Проекти будинків / 12.12.2019

Дослідницька робота "Енергетичні напої". Якісний склад енергетичних напоїв та вплив його на організм Дослідницька робота Презентацію підготували: Хохлова Вікторія, Коровіна Наталія, - презентація Дослідницька робота з хімії

Казьміна Д, Харитоненко Яна

Керівник проекту:

Ананько Христина Сергіївна

Установа:

ГУО Гімназія №71 м. Гомель

У поданій дослідницької роботи з хімії "Вплив енергетичних напоїв на організм людини"автор пропонує з'ясувати, чим для нас є енергетик – порятунком при значних психоемоційних та фізичних навантаженнях чи небезпечним для здоров'я синтетичним напоєм.

Даний дослідницький проектз хімії "Вплив енергетичних напоїв на організм людини" містить теоретичну частину, де автор досліджує склад енергетичних напоїв та вплив даних компонентів на організм людини.

У практичній частині проекту з хімії "Вплив енергетичних напоїв на організм людини"учениці 8 класу оглядають вплив енергетичних напоїв на тканини тваринного походження: сирий курячий білок, свиняча печінка, а також на присутність речовин, здатних очистити метал від корозії та на розвиток насіння квасолі.

Вступ
1 Огляд літератури
1.1. Історія появи енергетичних напоїв.
1.2. склад енергетичних напоїв.
1.3. p align="justify"> Дія компонентів енергетичних напоїв на організм людини.
2 Практична частина
2.1. Визначення рН досліджуваних енергетичних напоїв.
2.2. Визначення вуглекислого газу.
2.3. Визначення барвників.
2.4. Визначення кофеїну
2.5. Визначення глюкози
2.6. Визначення таурину
2.7. Визначення вітаміну С
2.8. Кількісне визначення вітаміну С.
2.9. Вивчення впливу енергетичних напоїв на організм рослин та тварин.
2.9.1 Проростання насіння рослин квасолі.
2.9.2 Реакція зі свинячою печінкою (м'язова тканина).
2.9.3 Реакція з курячим білком.
2.9.4 Реакція з іржею.
Висновок

Вступ

Нещодавно на Білоруському ринку з'явилися енергетичні напої, які стають популярними серед молоді та школярів. Їх просування сприяє реклама у засобах масової інформації, зовнішня вулична реклама, і навіть численні громадські рекламні акції.

Це продукт для осіб, які піддаються значним психоемоційним та фізичним навантаженням. Підвищує працездатність, покращує концентрацію уваги та швидкість реакції, покращує пильність, покращує обмін речовин. Ефективність гідно оцінена кращими спортсменами, діловими людьми, активними студентами та водіями у тривалих поїздках.

Так як ці продукти з'явилися на нашому ринку нещодавно, масштабних досліджень про їх вплив на здоров'я людини поки що немає.

Об'єкт дослідження - енергетичні напої.

Предмет дослідження - Речовини, що входять до складу енергетичних напоїв.

Гіпотеза - ми досліджуємо енергетичні напої та припускаємо, що вони негативно впливають на здоров'я людини.

Ціль - дослідити якісний склад енергетичних напоїв та вивчити дію енергетичних напоїв на організм людини.

Завдання :

Вивчити літературу про походження та склад енергетичних напоїв;
Провести соціологічне опитування учнів школи;
Дослідити якісний склад енергетичних напоїв;
проаналізувати дію компонентів енергетичних напоїв на організм людини;
Дослідити вплив енергетичних напоїв на тканини тваринного походження: сирий курячий білок, свиняча печінка, а також на присутність речовин, здатних очистити метал від корозії та на розвиток насіння квасолі.

Зовсім недавно на ринках з'явилися енергетичні напої, які з небаченою швидкістю починають набирати популярності, особливо серед молоді та школярів. Баночка напою спочатку знімає як рукою сон, без неї вже не можна уявити підготовку до іспиту або галасливу нічну вечірку.

Сьогодні енергетичні напої продаються у будь-якому кіоску, у барах, клубах, їх нерідко можна побачити у тренажерних залах та на спортмайданчиках. Реклама позиціонує їх як засоби боротьби зі втомою, що допомагають активному способу життя, розумової діяльності, клубним танцям та заняттям спортом.

Але чи так все добре і безхмарно у використанні енергетиків? Звідки береться чудодійна енергія?

Цілі, завдання, гіпотеза, об'єкт та предмет дослідження

Мета дослідження:

Показати, що вживання енергетичних напоїв не є ефективним засобомпідняття життєвого тонусу, довести, що енергетики негативно впливають на фізіологічні процеси організму людини.

Завдання:

1. Вивчення різних джерел інформації про походження та склад енергетичних напоїв.
2. Дослідження впливу інгредієнтів енергетичних напоїв на тканини рослинного та тваринного походження: сирий та варений (денатурований) курячий білок, картопля та м'ясо.
3. Проведення анкетування для вивчення ставлення підлітків до енергетичних напоїв.

Гіпотеза:

Якщо підлітки володітимуть науково обґрунтованою інформацією щодо впливу енергетичних напоїв на біологічні тканини і як наслідок на організм людини, то виникне осмислене ставлення до процесу споживання енергетиків.

Теоретична частина

З історії

Природні психостимулятори були відомі людям усього світу з давніх давен.

Найпоширенішим із них був кофеїн. Його джерелом в Індії та країнах Близького Сходу була кава; у Китаї, Індії та Південно-Східній Азії – чай; в Америці – рослина йєрба мате та горіхи колу і т. д. Крім того, історія знає приклади використання сильніших стимуляторів, таких як кущ кока у Південній Америці, ефедра та ката – в Азії. Жителі Монголії та Сибіру використовували женьшень, елеутерокок, аралію та інші стимулюючі рослини.

