Проекты домов / 12.12.2019

Исследовательская работа "энергетические напитки". Качественный состав энергетических напитков и влияние его на организм Исследовательская работа Презентацию подготовили: Хохлова Виктория, Коровина Наталья, - презентация Исследовательская работа по химии

Казьмина Д, Харитоненко Яна

Руководитель проекта:

Ананько Кристина Сергеевна

Учреждение:

ГУО Гимназия №71 г. Гомель

В представленной исследовательской работе по химии "Влияние энергетических напитков на организм человека" автор предлагает выяснить, чем для нас является энергетик - спасением при значительных психоэмоциональных и физических нагрузках или опасным для здоровья синтетическим напитком.

Данный исследовательский проект по химии "Влияние энергетических напитков на организм человека" содержит теоретическую часть, где автор исследует состав энергетических напитков и влияние данных компонентов на организм человека.

В практической части проекта по химии "Влияние энергетических напитков на организм человека" ученицы 8 класса обозревают влияние энергетических напитков на ткани животного происхождения: сырой куриный белок, свиная печень, а также на присутствие веществ, способных очистить металл от коррозии и на развитие семян фасоли.

Введение
1 Обзор литературы
1.1. История появления энергетических напитков.
1.2. Состав энергетических напитков.
1.3. Действие компонентов энергетических напитков на организм человека.
2 Практическая часть
2.1. Определение рН исследуемых энергетических напитков.
2.2. Определение углекислого газа.
2.3. Определение красителей.
2.4. Определение кофеина
2.5. Определение глюкозы
2.6. Определение таурина
2.7. Определение витамина С
2.8. Количественное определение витамина С.
2.9. Изучение влияния энергетических напитков на организм растений и животных.
2.9.1 Прорастание семян растений фасоли.
2.9.2 Реакция со свиной печенью (мышечная ткань).
2.9.3 Реакция с куриным белком.
2.9.4 Реакция со ржавчиной.
Заключение

Введение

Не так давно на Белорусском рынке появились энергетические напитки, которые становятся популярными среди молодёжи и школьников. Их продвижению способствует реклама в средствах массовой информации, наружная уличная реклама, а также многочисленные публичные рекламные акции.

Это продукт для лиц, подвергающихся значительным психоэмоциональным и физическим нагрузкам . Повышает работоспособность, улучшает концентрацию внимания и скорость реакции, улучшает бдительность, улучшает обмен веществ. Эффективность оценена по достоинству лучшими спортсменами, деловыми людьми, активными студентами и водителями в длительных поездках.

Так как эти продукты появились на нашем рынке не так давно, масштабных исследований об их влиянии на здоровье человека пока нет.

Объект исследования – энергетические напитки.

Предмет исследования – вещества, входящие в состав энергетических напитков.

Гипотеза - мы исследуем энергетические напитки и предполагаем, что они негативно сказываются на здоровье человека.

Цель - исследовать качественный состав энергетических напитков и изучить действие энергетических напитков на организм человека.

Задачи :

Изучить литературу о происхождении и составе энергетических напитков;
Провести социологический опрос обучающихся школы;
Исследовать качественный состав энергетических напитков;
Проанализировать действие компонентов энергетических напитков на организм человека;
Исследовать влияние энергетических напитков на ткани животного происхождения: сырой куриный белок, свиная печень, а также на присутствие веществ, способных очистить металл от коррозии и на развитие семян фасоли.

Совсем недавно на рынках появились энергетические напитки, которые с невиданной скоростью начинают набирать популярность, особенно в среде молодёжи и школьников. Баночка напитка на первых порах снимает как рукой сон, без неё уже нельзя представить подготовку к экзамену или шумную ночную вечеринку.

Сегодня энергетические напитки продаются в любом киоске, в барах, клубах, их нередко можно увидеть в тренажерных залах и на спортплощадках. Реклама позиционирует их как средства борьбы с усталостью, помогающие активному образу жизни, умственной деятельности, клубным танцам и занятиям спортом.

Но так ли всё хорошо и безоблачно в употреблении энергетиков? Откуда берётся чудодейственная энергия?

Цели, задачи, гипотеза, объект и предмет исследования

Цель исследования:

Показать, что употребление энергетических напитков не является эффективным средством поднятия жизненного тонуса, доказать, что энергетики оказывают негативное влияние на физиологические процессы организма человека.

Задачи:

1. Изучение различных источников информации о происхождении и составе энергетических напитков.
2. Исследование влияния ингредиентов энергетических напитков на ткани растительного и животного происхождения: сырой и варенный (денатурированный) куриный белок, картофель и мясо.
3. Проведение анкетирования с целью изучения отношения подростков к энергетическим напиткам.

Гипотеза:

Если подростки будут владеть научно обоснованной информацией о влиянии энергетических напитков на биологические ткани и как следствие на организм человека, то возникнет осмысленное отношение к процессу употребления энергетиков.

Теоретическая часть

Из истории

Природные психостимуляторы были известны людям всего мира с глубокой древности.

Самым распространенным из них был кофеин. Его источником в Индии и странах Ближнего Востока был кофе; в Китае, Индии и Юго–Восточной Азии – чай; в Америке – растение йерба мате и орехи кола и т. д. Кроме того, история знает примеры использования более сильных стимуляторов, таких как куст кока в Южной Америке, эфедра и ката – в Азии. Жители Монголии и Сибири использовали женьшень, элеутерококк, аралию и другие стимулирующие растения.

В 1982 году австриец Дитрих Матешиц, будучи в Гонконге, попробовал местный тонизирующий напиток и привез эту идею в западные страны. В 1984 году он основал первое предприятие по промышленному производству энергетического напитка – популярного и поныне “Red Bull”. Продукт оказался столь успешным, что вскоре на рынке появились десятки напитков с подобными свойствами. Гиганты “питьевой” промышленности “Кока–кола” и “Пепси–кола” тоже не остались в стороне, выпустив соответственно “Burn” и “Adrenaline Rush”.

