Kyslá smotanová omáčka na pečeň. Hovädzia pečeň v kyslej smotanovej omáčke. Vyprážanie na panvici

Ingrediencie:

(4-6 porcií)

• 1 kg. hovädzia alebo bravčová pečeň
• 1 kg. Luke
• 2 polievkové lyžice múky
• 1 lyžička soľ
• 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie
• 200 gr. kyslá smotana alebo smotana
• zeleninový olej

• Ideme teda na trh a vyberieme si čerstvú pečeň. Dávaj pozor na vzhľad produktu. Čerstvá pečeň je vždy hladká a krásna, má svetločervenú alebo svetlohnedú farbu. Na reze by mal byť rovnakej farby a vždy vlhký.
• Pre pečeň v kyslej smotane je vhodná bravčová aj hovädzia pečeň, hovädzia pečeň sa však považuje za zdravšiu a chutnejšiu.
• Pred varením vyšetríme pečeň na filmy a žlčové cesty. Prvý aj druhý sú vymazané.
• Pečeň dôkladne opláchneme, zvyšnú vodu nezabudneme osušiť papierovými obrúskami.
• Pečeň nakrájame na kúsky. Môže to byť dosť veľké, alebo to môžu byť malé podlhovasté taniere.
• Zmiešame múku, soľ a korenie. Vo výslednej zmesi rolujte pečeň.
• Cibuľu ošúpeme a potom nakrájame na tenké kolieska. Ak sa vám zdá, že cibule je priveľa, nie je to tak. Po prvé, bude to veľmi vyprážané a po druhé, čím šťavnatejšia kyslá smotanová omáčka s cibuľou, tým chutnejšie sa ukáže. Zvyčajne všetci naháňajú cibuľu v omáčke.
• Smažte cibuľu na miernom ohni v malom množstve rastlinného oleja. Keď je cibuľa mäkká a priehľadná, vyberte ju z panvice.
• Do panvice pridajte trochu rastlinného oleja. Keď sa olej dobre zahreje, smažte kúsky pečene do polovice varenia na pomerne vysokej teplote.
• Pridajte vyprážanú cibuľu a potom všetko nalejte kyslou smotanou, zriedenú vodou alebo mliekom po podlahe. Pečeň je veľmi jemná, ak sa namiesto kyslej smotany použije smotana.
• Vyskúšame omáčku na soľ a korenie, v prípade potreby pridáme chýbajúcu ingredienciu.
• Pečeň dusíme v kyslej smotane 5-7 minút a odstavíme z ohňa.
• Pamätajte, že pečeň sa varí oveľa rýchlejšie ako mäso. Okrem toho obsahuje veľa tekutiny a pár minút varenia navyše túto tekutinu odparí a z jemnej pečene sa stane tuhý kúsok bez chuti. Preto je lepšie trochu podvariť ako prepiecť, v horúcom kyslá smotanová omáčka pečeň bude pripravená.
• To je všetko, ako vidíte, veľmi jednoduchý recept a samotná príprava pečene v kyslej smotane trvá doslova niekoľko minút. Ale recept, ako variť v kyslej smotane

Hovädzia pečeň je prítomná v strave každého človeka. V porovnaní s mäsom sa považuje za viac hodnotný produkt, keďže obsahuje veľké množstvo vitamíny a minerály, ako aj veľmi užitočné aminokyseliny, ktoré pomáhajú zlepšovať pohodu, normalizujú prácu dvoch najdôležitejších systémov tela - imunitného a obehového. Je to však zdroj kyselina listová, veľmi užitočné pre deti aj ženy, ktoré ešte len čakajú, kým sa bábätko objaví. Hovädzia pečeň v kyslej smotane je najznámejším jedlom s klasickou kombináciou surovín, ktoré sa nehanbí podávať ako rodinný príslušník, tak aj na slávnostnej hostine.

Dôležité! Kvalita misky z hovädzej pečene priamo závisí od jej čerstvosti. Vašu pozornosť si zaslúži len elastické, hladké a vlhké droby bez krvavých zrazenín a škvŕn na povrchu, rovnomerne sfarbené do farby zrelých čerešní. Čerstvá hovädzia pečeň by mala mať sladkú vôňu a ak vonia kyselinou, neodporúča sa ju kupovať.

Kúpili ste si najlepšiu hovädziu pečeň a rozhodli ste sa ju uvariť, ale neviete ako? Pokoj, len pokoj, teraz vám to všetko povieme krok za krokom.

Vezmite nasledujúce zložky:

• 500 gramov hovädzej pečene;
• 1 pohár mlieka;
• 3 čl. lyžice múky;
• ½ šálky kyslej smotany;
• 1 stredná cibuľa;
• Zeleninový olej;
• 1 bobkový list, obľúbené korenie a soľ.