У 1982 році австрієць Дітріх Матешіц, перебуваючи в Гонконгу, скуштував місцевий тонізуючий напій і привіз цю ідею до західних країн. У 1984 році він заснував перше підприємство з промислового виробництва енергетичного напою – популярного й досі “Red Bull”. Продукт виявився настільки успішним, що невдовзі на ринку з'явилися десятки напоїв із подібними властивостями. Гіганти "питної" промисловості "Кока-кола" та "Пепсі-кола" теж не залишилися осторонь, випустивши відповідно "Burn" та "Adrenaline Rush".

У Норвегії, Данії та Франції енергетичні напої вважаються біологічно активними добавками та дозволені до продажу лише в аптеках. У Росії також існують обмеження, пов'язані з ними: напій не може містити більше двох тонізуючих компонентів, на банку повинні вказуватися обмеження щодо використання, а реалізація їх у школах заборонена, про що йдеться у Постанові Головного державного санітарного лікаря РФ “Про посилення нагляду за напоями , що містять тонізуючі компоненти, від 19.01. 2005р.

Останнім часом шум навколо “енергетиків” посилився у зв'язку з судовими розглядами з приводу кількох смертей, які, ймовірно, пов'язані з їх вживанням. У Швеції троє людей померли на дискотеці після випитої суміші енергетичного напою з міцним алкоголем, а 18-річний ірландський баскетболіст Росс Куні після трьох банок напою помер просто на майданчику.

склад

Енергетичні напої (енергетики, енерготоніки) - безалкогольні або слабоалкогольні напої, в рекламній кампанії яких робиться акцент на їхню здатність стимулювати центральну нервову систему людини та/або підвищувати працездатність, а також на те, що вони не дають людині заснути.

Напої містять тонізуючі речовини, найчастіше кофеїн (у деяких випадках замість кофеїну у складі заявляються екстракти гуарани, чаю або мате, що містять кофеїн, або кофеїн під іншими назвами: матеїн, теїн) та інші стимулятори: теобромін і теофілін (алкалоїди какао) а також нерідко вітаміни, як легкозасвоюване джерело енергії - вуглеводи (глюкозу, сахарозу), адаптогени і т. д. Останнім часом додається таурин.

Основні складові "енергетиків":

Таурін– похідне амінокислоти цистеїну (всупереч поширеній точці зору, сам він амінокислотою не є). Один з основних компонентів жовчі в невеликих кількостях міститься в різних тканинах тварин і людини, в основному в м'язовій.

Кофеїн– поширений психостимулятор, що міститься в чаї, каві, маті, гуарані, горіхах колу та деяких інших рослинах. Зменшує почуття втоми та сонливості, підвищує розумову працездатність, прискорює пульс, має легкий сечогінний ефект. Період стимуляції змінюється втомою, яка потребує адекватного відпочинку. Вміст кофеїну в енергетичних напоях становить від 150 до 320 мг/л при рекомендованому допустимому рівні споживання 150 мг на добу.

Аскорбінова кислота (вітамін C)- органічна сполука, споріднена з глюкозою, є однією з основних поживних речовину людському раціоні, необхідному для нормального функціонування сполучної та кісткової тканини. Виконує біологічні функції відновника та коензиму деяких метаболічних процесів, розглядається як антиоксидант.

Нікотинова кислота- Лікарський засіб, вітамін, що бере участь у багатьох окисних реакціях живих клітин.

Білий кристалічний порошок без запаху, слабокислого смаку. Важко розчинний у холодній водікраще в гарячій, мало розчинний в етанолі, дуже мало - в ефірі.

Кальція пантотенат- Лікарський засіб, вітамін B5, кальцієва сіль пантотенової кислоти. Пантотенова кислота за хімічною природою – дипептид.

Піридоксин- Одна з форм вітаміну B6. Є безбарвними кристалами, розчинними у воді.

В харчових продуктах вітамін В6 зустрічається в трьох видах: піридоксин, піридоксаль, піридоксамін, які приблизно однакові за своєю біологічною активністю.

Фолієва кислота- водорозчинний вітамін B9 необхідний для зростання та розвитку кровоносної та імунної систем.

Плюси та мінуси енергетиків з точки зору здоров'я-і-мінуси-енергетиків-з-точки-зори-здоров'я>>

Що може поєднувати такі, здавалося б, різнопланові та далекі за інтересами групи людей, як студенти, водії, спортсмени, клубні завсідники тощо? Всі ці люди періодично відчувають колосальні фізичні, морально-вольові та розумові навантаження. Ці люди, швидше за все, навіть не здогадуються про те, що складають так звану цільову аудиторію потенційних покупців енергетичних напоїв, або, простіше, енергетиків.

Основна ідея позиціонування такої продукції - це "допінг" до виснажливої праці, як фізичної, так і розумової, та відновлення після. Недарма компанії – виробники енергетичних напоїв вкладають мільйони у спортивні заходи, змагання; укладають обопільні контракти з найбільшими спортивними клубами на виробництво іменних клубних напоїв; купують "стайні" найпрестижнішого класу автоперегонів "Формули 1" (команда Red Bull F1 Team). Навіть самі спортсмени, які змогли досягти великих успіхів у спорті, випускають енергетики під власним ім'ям- Яскравий приклад: боксер Костя Цзю, який випустив у недавньому минулому журавлинний напій-енергетик Tszyu за власним рецептом. Не обходяться без спонсорської підтримки виробників енергетичних напоїв та різноманітні музичні фестивалі.

Енергетичні напої іноді змішують із алкоголем. Енергетики виконують стимулюючу функцію, тоді як алкоголь – пригнічує. Шкода такого поєднання полягає у здатності енергетиків замаскувати вплив алкоголю, у разі чого людина не зможе прийняти його вплив на розрахунок. Алкоголь у великих дозах спричиняє природну втому, але стимулюючий ефект енергетиків здатний перебити його. Поширене змішування енергетиків з горілкою та іншим алкоголем призвело до виникнення заздалегідь приготовлених коктейлів, відомих під назвою "alcopops", які нерідко включають таурин; або екстракт гуарани для надання напою специфічного аромату.

Плюси

Енергетичні напої відмінно піднімають настрій та стимулюють розумову діяльність.

