Kaviár z karfiolu. Karfiol. Prípravy na zimu. Karfiol na zimu - recept na prsty

Okrem bežných hláv kapusty biela farba, existuje ešte minimálne 15 druhov tejto delikatesy správne varenie zeleniny. Medzi nimi je taký exotický druh ako Romanesco, s kvetenstvami vo forme pevne skrútenej logaritmickej špirály a výraznou chuťou lieskových orieškov.

Zelená brokolica, biela, oranžová alebo fialová pena z karfiolových súkvetí, kalerábové „chobotničky“ či ružičkový kel nazbieraný na klase – to všetko lahodí oku i chuťovým pohárikom a zároveň slúži ako nevyčerpateľný zdroj mnohých vitamínov (a jeden z mála dodávatelia vitamínu U, ktorý je pre telo vzácny).

Vitamíny, minerály a kyseliny, ktoré tento produkt obsahuje, sú užitočné pre bezproblémové fungovanie všetkých systémov ľudského tela. Ako zabezpečiť, aby sme si výhody tejto jedinečnej zeleniny mohli užívať aj v zime?

Karfiol na zimu - recept na prsty

Pôvodná receptúra, vhodná aj pre diétne jedlo(ak znížite počet akútnych zložiek), ako aj na kŕmenie malých detí od 2 rokov.

Keďže kapustové súkvetia podliehajú miernemu tepelnému spracovaniu, takáto nakladaná kapusta nie je celkom vhodná ako studené predjedlo, ale ako príloha je jednoducho skvelá!

Ingrediencie:

• Veľký, 800-1000 gramov, hlava karfiolu
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
• 50 ml repkového, bavlníkového alebo kukuričného oleja
• stolový ocot - 3 lyžice. lyžice
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so "šmýkačkou"
• Čierna paprika - 4-5 hrášku

varenie:

1. Hlávku kapusty dobre umytú a očistenú od pokazených miest po odstránení listov nakrájajte (alebo ju natrhajte rukami, ide to ľahko) na rovnaké súkvetia.

2. Oddelené mikrokvety vložíme do nádoby s vriacou osolenou vodou, varíme 5 minút.

3. Do samostatnej misky nalejte asi 300 ml vývaru, zvyšok zlejte, kapustu opláchnite v studenej vode.

4. 2 až 5 strúčikov cesnaku (podľa stavu trávenia) nakrájame na plátky, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a všetko podusíme na miernom ohni na oleji 2 minúty. Pridajte 300 ml predtým naliateho vývaru, korenie a soľ, počkajte na intenzívny var a vypnite oheň.

5. Umiestnite kapustu do pohárov na záverečnú fázu varenia, zalejte vriacou soľankou.

6. Počkajte na úplné vychladnutie. Kapusta je pripravená! Neuveriteľne chutné a celkom jednoduché.

Lahodný nakladaný karfiol

Pri tejto metóde sa urobí určitá tolerancia (blanšírovanie vo vriacej vode), aby sa kvetenstvo dostalo trochu mäkkosti. Účelom prípravy tohto druhu kapusty nie je vrúcne chrumkať hotovú, ale vychutnať si chuť produktu vylúhovaného v marináde.

Potrebné komponenty pre obrobok:

• karfiol - 1 hlávka kapusty s priemerom 15-18 cm;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 100 ml stolové sústo;
• 4 tabuľka. lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
• 4 hrášok horkého a nového korenia.

Proces varenia:

1. Umytú hlávku kapusty rozoberieme na súkvetia.

2. Mrkvu pomelieme na tenké prúžky. ošúpte cesnak

3. Skombinujte všetky ingrediencie v jednej šálke vrátane korenia (vopred rozdrvte zrnká korenia). Miešajte bez toho, aby ste vytlačili šťavu.

4. Do vody pridajte rastlinný tuk a priveďte do varu, rozpustite v ňom soľ a cukor, varte na miernom ohni 2-3 minúty. Na samom konci sa pridáva ocot.

Poradenstvo. Pripravenú kapustovo-mrkvovú zmes treba veľmi rýchlo zaliať soľankou, takmer vriacou. Na to je najlepšie použiť lievik so širokým výtokom.

5. Zatvorte veko, ochlaďte, vložte do chladničky cez noc. Nasledujúci deň je produkt pripravený.

Chcel by som tiež dodať, že pridávanie do hotového výrobku sójová omáčka Chuť takto pripravenej kapusty môže spestriť malé množstvo majonézy, korenie na kórejskú mrkvu, omáčka na pastu Wasabi alebo pálivé čili.

A ak sa vezme aj najobľúbenejší biely príbuzný tej zeleniny a jej skutočne farebné odrody sú ružové, žlté, oranžové, tak výzdoba tabuľka bude tiež navrchu.

Najlepší recept na nakladanú kapustu na zimu v pohároch

Táto kapusta sa hermeticky nezroluje: pred položením na uskladnenie a naliatím vriacou soľankou sa dodatočne ošetrí vriacou vodou. Hlavná vec je sterilizovať poháre a nylonové viečka.

Recept:

• Karfiol - 3 kg
• mrkva - 250 gr.
• cesnak - 4 strúčiky
• horúce čierne korenie (hrášok) - 8 ks.
• soľ - 2 lyžice. lyžice bez vrchu
• cukor - 1 polievková lyžica
• jablčný ocot - 3 lyžičky
• voda - do 1 litra
• bobkový list - vo výške jeden na pohár
• semená kôpru - 1 lyžička bez vrchu

varenie:

1. Hlávkovú kapustu rozdelíme na časti.

2. Nastrúhajte dobre umytú mrkvu na strúhadle na tenké kórejské slamky (lepšie pozdĺž mrkvy, aby boli slamky dlhšie).

3. V malej miske zmiešame kapustu a mrkvu, pridáme kôprové semienka, zmes zalejeme vriacou vodou, podržíme asi 5 minút, vodu scedíme. Ochlaďte na teplotu okolia.

4. V nádobách pripravených na nakladanie sa úplne dole umiestni cesnak, petržlen, drvené korenie.

5. Na koreniny voľne natlačíme kapustovo-mrkvovú zmes.

Ako pripraviť marinádu?

• Do prevarenej vody pridajte ocot, soľ, cukor.

• Kapustu nalejte do pohárov prevarenou marinádou, zatvorte polyetylénovými viečkami zohriatymi vo vriacej vode, niekoľkokrát otočte a nechajte vychladnúť.

• Vychladnutá kapusta sa môže jesť, je hotová. Navyše chutí lepšie vychladený.

Karfiol v paradajke - recept na zber na zimu

Nezvyčajná marináda, ktorá sa používa ako samostatné studené predjedlo aj ako príloha na ohrievanie mäsové jedlá. Preto má zmysel pripraviť jej na zimu viac, aspoň 10-15 litrov.

Ingrediencie:

• Karfiol 1,8 - 2,0 kg
• 2 stoly. lyžice cukru
• 3 stoly. Maslové lyžice
• Ocot 9% koncentrácia - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Zrelé paradajky - 2 kg
• Paprika(bulharčina) - 1 kus
• Zelená petržlenová vňať - ½ zväzku
• 5 strúčikov cesnaku
• Soľ - 1 tabuľka. lyžica paradajkovej omáčky
• Soľ - 1 lyžička na blanšírovanie
• Voda - do 3 litrov

varenie:

1. Odtrhnite zelené listy z hlavy, oddeľte malé súkvetia od stopky.

2. Paradajky spustíme do vriacej vody, opäť počkáme, kým prevrie, vodu scedíme cez cedník a paradajky krátko namočíme do studenej vody. To vám umožní rýchlo ich zlúpnuť z pokožky. Paradajky ošúpeme a nakrájame na 4-6 kusov.

3. Papriku ošúpeme od semienok, nakrájame na malé plátky alebo pásiky. Zmiešame s paradajkami

4. Vo veľkom hrnci uvarte 3 litre vody osolenej jednou lyžičkou soli.

5. V tejto vode blanšírujte karfiol maximálne 5 minút.

6. Kapustu vytiahnite dierovanou lyžicou, vložte ju do sterilizovaných pohárov a voľne prikryte viečkami.

7. Do kapustového vývaru dajte paradajky, papriku, maslo, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, na plátky nasekaný cesnak, lyžicu soli, cukor. Varte na miernom ohni, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

8. Pridajte ocot, premiešajte, odstráňte z tepla a nalejte blanšírovanú kapustu s výslednou paradajkovou marinádou, ihneď zabaľte viečka celým cestom.

Najvhodnejšou nádobou pre tento typ nakladanej kapusty sú spravidla 0,75 alebo 1,0 litrové nádoby. Priemerná rodina to zje 1-2 krát.

