Minerálne zloženie uhorky. Zloženie uhoriek, užitočné vlastnosti uhoriek. Kalórie a nutričná hodnota uhorky
Na základe vyššie uvedených tabuliek môžeme konštatovať, že je najužitočnejšie jesť uhorky spolu so šupkou, ktorá obsahuje veľa užitočných látok. Olúpané aj nakladané uhorky si však časť zachovajú prospešné vlastnosti. Je pravda, že je potrebné mať na pamäti, že v solenej alebo nakladanej forme hladina sodíka v nich prudko vyskočí, čo môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie ľudí trpiacich renálnou insuficienciou. Zároveň sa znižuje podiel vitamínov, znižuje sa hladina draslíka, horčíka, zinku a vápnika. A tiež veľké množstvo soľ môže viesť k zničeniu zubnej skloviny, zadržiavaniu tekutín v tele a narušeniu tráviaceho traktu.
Liečivé vlastnosti
Uhorka je v obsahu vitamínov horšia ako veľa zeleniny, pretože pozostáva takmer výlučne z vody. Uhorková voda je však bohatá na minerálne soli a biologicky aktívne látky. Napríklad plody uhorky obsahujú enzýmy, ktoré podporujú vstrebávanie bielkovín a vitamínov skupiny B, ako aj udržiavanie normálnej reakcie krvi. Okrem toho uhorky obsahujú enzým podobný inzulínu, ktorý ho vytvára dôležitý produkt diéta pre diabetikov.
Uhorková voda navyše pomáha pri prečisťovaní organizmu rozpúšťaním toxínov. To znamená, že uhorka by sa nemala používať ako samostatná potravina, ale zohráva významnú úlohu pri vstrebávaní iných potravín, ako je mäso. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sa uhorky odporúčajú ľuďom so sklonom k obezite.
Aj keď v malom množstve obsahujú uhorky fosfor, draslík, vápnik, síru, horčík, sodík, železo, zinok a jód (v ľahko stráviteľnej forme). Vďaka tomu majú choleretické a diuretické vlastnosti, pomáhajú zlepšovať činnosť kardiovaskulárneho systému a odporúčajú sa ľuďom trpiacim ochoreniami štítnej žľazy. Okrem toho takýto súbor stopových prvkov zlepšuje stav nechtov, vlasov, ľudských zubov a znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Mimochodom, vláknina, ktorá je súčasťou uhoriek, najlepšia cesta ovplyvňuje proces trávenia. Mierny laxatívny účinok pomáha zbaviť sa zápchy.
Pokiaľ ide o vitamíny, uhorky sa môžu pochváliť prítomnosťou karoténu, tiamínu, riboflavínu, folátov atď. Posledne menované sa aktívne podieľajú na regulácii hladiny homocysteínu, aminokyseliny, ktorá sa tvorí v tele počas metabolizmu a zvyšuje riziko aterosklerotického poškodenia ciev a trombózy.
Ďalšou užitočnou zložkou uhorky je fytosterol (fytosterol) – steroidný alkohol, ktorý sa nerozpúšťa vo vode. V skutočnosti hovoríme o rastlinnom náprotivku cholesterolu. Jeho výhodou je, že je pre človeka bezpečný a nevyvoláva rozvoj aterosklerózy. Keď sa fytosterol dostane do tela, inhibuje až 10 % absorpcie cholesterolu a namiesto toho sa dostáva do krvi bez toho, aby spôsobil telu akúkoľvek škodu.
Použitie v medicíne
AT tradičná medicína uhorka, napriek prítomnosti užitočných prvkov a vlastností, sa nepoužíva a nepovažuje sa za liekopisnú rastlinu. Napriek tomu sa zelené plody aktívne a úspešne používajú tradičná medicína a kozmetológie.
Po prvé, najjednoduchšie ľudová aplikácia uhorka - externá. Pri prijímaní malých popálenín, odrenín alebo rán sa odporúča pripevniť na poškodenú oblasť odrezanú uhorku alebo namazať toto miesto čerstvou šťavou z uhoriek. To zaručuje silný antimikrobiálny účinok (aj v prípade hnisania). Po druhé, na základe uhorky sa pripravujú rôzne odvarky, infúzie, vyrábajú sa z nich obklady. Okrem toho sa do obehu dostávajú nielen samotné plody a šťava, ale aj kvety, listy a mihalnice rastliny (zvyčajne v sušenej forme).
Odvary a infúzie
Odvar z čerstvých uhoriek môže pomôcť zbaviť sa edému, ktorý sa objavil v dôsledku srdcových patológií alebo kŕčových žíl. Za týmto účelom nadrobno nakrájajte 100 g umytej uhorky, zalejte 200 ml vriacej vody a na miernom ohni povarte 5 minút. Pol pohára tohto odvaru sa má vypiť pred jedlom trikrát denne počas 7-10 dní.
Nápoje
Uhorková šťava má veľa užitočných vlastností, preto sa odporúča piť ju v čistej forme. Pre osviežujúci účinok, ktorý uhorka má, sa však často pridáva do rôznych letných nápojov. Napríklad smoothie z limetky a melónu (200 g dužiny z melónu, 1/2 limetky, 1/2 uhorky, zväzok mäty a vody) alebo smoothie zo špenátu a zeleru (pomeľte v mixéri: 100 g špenátu, 1 zelené jablko, 1 uhorka, 1 stonka zeleru, 1 kus zázvoru, 2 polievkové lyžice. citrónová šťava). Obľúbená je aj uhorková voda (1 uhorka, 1 zväzok mäty, pol citróna, 1 liter vody).
V kozmeteológii
Uhorka je považovaná za dobrý kozmetický výrobok, ktorý má osviežujúci a omladzujúci účinok na pokožku. Vďaka fytosterolu sa zadržiava vlhkosť a dochádza k miernemu liftingovému efektu. A alkalické soli dodávajú pokožke výživu a majú bieliaci účinok, odstraňujú zubný povlak.
