D viinhape. E334 Viinhape. Viinhappe soolad

Kuupaiste ja alkoholi valmistamine isiklikuks kasutamiseks
täiesti seaduslik!

Pärast NSV Liidu lagunemist peatas uus valitsus võitluse kuupaiste vastu. Kaotati kriminaalvastutus ja trahvid ning Vene Föderatsiooni kriminaalkoodeksist eemaldati artikkel, mis keelas alkoholi sisaldavate toodete kodus valmistamise. Tänaseni pole ühtegi seadust, mis keelaks teil ja minul tegeleda meie lemmikhobiga - kodus alkoholi valmistamisega. Seda tõendab 8. juuli 1999. aasta föderaalseadus nr 143-FZ “Haldusvastutuse kohta juriidilised isikud(organisatsioonid) ja üksikettevõtjad etüülalkoholi, alkohoolsete ja alkoholi sisaldavate toodete tootmise ja ringluse alaste rikkumiste eest” (Õigusaktide kogumik Venemaa Föderatsioon, 1999, N 28, art. 3476).

Väljavõte alates föderaalseadus RF:

"Selle föderaalseaduse mõju ei kehti kodanike (üksikisikute) tegevusele, kes ei tooda etüülalkoholi sisaldavaid tooteid turustamise eesmärgil."

Moonshine teistes riikides:

Kasahstanis Kasahstani Vabariigi 30. jaanuari 2001. aasta haldusõiguserikkumiste seadustiku N 155 kohaselt on ette nähtud järgmine vastutus. Seega toob artikli 335 “Koduselt valmistatud alkohoolsete jookide valmistamine ja müük” kohaselt kaasa moonshine, chacha, mooruspuuviina, mesi ja muude alkohoolsete jookide müümise eesmärgil ebaseaduslik tootmine, samuti nende alkohoolsete jookide müük rahatrahv kolmekümne kuu arvestusindeksi ulatuses koos alkohoolsete jookide, aparaatide, nende valmistamise tooraine ja seadmete, samuti nende müügist saadud raha ja muude väärisesemete konfiskeerimisega. Samas ei keela seadus isiklikuks otstarbeks alkoholi valmistamist.

Ukrainas ja Valgevenes asjad on erinevad. Ukraina haldusõiguserikkumiste seadustiku artiklid nr 176 ja nr 177 näevad ette rahatrahvi kolme kuni kümne maksuvaba miinimumpalga ulatuses moonshine valmistamise ja ladustamise eest ilma müügieesmärgita, hoidmise eest. ilma eesmärgita müüa aparatuuri * selle tootmiseks.

Artiklis 12.43 korratakse seda teavet praktiliselt sõna-sõnalt. Valgevene Vabariigi haldusõiguserikkumiste koodeksis on sätestatud "kangete alkohoolsete jookide (moonshine), pooltoodete (mash) tootmine või ostmine, nende valmistamiseks vajalike seadmete ladustamine". Kauba number 1 ütleb: "Tootmine üksikisikud kanged alkohoolsed joogid (moonshine), pooltooted nende valmistamiseks (puder), samuti nende valmistamiseks kasutatavate seadmete * ladustamine - toob kaasa hoiatuse või rahatrahvi kuni viie põhiühiku ulatuses koos nende jookide konfiskeerimisega , pooltooted ja seadmed.

*Ostma kuupaiste pildid jaoks koduseks kasutamiseks see on endiselt võimalik, kuna nende teine ​​​​eesmärk on vee destilleerimine ja komponentide ettevalmistamine looduslikuks kosmeetika ja parfümeeria.

Viinhape (viinhape, dioksümerevaikhape, E334) on kahealuseline hüdroksühape.

Keemiline valem HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH. Tuntud on kolm stereoisomeerset vormi.

Viinhape on tavaline looduslik ühend. Seda leidub märkimisväärses koguses paljude puuviljade happelises mahlas, näiteks viinamarjamahlas.

Seda kasutatakse toiduainetööstuses (toidulisand E334), meditsiinis, in analüütiline keemia.

Viinhappe sooli (tartraate) kasutatakse meditsiinis, kangaste värvimisel jne.

Viinhape (toidulisand E334) - valge pulbri värvitud kristallid, lõhnatu, kuid väga hapu maitsega. Keemia seisukohalt on lisand E334 kaaliumhappe kahealuseline sool, mille molekulvalem on HOOC-CH-CH-COOH.

Viinhape on looduses laialt levinud: seda esineb vabalt paljudes puuviljades, mõnikord koos magneesiumi, kaltsiumi või kaaliumiga. See eksisteerib kolmes stereoisomeerses vormis.

