Včasih ni dovolj moči za pripravo polnega obroka, potem pa mnoge gospodinje gredo po pločevinko mesnih konzerv v najbližjo trgovino. Med množico pločevink je izjemno težko najti naravno meso v pločevinkah. Da ne bi tvegali svojega zdravja, je bolje, da se naučite kuhati enolončnico doma, še posebej, ker potrebujete le dober kos mesa, malo maščobe in sterilizirane kozarce.

Kako kuhati enolončnico doma

Da bi konzervirano hrano ohranili dlje časa, se kozarci pred zvijanjem sterilizirajo, pokrovi pa namastijo (to bo preprečilo rjo). Končni izdelek je treba hraniti na hladnem in temnem mestu: klet, shramba, klet. S kakovostno sterilizacijo pločevink, prava izbira izrezke, enolončnico, kuhano za zimo doma, lahko shranite dlje časa - od 2 do 5 let.

Priprava hrane

Enolončnica doma se bo v vsakem primeru izkazala za okusnejšo od kupljenega izdelka. Za konzerviranje lahko uporabite kateri koli file, ki je na voljo: kunčje meso, govedina, svinjina, piščančje meso. Gurmani lahko poskusijo skuhati jed iz losa ali bobra. Primerne so tako sesekljane možnosti (azu, golaž) kot celi kosi rezine. Edini pogoj je, da ne uporabite zamrznjenega fileja, ampak samo ohlajenega.

Recept za enolončnico

Takšne praznine lahko uporabite za pripravo različnih jedi: mornariške testenine, ajde, riža, dišečih pite. Nežna, okusna in sočna je ozimnica iz piščanca. Ljubitelji dietnih izdelkov bodo cenili konzerviranega zajca, poznavalci nenavadnega - konzerviranega losa. poskusite različne recepte jedi in izberite tisto, ki vam ustreza.

Iz piščanca

• Čas: 5 ur.
• Obroki: 3 osebe.
• Kalorična vsebnost jedi: 165 kcal na 100 g (v vseh receptih).
• Namen: konzervirana hrana.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Domača piščančja enolončnica se skuha hitreje kot podobna jed iz svinjine ali govedine. Za kuhanje lahko uporabite celega piščanca, stegno ali krače, prsi pa dodajte malo manj - to meso je presuho. Koža s piščanca se odstrani, prav tako večina kosti. Okusna priprava Izkazalo se bo, če ga skuhate iz domačega piščanca.

Sestavine:

• piščanec - 0,5 kg;
• sol - 1 čajna žlička;
• česen v prahu - 0,3 tsp;
• grah pimenta - 3-4 kos .;
• črni poper - po okusu;
• lovorjev list - 1 kos;
• čebula - ½ dela glave;
• začimbe po želji.

Način kuhanja:

1. Piščanca operemo, odrežemo kožo, odstranimo kosti, file narežemo na kose.
2. File potresemo s soljo, poprom in drugimi začimbami.
3. Za obogatitev okusa piščancu dodamo drobno sesekljano čebulo, približno ½ glave na pollitrski kozarec.
4. Sterilizirajte posodo. Posode napolnite s piščancem, tako da pustite 1-2 centimetra do roba.
5. Piščanca prelijemo s kuhano vodo, tako da tekočina sega do ramen kozarca.
6. V ponev nalijte hladno vodo, na dno postavite stojalo.
7. Posodo postavite v lonec z vodo.
8. Na majhnem ognju dušimo približno 4 ure.

Domača goveja enolončnica

• Čas: 6 ur.
• Obroki: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 270 kcal.
• Namen: konzervirana hrana.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Pri dušenju se goveje meso skuha za približno tretjino, to je treba upoštevati pri nakupu. Za pripravo 10 kg domače konzervirane hrane boste morali kupiti 14 kg fileja. Govedina je sama po sebi suho meso, zato je pripravek okusen, za to količino fileja boste morali kupiti še 2 kg masti. Kupite samo goveji file, dušena teletina ni tako okusna.

Sestavine:

• goveje meso - 800 g;
• mast - 200 g;
• sol - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - 2 kos .;
• mleta paprika - 1,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Goveje meso narežemo na srednje velike kose.
2. Salo drobno nasekljamo, da se pri kuhanju popolnoma stopi.
3. Dodajte začimbe v govejo mast, premešajte.
4. S pripravljenimi sestavinami napolnite sterilizirane kozarce, na vrh položite lovorov list.
5. Kuhajte v vodni kopeli, kot v prejšnjem receptu, približno 6 ur.

Svinjska enolončnica naredi sam

• Čas: 4 ure.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 469 kcal.
• Namen: priprava.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Svinjska enolončnica doma v pečici je pripravljena na nekoliko drugačen način. Da se jed ne zažge, pekač, preden postavimo kozarce, potresemo z grobo soljo. Enolončnico morate dati v hladno pečico, s tem preprečite, da bi steklo počilo. Toda v pečici lahko naredite več zavitkov za zimo hkrati. Hkrati so lahko steklene posode različnih velikosti, česar pri kuhanju v vodni kopeli ni mogoče storiti.

Sestavine:

• mastna svinjina - 1,2 kg;
• sol - 2,5 žličke;
• poper v zrnu - 10 kosov;
• mlet poper - 1 čajna žlička;
• piment - 5-6 kosov;
• lovorjev list - 4 kos.

Način kuhanja:

1. Z nožem odstranimo plast maščobe s svinjine, file narežemo na majhne koščke.
2. Svinjino začinite z vsemi začimbami, premešajte.
3. Na dno steriliziranih kozarcev položite lovorjev list, nato pa svinjino.
4. Kozarce pokrijte s pokrovi, vendar jih ne zvijajte.
5. Posodo postavite na pekač, posut s soljo, in postavite v pečico.
6. Pečico segrejte na 200 stopinj, nato temperaturo znižajte na 150 in nadaljujte s peko še 4 ure.
7. 20 minut pred koncem previdno odstranite kozarce, kašo prelijte s predhodno stopljeno mastjo.
8. Kuhajte 20 minut, nato odstranite, zvijte in obrnite.
9. Preden obdelovanec odložite v shrambo, počakajte, da se posoda popolnoma ohladi.