Teraz existuje obrovský výber všetky druhy masiek, pleťové vody, toniká, gély na báze uhoriek, ale v lete si môžete pripraviť kozmetický výrobok doma.
Aby ste osviežili pokožku tváre po prepracovaní, nedostatku spánku alebo strese, musíte si vziať 1 uhorku a 1 kurací proteín. Uhorku by ste mali nastrúhať na jemnom strúhadle a vziať 2 polievkové lyžice. kašou, spájajúc ich so šľahačkou do peny bielok. Potom naneste masku na tvár na 15 minút a opláchnite vodou. A pre pokožku okolo očí sa odporúča zmiešať 2 polievkové lyžice. strúhaná uhorka s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ak chcete dosiahnuť omladzujúci účinok, musíte zmiešať 1 polievkovú lyžičku. strúhaná uhorka s 1 lyžičkou. biela hlina. Hydratačný účinok poskytuje maska pripravená z 1 polievkovej lyžice. strúhaná uhorka, 1 lyžička nasekaná mäta a 1 lyžička. nasekanej bazalky.
Nebezpečné vlastnosti uhoriek a kontraindikácie
Uhorky sú diétny produkt, ale aj ony môžu niekedy telu uškodiť. Odporúča sa odmietnuť ich použitie v týchto prípadoch:
- exacerbácia žalúdočných vredov;
- akútna a chronická gastritída a enterokolitída;
- akútna a chronická nefritída a pyelonefritída, ako aj hepatitída a cholecystitída (mali by ste sa vyhnúť konzumácii uhoriek);
- kŕmenie dieťaťa (môže spôsobiť tráviace ťažkosti a koliku u dieťaťa).
Nazbierali sme najviac dôležité body o výhodách a možné poškodenie uhorky na tomto obrázku a budeme veľmi vďační, ak sa o obrázok podelíte v sociálnych sieťach, s odkazom na našu stránku:
Jednou z prvých krajín, kde sa uhorka začala pestovať a začala sa jesť, bola Čína. Existuje legenda, podľa ktorej to boli Číňania, ktorí zoznámili Turecko s touto zeleninou. Okrem iných darov poslali tureckému sultánovi Magomedovi II ako dar niekoľko exotických plodov – uhorky. Sultánovi sa táto cudzia zelenina zapáčila a zavolal si sedem najlepších dvorných strážcov, aby ju strážili. Jedna uhorka však zmizla a všetci strážcovia akúkoľvek účasť na krádeži popreli. Potom sa rozzúrený sultán rozhodol zariadiť akési pátranie a dal rozkaz roztrhnúť žalúdky všetkým siedmim.
Možno preto sa v tureckom jazyku objavilo príslovie „Postarajte sa o uhorku sekerou“. Je pravda, že teraz sú takéto slová zvyčajne adresované osobe, ktorá sa dopúšťa hlúposti. V angličtine a ruštine majú príslovia o uhorkách skôr pozitívny význam. Tak hovoria Angličania cool ako uhorka“, čo sa doslova prekladá ako „ pokojne ako uhorka“ a znamená absolútnu vyrovnanosť. V Rusku môžete často počuť výraz „ byť ako uhorka“, čo znamená byť veselý a vyzerať dobre. A Brazílčania dokonca používajú slovo „ chuchuzinho„(port. chayote alebo mexická uhorka) na láskyplný apel na blízkych.
Mimochodom, o láske. V roku 2011 sa v Rusku natáčal seriál Cucumber Love, ktorý rozpráva o živote v malej dedinke Gorelkovo, preslávenej uhorkovými poliami. Okrem toho bola v roku 1985 v Sovietskom zväze na základe rozprávky Galiny Lebedevovej vytvorená karikatúra „Uhorkový kôň“. Zelená chrumkavá zelenina hrá dejotvornú úlohu aj v poučnom príbehu detského prozaika Nikolaja Nosova „Uhorky“. K téme uhoriek sa obrátili aj spisovatelia Vladimir Klimenko (príbeh „Mad Cucumbers“) a Vsevolod Ivanov (príbeh „Nezhinsky Cucumbers“).
Touto zelenou zeleninou nešetrili ani veľkí maliari. Známe sa stali zátišia „Uhorky“ od Kondrata Maksimova a Michaila Makhalova (1), ako aj obraz „Zátišie so zeleninou“ od Ivana Khrutského. Okrem toho umelci stredoveku začali na svojich plátnach zobrazovať uhorky. Španiel Luis Mendelez teda namaľoval zátišie „Uhorky, paradajky a jedlá“. A Talian Giuseppe Arcimboldo použil uhorku na zobrazenie nosa postavy na obraze „Leto“ (2).
A Carlo Crivelli sa vyznamenal tým, že do kresťanských námetov svojich obrazov zapisoval uhorky. Vedci sa doteraz nezhodli na symbolike uhoriek na sérii obrazov Crivelliho „Madona a dieťa“ (3) a „Zvestovanie“. Keďže sa na nich uhorka často nachádza vedľa jablka, niekedy sa analogicky interpretuje ako symbol pokušenia a prvotného hriechu. Hoci niektorí vedci veria, že uhorka naopak symbolizovala vzkriesenie a vitalitu.
V vitalitu, ktorú uhorka dáva, zrejme veria aj moderní obyvatelia ostrova Fidži. Uhorky nielen skonzumujú, ale pripravia si aj zásoby pre prípad neúrody či živelnej pohromy. Zelenina sa spravidla obalí banánovými listami a zakope sa do zeme. Navyše, veľkosť zásoby uhoriek môže mužovi pomôcť pri ženiť sa, keďže rodičia dievčat sú zvyčajne ochotnejší vydať svoje dcéry za „uhorkových magnátov“.
Mimochodom, na Fidži, ako aj v Ázii, sú obľúbené nielen uhorky v podobe, v akej ich zvykneme vídať, ale aj takzvané morské uhorky. V skutočnosti hovoríme o holotúriách - bezstavovcových živočíchoch, ako sú ostnokožce. Konzumované druhy sa zvyčajne súhrnne označujú ako „trepangy“. Tieto orientálne morské plody sú považované za mimoriadne zdravé pochúťky, preto sú často nelegálne lovené a predávané na čiernom trhu. Tam sa cena za 1 kg morských uhoriek môže vyšplhať až na 500 dolárov.