В Норвегии, Дании и Франции энергетические напитки считаются биологически активными добавками и разрешены к продаже только в аптеках. В России тоже существуют ограничения, связанные с ними: напиток не может содержать более двух тонизирующих компонентов, на банке должны указываться ограничения по использованию, а реализация их в школах запрещена, о чем говорится в Постановлении Главного государственного санитарного врача РФ “Об усилении надзора за напитками, содержащими тонизирующие компоненты”, от 19.01. 2005г.

В последнее время шум вокруг “энергетиков” усилился в связи с судебными разбирательствами по поводу нескольких смертей, предположительно связанных с их употреблением. В Швеции три человека умерли на дискотеке после выпитой смеси энергетического напитка с крепким алкоголем, а 18–летний ирландский баскетболист Росс Куни после трех банок напитка умер прямо на площадке.

Состав

Энергетические напитки (энергетики, энерготоники) - безалкогольные или слабоалкогольные напитки, в рекламной кампании которых делается акцент на их способность стимулировать центральную нервную систему человека и/или повышать работоспособность, а также на то, что они не дают человеку уснуть.

Напитки содержат тонизирующие вещества, чаще всего кофеин (в некоторых случаях вместо кофеина в составе заявляются экстракты гуараны, чая или мате, содержащие кофеин, или же кофеин под другими названиями: матеин, теин) и другие стимуляторы: теобромин и теофиллин (алкалоиды какао), а также нередко витамины, как легкоусваиваемый источник энергии - углеводы (глюкозу, сахарозу), адаптогены и т. д. В последнее время добавляется таурин.

Основные составляющие “энергетиков”:

Таурин – производное аминокислоты цистеина (вопреки распространенной точке зрения, сам он аминокислотой не является). Один из основных компонентов желчи, в небольших количествах содержится в различных тканях животных и человека, в основном в мышечной.

Кофеин – распространенный психостимулятор, содержится в чае, кофе, мате, гуаране, орехах кола и некоторых других растениях. Уменьшает чувство усталости и сонливости, повышает умственную работоспособность, ускоряет пульс, обладает легким мочегонным эффектом. Период стимуляции сменяется усталостью, требующей адекватного отдыха. Содержание кофеина в энергетических напитках составляет от 150 до 320 мг/л при рекомендуемом верхнем допустимом уровне потребления 150 мг в сутки.

Аскорбиновая кислота (витамин C) - органическое соединение, родственное глюкозе, является одним из основных питательных веществ в человеческом рационе, необходимым для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и коэнзима некоторых метаболических процессов, рассматривается в качестве антиоксиданта.

Никотиновая кислота - лекарственное средство, витамин, участвующий во многих окислительных реакциях живых клеток.

Белый кристаллический порошок без запаха, слабокислого вкуса. Трудно растворим в холодной воде, лучше в горячей, мало растворим в этаноле, очень мало - в эфире.

Кальция пантотенат - лекарственное средство, витамин B5, кальциевая соль пантотеновой кислоты. Пантотеновая кислота по химической природе - дипептид.

Пиридоксин - одна из форм витамина B6. Представляет собой бесцветные кристаллы, растворимые в воде.

B пищевых продуктах витамин В6 встречается в трёх видах: пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин, которые примерно одинаковы по своей биологической активности.

Фолиевая кислота - водорастворимый витамин B9 необходимый для роста и развития кровеносной и иммунной систем.

Плюсы и минусы энергетиков с точки зрения здоровья -и-минусы-энергетиков-с-точки-зрения-здоровья">

Что может объединять такие, казалось бы, разноплановые и далекие по интересам группы людей, как студенты, водители, спортсмены, клубные завсегдатаи и т. п.? Все эти люди периодически испытывают колоссальные физические, морально–волевые и умственные нагрузки. Эти люди, скорее всего, даже не догадываются о том, что составляют так называемую целевую аудиторию потенциальных покупателей энергетических напитков, или, проще говоря, энергетиков.

Основная идея позиционирования такой продукции – это “допинг” до изнурительного труда, как физического, так и умственного, и восстановление после. Неспроста компании – производители энергетических напитков вкладывают миллионы в спортивные мероприятия, соревнования; заключают обоюдовыгодные контракты с крупнейшими спортивными клубами на производство именных клубных напитков; покупают “конюшни” самого престижного класса автогонок “Формулы 1” (команда Red Bull F1 Team). Даже сами спортсмены, которые смогли добиться больших успехов в спорте, выпускают энергетики под собственным именем – яркий пример: боксер Костя Цзю, выпустивший в недавнем прошлом клюквенный напиток–энергетик Tszyu по собственному рецепту. Не обходятся без спонсорской поддержки производителей энергетических напитков и разнообразные музыкальные фестивали.

Энергетические напитки иногда смешивают с алкоголем. Энергетики выполняют стимулирующую функцию, в то время как алкоголь – угнетающую. Вред такого сочетания заключается в способности энергетиков замаскировать влияние алкоголя, в случае чего человек не сможет принять его влияние в расчёт. Алкоголь в больших дозах вызывает естественную усталость, но стимулирующий эффект энергетиков способен перебить его. Распространённое смешивание энергетиков с водкой и другим алкоголем привело к возникновению заранее приготовленных коктейлей, известных под названием “alcopops”, нередко включающих в свой состав таурин; или же экстракт гуараны для придания напитку специфического аромата.

Плюсы

Энергетические напитки отлично поднимают настроение и стимулируют умственную деятельность .

