Як малосолити огірки - смачні та хрусткі

Смачні, хрусткі малосольні огіркине тільки відмінна добавка до смаженої картоплі, а й прикмета того, що літо у розпалі та попереду сезон заготовок. Але якщо закатками ласувати ми ще не скоро, то цей продукт порадує вас в лічені дні. Швидких рецептів величезна кількість: у банку в холодній воді, гарячою затокою — у кожної хазяйки, що поважає себе, свої секрети. І що важливо — завжди під рукою.

Коли я читаю свої рецепти, у мене буквально слинки течуть і очі розбігаються, існує лише одна проблема – на все не вистачає огірків. На хлібі, у пакеті, на мінеральній воді — як же приємно похрумтіти смачним огірком! А ось і мої хитрі хитрощі:

Як малосолити огірки:

1. Багато залежить від того, правильні ви виберете огірочки, або промахнетеся. Беріть невеликі, тонкошкірі, міцні та пухирчасті. І краще, якщо всі вони будуть одного розміру, вони просоляться одночасно.
2. Зверніть увагу на воду, в якій малосолити огірочки. Якщо ви впевнені у вашій воді під крана, то використовуйте її. Вода впливає на якість засолювання – це однозначно, адже зеленці вбирають її у себе. Добре підійде бутильована чи профільтрована вода.
3. Найкраще малосолити огірки в емальованому, керамічному або скляному посуді. Ідеальний варіант – каструля. У банок є два недоліки: закладати та діставати з них продукт незручно. До того ж, не потрібно огірки утрамбовувати щільно, вони не будуть настільки хрусткими, як нам хотілося б.
4. Щоб зеленці були повністю покриті розсолом, зверху накрийте кришкою або блюдцем і натисніть грузиком.
5. Щоб малосольні огірки стали не тільки міцними, смачними, а й хрусткими, обов'язково замочіть їх на 3-4 години – це необхідний етап приготування.
6. Для засолювання беріть лише звичайну, кам'яну сіль, велику. Йодована чи морська не підійдуть. Найпоширеніша дозування – 2 столові ложки на один літр води, це класичний варіант.
7. Ще один нюанс, який вам необхідно пам'ятати: при тривалому зберіганні малосольні огірочки поступово стають солоними. Щоб цього не сталося, готуйте невеликими порціями. Або зберігайте в холодильнику, там процес бродіння припиняється через низьку температуру.

Приправи для малосольних огірків:

Важливий компонент, який робить малосольні огірки щоразу різними. Це своєрідна особливість рецепту. Букет приправ надасть незабутній смак та аромат. За традицією ми звикли класти смородинове листя, часник і кріп. Смородина надасть хрусткість, часник продезінфікує, і в поєднанні з кропом кожна приправа внесе свою ароматну нотку.

Багато хто додає листя хрону і абсолютно має рацію - вбережете продукт від плісняви ​​і отримаєте пікантну гострину. Це базис, основа, яким можна обмежитися. Але можна для різноманітності додати лавровий лист, чорний запашний перець.

Цікавий аромат і кислинка додадуть продукту ягоди червоної та чорної смородини та яблука. При цьому пам'ятайте, що смак малосольних огірків дещо змінюється. Тому кладіть потроху, експериментуйте, щоб зрозуміти, що вам більше до смаку.

Тепер, знаючи всі правила та тонкощі, можна приступити і до приготування. Отже: малосолимо огірки за цими рецептами:

Як малосолити огірки - рецепти:

Рецепт №1.Малосольні огірки в пакеті:
Ось вам ще один, трохи складніший.

Нам знадобиться:

• Огірки – 1 кг.
• Часник – 3 зубчики.
• Кмин - візьміть за бажанням.
• Зелень кропу, листя хрону та смородини – невеликий пучок.
• Сіль – столова ложка.

Як приготувати:

1. Листя хрону і смородини трохи розімніть руками, можна порвати їх дрібніше, часник дрібненько поріжте, кмин розімніть качалкою і все складете в пакет. Туди ж відправте огірки, обрізані з обох боків та сіль.
2. Пакет щільно зав'яжіть і добре потрясіть, щоб усі приправи рівномірно розподілилися.
3. Відправте в холодильник. У холодильнику пакет повинен пролежати з годину-дві і тоді можна огірочки дегустувати.

Рецепт №2.З хлібом, угорською.
Це угорський рецепт, який я давно вже знайшла в інтернеті, робила кілька разів, залишилася дуже задоволена.

Нам знадобиться:

• Огірки – 2 кг.
• Хліб, будь-який, але краще чорний – 150 гр.
• Перець чорний горошком – 8-10 шт
• Часник – 1 зубчик.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Кріп - 2 пучки.
• Вода та сіль (2 ст. ложки на один літр).

Як приготувати:

1. Підготуйте зеленці до засолювання: помийте, обріжте кінчики з двох сторін, у кількох місцях проколіть кінчиком ножа.
2. Наріжте хліб тонкими скибочками та злегка підрум'яньте на сковороді без жиру.
3. На дно посуду покладіть 2 скибочки хліба, всі приправи (часник трохи розімніть, щоб пустив сік). Покладіть огірки і зверху накрийте ще скибочками хліба.
4. Закип'ятіть підсолену воду. на 2 кг. огірків вам знадобиться приблизно 2 літри та 2 ложки солі. Дайте їй охолоне так, щоб вона була гарячою, але не сильно.
5. Залийте зеленці розсолом, накрийте посуд (банку чи каструлю) марлею і поставте у тепле містечко. Я ставила на вікно.
6. Через 5 днів огірочки вважаються готовими. Після цього їх треба дістати, обмити, скласти в іншу банку і залити розсолом, попередньо процідивши.
7. Тримати в холодильнику, але одразу попереджаю: довго не вийде, полетять у мить. Але господиня рецепту малосольних огірків стверджувала, що вони стоять у холодильнику довго, тільки розсіл каламутніє, але це від хліба.

Рецепт №3.Малосолимо огірки на холодній воді. Швидкий засол і абсолютно не клопіткий. А результат приголомшливий.

Нам знадобиться:

• Огірки – 2 кг.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Кріп - невеликий пучок.
• Часник – пара – трійка зубчиків.