Pravdaže, celkom legálne ich rekordy prekonáva aj naša tradičná zelená zelenina. V Spojenom kráľovstve dvaja dôchodcovia nezávisle od seba pestovali na svojich záhonoch ovocie dlhé 1,2 m. Za najdlhšiu uhorku sa však považuje zelenina, ktorá dozrela v jednom zo skleníkov v Maďarsku. Rekordných 1,83 m je zapísaných v Guinessovej knihe rekordov.
V rôznych častiach sveta si ľudia uhorku zvečnili tak, že jej postavili pomníky. Napríklad v poľskej Poznani je takýto pamätník. Aj v ukrajinskom Nižyne je pomník neženskej uhorky a v bieloruskom Shklove je bronzová uhorka „Napoleon“. Táto zelenina je uctievaná v Rakúsku - v Salzburgu je celá inštalácia "Uhorky". Rešpektujú ich aj v Rusku, pretože okrem pamätníka sa v Lukhovitsy pri Moskve nachádza celé múzeum venované uhorke.
Ale v Londýne bola uhorka ocenená vo veľkom meradle. Nie je tu žiadna pamiatka, ale v roku 2004 sa objavila vysoká budova 30 St Mary Axe (Saint Mary Axe 30), ktorú samotní Briti nazývajú „The Gherkin“ (anglická uhorka) kvôli podobnosti a zelenkastému osvetleniu. Je zaujímavé, že v skutočnosti bol vznik tohto architektonického projektu inšpirovaný tvorcami hrbolčeka.
Príbeh
Uhorka je považovaná za jedného z najstarších zástupcov zeleninové plodiny ktorý sa objavil pred štyrmi tisícročiami. Aj keď existujú odvážne predpoklady, že uhorka má už viac ako 6 tisíc rokov. Neexistujú žiadne jednoznačné informácie o domovine tejto zeleniny, ale s najväčšou pravdepodobnosťou to boli tropické a subtropické oblasti starovekej Indie a Číny. Určite môžeme povedať, že spočiatku uhorka rástla divoko. Až v druhom tisícročí pred Kr. starí Indiáni ho pestovali a postupne zavádzali do svojho jedálnička.
Vďaka zvýšeniu objemov pestovania a nadviazaným obchodným vzťahom išla uhorka dobyť svet z Indie a Číny. Tak sa dostal do Egypta Staroveké Grécko a oveľa neskôr do Rímskej ríše. Existuje dôvod domnievať sa, že pochádza z gréckeho názvu tohto zelená zelenina„ἄγουρος“ (späť na „ἄωρος“ – nezrelý) a vzniklo slovo „uhorka“. Mimochodom, anglický názov "cucumber" pochádza z francúzskeho slova "concombre", ktoré bolo zas požičané z latinského jazyka ("cucumis").
O tom, že v staroveku bola uhorka dôležitou súčasťou jedálnička ľudí, svedčia jej vyobrazenia na freskách v gréckych a egyptských chrámoch. Navyše, prospešné vlastnosti tejto chrumkavej zeleniny opísali Aristoteles a Hippokrates. V starovekom Ríme uhorky jedli elitné aj nižšie vrstvy. A cisár Tiberius nariadil podávať mu jednu uhorku každý deň v roku. Potom sa uhorky začali pestovať v debničkách na kolieskach, aby sa dali premiestňovať podľa slnečného svetla. Predpokladá sa, že prvé recepty na solenie sa objavili v rovnakom čase.
Z Rímskej ríše sa uhorka rozšírila po celej Európe (vo Francúzsku - od 9. storočia, v Anglicku - od 14. storočia). V 15. storočí sa vďaka Kolumbovi uhorka dostala na pobrežie Nového sveta, kde si rýchlo získala obľubu aj medzi domácimi. Avšak na začiatku XVII storočia. v Amerike sa objavili informácie, že konzumácia surovej zeleniny a ovocia je zdraviu nebezpečná, a tak uhorka na nejaký čas stratila svoju pozíciu a dostala posmešnú prezývku „cowcumber“ (uhorka na kŕmenie kráv). Len asi o sto rokov neskôr sa zelená zelenina vrátila na stoly Američanov.
Nie je isté, kedy a ako sa uhorka dostala do Ruska. Existuje teória, že táto zelenina k nám prišla z Európy po krste Ruska. Aj keď niektorí vedci sa domnievajú, že naši obchodníci kupovali uhorky vo východnej Ázii už v 9. storočí. V každom prípade jedna z prvých písomných zmienok o tejto zelenine pochádza z prvej polovice 17. storočia. (Zápisky nemeckého cestovateľa Elschlegera). Peter I. zároveň vydal dekrét o pestovaní tejto plodiny v kráľovskej záhrade. Vtedy sa začali objavovať prvé skleníky.
Ako si vybrať
AT letný čas rokov, je lepšie kupovať uhorky ráno, skôr ako stratia svoju sviežosť, ležať na slnku. Ak uhorky už trochu vybledli, môžete ich „oživiť“ tak, že ich necháte 2-3 hodiny v studenej vode. Mimochodom, namáčanie studená voda(asi 30 minút) podporuje elimináciu dusičnanov. Pre zvýšenie účinku vložte uhorky do priehľadnej misky a nechajte na svetlom mieste (slnečné lúče pomáhajú urýchliť odstraňovanie škodlivých látok).
Kúpiť uhorky by mali byť husté, bez viditeľného poškodenia a žltých škvŕn. Pri nákupe uhoriek mimo sezóny si treba dať pozor na neprirodzený lesk. Dovážaná zelenina je často počas prepravy pokrytá tenkou vrstvou parafínu kvôli lepšej konzervácii. V tomto prípade je potrebné pred konzumáciou zeleniny odrezať kôru. A ak vo vnútri nie sú žiadne semená, potom je lepšie vyhodiť takúto uhorku kvôli prítomnosti veľkého množstva nebezpečných látok.