Račja enolončnica

• Čas: 3 ure.
• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 308 kcal.
• Namen: priprava.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Če imate račji trup, lahko iz njega naredite čudovito pripravo za zimo, veliko ceneje in okusneje, kot če bi ga kupili v trgovini. Za račje praznine lahko vzamete cel trup ali samo stegna ptice. Bolje je, da kožo in napete žile odrežemo z nožem, file pa narežemo na majhne koščke. Če imate radi domačo enolončnico bolj mastno, raco na koncu kuhanja prelijete s stopljeno maščobo.

Sestavine:

• račja stegna - 900 g;
• mešanica paprike - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - 2 kos .;
• voda - 150 ml;
• muškatni orešček - 2 ščepca;
• sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Narezan file dajte v počasen kuhalnik, dodajte začimbe.
2. Zalijemo z vodo, tako da popolnoma pokrije raco.
3. Vklopite program "popuščanje", nastavite časovnik na 3 ure.
4. Končane fileje razporedimo po steriliziranih kozarcih, po želji prelijemo z maščobo.
5. Ohladite, pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​ohladite.

Domača zajčja enolončnica

• Čas: 6 ur.
• Obroki: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 204 kcal.
• Namen: konzervirana hrana.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Kunčje meso velja za najbolj okusno in prehransko. dušena v lastni sok File je zelo nežen in sočen. Tehnologija za pripravo takšne praznine za zimo se nekoliko razlikuje od zgoraj opisanih možnosti. Pri tem zajca dušimo v veliki emajlirani posodi in da kozarci med vrenjem vode ne poskakujejo, na dno posode položimo lesen krog. Če nimate takšnih naprav, lahko recept prilagodite multivarku tako, da jed pripravite v načinu "Dušenje".

Sestavine:

• zajčji trup - 5 kosov;
• nageljnove žbice - 2-3 kos .;
• piment - 3 grah;
• črni poper - 7 grah;
• lovorjev list - 7 kosov.

Način kuhanja:

1. Meso zajca ločimo od grebena, narežemo na kose velikosti oreha.
2. Z ostrim nožem se znebite notranje zajčje maščobe in jo prenesite v ločeno skledo.
3. Na dno steriliziranega steklenega kozarca damo nekaj zrn popra, lovorov list in malo kunčje ali svinjske masti.
4. Zajčje koščke tesno zložimo v kozarce, začinimo s soljo in poprom. Na vrh položimo vejico nageljnovih žbic.
5. Meso pokrijte s kunčjo maščobo, kozarce pokrijte s pokrovi.
6. Na dno velikega emajliranega rezervoarja položite lesen krog, nanj položite pločevinke, tako da se ne dotikajo.
7. Rezervoar napolnite s toplo vodo do ramen pločevink, postavite na močan ogenj.
8. Takoj, ko voda začne vreti, naredite majhen ogenj in še naprej kuhajte zajca 5 ur.

Od bobra

• Čas: 7 ur.
• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 246 kcal.
• Namen: konzervirana hrana.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Pred zvijanjem bobrovega mesa ga je treba pripraviti na poseben način. File, očiščen kože, kosti in maščobe, namakamo 12 ur. Ker bobrov file izloča veliko krvi, je treba vodo občasno menjati. Tako da celuloza ne pridobi slab vonj, je treba med rezanjem previdno rezati curek, nato pa si temeljito umiti roke z milom in vodo.

Sestavine:

• trup bobra - 1 kos;
• poper v zrnu - 3-4 kos .;
• lovorjev list - 3-4 kosi;
• mleti poper in sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Namočeno kašo narežemo na koščke, začinimo z začimbami.
2. Na dno steriliziranega kozarca damo lovorov list in nekaj zrn popra.
3. Kozarec tesno napolnite s kašo, pri čemer pustite 3 centimetre od roba.
4. Dno široke ponve pokrijte z vafeljsko brisačo, na vrh postavite kozarce.
5. Nalijemo v lonec topla voda tako da pokrije pločevinke do ramen.
6. Kozarce pokrijemo s pokrovom, prižgemo ogenj.
7. Ko voda zavre, zmanjšajte gorilnik.
8. Posodo kuhamo 7 ur.

Srnin paprikaš doma

• Čas: 2 uri.
• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 206 kcal.
• Namen: konzervirana hrana.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Srna je ena najbolj zaželenih lovskih trofej. Njegov file je brez okusa, zelo nežen in zelo cenjen. V restavracijah srnjad uporabljajo za pripravo delikatesnih jedi. Praviloma ljudje najraje uživajo srnjad kuhanega v lastnem soku z zelenjavo. Po okusu je enak divjačini. Poskusite pripraviti enolončnico naslednji recept s fotografijo.

Sestavine:

• korenje - 1 kos .;
• čebulice - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• srna - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Meso srne narežemo na koščke, mariniramo v začimbah pol ure.
2. Korenje narežite na trakove, čebulo na velike pol obroče, česen na rezine.
3. Zelenjavo rahlo prepražimo rastlinsko olje do zlate barve.
4. Zelenjavi dodamo srnjak, lovorov list, poper v zrnu.
5. Pustimo vreti 3 ure.

Recept za losovo enolončnico

• Čas: 8 ur.
• Obroki: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 211 kcal.
• Namen: konzervirana hrana.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Domača enolončnica iz losa je poslastica. Kuhanje ni tako težko, tudi za tiste, ki nimajo posebnih kulinaričnih veščin. Vedeti morate, da je losovo meso suho in grobo, zato se v konzerve doda svinjina in malo slanine. Bolje je, da izberete samo tiste kose, kjer ni kosti, pred dušenjem pa fileje dobro pretlačite in marinirate v začimbah.

