Uporabne lastnosti skute. Skuta - koristi in škoda, koristne lastnosti za telo. Kaj je skuta dobra za telo

Glavna oseba tega članka, kot ste že razumeli, skuta, njene koristi in škode za telo, kako vpliva na zdravje žensk in moških, ali jo potrebujejo starejši in kako pomembna je za otroke in nosečnice.

Skuta ni neznan in malo znan izdelek in mislim, da ne le odrasli, ampak tudi otroci vedo, da je koristen. Prepričan sem, da pogosto slišijo od svojih staršev naslednji stavek: "Jejte skuto, zelo je zdrava." Zakaj je torej koristen?

Malo zgodovine o skuti

Toda preden začnemo govoriti o koristih in škodi skute, poglejmo v preteklost tega izdelka.

Zgodovina ne govori o tem, kako so se ljudje naučili izdelovati skuto, nakazujejo, da je bilo to po naključju, vendar je ta izdelek znan že dolgo. Obstaja zapis rimskih pisarjev iz 1. stoletja našega štetja, ki pravi, da je skuta priljubljen izdelek med različnimi sloji prebivalstva.

Po starodavni legendi je bog Krišna štel skuto za darilo matere narave ugoden vpliv tega izdelka na človeško telo.

AT starodavna Rusija poznali in ljubili so tudi skuto, čeprav so jo poimenovali sir, očitno je od tistih časov k nam prišlo ime priljubljene in mnogim ljubljene jedi - sirniki.

Pod Petrom I so se v Rusiji pojavili trdi siri, zato je bilo treba imena izdelkov ločiti. Izposodili smo si pri Poljakih in Ukrajincih, njihova različica je skuta, mi pa smo le spremenili poudarek in dobili rusko različico – skuto. Očitno torej ni prepovedano poudariti nobene črke "o", zato kar pogumno govorite tako, kot ste vajeni, to ne bo napaka.

Od kod izvira beseda "skuta"? Strokovnjaki na tem področju ga povezujejo z besedo "ustvarjati" in za to obstaja razlaga. Konec koncev, preden se pojavi na naši mizi, je treba to storiti, v eni stari knjigi o prehrani je celo zapis - "skuta je bila narejena iz mleka."

Skuta - koristi za človeško telo

Da bi razumeli, kakšne koristi in morda škodo prinaša skuta našemu telesu, bomo ocenili njeno sestavo.
Skuta je izdelek, pridobljen iz mleka, vendar ne takoj, ampak postopoma. Najprej iz mleka naredijo kislo mleko, ki mu dodajo poseben mlečnokislinski ferment, nato pa s segrevanjem izločijo tekočino – sirotko, ostane pa skuta, nekakšen koncentrat mleka, ki je iz njega pobral vse najboljše.

Kemična sestava skute:

• vitamini A, B, C, D, PP;
• beljakovine;
• encimi;
• maščobe;
• ogljikovi hidrati - laktoza (mlečni sladkor), galaktoza;
• minerali - glavni fosfor, kalcij, železo, pa tudi mnogi drugi, kot so fluor, cink, selen, magnezij, natrij, kalij;
• hormoni.

Hranilna vrednost skute:

No, sestava skute je precej impresivna, a preden govorim o koristih skute za človeka, bi rad razkril nekaj informacij o nekaterih njenih uporabne snovi.

• Začnimo z najpomembnejšim hranilom, s katerim je skuta bogata – beljakovinami. Beljakovine, ki jih najdemo v skuti, so živalske beljakovine, vsebujejo bolj popolno in uravnoteženo sestavo esencialnih in neesencialnih aminokislin v primerjavi z rastlinskimi viri beljakovin. Tudi rastlinske beljakovine med prebavo lahko spremljajo fermentacija, napenjanje in nastajanje plinov. Pri prebavi mlečnih beljakovin se takšni negativni dejavniki ne pojavijo.
• In zdaj primerjajmo beljakovine skute in mesa – seveda v mesni izdelki vsebuje več beljakovin, vendar ima to pomanjkljivost, kot je daljši in težji proces prebave, zato je za boljšo absorpcijo potrebno dodati rastlinska hrana(zelenjava, sveža zelenjava). V svoji čisti obliki lahko meso povzroči hitro razmnoževanje gnitnih bakterij v prebavnem traktu, kar lahko povzroči resne črevesne bolezni. Zaradi mlečnih beljakovin se takšne težave ne dogajajo.

Seveda, če je oseba dobrega zdravja, potem takšne pomanjkljivosti rastlinskih in mesnih beljakovin ne bodo povzročile veliko nelagodja, toda za ljudi, ki imajo težave s prebavili, z delovanjem jeter in ledvic, je to lahko pomembna pomanjkljivost. . Zato bo za takšne ljudi skuta odličen vir beljakovin, od vseh mlečnih izdelkov je najlažje prebavljiva.

• Kaj je še zanimivega pri skuti glede na beljakovine, ki jih vsebuje. Obstajajo beljakovine (beljakovine), ki se prebavljajo dolgo časa, in so lahko prebavljive. Skuta vsebuje kompleksne beljakovine, vsebuje oboje, zato lahko ta izdelek jeste kadar koli v dnevu, le upoštevati morate njegovo vsebnost maščobe.
• Ko smo že pri maščobah, naše telo jih tudi potrebuje, o tem lahko preberete. Prednost mlečne maščobe je, da se šteje za lahko prebavljivo, še posebej pomembno je, da ljudje s hudimi boleznimi jeter vedo, da bo skuta koristna zanje, za razliko od drugih maščobnih živil.
• Po vsebnosti ogljikovih hidratov - skuta ne prehiteva ostalih, ima dokaj nizko vsebnost. Toda na primer za ljudi s sladkorno boleznijo je to velik plus.

Glede na hranilno vrednost skute sem že govoril o nekaterih njenih koristnih lastnostih in pozitivnih učinkih na naše telo. Toda to je le majhen del prednosti skute.