Vo všeobecnosti výber uhoriek závisí od vášho účelu. Na šalát sa dajú použiť takmer všetky uhorky, ale za najvhodnejšie sa považujú špeciálne vyšľachtené hladké plody s hrubou šupkou, dlhé asi 13 cm, majú bohatú vôňu. Môžete si vziať uhorky s bielymi hrotmi.
Najlepšie nakladané uhorky sa získavajú z plodov dlhých 9-12 cm s tmavými klasmi (ľahko sa odstraňujú pri umývaní, čo umožňuje nálevu intenzívne namočiť uhorku). Na morenie sa odporúča brať uhorky do veľkosti 9 cm (krátkoplodé uhorky) tmavozelenej farby so svetlými špičkami alebo svetlými pruhmi na boku. Vhodné sú aj plody s tmavými tŕňmi.
Ako skladovať
Pokiaľ ide o skladovanie čerstvých uhoriek, zvyčajne sa dajú skladovať v chladničke asi 3-5 dní. Je dôležité ich dobre vetrať a neskladovať ich v blízkosti zrelého ovocia a zeleniny. Na zvýšenie trvanlivosti na 10 dní sa umiestnia do plastového vrecka, na vrchu sa prikryjú vlhkou gázou a odošlú sa do chladničky. Uhorky zabalené v papierových utierkach a vložené do otvoreného vrecka môžeme skladovať v chladničke asi dva týždne. Aby zelenina zostala čerstvá 3-4 týždne, ponorte ju do chvostov v studenej vode o 1-2 cm a vložte do chladničky. Voda v nádrži sa musí meniť každý deň.
Odrody
Napriek tomu, že uhorky potrebujú na normálne dozrievanie súbor určitých podmienok, vďaka úsiliu chovateľov sa teraz pestujú v rôznych klimatických zónach a na pôdach rôzneho zloženia. Hlavná vec je vybrať správnu odrodu.
V závislosti od doby dozrievania sa uhorky delia na skoré, dozrievajúce do 45 dní (amor, umelec, Hector, Masha), stredne dozrievajúce, dozrievajúce do 50 dní (konkurujúce, nesamičie, stolové, materské -zákon) a neskoré dozrievanie, dozrievanie viac ako 50 dní (fénix, Vodnár, Alica). Existuje aj rozdelenie odrôd uhoriek podľa účelu použitia: na čerstvú spotrebu, na nakladanie alebo konzerváciu a univerzálne, vhodné na oba účely.
Je zaujímavé, že nám známa podlhovastá zelená zelenina má veľa exotických príbuzných, ktorí sa považujú za jej odrody. Napríklad africká uhorka Kiwano má žltú šupku s tŕňmi a šťavnatú zelenú dužinu, mierne pripomínajúcu našu tradičnú uhorku. Dračie vajce sa vyznačuje hladkosťou a svetlou farbou škrupiny, zaobleným tvarom a sladkastou chuťou. A červené hmongské uhorky po dozretí sčervenajú a chutia trochu ako melón.
Uhorka nazývaná Gak alebo Spring Bitter má oranžovo-červenú šupku a jemnú červenú dužinu. Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, vďaka čomu je veľmi užitočný, ale zle znáša prepravu, takže ho nájdete len na miestach, kde sa pestuje. Ozdobné sú aj divé uhorky, ktorým sa ľudovo hovorí aj ježkovia. Pletia živé ploty a ploty a ich plody sú pokryté ihličím. Zvláštnosťou týchto uhoriek je, že v čase dozrievania sa šupka na ovocí čo najviac natiahne a praskne. Zároveň z dvoch malých otvorov pod tlakom vyletujú semená a trochu hlienu.
Rastúce vlastnosti
Uhorka je rastlina podobná viniču s plazivou stonkou, ktorá môže dosiahnuť dĺžku dva alebo viac metrov. Bočné výhonky a úponky sa odchyľujú od hlavnej stonky, pomocou ktorej je možné rastlinu upevniť na podpery vo vertikálnej polohe. Vďaka tomu sa uhorky môžu pestovať na mriežkach (zvyčajne sa táto metóda používa v skleníkoch a na balkónoch), aj keď, ak to priestor v záhrade / záhone dovoľuje, stonka sa nechá šíriť po zemi. Dĺžka a stupeň rozvetvenia závisí od odrody.
Počas kvitnutia sa na rastline tvoria samčie (s tyčinkami) a samičie (s piestikmi) žlté kvety. samičie kvety sa líšia tým, že pod nimi je vaječník a sú umiestnené jednotlivo alebo 2-3 kusy na bočných výhonkoch, zatiaľ čo samčie kvety (prázdne kvety) tvoria súkvetia 5-7 kusov hlavne na hlavnej stonke. K hnojeniu dochádza hlavne počas otvárania kvetov (1-2 dni). Peľ prenášajú včely a iný hmyz, ktorých láka žiarivá žltá farba a prítomnosť nektáru.
V prípade chladného počasia alebo v podmienkach skleníkové pestovanie proces opelenia je čoraz komplikovanejší - robí sa ručne, takže chovatelia začali chovať hybridy. Získavajú sa umelým opelením kvetov. rôzne odrody. Hybrid musí mať vo svojom názve výrazný symbol – F (filli – talianske deti) a číslo, ktoré označuje číslo generácie. Okrem toho sa v našej dobe objavili uhorky, ktoré vôbec nevyžadujú opelenie - partenokarpické, ako aj samoopelivé - ich kvety majú súčasne tyčinku aj piestik.
Uhorky sa zvyčajne začínajú zbierať, keď plody ešte nie sú biologicky zrelé, preto sa nazývajú zelené. Dozrieť a získať žltohnedý odtieň sa dáva iba tým uhorkám, z ktorých sa odoberá semenný materiál na výsadbu alebo na výber.