Sestavine:

• los - 1 kg;
• svinjina - 300 g;
• mast - 100 g;
• poper v zrnu - 4 kosi;
• sol - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - 2 kos .;
• česen - 2 stroka;
• voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

1. Na dno steriliziranih kozarcev damo lovorjev list, poper v zrnu in malo česna.
2. Na vrh tesno položite file losa, pomešan s svinjino.
3. Na vrh obdelovancev položite plast drobno sesekljane slanine.
4. Pokrijte s folijo, zloženo v več plasteh.
5. Posodo položimo na pekač, potresen z grobo soljo. Odstavimo v hladno pečico.
6. Pečico segrejte na 200 stopinj, nato temperaturo znižajte na 180.
7. Kuhajte 7 ur.
8. Upoštevajte, da mora biti tekočina vedno na ravni vratu. Če sok izvre, prilijemo nekaj vroče juhe ali vode.
9. Po gašenju kozarce zvijemo, obrnemo, ohladimo.

Iz svinjske glave

• Čas: 4 ure.
• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 278 kcal.
• Namen: konzervirana hrana.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Iz svinjske glave se praviloma pripravlja žele ali aspik. Nič slabše od te sestavine se dobi obara doma. Ta surov bo odlična osnova za mornarske testenine, svinjsko enolončnico lahko dodate kuhani ajdi ali rižu. Glavna stvar je pravilno pripraviti glavo: za to je potrebno odstraniti maščobne plasti (ličnice), odstraniti velike kosti in izrezati hrustanec. Poskusite!

Sestavine:

• svinjska glava - 1 kos;
• voda - 2,5 l;
• sol - 3 žličke;
• črni poper, lovorjev list - po okusu.

Način kuhanja:

1. Pripravljeno meso narežemo na kocke velikosti 4 krat 4 cm.
2. Prenesite obdelovanec v visoko ponev z debelimi stenami in dnom.
3. Napolnite z vodo, tako da doseže raven mesa.
4. Posodo postavite na močan ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na nizko.
5. Svinjino dušimo približno 3,5 ure, približno uro pred koncem dodamo mesu lovorjev list in začimbe.
6. Končano meso razporedimo po kozarcih. Dno pekača obložimo z brisačo, nanjo postavimo kozarce.
7. Nalijte topla voda tako da sega do vratu posode.
8. Svinjino dušite še 30 minut, nato zavijte pokrove.

Gos

• Čas: 3 ure.
• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 198 kcal.
• Namen: konzervirana hrana.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Doma lahko kuhate enolončnico iz popolnoma katerega koli mesa, vendar mehkega in okusna jed pridobljeno iz perutninskega mesa. Preizkusite ta recept za gos v pločevinkah. Gosji file je dober, ker je meso zmerno mastno, zato lahko zaseko opustimo. Vse kar potrebujete za to: nekaj začimb, trup odrasle gosi in nekaj prostega časa.

Sestavine:

• gosji trup - 1 kos;
• sol - po okusu;
• črni poper - 6 grah;
• lovorjev list - 3 kos.

Način kuhanja:

1. Gosji trup razrežite: odstranite kožo, meso narežite na porcije.
2. Dajte v skledo, začinite z začimbami, pustite marinirati 1 uro.
3. V čiste kozarce naložimo lovorov list, poper v zrnu, meso.
4. Posodo pokrijemo s folijo, za eno uro postavimo v hladno pečico, temperaturo nastavimo na 150 stopinj.
5. Po eni uri povečajte temperaturo na 180 stopinj, meso dušite še 60 minut.
6. Na koncu dušenja pustimo meso še 30 minut v zaprti pečici.

Kako narediti domačo enolončnico z lastnimi rokami

Enolončnico lahko pripravite doma različne poti: v vodni kopeli, v pečici, multivarku, avtoklavu. Vsaka od možnosti ima svoje značilnosti kuhanja, vendar ne pozabite splošna pravila. Zakaj enolončnica ne deluje doma in kaj storiti, če:

• Meso se je razkuhalo. To se zgodi, če ste za izdelavo obdelovanca uporabili zamrznjene piščančje noge ali fileje. Meso mora biti sveže ali ohlajeno.
• Jed je grenka. Takšen okus lahko da lovorov list, ki je bil shranjen več kot eno leto. Uporabite lovorjev list nežno olivne barve.
• Ni dovolj sočna. Če uporabljate piščančje prsi ali goveji file, obvezno dodajte nekaj stopljene ali sveže zaseke.

v avtoklavu

Ta enota za neprekinjeno toplotno obdelavo močno poenostavi postopek konzerviranja. Priprave na zimo, ki so izšle iz nje, so še posebej uporabne, vse zato, ker pogoji kuhanja prispevajo k ohranjanju znotraj izdelkov zdrave maščobe, vitamini, makrohranila. Tehnologija kuhanja v avtoklavu je preprosta:

• Po nalaganju pločevink v aparat morate črpati zrak do 1,5 bara, enoto postavite na močan ogenj.
• Ko tlak doseže 4 bare, ogenj zmanjšamo in meso dušimo 3-4 ure, pri čemer redno spremljamo tlak.

v ponvi

Najbolj priročno je kuhati enolončnico doma v loncu z vodo. Ta postopek je podrobno opisan v zgornjih receptih, osredotočiti se je treba le na nekatere nianse:

• Na dnu ponve je treba namestiti posebno kovinsko ali leseno stojalo. To je potrebno, da se kozarci ne zažgejo po dnu in da se meso ne zažge.
• Prav tako je pomembno spremljati nivo vode. Ne sme biti višji od vratu, sicer bo odvečna tekočina prišla v notranjost in pokvarila okus.

V pečici

Za pripravo enolončnice v pečici uporabite pekač, potresen z grobo soljo. Ta mali trik prepreči, da bi se meso zažgalo na dno posode. Če ni soli, lahko na pekač vlijete malo vode. Banke postavimo samo v hladno pečico, da ne počijo. Nato temperaturo dvignite na najvišjo (praviloma je 200 stopinj), zmanjšajte na 180-150 stopinj in dušite 3-4 ure. Da se pokrovi ne bi zlepili, morate izpod njih odstraniti tesnilni gumi.

