Čo pridať do hráškového pyré. Ako variť hrachové pyré: krok za krokom recept s fotografiou. Varenie krok za krokom s fotografiou

Lahodné jedlá nie vždy skončia na slávnostnom stole, pretože sú považované za príliš jednoduché. Napríklad hrachové pyré, obľúbené jedlo z detstva, dospelí prakticky nekonzumujú. Väčšine gazdiniek sa skutočne zdá, že uvariť ho trvá dlho, nedoviesť ho do želanej konzistencie a potom budete trpieť aj plynatosťou z hrachu. Posledné je vylúčené, ak pyré varíte do mäkka. O prvých dvoch bodoch však možno polemizovať. Varenie hrachovej kaše v skutočnosti netrvá dlho, ale najprv ho musíte naplniť vodou a nechať uvariť.

Preštudovaním nižšie uvedených receptov a tipov na výrobu hrachovej kaše môžete potešiť svoju rodinu lahodným, zdravým a výživným jedlom.

Najmä strukoviny a hrach sú pre vegetariánov skutočnou spásou. Žiadny rastlinný produkt neobsahuje toľko bielkovín. A prirodzená kombinácia bielkovín so sacharidmi robí hrášok jednoducho nevyhnutným pre prirodzený vývoj tela, a preto je toto jedlo také obľúbené v materských školách a školských jedálňach.

Hrachové pyré - príprava jedla a pokrmov

Pred prípravou misky je potrebné ju namočiť do vody. Ako dlho by mal byť hrášok namočený? Za ideálnu dobu sa považujú 4 hodiny, ale ak hrášok držíte vo vode čo i len dve hodiny, zemiaková kaša z neho bude vynikajúca, len varenie bude trvať asi hodinu. Ak nemáte chuť hrášok namáčať, jeho varenie bude trvať oveľa dlhšie.

Je možné hrášok nenamáčať? Je to možné, ale nevyhráte včas - koniec koncov, zemiaková kaša sa bude musieť variť asi 3 hodiny, pridať k nej vodu a miešať.

Do hotového pyré určite pridajte oleje (rastlinný alebo slnečnicový), zeleninu, mäso.

Keď je hrášok pripravený, je lepšie ho „premeniť“ na pyré pomocou mixéra alebo obyčajnej drviny.

Ako podávať hotové hráškové pyré? Predovšetkým lahodná kombinácia s hrachovým pyré sú údeniny a mäsové výrobky- kotlety, kotlety, bravčové rebrá. Keďže hrachové pyré je bohaté na bielkoviny, možno ho konzumovať aj ako samostatné jedlo napríklad so zeleninovým šalátom.

Recepty na hráškové pyré:

Recept 1: Hrachové pyré

Toto je najjednoduchší recept na hrachovú kašu, žiadne prísady. Podľa odporúčaní dostanete chutné zdravé jedlo. Po uvarení hrášku sa odporúča trochu ochladiť a rozdrviť v mixéri.

Požadované ingrediencie:

• Hrášok 1 šálka
• Čistá voda 5 šálok
• koreniny
• Rastlinný olej alebo maslo na pyré

Spôsob varenia:

1. Hrášok nalejte dvoma šálkami vody a nechajte tri až štyri hodiny pred roztlačením.
2. Vypustite vodu a doplňte hrášok zvyšnou vodou.
3. Vložte hrniec s hráškom na oheň, počkajte, kým voda zovrie, otočte oheň na stredný stupeň. Hrášok varte pod zatvoreným vekom do mäkka. To vám zaberie približne 30-40 minút.
4. Ak pridáte vodu podľa uvedeného pomeru, pyré nebude tekuté ani husté. Do pyré pridáme maslo a môžeme podávať.

Recept 2: Detské hráškové pyré

Práve toto hráškové pyré sa podáva MATERSKÁ ŠKOLA- s mrkvou a mierny zápach cesnak. Toto jedlo si môžete pripraviť aj doma. Budete potrebovať mixér. Malé tajomstvo - ak pridáte zeleninu do hrášku počas procesu varenia a nie po ňom, potom bude hotová zemiaková kaša žltá farba.

Požadované ingrediencie:

• Hrášok 1 šálka
• Cesnak 1 špica
• Mrkva 1 kus
• Čistá voda 5 šálok
• Maslo
• Petržlen

Spôsob varenia:

1. Pred varením zalejte hrášok dvoma pohármi vody a nechajte niekoľko hodín napučať.
2. Vypustite vodu z hrášku, nalejte zvyšné tri poháre a dajte panvicu na oheň.
3. Keď voda v hrnci zovrie, osolíme, zapneme oheň na stredný stupeň a hrášok varíme pod pokrievkou asi 30 minút. Odstráňte veko a výslednú hmotu ochlaďte.
4. Mrkvu ošúpeme. Umyte zeleň. Odstráňte šupku z cesnaku.
5. Rozmixujte kúsok v mixéri maslo, zelenina a bylinky. Do zeleninovej hmoty pridáme hrášok a všetko opäť nasekáme. Hráškové pyré je pripravené!

Recept 3: Hrachové pyré s hruďou

Mäsohrachové pyré rozhodne nenechá mužov ľahostajnými! výdatné jedlo so skvelou chuťou sa zje za chvíľu, takže si ich pripravte hneď.