1. To smo že ugotovili hranila, ki so v skuti, naše telo zlahka absorbira. Pomaga tudi k lažji prebavljivosti drugih živil, zato je skuto dobro kombinirati z različnimi živili, tudi s pekočimi jedmi. Skuta lahko nevtralizira učinek začinjene hrane.
2. Če vam je mar za zdravje srčno-žilnega sistema vašega telesa, vam bo skuta pomagala. Znižuje holesterol, sodeluje pri tvorbi krvi, redči kri, normalizira krvni tlak, pomaga krepiti srčno mišico.
3. Skuta spodbuja nastajanje hemoglobina v krvi, zmanjšuje tveganje za aterosklerozo, prispeva k splošni krepitvi živčnega sistema, zato je skuta odlična zamenjava za antidepresive.
4. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je skuta izdelek, ki izboljša našo imunost in s tem ščiti naše telo pred bakterijami, virusi, rakom.
5. Skuta oziroma koristne bakterije, ki jih vsebuje, izboljšajo mikrofloro, zato je med jemanjem antibiotikov priporočljivo uživati ​​skuto.
6. Protiglivični učinek skute se uporablja celo v boju proti prhljaju. Če želite to narediti, morate narediti masko za lasišče iz mehke naribane skute, čeprav morate s to masko hoditi vsaj eno uro.
7. Vsi vemo, kako pomemben je kalcij za telo, njegovo pomanjkanje lahko povzroči bolezni, kot so rahitis, osteoporoza in druge bolezni, povezane z mišično-skeletnim sistemom. Toda za oblikovanje polnopravnega skeletnega sistema je potreben tudi fosfor. Skuta je torej bogata tako s kalcijem kot s fosforjem. Krepi tudi lase, nohte, zobe.
8. Govorili so o koristih za lase, vendar je skuta zelo dobra tudi za kožo. Pogosto se uporablja v kozmetologiji za različne maske, zaradi vsebnosti vitaminov in elementov v sledovih, potrebnih za kožo. Za primer si oglejte eno od skutnih mask v videu:

Zdravniki različnih smeri priporočajo vključitev skute v našo prehrano za bolezni srca in prebavnega trakta, pa tudi za jetra, žolčnik itd. Ne izključujte skute in nutricionistov - skuta z nizko vsebnostjo maščob je prisotna v številnih dietah za hujšanje in se priporoča za postne dni.

Kot lahko vidite, so koristi skute očitne in za vsakogar, ne glede na spol in starost. Vendar se bom vseeno osredotočil na nekatere posamezne lastnosti skuta.

Prednosti skute za otroke

Seveda je skuta zelo koristna za otroke. Zaradi uravnotežene sestave koristnih snovi skute je nepogrešljiv izdelek otroške hrane, ki otrokovemu telesu zagotavlja harmonično rast in razvoj.

Ne draži želodčne sluznice dojenčka, zato ga začnejo uvajati kot dopolnilno hrano od 6. meseca starosti.

Zdravstvene koristi skute za ženske

• O protiglivičnem učinku skute sem že govoril, zato je koristna za ženske, saj lahko prepreči soor.
• Nosečnice bi morale nujno vključiti skuto v svojo prehrano, dejansko bi moral biti izdelek številka 1, saj vsebuje zelo pomembne sestavine za normalen razvoj ploda, poleg tega pa bo prehrana popolna in brez dodatnega stresa za prebavila. ženska sama. Konec koncev, če na primer nosečnica ne zaužije mlečnih izdelkov v zadostnih količinah, bo otrok vzel manjkajoče snovi iz ženskega telesa, kar bo seveda vplivalo na zdravje nosečnice, lahko pride do težav z zobje, krhke kosti in drugi negativni učinki.

• V poznejši starosti, zlasti med menopavzo, se pri ženskah začne pomanjkanje kalcija, kar lahko povzroči težave z mišično-skeletnim sistemom, pojavi se razdražljivost - vključitev skute v vašo prehrano lahko telesu pomaga pri soočanju s tem težkim obdobjem v življenju ženske.

Zdravstvene koristi skute za moške

Skuta vsebuje beljakovine kazein, zato je ta izdelek zelo priljubljen pri športnikih, počasi se razgradi v telesu, spodbuja rast mišic.

Vitamini skupine B, pa tudi cink in selen, ki sta del skute, prispevajo k proizvodnji naravnega testosterona, zato je pomembno, da moški vključijo skuto v svojo prehrano za normalno delovanje. hormonsko ozadje in moško moč.

Kaj je koristna skuta za starejše

• Poleg zgoraj omenjenih koristnih lastnosti skute, ki blagodejno vplivajo na ljudi vseh starosti, želim opozoriti, da skuta pomaga starejšim ljudem pri soočanju s težavami, povezanimi s povišanim holesterolom.
• Pogosto se v telesu starejših mleko ne absorbira (laktozna intoleranca), laktoze v skuti ni toliko, zato se za razliko od mleka zlahka absorbira.

Skuta - škoduje telesu

Spoznali smo prednosti skute, ali skuta škodi človeku.

Dnevno največja stopnja uživanje skute za odrasle - 200 gr.

Zakaj takšna omejitev, če je tako koristna. Nikoli se ne naveličam ponavljati - vsak koristen izdelek ima svoj "ampak".

1. Beljakovine kazein, ki jih vsebuje skuta, prispevajo k nastanku edema, zlasti otekanja sklepov, in lahko povzročijo tudi avtoimunsko bolezen, zato je pomembno upoštevati normo, zlasti pri starejših.
2. Presežek živalskih maščob lahko prispeva k zamašitvi jetrnih kanalov.
3. Ne jemljite skute, če ste alergični na mlečne beljakovine.

Največji "AMPAK" tega mlečni izdelek- to je njegova kakovost, saj bo naše telo imelo koristi samo od prave skute in ne od skute, ki je zdaj toliko v naših supermarketih.

S tem zaključujem svoj pogovor o skuti, o njenih koristih in škodi za telo. Upam, da so bile informacije za vas zanimive in koristne.

Elena Kasatova. Se vidimo ob kaminu.

Skuta je fermentiran mlečni izdelek, sestavljen iz lahko prebavljivega kalcija in rasti. Izredno pomemben je za otroke in starejše, za ljudi s tuberkulozo, boleznimi kosti, želodca, jeter, ledvic.

Kako se je pojavila skuta

Po starih zapisih naj bi človeštvo izdelovalo skuto že več kot 4000 let. Danes je nemogoče z gotovostjo trditi, kdo in kdaj je naredil prvo porcijo sira. Najverjetneje se je ta izdelek "rodil" po naključju. O tem načeloma govori tudi starodavna vzhodna legenda. Po legendi je arabski trgovec, ki se je odpravljal na pot skozi puščavo, s seboj vzel zalogo mleka. Mlečni napitek je hranil v vrečki, narejeni iz ovčjega želodca. Sirilo iz sten vrečke in žgoče sonce sta opravila svoje – mleko se je ločilo na sirotko in gosto usedlino. Zvečer je Arabec ugotovil, da dobljeni serum odlično poteši žejo, bela gosta snov z okusno aromo pa je primerna kot hranilni izdelek. Trgovec je že zavestno naredil naslednjo porcijo skute. Nadalje legenda pravi, da so popotniki iz Azije prenesli umetnost izdelave sira na Evropejce. In od takrat je človeštvo začelo množično proizvajati skuto in druge vrste sirov.