V počasnem kuhalniku

Počasni kuhalnik je najboljši pomočnik v kuhinji. V njem lahko skuhate popolnoma katero koli jed z najmanj truda, enolončnica ni izjema. Ta jed je pripravljena na več načinov. Če ima vaša naprava funkcijo "Lingering", je bolje, da jo uporabite. Če takšnega programa ni bilo mogoče najti, lahko doma naredite okusno enolončnico na programu "Enolončnica", tako da nastavite standardni čas kuhanja na 3 ure.

Video

/p>

Domača svinjska enolončnica je odlična osnova za številne jedi. Uporabljamo ga za pripravo bogatih juh, dodajamo kosmičem in krompirju ali ga preprosto zaužijemo s kruhom. Priljubljena metoda konzerviranja zagotavlja dolgo obstojnost mesa, njegov okus in aromo, zaradi česar je izdelek izjemno priljubljen.

Kako kuhati svinjsko enolončnico?

Svinjska enolončnica je enolončnica v pločevinkah, ki jo prodajajo povsod. Glede na dvomljiv izvor trgovinskih praznin je bolje kuhati enolončnico z lastnimi rokami. Tehnologija je zelo preprosta: kosi svinjine štiri ure dušimo s slanino, nato jih položimo v čiste kozarce, steriliziramo in zapremo s pokrovi.

Sestavine:

• svinjina - 3 kg;
• mast - 500 g;
• sol - 15 g;
• lovorjev list - 2 kos.

Kuhanje

1. Meso narežemo na majhne koščke.
2. Mast nadrobimo in stopimo.
3. Masti dodamo svinjino in začimbe.
4. Dušimo 4 ure.
5. Razporedite v sterilne kozarce.
6. Dno lonca z vodo obložite z brisačo in postavite kozarce.
7. Svinjsko enolončnico doma steriliziramo 20 minut.

Domača svinjska enolončnica - recept v loncu

Domača svinjska enolončnica različne poti. Eden najbolj priljubljenih je v lončku. Svinjino naložimo v kozarce in dušimo v ponvi z vodo 5 ur. Takšna toplotna obdelava ohranja meso sočno, aromatično in odpravlja potrebo po prelaganju, saj je na začetku vloženo v pravo posodo.

Sestavine:

• svinjina - 2 kg;
• mast - 100 g;
• sol - 25 g;
• zrna črnega popra - 7 kosov;
• lovorjev list - 4 kos.

Kuhanje

1. Svinjsko meso in mast narežemo na kocke.
2. Solimo in premešamo.
3. Na dno sterilne posode položite lovor, poper in meso.
4. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v lonec z vodo.
5. Svinjska enolončnica doma se kuha 5 ur.

Svinjska obara v avtoklavu

Svinjska obara v avtoklavu je brezhibne kakovosti. V tej enoti se izdelki sterilizirajo in kuhajo hkrati, kar vam omogoča, da dobite trden obdelovanec. Lastniki avtoklava morajo samo naložiti zvite pločevinke mesa v enoto, dodati vodo in po nastavitvi temperature in tlaka hraniti izdelke 40 minut.

Sestavine:

• svinjina - 2 kg;
• mast - 100 g;
• sol - 25 g;
• strok česna - 8 kosov;
• lovorjev list - 4 kos.

Kuhanje

1. Svinjino in mast narežemo.
2. V čiste kozarce naložimo zaseko, meso, česen in lovor.
3. Solimo in zvijemo.
4. Kozarce postavite v avtoklav, vanj nalijte vodo, zaprite in nastavite tlak na 1 atm.
5. Temperaturo dvignemo na 110 stopinj.
6. Domača svinjska enolončnica v avtoklavu se kuha 40 minut.

Svinjska enolončnica doma v pečici

Svinjska enolončnica v pečici je ena najpreprostejših in najbolj priljubljenih razpoložljivi recepti. Prednost tega je, da se meso v pečici kuha v lastnem soku, ohrani sočnost in ni podvrženo zažganju. Zahvaljujoč gašenju v pečici v kozarcih je izključena možnost kršitve njihove sterilnosti, podaljšan pa je tudi rok uporabnosti surovcev.

Sestavine:

• svinjina - 5 kg;
• maščoba - 1 kg;
• sol - 35 g;
• lovorjev list - 7 kosov;
• majaron - 10 g.

Kuhanje

1. Meso grobo sesekljajte, začinite.
2. Na dno sterilnega kozarca položimo lovor in meso.
3. Mast stopimo in vsebino kozarcev napolnimo z maščobo.
4. Kozarce postavimo v hladno pečico na pekač, potresen s soljo.
5. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
6. Svinjska enolončnica, pečena doma, se kuha 3 ure.

Svinjska obara v počasnem kuhalniku

Svinjska obara v počasnem kuhalniku je sočna in mehka. Nežna in želeju podobna struktura nastane zaradi dolgotrajnega mirovanja v skledi večnamenskega kuhalnika. Slednji ima dno proti prijemanju, ki ščiti svinjino pred izsušitvijo in zažganjem. Meso se duši pod nepredušno zaprto pokrovko v lastnem soku in ne potrebuje dodatne tekočine.

Sestavine:

• svinjska kaša - 2,2 kg;
• sol - 30 g;
• lovorjev list - 3 kosi;
• zrna črnega popra - 5 kosov.

Kuhanje

1. Meso narežemo na velike kose, damo v skledo in dušimo v "Pečenje" 20 minut.
2. Začinite in kuhajte v načinu "Gašenje" 5 ur.

Svinjska obara v loncu na pritisk - recept

Recept za svinjsko enolončnico doma z uporabo lonca na pritisk se bo spremenil v prijetna opravila. Če imate svežo svinjino, bo sodoben pomočnik pripravil jed v samo eni uri. Vse kar morate je, da enakomerno narežete kose mesa, jih začinite s soljo in začimbami, v ponev postavite lonec na pritisk, izberete čas in program Jolodec.

Sestavine:

• svinjina - 2,5 kg;
• sol - 35 g;
• lovorjev list - 4 kosi;
• strok česna - 6 kosov.