Požadované ingrediencie:

• Hrášok 1 šálka
• Údená hruď 200 gramov
• Čistá voda 5 šálok
• Cesnak 2 strúčiky
• Mäsový vývar 4 polievkové lyžice
• Slnečnicový olej
• Cibuľa 1 kus
• koreniny

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pripraviť hrášok. Naplňte ju dvoma pohármi vody a nechajte tri až štyri hodiny napučať.
2. Vypustite vodu z hrášku, naplňte ho tromi pohármi vody a nechajte zovrieť.
3. Hneď ako voda v panvici zovrie, osolíme, zohrejeme a hrášok varíme pod zatvoreným vekom asi pol hodiny. Odstráňte veko a výslednú hmotu ochlaďte.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
5. Odstráňte šupku z cesnaku a nakrájajte na kúsky.
6. Na rozpálenú naolejovanú panvicu dajte najprv na minútu cesnak a potom cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
7. Hrudník nakrájame na malé kocky.
8. Vychladnuté hráškové pyré zmiešame v mixéri s opraženou cibuľkou, mäsovým vývarom.
9. Do kaše pridajte nakrájanú slaninu, premiešajte a vychutnajte si jedlo.

Recept 4: Hrachové pyré so syrom bez namáčania

Vyššie uvedené recepty zahŕňajú predmáčanie hrášku. Je možné uvariť lahodnú zemiakovú kašu, ak nenamočíte hrášok? Vyskúšajme! Ale hneď vás upozorníme, že takýto hrášok by sa mal variť dlhšie, aspoň dve a pol hodiny.

Požadované ingrediencie:

• Hrášok 1 šálka
• Kurací alebo mäsový vývar
• Voda na hrachové pyré 4 šálky
• Smotanový syr "Priateľstvo" 1 kus
• Petržlen

Spôsob varenia:

1. Najskôr umyte hrášok.
2. Zalejte ju tromi pohármi vody, priveďte do varu, osoľte a nechajte hodinu variť.
3. Po uplynutí tejto doby pridajte k hrášku ďalšie dva poháre vody, premiešajte a nechajte znova variť pod zatvorenou pokrievkou.
4. Po pol hodine nalejte vývar do hrášku, premiešajte. Po dvadsiatich minútach vyberte panvicu z ohňa, rozdrvte obsah lyžičkou alebo nasekajte mixérom.
5. Syr nastrúhajte, zeleň umyte a nasekajte nadrobno. Pridajte tieto ingrediencie spolu s maslom do teplého hráškového pyré, premiešajte a môžete podávať!

Recept 5: Maďarské hrachové pyré

Tento recept z maďarskej kuchyne si zamilujete vďaka zeleninovej chuti a jasu hotového jedla. Hrachové pyré s paprikou je predsa výdatné a voňavé jedlo!

Požadované ingrediencie:

• Čistá voda 5 šálok
• Hrášok 1 šálka
• Bulharská paprika 1 kus
• Mrkva 1 kus
• Cibuľa 1 kus
• Maslo
• koreniny

Spôsob varenia:

1. Hrášok je potrebné pred varením namočiť. Naplňte ju dvoma pohármi vody a nechajte tri až štyri hodiny napučať.
2. Po uplynutí tejto doby vypustite vodu z hrášku, naplňte ho tromi pohármi vody a zapálte.
3. Hneď ako voda v panvici zovrie, osolíme, zohrejeme na miernom ohni a hrášok varíme pod zatvoreným vekom asi 50-60 minút. Po uvarení hrášku odstráňte veko a výslednú hmotu ochlaďte.
4. Pripravíme si zeleninu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu umyjeme zo zeme a nastrúhame. Papriku tiež umyte, odstráňte stred a nakrájajte na pásiky.
5. Na rozpálenú panvicu, vymastenú olejom, dáme najprv cibuľu, potom nastrúhanú mrkvu a papriku. Zeleninu dusíme asi 10 minút.
6. Vychladnuté hráškové pyré pomelieme v mixéri s kúskom masla.
7. Pridajte k tomu zeleninu, premiešajte a podávajte!

1. Ak pripravujete hráškové pyré bez prísad, tak prelejte zeleninový olej s opraženou cibuľkou to bude oveľa chutnejšie.
2. Zemiakovú kašu je lepšie pripraviť z drveného hrášku a nie vcelku.
3. Keď varíte hráškové pyré, pridajte k hrášku v hrnci vodu v pomere asi 3:1.
4. Ak je výsledná miska veľmi tekutá, otvorte veko panvice a odparte prebytočnú tekutinu.
5. Po namočení hrášok prepláchnite tečúcou vodou a až potom ho môžete preložiť na panvicu, kde budete piecť.

Mnohí v sovietskom detstve jedli v škôlke alebo škole také jednoduché jedlo, ako je hrachové pyré. Niekomu chutil, niekomu nie, ale to, že hrášok obsahuje veľa prospešné vitamíny a minerály vždy zostanú. Hráškové pyré je veľmi jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa dá použiť napríklad ako príloha k mäsu alebo jednoducho ako samostatné jedlo. Pre prívržencov vegetariánstva je to vo všeobecnosti dar z nebies. Ak zapnete svoju fantáziu, môžete prísť s mnohými možnosťami, ako diverzifikovať hrachové pyré.