Neolitski sir?

Še vedno pa so ne tako dolgo nazaj znanstveniki prišli do odkritja, ki dvomi o resničnosti legende. Dejstvo je, da so na Poljskem arheologi odkrili keramične rešetke, stare okoli 7500 let. "No, kaj ima skuta s tem?", Vprašate. In kljub dejstvu, da so raziskovalci z Univerze v Bristolu našli na tej starodavni najdbi veliko število ostanki mlečne maščobe. To je znanstvenike navedlo na to misel keramični izdelki starodavni ljudje so jih uporabljali za pripravo ali shranjevanje mlečne hrane. Po podrobnejšem preučevanju najdbe so raziskovalci predlagali, da so te iste rešetke nekoč uporabljali za ločevanje skute od sirotke.

Skuta je bila po mnenju arheologov izjemno pomemben izdelek za neolitske ljudi. Glede na to, da je skoraj celotna odrasla populacija takrat trpela zaradi nestrpnosti, so starodavni lahko brez težav uporabljali fermentirani izdelek in nasičili telo s hranili iz mleka.

Domnevno so ljudje v starih časih delali bolj tekočo skuto. Del so ga takoj pojedli, ostanke v glinenih posodah pa so zakopali v zemljo in jih pozimi hranili z izdelkom.

Skuta v starodavni Rusiji

Znano je, da so skuto kuhali tudi v starem Rimu, Indiji in Rusiji. V Rimu so to vrsto sira častili tako revni kot bogati. V starih časih so ljudje uporabljali ta izdelek z mlekom, medom in vinom. Hindujci pa so verjeli, da je skuta najljubša hrana boga Krišne, ki daje moč in zdravi bolezni. Zato ni nič čudnega v tem, da je bil ta mlečnokislinski izdelek del mnogih starodavnih obredov v Indiji.

Rusi so delali skuto iz kislega mleka. Lončke s pijačo so nekaj ur hranili v peči, nato pa so vsebino prelili v platnene vrečke stožčaste oblike in jih stisnili s stiskalnico. Če so naši predniki želeli podaljšati življenjsko dobo izdelka, so pasirano skuto večkrat dali v lonec in ga poslali v pečico. Postopek so ponavljali, dokler se sir (tako so namreč v Rusiji imenovali skuto) popolnoma ni posušil. Nato so jo prelili s stopljenim maslom in v lončeni posodi dali v klet. Tako bi lahko skuto ohranili več mesecev. Mimogrede, v tistih časih je bil bolj suh sir dražji.

Vrste skute

Glede na način izdelave je lahko več vrst:

Po vsebnosti maščobe se skuta zgodi:

• maščobe: 19 do 23%;
• krepko (klasično): 4 do 18 %;
• pusto: 2 do 3,8 %;
• brez maščob: manj kot 1,8 %.

Vloga v telesu

Mnogi od nas razumejo, da je skuta dobra za zdravje. Toda kaj točno naredi ta izdelek, ko vstopi v človeško telo? Kakšno vlogo prevzame? Zdaj pa poskusimo ugotoviti.

Prebava

Ena glavnih prednosti skute je korist za prebavo.

Nekatere študije so pokazale, da lahko zdravi nalezljiva bolezenželodec. Poleg tega je pomembno vedeti, da imajo vsi mlečnokislinski izdelki ugoden učinek na črevesno mikrofloro, od katere je brez pretiravanja odvisno stanje celotnega organizma.

Imuniteta

Zdrava črevesna mikroflora je zagotovilo močne imunosti. Skuta je eden najboljših virov probiotikov. Vsakodnevno uživanje tega izdelka pomaga telesu v boju proti škodljivim glivicam, vključno z rodom Candida, krepi imunski sistem in obnavlja zdravo mikrofloro.

Kosti in zobje

Tako kot drugi mlečni izdelki tudi skuta vsebuje kalcij, ki ima ključno vlogo pri krepitvi kostnega tkiva in zobne sklenine. Fosfor je tudi pomembna sestavina sira. V kombinaciji s kalcijem spodbuja pravilno rast kosti, kar je še posebej pomembno pri otrocih in odraslih po zlomih. Redno uživanje tega izdelka preprečuje artritis in osteoporozo.

prhljaj

Ste že preizkusili vse znane metode, kako se znebiti prhljaja? Čas je, da poskusimo skuto. Prhljaj je glivična okužba, fermentirani mlečni izdelek pa ima protiglivične lastnosti. Želite pospešiti zdravljenje? Nato lahko sir iz kislega mleka poleg uživanja uporabite kot masko za lasišče. Običajno sta 1-2 postopka dovolj, da se znebite težave.

stres in tesnoba

Bolezni živčevja so že pogost del življenja sodobni človek. Toda depresija in stres izjemno negativno vplivata na delovanje celotnega organizma. In tu na pomoč priskoči tudi skuta. Celotna skrivnost je v tem, da sestava izdelka vsebuje snovi, ki vplivajo na področja možganov, ki so odgovorna za čustveni stres.

Prekomerna teža

Kot smo že omenili, skuta vsebuje znatne zaloge kalcija. Ta pa je izjemno pomemben za proizvodnjo hormona kortizola v telesu, katerega pomanjkanje vodi v debelost in hipertenzijo. Bi radi shujšali? Če želite to narediti, je dovolj, da dnevno pojeste približno 500 g skute. V ta namen obstaja posebna skutna dieta, katere učinkovitost so preizkusili številni hujšajoči.

Plovila in srce

Prisotnost skute v dnevni prehrani lahko zmanjša tveganje za koronarna bolezen srce, urejajo in krepijo ožilje.

Usnje

Skuta lahko nadomesti cel arzenal kozmetika za kožo. Za izboljšanje barve in teksture povrhnjice je pomembno, da vsak dan pojeste vsaj majhno porcijo sira iz kislega mleka. Je vir vitamina E, cinka, fosforja in drugih za kožo pomembnih snovi.

Uporabite lahko tudi masko za obraz. Z mešanjem malo skute, moke in limoninega soka lahko v samo 15 minutah povrnete koži sijaj in mehkobo.