Výsadba uhoriek sa môže vykonávať ako sadenice, tak aj semená. Sadenice zvyčajne poskytujú skorší zber, ale vyžadujú si aj väčšiu pozornosť. Po výsadbe na hriadky je potrebné mladé rastliny zabaliť v prípade poklesu teploty. Vo všeobecnosti je uhorka teplomilná, vlhkomilná a svetlomilná rastlina, ktorá neznáša prievan (pozn. pre tých, ktorí pestujú zeleninu doma na parapetoch). Uhorky sa odporúča vysádzať na vzdialenosť aspoň 20 cm od seba do hĺbky 2-2,5 cm v druhej alebo tretej dekáde mája (pri teplote 18 až 25 °C).
Medzi hlavnými škodcami uhoriek vyniká roztoč pavúk, ktorý sa usadzuje na spodnej strane listov a živí sa ich šťavou, čo vedie k vzniku bielych bodiek na listoch a potom, opletené pavučinami, vysychajú. Uhorky sa boja aj melónových vošiek, ktoré žijú na všetkých častiach rastliny a vysávajú jej šťavy. Potom listy začnú žltnúť a odumierať. Nebezpečný je aj komár uhorkový, ktorého priesvitná larva s čiernou hlavičkou sa zavedie do stonky a koreňa oslabenej rastliny, po ktorej uhynie.
Na kontrolu škodcov sa bežne používajú chemikálie. Aby sa však zabránilo vniknutiu škodlivého hmyzu do rastliny, malo by sa vykonávať pravidelné odstraňovanie buriny.
Koľko kalórií je v uhorke? Aká je nutričná hodnota uhoriek? Aké vlastnosti uhoriek sa oceňujú nielen v strave, ale aj v kozmeteológii?
Kalórie a nutričná hodnota uhorky
Prečo sa uhorka vždy objavuje ako odporúčaná potravina pri nízkokalorickej diéte? Odpoveď je jednoduchá – 100 gramov uhoriek dáva len 14 kcal! Nízky obsah energie je spôsobený tým, že uhorka je takmer celá zložená z voda, veľmi málo sacharidov ale dosť vláknina, minerály a vitamíny.
Pozrime sa, ako sú distribuované živiny uhorky (na 100 gramov):
Prítomnosť vlákniny, minerálov a vitamínov robí z uhoriek skvelého zdravotného spojenca. Ako uvidíme nižšie, uhorky pomáhajú pri normalizácii krvného tlaku, kontrole cukrovky, liečbe dny a môžu byť tiež účinne použité na liečbu kožných ochorení, ako je akné, dermatitída a erytém.
Liečivé vlastnosti: aké sú zdravotné prínosy uhorky
Pre svoje veľmi kompletné organoleptické zloženie (obsahuje esenciálne aminokyseliny, dôležité vitamíny a minerály) je uhorka skutočným všeliekom na zdravie obličiek, pečene, čriev a pankreasu.
Začiatok používania uhorky v kozmeteológii sa stráca v hmle času, po stáročia sa uhorka používa na zlepšenie pokožky okolo očí, pretože stimuluje vazokonstrikciu, a preto sa redukuje opuchy a tmavé kruhy pod očami.
Okrem toho má uhorka liečivé vlastnosti vo vzťahu k kožné ochorenia ako je akné, nerovnováha tvorby mazu a úpal, je tiež veľmi užitočný v prípade starnutia pleti a vrások.
Uhorková kozmetika: obklady a masky
Aby sa využili priaznivé vlastnosti uhorky pre pokožku, existuje veľa prípravkov na vonkajšie použitie.
| Komu eliminovať tmavé kruhy pod očami | Zemiak a uhorku nakrájame na 2 cm plátky a dáme na 5 minút stuhnúť do chladničky. Utrieť olivový olej oblasť okolo očí vatovým tampónom. Pripojte plátky zemiakov, nechajte niekoľko minút pôsobiť a potom ich nahraďte plátkami uhorky. Pokračujte 10 minút striedaním plátkov zemiakov s plátkami uhorky, potom opláchnite. |
| Komu odstráňte vaky a opuchnuté oči | Nakrájajte dva tenké plátky uhorky a priložte na hodinu na zatvorené oči. Je to skvelý nástroj na obnovenie obrysu očí. |
| Komu odstráňte pupienky, čierne bodky a čierne bodky | Nakrájajte uhorku na plátky, naneste ich na problémové oblasti pokožky a nechajte štvrť hodiny. Uhorka reguluje tvorbu mazu a má čistiaci účinok. |
| Pre odstránenie vrások | Uhorku nakrájajte na tenké plátky a plátky priložte na pol hodiny na tvár, najmä na oblasť okolo očí. |
| Komu zosvetliť pehy a škvrny spojené s vekom | Uhorku namočíme do litra mlieka. Toto mlieko použite ako čistiaci prostriedok. |
| Pre očista mastnú pleť | Uhorku nakrájajte na malé kúsky, varte pol hodiny v litri vody. Odvar sceďte a použite na dočistenie pokožky tváre. |
| Komu upokojiť spálenie od slnka | Rozdrvte dve uhorky, kým nezískate krém, ktorý si nanesiete na tvár. Nechajte pôsobiť 15 minút, potom jemne opláchnite. |
| Komu stimulovať rast vlasov | Uhorku, mrkvu, špenát a šalát pomelieme v mixéri. Naneste zmes na vlasy, nechajte 15 minút pôsobiť a potom jemne opláchnite. |
Keď je uhorka nebezpečná - kontraindikácie
Ďalšou kontraindikáciou používania uhoriek je obdobie laktácie, pretože dávajú mlieku horkú a nepríjemnú chuť.
V prípade terapie antikoagulanciami možno uhorku konzumovať za predpokladu, že najprv odstránite šupku.