Málokto však vie správne uvariť hráškové pyré, aby bol hrášok dobre uvarený a drobivý, chutný a jemný.

Výroba hrachového pyré nevyžaduje veľký kulinársky talent a obrovské kuchárske skúsenosti, hlavnou vecou je poznať niektoré vlastnosti tohto produktu. Najprv si musíte vybrať správnu odrodu hrášku. Na hrachové pyré vám poslúžia polovičky žltého voskového hrášku. Keďže sa takýto hrášok pestuje na suchých pôdach, absorbuje veľké množstvo vitamíny a živiny ktoré sú potrebné pre ľudský organizmus. Môžete použiť aj mozgový hrášok (pokrčený alebo hladký).

Ako uvariť hráškové pyré?

Prvým pravidlom, ktoré treba dodržiavať, ak chcete variť rýchlo, je deň pred varením naliať na hrášok vodu. Musí byť namočený vo vode najmenej osem hodín. Je lepšie to urobiť takto: hrášok zlejte večer a nechajte cez noc, absorbuje vodu a bude sa ľahšie uvariť. Dá sa ľahko pripraviť na druhý deň.

Večernú vodu scedíme a zalejeme vriacou vodou tak, aby voda pokrývala hrášok na panvici o dva prsty vyššie. Dajte na vysokú teplotu a priveďte do varu. Keď hrášok vrie, musíte znížiť oheň na minimum a potom variť ďalšiu hodinu. Úplne na záver, pred vybratím, treba do hrášku pridať štipku soli (ak ju pridáte skôr, hrášok sa bude variť dlhšie, keďže soľ drží pohromade) podľa chuti a kúsok masla. Niektorí ľudia radi pridávajú do pyré trochu mlieka, ale ja to nikdy nerobím (možno len nemám rád mlieko?), ale môžete to vyskúšať rôznymi spôsobmi, uvidíte, či vám bude chutiť. Potom hrniec odstavte z ohňa a nechajte postáť izbová teplota hrášok pod pokrievkou, aby sa podusil a uvaril. Potom ho takmer nebude potrebné rozdrviť. Po pol hodine ho môžete pretrieť cez sitko alebo rozdrviť na homogénne pyré (ja to vždy porovnávam s detskou výživou). Ak máte mixér, potom nie sú žiadne problémy: zaspíme v mixéri, rozmixujeme a tu máte hotové hráškové pyré - chutné a zdravé!

Teraz viete, ako uvariť hráškové pyré ako prílohu. Hodí sa k akémukoľvek mäsu.

Ale môžete urobiť hrachové pyré a samostatné jedlo. K tomu potrebujete kúsok slaniny, nakrájanej na tenké plátky a nakrájanej nadrobno Cibuľa. To všetko opečieme na panvici do zlatista a pridáme k našej zemiakovej kaši. Ukazuje sa to veľmi chutné a uspokojujúce.

Existuje iný spôsob varenia hrachového pyré, modernejší. Teraz sú veľmi bežné tlakové hrnce, v ktorých sa jedlá pripravujú veľmi rýchlo a zachovávajú si svoje prospešné vlastnosti. A ak ste šťastným majiteľom takéhoto magického zariadenia, potom pre vás vôbec nie je otázkou, ako uvariť hrachové pyré.

Varenie vám v tomto prípade zaberie len 15 minút a minimum námahy. Je však potrebné pamätať na to, že hrášok musí byť pred varením namočený, aby bol drobivý a jemný.

Bez ohľadu na to, ako pripravíte toto jedlo, ktoré k nám prišlo zo sovietskych čias, hráškové pyré zostáva chutné a zdravé pre človeka v každom veku.

Každá gazdinka má svoj vlastný recept na varenie hrachového pyré. Môžu to byť rôzne prísady a spôsoby varenia, ako napríklad hrachová kaša v pomalom hrnci. V tejto verzii je zachovaný všetok tradičný charakter tohto jedla a sú pridané prísady, vďaka ktorým bude pyré užitočnejšie.

tradičný recept

Varenie prebieha v niekoľkých fázach. Sú svojím spôsobom dôležité a pomocou malých trikov bude hrachové pyré chutné.

Hlavné zložky receptúry:

• Hrášok - 1 šálka
• Voda - 3 poháre
• olej - 50 g;
• Soľ - ½ lyžičky;
• Krutóny - 2 plátky chleba.

Doba varenia: s nočným namáčaním - 15 hodín, s namáčaním na 2 hodiny - 4 - 4,5 hodiny.

Počet porcií je pre 3 osoby.

Fáza 1: Namáčanie.

Aby sa hrášok rýchlo uvaril, musíte ho namočiť.

Fáza 2: Varenie.

Poradte! Ak chcete, aby pyré bolo jemnejšie a jemnejšie, musíte hrniec s hráškom po uvarení zabaliť uterákom a potom dusiť 40-60 minút.

3. fáza: Príprava pyré.

Nuance! Ak ste zástancom zdravého jedla, olej si môžete odoprieť. Aby sa pyré rýchlejšie vytrávilo, pridajte doň krekry pripravené svojpomocne.