Каждый может найти энергетический напиток по своим потребностям . В соответствии с их предназначением, энергетические напитки условно разделяют на группы: одни содержат больше кофеина, другие – витаминов и углеводов. “Кофейные” напитки подходят законченным, неисправимым трудоголикам и студентам, которым приходится работать и учиться по ночам, а “витаминно–углеводные” – для активных людей, предпочитающих проводить свободное время в спортзале.

Энергетические напитки содержат комплекс витаминов и глюкозы . О пользе витаминов знают все. Глюкоза же быстро проникает в кровь, участвует в окислительных процессах и обеспечивает энергией мышцы, мозг и другие жизненно–важные органы.

Действие чашки кофе сохраняется 1 – 2 часа, действие энергетического напитка – часа 3 – 4. Кроме того, почти все энергетические напитки газированы, что ускоряет их действие – это их третье отличие от кофе.

Благодаря удобной упаковке энергетические напитки можно носить с собой и употреблять в любой ситуации (на танцполе, в машине), чего нельзя сказать о кофе или чае.

Минусы

Энергетические напитки можно потреблять в строгом соответствии с дозировкой. Максимальная доза – 1 банка напитка в сутки. Превышение дозы может привести к повышению артериального давления или уровня содержания сахара в крови .

Витамины, которые содержатся в энергетических напитках, не могут заменить мультивитаминный комплекс.

Людям, страдающим от сердечных заболеваний, гипо– или гипертонии, не следует употреблять энергетические напитки.

Заявление, что энергетический напиток обеспечивает организм энергией, является голословным. Содержимое заветной банки только открывает путь к внутренним резервам организма, т. е. выполняет функцию ключа, вернее, отмычки. Другими словами, сам напиток никакой энергии не содержит , а только использует нашу собственную. Таким образом, мы используем собственные энергетические ресурсы, проще говоря, берем у себя энергию в долг. Однако рано или поздно этот долг придется вернуть с процентами в виде усталости, бессонницы, раздражительности и депрессии .

Как любой другой стимулятор, кофеин, который содержится в энергетических напитках, приводит к истощению нервной системы . Его действие сохраняется в среднем 3 – 5 часов, после чего организму нужен отдых. Кроме того, кофеин вызывает привыкание.

Энергетический напиток, содержащий сочетание глюкозы и кофеина, очень вреден для молодого организма.

Многие энергетические напитки содержат большое количество витамина В, вызывающего учащенное сердцебиение и дрожь в конечностях .

Фанаты фитнеса должны помнить о выдающихся мочегонных свойствах кофеина. Это значит, что после тренировки энергетический напиток пить нельзя, ведь в процессе тренировки мы и так теряем много жидкости.

В случае превышения допустимой дозы не исключены побочные эффекты: тахикардия, психомоторное возбуждение, повышенная нервозность, депрессия .

Энергетические напитки содержат таурин и глюкуронолактон. Содержание таурина в несколько раз превышает допустимый уровень, а количество глюкуронолактона, содержащееся в 2 банках напитка, превышает суточную норму почти в 500 раз (!). Даже ученым неизвестно, как эти ингредиенты действуют на организм, и как они взаимодействуют с кофеином. Поэтому эксперты заявляют, что безопасность использования таких высоких доз таурина и глюкуронолактона еще не определена, что требует проведения дальнейших исследований.

Есть расхожее мнение, что энерготоники вовсе не так эффективны, как их преподносит реклама и что они не оказывают особого действия на организм человека, есть упрямые факты, свидетельствующие об обратном.

Шведская национальная комиссия расследует дело о смертях трех человек, спровоцированных употреблением напитков.

Одна из погибших, танцевавшая на дискотеке девушка, вместе с алкоголем выпила две банки энерготоника и внезапно умерла от остановки сердца.

Ирландский баскетболист Росс Куни выпил три банки энергетического напитка и через несколько часов умер прямо во время тренировки. Следствие по этому делу продолжается.

Многие водители употреблявшие энергетические напитки в состоянии повышенного утомления, с целью продолжения движения, рассказывают о возникающих после этого галлюцинациях, что говорит о психотропном воздействии указанных напитков.

Во многих странах (Франции, Дании и Норвегии) энерготоники считаются лекарственными препаратами, их можно купить только в аптеке или их производство запрещено (Германия).

Практическая часть: исследования

Были проведены опыты, цель которых – изучение воздействия на ткани растительного и животного происхождения энергетических напитков.

Для исследования были взяты пять разновидностей энергетических напитков, которые продаются в магазинах и супермаркетах микрорайона, “Red Bull sugafree”, “Red Bull cola”, “Bulit”, “Burn”, “Jaguar”. Также была взята вода, как нейтральная среда, для контроля проведения опытов.

(фото с результатами экспериментов – в презентации)

Вывод: Ингредиенты рассмотренных энергетических напитков оказывают различное влияние на ткани растительного и животного происхождения. Более неблагоприятная картина складывается при воздействии “Jaguar” и “Burn” на ткани; на основе чего можно сделать вывод, что ткани пищеварительного тракта в первую очередь, и других систем органов, будут подвержены их негативному воздействию.

Анализ различных источников информации позволяет сделать вывод о том, что эффект энергетического подъема является кратковременным, так как возникают нарушения физиологических процессов за счет определенного химического состава. А все рекламные акции вокруг энергетических напитков не имеют подтверждения, то есть являются голословными, презентуют иллюзорный эффект.

С целью изучения отношения современных подростков к энергетикам был проведен социологический опрос обучающихся школы:

В социологическом опросе участвовали ученики с 7 по 11 класс. Всего было опрошено 143 человека. В результате выяснилось: 35% – употребляли, 65% – не пробовали. Более популярным является (из исследуемых) “Burn”. Активные потребители – подростки 15–16 лет. Но самым страшным является то, что 13% ребят, ежедневно употребляют энергетические напитки.

Заключение

Подростки являются активными потребителями энергетиков, не задумываясь над последствиями для своего здоровья.