Karfiol na zimu v kórejčine

Pravidlá na morenie a konzervovanie karfiolu:

Tieto pravidlá platia pre polotovary, z ktorých môžete neskôr postaviť čokoľvek, vrátane vyššie popísaných receptov. Polotovary sú zrolované v bankách rôzne cesty: pod polyetylénovým tvrdým vekom, s „tvrdým“ švom, ak je vyrobený pomocou švového kľúča, pod závitovým vekom na Twist-off plechovkách.

Potom, aby ste uvarili to, čo potrebujete, bude stačiť otvoriť pohár so zeleninou nakladanou za studena a vykonať manipuláciu s blanšírovaním, pridaním paradajok alebo papriky atď.

• Kvetenstvo-hlava by sa mala odoberať v plnej zrelosti, bez prelínania s čiernou. Štruktúra hlavy kapusty je taká, že keď sa rozdelí na časti, získajú sa mini-hlávky, ktoré opakujú tvar veľkého kvetenstva.

• Kvetenstvo sa ukladá do sterilizovaných pohárov. Sterilizácia pohárov by mala byť vykonaná úpravou prúdom pary resp maximálny režim práca mikrovlnka do 5 minút. Súkvetia tesne priliehajú, ale netreba ich silno stláčať.

• Máte dužinu? Marinádu, na ktorú sa osolí prevarená voda, miešame, kým sa soľ nerozpustí, odstavíme z ohňa a až potom pridáme ocot - inak sa jeho prchavé podiely rýchlo odparia a stratí svoju ostrosť.

• Potom sa výsledná marináda ochladí pod uzavretým vekom - ak sa podľa podmienok morenia nevyžaduje plnenie vo vriacej forme. Ak podmienky morenia vyžadujú studenú soľanku, je celkom prijateľné ju ochladiť umiestnením do veľkej nádoby naplnenej studená voda.
• Potom sa marináda naleje, uzavrie sa viečkami a nechá sa marinovať. Proces prebieha pri teplote 18-20 stupňov počas 2 týždňov. A potom sa všetko vyčistí na chladnom mieste.

Záver

Karfiol- úrodný materiál pre polotovary všeobecne a morenie zvlášť. Je naozaj sfarbený – okrem rozšíreného bieleho existujú aj žlté, oranžové, fialové a červené odrody. Ale okrem toho môže mrkva dať oranžový odtieň bielej kapuste a repa môže dať fialovú. Je to len vec fantázie kuchára.

Najdôležitejšie je, že pripravený polotovar, takmer nepodliehajúci tepelnému spracovaniu, sa môže uprostred zimy ľahko zmeniť na ďalšie jedlo. V súlade s receptami, ktoré má každá gazdinka. Ale nie, internet je k jej službám s tisíckami spôsobov, ako diverzifikovať váš stôl.

Ale chrumkavý výsledok ľahko konkuruje pikantným šalátom z obchodu, ktoré tak milujeme v chladnom období. elegantný vzhľad a bezproblémové skladovanie až do jari s izbová teplota. Výhody sú fascinujúce!

Táto kapustová príprava zahrá akúkoľvek rolu: veľkolepá príloha k fašírkam a rezňom, osviežujúci šalát k miešaným vajíčkam alebo pikantná zložka v šalátovom mixe sviežej bielej sestry.

Rýchla navigácia v článku:

Kórejský nakladaný karfiol na zimu

Potrebujeme:

• Karfiol (kvetenstvo) - 1 kg
• Mrkva - 800 g
• Cesnak - 6-7 strúčikov

Na marinádu:

• Voda - 1 l
• Cukor - 1-2 lyžice. lyžica
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 50 ml
• Stolový ocot (9%) - 100 ml
• Korenie na kórejskú mrkvu - 1 vrecúško (20-25 g)

Dôležité podrobnosti:

1. Ukáže sa asi 2,5 litra polotovarov.
2. Hmotnosť karfiolu na pripravené súkvetia a nie celú hlavu.
3. Nie je zbytočné ochutnať marinádu, aby ste si sami upravili cukor / soľ.

Ako varíme.

Príprava zeleniny a krátko povarená kapusta.

Umyté hlávky kapusty roztriedime na súkvetia. Neprerezávajte ružičky na polovicu, len ich odrežte z centrálnej stonky. Na krátkom „trupe“ získate husté zaoblené „hlavy“ strednej veľkosti.

Moja mrkva, olúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Vhod príde špeciálne strúhadlo alebo Berner s niektorou z klasických trysiek. Ak tieto nástroje nemáte, žiadny problém. Mrkvu stačí nastrúhať na bežnom hrubom strúhadle.

Cesnak očistíme a nakrájame na kolieska - cez každý plátok.

Súkvetia karfiolu rozložíme vo vriacej vode a necháme na miernom ohni zovrieť - 4-5 minút. Stanú sa elastickými, ľahko sa prestanú lámať. To umožní, aby sa zelenina tesnejšie zabalila do pohárov.

Pripravujeme marinádu.

Potrebujeme vriacu vodu vo veľkom hrnci. Nasypeme do nej cukor a soľ, zalejeme octom a olejom. Dobre premiešajte, nechajte zovrieť a varte marinádu, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia - 3-5 minút.

Suroviny nalejte marinádou.

Pomocou cedníka vyberieme súkvetia kapusty z vriacej vody, v ktorej sa varili, vo veľkom pohodlnom kapacita. Vezmite hrniec alebo misku "s okrajom": v ňom zmiešame všetku zeleninu.

Pri veľkosti kúskov kapusty sa riaďte svojou chuťou. Môžete nechať veľké alebo nakrájané na menšie. Plusy malých: je pohodlnejšie miešať s mrkvou, ľahšie sa balí do pohárov. Nakladaná kapusta v konečnom dôsledku pripomína skôr šalát. Aj keď tie veľké vyzerajú na tanieri určite veľkolepejšie. Nepríjemný kompromis pri prvom rozhodovaní o chuti: urobte pár pohárov v oboch veľkostiach.

K blanšírovanému karfiolu posielame nakrájaný cesnak a mrkvu. Zeleninu posypte kórejským korením a dobre premiešajte.

Na dlhodobé skladovanie sú potrebné sterilizované poháre a viečka.

Pevne utesnite zeleninová zmes do banky. Kapusta po blanšírovaní nie je krehká, bez strachu utlačte. Vyplníme obrobok horúcu marinádu takmer na vrchol - nedosahuje 1 cm k okraju krku.

Sterilizácia obrobku.

Nádoby na sterilizáciu vložíme do panvice s utierkou naspodku. Nalejte vodu do panvice až po ramená pohárov. Vzhľadom na čas sterilizácie od chvíle, keď voda vrie.

• Na 500-750 ml - 10-12 minút.
• Na liter - 20-25 minút.

Čas plynul - vyberieme, hermeticky uzavrieme, prevrátime, zabalíme - kým úplne nevychladne. Chráňte pred svetlom, najlepšie na chladnom mieste, ale môžete aj pri izbovej teplote.

Podľa rovnakého receptu dostanete za 6 hodín na stôl úžasne chutné, mierne pikantné občerstvenie. Aby ste to urobili, keď bola zelenina naliata marinádou, zakryte ju pokrievkou, počkajte na ochladenie a vložte do chladničky na 4-5 hodín.

S paprikou: variant kórejského predjedla

Všetko je jednoduché! Opakujeme kroky z predchádzajúceho receptu, aby veľmi chutné lemovanie potešilo aj farbami. Je lepšie brať červenú papriku, je najsladšia, najmäsitejšia a tradične krásna. Alebo vezmite polovicu - zelenú a červenú / oranžovú.

Potrebujeme:

• Ošúpaná mrkva - 250 g (1 veľká)
• paprika olúpané - 300 g (+/- 2 ks.)
• Cesnak - 2 stredne veľké hlavy
• Horúca paprika - 1 ks. (8-10 cm na dĺžku, bez semien)
• Korenie na mrkvu v kórejčine - 25-30 g

Na marinádu:

• Voda 700 ml
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom
• Cukor - 100 g
• Stolový ocot (9%) - 100 ml
• Rastlinný olej - 100 ml

Objem švíkov - cca 2,4 l

Ako variť.

Papriku nakrájame podľa ľubovôle. Našou voľbou sú pásiky strednej dĺžky. Papriku nakrájajte pozdĺžne na 4 časti a každú štvrtinu naprieč na pásiky. Tento odrezok pridávame k zelenine, keď ju mixujeme pred uložením do pohárov.

Skvele sa sem hodí aj stonkový zeler: 2-3 kusy priečne nakrájajte na kúsky hrubé pol centimetra.

Príprava zvyšku zeleniny, marinovanie, zaváranie, nalievanie a zaváranie sú presne tie isté kroky, aké sú opísané vyššie v kórejskom recepte s mrkvovými slamkami.