Кожен може знайти енергетичний напій за своїми потребами. Відповідно до їх призначення, енергетичні напої умовно поділяють на групи: одні містять більше кофеїну, інші – вітамінів та вуглеводів. "Кавові" напої підходять закінченим, невиправним трудоголікам і студентам, яким доводиться працювати і вчитися ночами, а "вітамінно-вуглеводні" - для активних людей, які воліють проводити вільний часв спортзалі.

Енергетичні напої містять комплекс вітамінів та глюкози.. Про користь вітамінів знають усі. Глюкоза швидко проникає в кров, бере участь в окислювальних процесах і забезпечує енергією м'язи, мозок та інші життєво-важливі органи.

Дія чашки кави зберігається 1 – 2 години, дія енергетичного напою – години 3 – 4. Крім того, майже всі енергетичні напої газовані, що прискорює їхню дію – це їхня третя відмінність від кави.

Завдяки зручній упаковці енергетичні напої можна носити із собою та вживати в будь-якій ситуації(на танцполі, в машині), чого не можна сказати про каву чи чай.

Мінуси

Енергетичні напої можна споживати у суворій відповідності з дозуванням. Максимальна доза – 1 банк напою на добу. Перевищення дози може призвести до підвищення артеріального тиску або рівня вмісту цукру в крові.

Вітаміни, що містяться в енергетичних напоях, не можуть замінити мультивітамінний комплекс.

Людям, які страждають від серцевих захворювань, гіпо або гіпертонії, не слід вживати енергетичні напої.

Заява про те, що енергетичний напій забезпечує організм енергією, є голослівною. Вміст заповітної банки лише відкриває шлях до внутрішніх резервів організму, тобто виконує функцію ключа, вірніше відмички. Іншими словами, сам напій жодної енергії не містить, А тільки використовує нашу власну. Таким чином, ми використовуємо власні енергетичні ресурси, простіше кажучи, беремо енергію в борг. Однак рано чи пізно цей борг доведеться повернути з відсотками у вигляді втоми, безсоння, дратівливості та депресії.

Як будь-який інший стимулятор, кофеїн, який міститься в енергетичних напоях, призводить до виснаження нервової системи. Його дія зберігається в середньому 3 - 5 годин, після чого організму потрібний відпочинок. Крім того, кофеїн викликає звикання.

Енергетичний напій, що містить поєднання глюкози та кофеїну, дуже шкідливий для молодого організму.

Багато енергетичних напоїв містять велика кількістьвітаміну В, що викликає прискорене серцебиття і тремтіння в кінцівках.

Фанати фітнесу повинні пам'ятати про визначних сечогінних властивостяхкофеїну. Це означає, що після тренування енергетичний напій не можна пити, адже в процесі тренування ми і так втрачаємо багато рідини.

У разі перевищення допустимої дози не виключено побічні ефекти: тахікардія, психомоторне збудження, підвищена нервозність, депресія.

Енергетичні напої містять таурін та глюкуронолактон. Вміст таурину в кілька разів перевищує допустимий рівень, а кількість глюкуронолактону, що міститься у 2 банках напою, перевищує добову нормумайже у 500 разів (!). Навіть вченим невідомо, як ці інгредієнти діють на організм і як вони взаємодіють із кофеїном. Тому експерти заявляють, що безпека використання таких високих доз таурину та глюкуронолактону ще не визначена, що потребує проведення подальших досліджень.

Є думка, що енерготоніки зовсім не такі ефективні, як їх підносить реклама і що вони не надають особливого впливу на організм людини, є вперті факти, що свідчать про протилежне.

Шведська національна комісія розслідує справу про смерті трьох осіб, спровокованих споживанням напоїв.

Одна з загиблих дівчина, яка танцювала на дискотеці, разом з алкоголем випила дві банки енерготоніка і раптово померла від зупинки серця.

Ірландський баскетболіст Росс Куні випив три банки енергетичного напою і за кілька годин помер просто під час тренування. Слідство у цій справі триває.

Багато водіїв, які вживали енергетичні напої в стані підвищеної втоми, з метою продовження руху, розповідають про галюцинації, що виникають після цього, що говорить про психотропний вплив зазначених напоїв.

У багатьох країнах (Франції, Данії та Норвегії) енерготоніки вважаються лікарськими препаратами, їх можна купити лише в аптеці або їхнє виробництво заборонено (Німеччина).

Практична частина: дослідження

Були проведені досліди, які мають на меті вивчення впливу на тканини рослинного та тваринного походження енергетичних напоїв.

Для дослідження було взято п'ять різновидів енергетичних напоїв, що продаються в магазинах та супермаркетах мікрорайону, “Red Bull sugafree”, “Red Bull cola”, “Bulit”, “Burn”, “Jaguar”. Також було взято воду, як нейтральне середовище, для контролю проведення дослідів.

(Фото з результатами експериментів – у презентації)

Висновок:Інгредієнти розглянутих енергетичних напоїв мають різний вплив на тканини рослинного та тваринного походження. Більше несприятлива картина складається при впливі “Jaguar” та “Burn” на тканині; на основі чого можна зробити висновок, що тканини травного тракту в першу чергу, та інших систем органів, будуть схильні до їх негативного впливу.

Аналіз різних джерел інформації дозволяє зробити висновок у тому, що ефект енергетичного підйому є короткочасним, оскільки виникають порушення фізіологічних процесів з допомогою певного хімічного складу. А всі рекламні акції навколо енергетичних напоїв не мають підтвердження, тобто голослівні, презентують ілюзорний ефект.

З метою вивчення ставлення сучасних підлітків до енергетиків було проведено соціологічне опитування школи:

У соціологічному опитуванні брали участь учні із 7 по 11 клас. Усього було опитано 143 особи. Через війну з'ясувалося: 35% – вживали, 65% – не пробували. Найбільш популярним є (з досліджуваних) Burn. Активні споживачі – підлітки віком 15–16 років. Але найстрашніше те, що 13% хлопців, щодня вживають енергетичні напої.