Многие люди, пьющие “энергетики”, думают, что действие их совершенно безвредно, и продолжают увеличивать дозу бодрящих напитков. Увлечение бодрящей газировки медики называют новым видом зависимости. Следовательно, энергетические напитки можно назвать психостимуляторами, которые вызывают возбудимость организма на кратковременный промежуток времени, но так как организм это получает из вне, он очень быстро запоминает и стремится получить его еще.

Практическая значимость исследования

Практическая часть исследования заключается в том, что полученные результаты были доведены до сведения подростков. Планируется разместить материалы на школьном сайте. Это позволит каждому ученику сформировать активную, осознанную точку зрения на представленное в исследовании модное молодежное явление – употребление энергетических напитков.

Список используемых источников

1. www.wikipedia.org
2. www.jagaman.ru
3. www.gezelst.ru
4. www.ladytoday.ru
5. www.ladyshine.ru
6. www.moikompas.ru
7. “Энергия взаймы”; автор Вероника Барабаш; Газета “ТЕЛЕСЕМЬ” 25–31 января 2010г.
8. Т. С. Крупина. Пищевые добавки М “Сиринъ према” 2006

Мулин Максим
9А класс

Руководители:

Сащенко Л. Г. учитель биологии
Игнатушина Г. Л. учитель химии.

МОУ “СОШ №64”
г. Новокузнецк

Качественный состав энергетических напитков и влияние его на организм Исследовательская работа Презентацию подготовили: Хохлова Виктория, Коровина Наталья, Вакула Тимофей и Гусев Антон обучающиеся химико-биологической группы 10 а класса МБОУ «Максатихинская СОШ 1»: Руководитель: Сухарева Светлана Александровна Учитель химии

Описание работы: Определить действие энергетических напитков на организм человека. Определить на основании опыта состав напитков, и доказать отрицательное влияние его на человека. На основе социологического опроса популярность энергетиков. Сделать анализ результатов и предложить практические советы по данной теме.

Оборудование и приборы: пробирки, колбы, спиртовка, штатив, держатели для пробирок, прибор для йодометрического метода определения. Реактивы: индикаторы, раствор йода, раствор Фелинга (щелочной раствор медного алкоголята сегнетовой соли, азотная кислота (концерн.), хлорид железа(+3), раствор сульфата железа(+2).

Введение Актуальность: Энергетические напитки с невиданной скоростью начинают набирать популярность, особенно в среде молодёжи и школьников. Сегодня энергетические напитки продаются в любом киоски, клубах,их нередко можно увидеть в тренажерных залах и на спортплощадках. Реклама позиционирует их как средства борьбы с усталостью.

Но так ли все хорошо и безоблачно в употреблении энергетиков? Откуда берётся чудодейственная энергия? Врачи вновь ставят под сомнение безопасность энергетиков и уверяют их вреде здоровья: исследования установили, что энергетики с высокими концернтрациями кофеина повышает частоту сердцебиения, артериальное давление и чреваты опасностью образования тромбов в артериях.

Задачи определить действие энергетических напитков на организм человека; определить на основании опыта состав напитков, и доказать отрицательное влияние его на человека; на основе социологического опроса популярность энергетиков; сделать анализ результатов и предложить практические советы по данной теме

История появления энергетиков В 1984 г гер Матешиц основал компанию Red Bull GmbH,разработал рецепт и маркетинговую концепцию напитка и через три года стал продавать Red Bull Energy Drink в Австралии. В 1992 г новый энергетический напиток впервые начали экспортировать в Венгрию. В настоящее время гер Матешиц продает более 1 млрд. банок ежегодно в 70 странах.

Состав энергетических напитков СоставБёрн АдреналинГорилла МонстрДрайв Энергетич. Ценность (Ккал) 61, Углеводы (г)14,311,312,51011 Таурин (мг)42+34,03010 Кофеин (мг) Витамин С----8,4

Состав энергетических напитков Вещество ФормулаДействие на организм Кофеин Действует как стимулятор умственной деятельности. Заболевания, сопровождающиеся угнетением ЦНС, функций сердечно сосудистой и дыхательной систем спазмы сосудов головного мозга Противопоказания: Выраженная артериальная гипертензия, органические заболевания сердечно сосудистой системы, повышенная возбудимость, глаукома, нарушения сна, старческий возраст. Побочные действия: Беспокойство, возбуждение, бессонница, тахикардия, аритмии, повышение АД, тошнота.

Таурин Это аминокислота накапливаемая в мышечных тканях. Считается, что она улучшает работу сердечной мышцы. Однако в последнее время в среде медиков появилось мнения, что таурин вообще не оказывает никакого влияние на человеческий организм. Витамин САскорбиновая кислота необходима для работы нервной системы и головного мозга. Ее недостаток организм может почувствовать, но повышение дозы не улучшает вашу производительность, умственные способности или что-то еще, как пытаются убедить производители энергетических напитков.

Лимонная кислота Эти кислоты формируют вкус растительной пищи. В ряде случаев количество кислот в растениях достигает весьма высоких величин. лимонной кислоты в лимонах на уровне 9%, яблочной кислоты в яблоках на уровне 6% и т.д. Основная функция органических кислот, входящих в состав пищи, связана с участием в процессах пищеварения. Они снижают рН среды, способствуя созданию определенного состава микрофлоры, активно участвуют в энергетическом обмене веществ (цикл Кребса), в желудочно-кишечном тракте, улучшают пищеварение, активизируют перистальтику кишечника. Важнейшей функцией органических кислот является ощелачивание организма.