Pre to:

Varenie v multivarke

Hrachové pyré v pomalom hrnci sa uvarí rýchlejšie, pretože hrášok sa nedá dlho namáčať, stačí 2 hodiny a je rovnako chutný. Na pyré budete potrebovať rovnaké ingrediencie ako na klasický recept.

1. Do misky nasypeme 1 šálku umytého cíceru.
2. Nalejte 2 alebo 3 šálky vody (v závislosti od veľkosti misky multivarkára).
3. Zapnite režim "Hasenie" na 2 - 2,5 hodiny.
4. Priveďte do homogénnej hmoty pomocou mixéra alebo rozvlákňovača.

Pre chuť môžete pridať maslo a soľ.

Aké sú výhody a poškodenia misky?

Spory medzi fanúšikmi "varenia" sú spôsobené nielen receptom na výrobu hrachového pyré, ale jeho výhodami a škodami.

Nesporným faktom je prítomnosť množstva vitamínov a mikroelementov v hrášku, ktoré zvyšujú imunitu, posilňujú vlasy, nechty a tiež zlepšujú farbu pleti. Meď, draslík, vápnik, fosfor a ďalšie prospešné látky sa spájajú s vysokým obsahom bielkovín, ktoré sú potrebné pre rozvoj organizmu na bunkovej úrovni.

Aminokyseliny, ktoré tvoria hrášok, pomáhajú pri:

• bolesť hlavy;
• stres;
• nespavosť;
• prepracovanosť;
• črevná porucha.

Vďaka soli obsiahnutej v hrášku sa z tela odstráni prebytočná tekutina a toxíny. Hrachová kaša je kontraindikovaná pre ľudí, ktorí trpia dnou, leukémiou, rôznymi zápalovými procesmi žlčníka a exacerbáciou ochorení gastrointestinálneho traktu.

S opatrnosťou je potrebné používať zemiakovú kašu na jedlo pre malé deti a starších ľudí, pretože v prvom prípade ešte nie je vyvinutý tráviaci systém a v druhom je v dôsledku veku zlomený.

kalórií

Ďalším veľkým plusom hrachového pyré je jeho obsah kalórií. Energetická hodnota suchého produktu je pomerne nízka - 300 kcal a pri spracovaní za tepla sa zníži na polovicu. V 100 gr. hrachová kaša obsahuje 100 kcal, za predpokladu, že nie je pridaný olej a soľ.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Posúvajte sa užitočné vlastnosti tento zástupca strukovín je pôsobivý, ale jedlá z neho sa zriedka varia, pretože sa obávajú kulinárskeho zlyhania. Ako variť hrášok, moderné ženy v domácnosti, až na zriedkavé výnimky, nepredstavujú. Aj keď táto kaša je ako podobné pyré ideálnou prílohou ku všetkému, čo je dokonca rádovo lepšia ako zemiaková.

Ako variť

Výhody a škody v jedlách z tejto fazule sú však prepojené pozitívne vlastnosti majú oveľa viac. Po prvé, 100 gramov čistého hotového pyré má iba 120 kalórií, takže výrobok je úplne diétny. Má nízky glykemický index, vďaka čomu je cenný pri cukrovke. Po druhé, je to vynikajúca náhrada mäsa, pretože výrobok je výdatný. Zvládnutie prípravy hrachového pyré stojí za to všetkým gazdinkám, najmä ak sú vyznávačmi zdravej výživy.

Všeobecný algoritmus vyzerá jednoducho, ale prípravná fáza vyžaduje pozornosť:

1. Cícer prepláchneme a namočíme. Tento krok môže trvať až jeden deň, ak sú celé, a iba 6-10 hodín, ak sú nakrájané.
2. Prepláchneme, naplníme novou vodou a varíme do zmäknutia. Čas sa určuje individuálne, ale zriedka menej ako 45-60 minút.
3. Nastrúhajte, rozdrvte alebo rozdrvte mixérom, v prípade potreby zmiešajte so zmäkčovadlami (maslo, smotana, mlieko).

Proporcie

Presný pomer medzi kľúčovými zložkami tohto jedla závisí od viacerých faktorov: napríklad na strukoviny, ktoré nie sú vopred namočené, treba vždy viac tekutiny, pretože. varenie bude dlhé, veľa absorbujú. Ak ste predtým nechali zrná napučať, pomery sa zmenia v smere zmenšovania kvapaliny. Majte na pamäti, že preferencie týkajúce sa konzistencie hotového výrobku sú tiež u každého iné. Klasické pomery vody a hrášku na zemiakovú kašu sú 2 ku 1, ale môžete ich priniesť až 4 ku 1 (to sa často praktizuje v detskej výžive).

Recept

Klasická technológia na vytvorenie tohto jedla je úplne identická s tou opísanou vyššie a jediné, čo sa môže zmeniť, je metóda tepelného spracovania. Ak sa nudíte základný recept varenie hrachového pyré, tu môžete vždy pridať svoje obľúbené teplé jedlá: opečte ďalšie kurča, varte alebo pečte zeleninu, dusené huby so smotanou. Kompatibilita medzi týmito produktmi je absolútna, takže sa nebojte vytvárať si vlastné recepty.

