В'ялена диня в кавуновому соку узбецька кухня. Сушена диня на користь і шкоду. В'ялена диня в домашніх умовах. Підготовка дині для зберігання. Зберігати диню потрібно в скляній банці або в мішечку

Головна | кулінарія | Консервування | Як сушити диню на зиму

Як сушити або в'ялити диню:

У домашніх умовах (якщо немає спеціальної сушки) для цієї мети використовується духовка або аерогриль. На фото в сушіння пішла диня «колгоспниця». У цього сорту більш щільна і менш рідка м'якоть. Її можна повністю висушити і залишити в'яленою. Є дині, водянисті більш схожі на кавун. З таких сортів краще приготувати динну пастилу.
	фото 1. Диню очистити від шкіри. Як в'ялити дині Знімати тільки верхній жорсткий жовтий шар. Нарізати тоненькими смужками. Чим тонше, тим швидше висохне диня. Розкласти в один шар на решітках аерогрилю чи духовки.
При якій температурі і скільки сушити: В аерогрилі: за 2 прийоми по 20 хвилин при 65 С та максимальною силою вентилятора (якщо є регулювання). У духовці: за 3-4 прийоми при 50-60 ° С по 20-30 хвилин.
	фото 2. Смужки скрутити рулетиками - так їх зручніше зберігати і їсти. Засушену на зиму або в'ялену диню зберігати в закритих ємностях, але періодично провітрювати і перевіряти, чи не завелася там фруктова міль (як вона туди потрапляє!?). Калорійність в'яленої дині досить велика – залежно від сорту до 500 ккал. Але якщо немає обмежень щодо вживання цукру, у тому числі і фруктози, невелика порція в'яленої дині може стати чудовим перекушуванням.
8 серпня 2014 року.

Диня сушена - ласощі для дорослих та дітей

В'ялена диня

Для приготування печеної дині вам знадобляться:

— диня вагою приблизно 1,5 кг;

- Апельсин;

- цукор (за смаком);

- Сік лимонний (їдальня ложка);

- Кориця;

1. Насамперед диню потрібно очистити від кісточок та шкірки. Потім нарізати часточками завтовшки близько 1-1,5 см і викласти шаром у форму для запікання. Збризкати лимонним соком, посипати цукром і корицею, викласти ще один шар часточок, знову полити лимонним соком, посипати цукром і корицею.

2. Апельсин потрібно нарізати кільцями і викласти у форму поверх часточок дині.

3. Форму з динею та апельсином поставити в духовку і запікати при максимальній температурі приблизно півтори години (до впевненого потемніння апельсинів – їх після приготування можна викинути).

Диню для запікання краще вибирати недозрілу або сорти твердіші — соковита диня дає при запіканні занадто багато рідини.

Сушена диня– це витончені і незвичайні ласощі, які припадуть до смаку, як дорослому, так і молодшому поколінню. Існує досить багато різних сортівцього дивовижного плоду, які відрізняються за смаком, кольором розміром, але у всіх них містяться корисні мікрокомпоненти, які надають силу, здоров'я та красу.

Щоб зробити смачну сушену диню в домашніх умовах, бажано використовувати лише найкращі плоди. Для того, щоб вибрати хороший продукт правильно, радимо прочитати кілька рекомендацій.Від стиглої дині завжди виходить солодкий та свіжий аромат. Також у стиглої дині скоринка має бути злегка м'якою, якщо вона тверда і пружна, це означає, що плід ще не зовсім дозрів. І останнє – хвостик обов'язково має бути висохлим.

Існує кілька способів сушити фрукти та ягоди, наприклад, це можна зробити в духовці або старим методом – під сонцем. В данному покроковому фоторецепт, ми підготували інструкцію приготування сушеної дині в електросушарці, в якій докладно описаний кожен крок.

Сушена диня корисна для здоров'я, насамперед, за рахунок вмісту мікроелементів та амінокислот.

Як зробити сушену диню в домашніх умовах

Саме м'якоть дині чудово служить для зміцнення волосся та капілярів. Також її корисні властивостіпоширюються на людей, які мають серцево-судинні захворювання. Крім цього, користь сушеної дині також полягає у змісті фолієвої кислотияка просто необхідна для вагітних жінок.