Висновок

Підлітки є активними споживачами енергетиків, не замислюючись над наслідками свого здоров'я.

Багато людей, які п'ють “енергетики”, думають, що їхня дія абсолютно нешкідлива, і продовжують збільшувати дозу бадьорих напоїв. Захоплення підбадьорливого газування медики називають новим видом залежності. Отже, енергетичні напої можна назвати психостимуляторами, які викликають збудливість організму на короткочасний проміжок часу, але так як організм це отримує з-за, він дуже швидко запам'ятовує і прагне отримати його ще.

Практична значущість дослідження

Практична частина дослідження полягає в тому, що отримані результати були доведені до підлітків. Планується розміщувати матеріали на шкільному сайті. Це дозволить кожному учневі сформувати активну, усвідомлену думку на представлене у дослідженні модне молодіжне явище – вживання енергетичних напоїв.

Список використаних джерел

1. www.wikipedia.org
2. www.jagaman.ru
3. www.gezelst.ru
4. www.ladytoday.ru
5. www.ladyshine.ru
6. www.moikompas.ru
7. "Енергія в борг"; автор Вероніка Барабаш; Газета “ТЕЛЕСЕМ” 25–31 січня 2010р.
8. Т. С. Крупіна. Харчові добавкиМ “Сірін према” 2006

Мулін Максим
9А клас

Керівники:

Сащенко Л. Г. вчитель біології
Ігнатушіна Г. Л. Вчитель хімії.

МОУ "ЗОШ №64"
м. Новокузнецьк

Якісний склад енергетичних напоїв та вплив його на організм Дослідницька роботаПрезентацію підготували: Хохлова Вікторія, Коровіна Наталія, Вакула Тимофій та Гусєв Антон, які навчаються хіміко-біологічної групи 10 а класу МБОУ «Максатихінська ЗОШ 1»: Керівник: Сухарєва Світлана Олександрівна Вчитель хімії

Опис роботи: Визначити дію енергетичних напоїв на організм людини. Визначити на підставі досвіду склад напоїв і довести негативний вплив його на людину. За підсумками соціологічного опитування популярність енергетиків. Зробити аналіз результатів та запропонувати практичні порадина цю тему.

Обладнання та прилади: пробірки, колби, спиртування, штатив, утримувачі для пробірок, прилад для йодометричного методу визначення. Реактиви: індикатори, розчин йоду, розчин Фелінгу (лужний розчин мідного алкоголю сегнетової солі, азотна кислота (концерн.), хлорид заліза(+3), розчин сульфату заліза(+2).

Актуальність: Енергетичні напої з небаченою швидкістю починають набирати популярності, особливо в середовищі молоді та школярів. Сьогодні енергетичні напої продаються в будь-якому кіоски, клубах, їх нерідко можна побачити у тренажерних залах та на спортмайданчиках. Реклама позиціонує їх як засоби боротьби зі втомою.

Але чи все так добре і безхмарно у вживанні енергетиків? Звідки береться чудодійна енергія? Лікарі знову ставлять під сумнів безпеку енергетиків та запевняють їх шкоду здоров'ю: дослідження встановили, що енергетики з високими концернтраціями кофеїну підвищують частоту серцебиття, артеріальний тискі загрожують небезпекою утворення тромбів в артеріях.

Завдання визначити дію енергетичних напоїв на організм людини; визначити на підставі досвіду склад напоїв та довести негативний вплив його на людину; з урахуванням соціологічного опитування популярність енергетиків; зробити аналіз результатів та запропонувати практичні поради з даної теми

Історія появи енергетиків У 1984 р гер Матешіц заснував компанію Red Bull GmbH, розробив рецепт та маркетингову концепцію напою і через три роки став продавати Red Bull Energy Drink в Австралії. У 1992 р. новий енергетичний напій вперше почали експортувати до Угорщини. Нині гер Матешиц продає понад 1 млрд. банок щорічно у 70 країнах.

Склад енергетичних напоїв Склад Берн Адреналін Горілла Монстр Драйв Енергетич. Цінність (Ккал) 61, Вуглеводи (г)14,311,312,51011 Таурін (мг)42+34,03010 Кофеїн (мг) Вітамін С----8,4

Склад енергетичних напоїв Речовина Формула Дія на організм Кофеїн Діє як стимулятор розумової діяльності. Захворювання, що супроводжуються пригніченням ЦНС, функцій серцево-судинної та дихальної систем спазми судин головного мозку Протипоказання: Виражена артеріальна гіпертензія, органічні захворювання серцево-судинної системи, підвищена збудливість, глаукома, порушення сну, старечий вік. Побічні дії: Занепокоєння, збудження, безсоння, тахікардія, аритмії, підвищення артеріального тиску, нудота.

Таурін Це амінокислота, що накопичується в м'язових тканинах. Вважається, що вона покращує роботу серцевого м'яза. Однак останнім часом серед медиків з'явилася думка, що таурін взагалі не впливає на людський організм. Вітамін САскорбінова кислота необхідна для роботи нервової системи та головного мозку. Її нестача організм може відчути, але підвищення дози не покращує вашу продуктивність, розумові здібності або щось ще, як намагаються переконати виробники енергетичних напоїв.

Лимонна кислота Ці кислоти формують смак рослинної їжі. У ряді випадків кількість кислот у рослинах досягає дуже високих величин. лимонної кислотив лимонах лише на рівні 9%, яблучної кислоти у яблуках лише на рівні 6% тощо. Основна функція органічних кислот, що входять до складу їжі, пов'язана з участю процесів травлення. Вони знижують рН середовища, сприяючи створенню певного складу мікрофлори, беруть активну участь в енергетичному обміні речовин (цикл Кребса), шлунково-кишковому тракті, покращують травлення, активізують перистальтику кишечника Найважливішою функцією органічних кислот є олужнення організму.