V paradajkovej marináde so sladkou paprikou

Potrebujeme:

• Karfiol (kvetenstvo) - 3 kg
• Paradajky - 1,5 kg
• Bulharská paprika - 1 kg
• Petržlen (zelená) - 200 g
• Cesnak - 2 hlavy (veľké, s polovicou päste)
• Rastlinný olej (bez zápachu) - 200 ml
• Stolový ocot, 9% - 100 ml
• Cukor - 4 lyžice. lyžice
• Soľ - 2 lyžice. lyžice

Namiesto fotografie sme zachytili krátke efektívne video, kde sú jasne viditeľné všetky kroky obrobku.

Rozmanitá zelenina v klasickom štýle

Potrebujeme:

• Karfiol - 1 kg
• Mrkva - 700-800 g
• Bulharské korenie (farebné) - 700-800 g
• Cuketa (alebo uhorky) - 800 g
• Cibuľa - 700 g

Na požiadanie navyše:

• Zelený kôpor a petržlen - 3-4 vetvičky na 1 pohár
• Cesnak - 2 strúčiky na 1 nádobu
• Cherry paradajky a brokolica - každá 300 - 400 g

Na marinádu (s okrajom):

• Pitná voda - 3 l
• Stolový ocot, 9% - 190 ml
• Karafiát - 6 ks.
• Cukor - 2 lyžice. lyžice
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Listy chrenu, čerešne a ríbezlí - 6 ks. každý druh
• Bobkový list - 3 ks.

Dôležité podrobnosti:

1. Výkon z uvedených komponentov je až 5 litrov prírezov.
2. Túto kapustu je vhodné uzavrieť v litrových a viac plechovkách aby sa do 1 rolky zmestila veľká paleta zeleniny.
3. Najlepšia kombinácia pre náš vkus: mrkva, paprika, cibuľa, cuketa / uhorka. Dobre sa tam zmestia ružičky brokolice, cherry paradajky a pár malých kúskov bielej kapusty.
4. Toto je recept na kreativitu. Kapusta a akákoľvek tvrdá zelenina sú chrumkavé, s obvyklou striedmou chuťou. Pomery marinády s klasickými listami nechajte nezmenené: ak potrebujete viac plechoviek, vynásobte 1,5-2-3 atď. Nie je hriechom vyskúšať hotový roztok, aby ste zistili, či máte dostatok soli a kyseliny.

Ako variť.

Zeleninu nakrájame na obľúbenú veľkosť. Pre nás je to:

• krátke tenké prúžky korenia;
• kolieska mrkvy s hrúbkou asi 0,5 cm;
• cuketa v malých kockách alebo polkruhoch;
• malé kvetenstvo kapusty (asi 3-4 cm pozdĺž stredovej čiary).

Na dno suchých sterilizovaných pohárov vložíme zeleninu - 2 vetvy z každého druhu na 1 liter. Tu je tiež 1 bobkový list, pár klinčekov a ak chcete, 2-3 zrnká čierneho korenia.

Nakrájanú zeleninu rozložte. Uprostred procesu pridajte vetvičky zelene (ak chcete).

Pripravíme marinádu: soľ a cukor pošleme do vriacej vody, varíme 5 minút, na záver nalejeme ocot.

Plníme horúcu marinádu zelenina v pohároch a dať im stáť 30 minút jednoduchým prikrytím nádob viečkami.

Poháre preložíme do veľkého hrnca s teplá voda- na sterilizáciu.

• Litrové poháre udržiavame na miernom vare 25-30 minút.

Zahriate polotovary pevne zvinieme, položíme hore dnom, zabalíme a počkáme, kým vychladnú. Skladujeme na tmavom mieste.

V sladkej marináde s horčičnými semienkami

Veľmi chutná, koketne chrumkavá maškrta, ktorá dobre drží.

Potrebujeme:

• Karfiol (kvetenstvo) - 2 kg
• Podľa chuti (voliteľné): kôpor/bazalka/petržlen na dno každej nádoby

Na sladkú pikantnú marinádu:

Na 1 liter vody (na 2 kg kapusty 2 litre vody)

• Ocot (9%) - 200 ml
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Cukor - 4 lyžice. lyžice
• Zrná (semená) horčice - 2 čajové lyžičky so sklíčkom
• Čierne korenie (hrášok) - 5-6 ks.
• Nové korenie (hrášok) - 3 ks.
• Kari korenie - 2 lyžičky. Alebo čistá kurkuma - 1 lyžička. Farba kapusty sa ukáže ako príjemná žltá
• Bobkový list (malé alebo veľké kúsky) - 1 ks. na 1 pohár

Ako varíme.

Kapustu rozoberieme na stredné "dáždniky" - veľkosť, v akej ju budeme nakladať. Veľké súkvetia môžeme pozdĺžne rozrezať na polovicu.

Kapustu vložíme do vriacej vody, počkáme, kým sa uvarí a varíme 5 minút. Vyberieme kapustové „dáždniky“ a horúce (!) poukladáme do pohárov – na vankúš z vetvičiek kôpru (3-4 kusy na 1 pollitrový pohár). Môžete pridať 1 malý bobkový list.

Pripravujeme marinádu. Do vody pridajte všetky ingrediencie okrem octu a kari. Zahrejte do varu, miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Nechajte variť 3-4 minúty, nalejte ocot a odstráňte z tepla.

horúcu marinádu naplňte obrobok až po vrch, hermeticky zatvorte železné poklopy, otočte a nechajte vychladnúť. Skladujeme mimo svetla, najlepšie na chladnom mieste, aj keď pri izbovej teplote vydrží až 6 mesiacov.

Thajská slnečno žltá s kurkumou

Najžltší a najchutnejší korenistý karfiol osloví najmä milovníkov ázijských chutí. Ideálne skladovať 6 mesiacov alebo viac.

Potrebujeme:

• Kvetenstvo karfiolu - 1 kg

Na marinádu:

• Jablčný ocot, 6% - 120 ml
• Stolový ocot (alebo víno), 9% - 200 ml
• Pitná voda - 720 ml
• Rastlinný olej (bez zápachu) - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Cukor - 3 lyžice. lyžice
• Soľ - 1 lyžička
• Kurkuma - 1 čajová lyžička (bez podložného sklíčka)
• Kari - 2 čajové lyžičky (bez šmýkačky)
• Semená koriandra (v prášku) - 1 lyžička
• Čerstvý zázvor - 1 čajová lyžička (kúsok koreňa nastrúhajte na jemnom strúhadle)
• Cesnak - 1 veľký strúčik (jemne nastrúhaný)

Varenie rovnakým spôsobom ako vyššie uvedený recept - s horčičnými semienkami.

Berieme do úvahy niekoľko jemností.

Na marinádu. Do zohriatej vody pridajte cukor a soľ, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, počkajte, kým sa varí, nechajte 1 minútu variť a pridajte všetky koreniny. Varte ešte 1 minútu a pridajte ocot. Odstráňte z tepla a nalejte kapustu do pohárov horúcim roztokom.

Lahodný thajský nakladaný karfiol vyžaduje úctivý postoj ku koreniu. Neberte si lacné hotové prášky. Koriander pomelte zo zŕn a tesne pred varením nasekajte zázvor a cesnak.

Extrémne dôležité čistota rúk, nástrojov a nádob. Mažiar, kde rozdrvíme korenie, lyžice, ktorými dávame zeleninu do pohára, strúhadlo na korene, samotné poháre a viečka. Všetko by malo byť sterilizované a / alebo uchovávané vo vriacej vode.

Rezanie šalátu pod tlakom (video)

Video nižšie stručne popisuje zaujímavú verziu krok za krokom s kučeravou petržlenovou vňaťou a klasická marináda. V našom výbere je tento proces najdlhší, ale najmenej problematický. Budete musieť počkať deň, kým sa kapusta naplní pod útlakom.

Ingrediencie:

• Karfiol - 3 kg
• Mrkva (veľká) - 3 ks.
• Cesnak - 4 hlavy
• Horká (horká) paprika - 3 ks.
• Kučeravý petržlen - 2 zväzky

Na marinádu:

• Voda - 1,5 l
• Cukor - 1 šálka
• Rastlinný olej - 1 šálka
• Ocot (9%) - 1 šálka

*1 pohár - 250 ml

Nakladaný karfiol na zimu môže byť chutný podľa ktoréhokoľvek z opísaných receptov. Pointa je malá – vybrať si tú pravú pre svoju rodinu. Vždy robíme kórejské klasiky a chrumkavé taniere, kde má hlavné sólo kučeravá hrdinka. Žltú verziu so zázvorom a kurkumou sme vyskúšali 1 krát a tiež sme neboli sklamaní.

Nenechajte si ujsť aktualizácie v "Jednoduché recepty" - "Domáce". Prajeme vám chutné prípravy!

dakujem za clanok (4)

Dobrý deň, milí čitatelia môjho blogu! Dnes som si pre vás pár pripravil zaujímavé recepty veľmi chutný a chrumkavý nakladaný karfiol.