З сушеної дині можна приготувати корисний та смачний компот, а також для різноманітності смаку та аромату, додати кілька шматочків у чай.

Після приготування чудової сушеної дині, потрібно дотримуватись правил її зберігання. Їй необхідно дихати, а значить у щільно закритій ємності, вона, напевно, запліснявіє. Правильно зберігати сушену диню необхідно в паперових пакетиках або скляній баночці, але замість кришки використовувати папір.

Отже, приступимо до приготування вишуканого та смачного делікатесу, який називається Сушена диня.

Як приємно посеред зими дістати баночку з в'яленими шматочками дині і побалувати себе натуральними ласощами в негоду.

В'ялена диня, мабуть, користується більшою популярністю, ніж свіжа. І це виправдано: її зручніше їсти, продукт насичений ароматом, в'ялену диню подають як десерт і використовують для легкого перекушування, застосовують в'ялену диню та для прикраси кулінарних витворів.

Відбирають найстигліші плоди, що лежали на самому сонці, такі дині будуть найсмачнішими. Вибирають солодкі сорти дині.

Зірвані плоди не готують одразу, їх дозарюють. Для цього дині розкладають на сонячному місці ділянки на тиждень, ізолюючи від землі, наприклад, дошками або фанерою. Дині повинні бути гладкі, без вад, темних і м'яких плям, з яскраво вираженим ароматом.

Потім фрукти миють і нарізають на тонкі скибочки. З кожної часточки за допомогою гострого ножа видаляють шкіру разом із зеленою м'якоттю.

Частки обсушують за допомогою паперового рушника і приступають до сушіння.

Як швидко в'ялити дині

У південних краях часточки дині сушать повністю, лише знімаючи шкірку, для цього використовують спеціальні пристрої. Намагаються підвісити дині так, щоб вони знаходилися під навісом, але добре провітрювалися, тоді всі поживні елементи в м'якоті їх збережуться. Заготівлі обов'язково закривають марлею.

У північних регіонах можна приготувати в'ялену диню, але дещо іншими способами. Підійде вирощена на городі диня або куплена на ринку або в магазині. При покупці дині ретельно вибирають, дивляться, щоб плодоніжка була сухою і відчувався яскравий аромат.

Куплені дині близько тижня тримають на сонці, фрукти з городу після збирання також розкладають для прогрівання в ультрафіолетовому промені.

Перед сушінням плоди дині ретельно миють і сушать, потім розрізають навпіл і витягують середку.

Кожну половинку нарізають на тонкі часточки, очищають від шкірки, має залишитися лише біла м'якоть, без зеленого тону.

Отримані дінні часточки розрізають на поперечні фрагменти і розкладають на паперовому рушнику, зверху також обсушують. У такому вигляді диню залишають на кілька годин, щоб зайвий сік увібрався в папір.

Потім диню розкладають на секціях електричного сушіння, намагаючись розміщувати шматочки на деякій відстані один від одного і один шар. В'ялять диню в кілька прийомів, роблячи перерву на добу.

У духовці диню також сушать із перервою. Розкладають на підносі, виставляють в духовці температуру 60 градусів і залишають на п'ять годин, потім вимикають духовку, а дверцята відкривають на добу.

Перед продовженням сушіння диню пробують. Буває, що фрукт недостатньо солодкий.

Якщо при приготуванні в'яленої дині виявилося, що фрукт не містить належної насолоди, готують цукровий сироп і збризкують заготовки або присипають диню пудрою. Таку операцію роблять безпосередньо перед сушінням, інакше часточки розмокнуть.

На другий захід сушіння в духовці підвищують температуру на 15 градусів і роблять перерву через кожну пару годин. Тоді диня вийде саме в'яленою.

Якісно приготована в'ялена диня зберігає свій аромат, її колір лише на пару тонів темніший, ніж у свіжої, а головне - вона злегка тягнеться, ламатися в'ялена диня не повинна.

Способи застосування та зберігання в'яленої дині

Якщо під час приготування в'яленої дині використовували цукровий сироп підвищення цукристості, такі заготовки зберігають лише у скляних ємностях. В інших випадках для зберігання фруктових заготовок підійдуть пакети з перфорацією або паперова упаковка.