ГУАРАНАТропична рослина Його ягоди мають різні переваги для здоров'я. Гуарана має хімічну структуру схожу на структуру кофеїну, а насіння забезпечує ще більший ефект, ніж зерна кави. Прийняття гуарани підвищує фізичну активністьта витривалість, а також може допомогти прискорити втрату ваги. Танін Дубильні речовини Ягоди. Високий вміст таніну в таких ягодах, як журавлина, суниця, чорниця та виноград, наділяє ці ягоди бактеріостатичними та бактерицидними властивостями, нейтралізуючи таким чином інфекцію і не даючи їй затримуватися в організмі.

D-РИБОЗА D-рибоза – це вуглевод природним чином присутній у людини, який життєво необхідний синтезу АТФ - основний енергетичної молекули клітини. Після інтенсивних тренувань та стресів рівень АТФ у клітинах значно знижується. Додаткове вживання рибози суттєво допомагає відновленню у серцевому м'язі та скелетній мускулатурі концернтрації АТФ та відповідно енергетичних запасів, втрачених при важкій фізичній роботі та інтенсивних тренуваннях.

Глюкоза В організмі людини є основним та найбільш універсальним джерелом енергії для забезпечення метаболічних процесів. Карнітин В організмі людини присутній у тканинах поперечно-смугастих м'язів та печінки. Є фактором метаболічних процесів, що забезпечують підтримку активності коферменту А. Надає анаболічну дію, активує жировий обмін, стимулює регенерацію, підвищує апетит.

Енергетичні напої можна вживати в суворій відповідності з дозуванням: максимальна доза-1 банку на добу. Вітаміни, які містяться в напоях, не можуть замінити мультивітамінний комплекс. Людям, які страждають від серцевих захворювань, не слід вживати енергетики. Кофеїн, що міститься в енергетичних напоях, призводить до нервової системи виснаження. Кофеїн викликає звикання.

Енергетичний напій, що містить поєднання глюкози та кофеїну, дуже шкідливий для молодого організму. Велика кількість вітаміну В викликає прискорене серцебиття і тремтіння в кінцівках. Кофеїн сечогінний препарат, тому напої не можна вживати після тренувань. При втомі вживання енергетиків можуть бути галюцинації.

Визначення кофеїну Поміщаємо у фарфорову чашку 5 мл енергетичного напою, додали 2-3 краплі азотної кислоти кін.. Суміш висушили насухо. В результаті окислення кофеїну утворюється амалінова кислота (тетраметилаллоксантин) оранжевого кольору. При реакції з концернтрованим розчином аміаку ця речовина перетворюється на пурпурат амонію.

Визначення вітаміну С у напоях йодометричним методом Налили у колбу 2 мл. енергетичного напою, потім трохи розчину крохмалю. Далі по краплях додаємо розчин йоду до появи стійкого синього фарбування, що не зникає протягом с. Техніка визначення полягає в тому, що молекула аскорбінової кислоти легко окислюється йодом. Як тільки йод окислить всю аскорбінову кислоту, наступна крапля пофарбує розчин у синій колір.

Визначення глюкози Розмістили в пробірку 1 мл. Енергетичного напою та 1 краплю реактиву Фелінга (лужний розчин мідного алкоголю сегнетової солі). При цьому нагріта частина розчину забарвлюється в оранжево- жовтий колірвнаслідок утворення гідроксиду міді (I), який надалі переходить у червоний осад міді (I).

Ксантопротеїнова реакція на циклічні амінокислоти (таурин) Наливають у пробірку 1 мл енергетичного напою, додають 2-3 краплі концернтрованої азотної кислоти та нагрівають. За наявності таурину рідина забарвиться в лимонно-жовтий колір. Після охолодження додають 10 крапель гідроксиду натрію. Забарвлення переходить у помаранчеве.

Визначення таніну. Наливають у пробірку 2 мл енергетичного напою та додають 5 мл розчину хлориду заліза (+3). За наявності таніну вміст пробірки забарвиться у зелено-чорний колір. В іншу пробірку наливають 2 мл напою та 5 мл свіжоприготовленого розчину сульфату заліза (+2). З'являється фіолетове фарбування. Висновок 1. При вивченні різних джерел інформації ми виявили, що до складу енергетичних напоїв входять інгредієнти, які не лише шкідливо, а й часто небезпечно впливають на організм людини. 2. Усі енергетики мають кисле середовище, велику кількість барвників та цукру, що при надмірному вживанніпозначається негативно для здоров'я. Список літератури. Програма електронних курсів Хімія класів. Профільне навчання (Авт.-сост. Г А Шипарєва М. Дрофа 2005) Хімічні засадижиття; Навчальний метод. Допомога. (Упоряд. Д Д Некрасов, Л Д Орлова. 2 е вид. Доп.- Перм; вид. Пнрм. Ун-та 2008 Науково-методичний журнал- Хімія в школе.8 Вид-во Ценрхімпрес 2011 р.

Подібні документи

Вивчення зміни у поведінці та стані здоров'я експериментальних тварин у результаті споживання енергетичних напоїв. Встановлення наявності чи відсутності ефекту звикання до напоїв, зміна смакових навичок експериментальних тварин.

контрольна робота , доданий 11.10.2015

Історія появи та вживання алкогольних напоїв на Русі. Вплив алкоголю на внутрішні органи людей, які його вживають. Негативний вплив на плід у період вагітності. Шкідливий впливна дітей та підлітків. Вплив на тварини та рослини.

презентація , доданий 08.11.2012

Ступінь впливу алкоголю на головний мозок людини. Синдром Верніка-Корсакова. Симптоми енцефалопатії Верніка. Вивчення впливу спиртних напоїв на здоров'я підлітків та вагітних жінок. Вплив спиртного на органи та системи людського тіла.

есе, доданий 03.10.2014

Сутність техногенних аварій Аналіз кількості надзвичайних подій та аварій на комунально-енергетичних системах життєзабезпечення в Республіці Хакасія. Динаміка аварій на комунально-енергетичних системах у міських муніципальних освітах.