V pomalom hrnci

• Čas: 120 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 1334 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Varenie hrachového pyré v pomalom hrnci je rýchle a pohodlné, pretože tento má iný princíp spracovania produktov a fazuľu nie je potrebné dlho namáčať. Zemiaková kaša sa bude variť rovnaké 2 hodiny, ale prípravná fáza bude trvať iba 2 minúty, ktoré sa strávia umývaním zŕn hrachu. Tento základný recept je vhodný, ak potrebujete ako prílohu niečo nahradiť zemiakovou kašou.

Ingrediencie:

• hrášok - 400 g;
• soľ;
• maslo - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Premyté zrná hrachu nalejte do misky multivarky.
2. Nalejte vodu, ktorej množstvo presiahne objem hlavného produktu 2,5-krát.
3. Nastavte režim "hasenie", sklopte veko.
4. Po 1,5 hodine soľ, vložte maslo. Varte ďalšiu pol hodinu.
5. Hráškovú kašu pomelieme na pyré, podávame.

• Čas: 7 hodín 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 4935 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Tradičným jedlom slovanskej kuchyne je hrachová kaša podávaná s bravčovou masťou, údenými rebrami a zeleninou. Pyré podľa tohto receptu je možné pripraviť aj tak, že po uvarení stačí rozdrviť centrálnu zložku a ostatné kroky ponechať nezmenené. Pozorným prehodnotením tohto recept krok za krokom, prestanete sa čudovať, ako takéto jedlo uvariť.

Ingrediencie:

• údené rebrá - 0,5 kg;
• tuk - 65 g;
• hrášok - 0,5 kg;
• kyslá smotana 25% - pohár;
• syr - 35 g;
• soľ - 4 g;
• zväzok petržlenu.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite a nechajte zrnká hrachu v sladkej vode po dobu 5 hodín.
2. Kus mäsa s rebrami nakrájajte na kúsky, vložte ich do kovovej misky a nechajte rovnakých 5 hodín v rúre vyhriatej na 140 stupňov (ale vypnutej!)
3. Opláchnite hrášok, nalejte do hrnca. Pridajte vodu (3 krát viac ako suchý produkt), ihneď soľ.
4. Po prevarení kvapaliny sa výkon kachlí zníži na 35%. Hráškový základ sa varí 2 hodiny. Zmeňte mixér na pyré.
5. Preneste na rebrá.
6. Bravčovú masť nakrájame nadrobno, roztopíme na panvici a nalejeme tam.
7. Misu dusíme 25 minút (počítame po zohriatí rúry na rovnakú teplotu). Podávame s kyslou smotanovou omáčkou so strúhaným syrom a bylinkami.

v hrnci

• Čas: 5 hodín 15 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 2097 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Ako uvariť hráškové pyré v hrnci? Všeobecný princíp nie ťažšie ako pri multivarke a z hľadiska čakacej doby sú tieto procesy takmer totožné. Jediné, na čo sa profesionáli radia zamerať, je zmena výkonu varenia a následný „odpočinok“ hotového jedla, aby sa úplne zaparil. Tento recept s fotografiou vysvetlí celú technológiu krok za krokom. Množstvo masla je možné podľa potreby znížiť.

Ingrediencie:

• hrášok - 550 g;
• mrkva - 250 g;
• strúčik cesnaku;
• maslo - 45 g;
• zväzok petržlenu - na servírovanie;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Po umytí hrášku zalejeme teplou (!) prevarenou vodou, prikryjeme a necháme 3 hodiny odstáť.
2. Znova opláchnite a nechajte hodinu variť pri strednom výkone.
3. Znížte teplotu, kým tekutina sotva žblnkne. Varte ďalších 45 minút.
4. Ošúpanú mrkvu najemno nastrúhame, pridáme do kaše.
5. Zaveďte mäkké maslo, strúhaný cesnak. Soľ. Premiešame, necháme pol hodiny pod pokrievkou na teplom vypnutom horáku.

Žiadne namáčanie

• Čas: 120 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2220 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Hlavným problémom drvivého množstva takýchto receptov je dlhé čakanie, kým sa centrálna zložka nasýti vodou pred varením, čo trvá aj deň. Gazdinky, ktoré nemôžu tak dlho čakať, hľadajú spôsob, ako správne uvariť hrachové pyré bez namáčania, a profesionáli sú si istí, že sa dá nájsť. Niektoré schémy vám to dokonca umožňujú rýchle občerstvenie, hoci celkový čas varenie nebude kratšie ako 2 hodiny.

Ingrediencie:

• hrášok - 0,5 kg;
• cibuľa - 70 g;
• paradajková pasta - 40 g;
• voda - 1,3 l;
• rastlinný olej - 45 ml;
• banda zelene;
• mrkva - 110 g;
• maslo - 30 g;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Semená hrachu opláchnite pod tečúcou vodou. Udržujte v teple – to je jeden zo základných trikov, ako fazuľu rýchlo uvariť bez dlhého namáčania.
2. Prevaríme asi 2 hrnčeky vody, vsypeme do nej umytý hrášok.
3. Po štvrťhodine opláchnite, nalejte do hrnca.
4. Nalejte uvedených 1,3 litra čistej studenej vody, počkajte, kým zovrie a prikryte vrchnákom. Znížte výkon horáka na minimum.
5. Po hodine a pol pridajte zmes nakrájanej mrkvy s cibuľou a paradajkovou pastou, ktorú je potrebné na 4 minúty stmaviť rastlinným olejom.
6. Hrachovú kašu roztlačíme na pyré. Necháme na sporáku ešte 8 minút postáť a podávame pod nasekanými bylinkami.

