. Folaadi defitsiit põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi häireid, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti prolifereeruvates kudedes: luuüdis, sooleepiteelis jne. Raseduse ajal ebapiisav folaadi tarbimine on üks enneaegsuse põhjusi, alatoitumus, kaasasündinud väärarengud ja lapse arenguhäired. Näidati tugevat seost folaadi, homotsüsteiini taseme ja südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
• E-vitamiin omab antioksüdantseid omadusi, on vajalik sugunäärmete, südamelihase tööks, on universaalne rakumembraanide stabilisaator. E-vitamiini vaeguse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
• H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni, aminohapete metabolismi sünteesis. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
• Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimises.
• Räni kaasatud kui struktuurne komponent glükoosaminoglükaanide koostises ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
• Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski haigestuda hüpertensiooni, südamehaigustesse.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Mangaan osaleb luu moodustumisel sidekoe, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad kasvupeetus, reproduktiivsüsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise, sidekoe düsplaasia arengus.
• Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
• Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
• Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.
• Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Uurimine Viimastel aastatel ilmnes suurte tsingiannuste võime häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

Need on eurooplastele tuntuks saanud Aleksander Suure Aasia sõjakäikude ajast. Tänapäeval eristatakse botaanikas neid taimi paarkümmend liiki, kuid vaid vähesed neist on söödavad. Mõned aga kasvavad sisse metsik loodus samal ajal kui teisi kasvatatakse. Tööstuslikus mastaabis kasvatatakse kõige enam tõelist pistaatsiapähklit.

Nende pähklite sünnikohaks peetakse Süüriat. Paljudes Aasia riikides kutsuti pistaatsiapuud iidsetel aegadel "elupuuks". Pärsias kasutati neid puuvilju valuutana.

Pistaatsiapuu on tiheda võraga puu või põõsas. See taim on pikamaksaline: see elab kuni 400 aastat. Ta kasvab troopilistel ja subtroopilistel laiuskraadidel.

Pistaatsia kannab vilja, mis botaanilisest seisukohast on luuvili. Pistaatsia pähkleid nimetatakse tavaliselt ainult toiduvalmistamisel. Septembris-novembris valminud viljade kest avaneb kergesti. Kõva kesta sees valmib õline rohekas pähkel.

Keemiline koostis

Pistaatsiapähklid on valgu- ja rasvatoode. 100 g neid pähkleid sisaldab umbes 20% - kuni 45%. Palju on ka pistaatsiapähkleid (27-28 g), millest umbes 10 g on kiudaineid ja pektiini (toidukiud). Suurepärane sisu toitaineid selles tootes põhjustab selle kõrge - 555-560 kcal 100 g kohta.

Nende pähklite valkude aminohappeline koostis on täielik. Need valgud sisaldavad kõiki asendamatuid (asendamatuid) aminohappeid, mida inimkeha vajab iga päev oma valgukomplekside ehitamiseks. Pistaatsiapähklite asendamatute aminohapete sisaldus on 7,6-7,8 g 100 g pähklite kohta, mis on 35-36% päevaraha täiskasvanu jaoks. Asendamatutest aminohapetest sisaldab 100 g pähkleid kõige rohkem ja: 50% ja 45%. igapäevane vajadus vastavalt.

Pistaatsia puuviljarasvad koosnevad 91–92% oomega-9 ja oomega-6 rühmadest. Omega-9 rühma peamine esindaja nende pähklite rasvas on oleiinhape (22,0-23,0 g) ja oomega-6 on linoolhape, mida nimetatakse ka F-vitamiiniks. F-vitamiini sisaldus - pikaealisuse vitamiin - 100 g puuviljas on kuni 135% tema päevasest vajadusest.

Pistaatsiarasvu leidub suurtes kogustes. Fütosteroolide molekulaarstruktuur on identne loomse kolesterooliga. Fütosteroolid, nagu kolesterool, on ehitusmaterjal, millest tekivad rakuseinad, seetõttu on need inimorganismile vajalikud. Peamine pistaatsiapähklites leiduv fütosterool on beeta-sitosterool (beeta-sitosterool). 100 g pähklites on selle kogus kuni 500% päevasest vajadusest. Sellel taimset päritolu hormoonitaolisel ühendil on sarnasusi naissuguhormooni – östrogeeniga, seega peetakse neid pähkleid “naissoost” tooteks.