Tradične sú mnohí zvyknutí na bielu kapustu na zimu. Ale verte mi, možnosti, ktoré som navrhol pre polotovary z tejto odrody, nebudú horšie ako tie obvyklé. A niektorí si ho špeciálne kupujú na prípravu občerstvenia na zimu v téglikoch.

Veľmi si želám, aby neboli žiadni nespokojní a sklamaní, preto som pre vás pripravil recepty, ktoré nikoho nenechali ľahostajným. Testované na mojej rodine a priateľoch.

Takéto predjedlo môže byť vystavené ako samostatné nezávislé jedlo. A môžete robiť šaláty alebo variť skvelú kapustnicu. A recepty sú také jednoduché, že to bez problémov zvládne aj mladá začínajúca hosteska.

Chrumkavý a lahodný nakladaný karfiol na zimu bez sterilizácie

Toto je jeden z mojich obľúbených receptov na nakladaný karfiol. Ukazuje sa to stredne pikantné a veľmi chrumkavé. Chutí to len ako jedlo. Najmä ako môj manžel, milovník všetkého pikantného.

Ingrediencie:

• Karfiol - 2,2 kg
• Mrkva - 2 ks
• Bulharské korenie - 2 ks
• Horúca paprika - 1 ks.
• Cesnak - 2-3 strúčiky na pohár
• Listy chrenu - 1 list na pohár
• Listy čerešní, ríbezlí - každý 1-2 listy
• Vetvička estragónu - 1 ks.
• Karafiát - 3 ks
• Korenie - 5 ks.
• Bobkový list - 2-3 listy

Na marinádu na 1 liter vody:

• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 4 polievkové lyžice
• Ocot 9% - 3 polievkové lyžice (alebo 50 ml)

Všetky koreniny je možné upraviť podľa vašich predstáv. Do pohára môžete pridať napríklad dáždnik z kôpru. Alebo naopak niečo z receptu odstráňte.

varenie:

1. Hlávkovú kapustu umyjeme a osušíme. Rozložte ho na súkvetia. Ak sú veľmi veľké, rozdeľte ich na niekoľko častí.

2. Bulharské a feferónky umyte a očistite od semien. Nakrájajte ich na malé kúsky. Mrkvu očistíme a nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na polovice.

3. Nakrájanú zeleninu rozdeľte podľa počtu pohárov, aby boli rovnomerne rozložené. Potom dajte na dno pohárov list chrenu, papriku, mrkvu, 2 strúčiky cesnaku, listy ríbezlí, čerešne a vetvičku estragónu. Pridajte korenie a pár klinčekov.

5. Potom nalejte vodu do hrnca a zapálte. Pridajte do nej soľ, cukor a ocot. Priveďte do varu a vypnite. Nalejte poháre zeleniny s marinádou. Zatvorte ich viečkami a otočte. Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Najlepší recept na nakladaný karfiol v pohároch

Tu je ďalší skvelý spôsob. Takéto predjedlo bude uložené a poteší vás celú chladnú sezónu. Je trochu nervózna. Ale korenie môže byť odstránené zo zloženia zložiek, ak niekto nemá rád pikantnosť. A namiesto toho pridajte bulharské 3 veci.

Ingrediencie:

• Karfiol - 3 kg
• Mrkva - 3 ks
• Cesnak - 4 hlavy
• Červená paprika - 1 ks.
• Petržlen (najlepšie kučeravý) - 2 zväzky

Na marinádu:

• Voda - 1,5 litra
• Cukor - 1 šálka
• Hrach z čierneho alebo nového korenia (voliteľné) - 5-8 ks
• Rastlinný olej - 1 šálka
• Soľ - 3 lyžice. lyžice
• Ocot 9% - 250 ml

varenie:

1. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a pridajte soľ, cukor, zeleninový olej a ocot. Opäť priveďte do varu a vypnite oheň.

2. Medzitým sa pripravuje marináda, dáme si záležať na zelenine. Kapustu rozoberieme na súkvetia. Odstráňte semená z papriky a jemne nakrájajte. Petržlenovú vňať nakrájame na malé vetvičky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

Potom striedavo ukladajte zeleninu vo vrstvách do hlbokej misy - najprv petržlen, potom cesnak, mrkvu a papriku.

Na to môžete použiť akýkoľvek riad okrem smaltovaného.

3. Vedľa zeleniny položíme súkvetia kapusty. Malo by to byť dosť tesné. Potom všetko naplňte horúcou soľankou. Všetko prikryte niečím plochým (napríklad tanierom) a na vrch položte útlak. Nechajte v tejto polohe jeden deň. Počas tejto doby sa usadí, vylúči šťavu a bude sa túlať.

4. Po dni všetko vložte do pohárov spolu s marinádou a zakryte vrchnákom. Do veľkého hrnca položte bavlnenú handričku. Dajte na to plechovky a nalejte horúca voda na ramenách. Priveďte do varu a sterilizujte 10-30 minút podľa toho, aké máte zaváracie poháre.

Ak máte 500-700 ml, tak stačí 10 minút. Trvá to 15 minút pre 1 litrovú nádobu s polotovarmi, 30 minút pre 3 litrové nádoby.

5. Potom ich opatrne vyberte, aby ste sa nepopálili, a pevne utiahnite viečka. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Potom ich odložte do skladu.

Nakladaný instantný karfiol

Samozrejme, veľmi chcem, aby sme mali na zimu veľa polotovarov. Ale niekedy, v procese varenia, to už chcete vyskúšať práve teraz. Preto som zaradil tento recept. rýchle občerstvenie a jedenie. Aj keď v bankách sa dá skladovať až do zimy na chladnom mieste.

Ingrediencie:

• Karfiol - 1 kg
• Bulharské korenie - 2 ks
• Mrkva - 1 ks.

Na marinádu na 1 liter vody:

• Soľ - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou
• Cukor - 3 vrchovaté polievkové lyžice
• Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc
• Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc (75 ml)
• Bobkový list - 2 ks
• Korenie - 5-7 ks
• Cesnak - 5-7 ks

varenie:

1. Kapustu dobre opláchneme a osušíme. Rozložte ho na súkvetia. Ak sú veľké, nakrájajte na polovice.

2. Sladkú papriku ošúpeme od stopky a semienok. Nakrájajte ho na pásiky.

3. Mrkvu umyjeme a osušíme. Ošúpte a potom nakrájajte na tenké prúžky, ako v prípade kórejskej mrkvy. Alebo použite špeciálna tryska na strúhadle.

4. Do hrnca nalejte vodu a priveďte do varu. Potom tam vložte kapustu a varte 1-2 minúty. Vypustite prebytočnú vodu. Nechajte dostatok vody, aby ste zakryli ružičky.

5. Potom vodu preceďte a dajte na oheň. Odmerajte objem a pridajte všetky ingrediencie na marinádu okrem octu a rastlinného oleja. Marinádu priveďte do varu a varte 2 minúty. A až potom pridajte ocot a olej a potom ho vypnite.

6. Zeleninu rovnomerne rozložte do vhodnej misky alebo pohára a prelejte horúcou marinádou. Zatvorte veko a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

7. Po vychladnutí vložíme na deň do chladničky. O deň neskôr je pripravený na použitie. Predjedlo bude veľmi chrumkavé a neskutočne chutné.

Rozmanitý karfiol s uhorkami a paradajkami na zimu

Skúste uvariť túto mňamku. Vždy som milovala miešanú zeleninu alebo šaláty na dlhodobé skladovanie. Vždy veľmi pomôžu, keď náhle prídu hostia.

Navrhujem, aby ste si pozreli tento videorecept a uvarili tieto polotovary. Ani vy, ani vaši príbuzní, ani vaši hostia nebudete sklamaní. A pre silné nápoje jednoducho nebudú vymeniteľné.

Ingrediencie:

• Uhorky - 1 kg
• Paradajky - 1 kg
• Karfiol - 450 gr
• Horúca paprika - 4 ks
• Sladká paprika - 6 ks
• koreň chrenu
• Dill
• Cesnak - 4-5 strúčikov

Na marinádu v 1,5 litri vody:

• Soľ - 2 lyžice.
• Cukor - 4 lyžice
• Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc
• Korenie hrášok - 6 ks
• Čierne korenie - 7-8 ks
• Bobkový list - 2 ks

Môžete sem pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu alebo feferónku. Ale tu je všetko pre amatéra. Určite vyskúšajte a doprajte svojim blízkym.

Jednoduchý recept na nakladanú kapustu s cviklou

Po príprave občerstvenia s pridaním repy som sa rozhodol ďalej experimentovať a pridal som cesnak a mrkvu. A dopadla jednoducho úžasná príprava na zimu. Vysoko odporucany.