Viinhapet (lisand E334) toodetakse erinevatest toorainetest. Need võivad olla veinitööstuse jäätmed, näiteks viinakivikoor või viinlubi. Kasutatakse ka kuivatatud veinipärmi või üliharva värskeid puuvilju.

Viinhape on lihaste toksiin, mis suurtes annustes põhjustab halvatust ja surma. Inimese surmav annus on 7,5 g/kg inimkeha kohta. Seda arvu arvestades võib välja arvutada, et inimese “tapmiseks” on vaja korraga tarbida üle 500 g viinhapet. Sest toiduainetööstuses kasutatakse lisandit E334 palju väiksemates annustes, see on klassifitseeritud ohutuks.

Toiduainetööstuses kasutatakse viinhapet happesuse regulaatorina ja antioksüdandina hoidiste, keediste, želeede ja erinevate kondiitritoodete valmistamisel. Lisaainet E334 lisatakse jookide ja lauavee valmistamisel, kasutatakse laialdaselt veinivalmistamises. Viinhape on üks veini hapuka maitse komponente.

Muud viinhappe kasutusalad:

• farmaatsiatööstuses lahustuvate ravimite, kihisevate tablettide ja mõnede muude ravimite tootmiseks;
• kosmeetikatööstuses näo- ja kehakreemide ja losjoonide tootmiseks;
• tekstiilitööstuses kangaste värvimiseks;
• analüütilises keemias suhkrute ja aldehüüdide tuvastamiseks.

Lisand E334 on kantud Venemaal ja Ukrainas lubatud toidu lisaainete nimekirja.

Pärast toidu antioksüdandi E334 viinhappe keemilise koostise ja omaduste hoolikat uurimist jõudsid teadlased järeldusele, et toidulisand pole mitte ainult ohutu, vaid toob inimese tervisele selget ja käegakatsutavat kasu. Tähelepanuväärne on, et toidu antioksüdandi E334 viinhappe kasulikkus laieneb kogu inimkehale tervikuna. Viinhape on aga inimkehas toimuvate seede- ja ainevahetusprotsesside jaoks ülimalt tähtis.

Toidu antioksüdant E334 on heaks kiidetud kasutamiseks toiduainete kaubagrupi tootmisprotsessis enamikus maailma riikides, sealhulgas Euroopa Liidus, Vene Föderatsioonis ja naaberriikides. Nende enda järgi keemilised omadused toidu antioksüdant E334 Viinhape viitab antioksüdantsetele ja antioksüdantsetele ühenditele, mis aitavad oluliselt pikendada toiduainete säilivusaega, säilivusaega ja sellest tulenevalt ka valmistoidu müüki.

Aja jooksul hakkavad toiduainetes toimuma looduslikud oksüdatsiooniprotsessid, antioksüdandid, sealhulgas toidu antioksüdant E334 viinhape, aitavad aeglustada looduslikke muutusi, mis viivad valmistoidu riknemiseni. Toidu antioksüdandi E334 viinhappe koostisesse kuuluv keemiliselt aktiivne ühend viinhape on kahealuseline karboksüül- või hüdroksühape.

Tähelepanuväärne on, et seda tüüpi keemilised ühendid erinevad oma omaduste ja koostise poolest. Näiteks viinhape või antioksüdant E334 sisaldab oma keemilises koostises samaaegselt karboksüül- ja hüdroksüülrühma. Sel põhjusel on antioksüdandil E334 nii happe kui ka alkoholi omadused. Toidu antioksüdant E334 Viinhape kuulub looduslike antioksüdantide rühma, mida leidub enamikes happelistes puuviljades, näiteks viinamarjades.

Antioksüdanti E334 kasutatakse sageli toiduainetööstuses happesuse või pH regulaatorina. Välimus antioksüdant E334 on sarnane agregatsiooni olek enamik toiduainetööstuses kasutatavaid antioksüdante ja antioksüdante. Värvitu kristalne pulber, kokkutõmbava ja selgelt hapuka maitsega – see on toiduantioksüdant E334.

Toidu antioksüdandi E334 viinhappe eelised

Tuleb märkida, et teadlased ja arstid on juba ammu teadnud toidu antioksüdandi E334 viinhappe kasulikkust ja keemilise ühendi rolli inimkeha kõigi elutähtsate süsteemide normaalses toimimises. Toidu antioksüdant E334 Viinhape osaleb otseselt ainevahetuses ehk ainevahetus- ja seedeprotsessides, mis toimuvad meie kehas igal sekundil.