Mlečni nadomestek

Ena od pomembnih prednosti skute je, da lahko ljudje, ki ne prenašajo mleka stranski učinki zaužijte sir in pridobite koristne sestavine, ki jih vsebujejo mlečni izdelki.

razmnoževalni sistem

Nekatere študije so pokazale, da redno uživanje izdelkov iz skute vpliva na zdravje reproduktivnega sistema. Ta izdelek ima tudi lastnosti afrodiziaka, povečuje libido in potenco pri moških.

Prednosti skute:

• uravnava krvni tlak;
• znižuje raven holesterola;
• koristno za glivične okužbe;
• učinkovit pri črevesnih motnjah;
• pomemben vir kalcija;
• krepi kosti in zobno sklenino;
• ščiti pred srčnimi motnjami;
• zmanjšuje tveganje za nastanek raka.

• stimulira imunski sistem;
• lajša stres in tesnobo;
• izboljša prebavo;
• lajša mačka;
• zagotavlja energijo;
• stimulira možgane in njihove funkcije.

Prednosti za kožo:

• spodbuja luščenje odmrlih celic povrhnjice;
• daje svežino in sijaj;
• naredi kožo gladko;
• naravni mehčalec kože.

Prednosti za lase:

• odličen izdelek za suhe in poškodovane lase;
• ima lastnosti klimatske naprave;
• spodbuja rast las.

Stranski učinki

Skuta povzroča neželene učinke zelo redko, tudi pri ljudeh z laktozno intoleranco. Vendar pa se lahko organizmi, ki so zelo občutljivi na laktokomponente, odzovejo na ta izdelek z bolečinami v trebuhu, zaprtjem, drisko in napenjanjem. Možne so tudi alergijske reakcije v obliki kožnih izpuščajev, zasoplosti, otekline, srbenja.

čiste beljakovine

Iščete izdelek, ki bo zagotovil največjo možno količino beljakovin? Razmislite, kaj ste že našli. Za pripravo jedi, bogate z beljakovinami, ali natančneje beljakovin v skoraj "čisti obliki", boste potrebovali trsko (file), skuto z nizko vsebnostjo maščob, surove beljakovine. piščančje jajce in nekaj čebule. Vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso, premešamo, oblikujemo mesne kroglice ali spečemo enolončnico.

Ta jed je idealna za bodybuilderje in ljudi na beljakovinski dieti.

Skuta: kako izbrati pravo?

Pri izbiri skute je pomembno biti pozoren na:

• doslednost;
• barva;
• vonj;
• okus;
• vsebnost maščobe;
• način priprave.

Svež izdelek je praviloma drobljiv, mehak, mazljiv, svežega vonja in naravnega okusa po kislem mleku. Sorte z nizko vsebnostjo maščob imajo majhno količino sirotke. Pravilno kuhana skuta običajno bele barve s kremastim zaključkom.

Mimogrede, izdelek, izdelan s kislinsko-siriščno metodo (žito), se prebavi nekoliko dlje kot druge vrste skute. To je posledica povečane viskoznosti sira.

Kaj je narobe s skuto?

Včasih lahko ugotovite, da ima na videz sveža skuta neznačilen okus ali vonj. Ti namigi vam bodo pomagali razumeti, kaj je narobe z izdelkom.

1. Vonj in okus po starem.

Piše, da so se v izdelku pojavile gnitne bakterije zaradi nepravilnega skladiščenja sira, neupoštevanja proizvodnih tehnik ali uporabe slabega kislega testa.

1. Kisove note.

Ta za skuto neznačilen okus in vonj povzroča ocetna bakterija. Pojavi se, ko je izdelek topel.

1. grenkoba.

V mastni skuti se lahko razvijejo škodljive bakterije in plesni, ki povzročajo grenak okus. Razlog je neskladnost s proizvodnimi tehnikami. Natančneje, pri pasterizaciji mleko ni bilo dovolj segreto.

Drug zelo pogost vzrok grenke skute je kravja hrana. Če bi živina jedla grenka zelišča, bi to vplivalo na kakovost mleka in nato na kakovost sira.

1. Preveč kislo.

Prekomerno stiskanje izdelka, nepravilno (nezadostno, nepravočasno) hlajenje, prisotnost antibiotikov v mleku ali "kemija" v končni skuti se kažejo kot pretirano kisel okus.

1. Okus kvasa.

Sestavo skute lahko dobimo iz ali kvas zanjo. Posledično (še posebej, če je skuta na toplem) začne gliva aktivno rasti in se razglasi z značilnim priokusom.

Neokusni izdelek brez značilnega okusa po skuti nakazuje, da je bilo za njegovo izdelavo uporabljeno šibko aktivno kislo testo.

1. Preveč mokra.

Razlog je nezadostno dekantiranje in stiskanje skutne mase.

1. "Gumijasta" skuta.

Ta učinek se lahko pojavi iz dveh razlogov. Če je bilo pri izdelavi izdelka uporabljeno preveč sirila ali je bilo mleko fermentirano pri previsoki temperaturi.

1. in plesen.

Takoj je treba povedati, da je takšna napaka nevarna za zdravje. Pojavi se, če je bil izdelek shranjen v vlažnem prostoru in brez upoštevanja pravil.

Kako kuhati sami

Različica skute iz supermarketov je domač sir, ki ga je vedno mogoče kupiti na tržnici. Toda ravno ta različica izdelka, kot pravijo nutricionisti, lahko predstavlja največ nevarnosti, če je narejena iz mleka nizke kakovosti.

Za večje zaupanje v svežino in kakovost izdelka lahko poskusite sami skuhati skuto. Poleg tega v tem receptu ni nič zapletenega.

Za pripravo domačega sira boste potrebovali jogurt, ki ga morate nekaj časa postaviti v vodno kopel. Ko se v tekočini naredi beljakova kepa, odcedimo sirotko in damo sirno kepo v vrečko iz gaze ali blaga. Pritisnite s težo. Ko odvečna tekočina odide, je skuta pripravljena za uporabo. Takšen izdelek bo seveda všeč odraslim in otrokom. Najpomembneje pa je, da ste zdaj prepričani v kakovost in svežino svojega sira.

Končni izdelek lahko zaužijemo brez dodatkov, z zelenjavo, sadjem, kislo smetano ali jogurtom, ga dodamo solatam, kuhamo iz njega sirne torte, pite in pite, piškote, sirove torte in sladice. Z eno besedo, vse, kar dopušča domišljija.

Kako shraniti

Skuta ni namenjena dolgotrajnemu skladiščenju. Proizvajalec na embalaži navede varne pogoje. Najdlje ohrani svežino termično obdelana skuta (do 2 tedna). Izdelek s stabilizatorji bo "zdržal" do en teden. In ne več kot 36 ur živijo 18-odstotne in nemastne sorte, pa tudi izdelki iz skute.