Ingrediencie:

• Karfiol - 1,5 kg
• Mrkva - 1 kus
• Repa - 1 ks.
• Cesnak - 8-10 strúčikov
• Ocot 9% - 150 ml
• Rastlinný olej - 0,5 šálky
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 0,5 šálky
• Mletá sladká paprika - 1 polievková lyžica
• Mletá červená paprika - 0,5 lyžice
• Voda - 1 liter

varenie:

1. Kapustu rozoberieme na súkvetia. Cviklu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak ošúpeme a nakrájame na kúsky.

2. Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Pridajte tam soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Premiešame a privedieme do varu. Akonáhle sa uvarí, môžete ho vypnúť.

3. Do zaváracieho pohára dáme po vrstvách zeleninu – cviklu, mrkvu, kapustu a cesnak. A tak ďalej až na samý vrch, posypte vrstvami mletého korenia a papriky.

4. Marinádu nalejeme do zaváracieho pohára a pevne uzavrieme nylonovým viečkom (môžeme použiť aj plechové). Nechajte vychladnúť. Potom dajte na 3 dni do chladničky. Občerstvenie bude pripravené na jedenie za týždeň. Získa sýtu cviklovú farbu a bude veľmi chutná. Skladovať ho môžete v špajzi pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.

Nakladaný karfiol v kórejčine na zimu

Milujem kórejské jedlo v akejkoľvek forme. Veľmi často marinujem podľa tohto receptu a vždy sa to rýchlo zje, hneď to letí. Tento recept vám odporúčam vyskúšať. Z tohto množstva prísad sa získajú 7-litrové poháre.

Ingrediencie:

• Karfiol - 3,5 kg
• Cesnak - 2 hlavy
• Horúca paprika - 3 ks
• Bulharská paprika - 1 kg
• Mrkva - 700 gr

Na marinádu budete potrebovať:

• Voda - 3 l
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Zmes papriky - 1 polievková lyžica (možno nahradiť suchou adjikou)
• Ocot 9% - 1 čajová lyžička na 1 liter nádoby

varenie:

1. Kapusta by sa mala rozobrať na súkvetia. Potom vložte do vriacej vody na 10 minút.

2. Mrkvu nastrúhame špeciálnou tryskou na kórejskú mrkvu. Papriku nakrájame na malé kúsky. Horúcu papriku nakrájame na kolieska. Ak chcete pikantnejšiu chuť, potom semienka neodstraňujte. Cesnak pretlačíme lisom. Všetku zeleninu pridajte do kapusty a rovnomerne premiešajte.

3. Po premiešaní dáme všetko do pohárov na plecia a utlačíme tak, ako má.

4. Nalejte vodu do hrnca. Pridajte tam soľ, cukor a korenie. Premiešame a zapálime. Hneď ako marináda zovrie, odstráňte ju z tepla a nalejte do pohárov. Zakryte ich viečkami.

Potom vložte poháre do veľkého hrnca a nalejte horúca voda na ramenách. Na dno kastróla najskôr položte utierku, aby poháre nepraskli. Dajte na oheň na 25 minút, ak máte liter.

5. Po sterilizácii nalejte do každej nádoby 1 čajovú lyžičku sústa a pevne priskrutkujte viečkami. Otočte poháre a zabaľte ich do prikrývky. Nechajte to takto, kým úplne nevychladne.

Karfiol na zimu marinovaný v paradajkách

Tieto prípravky v paradajkovej marináde mám veľmi rada. Predjedlo je jednoducho vynikajúce a hostia sú vždy spokojní. Tiež z nej rada pripravujem polievku. Vydáva takú arómu, že moja rodina okamžite všetko zahodí a zhromaždí sa v kuchyni, aby odobrala vzorku.

Ingrediencie:

• Karfiol - 3 kg
• Paradajky - 1,5 kg
• Bulharská paprika - 1 kg
• Petržlen - 200 gr.
• Cesnak - 2 veľké hlavy
• Rastlinný olej - 200 g
• Ocot 9% - 100 g
• Cukor - 4 polievkové lyžice
• Soľ - 2 polievkové lyžice

varenie:

1. Kapustu najskôr rozdelíme na súkvetia a opäť nakrájame na polovice. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a stoniek a nakrájame na malé kúsky. Cesnak očistite od šupiek. Zeleninu nasekajte nadrobno.

Na oboch stranách paradajok urobte krížové rezy. Potom ich vložte do misky a zalejte vriacou vodou. Nechajte ich 5 minút lúhovať vo vriacej vode. Potom môžete šupku bezpečne odstrániť a nakrájať na kúsky.

2. Kapustu dáme do hrnca a podlejeme vodou. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli. Po vriacej vode varíme ďalších 5 minút. Potom vodu vypustite cez cedník. Nechajte vychladnúť.

3. Nakrájajte paradajky mixérom na pyré. Nalejte do hrnca. Rovnakým spôsobom striedavo nakrájajte papriku a cesnak. Pridajte ich k paradajkám. Do zeleninovej zmesi pridajte aj nasekané bylinky.

4. Teraz je čas položiť karfiol. Premiešame a vypneme oheň. Varte 20 minút za občasného miešania.

5. Hotový nápoj umiestnite do sterilizovaných pohárov až po vrch a zatvorte viečkami. Otočte poháre a zabaľte ich do prikrývky. Nechajte ich v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Toto občerstvenie môžete skladovať pri izbovej teplote. Ale pred použitím je lepšie držať nejaký čas v chladničke.

Video ako nakladať karfiol tak, aby bol chrumkavý

Prípravou podľa tohto receptu si môžete vychutnať lahodné a chrumkavé občerstvenie za deň. Zároveň sa však dá perfektne skladovať až do zimy na chladnom mieste. Pozrite si teda videorecept a pustite sa do varenia. Všetko je veľmi jednoduché, ukazuje sa.

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kg
Bulharské korenie - 3 ks
Horúca paprika - 1 ks.
Soľ - 4 polievkové lyžice
Cukor - 9 polievkových lyžíc
Ocot 9% - 200 g
Maslo - 150 gr
Voda - 1,5 l
Cesnak - 1 hlava
Bobkový list - 8 ks
Korenie - 10 ks

Video používa plastový riad, ale dávam to do sklenených nádob, je to pre mňa pohodlnejšie. Výsledok to nijako neovplyvní. Vyskúšajte a užívajte si.

Dnes som predstavil to najlepšie a chutné recepty varenie nakladaného karfiolu. Som si istý, že nájdete niečo vhodné pre vás. Nikto nebude sklamaný. Varte a doprajte svojej rodine a priateľom.

Karfiol je snáď najelegantnejšia zelenina. Jej kučeravé súkvetia tak veľmi zdobia každé jedlo, najmä v spolupráci so svetlou brokolicou. A o chuti a výhodách sa ani neoplatí hovoriť, karfiol a brokolica obsahujú mnohonásobne viac užitočné látky než všetkým obľúbená biela kapusta. Vždy chcete uložiť bohatú úrodu na zimu, pretože iba v tomto prípade ste pevne presvedčení o kvalite produktu. Karfiol sa dá zmraziť, sušiť, kvasiť, nakladať, soliť, variť z neho krásne a chutné šaláty alebo rôzne.

Zmrazovanie. Skôr ako karfiol zamrazíte, namočte ho krátko do osolenej vody, aby z neho vyliezli neúmyselné chrobáčiky a červy. Potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou, rozoberte na súkvetia a osušte na uteráku. Usporiadajte v tesných plastových vreckách, odstráňte vzduch, pevne zaviažte a vložte do mrazničky. Kapustové ružičky možno blanšírovať v okyslenej vode (2-3 lyžičky. kyselina citrónová na 3 litre vody). Kapustu ponoríme na 3-5 minút do vriacej vody, dáme do cedníka, necháme odtiecť vodu a dáme do vrecúšok. Karfiol je možné zmraziť samostatne alebo ho zmiešať s inou zeleninou a pripraviť tak zeleninovú zmes.

Sušenie. Hlavy karfiolu rozoberte na súkvetia, nohy odrežte na maximum, pričom nezostávajte viac ako 1,5-2 cm.Veľké kvetenstvo je možné nakrájať na kúsky. Kapustu dôkladne opláchnite, blanšírujte vo vriacej vode 3-4 minúty, nechajte vodu odtiecť a rozložte na plech. Sušíme v rúre pri teplote 60°C za občasného miešania. Sušenú kapustu vložte do pohárov s pevnými viečkami alebo do vrecúšok. Skladujte na tmavom suchom mieste. Sušená kapusta sa pripravuje ako obvykle po namáčaní.

Karfiolová kyslá kapusta

Ingrediencie:
1,5-2 kg kapusty,
1 repa,
1 mrkva
2-3 strúčiky cesnaku,
5-7 zrniek čierneho korenia
3 hrášok nového korenia,
Soľanka:
1,5 litra vody,
100 g soli
100 g cukru.

varenie:
Kapustu rozdelíme na ružičky a umyjeme. Cviklu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu dáme do zaváracieho pohára, pridáme nasekaný cesnak a zalejeme horúcim nálevom. Necháme na teplom mieste kvasiť 3-4 dni. Ak sa kapusta naleje so studenou soľankou, potom sa doba fermentácie zvýši na týždeň. Potom nádobu uzavrite nylonovým viečkom a ochlaďte.