Як приготувати:

1. На дно посуду покладіть половину зелені та половину часнику. Потім щільно покладіть огірки і нагору помістіть зелень, що залишилася.
2. Розчиніть у холодній воді сіль і залийте зеленці.
3. Накрийте кришкою, придавивши її гнітом, і чекайте рівно добу.

Пишу, і сама собі заздрю: поки я писала, як малосолити огірки, я і собі баночку зробила, за третім рецептом. Просто і зі смаком, тепер до завтра дожити б. Хрустітиму від душі, та з молодою картоплею!!!

Ще один рецепт побачите у цьому відео, також непогано звучить, я спробую обов'язково. Завжди ваша… Галина Некрасова.

А ЦЕ ЩЕ ЦІКАВІШЕ

Малосольні огірки швидкого приготування

Але спочатку трохи порад:

1. Розрізняється три види засолювання огірків швидкого приготування: сухий, у гарячому та холодному розсолі. Якщо заллєте гарячим розсолом, то закуска буде готова набагато швидше, і сухий спосіб також у цьому плані дуже хороший. При холодному способі готовності доведеться почекати 2-3 дні.
2. Гарячий розсіл зовсім не обов'язково готувати окремо, просто складіть всі інгредієнти, в банку і потім залийте окропом - тільки не забудьте кілька разів добре струсити банку після того, щоб сіль та інші спеції рівномірно розподілилися. Дуже зручно, навіть якщо ви на дачі.
3. Для швидкого засолювання вибирайте огірки невеликі, але не корнішони, з тонкою шкіркою і пухирцями. Пухирці говорять про те, що перед вами сорт огірків спеціально для засолювання, а не салатний (ці гладкі).
4. Якщо хочете, щоб малосольні огірки швидкого приготування були твердими, то спочатку помийте їх і залийте на пару годин. холодною водою, А щоб вони ще й хрусткими стали, то не пошкодуйте хрону. Щоб вони швидко засолилися, я обрізаю з них з двох боків кінчики, та й нітрати заразом видаліть, вони скупчуються якраз у кінчиках.
5. Вкладати овочі в ємність для засолювання краще вертикально - вони просоляться більш рівномірно.
6. Не утрамбовуйте огірки щільно - і солитися зменшаться довше і хрумтіти менше будуть.
7. Не закривайте банку кришкою - малосольним огіркам потрібен доступ повітря, для швидкого бродіння - просто накрийте серветкою.
8. Сіль беріть великого помелу, йодована не підійде. Зберігайте огірки у холодильнику.

Малосольні огірки швидкого приготування - рецепти:

Рецепт №1.Рецепт старий, перевірений, що відповідає всім вимогам любителів огірків.
Нам знадобиться:

• Огірки, часник, хрін, коріння та листя, гіркий стручковий перчик, кріп, велика сіль – 2 ложки без верху на літр води.

Як приготувати:

1. Часник очистіть, гіркий перчик наріжте невеликими шматочками, корінь хрону очистіть і наріжте. Укладайте огірки та спеції шарами в каструлю, починаючи зі спецій і ними закінчуючи.
2. Залийте зверху розсолом, його має бути стільки, щоб він покривав огірки повністю. Якщо заллєте гарячим розсолом, то готова ваша смакота буде через добу, холодною – через троє.

Рецепт №2Малосольні.
Нам знадобиться:

• Огірки.
• Часник – приблизно по зубчику на кожен огірок.
• Кріп - багато.
• Солодкий перець- 1 шт.
• Перець чилі, гіркий – 1 шт.

Як приготувати:

1. Огірки помийте, наріжте кільцями та складіть у посуд для заготівлі (у неї потрібно передбачити кришку або гніт). Коли укладатимете огірки, пересипайте їх сіллю (на око), часником, нарізаними солодким перцем і перцем чилі.
2. Зверху посипте дрібно нарізаним кропом. Закрийте кришкою або гнітом та поставте в холодильник. Через півгодини їх можна починати пробувати, але вони стануть готовими через чотири години.

Рецепт №3.Швидке приготування малосольних огірків із яблуками.
Нам знадобиться:

• Огірки – 1 кг.
• Яблука зелених сортів – 2 шт.
• Листя чорної смородини – 8 – 10 шт.
• Петрушка та кріп - візьміть по невеликому пучку.
• Листя вишні – 2 – 3 шт.
• Часник – невелика головка.
• Чорний перець, горошок – 10 шт.
• Сіль – 2 столові ложки на літр води.

Як приготувати:

1. Вимийте огірки, яблука, зелень. Яблука розріжте на 4 частини, не видаляючи серцевину, у огірків відріжте кінчики, поріжте зелень. Часник очистіть. Дно каструлі вистеліть листям вишні та смородини, покладете перець.
2. Складіть яблука та огірки в каструлю, пересипаючи зеленню та перекладаючи часником.
3. Зробіть розсіл: закип'ятіть воду, покладіть сіль і заважайте, доки вона повністю не розчиниться. Залийте гарячим розсолом, накрийте серветкою. Готово буде через 8 – 12 годин.

Рецепт №4.З лаймом та м'ятою.
Нам знадобиться:

• Огірки – 1,5 кг.
• Лайм – 4 шт.
• Кріп (можна з парасольками) – пучок.
• Чорний та запашний перець горошком - по 5 шт.
• М'ята – 4 – 5 гілочок.
• Цукор – 1 чайна ложка.
• Сіль – 3.5 столові ложки.

Як приготувати:

1. Розтовкти горошини чорного і запашного перцю, перемішайте їх з цукром і 2.5 столовими ложками солі. З лаймів зніміть цедру, подрібніть і додайте також в суміш.
2. Вижміть із лайма сік. Наріжте м'яту та кріп, у огірків зріжте кінчики з двох сторін, розріжте кожен на кілька частин, залежно від розміру - підготовчі роботизакінчено.
3. Укладіть огірки в ємність для засолювання, пересипаючи сумішшю зі спецій, нарізаною зеленню, полийте соком лайма, і не забудьте додати сіль, що залишилася. Все ще раз перемішайте — за півгодини наша закуска готова! Перед тим, як подати огірочки швидкого засолення на стіл, струсіть зайву сіль і зелень.

