Recepti bučk za zimsko zamrzovanje. Kako zamrzniti bučo za zimo doma - različne metode in trajanje skladiščenja. Ta zelenjava se uporablja za shranjevanje

Lani sem postal strokovnjak za buče in njihovo spravilo za ozimnico. Jesen je sovpadala z začetkom hranjenja dojenčka in v tej mladosti postanejo buče in bučke najboljši prijatelji mlade mamice. Z bučo sva še vedno prijatelja: hčerki gre kot dodatek k kašam, nama z možem pa kot osnova.

zamrznjena buča

Prvi poskusi zamrzovanja buč niso bili povsem uspešni. Prvič, po odmrzovanju so bili koščki buče videti kot goba, namočena v vodo: bili so mlahavi in ​​preveč vodeni. Drugič, rezine buče so zavzele preveč prostora v zamrzovalniku.

Prvo težavo rešimo preprosto: pred zamrzovanjem je treba bučo »dehidrirati« s peko v pečici. Ne samo, da izgubi pomemben del vode, ampak postane tudi slajši in okusnejši. In da bi rešil drugo težavo, sem se lotil zamrzovanja buče v obliki že pripravljenega pireja. Zavzame manj prostora in ga po odmrzovanju ni treba obdelati.

Na primer, ko hčerki kuham kašo, uporabljam bučne kocke (na sliki): zamrznjena kocka se zlahka raztopi v vročem mleku in postane prijetna. vitaminski dodatek do prosene, riževe in celo zdrobove kaše. Za druge recepte z bučkami uporabljam pire krompir v plastičnih kozarcih - v vsakem je 200 gramov buče. Zelo udobno.

Kako zamrzniti bučo

Za zamrzovanje sem izbrala najslajšo bučo. To je muškatna buča, oblikovana je kot kitara. Poskusite vzeti celo bučo, brez črnih pik in poškodb lupine. Če ima vaša buča prevleko iz voska, je to dober znak, da je buča dobre kakovosti, ni pokvarjena, saj ta vosek varuje zelenjavo pred poškodbami in propadanjem.

Prav tako je priporočljivo kupiti bučo z repom. Dejstvo je, da lahko odsotnost peclja kaže na pokvarjeno bučo, saj buča začne gniti od repa.

Najprej moramo bučo narezati.

Za to je najbolje uporabiti nož in surovo moško moč. Z veliko bučo se ni tako enostavno spopasti, zato je priporočljivo, da prosite svojega moža ali drugega nosilca močnih mišic, da sodeluje pri naši pripravi.

Olupite bučo. To lahko naredimo z lupilcem zelenjave, lahko pa bučo postavimo pokonci in ji z ostrim nožem odrežemo debelo lupino.

Buči odstranimo sredico skupaj s semeni. Samih semen ne zavržemo, ampak jih očistimo iz pulpe in posušimo v pečici.

Bučo lahko zamrznete v kockah, naribate ali spečete v pečici in zamrznete pire.

1 način. Zamrznite pire.

Bučo najprej razpolovimo, nato pa na 3 cm debele rezine.

Rezine buče skupaj z lupino položite na pekač in jih pošljite v pečico za peko 1 uro 10 minut pri temperaturi 150 stopinj.
Pečeni buči odrežemo trdo lupino (zdaj je to enostavno) in z mešalnikom rezine spremenimo v gladek pire. Ni vam treba dodajati sladkorja, soli ali drugih začimb.
Pire nalijemo v skodelice za zamrzovanje.

V ta namen uporabljam navadne plastične kozarčke in modelčke za led.

Bučni pire postavimo v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Nato kocke vzamem iz modelčkov za led in jih shranim v veliko plastično posodo, pire v skodelicah pa pokrijem s folijo za živila in ga tako shranim do pomladi.

2 način. Zamrznite v kockah.

Bučo je treba narezati na kocke enake velikosti. Lahko je 1 x 1 cm ali 2 x 2 cm.

Bučne kocke, preden jih damo v zamrzovalno vrečko, položimo na ravno površino in rahlo zamrznemo. To je potrebno, da se zelenjavne kocke ne zlepijo.