Nende pähklite süsivesikute koostis koosneb 37–40% vees mittelahustuvast (tselluloosist) ja vees lahustuvast kiudainest (). Ülejäänud süsivesikud koosnevad oligosahhariididest:

• - 0,27-0,3 g;
• - 0,17-0,25 g;
• - 6,8-6,9 g.

Lisaks põhitoitainetele (valgud, rasvad ja süsivesikud) on need pähklid rikkad vitamiinide, mineraalide, orgaaniliste hapete, tanniinide poolest.

Suurim vitamiinikogus pistaatsiapähklites on alfa- ja gamma-tokoferoolid (150% päevasest vajadusest), vitamiin B6 (kuni 85%) ja vitamiin B1 (umbes 50%).

Pistaatsiapähklite mineraalne alus on ja millest inimelu jaoks olulised kogused on: vanaadium, boor, räni, mangaan, vask, fosfor, koobalt, tsirkoonium, kaalium.

Pistaatsiapähkli tuum on võimeline akumuleerima radioaktiivset elementi strontsiumi. 100 g pähkleid sisaldab kuni 25% maksimaalsest lubatud päevasest annusest - 200 mcg.

Pistaatsiapähklid sisaldavad suures koguses puriini aluseid (kuni 30% päevasest vajadusest 100 g kohta) ja oksaalhapet (üle 12%), millega tuleks arvestada inimestel, kes põevad podagra ja urolitiaasi.

Kasulikud omadused

Tänu sellisele rikkalikule keemilisele koostisele on pistaatsiapähklitel palju kasulikke omadusi. See on asendamatu toode, mis sobib toiduks kohe pärast koristamist. Erandiks on soolatud pistaatsiapähklid, mida peetakse lihtsalt suupisteks.

Asendamatud rasvhapped, milles on ülekaalus linoleenhape ():

• omavad maksarakkudele regenereerivat toimet;
• vedeldab sappi, vältides kivide moodustumist sapiteedes ja põies;
• avaldada põletikuvastast ja valuvaigistavat toimet seede- ja hingamiselunditele;
• seovad kolesterooli veres, takistades selle ladestumist aterosklerootiliste naastudega;
• suurendada veresoonte seinte elastsust;
• aitab alandada vererõhku;
• parandada vere reoloogilisi omadusi.

Seda tõestasid Ameerika arstide poolt läbi viidud uuringud pistaatsiapähklite mõju kohta veretasemele igapäevane kasutamine kaks portsjonit neid pähkleid seitse korda vähendab aterosklerootiliste naastude arvu veresoonte seintel. Pistaatsiapähklite portsjon tähendab Ameerika mõistes 49 väikest pähklit, mis on üks Ameerika unts – 28,35 g.

Need pähklid on võimas afrodisiaakum, kuna:

• stimuleerida suguhormoonide tootmist;
• normaliseerida eesnäärme tööd;
• parandada sperma kvaliteeti;
• soodustada viljastumist.

E-vitamiin ja karotenoidid (luteiin, zeaksantiin) parandavad nägemist, ennetavad silmahaigusi ja aitavad olemasolevate silmahaiguste korral.

Pistaatsiapähklites sisalduvate tanniinide kokkutõmbavaid ja tanniinseid omadusi kasutatakse edukalt nii kosmetoloogias kui ka proktoloogias.

• siduda kolesterooli soolestikus, vähendades selle imendumist;
• raskmetallide, alkaloidide, glükosiidide soolad;
• imavad vett ja paisuvad, suurendades seeläbi soolestiku sisu ja stimuleerides selle peristaltikat.

Pistaatsia puuviljade kasulikud omadused on tingitud ka nende võimest alandada veresuhkru taset, kui neid tarbitakse samaaegselt kõrge glükeemilise indeksiga toiduainetega, näiteks nisu leib või muffin. Seda omadust kasutatakse diabeetikutele mõeldud dieedi koostamisel.

Pistaatsiapähklid on kaloririkkad, kuid väike kogus neid (20-30 g) rahuldab hästi nälga ja vähendab söögiisu, mistõttu on need näidustatud ülekaalulistele.

Nende puuviljade suur kogus pani Ameerika Vähiuuringute Ühingu 2009. aastal tunnistama pistaatsiapähklid vähi ennetamise vahendina.