Крім усіляких традиційних спецій, ви можете додати в рецепті до малосольних огірків швидкого приготування молоді кабачки чи яблука – вони не зіпсують, а лише прикрасять!
Приємного апетиту, мої дорогі! Сподіваюся, що я вас порадувала.

Здорово похрумтіти малосольними огірками, поданими з тарілкою молодої картоплі - до такої літньої вечері і котлет не потрібно! Ароматно, апетитно - з часником і з кропчиком!

Вам уже захотілося спробувати, навіть немає сил чекати, поки заквася огірочки? А я зараз розповім, як приготувати найсмачніші малосольні огірки всього за 15 хвилин! І скляна тара не знадобиться, тому що ми будемо солити огірки у пакеті. У звичайнісінькому бутербродному пакетику. Цей спосібзасолювання наскільки незвичайний, настільки і простий, а яка смакота виходить!

Складові:

• на 1 кг огірків -
• 1 ст. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ст. рослинної олії;
• 1 ст. оцту;
• Невеликий пучок кропу;
• 1 велика або 2 невеликі голівки часнику.

Як швидко приготувати огірки малосольні в пакеті:

Добре вимиємо огірки. Щоб вони швидко та добре просочилися спеціями, краще вибирати огірочки невеликого розміру. Але, якщо вони виросли до розмірів невеликого кабачка, теж підійдуть - тільки використовуємо не повністю, а розрізавши на половинки або четвертинки. У маленьких огірків досить зрізати носики та хвостики.

Складаємо підготовлені огірки в харчовий пакетик – чистий, бажано новий, і, звичайно, цілий.

Тепер насипаємо на огірки спеції. Сіль беремо велику, не йодовану - для засолювання підходить тільки звичайна кухонна сіль, тому що від йодованої та від дрібної, такої як «Екстра», солоні огірки стають м'якими. Це стосується заготовок на зиму, але, думаю, справедливо і для «швидких» огірків.

Потім насипаємо трохи цукру.

Тепер увіллємо до огірків рослинна олія. Ви можете взяти соняшникову або оливкову - яке більше до смаку, головне, щоб масло було запашним, нерафінованим - з таким вийде і корисніше, і набагато смачніше!

Часник очищаємо, зубчики дрібно ріжемо, трьом на дрібній тертці або пропускаємо через прес і також додаємо до огірків.

Кріп опускаємо на 5 хвилин у холодну воду, а коли з гілочок відмокне пил, прополіскуємо під проточною водою, трохи обсушуємо на рушник і дрібно ріжемо. Висипаємо подрібнений кріп до всієї апетитної компанії. Можна додати й іншу зелень, смак та запах якої Вам подобається: петрушку або кінзу, базилік, селера, руколу.

Тепер акуратно збираємо верх пакету, випускаючи повітря, і перемішуємо всі інгредієнти. Миттєво виходить смачний огірковий салат! Мені на цьому етапі огірки навіть більше подобаються, ніж після засолювання. Спробуйте з'їсти один одразу ж! А решту поставте на пару годин у холодильник, хоча можна їсти «швидкісні» огірки і раніше – через 15-30 хвилин.

Зберігатися в холодильнику такі малосольні огірочки можуть тиждень - але зазвичай з'їдаються раніше, і потрібно готувати нову порцію!

Швидкі малосольні огірки – це «просто мрія» практично для будь-якої господарки. Погодьтеся, адже жоден святковий стіл не обходиться без смачних і хрустких солінь. Рік тому я була в гостях у своєї старшої сестрички, і на столі побачила такі шикарні малосольні огірочки. Вони завжди були моєю слабкістю: особливо якщо зберігали природну свіжість. Спробувавши огірочки, я не одразу повірила, що вони мариновані. Переконалася лише після того, як побачила банку, де огірки зберігалися. Природний хрускіт і неймовірний солодко-солоний смак підкорили моє серце. Спробуйте і ви: я впевнена – огірки швидкого приготування справлять враження.

Складові:

Свіжі огірочки – 1,5 кілограма;

2 столові ложки солі;

Чорний перець горошком – 10 штучок;

Півтора літри води;

Парочка великих головок часнику;

Вишневі, смородинові листочки;

Листя хрону (можна використовувати і очищений корінь);

Суцвіття кропу;

Чайна ложка цукру.

Швидкі малосольні огірки. Покроковий рецепт

Приготування малосольних огірків – це дуже легкий та простий процес, а найголовніше: за короткий час можна отримати улюблені соління.

1. Підготуйте банку об'ємом 3 літри. Також знайдіть капронову кришку, щоб потім нею можна було закрити малосольні огірки з окропом. Візьмемо соду і добре вимиємо банку з її допомогою: щоб вона була стерильно чистою.

2. Приготуємо розсіл для швидких огірківу банку. Наливаємо в каструльку води: півтора літри води – це норма для засолення трилітрової банки огірків.

3. Включаємо конфорку і ставимо каструльку з водою на неї. Додаємо у воду сіль та трохи цукру.

4. Після цього накриваємо каструлю кришкою та доводимо консистенцію до кипіння.

5. Беремо листя хрону або порізане коріння, укладаємо на дно банки.

6. Потім згинаємо гілочки кропу і засовуємо слідом за хроном. Так само чинимо і з листочками смородини та вишні. Перед тим, як поміщати їх у банку, обов'язково промийте, щоб бруд та мікроби не потрапили на огірочки.

7. Висипаємо трохи горошин чорного перцю.

8. Чистимо часник і розрізаємо його часточки навпіл, щоб краще виділився сік та аромат. Додаємо його до банку.

9. Беремо свіжі огірочки, добре промиваємо їх. Тепер із кожного необхідно обрізати кінчики: з обох боків.

10. Після того укладаємо їх на гілочки в банку. Робимо це акуратно, щоб огірки щільно лягали один на інший.

11. Після того, як половина ємності буде заповнена, повторюємо шар із гілочок. Це потрібно, щоб солоні огірки в банку швидко і поступово просочилися спеціями.

12. Потім знову беремо огірочки та закладаємо їх до кінця баночки.