Praegu ei ole arstid kehtestanud mingeid piiravaid norme ega piirnorme antioksüdanti E334 sisaldavate toiduainete tarbimisele. Toidu antioksüdanti E334 kasutatakse reeglina maiustuste, mooside, keediste, puuviljamahlade või püreede, tarretiste, marmelaadide, maiustuste, tavaliselt pulgakommide, aga ka alkohoolsete jookide valmistamiseks. Lisaks toiduainetööstusele on viinhape leidnud laialdast rakendust farmaatsia-, kosmeetika- ja keemiatööstuses.

Brutovalem:
C4H6O6
CAS# 87-69-4 Kategooriad:
Hüdroksühapped

PubChem CID: 444305

Pealkirjad
Inglise:L-(+)-viinhape Inglise:(+)-L-viinhape(+)-viinhape(2R,3R)-2,3-dihüdroksübutaandihape(IUPAC)L(+)-viinhapeL-(+ )-viinhapeL-(R,R)-(+)-viinhapeL-viinhapeL-triarhape Looduslik viinhape viinhape looduslik isomeerdekstroviinhape

Viinhappe omadused

Viinhape on lihaste toksiin, mis suurtes annustes võib põhjustada halvatust ja surma. Surmav annus on 7,5 g inimese 1 kg kehakaalu kohta. Selle arvu järgi saab inimese surm, kui viinhapet tarbitakse korraga üle 500 g. Toiduainetööstuses kasutatakse lisandit E334 palju väiksemates kogustes, seega klassifitseeritakse see ohutuks. Ka toiduainetööstuses kasutatakse lisandit happesuse regulaatorina ja antioksüdandina erinevate mooside, želeede, maiustuste valmistamisel. Lisaks kasutatakse toidulisandit E334 kõikvõimalike jookide ja lauavee tootmisel.

Pärast toidu lisaaine E334 keemilise koostise põhjalikku uurimist väidavad teadlased, et see lisaaine on üsna ohutu. Lisaks on see kasulik inimeste tervisele ja kehale tervikuna. Viinhape osaleb otseselt inimkehas toimuvates seedimis- ja ainevahetusprotsessides.

Üldine informatsioon

Igal toidulisandil on teatud füüsikalis-keemilise plaani omadused. E-334 pole erand. See toode on praktiliselt värvitu pulbriline (kristalne) mass, millel on üsna hapu maitse. Sellel ainel pole lõhna.

C4H6O6 - selline näeb välja E-334 keemilise valemi kujul. Molekulaarvalem on esindatud sellise skeemiga - HOOC-CH (OH) - CH (OH) - COOH. See tähendab, et keemilisest seisukohast on E 334 kahealuseline hüdroksühape.

Lisand on kaubanduslikult toodetud erinevat tüüpi toored materjalid. Enamasti on see veinitööstuse jäätmed. Nende hulka kuuluvad viinhape ja hambakivi. Värskeid marju kasutatakse sellega seoses üsna harva. Veinipärmi (tavaliselt kuiva) saab kasutada E 334 tootmiseks.

Looduslikus keskkonnas peetakse viinhapet üsna tavaliseks aineks ja see on erinevate puuviljade struktuuride vaba komponent. Lisaks võib seda leida koos teiste komponentidega, näiteks kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumiga.

Mõju kehale

Kahju

E-334 on ohutute toodete nimekirjas. Ja tõepoolest, väikestes kogustes pole aine ohtlik. Kuid toidulisandi suur annus, nimelt 7,5 g 1 kg kehakaalu kohta, võib põhjustada negatiivsed tagajärjed, isegi surma, kuna see muutub kahjulikuks mürgiseks (lihastoksiini) tooteks. Teatud sümptomid, nagu oksendamine, kõhulahtisus, iiveldus, pearinglus, võivad viidata üleannustamisele. Arvatakse, et 500 g viinhapet korraga allaneelatuna võib põhjustada inimese halvatuse ja surma.

Kasu

Viinhape mängib oluline roll kehas. See komponent avaldab positiivset mõju veresoontele, laiendades neid, südamelihasele (toonid), takistab rakkude oksüdatsiooni. Viinhappe mõjul kiirenevad ainevahetusprotsessid, paraneb naha pinguldus ja samal ajal ka elastsus.

Arvatakse, et lastele piisab 5–12 mg selle aine päevasest normaalseks toimimiseks. Täiskasvanud vajavad veidi rohkem: naised - kuni 15 mg ja mehed 15 kuni 20 mg.

Selle elemendi nõudmised suurenevad koos stressiga, kiirguse suurenemisega, mao happesuse vähenemisega, mis on soolestiku talitlushäirete põhjuseks.