Proces varenia:

1. V tečúcej vode opláchnite hovädziu pečeň, umyte z nej všetok hlien a potom odstráňte všetky žily a odstráňte filmy.
2. Ostrým nožom nakrájajte výrobok na stredné kúsky s hrúbkou asi 1,5 cm a naplňte ich studeným mliekom. Je to potrebné na to, aby bola pečeň mäkká a jemná, ako aj na to, aby sa zabezpečilo, že zvyšky krvi vyjdú.
3. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na stredné kocky.
4. Na panvici zohrejeme 1-2 polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja a rozložíme cibuľu, prejdeme na karamelovú farbu a potom ju vložíme do inej nádoby.
5. Pečeň vyberieme z mlieka, osušíme papierovou utierkou a potom každý kúsok obalíme v múke a vložíme do tej istej panvice, kde sa vyprážala cibuľa. Dôležité! Hovädzia pečeň by sa nemala vyprážať dlho, pretože sa môže stať gumovou, z oboch strán pomerne ľahké červené kurča
6. Vezmeme si malý kastról alebo dusenú panvicu, dôležité je, aby jej dno bolo hrubé a dáme naň polovicu opraženej cibule. Ďalej rovnomerne rozložíme pečeň, ktorú trochu osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy a obľúbené korenie. Pečeň má veľmi rada nové korenie. Na vrch poukladáme druhú polovicu cibule.
7. Panvicu dáme na pomalý oheň a pridáme 100 ml vody, dusíme 10 minút.
8. V kyslej smotane, soľ, korenie, nalejte 100 ml horúca voda, premiešame a vložíme do hrnca, v ktorom sa varí pečeň.
9. Dusíme v kyslej smotanovej omáčke ďalších 15-20 minút. Počas varenia obsah kastróla párkrát premiešame a chuť vyrovnáme (pridáme soľ, korenie, ak je kyslá smotana kyslá, trochu cukru).

Hovädzia pečeň s cibuľou, korením má úžasnú arómu a je lahodná, jemná, len sa topí v ústach!

Ako variť hovädziu pečeň v kyslej smotane s vínom?

Toto jedlo sa nehanbí podávať na slávnostnom stole s prílohou zo zemiakovej kaše. A ak sa k tomu podáva ďalší pohár vína, potom sa sviatok vo všeobecnosti vydarí ... Poďme variť?

Budeme potrebovať:

• 500 gramov hovädzej pečene;
• 2-3 stredné cibule;
• 200 ml vína (je lepšie vziať suché červené);
• 200 gramov kyslej smotany;
• 100 gramov údenej slaniny;
• Soľ, korenie, rastlinný olej.

varenie:

1. Hovädziu pečeň pripravíme ako v predchádzajúcom recepte, namočíme na 30 minút do mlieka a potom nakrájame na malé kúsky.
2. Panvicu zohrejeme rastlinným olejom a rýchlo opečieme na oboch stranách, kým sa nevytvorí kôra.
3. Preložíme do hrnca a zalejeme vínom a dusíme 10-12 minút na miernom ohni.
4. Na panvici, v ktorej sa vyprážala pečeň, opečte slaninu, potom cibuľu, predtým nakrájanú na stredné plátky, pridajte korenie a kyslú smotanu. Ak je kyslá smotana príliš hustá, môžete naliať trochu vody.
5. Vzniknutú omáčku preložíme do hrnca, kde sa dusí pečeň, premiešame, prikryjeme pokrievkou a ďalej dusíme ďalších 10 minút.

Stroganov z hovädzej pečene

Ďalší staré recepty- „Hovädzia pečeň na Stroganov“, známa už niekoľko stoviek rokov vďaka francúzskemu šéfkuchárovi grófovi Stroganovovi. Myslel si gróf, že jedlá podávané počas jeho recepcií zostanú zvečnené v histórii? S najväčšou pravdepodobnosťou nie, ale toto úžasné jedlo v súčasnosti milujú milióny ľudí po celom svete.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• 500 gramov hovädzej pečene;
• 2-3 žiarovky;
• 300 gramov hustej 20-25% kyslej smotany;
• Múka - 1 polievková lyžica;
• Maslo - 2 lyžice. lyžice;
• Korenie, soľ.

varenie:

1. Nakrájajte cibuľu a opečte na panvici na polovicu maslo. Hotovú zeleninu preložíme do hrnca, kde bude jedlo pripravené.
2. Pečeň namočená v studenom mlieku sa nakrája na prúžky, osuší sa papierovou utierkou, opatrne sa obalí v múke a pošle sa smažiť na rozpálenú panvicu so zvyškom masla. Takmer hotové droby okoreníme, ale nie veľmi, keďže korenie a soľ budú v omáčke stále obsiahnuté.
3. Ďalším krokom je príprava omáčky. Kyslú smotanu zmiešame s koreninami (ak je hustá, môžeme zriediť mliekom alebo smotanou) a nalejeme do hrnca s cibuľou. Dali sme to na oheň, ale na slabý, akoby mierne ohrievali omáčku.
4. V horúcej omáčke rozložíme pečeň, premiešame a dusíme 12-15 minút.