З в'яленої дині роблять смачні ароматні компоти, печуть фруктові пироги. Після пароварки шматочки дині набувають свіжого вигляду і можуть стати основою для фруктових салатів, додають їх і в молочні коктейлі.

В'ялену диню дають дітям для перекушування до школи, такі ласощі насичують організм вітамінами та підтримують імунітет. Вживають її і для підтримки сил під час простудних захворювань, гарна в'ялена диня і як щоденна вітамінна добавка.

Як приготувати справжній сушений виноград, читайте

У той момент, коли виникає непереборне бажання з'їсти чогось смачненьке, до речі доводиться в'ялена диня.

Вона обов'язково привабить не лише своїм смаком, а й вмістом вітамінів А, Р, РР, В1, В2, Е, каротину, фолієвої кислоти, аскорбінової кислоти, мінералів, а також легкозасвоюваними цукрами. Шматочки в'яленої дині мають:

Тонізуючою дією;

Жовчогінну та сечогінну якість;

Загальнозміцнюючими та протизапальними впливами на організм.

Науково доведено, що шматочки в'яленої дині підвищують імунітет і надзвичайно корисні при подагрі, і нарешті диня покращує настрій.

В'ялена диня: рецепт

Рецепт приготування дині на сонці

М'якуш у такої дині має бути щільним, ідеально підходять середньоазіатські сорти.

Перед пров'ялюванням диню укладаємо на стелажі на кілька днів. Це – етап попереднього подвяливания.

Після цього диню розрізаємо навпіл, видаляємо насіння разом із серединою і нарізаємо її на смужки поздовжньо, товщина яких – не більше трьох сантиметрів. Зчищаємо кірку, зелену м'якоть - теж, після чого укладаємо на тацю (можна укласти і на лист).

Якщо смужки дині просушуються у підвішеному стані, їх необхідно розташовувати на вішалках попарно, скріплюючи одному кінці. Кожну пару смужок варто прикрити марлею, щоб оси, що пролітають, не пошкодили ласощі.

Через три дні смужки перевертають. Таке перевертання сприяє тому, що волога рівномірно випаровується.

Через 12 днів в'ялення смужок можна вважати завершеним, тепер такий продукт повинен зберігатися в ящиках невеликого розміру, дно яких попередньо застелено пергаментним папером.

Можна заплести з ласощів джгути, це сприяє кращого зберігання. Для того, щоб часточки дині добре злипалися між собою, їх можна збризкувати в процесі плетіння.

Такі джгути найкраще загортати у білу тканину перед укладенням у ящик.

В'ялена диня в духовці

Інший спосіб приготування дині полягає у пров'ялюванні її підготовлених описаним вище способом часточок у духовці при температурі, що не перевищує 75 градусів за Цельсієм.

Скибочки перевертають через рівні проміжки часу, витримуючи їх до повної готовності.

Безперечний плюс приготовленої таким чином дині в тому, що вона зберігає свої корисні властивості тривалий час, необхідно лише стежити, щоб смужки не намокали в процесі зберігання.

При зволоженні ззовні диня починає гнити і більше не готова до вживання.

З в'яленої дині вийде оригінальна страва до столу.

Для цього необхідно скласти на блюді кіски в «ялинку» та присипати цукровою пудрою, яка символізуватиме сніг. На день народження з кісок можна скласти своєрідний торт, поступово намотуючи їх один на одного.

Такий варіант підійде не лише тим, хто втомився від нескінченних сирно-білкових мас, а й для вегетаріанців. У будь-якому варіанті вживання така динька надзвичайно смачна.

Одним з найсмачніших варіантів заготівлі солодощів на користь може стати сушена диня - чудові ласощі до чашечки чаю або корисний снек, який будь-який ласух може взяти з собою.

Сушена диня в духовці – рецепт

Найдоступнішим способом сушіння овочів є їх заготівля в духовці. Процес приготування не вимагатиме від вас особливих зусиль, А ось часу на висушування соковитої дині знадобиться чимало.

Перед тим, як зробити сушену диню власноруч, підготуйте лист. Застеліть форму для випікання пергаментом і добре промаслити. Дині очистіть від насіння та шкірки, а потім розділіть на кубики рівного розміру зі стороною не більше 3 см: чим менше шматочки, тим охочіше вони просушаться. Розподіліть диню на деку і залиште сушитися спочатку при 120 градусах приблизно 15 хвилин, а потім досушіть шматочки, зменшивши жар до 80 градусів, протягом ще півтора-двох годин.