курсова робота , доданий 09.07.2011

Види алкогольних напоїв. Дія алкоголю на організм людини. Ступені алкогольного сп'яніння. Чинники, що сприяють розвитку алкоголізму. Основні стадії алкоголізму. Найпоширеніші міфи про алкоголь. Біблія про вживання алкоголю.

презентація , доданий 03.06.2012

Медико-соціальна проблема споживання алкоголю та алкоголізму. Заходи щодо зменшення поширеності проб та споживання спиртних напоїв неповнолітніми. Історія пивоваріння. Інформація про негативні медичні та соціальні наслідки.

реферат, доданий 04.11.2013

Алкоголізм як захворювання, обумовлене систематичним вживанням спиртних напоїв. Особливості появи захворювань печінки у алкоголіків. Етапи розвитку алкоголізму, специфіка формування залежності в жінок. Причини та наслідки пияцтва.

презентація , додано 19.02.2013

Характеристика основних отруйних хімічних речовин, що входять до складу тютюну, оцінка їхнього негативного впливу на організм: чадний газ, аміак, смоли або тютюновий дьоготь, полоній. Аналіз поширеності шкідливої звички серед росіян.

презентація , додано 10.09.2012

Аварії на енергетичних газопроводах, нафтопроводах та продуктопроводах. Оцінка обстановки на території м. Вітебська та області у разі надзвичайних ситуацій природного та екологічного характеру. Дія іонізуючого випромінювання на організм людини.

контрольна робота , доданий 12.03.2012

Формування в учнів знань про згубність здоров'я куріння та вживання алкоголю. Дія нікотину на організм людини під час куріння. Легкі здорової людинита курця. Вплив багаторазового вживання алкоголю на психіку підлітка.

МБОУ ЗОШ №1 м. Покров

VIII шкільна науково-практична конференція

«Покров: крок у майбутнє»

Дослідницька робота

Енергетичні напої

Виконав:

Пєшехонов Ігор та Бірюкова Ганна

Учні 9 А класу

Науковий керівник:

Овчиннікова Тетяна Миколаївна

вчитель хімії

м.Покров

2013

Зміст

1. Вступ………………………………………………………………...……………3

1.2 Хід роботи………………………………………………………………………….3

2. Енергетичні напої…………………………………………...………………..4

2.2. Компоненти…………………………………………………….………………….7

3. Практична частина………………………………………………………………….8

4. Висновок………………………………………………………………………….11

5. Література……………………………………..……………………………………12

6. Додатки…………………………………………………………...…………….13

1. Введення

У сучасних умовах на здоров'я людей впливає багато факторів.Одним із яких є вживання енергетичних напоїв. Енергетичні напої- безалкогольні або слабоалкогольні напої, у рекламній кампанії яких робиться акцент на їх здатність стимулювати центральну нервову систему людини та/або антиседативний ефект. У суспільстві напій є звичайною справою. Крім дорослих людей, що сформувалися, ці напої п'є і молодь з ще не остаточно сформованим організмом. Споживання напоїв може згубно позначитися на зростанні та розвитку підлітка, адже енергетики не приносять тієї користі, якої потребує зростаючий організм дитини. Незважаючи на це, виробники не шкодують грошей на рекламні акції для просування свого товару і стверджують, що ця продукція приносить тільки користь, і випускають нові типи напоїв. Але чи це так? Це і належить дізнатися.

Ми висунулигіпотезу : енергетичні напої згубно впливають на організм людини

Ціль даної роботи полягає в тому, щоб дізнатися який вплив енергетичні напої надають на організм людини і показати результати учням МБОУ ЗОШ №1 м. Покров.

Актуальність моєї роботи полягає в тому, що в суспільстві багато людей вживає енергетики, не замислюючись про наслідки.

1.2. Хід роботи

Ми поставили такізавдання :

Познайомитись з літературою про ці напої.

Провести досліди, що показують взаємодію енергетиків із різними компонентами.

Показати результати проведених дослідів підліткам.

2. Енергетичний напій

Енергетик – сильногазований напій, він містить велику кількість(H 2 CO 3 ) - оскільки це сприяє більш швидкому засвоєнню компонентів та швидкому настанню ефекту. Напої містять тонізуючі речовини, найчастіше (у деяких випадках замість кофеїну у складі заявляються екстракти, або , що містять кофеїн, або кофеїн під іншими назвами: матеїн, теїн, хоча, фактично, все це той же кофеїн). Енергетики нерідко містять вітаміни, як легко засвоюване джерело енергії - вуглеводи ( , ), і т. д. Останнім часом додається . Одна банка напою може містити приблизно від половини до добової дози вітамінів. Тому медичне обмеження на використання енергетиків – не більше однієї банки на добу. Вміст в енергетичних напоях трохи нижче, ніж у тому ж обсязі звареного.

Лікарі попереджають, що вживання «енергетиків» може спричинити проблеми із серцево-судинною системою, безсонням, втомою, швидким виснаженням ресурсів організму.Систематичне вживання енергетичних напоїв може спричинити залежність. Без них людина через якийсь час досягає фази виснаження, відчуває млявість, слабкість та шукає засіб для зняття такого стану.Якщо напої дійсно містять високі дози біологічно активних речовин, то вони можуть викликати певні несприятливі ефекти: порушення сну, збудження, неспокій, підвищення і нетривалу. Також «енергетики» протипоказані при гіпертонії, захворюваннях серцево-судинної системи, порушенні сну, підвищеній збудливості та чутливості до кофеїну. «Енергетики» не можна пити, і жінкам, що годують, людям з підвищеною нервовою збудливістю, безсонням, порушеннями серцевої діяльності, хворобою.