• Čas: 9 hodín.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 1906 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Kuracie mäso s hráškom resp zemiaková kaša je klasický jednoduchý chutné jedlo, ktorá poteší svojou nutričnou hodnotou a rozpočtom. Pridajte sem nejaké korenie, aby ste zmenili chuť vtáka ešte pred vyprážaním, zaveďte sviežu nôtu vo forme zeleniny a máte zdravý obed. Môžete použiť nielen prsia, ak nepočítate tuky a kalórie. Pohár sa počíta ako 250 ml (štandardný objem).

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 850 g;
• hrášok - pohár;
• rastlinný olej - 25 ml;
• paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
• soľ;
• korenie na hydinu - 1 lyžička;
• zelených.

Spôsob varenia:

1. Umyté fazule namočte do vody cez noc alebo na 6-7 hodín, ak ste začali variť ráno.
2. Keď sa nafúkne, môžete urobiť kurča: nakrájajte na kocky, posypte korením, ručne skúste nastrúhať každý kúsok. Pridať rajčinová pasta, premiešajte, počkajte 10 minút.
3. Na jeden horák položte panvicu s hráškom (nalejte 3 šálky vody), na ďalší horák - panvicu, kde sa zohrieva olej.
4. Smažte kurča, kým nezhnedne zo všetkých strán. Pridajte vodu tak, aby bola polovica pokrytá, a nechajte dusiť (znížte výkon).
5. Kašu z hrášku varte hodinu a 45 minút a potom rozdrvte.
6. Hrášok s kuracím mäsom v záverečnej fáze osolíme, posypeme bylinkami a podávame.

Ako v škôlke

• Čas: 15 hodín.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 823 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Jedlá, ktoré sa dnes podávali v škôlkach a školách zo sovietskej éry, evokujú hrejivé pocity a túžbu naučiť sa ich variť doma. Niekto si myslí, že hráškové pyré, ako v škôlke, má nevyhnutne tucet tajných ingrediencií, sprevádza ho kopa kulinárskych trikov a nepodľahne jednoduchej gazdinke. Skutočná situácia je však diametrálne opačná: kuchárkam v škole aj na záhrade išlo hlavne o to, aby navarili čo najviac. rozpočtový pokrm. To mu však nezabránilo v tom, aby bol chutný.

Ingrediencie:

• hrachové zrná - 240 g;
• rastlinný olej - 12 ml;
• soľ - 3 g.

Spôsob varenia:

1. Hlavnou črtou pyré, ktoré sa podávalo v záhrade, bolo dlhé namáčanie fazule: dôkladne umyté zrná treba zliať (asi liter vody), po 7 hodinách vodu vymeniť.
2. Po ďalších 6 hodinách môžete pokračovať v práci s hráškom: znova opláchnite a znova nalejte, ale už v hrnci. Uistite sa, že hladina vody je 4 cm nad vrstvou hrášku.
3. Keď kvapalina začne vrieť, budete musieť niekoľkokrát odstrániť penu - bude veľa.
4. Základ hrachového pyré varte s pokrievkou na hrnci asi 120 minút. Oheň je slabý. Ak sa stane, že sa vám voda postupne vyvarí, pridajte, ale len horúcu prevarenú vodu.
5. Uvarenú hráškovú hmotu treba zbaviť zvyšnej tekutiny, premiesiť posúvačom. Osolíme, prilejeme olej a vyšľaháme metličkou.

S mäsom

• Čas: 6 hodín.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 2446 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Strukoviny sa hodia k akémukoľvek mäsu, ale je lepšie nebrať príliš tučné druhy - použiť teľacie mäso: je dobre absorbované, nie je veľmi kalorické, ale výživné. Jemné hráškové pyré s mäsom ocenia všetci, pretože jedlo sa ukáže byť chutné a uspokojujúce a vyprážanie zeleniny dodáva vôni príjemné tóny. Variť môžete na sporáku aj v pomalom hrnci a pre sýtejšiu chuť sa po uvarení odporúča piecť po častiach v hrncoch.

Ingrediencie:

• hrášok - 550 g;
• voda - 1,2 l;
• teľacie mäso - 420 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 200 g;
• paprika- 160 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Hrášok roztriedime a umyjeme, necháme 4 hodiny namočiť vo vode.
2. Cibuľu a papriku nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame.
3. Smažte 4 minúty.
4. Pridáme nastrúhané teľacie mäso. Brown po dobu štvrť hodiny.
5. Fazuľu varte 90 minút na strednom ohni.
6. Vypustite vodu. Takmer hotovú kašu zakryte novou (500 ml), pridajte obsah panvice, varte ďalšiu pol hodinu.
7. Choďte na vrchol s rozdrvením, podávajte.

s gulášom

• Čas: 4 hodiny 10 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 2111 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Hráškové pyré v pomalom hrnci s gulášom je domácou obdobou rýchleho kempingového obeda alebo večere uvarenej na ohni. Jediný rozdiel je v tom, že sa tu praktizuje namáčanie fazuľovej zložky, ale v prírode sa to nerobí, takže doba varenia je tam oveľa dlhšia. Ostatné momenty sú úplne identické a dokonca aj chuť zemiakovej kaše bude rovnaká - s tónmi lesnej romantiky a letných večerov.