Kasutamine

E334 reiting on erinevate tööstusharude tootjate jaoks üsna kõrge. Eriti populaarne on lisand toiduainetööstuses. Seda võib leida jahutoodete koostisest: pasta, kondiitritooted, pagaritooted. Tarretiste ja marmelaadide, konservide ja jäätise tootjad kasutavad selle antioksüdantseid omadusi. E 334 on paljude veinide, aga ka õlle ja likööride üks komponente. Lisandit kasutatakse ka karastusjookides.

Kosmetoloogias kasutavad nad tugeva biostimulandina E334. See on keha- ja näohoolduseks mõeldud toodete, näiteks kreemide, losjoonide üks komponente.

Farmakoloogias on lisaaine nõudlus diureetikumide tootmisel, mis kõrvaldavad kõrvetised, lahtistid ja kihisevad tabletid.

E-334 rakendavad tööstusharud hõlmavad ka järgmist:

• tekstiil;
• elektrooniline;
• värvilised metallid;
• Ehitus;
• Elektrotehnika;
• analüütiline keemia.

Toote nimi

Toidu viinhape (GOST 21205-83) - peamine nimi.

Rahvusvaheline sünonüüm on toiduainetes kasutatav viinhape.

Muud nimed:

• E 334 (E-334), tähistus Euroopa lisaainete kodifikatsioonis;
• L(+)-viinhape;
• 2,3-dihüdroksübutaandihape, keemiline nimetus;
• dioksümerevaikhape;
• viinhape;
• dihydroxibernsteinsaure või L(+)Weinsaure, saksa sünonüümid;
• acide L(+) tartrique, prantsuse keel.

Aine tüüp

Toidulisand E 334 on antioksüdantide rühma esindaja. Täidab happesuse regulaatori tehnoloogilist rolli.

See on teiste antioksüdantide tugev sünergist, seetõttu kasutatakse seda sageli koos.

Saab alates looduslikud koostisosad. Veini kääritamise ja säilitamise käigus tekib anumate seintele hambakivikoor (cremortartar). Kõrvalsaadus on lisandi E 334 tootmise peamine tooraine.

Täiendavad allikad on:

• kuivatatud veinisetted (tekivad virde ladustamisel);
• keelduda;
• anumates olevad veini jäägid (kogutakse vaadipesul).

Viinhape E 334 saadakse materjalide sadestamisel kaltsiumisooladega ja nende järgneval lõhustamisel väävelhappega.

Lisanditena on lubatud õunhape ja viinhappe estrid (tartraadid).

Toidulisand on toodetud esimese ja kõrgeima klassiga. Kategooria sõltub lähteainest ja lõpliku puhastusastmest.

Sekkumine tootmisse keemilised meetodid ei võimalda pidada antioksüdanti E 334 täiesti looduslikuks tooteks.

Omadused

pakett

Toidu lisaaine E 334 mahutid on:

• kolme- või neljakihilised lamineeritud paberkotid;
• paberist immutamata kolmekihilised kotid, millel on lisavahe;
• naturaalsetest kangastest kotid: linane, džuut, kenaf, mitte madalam kui klass 2 (vajalik on vooderduskott);
• puidust pakkekastid toiduained, seest üleni pärgamendiga vooderdatud (vahed ja vahed ei ole lubatud).

Looduslikest kangastest kottidesse on pakendatud kuni 40 kg viinhapet, ülejäänud mahutisse mitte rohkem kui 30 kg.

Rakendus

Viinhape on heaks kiidetud kasutamiseks kõikides riikides.

Toidulisand E 334 on toidutootjate seas populaarne oma madala hügroskoopsuse, kasutusohutuse ja vürtsika hapuka-hapuka maitse tõttu.

Viinhapet võib leida:

• tarretis, marmelaad (sh madala suhkrusisaldusega);
• pagari- ja pastatooted;
• kondiitritooted jahust;
• konserveeritud puuviljad;
• šokolaad ja kakaotooted (5 g/kg);
• puuvilja- ja marjajäätis;
• konserveeritud tomatid.

Antioksüdanti kasutatakse veinide, likööride, õlle, karastusjookide (sh kuivad kihisevad joogid) hapendamiseks.

Codex Alimentariuses on viinhape lubatud 12 standardis:

• keedised, tsitruseliste marmelaadid jms tooted (kuni 3 g/kg);
• kakaopõhised tooted (kuni 5 g/kg);
• margariinid vastavalt GMP standardile;
• tomatipõhised kontsentraadid (et tagada pH üle 4,3 ühiku);
• konserveeritud köögiviljad ja puuviljad.

Molekulaarse köögi populaarsuse kasvus lisatakse peedimarmelaadile mustsõstramaitse andmiseks viinhapet.