13. На верх також укладаємо листя хрону, кропу та смородини.

14. Тепер беремо розсіл. Він має у нас закипіти і постояти хвилин п'ять. Пам'ятайте: окропом крутим оливкою заливати огірки швидкого приготування настійно не рекомендується.

15. Заливаємо розсолом. Слід зазначити, що банку потрібно заповнити до самого верху. Потім закриваємо банку капронової кришкою. Залишаємо банку на 24 години постояти при кімнатній температурі: можете залишити на кухонний стіл. Таким чином, ми приготуємо малосольні огірки, щоб їх вже через добу. Банку з огірками необхідно зберігати в холодильнику: врахуйте, що з кожним днем ​​вони ставатимуть все солонішими

Існує кілька хитрощів, як засолити огірки будинку, щоб вони мали неймовірний смак та приємний хрускіт.

1. Перед використанням огірків слід замочити їх на три години в чистій холодній воді: тоді вони стануть більш пружними і хрусткими. Але, врахуйте: таким чином неможливо повернути до життя мляві овочі, хоча багато хто помилково у цьому впевнений.

2. Для того, щоб огірки в банку за один день стали хрусткими, не варто щільно заповнювати ними банку. Залишайте трохи простору, щоб вони добре вбрали розсіл.

3. До речі, щоб огірочки краще вбирали аромат спецій, краще всього розміщувати їх у банку вертикально.

4. Заощадити час можна, не обрізаючи кінчики овочів: тому що вони і цілком добре просочаться.

5. Обов'язково огірки потрібно добре промивати, щоб позбавитися від бруду і бактерій. Погодьтеся – це зайві інгредієнти.

6. Для того щоб малосольні огірки в банку, приготовлені за один день, простояли якомога довше, заливайте їх холодним розсолом і зберігайте в холодильнику. Низька температура уповільнює процеси бродіння.

7. Краще вибирати невеликі огірки, які мають жовтизни. Прекрасно для засолення, якщо огірочки з пухирцями і не гірчать.

Ну ось ми й ознайомились із рецептом швидких малосольних огірків. Вони виходять неймовірно смачними і приємно хрумтять, зберігаючи характеристики свіжих овочів. Їх можна використовувати як нарізки, закуски, як інгредієнт у салат на ваш святковий стіл.

Сьогодні я поділюся рецептами малосольних огірків швидкого приготування у каструлі. Їх можна готувати у невеликих кількостях для негайного вживання. Якщо замалосолити більше, то через час вони будуть квашені.

Малосольні огірки: рецепт з часником та кропом у каструлі

Першим рецептом, яким я поділюся, буде рецепт малосольних огірків із часником та кропом у каструлі.

Необхідно підготувати:

• 2 кілограми молодих, пухирчастих огірків;
• Їдальня ложка солі з великою гіркою;
• Пучок кропу із суцвіттями;
• Велика голівка часнику;
• Корінець хрону близько 5 сантиметрів;
• Десертна ложка коріандру в зернах.

Засолювання малосольних огірків у каструлі:

1. Для початку вимиті плоди потримаємо деякий час у холодній воді. На це може піти від 30 хвилин до двох годин.
2. Щоб приготувати заливку, прокип'ятимо літр води із сіллю.
3. У посуд викладаємо половину кропу, тонко порізане коріння хрону, розрізане пластинами часник. Поверх розподіляємо огірочки. Закладаємо зверху другу половину кропу, зерна коріандру.
4. Заливаємо гарячою заливкою. Накриваємо тарілкою. Якщо є листи хрону, то ними можна накрити овочі.

Вранці можете спробувати.

Як малосолити огірки холодним розсолом

А тепер ми скористаємося рецептом швидкого приготування малосольних огірків у холодній воді у каструлі. Засолювання холодним способом готується трохи довше, але виходить ароматне, хрумке, зберігає зелений колір плодів.

• Огірки – 2 кіло;
• Сіль – 35 грам;
• Часник – 4 зубки;
• Перець гострий - підлога стручка;
• Кріп із парасолькою - невеликий пучок;
• Лист хрону -2 штуки;
• Естрагон – 5 гілочок;
• Листя смородини – 6 штук.

Готуємо в домашніх умовах:

1. За рецептом малосолити огірки в каструлі слід у джерельній або колодязній воді. У крайньому випадку можна взяти фільтровану. Тільки не кип'ячену.
2. Посуд для засолювання повинен бути емальованим. Не можна солити в алюмінієвої каструліщоб уникнути окислення.
3. Всі продукти, передбачені рецептом, укладаємо в ємність шарами. Верхнім шароммає бути зелень.
4. Підготовлену огіркову заготовку заливаємо літром води із розчиненою в ній сіллю. Накриваємо кришкою, залишаємо у кімнаті. Через дві доби соління простим посолом буде готове.

Я знімаю пробу вже на другу добу. Чоловік любить кисліші. Спробуйте, кому як сподобається. Якщо захочете заквасити огірки, залиште їх у теплі на пару діб.

Великі огірки: як замалосолити смачно та швидко

Ці огірки готуються швидко, буквально за півгодини. Виходять дуже смачні, пахучі, хрусткі.

Нам знадобиться:

• 4 великі огірки;
• 4 великі зубки часнику;
• Великий пучок кропу;
• Кавова ложечка меленого коріандру;
• чайна ложка солі;
• Десертна ложка оцту;
• Підлога чарки пахучої олії.

Як зробити швидко:

1. Можна засолити у каструлі, але лише маленькій. Або у великому судку із кришкою.
2. Вимиті та обсушені плоди ріжемо четвертинками. Зелень обполіскуємо, даємо обсохнути на паперовому рушнику, нарізаємо не дуже дрібно. Цілі зубки часнику роздавлюємо, потім дрібно нарізаємо.
3. Все, що потрібно за рецептом, складаємо у посуд, накриваємо кришкою, добре струшуємо кілька разів. Ставимо в холодильник. Через двадцять хвилин перемішуємо нашу закусочку. Ще через чверть години, закуску подаємо до столу.

На замітку

У цьому рецепті сіль, оцет, олію можна регулювати на свій смак.