Hovädzia pečeň na worclawský spôsob

Tento recept, ktorý patrí do poľskej kuchyne, sa stal známym v 19. storočí. V súčasnosti sa toto jedlo pripravuje z bravčovej aj kuracej pečene, no spočiatku sa k nemu zvolili hovädzie droby.

Začnime teda variť a zoberme si nasledujúce produkty:

• 500 gramov hovädzej pečene;
• 5 stredných zemiakov;
• 2 stredné cibule;
• 100 ml suchého bieleho alebo červeného vína;
• 250-300 gramov kyslej smotany;
• 1-2 lyžice. lyžice múky;
• Zeleninový olej;
• Zelení, soľ, korenie, bylinky (tymián a koriander).

varenie:

1. Zemiaky najskôr zbavíme šupky, umyjeme a nakrájame na tenké kolieska, osušíme papierovou utierkou a opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici do zlatista.
2. Pripravíme pečeň, odstránime všetky filmy a odrežeme žily, nakrájame na stredne veľké kocky, posypeme soľou a korením a pošleme na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom, na ktorej ju rýchlo opečieme.
3. Odstráňte šupky z cibule a nakrájajte ju na tenké polkrúžky a potom ju pošlite do pečene, všetko spolu smažte 5-7 minút, znížte oheň a nalejte víno.
4. Tekutinu odparíme a medzitým si v nádobe zmiešame kyslú smotanu, soľ, koriander a tymian.
5. Nalejte kyslú smotanu do panvice, premiešajte, prikryte a duste asi 10-12 minút.
6. Zemiaky rozložíme pozdĺž priemeru taniera a v strede - pečeň v kyslej smotanovej omáčke, všetko posypeme nasekanými bylinkami a podávame!

Jemná pečeň v pomalom hrnci

V pomalom hrnci je varenie jednoduché a pohodlné a jedlá v ňom sú jednoducho výnimočné. Pozývame vás na varenie lahodnej pečene so zeleninou v kyslej smotanovej omáčke. Uschovajte si recept!

Ingrediencie:

• 500 gramov hovädzej pečene;
• 2 cibule;
• 2 papriky;
• 200 gramov kyslej smotany;
• 1 mrkva;
• Zelení;
• Korenie, soľ;
• Zeleninový olej.

varenie:

1. Ošúpte, umyte cibuľu, mrkvu a papriku, nakrájajte na prúžky. Pomalý sporák zohrejeme v režime „Frying“, nalejeme doň trochu oleja, posunieme zeleninu a rýchlo ju preložíme otvorenou miskou. Po 5-7 minútach zatvorte veko a dusíme ďalších 5 minút.
2. Pečeň nakrájajte na stredné kúsky, najlepšie pruhy a pošlite na zeleninu. Smažte s otvorenou miskou 7 minút a miešajte jej obsah. Pridajte soľ a svoje obľúbené korenie podľa chuti.
3. Päť minút pred pripravenosťou posunieme kyslú smotanu, jedlo podľa chuti, ak je to žiaduce, môžete pridať strúčik cesnaku. Zatvoríme misku multivarkára, nastavíme režim "Hasenie" na 20 minút.

Po chvíli sa jedlo môže podávať pri stole, ako prílohu je lepšie podávať varené zemiaky alebo zemiakovú kašu, ako aj ryžu!

Podelili sme sa s vami o najchutnejšie, zároveň užitočné a jednoduché recepty z hovädzej pečene. Vezmite ich do prevádzky a potom sa tieto droby bohaté na rôzne vitamíny a minerály stanú častým hosťom na vašom stole.

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Pečeň hydiny a zvierat sa považuje za jeden z najužitočnejších vnútorností, ktoré musia byť prítomné v strave. Obsahuje cenné mikroelementy a vitamíny. Hydinové droby sa považujú za diétne, pretože zloženie obsahuje minimum kalórií.

Ako variť pečeň v kyslej smotane

Príprava lahodnej pečene s kyslou smotanou je veľmi jednoduchá a rýchla. Je jemné, mäkké, šťavnaté a užitočný produkt hlavne pre deti. Pečeň môžete variť v kyslej smotane s cibuľou rôzne cesty, vzhľadom na jeho typ. K tomuto jedlu je ľahké vyzdvihnúť prílohu - perfektne sa hodí napríklad k pohánke resp zemiaková kaša. Pečeň bude mať jedinečnú chuť, ak uvaríte čerstvý produkt.