Kosmeetikatööstus kasutab viinhappe antioksüdantseid omadusi.

Toidulisand E 334 on näo- ja kehahooldustoodete koostisosa. See on väga tugev biostimulant, mis parandab naha tugevust ja elastsust.

Sisaldub valgendavate, niisutavate, toniseerivate ja vananemisvastaste kreemide ja losjoonide koostises. See on koorimissüsteemide peamine koostisosa.

Lisand E 334 on leidnud rakendust farmaatsiatoodetes ja meditsiinis.

Madal hügroskoopsus võimaldab kasutada viinhapet "kihisevate" tablettide valmistamisel, mis kõrvaldavad kõrvetised, raskustunne maos, pohmelli.

See on osa paljudest lahtistitest ja diureetikumidest, kuna sellel on kasulik mõju ainevahetusprotsessidele.

Alternatiivne rakendus:

• elektrotehnika, elektroonika tootmine (mikrofonide, arvutite tootmine);
• ehitus (kipsisegude tardumise aeglustaja);
• värviliste metallide tootmine;
• tekstiilitööstus (kanga värvimine);
• analüütiline keemia (aldehüüdide tuvastamine, ratsemaatide eraldamine isomeerideks).

Kasu ja kahju

Viinhape ei põhjusta allergilisi reaktsioone ega muid kõrvaltoimeid. Lisand E 334 parandab seedimist, tõstab elujõudu.

Viinhappe lubatud ööpäevane kogus on 30 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Korraga võetav annus 7,5 g/kg kehakaalu kohta (umbes 500 g) põhjustab lihaste halvatuse ja surma.

Võrdluseks: kõige rohkem viinhapet karastusjookides - kuni 1,7 g / l. See on sadu kordi väiksem mürgisest annusest.

Viinhape laguneb organismis halvasti. Enamasti jääb soolestikku kaltsiumtartraadi kujul. Väike kogus eritub loomulikult.

Kaltsiumpropionaati (E282) peetakse mittetoksiliseks säilitusaineks.

Lükopeeni peamiseks allikaks on punased tomatid ja tomatipasta. seda toiduvärvi loe siit.

Kiirtoiduasutustes on mustad nõud tähtsate küsimuste edetabeli tipus. Mustade nõude konveier aitab määrdunud taldrikute ja kahvlitega kiiresti toime tulla. Kuidas seda õiget valida ja milliseid kaubamärke eelistada, loe siit.

Allikad

• http://charchem.org/en/subst-ref?id=1293
• https://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/vinnaja-kislota.html
• https://nebolet.com/konservanty/e334.html
• http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e334.html

Viinhapped on ühendid, mida sageli leidub taimestik. Need võivad olla nii vabad isomeerid ja selle aine peamiseks allikaks on küpsed viinamarjad. Hambakivid ehk teisisõnu kaaliumi vähelahustuvad soolad tekivad marjadest joogi käärimisel. See toidulisand on märgistatud E334. Seda saadakse kõige sagedamini veini töötlemise teisestest toodetest.

Viinhape: valem ja sordid

Viinhape on hügroskoopne kristall, mis on lõhnatu ja värvitu. Aine on aga selgelt hapuka maitsega. Kõik viinhappe sordid lahustuvad hästi nii vees kui ka vees etüülalkohol. Ühendid on vastupidavamad alifaatsete süsivesinike, benseeni ja eetri suhtes. Selle ühendi keemiline valem on: C 4 H 6 O 6 .

Viinhape esineb 4 isomeerina. See on tingitud happekarboksüülide, vesinikioonide ja hüdroksüüli jääkide sümmeetrilisest ja tasakaalulisest paigutusest. See:

1. D-viinhape, muidu - viinhape.
2. L-viinhape.
3. Viinavastane ehk teisisõnu - mesoviinhape.
4. Viinhape, mis on viinhapete L- ja D- segu.

Füüsikalised omadused

Viinhapped on keemiliste omaduste poolest identsed. Kuid need on täiesti erinevad ja neil on olulisi erinevusi füüsikalised parameetrid. Näiteks viinhapped D- ja L- hakkavad sulama temperatuuril 140°C, viinamarjahape – 240–246°C, mesoviinhape – 140°C.

Lahustuvuse osas on kaks esimest ühendit vees suurepäraselt lahustuvad, ülejäänud kaks aga niiskuskindlad.