Kuhanje

1. Meso narežemo, začinimo in damo v lonec na pritisk.
2. Zaprite pokrov.
3. Svinjska enolončnica v loncu pod pritiskom se kuha eno uro v načinu "Jellied".

Enolončnica iz svinjskih kolen - recept

Svinjska pečenka sodi med prefinjene in iskane vrste priprav. Privlačen ne le okus, ampak tudi prehranske lastnosti meso. Členek med toplotno obdelavo sprošča sokove, bogate z naravnim kolagenom, ki se, ko se strdijo, spremenijo v pravi žele.

Sestavine:

• svinjska kolena - 850 g;
• strok česna - 9 kosov;
• lovorjev list - 2 kos .;
• sol - 40 g;
• pimentov grah - 5 kosov.

Kuhanje

1. Meso krače narežemo in solimo.
2. Položite v plasteh v kozarec, izmenično s česnom in poprom. Po vrhu z lovorjem.
3. Kozarce postavimo v hladno pečico.
4. Pečemo 2 uri pri 150 stopinjah.
5. V ugasnjeni pečici pustimo še 30 minut.

Domača mleta svinjska enolončnica

Svinjska obara se lahko spremeni v gurmansko poslastico, če jo kuhamo iz mletega mesa. Ta tehnika serviranja je zelo priročna, saj lahko obdelovanec namažemo na kruh ali uporabimo kot nadev za peko. Za pikantnost lahko mleto meso popestrite z dodatki. AT ta recept konjak se uporablja kot aroma.

Sestavine:

• šunka - 1,5 kg;
• prekajena slanina - 250 g;
• juha - 380 ml;
• stopljena maščoba - 120 g;
• jajce - 2 kosi;
• moka - 80 g;
• konjak - 50 ml.

Kuhanje

1. Šunko in slanino zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Stepite jajca, dodajte moko, juho, konjak.
3. Zmes vlijemo v mleto meso.
4. Kozarce namažite z maščobo, vanje položite mleto meso.
5. Mleto svinjsko enolončnico doma kuhamo v parni kopeli 2 uri.

Domača enolončnica iz svinjske glave

Enolončnica iz svinjske glave je cenovno ugodna možnost za okusno konzervirano meso. Zelo donosno je pridobiti tak del trupa. Mesa je veliko, po okusu ni nič slabše od dragih sort, stroški pa so veliko cenejši. Recept je tudi preprost: meso dušimo 4 ure, položimo v kozarce in steriliziramo.

Sestavine:

• svinjska glava - 1 kos;
• voda - 3,5 l;
• sol - 80 g;
• lovorjev list - 4 kos.

Kuhanje

1. Meso ločite od kosti in hrustanca ter narežite na koščke.
2. Meso prelijemo z vodo, solimo in dodamo lovor.
3. Vreti 4 ure.
4. Enolončnico razporedimo po kozarcih in steriliziramo 20 minut.
5. Zaprite s pokrovi in ​​ohladite.
   

Enolončnica je pogovorno ime za mesne konzerve, ki jih pripravimo z dušenjem. Pravilno kuhana enolončnica se lahko hrani več let, zato je vsakodnevna jed, ki rešuje gospodinje ob pomanjkanju časa. V trgovini je priporočljivo izbrati enolončnico, ki je izdelana v skladu z GOST - tako boste prepričani o kakovosti izdelka. Če ne zaupate trgovinskim izdelkom, lahko naredite domačo enolončnico.

Domača goveja enolončnica: recept

spojina:

• Govedina - 2 kg
• Salo - 400 g
• Sol - po okusu
• Lovorjev list - po okusu

Kuhanje:

1. Da bo domača enolončnica okusna, mora biti govedina sveža, ne zamrznjena. Meso narežemo na majhne koščke, damo v ponev, posolimo in postavimo na počasen ogenj. Ni priporočljivo dodajati vode, ker bo meso med kuhanjem dalo sok. Meso dušite pod zaprtim pokrovom, ne pozabite občasno premešati. V povprečju postopek gašenja traja približno 5 ur.
2. Po 2 - 3 urah dušenja polovico maščobe drobno nasekljamo in dodamo v ponev k govedini. Na koncu kuhanja dodamo poper v zrnu in lovorov list.
3. V posebni posodi stopimo 2. polovico maščobe. Končano meso razporedite v sterilne steklene kozarce, napolnite s stopljeno mastjo in tesno zaprite pokrov.
4. Domača goveja enolončnica je pripravljena, lahko jo uporabite pri kuhanju krompirja, testenin, juh in drugih jedi.

Svinjska enolončnica: kako kuhati?

spojina:

• Svinjina - 1 kg
• Salo - 500 g
• Lovorjev list - po okusu
• Sol in poper - po okusu

Kuhanje:

1. Svinjino narežemo na majhne koščke, solimo in popramo ter dobro premešamo. Na dno steriliziranega kozarca položimo lovorov list, tesno zložimo kose mesa, kozarec pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladno pečico.
2. Pečico prižgemo na 250 stopinj, meso zavremo, nato temperaturo znižamo na 150 stopinj in kuhamo 3 ure.
3. Medtem ko se enolončnica duši, pripravimo zaseko. Če želite to narediti, ga narežite na majhne koščke, stopite maščobo na majhnem ognju in prelijte v ločeno posodo.
4. Ko meso vzamemo iz pečice, ga prelijemo z maščobo, kozarec zvijemo in ohladimo. Končano enolončnico shranite na hladnem (v kleti, kleti ali hladilniku).