Življenjsko dobo skute lahko podaljšate tudi do nekaj mesecev, če jo zamrznete. Hkrati je pomembno vzdrževati stabilno temperaturo v zamrzovalniku. Vsako oklevanje bo naredilo sir suh in s kosi ledu. Odmrznjeni skuti lahko povrnete mehkobo, če jo zmešate s 50% smetano ali prelijete z mlekom za 2 uri v razmerju ena proti ena.

Skuta je edinstven izdelek. Okus je enako slan in sladek. Je hranljivo živilo, ki pa spodbuja hujšanje. In kar je najbolj zanimivo, ker je mlečni izdelek, je primeren za ljudi z intoleranco za laktozo. Znanstveniki se še vedno prepirajo o starosti skute, najboljši kuharji na svetu pa tekmujejo v kuharskih spretnostih. okusna hrana iz fermentiranega mlečnega sira - skoraj idealen izdelek glede na njegove lastnosti.

Koristne lastnosti skute, fermentiranega mlečnega izdelka, pridobljenega s fermentacijo polnomastnega mleka, ki mu sledi odstranitev sproščene tekočine (sirotke), pozna vsak izmed nas. Cenjen je zaradi hranilne vrednosti, 100-odstotne prebavljivosti, lastnosti okusa in zdravilnih lastnosti.

Skuto uživamo svežo ali z vsemi vrstami dodatkov (testenine, kisla smetana, sadje, jagodičevje, marmelada, sirup, marmelada, konfitura, med, jogurt, smetana, sladkor, suho sadje, vanilin, cimet, česen, listnata zelenjava, rastlinska olja, jajca itd.).

Vključen je tudi v recepturo številnih jedi, pripravljenih s pečenjem, cvrtjem, stepanjem, kuhanjem, mletjem. V kulinariki so priljubljeni naslednji skutni izdelki: sirnice, enolončnice, sirnice, pite, cmoki, pite, sladka skutna masa, sladice, hladni slani prigrizki, solate.

Koristne lastnosti skute in kalorij

Nedvomne koristi skute za telo so posledica biološko aktivnih spojin, ki so v njej. Količina maščobe v izdelku je odvisna od vrste in načina izdelave. Tokoferoli, folna kislina in vitamin B12 najdemo le v sortah skute, katerih vsebnost maščobe je nad 19%.

Vse vrste skute vsebujejo kazein - koncentrirane mlečne beljakovine, ogljikove hidrate (laktozo), pepel, majhne odmerke vitaminov (A, betakaroten in skupine B, PP), mineralne soli natrija, kalija, magnezija, cinka, bakra, kalcija. , železo, fosfor , aminokisline (vključno z metioninom in triptofanom).

Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od količine maščobe v njem:

• mastna skuta (19-23% vsebnost maščobe) ima energijsko vrednost 232 kcal / 100 g izdelka;
• klasična skuta (9%) - 159 kcal / 100 gr;
• krepka skuta (5%) - 121 kcal / 100 gr;
• skuta brez maščobe (manj kot 1%) - 79 kcal / 100 gr.

Redna vključitev skute in jedi, katerih recept je vključen v jedilnik, pomaga povečati količino hemoglobina in izboljšati sestavo krvi. Izdelek aktivira procese regeneracije celic živčnega sistema in s tem izboljša prevodnost živčnih impulzov.

Zaradi visoke koncentracije kalcija, ki je v celicam lahko dostopni obliki, skuta krepi kostno tkivo.

Skuta je še posebej cenjena zaradi svojih diuretičnih lastnosti - z aktiviranjem uriniranja se telo osvobodi odvečne tekočine v tkivih, kar pomaga odpraviti edeme različnega izvora. Metionin v sestavi različne sorte skuta preprečuje maščobno degeneracijo jeter in razvoj debelosti v tem organu.

Visoka koncentracija lahko dostopnih beljakovin (kazein) prispeva k povečanju mišične mase. Biološko aktivne spojine v skuti izboljšajo odpornost in stanje telesa imunski sistem, normalizirajo mikrofloro v črevesju in osvobodijo telo toksinov, toksinov, razpadnih produktov in fekalnih blokad.

Mnoge gospodinje skrbi vprašanje, ali skuta pri zamrzovanju izgubi svoje lastnosti? Nutricionisti se strinjajo, da po pravilnem odmrzovanju vse uporabne lastnosti izdelek je shranjen. Skuto zamrznemo pri temperaturi pod -18ºС.

V tej obliki se lahko hrani 6 do 8 mesecev.

Za uživanje se odmrzne 10 ur, postavi na srednjo polico hladilnika, po katerem je treba sproščeno tekočino odcediti. Nadalje se skuta uporablja na običajen način - kuhanje ali sveža vključitev v prehrano.

Skuta - koristi in škode za telo

Po mnenju izkušenih nutricionistov je treba skuto vključiti v zdravljenje in preventivno prehrano bolnikov s patologijami srca in krvnih žil, jeter in prebavil. Izdelek ima lipotropne lastnosti, to je izboljša presnovo lipidov, zaradi česar je nepogrešljiv v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, ateroskleroze in hipertenzije.

Izdelek je potreben v prehrani nosečnic in doječih mater, otrok, mladostnikov, odraslih in starejših z osteoporozo. Potreba po skuti se poveča pri zlomih in težavah s sklepi. Večina športnikov dnevno uporablja ta fermentirani mlečni izdelek za izgradnjo mišične mase in nadomestitev pomanjkanja beljakovin.

Znanstveniki so dokazali, da je količina encimov in želodčnega soka, izločenega v prebavnem traktu za cepljenje skute, večkrat nižja kot pri prebavi polnomastnega ali fermentiranega mleka. Zato je skuta, ki ne draži sten želodca, del večine diet, namenjenih zdravljenju bolezni prebavil.

Koristi za ženske

Koristi skute za ženske so neprecenljive - zahvaljujoč esencialnim kislinam triptofanu in metioninu normalizira čustveno ozadje in izboljša razpoloženje, kar je še posebej pomembno v obdobju hormonskih sprememb v ženskem telesu (puberteta, menstruacija, PMS, nosečnost). , okrevanje po porodu, menopavza).

Po mnenju zdravnikov bi morala biti skuta sestavni del prehrane nosečnic, ki še posebej potrebujejo visoke odmerke kalcija, ki se porabi za izgradnjo otrokovega skeletnega sistema. Zdravilne komponente dietne vrste izdelki so nepogrešljivi med dojenjem. Materino telo jih popolnoma absorbira in pridejo do novorojenčka skupaj z materinim mlekom.