Recepty pečene v kyslej smotane

Pečeň má určitú chuť, vôňu a miernu horkosť. Jedlo bude chutné, ak počas varenia použijete rôzne koreniny, pretože rôzne koreniny zamaskujú drobné nedostatky tohto produktu. Ako uvariť pečeň? Na zníženie chuti horkosti sa odporúča produkt na chvíľu naliať mliekom alebo špeciálnou marinádou. Pečeň s kyslou smotanou a cibuľou je veľmi chutná a vyzerá ako na fotografii kulinárskych časopisov.

kura

Príprava kuracej pečene s kyslou smotanou je veľmi jednoduchá a rýchla. Výrobok je potrebné najskôr vyčistiť a naliať mliekom asi 10-15 minút. Vďaka použitiu tejto techniky sa rýchlo odstráni nepríjemná horká pachuť. Ako prílohu si môžete vziať pohánku. Ako rýchlo a chutne uvariť kuraciu pečeň, je podrobne popísané v nasledujúcom recepte krok za krokom.

Ingrediencie:

• pečeň - 480 g;
• zelenina, zmes papriky - podľa chuti;
• cibuľa - 280 g;
• soľ - 1 štipka;
• kyslá smotana - 90 g;
• rastlinný olej - 55 g.

Spôsob varenia:

1. Ako variť pečeň v kyslej smotane s cibuľou? Pečeň v kyslej smotanovej omáčke sa vyrába takto - panvica sa položí na sporák, olej sa zahreje.
2. Cibuľa je jemne nakrájaná, po ktorej musíte smažiť na oleji.
3. Kuracie mäso by malo byť mladé, pretože týmto spôsobom je jedlo jemnejšie a jemnejšie. Výrobok sa rozreže na kúsky.
4. Smažená cibuľa zmiešaná s pečeňou.
5. Omáčka sa varí niekoľko minút.
6. Kyslá smotana je položená, zmes papriky, soli a panvica je pokrytá vekom.
7. Miska sa musí variť 15 minút.

S cibuľou

Ak chcete rýchlo uvariť pečeň s cibuľou a kyslou smotanou, je najlepšie použiť nasledujúcu metódu so vzorovými fotografiami. Ak chcete dodať chuť jasu, môžete pridať zeleninu, ako je mrkva. Varenie nespôsobí žiadne ťažkosti ani neskúseným gazdinkám, pretože recept je podrobne opísaný krok za krokom. Hovädzia pečeň v kyslej smotane bude úplne pripravená za 30-40 minút.

Ingrediencie:

• pečeň - 450 g;
• čerstvé bylinky - podľa chuti;
• cibuľa - 140 g;
• soľ, čierne korenie - 1 štipka;
• kyslá smotana - 140 g;
• rastlinný olej - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Recept na pečeň v kyslej smotanovej omáčke je veľmi jednoduchý na prípravu. Výrobok sa rozreže na kúsky.
2. Cibuľa je nakrájaná na krúžky.
3. Cibuľu dusíme na panvici s olejom.
4. Vyprážaná cibuľa sa kombinuje s hlavnou zložkou.
5. Pridá sa soľ, korenie a kyslá smotana.
6. Panvica je pokrytá vekom, miska sa varí 10-15 minút.

Hovädzie mäso

Je veľmi jednoduché pripraviť recept na hovädziu pečeň v kyslej smotane, ale aby bolo jedlo chutné a šťavnaté, musíte prísne dodržiavať nižšie uvedené tipy. Samotná príprava nezaberie veľa času, hlavnou vecou je správne pripraviť hlavný produkt, pretože zostávajúce filmy alebo veľké množstvo veľkých nádob môže veľmi pokaziť chuť misky. Ako správne variť hovädziu pečeň, podrobné pokyny vám povedia.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň - 740 g;
• zelenina, zmes papriky, soľ - podľa chuti;
• cibuľa - 240 g;
• mrkva - 140 g;
• rastlinný olej - 50 g;
• kyslá smotana - 180 g.

Spôsob varenia:

1. Najprv sa výrobok nakrája na kocky a potom sa vypráža na panvici zeleninový olej.
2. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú oddelene 4-6 minút.
3. Dusený produkt sa zmieša s cibuľou a mrkvou.
4. Kyslá smotana, soľ a korenie sú položené.
5. Panvica je pokrytá pokrievkou. Je potrebné dusiť 15 minút.

V pomalom hrnci

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že pečeň je veľmi chúlostivý produkt a pri nesprávnom varení môže byť suchá a tvrdá. Multivarič Redmond vám pomôže vyhnúť sa týmto problémom. Vďaka použitiu tohto zariadenia je varenie oveľa rýchlejšie a jednoduchšie. Pečeň v pomalom hrnci s kyslou smotanou je šťavnatá, jemná a doslova sa topí v ústach.