ГУАРАНАТропическое растение Его ягоды обладают различными преимуществами для здоровья. Гуарана имеет химическую структуру схожую со структурой кофеина, а семена обеспечивают еще более высокий эффект, чем зерна кофе. Принятие гуараны повышает физическую активность и выносливость, а также может помочь ускорить потерю веса. Танин Дубильные вещества Ягоды. Высокое содержание танина в таких ягодах, как клюква, земляника, черника и виноград, наделяет эти ягоды бактериостатическими и бактерицидными свойствами, нейтрализуя, таким образом, инфекцию и не давая ей задерживаться в организме.

D-РИБОЗА D-рибоза – это углевод естественным образом присутствующий в организме человека, который жизненно необходим для синтеза АТФ - основной энергетической молекулы клетки. После интенсивных тренировок и стрессов уровень АТФ в клетках значительно снижается. Дополнительное употребление рибозы существенно помогает восстановлению в сердечной мышце и скелетной мускулатуре концернтрации АТФ и соответственно энергетических запасов, утраченных при тяжёлой физической работе и интенсивных тренировках.

Глюкоза В организме человека является основным и наиболее универсальным источником энергии для обеспечения метаболических процессов. Карнитин В организме человека присутствует в тканях поперечно-полосатых мышц и печени. Является фактором метаболических процессов, обеспечивающих поддержание активности кофермента А.Оказывает анаболическое действие, активирует жировой обмен, стимулирует регенерацию, повышает аппетит.

Вред энергетических напитков Энергетические напитки можно употреблять в строгом соответствии с дозировкой: максимальная доза-1 банка в сутки. Витамины которые содержатся в напитках, не могут заменить мультивитаминный комплекс. Людям, страдающими от сердечных заболеваний не следует употреблять энергетики. Кофеин, который содержится в энергетических напитках, приводит нервную систему к истощению. Кофеин вызывает привыкание.

Энергетический напиток,содержащий сочетание глюкозы и кофеина, очень вредно для молодого организма. Большое количество витамина В вызывает учащённое сердцебиение и дрожь в конечностях. Кофеин мочегонный препарат, поэтому напитки нельзя употреблять после тренировок. При утомлении употребление энергетиков могут возникать галлюцинации.

Определение кофеина Помещаем в фарфоровую чашку 5 мл энергетического напитка, добавили 2-3 капли азотной кислоты кон.. Смесь высушили досуха. В результате окисления кофеина образуется амалиновая кислота (тетраметилаллоксантин) оранжевого цвета. При реакции с концернтрированным раствором аммиака это вещество превращается в пурпурат аммония.

Определение витамина С в напитках йодометрическим методом Налили в колбу 2 мл. энергетического напитка, затем немного раствора крахмала. Далее по каплям добавляем раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течение с. Техника определения основана на том, что молекула аскорбиновой кислоты легко окисляется йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля окрасит раствор в синий цвет.

Определение глюкозы Поместили в пробирку 1 мл. Энергетического напитка и 1 каплю реактива Фелинга (щелочной раствор медного алкоголята сегнетовой соли). При этом нагретая часть раствора окрашивается в оранжево-желтый цвет вследствие образования гидроксида меди (I), который в дальнейшем переходит в красный осадок меди (I).

Ксантопротеиновая реакция на циклические аминокислоты (таурин) Наливают в пробирку 1 мл энергетического напитка, добавляют 2-3 капли концернтрированной азотной кислоты и нагревают. При наличии таурина жидкость окрасится в лимонно желтый цвет. После охлаждения добавляют 10 капель гидроксида натрия. Окраска переходит в оранжевую.

Определение танина. Наливают в пробирку 2 мл энергетического напитка и добавляют 5 мл раствора хлорида железа (+3) При наличии танина содержание пробирки окрасится в зелено-черный цвет. В другую пробирку наливают 2 мл напитка и 5 мл свежеприготовленного раствора сульфата железа (+2).Появляется фиолетовое окрашивание. Вывод 1. При изучении различных источников информации мы выявили, что в состав энергетических напитков входят ингредиенты, которые оказывают не только вредное, но и зачастую опасное воздействие на организм человека. 2. Все энергетики имеют кислую среду, большое количество красителей и сахара, что при чрезмерном употреблении сказывается негативно на здоровье. Список литературы. Программа электронных курсов. Химия классы. Профильное обучение(Авт.-сост. Г А Шипарева М. Дрофа 2005 г.) Химические основы жизни; Учеб.- метод. Пособие. (Сост. Д Д Некрасов, Л Д Орлова. 2 е изд. Доп.- Пермь; изд. Пнрм. Ун-та 2008 г. Научно-методический журнал- Химия в школе.8 Изд-во Ценрхимпресс 2011 г.

Подобные документы

Изучение изменения в поведении и состоянии здоровья экспериментальных животных в результате потребления энергетических напитков. Установление наличия или отсутствия эффекта привыкания к напиткам, изменение вкусовых привычек экспериментальных животных.

контрольная работа , добавлен 11.10.2015

История появления и употребления алкогольных напитков на Руси. Влияние алкоголя на внутренние органы людей, его употребляющих. Негативное воздействие на плод в период беременности. Вредное влияние на детей и подростков. Воздействие на животные и растения.

презентация , добавлен 08.11.2012

Степень влияния алкоголя на головной мозг человека. Синдром Верника-Корсакова. Симптомы энцефалопатии Верника. Изучение влияния спиртных напитков на здоровье подростов и беременных женщин. Воздействие спиртного на органы и системы человеческого тела.

эссе , добавлен 03.10.2014

Сущность техногенных аварий. Анализ количества чрезвычайных происшествий и аварий на коммунально-энергетических системах жизнеобеспечения в Республике Хакасия. Динамика аварий на коммунально-энергетических системах в городских муниципальных образованиях.

курсовая работа , добавлен 09.07.2011

Виды алкогольных напитков. Действие алкоголя на организм человека. Степени алкогольного опьянения. Факторы, способствующие развитию алкоголизма. Основные стадии алкоголизма. Самые распространенные мифы про алкоголь. Библия об употреблении алкоголя.