Viinhappe soolad

Viinhape võib moodustada ainult kaks hapu ja keskmist. Viimast tüüpi ühendeid saab vees täielikult lahustada. Söövivasse leelisesse sukeldatuna moodustavad nad aga Rochelle'i kristalle. Happelised monoasendatud happed lahustuvad vedelikes halvasti. See kehtib mitte ainult vee, vaid ka kangete alkohoolsete jookide ja veinijookide kohta. Järk-järgult settivad nad veresoonte seintele. Pärast seda eemaldatakse sisu ettevaatlikult ja kasutatakse orgaanilise happe saamiseks.

Mis puutub hambakivi, siis seda ei leidu mitte ainult viinamarjade mahlas, vaid ka viljalihaga nektarites ja puuviljadest valmistatud pastades.

Päevamäär

Viinhapped on organismile lihtsalt vajalikud nii suurenenud kiirgusfooni, seedesüsteemi talitlushäirete, pideva stressi kui ka madala maohappesuse korral.

Neid ühendeid leidub happelistes puuviljades. Maksimaalne viinhappe kontsentratsioon on kontsentreeritud rabarberis, papaias, pohlas, küdoonias, granaatõunas, kirssides, karusmarjades, mustades sõstardes, laimides, apelsinides, avokaados, mandariinides, kirssides, õuntes ja viinamarjades.

Õige ja Tasakaalustatud toitumine igapäevane vajadus sellistes ühendites on täielikult kaetud. Organismi normaalseks toimimiseks vajavad mehed 15–20 milligrammi viinhapet, naised 13–15 milligrammi ja lapsed 5–12 milligrammi.

Mis on kasulik viinhape

Viinhappe omadusi on raske üle hinnata. Sellel ühendusel on bioloogiline tähtsus. Veinihape:

1. Toniseerib südamelihast.
2. Laiendab veresooni.
3. Stimuleerib kollageeni sünteesi.
4. Suurendab naha tugevust ja elastsust.
5. Kaitseb rakke oksüdatsiooni eest.
6. Suurendab kõigi ainevahetusprotsesside kiirust.
7. Reageerib radionukliididega ja kiirendab ka nende eritumist organismist.

Selle toidulisandi kasutamisel tasub arvestada, et päevaraha ületamisel on tagajärjed. Võib esineda üleannustamise sümptomeid, mille hulka kuuluvad halvatus, pearinglus, kõhulahtisus ja oksendamine. Mõningatel juhtudel ülekasutamine reaktiiv võib lõppeda surmaga. Surm saabub olukordades, kus viinhappe annus ületab 7,5 grammi 1 kilogrammi kehakaalu kohta.

Et mitte kahjustada keha, suurendage päevaraha aineid üksinda ei soovitata. Seda saab teha ainult raviarst. Eriti kui patsiendil on eelsoodumus herpese tekkeks, tal on tundlik nahk või teatud hapete imendumise mehhanism on häiritud.

Kasutamine toiduainetööstuses

Viinhape, mille valem on ülaltoodud, võimaldab aeglustada toodete lagunemis- ja lagunemisprotsesse. Tänu sellele omadusele on ühendit laialdaselt kasutatud toiduainetööstuses. Viinhape hoiab ära jahu ja konservide enneaegse riknemise. Väga sageli kasutatakse ühendit antioksüdantse reagendi või happesuse regulaatorina.

Viinhapet leidub alkohoolsete jookide, lauavee, pagari- ja kondiitritoodete, aga ka konservide koostises. Selle komponendi hankimine on lihtne protsess. Selleks kasutage veinijoogi saamise tulemusena tekkivaid jäätmeid.

Tähele tuleb panna, et aluspinda kasutatakse šokolaadiglasuuri valgesuse ja plastilisuse säilitamiseks, taigna kinnitamiseks ja kobendamiseks. Lisaks võimaldab lisand E334 alkohoolsete veinijookide maitset pehmendada, muutes need hapukamaks ja meeldivamaks.

Viinhappe kasutamine muudes valdkondades

Viinhapet kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka farmaatsiatööstuses. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse ühendit abikomponendina. Seda kasutatakse lahustuvate ravimite, mõnede lahtistite valmistamisel ravimid samuti kihisevad tabletid.

Viinhapet kasutatakse ka kosmetoloogias. Seda ühendit leidub paljudes professionaalsetes juukse- ja nahahoolduseks mõeldud šampoonides, losjoonides, kreemides ja koorimisvahendites.

Tegelikult kasutatakse viinhapet paljudes valdkondades. Näiteks kasutatakse ühendit tekstiilitööstuses värvi fikseerimiseks kangaste värvimise tulemusena. Ehituses kasutatakse lisandit reagendina. Seda lisatakse kipsi ja tsemendi segudele. Tänu sellele tahkub mass aeglasemalt.