Rakendus meditsiinis

Pistaatsiapähklid on soovitatavad regulaarseks kasutamiseks seedesüsteemi haiguste korral:

• sapiteede düskineesia;
• koletsüstiit;
• pärast koletsüstektoomiat (sapipõie eemaldamine);
• sapikivitõbi;
• hepatiit;
• maksatsirroos;
• mao- ja sooltepõletik (gastriit, duodeniit, enteriit, koliit).

Pistaatsiapuuvilju on kasulik lisada südame-veresoonkonna haigustega patsientide dieeti:

• ateroskleroos;
• mööduvad isheemilised atakid, mikroinsuldid;
• südame isheemiatõbi;
• angiopaatia (seniilne, hüpertensiivne, diabeetiline);

• arteriaalne hüpertensioon;
• trombofiilia;
• veenilaiendid;
• tromboflebiit.

Raskmetallide soolade, südameglükosiidide või alkaloididega mürgituse korral võib erakorralise võõrutusvahendina võtta peotäie pistaatsiapähkleid.

Pistaatsiapähklite antioksüdantsed omadused aitavad silmahaiguste korral:

• seniilsed oftalmopaatiad;
• kollatähni degeneratsioon;
• katarakt;
• hämaras nägemise halvenemine.

Pähkleid on kasulik kasutada iga päev, et naised suurendaksid seksuaalne külgetõmme ja mehed, kellel on seksuaalhäired ja erektsioonihäired.

Purustatud pistaatsiapähklitest saab valmistada rektaalseid suposiite proktiidi, pärasoolelõhede või hemorroidide korral.

Kasutamine dietoloogias

Kuigi pistaatsiapähklid on kõrge kalorsusega, on need sageli näidustatud inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, vahepalana toidukordade vahel. Seda selgitab:

• need tervislikud pähklid võivad asendada kahjulikke krõpse, maiustusi ja kukleid;
• nad pärsivad söögiisu, vähendades seeläbi näljatunnet;
• vahetult enne sööki võetuna aitavad need portsjoni suurust vähendada;
• pistaatsiapähklid parandavad rasvade ainevahetust.

Ameerika toitumisteadlane J. Paynter avastas nn pistaatsia põhimõtte. See põhimõte seisneb selles, et kui jätta tema ette söödud pistaatsiapähklite kestad terveks päevaks ette, siis alateadlikult arvab tema aju, et keha on juba küllastunud. Arst tõestas, et tänu sellele põhimõttele väheneb päevas tarbitavate kalorite arv 18%.

Kahjulikud omadused

Vaatamata suurele hulgale kasulikele omadustele võivad pistaatsiapähklid olla ka kahjulikud:

• nad on allergeen, seetõttu peavad allergikud sööma neid ettevaatlikult;
• soolatud pistaatsiapähklid tõstavad vererõhku ja hoiavad kehas vett kinni, seetõttu ei tohiks neid tarbida hüpertensiivsed patsiendid, neerupatoloogiaga inimesed, samuti kehakaalu langetajad;
• pistaatsiapähklite suurel kasutamisel võivad tekkida seedehäired (iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus).

Valesti säilitamisel võib pistaatsiapähklitele tekkida hallitus. Hallitusseened toodavad oma elu jooksul mürgiseid aineid – aflatoksiine. Hallitanud pistaatsiapähklite söömisel võib tekkida äge aflatoksiinimürgistus. Need mürgid on:

• avaldab maksarakkudele toksilist toimet;
• mõjutada südant, neere ja põrna;
• nõrgendada immuunsust;
• põhjustada loote arenguhäireid.

Selliste mürgitatud toodete väikeses koguses pikaajalisel kasutamisel võib tekkida krooniline aflatoksiinimürgistus, mis on täis erinevate onkoloogiliste patoloogiate, enamasti maksavähi, esinemist.

Rasedatel ja imetavatel naistel ei soovitata pistaatsiapähklit süüa, sest see suurendab neil ja nende lastel allergiahaiguste riski.

Kuidas valida ja säilitada

Terviseriskita ja piiratud koguses (mitte rohkem kui 50 tükki päevas) võib süüa ainult kuivatatud soolata pähkleid. Tervislike pistaatsiapähklite ostmiseks peate suutma neid õigesti valida:

1. Pistaatsiapähklite koored peaksid olema ainult looduslikud beež värv(ei ole värvimuutusi ega plekke). Nii varjavad hoolimatud tootjad pähklite defekte.
2. Kaalu järgi pistaatsiapähkleid ostes tuleks neid kindlasti nuusutada – need ei tohiks lõhnata hallituse järele.
3. Pistaatsiapähklite koor peaks olema praokil ja pähkli värvus roheline (viljade küpsuse tunnused).