Domača piščančja enolončnica

spojina:

• Piščančje noge - 1,5 kg
• Piščančje prsi - 1 kg
• Sol in začimbe - po okusu
• Lovorjev list - po okusu
• Zrna črnega popra - po okusu

Kuhanje:

1. Piščančja obara je idealna za ljudi, ki ne marajo mastnega mesa. Piščančje krače in prsi operemo, odstranimo lupino in kosti.
2. Meso narežemo na majhne koščke, damo v ponev, solimo in dodamo začimbe po okusu. Dobro premešamo in postavimo v hladilnik za 40 minut.
3. Na dno kozarcev položimo lovorjev list in popra v zrnu. Ohlajeno piščančje meso preluknjamo in zapremo pokrov.
4. Dno ponve pokrijte z brisačo, na vrh položite kozarce, napolnite z vodo, tako da za nekaj cm ne sega do pokrovov.
5. Lonec zaprite s pokrovom in postavite na močan ogenj.
6. Ko voda zavre zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 4,5 ure, ko voda povre dodamo novo vodo.
7. Ko je enolončnica pripravljena, odstranite kozarce iz ponve, jih dobro privijte s pokrovi in ​​ohladite na sobna temperatura. Piščančjo enolončnico lahko shranite približno šest mesecev.

Kako kuhati enolončnico v počasnem kuhalniku?

spojina:

• Jagnjetina - 1 kg
• Sol in začimbe - po okusu
• Zrna črnega popra - po okusu
• Lovorjev list - po okusu

Kuhanje:

1. Jagnjetino oplaknemo in narežemo na precej velike kose. Meso dajte v posodo za več kuhalnikov, zavrite v načinu pečenja (približno 15 minut).
2. Nato solimo, dodamo poper v zrnu in lovorjev list. Multicooker postavite v način gašenja 5 ur.
3. Ko čas poteče, se bo meso zlahka razpršilo v vlakna in ga bo mogoče sekljati z lopatko. Vlaknasto meso ponovno zavremo. Končano jagnjetino razporedimo v sterilizirane kozarce, dobro zapremo, ohladimo in shranimo v hladilniku.

Zajčja enolončnica: recept

spojina:

• Zajčji trupi - 3 kosi.
• Korenje - 3 kos.
• Sol - po okusu
• Zrna črnega popra - po okusu

Kuhanje:

1. Zajčje trupe približno 2 uri namočite v mrzlo vodo, dokler meso popolnoma ne izkrvavi. Nato pustite, da voda odteče, trupe razdelite na dele, odrežite maščobo in jo dajte v ločeno skledo. Meso narežemo na majhne koščke, kosti pa odstranimo s trupov. Zrna črnega popra stresemo v sterilizirane kozarce.
2. Zajčje kosti damo v ponev, dodamo sol, koščke korenja, zalijemo z vodo, postavimo na ogenj in kuhamo kot navaden žele.
3. Kunčje meso razporedimo po kozarcih, pokrijemo, položimo na pekač, posolimo in postavimo v hladno pečico. Temperaturo nastavite na 150 stopinj in po vrenju enolončnico kuhajte približno 2 do 3 ure.
4. Medtem ko se meso duši, v ponvi stopimo zajčjo mast. Pločevinke enolončnice vzamemo ven, odstranimo pokrove, posolimo, prilijemo vročo juho in stopljeno mast.
5. Kozarce zvijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Zajčjo enolončnico lahko shranite do 1 g na sobni temperaturi.

Prva enolončnica v pločevinkah se je pojavila v 19. stoletju in hitro začela pridobivati ​​na priljubljenosti. domači izdelek bolj dišeč, okusen in naraven kot v trgovini. To je vsestranski pripravek, ki ga lahko uporabite v juhah, kosmičih in kot samostojno jed. Domačo enolončnico lahko hranite največ eno leto na hladnem.

Konzerve imajo bogato zgodovino. Navsezadnje so bili prvi poskusi konzerviranja izdelkov za njihovo daljše skladiščenje uporabljeni že v času Tutankamona: arheologi so med izkopavanji našli analog sodobne konzervirane hrane. Seveda je razvoj konzerviranja bistveno razširil zmožnosti ljudi. Tako je na primer postalo mogoče iti na dolge pohode brez nevarnosti, da bi pokvarili zdravje zaradi podhranjenosti. Največkrat se kupi že pripravljena enolončnica. Vendar pa je tak izdelek (in bo za red velikosti okusnejši in bolj zdrav) mogoče pripraviti neodvisno.

Kuhanje domače goveje enolončnice

Fotografija Shutterstock

Domača enolončnica je zagotovilo, da je bilo pri pripravi konzervirane hrane uporabljeno naravno meso. Torej bo takšna jed zdrava in hranljiva. Hkrati je njegov velik plus ta, da goveje enolončnice ni treba kuhati samostojno. veliko število izdelkov.

recept za domačo govejo enolončnico

Preden začnete kuhati enolončnico, morate izbrati pravo meso. Navsezadnje ni mogoče popolnoma ohraniti vsakega dela trupa krave. Najbolje je izbrati hrbet. Druga možnost je, da se ustavite že na narezanih prazninah, kot sta azu ali golaž. Vendar ni priporočljivo jemati teletine: kljub dejstvu, da velja za bolj prehransko in mehko, je po okusu opazno slabše od govedine.

Seveda sploh ne govorimo o uporabi zamrznjenega mesa za kuhanje enolončnice. Prvič, takšno meso je lahko staro in suho. Drugič, zamrznjena govedina nima več želenega okusa.

Ne pozabite, da se meso med kuhanjem razkuha za 40%. Zato ga vzemite več, kot potrebujete že pripravljeno enolončnico. Prav tako je treba vnaprej pripraviti mast, s katero boste prelili končano enolončnico, da se bolje shrani.

Za pripravo domače enolončnice boste potrebovali:

• govedina - 1 kg
• svinjska maščoba - 200 g
• lovorjev list - 10 kosov.
• začimbe
• poprova zrna po okusu

Meso operemo, dobro osušimo in narežemo na večje kose. Salo narežemo na majhne kocke. Meso solimo, popramo in potresemo z začimbami. Nato vzemite kozarec (najbolje je uporabiti pol litra in liter). Na dno položimo nekaj lovorovih listov, nato pa položimo meso. Strukturo prelijemo z mastjo in poprom v zrnu ter preostalim lovorjem.