Rochelle'i soola kasutatakse selle piesoelektriliste omaduste tõttu arvutite, kõlarite ja mikrofonide tootmisprotsessis.

Viinhape (viinhape, viinhape, dioksüsuktsiin) on kahealuseline orgaaniline aine, mille molekul sisaldab kahte asümmeetrilist süsinikuaatomit.

Ühend on taimemaailmas laialt levinud, esineb vabade isomeeride ja happesoolade kujul.

Peamine viinhappe allikas on küpsed viinamarjad. Aine vabaneb marjajoogi käärimisel, moodustades vähelahustuvaid kaaliumisoolasid, mida nimetatakse hambakiviks.

Toidu lisaaine on registreeritud koodi E334 all, seda saadakse veini töötlemise teisestest saadustest (pärm, kriidisetted, viinlubi).

Keemilised ja füüsikalised omadused

Dioksümerevaikhape on värvitud ja lõhnatud hügroskoopsed kristallid, millel on tugev hapu maitse. Need ühendid lahustuvad vees ja etanoolis, praktiliselt ei lahustu eetris, benseenis, alifaatsetes süsivesinikes.

Aine keemiline valem on C4H6O6.

Viinhape esineb hüdroksüüli jääkide, vesinikioonide, happekarboksüülide tasakaalu ja sümmeetrilise paigutuse tõttu looduses neli isomeerid.

Lisandi E 334 sordid

1. D - viinhape (viinhape).
2. L on viinhape.
3. Mesoviinhape (viinavastane).
4. Viinamarjahape (segu võrdsetes kogustes l - ja d - viinhapetest).

Kõik dioksüsuktsiinaine vormid on keemiliste omaduste poolest identsed, kuid erinevad füüsikaliste parameetrite poolest. Niisiis, l - ja d - viinhapete sulamistemperatuur on - 140 kraadi, viinamarjade - 240 - 246 kraadi, mesoviinhapete - 140 kraadi. Samal ajal on kahe esimese ühendi lahustuvus vees palju suurem kui kahel viimasel.

Viinhape moodustab kahte tüüpi sooli: keskmisi ja happelisi sooli. Esimest tüüpi ühendid lahustuvad vees hästi ja söövitavate leeliste lahustes moodustavad nad Rochelle'i kristalle. Monoasendatud happesoolad lahustuvad vedelikes, sealhulgas veinis ja kangetes alkohoolsetes jookides, halvasti. Seetõttu settivad nad paagi seintele, kust need ekstraheeritakse orgaanilise happe saamiseks. Pulbristatud nektarites ja puuviljapastades on lisaks viinamarjamahlale ka viinakivikoort.

Omadused ja igapäevane vajadus

Viinhapet leidub hapudes marjades ja puuviljades.

Selle maksimaalne kontsentratsioon on kontsentreeritud viinamarjades, õuntes, kirssides, mandariinides, avokaados, apelsinides, laimides, mustsõstar, karusmari, kirss, granaatõun, küdoonia, pohl, papaia, rabarber. Tasakaalustatud toitumisega on elemendi igapäevane vajadus täielikult kaetud.

Organismi normaalseks toimimiseks vajavad naised 13–15 milligrammi viinhapet päevas, mehed – 15–20 milligrammi, lapsed – 5–12 milligrammi.

Dioksüsuktsiinühendi vajadus suureneb suurenenud kiirgusfooni, stressi, seedetrakti talitlushäiretega, mis on seotud mao happesuse vähenemisega.

Viinhappe bioloogiline tähtsus:

• kaitseb keharakke oksüdatsiooni eest;
• suurendab ainevahetusprotsesside kiirust;
• reageerib radioaktiivsete elementidega, kiirendades nende eritumist kehast;
• laiendab veresooni;
• suurendab naha elastsust ja tugevust;
• võimendab kollageeni sünteesi;
• toniseerib südamelihast.

Arvestades, et viinhape on mürgine, põhjustab reaktiivi suurte kontsentratsioonide tarbimine üleannustamise sümptomeid: oksendamine, kõhulahtisus, pearinglus, halvatus ja surm. 7,5 grammi ühendi kasutamine kehakaalu kilogrammi kohta on surmav.

Et mitte kahjustada tervist, võite aine tarbimist suurendada alles pärast arstiga konsulteerimist, eriti kui teil on eelsoodumus herpese tekkeks, teil on tundlik nahk või on häiritud puuviljahapete imendumise mehhanism.

Lisandi E334 pealekandmine

Tänu sellele, et viinhape aeglustab toodete lagunemis- ja lagunemisprotsesse, kasutatakse ühendit laialdaselt toiduainetööstuses. See hoiab ära konservide ja jahutoodete enneaegse riknemise. Lisandite E 334 valmistamise tooraineks on veinijookide valmistamisel tekkivad jäätmed.