Ingrediencie:

• dusené mäso - 240 g;
• hrášok - 450 g;
• maslo - 30 g;
• bobkový list - 2 ks;
• mrkva - 100 g;
• soľ;
• mletá paprika - 2 g.

Spôsob varenia:

1. Premytý hrášok necháme 2 hodiny namočiť pod vodou.
2. Znova opláchnite, nalejte do misky multivarkára.
3. Nalejte vodu - presne 2 krát viac ako hrášok. Nesoliť, hodiť bobkový list.
4. Zatvorte multivark, zapnite „kalenie“ na 1 hodinu 50 minút.
5. Osolíme, posypeme korením.
6. Pridáme nastrúhanú mrkvu, roztlačený guláš. Rozdrviť, premiešať, nechať „dusiť“ ďalších 20 minút.

So smotanou

• Čas: 2 hodiny 25 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 2241 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Ak ste unavení z jednoduchej hrachovej kaše, môžete skúsiť zvážiť recept na lahodnú zemiakovú kašu s použitím jemnej smotany a korenín. Vznikne z toho veľmi rafinovaná príloha, ktorá je dobrá samostatne, ale v prípade potreby vytvorí lahodný pár s väčšinou zeleniny alebo mäsa. Zistiť, ako uvariť hrachové pyré so smotanou, je jednoduché, aj keď sa práve začínate učiť kulinársku múdrosť.

Ingrediencie:

• hrášok - 550 g;
• voda - 2,2 l;
• krém 10% - 200 ml;
• cibuľa - 140 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• maslo - 20 g;
• suché červené víno - 110 ml;
• paradajková pasta - 40 g;
• koriander - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Hrášok prepláchneme, podlejeme vodou.
2. Po nastavení minimálneho ohňa varte s posunutým vekom 1,5 hodiny. Nemôžete pridávať soľ a počas prvej pol hodiny musíte neustále odstraňovať penu. Nezabudnite občas premiešať.
3. Keď sa jadierka hrachu ľahko prepichnú, prilejeme smotanu.
4. Varte ďalších 25 minút, pokračujte v miešaní a sledujte množstvo tekutiny. V prípade potreby pridajte vriacu vodu.
5. Vypneme sporák, necháme pyré 20 minút lúhovať.
6. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhaný cesnak. Pridajte paradajkový pretlak, víno a nasekaný koriandr. Varte ešte 4 minúty. Podávajte horúce zemiakové pyré s touto omáčkou.

S hubami

• Čas: 7 hodín.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 1787 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: vegetariánska.
• Náročnosť: stredná.

Všetky strukoviny sú veľmi výživné a spomedzi rastlinných potravín majú najvyšší podiel bielkovín, preto ich často zaraďujú do jedálnička vegetariánov a iných ľudí, ktorí nejedia mäso. Ak skombinujete hrášok s hubami, ukáže sa to ešte výživnejšie, ale stále nie príliš ťažké pre telo. Môžete variť lahodnú zemiakovú kašu s tradičnými šampiňónmi a liškami, hubami alebo hubami - každá možnosť bude úspešná.

Ingrediencie:

• huby (čerstvé, mrazené) - 240 g;
• hrášok - 420 g;
• cibuľa - 200 g;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• soľ - 4 g;
• kyslá smotana - 50 g;
• zelené cibuľové perie - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite hrášok pod tečúcou vodou, namočte na 5 hodín.
2. Nadrobno nakrájanú cibuľu minútu orestujeme.
3. Nalejte huby nakrájané na polovice, zmeňte maximálny výkon na stredný, zakryte panvicu. Varte 17 minút za občasného miešania.
4. Pridajte kyslú smotanu, nakrájanú cibuľovú zeleninu. Vypnite horák.
5. Hrášok nasypeme do hrnca, zalejeme čerstvou vodou (0,9 l), varíme 1,5 hodiny. Ak sa počas tejto doby nezačne rozpadať, pridajte vriacu vodu a počkajte ďalšiu pol hodinu. Soľ.
6. Kašu rozdrvte do stavu pyré, podávajte s čiapkou z kyslej smotany a hubovou omáčkou.

Varia kašu, robia plnku do koláčov a mnoho iného. Hrachové pyré si zaslúži zvláštnu lásku medzi fanúšikmi strukovín. Ak sa pripraví správne, pyré bude mať jednotnú štruktúru a príjemnú chuť.

Čas na prípravu

Toto chudé jedlo zvládne uvariť každý. Hlavná vec je uistiť sa, že hrášok je dobre uvarený, inak bude pyré mať hrudky, a to sa nepáči každému. Produkt sa uvarí dostatočne rýchlo, ak je vopred namočený studená voda. Namočenie bude trvať 6-12 hodín. Najlepšie riešenie- Večer zalejeme hrášok vodou a necháme v tejto forme do rána.