Ingrediencie:
10 kg karfiolu,
5,5 litra vody,
400 g soli
400 g stolového octu.

varenie:
Kapustu rozdeľte na súkvetia, opláchnite a pevne zabaľte do pohárov. Pripravte soľanku a nechajte ju vychladnúť. Nalejte kapustu soľankou a nechajte 2 týždne pri izbovej teplote. Potom vyberte poháre kapusty v chlade.

Ingrediencie:
3 kg karfiolu,
500 g mrkvy
1 liter vody
50 g soli
5 zrniek čierneho korenia,
listy hrozna a čiernych ríbezlí,
zeler a kôprová zelenina.

varenie:
Kapustu rozoberieme na súkvetia, mrkvu nakrájame na kolieska. Na dno pohárov položte listy ríbezlí a hrozna, naplňte poháre kapustou a mrkvou, položte zeleninu na vrch a naplňte soľankou. Hrdlá pohárov zviažte pergamenom, previažte špagátom a odložte na chladné miesto.

Ingrediencie:
1 veľká hlávka kapusty
1 mrkva
1 sladká červená paprika
5 malých cibuliek.
Marináda:
1 liter vody
2 lyžičky soľ,
1-3 lyžice Sahara.
Korenie pre každú pollitrovú nádobu:
5-7 zrniek čierneho korenia
3-5 hrášku nového korenia,
3 klinčeky,
1 bobkový list,
1 malá feferónka
1 lyžička 70% octu.

varenie:
Pripravíme si kapustu, mrkvu nakrájame na plátky, papriku na kocky. Na dno pollitrových sterilizovaných pohárov naukladajte korenie, celú cibuľu, papriku a mrkvu. Navrch dáme kapustu, zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť. Vypustite vodu a naplňte nádoby po vrch vriacou soľankou, do každej nádoby nalejte 1 lyžičku. octu, zvinieme, prevrátime, zabalíme a necháme vychladnúť. Na 5 pollitrových pohárov bude potrebných približne 1,5 litra marinády.

Ingrediencie:
1 kg kapusty
750 g paradajok,
20 g soli
20 g cukru
5 hrášok nového korenia,
½ lyžičky semená koriandra.

varenie:
Kapustu rozoberieme na ružičky a blanšírujeme v okyslenej vode (1 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody) 2-3 minúty a ihneď schladíme v studenej vode. Pripravíme si náplň: paradajky nakrájame, preložíme do hrnca, na miernom ohni zohrejeme až do varu a pretrieme cez sitko. Do výslednej šťavy vložte soľ, cukor, korenie a zapálte. Priveďte do varu a varte 2 minúty. Vriacu šťavu nalejte do pohárov. Necháme sterilizovať 10-15 minút a zvinieme. Ak do náplne pridáte 1-2 polievkové lyžice. 6% octu, potom je možné sterilizáciu vynechať. Poháre otočte a odložte.

Ingrediencie:
500 g karfiolu,
1 citrón
1 mrkva
3 strúčiky cesnaku,
3 zrnká čierneho korenia,
1 lyžička mletá červená paprika,
4 polievkové lyžice 9% ocot,
korenie podľa chuti.

varenie:
Z hlávky kapusty odstráňte listy, ale nevyhadzujte ich. Rozdeľte na kvetenstvo. Naplňte kapustové listy takmer po vrch vodou v hrnci. Do vody pridáme cesnak, nastrúhanú mrkvu, soľ a čierne korenie, citrónovú šťavu a ocot. Priveďte do varu a varte asi 30 minút. Umiestnite kapustu do sterilizovaných pohárov. Kapustu zalejeme vriacou marinádou, posypeme nasekaným cesnakom, červenou paprikou a iným korením. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 10-15 minút. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
700 g karfiolu,
200 g cibule
100 g vlašských alebo pekanových orechov (sú jemnejšie)
30 g soli
2 polievkové lyžice stolový ocot.

varenie:
Kvetenstvo kapusty blanšírujte 5 minút, ochlaďte ľadovou vodou. Pridáme nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, nasekané orechy a všetky koreniny. Zmiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov a trochu zhutnite. Sterilizujte poháre: 0,5 litra - 15 minút, 1 liter - 20 minút. Vyhrnúť.

Karfiol s mrkvou a zelerom

Ingrediencie na náplň:
1 polievková lyžica soľ,
1 liter vody.

varenie:
Rozdeľte kapustu na kvetenstvo, ponorte na 20-30 minút do studenej osolenej vody, potom opláchnite a varte, kým sa neuvarí (môžete dusiť). Stonky zeleru nakrájajte na polcentimetrové malé kúsky, mrkvu nakrájajte vlnitým nožom a uvarte do mäkka vo vode alebo v pare. Sterilizované poháre naplňte zeleninou po vrch, položte vo vrstvách, zalejte vriacou náplňou, zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte sterilizovať 25 minút. Vyhrnúť.

Nakladaná farebná kaprázdny

Ingrediencie na náplň:
1 liter vody
160 ml 9% octu,
50 g cukru
50 g soli.
Pre každú litrovú nádobu:
7-9 zrniek čierneho korenia
3-5 klinčekov.

varenie:
Ružičky karfiolu blanšírujeme 2-3 minúty vo vriacej osolenej vode a necháme vychladnúť. Na dno sterilizovaných pohárov dáme korenie, kapustu pevne poukladáme a zalejeme vriacou marinádou. Sada na sterilizáciu: 0,5 litra - 6 minút, 1 liter - 8 minút. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
2 kg karfiolu,
5 kusov. mrkva,
2-3 hlavy cesnaku.
Na plnenie:
200 g rastlinného oleja,
150-200 g 6% octu,
100 g cukru
2 polievkové lyžice soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička červená mletá paprika.

varenie:
Kapustu rozobratú na súkvetia blanšírujeme v osolenej vode. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu vložte do 3-litrovej nádoby, pretlačte do nej cesnak. Suroviny na dresing zmiešame a nalejeme na kapustu. Zatvorte plastovým viečkom a uložte do chladničky.

Karfiolový šalát v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:
5 kg karfiolu,
2 kg mrkvy
1 kg cibule
1 kg sladkej papriky
2 struky feferónky,
4 hlavy cesnaku.
Vyplňte:
3 litre paradajkovej šťavy
1 zásobník 9% ocot,
1 zásobník sahara,
2 zásobník zeleninový olej,
5 polievkových lyžíc soľ,
korenie - podľa chuti.

varenie:
Varte v hrnci paradajkový džús, pridajte mrkvu a varte 5 minút, pridajte korenie, kapustu rozobratú na súkvetia a cibuľu a varte 15 minút, potom vložte cesnak a feferónku a varte 5 minút. Potom pridajte olej a ocot, priveďte do varu a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

karfiol podľa starý recept

Ingrediencie:
5 kg kapusty
1,2 kg paradajok,
200 g sladkej papriky,
200 g petržlenu,
80 g cesnaku.
Na plnenie:
200 g rastlinného oleja,
100 g cukru
60 g soli
120 g 9% octu.

varenie:
Ružičky kapusty povaríme v osolenej vode 4 minúty. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom, pridajte ocot, olej, soľ, cukor, cesnak, prešli cez lis, petržlenovú vňať a korenie. Privedieme do varu a kapustu ponoríme do zmesi a dusíme 10-15 minút. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Šalát z karfiolu a brokolice

Ingrediencie:
1 kg karfiolu,
1 kg brokolice,
1 kg paradajok,
500 sladkej červenej papriky,
100 ml 6% octu,
1 liter vody
1 zásobník zeleninový olej,
3 polievkové lyžice soľ,
3-4 lyžice sahara,
petržlen.

varenie:
Ružičky karfiolu a brokolice blanšírujeme 3 minúty a zalejeme studenou vodou. Paradajky nakrájajte na veľké plátky, sladkú papriku na krúžky, nasekajte petržlenovú vňať. Z vody, oleja, sústa, soli a cukru uvaríme marinádu, povaríme 2 minúty a vložíme do nej zeleninovú zmes. Varte na strednom ohni 10 minút, umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Otočte, zabaľte, ochlaďte.

Karfiol a brokolica v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:
1,5 kg karfiolu,
1,5 kg brokolice,
1,5 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky
2 veľké hlavy cesnaku,
200 g petržlenu,
200 g rastlinného oleja,
100 g cukru
60 g soli
120 ml 9% octu.

varenie:
Kapustu rozdelíme na ružičky a povaríme vo vriacej vode 5 minút. Scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu. Zvyšné zložky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Vložte zmes do hrnca a priveďte do varu. Namočte do nej kapustu a varte 10-15 minút na strednom ohni. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Otočte, zabaľte a ochlaďte.