Viinhapet kasutatakse happesuse regulaatorina ja antioksüdantse reagendina konservide, kondiitri- ja pagaritoodete, lauavee ja alkohoolsete jookide valmistamisel. Lisaks kasutatakse veinisubstraati taigna kobendamiseks, vahustatud valkude fikseerimiseks, šokolaadiglasuuri plastilisuse ja valgesuse säilitamiseks. Toidulisand E 334 aitab pehmendada veinitoodete alkoholi "kibedust", andes neile meeldiva hapuka järelmaitse.

Muud viinhappe kasutusvaldkonnad.

1. Farmaatsia. Meditsiinis kasutatakse seda ainet abikomponendina lahustuvate ravimite, kihisevate tablettide ja lahtistite valmistamisel.
2. Kosmetoloogia. Lisand E 334 sisaldub professionaalsetes naha- ja juuksehoolduseks mõeldud koorijates, kreemides, losjoonides, šampoonides.
3. Tekstiilitööstus. Veiniainet kasutatakse värvi fikseerimiseks pärast kangaste värvimist.
4. Analüütiline keemia. Viinhappe sooli kasutatakse suhkrute ja aldehüüdide tuvastamiseks keemilistes lahustes, orgaaniliste ühendite ratsemaatide eraldamiseks isomeerideks.
5. Ehitus. Reaktiiv lisatakse tsemendi- või kipsisegudele, et aeglustada massi tahkumist.
6. Elektrotehnika. Rochelle'i soola (kahe naatrium-kaalium-viinhappe tetrahüdraat) kasutatakse selle piesoelektriliste omaduste tõttu mikrofonide, kõlarite ja arvutite valmistamisel.

Lisaks kasutatakse orgaanilist ühendit roosteplekkide eemaldamiseks valgetelt riietelt. Selleks segatakse võrdses vahekorras kivisool ja reagent E 334. Seejärel lahjendatakse segu veega kuni saadakse paks mass, kantakse plekile. "Efekti" suurendamiseks asetatakse asi otseste päikesekiirte alla, oodates, kuni probleemne piirkond kangalt kaob. Pärast seda loputatakse toode sisse külm vesi ja seejärel pesta põhjalikult soojas seebivees.

Viinhape kosmetoloogias

Lisaainet E 334 kontsentreeritud kujul kasutatakse kosmetoloogias, professionaalse puhastusvahendina veini koorimisel.

Dioksümerevaikhape lahustab õrnalt sarvkihi surnud rakud, põhjustamata põletusi ja mehaanilisi vigastusi.

Veini koorimise tulemused:

• vähendab "apelsinikoore" toimet;
• silub miimilisi kortse;
• aktiveerib epidermise kahjustatud rakkude eemaldamise mehhanisme (koorimine);
• "tasandab" naha reljeefi;
• heledab vanuselaike ja jumet;
• annab nahale elastsuse ja sileduse;
• stimuleerib uute elastiini- ja kollageenikiudude moodustumist;
• vähendab rasu tootmist;
• ahendab poore;
• niisutab naha sügavaid kihte.

Arvestades, et komponent E 334 võimendab valgendava ja kooriva toime tugevnemist, on soovitatav seda kasutada kõikide nahatüüpide toonimiseks ja heledamaks muutmiseks, eriti suurenenud pigmentatsiooni, sarvkihi paksenemise ja fotovananemise tunnuste korral.

Viinhappel on võimsad antioksüdantsed omadused: "seob" vabu radikaale, aeglustab pärisnaha loomulikku vananemist. Lisaks kasutatakse sellel põhinevat koorimist ettevalmistava protseduurina enne mehaanilist näopuhastust, päevitamist, kosmeetilisi mähiseid (tselluliidivastane, toonik, noorendav).

Happepuhastuse vastunäidustused:

Optimaalne aeg koorimiseks on talv või varakevad (enne aktiivse päikese ilmumist).

Järeldus

Niisiis on viinhape multifunktsionaalne taimne ühend, millel on väljendunud antioksüdant ja biostimuleerivad omadused. Aine peamised looduslikud allikad on viinamarjad ja tsitrusviljad. Suukaudsel manustamisel "võitleb" hape vabade radikaalidega, kiirendab oluliste ainete ainevahetust ja suurendab naha elastsust. Tänu oma ainulaadsetele omadustele kasutatakse seda laialdaselt toiduainetööstuses, kosmetoloogias, elektroformimisel, veinivalmistamisel, meditsiinis, metallurgias ja analüütilises keemias.