Якщо ви не знаєте, як зберігати сушену диню, то жодних відмінностей від зберігання інших сушених плодів немає. Достатньо вибрати сухе місце і помістити диню в паперовому пакетику або в скляній банці.

Як виготовляють сушені дині в електросушарці?

За наявності електросушарки процес приготування значно полегшується. За рахунок можливості виставити невисоку температуру на тривалий час дині можуть просушитися рівномірно, не пригораючи і з мінімумом втручання з боку.

Очистивши диню, розділіть її навпіл, видаліть насіння та наріжте плід на тонкі скибочки. Викладіть кожну з скибочок на піддон сушарки, стежачи за тим, щоб вони не стикалися один з одним. Залишіть лотки з динею сушитися при 60 градусах на 10-12 годин.

Сушені дині в домашніх умовах

Якщо ви заготовляєте фрукти влітку, можна скористатися сезонною спекою і приготувати сушені дині під сонцем. Очищені дині розділіть на часточки і покладіть на марлю.

Заготівлі з дині на зиму, смачні рецепти - пальчики оближеш

Накрийте шматочки марлевим зрізом зверху і залиште під сонцем, що пить, до його заходу. Вночі зберігайте шматочки в теплі та сухості, а з виходом сонця знову продовжуйте сушіння. При досить сухій та сонячній погоді шматочки сушеної дині мають бути готові приблизно через три доби.

Засушені дині можна заплести кіскою або покласти скибочки в паперові або пластикові пакетиіз замком просто так. Готові сухофрукти можна їсти самостійно або використовувати для заготівлі компотів та приготування солодощів.

Головна | кулінарія | Консервування | Як сушити диню на зиму

Як сушити або в'ялити диню:

У домашніх умовах (якщо немає спеціальної сушки) для цієї мети використовується духовка або аерогриль. На фото в сушіння пішла диня «колгоспниця». У цього сорту більш щільна і менш рідка м'якоть. Її можна повністю висушити і залишити в'яленою. Є дині, водянисті більш схожі на кавун. З таких сортів краще приготувати динну пастилу.
	фото 1. Диню очистити від шкіри. Знімати тільки верхній жорсткий жовтий шар. Нарізати тоненькими смужками. Чим тонше, тим швидше висохне диня. Розкласти в один шар на решітках аерогрилю чи духовки.
При якій температурі і скільки сушити: В аерогрилі: за 2 прийоми по 20 хвилин при 65 С та максимальною силою вентилятора (якщо є регулювання). У духовці: за 3-4 прийоми при 50-60 ° С по 20-30 хвилин.
	фото 2. Смужки скрутити рулетиками - так їх зручніше зберігати і їсти. Засушену на зиму або в'ялену диню зберігати в закритих ємностях, але періодично провітрювати і перевіряти, чи не завелася там фруктова міль (як вона туди потрапляє!?). Калорійність в'яленої дині досить велика – залежно від сорту до 500 ккал. Але якщо немає обмежень щодо вживання цукру, у тому числі і фруктози, невелика порція в'яленої дині може стати чудовим перекушуванням.
8 серпня 2014 року.

Люблю сезон «соління-варення». Всі фрукти стиглі, солодкі, овочі тільки з грядки. Все свіже, смачне, тільки від літнього сонечка. Люблю робити заготівлі на зиму і зараз. Наприклад, цукати із дині. До чаю саме те – не нудотно, корисно, зберігаються досить довго.

З динями у нас у регіоні не дуже, не ростуть до ладу – клімат не той, а привізних повно. Але й привізні, незважаючи на те, що вже майже середина вересня, не завжди виявляються зрілими та солодкими.

Сушена диня

Купили ось велику і красиву, як запевняють продавця – «мед», а виявилася вона безсмачною і недозрілою… Якщо і вам так «пощастило» — не поспішайте засмучуватися і викидати. Саме така диня потрібна для виготовлення цукатів. Готувати їх дуже просто, щоправда, довго – від 3 до 2 тижнів. Все залежить від розміру шматочків.

Я скористаюся самим швидким способомсушіння дині, і питиму чай з цукатами вже на 3-й день.