презентация , добавлен 03.06.2012

Медико-социальная проблема потребления алкоголя и алкоголизма. Меры по уменьшению распространенности проб и потребления спиртных напитков несовершеннолетними. История пивоварения. Информация об отрицательных медицинских и социальных последствиях.

реферат , добавлен 04.11.2013

Алкоголизм как заболевание, обусловленное систематическим употреблением спиртных напитков. Особенности появления заболеваний печени у алкоголиков. Этапы развития алкоголизма, специфика формирования зависимости у женщин. Причины и последствия пьянства.

презентация , добавлен 19.02.2013

Характеристика основных ядовитых химических веществ, которые входят в состав табака, оценка их негативного воздействия на организм: угарный газ, аммиак, смолы или табачный деготь, полоний. Анализ распространенности вредной привычки среди россиян.

презентация , добавлен 10.09.2012

Аварии на энергетических газопроводах, нефтепроводах и продуктопроводах. Оценка обстановки на территории г. Витебска и области в случае чрезвычайных ситуаций природного и экологического характера. Действие ионизирующего излучения на организм человека.

контрольная работа , добавлен 12.03.2012

Формирование у учащихся знаний о пагубности для здоровья курения и употребления алкоголя. Действие никотина на организм человека при курении. Легкие здорового человека и курильщика. Влияние неоднократного употребления алкоголя на психику подростка.

МБОУ СОШ №1 г. Покров

VI I I школьная научно-практическая конференция

«Покров: шаг в будущее»

Исследовательская работа

Энергетические напитки

Выполнил:

Пешехонов Игорь и Бирюкова Анна

Ученики 9 А класса

Научный руководитель:

Овчинникова Татьяна Николаевна

учитель химии

г.Покров

2013

Оглавление

1. Введение………………………………………………………………...……………3

1.2 Ход работы………………………………………………………………………….3

2. Энергетические напитки…………………………………………...………………..4

2.2. Компоненты…………………………………………………….………………….7

3. Практическая часть………………………………………………………………….8

4. Заключение………………………………………………………………………….11

5. Литература……………………………………..……………………………………12

6. Приложения…………………………………………………………...…………….13

1. Введение

В современных условиях на здоровье людей влияет множество факторов. Одним из которых является употребление энергетических напитков . Энергетические напитки - безалкогольные или слабоалкогольные напитки, в рекламной кампании которых делается акцент на их способность стимулировать центральную нервную систему человека и/или антиседативный эффект. В современном обществе напиток является обычным делом. Помимо взрослых, сформировавшихся людей, эти напитки пьет и молодежь с еще не окончательно сформированным организмом. Потребление напитков может пагубно сказаться на росте и развитие подростка, ведь энергетики не приносят той пользы, в которой нуждается растущий организм ребенка. Несмотря на это производители не жалеют денег на рекламные акции для продвижения своего товара и утверждают, что эта продукция приносит только пользу, и выпускают новые типы напитков. Но так ли это? Это и предстоит узнать.

Мы выдвинули гипотезу : энергетические напитки пагубно влияют на организм человека.

Цель данной работы заключается в том, что бы узнать какое влияние энергетические напитки оказывают на организм человека и показать результаты ученикам МБОУ СОШ №1 г. Покров.

Актуальность моей работы заключается в том, что в современном обществе много людей употребляет энергетики, не задумываясь о последствиях.

1.2. Ход работы

Мы поставили следующие задачи :

Познакомиться с литературой об этих напитках.

Провести опыты, показывающие взаимодействие энергетиков с различными компонентами.

Показать результаты проведенных опытов подросткам.

2. Энергетический напиток

Энергетик - сильногазированный напиток, он содержит большое количество (H 2 CO 3 ) - так как это способствует более быстрому усвоению компонентов и быстрому наступлению эффекта. Напитки содержат тонизирующие вещества, чаще всего (в некоторых случаях вместо кофеина в составе заявляются экстракты , или , содержащие кофеин, или же кофеин под другими названиями: матеин, теин, хотя, фактически, все это тот же кофеин). Энергетики нередко содержат витамины, как легко усваиваемый источник энергии - углеводы ( , ), и т. д. В последнее время добавляется . Одна банка напитка может содержать примерно от половины до целой суточной дозы витаминов. Поэтому медицинское ограничение на использование энергетиков - не более одной банки в сутки. Содержание в энергетических напитках немногим ниже, чем в том же объёме сваренного .

Врачи предупреждают, что употребление «энергетиков» может вызвать проблемы с сердечно-сосудистой системой, бессонницей, утомлением, быстрым истощением ресурсов организма. Систематическое употребление энергетических напитков может вызвать зависимость. Без них человек через какое-то время достигает фазы истощения, испытывает вялость, слабость и ищет средство для снятия такого состояния. Если напитки действительно содержат высокие дозы биологически активных веществ, то они могут вызывать определённые неблагоприятные эффекты: нарушение сна, возбуждение, беспокойство, повышение , и , непродолжительную . Также «энергетики» противопоказаны при гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нарушении сна, повышенной возбудимости и чувствительности к кофеину. «Энергетики» нельзя пить , и кормящим женщинам, людям с повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, нарушениями сердечной деятельности, болезнью.