Ne pozabite, da mora biti kozarec sterilen. Zato, preden začnete vanjo polagati hrano, posodo obvezno sterilizirajte. Poleg tega je priporočljivo pokrov dodatno namastiti, da ne oksidira.

Pokrijemo s folijo, da v primeru odvečnega soka iz mesa ne brizga na vse strani po pečici in se ne kadi. Nato kozarec postavite v hladno pečico in jo vklopite, da se segreje na temperaturo 180 stopinj. Ko ugotovite, da se je pečica dobro segrela, znižajte temperaturo na 160 stopinj in pustite vreti 3 ure. Poskusite, da v tem trenutku ne odprete vrat, da kozarec ne poči zaradi temperaturne razlike. Po pretečenem času pečico ugasnemo, vendar ne odpiramo vrat in enolončnice ne odstranjujemo, dokler se ne ohladi. Ko ga vzamete iz pečice, ga zavijte in shranite na hladno mesto, na primer v klet.

Govejo enolončnico lahko skuhate na drug način. Če želite to narediti, je meso dovolj za kuhanje. In to ni tako težko narediti, kot se zdi.

1:502 1:512

Enolončnica je zelo priročen izdelek. V življenju pridejo situacije, ko je treba hrano hitro pripraviti. In kaj je lahko boljšega kot odpreti pločevinko dobre enolončnice in jo popeči s testeninami ali krompirjem? Z njim lahko skuhate katero koli juho, skuhate okusno drugo jed, naredite okusen sendvič.

1:1061

In za tiste, ki gojijo prašiče, je vprašanje ohranjanja najbolj pereče.

1:1205 1:1215

Vsaka gospodinja bi morala imeti ta izdelek v svojih zalogah. Verjetno ima vsakdo takšne situacije, ko ni časa za kuhanje. Tu priskoči na pomoč domača svinjska enolončnica.

1:1584

1:9

2:514 2:524

Kupljena enolončnica ne izpolni vedno naših pričakovanj. In skuhamo domačo enolončnico po vašem okusu. Točno vemo, kakšno meso damo vanj, recept lahko prilagodimo svojemu okusu.

2:882

Obstajajo različni načini in recepti za pripravo domače enolončnice. Lahko ga kuhate v vodni kopeli, lahko - v pečici, počasnem kuhalniku, avtoklavu. No, če imate lonec na pritisk, je zelo priročno kuhati enolončnico v njem.

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

Domača svinjska enolončnica recept številka 1

2:91

3:600 3:610

Za pripravo domače enolončnice boste potrebovali:

3:707

svinjina ( boljše prileganje lopatica) - 500 g;
Salo - 300 g;
Lovorjev list - 1 kos .;
Sol, poper - po okusu.

3:876 3:886

Nasvet: Enolončnica je najboljša v stekleni kozarci ki se lahko hermetično zapre. Sterilizirajte kozarce. Obstaja veliko načinov za sterilizacijo kozarcev za konzerviranje, na primer postavite čiste, suhe kozarce v mikrovalovno pečico za 3 minute.

3:1332 3:1342

Kuhanje:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

- Meso narežemo na majhne koščke. odvečne maščobe boljši rez.

3:1528

3:9 3:13 3:23

- Sol, poper. Temeljito premešajte.

3:111 3:121 3:125 3:135

- Na dno steriliziranega kozarca položite lovorov list, nato pa narezano svinjino. Kose mesa tesno zapakirajte.

3:381 3:391

4:896 4:906

- Nato kozarec pokrijemo s steriliziranim pokrovom in postavimo v hladno pečico. Pečico prižgemo na 250 stopinj.
- Takoj ko meso zavre, zmanjšajte temperaturo na 150 stopinj in pustite kozarec enolončnice v pečici še 3 ure.
- Naj vas malomaren videz kozarcev ne prestraši, to so ostanki soka, ki teče iz kozarca. Na koncu kuhanja se preostali sok odstrani, kozarec se obriše s prtičkom in postane čist.

4:1707 4:9

5:514 5:524

- Medtem ko se meso duši v pečici v kozarcu, morate iz trdne bele maščobe stopiti maščobo. To naredimo tako, da maščobo narežemo na majhne koščke, damo v pekač in na nizki temperaturi stopimo maščobo. Stopljeno maščobo odcedimo v čisto posodo.

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- Po 3 urah kozarec z enolončnico vzamemo iz pečice, vsebino prelijemo s stopljeno svinjsko maščobo, zapremo in hermetično zavijemo pokrov. Pustite, da se kozarec ohladi na sobni temperaturi.

6:1852

6:9

7:514 7:524

- Kozarce z že pripravljeno svinjsko enolončnico odstranite na hladno mesto. Vendar ne pozabite, da je takšna domača enolončnica popolnoma shranjena pri sobni temperaturi.

7:816 7:826

8:1331 8:1341

- Pri domači enolončnici odstranite nepotrebno maščobo, vzemite svinjino in jo uporabite po navodilih.

8:1586

8:9

Recept za domačo svinjsko enolončnico številka 2

8:90

9:599 9:609

Da bi se prepričali o kakovosti in okusu tega izdelka, ga pripravite doma.

9:786 9:796

Za to moramo vzeti:

9:861

4 kg mastne svinjine,

9:900 9:919

2 žlici. žlice soli

9:951

poper in lovorov list.

9:995 9:1005

Kuhanje:

9:1040

Za začetek temeljito sperite meso in ga narežite na 3 cm velike kose, nato pa jih dajte v ponev, nalijte vodo in na močnem ognju zavrite.

9:1333 9:1343

Nato odstranite peno, zmanjšajte ogenj in kuhajte 4 ure.

9:1457 9:1467

Pol ure pred koncem kuhanja dodajte začimbe.

9:1581

9:9

Meso z juho porazdelimo v čiste kozarce. Pokrijte in sterilizirajte 15 minut. Ostaja samo zapreti banke.