Moj zamrzovalnik ima tak predal, samo obložila sem ga s plastično vrečko in položila kocke v eno plast. Lahko jih položite na desko za rezanje in bučo v tej obliki pošljete 1-2 uri v zamrzovalnik pri temperaturi minus 18 stopinj in manj.

Buča je dietni izdelek, ki je nezahteven pri gojenju in kuhanju. Doma se dobro hrani brez izgube uporabne lastnosti in izvirno obliko. Eden od načinov ohranjanja je sušenje. Poleg tega lahko zelenjavo shranite vso zimo v kleti ali pod zemljo pri temperaturi +15 stopinj. Toda najbolj priljubljena možnost nabiranja je zamrzovanje. Izvaja se tako sveže kot po toplotni obdelavi.

3 metode zamrzovanja zelenjave

Preden začnete z zamrzovanjem, je vredno narediti pravo pripravo:

1. 1. Začetna faza je zbiranje melon in izbor najbolj zrelih plodov brez posebnih poškodb.
2. 2. Zelenjava je temeljito oprana in razrezana na 2 dela. Izvlecite semena.
3. 3. Olupite kožo. To naredite na naslednji način: odstranite zgornji in spodnji del buče, nato pa lahko začnete čistiti celotno sadje.

Upoštevati je treba, da pri nekaterih različicah toplotne obdelave zelenjavo najprej spečemo in šele nato odstranimo gosto kožo.

Predelava surovega izdelka

Bučo zdrobimo z graterjem ali narežemo na majhne kocke.

Celuloza, razdeljena na koščke, se položi na raven pladenj ali desko za rezanje, tako da se ne dotika. Nato ga damo v zamrzovalnik do popolnega strjevanja in zapakiramo v vrečke ali posode. Če je buča naribana, jo morate samo razporediti v pladnje ali vrečke z zaponko in dati v zamrzovalnik. Priporočljivo je, da izdelek zamrznete v majhnih količinah za enkratno uporabo. V nasprotnem primeru bo treba ostanke zavreči, saj zelenjave ni mogoče ponovno zamrzniti.

Zamrzovanje po toplotni obdelavi

Že kuhano bučno kulturo bo lažje odmrzniti. Poleg tega mu bo dala prijeten okus in aromo. Obstaja več vrst toplotne obdelave:

• Kuhanje v mikrovalovna pečica. Kosi zelenjave se prenesejo v stekleno posodo, prelijejo z vodo in kuhajo 15 minut. Mehkoba je nadzorovana: če je nezadostna, nadaljujte s kuhanjem, dokler ni popolnoma kuhana. Izdelek se preverja vsakih 5 minut. Odcedite vodo, pustite, da se posuši in pošljite v zamrzovalnik.
• Praženje v stekleni kozici. Bučo prelijemo z majhno količino vode in pražimo 45 minut do mehkega. Olupite, ohladite in zamrznite.
• Pasiranje. Koščke sadja kuhamo 15 minut. Zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Ohladite in pošljite v zamrzovalnik. Porcije pri tej metodi kuhanja morajo biti majhne. Pire lahko hranimo v hladilniku do enega leta.
• Pečenje v pečici. Buča je pečena, narezana na velike kocke (do mehkega). Končni zelenjavi že odstranimo lupino in jo pretlačimo v mešalniku. Postavljeno v zamrzovalnik.
• Blanširanje. Narezano sadje dušimo 10 minut. Očiščeno, posušeno in zamrznjeno. Potem bo zelenjava ohranila svojo obliko, sladkost in nežnost teksture.

Za otroško hrano

Buča je koristna za otroke: je lahko prebavljiva in nasiči telo z različnimi vitamini (B, D, C, fosfor, železo, karoten in magnezij). Lahko ga skuhamo z različnimi žiti v obliki mlečnih kaš. Pred zamrzovanjem je vredno zmleti celulozo izdelka v pire. To se naredi na naslednji način:

Kaj kuhati z zamrznjeno bučo?