Виникнення енергетичних напоїв у різних країнах датується різними періодами. Так, для Німеччини «століттям перших енергетиків» стало дванадцяте століття, а першовідкривачем тут вважається аббатіс Хільдегард фон Бінген. Своїм «другим життям» енергетик завдячує англійцю Сміт-Кляйну Бічамону, який у 1938 році приготував свій перший енергетичний напій Lukozade для спортсменів Туманного Альбіону, що мало не призвело до їхнього отруєння. Пізніше Бічамон вніс деякі зміни до рецептури свого напою і повторно запустив його до тепер уже масового продажу. На диво всім, погана репутація не завадила напою здобути шалену популярність у британського населення. Більше того, в 1962 році в Японії за зразком саме цього напою було створено новий Lipovitan, який отримав назву. На сьогоднішній день Японія є одним із найбільш значущих експортерів на світовому ринку енергетичних напоїв, а виникнення цього «зілля» у більшості асоціюється саме з цією країною. У Європу енергетичний напій прийшов значно пізніше, ніж у Японію. І першовідкривачем тут став австрійський підприємець Дітріх Матешець, який у 1982 році під час свого відрядження в Гонконгу вперше випробував один з напоїв, що там вже широко виготовляються. Вже тоді у нього виникла ідея започаткування першого в Європі підприємства з промислового виробництва енергетичних напоїв, і в 1984 році він втілив цю ідею в життя. Напій австрійця отримав назву RedBull і завоював величезну популярність серед європейців, що незабаром спричинило появу десятків напоїв з аналогічними властивостями.

Виробники реклами стверджують, що напої підвищують працездатність, стимулюючи внутрішні резерви організму. Наприклад, відомо, що глюкоза, як і інші вуглеводи, швидко всмоктується в кров, включається в окислювальні процеси і доставляє енергію (вуглеводи) до інших життєво важливих органів. Як і будь-які стимулятори, діють за простою схемою - взяти з організму енергії багато і відразу, що веде до неминучого виснаження нервової системи, порушення обміну речовин. Іноді у рекламі вказується, що є у чистому вигляді і пов'язаний, як і , коїться з іншими речовинами, пом'якшуючими його действие. Ця заява не має підстав. Виробники також можуть заявляти, що стимулююча дія енергетика триває 3-4 години (кава лише 1-2 години), проте посилань на відповідні не наводиться.

Енергетичні напої іноді змішують із . Енергетики виконують функцію, що стимулює, в той час як - пригнічує. Шкода такого поєднання полягає у здатності енергетиків замаскувати вплив, в результаті якої людина не зможе прийняти його вплив на розрахунок, послаблюючи контроль за кількістю випитого. у великих дозах спричиняє природну втому, але стимулюючий ефект енергетиків здатний перебити його. Поширене змішування енергетиків з горілкою та іншим призвело до виникнення заздалегідь приготовлених коктейлів.

Є випадки летальних наслідків від споживання енергетичних напоїв. Наприклад, у лютому 2011 року в нічному клубі в бійці загинула молода людина. Причиною смерті стала гостра коронарна недостатність. Було встановлено, що раніше хлопець пив «енергетик». 2010 року в Нижегородській області під час вечірки у розважальному комплексі помер 20-річний юнак, який до цього випив півлітра енергетичного напою. Врятувати юнака не змогла і прибула на місце події швидка допомога. 2009 року в Пензенській області також трагічно закінчилася вечірка. 17-річна дівчина померла від передозування енергетичним напоєм, який спричинив крововилив у печінку.У липні 2012 року,Нижньовартівськ загинув 15-річний підліток. Офіційну причину не названо, попередню - перепив енергетиків. За різними даними, він випив від трьох до шести баночок напою. Причому хлопець не просто отруївся алкоголем, а помер "дорослою" смертю: від інфаркту міокарда. Хвороби серця, які раніше наздоганяли людей у 50-60 років, зараз стрімко "молодшають". І енергетики у цьому також винні. KMnews

2.2. Компоненти

Насамперед кожен енергетик містить кофеїн та таурин. Таурін – похідне амінокислоти цистеїну. Один з основних компонентів жовчі в невеликих кількостях міститься в різних тканинах тварин і людини, в основному в м'язовій.Таурін бере участь в обміні ліпідів, покращує енергетичні та обмінні процеси. У центральній нервової системивиконує функцію гальмівного нейромедіатора, має деяку протисудомну активність. Використовується, як одна із складових біологічно активних добавок, харчовим продуктам, не лише енергетикам, а й сокам, а також до кормів для тварин. Він входить до складу сухих молочних сумішей для вигодовування дітей від 0 місяців.Що ж до кофеїну, то це – поширений психостимулятор, що міститься в чаї, каві, маті, гуарані, горіхах колу та деяких інших рослинах. Зменшує почуття втоми та сонливості, підвищує розумову працездатність, прискорює пульс. Період стимуляції змінюється втомою, яка потребує адекватного відпочинку. Вміст кофеїну в енергетичних напоях становить від 150 до 320 мг/л при рекомендованому допустимому рівні споживання 150 мг на добу. Також в енергетичних напоях присутні: аскорбінова кислота (вітамін C), нікотинова кислота, цітрат натрію, фосфати калію, D-рибозу, L-карнітин, гуміарабік,е кстракт гуарани, екстракт женьшеню,з орбатнатрію, кальцію пантотенат, фолієва кислота , піридоксин,теобромін.

Також таурин - є лікарським засобом, гальмує синаптичну передачу, кофеїн - викликає залежність кофеїнізм, збільшує тиск, прискорює серцеву діяльність, Нікотинова кислота - Е-3754 - з 1 серпня 2008 виключений зі списку дозволених в Росії, теобромін - отруйний, застосовується для лікування бронхо-легеневих захворювань. У списку речовин, що входять до складу енергетиків, входить багато речовин, у тому числі й вітаміни, але чи позитивний їхній вплив, якщо вони знаходяться одночасно в одному напої?

3. Практична частина

Для того щоб подивитися як енергетичні напої впливають на живий організм, ми провели ряд дослідів. А саме:

Перевірка на кислотність.

Взаємодія енергетиків із сирим яєчним білком.

Взаємодія із молоком.

Взаємодія із сирим курячим м'ясом.

Реакція утримання вуглеводів.

Реакція зміст барвників.

Взаємодія із кров'ю.