Še posebej priljubljena v Zadnja leta Kupil nemastno skuto. Njegove koristi in škode so v minimalni količini maščobe in tehnologiji izdelave posnetega mleka z mlečnokislinsko fermentacijo zaradi vnosa starter kultur. Kot vsa živila z nizko vsebnostjo maščob je uporabna v prehrani ljudi, ki želijo shujšati.

V skuti z nizko vsebnostjo maščob je največja koncentracija kalcija, fosforja in vitamina PP. Prav tovrstni izdelki najučinkoviteje krepijo kosti, zobe, izboljšujejo elastičnost krvnih žil in zdravijo črevesno mikrofloro.

Sorte z nizko vsebnostjo maščob so še posebej cenjene v prehranskih mizah z omejenim vnosom maščob, na primer prehrana št. 5 za pankreatitis.

Maščobne vrste skute, vključno s podeželsko skuto, so kontraindicirane v prehrani bolnikov s hudimi ledvičnimi boleznimi in težavami s trebušno slinavko, pa tudi v primerih, ko je treba omejiti vnos beljakovin in kalcija.

Nezaželeno je uporabljati skuto z vsebnostjo maščobe več kot 5% za tiste, ki sledijo dieti, namenjeni izgubi teže. Višje koncentracije lipidov lahko povzročijo neželeno pridobivanje telesne maščobe. Prav tako je vredno opustiti izdelek z visoko vsebnostjo maščob za tiste, ki imajo povečano raven lipoproteinov nizke gostote (slab holesterol).

Po priporočilih izkušenih nutricionistov je dnevna porcija skute za odraslega zdrava oseba ne sme presegati 0,3 kg. Visoki odmerki beljakovinskih spojin, ki vstopajo v telo s hrano, lahko povzročijo težave z ledvicami. Otroške porcije so odvisne od starosti otroka in priporočila usposobljenega pediatra.

Razmerje med koristmi in škodo v skuti je odvisno od načina izdelave in kakovosti izdelka. Seveda največjo količino biološko aktivnih spojin vsebuje izdelek, pridobljen doma s fermentacijo naravnega polnomastnega mleka.

Ne smete jesti skute s potečenim rokom trajanja, saj se v njej aktivno razvija patogena mikroflora, zlasti E. coli. Izdelek je nezaželeno kupiti na mestih spontane trgovine, saj se prodaja skute izvaja v nehigienskih razmerah. Tudi pri nakupu iz rok, pri nepreverjenih prodajalcih, ne morete biti zavarovani pred njihovo nečistostjo.

Odpovejte se zadnje čase tako priljubljenim sladkim skutam. Vsebujejo veliko sladkorja, njegovih nadomestkov, konzervansov, emulgatorjev, stabilizatorjev, sintetičnih arom, sladil. Bolje je, da otroku pripravite sladico tako, da v kuhinjskem robotu stepete skuto z medom, jagodami ali sadjem in jo potresete z naravno temno čokolado.

Bodite prepričani, da vključite skuto v dnevno prehrano odraslih in otrok. To bo preprečilo izpiranje kalcija in vas razbremenilo krhkih kosti ter okrepilo telo in povečalo vitalnost.

Biti zdrav!

Skuta je eden najbolj znanih in uporabnih fermentiranih mlečnih izdelkov. Poleg okusnih lastnosti, po katerih slovi, ima skuta številne zdravilne lastnosti za telo.

Po zgodovinskih dokazih so skuto poznali že v starem Rimu. V Rusiji so ga tradicionalno pridobivali iz kislega mleka - navadnega kislega mleka, ki so ga dali v segreto pečico v glineni posodi, nato pa so kislo mleko vlili v laneno vrečko, tako da je nastala sirotka stekla. Nato so skuto dali pod stiskalnico, da se je sirotka popolnoma ločila in nastala je precej gosta masa. Na podoben način se danes doma pripravlja skuta.

• Krepko (18 % ali več);
• Krepko (diet mehko, 9 %);
• Nemastno (do 3%).

Skuto odlikuje tudi strjevanje mlečnih beljakovin. Zgodi se:

• Kislo, običajno iz posnetega mleka. V tem primeru se beljakovina zloži pod delovanjem mlečne kisline, ki nastane med mlečnokislinsko fermentacijo;
• Kislo sirilo, pripravljeno s hkratno uporabo nastavka mlečnokislinskih bakterij in sirila.

Sestava skute

Hranilna vrednost skute je večja kot pri mleku, saj običajno iz 500 g mleka pripravimo približno 200 g skute. Poleg tega hranilno vrednost skuta je odvisna od vsebnosti maščobe. Da, vsebuje:

• V maščobi - 15 g beljakovin, 18 g maščobe, 2,8 g ogljikovih hidratov;
• Krepko - 18 g beljakovin, 9 g maščobe, 3 g ogljikovih hidratov;
• V nemastnem - 22 g beljakovin, 0,6 g maščobe, 3,3 g ogljikovih hidratov.

Sestava skute vključuje:

• Vitamini - vitamini A, D, C in B;
• Minerali - železo, kalcij, fosfor;
• laktoza (mlečni sladkor);
• Encimi.

Kalorična skuta

Vsebnost kalorij v skuti je odvisna od vsebnosti maščobe. Torej, skuta z nizko vsebnostjo maščob 0,6% vsebuje 110-120 kcal, krepko 9% - 169 kcal, maščoba 18% - 236 kcal.

Najbolj koristna za zdravje je skuta, ki ima malo kalorij in maščob. Tudi glede na vsebnost kalorij se skuta uporablja tako za diete in prehrano športnikov kot za pripravo različnih jedi.

Koristne lastnosti skute

Skuta je nepogrešljiv izdelek za zdravo in hranljivo prehrano. Koristne lastnosti skute so posledica tehnologije njene priprave, zaradi katere se iz nje izločijo dve dragoceni sestavini - mlečna maščoba in lahko prebavljive mlečne beljakovine. Mlečne beljakovine (kazein) imajo visoko hranilna vrednost in lahko nadomesti živalske beljakovine.

Ena od koristnih lastnosti skute so aminokisline, ki jih vsebuje, ki so potrebne za preprečevanje bolezni jeter.

Skuta je bogata s fosforjem in kalcijem, brez katerih pravilna tvorba kosti in skeletnega sistema ni mogoča. Ti minerali so še posebej potrebni:

• Z zlomi;
• Otroci med rastjo zob in kosti;
• S hipertenzijo in srčnimi boleznimi;
• Z rahitisom;
• Z boleznijo ledvic;
• Nosečnica;
• Starim ljudem.