Ingrediencie:

• bravčová pečeň - 900 g;
• soľ - 1 štipka;
• kyslá smotana - 3-4 lyžice. l.;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• horčica - 2 lyžičky;
• cibuľa - 1 hlava.

Spôsob varenia:

1. Vedľajší produkt je nakrájaný na kocky.
2. Hlboká miska je naplnená mliekom. Bravčová pečeň je veľmi tvrdá, preto ju treba zaliať mliekom (30-40 minút).
3. Kyslá smotana sa zmieša s horčicou, ochutí soľou a korením.
4. Multivark sa zapne, nastaví sa režim vyprážania, miska sa naplní rastlinným olejom a rozložia sa droby (mlieko sa vopred vypustí), varí sa 5 minút.
5. Pridá sa cibuľa nakrájaná na pol krúžky a minútu sa varí.
6. Pomalý hrniec sa prepne do režimu „Hasenie“ a vyleje sa krémová horčicová omáčka. Časovač je nastavený na 40 minút.
7. Ak chcete, môžete pridať nakrájané kuracie srdce.
8. Tento recept na pečeň s kyslou smotanou sa pripravuje veľmi proso a hotové jedlo sa získa ako na fotografii.

vyprážané

Vyprážaná pečeň s cibuľou v kyslej smotane je nielen chutné jedlo, ale aj neoceniteľný zdroj vitamínov B a ďalších užitočných látok. Nie každý si môže dovoliť takú dobrotu, ako je vyprážaný alebo dusený králik, ale to nie je problém. Pomôže diverzifikovať vašu každodennú stravu užitočnú a chutné jedlo, podrobne popisuje recept krok za krokom.

Ingrediencie:

• teľacia pečeň - 280 g;
• kyslá smotana - 2-3 lyžice. l.;
• múka - 40 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
2. Aby boli dusené droby jemné a mäkké, musia sa najskôr očistiť od fólie, nakrájať na kúsky a potom naliať vriacou vodou.
3. Múka sa zmieša s korením a soľou, po ktorej sa pečeň zrúti zo všetkých strán.
4. Na panvici sa zohreje olej a pripravený výrobok sa vypráža.
5. Pridáme cibuľku a spolu pár minút smažíme.
6. Kyslá smotana je položená, panvica je pokrytá vekom, oheň je zaskrutkovaný na minimum, jedlo je varené 5-8 minút.

Bravčové mäso

Správne uvarená bravčová pečeň s kyslou smotanou je veľmi jemná, mäkká, šťavnatá a voňavá. Výhodou tohto jedla je, že určite osloví aj malé deti. Bezprostredne pred podávaním sa odporúča pridať nasekané čerstvé bylinky (množstvo je neobmedzené). Môžete použiť absolútne akúkoľvek prílohu.

Ingrediencie:

• bravčová pečeň - 380 g;
• zelenina, soľ, korenie - podľa chuti;
• mlieko - 100 g;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• rastlinný olej - podľa chuti;
• cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana - 200 g;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• horčica - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Droby sa nakrájajú na malé kúsky, nalejú sa mliekom a nechajú sa pol hodiny.
2. Cibuľa je nakrájaná.
3. Cibuľa sa pár minút smaží v horúcom rastlinnom oleji, rozložia sa droby, zmiešajú sa a smažia sa 10 minút.
4. Horčica sa zmieša s múkou a kyslou smotanou, cesnak sa rozdrví, zelenina sa naseká.
5. Omáčka sa naleje do panvice, pridá sa korenie, soľ, cesnak, trochu zelene.
6. Panvica je pokrytá vekom a ponechaná na strednom ohni 4-6 minút.

Dusené

Veľmi chutná a zdravá hovädzia pečeň dusená s kyslou smotanou. Jedlo zaujme svojou jemnosťou a jemnosťou. Použitím ďalší recept, netreba smažiť, dusiť v kyslej smotanovej omáčke. Tento recept sa bude páčiť mnohým ženám v domácnosti, pretože pri varení sa použije malé množstvo piva.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň - 700 g;
• petržlen, korenie - podľa chuti;
• mlieko - 500 g;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
• múka - 1-2 lyžice. l.;
• tmavé pivo - 250 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• údená slanina - 90 g.

Spôsob varenia:

1. Pečeň sa po vypustení tekutiny očistí, nakrája, namočí do mlieka a potom sa prevalí v múke.
2. Jemne nakrájanú a opečenú slaninu s cibuľou (nakrájanú na pol krúžky).
3. Pečeň sa položí na panvicu a varí sa 5 minút.
4. Pridajte pivo, korenie, varte 1-3 minúty.
5. Položí sa kyslá smotana, zapáli sa oheň, za pravidelného miešania sa pár minút smaží.

hovädzí Stroganov

Toto je najjednoduchší recept, ktorý podrobne popisuje, ako rýchlo uvariť pečeň v kyslej smotane Stroganoff. Vnútornosti sa hodia k jemnej krémovej medovej omáčke. Ako prílohu môžete podávať koláč alebo zemiakovú kašu, neexistujú žiadne obmedzenia a všetko závisí od osobných preferencií. Toto jedlo sa môže podávať ako na rodinnú večeru, tak aj na ošetrenie hostí.