Рецепт малосольних огірків швидкого приготування окропом у каструлі

За цим рецептом малосольні огірки швидкого приготування у каструлі заливаються окропом, тому готуються за добу.

Потрібно взяти:

• Огірки;
• Кріп з насінням;
• Лист та корінь хрону;
• Часник;
• Листя вишні та смородини;
• Сіль – 50 г на літр води.

Я не вказую кількість приправ. Все залежить від кількості овочів та смаку господині.

1. Плоди треба вимити, обрізати хвостики. Приправи розділити навпіл. Половиною викладаємо дно посуду, розміщуємо овочі, ними другу половину приправ.
2. Воду із сіллю кип'ятимо, заливаємо нею підготовлені до засолювання плоди. Зверху розміщуємо тарілочку, закриваємо кришкою.
3. Через 12 годин можна пробувати. Але знову ж таки, орієнтуйтеся на свій смак. Комусь більше сподобаються через добу, а комусь через дві.

Всім смачного!

Малосолимо огірочки за 5 годин

Зараз я розповім, як посолити огірки малосольні в каструлі, не витративши на цей процес багато часу.

• Кілограм огірків;
• Десертна ложка солі;
• Кущик кропу;
• 3 зубки часнику.

Як зробити швидко огірки:

У ємність кладемо вимиті огірки без хвостиків, зелень та часник. Посипаємо овочі сіллю та заливаємо окропом. Через п'ять годин ємність із закускою ставимо у холод.

Як ви бачите, у цьому рецепті ми користувалися простим посолом.

Огірочки швидкі з гірчицею

Готуємо:

• 2 кілограми огірків;
• Кущик кропу з насінням;
• Пучок петрушки;
• Листя хрону;
• Листя вишневе;
• Листя смородини;
• Пекучий перець;
• 7 зубків часнику;
• 2 літри води;
• 100 г солі;
• 30 г цукру;
• Їдальня ложка гірчиці з горою.

1. Огірочки занурюємо у воду на кілька годин. Дно посуду викладаємо зеленню, додаємо порізаний гіркий перчик, часник. Поверх зелені укладаємо огірки із обрізаними хвостиками. Зверху овочі посипаємо гірчицею.
2. У гарячу, кип'ячену воду всипаємо сіль, цукор. Добре перемішуємо. Отриманий розсіл вливаємо в ємність із овочами.
3. На кілька годин залишаємо соління в теплі. Потім ставимо у холодильник. Надвечір огірки готові.

Як бачите, рецепт малосольних огірків нескладний, але огірочки виходять хрусткі та дуже смачні.

Малосольні різані огірки в каструлі за 5 хвилин

Цей рецепт малосольних огірків можна зробити у каструлі за п'ять хвилин.

Нам знадобиться:

• Кілограм корнішонів;
• 6 зубків часнику;
• Пучок кропу;
• 35 г солі;
• Сік половини невеликого лимона.

Корнішони ріжемо на чотири частини, перед цим вилучивши хвостики. Зелень кропу та часник подрібнюємо. Підготовлені продукти поміщаємо в ємність, туди видавлюємо часник. Овочі посипаємо сіллю, поливаємо соком лимона. Добре перемішуємо. Місткість із закускою ставимо в холодильник. Різані корнішони пробуємо через п'ять хвилин.

Я сподіваюся, що швидкий рецепт за 5 хвилин вам сподобається і ви візьмете його на замітку.

«Бочкові» огірки – той самий смак у зручній тарі

Не у кожної господині знайдеться підвал для зберігання соління в бочці або відрі, тому зверніть увагу на рецепт огірків бочкових в каструлі.

• 1,5 кілограми огірків середнього розміру;
• 60 г солі;
• Літр води;
• 0,5 головки часнику;
• Невеликий пучок кропу з насінням;
• 5 смородинових листів;
• 3 листи вишні;
• 2 листи лавра;
• Аркуш хрону;
• 6 горошин перцю;
• 3 штуки гвоздики;
• Кавова ложка насіння гірчиці.

Викладаємо дно посуду вимитим зеленню. Також кладемо часник, розрізаний на дві половинки, та спеції з гірчицею.

1. Добре промиваємо огірки, зрізаємо хвостики. Підготовлені овочі укладаємо поверх зелені.
2. Ставимо на плиту ківш із водою, після закипання додаємо сіль, добре розмішуємо.
3. Заливання охолоджуємо. Заливаємо огірочки.
4. Притискаємо овочі тарілкою, зверху ставимо банку з водою.

Закуска має стояти в прохолодному місці два тижні.

Закуска з яблуками

Готуємо:

• 2 кілограми огірків;
• 0,5 кг яблук;
• 4 листи вишні;
• 4 листки смородини;
• 4 горошини перцю;
• 10 штук гвоздики;
• Аркуш лавра;
• Літр води;
• 3 десертні ложки солі.

Як солити в каструлі:

Яблука розрізаємо на чотири частини, забираємо насіння. У огірків обрізаємо хвостики. Миємо зелень. У каструлю з нержавіючої сталі, чергуючи, викладаємо зелень, огірки, яблука, спеції. Кип'ятимо воду із сіллю. Гарячим розсолом заливаємо огірочки, встановлюємо вантаж. Через добу соління ставимо у холод.

Пікантна закуска

Готується з корнішонів із використанням незвичайних приправ.

Підготуємо:

• По 5 горошин чорного та запашного перцю;
• Чайна ложка цукру;
• Гілочка м'яти;
• Лайм;
• Пучок зелені кропу;
• 1,5 кілограма корнішонів;
• Їдальня ложка морської солі.

Перці поміщаємо в пакетик, розкачуємо качалкою до крихти, змішуємо з цукром, сіллю. Туди ж додамо цедру, зняту з вимитого та обсушеного лайма за допомогою дрібної тертки.

1. Вимиті корнішони з обрізаними хвостиками розрізаємо навпіл.
2. Перемішуємо із підготовленими спеціями, подрібненою зеленню, соком лайма.
3. Залишаємо в кімнаті на годину. Потім відправляємо у холодильник. За 30 хвилин закуска буде готова.

Раджу переглянути відео-рецепт приготування огірків у каструлі.