Uhorky sú jednou z najrozšírenejších zeleninových plodín na svete. Pestujú sa takmer vo všetkých krajinách sveta. Ak sa pozriete na mapu a v duchu si nakreslíte hranicu pestovania tejto plodiny, potom bude prebiehať zo severnej časti Švédska a Nórska do južnej časti Kanady. Veľké plochy pod uhorkami sú obsadené v USA, Japonsku, Číne a Indii. Ale hlavne sú u nás bežné. Približne polovica celosvetovej úrody uhoriek sa nachádza v Rusku, ktoré má v priemere 150 000 hektárov. Jednoduchšie je vymenovať tie zóny (okresy), kde uhorky nepestujeme, ako tie, kde sa pestujú. Na pestovanie sú dostupné takmer všetky oblasti sveta.
Pokiaľ ide o energetickú (kalorickú) hodnotu, uhorky sú o niečo nižšie ako iné zeleninové plodiny. Ich zloženie je charakterizované nasledujúcimi ukazovateľmi (v percentách): voda - 94,3 - 98,2, sušina -1,8 - 5,7 vrátane cukrov - 1,07 - 2,54, bielkoviny - 0,56 - 1,1, vláknina - 0,33 - 0,78, tuk - 0,08 - 0,27, popol - 0,25 - 0,58.
Nestačí v uhorkách a vitamínoch. Takže napríklad obsahujú 10–20 mg% vitamínu C, 0,04-0,1 mg% vitamínu B, 0,04 mg% vitamínu B1; a 0,02 - 0,06 mg% provitamínu A (karotén). Uhorky sú však bohaté na enzýmy, ktoré podporujú lepšie vstrebávanie vitamínov skupiny B, ako aj alkálie, ktoré znižujú kyslosť žalúdočnej šťavy. Príjemná aromatická vôňa uhorky je spôsobená jej prítomnosťou esenciálny olej(asi 10 mg na 1 kg) a má osviežujúcu chuť vďaka prítomnosti voľných organických kyselín (60 - 100 mg na 100 g čerstvých uhoriek). Živiny, vitamíny, stopové prvky na 100 g:
Kalórie: 15,4 kcal
Voda: 95,0 g
Bielkoviny: 0,8 g
Tuky: 0,1 g
Sacharidy: 3,0 g
Mono- a disacharidy: 2,5 g
Škrob: 0,1 g
Vláknina: 0,7 g
Organické kyseliny: 0,1 g
Popol: 0,5 g
Vitamín A: 0,06 mg
Vitamín B1: 0,03 mg
Vitamín B2: 0,04 mg
Vitamín B3: 0,3 mg
Vitamín B6: 0,04 mg
Vitamín B9: 4,0 mcg
Vitamín C: 10,0 mg
Vitamín E: 0,1 mg
Vitamín H: 0,9 mcg
Vitamín PP: 0,2 mg
Železo: 0,9 mg
Draslík: 141,0 mg
Vápnik: 23,0 mg
Horčík: 14,0 mg
Sodík: 8,0 mg
Fosfor: 42,0 mg
Chlór: 25,0 mg
Hliník: 425,0 ug
Jód: 3,0 mcg
Kobalt: 1,0 mcg
Mangán: 180,0 mcg
Meď: 100,0 mcg
Molybdén: 1,0 mcg
Fluór: 17,0 mcg
Chróm: 6,0 mcg
Zinok: 215,0 mcg
V našej dobe si musíte vychutnať veľa čerstvých uhoriek, v extrémnych prípadoch - mierne solené. Nechajme bokom nezvyčajnú chuť, úžasná vôňa a jedinečnú pupienkovú chrumkavú zeleninu. Povedzme si o prospešných vlastnostiach tejto zeleniny, je ich veľa.
Ako viete, uhorky sú šampiónmi medzi zeleninovými plodinami, pokiaľ ide o množstvo vody, ktorú obsahujú, obohatenú o biologicky aktívne látky, minerálne soli a vitamíny.
Energetická hodnota uhoriek je nízka - 670 J / kg, pretože obsahujú veľa vody (95–97%). Uhorková voda pomáha rozpúšťať škodlivé toxíny, pomáha prečistiť telo. Mimochodom, kyslé uhorky sa veľmi odporúčajú na občerstvenie pri pití a uhorkový nálev sa odporúča pri kocovine.
To všetko vedie k záveru, že uhorka nie je veľmi dobrá ako samostatná potravina, ale je veľmi dôležitá ako pomocná potravina, ktorá pomáha asimilovať hlavné jedlo, najmä bohaté na bielkoviny. Preto je uhorka veľmi cenená v šalátoch a nakladaných uhorkách.
Okrem toho sa v uhorkách našiel enzým podobný svojou povahou ako inzulín. Táto okolnosť je dôležitá pre ľudí s cukrovkou.
Svieža chuť a vôňa uhorky sú spôsobené prítomnosťou voľných organických kyselín a esenciálneho oleja v nej. Uhorka obsahuje draslík, fosfor, síru, horčík, sodík, železo, kremík a množstvo ďalších stopových prvkov. V uhorke nechýbajú ani vitamíny – C, karotén, tiamín (vitamín B1), riboflavín (B2), kyselina listová a pantoténová (B9 a B5). Uhorky sú dobrým zdrojom jódu. Jód, prítomný v uhorkách v ľahko stráviteľnej forme, je nevyhnutný pre normálne fungovanie štítna žľaza. Síra obsiahnutá v uhorkách zlepšuje stav ľudských zubov, nechtov a vlasov.
Čerstvá uhorka má výrazné diuretické a antipyretické vlastnosti, výrazne znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Uhorka sa v ľudovom liečiteľstve používa na liečbu dnavých nádorov, ochorení pľúc a obličiek. Okrem toho je známa aj uhorková šťava kozmetický výrobok omladzovanie pleti.
Vzhľadom na nízky obsah kalórií sú uhorky indikované pre ľudí so sklonom k obezite a obezite. Mimochodom, odborníci dôrazne odporúčajú, aby si každý, kto chce schudnúť a očistiť telo od toxínov, zariadil v lete pôstne dni raz týždenne. Mali by sa vykonávať cez víkendy pri obmedzení fyzickej aktivity. Za deň by sa mali zjesť asi 2 kg uhoriek. Takéto dni pôstu sú tiež veľmi indikované pre ľudí trpiacich hypertenziou.