Kooritud pähkleid ei saa osta, sest need riknevad väga kiiresti, muutuvad niiskeks ja neis sisalduvad rasvad rääsuvad. Lisaks ebameeldivale maitsele võivad sellised puuviljad põhjustada toidumürgitust. Seetõttu ei saa süüa muutunud maitsega (hapu, mõru), niiske, pähkli või koore pinnal hallituse jälgedega pistaatsiapähkleid.

Kuivatatud pistaatsiapähkleid tuleks hoida ainult suletud anumates. toatemperatuuril mitte rohkem kui 1 aasta.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Pistaatsiapähkleid võib süüa värskelt, kuivatatult ja röstitult. Nende kasutamisel valmistage ette:

• maiustused (koogid, maiustused, jäätis);
• salatid;
• suupisted;
• kastmed;
• teised kursused.

Purustatud pähkleid lisatakse väga erinevatele roogadele maitseainena.

Pistaatsia kaste

Selle valmistamiseks läheb vaja peotäis soolamata pistaatsiapähklit, üks teelusikatäis sojakastet ja veiniäädikat (eelistatavalt punast), 2-3 nelki, 3 supilusikatäit oliivi- või muud rafineeritud taimeõli, paar oksa ürte (või koriandrit). ) ja maitseained maitse järgi. Kooritud pistaatsiapähklid ja küüslauk koos roheliste lehtedega tükeldage segisti kaussi ühtlaseks massiks. Seejärel lisage sellesse massi õhukese joana taimeõli vahustamist jätkates. Tõsta pooltoode kaussi, lisa sojakaste ja äädikas, segage. Täitke soola ja vürtsidega soovitud maitse järgi. See kaste lisab vürtsi kalaroogadele või grillitud köögiviljadele.

järeldused

Pistaatsiapähklid pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka väga tervislikud pähklid. Neil on kasulik mõju seedesüsteemile, südamele ja veresoontele, nägemisele, reproduktiivfunktsioonidele. Nende kasulike omaduste näitamiseks tuleb neid iga päev väikestes kogustes tarbida.

Pistaatsiapähklitel on hea mõju ainevahetusele, mistõttu võib neid lisada diabeetikute ja ülekaaluliste inimeste toidulauale. Söögiisu alla surudes aitavad need pähklid vähendada nälga.

Pistaatsiapähklite söömisel tuleb olla ettevaatlik inimestele, kes põevad podagra ja urolitiaasi, allergiaid, rasedaid ja imetavaid naisi.

Selle toote valimisel tuleks vältida kooritud, soolatud või hallitanud pistaatsiapähklite kasutamist.

Allikad

1. Ablaev S. M. Pistashka Ilmumisaasta: 1987 Kirjastus: Agropromizdat
Oleme tänulikud, kui kasutate nuppe:

Pistaatsia on taim, mis kuulub lehtpuude perekonda, see kasvab peamiselt soojades ja troopilistes maades, kus on kuum ja isegi kuiv kliima. See puu (mõnikord põõsas) on eriti levinud Aafrikas, Vahemere piirkonnas, Kreekas ja mõnel pool USA-s.

Huvitav on see, et pistaatsiapuud kasvavad ükshaaval, ehk siis on peaaegu võimatu kohata vähemalt mõnda puud kõrvuti, kuid väga sageli võib kuskil keset põua ala näha üksikut kasvavat puud, sellel õitsevad lilled. Pistaatsiapähklites sisalduvaid vitamiine leidub ainult täielikult küpsetes viljades, mida saab koristada septembris-novembris ja need hakkavad õitsema varakevadel või keskpaigas.

Paljud inimesed usuvad, et pistaatsiapähklid on pähklid, kuigi see pole tõsi. Nad kuuluvad täiesti erinevasse perekonda ja perekonda, neil on oma individuaalsed omadused, kuigi ei saa jätta märkimata asjaolu välimus ja puuvilja meeldiv maitse meenutab tõesti kangesti maapähkleid.

Välimuselt meenutab pistaatsia seda sama maapähklit, ainult et sellel on rohekas või erkroheline värvus (kui taim pole veel täielikult küps). Iga puuvili on tihedas koores, mida tavaliselt kunagi ei eemaldata, isegi söömiseks valmis pistaatsiapähkleid serveeritakse eranditult kergelt lõigatud koorega.