Якщо вам захочеться приготувати соління, обов'язково скористайтесь рецептами малосольних огірків швидкого приготування в каструлі. А рецептами, що сподобалися, поділіться з друзями.

Як удома приготувати малосольні хрусткі огірки, рецепти з фото розповідають у всіх найдрібніших подробицях. Якщо хочеться отримати смачну заготівлюмаксимально швидко, можна просто скласти овочі в каструлю або банку, додати спеції, прянощі та запашні трави, залити розсолом (киплячим або холодним за бажанням) і вже через 6-8 годин ласувати соковитими огірками. Коли ж у планах стоїть завдання запасти на зиму якнайбільше баночок із домашньою консервацією, варто звернути увагу на способи приготування, що передбачають тривале зберігання. Усі варіанти забезпечені покроковими інструкціямиі фото страви, що вийшла. Кулінарнувати, маючи під рукою такі підказки, дуже легко, зручно та приємно.

Як зробити малосольні хрусткі огірки в банку - рецепт швидкого приготування з фото

Це – один із найшвидших способів заготівлі малосольних хрустких огірків у банку. Принадність рецепту полягає ще й у тому, що овочеве блюдоможна вживати і через добу після приміщення в розсіл, і для закочення під жерстяну кришку на зиму.

Необхідні інгредієнти для приготування в банку хрустких малосольних огірків

• огірки – 1,8 кг
• часник – 6 зубчиків
• парасольки кропу - 4 шт
• смородинове листя – 4 шт
• гілочки петрушки – 6 шт
• сіль – 86 г
• зерна коріандру – 20 шт
• мелений чорний перець - 1/2 ч.л
• лавровий лист - 4 шт

Покрокова інструкція до рецепту малосольних огірків, що хрумтять, приготовлених у банку

Простий рецепт малосольних хрустких огірків із прянощами у холодній воді

Яскравий, пряний смак та тонкий, вишуканий аромат – ось основні відмінні рисималосольних огірків, приготовлених за цим рецептом. А неперевершену хрусткість їм забезпечують листи хрону, що входять до складу овочевої закуски в чималій для такого обсягу кількості.

Необхідні інгредієнти для простого рецепту малосольних огірків, що хрумтять.

• огірки – 2 кг
• гірчиця рідка – 2 ст.л
• лимон – 1 шт
• цукор – 4 ч.л
• сіль - 2 ч.л
• зерна білої гірчиці – 6 шт
• чорний перець горошком – 6 шт
• лист хрону – 4 шт
• вода – 1,5 л

Покрокова інструкція до рецепту приготування смачних та хрустких малосольних огірків

1. Огірки вимити, зрізати краєчки і на кілька годин замочити у крижаній воді.
2. Потім вийняти, обсушити та нарізати кільцями завтовшки 1-1,5 сантиметра.
3. У воді розчинити сіль і цукор, влити сік, вичавлений з лимона, додати гірчицю і добре перемішати до повного розчинення компонентів.
4. Дно банки вистелити хріновим листям, всипати зерна гірчиці та горошки перцю, дуже щільно викласти поверх огірки і залити холодним розсолом.
5. Прикрити ємність кришкою і прибрати в холодильник на добу. Після цього огірки стануть придатними для харчування.
6. Якщо цю заготівлю є бажання зберегти до холодів, банки з овочами знадобиться простерилізувати та закатати під металеві кришки.

Детальний рецепт хрумких малосольних огірків швидкого приготування в каструлі будинку

Дуже швидко і без будь-яких зусиль можна зробити вдома хрусткі малосольні огірки у звичайній каструлі. Згідно з інформацією нижче викладеного рецепта, для цього знадобиться лише підготувати всі компоненти, а потім залити їх розсолом. Через добу страва буде готова і стане приємним доповненням до м'яса, риби, відвареної або смаженої картоплі.

Необхідні інгредієнти для рецепту швидкого приготування в каструлі малосольних хрусткіх огірків

• огірки – 2,5 кг
• сіль - 4 ст.л
• перець горошком – 10 шт
• перець запашний – 6 шт
• часник – 1 головка
• кріп – 6 парасольок
• хрін – 2 листи
• вода – 2 л

Покрокова інструкція, як зробити будинки в каструлі малосольні хрусткі огірки

1. Вимиті огірки з обрізаними краєчками замочити на 2:00 в крижаній воді, потім вийняти і обсушити.
2. Зелень сполоснути, крупно нарізати і велику частинувикласти на дно емальованої каструлі.
3. Часник звільнити від лушпиння, розділити на зубчики, кожен розрізати на 2-3 частини та відправити в каструлю до зелені.
4. Поверх розташувати огірки і прикрити зеленню, що залишилася.
5. На сильному вогні підігріти воду, розчинити в ній сіль, прокип'ятити протягом 5 хвилин і остудити до кімнатної температури. Залити розсолом огірки, прикрити широкою тарілкою, придавити вантажем і залишити на добу. Після цього часу овочі добре просочаться і стануть придатними для використання в їжу.

Оригінальний рецепт малосольних хрустких огірків швидкого приготування з окропом та житнім хлібом

Як стверджує оригінальний рецепт, огірки гарантовано збережуть свою крихтість, якщо під час приготування використовувати хріновий лист і заливати овочі киплячим розсолом. А швидкість просочення спеціями забезпечить житній хліб, який потрібно покласти в ємність, де знаходяться соковиті плоди.

Необхідні інгредієнти для малосольних огірків хрустких швидкого приготування

• огірки – 1 кг
• вода – 1 л
• цукор – 2 ст.л
• сіль - 3 ст.л
• кріп – 6 гілочок
• житній хліб – 2 скибочки
• коріандр мелений - 1/3 ч.л
• чорний перець горошком – 6 шт
• листя хрону - 2 шт

Покрокова інструкція, як швидко засолити огірки в окропі з житнім хлібом

1. У глибоку каструлю або судок скласти попередньо вимиті хрінові листи та спеції.
2. З чистих огірків зрізати краєчки і щільним шаром скласти в ємність до спецій та зелені.
3. Зверху розмістити гілочки кропу та шматочки раженого хліба, акуратно обгорнутого в марлю.
4. Воду на великому вогні довести до кипіння, всипати цукор і сіль, проварити до повного розчинення і залити огірки.
5. Зверху встановити вантаж і залишити на добу при кімнатній температурі.
6. Потім хліб вийняти, а заготовку відправити на 2-3 години на холодильник, після чого подати до столу.