Stojí za to povedať pár slov o uhorkovej šťave. Čerstvá uhorková šťava dokonale uhasí smäd, upokojí a posilní nervový systém, zlepšuje pamäť, pomáha pri zlých ďasnách. Pri reumatických ochoreniach sa odporúča zmes uhorkovej šťavy s mrkvovou šťavou.
Uhorková šťava má liečivé vlastnosti. Napríklad je schopný rozpúšťať obličkové kamene, kryštály kyseliny močovej v tele. Liečivá kompozícia zabraňuje vzniku aterosklerózy. Uhorková šťava pomáha rozpúšťať veľa toxínov, ktoré sa hromadia v tele. Samozrejme, uhorka nie je schopná vyrovnať sa so silnými toxickými látkami, ktoré si vyžadujú lekársky zásah. Ale pomôže pri menších neduhoch.
V zmesi s medom sa používa na liečbu prechladnutia a kašľa. Pridáva sa aj do bylinkových čajov.
Uhorka je vynikajúce choleretikum a preháňadlo. Uhorková šťava je obzvlášť užitočná. Dá sa získať pomocou odšťavovača. Plody majú upokojujúci účinok, regulujú a uvoľňujú nadmernú prácu srdca, pečene, obličiek.
A pre ženy je to nielen skutočný zdroj zdravia, ale aj krásy. Šťava a vodný extrakt z uhorkovej šupky dokážu omladiť pokožku. Uhorka je nepostrádateľným profylaktickým prostriedkom na udržanie zdravých vlasov a zubov. Na zachovanie červenania na lícach sa odporúča raz týždenne aplikovať masku z uhoriek zmiešaných s strúhaným jablkom.
Okrem toho uhorka, podobne ako jablko, vďaka tvrdej šupke a bieliacej schopnosti niektorých látok v nej obsiahnutých dokonale odstraňuje zubný povlak a čistí zuby.
Uhorky obsahujú veľké množstvo jódu. Plody uhorky sú užitočné pre ľudí trpiacich chorobami štítnej žľazy. Ľudoví liečitelia si už dávno všimli: kto jedáva uhorky dosť, netrpí ochorením štítnej žľazy, ktoré je dnes veľmi „populárne“.
Kontraindikácie používania uhoriek je obdobie exacerbácie žalúdočných vredov a dvanástnik akútna a chronická gastritída, enterokolitída. Odborníci na výživu neodporúčajú pridávať paradajky do šalátov s uhorkami, pretože to dramaticky znižuje nutričnú hodnotu uhorky. Neodporúča sa jesť uhorky s obezitou, obezitou, akútnou a chronickou nefritídou, pyelonefritídou, exacerbáciou gastritídy, hepatitídy, cholecystitídy, dyskinézy žlčníka. Zostáva dodať, že ľudia trpiaci kolitídou by nemali zneužívať čerstvé uhorky.
Uhorka patrí do čeľade tekvicovitých. Dĺžka hlavnej stonky rastliny dosahuje 2 metre, má silné početné antény, ktoré sa môžu držať na podpere. Konzumujú sa, keď nedosiahli úplnú zrelosť. šťavnaté ovocie. V súčasnosti boli chované rôzne odrody uhoriek s užitočnými vlastnosťami. Povieme si o zložení a vlastnostiach uhoriek.
Odrody a odrody
Odrody uhoriek sú rozdelené do niekoľkých odrôd:
— Morenie
Charakteristickým znakom je jasná tmavozelená farba s čiernymi hrotmi. Majú hrubú kožu.
Ich šupka je v porovnaní s predchádzajúcou odrodou jemnejšia, chuť sladká, bez horkosti.
Vyznačujú sa dlhým zrením, ich dĺžka je 15-35 cm, farba - rôzne odtiene zelená.
Majú rýchle dozrievanie, menšiu veľkosť plodov (od 6 do 20 cm) v porovnaní so zimnými odrodami, výbornú chuť.
Takéto odrody sú veľmi úrodné, ich plodmi sú pôvabné uhorky, ktoré sa výborne hodia na konzervovanie.
- odolný voči odtieňom
Sú poddruhom letných uhoriek. Rastú dobre a prinášajú ovocie na tienistých miestach.
- Skoré dozrievanie
Doba dozrievania takýchto uhoriek je 45-50 dní. Plody majú výbornú chuť.
— Odolné voči mrazu
Najnenáročnejšia odroda, ktorá znesie aj prudké teplotné výkyvy bez poškodenia úrody. Má tiež veľkú toleranciu voči suchu.
– opelené včelami
Táto odroda je posiata prázdnymi kvetmi, aby prilákala hmyz pre bohatšiu úrodu.
- Partenokarpický
Rastlina nepotrebuje včely na opelenie. to najlepšia známka na pestovanie v skleníku.
Chemické zloženie
Produkt sa považuje za veľmi užitočný kvôli prítomnosti karoténu, vlákniny, vitamínov B, stopových prvkov (železo, chlór, sodík, jód, zinok). Zloženie uhoriek a množstvo užitočných zložiek uhorky závisia od pôdy a miesta, kde rástli.
Prečítajte si tiež: Ayran - výhody a kontraindikácie nápoja
Priemerné hodnoty na 100 gramov čerstvého produktu sú nasledovné: 0,8 gramu – bielkoviny, 0,1 gramu – tuky, 2,5 gramu – uhľohydráty. 100 gramov uhorky je 14 kcal.
Užitočné vlastnosti uhorky
Uhorka sa vzťahuje na diétne produkty. Mnohým sa páči jej chuť a vôňa a zloženie uhoriek a vysoká nutričná hodnota s minimálnym obsahom kalórií sú považované za ideálne podmienky pre ľudí bojujúcich s nadváhou. Preto sa uhorka často nachádza v rôznych diétach.