Zamrznjene buče se uporabljajo v razni recepti. Dodamo ga lahko kosmičem, sladicam, glavnim jedem in juham. In to je le majhen seznam, kje lahko uporabite prazno. Zaradi nežnosti teksture in okusa je buča dobra v kombinaciji s svežimi in sladkimi jedmi. Dobro se ujema z različni tipi začimbe in začimbe.

Na splošno lahko iz sladolednega izdelka pripravimo enake jedi kot iz svežega. Vendar je vredno biti pozoren na obliko, v kateri je bila pripravljena:

• Nariban se uporablja pri pripravi palačink, enolončnic, mafinov in ocvrtkov. Prav tako dodaja okus in bogastvo juham.
• Narezan na kocke dodajamo mesnim in zelenjavnim enolončnicam, solatam, prvim jedem, sotiranim, pire krompirjem in kosmičem.
• Pire dopolnjuje otroško hrano, kotlete, nadeve za pite, kremne juhe, palačinke in mesne jedi. In tudi popolnoma okrasite barvo omak.

V Rusijo je buča prišla iz Amerike, kjer je poznana že od 16. stoletja, še pred krompirjem. Prislužila si je velik sloves uporabne lastnosti in posebnega okusa. Odlično za dietno in otroško hrano.

Buča je ena redkih rastlin, ki lahko dolgo preživi zimo tudi, ko sobna temperatura. Poleg tega, da je nepogrešljiv element dekorja, je tudi zelo uporaben izdelek. Kakšna je njegova uporaba in kako pravilno zamrzniti to zelenjavo?

Vse o buči

Zamrznjena buča: ali obstaja kakšna korist

Buča je neverjetna zelenjava, saj nobena druga rastlina ne prinaša takšnih koristi človeškemu telesu kot ona. Ta izdelek, tudi ko je zamrznjen, vsebuje:

• Kalij, železo, fluor, silicij in drugi koristni elementi;
• Vitamini A, D, E, F, B1, B2;
• Vlakna, ki zelo pomagajo pri zaprtju, poleg tega pa odstranjujejo toksine iz telesa in normalizirajo presnovo;
• Snov, ki zavira rast bacila tuberkuloze.

Bučo lahko uporabite:

• Hipertenzivni bolniki in ljudje z boleznimi srca in ožilja;
• trpim za hiperacidnost v želodcu;
• Ljudje z boleznimi žolčnika in jeter;
• Tisti, ki ne zaspijo brez pomoči zdravil;
• Tisti z boleznijo ledvic ali sečil;
• Bolezen za kariesom.

In tudi buča pomaga v boju proti glistam, odstranjuje odvečno vodo in sol iz telesa, pospešuje celjenje ran, ureznin in drugih poškodb kože.

Usposabljanje

Kaj pripravljalna faza se bo začelo s trgatvijo. Za ozimnico je primerna zrela zelenjava, ki nima vidnih poškodb.

Nato je treba bučo temeljito oprati, prerezati na pol in odstraniti vse kosti.

Če bo rastlina zamrznjena surova, je treba lupino odstraniti vnaprej. Da bi to naredili, delujejo takole:

• Zelenjavo položite na desko za rezanje;
• Cut gor in dol;
• Lupino buče navpično odlepite.

POZOR:Če želite iz zelenjave pripraviti pire krompir, je bolje, da po pečenju odstranite lupino.

Načini zamrzovanja surove buče

Surovo bučo zamrznite v zamrzovalniku. Toda najprej se morate odločiti, katere jedi boste pripravili. Od tega bo odvisen način rezanja rastline. Na primer, za kuhanje manti se buča nareže na majhne koščke, za kuhanje pa na velike kose.

• Zelenjavo olupimo od znotraj, ni primerna za uživanje;
• Odstranite lupino;
• Narežemo na rezine, nato na kocke;
• Pustite, da se kosi malo posušijo;
• Bučo razdelite v vrečke in pošljite v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti za zimo:

Metode zamrzovanja buč po toplotni obdelavi

Precej priljubljen način je, da zelenjavo najprej blanširamo, nato pa samo zamrznemo.