Karfiol, brokolica a paprika

Ingrediencie:
500 g karfiolu,
500 g brokolice,
300 g sladkej papriky,
2 polievkové lyžice soľ,
2 polievkové lyžice sahara,
Jablčný ocot.

varenie:
Oba druhy kapusty rozoberieme na súkvetia a blanšírujeme v okyslenej vode 2 minúty. Zalejeme studenou vodou. Sladká paprika (najlepšie farebná), nakrájaná na prúžky, pretlačiť cesnak cez lis. Soľ a cukor rozpustite v 1 litri vody, povarte. Kapustu a papriku dáme do sterilizovaných pohárov, navrch poukladáme cesnak a zalejeme vriacou marinádou. Do každej nádoby nalejte 1-2 polievkové lyžice. ocot. Vložte sterilizáciu na 10 minút, zrolujte.

Ingrediencie:
1 kg karfiolu,
1 kg brokolice,
1,2 kg paradajok,
200 g žltej sladkej papriky,
200 g rastlinného oleja,
5 polievkových lyžíc sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
80 g cesnaku
200 g petržlenu,
100 g 9% octu.

varenie:
Ružičky kapusty blanšírujeme v osolenej vode 4 minúty. Nakrájajte paradajky na mlynček na mäso alebo mixér, pridajte zvyšok prísad a varte. Kvetenstvo kapusty ponoríme do vriacej paradajkovej hmoty a dusíme 30 minút na miernom ohni. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.

Ingrediencie:
1 kg brokolice,
900 g mrkvy
900 g viacfarebnej sladkej papriky,
900 g uhoriek
900 g paradajok,
900 g cibule
800 g karfiolu,
190 ml stolového octu,
13-15 strúčikov cesnaku
6 ks. karafiáty,
35 g cukru
35 g soli
zelenina - podľa chuti.

varenie:
Kapustu rozdelíme na súkvetia, mrkvu nakrájame na kolieska, cibuľu nakrájame na kolieska, papriku nakrájame na pásiky. V troch litroch vody rozpustite ocot, soľ a cukor a varte 2 minúty. Na dno sterilizovaných pohárov vložte zeleninu, korenie a strúčiky cesnaku a naplňte poháre nakrájanou zeleninou. Poháre naplňte vriacou marinádou a zrolujte. Otočte, zabaľte a ochlaďte.
Prípravky na zimu z karfiolu a brokolice sa skvele hodia ako príloha k mäsitým jedlám a vo forme šalátu jednoducho vyzerajú skvele.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Dobrý deň, priatelia!

Karfiol je jeden druh zeleniny. Čo nie je najpopulárnejšie a stretnúť ho v záhrade je mimoriadne zriedkavé. Prečo, potom je väčšina žien v domácnosti tak zvyknutá. Že úplne zabudli na iné odrody kapusty. Navrhujem, aby ste si zapamätali a podrobnejšie študovali recepty na varenie z nej.

Doslova v predchádzajúcom článku sme diskutovali. Stihli ste si pripraviť pár téglikov pre seba? Úroda je každým dňom slabšia, takže sa stále oplatí ponáhľať. Každý nižšie uvedený recept bude jedinečný svojím vlastným spôsobom. Preto sa rýchlo zapojte do procesu a pustite sa do práce.

A samozrejme chcem hovoriť o užitočnosti tejto zeleniny. Viete, že karfiol bol dlho považovaný za „kráľovnú“ zeleniny. A to všetko preto, že jeho zloženie je bohaté na vitamíny a najviac prevláda C. Ďalším plusom je nízky obsah kalórií. Čo je ideálne pre ľudí akejkoľvek kategórie. Nehovorím o výbornej chuti, no, o tom sa viac dozviete z článku. Myslím, že je čas začať...

Karfiol na zimu - recept na prsty

Začnime klasikou, recept je pomerne jednoduchý a dostupný aj pre začínajúcich gazdiniek. Táto kapustnica sa bude skvele vynímať na vašom sviatočnom stole. O minimálne nákladyčas, dostaneme úžasnú prípravu na jar.

Budeme potrebovať:

Množstvo ingrediencií sa môže líšiť v závislosti od veľkosti pohárov.

• Karfiol
• Paprika
• feferónka
• Cesnak

• Voda - 1 liter
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Cukor - 2 polievkové lyžice

varenie:

1. Pripravte si zeleninu. Karfiol umyjeme a roztriedime na súkvetia. Ak sa obávate, že vo vnútri môže byť húsenica a podobné živé tvory. Potom najskôr namočte súkvetia do studenej osolenej vody. Doba expozície jedna hodina alebo viac.

Papriku umyjeme a očistíme od semienkového hniezda. Nakrájajte na malé kúsky. Cesnak očistíme od šupky, rozdelíme na dve časti.

Nebudeme vykonávať žiadne manipulácie s feferónkou. Dáme ho celé, po opláchnutí pod studenou vodou.

2. Teraz, keď sú všetky produkty pripravené, môžete pristúpiť k ďalšiemu procesu. Kvetenstvo vložíme do sterilizovaných pohárov a striedame ich so zvyškom zeleniny. Mali by ste začať s veľkou kapustou. A už do vzniknutých medzier dajte menšiu zeleninu.

Zeleninu zabaľte čo najtesnejšie.

Na opätovnú sterilizáciu je potrebné naliať vodu do veľkého hrnca a priviesť ju do varu. Potom nalejte vriacu vodu do pohárov a prikryte viečkami.

Udržujte zeleninu v tomto stave 10 minút. Potom nalejte vodu späť do hrnca. A na ňom uvaríme marinádu.

3. Na prípravu marinády by ste mali dodržiavať normu zložiek uvedených v recepte. V našom prípade na 4 plechovky po dvoch litroch bolo potrebných 5 litrov hotovej soľanky.

Nalejte normu sypkých surovín do vriacej vody. Všetku tekutinu priveďte do varu. Potom nalejte lyžicu octovej esencie 70%. Hmota začne stúpať a prudko vrieť, nezľaknite sa. Odstráňte pripravenú soľanku z ohňa.

Teraz, keď je marináda pripravená, naplňte ju pripravenými pohármi zeleniny. Nalejte soľanku by mala byť až po ramená. Zakryjeme sterilizovanými viečkami a pevne ich otočíme písacím strojom.

4. Hotové poháre s karfiolom otočte hore dnom. Prikryte teplou prikrývkou alebo uterákom. Udržujte v tomto stave až do úplného vychladnutia pri izbovej teplote.

Hotové tégliky s karfiolom skladujte v špajzi. Môžete ho nechať v byte na tmavom mieste.

Marinovaný karfiol v paradajkovej omáčke

Dávam do vašej pozornosti nie jednoduché, ale celkom zaujímavá možnosť varenie. Karfiol uvaríme v paradajkovej omáčke. Uisťujem vás, že tento typ marinády je stokrát chutnejší ako zvyčajne.

Budeme potrebovať:

• Karfiol - 1 kg.
• Čerstvé paradajky - 500 g.
• Bulharská paprika - 100 - 150 g.
• Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok alebo 50 g.
• Cukor - 50 gr.
• Ocot 9% - 40 ml.
• Soľ - 30 gr.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Rastlinný olej - 70 ml.
• Kyselina citrónová - štipka

varenie:

1. Celý proces prípravy začíname hlavnou ingredienciou. Karfiol roztriedime na súkvetia a uchovávame v studenej vode. Takto sa zbavíme všetkého možného znečistenia.

Potom zeleninu zložte do cedníka a položte na látkovú utierku.

Nalejte vodu do malého hrnca a priveďte do varu. Pridajte štipku kyseliny citrónovej a potom položte kvetenstvo karfiolu. Blanšírujte jednu minútu. Potom odstráňte z tepla a bez vody.

2. Paradajky umyjeme, ošúpeme. K tomu je potrebné vydržať ovocie vo vriacej vode po dobu 10 minút. Potom ošúpeme kožu a nakrájame na stredne veľké plátky. Prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso. Výsledkom by mala byť roztlačená hmota.

3. Bulharskú papriku očistíme zo semienkového hniezda. Opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na pomerne veľké pásy.

Nalejte výslednú paradajkovú hmotu do hrnca. Ďalej pridáme nakrájanú papriku. Tu pridáme aj nasekanú petržlenovú vňať a ošúpaný cesnak nasekaný alebo pretlačený lisom.

Na prudkom ohni privedieme celú zmes do varu. Potom znížime plyn na stredný alebo minimálny. Zlejeme požadované množstvo soľ a cukor, nalejte do rastlinného oleja a premiešajte.