Zmäkčené semená sa umiestnia do hrnca s vodou a varia sa 2-3 hodiny na miernom ohni. Po uplynutí tejto doby hrášok môžeme ochutnať. Ak je úplne pripravený, musíte vybrať riad, nechať misku paru bez odstránenia veka ďalších 30-40 minút.

Proces prípravy hráškového pyré je dlhý, ale jednoduchý. Ak je všetko vykonané správne, jedlo poteší svojou chuťou a vôňou.

Ako uvariť hráškové pyré v hrnci

Takže chcete pripraviť lahodné hráškové pyré. Aby bolo jedlo naozaj dokonalé, je nesmierne dôležité vybrať si ten správny hrášok samotný. Žltý voskový hrášok je najlepší na pyré. Pestuje sa na hlinitých suchých pôdach a je užitočný aj vďaka zásobe vitamínov a minerálov. Z tohto druhu hrášku je zemiaková kaša jemná, homogénna a chutná. Ak chcete, môžete na toto jedlo použiť vrásčitý alebo hladký hrášok.

1. Kúpený hrášok vopred namočte do studenej vody. Vložte výrobok do hlbokej misky alebo hrnca a nalejte pitná voda v pomere 1:2. Proces namáčania trvá najmenej 6 hodín. Hrášok môžete nechať vo vode 12 hodín.
2. Vypustite vodu zo zmäknutého hrášku.
3. Semená vložte do hrnca a nalejte do neho vodu. Ak ste si vzali 1 šálku hrášku, budete potrebovať 3-krát toľko vody.
4. Fazuľu varte 2-3 hodiny na miernom ohni.
5. Pokrm osolíme až tesne pred varením. Vďaka tomu bude pyré jemné a nadýchané.
6. Keď je hrášok hotový, vypnite oheň a nechajte misku zakrytú 40 minút.
7. Konečný proces výroby pyré zahŕňa použitie konvenčného tlačného zariadenia, mlynčeka na mäso alebo jemného sita. Je dôležité zabezpečiť, aby v ňom neboli žiadne hrudky. V tomto štádiu je povolené aj použitie mixéra.

• Ak sa do jedla vyberie tvrdý hrášok, nezaškodí pridať do vody malé množstvo masla alebo mlieka. To dodá pyré jemnú chuť.
• Pri varení hrášku vo vriacej vode sa uvoľňuje pena, ktorá sa musí opatrne odstrániť lyžičkou. Keď sa pena prestane objavovať, semená sa musia premiešať.
• Počas varenia produktu sa odporúča pridať do vody asi 2 čajové lyžičky rastlinného oleja.
• Nakrájaná cibuľa, ktorú treba najskôr opražiť na oleji, pomôže zlepšiť chuť hotového pyré.

Recepty na hráškové pyré

Pyré z hrášku sa môže konzumovať ako plnohodnotné jedlo alebo podávať s mäsom.

Hráškové pyré s morskými plodmi

Pre tento recept budete musieť pripraviť zemiakovú kašu, ako aj zásobu cibule, olivový olej, morský koktail (250 g), bylinky a paradajkový pretlak.

Proces varenia:

1. Keď je hrachové pyré hotové, ošúpeme cibuľu, nakrájame ju nadrobno a podusíme na olivovom oleji.
2. Paradajkovú pastu (2 polievkové lyžice) zrieďte vodou a pridajte do panvice.
3. Nalejte tam polovicu nie veľmi rozdrvených varených morských plodov.
4. Do hlbokej, ale malej sklenenej misky dáme hráškové pyré, druhú časť morského koktailu, ďalšiu vrstvu pyré a navrch paradajkový pretlak.
5. Navrch posypte zeleňou. Miska je pripravená!

Hráškové pyré s "mäsovou" výpekom

Na jedlo budete potrebovať samotné pyré, ako aj pšeničnú múku (250 g), vodu (175 ml), soľ, mrkvu, cibuľu, čierne korenie.

Proces varenia:

1. Najprv pripravte seitan. Za týmto účelom miesime cesto pomocou múky, soli a vody. Je to on, kto dodá jedlu mäsovú chuť.
2. Cesto necháme 30 minút odstáť.
3. Cesto musí byť dobre vymiesené a poklepané, aby škrob odišiel s vodou. Zvyšná hmota by mala pripomínať žinku. Najpohodlnejšie je cesto „umývať“ v cedníku.
4. Zo seitanu vytvorte polotovary vo forme malých guľôčok s priemerom 1 až 2 cm.
5. Rozohrejte olej, vložte doň kúsky seitanu. Guľôčky budú bublať a expandovať.
6. Prineste kúsky do zlatej farby.
7. Mrkvu a cibuľu opečte oddelene.
8. K orestovanej zelenine pridáme uvarený seitan. Soľ, korenie a premiešajte.
9. Vyložte porcie hráškového pyré a opečte.

Z hotového pyré sa dá vymyslieť mnoho ďalších zaujímavé jedlá. Experimentujte - a výsledok vás poteší!