Delujejo po shemi:

• Bučo narežemo na kocke;
• Zelenjavo položite v cedilo;
• Slednji pade v vrelo vodo 2-3 minute;
• Po tem se takoj za enak čas spustijo v hladno vodo;
• Kose položimo na brisačo in pustimo, da se posušijo.

Da se buča med zamrzovanjem ne spremeni v eno veliko kepo, posušene koščke položimo na pladenj in jih predhodno zamrznemo v zamrzovalniku. Šele po tem se deli razporedijo v vrečke. Bolje je, da vrečke podpišete z bučo, da jih kasneje ne zamenjate s korenjem.

Ali je mogoče in kako zamrzniti svežo bučo:

Pakiranje in skladiščenje

Za shranjevanje te zelenjave uporabite:

• plastične posode;
• Plastične vrečke;
• Posoda primerne velikosti.

Bučo lahko v zamrzovalniku hranimo do 1 leta.

Nabiranje buč za zimo. Vakuumska buča:

Za otroka

Buča je sladkega okusa, zato jo lahko zamrznemo za hranjenje dojenčkov. Zamrznemo ga lahko ločeno v kosih ali kot del zelenjavne mešanice, iz katerega bodo nato pripravili pire krompir.

Pečeno bučo lahko pretlačimo in nato zamrznemo.

odtaljevanje

Bučni pire odtajajte v mikrovalovni pečici ali hladilniku.

Če to zelenjavo narežemo na koščke, jo takoj damo v vrelo vodo, mleko ali juho. Pečeno bučo dodamo šele na koncu kuhanja, saj je že skoraj gotova jed.

Kako hitro in enostavno izrezljati bučo:

Recepti: kaj kuhati iz zamrznjene buče

Za pripravo zamrznjenega bučnega pireja:

• Zelenjavo razpolovimo, nato na rezine, pečemo v pečici približno eno uro;
• Z žlico izdolbite kašo, zmeljemo;
• Ne dodajamo začimb in sladkorja.

Po ohlajanju končni pire razporedimo po oblikah.

Naribano bučo lahko tudi zamrznete. To storite tako, da ga najprej grobo nasekljate, nato zmeljemo na strgalo in damo v porcijske vrečke.

Zamrznjen bučni pire:

Buča - lepa, okusna in zdrava zelenjava, ki se lahko uporablja pri otroških in dietna hrana. Zato ga je enostavno treba shraniti za zimo.

Buča - okusna, svetla, lepa, zdrava. Če želite pripraviti to svetlo zelenjavo, da bi jo jedli pozimi, lahko uporabite metodo zamrzovanja.

Zamrzovanje buče za zimo doma bi moralo biti v zamrzovalna omara. Poleg tega lahko zamrznete tako poletne kot zimske sorte. Posebej skrbne gospodinje ga zamrznejo ne samo surovega, ampak tudi kuhanega.

Preberite tudi:

Pravilno zamrzovanje buče

Če želite pravilno zamrzniti bučo, morate uporabiti spodnji algoritem.

S posebnim nožem za zelenjavo tanko olupite lupino zelenjave in jo previdno odrežite. A najprej naj buča narežemo na kose(ne več kot 800 g teže) in očistite predelnih sten s semeni. Semena, odstranjena iz izdelka, ne smete zavreči.

Treba jih je očistiti posebnih predelnih sten, oprati in posušiti. So zelo koristni za človeško telo, saj imajo vse vrste zdravilne lastnosti. Priporočljivi so predvsem za dobro delovanje želodca.

podrobnosti:

Olupljeno sadje narežemo na koščke. Poskusite dobiti kose enake debeline in velikosti.

Zamrznite bučo na pladnju (pekaču), ki se ujema z velikostjo zamrzovalnika, nanjo razporedite narezane kose v eni plasti. Kosi buče se ne smejo dotikati. Pladenj z bučo postavimo za en dan v zamrzovalnik.

Po preteku časa zamrzovanja sadje prenesite v pripravljen polietilen, nujno novi paketi. Vrnite v zamrzovalnik za shranjevanje, dokler ga ne potrebujete za kuhanje. Shranjujte v zamrzovalniku največ eno leto.

Kako zamrzniti bučo za shranjevanje

Za obiranje pripravljeno »jagodo« olupimo in narežemo na enake kose.