Малосольні хрусткі огірки на зиму в банках.

Хрумкі малосольні огірки, закочені в банках за цим рецептом з фото, дуже сподобаються тим, хто любить гостру овочеву консервацію. Особливий пікантний смак надають страві корінь хрону і пекучий перець, а поєднання трьох видів листя забезпечує закусці яскравий аромат, що запам'ятовується.

Необхідні інгредієнти для заготівлі на зиму хрустких малосольних огірків

• огірки – 1 кг
• листя вишні – 2 шт
• листя смородини – 4 шт
• лист хрону – 1 шт
• кропові парасольки – 4 шт
• корінь хрону – 10 г
• червоний гіркий перець - ½ стручка
• часник – 8 зубчиків
• сіль – 50 г

Покрокова інструкція, як засолити на зиму в банці смачні хрусткі огірки

1. Огірки вимити, обрізати кінчики та замочити на 4-5 годин у холодній воді.
2. Корінь хрону почистити та нарізати брусочками. У гіркого перцю зрізати плодоніжку, вийняти насіння, а м'якоть порубати тонкими кільцями або півкільцями.
3. Усю зелень добре вимити та обсушити, часникові зубчики розрізати на половинки.
4. На дно емальованої каструлі викласти 1/3 частину зелені і прянощів, зробити шар огірків, потім знову покласти прянощі і огірки, а зверху накрити листям, що залишилося.
5. Для розсолу довести воду до кипіння, розчинити в ній сіль і проварити протягом 10 хвилин.
6. Залити вогненним розсолом овочі, прикрити тарілкою, розташувати зверху вантаж і прибрати темне сухе місце для закисання. Зазвичай для цього достатньо півтори доби.
7. Після закінчення часу гніт зняти, а овочі та зелень перемістити в попередньо підготовлені стерилізовані банки.
8. Розсіл перелити в каструлю, довести до кипіння, зняти піну, що утворюється, і на повільному вогні проварити 3-5 хвилин.
9. Залити розсолом банки, швидко закатати, перевернути, і, укутавши ковдрою, повністю остудити. До настання зими відправити консервацію до підвалу чи льоху.

Найкращий рецепт малосольних хрустких огірків без оцту на зиму

Навіть без додавання оцту можна приготувати на зиму хрусткі огірки малосольні. Надійну безпеку консервації забезпечить цукрово-сольова заливка, що зазнала дворазового кип'ятіння. Овочі, приготовані за цим рецептом, будуть ніжними на смак і не втратить своєї природної соковитості аж до суворих зимових холодів.

Необхідні інгредієнти для засолювання огірків до зими без додавання оцту

• огірки – 1,8 кг
• цукор – 2 ст.л
• сіль - 2 ст.л
• часник - 8 зубчиків
• кріп – 1 пучок
• листя селери – 4 шт
• смородинове листя – 2 шт
• лавровий лист – 2 шт
• вода – 1,5 л

Покрокова інструкція, як зробити без оцту смачні малосольні огірки

1. Огірки добре вимити від бруду та замочити у прохолодній воді на 3-4 години. Ця процедура допоможе зберегти природну крихтість овочів і додасть їм додаткової соковитості.
2. Часник очистити від лушпиння і розрізати долі навпіл.
3. Кріп сполоснути, промокнути серветкою і поділити на гілочки.
4. Для розсолу чисту водуперелити в каструлю та на середньому вогні довести до кипіння. У вируючу рідину всипати сіль, цукор і заважати доти, доки вони повністю не розчиняться.
5. У чисту стерилізовану банку укласти листя селери, смородини та лавра, додати гілочки кропу та скибочки часнику. Зверху щільно розмістити огірки, залити киплячим розсолом і залишити на ніч просочуватися.
6. Вранці злити розсіл у каструлю, ще раз прокип'ятити його на великому вогні, знову влити в банку і швидко закатати під бляшанку. Перевернути денцем вгору, укутати ковдрою і залишити на добу, щоб консервація повністю охолола. Потім прибрати у льох чи комору на зимове зберігання.

Правила здорового харчуванняпередбачає перед подачею основних страв пропонувати холодні закуски, які підвищують апетит та прискорюють обмін речовин. Однією з таких закусок можна назвати малосольні огірки швидкого приготування, рецепт яких повинен мати у своєму арсеналі кожен кулінар. Свіжі овочі можна знайти у торговій мережі цілий рік, і якщо немає власних домашніх заготовок на зиму, можна використовувати і імпортні свіжі плоди.

Інгредієнти для засолювання

Швидкий засіл огірків можна здійснити кількома способами, які ми із задоволенням перерахуємо та коротко викладемо кожну технологію. Вам залишиться тільки вибрати швидкий рецепт малосольних огірків, що влаштовує вас.

Перед вивченням технологій слід сказати, що для розсолу використовуються одні інгредієнти, якими ви можете варіювати, виходячи з власних смакових уподобань.

Сіль

Сіль використовується кам'яна, не йодована.

Для розсолу така пропорція: на 1 л води потрібно 1 стіл. ложка солі, хоча деякі домашні кулінари рекомендують 2 ложки.

Слід зазначити, що це визначається власним досвідченим шляхом. Для сухого засолювання овочів - на 1 кг огірків беремо приблизно 1 стіл. ложку кам'яної солі.

Зелень та трави

Як швидко зробити засолювання овочів без застосування спеціальних трав? Та ніяк! Стандартний набір – це насіння, парасольки та листя кропу у поєднанні з часником.

Але більшість рецептів містять і додаткові пряні та пахучі трави, такі як естрагон, чабер, кінзу, базилік та інші. Виявляється, що зелень і стебла петрушки класти до огірків не слід, оскільки вони розм'якшуються і втрачають крихкість.

Крім трав, справжні фахівці з засолювання використовують рослини, багаті дубильними речовинами, такі як листя і кору дуба, вишневе і смородинове листя, листя і корінь хрону.