9:248 9:258

Recept za domačo svinjsko enolončnico številka 3

9:339

10:848 10:858

Kuhanje:
1) Meso operemo, narežemo na kose.
2) Kot začimbe uporabimo lovorjev list, poper v zrnu in mleto papriko.
3) Meso solite v razmerju 1 čajna žlička brez tobogana na 500 g mesa, dodajte poper, lovorjev list in sesekljano čebulo. Maso premešamo.
4) Na dno lonca na pritisk postavite posebno stojalo, ki je vključeno v komplet, položite meso. Prilijemo toliko vode, da je na isti ravni kot meso. Pokrijte s pokrovom in postavite na ogenj. Maso lahko zavrete na močnem ognju. Da voda vre, izvemo po značilnem žvižganju. Takoj zmanjšajte ogenj in na najmanjšem ognju kuhajte 2 uri.
5) V tem času bomo sterilizirali kozarce in pokrove. Domača svinjska enolončnica je pripravljena, lahko jo nadevate v kozarce.
6) Pokrijte s pokrovi in ​​nastavite sterilizirati v vodni kopeli 40 minut od trenutka, ko voda zavre. Ne vstavljajte vročih kozarcev hladna voda(lahko poči), in hladno do vroče - tudi.
7) Kozarce zavijemo s pokrovi. Domačo svinjsko enolončnico hranimo na hladnem.

10:2676 10:9 10:19

Domača svinjska enolončnica recept številka 4

10:100

11:609 11:619

Za pripravo enolončnice doma potrebujete:

11:734

1 kg čistega svinjskega mesa narežemo in damo v čisto suho ponev,

11:871

Dodamo 200 gramov zaseke, narezane na majhne koščke.

11:979 11:989

Lonec naj bo tesno zaprt in postavljen na minimalen ogenj, vode pa ni treba dodajati - navsezadnje ima sveže meso dovolj vlage, ki se bo sprostila med počasnim kuhanjem.

11:1393 11:1403

Med kuhanjem enolončnice, ki traja od 4 do 5 ur, je treba meso občasno premešati, na koncu kuhanja pa dodati malo lovorja, po okusu pa tudi sol in malo mletega črnega popra.

11:1815

11:9

Črni poper je priporočljivo uporabiti grah, ki ga je treba najprej zmleti v kavnem mlinčku - to bo enolončnici dalo popolnoma edinstven okus in aromo.

11:324 11:334

Recept za domačo svinjsko enolončnico številka 5

11:415

12:924 12:934

Potrebovali bomo:

12:972

Svinjina - 1 kg

12:1005

Salo - 500 g

12:1032

Lovorjev list - po okusu

12:1085

Sol in poper - po okusu

12:1135 12:1145

Kuhanje:

12:1181

Svinjino narežemo na majhne koščke, solimo in popramo ter dobro premešamo. Na dno steriliziranega kozarca položimo lovorov list, tesno zložimo kose mesa, kozarec pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladno pečico. Pečico prižgemo na 250 stopinj, meso zavremo, nato znižamo temperaturo na 150 stopinj in kuhamo 3 ure.Medtem ko se enolončnica duši pripravimo zaseko. Če želite to narediti, ga narežite na majhne koščke, stopite maščobo na majhnem ognju in prelijte v ločeno posodo. Ko meso vzamemo iz pečice, ga prelijemo z maščobo, kozarec zvijemo in ohladimo. Končano enolončnico shranite na hladnem (v kleti, kleti ali hladilniku).

12:2355

12:9

Domača svinjska enolončnica v počasnem kuhalniku recept številka 6

12:117

13:626 13:636

Sestavine svinjske enolončnice:

13:702

svinjina brez kosti - 3 kg;
čebula - 1 kos .;
lovorjev list - 5 kosov;
poper v zrnu - 12 kosov;
sol - po okusu.

13:899 13:909

Kako kuhati svinjsko enolončnico:

13:992

Meso oplaknemo, čez zrno narežemo na kocke. Svinjino dajte v skledo večnamenskega kuhalnika.
Dodamo olupljeno čebulo, narezano na 4 dele. Zaprite pokrov in vklopite način "Gašenje" za 5 ur.
Nato odprite pokrov, solite, dodajte začimbe in začimbe ter nadaljujte s kuhanjem v istem načinu še eno uro.
Končano enolončnico razporedite v sterilizirane kozarce in zvijte.

13:1670

13:9

Recept za domačo svinjsko enolončnico številka 7

13:90

14:599 14:609

Kuhanje mesne enolončnice ni težak postopek.

14:707

Potrebovali bomo:
Svinjsko meso - 5 kg.
Maščoba - na 5 kilogramov mesa 1 kg maščobe. Če je meso mastno, lahko vzamete manj maščobe.
Sol - 1 čajna žlička na 1 kg mesa.
Lovorjev list, poper v zrnu.

14:1068 14:1078

Kuhanje:
Meso narežemo na večje kose, posolimo, po želji lahko dodamo majaron, premešamo.
Nato pripravimo kozarce, ki jih je treba oprati in sterilizirati. V pripravljene kozarce na dno vsakega kozarca položite 2 lovorjeva lista, črni poper, 5-10 grahov.
V vsak kozarec dajte meso, izmenično mastne kose in nagnite. Nato stopite mast, nalijte maščobo v kozarce z mesom.
Z mesom napolnjene kozarce postavimo v hladno pečico na pekač, potresen z enakomerno plastjo soli, da bo temperatura v pečici enakomerna.
Pečico prižgemo in segrejemo na 200 stopinj. Pri tej temperaturi enolončnico kuhamo 3 ure, nato kozarce previdno vzamemo iz pečice in zavijemo s čistimi poparjenimi pokrovi.

14:2409 14:9

Med pripravo enolončnice se meso razkuha za 40%, zato morate meso kupiti v količinah, saj za 7-10 kilogramov enolončnice potrebujete 10-14 kilogramov mesa. Treba je upoštevati tudi, da če kuhate govejo enolončnico, potem za boljše shranjevanje maščoba je potrebna, ker v govejem mesu ni veliko maščobe, je treba maščobo dodati v razmerju 5 kg mesa na 1 kg stopljene masti. Če kuhate svinjsko enolončnico, potem ne morete dati maščobe.