1. Насамперед, потрібно зрізати шкірку з дині та прибрати насіння.

3. Виймаю з духовки ґрати та обертаю фольгою. Розкладаю на них рівними рядами шматочки дині. Вони не повинні лежати купою, і щільно один до одного їх притискати теж не потрібно. У цей же час духовка розігрівається до 200 градусів. Ставимо грати з динею в духовку, трохи зменшуємо вогонь, залишаємо на 15 хвилин нудитися.

4. Через 15 хвилин, відключаємо і відкриваємо духовку, диню не виймаємо, а залишаємо там до повного остигання.

5. Охолоджені шматочки ще зовсім м'які, перекладаємо їх акуратно на дошку, яку тепер слід поставити в місце, що добре провітрюється. Можна накрити марлею, щоб до них не липли комахи. Далі, сушимо диню три дні, періодично перевертаючи шматочки.

6. На 3-4-й день перекладаємо наші цукати в креманки або тканинні мішечки - готовий продукт легко забирається з дошки, не прилипаючи до неї. Якщо шматки доводиться відліплювати, значить їх потрібно ще трохи досушити. А мої цукати готові.

Приємного чаювання!

Час приготування: PT00H15M15 хв.

Орієнтовна вартість порції: 20 руб.

Це добрий рецепт?

На читання 9 хв. Переглядів 219 Опубліковано 06.10.2019

Заготівельникам-початківцям часто здається ніби висушити соковиті овочі або фрукти неможливо, але це помилка. Ми зібрали для вас 4 найкращих способуЯк сушити диню в електросушарці, на повітрі, в духовці та мікрохвильовій печі, впоратися з якими вдасться навіть новачкам.

Правильно висушити диню: вибір сировини та її підготовка

Ароматні, смачні та соковиті сушені дині люблять дорослі та діти, з нетерпінням чекаючи сезону їхнього плодоношення. Найчастіше вирощують баштанні культури в південних регіонах, звідки привозять овочі в будь-яку точку нашої країни. Плодоносити в відкритому ґрунтівони починають приблизно з середини липня, а знімають їх із грядок остаточно вересня. Купувати для сушіння можна сезонні дині та вирощені у теплицях цілий рік. Головне, щоб вміст у них пестицидів, нітратів та нітритів не перевищував норми.

Диня належить до сімейства гарбузових і належить до роду огірків. Батьківщиною її вважається Середня та Мала Азія. Це однорічник, дізнатися який можна по довгих пагонах, що стелиться по землі, з щільним великим круглим листям. Вміст води в динях досягає 95-98%, тому висушити їх непросто.

Вибір сировини для сушіння

Плоди (гарбуза) можуть мати різну формувід довгастої циліндричної, до грушоподібної або кулястої, ребристої. Шкірка буває гладкою зеленою або жовтою, а може бути покрита сіткою плям або тріщин. М'якуш дині найчастіше буває молочно-білою, злегка напівпрозорою при дозріванні, а може бути зеленуватою або жовтуватою.

Сорти

У вас є електросушарка?

ТакНі

Є велика кількість різних сортів, які різною мірою підходять для сушіння. Щоб сушіння зберігалося довго, краще вибрати такі сорти, що мають яскравий аромат і всі необхідні якості.

• Перська.
• Колгоспниця.
• Ананасова.
• Гулябі.
• Дітма.
• Торпеда.

М'якуш у них щільний, з відносно малим відсотком водянистості. Тому після висихання вони не перетворюються на сухі скоринки, а мають приємну в'язку текстуру. У цих сортів підвищена цукристість, і сушіння з них буде смачнішим.

Правила вибору

Краще вибирати міцні, злегка недозрілі або стиглі плоди, які в жодному разі не перестигли. Якщо м'якуш вже рихла, то в сушіння вони точно не підуть. Зелені дині також краще не сушити, смак у них буде слабким і терпким, а шматочки твердими.

Всі дині мають бути щільними, без сторонніх плям, вкраплень, якщо це не особливість сорту. Звертайте увагу, щоб не було слідів гнилі чи прим'ятостей, які важко помітити, доки ви не розріжете плід.