Pistaatsiapähklid on väga kaloririkkad, aga ka tervislikud, neis on palju rasvu, sarnaselt pähklitest saadavatele rasvadele.. Sellised rasvad on inimorganismile ja eriti naistele väga vajalikud, rasvad aitavad säilitada kogu organismi üldist talitlust ja osade organite normaalset talitlust. Kuid mitte ainult sel põhjusel on pistaatsiapähklid kasulikud, vaid sisaldavad ka üsna palju erinevaid kasulikke komponente:

Nagu näete, on väikestes puuviljades tõesti palju igasuguseid kasulikke komponente ja see nimekiri pole kaugeltki täielik. See sisaldab palju väga haruldasi mikroelemente, nagu boor ja alumiinium, mida on teistest toodetest äärmiselt raske leida.

Pistaatsiapähklite eelised ja kahju

Pistaatsiapähklid on nende tervisega seotud eeliste osas endiselt väga alahinnatud, enamasti peetakse neid õlle suupisteks või kergeks suupisteks, kuid tegelikult võivad need asendada enamikku meie toidust.

Niisiis on pistaatsiapähklid väga näidustatud neile, kes on lihast loobunud, kuna neid peetakse suurepäraseks loomse valgu ja oluliste valkude asendajaks, mis on nii vajalikud sportlastele ja tavainimestele, kes oma tervist hoolikalt jälgivad. Kummalisel kombel on need väikesed puuviljad äärmiselt näidustatud neile, kes soovivad kaalust alla võtta (ainult pistaatsiapähklit ei saa soolata), need võivad asendada paljusid toite meie dieedist, tänu sellele kaotab kaalu kaotades paar kilogrammi ja samal ajal. aeg varustab end kõigi vajalike ainetega.

Pistaatsiapähklid sobivad hästi ka naistele, kes soovivad vabaneda naha-, küünte- ja juusteprobleemidest. Tänu suurele B-vitamiinide, H- ja PP-vitamiini sisaldusele aitavad need kõrvaldada juuste väljalangemist, rabedaid küüsi ning leevendada püsivalt tuhmi jumet ja turseid silmade all.

Viljad on head ka neile, kes on hiljuti haigestunud või haiglas pika taastusravi läbinud, aitavad veelgi kiiremini taastuda ja terve olla. Pärast mõnepäevast nende väikeste puuviljade söömist tunneb iga inimene rõõmsat meelt ja energiat.

Vilju näidatakse eakatele, need aitavad kaitsta erinevate keeruliste haiguste, isegi Alzheimeri tõve eest, aga ka artriidi, katarakti ja muude pensioniealistele inimestele nii omaste haiguste eest.

Kuid on inimesi, kellele pistaatsiapähklite söömine on erinevatel põhjustel praktiliselt vastunäidustatud. Siin on nende inimeste kategooriad:

Allergia

Selle taime viljad on väga allergilised tooted, mis võivad põhjustada allergiahoo, seega peaksid selle probleemiga inimesed toote suhtes ettevaatlikud olema.

Kõrge vererõhuga inimesed

Siinkohal tuleb öelda, et see kehtib ainult soolatud pistaatsiapähklite kohta, kuna suure soolasisalduse tõttu muutuvad need vähem kasulikuks ja võivad mõnedel inimestel tõsta vererõhku.

ülekaalulised inimesed

See kehtib eranditult toote liigse tarbimise kohta, lõppude lõpuks on see üsna kõrge kalorsusega ja suurtes kogustes võib välimust esile kutsuda. ülekaal. Samuti võib liiga palju toodet põhjustada iiveldust ja isegi peapööritust.

proteesidega inimesed

Pistaatsiapähkleid ei näidata neile, kellel on suus proteesid või muud implantaadid, neil on väga tihe kest, mis võib neid samu implantaate kahjustada.

Pistaatsiapähklid on tõeliselt ainulaadsed ja väga kasulik toode toit, mille peaksite kindlasti oma dieeti lisama. Need on head ka seetõttu, et säilivad külmkapis väga kaua (kuni 3 kuud), neid saab panna peaaegu igasse rooga. Peamine reegel: ärge ostke kahtlaste plekkide ja lõhnadega pistaatsiapähkleid ning võimalusel välistage soolatud pistaatsiapähklid, mis pole enam nii kasulikud.