Druga uporabna lastnost skute je posledica njenih sestavnih mlečnokislinskih bakterij, ki izboljšajo delo prebavila in tudi normalizira črevesno gibljivost.

Prednosti skute

Dokazane so koristi skute kot vira kalcija, aminokislin in vitaminov za otroke in starejše. Poleg tega skuta pomaga normalizirati delovanje živčnega sistema, povečati raven hemoglobina v krvi in ​​se lahko uporablja kot profilaktično sredstvo za presnovne bolezni. V otroški hrani so koristi skute opažene, ko se uporablja kot del diete pri zdravljenju bolezni ledvic, jeter, prebavnega sistema, pljuč in kardiovaskularnega sistema.

Dokazane so tudi koristne lastnosti skute:

• Za povečanje proizvodnje rastnega hormona. Že v 70. letih prejšnjega stoletja je bilo ugotovljeno, da uporaba beljakovin pomaga povečati raven rastnega hormona;
• Zmanjšati odvečne teže. Številne raziskave potrjujejo, da skuta in druge mlečne beljakovine prispevajo k učinkovitemu izgorevanju maščob;
• Za povečanje mišične mase. Aminokisline skute, ki zagotavljajo izgradnjo mišic in drugih tkiv, imajo prednost pred drugimi viri beljakovin za izgradnjo mišične mase. Poleg tega je skuta bogata s kalcijem, kar prispeva k povečanju ravni testosterona in posledično k hitri rasti mišične mase;
• Kot preventiva pred aterosklerozo, saj skuta vsebuje kalcijeve in fosforjeve soli ter metionin in holin.

Pogoji shranjevanja skute

Skuta je pokvarljiv izdelek. Hraniti ga je treba v hladilniku največ 2-3 dni. Tudi, da se ne pokvari, ga ne smemo shranjevati v plastičnih vrečkah. na najboljši način shranjevanje skute je emajlirana ali steklena posoda.

Domačo skuto je priporočljivo zamrzniti za dolgoročno shranjevanje. V tem primeru ne izgubi svojega koristne lastnosti, čeprav je kakovost okusa in postala nekoliko nižja.

Uporaba skute

Skuto kot vir lahko prebavljivih beljakovin in kalcija je priporočljivo zaužiti do 200 g dnevno.

Tudi mnogi nutricionisti svetujejo, da ga vključite v različne diete za hujšanje:

• 400 do 600 g nemastne skute s 60 g kisle smetane, razdeljeno na štiri obroke. Poleg tega lahko čez dan popijete do 100 ml kave ali čaja z mlekom in do 2 kozarca šipkove juhe;
• Trikrat na dan 100 g 0,6% skute z nizko vsebnostjo maščob in 900 g kefirja, razdeljeno na šest odmerkov.

Uživanje skute pred spanjem je priljubljena praksa med bodybuilderji in športniki moči. Menijo, da med spanjem mišice okrevajo in rastejo, skuta pa je katalizator teh procesov. Seveda je treba v teh primerih dati prednost nizkokalorični skuti z nizko vsebnostjo maščob.

Skuta se že dolgo uporablja v ljudsko zdravilo pri zdravljenju kapi, modric, tumorjev. Uporablja se za obkladke, ki jih pripravimo iz 2 žlici. žlice naravne skute z 1 žlico. žlico medu. Pri zdravljenju opeklin rahlo toplo skuto nanesemo na opečeno mesto do trikrat na dan.

Poleg tega se skuta uporablja tudi v kozmetične namene pri pripravi različnih krem ​​in mask za obraz in telo.

Z različno vsebnostjo kalorij skuto pogosto uporabljajo kulinarični strokovnjaki po vsem svetu. Iz nje pripravljajo veliko različnih sladic - sirove torte, sufleje, skuto, enolončnice, mafine, torte, sirove torte in številne druge jedi.

Škoda skute

Skuta ne škoduje v primerih, ko jeste vrste z nizko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo kalorij. Prav tako je treba natančno upoštevati priporočene pogoje shranjevanja in ne smete jesti skute, ki je shranjena dlje kot 2-3 dni od datuma priprave.

Skuta velja za zdrav izdelek, primeren za skoraj vsakogar. Skuta lahko škodi le v primerih individualne nestrpnosti do fermentiranih mlečnih izdelkov, pa tudi, če se zaužije v prevelikih količinah.

Škoda zaradi skute se lahko pojavi tudi pri redni uporabi "izdelka iz skute", v katerega so dodani škrob in druge sestavine tretjih oseb za povečanje vsebnosti kalorij in roka uporabnosti.

Skuta je eden najbolj priljubljenih fermentiranih mlečnih izdelkov. Je nepogrešljiva sestavina prehrane ljudi vseh starosti. Njegove blagodejne lastnosti so človeka zanimale že od starega Rima.

Toliko je znanega zdravilne lastnosti tega izdelka, ki se upravičeno lahko šteje za unikat.

Kakšne so škode in koristi skute, ali jo je koristno jesti vsak dan, kot je običajna bolj zdrava kot brez maščobe, kdaj jo je bolje uporabiti - zjutraj za zajtrk, podnevi ali ponoči ? Ugotovimo!

Koristne lastnosti

Za moške

Prednosti tega fermentiranega mlečnega izdelka za moške so prav tako očitne, ker beljakovine. To velja za aktivne vaje za moč.

Uporaba skute blagodejno vpliva na živčni sistem pomaga pri obvladovanju stresa in preobremenitve.

Mlečni izdelki so dobri za potenco, zato mora biti prisoten na mizi vsakega moškega.

Za otroke

V prvih letih življenja deluje beljakovina gradbeni material za otroško telo, tako skuta je nepogrešljiva v otroški prehrani.

Minerali, s katerimi je tako bogata, prispevajo k rasti in krepitvi kosti in zob.

Mlečnokislinske bakterije pomagajo oblikovati mikrofloro, lokalno imunost.

Dojenčki, ki so na dojenje, skuto je treba dajati začenši pri 9 mesecih. Če je vaš dojenček hranjen z adaptiranim mlekom, lahko začnete pri 7 mesecih.

Dopolnilna živila se začnejo z eno čajno žličko, dnevno povečujejo delež.

Kaj je koristno za nosečnice in doječe

Kakšne so prednosti skute med nosečnostjo? Med nošenjem otroka bodoča mati daje otroku vitamine in kalcij, katerih pomanjkanje negativno vpliva na njeno telo.