Підготовка сировини

Розбираючись, як приготувати сушену диню, запам'ятайте, що кожен плід обов'язково має пройти попереднє підв'ялення на відкритому повітрізагалом вигляді. Для цього розкладіть вибрані гарбуза в тіні в сухому, теплому і добре провітрюваному місці на 48 годин. Можна раз чи два на день повертати дині з боку на бік, стежачи за тим, щоб не з'являлася гнилизна. Зіпсовані плоди потрібно відбракувати.

Нарізка

Залежно від типу сушіння, що застосовуватиметься, плоди потрібно буде порізати, адже повністю їх не сушать. Спочатку диню ділять уздовж на дві частини, а потім нарізають тонкими пластинками, скибочками, соломкою чи кубиками. Вся кірка і підкірковий шар, зазвичай має зелений відтінок, повністю зрізають.

Якщо мається на увазі природне сушіння на повітрі, то можна робити подвійні часточки, скріплені з краю. Так їх зручно розвішуватиме на нитці. Оптимальна товщина кубиків або смуг має становити 2-4 сантиметри, залежно від типу нарізки. Усихання виходить дуже вагоме: з 10 кілограмів свіжих динь вийде лише 1 кілограм сушених.

Цукати

Виготовляти підготовку кубиків дині для приготування таких ласощів можна двома різними способами.

1. На 1 кілограм м'якоті дині потрібно взяти 1 кілограм цукру та 3 столові ложки лимонного соку. Скласти кубики в глибоку миску, засипати зверху цукром і залишити на 2-3 години, доки вони не пустять сік. Додати лимонний сік, перемішати, встановити ємність на плиту, дати закипіти та варити на мінімальному вогні 2-4 хвилини. Зняти цукати, остудити та наполягати 8-10 годин. Повторити маніпуляції 3-5 разів, поки шматочки не стануть прозорими. Диню відкидають на друшляк, даючи стекти сиропу, а потім відправляють на сушку.
2. На 1 кілограм дині береться 1.2 кілограми цукру та 2 склянки води. У глибоку каструлю або миску наливають воду, дають їй закипіти, додають цукор, помішують, доки він повністю не розпуститься. У киплячий сироп закидають шматочки дині, варять протягом 3-5 хвилин. Знімають з вогню та дають «відпочити» 10-12 годин. Процедуру повторюють 3-4 рази, поки скибочки не стануть прозорими.

Обидва способи засушити диню на цукати досить трудомісткі, але нічого складного в них немає, тому вибирати можна будь-хто.

Є багато методів, як сушити диню своїми руками. Вони відрізняються обладнанням та температурою. Ми зібрали найкращі з них, з яких ви можете вибрати той, що найбільше подобається.

На відкритому повітрі

Час сушіння: 6-14 днів.

Метод вважається природним, хоча соковиті плодипросушити в такий спосіб буде непросто. Час сушіння залежить від багатьох зовнішніх факторів: початкової вологості овочів, довкілля, температури повітря (не менше 18-20 ° С) та якості його циркуляції, опадів.

На папері

• Застеліть відповідні поверхні (великі сита, листи або решітки від духовки, піддони) папером або чистою тонкою тканиною, наприклад, марлею.
• Розкладіть скибочки дині так, щоб не торкалися один одного.
• Встановіть піддони далеко від сонячних променів. Рекомендується виставити їх на балкон, під навіс, в хлів або на горище, відкривши всі віддушини та слухові вікна.
• Накрийте сушку одним шаром марлі, для захисту від комах та пилу. Посередині кожного піддону можна вертикально поставити паличку, щоб зробити імпровізований «намет», тож циркуляція повітря буде кращою.
• Щодня або краще двічі на добу міняйте підкладку, яка вбиратиме надлишок вологи з овочів, і перевертайте їх з боку на бік.

На нитці

• У зручному місцінатягніть нитки, мотузки, дріт або прибийте планки.
• Розвісьте подвійні скибочки дині те щоб вони не стикалися. Одинарні можна просто нанизувати на нитку за допомогою великої голки (циганської).
• Щодня оглядайте сушку, щоб відкинути шматочки, що підгнили.

Щоб максимально прискорити процес, можна зробити великі дерев'яні короби із сітчастим дном, у яких зручно розкладати сушіння. Їх кріплять над варильною поверхнеюна кухні, щоб через них піднімалося тепле повітря під час приготування.