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 90 g;
• soľ, korenie, koriander, petržlen - podľa chuti;
• cibuľa - 1 hlava;
• rastlinný olej a maslo - podľa chuti;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• med - 1 lyžička;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
• paradajková pasta - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Pripravená pečeň sa naleje horúcou vodou na 10 minút.
2. Cibuľa sa vypráža v zmesi masla a rastlinného oleja.
3. Nakrájaná pečeň sa zmieša s múkou (1 polievková lyžica) a smaží sa s cibuľou na vysokej teplote.
4. Potom pridané rajčinová pasta, doska sa priskrutkuje, pridá sa med, kyslá smotana, korenie, petržlen, soľ, koriander, voda (50 g).

Morčacie pečeň

Morčacia pečeň je široko používaná v rôznych receptoch. Môže sa vyprážať, variť, dusiť, pridávať originálne šaláty ako aj v koláčoch. Zahŕňa veľké množstvo užitočných minerálov a vitamínov, takže sa stáva pre ľudský organizmus na nezaplatenie. Ak chcete variť lahodnú morčaciu pečeň v kyslej smotane, mali by ste použiť nasledujúci recept.

Ingrediencie:

• pečeň - 900 g;
• korenie - podľa chuti;
• cibuľa - 3-4 ks;
• kyslá smotana (smotana) - 580 g;
• rastlinný olej - podľa chuti;
• múka - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Pečeň sa spracuje, pokrája na kúsky, vyvaľká v múke, opečie z oboch strán na oleji, osolí.
2. Jemne nakrájanú cibuľu opražíme do zlatista.
3. Droby s cibuľou sa prenesú do pekáča, naleje sa kyslá smotana a vloží sa do rúry na 20 minút.

s hubami

Správne uvarená hovädzia pečeň s hubami v kyslej smotane je veľmi chutná, jemná a zdravá. Tento druh drobov sa odporúča dusiť veľmi opatrne, ale nie príliš dlho, inak budú tvrdé a gumové. Po vybratí riadu zo sporáka sa môže soliť, ale nie skôr. Dá sa pripraviť ako na rodinnú večeru, tak aj na slávnostnú večeru.

Ingrediencie:

• pečeň - 450 g;
• rastlinný olej - 50 g;
• šampiňóny - 280 g;
• mleté ​​​​čierne korenie, soľ - podľa chuti;
• cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana - 280 g.

Spôsob varenia:

1. Pečeň je nakrájaná na kúsky.
2. Cibuľové pastelky sú nasekané.
3. Huby sa umyjú, nakrájajú na veľké taniere.
4. Cibuľa a huby sa vyprážajú na panvici.
5. Droby sa vyprážajú oddelene, potom pridajte huby s cibuľou. Dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí.
6. Pridá sa kyslá smotana, všetko sa zmieša, dusí sa 5 minút.
7. Keď je oheň vypnutý, jedlo sa dochutí korením a soľou.

V rúre

Varená pečeň v rúre s kyslou smotanou je klasický receptčo určite poteší každú hostiteľku. Takéto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, používa sa jednoduchá súprava výrobkov a vďaka pečeniu sú droby jemné, šťavnaté, mäkké a voňavé. Ako príloha je ideálna varená ryža alebo rôzne druhy cestovín.

Ingrediencie:

• pečeň - 700 g;
• zelenina, huby, syr - voliteľné;
• cibuľa - 2 hlavy;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• kyslá smotana - 280 g;
• múka - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Nakrájaná cibuľa je vyprážaná.
2. Pečeň sa nakrája na kocky, valcuje sa v múke.
3. Hlavná zložka je vyprážaná na panvici, osolená, okorenená.
4. Zapekacia misa sa vymastí olejom, vyloží sa pečeň a cibuľa.
5. Do panvice so zvyšným olejom sa pridá kyslá smotana, soľ, korenie, huby, bylinky a syr.
6. Omáčka sa naleje do formy.
7. Droby sa pečú 20 minút pri 220˚С.

Video

Pečeň je cenný vedľajší produkt, ktorý jednoducho treba zaradiť do stravy. Ide o poklad, ktorý obsahuje množstvo vitamínov – A, skupiny B, E, K, D, stopové prvky – fosfor, železo, meď, vápnik, chróm, esenciálne aminokyseliny, ľahko stráviteľné bielkoviny a ďalšie užitočné látky. Odporúča sa pri anémii, cukrovke, trombóze, ateroskleróze, srdcovo-cievne ochorenia. Kuracia pečeň obsahuje veľa kyseliny listovej, preto je tak nevyhnutné, aby ju konzumovali tehotné ženy.