Zato morajo nosečnice jesti skuto. Njegova uporaba pozitivno vpliva na razvoj ploda.

Vendar pa od njega bo treba opustiti, če ima otrok alergijsko reakcijo.

Oddaja »Živi zdravo!« govori o nevarnostih in koristih skute za telo:

Jemo pravilno

Poskusimo odgovoriti največ pogosta vprašanja: katera skuta je najbolj uporabna - nemastna ali mastna, kdaj jo je bolj koristno jesti - zjutraj, zvečer ali ponoči?

Najbolj uporabna sveža skuta. Enolončnice, sirove torte in druge jedi vsebujejo tudi vitamine, vendar nekatere mlečnokislinske bakterije, beljakovine in aminokisline med toplotno obdelavo umrejo.

Ne zlorabljajte glazirane skute, sladke skutne mase, skute z dodatki. Ne bodo prinesli koristi, visoka vsebnost kalorij pa bo vplivala na sliko.

Skuta bo koristila tako zajtrku kot večerji, vendar ga ne zaužijte pozneje kot 2 uri pred spanjem. Če imate radi več maščobe, jo pojejte zjutraj - prineslo bo več koristi.

Kontraindikacije, previdnostni ukrepi

Škodo določa individualna nestrpnost ali zastarel izdelek. Intoleranca se nanaša na nezmožnost prebave laktoze v mlečnih izdelkih.

Pri takih ljudeh uživanje laktoze povzroča drisko, bolečine in napenjanje.

Skuta lahko povzroči podobno reakcijo tudi pri zdravi osebi, ki je zaužila zastarel izdelek, saj postane gojišče bakterij.

Veliko tveganje pri nakupu na trgu: lahko vsebuje E. coli. Še posebej, če izberete fermentirani mlečni izdelek za otroka.

Za odraslega zadostuje 100-200 g na dan trikrat na teden. Prekomerno uživanje lahko včasih negativno vpliva na jetra in krvne žile.

Ta mlečni izdelek pogosto povzroča alergijske reakcije, ki se kažejo v obliki izpuščaja na koži, izcedek iz nosu, solzenje in včasih otekanje kože.

Kozmetična uporaba

Skuta ni samo živilski izdelek . Uporablja se za izdelavo krem ​​in mask, ki pomagajo pri naslednjih težavah:

• suha koža, luščenje;
• vnetje, črne pike;
• gube, pigmentacije.

Za intenzivno hidracijo in čiščenje iz odmrlih celic pripravite takšno masko: 2 žlici skute podrgnite s pol žličke medu in.

Kožo je treba najprej očistiti. Nato masko nanesite v več plasteh, med nanosi pa si vzemite 5 minut.

Ko se zadnja plast posuši, masko sperite s hladno vodo in nanesite hranilno kremo.

Da se znebite peg, zmešajte glavno sestavino s limonin sok in rumenjak in držite na obrazu 10 minut.

Maska pomaga v boju proti aknam z dodatkom zelišč, jajčnega beljaka, medu in limoninega soka.

V ljudski medicini uporablja tudi takole uporaben izdelek. Da bi opeklina hitreje minila, toplo skuto nanesemo na vneto mesto trikrat na dan. Pri modricah se dobro obnese obkladek z dodatkom medu.

Različice skutne diete za hujšanje

Diete s skuto so zelo učinkovite. Z lahkoto jih prenašajo, značilni so dobri rezultati in pomanjkanje lakote.

Tukaj je nekaj načinov za hujšanje.

Prehrana s skuto in kefirjem. Dnevna prehrana je sestavljena iz 500 g nemastne skute in 2 kozarca. Hrana je razdeljena na 5 obrokov. Lahko pijete vodo, čaj brez sladkorja. Trajanje - 3 dni.

Na dan je dovoljeno jesti 400 g skute z nizko vsebnostjo maščob z dodatkom otrobov, kuhanih v vreli vodi. Lahko jeste jagode, sadje in zelenjavo. Zjutraj in zvečer je dovoljen kozarec kefirja ali fermentiranega pečenega mleka. Opazovano 5-7 dni.

Priljubljene so skutne diete z dodatkom k prehrani, jajca, jogurt oz. V povprečju mono-dieta pomaga izgubiti 500 g odvečne teže na dan.

O tem, kakšna je lahko prehrana med nosečnostjo za hujšanje, v naši publikaciji.

Vse, kar bi radi vedeli o japonski dieti z nizko vsebnostjo kalorij in ogljikovimi hidrati, v drugem gradivu.

konsistenca mora biti ohlapna, homogena, barva pa bela ali smetana;

poglejte datum poteka;

dajte prednost plastičnim posodam, ki zagotavljajo zaščito pred bakterijami, podaljšajo rok uporabnosti.

Kupljeno skuto shranimo v hladilniku največ 3 dni pri temperaturi od +2 do +6 stopinj. Priporočljivo je, da ga prenesete v plastično ali emajlirano posodo s tesno prilegajočim pokrovom.

Domače shranjeno v foliji ali pergament in ne več kot 3 dni.

Ko je izdelek trd, suh, oz rumena barva, je grenkega ali kiselkastega okusa, mu je potekel rok uporabe, ne smete ga uživati.

Za podaljšanje roka uporabnosti, izdelek lahko zamrznete. V enem tednu ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti. Če se rok uporabe izteče, iz ostankov pripravite sirove kolačke, enolončnice, cmoke ali palačinke.

Kuhanje doma

Iz naravnega domačega mleka dobimo kakovosten izdelek. Kupljeno pasterizirano ni primerno, poiskati morate svežega celega.

Najprej morate počakati, da se mleko skisa. Če želite to narediti, ji dodajte skorjo črnega kruha ali nekaj žlic dobre kisle smetane in pustite en dan na toplem.

Povprečje Iz treh litrov mleka lahko dobite približno 1 kg drobljiva uporabna snov.

Ko se mleko skisa, na površini nastanejo debele grudice, mleko vlijemo v ponev in postavimo na ogenj. Dobljeni jogurt segrevajte 10-15 minut, da se izloči sirotka.

Odstranite ponev z ognja, vsebino zavrzite v cedilo ali gazo, zloženo v več plasteh. Počakajte, da ves serum odteče. To traja nekaj ur.

Uživate lahko v okusnem in svežem fermentiranem mlečnem izdelku. Z uživanjem sveže skute večkrat na teden boste pozabili na marsikatero bolezen.. Raznolikost jedi, ki jih lahko pripravite iz tega dragocenega izdelka, bo močno popestrila vaš dnevni meni.

V stiku z