Взаємодія із людським зубом.

Реакція рослин на протоку енергетичним напоєм.

Вплив на пульс та артеріальний тиск людини.

Вплив на людський організм у цілому.

Для експериментів ми взяли воду(6) (як зразок) та 5 енергетичних напоїв:

Burn

Monster

Adrenalin Rush

Red bull

Jaguar

Досвід №1 . Для досвіду ми взяли по 10мг 3 кожного реагенту та опустили в них лакмусові смужки. Потім ми порівняли колір індикаторних смужок, виявилося, що всі енергетики мають кислотне середовище (додаток №1).

Досвід №2 . 10 мг 3 білка ми вилили 10 мг 3 енергетичного напою, у всіх випадках, окрім випадку з водою, білок згорнувся. Це говорить про те, що енергетичні напої згубно позначаються на білках у нашому організмі (додаток №2).

Досвід №3 . У чашку Петрі було налито трохи молока, потім у нього залили реагенти. У всіх випадках, крім випадку з водою, молоко згорнулося майже відразу, варто зазначити, що у випадку зAdrenalinRushмолоко відразу утворило субстанцію схожу на кашу, проте у випадку зBurnмолоко майже не згорнулося (додаток №3).

Досвід №4 . 10 мг 3 кожного реагенту ми поклали на шматок м'яса і залишили на 4 дні. Після цього ми виявили, що м'ясо набуло кольору енергетика і помітно розшарувалося, не ввібравши енергетик, на відміну від випадку з водою (додаток №4).

Досвід №5 . Для досвіду миотримали гідроксид міді (Cu ( OH) 2 , з'єднавши хлорид міді та гідроксид натрію),змішали з енергетиками та нагріли. Якщо вуглеводи містяться в напоях, то розчини набудуть помаранчевого кольору. Дивлячись на те, що написано на банках/пляшках (вуглеводи:Burn- 13,2 г,Monster- 11,1 г,AdrenalinRush- 12,5г,Redbull- 11 г,Jaguar-11,5 г), випливає те, що більша кількість вуглеводів повинна міститися в напоїBernАле провівши реакцію на вуглеводи вийшло, що вAdrenalinRushвуглеводів більше ніж у інших напоях, хоча склад говорить про протилежне. Тоді чи варто вірити, що пишуть на банках і пляшках? (Додаток №5)

Досвід №6 . Для цього досвіду ми в 10 мг 3 кожного енергетика кинули по таблетці активованого вугілля, потім закип'ятили розчини та профільтрували. Якщо фільтрат прозорий, енергетик містить барвник, який адсорбував вугілля. Так і вийшло, всі фільтрати стали прозорими після проведення досвіду, отже, в них присутні барвники (додаток №6).

Досвід №7 . До краплі крові ми додали краплю енергетичних напоїв. Майже миттєво кров згорнулася (додаток №7.2), це було видно і неозброєним оком, але для того, щоб отримати достовірний результат, ми використовували електронний мікроскоп. Також, порівняння, через електронний мікроскоп ми подивилися, як кров згортається у природних умовах (додаток №7.1). Результат досвіду свідчить, що енергетичний напій несприятливо позначається на організм.

Досвід №8 . У 10 мг3 напоїв з назвоюJaguar, RedbullіBurnМи помістили по одному зубу (у кожний), вони простояли два дні. На зубі з напоюJaguarбув жовтий наліт і потемнів дентин. ПісляBurnзуб став червоного кольору, а дентин почервонів. ПісляRedBull, зуб просто пожовк. Досвід показав, як саме напої впливають на наші зуби (додаток №8).

Досвід №9 . Для цього досвіду ми посадили 6 насіння гарбуза (по 2 у горщик) і поливали їх водою(В), безалкогольним енергетиком(Б) та алкогольним енергетиком(А). Через 5 днів після початку було зафіксовано що в горщику А з'явилася пліснява, в горщику Б насіння тільки почало проростати, в горщику В проросли. Через 10 днів: в горщику і залишилася пліснява (мабуть насіння загинули), в горщику Б зерна проросли зовсім трохи, в горщику в молоду рослину. Цей досвід показує згубний вплив як на організм людини, а й у рослини (додаток №9).

Досвід №10 . Для конкретного прикладу впливу енергетичних напоїв на організм людини випив склянку енергетичного напою. Ми зміряли мій тиск та пульс до досвіду та через 20 хв. після ухвалення напоїв. Результати такі: пульс до/після – 65/91, артеріальний тиск до-після 110/63 – 144/94. Це вкотре показує те, що енергетичні напої впливають на серцево-судинну діяльність.

Досвід №11 . Для цього досвіду мені довелося випити склянку енергетика. Через 25 хв після прийняття напою я дійсно відчув підняття настрою, але це тривало лише кілька хвилин, і жодного припливу сил я не відчув. А надвечір того ж дня я був дуже слабкий і перед сном у мене навіть скорочувалися м'язи на ногах і руках. Чи варті ці хвилини такого?

Після проведених дослідів ми показали учням, який вплив мають енергетичні напої на організм людини. Вони розповіли, що раніше навіть не замислювалися над тим, що показали результати дослідів (додаток №10).

4. Висновок

Таким чином, досвідченим шляхом ми дізналися, як саме енергетичні напої впливають на людський організм, а саме нічого хорошого вони не приносять, незважаючи на їхню рекламу та смакові якості. Крім того, ми змогли поділитися цим з нашими друзями і сподіваюся, що це хоч якось вплине на їхнє життя.

Якщо ж Ви дійсно хочете підвищити свій енергетичний тонус, то використовуйте для цього інші дійсно високоенергетичні речовини, які не будуть негативно впливати на Ваш організм, а принесуть тільки користь. Ось один рецепт дійсно високоенергетичного напою:

дві чайні ложки меду,

пару вичавлених шматочків лимона,

столова ложка сиропу шипшини

склянка теплої води

І перед вами справжня скарбниця вітамінів та поживних речовин.

5. Література

Додаток №1

Додаток №2