Готовність перевіряється на дотик і до смаку. Якщо потрібно отримати в'ялені динні скибочки, тоді м'якоть повинна залишатися гнучкою, в'язкою, може бути липкою від цукрів, що виступили. Якщо ви хочете більш стійку до зберігання сушіння, тоді потрібно дочекатися, поки шматочки стануть щільнішими.

В електросушарці чи дегідрататорі

Час сушіння: 5-7 годин.

Такий спосіб набагато швидше попереднього, а продукт із сушарки виходить якіснішим. Так можна сушити скибочки дині без попереднього проварювання в сиропі або заздалегідь приготовлені цукати.

• Покладіть шматочки дині на ґрати, щоб вони не стикалися.
• Встановіть температуру 65-72 ° С або режим "Овочі".
• Щогодини або дві міняйте ґрати місцями, щоб диня підсихала рівномірно.

Побутова і професійна випаровують багато вологи, тому ставити їх краще в приміщеннях, що добре провітрюються. Досвідчені сушарі воліють виносити їх на балкон, в хлів або під навіс. Сушити диню в електросушарці вдома не складно, головне стежити, щоб вона не пересохла.

В духовці

Час сушіння: 3-5 годин.

Якщо спеціального обладнання немає, можна сушити диню у духовці. Головне не дати їй спекти, тому щільно захлопувати дверцята можна тільки в тому випадку, якщо є режим «Конвекція». Тоді вентиляція буде проводитися примусово за допомогою вбудованого вентилятора. В іншому випадку краще залишити проміжок для електродуховок 5-7 сантиметрів, а для газових - 14-20.

• Застеліть листи пергаментом для запікання.
• Викладіть скибочки на відстані 1-3 міліметри одна від одної.
• Встановіть температуру 75-80°.
• Щогодини вимикайте духовку і давайте повністю охолонути. При цьому скибочки овочу перевертайте, а деко міняйте місцями.
• Повторюйте цикли сушіння стільки разів, скільки потрібно до готовності.

Цукати та звичайні шматочки дині з духовки виходять особливо ароматними та смачними. Головне, стежити, щоб вони не пригоріли. Орієнтуватися можна на колір сушіння: якщо вона сильно темніє з якогось боку, то її час перевернути.

Час сушіння: 15-20 хвилин.

Це екстрений спосіб сушити диню. Багато хто не рекомендує його застосовувати, тому що нібито пристрій «псує» продукти, розриваючи молекулярні зв'язки. Наукою шкода від їжі з мікрохвильової печі не доведена. Диню потрібно нарізати тонкими пластами, щоб вона встигла просушитися по всій товщині.

• Застеліть блюдо серветкою.
• Розкладіть скибочки, щоб вони не торкалися один одного.
• Накрийте іншою серветкою.
• Прокрутіть 3-5 хвилин у режимі «Розморожування».
• Відкрийте піч для виходу надлишку вологи.
• Переверніть скибочки.
• Увімкніть потужність 80-100 Вт, прокрутіть ще 2-3 хвилини.

Повторюйте прогрівання та перевертання стільки разів, скільки потрібно до готовності.

В'ялені смужки дині можна в міру просушування змотувати рулончиками або сплітати в кіски, щоб вони займали менше місця. Лежатимуть вони не менше 6-8 місяців. Цукати оптимально зсипати у скляні банки із щільними кришками. При кімнатній температурівони можуть зберігатися без втрати властивостей 8-10 місяців. Добре просушена диня може пролежати 12-15 місяців. Головне, підібрати потрібну тару для зберігання.

• Скляні банки.
• Паперові пакети.
• Полотняні мішечки.
• Дерев'яний ящик.
• Картонні коробки.

Прослідкуйте за тим, щоб на цукатах або сушених шматочках дині не виникала пліснява, що зазвичай буває при надмірній вологості. Приміщення, де стоїть сушіння має бути сухим і прохолодним, добре провітрюваним. Один або кілька разів на місяць пересипайте шматочки, щоб провентилювати їх.

Солодкі скибочки в'яленої дині чи цукати особливо люблять діти. Вони підходять як самостійно перекушування і як підмога для тих, хто худне. Широко застосовується ласощі у кулінарії.

• Торти.
• Булочки.
• Пироги.
• Джеми.