Такі добавки не дають малосольним овочам ставати надто солоними і перекисати, до того ж соління стають приємно хрусткими.

Прянощі та спеції

Найпопулярнішою пряністю є часник. Його чистять, розрізають на кілька частин та кладуть до овочів. Як то кажуть, «чесноку багато не буває» — він надає фортеці та аромату малосольним огіркам, і не тільки їм!

Зі спецій в солоні огірки додають гіркі і запашні горошини перцю, червоний гіркий перець стручком, лавровий лист і гвоздику. Кількість залежить від смакових уподобань.

Але пам'ятайте, що дуже багато міцних спецій руйнують плоть плодів і вони стають м'якими і пересолюються.

Цукор

Цукор прискорює бродіння, а як швидко приготувати малосольні огірки, якщо не прискорити процес бродіння?

Цукор беремо трохи менше солі: на 1 л води – приблизно 1-2 чайні. ложечки чи 1 кг плодів – приблизно 1 десертну ложку. Але варто сказати, що і без цукру можна обійтися. Тут справа смаку!

*Рада Поваренка
Огірочки вибирайте середнього та маленького розміру, витримуючи приблизно однаковий розмір плодів, щоб вони поступово просолилися. Обов'язково обріжте у плодів "попки", що дозволить їм швидко "замалосолитися".

Як швидко засолити огірки

складові

• - 1,5 л + -
• - 2 ч.л. + -
• - 2 ст. л. з верхом + -
• — скільки увійде до 3-х літрової банку + -
• - 2-3 парасольки + -
• - 4 зубки + -

Приготування

1. Цей швидкий спосіб полягає в тому, що підготовлені огірочки, прянощі та зелень укладаються в 3-літрову. скляну банкуі заливаються розсолом.
2. Щоб рецепт швидко дозволив отримати ароматну закуску хрустка до столу, огірочки в банку, дно якої вкрите зеленню, потрібно закласти вертикально, засипати зверху цукром і сіллю і залити окропом.
3. Залишити скляну ємність за кімнатної температури для активного бродіння.

За добу закуска готова!

Порада Поваренка
Якщо залити простою очищеною, але холодною водою, то це збільшує час просолювання овочів до 2-3 діб, але в цьому випадку малосольні огірки стануть більш хрусткими та ароматними. Вибирайте!

Сухий спосіб засолювання «у пакеті»

Це дуже популярний спосіб, який зможе порадувати вас простотою приготування та відмінним результатом.

• Підготовлені плоди однакового розміру закладаємо в щільний поліетиленовий пакет, туди ж додаємо добре потерту між долонями зелень та прянощі, посипаємо сіллю та цукром та щільно зав'язуємо пакет.
• На 1 кг огірків беремо приблизно 1,5 столу. ложки кам'яної солі та 1 ч.л. цукру.

• Старанно перетираємо його вміст у руках – для рівномірного розподілу солі, цукру та ароматних трав.
• Залишаємо в теплому місці (але не на сонці) на пару годин, періодично перемішуючи вміст пакету, а потім переміщуємо в холодильник.

Через 6-10 годин малосольні огірки можна подавати на стіл.

Як приготувати огірки за 2 години

А як приготувати малосольні огірки за годину чи дві години? Чи є такі варіанти? Звісно є! І вони так просто готуються, що ви практично цілий рік можете пригощати сім'ю свіжоприготовленими малосольними овочами.

Достатньо розрізати кожен огірок на чотири частини вздовж плода та засолити сухим способом (на 1 л води потрібно 1 стол. ложка солі).

Поки ви готуєте обід чи вечерю, закуска здорового харчування «підходить». Накриваємо стіл, подаємо основні страви та дивуємо всіх швидким рецептомсолоних огірків!

Засіл огірків за 15 хвилин

Як зробити малосольні огірки за 15 хвилин? І чи це можливо? Так! Навіть «п'ятихвилинка» можлива – для найнетерплячіших! Відкриваємо секрети!

• Овочі миємо, обрізаємо кінці і розрізаємо кожен плід на 4 часточки і складаємо в щільний пакет з харчового поліетилену. Для рецепту знадобиться 1 кг огірків.
• Пряні трави, дрібнорублений часник (6-7 часточок), сіль (1,5 ст.л.) і мелений чорний перець (щіпка) змішуємо, розламуємо кілька листочків лавра і пересипаємо огірки.
• Зав'язуємо пакет та ретельно перетираємо його вміст у руках. Залишаємо в теплому місці.

За 15 хвилин дегустуємо!

Огірки «п'ятихвилинка»

Весь секрет такого швидкого засолювання – у дрібній нарізці плодів! Цей спосіб можна назвати зимовим, оскільки для рецепту підійде й тепличний урожай.

Крім усіх стандартних прянощів і трав (а в зимовий часвони можуть бути і сушеними), ми використовуємо:

• 700 г огірків;
• Рослинна олія - ​​100 г;
• Сіль - 1 ст.л.;
• Скляна банка відповідної ємності для змішування інгредієнтів.

Як приготувати огірки за 5 хвилин

1. Огірочки нарізаємо кільцями шириною приблизно 4 см, а потім отримані шматочки розрізаємо на соломку товщиною 1 см.
2. Складаємо всю нарізку в банку, накриваємо її кришкою щільно і починаємо енергійно струшувати 3-5 хвилин.

Готово! Ми всього за 5 хвилин отримуємо чудову закуску, яка нікого не залишає байдужим. Змітається з тарілки за ті самі 5 хвилин!

Малосольні огірки у власному соку

Цей спосіб не настільки популярний, як звичніші, зате чоловіки від неї без розуму! Замість води для розсолу беруть проціджений огірковий сік без м'якоті.

Чудові малосольні огірки виходять, а розсіл можна використовувати далі "за призначенням"! Хіба можна таку смакоту виливати?

Ми сподіваємося, що вивчивши та випробувавши наші рецепти швидкого приготування малосольних огірків, ви внесете у кожну власну родзинку. Адже все, що ми готуємо з азартом та фантазією, не може бути несмачним. Наважуйтеся!