Hoci je pečeň veľmi užitočná, nie každý ju miluje. Ale kyslá smotana je produkt, ktorý robí s pečeňou zázraky. Premení suchú a drsnú pečeň s horkosťou na jemnú substanciu príjemnej sladkastej chuti. Obzvlášť magická v kyslej smotane je kuracia pečeň, ktorá sa jednoducho topí v ústach. Pre dodatočnú chuť a vôňu je možné do kyslej smotany pridať víno, bylinky, korenie.

Pečeň v kyslej smotane - príprava jedla

Vo vnútri pečene sa nachádza vačok žlčníka, ktorý je naplnený veľmi horkou látkou. Preto, ak ste si kúpili nespracovanú pečeň, musíte sa najskôr zbaviť tejto bubliny, aby nemala čas prasknúť a pokaziť produkt. Okrem toho ho musíte odrezať, pričom uchopíte asi 4-5 milimetrov vrstvy dužiny. Zvyčajne je v oblasti žlčníka sfarbený do zelena. Ďalej vyrežte veľké kanály, odlúpnite fóliu a naplňte pečeň studená voda na jednu hodinu. Niekedy, najmä pečeň starých zvierat, ubitá kladivom, aby bola voľnejšia a mäkšia. To platí pre vnútornosti ošípaných a kráv. Kuraciu a morčaciu pečeň netreba namáčať a odbíjať, má jemnejšiu štruktúru.

Pečeň v kyslej smotane - najlepšie recepty

Recept 1: Pečeň dusená v kyslej smotane

Veľmi jednoduché a ľahký receptčo vám umožní pripraviť si chutné domáce jedlo. Môžete použiť buď bravčovú alebo hovädziu pečeň, alebo kuraciu alebo morčacie. Kurča bude najjemnejšie.

Ingrediencie: 0,5 kg pečene, 250 ml kyslej smotany, 3 cibule, čierne korenie, soľ, múka.

Spôsob varenia

Ak sa používa bravčová alebo hovädzia pečeň, musí sa nakrájať na plátky a zľahka vyklepať. Pečeň obalíme v múke a opečieme dochrumkava. Na ďalšej panvici opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, preneste ju do pečene, pridajte kyslú smotanu, korenie, soľ. Ak je kyslá smotana veľmi hustá, môžete ju zriediť trochou vody. Po varení urobte malý oheň a varte pätnásť až dvadsať minút. Pečeň v kyslej smotane sa hodí k zemiakovej kaši, pohánkovej kaši, varená ryža.

Recept 2: Pečeň v kyslej smotane a víne

Skvelé jedlo na večeru. Ukazuje sa to veľmi chutné. Najmä ak mu naservírujete fľašu dobrého vína. Môžete si vziať akúkoľvek pečeň, ale pre tento recept bude hovädzie mäso mimo súťaže.

Ingrediencie: 0,7 kg pečene, 3 cibule, 200 ml suchého červeného vína, 100 ml kyslej smotany, 150 g slaniny (alebo hrude), soľ, korenie, rastlinný olej.

Spôsob varenia

Pečeň nakrájame na nie veľmi veľké kúsky, trochu opečieme z oboch strán. Nie je potrebné priviesť do pripravenosti, len na ľahkú kôru. Preložíme do ohňovzdornej nádoby, zalejeme vínom a dusíme asi desať minút. A na oleji, ktorý zostane v panvici, opražíme plátky slaniny a cibuľu nakrájanú na kolieska alebo pol krúžky. Opraženú cibuľku so slaninou dáme na vrstvu pečene, zalejeme kyslou smotanou, posypeme korením, soľou a všetko spolu dusíme asi päť až sedem minút.

Recept 3: Pečeň vo Wroclawskej kyslej smotane

Opäť pečeň, opäť kyslá smotana, opäť víno, ale ... veľmi málo, doslova pre ľahkú príchuť. Ktorý, zmiešaný s vôňou korenín a byliniek, príjemne zatočí hlavou, pošteklí nosové dierky a naštartuje chuť do jedla. Jedlo môžete ozdobiť vo forme kvetu: do stredu taniera položte pečeň do kyslej smotany a po obvode, ako okvetné lístky, položte zemiakové kruhy vyprážané do zlatista. Navrch posypte zelenou.

Ingrediencie: 500 g hovädzej pečene, 200 ml kyslej smotany, 2 cibule, 5 zemiakov, 50 ml suchého bieleho vína, zelená Cibuľa, soľ, lyžicu múky, korenie, štipku koriandra a tymiánu.

Spôsob varenia

Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké kolieska, osolíme ich a opečieme do tmavo zlatohneda.