Возникновение энергетических напитков в разных странах датируется разными периодами. Так, для Германии «веком первых энергетиков» стало двенадцатое столетие, а первооткрывателем здесь считается аббатиса Хильдегарда фон Бинген. Своей «второй жизнью» энергетик обязан англичанину Смит-Кляйну Бичамону, который в 1938 году приготовил свой первый энергетический напиток Lukozade для спортсменов Туманного Альбиона, что чуть не привело к их отравлению. Позднее Бичамон внёс некоторые изменения в рецептуру своего напитка и повторно запустил его в теперь уже массовую продажу. На удивление всем, плохая репутация не помешала напитку завоевать бешеную популярность у британского населения. Более того, в 1962 году в Японии по образцу именно этого напитка был создан новый, получивший название Lipovitan. На сегодняшний день Япония является одним из самых значимых экспортеров на мировом рынке энергетических напитков, а возникновение этого «зелья» у большинства ассоциируется именно с этойстраной. В Европу энергетический напиток пришел значительно позднее, чем в Японию. И первооткрывателем здесь стал австрийский предприниматель Дитрих Матешец, который в 1982 году во время своей командировки в Гонконге впервые испробовал один из уже широко производимых там тонизирующих напитков. Уже тогда у него возникла идея основания первого в Европе предприятия по промышленному производству энергетических напитков, и в 1984 году он воплотил эту идею в жизнь. Напиток австрийца получил название RedBull и завоевал огромную популярность среди европейцев, что вскоре вызвало появление десятков напитков с аналогичными свойствами.

Производители в рекламе утверждают, что напитки повышают работоспособность, стимулируя внутренние резервы организма. Например, известно, что глюкоза, как и другие углеводы, быстро всасывается в кровь, включается в окислительные процессы и доставляет энергию (углеводы) к , и другим жизненно важным органам. Как и любые стимуляторы, действуют по простой схеме - взять из организма энергии много и сразу, что ведёт к неизбежному истощению нервной системы, нарушению обмена веществ. Иногда в рекламе указывается, что присутствует в чистом виде и не связан, как в и , с другими веществами, смягчающими его действие. Это заявление не имеет оснований. Производители также могут заявлять, что стимулирующее действие энергетика длится 3-4 часа (кофе только 1-2 часа), однако ссылок на соответствующие не приводится.

Энергетические напитки иногда смешивают с . Энергетики выполняют стимулирующую функцию, в то время как - угнетающую. Вред такого сочетания заключается в способности энергетиков замаскировать влияние , в результате которой человек не сможет принять его влияние в расчёт, ослабляя контроль за количеством выпитого. в больших дозах вызывает естественную усталость, но стимулирующий эффект энергетиков способен перебить его. Распространённое смешивание энергетиков с водкой и другим привело к возникновению заранее приготовленных коктейлей.

Есть случаи летальных исходов от употребления энергетических напитков. Например, в феврале 2011 года в ночном клубе в драке погиб молодой человек. Причиной смерти стала острая коронарная недостаточность. Было установлено, что до этого парень пил «энергетик». В 2010 году в Нижегородской области во время вечеринки в развлекательном комплексе скончался 20-летний юноша, который до этого выпил пол-литра энергетического напитка. Спасти юношу не смогла и прибывшая на место происшествия скорая помощь. В 2009 году в Пензенской области также трагично закончилась вечеринка. 17-летняя девушка скончалась от передозировки энергетическим напитком, который вызвал кровоизлияние в печень. В июле 2012 года, в Нижневартовске погиб 15-летний подросток. Официальная причина не названа, предварительная - перепил энергетиков. По разным данным, он выпил от трех до шести баночек напитка. Причем парень не просто отравился алкоголем, а умер вполне "взрослой" смертью: от инфаркта миокарда. Болезни сердца, которые раньше настигали людей в 50-60 лет, сейчас стремительно "молодеют". И энергетики в этом тоже виноваты. KMnews

2.2. Компоненты

В первую очередь каждый энергетик содержит кофеин и таурин. Таурин – производное аминокислоты цистеина. Один из основных компонентов желчи, в небольших количествах содержится в различных тканях животных и человека, в основном в мышечной. Таурин принимает участие в обмене липидов, улучшает энергетические и обменные процессы. В центральной нервной системе выполняет функцию тормозящего нейромедиатора, обладает некоторой противосудорожной активностью. Используется, как одна из составляющих биологически активных добавок, к пищевым продуктам, не только энергетикам, но и сокам, а также к кормам для животных. Он входит в состав сухих молочных смесей для вскармливания детей от 0 месяцев. Что же касается кофеина, то это – распространенный психостимулятор, содержится в чае, кофе, мате, гуаране, орехах кола и некоторых других растениях. Уменьшает чувство усталости и сонливости, повышает умственную работоспособность, ускоряет пульс. Период стимуляции сменяется усталостью, требующей адекватного отдыха. Содержание кофеина в энергетических напитках составляет от 150 до 320 мг/л при рекомендуемом верхнем допустимом уровне потребления 150 мг в сутки. Также в энергетических напитках присутствуют: аскорбиновая кислота (витамин C), никотиновая кислота, ц итрат натрия, ф осфаты калия, D-рибоза, L-карнитин, гуммиарабик, э кстракт гуараны, э кстракт женьшеня, с орбатнатрия, кальция пантотенат, фолиевая кислота , п иридоксин, теобромин .

Также т аурин – является лекарственным средством, тормозит синаптическую передачу, кофеин – вызывает зависимость кофеинизм, увеличивает давление, ускоряет сердечную деятельность, Никотиновая кислота – Е-3754 – с 1 августа 2008 года исключён из списка разрешённых в России, теобромин – ядовит, применяется для лечения бронхо-лёгочных заболеваний. В списке веществ, входящих в состав энергетиков входит много веществ, в том числе и витамины, но положительно ли их влияние, если они находятся одновременно в одном напитке?

3. Практическая часть

Для того что бы посмотреть как энергетические напитки влияют на живой организм, мы провели ряд опытов. А именно:

Проверка на кислотность.

Взаимодействие энергетиков с сырым яичным белком.

Взаимодействие с молоком.

Взаимодействие с сырым куриным мясом.

Реакция на содержание углеводов.

Реакция на содержание красителей.

Взаимодействие с кровью.

Взаимодействие с человеческим зубом.