Če želite zamrzniti bučo v domačem zamrzovalniku, lahko uporabite enega najbolj znanih več načinov.

Najprej v mikrovalovni pečici; drugič - pečemo v pečici; tretjič, banalno je odpreti v slani vodi. Pripravljenost je treba določiti tako, da z vilicami prebodemo enega od njegovih kosov, ki naj zlahka preidejo v kašo.

Pripravljeno zelenjavo ohladimo in pretlačimo v pire. Dobljeni pire preložimo v majhne posodice, primerne za shranjevanje v zamrzovalniku. Odstranite posode z bučo za shranjevanje. Pripravljen pire krompir lahko shranite v zamrzovalniku več kot šest mesecev.

Recepti za zamrzovanje buč

Spodnje metode opisujejo metode, ki uporabljajo pečico, mikrovalovno pečico, kot tudi običajno prekuhavanje sadja.

Kuhanje buče v mikrovalovni pečici za kasnejše zamrzovanje

1. Najprej je treba del buče, olupljen in narezan na enake majhne koščke, prenesti v poseben steklen pladenj in postaviti v mikrovalovno pečico. V pekač nalijemo 50 mm ustekleničeno prečiščeno mineralno olje, vendar negazirana, voda.
2. Drugič, kuhajte sadje četrt ure pri visokih temperaturah in močnih načinih.
3. Tretjič, preverite bučo "za pripravljenost" in nadaljujte s kuhanjem s 3-minutnimi intervali pri enaki moči in temperaturi, dokler njena sredina ne doseže želene mehkobe, to pomeni, da lahko kuhano svetlo lepoto odstranite iz pekača z žlico. .

Kuhanje v zamrzovalni pečici

1. Bučo najprej narežemo na večje kose (800 g) brez lupljenja kože.
2. Drugič, kos damo v keramični (stekleni) pekač - do četrtine napolnimo z ustekleničeno prečiščeno mineralno, a negazirano vodo.
3. Tretjič, pokrij kovinski aluminij hrano tanko folijo pekač v obliki buče ga damo v pečico, segreto na 185 stopinj za eno uro. V tem času se bo speklo in postalo želene mehkobe.
4. Četrtič, kuhana in ohlajena buča odrežite lupino. Dajte ga v vrečko za zamrzovanje in shranite v zamrzovalnik.

Če imate radi svetle in okusne jedi iz buče, potem jo morate zagotovo zamrzniti za zimo, še posebej, če ni kleti ali kleti, v kateri bi jo lahko shranili. Zamrzovanje buč za zimo je dobro za tiste, ki živijo v stanovanjih in imajo prostoren zamrzovalnik.

Buča ni zamrznjena cela, temveč razrezana ali sesekljana masa, tako da vam po odmrzovanju ni treba delati s hladnim izdelkom. V tem receptu bomo upoštevali obdelovanec z rezanjem in sesekljano maso. Bučne kocke lahko uporabite za pripravo enolončnic, juh, kompotov, za peko itd. Zdrobljena masa - za enolončnice, palačinke, palačinke, ustvarjanje pire krompirja za otroke.

Izberimo bučo po vonju in barvi – aroma zrele buče je podobna meloni. Kupili bomo cel sadež ali njegov odličen kos.

Če imate celo bučo, jo prerežite in očistite semen in notranje pulpe ter jo nato olupite. Če je ločen fragment, potem samo odrežite lupino z njega. Olupljeno bučno kašo sperite v vodi.

Polovico bomo narezali na plošče, plošče pa na srednje velike kocke.

Drugo polovico buče zmeljemo na grobo ali fino strgalo - kdor ima kakšno maso rad!

Pripravimo si vrečke ali posodice in vanje posebej položimo na kocke narezano bučno maso. Vrečke tesno zavežite ali zaprite posode s pokrovi in ​​postavite v zamrzovalnik za shranjevanje.

Zamrzovanje buče za zimo je končano. Rok uporabnosti zamrznjene buče je približno 6 mesecev. Dobili ga bomo, kot bo ustvarjen. okusne jedi brez odmrzovanja.