V zložení uhorky je iba 3-5% pridelených užitočným látkam a zvyšok je voda. Konzumácia uhoriek môže znížiť riziko obličkových kameňov a cholelitiáza. Je užitočný pre štítnu žľazu, jeho priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Má laxatívny účinok na telo, prispieva k miernemu zníženiu tlaku. Semená uhoriek čistia krv od „zlého“ cholesterolu.
V kozmeteológii sa využíva schopnosť omladenia. Uhorková šťava dobre bieli a osviežuje pokožku. Jedenie zlepšuje zuby a ďasná. Má schopnosť ľahkej anestézie. Tradiční liečitelia používajú uhorku na liečbu chronického kašľa.
Má uhorka kontraindikácie?
Napodiv, ale taký zdanlivo neškodný a všetkými obľúbenými produktmi, ako je uhorka, má svoje vlastné kontraindikácie.
Pôsobí na telo ako silný čistiaci prostriedok a neodporúča sa ľuďom s chorobami, ako je zlyhanie obličiek, všetky typy hepatitídy. Je potrebné sa mu vyhnúť počas obdobia exacerbácie gastritídy, kolitídy, dyskinézy (dysmotility) žlčových ciest.
Šťavnaté chrumkavé ovocie je kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti. U niektorých ľudí sa na ňu môžu vyskytnúť nežiaduce alergické reakcie.
Výhody uhorky pre deti
Deti zvyčajne milujú šťavnaté krásne uhorky. Zloženie uhoriek je pre deti mimoriadne užitočné a je úplne bezpečné pre ich výživu. Musíte len prísne dodržiavať určité pravidlá.
Kalórie, kcal:
Bielkoviny, g:
Sacharidy, g:
uhorky ( Cucumis sativus) sa nazýva bylinná letnička čeľade Tekvica, ktorých plody majú tvar dlhého valca, sú natreté zelenou farbou - od svetlozelených až po tmavozelené odtiene. Podľa botanických charakteristík je plodom uhorky bobule, vo vnútri ktorej je šťavnatá dužina a obrovské množstvo jedlých semien (kalorizátor). Uhorky sa pestujú na potravu už viac ako šesťtisíc rokov, prvýkrát sa v Indii začali pestovať šťavnaté zelené plody divej uhorky, postupom času uhorka migrovala do Ázie, Európy a Egypta, potom víťazný sprievod r. uhorky prehnali celú zemeguľu, pretože možno len v Antarktíde nerastú uhorky.
Uhorkové kalórie
Kalorický obsah uhorky je 15 kcal na 100 gramov produktu.
Zloženie a užitočné vlastnosti uhorky
95% zloženia uhoriek zaberá štruktúrovaná voda, ktorá je pre telo veľmi užitočná, pretože preplachuje obličky a odstraňuje zbytočné toxíny, soli ťažkých kovov a toxíny. zloženie uhorky tiež obsahuje:, vitamíny, základné minerály:, a, a, a,. Pokiaľ ide o obsah vlákniny, uhorka zaujíma vedúce postavenie medzi zeleninovými plodinami, potravinová vláknina jemne čistia črevá bez toho, aby spôsobovali nepohodlie, zlepšujú črevnú motilitu a peristaltiku. Pravidelná konzumácia čerstvých uhoriek priaznivo ovplyvňuje stav štítnej žľazy, zabraňuje vzniku cholesterolových plakov na stenách ciev a je prevenciou srdcovo-cievnych ochorení.
Poškodiť uhorku
Uhorky by si nemali odnášať ľudia trpiaci chronickým zápalom žalúdka a žalúdočnými vredmi, najmä v akútnom štádiu, zápalom obličiek a inými ochoreniami obličiek. Uhorky zakúpené mimo sezóny môžu spôsobiť ťažkú otravu, ak obsahujú dusičnany, ktoré slúžia na rýchle dozretie plodov.
Uhorky sú častými hosťami pôstnych dní a diét, sú nízkokalorické a chutné. , a - tu je len niekoľko príkladov, ako môžete využiť potešenie z lahodných jedál v prospech krásy a harmónie tela.
Odrody uhoriek
Uhorky pestujú takmer všetci letní obyvatelia a záhradníci, a to v skleníkoch aj v otvorené pole, a niekedy - na parapetoch alebo balkónoch mestských bytov. Populárne skoré zrelé odrody uhoriek - Early Altaj, Vyaznikovsky, Murom, Graceful, Hybrid Success. Z odrôd v polovici sezóny sú najobľúbenejšie: Rodnichok, Dolzhik a Nerosimy, medzi neskorými odrodami: Nezhinsky, Donskoy, Dar Altaj. Hlavnou podmienkou vynikajúcej úrody je teplá a vlhká pôda, aby sa zabránilo mrazu a zalievanie uhoriek studenou vodou.
Použitie uhoriek v kozmeteológii
Najjednoduchší spôsob, ako zlepšiť pleť alebo zmierniť opuchy z unavených očí, je priložiť na pokožku nastrúhanú dužinu z uhorky alebo tenké plátky uhorky. Uhorky dokonale tonizujú a zvlhčujú pokožku, redukujú vrásky a odstraňujú opuchy, majú mierny bieliaci účinok a protizápalové vlastnosti. Na základe pleťových vôd sú vyrobené na čistenie pleti.
Použitie uhoriek pri varení
Uhorky sa jedia čerstvé, nakladané a solené - v sudoch a pohároch má každá gazdinka (a často aj majiteľka) svoj vlastný recept a tajná prísada na prípravu uhoriek do budúcnosti. Takmer celá sada letných šalátov z čerstvej zeleniny, vinaigrette a ruského šalátu, okroshka a hodgepodge si nemožno predstaviť bez uhoriek. Zámorské rožky a ruské sú rovnako dobré s uhorkami. Je veľmi chutné jesť čerstvé uhorky s alebo, ukazuje sa vynikajúci dezert, nezaťažujúce postavu.
Ak sa chcete dozvedieť viac o uhorkách, ich výhodách pre telo, pozrite si videoklip televíznej show "O najdôležitejšej veci."
Špeciálne pre
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.