Реакция растений на пролив энергетическим напитком.

Воздействие на пульс и артериальное давление человека.

Воздействие на человеческий организм в целом.

Для экспериментов мы взяли воду(6) (в качестве эталона) и 5 энергетических напитков:

Burn

Monster

Adrenalin Rush

Red bull

Jaguar

Опыт №1 . Для опыта мы взяли по 10мг 3 каждого реагента и опустили в них лакмусовые полоски. Затем мы сравнили цвет индикаторных полосок, оказалось, что все энергетики имеют кислотную среду (приложение№1).

Опыт №2 . В 10 мг 3 белка мы вылили 10 мг 3 энергетического напитка, во всех случаях, кроме случая с водой, белок свернулся. Это говорит о том, что энергетические напитки пагубно сказываются на белки в нашем организме (приложение №2).

Опыт №3 . В чашку Петри было налито немного молока, затем в него залили реагенты. Во всех случаях, кроме случая с водой, молоко свернулось почти сразу, стоит отметить, что в случае с Adrenalin Rush молоко сразу образовало субстанцию похожую на кашу, однако в случае с Burn молоко почти не свернулось (приложение №3).

Опыт №4 . В 10 мг 3 каждого реагента мы положили по куску мяса и оставили на 4 дня. После это мы обнаружили что мясо приобрело цвет энергетика и заметно расслоилось, не впитав энергетик, в отличии от случая с водой (приложение №4).

Опыт№5 . Для опыта мы получили гидроксид меди (Cu ( OH ) 2 , соединив хлорид меди и гидроксид натрия), смешали с энергетиками и нагрели. Если углеводы содержатся в напитках, то растворы приобретут оранжевый цвет. Глядя на то, что написано на банках/бутылках (углеводы: Burn – 13,2 г, Monster – 11,1 г, Adrenalin Rush – 12,5г, Red bull - 11 г, Jaguar –11,5 г), следует то, что большее количество углеводов должно содержаться в напитке Bern , но проведя реакцию на углеводы получилось, что в Adrenalin Rush углеводов больше чем в остальных напитках, хотя состав говорит об обратном. Тогда стоит ли верить тому, что пишут на банках и бутылках? (приложение №5)

Опыт №6 . Для этого опыта мы в 10 мг 3 каждого энергетика бросили по таблетке активированного угля, затем вскипятили растворы и профильтровали. Если фильтрат прозрачный, то энергетик содержит краситель, который адсорбировал угль. Так и получилось, все фильтраты стал прозрачными после проведения опыта, значит, в них присутствуют красители (приложение №6).

Опыт №7 . В каплю крови мы добавили каплю энергетических напитков. Почти мгновенно кровь свернулась (приложение №7.2), это было видно и невооруженным глазом, но для того чтобы получить достоверный результат мы использовали электронный микроскоп. Также, для сравнения, через электронный микроскоп мы посмотрели, как кровь свертывается в естественных условиях (приложение №7.1). Результат опыта говорит о том, что энергетический напиток неблагоприятно сказывается на организм.

Опыт №8 . В 10 мг3 напитков с названием Jaguar , Red bull и Burn , мы поместили по одному зубу (в каждый), они простояли два дня. На зубе из напитка Jaguar был желтый налет, и потемнел дентин. После Burn зуб стал красного цвета, а дентин покраснел. После Red Bull , зуб просто пожелтел. Опыт показал как именно напитки влияют на наши зубы (приложение №8).

Опыт №9 . Для этого опыта мы посадили 6 семян тыквы (по 2 в горшок) и поливали их водой(В), безалкогольным энергетиком(Б) и алкогольным энергетиком(А). Через 5 дней после начала были зафиксировано что в горшке А появилась плесень, в горшке Б семена только начали прорастать, в горшке В проросли. Через 10 дней: в горшке А также осталась плесень (видимо семена погибли), в горшке Б зерна проросли совсем чуть-чуть, в горшке В молодое растение. Этот опыт показывает пагубное влияние не только на организм человека, но и на растения (приложение №9).

Опыт№10 . Для конкретного примера воздействия энергетических напитков на человеческий организм я выпил стакан энергетического напитка. Мы смерили мое давление и пульс до опыта и через 20 мин. после принятия напитков. Результаты таковы: пульс до/после – 65/91, артериальное давление до-после 110/63 – 144/94. Это лишний раз показывает то, что энергетические напитки влияют на сердечно-сосудистую деятельность.

Опыт №11 . Для этого опыта мне пришлось выпить стакан энергетика. Через 25 мин после принятия напитка я действительно почувствовал поднятие настроения, но это продолжалось всего несколько минут, и никакого прилива сил я не испытал. А к вечеру того же дня, я был очень слаб и перед сном у меня даже сокращались мышцы на ногах и руках. Стоят ли эти минуты такого?

После проведенных опытов мы показали ученикам, какое влияние оказывают энергетические напитки на организм человека. Они рассказали, что раньше даже не задумывались о том, что показали результаты опытов (приложение №10).

4. Заключение

Таким образом, опытным путем мы узнали, как именно энергетические напитки влияют на человеческий организм, а именно ничего хорошего они не приносят, несмотря на их рекламу и вкусовые качества. Помимо того мы смогли поделится этим с нашими друзьями и надеюсь что это хоть как то повлияет на их жизнь.

Если же Вы действительно хотите повысить свой энергетический тонус, то используйте для этого другие действительно высокоэнергетические вещества, которые не будут оказывать на Ваш организм негативное воздействие, а принесут только пользу. Вот один рецепт действительно высокоэнергетического напитка:

две чайные ложки меда,

пару выжатых кусочков лимона,

столовая ложка сиропа шиповника

стакан теплой воды

И перед вами настоящая сокровищница витаминов и питательных веществ.

5. Литература

Приложение №1

Приложение №2