Potom pridajte blanšírované ružičky kapusty. Hmotu varíme pod zatvoreným vekom 25-30 minút. Hmota by mala prejsť varom a mala by byť oveľa hustejšia. Na konci varenia pridajte potrebné množstvo octu.

Hotovú zmes rozložíme do sterilných pohárov. Pevne zatvorte viečka a otočte hore dnom. A čistíme ho pod teplým uterákom alebo dekou, kým úplne nevychladne.

Hotový obrobok odložíme na chladné miesto. Ideálnou možnosťou pre tento prípad je pivnica.

Kórejský karfiolový šalát

Pre milovníkov pikantného a my sme vás nenechali bokom. Navrhujem pripraviť pár pohárov pikantných polotovarov. Čo bude podľa chuti každého z vás. Dosť na zásobu potrebné prísady a pustite sa do práce.

Keďže kapustu budeme marinovať v kórejskom štýle, je vhodné použiť podobné strúhadlo. Tak, aby tvar mrkvy zodpovedal receptu. Nie je na tom nič zvláštne, no vzhľad sa vám mení priamo pred očami.

Budeme potrebovať:

• kapustné kvietky - 1 hlava
• Kórejské korenie - 1 balenie
• Čerstvá mrkva - 3 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Nové korenie - 3 ks.
• Strúčiky cesnaku - 4 cesnaky

Marináda na 1 liter vody:

• Cukor - 4 polievkové lyžice
• Soľ - 2,5 lyžice
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Ocot 9% - 4 polievkové lyžice

varenie:

1. Karfiol umyjeme, rozoberieme na stredne veľké súkvetia. Ak existujú chyby, odrežte ich nožom. To isté robíme s hnilobou. Výsledné časti kapusty potom opäť umyjeme. Vysušte na látkovej utierke.

Teraz, keď sú kvetenstvo pripravené, musíte prevariť vodu. Potom do nej ponorte kapustu a blanšírujte 6-7 minút.

2. Mrkvu ošúpeme. Nastrúhajte na stredne veľkom strúhadle. Alebo v najlepšom prípade použite kórejské strúhadlo. Aby bol strih krásny, mrkva by mala smerovať hore a dole, jemnými pohybmi.

Naša kapusta už vzišla, vyberte ju z panvice. Nechajte zvyšnú vodu odtiecť.

Pripravte si sterilné poháre. Odporúča sa používať sklenené nádoby malého objemu. Aby sa hotový obrobok zjedol na jedno posedenie. Vložíme do nich uvarenú zeleninu. Striedajúc ich vo vrstvách, mali by ste začať s mrkvou.

3. Pripravíme si nálev. Nalejte potrebné množstvo vody do hrnca požadovaného objemu. Pridajte soľ, cukor, kórejské korenie a bobkový list. Priveďte do varu, počas varenia pridajte nové korenie a nalejte do normálneho rastlinného oleja.

Cesnak by mal byť pridaný do marinády počas varu. Po predchádzajúcom očistení od šupky a nakrájaní na malé taniere.

Odstráňte hotovú marinádu z tepla, pridajte ocot. Nalejte do pohárov naplnených zeleninou. Zakryte sterilizovanými viečkami.

Dostávame sa k poslednému procesu varenia. Hotové poháre vložíme do hrnca s vriacou vodou. Aby sklenená nádoba stála stabilnejšie, položíme na dno panvice látkovú obrúsku. Voda by mala pokrývať ramená každej nádoby.

Proces sterilizácie musí prebiehať so zakrytými krytmi, je zakázané ich krútiť.

Vodu priveďte do varu, stiahnite oheň na minimum a obsah sterilizujte 25-30 minút.

Na konci času vyberieme polotovary. Otočiť dole hlavou. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.

Karfiol s cviklou (najlepší rýchly recept)

Počet marinád je veľmi rôznorodý. A každý z nich je jedinečný svojím vlastným spôsobom, a preto ponúkam úžasný recept na marinovanie. V zložení takéhoto blanku použijeme repu, aby sme soľanke dali krásnu Ružová farba. A zlepšiť chuť karfiolu. Takpovediac nejaké plusy, z takej zdanlivo obyčajnej zeleniny.

uvádzam nižšie malé video recept. Kde je popísaný celý proces varenia krok za krokom. Takže začnite sledovať a konať.

Budeme potrebovať:

• Karfiol - 1 kg.
• Repa (stredná) - 1 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Bobkový list - 3 ks.
• Klinčeky - 3 púčiky
• Nové korenie (hrášok) - 6 ks.
• Čierne korenie (hrášok) - 12 ks.
• Cukor - 3 lyžičky
• Soľ - 3 lyžičky
• Ocot 9% - 6 polievkových lyžíc.

Ako nakladať karfiol s paradajkami v pohároch

A s čím sme práve nenakladali paradajky. Asi najobľúbenejšou zeleninou v tejto kombinácii sú uhorky. Chcem ponúknuť trochu inú možnosť. Skombinujte karfiol a paradajky. Uisťujem vás, že toto predjedlo je úžasné.

Budeme potrebovať:

• Karfiol - 1 kvetenstvo
• Paradajky - 1-1,5 kg.
• Čerešňové listy a kôprové dážďovky
• Cesnak - 4-5 strúčikov
• Čierne korenie - 5-6 ks.
• Kyselina octová - 1 lyžička

• Voda - 1 liter
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Soľ - 1 polievková lyžica

varenie:

1. Prvým krokom je príprava zeleniny. Paradajky vytriedime, vyberieme husté plody bez hniloby. Karfiol namočíme do studenej vody s trochou soli. Doba expozície sa môže meniť, od 40 minút do hodiny. Potom kapustu rozoberte na súkvetia.

Všetku zeleninu opláchnite a zalejte vriacou vodou. Otraste zvyšnú vodu.

Teraz, keď je všetko pripravené, môžete zeleninu opatrne poukladať do pohárov. Do sterilnej sklenenej nádoby na dne vložíme čerešňové listy a kôprové dáždniky. Potom striedajte vrstvy paradajok a karfiolu.

2. Našou úlohou je takto naplniť celý téglik. Zelenina by mala byť rozložená čo najtesnejšie. Teraz musíte celý obsah zaliať vriacou vodou. Za týmto účelom nalejte zeleninu horúcou vodou. Zakryjeme sterilnými viečkami a udržiavame v tomto stave 10-15 minút.

Po uplynutí času vypustite vodu do hrnca. Na ňom budeme pokračovať vo varení marinády. Po nahlásení požadovaného množstva soli a granulovaného cukru. Priveďte soľanku do varu a nalejte našu zeleninu s hotovou marinádou. Na záver pridajte strúčiky cesnaku (2-3 kusy, na 2-litrovú nádobu) a zrnká korenia. A nezabudnite pred zošívaním naliať lyžičku octovej esencie.

Hotové kyslé uhorky zrolujeme sterilnými viečkami. Otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou. V tomto stave skladujeme až do úplného vychladnutia. Potom čistíme na tmavom chladnom mieste.

Zmrazenie kapusty na zimu

Zmrazenie kapusty na zimu je celkom jednoduché. Nie každý však túto možnosť využíva. Možno niekto z nevedomosti, a preto som sa rozhodol povedať vám podrobnejšie o procese mrazenia. Veľmi vhodné je zohnať súkvetia a uvariť si z nich napr zeleninový guláš. Namiesto toho, aby ste utekali do najbližšieho obchodu a kúpili si, čo vám príde pod ruku.

Budeme potrebovať:

• Karfiol
• Blanšírovanie vody

varenie:

1. Spočiatku je potrebné rozobrať kapustu na stredne veľké kvetenstvo. Zároveň ich treba odrezať od stopky a nesnažiť sa ich vyberať rukami. Takže zničíte iba štruktúru zeleniny a nedosiahnete požadovaný výsledok.

Potom opláchnite a nechajte zeleninu vysušiť.

2. V tomto čase dajte vodu na sporák a priveďte do varu. Ďalej položte kvetenstvo kapusty a kúsky blanšírujte 1 minútu.

Potom hodíme na sitko a necháme zaschnúť. Keď je zelenina úplne suchá, môžete ju rozložiť v jednej vrstve na rovný povrch. A vložte do chladničky.

3. Akonáhle sa kapusta chytí, môžete ju dostať z mrazničky a dať ju do vriec. Uvoľnite z nich prebytočný vzduch. Zaviažte na uzol a vložte späť do mrazničky.

Uisťujem vás, že v tejto podobe si kapusta zachová nielen vzhľad, ale aj chuť.

No a čo ten recept? Ak nie, tak ešte máte čas. Úroda karfiolu je za dverami. Nebuďte leniví, varte a potešte svojich blízkych novými polotovarmi a spôsobmi, ako ich variť. A sľubujem, že vám s tým pomôžem.

Dnes mám všetkých priateľov, až do nových článkov. Teším sa na všetkých!