Pečeň nakrájame na kocky, posypeme korením, soľou a dáme na panvicu s rozpáleným olejom. Po niekoľkých minútach pridajte nakrájanú cibuľu. Zatvorte veko a varte desať minút.

Kyslú smotanu rozmiešame s lyžicou múky, bylinkami, zalejeme vínom a za stáleho miešania po častiach pridáme k pečeni. Varte desať až pätnásť minút. Na dochutenie, ak je to potrebné, môžete pridať ešte trochu soli a vína. Na samom konci varenia vložte polovicu porcie zelenej cibuľky do panvice s pečeňou, zvyšok nechajte na ozdobu.

Recept 4: Kuracia pečeň pečená v kyslej smotane

Najjemnejšia kuracia pečeň pod cibuľovým plášťom v kyslej smotane a hubovej omáčke je jednoducho majstrovské dielo. A mimoriadne chutné. Z pohľadu na lahodnú zlatohnedú kôrku jednoducho nemôžete odtrhnúť oči a samotná ruka siaha po doplnku.

Ingrediencie: 1 kg kuracej pečene, 0,5 l kyslej smotany, 3 cibule, soľ, 150 – 200 g húb, 2 polievkové lyžice. múka, korenie, 2 polievkové lyžice. strúhanka.

Spôsob varenia

Na oleji opražíme polkolieska cibule do zlatista.

Malé kúsky pečene obalíme v múke. Najpohodlnejšie to nie je na tanieri, ktorý potom treba aj umyť, ale v obyčajnom igelitovom vrecku. Nasypte do nej múku, vyložte celú pečeň (alebo ju rozdeľte na dve časti), vrecúško zabaľte tak, aby bol vo vnútri vzduch a potraste ním, držte ho za okraj, aby sa nerozvinul. Pečeň, od trasenia, ako v bubne, poskočí a každý kúsok bude rovnomerne pokrytý tenkou vrstvou múky.

Rozpálime olej a opečieme pečeň. Bude to trvať šesť alebo sedem minút. Počas tejto doby bude pokrytá dobrou kôrkou, ktorá zostane vo vnútri surová. Posypeme korením a 1 lyžičkou soli.

Dno pekáča vymastíme olejom, dáme naň pečeň, cibuľu. Na panvici, kde sa vyprážala cibuľa, opečte huby a nalejte kyslú smotanu. Pepper, pridajte zvyšnú pol lyžice soli a zohrejte. Prípadne v kyslej smotane, namiesto húb, môžete pridať kúsok strúhaného syra alebo paradajková omáčka. Nalejte vrstvu cibule s kyslou smotanou omáčkou, posypte strúhankou a pečte dvadsať minút (220 ° C).

Aby ste sa zbavili horkosti, ktorá je charakteristická pre hovädziu a bravčovú pečeň, musíte ju po odstránení filmu namočiť na niekoľko hodín do mlieka. Po namočení sa nielen zbaví horkosti, ale stane sa oveľa jemnejším. Namiesto namáčania, aby sme sa zbavili horkosti, môže byť pečeň oparená vriacou vodou, kým nezmení farbu.

• Pečeň (akákoľvek) - 800 g;
• Cibuľa - 1-2 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• kyslá smotana (20% tuku) - 200 g;
• Korenie - 5-6 hrášok.

Jedlá z pečene si zaslúžene užívajú lásku ľudí. Keďže ide o najbežnejší vedľajší produkt, je základom mnohých jedál. Pečienka sa varí, dusí, vypráža, pripravujú sa z nej šaláty, grilovačky, paštéty, prvý a druhý chod, palacinky a dokonca aj koláče! Okrem rozmanitosti chutí sú pečeňové jedlá výdatné a zdravé. Obsahuje veľa bielkovín, stopových prvkov (draslík, fosfor, sodík, železo) a vitamínov (A, B2, C).

Jedlá z pečene sa odporúča zaradiť do jedálnička najmä tehotným ženám, malým deťom, ako aj ľuďom s anémiou z nedostatku železa, nervovými poruchami, kardiovaskulárnymi ochoreniami a ochoreniami kĺbov.
Pečeň uvaríme v kyslej smotanovej omáčke. Toto jedlo obsahuje minimum ingrediencií, no ohromí vás nezvyčajne jemnou chuťou.

Ako variť pečeň v kyslej smotane:

1. Bravčovú alebo hovädziu pečeň namočte na 20 minút do vody s pridaným cukrom.
2. Umyte a ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nakrájajte na prúžky, cibuľu na pol krúžky. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji asi 10 minút.






3. Pečeň nakrájajte na kúsky (2 cm široké, 5-6 cm dlhé). Smažte do polovice varenia (asi 15 minút).
4. Pridajte cibuľu a mrkvu do pečene, zalejte kyslou smotanou, soľou, pridajte korenie. Prikryté dusíme ďalších 15 minút.